≡×قائمة طعام

• بصلح
• بصلح
• تصميم داخلي
• حول كل شيء
• حول السباكة

كيف تنبت الفلفل الأسود. مالابار بيري: كيف ينمو الفلفل الأسود في المنزل. من البذور الخضراء

حبات الفلفل هي ثمار شجيرة تتسلق ويمكن أن يصل طولها إلى حوالي 15 مترًا ، ويمكن أن يختلف لون هذه الثمار ويعتمد على درجة النضج والتجفيف. هذا النبات معمر.

وطن النبات

المكان الأصلي لنمو شجيرة الفلفل هو الهند ، أو بالأحرى ساحل مالابار. ذلك هو السبب تسمى ثمار هذا النبات أيضًا بتوت مالابار.تزرع هذه التوابل أيضًا بكميات كبيرة في البرازيل وسريلانكا.

في هذه البلدان ذات المناخ الاستوائي ، هذه الشجيرة قادرة على إنتاج محصولين خلال العام وتؤتي ثمارها لمدة تصل إلى 25 عامًا. في أي مكان آخر ينمو؟ في البلدان الباردة ، ينمو الفلفل بشكل أساسي في المنزل ، مع التأكد من أن درجة الحرارة لا تقل عن 18-16 درجة.

بذور

الفلفل عبارة عن فاكهة ذات بذرة واحدة ، أي توجد بذرة واحدة داخل كل بازلاء. ومن الجدير بالذكر أن هذه البذور نادرًا ما تُباع حتى في المتاجر المتخصصة تستخدم الثمار نفسها للزراعة.

الجنين

ثمرة مثل هذا النبات عبارة عن نبتة مستديرة ، يمكن أن يختلف حجمها من 3 إلى 5 مم. يتغير لون البازلاء نفسها عندما تنضج. تنمو على قطعة خبز ، والتي تضم حوالي 20-30 حبة بازلاء. يختلف طعم الفاكهة باختلاف الصنف.

أصناف مع الصورة

أسود

البازلاء مصنوعة من الفواكه غير الناضجة.لإنتاجها ، يتم تسخين البازلاء ماء ساخنوذلك لتنظيف الفلفل وتسريع عمل المواد التي تساهم في سواد الثمرة.

ثم يتم تجفيفها إما في ضوء الشمس أو في آلات خاصة. تكتسب الفاكهة المجففة مظهرًا ذابلًا ولونًا أسود. هذا الفلفل له طعم حاد ورائحة قوية.

أبيض

هذا النوع من الفلفل هي ثمار شجيرة ناضجة يتم فيها إزالة القشرة. للقيام بذلك ، يتم نقعهم في الماء لمدة 5-7 أيام ، وبعد ذلك تتم إزالة القشرة بسهولة وتجفيف البذور.

في المؤسسات الكبيرة ، يمكن تنفيذ هذا الإجراء باستخدام ميكانيكي أو بيولوجي أو الطرق الكيميائيةتنظيف. يتميز هذا النوع من التوابل بمذاق أكثر حساسية ورائحة قوية. اقرأ المزيد عن الخصائص المفيدة وزراعة الفلفل الأبيض في.

أخضر

يتم الحصول على هذا النوع من التوابل أيضًا من الفاكهة غير الناضجة.مثل الفلفل الأسود. في هذه الحالة ، تتم معالجة الثمار بطريقة لا يتغير لونها أثناء التجفيف.

أكثر طرق العلاج شيوعًا هي استخدام ثاني أكسيد الكبريت أو التجفيف الجاف. في التجفيف الجاف ، يتم تجميد الفلفل أولاً ثم وضعه في بيئة فراغ ، حيث يستمر تسامي المادة النباتية. رائحة هذه التوابل زاهية ، وطعمها حار وطازج.

كيف تنمو وكيف تنمو

كبذور مثل هذا النبات يمكنك استخدام الفلفل الأسود العادي الذي يتم شراؤه من المتجر. للقيام بذلك ، من الأفضل اختيار البازلاء الأكثر جاذبية وكبيرة الحجم. في اليوم السابق للزراعة ، يجب نقعها في الماء.

تحتاج إلى زراعة هذا النبات في خليط يتكون من جزء واحد من الرمل وجزء واحد من الدبال وجزئين من التربة المورقة و 4 أجزاء التربة الرديئة. تحتاج أيضًا إلى العناية بالصرف الصحي. من الأفضل زراعة توت مالابار في أواخر مايو أو أوائل يونيو.

تنبت البراعم الأولى في 20-30 يومًا.

هذا النبات محب للرطوبة ويحتاج إلى الدفء ، لذلك في المناطق الباردة ، لا يمكن زراعته في الهواء الطلق.عندما نمت في ظروف الغرفةمن الأفضل تثبيت وعاء به نبات على منصة نقالة مملوءة بالخث أو الطين الممتد المبلل.

سيساعد ذلك في تزويد النبات بالرطوبة التي يحتاجها. أيضا ، لا تنسى أن ترشها بانتظام بالماء ، والتي يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. يمكنك معرفة ما إذا كان النبات يحتوي على كمية كافية من الماء حسب حالته. إذا أصبحت أطراف الأوراق اللون البنيثم الري لا يكفي. لكن عليك أن تتذكر أن الرطوبة الزائدة يمكن أن تدمر النبات أيضًا. إذا كان هناك الكثير منه ، فستتحول أوراق الفلفل إلى اللون الأصفر وتسقط.

ل نمو جيدوعائد مرتفع تحتاج إلى اختيار المكان الذي ستنمو فيه الشجيرة بشكل صحيح.من الأفضل أن يكون مكانًا مشرقًا لا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة. الأنسب لذلك هو النوافذ التي تواجه الغرب أو الشرق.

إذا كانت سيقان الفلفل طويلة وبها عدد قليل من الأوراق ، فهذا يعني أنه يجب تقديمها في مكان أكثر إشراقًا. عند زراعة الفلفل الجانب الجنوبيالنافذة تحتاج إلى أن تكون مظلمة.

بينما تنمو الأدغال بنشاط ، فإنها تحتاج إلى درجة حرارة هواء لا تقل عن 20 درجة ، في الشتاء الحد الأدنى المسموح به يمكن أن يكون 16 درجة.في موسم البرد ، يجب وضعها على حافة النافذة ، وفي الصيف يمكن إخراجها هواء نقي، على سبيل المثال ، في الشرفة أو في الحديقة.

في السنة الأولى ، يمكن أن يصل طول الفلفل إلى مترين. يبدأ في الازدهار في أواخر أبريل أو أوائل مايو. يمكن الحصول على الفاكهة بالفعل في السنة الثانية.

تعرفت أوروبا على التوابل الهندية في القرن الرابع. قبل الميلاد ه. خلال فتوحات الإسكندر الأكبر. فلفل أو كما كان يطلق عليه أيضًا "Malabar berry"سرعان ما اكتسب أتباعًا وأصبح عنصرًا ضروريًا في العديد من أطباق المطبخ الأوروبي. كانت التوابل في تلك الأيام تستحق وزنها بالذهب وغالبًا ما كانت تستخدم كمكافئ نقدي. دفعت ثمن البضائع ، ورشت المسؤولين ، وقدمت المهر ودفعت الجزية.

تكلفة هذه البهارات ، التي ، حسب القدماء ، امتلكت الكثير خصائص الشفاء، كانت عالية جدًا لدرجة أنه غالبًا ما كانت تشتريها حبة البازلاء. اليوم أصبح سعره أكثر ديمقراطية ، لكنه لم يفقد شعبيته ، وحمل لقب "ملك التوابل".

مرجع نباتي

التوابل التي نعرفها بالفلفل الأسود فاكهة نقية من كرمة التسلق المعمرة Píper nígrum (عائلة Piperaceae) ، معالجة خاصة. النبات هو ممثل نموذجي للنباتات الاستوائية ، بالإضافة إلى الهند ، فهو شائع في البرازيل وماليزيا وإندونيسيا وسنغافورة وسريلانكا وجزر جافا ومدغشقر.

كيف وأين ينمو الفلفل الأسود؟

توجد الكروم البرية من جنس بايبر (الفلفل) بشكل رئيسي في الغابات ، حيث تتاح لهم فرصة العجاف الجذور الهوائيةعلى الأشجار وتمتد لأعلى حتى يصل طولها إلى 15 مترًا. يشكل النبات الكيزان مع العديد من التوت ، والتي تكون خضراء اللون عندما تكون غير ناضجة ، وتتحول إلى اللون الأحمر عندما تنضج.


حاليًا ، تزرع كروم الفلفل بنشاط. في الظروف شبه الاستوائية ، فإنها تؤتي ثمارها مرتين في السنة و الرعاية المناسبةقادر على "العيش" حتى 30 عامًا. في المزارع ، تتم زراعتها باستخدام طريقة التعريشة ، مع عدم السماح للنباتات بتجاوز طول 4-5 أمتار ، مما يزيد المحصول بشكل كبير.

يبلغ متوسط ​​طول الكيزان 8-14 سم ، وعدد التوت في كل نطاق من 20 إلى 30.

أصناف الفلفل

1. أسودهي إحدى الطرق التي يتم بها معالجة ثمار كرمة Píper nígrum. يتم سلق الدروب التي لم تصل إلى النضج الكامل ويتم إزالة الطبقة العلوية الواقية لتسريع عملية التحمير. علاوة على ذلك ، يتم تجفيف التوت بشكل طبيعي أو في جهاز خاص. بعد بضعة أيام ، تتقلص قوقعتها وتصبح سوداء. في هذا الشكل يدخل التوابل إلى طاولتنا.
2. أخضرتم الحصول عليها أيضًا من التوت غير الناضج. ومع ذلك ، يتم التجفيف بطريقة باردة (طريقة التسامي) ، عندما يتعرض المنتج لأول مرة لتجميد صدمة ثم يجفف في مكان فراغ. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على اللون الأصلي للدروب ، ويكتسبون طعمًا دقيقًا ولذيذًا. هذا التوابل مخلل ، ويستخدم طازجًا في المطبخ التايلاندي.
3. لون القرنفليتم إنتاجه بشكل مشابه للأخضر ، فقط من التوت الناضج تمامًا. تنبيه: في المتاجر ، يمكنك غالبًا العثور على نوع آخر من التوابل بنفس الاسم. هذا هو الفلفل الوردي من ثمار تشينوس الناعمة أو الفستق الصيني ، والتي تنمو في بيرو والبرازيل ، على التوالي. بهار أمريكا الجنوبية كميات كبيرةيمكن أن يؤثر سلبًا على الجسم ، لذلك لا يستخدم بشكل منفصل ، ولكن في الخلائط متعددة المكونات.
4. أبيض- هذه ثمار ناضجة بدون قشرة. هناك عدة طرق لتنظيف النقط ، وأكثرها شيوعًا هو النقع لمدة أسبوع في محلول من الملح أو الجير ، وبعد ذلك يتم إزالة الطبقة العلوية بسهولة. يبقى فقط لتجفيف البازلاء ، وهي جاهزة للأكل.

يستخدم الفلفل الأبيض ، مثل الفلفل الأسود ، في المخللات أو لتحسين طعم الأطباق ، لكنه ليس حارًا ، على الرغم من أنه أكثر عطرية.

ما هو مفيد ومن يمكن أن يضر

أقدم التوابل الشرقية تجعل طعامنا ليس فقط ألذ ، ولكن أيضًا أكثر صحة. يحتوي الفلفل الأسود على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة تقريبًا ، بالإضافة إلى الزيوت الأساسية العلاجية.

لكن "Malabar berry" تحظى بتقدير خاص بسبب القلويد الفريد - البيبيرين ، وهو الذي يعطي التوابل حدتها المميزة. المادة لها تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي ، وتحفيز إنتاج الإنزيمات اللازمة لهضم الطعام بشكل صحيح وتسريع إزالة منتجات التسوس من الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، يشارك البيبيرين في تكوين الإندورفين والسيروتونين ، لذلك يمكن أن يطلق عليه بأمان أحد مضادات الاكتئاب الطبيعية. ليس من المستغرب أن يُنصح بتناول الفلفل الأسود في الخريف. فترة الشتاء، كحماية ضد الانهيار الموسمي.

ميزات مفيدة

عند استخدامه باعتدال ، "ملك البهارات" يساهم في:

• تقوية المناعة
• الحد من متلازمات الألم في الالتواء وإصابات العضلات
• القضاء على الوذمة
• تحسين الدورة الدموية وتقليل مخاطر تجلط الدم
• تخفيف الصداع ، بما في ذلك الصداع النصفي المزمن
• صحة تجويف الفم
• تجديد الجلد وعلاج التهاب الجلد والبهاق
• زيادة الشهية ، زيادة حركية الأمعاء.

يؤكد الطب الرسمي خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا.

في ممارسات الايورفيدا ، يتم استخدامه لعلاج نزلات البرد والسعال الجاف ، أمراض الجهاز التنفسيوالإسهال.

يُطهى الفلفل في حمام مائي بزيت الزيتون ، ويعتبر علاجًا فعالًا لمرض النقرس وعرق النسا.

ينصح خبراء التغذية بإدراج التوابل في القائمة لأولئك الذين يعانون منها زيادة الوزن. في مستحضرات التجميل ، هناك العديد من المنتجات للعناية بالبشرة التي تعاني من مشاكل على أساس مستخلص الفلفل الأسود.

وأخيرًا ، "Malabar berry" هو معروف كمنشط جنسي، ليس فقط قادرًا على الحفاظ على نار الرغبة ، ولكن أيضًا للمساعدة في تقليل الفاعلية.

سواء في الطبخ و أغراض طبيةيفضل استخدام الفلفل الأسود بدلاً من البودرة الجاهزة. إذا لزم الأمر ، يتم طحن التوابل من تلقاء نفسها ، مباشرة قبل الاستخدام.

موانع

مثل البهارات الحارة الأخرى ، يجب استخدام الفلفل الأسود بحذر. التهاب مزمنالكلى والمثانة والبنكرياس أو الجهاز الهضمي. إذا كانت أمراض هذه الأعضاء حادة ، فيجب استبعاد التوابل تمامًا من نظامك الغذائي.

الفلفل هو مضاد لفقر الدم والقرحة الهضمية وأثناء فترة النقاهة بعد العمليات الجراحية في الجهاز الهضمي.

يمكن أن يسبب الشغف المفرط للتوابل تهيج الأغشية المخاطية في الجهاز التنفسي العلوي والمعدة.بالإضافة إلى ذلك ، فإن النساء اللواتي يفرطن في تناول أطباقهن يعانين أحيانًا من ضعف في الإنجاب.

بعض الناس لديهم عدم تحمل فردي للتوابل الحارة. لتحديد أي نوع من التوابل يسبب رد فعل سلبي للجسم ، ستساعد الاختبارات المناسبة. الحساسية من الفلفل الأسود لها أعراض لا يمكن تمييزها عن الطعام العادي.ينتفخ الغشاء المخاطي للحنجرة والمنطقة المحيطة بالعينين ، ويبدأ السعال وسيلان الأنف ، ويظهر طفح جلدي ، ويلاحظ حكة واحمرار في مناطق معينة من الجلد.

في الحالات الشديدةقد يرتفع الضغط والدوخة والقيء ، ولا يتم استبعاد الصدمة وفقدان الوعي. الحالات الموصوفة نادرة للغاية ، لكن الأشخاص الذين لديهم ميل عام للحساسية يحتاجون إلى توخي الحذر.

التطبيق في الطبخ

من الصعب العثور على الدورة الأولى أو الثانية بدون الفلفل الأسود. هذا هو السبب في أنه "ملك التوابل" لامتلاك عالم الطهي بأكمله.

في شكل بازلاء كاملة يستخدم البهارات:

• عند طهي المرق
• للمخللات
• مع التوابل الأخرى عند خبز السمك أو اللحوم
• لتحضير الخل المعطر أو الصلصات التي تتطلب التعرض لفترة طويلة(مثل Worcestershire)
• في حفظ المنزل والمخللات

نطاق تطبيق الفلفل المطحون أوسع بكثير: من الأطباق الثانية والحساء والسلطات إلى بعض الحلويات والمشروبات.


هم متمرسون:

• لحم مفروم وخضروات
• النقانق واللحوم المدخنة
• الخبز
• إضافات لذيذة وطواجن وعجة
• معظم الصلصات اللذيذة الفورية

كما يحب الحلوانيون التوابل الشعبية.بنكهة التوت والفواكه والحلويات والآيس كريم حلوى الشوكولاتةوالكب كيك والزنجبيل.

في برد الشتاء ، يساعد الشاي أو القهوة مع الفلفل الأسود على الإحماء. التوابل هي جزء من الكوكتيلات والمشروبات الكحولية ، ومن أشهرها Bloody Mary ، و punch ، و grog ، و mulled wine. لا يؤدي وجود "Malabar berry" إلى تحسين مذاق المنتج فحسب ، بل يخفف أيضًا من صداع الكحول.

نظرًا لأن التوابل تسرع عملية التمثيل الغذائي ، فإن الأطباق "بمشاركتها" لن تضر بشخصيتنا. تستخدم معظم الوصفات الفلفل الأسود المطحون ، الذي يبلغ محتوى السعرات الحرارية منه 251 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام (كمرجع: ملعقة صغيرة تحتوي على 5 جرام من هذا التوابل).

1. تحتاج إلى تخزين التوابل في مكان جاف ومظلم ومحكم الإغلاق.
2. تم شراؤها فلفل مطحونبعد فتح العبوة ، يوصى باستخدامها خلال 3-4 أشهر وإلا ستبدأ بالتدريج تفقد خصائصها.
3. يتم وضع البازلاء الكاملة في الأطباق في بداية الطهي ، مقطعة - في النهاية ، وإلا ستشعر بالمرارة.
4. طحن الفلفل باليد ليس بالضرورة مطحنة خاصة للتوابل أو القهوة. إذا لم تكن هذه الأدوات في متناول اليد ، فستعمل الدبوس العادي أو الهاون والمدقة.

لكي تكشف التوابل المطحونة عن الرائحة بشكل أوضح ، أوصي بشراء حبات الفلفل فقط وطحنها قبل الاستخدام مباشرة.

معايير الجودة

كيف نحدد مدى جودة الفلفل الأسود الذي نشتريه؟

1. إذا كان لون البازلاء رمادي فاتح (رمادي) ، فقد فقدت التوابل ميزات مفيدةوالرائحة ، فمن الأفضل رفضها.
2. يجب أن تغرق الحبوب الكاملة في الماء.هذا يدل على كثافتها و وزن كبير- أعلى جودة.
3. وفقًا لـ GOST ، يحتوي الفلفل الأسود المطحون على لون رمادي غامق واتساق مسحوق موحد. والتوابل الطازجة لها رائحة قوية وحارة وطعم لاذع.تشير الرائحة الضعيفة إلى التخزين المطول أو غير المناسب.
4. في الفلفل ، يجب الانتباه إلى حجم الحبوب: وفقًا للمعيار ، فهو متماثل تقريبًا ويتراوح من 3 إلى 5 ملم.

مؤشر مهم آخر: وزن 1000 حبة التوت المجفف جودة عاليةهو بالضبط 460 جرام. هذا الرقم دقيق للغاية ولم يتغير أنه في العصور الوسطى ، تم استخدام الفلفل الأسود في الصيدليات بدلاً من أوزان المعايرة.

كيف تنمو بنفسك

من السهل شراء مواد الزراعة من أقرب سوبر ماركت. يكفي شراء كيس من حبوب الفلفل واختيار أكبر وأثقل العينات وأكثرها كثافة. بعد ذلك ، نلتزم بالخوارزمية التالية:

نترك الحبوب ليوم واحد في الماء الساخن (حوالي 60 درجة مئوية). يجب تغيير السائل بشكل دوري حتى لا يبرد.

نزرع البذور المنتفخة في المحضر خليط التربةإلى عمق لا يزيد عن حجمين من البازلاء.

سنحتاج:

• 4 قطع أوراق مطحونة
• 3 - العشب
• 2 - الدبال
• 1 - الرمل.

صب الماء فوقها وضعها في مكان دافئ ومشرق ، والأفضل من ذلك كله على حافة النافذة أو الشرفة.

لأن Píper nígrum يشير إلى النباتات المحبة للحرارة، من الضروري أن تصل درجة حرارة الهواء في الغرفة إلى 20 - 25 درجة مئوية. من غير المرغوب فيه تحضير الشتلات في الشتاء ، لأنه حتى مع تدفئة جيدةمن غير المحتمل أن نكون قادرين على الحفاظ باستمرار على المناخ المحلي المطلوب.

يجب أن تظهر البراعم خلال 3-4 أسابيع.

بمجرد أن تنتج النباتات ورقتان حقيقيتان على الأقل ، يمكن غوصهما. هناك خياران: إما حاويات للنمو في المنزل ، أو ارض مفتوحةإذا حدث في بداية الصيف وكان الجو حارا. من الأفضل التسميد خلال هذه الفترة بفضلات الطيور المستقرة.

انتباه!

مع بداية الخريف ، إذا نما الفلفل في الشارع ، فيجب إحضاره إلى الداخل لفصل الشتاء. حتى في الساعة 10ºС ، يمكن أن يموت Píper nígrum المحب للحرارة ، فهل من الضروري التحدث عن الصقيع الأول ، الذي يحدث أيضًا في نهاية سبتمبر؟

ملامح زراعة الفلفل الأسود في المنزل

يجب أن تزرع الشجيرة في حوض بلاستيكي واسع وتضمن سقيًا كافيًا ، إضاءة جيدة(بدون أشعة الشمس المباشرة) ، وكذلك الملابس العلوية في الوقت المناسب.

مع نقص العناصر الغذائية، من غير المرجح أن يعطي النبات محصولًا وفيرًا ، وقد يصاب بمرض خطير. بالنسبة للأسمدة ، يتم استخدام كل من الضمادات الطبيعية (السماد والفضلات) والمستحضرات الكيميائية ، على سبيل المثال ، nitroammophoska.

يجب أن نتذكر ما يلي:

1. في فصل الشتاء ، "يرتاح" الفلفل ولا يحتاج إلى سقي وفير. درجة الحرارة المثلىالهواء خلال هذه الفترة هو 18 درجة مئوية ، فمن غير المرغوب فيه تجاوز هذه الحدود.
2. إذا كان النبات قريبًا أجهزة التدفئةيجب رشه مرتين في اليوم بالماء بدرجة حرارة الغرفة.
3. يتم استخدام الأسمدة فقط في فصلي الربيع والصيف ، خلال موسم النمو ، ثم يتم زيادة الري ، مع التأكد من عدم جفاف التربة السطحية. يمكنك أيضًا ملء البليت بالخث الرطب أو الطين الموسع.
4. بعد مرور عام ، يتم زرع الفلفل طوال الحياة. في كل مرة تحتاج إلى العناية بصرف جيد.

مع مراعاة كل هذه القواعد ، سينتج النبات المحاصيل بانتظام ، بدءًا من السنة الثانية من العمر.عادة في المنزل ، يبلغ عمر الفلفل 12 عامًا.

يمكن تتبع حالة النبات بواسطة الأوراق. إذا تحولت إلى اللون الأصفر ، فمن الضروري تقليل الري والعناية بالضمادة العلوية. الأوراق الباهتة والجافة هي نتيجة التعرض الطويل لأشعة الشمس الساطعة. مع قلة الضوء ، يكون للنبات فروع طويلة جدًا ، شاحبة ، تزهر بشكل ضعيف ، تتدلى. قد تكون الحواف البنية على طول حواف الأوراق ناتجة عن عدم كفاية رطوبة الهواء.

أليس من المستغرب أن التوابل المألوفة لدينا ، والتي ، إلى جانب الملح ، موجودة على كل طاولة ألف سنة من التاريخوفوائد فريدة؟ ربما ، الآن ، ستقدر ربات البيوت توابلهن المفضلة بطريقة جديدة.

فيديو مفيد

مقتطف من برنامج تلفزيوني شهير يناقش توابلنا الحارة:

حاول أن تأكل بشكل صحيح وأن تكون بصحة جيدة!

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.

الفلفل الأبيض والأسود والأخضر والأحمر كلها بهارات من نفس النبات ، يتم حصادها في أوقات مختلفة أو معالجتها مع اختلافات طفيفة في التكنولوجيا. تستخدم الثقافة على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي والتجميل. ينمو الفلفل الأسود جيدًا في الداخل أو في البيوت البلاستيكية ، وفي المناخ المعتدل يمكن زراعته في الهواء الطلق في الصيف.

أصل ووصف الثقافة

موطن التوابل هو الساحل الجنوبي الغربي للهند يسمى Malihabar. تمت ترجمة اسم المنطقة إلى أرض الفلفل. اليوم تسمى هذه الولاية ولاية كيرالا. من الهند ، انتشر توت مالابار (باسم نموه - جزر مالابار) إلى إندونيسيا ، ثم إلى دول أخرى في جنوب شرق آسيا. علاوة على ذلك ، تم جلب الفلفل الأسود إلى إفريقيا وأمريكا وأوروبا.

حوالي 600 نوع معروف ، تختلف في الخصائص الخارجية. غالبًا ما يكون عشبيًا ذو ساق زاحف أو أنواع الشجيرة، ولكن هناك أشجار ذات جذع قائم. الزهور أحادية الجنس أو ثنائية الجنس ، صغيرة ، غير واضحة ، مجمعة في الكيزان منفردة مقابل الأوراق أو 2-3 في محاورها. الثمرة الناتجة هي دروب تتميز بطعم حارق. حدة التوابل تعتمد على كمية البيبيرين ، والرائحة تعتمد على التركيز. الزيوت الأساسية.

وصف نباتي

الاستوائية شجرة ليانايصل ارتفاع عائلة الفلفل إلى 15 مترًا في الظروف الطبيعية. الأوراق بيضاوية ، لونها أخضر مائل للرمادي ، مصنوعة من الجلد ، طولها 8-10 سم ، الأزهار صغيرة ، لون أبيض، تتجمع في آذان معلقة من 7-10 سم ، وبعدها تتكون الثمار على شكل كرة ذات قشرة صلبة ، في البداية خضراء ، وعندما تنضج تصبح بنية اللون.

تستخدم البازلاء الحمراء غير الناضجة كمادة خام لإنتاج التوابل.

تتكون السنيبلات الواحدة بطول 8-14 سم من 20-30 نمرة بقطر 3-5 مم. الجذور هوائية ، تتشكل على العقد ، الاثمار في الموطن الطبيعي مرتين في السنة ، عمر النبات هو 25-30 سنة.

كيف ينمو الفلفل الأسود

تلتف ليانا حول الأشجار ، وتستخدمها كدعم. عند الزراعة ، يلزم إنشاء دعائم خاصة على شكل أعمدة. في المنزل ، تحتاج إلى التفكير في تصميم أكثر تعقيدًا بحيث لا يشغل المصنع مساحة كبيرة على حافة النافذة. في الطبيعة ، يتغذى عن طريق الهواء نظام الجذر، عند النمو في المنزل ، يتم إنشاء وسط غذائي مناسب في خليط التربة. يمكن الحصول على أول ثمار الفلفل الأسود في السنة الثانية والثالثة من الزراعة.

أين ينمو الفلفل الأسود؟

منطقة التوزيع الطبيعي هي الغابات الاستوائية المطيرة. يزرع معظم الفلفل الأسود في الهند والبلدان جنوب شرق آسياواستراليا والبرازيل. يمكن زراعتها في كل مكان عند تهيئة الظروف المواتية ، ولكنها تموت عند درجة حرارة +10 درجة مئوية ، والتي يجب أخذها في الاعتبار عند محاولة تنميتها في البلاد. نادراً ما تستخدم الأرض المفتوحة ، فمن الأفضل أن تزرع على الفور في دفيئة ساخنة أو في المنزل.

ملامح النمو على حافة النافذة

الثقافة محبة للحرارة ، ولا تتسامح مع التغيرات في درجات الحرارة ، وهي متطلبة للغاية في الظروف البيئية. الحرص هو الحفاظ على المؤشرات الرئيسية (الضوء والحرارة والرطوبة) في المستوى المناسب. يمكنك استخدام معدات متخصصة (صندوق نمو لزراعة الأصناف الغريبة) ، لكنها مكلفة للغاية.

لزراعة الفلفل الأسود في المنزل ، تحتاج إلى:

• خلق ظروف مواتية - الحرارة والرطوبة العالية والإضاءة الجيدة ؛
• اختيار البازلاء عالية الجودة للبذر ، وعملية الإنبات المبكر ؛
• تحضير الحاوية والتربة ؛
• مصنع وفقًا للتوصيات الزراعية ؛
• إذا لزم الأمر ، قم بإجراء الضمادة العلوية ؛
• حصاد عندما تنضج.

ظروف النمو

تحتاج النباتات إلى الخلق بيئةبالقرب من المناطق الاستوائية. تتطلب زراعة الفلفل الأسود في المنزل رطوبة عاليةودرجة حرارة الهواء + 20-30 درجة مئوية. يحب الفلفل الإضاءة ، ساعات النهار الطويلة ، لكن التعرض المباشر ضوء الشمسلا تتسامح. سيؤثر التجفيف من التربة سلبًا على التنمية ، وسيؤدي التشبع المستمر بالمياه إلى الموت. عند الزراعة ، ركز على التوصيات الخاصة بساتين الفاكهة ، تنمو كلتا الثقافتين في البيئة الطبيعية في ظل نفس الظروف.

حسب المظهر ، يمكنك تحديد ما ينقص الفلفل:

• تحولت الأوراق إلى اللون الأصفر - رطوبة زائدة ؛
• نبات ضعيف ومريض مع فترات طويلة ممدودة ، ووقف الاثمار - قلة ضوء الشمس ؛
• يجف الأدغال - فائض من الإضاءة ؛
• أطراف الأوراق بنية - قلة الماء ورطوبة الهواء.

انتقاء البذور وتحضيرها

يمكن شراء مواد الزراعة من أي محل بقالة. يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ، يجب ألا يتم جمع المنتج قبل أكثر من عام. يمكن أن تنبت فقط البازلاء السوداء الكبيرة ، لذلك تحتاج إلى اختيار منتجات عالية الجودة ، مجففة دون انتهاك التكنولوجيا والاستخدام مواد كيميائيةالتي تزيد من مدة الصلاحية.

لزراعة الفلفل الأسود من البذور ، يجب أن يكونوا مستعدين. نقع لمدة يوم عند درجة حرارة +50 درجة مئوية ، مع تغيير الماء بشكل دوري. إزالة العينات الصغيرة المنبثقة التالفة. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بمواد البذور في محلول منبه للنمو وفقًا لتعليمات الاستخدام.

تحضير الخزان والتربة

من الأفضل اختيار الأواني الفردية على الفور للزراعة والقطف وزرع الشتلات الصغيرة عديم الفائدة. اغسل الأوعية وعالجها بمطهر وجفف. يجب عمل ثقوب في الجزء السفلي لإزالة السوائل الزائدة ، ويتم سكب 1-2 سم من الطين الموسع ، أو الألواح المكسورة أو الحجر المكسر لتصريف المياه. التقط لوحًا عريضًا ، أو صب الطين الموسع أو الخث فيه ، واملأه بالماء. عندما يتبخر ، تزداد رطوبة الهواء.

من الأفضل شراء خليط تربة جاهز ، فتربة بساتين الفاكهة مناسبة. عند التجميع الذاتي ، قم بخلط الصفيحة والأرض الحمضية ، أضف رمال النهر المجففة جيدًا. قبل الاستخدام ، يمكن الاحتفاظ بهذه التربة لعدة ساعات في فرن عند درجة حرارة +70-80 درجة مئوية للتطهير.

الأسمدة العضوية ليست مطلوبة ، يمكن استخدام المجمعات المعدنية لبساتين الفاكهة في الضمادات أثناء الرعاية.

تكنولوجيا البذر

بالنسبة للهبوط ، من الأفضل اختيار نهاية شهر مايو - بداية شهر يونيو ، لكن البطارية العاملة ستساعد في تهيئة الظروف المثلى ، وبالتالي يمكن أن يكون التوقيت مناسبًا. استخدم حاوية فردية لـ 1-2 نباتات ، وفقًا لذلك ، حدد حجمها. لا تعمق البذور أكثر من اللازم ، يكفي قطران من البازلاء المحضرة. بلل سطح التربة بزجاجة رذاذ ، وقم بتغطيتها بالزجاج أو كيس في الأعلى. ستظهر براعم الفلفل الأسود الأولى في غضون 3-4 أسابيع. طوال هذا الوقت ، قم بتهوية الماء حسب الحاجة. عندما تفقس الشتلات ، قم بإزالة مادة التغطية.

وضع الري

عند زراعة الفلفل الأسود ، يجب أن تخلق رطوبة عالية ، لذا قم بالرش مرتين في اليوم ماء دافئ. تأكد من وجود سائل دائمًا في المقلاة. الماء حسب الحاجة ، لا تفرط في الماء. في ظل الظروف الطبيعية ، يتمسك ليانا بالأشجار ذات الجذور الهوائية ، لذلك لا يتم استخدامه لركود الرطوبة. بالنسبة لهذا الإجراء ، استخدم الماء الراسخ في درجة حرارة الغرفة ، وليس باردًا. في فصل الشتاء ، يمكن تقليل الري قليلاً.

أعلى خلع الملابس

كأسمدة ، من المستحسن استخدام الحلول المعدنية المعقدة لبساتين الفاكهة. يوصى أحيانًا بإضافة مادة عضوية ، لكن في الطبيعة لا أحد يغذي ليانا بروث البقر. لهذا السبب فإن الحد الأقصى المطلوب هو الري بالتسريب بالأعشاب المحضرة حسب الوصفات الشعبية. يؤثر فائض المغذيات سلبًا على نمو المحصول وتطوره ، كما يؤثر النقص فيه. يكفي إجراء العملية مرتين في السنة.

حصاد

يمكنك الحصول على الفلفل الأسود عن طريق جمع الفاكهة الحمراء غير الناضجة في السنة 2-3 من الزراعة. احصد المحصول جافًا في الشمس لمدة أسبوع تقريبًا حتى يجف تمامًا ، واكتسب لونًا أسود معينًا. يتم حصاد الفلفل الأخضر بشكل غير ناضج ويتم تجفيفه أيضًا ، ويتميز برائحة أكثر وضوحًا. متنوعة بيضاءمصنوع من البازلاء السوداء. للقيام بذلك ، صب الماء لمدة 6-7 أيام ، قشر ، جفف جيدًا. البهارات أكثر ليونة ، بدون بهارات قوية.

خزن المحصول المحصود أكياس ورق، مطوية في حاويات بلاستيكية بغطاء ، أو حاويات زجاجية مغلقة بإحكام.

يمكن أن ينمو الفلفل الأسود في المنزل أو في ظروف الاحتباس الحراري. الثقافة معمرة ، مع الرعاية المناسبة تنتج محصولًا مرتين في السنة. تكمن الصعوبة في خلق ظروف مواتية مماثلة لمناخ الغابات الاستوائية المطيرة.

الفلفل الأسود هو أحد تلك البهارات التي كانت قيمتها أعلى من الذهب في العصور الوسطى. كان هذا بسبب صعوبات تسليمها من الهند. الآن هو متاح في مطبخ أي مضيفة. تعتبر هذه التوابل من أكثر التوابل شيوعًا - تضاف البازلاء إلى أطباق الحساء واللحوم والأسماك والمخللات والمخللات وحتى المخبوزات. إنه ليس حارًا مثل الفلفل الحار ، لكن له نكهة أكثر رقة. تطبيق واسعوجد في الطب الشعبي. في الوقت نفسه ، يبدو النبات نفسه جميلًا جدًا ، ويمكن لمزارعي الزهور الذين يحبون جميع أنواع الأنواع الغريبة زراعتها على حافة النافذة والحصاد بانتظام.

كيف ينمو الفلفل الأسود في الطبيعة

موطن الفلفل الأسود (بايبر نيغروم) - شبه جزيرة هندوستان ، ساحل مالابار. على الرغم من نفس الاسم ، فإن النبات لا علاقة له بالفلفل أو الفلفل الحار ، اللذين ينتميان إلى عائلة Solanaceae. الفلفل الأسود هو أحد أفراد عائلة الفلفل.

في الطبيعة ، يعتبر الفلفل الأسود نباتًا يشبه نبات الليانا ، يصل طوله إلى 12-15 مترًا.مع نموها ، يصبح الجزء السفلي من جذع الكرمة خشبيًا. تستخدم الأشجار المجاورة كدعم ، وتلتف حول جذعها.

في الطبيعة ، يمكن أن تنمو كرمة الفلفل الأسود بطول يصل إلى ستة أمتار.

أوراق الفلفل الأسود الزاحف صغيرة جدًا (حتى 10-12 سم) ، كثيفة جدًا ، مع طرف مدبب بشكل حاد. على الجانب الخطأ ، غالبًا ما تتشكل حبيبات صغيرة بيضاء تشبه الكافيار أو بلورات الملح. تدريجيا تصبح داكنة ، تصبح سوداء تقريبا. النباتات المزروعة في المنزل لها نفس الميزة ، لذلك ، بعد أن وجدت "البيض" ، لا داعي للقلق. بالنسبة للفلفل ، هذا هو المعيار وليس نوعًا من الأمراض الغريبة.

أوراق الفلفل الأسود كثيفة للغاية ولامعة - يبدو أنها مصنوعة من البلاستيك

أزهار الفلفل الأسود صغيرة ، بتلات بيضاء وخضراء ، مجمعة في فرش متساقطة بشكل جميل بطول 10-15 سم ، ثم تنضج الثمار. لها شكل كروي ويبلغ قطرها حوالي 0.5 سم وهذه الفرش تبدو رائعة للغاية. عندما تنضج ، يتغير لون التوت من الأخضر إلى القرمزي المشرق. مدة الحياة الإنتاجية للكرمة 20-30 سنة ؛ في ظل الظروف المثلى ، فإنها تجلب محصولًا مرتين في السنة.

لإنتاج التوابل ، يتم استخدام توت الفلفل الأسود بدرجات متفاوتة من النضج.

يُزرع الفلفل الأسود على نطاق واسع في مزارع خاصة في البلدان الاستوائية الحارة (الهند وسريلانكا وإندونيسيا وجاوة ومدغشقر والبرازيل ودول أخرى تقع في أمريكا الجنوبية وعلى جزر البحر الكاريبي). في روسيا ، يناسبه فقط مناخ المناطق الجنوبية الدافئة. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك زراعته في المنزل. يتم الحصول على الحصاد الأول في غضون 2-3 سنوات بعد تنبت البذور.لا تنضج البازلاء بحجمها في الهواء الطلق ، لكن طعمها ورائحتها لا تضاهى بالتأكيد مع الفلفل الذي يباع في المتاجر.

الفلفل الأسود ليس فقط من التوابل الشعبية ، ولكنه أيضًا نبات صحي للغاية. علم الأعراقيستخدمه للوقاية والعلاج من أمراض القلب والأوعية الدموية وتطبيع عملية الهضم. لطالما عُرفت خصائصه المضادة للبكتيريا والأكسدة. ومع ذلك ، لا ينبغي استخدامه في حالة وجود تقرحات في المعدة ، قرحة الاثني عشر ، التهاب المعدة في المرحلة الحادة. الفلفل الأسود مفيد أيضًا لأولئك الذين يريدون أن يخسروا الوزن الزائد. لديها القدرة على تدمير الخلايا الدهنية.

يتم الحصول على أربعة أنواع من البهارات من البازلاء - الفلفل الأسود نفسه ، وكذلك الأبيض والأخضر والوردي. يتم الحصول على اللون الأسود عن طريق تجفيف التوت غير الناضج قليلاً (أصفر برتقالي) في الشمس ، والأبيض - عن طريق النقع فيه الماء العاديوتقشير ، أخضر - من الفواكه غير الناضجة ، والوردي - من التوت الناضج تمامًا. يمكن استخدام الفلفل الأسود فقط كبذور ، وبالتأكيد لن تعطي جميع أنواع الشتلات الأخرى.

من المنطقي أن تزرع البازلاء السوداء فقط ، فكل البراعم الأخرى لن تعطي بالتأكيد

من السهل جدًا الحصول على بذور الفلفل الأسود. لا تحتاج حتى للذهاب إلى متجر متخصص. يمكنك العثور عليها في متجر البقالة العادي الخاص بك. نفس البازلاء من الكيس مناسبة للزراعة. إذا تم حصادها في الوقت المحدد ، وتجفيفها بشكل صحيح في الشمس ، ولم تعالجها الشركة المصنعة بالمواد الكيميائية لزيادة عمرها الافتراضي ، فإنها تتمتع بإنبات جيد.

لشراء بذور الفلفل الأسود ، اذهب إلى أي محل بقالة

إذا تم التخطيط لزراعة الفلفل الأسود من أجل الفاكهة ، وليس كنبات نباتات الزينة ، فسيلزم تزويده بالظروف المناسبة. الشروط الرئيسية للمصنع هي الرطوبة العالية والخفيفة.لكن هذه أيضًا عقبة يمكن التغلب عليها تمامًا. قام مزارعو الزهور منذ فترة طويلة "بتدجين" العديد من النباتات الاستوائية ذات المتطلبات المناخية المحلية المماثلة.

يمكن الحصول على محصول جيد من الفلفل الأسود في المنزل إذا تم تزويد النبات بالمناخ المحلي المناسب والرعاية المناسبة.

فيديو: الفوائد الصحية ومضار الفلفل الأسود

أصناف وأصناف شعبية

لا يزال الفلفل الأسود الأكثر شهرة في العالم هو الفلفل الهندي ، وخاصة نوعيه تيليشيري ومالابار. ولكن هناك "منافسون جديرون" في بلدان أخرى أيضًا.

• مالابار. الوطن - ولاية كيرالا الهندية. ولكن في كثير من الأحيان يسمى أي فلفل منتج في الهند Malabar. تتميز بالحجم الكبير للفواكه ذات اللون الأسود والبني ، وكثافتها العالية ورائحتها الواضحة ، والتي يسهل التعرف عليها من قبل الذواقة. بسبب المحتوى العالي من قلويد البيبيرين ، فهو لاذع للغاية.
• تيليشرى. تشكيلة فاخرة من الفلفل الأسود الهندي. يزرع حصريًا في مزارع في منطقة مدينة تالاساري. تقدر قيمتها بحجمها الكبير (قطرها أكبر من 4.75 مم) ، وغياب الشوائب والغياب شبه الكامل للتوت "الفارغ" (ما يسمى التوت الخفيف).
• لامبونج. الصنف موطنه إندونيسيا. يزرع بشكل رئيسي في جزيرة سومطرة. حصل هذا التنوع على اسمه من اسم المقاطعة التي تقع فيها معظم المزارع. بالمقارنة مع فلفل مالابار ، فإنه يحتوي على ثمار أصغر. لونها ليس أسود ، بل رمادي غامق. لكن جودة الفلفل الإندونيسي ليست أدنى من جودة الفلفل الهندي.
• ساراواك. نمت في ماليزيا على ساحل جزيرة بورنيو. يعتبر الفلفل الماليزي عالي الجودة هو الفلفل الذي يحمل ملصق بني (ملصق بني). ثم تأتي الملصقات باللون الأصفر والأسود والأرجواني والرمادي.
• تشو سي. بدأت فيتنام في زراعة الفلفل الأسود للتصدير مؤخرًا. لذلك ، فإن جودة المنتج أدنى بشكل ملحوظ ، على سبيل المثال ، من الهند. قطر البازلاء - ما يصل إلى 3 مم. محتوى البيبيرين منخفض - حوالي 4٪.
• برازيلي. ظهر في السوق العالمية مؤخرًا نسبيًا ، في الستينيات من القرن الماضي. ولكن منذ ذلك الحين ، أصبحت البرازيل أحد المصدرين الرئيسيين لهذه التوابل. نمت بشكل رئيسي في ولاية بارا. متنوعة مثيرة للاهتمامالفلفل. قشرتها سوداء وناعمة ، لكن الثمار نفسها خفيفة جدًا أو كريمية أو كريمية.
• صينى. تقع المزارع في جزيرة هاينان. يزرع الفلفل الأسود في الصين لفترة طويلة ، ولكن يتم تصديره لفترة قصيرة جدًا. له لون رمادي فاتح من الجلد وله طعم شديد ، ولكن في نفس الوقت طعم خفيف.
• سيلان. الأشد والبخل من الأصناف الموجودةالفلفل الأسود ، ليس أقل شأنا من الفلفل الحار. ويرجع ذلك إلى زيادة محتوى قلويدات البيبيرين والكابسيسين. في الطهي ، لهذا السبب ، نادرًا ما يتم استخدامه ، فهو يستخدم بشكل أساسي كمواد خام لتصنيع المستخلصات.

ساحل مالابار هو مسقط رأس الفلفل الأسود ، ولا يزال المنتج المزروع هناك يعتبر بجدارة النخبة.

زراعة الفلفل الأسود في المنزل

أولئك الذين سيزرعون الفلفل الأسود في المنزل يجب أن يتذكروا أولاً وقبل كل شيء أن هذا نبات استوائي. ولكن إذا قدمنا ​​الثقافة الظروف المناسبة، فإن زراعتها لن تسبب مشاكل.

الظروف المثلى للمصنع

الفلفل الأسود نبات محب للحرارة. درجة الحرارة المثلى لنموها وتطورها هي 25-29 درجة مئوية. إذا انخفض إلى 10 درجة مئوية (حتى لفترة قصيرة) ، فقد تتضرر الكرمة بشكل لا رجعة فيه. أي درجات حرارة سلبية تقتلها على الفور.أيضًا ، يتفاعل النبات سلبًا مع المسودات الباردة وتغيرات درجة الحرارة.

أفضل مكان لوضع الزاحف هو بالقرب من نافذة تواجه الجنوب أو الجنوب الغربي.في الصيف ، في الطقس الجيد ، يمكن إخراج القدر (إذا سمحت أبعاد النبات) شرفة مفتوحةأو بلكونة بشرط أن يكون المكان الجديد محميا من الرياح والأمطار.

الفلفل الأسود التطور الأمثلوالإثمار يحتاج إلى ضوء الشمس والدفء ، لذلك من غير المرغوب وضعه في مؤخرة الغرفة

تحب ليانا الضوء ، ولكن نظرًا لأنها تنمو في الطبيعة تحت "مظلة" من الفروع وأوراق الشجر من الأشجار الأطول ، يجب نشر الإضاءة. يمكن لأشعة الشمس المباشرة أن تحرق الأوراق والبراعم بشدة. من بينها ، سيتعين تظليل النبات في أكثر الساعات حرارة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام شاشة ورقية أو شاش أو تول.

على مدار العام ، يجب أن تكون ساعات النهار على الأقل من 12 إلى 14 ساعة.في معظم أراضي روسيا ، هذا ممكن فقط في الصيف ، لذلك سيكون عليك بالتأكيد استخدام مصابيح الفلورسنت العادية أو المصابيح النباتية الخاصة للإضاءة الإضافية.

لضمان ساعات النهار المطلوبة ، يتم استخدام مصابيح مناسبة خاصة للفلفل الأسود.

رطوبة الهواء هي مؤشر مهم آخر للفلفل الأسود. في المناطق الاستوائية ، يكون الجو مرتفعًا جدًا ، لذا فهو هواء جاف شقق حديثةغير مقبول على الإطلاق للمصنع. لتوفير الرطوبة المطلوبة بنسبة 80٪ أو أكثر ، يتم رش الكرمة بانتظام أو يتم وضع مرطب هواء خاص في مكان قريب. يمكنك أيضًا وضع أوعية كبيرة من الماء بجانبها ، وإنشاء "شركة" لها من النباتات الأخرى ، ووضع الطين المبلل أو الخث أو الحصى في وعاء الإناء ، وتغطية التربة بطبقة من الطحالب الرطبة. الشيء الوحيد الذي لا يجب عليك فعله هو سكب الماء مباشرة في المقلاة. سيؤدي ذلك إلى تعفن الجذور وموت النبات.

المرطب - جهاز خاص يساعد على حل نموذجي للكثيرين نباتات استوائيةتزرع في المنزل ، المشكلة

طريقة زراعة البذور والتحضير لها

يجب أن تكون تربة الفلفل الأسود مغذية ، لكن في نفس الوقت تكون خفيفة بدرجة كافية. يتم خلطه بشكل مستقل عن العشب الخصب ، والتربة المورقة العادية ، والدبال أو السماد العضوي المتعفن ورمل النهر الخشن (4: 2: 1: 1). في بعض الأحيان يوجد في المتاجر المتخصصة ركيزة خاصة للكروم الاستوائية. ليس الخيار الأفضل، لكن هذه التربة مناسبة تمامًا. يمكنك أيضًا استخدام ركيزة سحلية مختلطة بنسبة 1: 1 مع الدبال.

ركيزة الأوركيد خيار جيد للفلفل الأسود ، لكنها ليست مغذية بدرجة كافية ، ويتم إضافة الدبال لتعويض هذا النقص.

في الطبيعة ، تنمو نباتات الأوركيد والفلفل الأسود في ظروف مشابهة جدًا. لذلك ، كمؤشر على رفاهية ليانا ، يمكنك وضع وعاء مع هذه الزهرة بجانبه. إذا كانت السحلية تبدو صحية وتزهر بانتظام ، فإن هذا المناخ المحلي مناسب تمامًا للفلفل الأسود.

التحضير المسبق ضروري لبذور الفلفل الأسود

يتم نقع أكبر البازلاء من الكيس قبل الزراعة لمدة يوم في الماء في درجة حرارة الغرفة أو في محلول من أي محفز حيوي متاح (Epin ، Kornevin ، Zircon ، حمض السكسينيك، عصير الصبار). تلك التي تظهر لا يمكن غرسها ، فهي فارغة ومضمونة ألا تنبت.على الرغم من أن هذه نادرة جدًا. أفضل وقتللهبوط - نهاية مايو أو بداية يونيو.

المنشطات الحيوية لها تأثير إيجابي على إنبات البذور

يبدو إجراء الهبوط نفسه كما يلي:

1. تمتلئ الحاويات الصغيرة بالركيزة المطهرة الطازجة. حتى إذا تم شراء التربة ، فيجب معالجتها مسبقًا بالبخار أو تحميصها في الفرن أو وضعها في المجمد. ثم يتم سقي التربة وتسويتها بشكل معتدل. يتم دفن البذور في طبقة سفلية بمقدار 1.5 - 2 سم ، وتتراوح الفترات الفاصلة بينها من 3 إلى 5 سم.
2. الحاويات مغطاة بالزجاج أو مشدودة بغشاء بولي إيثيلين شفاف. يتم توفير الظروف المثلى للبذور - درجة حرارة عند مستوى 27-30 درجة مئوية ، ضوء ساطع ولكن منتشر ، تسخين أقل. لا تظهر الصور قريبًا ، في مكان ما خلال 25-30 يومًا. يتم فتح "الدفيئة" يوميًا لبضع دقائق للبث. يتم رش الركيزة المجففة من زجاجة رذاذ.
3. بمجرد تشكيل الزوج الثاني من الأوراق الحقيقية ، يتم تغذية الفلفل. للقيام بذلك ، استخدم أي سماد عضوي، الأنسب مخفف بالماء بنسبة 1:15 ضخ فضلات الطيور. إذا لم يكن متوفرًا ، يمكنك استخدام أي ضماد تم شراؤه للنباتات الورقية المزخرفة.
4. بعد حوالي أسبوع من الرضاعة ، تُزرع الشتلات في أوعية فردية بقطر 8-10 سم ، وفي هذه الحالة ، يجب أن تكون حريصًا قدر الإمكان ، لأن جذورها هشة للغاية. عندما تتجذر في مكان جديد (تبدأ أوراق جديدة في الظهور) ، في الطقس الدافئ والمشمس ، يمكن وضع الأواني في الخارج. أثناء عملية الزرع ، من الضروري لصق دعامة الكرمة في وعاء جديد. إذا قمت بذلك لاحقًا ، يمكنك إتلاف الجذور.

سوف تضطر شتلات بذور الفلفل الأسود إلى الانتظار لفترة طويلة ، حوالي شهر

يوصي بعض المزارعين ببذور ما قبل الإنبات. للقيام بذلك ، يتم لفها بشاش مبلل أو منشفة ورقية وتوضع على صحن مملوء بالرمل الخشن الرطب. وهي مغطاة بغلاف بلاستيكي وتوضع في ألمع وأدفأ مكان في الشقة. يمكنك وضعه ، على سبيل المثال ، على المبرد. عندما يجف ، يتم ترطيب المنديل مرة أخرى. تنبت البذور في حوالي 7-10 أيام.

تنمو نباتات الفلفل الأسود الصغيرة بسرعة كبيرة.

يجب زرع الفلفل الأسود كل 2-3 سنوات. في نفس الوقت ، يتم زيادة قطر الحاوية بمقدار 5-7 سم وعاء كبير"للنمو" فإن الكرمة ستبطئ النمو والتطور ، وعلى الأرجح ستتوقف عن الثمار - ستنفق كل قواها على تطوير فضاء جديد. تتم عملية الزرع عن طريق إعادة الشحن ، في محاولة لتدمير الكرة الأرضية بأقل قدر ممكن.أفضل وقت للعملية هو بداية الربيع أو منتصفه.

يتم قطف الفلفل الأسود وزرعه بطريقة إعادة الشحن

تستخدم للزرع الأواني البلاستيكية. لديهم الرطوبة بشكل أفضل. الشرط الأساسي هو وجود فتحات تصريف. في الجزء السفلي ، تحتاج إلى إنشاء طبقة تصريف بسمك لا يقل عن 4-5 سم.

ليست هناك حاجة إلى وعاء عميق ضخم للفلفل الأسود ، فإن وعاءًا مشابهًا لطبق الحساء أو وعاء السلطة سيفي بالغرض.

رعاية منزلية

يتميز الفلفل الأسود بمعدل نموه. في المنزل ، يمتد طول الكرمة إلى 1.5-2 متر في السنة. يمكن توقع الحصاد الأول بعد 2-3 سنوات من زرع البذور في الأرض.

النبات سلبي للغاية بشأن الإفراط في تجفيف غيبوبة ترابية في وعاء. ينصح الري بشكل متكرر ووفير ، يجب أن تكون الركيزة رطبة قليلاً. لكن من المهم عدم المبالغة في ذلك ، حتى لا تفسد الأرض في قدر. هذا يشجع على التنمية أنواع مختلفةتعفن. في درجات الحرارة الشديدة ، يجب سقي الفلفل كل يوم أو كل يومين ، وفي حالات أخرى - مرة كل يومين إلى ثلاثة أيام.بعد حوالي نصف ساعة من كل إجراء ، يجب تصريف الماء الزائد من المقلاة.

أثناء نمو الفلفل الأسود ، تحتاج إلى مراقبة التربة - يجب أن تكون رطبة قليلاً ، لكن ليست مشبعة بالمياه.

في الحرارة ، يكون الرش من الرذاذ الناعم مفيدًا أيضًا. يمكن تنفيذ الإجراء 2-3 مرات في اليوم. لهذا ، بالنسبة للري ، استخدم الماء الساخن حتى درجة حرارة الغرفة. لتليينه ، أضف بضع حبيبات من حامض الستريك أو 2-3 قطرات من خل التفاح لكل 10 لترات.

بما أن الكرمة تتميز بمعدل نموها فإنها تحتاج إلى الكثير من العناصر الغذائية. يتم تغذية الفلفل كل 12-15 يومًا بمحلول من أي سماد معدني معقد محضر وفقًا للتعليمات.

يتم تحضير محلول من الأسمدة لتغذية الفلفل الأسود وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة والبيانات الواردة في التعليمات.

في الظروف الطبيعية ، تؤتي الكرمة ثمارها مرتين في السنة ، لكن في "الأسر" لن ينجح هذا ، فستحتاج إلى فترة راحة في أشهر الشتاء. في هذا الوقت ، تنخفض درجة حرارة المحتوى إلى 18-20 درجة مئوية (16 درجة مئوية هي الحد الأدنى الحرج). يتم تقليل الري مرة واحدة كل 7-10 أيام ، ويتم إيقاف الضمادات العلوية على الإطلاق.

متطلبات الإضاءة لفصل الشتاء لا تتغير. الرش في هذا الوقت أيضًا لا يتوقف. تعمل البطاريات وأجهزة التدفئة الأخرى على تجفيف الهواء كثيرًا. يجب وضع قدر به كرمة بعيدًا عنهم قدر الإمكان. إذا لم يكن هناك مكان آخر ، فإن البطاريات مغطاة قطعة قماش سميكةعلى سبيل المثال ، بطانية.

كيفية إكثار الفلفل الأسود

إذا كان هناك نبات واحد على الأقل ينمو من البذور ، فيمكن تكاثره بالطرق النباتية. أبسطها هو العقل ، ولكن يتم أيضًا تقسيم الأدغال وتجذير الطبقات.

القطع متجذرة في خليط التمهيدي العالميوالرمل (1: 1). من نبات بالغ ، يتم قطع غصين يبلغ طوله حوالي 10 سم وبه براعمان على الأقل. يتم رش القطع بأي مسحوق منبه للجذور ، والتربة مبللة قليلاً. يتم تزويد النباتات بتأثير الاحتباس الحراري من خلال تغطية الحاويات بأغطية زجاجية مقطوعة زجاجات بلاستيكية, اكياس بلاستيك. الظروف بالنسبة لهم هي نفس شروط إنبات البذور.بمجرد أن تتجذر بنجاح (تبدأ أوراق جديدة في الظهور) ، يمكن إزالة الملجأ.

قسم الشجيرات أثناء الزرع. هذه الطريقة هي الأفضل للنباتات القديمة التي تحتاج إلى تجديد. يساعد على إطالة عمر الكرمة.

أيضًا ، يمكن ثني الجزء العلوي من اللقطة على الأرض ، وتثبيته بدبوس شعر أو قطعة من السلك. يتم رش هذا المكان بالتربة الطازجة. ستظهر الجذور في حوالي شهرين إلى 2.5 شهر. بعد ذلك يمكن فصل النبتة الجديدة عن الأم.

أخطاء في الرعاية

الفلفل الأسود عمليا لا تهاجمه الآفات. من هذا ، فهو محمي بالرائحة الخاصة للأوراق والمحتوى العالي من قلويدات فيها. في أغلب الأحيان في الشعور بتوعكالنباتات هي المسؤولة عن بائع الزهور نفسه. لذلك تتفاعل ليانا مع الأخطاء في الرعاية والانحرافات عن ظروف الاحتجاز المثلى. إذا تم تطبيعها ، فستعود حالة النبات أيضًا إلى طبيعتها.

الجدول: مشاكل العناية بالفلفل الأسود وحلولها

كيف يبدو النبات؟	ماهو السبب؟
يصبح الجذع أرق ، وتصبح الأوراق أصغر حجمًا وأخف وزناً ، وتتساقط الأزهار والمبايض.	قلة الضوء. تحتاج "ليانا" إلى إيجاد مكان أكثر ملاءمة.
تتحول أطراف الأوراق إلى اللون البني وتجف.	يكون الهواء الداخلي جافًا جدًا و / أو لا يسقي النبات كثيرًا. من الضروري إنشاء مناخ محلي.
الأوراق تتحول إلى اللون الأصفر وتسقط.	يتم تسقي Liana كثيرًا و / أو بكثرة. يعد تشبع التربة بالمياه أثناء "الراحة" أمرًا خطيرًا بشكل خاص - فقد يحدث الإصابة بالكلور. تحتاج إلى تقليل كمية الري.
الأوراق والسيقان مغطاة ببقع بنية ضبابية.	وقف النبات لفترة طويلة تحت خطوط مستقيمة. أشعة الشمسواحترقت. مطلوب انقطاع التيار الكهربائي.
تتحول قواعد السيقان إلى اللون الأسود و "الرطب" ، مثل أعناق الأوراق ، تصبح التربة مغطاة بالعفن.	تطور العفن. يتم تسهيل ذلك عن طريق تشبع التربة بالمياه مع انخفاض درجة حرارة الغرفة. من الضروري زرع النبات وخلق ظروف مواتية له.

في أغلب الأحيان يتفاقم مظهرالزواحف بائع الزهور هو المسؤول نفسه ، حيث يرتكب بعض الأخطاء في الرعاية

فيديو: الفروق الدقيقة في الاهتمام بالثقافة في المنزل

https://youtube.com/watch؟v=0q9Ls4dntqE

فلفل أسود في أرض مفتوحة

في روسيا ، يمكن زراعة الفلفل الأسود في الهواء الطلق فقط في المناطق الجنوبية الدافئة ذات المناخ شبه الاستوائي. ولكن حتى في مثل هذه الظروف ، فإنه بالتأكيد لن ينجو من الشتاء ، حتى في الشتاء المعتدل ، ما لم يتم زرعه في دفيئة ساخنة. لذلك ، بالنسبة لروسيا ، فهو نبات نباتي سنوي حصري للزينة.لا يمكن أن تنتظر الحصاد.

إن زراعة الفلفل الأسود ، التي تجلب المحاصيل بانتظام ، هي حلم بعيد المنال بالنسبة إلى بستاني روسي ، فالمناخ القاسي للغاية هو "المسؤول" عن ذلك

من أجل هبوطه ، يتم اختيار مكان مفتوح ، تدفئه الشمس جيدًا ، ولكن في نفس الوقت محمي من الرياح الشمالية والشمالية الغربية الباردة. من المستحسن أن تكون النباتات مغطاة بجدار ، أشجار طويلة، سياج وهلم جرا.

أعدت الأرض للزراعة في الخريف. تم حفره ، والتخلص من الحشائش والحجارة وحطام الخضار. لكل متر مربع ، يتم إضافة 7-10 كجم من السماد الفاسد أو الدبال ، و 35-50 جم من السوبر فوسفات البسيط (أو نصف الكمية المزدوجة) و 15-25 جم من كبريتات البوتاسيوم. الأسمدة المعدنيةيمكن استبداله برماد الخشب المنخل (200-250 مل).

يتم تحضير الشتلات عن طريق زراعة الفلفل من البذور. لا توجد اختلافات ، باستثناء أنها تحتاج إلى أن تزرع في أواخر فبراير أو أوائل مارس. تبدأ الشتلات في التحضير للزراعة في أرض مفتوحة في غضون 1.5 إلى أسبوعين ، وتأخذها للخارج كل يوم وتطيل تدريجياً الوقت الذي تقضيه في الهواء الطلق.

لا يختلف الاهتمام بالنبات عمليا عما يحتاجه في "الأسر". يتكون من سقي وتسميد منتظم.

إذا كان الطقس حارًا ومشمسًا ، يزرع الفلفل الأسود في الأرض في وقت متأخر بعد الظهر. عندما يكون الجو باردًا ومغطى بالغيوم بالخارج ، فلا بأس في أي وقت من اليوم. يتم تسقي كل بئر ، مما يؤدي إلى إنفاق 1.5-2 لتر من الماء. عندما يتم امتصاصه ، يزرع النبات ، ويزيد عمقه بمقدار 1-2 سم مقارنة بكيفية نموه في أصيص. هذا يحفز تكوين جذور عرضية جديدة تزود الكرمة بالطعام.

المسافة الفاصلة بين الثقوب حوالي 2 متر ، وستحتاج كل كرمة إلى دعمها الخاص. في دول آسيا وأمريكا الجنوبية ، يتم استخدام الأعمدة لهذا الغرض. تبدو مثل جذوع الأشجار التي يلتف حولها النبات في الطبيعة.

درجة الحرارة المثلى لزراعة الفلفل الأسود هي نفسها في المنزل. إذا كان من المتوقع حدوث نزلة برد تصل إلى 15-16 درجة مئوية ، فيجب حماية الكرمة من البرد عن طريق تغطيتها بأي مادة تغطية قابلة للتنفس مطوية في عدة طبقات.

هذا التوابل العطرية الحارقة مألوفة للجميع. نحن نستخدمه بنشاط في تحضير الحساء وبعض الدورات الثانية والتعليب. هذه البهارات متوفرة بكثرة في جميع محلات البقالة ، ولا يوجد نقص فيها. ولكن ماذا لو كنت تريد بالتأكيد زراعة هذا النبات الغريب في المنزل بنفسك؟ الجواب بسيط - تنمو!

وصف

موطن هذه التوابل هو ساحل مالابار في الهند ، حيث يمكن العثور على هذا النبات في الغابة. يمكن أن يصل ارتفاع كرومها إلى 15 مترًا ، ويصل عمرها الافتراضي إلى 50 عامًا.

في الوقت الحاضر ، نظرًا لشعبية حبوب الفلفل في جميع أنحاء العالم ، يتم زراعتها بنشاط في البرازيل وإندونيسيا (في جزر بارنيو وسومطرة وجافا) وسريلانكا.

يساعد الفلفل الأسود في علاج نزلات البرد وأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي ، في حين أنه:

• مضادات الأكسدة التي تحسن حالة الجلد.
• منبه للجهاز الهضمي
• علاج للانتفاخ والمغص في البطن.
• عامل مضاد للجراثيم
• مدمر الخلايا الدهنية.

زراعة

يمكنك الحصول على مواد الزراعة من أقرب سوبر ماركت عن طريق شراء علبة من الفلفل الأسود. للزراعة ، يجب اختيار أكبر العينات.

تُسكب البذور ماء ساخن، يسخن إلى +60 درجة مئوية ، ويترك لينقع لمدة يوم (يُنصح بتجديد الماء بعد التبريد الكامل).

في هذا الوقت ، قم بإعداد التربة - اخلط جزأين من التربة المورقة مع 3 أجزاء من التربة الرطبة وجزئين من الدبال وجزء واحد من الرمل. ضع طبقة تصريف في الجزء السفلي من صندوق الشتلات (الطين الموسع مناسب تمامًا) ، ضع الركيزة المحضرة في الأعلى ، وقم بحكها برفق وسقيها (يُنصح أيضًا بتطهير التربة الخاصة بك ببرمنجنات البوتاسيوم).

تزرع حبات الفلفل الأسود حسب نمط 2x2 سم وعمق الزراعة يبلغ قطران حبة البازلاء. بعد الزراعة ، يتم ضغط السطح وسقيه. حتى تظهر الشتلات بعد 3-4 أسابيع ، يتم الاحتفاظ بحاوية الشتلات في مكان مشرق ودافئ.

بعد ظهور ورقتين ، يمكنك البدء في تغذية الشتلات. في مرحلة 3-4 أوراق حقيقية ، تغوص النباتات في أواني منفصلة.

في الصيف ، يمكن زراعة الفلفل في الحديقة ، وبحلول الخريف يمكن إعادته إلى الأواني. لكن هذه الطريقة ليست مريحة للغاية. من الأسهل زراعة الفلفل في أحواض ، وفي الصيف أخرجه إلى الموقع.

في فصلي الربيع والصيف ، يجب أن يكون الري هو الأكثر وفرة ، في الخريف أقل قليلاً ، في الشتاء - أقل بكثير. استخدم الماء الناعم والمصفى مسبقًا في جميع الحالات. إن الإفراط في الجفاف والتشبع بالمياه ضاران بنفس القدر بفلفل العنب.

الفلفل يحب الرطوبة فترة الصيفيتم رش النبات من زجاجة رذاذ مرتين في اليوم ويتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة من +20 إلى +25 درجة مئوية.

في فصل الشتاء ، يجب أن يكون النبات في حالة راحة نسبية ، وبالتالي يتم تقليل انتظام الري ، وتنخفض درجة حرارة الهواء إلى + 17 ... + 20 درجة مئوية ، ويحاولون عدم تعكير صفو الكرمة مرة أخرى.

يتم إجراء زراعة الفلفل الصغير مرة واحدة في السنة في الربيع. يتم زرع النباتات البالغة مرة واحدة كل سنتين.

تأكد من توفير دعم جيد يمكن للفلفل على شكل ليانا أن يلتف حوله.

سترى الحصاد الأول بعد عامين فقط من زراعة البازلاء (لاحقًا ، سوف يفعل النبات ذلك الرعاية المناسبةستؤتي ثمارها لحوالي 8-12 سنة). ولكن للحصول على المحصول ، عليك بذل الكثير من الجهد. قد تواجه المصاعب التالية:

• سوف تتسبب الرطوبة الزائدة في تحول الأوراق إلى اللون الأصفر.
• قد يحدث التكلور ، والذي يجب معالجته باستخدام كلاب الحديد (يجب إجراء الوقاية مرتين في كل موسم).
• مع النقص المنتظم لأشعة الشمس ، سيصبح النبات متوقفًا ، مع وجود فترات داخلية طويلة. في هذه الحالة ، لا يستحق الاعتماد عليه حصاد جيد. في الوقت نفسه ، مع وجود فائض من الضوء ، قد يبدأ الفلفل في الجفاف.
• نقص الأسمدة. للحصول على نمو متوازن للفلفل ، قم بإطعامه مع مولين ، وروث الدجاج ، والنيتروأموفوس بعد الاستيقاظ من الشتاء (الانتقال إلى الحالة النشطة). خلال فترة الإزهار ، استخدم مستحضرات تحتوي على البورون لزيادة عدد المبايض. في الخريف والشتاء ، لا يتم تغذية النبات.

في الواقع ، إن زراعة الفلفل الأسود الخاص بك ليس بهذه الصعوبة. لا أعرف شيئًا عنك ، لكنني لم أستطع المقاومة ونقع بالفعل بعض البازلاء قبل الزراعة الاختبارية.