مقبلات ساخنة لوصفات مائدة العيد. وجبات خفيفة على طاولة الأعياد
كيف تضع الطاولات في المكتب بشكل مستقل بحيث لا تكون لذيذة فحسب ، بل أيضًا من الناحية الجمالية في المطعم؟ كيف تتعامل مع شركة كبيرة إذا كانت مساحة الشقة أكثر من متواضعة؟ ما هي الوجبات الخفيفة والمقبلات في حفل الزفاف لتقديمها للضيوف حتى لا يشعروا بالملل بينما ينشغل العروسين في جلسة تصوير؟ أخيرًا ، ما مدى غرابة وضع الطاولة عشية رأس السنة الجديدة بحيث لا يتمكن جميع الضيوف من تناول وجبة دسمة فحسب ، بل يمكنهم أيضًا الرقص والغناء وترتيب الاختبارات وممارسة الألعاب؟ الجواب يقترح نفسه - تحتاج إلى ترتيب بوفيه احتفالي.
الشيء الرئيسي في المقال
البوفيه: متى يكون مناسبًا ولا يمكن الاستغناء عنه؟
كان الفرنسي العملي والمتطور هو من ابتكر مصطلح "بوفيه" ، والذي يعني "شوكة". أي أن جميع الأطعمة التي يتم تقديمها على طاولة البوفيه يجب أن تكون مناسبة لشوكة واحدة. السمة المميزةالبوفيه هو أن الناس لا يتم وضعهم على الطاولات ، بل يتنقلون بحرية في جميع أنحاء الصالة بكأس ولوحة صغيرة في أيديهم ، مما لا يمنعهم من الشعور بالراحة والتواصل مع بعضهم البعض. قبل ترتيب طاولة البوفيه ، يجب أن تتعرف على قواعدها الأولى ، كما يمكن للمرء أن يقول ، الوصايا:
- يجب أن يكون عدد الأطباق التي ستكون على الطاولات (الأطباق ، والأكواب ، والملاعق ، والشوك والمناديل) مرتين أو حتى ثلاث مرات أكثر من الضيوف المدعوين ؛
- في بعض الأحيان يكون من المنطقي شراء أدوات مائدة يمكن التخلص منها ، ولكن فقط من نفس النوع والجودة اللائقة ومنمقة وجمالية ؛
- عند المدخل سيكون من اللطيف وجود "طاولة ضيافة" مع فاتح للشهية: شامبانيا أو كونياك أو خمور أو مشروبات كحولية ؛
- يجب وضع الجداول التي تحتوي على الحلوى بحيث يكون الوصول إليها سهلاً وبسيطًا ؛
- يجب أن تكون طاولات البوفيه أعلى قليلاً من طاولات المطبخ العادية: عادة ما يكون ارتفاعها أكثر بقليل من المتر.
أطباق البوفيه التقليدية: ما الوجبات الخفيفة المناسبة؟
تحظى جميع أنواع المقبلات الباردة بشعبية كبيرة على طاولة البوفيه: السندويشات الصغيرة ، والمقبلات متعددة الطبقات ، والخضروات المحشوة ، وخاصة الرولات والميني رولز بحشوات مختلفة.
لا يكتمل بوفيه واحد بدون قطع اللحوم والنقانق المزينة بشكل رائع وأطباق الجبن وأطباق الفاكهة.
تارتليت مصممة بشكل جميل حشوات مختلفة، العديد من السندويشات ، الوجبات الخفيفة على الأسياخ ، شرائح أو رقائق البطاطس - كل هذا لن يكون فقط جزءًا من قائمة ممتازة لأي عطلة ، بل سيكون أيضًا رائعًا لأي عطلة شركة أو استقبال عمل أو حفلة ودية.
إذا كنت ترغب في قضاء عطلة ممتعة ، فتأكد من الاعتناء بالمشروبات الكحولية مسبقًا. في الأساس ، يتم تقديم الشمبانيا ونبيذ المائدة ومجموعة متنوعة من الكوكتيلات الكحولية وغير الكحولية للضيوف على طاولة البوفيه.
ما الذي لا يجب تقديمه على طاولة البوفيه؟
وفقًا لقواعد طاولة البوفيه ، يجب أن تكون جميع الأطباق والوجبات الخفيفة التي يتم تقديمها عليها "قضمة واحدة" ، أي أن تكون مزينة بإيجاز شديد ، ولكن بشكل متسع ومضغوط. على طاولة البوفيه غير مرحب به على الإطلاق:
- مجموعة متنوعة من الدورات الأولى ، ولا سيما الحساء ، على أي حال ، في تقديمها المعتاد ؛
- الأطباق التقليدية الساخنة - البطاطس ، واللحوم ، والمشاوي ، وجميع أنواع اليخنة والكسرولات - غير مرحب بها بشكل قاطع. يجب أن يكون من الملائم أن يضع الضيف وجبات خفيفة على طبق ويأكلها بشوكة فقط ؛
- يجب تفكيك السمكة بعناية وتقطيعها إلى شرائح رفيعة: يجب ألا يشعر الضيوف بعدم الراحة ، واختيار أيديهم في طبق لفصل العظام عن اللب ؛
- لا يُسمح بوضع السلطات ذات الطبقات في أطباق السلطة التقليدية على طاولة البوفيه: هناك العديد من الطرق الأخرى لتقديم أطباقك المفضلة والمقلية في مثل هذا الحدث.
وجبات خفيفة باردة للعطلة: تكريمًا للكلاسيكيات
خاصة طالولة البوفيهيتكون من وجبات خفيفة باردة ، يجب أن تكون خفيفة وغير مزعجة لكل ذوق. في الوقت نفسه ، يجب تقسيمها حتى لا يضطر الضيوف إلى قطع الطبق أو فصله ، في محاولة لأخذ قطعة لأنفسهم.
قبل طاولة البوفيه ، يجب أن تفكر مليًا في القائمة وأن تقدم وجبات خفيفة عالمية ستكون باردة وساخنة على حد سواء ، لأنه ليس من المعتاد تسخين الطعام في مثل هذا الحدث. يجب أن يكون الطعام منسجمًا مع المشروبات المقدمة للضيوف. لذلك ، نقدم لك العديد من الخيارات المشهورة والمثبتة لأطباق البوفيه.
حشرائح ولفائف لمائدة الأعياد
تقليديا ، على طاولة البوفيه ، من المعتاد تقديم مجموعة متنوعة من القطع: اللحوم والخضروات والجبن وطبق الفاكهة. تبدو الأطباق المقطعة جميلة جدًا ، خاصةً إذا كنت لا تضع اللحوم والنقانق في الطبق فحسب ، بل تجمعها مع منتجات أخرى ، مثل الزيتون ، وتلفها في لفات ، وتضعها في أسياخ.
تبدو هضبة الجبن مفيدة للغاية: يتم تقطيع عدة أنواع من الجبن بطرق مختلفة: يتم تقطيع الجبن الصلب إلى أطباق أو مثلثات ، ويتم تقطيع الجبن الطري إلى مكعبات.
من المعتاد وضع العنب والعسل والمكسرات في طبق مع الجبن: فهذه المنتجات في وئام تام مع بعضها البعض.
الوجبات الخفيفة الباردة للمائدة الاحتفالية على شكل لفات ليست مغذية فحسب ، بل إنها أيضًا أطباق جميلة جدًا تنوع وتجعل قائمة أي وليمة أصلية. يمكنك صنع هذه اللفائف من أي منتج تقريبًا: خبز البيتا أو الجبن أو السمك أو الكوسا أو قطع اللحم أو لحم الخنزير ، وكذلك لف جميع أنواع حشو الفطائر والبيض المخفوق والبيض المخفوق. عيدان من السرطان.
أشهر قوائم البوفيه هي:
- لفائف الجبن باللحم أو حشوة الفطر ؛
- لفائف لحم الخنزير مع السلطة والأعشاب "اليهودية" ؛
- التقلبات من خبز البيتا أو عجين الفطير (اللحم ، السمك الأحمر ، الكافيار ، الجبن الذائب مع السلمون أو الفطر مناسبة كملء) ؛
- لفائف الكوسة أو الخيار محشوة بالجبن القابل للدهن ؛
- لفائف الرنجة مع الخيار المفروم أو الجزر الكوري كملء. يبدو هذا الإصدار من تقديم الرنجة أصليًا واحتفاليًا أكثر بكثير من شرائح اللحم العادية المقطعة إلى قطع ، ويأكلها الضيوف في غضون دقائق.
غير عادي للغاية هو لفائف الجبن مع الدجاج والفطر. لجعلها تحتاج:
- دمل فيليه دجاجوبيضة دجاج واحدة
- قطع وقلي الفطر.
- نقطع جميع المكونات ونمزجها ونتبل بالمايونيز مع إضافة القليل من الخضرة ؛
- صر 500-700 جرام من الجبن الصلب ، أرسله إلى الميكروويف أو الفرن لبضع دقائق: يجب أن يذوب الجبن ويكتسب قوامًا لزجًا ولزجًا ؛
- وضع طبقة تغليف أو رق للخبز على الطاولة و "صب" الجبن عليها ، وتنعيم الحواف بملعقة ؛
- بعد الانتظار حتى يجف الجبن قليلاً ، قم بتوزيع الحشوة بالتساوي ؛
- لف لفة ضيقة من الجبن
- لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ؛
- مقطعة إلى شرائح بشكل جيد وتقديمها.
يتم صنع لفات لافاش أو أومليت بنفس الطريقة. يمكنهم تغليف أي منتجات تتناغم مع بعضها البعض حسب الرغبة.
لا تنس تقطيع الفاكهة: يجب أن تزين الفواكه والتوت طاولة البوفيه ، ويمكن تقديمها بطريقة أصلية وأنيقة:
السندويشات والمقبلات
السندويشات هي أبسط وجبة خفيفة في البوفيه. يمكن تحضيرها بعدد لا يحصى ، وسيتم تناولها جميعًا بشكل نهائي وبصورة نهائية ، والشيء الرئيسي هو تقديمها بشكل جميل وفعال ، باستخدام مجموعة متنوعة من المنتجات للطهي. من الملائم استخدام أنواع الخبز المختلفة كأساس لها:
- الخبز المحمص الأبيض - لسندويشات النادي والسندويشات مع الكافيار والأسماك الحمراء والبيضاء ؛
- أسود - للسندويشات مع الرنجة ولحم الخنزير المقدد والمخللات ؛
- المقرمشات - تستخدم لتقديم المقبلات: يتم تقديم الجبن بالزيتون والأعشاب على الأنواع غير المحلاة ، ويتم تقديم الكريمة الحلوة مع التوت على الحلويات.
الفطائر مناسبة كأساس للسندويشات: أي سمكة مملحة جيدة معها. حتى من منتجات بسيطةمثل الخبز الأسود والخس والجبن والطماطم الصغيرة والزيتون يمكن أن تقدم شطائر رائعة للغاية وشهية.
لاحظ بعض الطرق الأكثر تميزًا لتحضير المقبلات.
وجبات خفيفة على أسياخ وفي كعكات
أبسطها ، مع ذلك ، ليست أقل ذوقًا ، هي المقبلات الباردة التي تقدم في تارتليت. يمكنك خبزها بنفسك ، أو يمكنك شرائها جاهزة من أي متجر. يمكن ملء هذه السلال الصغيرة بأي سلطة ، وتزيينها بغصن من البقدونس أو القليل من البيض ، والمقبلات الأصلية اللذيذة جاهزة.
التركيبات رائعة كحشوات التارت:
- الجبن المطبوخ والمأكولات البحرية.
- الكبد والجزر والخيار المخلل.
- الدجاج والخوخ والخيار الطازج.
- الجبن بالثوم والزيتون.
- لحم مدخن أو دجاج ومخلل فطر.
يمكن تقديم نفس الوجبات الخفيفة بطريقة أخرى بوضعها كبيرة رقائق البطاطسبنفس الحجم أو كخيار للمقرمشات اللذيذة.
أكثر الأطعمة شعبية لطاولة البوفيه هي الوجبات الخفيفة على الأسياخ ، لأنها مريحة جدًا للأكل وسهلة التحضير.
على الأسياخ ، يمكنك وضع أي منتجات تتناسب مع بعضها البعض. يمكن تعليقها بمكعبات من اللحم ، وشرائح رقيقة من لحم الخنزير والجبن ، ومخلل فطر وخيار صغير ، وجبن بالعنب ، بالإضافة إلى العديد من المأكولات البحرية - بلح البحر ، والروبيان وغيرها.
فاتح الشهية أصلي جدا ولذيذ. "طعم ايطاليا"وهو سهل التحضير. لهذا سوف تحتاج:
- 200 غرام جبن موزاريلا في كرات صغيرة ؛
- 2 أغصان من طماطم الكرز.
- حفنة من الريحان الأخضر
- حفنة من الريحان المجفف
نخرج الموزاريلا من المحلول الملحي ونجففها ونلفها في الأعشاب المجففة. حبة طماطم وورقة من الريحان الأخضر وكرة من جبن الموزاريلا معلقة على سيخ.
أطباق محشوة في البوفيه
تعتبر الأطباق المحشوة خيارًا ممتازًا للمقبلات الباردة ، لأنه يمكن حشو الكثير من المنتجات ، ويمكن إخراج محتوياتها وتعبئتها بشيء لذيذ ، مما ينتج عنه مقبلات ذات مذاق متناغم ومكرر. خيار رائعستكون الوجبة الخفيفة الاحتفالية الباردة:
- بيض محشي بسمك السلمون المعلب ومزين بالكافيار الأحمر.
- طماطم محشوة بسلطة السلطعون.
- نصفي حلو فلفل حلومع اللب ، مملوءة بأي سلطة.
مقبلات أصلية وأنيقة تزين أي طاولة هي فلاي أغاريك. لتحضيره سوف تحتاج:
- عدة طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين ؛
- 200 غرام من لحم الخنزير
- 2 بيض مسلوق
- 100 غرام من الجبن
- 1 خيار كبير
- 3 ملاعق كبيرة من المايونيز أو القشدة الحامضة.
خطوات عمل المقبلات:
- في طبق منفصل ، اخلطي مكعبات لحم الخنزير والجبن المبشور والبيض ؛
- تتبيل السلطة بالصلصة.
- نقطع الخيار إلى حلقات متوسطة الحجم ؛
- نقوم بتجميع الفطر الغاريق: أولاً نضع حلقات الخيار على طبق مسطح ، ونضع الكرات عليها ، والتي "نلفها" من سلطة لحم الخنزير والجبن ، ونضع نصفي الطماطم على الكرات - الفطر.
لكي تكتسب المقبلات مظهرًا نهائيًا وقابل للتصديق ، تحتاج إلى وضع نقاط من المايونيز على قبعات غاريك الذبابة.
المعجنات الصغيرة: ماذا تقدم على طاولة البوفيه؟
الخبز موضع ترحيب كبير على طاولة البوفيه ، ولكن يجب أن يكون كل ذلك بتنسيق صغير: إذا كانت الفطائر ، ثم صغيرة ، إذا كانت فطائر ، ثم مقطعة إلى أجزاء صغيرة. إكلايرس مع حشوة الجبن والكبد وكعكات البف الصغيرة ، التي يمكن حشوها بأي سلطة ، ذات صلة كبيرة.
على طاولة البوفيه ، من المعتاد تقديم الفطائر المحشوة بكل ما تريد ، في العديد من خيارات التقديم:
- نلف الفطيرة مدهونة بالملء في لفافة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، نزينها بالأعشاب ، الكافيار ؛
- قم بطي الفطيرة بملء مظروف أنيق ؛
- ضعي اللحم المفروم في منتصف الفطيرة ، واجمعي الحواف لتشكيل كيس ، وربط الأطراف بريش البصل الأخضر.
اليوم ، تحظى الكعك بشعبية كبيرة على طاولات البوفيه - الكعك المصغر مع أو بدون حشوة. مثل هذه المقبلات تحل محل الكعكة بنجاح ، لأنه يمكنك تقديم العديد من الخيارات للكعك وسيحاول الضيوف تجربتها جميعًا.
أطباق البوفيه الساخنة
على الرغم من أن شكل عطلة مثل طاولة البوفيه لا يعني تسخين الطعام ، إلا أن الطعام الساخن أمر لا بد منه في مثل هذا الحدث. لأن الأطباق الساخنة ستكون مثالية:
- أسياخ الدجاج أو لحم الخنزير على أعواد الخيزران ؛
- أسياخ صغيرة من بلح البحر أو الروبيان أو قلوب الدجاج ؛
- الدجاج أو المأكولات البحرية جوليان في سلطانيات أو قطع صغيرة ؛
- لفائف اللحم مع حشوات مختلفة(الفطر ولحم الخنزير والجبن ولحم الخنزير المقدد) ؛
- كطبق جانبي على طاولة البوفيه ، يمكنك تقديم البطاطس الصغيرة المسلوقة مع رش الأعشاب والمعلقة على الأسياخ.
يعد الفوندو مثاليًا لطاولة البوفيه: حيث يتم تسخين الجبن الصلب أو المعالج ويتم إحضاره إلى سائل في وعاء للصلصة ، حيث يمكن إضافة الخضروات والتوابل. يتم غمس أي شيء في مثل هذه الصلصة: النقانق الصغيرة ومكعبات النقانق والجبن والخبز المحمص والبطاطس الصغيرة والمعجنات.
وصفات لوجبات البوفيه "العصرية": طرق حديثة لتقديم الأطباق
بمرور الوقت ، لا تصبح الوصفات الجديدة لأطباق البوفيه شائعة فحسب ، بل يتم أيضًا تحسين طرق تقديمها.
وجبات خفيفة في أكواب شفافة : جداً نظرة عصريةيعامل حتى من أكثر طاولات البوفيه روعة. يمكن وضع كل شيء في كوب: من الصلصات السميكة (الجواكامولي والقشدة الحامضة التي يضاف إليها الثوم والشبت ، ولب الباذنجان المهروس بالأعشاب والثوم والجبن في هريس إلى الحساء الكريمي).
في مثل هذه الأكواب ، يمكنك غمس الأسياخ مع سمك الرنجة المملح قليلاً ، واللحوم المسلوقة أو المخبوزة ، ولحم الخنزير ، والخبز المحمص مع الخضار.
فاجئ الضيوف بحصة أصلية من المنتجات البسيطة ، وحضر وجبة خفيفة "عيدان تناول الطعام الصينية". لتحضيره ، ستحتاج إلى علبة من القش العادي و 300 غرام من سمك السلمون الأحمر المملح قليلاً. يتم تقطيع السمك إلى شرائح رفيعة جدًا ويتداخل مع كل قشة. إذا لزم الأمر ، يمكن ربط قاعدة القش بريشة البصل الأخضر.
يمكن تقديم شرائح لحم الخنزير الرقيقة والسلامي بنفس الطريقة ، ويمكن استخدام أصابع الجبن بدلاً من القش. يتم تقديم هذه العصي بوضعها في أكواب.
شطائر النادي - شطائر غير عادية منتجات مألوفة. يتم تحضيرها من الخبز المحمص وأي مكونات (لحم خنزير ، لحم ، خيار طازج، الجبن المطبوخ ، إلخ). يشار إلى أن مثل هذه الشطيرة عبارة عن "متعدد الطوابق" ، يتم إغلاق الخبز من أعلى ، ومقطع إلى عدة مثلثات صغيرة. في بعض الأحيان يتم استخدام الكعك الصغير لإعدادهم.
وبالطبع ، فإن القوائم هي مقبلات شهيرة بجنون أصبحت مجرد اتجاه في طاولات البوفيه الحديثة.
خيارات تصميم طاولة البوفيه
لجعل طاولة البوفيه الخاصة بك لا تُنسى ، عليك أن تتعامل مع الخيال ليس فقط في إعداد الأطباق ، ولكن أيضًا تصميم طاولة الأعياد. لذلك ، نقدم لك بعض النصائح التي ستساعدك في إنشاء عطلة أصلية غير عادية:
- لتوفير مساحة على طاولة الأعياد ومن أجل خلق تأثير الوفرة ، استخدم أطباق خاصة متعددة الطوابق ، أي ضع الوجبات الخفيفة في طبقات بحيث يسهل تناولها ؛
- بالنسبة لطاولة البوفيه ، فإن مفارش المائدة المصنوعة من الكتان الأبيض أو الفاتح المزينة بالدانتيل أو مفارش المائدة القطنية الكلاسيكية مع أو بدون تطريز دقيق هي ذات صلة: من الأسهل التقاط الأطباق لمفرش المائدة هذا ، علاوة على ذلك ، فهي تناسب أي شكل احتفال ؛
- لإعداد الطاولة ، استخدم النظارات والنظارات بنشاط: ليس فقط للمشروبات ، ولكن أيضًا للوجبات الخفيفة ، ولا سيما السلطات والحلويات. يمكن للنظارات أن تحل محل الأطباق وأوعية السلطة بنجاح ، وهي تبدو رائعة للغاية ؛
- تقديم الأطباق في ملاعق سيراميك خاصة. تُستخدم هذه التقنية في أكثر حفلات الاستقبال تعقيدًا ؛ عادة ما يتم تقديم "الوجبات الخفيفة" في مثل هذه الملاعق - كرات مزينة بشكل جميل ملفوفة من مجموعة متنوعة من السلطات.
نحن نشجعك على النظر في خيارات أخرى. التصميم الاصليأطباق على طاولة البوفيه:
لمزيد من التفاصيل حول كيفية تزيين أطباق البوفيه ، شاهد الفيديو الخاص بنا:
في مواقف معينة ، لا يوجد شيء أفضل من بوفيه للاحتفال بالأحداث الهامة. سيتعامل ضيوفك مع المأكولات والمشروبات بأنفسهم ، ويخدمون أنفسهم ، وسيكون مضيف العطلة حراً في قبول التهاني والتواصل مع أصدقائه في جو مريح وسهل.
عندما نتحدث عن الوجبات الخفيفة ، يرسم الخيال على الفور طاولة احتفالية. ولا عجب: حسنًا ، من الذي سيشترك في تقطيع شطائر الإفطار أو بناء تركيبات متعددة الطوابق من الخضار لعشاء عادي؟ أنا لا أجادل ، هناك بالطبع عشاق. ولكي أكون صادقًا ، أحب أحيانًا العبث بحشو الخضار دون أي مناسبات رسمية. ولكن لا يزال ، في الغالب ، يقوم الأشخاص بإعداد وجبات خفيفة أصلية لطاولة الأعياد ، ويتم جمع الوصفات التي تحتوي على صور خصيصًا في هذا القسم لأولئك الذين يرغبون في إرضاء الضيوف في عيد ميلادهم ، على سبيل المثال ، أو الاستعداد لاستقبال بوفيه الشركات.
خيار مملح قليلًا بالثوم والأعشاب سريعة التحضير
في منتصف الصيف ، من الخطيئة ألا نملح القدر خيار مملح. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه يبدو أنه ليس أسهل في أي مكان ، وأن نسب المحلول الملحي تلعب دورًا مهمًا في هذا الأمر. نقدم الحل الأمثل.
لفائف الكوسا بحشوات مختلفة
3 خيارات لفائف الكوسا - لكل ذوق: احتفالي بالسمك الأحمر ، والنظام الغذائي مع جبن الماعز والنباتي مع زبدة الجوز. توضح الوصفة الأولى عملية لف اللفائف بكل التفاصيل والصور خطوة بخطوة.
شطائر مع اسبراتس
شطائر مشرقة ولذيذة للغاية وذات ميزانية ضخمة مع الإسبرط على طاولة الأعياد. جربه - ستفاجأ بسرور من سهولة التحضير.
كعكة احتفالية من كبد الدجاج
الكافيار الكاذب
مقبلات أصلية وميزانية للغاية للمائدة الاحتفالية - من الرنجة والجبن المطبوخ والجزر ، سنقوم بإعداد الكافيار الذي يتذوق طعمه مثل الكافيار الأحمر.
كعكة سناك من كعك الوافل
أصبحت كعكات الوجبات الخفيفة الآن في ذروة الشعبية. إنها سهلة التحضير وتبدو أكثر فاعلية من السلطات التقليدية. هذه الكعكة مثالية للبوفيه.
ملفوف في محلول ملحي ساخن
وجبة خفيفة رائعة على طاولة الأعياد ولكل يوم. يبدو الملفوف مثيرًا للإعجاب ، ومقرمش ، وعصير ، ولذيذ جدًا.
طماطم مملحة على الطريقة الأرمنية مع الثوم
يبحث تركيبات مثاليةالخضار هي هوايتي. في بعض الأحيان ، يكفي إضافة مكون واحد فقط لجعل الطبق يتألق بكل ألوان النكهات. يعلم الجميع أن الثوم والطماطم جيدة. وإذا أضفت قدرًا كبيرًا من الخضار المقطعة ، ستحصل على مذاق شهي حقيقي! بالإضافة إلى كل شيء ، تبدو المقبلات مبهجة للغاية من الناحية الجمالية - خذها وضعها على الفور على طاولة الأعياد.
مخلل باذنجان
مقبلات نباتية سريعة ولذيذة للغاية من الباذنجان المنقوع في تتبيلة حارة بالثوم والشبت.
حبار متبل
تعتبر الحبار من المأكولات البحرية ذات المذاق المحايد والتي تحتاج إلى معرفة كيفية طهيها بشكل صحيح حتى تصبح الأطباق منها لذيذة وليست صعبة. نقدم بسيطًا جدًا وفي نفس الوقت غير عادي وصفة سهلةوجبات خفيفة.
روبيان مقلي بالثوم بصلصة الصويا
وجبة خفيفة لذيذةللبيرة - يُقلى الجمبري سريعًا في زيت الثوم ويُحلى بالكراميل بمزيج من صلصة الصويا والسكر (مثالي مع قصب السكر).
باتي الفول الأرمني
تُهرس الفاصوليا الحمراء ، المسلوقة حتى تصبح طرية ، في الخلاط وتُمزج مع البصل المقلي والجوز والأعشاب والتوابل وكمية صغيرة من الزيت النباتي.
روبيان بصلصة الثوم الكريمية
يتم طهي الجمبري وفقًا للتكنولوجيا الإيطالية ، ومجموعة بسيطة من المنتجات ، وسلسلة من الإجراءات التي يمكن فهمها ويمكن لأي شخص الوصول إليها. سوف يستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة على القوة. جربها ، ولن تندم!
جمبري بالخلطة
طبق شيق للغاية وسهل الطهي هو الروبيان العصير في قشرة الخليط المقرمشة. يتم تحضيرها على الفور ، وتؤكل بشكل أسرع.
بروفيترول مع حشوة الجبن اللذيذة
إذا كنت تستمتع بمفاجأة الضيوف بقدر قضاء الوقت في المطبخ ، فحاول خبز هذه البروفيتيرول الصغيرة التي يمكنك ملؤها بأي سلطة أو طبق جانبي. العجين سهل التحضير. هناك الكثير من البروفيترول.
كلاسيك مفروم
بغض النظر عن مقدار ما جربته من forshmak ، في كل مرة كنت متفاجئًا - حسنًا ، ماذا يجد الناس فيه؟ اتضح أنه قبل اللحم المفروم الكلاسيكي ، كانت هذه الأطباق تشبه القمر. جرب كيف يتم تحضير هذا الطبق الوطني بالفعل.
كرات الأرز بالجمبري والأناناس
إذا كنت تريد تعلم كيفية صنع الطعام الياباني ، فجرب كرات الأرز هذه أولاً. طهيها أسهل بكثير من اللفائف. ليست هناك حاجة إلى منتجات خاصة (نوري ، وسابي ، وما إلى ذلك). كرات الأرز المخبوزة في الخبز المزدوج والمقلية مع حشوة العصير ستسعد الأقارب والضيوف.
رمح محشي بالفرن
رمح محشو على طاولة الأعياد شيء يمكن أن يفاجئ الضيوف حقًا. هل تعتقد أنه من الصعب جدا القيام به؟ مرحبًا بكم في المطبخ ، حيث يجري الحشو الآن. العملية مفصلة في صور خطوة بخطوة.
أشهى السندويشات بعصي السلطعون
هذه الشطائر هي أسهل طريقة لتحضير وجبة خفيفة احتفالية بسرعة لمجموعة متواضعة من الضيوف.
طماطم باللغة الكورية - لن تجد ألذ!
مقبلات لذيذة من الطماطم في حشوة نباتية حارة ستكون جاهزة في اليوم التالي بعد وضعها في ماء مالح. الطماطم على الطريقة الكورية مثالية لطاولة الأعياد ، لأنك لن تجد وجبة خفيفة أفضل.
لفائف الباذنجان بالجبن والثوم
تقترح تقاليد خطوط العرض لدينا الاحتفال بالاحتفالات العائلية بالأعياد الغنية. ربما سيكون من الأسهل حجز طاولة في مطعم. لكن رجلنا لا يبحث عن طرق سهلة. بعد كل شيء ، الاحتفال العائلي هو تقاليد وجو خاص تم إنشاؤه بجهود المضيفة. بالطبع ، يتطلب إعداد طاولة احتفالية دائمًا الكثير من الجهد والوقت. لكن أصعب شيء هو إنشاء قائمة تعكس تفضيلات جميع الضيوف. لحسن الحظ ، هناك وجبات خفيفة للعطلات يحبها الجميع. على سبيل المثال ، لفائف الباذنجان مع الجبن والثوم.
لفة لافاش بعصي السلطعون
أشهر وصفة لفائف لافاش.
سلطة السلطعون في أنابيب نفخة "Cornucopia"
جهز الزلاجة في الصيف ، وطاولة رأس السنة الجديدة في أوائل ديسمبر هي تقليد روسي واسع الانتشار بالفعل بالكاد ينتظر اليوم الأول من الشتاء لتزويد المدينة بأشجار عيد الميلاد ، وتزيين المحلات التجارية بالأكاليل والسماح للسكان بالتعود على المحيط الاحتفالي لدرجة أن شجرة عيد الميلاد المزينة تُعتبر بالفعل قطعة أثاث يومية. لكنهم لا يختارون الأوقات ، لذلك دعونا لا نكون أصليين ونبدأ في وضع طاولة العام الجديد ، على الرغم من بعض التأخير: ليس في الأول من كانون الأول (ديسمبر) ، ولكن في الخامس من كانون الأول (ديسمبر). ولكن لا يزال هناك وقت :)
رولينج كراب "رافايللو"
عندما كنت طفلاً ، حلمت: إذا سقط ثلج متعدد الألوان من السماء! كنت ألتقط حفنة من رقاقات الثلج البيضاء وحفنة من رقاقات الثلج الحمراء ، وأنتج منها كرات ثلجية وستظهر بأناقة مثل رجال الثلج الذين صنعهم معلمونا في رياض الأطفال المعذبون في روضة الأطفال ، يرسمون خدي وأنفي باللون الأحمر ويضعون بعض الضفائر مع kokoshniks ، والذين لديهم لحى بأحذية من اللباد. ربما تكون هذه الذكريات هي التي تجعل قلبي يرفرف في كل مرة أرى فيها صورًا مع كومة من كرات السلطعون. كم هم لطيفون ورقيقون ... :) لنطبخهم معًا!
مقبلات رائعة من الباذنجان والفلفل الحلو على طاولة الأعياد
مقبلات لذيذة لا تنطبق فقط في الخريف ، ولكن أيضًا في الشتاء ، لأنه يمكن الآن شراء الباذنجان في أي وقت من السنة. لجعلها أكثر إثارة للاهتمام ، لا تأخذ الفلفل الأحمر فحسب ، بل الفلفل الأصفر أيضًا.
ما هي الوجبات الخفيفة ل؟ - حتى يتفاجأ الضيوف من عتبة بابهم بجمال طاولة الأعياد وكرم ضيافة المضيفين وإشباع جوع الضيوف القادمين قليلاً. يجب أن تكون الوجبات الخفيفة على طاولة الأعياد سهلة التحضير وجميلة وبالطبع لذيذة. غالبًا ما يترك تأثير الدورة الأولى انطباعًا لا يمحى على حفل العشاء بأكمله.
في السابق ، كانت الوجبات الخفيفة رتيبة نوعًا ما - السندويشات والرنجة والأسبرط. يوجد الآن عدد كبير من الوصفات المختلفة ، واحدة أفضل من الأخرى.
في اختياراتي للوجبات الخفيفة على طاولة عطلة رأس السنة الجديدة ، اخترت وصفات بسيطة ولذيذة. سوف يقومون بتزيين أي طاولة للعطلات. الوجبات الخفيفة المقترحة تختلف في شكل التقديم. اختر ما يناسب ذوقك.
ربما يكون Canape هو أسهل وجبة خفيفة في التحضير. ترجمت من الفرنسية ، كلمة "كانابي" تعني "صغيرة". وفي الحقيقة ، هذه وجبة خفيفة "لسن واحد". كاناب هو قطعة صغيرةخبز أبيض أو أسود مع طبق جانبي. هناك العديد من وصفات كانابيه ، ولكن للاحتفال جدول السنة الجديدةانا اقترح خيارات جميلةهذه المقبلات.
مكونات:
- خبز ابيض- 10 شرائح
- لحم الخنزير - 20 قطعة
- زبدة - 100 غرام
- زيتون - 20 قطعة.
- خيار شبت للزينة
يتم تقطيع الخبز الأبيض الرقيق إلى نصفين بشكل غير مباشر ، وينتشر مع الزبدة ، ولحم الخنزير المسلوق بشكل جميل. نخرج زيتونًا وخيارًا على سيخ ونضعه في شريحة خبز مع لحم خنزير مسلوق.
كاناب مع سمك السلمون والبيض
مقبلات لطيفة جدا. يمكنك الطهي بالكافيار الأحمر والأسود.
مكونات:
- خبز الجاودار - 10 قطع.
- سمك السلمون - 10 قطع.
- البيض - 5 قطع.
- زبدة - 100 غرام
- ½ ليمون
الشبت بصل أخضركافيار أسود أو أحمر للزينة
يُقطع الخبز الأسود إلى مربعات ويُدهن بالزبدة ويُرش بصل أخضر. نضع السلمون ونرش القليل من عصير الليمون. ضع نصف بيضة مسلوقة على الوجه. تزين بالشبت والكافيار.
كانابي مع سمك السلمون والأفوكادو
مكونات:
- خبز الجاودار - 10 قطع.
- 10 قطع سمك السلمون
- أفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيتون - 10 قطع.
- ½ ليمون
شبت ، زيتون أسود ، خيار للتزيين
قطع الخبز الأسود إلى مربعات. نخرج لب الأفوكادو ونعجن بالشوكة ونضيف عصير ليمون. نضع السلمون فوقها ونزينها بالشبت والخيار والزيتون ونصلحها بالسيخ.
واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة شيوعًا هي التارتليت - وهي سلال صغيرة من العجين بحشوات مختلفة. هذه السلة هي القاعدة المثالية للمقبلات والسلطات. تبدو جميلة جدا ، ويا لها من مجموعة متنوعة من الحشوات! على الطاولة الاحتفالية ، يمكن تحضير السلال بنفسك من كعكة الغريبة أو عجين الفطير. ولكن إذا كنت ترغب في إعداد وجبات خفيفة لطاولة الأعياد بسرعة ، فما عليك سوى شراء سلال جاهزة وملؤها وفقًا للوصفات أدناه.
تارتليت مع الكافيار والأفوكادو
مكونات:
- الكافيار الأحمر - 75 غرام
- أفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون - ½ جهاز كمبيوتر.
- فطائر من معجنات قصيرة- 15 قطعة.
- خيار ، بقدونس للتزيين
نخرج لب الأفوكادو بملعقة ونهرسها إلى حالة هريس ونضيف عصير نصف ليمونة ، يمكنك إضافة القليل من الملح. نضع لب الأفوكادو في السلال. انتشر 1 ملعقة صغيرة في الأعلى. كافيار احمر. تُزين بشريحة رقيقة من الخيار وأوراق البقدونس.
تارتليت مع بات الكبد
حل رائع للبوفيه. الغداء لذيذ جدا.
مكونات:
- كبد دجاج - 500 غرام
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخمر أو البراندي - 30 مل
- ملح للتذوق
- صلصة التوت البري
- كعك المعجنات القصيرة - 20 قطعة.
- البقدونس للزينة
يُسلق كبد الدجاج (15-20 دقيقة) ويُقلى من أجل زيت عباد الشمس. يُقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في الزبدة. في الخلاط ، يُطحن الكبد والبصل حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الملح أو الفيرموث أو البراندي. من أجل الجمال ، يمكن وضع البات في كعكات باستخدام كيس المعجنات. ضعي فوقها صلصة التوت البري والبقدونس.
سلال الجبن مع الأناناس وعيدان السلطعون
هل تريد مفاجأة ضيوفك؟ ثم لا تكن كسولًا جدًا لإعداد مثل هذه السلال. صحيح ، يجب أن يكونوا مستعدين مسبقًا ، فالعمل شاق للغاية. وقبل وصول الضيوف ، ما عليك سوى ملء سلال الجبن بالسلطة.
مكونات:
- جبنة صلبة - 150 جم
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الأناناس المعلب - 100 غرام.
- أصابع السلطعون - 5 قطع.
- ثوم - 3 فصوص
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخضر وبذور السمسم للزينة
للسلال 100 غرام. مبشور الجبن وخلطه مع النشا. 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ضعي الجبن على الساخن عموم تفلونوتقلى لمدة 3-5 دقائق على كل جانب. ضعي الجبن الطري على كوب مقلوب واتركيه حتى يستقر.
الأناناس المعلب وعيدان السلطعون و 50 جم. قطع الجبن إلى مكعبات ناعما جدا. يُضاف الثوم والمايونيز الممرر عبر العصارة ، ويُمزج كل شيء. رتبي الحشوة في سلال. تزيين سلطة خضراءوبذور السمسم الأسود المحمص قليلاً.
مقبلات من خبز البيتا على طاولة الأعياد مع الجبن والتوت البري
يعتبر Lavash أيضًا شكلًا شائعًا ومريحًا لتقديم الوجبات الخفيفة على طاولة الأعياد. كما أنه ملائم لأنه يمكن تحضير لفائف البيتا مسبقًا وبعد ذلك سيكون هناك المزيد من الوقت لأشياء أخرى قبل وصول الضيوف. هناك العديد من الوصفات المختلفة مع خبز البيتا. على طاولة العام الجديد ، أقدم بعض الخيارات فقط.
مكونات:
- خبز بيتا بالسبانخ (يمكن أن يكون عاديًا) - 2 قطعة.
- جبنة كريمية (نوع فيلادلفيا) - 300 غرام
- جبنة فيتا - 300 غرام
- بصل أخضر - 100 غرام.
- التوت البري المجفف - 300 غرام.
- ليمون - ½ جهاز كمبيوتر. للعصير
اخلطي الجبن مع البصل الأخضر المفروم ، أضيفي التوت البري ، يمكنك إضافة القليل من الملح. نرش خبز البيتا بعصير الليمون ونضع الحشوة عليه ولفه بإحكام. لف اللفة بغشاء بلاستيكي وأرسلها لبضع ساعات في الثلاجة. عند التقديم ، تقطع إلى حلقات بسماكة 2 سم.
لفة لافاش بالبيض والجبن
أبسط مقبلات ستجد دائمًا المكونات المناسبة في المنزل. الاستعداد بسرعة ، ولكن مرة أخرى ، سوف تضطر إلى العمل الجاد مقدمًا.
مكونات:
- - لافاش أرميني - 1 قطعة.
- - بيض الدجاج - 6 قطع.
- - جبنة قاسية - 200 غرام.
- - شبت - 70 غرام.
- - ثوم - 5 فصوص
- - خردل - 2 ملعقة كبيرة.
- - مايونيز - 100 غرام
اسلقي البيض واتركيه يبرد وثلاثة على مبشرة خشنة. طحن الجبن على مبشرة. فرم الشبت ناعما. ضعي الثوم في المايونيز واخلطيهم مع الخردل. نخلط جميع المكونات ونتبل بالمايونيز والخردل وننشر هذه الكتلة على ورقة من الخبز العربي. نلف خبز البيتا بإحكام قدر الإمكان ونلفه بغشاء بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لبضع ساعات. تقطع إلى أجزاء وتزين بالخيار أو الأعشاب.
وجبة خفيفة للعام الجديد - اليوسفي بالثوم
تتكون كرات الوجبات الخفيفة في الغالب من الجبن. لكن هناك الكثير من الإضافات المختلفة. على الطاولة الاحتفالية ، يمكنك تزيين هذه الكرات بشكل جميل للغاية.
مكونات:
- جبنة - 200 غرام
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيتون منزوع النوى - كم عدد الكرات
- 3-4 فصوص ثوم
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بسكويت مالح - قش للأغصان
- البقدونس للزينة
ثلاث حبات جزر نيئة على مبشرة جيدة ، اعصر العصير. الجبن هو أيضا ثلاثة على مبشرة جيدة ، يضاف الثوم المفروم والمايونيز. نشكل اليوسفي ، ونلصق قطعة من البسكويت في الأعلى - القش ونصنع ورقة اليوسفي من الديك. خزني الكرات في الثلاجة حتى التقديم.
كرات الجبن بالعنب
مقبلات جميلة بشكل لا يصدق "لسن واحد". أسعد ضيوفك بهذه الجبن Rafaelki.
مكونات:
- جبنة خثارة - 150 جم
- جبنة ذائبة - 100 غرام.
- الفستق - 150 غرام
- عنب كبير بدون بذور - كم عدد الكرات
- خضرة
تُهرس الجبن الرائب وتُمزج مع الجبن المذاب. يقطع الفستق. نصنع كعكة من الجبن ونضع العنب في المنتصف ونشكل كرة. تُلف الكرات بالفستق المطحون. خزني الكرات في الثلاجة حتى التقديم.
كرات الجبن بالطماطم
فكرة أخرى عن مقبلات جميلة على شكل كرات ، فقط بالداخل لا يوجد عنب ، بل طماطم كرزية ،
مكونات:
- جبنة الفيتا (يمكنك الجبن الرائب) - 200 غرام.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- طماطم كرزية (صغيرة) - كم عدد الكرات
- 2 فص ثوم
- السمسم
- البقدونس والشبت
تحمص بذور السمسم برفق في مقلاة جافة حتى تنضج لون ذهبي. يُهرس الجبن بالشوكة ويُمزج مع الزبدة الطرية ويُضاف الثوم المفروم والفلفل. نصنع كعكة من الجبن ونضع طماطم في المنتصف ونشكل كرة. تدحرج الكرات في بذور السمسم أو الخضار المفرومة ناعماً. خزني الكرات في الثلاجة حتى التقديم.
مقبلات الأسماك لطاولة الأعياد - أبراج السلمون والجبن
الوجبات الخفيفة للأسماك ليست مجرد زخرفة للمائدة الاحتفالية ، ولكنها أيضًا عنصر معين من الرفاهية. بعد كل شيء ، الوجبات الخفيفة مع اللون الأحمر ، وحتى أكثر من ذلك مع الكافيار الأسود أو السلمون أو السلمون ، أعطت أصحاب العيد صلابة منذ فترة طويلة. لن نتخلى عن مثل هذا التقليد الجميل ، ونحن ، خاصة أطباق السمك والكافيار ، جميلة بشكل غير عادي ، وسهلة التحضير.
مكونات:
- سلمون مدخن - 400 غرام
- جبنة كريمية - 400 غرام
- بصل أخضر - للتزيين
- بيض - 3 قطع.
- الثوم - 2 فصوص
- ملح وفلفل حسب الرغبة
اسلقي البيض أولا واتركيه جانبا. قطع سمك السلمون إلى شرائح رفيعة. ضع قوالب الكب كيك على سطح مستوٍ ، مثل صينية ، وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق ، ضع السلمون المفروم في قاع القالب بحيث تبرز حوافه قليلاً. الآن ، باستخدام الخلاط ، يقطع البيض والثوم والبصل الأخضر ويضاف الجبن والملح والفلفل. ضعي الحشوة الكريمية في كل قالب سلمون بحيث تبرز الحشوة قليلاً من القالب. أغلق أطراف السلمون البارزة في الأعلى. لف طرفي اللاصق أيضًا. ضع أدوات المطبخ فوق القوالب. لوح تقطيعمع بعض الحمل. هذا ضروري لضغط الحشوة. اتركيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. يُزين بشرائح البصل الأخضر عند التقديم.
عجين الفطير كانابي مع السلمون
مكونات:
- عجين الفطير- 450 غرام
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة كاممبرت أو بري - 100 جم
- سمك السلمون المملح - 200 غرام.
- زبدة - 50 غرام
- كريم - 150 مل
- البقدونس والريحان - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الشبت للزينة
قم بإذابة عجينة الفطائر المجمدة ، وقطعها إلى الماس وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. دهن قطع الألماس على وجهها بصفار البيض المخفوق وضعها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. كريمة الخفق. باستخدام الخلاط ، اخلطي جبن الكممبير (أو بري) مع الزبدة ، ثم أضيفي الكريمة والبقدونس المفروم ناعماً والريحان. ضعي الكريمة على كل ماسة وشريحة سلمون فوقها. يُزين بقطعة من الشبت أو شريحة من الليمون. من أجل التغيير ، يمكنك وضع الجمبري على نصف علب المقبلات.
سمك السلمون المملح الهلامي مع الخيار
مقبلات أنيقة في أكواب أو أكواب نبيذ مقسمة تبدو احتفالية للغاية وستزين بالتأكيد طاولة الأعياد.
مكونات:
- خيار - 3 قطع.
- عصير الليمون - 1 قطعة.
- سمك السلمون المملح قليلاً - 200 غرام.
- جبنة كريمية - 200 غرام
- كريم - 100 مل.
- طماطم مجففة - 20 جم
- الجيلاتين - 20 جم
- مرق نباتي - 200 مل.
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- الشبت
نقع الجيلاتين ماء باردقبل التورم. في مرق الخضار ، أثناء التسخين ، قم بإذابة الجيلاتين. اتركيها لتبرد قليلاً ، ثم اسكبيها في أكواب التقديم ، وضعي شرائح الخيار في المرق وضعيها في الثلاجة حتى تنضج. في الخلاط ، اخفقي الجبن الكريمي والقشدة ، أضيفي الطماطم المجففة والشبت المفروم. انشر الكريم فوق الهلام المجمد. ضعي 30 دقيقة أخرى في الثلاجة. قبل التقديم ، ضعي شريحة من سمك السلمون المرقط في كل كوب وزينيه بغصن من الشبت.
اصابع الجبن مع كريمة السلمون
أقترح تقديم الوجبات الخفيفة مرة أخرى في سلة الجبن. سيستمتع الضيوف بالقشدة المالحة الأكثر رقة.
مكونات:
- سلمون مدخن - 100 غرام
- جبنة مطبوخة - 200 غرام
- جذر الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة صغيرة
- الجبن الصلب للسلال - 100 غرام.
- البقدونس والشبت
- بذور الرمان للزينة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
جهز سلة الجبن. للقيام بذلك ، صر الجبن ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. نضع الجبن في طبقة رقيقة على شكل دائرة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها حتى تذوب الجبن. ضع الجبن الطري بسرعة على كوب مقلوب واتركه حتى يثبت.
الآن قم بطحن شرائح السلمون والجبن الذائب والزنجبيل المبشور والخضر المفروم في الخلاط. باستخدام كيس المعجنات ، ضع الكريم بشكل جميل في سلال الجبن. ضعي فوقها الخضرة وبذور الرمان.
لفة لحم الخنزير مع التوت البري على طاولة الأعياد
يتطلب صنع القوائم مهارات ووقتًا معينًا ، لكن المقبلات ستصبح ذات علامة تجارية ، وستتلقى العديد من المديح وكلمات الامتنان من الضيوف. يمكن تحضير اللفائف واللفائف من اللحوم والجبن والخضروات. وهناك الكثير من الإضافات لهذا الطبق!
مكونات:
- لحم الخنزير (يفضل الرقبة أو الفرم) - 1.5 كجم
- التوت البري - 150 غرام.
- كونياك - 50 غرام.
- زعتر حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس
- ملح وفلفل حسب الرغبة
يُسكب التوت البري مع الكونياك ويترك لمدة 30 دقيقة. في قطعة من لحم الخنزير في المنتصف نقوم بعمل شق لا يصل إلى نهاية 1-2 سم. نفتح اللحم مثل الكتاب ونضربه جيداً بمطرقة حتى يكون سمك اللحم حوالي 2 سم. ملح ، الفلفل ويرش بأوراق الزعتر.
صفي الكونياك من التوت البري ، وضعي التوت البري على اللحم ولفيه بإحكام في لفافة. نربط اللحم بخيط ونشحم بالزيت. نخبز في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، نسكب العصير بشكل دوري من اللحم. هذه اللفة جيدة على حد سواء الساخنة والباردة.
لفائف الجبن مع الجزر الكوري
مقبلات مشرقة وحارة. سيكون هذا موضع تقدير من قبل الرجال تحت الزجاج.
مكونات:
- الجبن المطبوخ - 16 قطعة.
- جزر كوري - 300 غرام
- بيض - 3 قطع.
- ثوم - 2 فصوص
- كريم 30٪ دهن - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الخردل والملح والفلفل - حسب الرغبة
- الشبت للزينة
اسلقي البيض. يُطحن البيض والجزر الكوري والثوم في الخلاط. يُسكب الكريم ويُخفق حتى يصبح قشديًا. يمكن لعشاق التوابل إضافة الخردل والملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي شرائح الجبن وضعي الحشوة عليها ولفيها على شكل لفائف. نقطع الشبت ناعماً ونلف اللفائف فيه.
مقبلات الباذنجان بالجوز
غالبًا ما أطبخ لفائف الباذنجان هذه للضيوف ، وتختفي المقبلات من الطاولة في أي وقت من الأوقات.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- جوز - 1 كوب
- زبادي يوناني (يمكن استبداله بالقشدة الحامضة) - 70 جم.
- ثوم - 2 فصوص
- الكزبرة - 1 حفنة
- عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة
- رمان - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون
- ملح للتذوق
قطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة بالطول. افركي كل شريحة بالملح واتركيها لمدة 15 دقيقة. إزالة الملح الزائد منشفة ورقية. تقلى شرائح الباذنجان بزيت الزيتون على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُمزج الجوز المفروم والثوم المفروم ناعماً وبذور الرمان والكزبرة واللبن. أضف القليل من عصير الليمون والملح. ضعي 1 ملعقة كبيرة على حافة شريحة الباذنجان. ل. حشوة الجوز ونلفها. تبرد وتزين ببذور الرمان والكزبرة المفرومة قبل التقديم.
في هذه المجموعة ، حاولت أن أقدم لك وصفات مثيرة للاهتمام للوجبات الخفيفة اللذيذة والأصلية ليس فقط للعام الجديد ، ولكن أيضًا لأي طاولة للعطلات. لا تتطلب جميع الوجبات الخفيفة مهارات خاصة ، يمكن لأي شخص الطهي.
التاريخ والخصائص العامة
وجبات خفيفة- هذه وجبة خفيفة تسبق الوجبة الرئيسية. إنها متنوعة للغاية - تعتمد على اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والنقانق والجبن والفطر والخضروات والفواكه. وبالتالي ، فإن مجموعة الوجبات الخفيفة واسعة جدًا ومن المستحيل ببساطة سرد جميع الأطباق المتعلقة بالوجبات الخفيفة.
كقاعدة عامة ، تعمل على تحفيز الشهية أو مقبلات للمشروبات الكحولية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تصبح الوجبة الخفيفة وجبة خفيفة بين الوجبات.
يرتبط تاريخ ظهور المقبلات ارتباطًا مباشرًا بالمائدة الروسية ، حيث تم تقديم الخضار المخللة والمخللة والتوت البري والروتاباجا ورماد الجبل كطبق رئيسي. لكن هذه كانت قائمة عامة الناس ، بينما كان البويار يتناولون وجبات خفيفة غير محتشمة - الخنازير الرضيعة اللذيذة مع الفجل ، والكافيار الأسود والأحمر ، والنقانق المدخنة محلية الصنع ، والهلام البسيط ، والهلام ، ومجموعة متنوعة من الأسبك - تم تقديم كل هذا أيضًا قبل الطبق الرئيسي وكان وجبة خفيفة ، أي وجبة خفيفة.
بدأ تاريخ الوجبات الخفيفة بالشكل الذي نراه الآن في روس في القرن الثامن عشر. حتى ذلك الوقت ، كان يُطلق على المقبلات اسم إفطار بارد يتم تقديمه في المنزل من الطعام المتبقي من العشاء. بفضل هذا ، بدأ يطلق على العديد من الأطباق الباردة للمطبخ الروسي ، على وجه الخصوص ، جميع أنواع المخللات والمنتجات المدخنة ، باسم المقبلات. بالإضافة إلى ذلك ، تعني الوجبة الخفيفة نوعًا من المنتجات التي يجب تناولها كقمة لشيء ما.
ظهرت المقبلات بشكل مألوف - أقل إرضاء - بالنسبة لنا في بداية القرن الثامن عشر في أوروبا ، حيث كان من المألوف جدًا استبدال الأطباق الرئيسية بالوجبات الخفيفة الأصلية المحضرة "على بعجلة". يُعتقد أن هذه هي الطريقة التي ولدت بها مقبلات البوفيه والبوفيه لأول مرة ، حيث تم تزيين نفس المكونات كما في الأطباق الرئيسية - اللحوم والأسماك والخضروات الجذرية والجبن والفواكه - ولكن في المزيد نسخة مضغوطةأو ، كما يطلق عليه أيضًا ، في شكل بوفيه.
لوحظ أكبر تنوع من هذه الأطباق في المطبخ الروسي ، على الرغم من وجودها في مطبخ العديد من البلدان الأخرى. لذلك ، على سبيل المثال ، في المملكة المتحدة ، يُطلق على فاتح الشهية في فرنسا - المقبلات ، في اليونان - المقبلات ، في إسبانيا - التاباس ، في إيطاليا - المقبلات ، في بلدان العالم العربي - المزة. القائمة من البلدان ، بالطبع ، لا يقتصر على هذا ، فهو أوسع بكثير.
حقيقة مثيرة للاهتمام من تاريخ الوجبات الخفيفة تتعلق بهذا النوع من الأطباق في السويد ، أو بالأحرى تقديمها. لذلك تم استخدام الخبز وكل ما يترافق معه كوجبة خفيفة. في الوقت نفسه ، كان يُطلق على هذا الطبق اسم smörgåsbord ، والذي يعني حرفياً طاولة شطيرة. لذلك ، تم تقديم هذه المقبلات في الغرفة التي تسبق غرفة الطعام. كان على الجميع ، في طريقهم إلى غرفة الطعام ، أن يعالجوا أنفسهم شطيرة لذيذةوبعد ذلك فقط انتقل إلى الوجبة الرئيسية.
تم تقديم الوجبات الخفيفة ، كقاعدة عامة ، قبل 2-3 ساعات من الوجبة الرئيسية. يستحق وصف الأطباق التي تم تقديمها بجودتها مقالة مستقلة منفصلة. في المستقبل ، اقترب وقت تقديم الوجبات الخفيفة أكثر فأكثر من الوجبة الرئيسية ، وبالتالي أصبح جزءًا لا يتجزأ منها. أما بالنسبة لتنوع الأطباق ، فقد أصبح أكثر ثراءً. لذلك ، في هذه الأيام ، ليس من المستغرب على الإطلاق أن تصبح العديد من الوجبات الخفيفة المختلفة على الطاولة وجبة غداء أو عشاء كاملة.
سننظر في خصائص الوجبات الخفيفة بمزيد من التفصيل في الأقسام التالية من هذه المقالة.
أنواع الوجبات الخفيفة وتصنيفها
هناك العشرات من أنواع الوجبات الخفيفة وسنحاول أن نقدم لك أهمها. ميزة التصنيف الرئيسية لهذا الطبق هي المنتج الأساسي. وبالتالي ، يمكن أن تكون الوجبات الخفيفة عبارة عن عيش الغراب ، والخضروات ، والفواكه ، واللحوم ، والنقانق ، والجبن ، والأسماك ، وكذلك المأكولات البحرية ، وكذلك بعض الأطعمة الأخرى. هذا التنوع يحدد مسبقًا طريقة معالجة المواد الخام في الطهي. لذلك ، أثناء عملية الطهي ، لا يمكن أن تتعرض الوجبات الخفيفة للمعالجة الحرارية أو أن تتعرض للمعالجة الحرارية (يمكن غلي أطباق الوجبات الخفيفة أو قليها أو خبزها في الفرن أو في أجهزة المطبخ الحديثة الأخرى). هذا هو السبب عند تقديم الوجبات الخفيفة يمكن أن تكون باردة أو دافئة أو ساخنة.
الوجبات الخفيفة مقسمة حسب نوع الوجبة. لذلك ، يمكن أن تكون مقبلات (شطائر صغيرة معلقة على أسياخ أو أعواد أسنان) ، السلطات الأصليةفي قطع صغيرة (سلال) ، لفات ، شرائح من كعك غير محلى ، بسكويت أو شرائح خبز مع سبريد ، وجبات خفيفة تقدم على ملاعق ، وجبات خفيفة على شكل كرات ، جميع أنواع القطع (نقانق ، سمك ، جبن ، فواكه ، خضروات) و آخرين كثر.
يعتمد تصنيف الوجبات الخفيفة أيضًا على المناسبة التي يتم إعدادها وفقًا لها. لذلك هم قد يكون كل يوميتم طهيه في المنزل كوجبة خفيفة للعمل أو على الطريق. كقاعدة عامة ، هذه كل أنواع السندويشات. بجانب تسليط الضوء على وجبات العطلة الخفيفة. يتم إعدادهم لقضاء العطلات المختلفة ، مثل عيد الميلاد (بما في ذلك الذكرى السنوية) ، السنة الجديدة، 8 مارس وللعديد من الآخرين. في عيد الحب ، يتم إعداد وجبات خفيفة رومانسية خاصة على شكل قلوب. يمكن أن تكون حلوة ولذيذة. ومع ذلك ، تم تزيين جميع الوجبات الخفيفة للعطلات تقريبًا بطريقة خاصة. المثير للاهتمام في هذا الصدد هو الوجبات الخفيفة يوم الطفلعيد ميلاد أو أي عطلات أطفال أخرى. بالنسبة للأطفال ، تم تزيينهم على شكل شخصيات حكاية خرافية وكارتونية ، يحولون المائدة الاحتفالية إلى شيء رائع حقًا. سلالات خاصة وجبات خفيفة احتفالية- هذه وجبات خفيفة لشركة ضيوف في حفلة. يمكن أن تكون متنوعة للغاية ، ولكن كقاعدة عامة ، فهي بسيطة للغاية في التصميم. بالمناسبة ، غالبًا ما تكون هذه الأطباق بمثابة إضافة إلى أي منها مشروب كحولي. ضع في اعتبارك نوع البطيخ من الوجبات الخفيفة بمزيد من التفصيل.
وجبات خفيفة للمشروبات الكحولية القوية:
- إلى الفودكا- جميع أنواع المخللات (مخلل أو خيار مخلل وطماطم) ملفوف مخلل، والبطيخ المعلب ، وما إلى ذلك) ، واللحوم الباردة ، بما في ذلك. شحم الخنزير والأسماك بأي شكل ولكن مملحة في الغالب ؛
- إلى الويسكي- تختلف المقبلات حسب تنوع هذا المشروب النبيل ، على سبيل المثال الجبن الطري ، السلمون المدخن ، البط المخبوز أو السوشي المحايد واللفائف مناسبة للويسكي بالفواكه الخفيفة ، ويمكن تقديم جميع أنواع الحلويات مع ويسكي الفواكه الحلوة والويسكي الحار يجب تقديم المأكولات البحرية ، يتم تناول الويسكي المالح مع النقانق ولحم الخنزير واللفائف والسوشي ، ولكن أفضل وجبة خفيفة لأقوى أنواع الويسكي هي اللحوم والأسماك المدخنة والجبن الأزرق ؛
- لكونياك- قطع الفاكهة والجبن والفطائر ولحم العجل والمأكولات البحرية وكذلك بعض حلويات الشوكولاتة والشوكولاتة نفسها مناسبة كوجبات خفيفة.
وجبات خفيفة للمشروبات الكحولية الضعيفة:
- الخمر- يتم الجمع بين النبيذ الأحمر والوجبات الخفيفة ذات المذاق اللامع ، خاصةً مع اللحوم الحمراء والجبن الصلب الجيد ، ولكن من الأفضل تحديد المذاق الرقيق للنبيذ الأبيض من خلال الأسماك والمأكولات البحرية ، ولكن إذا كان النبيذ الأحمر أو الأبيض شبه حلو ، فيمكن ذلك يتم تقديم الحلوى بطعم الفواكه الحلو اللذيذ ؛
- إلى الكوكتيلات- رائع ، ويمكن للمرء أن يقول إنه مثالي ، الوجبات الخفيفة عبارة عن مقبلات ، ما لم نتحدث بالطبع عن مشروبات حلوة طويلة ، لا يتعين عليك تناولها على الإطلاق ؛
- لمارتيني- تقليديا ، يتم تقديم الفواكه أو التوت كوجبات خفيفة ، وكذلك الزيتون والزيتون الأسود المتدلي على أسياخ ، يتم الحصول على مزيج لذيذ إلى حد ما مع البسكويت المملح والجبن ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم المارتيني مع المأكولات البحرية (الأسماك والمأكولات البحرية) ؛
- للبيرة- كقاعدة عامة ، يتم تقديم وجبات خفيفة شهية ومبتكرة ، على سبيل المثال ، أجنحة الدجاج الحارة ، بالإضافة إلى البسكويت المقرمش (مع أو بدون إضافات) ، وكذلك اللحوم المجففة أو المجففة والأسماك والمأكولات البحرية بشكل جيد مع هذا المشروب إلى جانب ، وجبة خفيفة ممتازة من البيرة - مكسرات متنوعة ؛
- للشمبانيا- الخيار التقليدي للوجبات الخفيفة هو الفواكه والجبن والمقبلات ، ويجب أن تكون خفيفة وذات مذاق دقيق ، لكن الوجبات الخفيفة الحلوة الواضحة ليست مناسبة بشكل قاطع للنبيذ الفوار.
يمكن للجميع طهي وجبة خفيفة ، لأن هذا الطبق يمكن أن يكون مكلفًا وميزانيًا ومتواضعًا. هذا هو بالضبط الطعام الذي سيحول أي طاولة بشكل جذري - كل يوم أو احتفالي. إنها الوجبات الخفيفة التي تسمح لك بفتح آفاق جديدة لاستخدام المنتجات التي تبدو مألوفة. لذلك ، يجب أن تكون العشرات من الوصفات الأخرى في مخبأ أي مضيفة.
تكنولوجيا الطبخ وأسرار الوصفات المختلفة
لا يمكن اختزال تقنية إعداد الوجبات الخفيفة في المنزل ، وفي ظروف أخرى ، في أي قائمة مدمجة من التوصيات ، لأنه ، كما اكتشفنا سابقًا ، هناك العشرات من أنواع الوجبات الخفيفة. في الوقت نفسه ، يمكنك صنع وجبة خفيفة من أي منتج تقريبًا. اللحوم والأسماك والفطر والخضروات والفواكه - لها خصائص المعالجة الخاصة بها. هذا هو السبب في أننا نقترح عليك التعرف على خصوصيات إعداد وجبة خفيفة معينة مباشرة في الوصفة المختارة. بالإضافة إلى الدليل المحدد للعمل الموضح في النص ، تحتوي كل وصفة على خطوة بخطوة الصور. شكرا ل صور مفصلةعملية الطهي ، لن يكون لديك سؤال واحد دون إجابة. لا يوجد سر واحد مخفي حول كيفية جعل هذه الوجبة الخفيفة أو تلك لذيذة حقًا!
كيف تزين (زخرفة)؟
ربما يكون تزيين مقبلات هو الجزء الأكثر إثارة للاهتمام في عملية الطهي. الأكثر إثارة للاهتمام ، ولكن ، مع ذلك ، ليس الأسهل. ومع ذلك ، سنساعدك في مسألة التسجيل. الصور أدناه تظهر أكثر خيارات مثيرة للاهتمامتزيين الوجبات الخفيفة الشائعة. احصل على الإلهام واتقان وصفات الطهي الخاصة بك لإعداد وتزيين الوجبات الخفيفة!
لا تكتمل طاولة واحدة ، حتى كل يوم أو احتفالي ، بدون المقبلات والأطباق الباردة. فهي ليست زينة فقط ، ولكنها ضرورية أيضًا لهضم الطعام بشكل أفضل ، وتحفيز الشهية ، حيث تشمل الخضار الطازجة والمخللة والصلصات والتوابل. لذا ، ماذا تطبخ المقبلات الباردة للمائدة الاحتفالية بالصور والوصفات - بعد ذلك.
هذا مثير للاهتمام! يمكن تحضير الوجبات الخفيفة مسبقًا والمعلبة - مخلل الملفوف والخضروات المخللة وكذلك اللحوم والأسماك المدخنة. لكن محضرة أيضًا من مكونات مختلفة ، على سبيل المثال ، السندويشات.
- لحمة؛
- الخضروات؛
- من المأكولات البحرية
- سمكة؛
- فطر.
- عند خلط المكونات المختلفة ، من المستحسن معرفة المنتجات التي تعمل بشكل أفضل مع بعضها البعض.
وجبات اللحوم الخفيفة:
- لحم مسلوق
- سجق؛
- لحم خنزير؛
- لحم الصدر.
- الخاصرة.
- بات.
- هلام؛
- أسبيك.
بالنسبة للوجبات الخفيفة للأسماك ، يتم تناول الأسماك والمأكولات البحرية ذات المعالجة المختلفة:
- مدخن ،
- مالح
- المجففة ،
- أسبيك
- مغلي،
- المقلية،
- معلب.
يمكنك إضافة الخضار إلى الوجبات الخفيفة: أرز ، فاصوليا ، بيض مسلوق.
مأكولات بحريةيتم شرائها جاهزة أو مسلوقة أو مطحونة. يستخدم الفطر مخلل أو مملح أو مقلي مع البصل.
عادة ، يتم تزيين الوجبات الخفيفة الباردة على طاولة الأعياد (ستجد صورًا ووصفات أدناه) ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام نفس المنتجات التي تشكل جزءًا من الوجبة الخفيفة ، وتضاف إليها الخضروات. يجب تقطيع الخضار بشكل جميل ، يمكنك استخدام سكين مجعد. تتشكل منها الزهور والأوراق والنجوم والورود.
مثير للاهتمام! يمكن قصها على شكل أشكال هندسية: على شكل دوائر وعصي وقش. الزخارف الجميلة هي: البازلاء الخضراء، زيتون ، بيض ، دجاج وسمان ، مقطّع إلى شرائح ، أزهار.
وجبات خفيفة على طاولة الأعياد لعيد ميلاد
في عيد ميلادك ، تريد حقًا طهي أطباق جديدة ومفاجأة ضيوفك بمجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة على الطاولة ، لكن في نفس الوقت لا تقضي الكثير من الوقت حتى لا تكون باهظة الثمن ، فهي تبدو مذهلة. هناك طلبات كثيرة ، لكن هل هناك أطباق تلبيها جميعًا؟ بالطبع!
بيض محشي بكبد سمك القد
هذه المقبلات مطلوبة دائمًا بشكل كبير ، سهلة التحضير ، خاصة إذا قمت بإعداد جميع المنتجات مسبقًا. أساس الطبق هو البيض وكبد سمك القد المعلب ، ويمكن استبداله بـ Sprat pate ، وهو أرخص بكثير. كيف ؟
مكونات:
- بيض الدجاج- 8 قطع ؛
- كبد سمك القد المعلب - 1 علبة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيتون - 1 علبة ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الشبت أو البقدونس - 1 حفنة.
طبخ:
- يجب تقطيع بيض الدجاج المسلوق. ثم تحتاج إلى إزالة الصفار منها.
- يقلى البصل في زيت عباد الشمس.
- افتح كبد سمك القد المعلب. تُطحن بالشوكة ، ويُضاف إليها الصفار والزبدة ؛
- طحن حتى تصبح ناعمة. يضاف البصل المقلي والخضر المفروم جيدًا إلى الكتلة الناتجة ؛
- بهذه الكتلة ، من الضروري ملء نصفي البيض ؛
- يُسكب المايونيز ، ويُزين بالزيتون ، ويُقطع إلى حلقات ، ويُزين بأغصان البقدونس.
رغيف لحم بالفطر
سيكون الإصدار الأصلي من الوجبة الخفيفة على طاولة الأعياد لعيد ميلاد (الوصفة بالصورة معروضة أدناه) طبقًا باردًا - رغيف اللحم مع الفطر. طرق رائعة.
مكونات:
- لحم الخنزير المتن - 500 جم ؛
- لحم بقر - 500 جم ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- جبنة صلبة - 100 جم ؛
- الفطر - 200 جم ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- فلفل مطحون - رشة واحدة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الخضر - 1 حفنة.
طبخ:
- من الضروري صنع اللحم المفروم من اللحم بخلط لحم الخنزير مع لحم البقر. انطلق إليه بيضة نيئةوالملح ويضاف قليل من الفلفل.
- ثم ابدأ في تحضير الحشوة. يُسلق الفطر لمدة 5 دقائق ، ويُقلى في مقلاة بالزبدة وزيت عباد الشمس ، ويُضاف البصل والثوم. مرر الجبن من خلال مبشرة ، واخلط الحشوة ؛
- انشر ورق القصدير على ورقة خبز ، ودهنها بالزيت النباتي. انشر اللحم المفروم عليها ، ولكن حتى تحصل على فطيرة بسمك 1 سم ؛
- انشر الحشوة عليها ولفها بلفافة ، مما يساعد في ورق الألمنيوم. ثم يجب لفها ووضعها في الفرن لمدة 60 دقيقة ؛
- بعد ساعة ، افتح الرقاقة بحيث تصبح اللفافة محمرة ، وأعدها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى ؛
- لفائف مبردة مقطعة إلى شرائح بسماكة 1 سم.
المقبلات الأصلية للمائدة الاحتفالية
ترغب العديد من ربات البيوت في مفاجأة ضيوفهن بطريقة غير عادية و أطباق أصلية. نلفت انتباهك إلى الوصفات مع صور الوجبات الخفيفة الأصلية على طاولة الأعياد التي ستفاجئ ضيوفك بالتأكيد.
شجر التنوب لحم السلطعون
هذه المقبلات ، سهلة التحضير ، تبدو أصلية. على الرغم من أنها مناسبة أكثر لطاولة رأس السنة الجديدة ، إلا أنها يمكن أن ترضي الضيوف في أي عطلة أخرى.
مكونات:
- لحم السلطعون - عبوة واحدة ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- الجبن المطبوخ - 1 قطعة ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- مايونيز - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملفات تعريف الارتباط التكسير - 100 غرام ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- أوراق الخس؛
- رمان - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ:
يتم تمرير لحم السلطعون والجبن والبيض من خلال مبشرة جيدة. يضاف إليهم فص ثوم واحد ، يتم تمريره من خلال عصارة الثوم. كل شيء مختلط جيدًا ؛
تؤخذ صفيحة مسطحة وتوضع عليها أوراق الخس. من الكتلة الناتجة ، من الضروري لف الكرات الصغيرة. ستحتاج 3 كرات لكل شجرة عيد الميلاد. أولاً ، يتم وضع بسكويت على أوراق الخس. ثم قم بتسطيح كرة واحدة ، وضعها في الأعلى ، وجعل قطر الثانية أصغر قليلاً ، وشكل مخروطًا من الثالثة ، ضع كل شيء فوق بعضها البعض على شكل هرم ، تحصل على شكل شجرة عيد الميلاد ؛
يجب أن تكون أشجار عيد الميلاد هذه حسب عدد الضيوف. من الأعلى ، يتم رش كل شجرة عيد الميلاد بكثافة بالشبت بحيث تصبح خضراء ، كما لو كانت بالإبر ومزينة ببذور الرمان.
وجبة خفيفة في تارتليت
مكونات:
- تارتليتات جاهزة - 10 قطع ؛
- بيض الدجاج - 5 قطع ؛
- روبيان معلب - 1 علبة ؛
- أفوكادو - 1 قطعة ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- مايونيز 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- فلفل حار - 1 قطعة.
طبخ:
- يتم تقطيع بيض الدجاج المسلوق على شكل أزهار باستخدام سكين مسنن.
- ينقل الصفار إلى طبق منفصل ، ويقطع الجمبري جيدًا ، ويضاف المايونيز ، ويخلط جيدًا ويملأ البروتينات بهذه الكتلة. يمكن رش الجزء العلوي بالأعشاب.
- ثم تؤخذ ثمرة أفوكادو ، مقطعة إلى مكعبات ، ويضاف إليها صفار البقدونس المتبقي ، ويتم عصر العصير والزبدة والفلفل الحار من الليمون. يتم وضع الكتلة بأكملها في الخلاط وضربها ؛
- تمتلئ التارتليت بالكتلة الناتجة ، وتوضع بيضة محشوة في الأعلى.
وجبات خفيفة على طاولة العطلة
في بعض الأحيان ، حتى الوجبات الخفيفة التي لا تتطلب الكثير من الوقت للتحضير هي زخرفة طاولة رائعة.
كانابي بالجبن الرائب
يتم تحضير هذا canape بسرعة كبيرة ، لا تحتاج إلى الكثير من المنتجات.
مكونات:
- قِطَع خبز الجاودار- بعدد الضيوف ؛
- جبن؛
- الشبت الخضر
- ملح - رشة واحدة ؛
- خيار طازج متوسط الحجم - 1 قطعة.
طبخ:
تحتاج أولاً إلى تقطيع الشبت وخلطه مع الجبن الرائب ، وإضافة القليل من الملح ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة ؛
من الأفضل تمرير الخيار من خلال تقطيع خاص ، حيث يجب أن يكون على شكل أشكال بيضاوية رفيعة ؛
ابدأ في صنع السندويشات. نضع الجبن مع الأعشاب على الخبز. ثم يُثقب الخيار بسيخ على شكل شراع ويتم تعليقه في منتصف الكانابيه. يصنع قوارب صغيرة لطيفة. يجب وضع السندويشات على طبق مسطح وتزيينها بالأعشاب.
شامبينونس محشي بصدور الدجاج
خيار آخر لتناول وجبة خفيفة على طاولة الأعياد (يتم تقديم الوصفة والصورة أدناه) - الفطر مع صدر دجاجخاصة لمحبي الفطر.
مكونات:
- صدر دجاج - 500 جم ؛
- الفطر - 300 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الخضر - حفنة واحدة ؛
- جبنة صلبة - 50 جم.
طبخ:
- يُقطع الدجاج والبصل إلى مكعبات صغيرة ، وتُضاف إليها أرجل الفطر ، مع قليل من الملح حسب الرغبة. جميع المكونات مطهية من أجل زيت نباتيحتى تصبح جاهزة ، بارد
- يضاف لهم القشدة الحامضة ، كل شيء مختلط. بعد ذلك ، توضع كتلة مبردة على كل غطاء من الفطر ، وتُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم تُزال وتُرش بالجبن الصلب ويُفرك من خلال مبشرة ؛
- ثم ضع كل شيء في الفرن مرة أخرى حتى يذوب الجبن لمدة 3-5 دقائق أخرى. يتم تبريد الفطر وتقديمه على الطاولة ، مزين بالخضروات.
شطيرة مع سمك معلب
إنه سهل التحضير ولذيذ ويحفز الشهية.
مكونات:
- قطع من الخبز الأبيض أو الجاودار ، رغيف ؛
- أسماك معلبة بالزيت (صوري ، سردين) ؛
- مخللات؛
- ثوم؛
- مايونيز؛
- زيت نباتي.
طبخ:
- أولاً ، تُقلى شرائح الخبز أو الرغيف بالزيت النباتي ؛
- ثم يتم أخذ فص ثوم واحد ، يتم تمريره من خلال عصارة الثوم ويخلط مع المايونيز ؛
- ثم يتم قطع الخيار المخلل بسكين حاد أو مموج بيضاوي الشكل. الآن أصبح كل شيء جاهزًا ، يمكنك تشكيل شطيرة ؛
- قطعة خبز مقلية مطبوخة بصلصة الثوم والمايونيز. يوضع خيار على جانب واحد من الخبز ، ويوضع بجانبه قطع من الأسماك المعلبة ؛
- فوق السمكة ، يمكنك صب الخضر أو وضع غصن صغير من الشبت أو البقدونس بعناية.
- شطيرة العطلة جاهزة.
الوجبات الخفيفة على طاولة الأعياد على عجل
في كثير من الأحيان يكون هناك مثل هذا الموقف الذي وصل إليه الضيوف بالفعل ومن الضروري ضبط الطاولة بسرعة. في هذه الحالة ، من المهم معرفة العديد من الخيارات للوجبات الخفيفة على طاولة الأعياد على عجل (ستجد وصفات بالصور أدناه).
لفة لافاش اللذيذة
مكونات:
- خبز بيتا - 1 قطعة ؛
- سمك السلمون - 200 جم ؛
- خيار طازج - 1 قطعة ؛
- الجبن المطبوخ "هوشلاند" - 1 صينية.
طبخ:
- يتم تلطيخ خبز البيتا الجاهز بالجبن المذاب ، ووضع سمك السلمون في صف واحد ، وشرائح رقيقة من الخيار في الأعلى ؛
- يتم لف كل شيء على شكل لفة ومقطعة إلى أجزاء صغيرة. استلق على طبق مسطح.
لفة لافاش مع لحم الخنزير
مكونات:
- خبز بيتا - 1 قطعة ؛
- جزر كوري - عبوة واحدة ؛
- لحم الخنزير - 100 غرام
طبخ:
- دهن خبز البيتا بالمايونيز ، ضعي الجزر الكوري فوقه بطبقة رقيقة ، ووزعيه على شرائح رقيقة من لحم الخنزير ؛
- قم بلف كل شيء واقطعه.
كرات الجبن والبندق
تُطهى هذه الكرات بسرعة ، فهي لذيذة جدًا ومغذية. مقبلات ساخنة أصلية -.
مكونات:
- جبنة صلبة - 200 جم ؛
- جوز - 50 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- زيتون - 50 جم ؛
- أوراق الخس؛
- الشبت.
طبخ:
- تحتاج أولاً إلى بشر الجبن على أصغر مبشرة ؛
- نقطع المكسرات أو نمررها عبر مبشرة ، ونضيف الزبدة الدافئة قليلاً ، والزيتون المفروم جيدًا ، ونمزج كل شيء بملعقة ؛
- لفة كرات صغيرة من الكتلة الناتجة ؛
- رتب أوراق الخس في طبق ، كل كرة يجب أن تدحرج في شبت مفروم ، وتوضع على أوراق الخس.
كعك بالكافيار
مكونات:
- رغيف شرائح
- زبدة - 100 جم ؛
- كافيار سمك السلمون - 1 علبة.
طبخ:
- يجب تقطيع كل شريحة من الرغيف إلى النصف ودهنها بالزبدة ؛
- ضع كافيار السلمون فوقها برفق.
- يتم وضع جميع السندويشات على طبق مسطح.
كرات الشمندر مع المكسرات وبذور السمسم
مكونات:
- بنجر مسلوق - 2 قطعة ؛
- الجوز - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- السمسم - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الخوخ - 5-6 قطع ؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الخضر - 1 حفنة.
طبخ:
- يجب تقطيع البنجر على مبشرة ناعمة وإضافة الجوز المفروم والمايونيز والقليل من الملح والفلفل ؛
- يُنقع البرقوق في الماء المغلي ، ثم يُقطع جيدًا بالسكين ويُضاف إلى باقي المنتجات ؛
- امزج كل شيء وصنع كرات صغيرة ؛
- يجب أن يقلى السمسم في مقلاة. تحتاج إلى دحرجة هذه الكرات فيه. رتبيها على طبق ورشيها بالأعشاب.
برقوق بالجبن
مكونات:
- البرقوق - 20 قطعة ؛
- جبنة صلبة - 200 جم ؛
- لحم الخنزير المقدد - 50 جم ؛
- أوراق الخس؛
- ثوم - 1 فص ؛
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
طبخ:
- يحتاج البرقوق الكبير منزوع النوى إلى التبخير لجعله أكثر ليونة ؛
- تُرتب أوراق الخس في طبق وتُبشَّر الجبن الصلب والثوم ويُتبّل بالمايونيز ؛
- يجب ملء هذه الحشوة بكل برقوق. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة ، بعرض حوالي 1 سم ؛
- لفها حول كل حبة برقوق وتأمينها باستخدام سيخ. يتم وضع كل شيء بشكل جميل على أوراق الخس.
لذلك ، أنت ترى بنفسك مدى ضخامة مجموعة المقبلات الباردة على طاولة الأعياد (يتم تقديم الصور والوصفات في المقالة). ليس من الصعب تحضير مثل هذه الوجبات الخفيفة ، لكنها تكمل وتزين الطاولة تمامًا. هنا ، يمكن لكل مضيفة أن تُظهر خيالها الخاص ، فمن الضروري فقط معرفة المنتجات التي يتم دمجها مع بعضها ومراعاتها. الحلوى لذيذة وسهلة.
مناقشة (1)
