وصفات أصلية لفراغات الطماطم لربات البيوت من ذوي الخبرة. فراغات الطماطم لفصل الشتاء - أشهى وصفات الطبخ بالصور
إذا كنت ترغب في إعداد الاستعدادات من الخضروات لفصل الشتاء، فتأكد من الانتباه إلى الطماطم. يمكن تمليح هذه الخضار الرائعة وتخليلها بشكل منفصل (الأخضر والأحمر)، ويمكن إضافتها إلى لفائف الخضار المتنوعة، ويمكنك أيضًا تحضير عصير الطماطم في المنزل في السلطات، والليتشو، والجرجير. هناك العديد من الوصفات لتحضير الطماطم لفصل الشتاء بحيث يمكنك إدراجها لفترة طويلة جدًا. من الأفضل عدم إضاعة الوقت، ولكن البدء في الحصاد للمستقبل طبقات لذيذةمن الطماطم. بسيط و وصفات مفصلةمع الصورة خطوة بخطوةستساعدك المجموعة التي تم جمعها في هذه المجموعة، سواء كنت مبتدئًا أو بالفعل محترفًا في التعليب المنزلي.
وصفات مختارة لحصاد الطماطم لفصل الشتاء
أفضل وصفات الطماطم مع الصور
الملاحظات الأخيرة
سلطة الكوسة الحارة المحضرة اليوم هي تحضير منزلي لذيذ وسهل التحضير وفي متناول الجميع. لإعداده لفصل الشتاء، لا تحتاج إلى الكثير من الوقت. تتمتع سلطة الكوسة بطعم حاد وحلو في نفس الوقت.
حان الوقت الآن لإعداد الاستعدادات من الطماطم لفصل الشتاء. في المنزل، يمكنك طهي المعلبات اللذيذة باستخدام هذه الخضار، ولا يمكن حتى مقارنة تلك التي يتم شراؤها من المتجر بها! بعد كل شيء ، كم هو رائع أن تفتح جرة في الشتاء بالأعشاب الصيفية العطرية والثوم والطماطم.
موطن الطماطم، أو بالأصح الطماطم، هو أمريكا الجنوبية، حيث لا تزال موجودة في البرية حتى اليوم. بدأت زراعة الطماطم في البيرو والإكوادور في وقت مبكر من القرن الرابع قبل الميلاد. وقد وصلت إلى أوروبا بفضل كريستوفر كولومبوس في نهاية القرن الخامس عشر. بالفعل منذ منتصف القرن السادس عشر، بدأت زراعتها في إسبانيا. بحلول نهاية القرن السادس عشر، بدأت الطماطم، أو، كما يطلق عليها أيضا، "تفاحة الجنة"، في الانتشار في جميع أنحاء أوروبا تقريبا. جاءت الطماطم إلى روسيا في القرن الثامن عشر وكانت الأولى الثقافة الزخرفيةبدأ استخدامها للطعام فيما بعد.
ما هي فوائد الطماطم؟ مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية، لأنها تحتوي على 90 بالمائة من الماء، فهي تحتوي على عدد لا بأس به من الفيتامينات والأحماض العضوية، الزيوت الأساسيةوالهرمونات الطبيعية مثل "هرمون السعادة" - السيروتونين والعناصر النزرة بما في ذلك الكوبالت والنيكل والزنك.
يتم حفظ الطماطم في المنزل بالطرق التالية: الطهي في عصيرها الخاص، والتخليل، والتجفيف، والتجفيف، والتمليح والتخليل في البراميل والجرار، وإعداد عصير الطماطم والمهروس، وإعداد الصلصات والسلطات والوجبات الخفيفة بالطماطم.
كل عائلة لديها وصفاتها الخاصة للاستعدادات من هذا لذيذ و خضار صحيةمن الأبسط إلى الأكثر غرابة. نحن نقدم لك أفضل الوصفات التي تم اختبارها عبر الزمن لتحضير الطماطم.
1) وصفة الطماطم لفصل الشتاء من جدتي.
مكونات:
لجرة 1 لتر
طماطم - حوالي 600 جرام
بهارات:
نورات القرنفل - 2 قطعة.
البهارات - 2 البازلاء
فلفل أسود - 2 بازلاء
الطرخون (الطرخون) - 1 غصن
للتتبيلة:
لمدة 1 لتر من الماء.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. (لا توجد شريحة كبيرة)
سكر - 5 ملاعق كبيرة (مع الشريحة)
حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة
طبخ:
- يتم غسل وتجفيف البنوك جيدًا. يمكنك تعقيم الجرار، ولكن هذا ليس ضروريا. أخذنا علب لتر. أولا، لفتح وتناول الطعام على الفور، وثانيا، من السهل جدا وضع البهارات، ومعرفة الكمية المطلوبة لكل 1 لتر.
- اختر الطماطم الناضجة ولكن الصلبة ومتوسطة الحجم.
- ترتيب التوابل في الجرار. في كل جرة لتر نضع 2 حبة بازلاء من البهارات والفلفل الأسود. 2 فصوص وغصن من الطرخون.
- حتى لا ينفجر قشر الطماطم أثناء المعالجة الحرارية، نثقب كل طماطم من جانب الجذع بالشوكة.
- نضع الطماطم بشكل فضفاض دون محاولة وضع أكبر قدر ممكن في الجرة. اترك بعض المساحة في الأعلى.
- نغطي البرطمانات بالماء المغلي لمدة 5 دقائق.
- صب الجرار من الطماطم بالماء المغلي. كن حذرا جدا. بحيث لا تنفجر البنوك، املأ الأجزاء. لقد سكبنا القليل في جرة واحدة، انتقل إلى جرة أخرى. ثم يُسكب القليل في الجرة الأولى، وهكذا حتى تمتلئ جميع الجرار.
- نحن نغطي الجرار بأغطية معقمة (لا نلفها) ونتركها لمدة 10-15 دقيقة.
- ثم صب الماء في قدر. وينصح باستخدام غطاء بلاستيكي خاص به ثقوب، فهو أسهل ولن تحرق نفسك.
- في الماء سكب في المقلاة، صب السكر والملح و حمض الستريكبما يتناسب مع كمية الماء، على أساس كمية هذه المكونات لكل 1 لتر.
- امزج كل شيء وضع المقلاة على النار. عندما يغلي الماء، اتركه يغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى. تأكد من ذوبان الملح والسكر.
- يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم حتى الأعلى.
- نغلق البرطمانات بالأغطية ونلفها أو نلفها لمن لديه أي نوع من الأغطية.
- اقلب الجرار رأسًا على عقب. نلفها بشيء دافئ ومناشف وبطانيات ونتركها لتبرد.
يتم تخزين هذه الطماطم، مثل الأطعمة المعلبة الأخرى، في غرفة باردة، لكنني أعتقد أنها ستبقى على قيد الحياة في المخزن، في درجة حرارة الغرفة.
2) الطماطم "سوف تلعق أصابعك"
اسم الوصفة يتحدث عن نفسه ويشرح بشكل كامل شعبية هذه الوصفة. التحضير لذيذ جدًا وطريقة التحضير ليست معقدة على الإطلاق.
مكونات:
لتدوير خمس علب بحجم 1 لتر، سوف تحتاج إلى:
طماطم حمراء - حوالي 3 كيلوغرامات؛
الشبت أو البقدونس - حفنة (10-12 فرعا)؛
رأس الثوم
البصل 130-150 جم؛
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
للتتبيلة:
ماء - 3 لتر؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 7 ملاعق كبيرة. ل.
ورق الغار - 2 قطعة؛
9٪ خل - 200 مل؛
أسود أو البهارات - 5-6 البازلاء.
في الجزء السفلي من الجرار المعقمة، ضعي الخضار المفرومة الممزوجة بالثوم واسكبي الزيت النباتي. وبعد ذلك يتم وضع الطماطم المغسولة بعناية، بالتناوب مع طبقات من الحلقات المقطعة بصلة. وهكذا يتم ملء الجرة إلى الأعلى. يُغلى التتبيلة ثم يُسكب الخل فيها. اتركها تبرد قليلاً - إلى حوالي 80 درجة واسكبها في مرطبانات مملوءة بالطماطم. تخضع البرطمانات المملوءة للتعقيم لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يتم لفها وقلبها رأساً على عقب وتترك لتبرد تماماً.
يمكنك حصاد الطماطم لفصل الشتاء في مرطبانات كبيرة. في هذه الحالة، من المناسب الجمع بين الطماطم في جرة واحدة مقاسات مختلفة(و إذا لون مختلف، فسوف يتحول أيضًا بشكل جميل).
المكونات لحجم ثلاثة لتر من المخللات الجاهزة:
الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر؛
الثوم: - 3-4 فصوص كبيرة؛
البقدونس - 10 - 12 فرعا؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 2.5 ملاعق صغيرة؛
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
بادئ ذي بدء ، نضبط الماء على الغليان ، وأثناء غليانه نغسل الخضار ونعقم الأطباق.
في قاع البرطمانات نضع بضع فصوص من الثوم وبعض أغصان البقدونس، ونضع الطماطم بإحكام، ونضع فوقها البقدونس والثوم المتبقي. نقطع الفلفل إلى 4-5 أجزاء وننشر الشرائح في الأعلى.
أثناء غليان الماء، أضيفي السكر والملح والخل إلى محتويات الجرة.
بعد أن يغلي الماء، اسكبيه فوق الطماطم ثم ارفعي الغطاء.
نحن نلف الجرار المعلبة بطانية دافئةحتى يبردوا ببطء قدر الإمكان.
بالإضافة إلى ذلك، عند الحصاد وفقًا لهذه الوصفة، يمكن إضافة الخيار أو القرع الصغير أو حتى الكوسة إلى الطماطم. هذا بالفعل نوع من العمل المتنوع. في فصل الشتاء، سيضيف هذا "التمليح" تنوعًا وذكريات الصيف إلى النظام الغذائي.
لكن ليس بالتعليب وحده كما يقولون... وصفات معروفة تسمح بتحضير الطماطم لفصل الشتاء دون استخدام التعقيم.
الطلب كبير على طاولة الطعامالخامس وقت الشتاءسوف تستمتع بالطماطم المخللة.
3) طماطم مخللة
لإعداد مثل هذا الفراغ، لن تحتاج إلى أي شروط خاصة، ولا مهارات خاصة، ولا علب وأغطية للتعليب.
سوف تحتاج إلى حاوية سعة 3 لتر:
الطماطم - 1.3 - 1.5 كجم؛
بَقدونس؛
الثوم - 2-3 فصوص؛
ورقتان أو ثلاث أوراق من الكشمش الأسود؛
2-3 أوراق الكرز.
"مظلة" واحدة من الشبت.
50-60 جم ملح (حسب الرغبة)؛
الماء - 1.2 لتر.
في عموم المينا، دلو أو جرة نضع الخضار والثوم المغسول جيدًا والمقطعة إلى قطع. كما تم وضع جزء من البقدونس وأوراق الكشمش والكرز ومظلة الشبت هناك.
توضع الطماطم المغسولة بعناية فوق الخضر.
بعد تحضير المحلول الملحي (من 1000 مل من الماء والملح) ، اسكب الطماطم في أوعية معها ، واضغط لأسفل بلوحة ، ويمكنك وضع حمولة في الأعلى حتى لا تطفو الطماطم.
الحاوية مغطاة بغطاء (عند الحصاد في جرة، يمكنك إغلاقه بغطاء بلاستيكي).
يتم وضع حاوية الطماطم في مكان بارد لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع؛ بعد هذه الفترة، الطماطم المخللة جاهزة واسأل فقط عن الطاولة.
مما لا شك فيه أن وصفات حصاد الطماطم غير الناضجة أو الخضراء أو ذات اللون البني المخضر لفصل الشتاء والتي تبقى على الفروع في الخريف تستحق الاهتمام أيضًا. (لا تتركهم على الشجيرات لفصل الشتاء!). هذه الفاكهة ليست مناسبة للسلطات والأطباق الأخرى التي يتم تحضيرها بنجاح من الطماطم الحمراء الناضجة (تختلف بشكل كبير عن الطماطم الناضجة في الكثافة وفي بنية لب الفاكهة).
الطماطم الخضراء لها طعم مثير للاهتمام إلى حد ما؛ نعم، وهذا التحضير يبدو فاتح للشهية للغاية. كمقبلات، تقترن الطماطم الخضراء المعلبة بشكل رائع مع مجموعة متنوعة من أطباق البطاطس واللحوم.
لحصاد الطماطم الخضراء غير الناضجة لفصل الشتاء، وفقًا لهذه الوصفة، نأخذ ثلاثة لترات من الحفظ النهائي:
حوالي كيلوغرام ونصف من الطماطم الخضراء؛
ورق الغار -3؛
10 قطع من الأسود والبهارات.
نصف كوب من الخل بنسبة تسعة بالمئة؛
ماء مالح للصب
لتر من الماء؛
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة ونصف كبيرة من السكر؛
أولاً، دعونا نضع التتبيلة قيد التحضير؛ للقيام بذلك، جلب الماء ليغلي. في هذه الأثناء، يغلي، نختار الطماطم للحفظ الشكل الصحيح; ويفضل أن يكون بدون خدوش وأضرار على الجلد. من الأفضل أن تكون بنفس الحجم تقريبًا - سيكون من الملائم أكثر سلقها.
ضعي أوراق الغار والثوم والبازلاء السوداء والبهارات والطماطم في قاع الجرار المعقمة مسبقًا. قبل وضعها في الجرار، يجب سلقها في أجزاء صغيرة (300-400 جرام لكل منها) في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي باستخدام مصفاة حتى لا تلتقط الطماطم واحدة تلو الأخرى من الماء المغلي في المقلاة. وبعد السلق، تُنقل الطماطم على الفور إلى مرطبانات معدة مسبقًا مع وضع البهارات في القاع.
يُضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي للتتبيلة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة ، ثم يُضاف الخل إلى البرطمانات المملوءة بالطماطم ويُسكب على الفور ماء مالح مغلي ، ثم يُغلق البرطمانات بإحكام بالأغطية (لفها أو لفها) . يجب لف الجرار المغلقة بالطماطم على الفور بشيء دافئ (بطانية، على سبيل المثال) وتركها بهذا الشكل لمدة يوم تقريبًا (خلال هذه الفترة، ستبرد الجرار تمامًا أو تقريبًا تمامًا).
من الأفضل تخزينها في مكان بارد - قبل بداية فصل الشتاء، سيفي القبو أو القبو أو القبو أو الثلاجة؛ ومع قدوم فصل الشتاء يمكنك وضعه على الشرفة.
4) الطماطم المملحة في كيس
إنه طازج جدًا و الوصفة الأصليةطماطم مخللة لفصل الشتاء في كيس بولي إيثيلين.
مكونات: 
الماء - 1.5 لتر،
100 جرام من الملح
الفلفل الأسود - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،
ورق الغار - قطعة واحدة،
طماطم متوسطة ناضجة
أوراق الكرفس، الكرز، الكشمش،
الشبت.
وصفة:
اشطف الطماطم جيدًا. اغسل أيضًا أوراق الكرفس والكرز والكشمش والشبت. يمكنك إضافة بنجر السكر إلى الوصفة، حتى تتمكن من الحفاظ على عمليات الأكسدة في الطماطم المملحة.
ضعه في حقيبة بلاستيكيةطبقة من الخضر ، ضعي فوقها طبقة من الطماطم ، ثم ضعي طبقة من الخضر مرة أخرى ، وقطعي بنجر السكر جيدًا ، وضعيه في الأعلى ، ثم الطماطم مرة أخرى ، ثم الخضر مرة أخرى. اربط الحقيبة بإحكام.
بعد يومين، املأ الطماطم والخضر بالمحلول الملحي الناتج. لتحضير المحلول الملحي يؤخذ نصف كيس من الماء، ثم الملح، ويضاف إليه ورق الغار، ويوضع الشبت، والبهارات الحارة. تغلي معا
ثم يبرد الخليط ويصب في كيس. اربط الحقيبة بإحكام.
5) الطماطم المقشرة مع الفلفل
المكونات التي ستحتاجينها لتحضير 3 لترات من الطماطم والفلفل المخللة:
قرنة من الفلفل الأحمر؛
2.5 كيلوغرام من الطماطم الناضجة؛
الفلفل الأحمر - 1 قطعة؛
جذر 1 بقدونس.
10 حبات فلفل أسود؛
2 لتر من الماء المصفى
البازلاء البهارات - 5 البازلاء؛
1 جزرة
30 غ من الملح غير المعالج باليود؛
4 ملاعق صغيرة من الخل 80%؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة.
طريقة تحضير الطماطم المتبلة بالفلفل:
تُقطع الطماطم بشكل متقاطع، وتُغمس لفترة وجيزة في الماء المغلي وتُسلق لمدة دقيقتين. ثم انقلها إلى الماء المثلج وأزل الجلد.
قشري الفلفل الأحمر وقطعيه إلى شرائح واسعة. اشطف الفلفل الحار، وقطع الجزر إلى دوائر، وقطع الخضر بشكل أكبر، وقطع جذر البقدونس إلى دوائر.
ضعي الطماطم والخضروات المحضرة في مرطبانات نظيفة واملأها بالمحلول الملحي الذي يجب أن يغلي. يجب عمل فراغات الطماطم لوصفات الشتاء حتى لا تنفجر البرطمانات في منتصف الشتاء أو حتى في الخريف.
للقيام بذلك، قم بما يلي: ضع الجرار مع ماء دافئانتظري حتى يغلي، قومي بتعقيم البرطمانات لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم يضاف الخل ويغلق.
6) الطماطم مع العسل
الطماطم المخللة في فصل الشتاء مع العسل - بسيطة جدا و تحضير لذيذ. يُضاف الفلفل الحار إلى المرطبانات حسب الرغبة.
مكونات:
للجرار سعة 2 لتر:
طماطم - 1.1 كجم
ورقة الفجل - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
الشبت - 2 مظلتين
فلفل حار - 4 حلقات
الثوم - 4 فصوص
العسل - 6 ملاعق كبيرة.
ملح - 2 ملعقة صغيرة
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.
الماء - كم سيذهب إلى الجرة.
لحفظ الطماطم مع العسل لفصل الشتاء، استعد من القائمة المنتجات الضرورية. اختر الطماطم حجم صغير، والتي سوف تدخل الجرة بسهولة، وبنفس السهولة يمكن إخراجها من هناك.
قم بتعقيم البرطمانات مسبقًا بأي طريقة مناسبة لك: على البخار، في الفرن، في الميكروويف أو الغلاية المزدوجة. ضعي قطعًا من أوراق الفجل الحار وفصين من الثوم ومظلة من الشبت في قاع كل برطمان. إذا كنت تحب الطماطم الحارة، أضف حلقات الفلفل الحار مباشرة مع البذور. ضعي الطماطم في مرطبانات بإحكام.
يُغلى الماء في الغلاية ويُسكب الطماطم في البرطمانات ويترك لمدة 30 دقيقة مع تغطية البرطمانات بأغطية نظيفة.
بعد فترة من الوقت، صب الماء من الجرار في قدر، أضف العسل والملح والخل، ويقلب ويغلي. تُسكب الطماطم في مرطبانات مع ماء مالح ساخن وتُلف على الفور بمفتاح. اقلب البرطمانات على الأغطية، ثم غطيها بشيء دافئ واتركها لتبرد تمامًا.
يمكن تخزين الطماطم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في الشقة. في فصل الشتاء، ستكون الطماطم المخللة مع العسل مناسبة في أي احتفال.
7) الطماطم مع الفجل لفصل الشتاء
مكونات:
لعلبتين سعة 1 لتر:
طماطم - 1.5 كجم
جذر الفجل - 40 جم
الثوم - 4-6 فصوص
البقدونس - 0.5 حفنة
الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
ماء - 650 مل
ملح - 50 جم
سكر - 3 ملاعق كبيرة
خل 9% - 4 ملاعق كبيرة
تعتبر الطماطم مع الفجل مستحضرًا لذيذًا جدًا يمكن دمجه مع العديد من الأطباق. تصبح الطماطم قوية في العيد - هذا كل شيء! حساب المنتجات لعلبتين سعة 1 لتر.
لحصاد الطماطم مع الفجل والثوم لفصل الشتاء، قم بإعداد جميع المنتجات اللازمة. اختر الطماطم كثيفة، حيث سيتم قطعها إلى النصف.
قطع بشكل تعسفي الفلفل الحلووالثوم وجذر الفجل. ضعيها في وعاء الخلاط واطحنيها باستخدام السكين المعدني الملحق. نقطع الطماطم إلى نصفين، إذا كانت كبيرة جدًا، ثم إلى 4 أجزاء. يُضاف البقدونس المفروم جيدًا إلى الكتلة الملتوية.
املأ الجرار النظيفة المعقمة بالطماطم - مقطعة إلى شرائح، وتحول بمزيج من الثوم والفجل والفلفل والبقدونس.
تحضير ماء مالح ساخن من السكر والملح واتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق ثم اسكبه فوق الطماطم. قم بتغطية الجرار بالأغطية. ضعي منديلًا سميكًا في قاع المقلاة، ضعي البرطمانات واسكبيها في المقلاة الماء الساخن. تعقيم 10 دقائق من لحظة غليان الماء.
قم بلف البرطمانات واقلبها رأسًا على عقب، ثم غطيها بشيء دافئ. يترك حتى يبرد تماماً. الطماطم مع الفجل جاهزة لفصل الشتاء.
الطماطم في عصير الطماطم لفصل الشتاء
مكونات:
طماطم (للعصير) - 1 كجم
طماطم - 600 جم
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
الفلفل بازلاء محلاه- 3 قطع.
الفلفل الأسود - 10 قطع.
قرنفل - 3 قطع.
الثوم - 2 فصوص
فلفل حار - 0.5 قطعة.
تعتبر الطماطم في عصير الطماطم تحضيرًا لذيذًا جدًا لفصل الشتاء. الوصفة سهلة التحضير والنتائج مذهلة! سيكون لذيذًا جدًا مع البطاطس المسلوقة وأطباق اللحوم وكوجبة خفيفة. وشيء آخر: الوصفة تسمح لك باستخدام الطماطم ذات الجودة المنخفضة، فهي مريحة.
لذلك، فإن المكونات الرئيسية لصنع الطماطم في عصير الطماطم لفصل الشتاء هي أبسط - الطماطم والملح. يمكنك إضافة المزيد من الثوم الفلفل الحاروالبهارات ولكن هذا ليس ضروريا على الإطلاق! تأخذ الطماطم الأكثر نضجًا للعصير وللتحضير نفسها - صغيرة أو متوسطة الحجم.
نقطع الطماطم الكبيرة إلى قطع كبيرة بحيث يكون من السهل تمريرها عبر العصارة. إذا كان لديك دليل، فيمكنك ضبط كثافة الدوران. وإذا كانت كهربائية، قم بتشغيل العصرات مرة أخرى من خلال العصارة. وتبقى كتلة سميكة يمكن استخدامها في تحضير الحساء أو الطبق الثاني.
يتم الحصول على حوالي 1 لتر من العصير من 1 كجم من الطماطم، وقد يكون أقل قليلاً، اعتمادًا على عصارة الطماطم. نسكب العصير في قدر ونضيف الملح ونتركه حتى يغلي. تحتاج إلى كمية كافية من الملح حتى يصبح العصير مملحًا قليلًا، لأن الطماطم ستمتص بعضًا من الملح. قم بطهي العصير على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة، مع إزالة الرغوة (يمكن استخدامه أيضًا في طهي أطباق أخرى). بعد الغليان حصلت على 700 مل من عصير الطماطم.
أثناء طهي العصير نعقم البرطمانات على البخار ونضع الثوم ونصف كمية الفلفل والبهارات والطماطم.
نقوم بوخز الطماطم بعود أسنان بالقرب من الساق حتى لا ينفجر الجلد. يُسكب الماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.
ثم نصفي الماء ونسكب الطماطم مع عصير الطماطم الساخن ونغلق الغطاء بإحكام (أستخدم النايلون السميك) ونقلبه ونلفه ونتركه ليبرد. بعد ذلك، نقوم بإزالة الطماطم في عصير الطماطم لفصل الشتاء في قبو أو مخزن بارد مظلم آخر.
استغرق الأمر مني 500 مل من العصير لكل جرة لتر. يمكن وضع بقية العصير في كيس مزلاج ووضعه في الثلاجة. يمكن استخدامه في الشتاء كصلصة للحساء أو الأطباق الرئيسية.
الطماطم في عصير الطماطم جاهزة! أكل لصحتك!
8) طماطم لفصل الشتاء بالزيت
إعداد مثير للاهتمام، وليس عاديا تماما، فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، وطعم لطيف للغاية.
مكونات:
طماطم - 1 كجم؛
زيت نباتي - نصف كوب؛
الماء - 1 لتر؛
خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
ورق الغار
حبات الفلفل الأسود؛
فصوص مجففة؛
بصل - 1 رأس.
طبخ:
نقوم بغسل البرطمانات جيدًا وبعد ذلك يجب تحميصها في الفرن.
تحتاج الطماطم لهذا التحضير إلى أن تكون ناضجة وحلوة ولكنها صلبة وكثيفة وإلا فسوف تنتشر. يجب غسل الطماطم وفرزها. ثم تقطع إلى نصفين.
أهم شيء في هذا التحضير هو التتبيلة اللذيذة، فلنبدأ بتحضيرها:
نأخذ الماء ونسكبه في قدر وننتظر حتى يغلي. أضف 9٪ خل إلى الماء وأضف الملح على الفور السكر المحبب. بعد ذلك، أضف البهارات - فهي مهمة جدًا في هذا المستحضر، لكن اضبط كل شيء حسب الرغبة. بمجرد أن يغلي كل شيء لبضع دقائق، سيكون من الممكن إزالته من الموقد. الآن نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى حلقات أرق وغسله مسبقًا. نضع كل شيء في مرطبانات - نضع الطماطم في قطع في الأسفل ثم البصل ورقة الغار، وإلى الأعلى نضع مثل هذه الطبقات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الثوم المقشر والقليل من البازلاء من الفلفل. كل شيء يبقى أن نملأ كل شيء بالتتبيلة ونغطي الجرار بالأغطية. نرسلهم للتعقيم لمدة 15 دقيقة ونخرجهم ونضيف الزيت إلى كل جرة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت لتشكيل طبقة بسمك 5 مم. بعد ذلك، تحتاج إلى نشمر الأغطية وتبرد، وإخراجها في البرد.
9) الجديكا لفصل الشتاء
الجديكا العطرة والمشتعلة هي ملكة المستحضرات محلية الصنع. لمقاومة الحرارة - مقبلات للخبز الأسود، للباقي - نكهة عالمية وتوابل ولذيذة فقط وجبة خفيفة لذيذة. سيكون نبات الجرجير المعطر والحار مفيدًا دائمًا، سواء كان ذلك في وليمة جبلية أو تجمعات مريحة مع الأصدقاء.
نحن نقدم لك 2 وصفة كلاسيكيةأدجيكا:
الجديكا الخام (بدون طبخ)
مكونات:
طماطم - 2.5 كجم
فلفل بلغاري - 500 جم
فلفل أحمر حار - 3-5 قطع.
جذر الفجل - 200 جم
الثوم - 300 جم
سكر - 1 كوب
ملح - 2 ملعقة كبيرة.
خل 9٪ - 1 كوب
يتم حصاد نبات الجرجير نيئًا، لذا يجب تخزينه في الثلاجة. يتم تخزينه لمدة عام بالضبط ، إذا كان بالطبع يستحق ذلك. لتحضير نبات الجرجير الخام مع الفجل الحار، خذ المنتجات من القائمة.
نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور. من الأفضل استخدام الفلفل الأحمر. يمكن تناول الفلفل الحار باللون الأخضر. قشر جذر الفجل. تشير المكونات إلى وزن المنتج المنقى. قشر الثوم. إزالة ساق من الطماطم، مقطعة إلى 4 أجزاء. ضعي جميع الخضار على دفعات في محضرة الطعام. ثم طحن. صب الكتلة بأكملها في وعاء كبير. ثم يضاف السكر والملح ويسكب الخل. تخلط جيدا وتوضع في مرطبانات جافة ومعقمة. البنوك تدور اغطية البراغيوتخزينها في الثلاجة. الجديكا الخاممع الفجل جاهز للأكل!
الجديكا المسلوقة لفصل الشتاء
مكونات:
طماطم - 1 كجم
الفلفل البلغاري - 3-4 قطع.
فلفل حار - 1 قطعة.
بصل - 2 قطعة.
جزر - 2 قطعة.
الثوم - 1 رأس
سكر - 50 جم
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
زيت عباد الشمس المكرر - 100 مل
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
لتحضير الجديكا المسلوقة لفصل الشتاء، قطعي الطماطم إلى شرائح، وقطعي الساق. قطع الفلفل، وإزالة البذور، مقطعة إلى قطع تعسفية. قشر وقطع الجزر والبصل. قشر الثوم من القشرة. قطعي الخضار على دفعات في محضرة الطعام.
ضعي كتلة الخضار في مقلاة مناسبة واطهيها لمدة 30 دقيقة دون أن تنسى التحريك. ثم أضف جميع البهارات إلى الجرجير واخلطها واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
تعقيم الجرار والأغطية بطريقة مناسبة لك. املأ البرطمانات بالجرجير الساخن واقلب الغطاء وضعه "تحت معطف الفرو" حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك يمكنك التنظيف أدجيكا مسلوقةللتخزين في فصل الشتاء.
10) الكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء
مكونات:
طماطم خضراء - 1 كجم
بصل - 500 جم
الجزر - 500 جم
الثوم - 10-12 فصوص
سكر - 4 ملاعق كبيرة
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس - 100 مل
فلفل أسود مطحون - 1.5 ملعقة صغيرة
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.
سقطت في يدي وصفة ناجحة جدًا للكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء، وبما أن الطماطم الخضراء بقيت في حديقتنا بكميات كبيرة، فإن هذا الكافيار ينقذ الموقف. هذا العام، تم تناول الدفعة الأولى من الكافيار الذي قمت بطهيه بالكامل تقريبًا، وقررت على الفور طهي المزيد. يعتبر الكافيار لذيذًا جدًا ويمكن دهنه على الخبز ويقدم كسندويشات، إلى جانب ذلك، يمكن أن يكون الكافيار وجبة خفيفة ممتازة لأطباق اللحوم. من الكمية المحددة من المنتجات يتم الحصول على 4 عبوات سعة 500 مل.
لتحضير الكافيار، قم بتحضير جميع المنتجات الموجودة في القائمة.
اغسلي الطماطم الخضراء، وقطعيها إلى نصفين، وأزيلي السيقان، ثم قطعيها إلى قطع بشكل تعسفي. نقل الطماطم إلى معالج الطعام. باستخدام سكين معدني، اهرسي الطماطم حتى تصبح مهروسة. في الجزء السفلي من القدر من الفولاذ المقاوم للصدأيصب زيت عباد الشمسثم - هريس الطماطم. ضعي المقلاة على النار واتركي المحتويات حتى تغلي ثم خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء. طبخ لمدة 15 دقيقة.
قشر البصل والجزر، مقطعة إلى قطع. ضعها أيضًا في وعاء محضرة الطعام واقطعها. ثم أضف هذه الكتلة إلى المقلاة إلى الطماطم. امزج كتلة الخضار واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى تحت الغطاء. ثم أضيفي السكر، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، معجون الطماطمومرت الثوم من خلال الصحافة. تخلط جميع المكونات وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
إذا كنت ترغب في الحصول على اتساق أكثر تجانسا، فيمكن اختراق الكتلة باستخدام خلاط غاطس. أضف الخل إلى الكافيار واتركه حتى يغلي مرة أخرى.
رتب الكافيار في مرطبانات معقمة مسبقًا، ثم لفه أو لفه، ثم اقلبه ولفه ببطانية دافئة. أنصحك بلف 3 علب من الكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء، وترك الباقي للاختبار، فالكافيار لذيذ بشكل لا يصدق. يمكنك تخزين الكافيار في مخزن منزلك، و جرة مفتوحة- بطبيعة الحال، في الثلاجة.
الاستعدادات سعيدة! حفظ مع الحب!
تعتبر الطماطم بأي شكل من الأشكال دائمًا عطلة على الطاولة. لقد منحتهم الطبيعة شكلاً لطيفًا ولونًا مشرقًا ومبهجًا وملمسًا ممتازًا ونضارة وبالطبع ذوقًا ممتازًا. تعتبر الطماطم جيدة بمفردها وكجزء من الأطباق المعقدة، مثل السلطات واليخنات. وخلال وجبة الشتاء، تذكرك الطماطم دائمًا بالصيف. إنهم محبوبون من قبل الجميع - سواء في المنزل أو الضيوف. ولذلك فإن ربة منزل نادرة تحرم نفسها من المتعة في موسم يوجد فيه الكثير من الخضار لطهي شيء من الطماطم للمستقبل.
ليس من الصعب صنع الطماطم المملحة أو المخللة في المنزل أو صنع معكرونة أو عصير ممتاز منها. ومن المؤكد أن ربات البيوت ذوات الخبرة يعرفن الكثير من هؤلاء. نحن نقدم غير عادي وصفات خطوة بخطوة الطرق الأصليةتعليب الطماطم. هذا فرصة عظيمةقم بتوسيع تجربتك في الطهي وإسعاد عائلتك وأصدقائك خلال وليمة الشتاء.
من الممتع دائمًا التنويع. الوصفات التقليديةأساليب وحلول جديدة. للحصول على المذاق الأصلي لتمليح العسل، نحتاج إلى الطماطم الناضجة والبقدونس والثوم الطازج والمخلل. بالنسبة له 1 لتر. وضع الماء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح و1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل.
يتم غسل الطماطم وقطع سيقانها. يُفرم الثوم والبقدونس جيدًا، ومع هذا الخليط يُحدث ثقب في الطماطم، يتشكل بعد إزالة السيقان. يتم دمج جميع الأجزاء اللازمة للتتبيلة وتغلي. توضع الطماطم الجاهزة في مرطبانات معقمة وتُسكب بالتتبيلة المسلوقة. ثم يجب عليك الانتظار لمدة 10 دقائق، واستنزاف ماء مالح بعناية، وغليها مرة أخرى وإعادة ملء الجرار. بعد ذلك، يمكن إغلاق الفراغات بالطماطم بأغطية.
طعم الطماطم المحشوة بالثوم والأعشاب سوف يروق لعشاق الوجبات الخفيفة الحارة. أ طعم دقيقورائحة العسل ستجعل مثل هذا المستحضر مفضلاً في المنزل لتناول العشاء.
الطماطم المملحة مع التفاح
من السهل جدًا حفظ الطماطم مع الخضار والفواكه والتوت الأخرى. تتناسب بشكل جيد مع الخيار والجزر والبنجر وعنب الثعلب والخوخ والعنب. حسنًا، وبالطبع، الطماطم والتفاح يكملان بعضهما البعض تمامًا. فقط التفاح لمثل هذا التخليل من الأفضل اختيار طعم أكثر صلابة وتعكرًا. ستحتاج أيضًا إلى بضعة فصوص من الثوم، وأغصان الشبت الطازجة أو الجافة، وأوراق الغار، والبهارات، والقرنفل، والتتبيلة. بالنسبة له، خذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح والسكر مع شريحة لكل 1.25 لتر من الماء. يمكن تقطيع التفاح المعلب إلى قطع وإزالة اللب أو تركه كاملاً - حسب تقدير المضيفة.
في الجزء السفلي من الجرار، يتم وضع جميع البهارات أولا، ثم في طبقات - الطماطم والتفاح إلى الأعلى. لمدة 5-10 دقائق، يتم سكب المحتويات بالماء المغلي. ثم يتم تصفيته وتعبئة الجرار حتى الرقبة بحيث تفيض المحتويات بالتتبيلة المسلوقة. وختم على الفور بالأغطية. بعد ذلك ، تُقلب البرطمانات وتُلف في بطانية أو منشفة وتُترك لتبرد.
سلطة الطماطم الخضراء مع الخضار
غالبًا ما يحدث أنه في الصيف يوجد في يد المضيفة العديد من الخضروات المختلفة في نفس الوقت. منها والطماطم الخضراء يمكنك طهي سلطة متنوعة جميلة ولذيذة لفصل الشتاء. للقيام بذلك، استخدم الفلفل الحلو والبصل والجزر. يمكنك أيضًا إضافة التفاح الحامض. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاجين إلى الثوم والكزبرة وورق الغار والبهارات وحبوب الفلفل.
قطع الخضار بشكل خشن للسلطة. جزر - دوائر، بصل - نصف حلقات، فلفل - شرائح. ثم تخلط الطماطم والتفاح المفروم (حتى لا تغمق) وتملح وتترك لمدة 40 دقيقة. في هذا الوقت يوضع الثوم والبهارات والأعشاب في قاع البرطمانات. بعد ذلك، تضاف بقية الخضار المقطعة إلى الطماطم الخضراء والتفاح، ويخلط كل شيء وتمتلئ البرطمانات بخليط الخضار. في الوقت نفسه، يجب أن تهتز قليلا حتى تكون الخضروات الموجودة في البنوك مضغوطة قليلا. لا يجب أن تضغط على خليط الخضار بالملعقة أو بالأيدي على وجه التحديد وإلا ستفقد الخضار شكلها ولن يكون هناك مكان للتتبيلة.
يضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي (بمعدل 1.5 ملاعق كبيرة مع شريحة لكل 1 لتر) و 100 جرام من خل التفاح أو الخل العادي. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق مرطبانات سلطة الطماطم في الأعلى ويُغلقها بالأغطية.
طماطم جيلي
من خلال الاستعداد لفصل الشتاء، يمكنك الحصول على الخضار المعلبة والهلام اللذيذ في نفس الوقت. للقيام بذلك، بالإضافة إلى الطماطم الناضجة، استخدم الجيلاتين (1.5 ملاعق كبيرة)، بالإضافة إلى 100 غرام من الخل والملح والسكر (1.5 ملاعق كبيرة) و 1 لتر من الماء.
الجيلاتين المخفف بكميات صغيرة ماء باردواتركها تنتفخ. يتم قطع الطماطم إلى نصفين. يوضع البقدونس وورق الغار وفصوص الثوم المقشرة والكزبرة والبهارات وحبوب الفلفل في قاع البرطمانات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا وضع أوراق الكشمش والكرز والفجل والشبت مع المظلات هنا. كل هذا يتوقف على الرائحة التي ترغب في إعطائها للأطعمة المعلبة. توضع الطماطم فوق الخضر في مرطبان، مع وضع جانب القطع لأسفل.
يتم إدخال الجيلاتين المتورم في الماء الساخن ويترك ليغلي. أضف الملح والسكر والخل هناك، ويقلب ويغلي مرة أخرى. يُسكب ماء مالح الجيلاتين الناتج في مرطبانات الطماطم إلى الأعلى ويُغلق بأغطية. في فصل الشتاء، قبل التقديم، يجب وضع جرة من الطماطم المبللة في الثلاجة لبضع ساعات.
حول خيار آخر الطبخ المنزليالطماطم في الهلام في الفيديو الخاص بها ستخبر إينا.
الطماطم في النبيذ
تكتسب الطماطم طعمًا ولونًا غير عاديين تمامًا في حشوة النبيذ. بالنسبة لهذا النوع من التعليب، فإن الطماطم الكبيرة جدًا من أصناف "الكريمة" و"الأمير الأسود" مناسبة تمامًا.
لتحضير مستحضر عطري، يتم أولاً وضع الأعشاب والتوابل في قاع الجرة.
يتم تحضير صب النبيذ للطماطم من خليط من ماء مالح التعليب العادي والنبيذ الأحمر الجاف بنسبة واحد إلى واحد. تكوين ماء مالح تقليدي: 1 لتر من الماء، 1.5 ملاعق كبيرة من الملح مع شريحة، 1.5 (أو 2) ملاعق كبيرة من السكر و 100 غرام من الخل. يُسكب النبيذ في التتبيلة المسلوقة ولا يُسلق.
يُسكب وعاء من الطماطم والأعشاب والبهارات بمزيج من النبيذ والتتبيلة، وتُحفظ البرطمانات ذات الأغطية المغطاة في قدر به ماء عند درجة حرارة + 90 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة (غير مغلي)، ثم فهي مغطاة بأغطية. في فصل الشتاء، عندما تؤكل الطماطم، يمكن استخدام حشوة النبيذ المتبقية لطهي اللحوم أو صنع صلصة حارة عطرة.
صلصة الطماطم
من المؤكد أن هذه الوصفة ستنال إعجاب كل من يحب طعم الطماطم بعد الطهي. لتحضير المرق، ستحتاج إلى 3 كجم من الطماطم الناضجة، 1 كجم من البصل، 0.2 لتر من الزيت النباتي المكرر، 100 جرام من السكر، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح، والطماطم إلى شرائح. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُطهى البصل عليه لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم تضاف الطماطم والسكر والملح والفلفل الأحمر إلى البصل. يتم خلط كل شيء جيدًا ويغلي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك مقاطعة مع خلاط. على نار خفيفة، يتم غلي المرق لمدة 15 دقيقة أخرى، دون أن ننسى التحريك من وقت لآخر حتى ينضج بالتساوي ولا يحترق.
بالنسبة للتعليب، يتم غسل وتعقيم الجرار والأغطية مسبقًا. يتم وضع المرق الساخن في الجرار إلى الأعلى. قم بلف الأغطية، واقلب الجرار، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتبرد.
صلصة الطماطم متعددة الاستخدامات. مثل هذه المضافات الحامضة ستظل بشكل إيجابي طعم اللحوم والدواجن. بالإضافة إلى ذلك، فهو رائع لأطباق الأسماك والحبوب والمعكرونة والبطاطس.
أسرار تعليب الطماطم
- بالنسبة للاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء، من الأفضل استخدام الطماطم غير الناضجة ذات اللب الكثيف. لن ينفجر جلد هذه الثمار أثناء التعليب.
- يجب ثقب الثمار الكاملة قبل حشوها بالتتبيلة من جانب الجذع باستخدام عود أسنان أو عصا خشبية مدببة. كما أنه سيمنع الجلد من التشقق.
- إذا قررنا الحفاظ على العديد من العلب، فنحن بحاجة دائمًا إلى معرفة مقدار التتبيلة التي يجب تحضيرها. كيفية تحديد مقدار التتبيلة المطلوبة لكل جرة؟ للقيام بذلك، في جرة مع البهارات والطماطم الموضوعة بالفعل، تحتاج إلى صب الماء إلى الأعلى، ثم استنزافه وقياس الحجم الناتج. نضربها بعدد العلب ونحصل على الكمية المطلوبة من التتبيلة. للحصول على جرة لتر مليئة بالفواكه، ستحتاج إلى 0.25-0.3 لتر من السائل.
- الطماطم من الخضروات الرقيقة. للحفاظ على شكلها وملمسها المرن، وإذا أمكن، الفيتامينات المفيدةلا حاجة لتعقيم البرطمانات لفترة طويلة في الماء. بالنسبة للطماطم المعلبة، من الأفضل غسل البرطمانات مسبقًا وتعقيمها تحت البخار أو في نسخة جافة - في فرن مُسخن مسبقًا. بعد ذلك، يجب سكب المحتويات بالماء المغلي لمدة 5-10 دقائق، ثم استنزافها مع ماء مالح مسلوق. أو اسكبي التتبيلة المسلوقة فوق الخضار في مرطبان مرتين. سيكون هذا كافيًا للتعقيم قبل إغلاق الجرار بالأغطية.
- من الجيد إضافة الكثير من الخضر إلى الطماطم - البقدونس والشبت والنعناع والكرفس وأوراق الفجل والكرز أو التفاح. يعطي كل توابل للتحضير محلي الصنع نكهة معينة. على سبيل المثال، تعمل أوراق البلوط على تغميق لون المنتج المعلب وإضافة نكهة حارة إلى الطماطم. هناك رأي مفاده أن وجود الكثير من الخضر في الأطعمة المعلبة أمر سيء، لأن الجرار يمكن أن "تنفجر" من هذا. في الواقع، فإن تلف الأطعمة المعلبة لا يأتي من كمية الخضر، ولكن من حقيقة أنها لم يتم تعقيمها بشكل جيد بما فيه الكفاية، وبقيت البكتيريا داخلها. ويمكن العثور على هذه البكتيريا على الخضروات، وعلى الطماطم نفسها، وعلى الفلفل أو أوراق الغار التي تمت إضافتها بداخلها.
- إذا وضعت فصوصًا كاملة من الثوم في وعاء الطماطم، فسيظل المحلول الملحي بداخله شفافًا. إذا أضفت الثوم المفروم، يصبح المحلول الملحي عكرًا وهناك احتمال كبير أن يفسد الطعام المعلب و"ينفجر".
- الملح الصخري رائع لصنع المخللات. لكن عندما يغلي المحلول الملحي، من الأفضل تصفيته من خلال القماش القطني. وبعد ذلك ستكون جودة التتبيلة ممتازة.
لن يمر وقت طويل قبل أن ينتهي موسم الطماطم ومعه الصيف. لكن الفراغات محلية الصنع المصنوعة للمستقبل، في يوم شتاء فاتر، ستكون بمثابة تذكير رائع بالداشا والعطلات والدفء الصيفي. كل ما عليك فعله هو المحاولة قليلاً!
0:81 0:85 0:95سنحتاج إلى:
0:131الطماطم (الكرزية أو العادية) - ما الكمية التي ستوضع على أكتاف الجرة؛
أوراق الفجل - أو قطعة من الجذر - 3-4 سم؛
الفلفل الأسود - 4-5 قطع؛
ورق الغار - قطعة واحدة؛
مظلة الشبت - 1-3 قطع؛
أوراق الكشمش والكرز - 3-5 قطع؛
الثوم - 2-3 فصوص؛
يمكنك إضافة الفلفل الحار حسب ذوقك.
ماء مالح: لكل 1 لتر من الماء
ملح - 4 ملاعق صغيرة (أقل بقليل من ملعقة كبيرة)؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة
يؤخذ الخل على حسب حجم الجرة. لجرة لتر من الطماطم - 1 ملعقة صغيرة من الخل 9٪، لجرة سعة ثلاثة لتر - 1 ملعقة كبيرة من الخل 9٪.
طبخ:
ضعي البهارات في كل برطمان معقم: الثوم، الأعشاب، الفلفل. ثم ضعي الطماطم (حتى عمق الكتف).
ثم، أول مرة، صب ماء مالح المغلي. اتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى تتمكن من أخذ البرطمانات بيديك. يُسكب التتبيلة مرة أخرى في القدر ويُترك حتى يغلي. صب مرة ثانية. اتركيه لمدة 5 دقائق ثم صفيه. دمل. صب مرة ثالثة. أضف الخل. أغلق بالأغطية.
أرسل علب الطماطم الملفوفة لتبرد وقلبها رأسًا على عقب ولفها بقطعة قماش دافئة حتى الصباح. قم بتخزين الطماطم المتبلة في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف وجاف مكان مظلمحتى الحصاد القادم أو لفترة أطول.
0:402 0:412الطماطم لفصل الشتاء "نصفين حار"
0:500
لم أتناول قط مثل هذه الطماطم اللذيذة. طلبت من أختي وصفة لأنصاف الطماطم لفصل الشتاء وسأشاركها معكم. تستخدم هذه الوصفة الكريمة الصلبة. ويمكنك أيضًا تحريف الطماطم البنية الصغيرة.
منتجات
لجرة 1 لتر:
الطماطم - 700-800 جم
ورق الغار - 3 قطع.
حبوب الفلفل - 6 قطع.
البقدونس الأخضر - 2-3 أغصان
الثوم - 3 فصوص
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
بصل صغير (اختياري) - 1 قطعة.
فلفل حار - 1 قطعة (1-2 سم)
للصب (لعلب 7-8 لتر):
الماء - 2.5 لتر
سكر - 2 كوب
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
خل 9٪ - 1 كوب
طبخ:
تحضير الخضار وقشر الثوم. إذا قمت بإضافة البصل، ثم تنظيفها، وغسلها، مقطعة إلى نصف حلقات.
افرز الطماطم واغسلها وقطعها إلى نصفين وقطع الجذع.
اغسل البقدونس.
في الجزء السفلي من الجرار المعقمة، ضع البصل في نصف حلقات (اختياري)، 3 فصوص من الثوم، 3 أوراق الغار، زوج من أغصان البقدونس، 6 حبات فلفل، شريحة من الفلفل الحار، صب الزيت النباتي.
ثم ضعي أنصاف الطماطم المجهزة بإحكام في مرطبان (مقطع).
لذا قم بإعداد جميع البنوك.
نقيع:
للقيام بذلك، صب الماء في المقلاة، إضافة السكر والملح. ضع على النار. دمل. تغلي 5 دقائق. أضف الخل. مزج. دمل.
صب ماء مالح على الطماطم. تغطية مع الأغطية.
ضع الجرار في وعاء للتعقيم. املأ البرطمانات بالماء حتى الكتفين. دمل. تعقيم الجرار لمدة 10 دقائق.
نشمر الأغطية على الطماطم.
اقلب الجرار رأسًا على عقب. غطيها ببطانية حتى تبرد تماماً.
أنصاف الطماطم جاهزة لفصل الشتاء.
1:39011:9
الطماطم مع الكوسة لفصل الشتاء.
1:80
سنحتاج إلى:
2:6332 كجم طماطم - صغيرة وقوية ويفضل أن تكون بنية اللون قليلاً.
1.5 كجم من الكوسة.
الماء لفرق الحجم. حسنًا كالعادة: 50 جرامًا من السكر؛ 50 غرام من الملح الصخري 50 غرام من الخل 6%؛ ورقة الكرز. ورقة الفجل. 2 ورقة من الغار 4 فصوص من الثوم فلفل حار؛ 3-4 قطع من البهارات. نصف فلفل حلو الشبت.
2:1164 2:1174طريقة طهو:
نقطع الكوسة إلى حلقات، مع إزالة البذور. أدخل الطماطم بإحكام في الحلقات - ستحصل على منتجات مشابهة لزحل.
في وعاء معقم، ضع الخضر في الأسفل وأسفل (بإحكام) زحل.
املأ الجرة بالماء المغلي، وانتظر 10-15 دقيقة، ثم صفي الماء. لذلك نكرر 2 مرات. للمرة الثالثة نغلي المحلول الملحي مع السكر والملح ثم نضيف الخل في النهاية. صب المحلول الملحي في الجرة ولف الأغطية. تسليم البنك. مستعد. يبدو باهظًا وشهيًا.
2:9
الطماطم الخضراء في الجديكا لفصل الشتاء
2:88 3:593 3:603أنا أصنع نبات الجديكا حارًا جدًا. هذه السلطة أيضًا حارة جدًا ولكن على الرغم من ذلك يتم تناولها بسرعة كبيرة. حتى الأطفال يحبون ذلك.
3:836 3:846سنحتاج إلى:
طماطم خضراء - 3.5-4 كجم
البقدونس الأخضر - 1 حفنة
الشبت الأخضر - 1 حفنة
بالنسبة للأدجيكا:
الفلفل الحلو- 500 جرام
فلفل أحمر حار - 200 جم
الثوم - 300 جم
طماطم حمراء - 500 جم
خميلي سونيلي - 50 جم
ملح - 150 جم
زيت نباتي - 50 جم
طبخ:
دعونا نجهز الجديكا. نمرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تليين الجرجير بالجزر أو التفاح، وتقليل كمية الفلفل الحار والثوم.
تقطع الطماطم الخضراء المغسولة إلى نصفين (صغيرة) أو أرباع (كبيرة).
تُمزج الطماطم مع الجديكا وتُطهى على نار خفيفة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
تحضير الجرار والأغطية. ويجب أن تكون نظيفة ومعقمة.
ينضج حتى الغليان. ثم 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة مع التحريك. أضيفي الخضار المقطعة - البقدونس والشبت - واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى.
ثم نتحلل سلطة ساخنةفي الجرار ونشمر الأغطية. لف الجرار حتى تبرد تماما.
3:685 3:695الطماطم مع الخيار لفصل الشتاء
3:763
لجرة 3 لتر نحتاج:
4:13511.5 لتر من الماء،
4:13733 ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة،
4:14223 ملاعق كبيرة من السكر
4:14774 ملاعق كبيرة من الخل.
4:1512 4:142 فلفل حلو، مقطع شرائح
4:691 حبة فلفل حار كاملة
4:112أوراق الفجل، أوراق الكشمش الأسود، ورق الغار،
4:213بصل 1 رأس.
4:241 4:251طبخ:
4:284ضعي الطماطم والخيار مع البهارات والأعشاب في مرطبان.
4:386صب ماء مالح مرتين، للمرة الثالثة نشمر الأغطية.
4:501أحتفظ به لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم أصفيه، وأسكب ماء مالح مغليًا مرة أخرى.
4:630 4:640شرائح الطماطم لفصل الشتاء
4:705
لجرة 1 لتر نحتاج:
5:12752-3 فصوص من الثوم
5:13101-2 أوراق الغار (من يحب)،
5:13735 حبات فلفل أسود،
5:1427قرنفل 1 برعم (من يحب)
5:14801 بصل (حلقات)
5:15231 ملعقة زيت نباتي.
5:54 5:64للتتبيلة: للحصول على لتر واحد من الماء نحتاج إلى:
5:1541 ش. ملاعق من الملح
5:1883 فن. ملاعق من السكر.
5:226 5:236طبخ:
5:269رتبي الخضار في مرطبانات سعة 1 لتر، واسكبي 8 ملاعق صغيرة من الخل 9٪ في كل منها، ثم اسكبي التتبيلة المغلية، ثم قومي بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة. جرة لتر.
5:521 5:531الطماطم على الطريقة الكورية مع الفلفل لفصل الشتاء
5:617
سنحتاج إلى:
طماطم 2 كجم
جزر 4 قطع
فلفل ألوان مختلف 5 قطع
خل المائدة(9%) 100 مل
زيت نباتي 100 مل
ثوم 5 فصوص
فلفل مطحونالفلفل الحار 1 ملعقة كبيرة. ملعقة أو 1 فلفل حار
ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
حبيبات السكر 100 جرام
أعشاب طازجةالبقدونس والشبت والكزبرة وجذر الفجل وورقة
6:9
طبخ:
يُطحن الجزر والفلفل الحلو والثوم بالخلاط أو يُمرر عبر مفرمة اللحم. لكن يمكن أيضًا بشر الجزر للجزر الكورية، فأنا أحبه أكثر. في خليط الخضار الناتج يضاف السكر والملح والفلفل الحار المطحون أو الفلفل بدون بذور والزيت النباتي والخل ويخلط جيدًا ويفضل حتى يذوب السكر والملح تمامًا.
نغسل الخضر جيدًا ثم نقطعها جيدًا.
نقطع الطماطم إلى أرباع، لكن إذا كانت الطماطم لديك على شكل البرقوق وصغيرة الحجم، فيمكنك تقطيعها بالسكين إلى قسمين متساويين.
في قاع الجرة نقطع الجذر وورقة الفجل، ثم نضع أنصاف الطماطم في برطمانات معقمة مسبقاً، ونضع طبقة من الطماطم المقطعة، ثم طبقة من الخضار المطحونة، ثم نضع الخضر. وهكذا حتى النهاية حتى نفاذ المكونات.
6:1622ثم نقوم بتعقيم البرطمانات بالطماطم لمدة 15 دقيقة (حسب حجم البرطمانات). أحاول دائمًا الغطاء بيدي إذا أصبح شديدًا الساخنة واليدمن المستحيل الاحتفاظ بها، ثم تم تسخين جميع الخضروات ويمكنك لفها بأغطية، هذه الطريقة لم تخذلني أبدًا.
نقلب العلب المدرفلة رأسًا على عقب ونلفها ونتركها تقف لمدة خمس ساعات.
يمكن ترك الطماطم حسب نفس الوصفة لمدة يوم في المطبخ، وتغلق بأغطية النايلون، ثم توضع في الثلاجة وبعد 3-4 أيام تصبح جاهزة للاستخدام. لكنهم لن يبقوا لفترة طويلة.
6:1007 6:1017طماطم خضراء على الطريقة الكورية مع الفلفل الحار لفصل الشتاء
6:1131
7:9
يمكنك استخدام الطماطم الخضراء والبنية في هذه الوصفة.
7:137 7:147سنحتاج إلى:
طماطم خضراء كيلوغرام واحد
فلفل حلو 2-3 قطع.
عباد الشمس أو زيت الزيتون 50 مل
خل 9% 50 مل
7 فصوص ثوم
ملعقة كبيرة ملح
50 جرامًا من السكر
الشبت والبقدونس والكرفس
فلفل أحمر حار 2
طبخ:
نقطع الشبت والبقدونس جيدًا. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة. اشطف الفلفل الحلو وأزل اللب بالبذور وقطعه إلى شرائح. قطع التوابل إلى قطع صغيرة.
قشر الثوم أو اقطعه أو اقطعه في عصارة الثوم. الآن يجب خلط جميع المنتجات بالملح والسكر والخل وعباد الشمس أو زيت الزيتون. رتبيها في مرطبانات وغطيها بأغطية النايلون. اتركها ليوم واحد في مكان دافئ، وبعد ذلك، عندما تستقر، تحتاج إلى دكها، ونشر جرة واحدة على القليل من كل شيء حتى تمتلئ الجرار كلها، والطماطم كلها في العصير. ولكن إذا كان العصير لا يزال غير كاف، قم بملء 2 لتر من الماء ونصف كوب من الملح و1 كوب من السكر و250 جرام من الخل وأضفها إلى الجرار الخاصة بك، ثم ضعها على جهاز التعقيم. يمكن استخدام نفس الوصفة للطماطم الناضجة، ولكن أقل تعقيمًا.
إذا كنت ترغب في تحضير هذه الطماطم لفصل الشتاء، أضف القليل من الخل لكل 20 جرامًا مما هو موجود في الوصفة. رتبها في مرطبانات بحيث تكون الطماطم في العصير بالكامل. تعقيم الجرار لتر بعد 40 دقيقة من غليان الماء.
7:417ويمكن وضع الطماطم الشرهة المطبوخة لدينا في الثلاجة، مغلقة بأغطية محكمة الغلق. يمكنك المحاولة مرة أخرى خلال أسبوع. ولكن يجب أن أؤكد لكم أن هذه الطماطم لا تتحمل السبعة أيام الموصوفة حتى تصبح جاهزة. ابتداءً من اليوم الثالث، يتم السير في طريق إلى الثلاجة. صفق، أغلق الباب ... أنت تقول لنفسك: "حسنًا، واحد آخر وسأغادر". لكن... القفل يجب أن يُعلق على الثلاجة! كبير، كبير!
7:1156 7:1166سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء
7:1243
8:9
سنحتاج إلى:
طماطم خضراء 3.5 كجم،
فلفل 1.5 كيلو,
بصل 1 كيلو,
2/3 كوب رمل
1 كوب من الزيت النباتي،
3 ملاعق كبيرة ملح
8-10 البازلاء من البهارات،
5-6 قطع ورقة الغار,
0.5 كوب خل 9%.
يمكن أن يكون في هذه الوصفةأضف جزرًا 1 كجم (لكن هذا ليس للجميع).
8:491 8:501طبخ:
نقطع الطماطم والفلفل والبصل ونضعها في وعاء عميق ونضيف السكر والملح والزيت النباتي والبهارات ونشعل النار.
بعد الغليان، يغلي لمدة 5-6 دقائق أخرى، صب الخل ويقلب، ثم رتب في الجرار، ولف الأغطية.
أطبخ مثل هذه السلطة لفصل الشتاء، وأتناولها ساخنة أو باردة، أي. "الخيارات ممكنة" إذا قمت بالطهي لتناول الطعام على الفور، أقوم بإضافة الملح والسكر حسب الرغبة ولا أضيف الخل. نحن نأكل مثل هذه السلطة كطبق جانبي للحوم.
الطماطم المقلية لفصل الشتاء
9:72
لجرة لتر نحتاج:
طماطم
الثوم - 3 فصوص
ملح - 1 ملعقة صغيرة + ثلث ملعقة صغيرة
سكر - 3 ملاعق كبيرة
الخل 9 بالمائة - 3 ملاعق كبيرة
ماء مغلي
طبخ
يجب غسل الطماطم وقليها زيت نباتي. نغطيها أثناء القلي.
11:9
نضع الملح والسكر والخل في وعاء معقم (ملعقتان كبيرتان في الأسفل وملعقة كبيرة في الأعلى).
حزمة الطماطم الساخنة بإحكام. نضع فيه أيضًا الثوم المفروم جيدًا. املأ الجزء العلوي بالماء المغلي ولف الأغطية. لف حتى يبرد.
تقريبا أي ربة منزل تحصد الطماطم لفصل الشتاء، وتقوم بجميع أنواع الاستعدادات منها.
كم هو جميل أن تفتح الجرة في أمسية شتوية الطماطم المعلبةوتناولها مثلاً مع البطاطس المسلوقة أو المقلية، أو مع نوع من العصيدة.
الطماطم المعلبة هي وجبة خفيفة لذيذةوهو مناسب لجميع الأطباق تمامًا.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن دائمًا ارتداؤها طاولة احتفالية، بالتأكيد لن يبقوا، جميع الضيوف سوف يكتسحونهم مرة واحدة ويطلبون المزيد من المكملات الغذائية! إذن، كيف يمكنك تحضير الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء؟ فكر في بعض الوصفات الذهبية لتعليب هذه الخضار.
تحضيرات الطماطم لفصل الشتاء: أفضل الوصفات خطوة بخطوة
وجبة خفيفة "متنوعة" في ماء مالح
المكونات التأسيسية:
للتتبيلة:
- 2 ملاعق كبيرة ذرة ملح الطعام- 60 جرامًا
- 4 ملاعق كبيرة بدون شريحة من السكر المحبب - 80 جرام؛
- 60 مل من خل المائدة 9%.
لنبدأ في تحضير قطعة العمل من الطماطم المتنوعة لفصل الشتاء:
الكرز مع الفلفل الحلو
لمثل هذا التحضير للطماطم لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى:
- 700 جرام من الطماطم الكرزية
- الفلفل البلغاري - 200-300 غرام؛
- 3-4 فصوص من الثوم؛
- مظلات الشبت - 2-3 قطع؛
- 3-5 أوراق الكرز.
- 1-2 أوراق التوت.
- لافروشكا - 2-3 قطع؛
- البهارات في البازلاء - 3-4 قطع؛
- قطعة من الفلفل الحار - 1/3 جراب؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة؛
- 2 ملاعق صغيرة من الملح؛
- 60 مل من خل التفاح.
كيفية القيام:
- تحضير البنوك . للقيام بذلك، شطف جيدا الحاويات. لتنظيف الأوساخ، يمكنك استخدام سائل الغسيل أدوات المطبخأو صودا الخبز. بعد ذلك، شطف كل شيء عدة مرات؛
- يجب تعقيم الجرار المغسولة. يمكنك تعقيمها بالبخار أو في الفرن؛
- ثم نضع مظلات الشبت المغسولة في قاع الوعاء المجهز؛
- بعد ذلك، قشر فصوص الثوم، وقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة. ضع أيضًا في قاع العلب.
- ضع أوراق الكرز والتوت في الأعلى.
- نغسل الفليفلة الحلوة ونقطعها إلى نصفين وننظف كل البذور ونزيل الساق.
- قطع الفلفل إلى شرائح متوسطة. نضع نصف كمية الفلفل في قاع الجرة فوق الأوراق؛
- نغسل الطماطم جيداً؛
- ننشر الطماطم في الجرار ونتبادلها مع شرائح الفلفل المتبقي.
- بعد ذلك، ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي. صب الماء الساخن على جميع المكونات وصفيها على الفور.
- ثم صب الماء المغلي على كل شيء مرة أخرى واتركه لمدة 10-15 دقيقة.
- صفي الماء من الجرة إلى المقلاة، تحتاج إلى عمل ماء مالح منه؛
- أضف الملح والسكر والبازلاء والبهارات واللافروشكا إلى الماء.
- نضع التتبيلة على الموقد ونسخنها حتى الغليان. تحتاج إلى غلي كل شيء لمدة 3-5 دقائق وإضافة خل التفاح.
- تُسكب الطماطم مع التتبيلة وتُغطى بغطاء وتُلف.
- نضع الفراغات لفصل الشتاء من طماطم الكرز رأسًا على عقب ونلفها بمعطف فرو دافئ أو بطانية. كل شيء يجب أن يبرد.
الطماطم في عصيرها الخاص
مكونات الوصفة: 
- 800 جرام من الطماطم الناضجة الطازجة؛
- فصوص الثوم - 3-4 قطع؛
- 4-5 أغصان البقدونس.
- الكزبرة - 4-5 فروع؛
- 4-5 أغصان الشبت.
- 1 غصن نعناع
- 1/3 قرنة من الفلفل الحار؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
كيفية تحضير مثل هذا التحضير لفصل الشتاء من الطماطم:
تحضير الطماطم الخضراء في المنزل
"يتناول الطعام"
ما سوف يكون مطلوبا:
- طماطم خضراء - 2 كيلوغرام؛
- بصل - رأسان؛
- 2 فصوص من الثوم؛
- ملح - ملعقتان كبيرتان؛
- البهارات - 4-5 البازلاء؛
- خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي.
كيفية تحضير فراغ لفصل الشتاء من الطماطم الخضراء:
- يجب غسل البنوك وتنظيفها أولاً. التلوث المختلفةمع مساعدة منظفأو صودا الخبز.
- بعد ذلك، اشطفي البرطمانات جيدًا عدة مرات. نقوم بتعقيمها على البخار أو في الفرن لمدة 15 دقيقة؛
- ثم ننظف فصوص الثوم من القشر ونضعها في قاع البرطمانات، ونضع البازلاء البهارات هناك؛
- اغسل الطماطم، مقطعة إلى عدة قطع. ضعي شرائح الطماطم في مرطبانات. نطوي الخضار بإحكام، ونترك مساحة صغيرة للبصل في الأعلى؛
- يتم تقشير رؤوس البصل وتقطيعها إلى حلقات نصف رقيقة؛
- ضعي البصل فوق الطماطم.
- نضع وعاء من الماء سعة 1.5 لتر على الموقد ونقوم بتسخينه.
- نضع الملح والسكر المحبب في الماء الساخن ونحرك.
- بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، أضف الخل هناك وأخرجه من الموقد؛
- نسكب الخضار في الجرار إلى الأعلى مع التتبيلة النهائية ونضيف هناك ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نضع المادة في قدر كبير في الأسفل، ونضع البرطمانات ونسكب الماء في القدر أكثر بقليل من النصف، ونغطيه بأغطية في الأعلى؛
- ضعي الغاز على النار حتى الغليان. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان، نقوم بتعقيمه لمدة 15 دقيقة؛
- بعد ذلك نخرج العلب ونلفها ونضعها رأسًا على عقب على الأرض ونغطيها ببطانية دافئة. اتركيه حتى يبرد تمامًا؛
- يجب تخزين الخس في مكان مظلم عند درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة.
وبطبيعة الحال، لا تقتصر هذه الوصفات على الفراغات. كتلتهم! في الشتاء، افتحه وكن سعيدًا لأنك أزعجت نفسك بطهيه في الصيف!
وهناك وصفات لتحضير الكوسة لفصل الشتاء.
يا له من مربى عنب الثعلب اللذيذ مع البرتقال! ابحث عن الوصفات بمجرد طهيها، ستطبخها كل عام.
طماطم خضراء محشوة بالأعشاب والثوم
المكونات التأسيسية:
- 2 كيلوغرام من الطماطم الخضراء
- 1 رأس بصل
- 2 رأس ثوم؛
- 2 قطعة من الفلفل الحلو
- 5-6 أغصان الشبت.
- 5-6 أغصان البقدونس.
- خل المائدة 9٪ - 90 مل؛
- جذر الفجل المفروم، وكذلك الأوراق؛
- قليل من البهارات
- البهارات في البازلاء - 5-6 قطع؛
- رشة من الفلفل الحار.
كيفية طهي مثل هذا التحضير غير العادي لفصل الشتاء من الطماطم الخضراء:
- نقوم بغسل الطماطم، ولا يلزم إزالة الساق؛
- بعد ذلك، قطع الخضروات المغسولة في المنتصف، ولكن ليس تماما، قم بعمل استراحة بالسكين؛
- قم بتفكيك رؤوس الثوم إلى فصوص، وقشرها وقطعها إلى شرائح رفيعة؛
- شطف الخضر وجافة.
- نفتح الطماطم قليلاً في مكان القطع ونضع هناك أطباق الثوم وغصن الشبت والبقدونس.
- ننظف الفلفل الحلو من البذور ونقطعه إلى نصف حلقات؛
- ننظف البصل ونقطع الحلقات.
- في الجزء السفلي من الجرار المعدة والمعقمة، نضع حلقات البصل، والثوم المتبقي، والبازلاء البهارات، ونصف جذر الفجل المفروم وأوراقه؛
- بعد ذلك، ضع الطماطم المحشوة بإحكام في الجرة إلى الأعلى؛
- انشر الفجل المتبقي في الأعلى.
- صب الطماطم الماء الساخن، غطي بغطاء؛
- بعد 15 دقيقة، اسكب الماء واسكب الماء المغلي مرة أخرى؛
- ثم، بعد 15 دقيقة، صب الماء في الحاوية، وأضف الملح والسكر هناك؛
- نضع التتبيلة على الموقد ونغليها ونسكبها في مرطبانات الطماطم.
- نلف كل شيء بالأغطية باستخدام مفتاح الإغلاق ونزيل الفراغات من الطماطم لفصل الشتاء تحت بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا؛
- قم بتخزين الطماطم المحشوة في مكان بارد ومظلم.
الطماطم لفصل الشتاء هي التحضير الأكثر ضرورة، لأن الجميع يحبها. سيكون إضافة رائعة لأي طبق للإفطار والغداء والعشاء.
وإذا كانت الطماطم لا تزال مصنوعة في عصيرها، فقد اتضح اثنين في واحد - يمكنك أن تأكل الطماطم نفسها وتشرب عصير الطماطم. علاوة على ذلك، فإن المخللات والعصائر محلية الصنع ألذ بكثير وأكثر صحة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر!
