الفرق بين الخلاط والخلاط ، ميزات الخفق. الفرق بين الخلاط والخلاط وأدوات المطبخ الأخرى
عند اختيار الأجهزة المنزلية لمنزلك ، من المهم عدم ارتكاب خطأ وشراء ما تحتاجه بالضبط. ربما ترى كل ربة منزل تحترم نفسها أن الخلاط والخلاط سمات مهمة في عملها اليومي. ومع ذلك ، فإنها تختلف اختلافًا كبيرًا في الغرض منها. لا يمكن تسميتها متكافئة ، لأن وظائف الأجهزة مختلفة تمامًا.
الخلاط- هذا الجهاز مصمم لخفق السوائل المختلفة وتقطيع الخضار والفواكه والأطعمة الأخرى وكذلك الهرس. باستخدامه ، يمكنك إنشاء كوكتيل أو مشروب آخر في ثوانٍ عن طريق خلط المكونات معًا. يمكن أن يكون الخلاط ثابتًا ، أي يحتوي على وعاء وغطاء ، أو غاطس.
خلاط- هذا الجهاز ضروري لخلط المواد السائلة والسائلة وتكوين كتلة متجانسة. مع ذلك ، يمكنك صنع الكريمات ، وخفق البيض من أجل عجة ، وصنع كوكتيل. الخلاطات غاطسة ويدوية ومجهزة بمرفقات مختلفة. الأكثر شيوعًا هي الأجهزة الكهربائية التي لها نظائر ميكانيكية. يُطلق على الخلاط أيضًا جهازًا مصممًا لخلط الخلائط السائبة والخرسانة.
لذلك ، في بعض الحالات ، يكون الخلاط والخلاط قابلين للتبديل. بمساعدتهم ، يمكنك ، على سبيل المثال ، صنع عجينة للفطائر أو رج كوكتيل. ولكن في المهام الأكبر ، سواء كانت تقطيع الخضار أو الفاكهة أو غيرها من الأطعمة الصلبة ، يمكن للخلاط فقط التعامل معها. كما أنها مناسبة لعمل الهريس والموس والأطباق الأخرى ذات القوام المماثل.
الخلاط 
خلاط
ولكن بمساعدة الخلاط ، يمكنك بسرعة وسهولة خفق الكريمة وصنع الآيس كريم. بمساعدة الخلاط ، يكاد يكون من المستحيل تحقيق كتلة متجانسة ومتجددة الهواء بسبب خصائص دوران السكين النصل. ولكن ، كما تظهر الممارسة ، في مطبخ مضيفة جديرة يجب أن يكون هناك جهاز واحد والآخر ، مما سيسمح لها بتوسيع لوحة إنجازاتها في الطهي بشكل كبير.
موقع النتائج
- ميعاد. الخلاط مصمم لخفق الكريمات والمشروبات وتقليل درجة كثافتها. يتمتع الخلاط بنطاق استخدام أوسع: بمساعدته ، يمكن سحق المنتجات وتقطيعها.
- مبدأ التشغيل. الخلاط مزود بمضرب واحد أو اثنين يدوران في اتجاه عقارب الساعة. الخلاط مزود بسكين مجداف وفوهات قابلة للتبديل.
- المهام. يخلط الخلاط المنتجات لإنشاء كتلة متجانسة. الخلاط ، طحنهم ، إما يصنع سلطة (بسرعات منخفضة) ، أو عصيدة ، موس ، بطاطس مهروسة (بسرعات عالية).
- جهاز. الخلاط مزود بمضارب قابلة للفك يمكن تغييرها. الخلاط مزود بسكين مجداف أو ملحقات أخرى ، يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص عند استخدامه.
- مظهر. الخلاط عبارة عن جهاز بمقبض يمكن استخدامه عن طريق الغمر في المادة المراد تقليبها. الخلاط ، كقاعدة عامة ، هو تقنية ثابتة ، حيث يمكن إزالة الوعاء فقط.
للوهلة الأولى ، لا يشبه الخلاط والخلاط أي شيء تقريبًا. في نفس الوقت تختار في كثير من الأحيان نظرة مناسبةهذا تافه الأجهزة المنزليةبالنسبة للمنزل ، يضيع الناس ، يحاولون الإجابة على السؤال بأنفسهم ، ما الذي لا يزال أفضل من الخلاط أو الخلاط وما هي اختلافاتهم الرئيسية. في الواقع ، الجواب واضح ، لأن هذه الأجهزة لديها بالتأكيد غرض مختلفوالأفضل في هذه القضيةسيكون هناك شخص ستكون مساعدته مطلوبة بشكل أكبر عند طهي أطباقك المفضلة في المطبخ.
الغرض الرئيسي - الفرق الرئيسي
الفرق الرئيسي بين الخلاط والخلاط
الغرض الرئيسي من الخلاط هو خلط وضرب المنتجات. للقيام بذلك ، كأداة العمل الرئيسية في هذا الجهاز ، يتم استخدام زوج من الخفاقات المصنوعة من معدن متين ومقاوم للتآكل. بمساعدتهم ، يمكنك تحويل بياض البيض أو الكريمة الثقيلة بسرعة وسهولة إلى رغوة جيدة التهوية. لخلط المخاليط الأكثر كثافة ، يتم استخدام عنصرين حلزونيين مع خطاف في الأسفل كفوهات. باستخدامها ، يمكنك عجن العجين بجودة عالية ، دون خوف من أن المحرك لن يتحمل مثل هذا الحمل. في الوقت نفسه ، من المستحيل طحن الأطعمة الصلبة مثل السكر أو القهوة أو المكسرات أو الثلج بمضرب أو فوهة لولبية بخطاف.
ملحقات الخلاط الأساسية
الغرض الرئيسي من الخلاط هو طحن المنتجات وخلطها ، وهذا هو الاختلاف الأساسي بينهما. تستخدم كأداة العمل الرئيسية سكين حاد. في جهاز ثابت ، يوجد في أسفل الوعاء ، وفي جهاز مغمور ، يقع على حافة فوهة قياسية على شكل "ساق" في تجويف خاص على شكل قبة. في الوقت نفسه ، فإن الشفرات الحادة للسكاكين المتينة ستقطع بثقة ليس فقط اللحوم والخضروات والفواكه ، ولكن أيضًا الأطعمة المجمدة وحتى مكعبات الثلج. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه لطحن وخلط المكونات المختلفة من أجل الحصول على المشروبات الغازية عن طريق إضافة "رقاقات الثلج" إلى التركيبة. لكن في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أنه عند استخدام فوهة الخلاط القياسية لخفق الكريمة الثقيلة ، لن يعمل تحضير مثل هذا الخليط الخفيف والمتجدد الهواء معه ، كما هو الحال عند استخدام الخفاقة.
الملحق الرئيسي لخلاط الغمر
توجد السكاكين في الخلاط الثابت أسفل الوعاء
مزايا وعيوب الخلاط والخلاط
الميزة الواضحة لخلاط الغمر هي تنوعه. باستخدامه ، يمكنك تقطيع وخلط جميع المكونات بسرعة في الوقت الحالي عند طهي الأطباق مثل الحساء المهروس. في هذه الحالة ، لن يتناثر السائل على الأسطح والأشياء القريبة. إذا كان هذا الجهاز مزودًا بفوهات إضافية قابلة للتبديل ، فيمكن أن يطلق عليه بأمان آلة حصاد صغيرة ، حيث سيسمح لك بالقطع أو التقطيع أو التقطيع بسرعة وكفاءة. أنواع مختلفةمنتجات. تصل قوة الخلاطات إلى 1000 واط ، مما يوفر سرعة دوران عالية جدًا للسكين أثناء التشغيل. هذا ضروري بشكل خاص للطحن الكامل للمنتجات الصلبة. يمكن أن تصل إلى 400-500 واط كحد أقصى ، ثابت - 700 واط ، مما يشير إلى أن سرعة دوران فوهات هذا الجهاز أقل مرتين تقريبًا. وهذه ثاني أهم إجابة لسؤال كيف يختلف الخلاط عن الخلاط. تعد السرعة المنخفضة لدوران فوهات الخلاط ، جنبًا إلى جنب مع شكلها ، ميزتها المهمة ، حيث تتيح لها تشبع الخليط بالهواء أثناء الخفق ، مما يجعله خفيفًا وجيد التهوية.
تسمح لك "الساق" بتحضير هريس الحساء بسرعة
اليوم ، على أرفف المتاجر ، يمكنك أن تجد كلا الخلاطين مع فوهة إضافية على شكل خفاقة ، وخلاطات ، مع "الساق" المضمنة في المجموعة ووعاء للتقطيع. يعمل هذا التصميم على زيادة وظائف كلا الجهازين بشكل كبير ، ولكنه في نفس الوقت يعقد البحث عن إجابة لسؤال كيف يختلف الخلاط عن الخلاط ، وأي من هذين الجهازين تختار. ولكن مع ذلك ، من حيث الجودة والسرعة في تنفيذ عمليات معينة ، فإنها في النهاية ستختلف بشكل كبير. لذلك ، بمساعدة "الساق" الغاطسة على جهاز الخفق ، لن يكون من الممكن تحضير حساء المهروس بأسرع ما يمكن باستخدام الخلاط ، أثناء خلط العجينة السميكة باستخدام الخفاقة المضمنة في المجموعة والمصنوعة من المواد الأقل متانة ستكون أيضًا مشكلة.
خلاط متعدد الوظائف
خلاط متعدد الوظائف
ما هو أفضل خلاط أو خلاط
وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أن الفرق الرئيسي بين هذه الأجهزة مثل الخلاط والخلاط في نسختها القياسية هو الغرض منها. لذلك ، إذا كنت تحتاج في كثير من الأحيان إلى عجن العجين أو تحضير كتلة هوائية من البيض أو الكريمة ، وكذلك التراكيب ذات الاتساق الموحد المصنوعة من المنتجات السائلة ، فسيكون الخلاط أكثر ملاءمة. في نفس الحالة ، إذا تم تحضير الصلصات أو الكوكتيلات أو العصائر عن طريق الطحن والخلط الكثيف ، بما في ذلك الأطعمة الصلبة إلى حد ما ، فلا غنى عن استخدام الخلاط. من الناحية المثالية ، يجب أن يحتوي المطبخ على جهازين في وقت واحد ، سيتم استخدام كل منهما بدقة للغرض المقصود منه ، ولا تبحث عن إجابة لسؤال ما إذا كان يمكن للخلاط أن يحل محل الخلاط. في هذه الحالة ، لن تكون النتيجة التي يتم الحصول عليها أثناء عملية الطهي أفضل ولذيذ فحسب ، بل سيتم أيضًا ضمان عمر خدمة طويل لكل جهاز.
الضرب هو أحد الوظائف الرئيسية لأي خلاط.
إذا أخذنا في الاعتبار شراء خلاط أو خلاط من حيث التكلفة المقبولة ، فإنهما في هذه الحالة متساويان تقريبًا. لذلك ، على سبيل المثال ، اليوم خلاط براون MultiMix 3 اليدوي HM3135 بقوة 500 واط ، بالإضافة إلى نوعين من المضارب ، يشتمل على وعاء صغير لتقطيع الطعام و "ساق" ، يكلف حوالي 5500 روبل. خلاط Braun MQ3045WH Aperitive بقوة 700 واط ، والذي يتضمن ، بالإضافة إلى الملحق القياسي ، وعاءًا صغيرًا وكبيرًا للتقطيع ومضربًا وكوب قياس ، يكلف حوالي 6000 روبل. النطاق السعري لهذه الشركة ، الذي يتميز بجودته وموثوقيته ، أقل عرضًا للخلاطات اليدوية ويتراوح من 2500 إلى 6500 روبل ، بينما تتراوح تكلفة الخلاطات الغاطسة من 2500 إلى 13000 روبل وثابتة تصل إلى 20000 روبل.
خلاط يدوي براون مالتي ميكس 3 HM3135
في أوروبا وأمريكا ، غالبًا ما يشار إلى ما نسميه الخلاط ببساطة باسم "الخلاط". دعونا نوضح: الخلاط هو ما يطحن ويمزج ، والخلاط يمزج ، ويخفق ، وفي وجود مرفقات الخطاف ، يعجن عجينة سميكة. في الوقت نفسه ، يمكن أن يحتوي الخلاط الغاطس على مرفق خفاقة ، وبعد ذلك يمكن أن يحل محل الخلاط ، لكن الخلاط لا يمكنه استبدال الخلاط.
الغمر خلاط
أنواع الخلاطات: أيهما مطلوب من أجل ماذا
خلاط ثابت أو إبريق خلاط
سوف يتعامل هذا الخلاط تمامًا مع تحضير عجينة الفطائر والعصائر والكوكتيلات وأغذية الأطفال. مع القوة الجيدة ، يمكنها كسر الجليد. تحتوي الطرز الاحترافية على برامج تلقائية - خوارزميات جاهزة مع مجموعات تم التحقق منها لوقت التشغيل وسرعة دوران الشفرة. يمكن أيضًا تحضير الحساء المهروس في الخلاطات الثابتة ، ولكن يجب سكب الحساء الساخن في الخلاط ، وهو أمر غير مريح. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كمية الحساء محدودة بحجم الإبريق ، وبما أنه من المستحيل ملء إبريق ممتلئ ، فيمكن "تثقيب" بحد أقصى 1.2-1.4 لتر في المرة الواحدة. هناك أيضًا ميزة إضافية: من الملائم جدًا صب الخليط الناتج من إبريق. ولكن من بين المزايا الأكثر جدية لخلاطات الإبريق السلامة. من الصعب تخيل أن المستخدم سيصل إلى أسفل الإبريق بأصابعه أثناء تشغيل الجهاز. وهناك قصص غبية مختلفة مع الخلاطات الغاطسة - يمكنك ، على سبيل المثال ، تشغيلها عن طريق الصدفة في اللحظة التي تقوم فيها بتنظيف شيء ما من تحت السكين. لكن دعونا لا نتقدم على أنفسنا.
ميزة أخرى للوعاء هي أنها تعمل ولا تجهد ، في حين يجب إمساك الخلاط الغاطس واستخدامه في وعاء أو وعاء.
خلاط دورق إلكتروني مع وظيفة سحق الثلج
عند اختيار خلاط ثابت ، يجب الانتباه إلى تقاطع الإبريق والمحرك - إذا كان هناك بلاستيك هش ، فلن يستمر طويلاً. الطاقة من 600 واط هي المعيار للخلاط الثابت ، بقوة 750 وما فوق ، الموديلات تكسر الجليد دون مشاكل ، وبالتالي التوت والفواكه المجمدة ، مما يوسع من قدرات الطهي للجهاز: على سبيل المثال ، يمكنك صنع الكوكتيلات مباشرة من الخلائط المجمدة. ولكن مع اختيار الجليد ، يجب أن تكون أكثر حرصًا: أولاً وقبل كل شيء ، تحقق مما إذا كانت التعليمات تسمح بذلك. تحتوي بعض الطرز على وضع "سحق" خاص لهذه العملية - لا شك في ذلك. الخلاطات عبارة عن أجهزة مزعجة ، ولكن هناك طرز ذات مستويات ضوضاء منخفضة ، مثل Bosch و Electrolux. يجدر أيضًا الانتباه إلى وجود "فتحة" في غطاء الإبريق - إذا كان الأمر كذلك ، فيمكنك إضافة المنتجات أثناء تشغيل الخلاط: على سبيل المثال ، التوابل أو المرق.
يكتب بعض المصنّعين أن الخلاطات لديها وظيفة التنظيف الذاتي - لا تصدق ذلك ، تسويق خالص ، يجب ألا تدفع مبالغ زائدة مقابل ذلك. خلاصة القول هي أنه يجب عليك صب الماء في الوعاء والضغط على "ابدأ". "Whhhhhhhhhhhhhhh!" - الجميع ، سكب الهراء. هذا هو التنظيف الذاتي الكامل لأي خلاط ثابت.
خلاط (يدوي) غاطس
"هل الخلاط اليدوي هو الذي به الساق؟" سألوني مرة. نعم ، هو الوحيد. وهو أيضًا غاطس ، لأن هذه الساق بالذات تعمل "بطريقة الغمر". الخلاطات الغاطسة هي الفئة الأكثر تنوعًا ، وهناك حقًا الكثير للاختيار من بينها. يتكون الجهاز من مقبض بمحرك مدمج وفوهة "ساق" بها سكاكين و "جرس" يمنع تناثر السوائل. خلاط الغمر في أبسط تكوين هو محرك و "ساق". في بعض الأحيان يوجد زجاج خلط. في أغلب الأحيان ، تشتمل المجموعة أيضًا على مرفق خفقت للجلد. حتى أبسط الخلاط الغاطس يمكنه طهي كل شيء مثل الخلاط الثابت ، ولكن في الأطباق التي يكون مناسبًا فيها ، وبدون قيود كبيرة على الحجم. من الضروري طحن أربعة لترات من الحساء - من فضلك ، مباشرة على الموقد.
الغمر خلاط
تطور الخلاط الغاطس لا حدود له. يمكن توصيل كتلة المحرك بأوعية بأحجام مختلفة. يمكن أن تكون داخل هذه الأوعية مجرد سكاكين ، أو يمكن أن تكون فوهات للمبشرة والتقطيع والتقطيع إلى شرائح البطاطس المقلية - أي مجموعة كاملة ، مثل معالج الطعام المتقدم. غالبًا ما يدعي المصنعون أنه مع وظائف مماثلة ، يأخذ الخلاط مساحة أقل. حقا كذلك؟ يكاد يكون من المستحيل الاحتفاظ بالمرفقات وأوعية المفرمة الإضافية مضغوطة ، ولكن العديد من الخلاطات تحتوي على الوقايات أو يتصاعد الحائطللتخزين الرأسي المضغوط. للغرض نفسه ، في بعض الطرز ، عمل مهندسو التصميم باستخدام سلك: يمكن أن يكون حلزونيًا وقابلًا للانضغاط أو حتى يختبئ في المقبض - كلا الخيارين أكثر ملاءمة من السلك العادي.
توجد الخلاطات اللاسلكية التي تعمل بالبطاريات ، والتي تمنحك حرية التنقل في أرجاء المطبخ وتجنبك القلق بشأن السلك أثناء التخزين - مكان وضعه ، وكيفية تعبئته ، وما إلى ذلك ، لكن عليك أن تفهم أن قاعدة الشحن لا يزال لديه سلك. على ذلك يتم تخزين الخلاط وشحنه الوضع الرأسي. تتوفر نماذج بدون سلك من Kitchen Aid و Philips و Braun. هذه المتعة باهظة الثمن ، وهناك فارق بسيط: إذا نسيت شحنها ، فلن تتمكن من استخدامها. حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين "ليس لديهم يوم بدون خلاط" ، في غضون عام ونصف سيكون هناك قلق آخر: كيفية تغيير البطارية. بعد كل شيء ، حتى أفضلهم مقدر لهم تطوير مواردهم.
خلاط الغمر اللاسلكي
في العديد من الطرز ، هناك تبديل سلس للسرعات - يوجد في مكان ما 5 سرعات ، في مكان ما 20 ، ولكن إذا لم تكن طباخًا محترفًا ، فلن تشعر بالفرق. سوف يتعامل الخلاط ذو السرعتين أيضًا مع الطحن ، ولكن بالنسبة لخفق البروتينات الخاصة بالمرنغ أو الكريمة للكريمة ، فإن التبديل السلس للسرعات (خمس سرعات على الأقل!) مهم جدًا. إن وجود وضع توربو (وضع النبض) ، والذي يسمح بزيادة قصيرة الأجل في الطاقة ، متاح في جميع الطرازات تقريبًا. يكون ضروريًا إذا كان هناك شيء لا يناسب نفسه جيدًا: الاتساق غير المتجانس بشكل كافٍ ، والكتلة العنيدة في المهروس ، وما إلى ذلك قبل بضع سنوات ، قدم براون مفتاح سرعة النبض في خلاط الغمر: إذا ضغطت بقوة أكبر ، تزداد السرعة ، إذا قمت بفك قليلا ، يسقط. كل شيء يشبه دواسة الوقود في السيارات ذات ناقل الحركة الأوتوماتيكي. بشكل ملائم ، يمكنك الاستجابة بسرعة للتغييرات في بنية الخليط. لكن كل "خدعة" ، وهذه هي الحيلة ، تجعل الخلاط أكثر تكلفة.
تبديل التروس بسلاسة - كما هو الحال في السيارة ذات ناقل الحركة الأوتوماتيكي
ما الأشياء المثيرة للاهتمام التي تحدث في التكوين وليس لدى كل مصنع؟ أعرف كيف السنوات الأخيرة- فوهة لصنع البطاطس المهروسة وهي عبارة عن مصفاة صغيرة يتم من خلالها تمرير الكتلة المهروسة. الهريس جيد التهوية وليس لزجًا ، وهو ما يحدث غالبًا عند التقطيع البسيط بالسكاكين. كان الرائد هو مولينكس ، والآن تمتلكها ماركات أخرى أيضًا.
صانع البطاطس المهروسة
تأتي بعض الخلاطات مع حاويات مفرغة ومضخة هواء. إنها مريحة للغاية: لقد قاموا بطهيها مباشرة في هذه الحاوية ، وضخوها خارجًا ووضعوها بعيدًا للتخزين - في الفراغ ، تم تمديد فترتها عدة مرات. هذه الحاويات مرفقة مع بعض موديلات براون.
مرفق مكعبات - لأولئك الذين يحضرون سلطة روسية وخل في أوعية أو في كميات كبيرةآه يصنع يخنات الخضار وجميع أنواع الاستعدادات. من أجل صحن واحد من السلطة ، لا يجب عليك شراء شيء من هذا القبيل ، ولكن بكميات كبيرة - هذا كل شيء. هناك بعض طرازات Philips و Vitek.
خلاط يمكن تقطيعه إلى مكعبات
تعتبر الطاقة معلمة مهمة ، لكن الشركات المصنعة تشير إلى الحد الأقصى لاستهلاك الطاقة عند انسداد المحرك ، وليس العامل. من المهم أن نفهم هذا: إذا كتبوا "1000 واط" ، فهذا لا يعني ذلك السرعة القصوىستكون هناك مثل هذه القوة. لذلك ، من المهم التركيز على موثوقية العلامة التجارية: هناك شركات خبيرة في هذا المجال ، على سبيل المثال ، Braun و Kenwood و Moulinex و Philips و Panasonic و Electrolux و Bamix (بالمناسبة ، في الأخير ، محرك AC مع تنتج قوة 120 واط فقط نتائج رائعة يمكن مقارنتها بعمل الأجهزة المهنية). أقل شهرة بيننا ، ولكن المحبوب في أوروبا ، يمكن العثور على Steba و Rommelsbacher و Russel Hobbs وغيرها من الخلاطات الرائعة في Vitek و Oursson. بالطبع ، هذه القائمة ليست كاملة.
بعض طرز الخلاطات الغاطسة مزودة بسكاكين وأقراص صغيرة إضافية قابلة للتبديل يتم ارتداؤها مباشرة على "الساق" العاملة: كقاعدة عامة ، يتم وضع هذه النماذج على أنها احترافية أو شبه احترافية. تم تصميم أحد السكين لتقطيع اللحوم ، والآخر لسحق الثلج ، والثالث متعدد الوظائف ، أي أنه مناسب للخضروات ، والبطاطا المهروسة ، والأسماك ... لا يتم استخدام المخافق كثيرًا ، وتقوم الأقراص بعمل أفضل. تمتلك Bamix و Steba وبعض العلامات التجارية الأخرى مثل هذه النماذج.
خلاط لاسلكي مع شفرات وأقراص قابلة للتبديل
وفي ختام مراجعة الخلاطات الغاطسة - بضع كلمات عن السلامة. الخطر الرئيسي هو التنشيط العرضي. لذلك ، في أكثر الموديلات أمانًا ، لا يمكن تنشيط الأزرار بالضغط عليها أو الضغط عليها قليلاً - يتم تشغيل المحرك فقط إذا بذلت جهدًا. إن الرغبة في جعل الجهاز أكثر أمانًا ، وليس إلحاق الضرر بالمهندسين ، هو ما يفسر أزرار التحكم الضيقة والمغلقة بشدة التي يحب المستخدمون الشكوى منها. هذه علامة على سلامة النموذج! أيضًا ، يجب أن تكون ساق الخلاط طويلة جدًا - إذا قمت بغمرها في قدر من الحساء ، فسيظل قسم المحرك بعيدًا جدًا. صحيح ، هناك خلاطات يمكن غمرها مباشرة مع جزء من الجسم - وهي معزولة بشكل موثوق (على سبيل المثال ، لدى Bamix مثل هذه النماذج) ، لكن هذا غير ممكن بالنسبة لمعظم الخلاطات الغاطسة.
خلاط شوربة
نوع غير عادي من الخلاط. هذا خلاط إبريق ثابت حيث يمكنك طهي الحساء - أي تسخين الحاوية من الأسفل - وتقطيعه في نفس الإبريق. هناك العديد من النماذج والاختلافات قليلة. الشيء الأكثر غرابة الذي يمكن رؤيته في مثل هذه النماذج هو إدخالات لتبخير البيض. نوصي بالاهتمام بجودة مادة الوعاء: في بعض الأحيان في خلاطات الحساء التي لا تحمل اسمًا ، يمكن أن تكون مصنوعة من البلاستيك الرقيق والمريب إلى حد ما - لست بحاجة إلى شراء هذا. من المهم أيضًا فهم نوع الحساء والكميات التي نتحدث عنها.
يعلم الجميع عن أدوات المطبخ المنزلية مثل الخلاط والخلاط. تأتي أسماء أجهزة الطهي هذه من الكلمتين الأمريكيتين "mix" و "blend" ، والتي تعني "mix". لهذا السبب ، في كثير من الأحيان ، تحت جهاز واحد يقصدون جهازًا آخر. لكن ربات البيوت من ذوي الخبرةاعلم أن الخلاط والخلاط غير قابلين للتبديل. ما هو الفرق بين الأجهزة ، وما الأفضل في المزرعة؟
الخلاط والخلاط مع الوظائف القياسية هما جهازان مختلفان يهدفان إلى وظيفة محددة. ما هو الفرق بين الأجهزة ، وهل هو حقاً بهذا الحجم؟ لذلك ، فإن الغرض الرئيسي من الخلاط القياسي هو الخفق والخلط.
عنصر العمل الرئيسي الذي يحدد الغرض من الجهاز هو مخافق الصلب. لذلك ، يمكنك استبدال الخلاط بخفاقة عادية. سيكون الفرق فقط في سرعة دوران عنصر العمل. لذلك ، بفضل قوته ، فإن الجهاز قادر على خفق بياض البيض بسرعة ، وتحضير الكريمة لتزيين الكعك ، وجعل العجين متجانسًا ومرنًا. أي حيث تستغرق الخفاقة اليدوية من 15 إلى 20 دقيقة ، الأجهزة الكهربائيةستعمل 5-10.
يختلف الخلاط عن الخلاط من حيث أنه لا يمتزج فقط ، بل يطحن أيضًا.
عنصر العمل الرئيسي في الخلاط هو سكاكين فولاذية تدور بسرعة عالية. أنها تضمن خلط حتى الطعام الصلب. ما هو هذا الجهاز؟ سيكون الخلاط منخفض الطاقة أمرًا لا غنى عنه عند إعداد مخفوق الحليب والعصائر وشوربات الهريس. يمكن استخدام جهاز ذو طاقة عالية لطهي اللحم المفروم في المنزل. لكن الخلاط غير مناسب لضرب البيض. لذلك لا يمكنك استخدام الخلاط بدلا من الخلاط والعكس صحيح.
ما هو الخلاط: ميزات العمل مع الجهاز
الخلاط القوي في المطبخ هو مفتاح العجين اللذيذ والمعجنات الغنية. لذلك ، بمساعدة هذا الجهاز الصغير ، يمكنك بسهولة وسرعة خفق البيض في المرينغ الرائع ، وتوحيد عجين الفطائر والفطائر والفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، بمساعدة الخلاط ، يمكنك طهي عجة رائعة ومايونيز محلي الصنع.
كمعيار ، فإن الخلاط مزود بمضرب لخلط البيض والحليب وما إلى ذلك ، وفوهة للعمل مع العجين.
نادراً ما تأتي حاوية لخلط المنتجات مع الجهاز. أثناء العمل باستخدام الخلاط ، يمكنك بسهولة إضافة منتجات جديدة إلى الحاوية ، وضبط تناسق وكثافة المنتج النهائي.
ومع ذلك ، عند العمل مع خلاط ، قد تواجه بعض المضايقات:
- عند سرعة الخلط العالية ، قد تتناثر محتويات الحاوية في اتجاهات مختلفة ، مما يؤدي إلى تلويث كليهما مكان العملوجدران المطبخ. لتجنب ذلك ، يجب ملء حاوية الخلط بنسبة 30٪ بالمكونات السائلة.
- لن يكون الجهاز قادرًا على العمل بشكل مستقل تمامًا: يجب الاحتفاظ بالخلاط على أي حال.
- أثناء الخلط ، قد يصدر الخلاط اهتزازات على سطح العمل ، وقد ترتد حاوية الخلط وتنزلق على المنضدة. يمكن تجنب ذلك عن طريق وضع حصيرة مطاطية أسفل الحاوية.
وبالطبع ، لن ينجح خلط الكوكتيل بالثلج وخفق الزبدة المجمدة أو الخضار في هريس لطيف باستخدام الخلاط ، حتى الأقوى.
هل من الممكن خفق البروتينات بالخلاط: ميزات الجهاز
تغلب على البيض إلى الذروة باستخدام الخلاط ، حتى الغاطسة ، لن تعمل. يمكن للشفرات فقط خلط كتلة البيض. في هذه الحالة ، يحدث الخلط في مستوى واحد ، مع تكوين قمع. لذلك ، للحصول على موس خصب ، من الأفضل شراء مضرب يدوي أو خلاط.
الميزة الرئيسية للخلاط هي أن الجهاز قادر على طحن إلى كتلة متجانسة حتى المنتجات شديدة الصلابة ، على سبيل المثال ، الثلج.
يمكن أن يكون الخلاط أفضل مساعد في المطبخ للأمهات الشابات اللواتي يقررن تقديم الأطعمة التكميلية. سوف يقوم الجهاز بسرعة بطحن أي خضروات وفواكه صلبة إلى حالة هريس لطيف.
يوجد نوعان من الخلاطات:
- ثابت؛
- غاطسة.
يعتمد نوع الجهاز الأفضل للاستخدام على تفضيلاتك. في الحالة الأولى ، سيتم الخلط في وعاء به سكاكين ، وفي الحالة الثانية ، سيكون الطحن ممكنًا عندما يكون عنصر العمل مغمورًا في وعاء به منتجات.
من عيوب الجهاز أن البعض يعتبر قدرته على التأثير القيمة الغذائيةمنتج.
نعم ، أعمل من أجل سرعات عاليةلفترة طويلة ، يتم تسخين الشفرات المعدنية للجهاز. جنبا إلى جنب معهم ، يتم تسخين كتلة الطحن أيضًا. دور خاصيلعب في طبخ الخضار النيئة.
الخلاط أو الخلاط: ما الأفضل اختياره للطبخ المنزلي
يعتمد اختيار هذا الجهاز أو ذاك للطهي ، أولاً وقبل كل شيء ، على تفضيلات ذوقك. لذلك ، لمحبي هريس الحساء والعصائر والميلك شيك ومضافات مختلفة (آيس كريم ، توت ، فواكه) أكثر ملاءمةالخلاط: يقوم بخلط المكونات جيدًا دون ترك أي كتل.
إذا كان الخبز هو نقطة ضعفك ، فلا تتردد في اختيار الخلاط.
سيساعدك هذا الجهاز في صنع عجينة طرية للفطائر وكريمة الكيك المورقة والمايونيز السميك محلي الصنع. تتيح لك المفرمة الحصول على خضروات وأعشاب مقطعة بشكل مثالي. ولكن ماذا لو كانت جميع الوظائف مهمة بنفس القدر للمضيفة؟
فهو يجمع بين وظائف الخلاط والخلاط ومفرمة الطعام. يمكن العثور على هذه المعدات في أي نقاط بيع رئيسية للأجهزة المنزلية (على سبيل المثال ، Foxtrot ، Eldorado). الميزة التي لا جدال فيها لهذه المعدات هي تنوعها وتعدد استخداماتها. الآن في السوق ، يمكنك بسهولة العثور على مزيج مع وظيفة طحن حبوب البن. لكن تعدد الوظائف غالبًا ما يرتبط بفقدان جودة كل عملية فردية. لذلك ، حتى أقوى مجموعة لن تكون جيدة مثل المطحنة أو الخلاط أو الخلاط المنفصل.
بديل معالج الطعاميمكن أن يصبح خلاطًا غاطسًا عالي الطاقة.
إنه هذا الجهاز الذي يجمع بشكل متناغم بين وظائف الخلاط الثابت وهو قادر على أداء عمل الخلاط. في بعض الحالات ، يكون الجهاز الغاطس متفوقًا في الكفاءة على النماذج التقليدية. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن للنموذج الغاطس التعامل مع صواميل الطحن وفتات الخبز بشكل أفضل بكثير من الخلاط الثابت. ومع ذلك ، لن تتمكن من عجن عجينة الفطائر بخلاط الغمر. لكن مع المزيد مهام بسيطة، على سبيل المثال ، لتحضير كريم بروتين أو ميلك شيك ، فإن هذا الجهاز سيعمل بشكل جيد. لذلك ، عند الاختيار بين الأجهزة المختلفة ، يجب أن تنطلق من حقيقة أنك تطبخ كثيرًا في مطبخك!
ما الفرق بين الخلاط والخلاط (فيديو)
الآن أنت تعرف كيف يختلف الخلاط عن الخلاط ، ما هي إيجابيات وسلبيات استخدام هذه الأجهزة ، وما هي قادرة على ذلك. ما هو الأفضل أن تختار لمطبخك ، إلى حد كبير ، يعتمد على تفضيلات ذوقك وقدراتك المالية. حيث نادرًا ما يتم طهي المعجنات ، وتحل العصائر محل وجبات الإفطار والغداء والعشاء ، يكفي استخدام خفاقة عادية. لكن الخلاط في هذه الحالة لا غنى عنه. لذلك ، فإن أهم شيء عند اختيار الجهاز هو التركيز على تلك الأطباق التي يتم تحضيرها في مطبخك في كثير من الأحيان. ولن تخطئ!
أي ربة منزل تجعل الحياة أسهل على نفسها في المطبخ ، باستخدام مجموعة متنوعة من أدوات المطبخ: محمصة ، مفرمة لحم كهربائية ، مطحنة بن. إذا قررت الحصول على خلاط أيضًا ، فلا تتسرع في شرائه - فربما يكون من الأفضل شراء خلاط؟ سنخبرك الآن عن مزايا وعيوب كل منها ، وسوف تختار ما تشتريه.
الخلاط عبارة عن جهاز بمخافق يتفوق بشكل مثالي على المنتجات السائلة: البيض والحليب والزبدة المذابة والسمن والكفير. باستخدام الخلاط ، يمكنك تقليب الخليط للفطائر وحتى خفق أي كوكتيلات. قد يحتوي الخلاط أيضًا على فوهة لولبية ، وهي مصممة لعجن العجينة غير شديدة الانحدار. هذا يكمل وظائف الخلاط. الخلاطات مقسمة إلى غاطسة وثابتة. يجب إمساك الغاطسة بين يديك وخفضها بالمخافق في وعاء من الطعام. يتم تثبيت الثابت على قاعدة صلبة ويجلد كل ما هو موجود في الوعاء.
حاولنا بلغة واضحةاشرح لك أيهما أفضل - خلاط أم خلاط. وأنت تختار وتشتري!
