≡×قائمة طعام

• بصلح
• بصلح
• تصميم داخلي
• حول كل شيء
• حول السباكة

وصفات للخبز من العجين الجاهز. معجنات نفخة خالية من الخميرة: وصفات بالصور

لطالما اعتبرت المنتجات الهشة ، الرقيقة ، المقرمشة الشهية ، التي لا تزال ساخنة من "احتضان" الفرن الساخن ، مصدرًا حقيقيًا لهرمونات السعادة. ليس من قبيل المصادفة أن عجين الفطير المصنوع منزليًا أصبح الحلويات الشعبية المفضلة لدينا والمطلوبة دائمًا.

فطيرة التفاح اللذيذة

الحنان والرائحة المذهلة للكعك يتم توفيرها من خلال قاعدة خميرة فريدة من نوعها. بمساعدتها ، يكتسب الخبز خصائص طعم ممتازة. لا يتطلب تحضير العجين الكثير التميز في الطهي- فقط الاهتمام وجودة المنتج والامتثال للعملية التكنولوجية.

مكونات Strudel:

• تفاح طازج - 800 جم ؛
• سكر عادي - 150 جم ؛
• لوز - 100 جم ؛
• قرفة - 7 جم.

مكونات عجين الفطير

• دقيق منخول - 600 جم ؛
• خميرة (جافة في وقت مبكر) - 20 جم ؛
• فانيلين - 20 جم ؛
• زبدة محلية الصنع (مارجرين) - 350 جم ؛
• بيض عالي الجودة (الصف الأول) - 4 قطع ؛
• سكر ناعم - 50 جم ؛
• المياه المعبأة في زجاجات أو الحليب كامل الدسم - 100 جم.

تحضير العجين

1. ينخل الدقيق مرتين على الأقل ، ويزيل الشوائب والكتل ، ويثري المنتج بالأكسجين. هذه هي الشروط الرئيسية للحصول على عجينة طرية ومتجددة الهواء.
2. نقوم بتسخين الحليب إلى حالة دافئة (ليس ساخنًا!) ، نذوب 25 جم من السكر ونذوب الخميرة. يقلب المزيج ويغطى بغشاء ويترك لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ للتخمير.
3. يُنخل الدقيق على المائدة ويُمزج مع ما تبقى من السكر والفانيليا ورشة ملح. تُضاف قطع الزبدة أو السمن ويُقطع بالسكين حتى تتشكل الفتات. نبني تلًا به "فوهة بركان" صغيرة من الدقيق.
4. في غضون ذلك ، ظهر بالفعل "غطاء" خصب على تركيبة الخميرة. نسكب باقي الحليب ، قليل من الملح ، نضيف البيض ، نخلط المنتجات ، نضع الخليط في وسط الطحين "البركان" ، نعجن العجينة ، ونتركها لترتفع. نسحق الكتلة الناتجة عدة مرات.
5. نرسل المنتج "الناضج" إلى الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم نلف الصفيحة حتى سمك 8 مم. نقسمها بشكل مشروط إلى ثلاثة أقسام ، ونضغط قليلاً (نصلح) الحدود بسكين. قم بتشحيم الجزء الأوسط بالزيت المخفف حتى يتناسق مع القشدة الحامضة.
6. غطي المنطقة المدهونة بالنصف الأيسر من التورتيلا. نطبق نفس طبقة الزيت عليها ، ونغلقها بالجانب الأيمن من الطبقة.
7. نطرح الطبقة مرة أخرى وفقًا للتوصيات المقدمة ، نكرر العملية عدة مرات ، نحصل عليها من 32 طبقة من العجين. قبل الاستخدام ، اترك المنتج لعدة ساعات في الثلاجة.

طبخ فطيرة التفاح.

1. نقطع التفاح المقشر إلى شرائح ، ونضعها في مقلاة بالزبدة ، ونتركها على نار هادئة لمدة 7 دقائق ، ونضيف اللوز والسكر والقرفة المقطعة بالخلاط ، وبعد دقيقتين ننتهي من الطهي.
2. نخرج عجين الفطير ، برقائق (2 مم) نلف الطبقة ، ونوجه الشوبك في اتجاه واحد فقط ، دون إتلاف الطبقات الرقيقة للخبز.
3. ننشر حشوة التفاح (فقط تبرد!) ، ونترك حواف العجين خالية. نحول ورقة الفاكهة إلى لفافة ضيقة ، ونضعها على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز.
4. اترك الكعكة لمدة 40 دقيقة. للتدقيق. نحن نفعل هذا دائمًا قبل خبز فطائر عجين الخميرة. هذا هو اختلافه عن المنتج غير الخميرة! نرسل المنتج لمدة نصف ساعة في فرن ساخن (180 درجة مئوية).

أسهل وصفة فطيرة التفاح

منذ العصور القديمة ، ارتبطت الفواكه العطرية بسحر الأرض والسلام والحب.

مكونات:

• عجين الفطير - 500 جم ؛
• صفار الخبز
• استخدم كمية السكر حسب التفضيلات ؛
• تفاح مقشر ومقطّع إلى شرائح رفيعة.

طبخ.

1. افردي العجينة بحذر ، قسّمي الطبقة إلى جزأين (أحدهما أكبر قليلاً).
2. تُوزّع شرائح التفاح على ورقة ، وتُرش بالسكر الناعم.
3. نقطع الجزء الثاني من الطبقة إلى شرائح ، ونضعها بعناية فوق الفاكهة ، ونضغط على الحواف حول محيط الكعكة. من بقايا العجين نصنع الزهور والتماثيل الحيوانية وزخارف الكيك الأخرى. دهن كل هذا الجمال بالصفار ، أرسله إلى الفرن لمدة نصف ساعة (180 درجة مئوية).

عجين الفطير مع التفاح

مكونات:

• تفاح طازج - 3 قطع ؛
• عجين الفطير - 300 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• زيت القلي
• عصير الليمون والقرفة.

طبخ.

1. نقوم بتحضير الحشوة من التفاح بطريقة مألوفة ، نقوم بتبريد المنتج.
2. افردي العجينة في اتجاه واحد. نقسم الطبقة إلى مستطيلات صغيرة ، نضع ملعقة من الحشو على كل دونات.
3. نحن نشكل منتجات مربعة ، ونضغط على الحواف بعناية ، ونضغط بعناية على شوكات الشوكة حول محيط النفخة بالكامل ، ونزين الكعك بزخرفة أصلية.
4. ننشر الحلوى على ورقة خبز ، ونرسلها لمدة 15 دقيقة. في الفرن (180 درجة مئوية).

عجينة عجين الفطير - لفائف مع الجبن

مكونات:

• جبنة طازجة (تصل إلى 9 ٪ دهون) - 500 جم ؛
• عجين الفطير - 400 جم ؛
• تفاحة؛
• صفار البيض؛
• رشة من القرفة
• سكر عادي - 50 جم.

طبخ.

1. نشر منتج الحليب المخمرفي وعاء ، اهرسها جيداً بالشوكة.
2. ننظف التفاح ونزيل صندوق البذور ونفرك الثمرة جيدًا ونضيفها إلى اللبن الرائب مع القرفة ونخلط جيدًا.
3. تُدرد العجينة بشكل رقيق (حتى 3 مم) ، وتضع طبقة اللبن الرائب ، وتُلف اللفافة ، وتقطع إلى قطع صغيرة ، وتُعالج بالصفار المخفوق.
4. نضع المنتجات على صفيحة خبز تفلون (معدنية) ونخبزها لمدة 25 دقيقة. في الفرن.
5. رش المعجنات الجاهزة بالجبن القريش بسخاء مع السكر البودرة.

فاتح للشهية خاشابوري بالجبن

مكونات:

• عجينة - 500 جم ؛
• جبنة أديغة (نوع مالح آخر) - ما يصل إلى 200 غرام

طبخ

1. افرك الجبن بقسوة ، وشكل منه كرات ضخمة جدًا (مثل الكرات الصغيرة).
2. نلف العجين بسمك يصل إلى 2 سم ، ونقطعها إلى مربعات (10 سم) ، ونضع كرة جبن في وسط كل كعكة ، ونرفع حواف الطبقة فوق الحشوة ، ونطوي الأوراق مثل الأكورديون. نقرصها بإحكام ، ونلفها برفق منتج مستدير. حصلنا على Imeretian khachapuri.
3. اخبز 5 دقائق. في درجات حرارة تصل إلى 220 درجة مئوية.

من بين القراء هناك العديد من محبي الخبز. ما يمكن أن يكون ألذ من كعكة معطرة أو كعك. في مقالتنا ، نريد أن نتحدث عن خبز العجين الخالي من الخميرة. اتضح دائما أنه لذيذ جدا. تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات طهي مجموعة متنوعة من الأطباق على أساس عجين الفطير.

إذا كنت ترغب في ذلك ، فمن المحتمل أنك تقوم بتخزين العجين الجاهز الذي تم شراؤه من المتجر في الثلاجة. لسوء الحظ ، ليس لدى ربات البيوت الحديثات دائمًا وقت لإعداده ، لأن هذا عمل مزعج ويتطلب قدرًا معينًا من الوقت. من الأنسب أن يكون لديك واحدة جاهزة في المخزون ، والتي يمكن استخدامها دائمًا إذا لزم الأمر. في هذه الحالة ، تكون المهمة مبسطة كثيرًا ولا داعي لتحضير فطيرة الفطيرة الخالية من الخميرة بنفسك.

وصفات الخبز مع الجبن هي من بين الأكثر شعبية بين ربات البيوت. منتجات الطهي الرائب لها طعم ورائحة فريدة من نوعها. الجميع يحبهم تمامًا: الكبار والأطفال. يتم تحضير نفث العصير بسرعة وبساطة. يمكن تنويع طعم الخبز عن طريق إضافة التوت والفواكه المجففة والزبيب.

مكونات:

• الجبن القريش (320 جم) ؛
• عجين الفطير (530 جم) ؛
• بيضة واحدة؛
• سكر (ثلاث ملاعق كبيرة).

كما فهمت بالفعل ، سوف نستخدم الجبن كملء. للقيام بذلك ، امزجه مع السكر وصفار البيض. يمكنك خلط الحشوة بالشوكة حتى لا تكسر الكتل.

نخرج علبة عجينة جاهزة من الثلاجة ونتركها تذوب قليلاً. بعد ذلك ، قمنا بتقطيعها إلى مربعات متطابقة ، يتم تشحيم محيطها بالبروتين ، بحيث تلتصق حواف النفخة ببعضها البعض بشكل أفضل. في وسط كل فراغ ضع ملعقة من الجبن. بعد ذلك ، أغلق النفخة وربط الحواف بشوكة (كما هو الحال مع فطائر اللحم). دهن السطح بالبروتين بفرشاة سيليكون. نفتح الفرن ونضع ورقة خبز بها نفث. يطبخون في حوالي خمس عشرة دقيقة. هذه المعجنات المصنوعة من عجين الفطير بدون خميرة مع الجبن القريش تبين أنها لذيذة للغاية. نعم وسرعة التحضير يحلو لها. النفخات الجاهزة ليست أسوأ من تلك التي تباع في المخابز.

لا يجب أن تكون المعجنات الخالية من الخميرة حلوة. يمكنك طهي فطيرة رائعة مع حشوة لحم دسمة. هذا هو الطبق المثالي ل بعجلة. يمكن أن تكون فطيرة اللحم وجبة غداء أو عشاء رائعة. هذا الطبق سريع وسهل التحضير.

مكونات:

• لحم مفروم (340 جم) ؛
• علبة من عجين الفطير
• بيض ، ملح (1/2 ملعقة صغيرة).

للطبخ ، يمكنك تناول أي لحم مفروم. يضاف إليها البصل المفروم وتخلط الكتلة. بعد ذلك ، اقلي اللحم المفروم في مقلاة حتى ينضج نصفه. نطرح طبقة واحدة من العجين على شكل صفيحة خبز وننشر الحشوة عليها ، ولا ننسى إضافة الملح والفلفل. ثم غطي الفطيرة بالطبقة الثانية من العجين.

نربط حوافها ونشحم الجزء العلوي ببيضة مخفوقة. اصنع بعض الثقوب بالشوكة لجعل الكيك جميلًا. نرسله إلى الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة. يتم تقديم الفطيرة الجاهزة ساخنة على الطاولة.

نفث اللحم

تتنوع وصفات الخبز من العجين الخالي من الخميرة. نقدم لطهي نفث باللحوم - طبق لذيذهذا سوف يرضي الجميع. إنها لذيذة بشكل لا يصدق ليس فقط ساخنة ، ولكن باردة أيضًا. حشو العصير سوف يروق لكل فرد من أفراد الأسرة.

مكونات:

• لحم مفروم (430 جم) ؛
• ملح؛
• عجين الفطير (530 جم) ؛
• ثوم؛
• بيضة؛
• فلفل مطحون.

لتحضير النفخات ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الحشوات. وصفة المعجنات المنفوخة الخاصة بنا تتضمن استخدام لحم مفروم. نضيف الملح والفلفل والثوم المفروم والبصل. نخلط الحشوة ، وهي جاهزة لمزيد من العمل.

نخرج العجين من الثلاجة ونفتحها ونلفها قليلاً. نقطع كل ورقة إلى مربعات متساوية (يجب أن يكون جانب المربع 8-10 سم). ننشر حشوة اللحم في وسط كل منها ونشكل نفخة من العجين بأي منها طريقة ملائمة. يمكنك ، على سبيل المثال ، عمل مغلف أو مثلث.

بعد ذلك ، قم بإعداد صينية الخبز عن طريق دهنها بالزيت. على الرغم من أنه ، في رأينا ، من الأنسب استخدام ورق الخبز. ننشر النفخات على صفيحة خبز ونشحم سطحها ببيضة مخفوقة بفرشاة. إذا قمت بعمل مثلثات من العجين ، فأنت بحاجة إلى عمل ثقوب على السطح حتى يخرج البخار ولا يتم انتهاك سلامة المنتج. يستغرق الخبز ما يصل إلى 30 دقيقة ، حيث يجب خبز اللحم المفروم جيدًا.

خبز الراوند

إذا كنت تحضر معجنات من عجين الفطير بدون خميرة في المنزل ، فمن المؤكد أنك ستهتم بوصفتنا. نقدم لكم طهي طبق شهي من الراوند. بالطبع ، ليس شائعًا جدًا على طاولاتنا ، لكنه مع ذلك جيد للخبز. عادة ما يتم رش النفخات الجاهزة ببذور السمسم أو السكر أو بذور الخشخاش. يمكن تناول هذه الحلوى معك كوجبة خفيفة للعمل أو الطبيعة.

مكونات:

• سكر (ثلاث ملاعق كبيرة) ؛
• بيضة؛
• راوند (خمس قطع) ؛
• عجين الفطير (حزمة).

لتحضير الحشوة ، نحتاج إلى سيقان أوراق الراوند. نغسلها ونقشرها ثم نقطعها جيدًا. ثم يضاف السكر والفانيليا. الحشوة جاهزة. بعد ذلك ، ضعي ورقة من العجين ولفيها قليلاً. بعد ذلك ، نقطع الفراغات إلى شكل مستطيل أو مربع. يمكنك اختيار الأحجام بنفسك. في نصف كل مستطيل نقوم بعمل قطع ، وفي الثانية نضع كتلة من السكر والراوند. بعد ذلك ، نربط حواف النفخات ونضعها على صفيحة خبز مغطاة بالورق. دهن سطح المعجنات بالبيض باستخدام فرشاة سيليكون. يمكن أيضًا رشها بالسكر أو السمسم أو بذور الخشخاش. طهي النفخات في الفرن لمدة 20 دقيقة على الأقل.

فطيرة تفاح

الخبز من عجين الفطير بدون خميرة مع التفاح هو عطلة حقيقية. نحن نقدم لطهي فطيرة التفاح الرائعة. يمكن أن تقدم مع فنجان من القهوة. بالمناسبة ، هذه الوصفة جيدة لتلك الحالات عندما يأتي الضيوف إليك بشكل غير متوقع. في فترة زمنية قصيرة فقط ، الحد الأدنى من الجهديمكنك صنع حلوى رائعة.

مكونات:

• عجين الفطير (عبوتين) ؛
• قرفة؛
• سكر (ملعقتان كبيرتان) ؛
• خمسة تفاحات.

أخرج العجين من الثلاجة واتركه يسخن. في غضون ذلك ، دعنا نجهز الحشوة. اغسل التفاح وقشره ثم قطعه إلى مكعبات. أضف السكر والقرفة إذا أردت. نظرًا لأننا سنصنع كعكة ، سنحتاج إلى الشكل المناسب. دهنها بورق عجين ملفوف. سيكون هذا هو الأساس لخبزنا. يُسكب مزيج السكر والتفاح على الوجه. بعد ذلك ، افردي ورقة أخرى من العجين ، وأغلقي الفطيرة بها وأزيلي الأجزاء الزائدة من العجين. ادهن السطح العلوي للفطيرة بالبيض. الآن نرسله إلى الفرن. يتم تحضير الخبز من عجين الفطير الخالي من الخميرة مع الحشوة بسرعة كافية ، عشرين دقيقة كافية. خلال هذا الوقت ، يكون لدى التفاح الوقت للخبز وحتى ترك العصير.

كرواسون

عند الحديث عن المعجنات الحلوة المصنوعة من عجين الفطير الخالية من الخميرة ، من المستحيل عدم ذكر الكرواسون. إنها سهلة التحضير بشكل مثير للدهشة. للحصول على حلوى حلوة ، يمكنك تناول مجموعة متنوعة من الإضافات.

مكونات:

• تفاح (240 جم) ؛
• عجينة (320 جم) ؛
• بيضة؛
• سكر (حسب الرغبة)

سنستخدم التفاح كحشوة. للقيام بذلك ، اغسلهم وقشرهم ، ثم قطعهم إلى مكعبات. لمنعهم من التحول إلى اللون البني ، رشهم بعصير الليمون. كما نضيف السكر.

بعد ذلك ، ضعي ورقة من العجين ، ولفيها برفق وقطعيها إلى مثلثات. ضع الحشوة بالسكر في قاعدة كل فراغ. نشمر بعد ذلك على الكرواسون. ضع البيض فوقهم وأرسلهم إلى الفرن. بعد عشرين دقيقة ، تكون الكعكة جاهزة.

نفث الألسنة

الألسنة عبارة عن معجنات لذيذة مصنوعة من عجين الفطير الجاهز والخالي من الخميرة. هذه الحلوى جاهزة في دقائق. يمكن تقديم الألسنة مع الشاي أو إعطاؤها للأطفال معهم إلى المدرسة.

مكونات:

• بيضة؛
• عجينة (430 جم) ؛
• سكر (ملعقتان كبيرتان).

نخرج ورقتين من العجين من الثلاجة. نمنحهم فرصة الإحماء قليلاً والتقطيع إلى مستطيلات متطابقة. دهن كل منهم بالبيض ورش السكر بسخاء. بعد ذلك ، ضع الألسنة على ورقة خبز مع ورق البرشمان. نحن نخبزها لمدة لا تزيد عن 10-15 دقيقة.

الكعك اللذيذ

هناك العديد من الوصفات للمعجنات الحلوة المصنوعة من عجين الفطير بدون خميرة. ولكن من الجدير أيضًا أن نتذكر الكعك الرائع. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الأنابيب بحشوة الكريمة. يتذكر الجميع هذه الأطعمة الشهية منذ الطفولة. كملء ، يمكنك استخدام أي كريم: بروتين أو زيت. هذه الحلوى سوف تروق لجميع أفراد الأسرة ، وخاصة الأطفال.

مكونات:

• زبدة (170 جم) ؛
• سكر ناعم؛
• عجين الفطير (530 جم) ؛
• حليب مكثف مسلوق (علبة واحدة).

إذا كانت هناك عبوة من العجين في المخزون ، فمن السهل جدًا عمومًا تحضير أنابيب ممتازة بالقشدة. للقيام بذلك ، نخرج العجين من الثلاجة ونتركه يسخن قليلاً ، وبعد ذلك نلفه بسمك حوالي 0.5 مم. ثم نقطع الطبقة إلى شرائح لا يزيد عرضها عن أربعة سنتيمترات.

لتحضير الحلوى ، نحتاج إلى أقماع معدنية خاصة. وعادة ما يستخدمها الحلوانيون لتحضير مسراتهم. يمكنك بناؤها ، على سبيل المثال ، من رقائق معدنية. نقوم بلف شريط واحد من العجين على كل فراغ ، ويتم ذلك بتداخل. بعد ذلك ، نرسل الأنابيب لخبزها في الفرن. في غضون ذلك ، يمكنك البدء في تحضير الكريم. نخفق الزبدة بالخلاط ، ثم نضيف الحليب المكثف دون توقف عن الخفق. كقاعدة عامة ، تمتلئ هذه الأنابيب بكريم البروتين. لكن هذه الحشوة لذيذة جدًا ، لذا يجب أن تجربها بالتأكيد. يخفق الكريم لمدة خمس إلى سبع دقائق. ثم نترجمها إلى كيس المعجناتواملأ الأنابيب بها. فوق الحلوى للجمال ، يمكنك رش القليل من السكر البودرة.

لفة مع بذور الخشخاش

ستساعد الوصفات التي تحتوي على صور للخبز من عجينة خالية من الخميرة الواردة في مقالتنا على تجديد مجموعة الأطعمة اللذيذة والرائعة. الطعام السريعالعديد من ربات البيوت. كواحد من هذه الخيارات ، يمكنك أن تصبح لفافة مع بذور الخشخاش.

مكونات:

• ثلاثة ش. ل. عسل؛
• تغليف العجين
• الخشخاش (270 جم) ؛
• كأس حليب؛
• سكر (ثلاث ملاعق كبيرة) ؛
• صفار واحد ،
• زبدة (60 جم).

صب الخشخاش جدا ماء ساخنودعها تستقر. بعد نصف ساعة ، صفي الماء من المقلاة وأرسله إلى النار ليتبخر السوائل الزائدة. أضف الحليب والعسل والسكر. اغلي الكتلة على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة. ثم تضاف الزبدة ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

ننشر العجين على سطح العمل ونضع حشوة بذور الخشخاش. نشمر اللفة التي نشحمها بالصفار في الأعلى. ننقل المعجنات إلى صينية خبز مع ورق ونرسلها إلى الفرن. بعد أربعين دقيقة ، يمكن تقديم لفة على الطاولة.

فطيرة الدجاج

الوصفة التي نقدمها لخبز عجين الفطير في الفرن بسيطة للغاية. يطبخ الدجاج بسرعة. يمكن أن يكون الطبق وجبة غداء أو عشاء رائعة.

للخبز ، يمكنك تناول أي لحم دجاج. من الناحية المثالية ، يمكن أن يكون فيليه ، لكن اللحم المفروم المقلي في مقلاة مناسب تمامًا أيضًا.

مكونات:

• عجينة (430 جم) ؛
• السمسم.
• فيليه دجاج (340 جم) ؛
• بيضة.

لتحضير الفطيرة ، يجب غليان الشرائح أولاً. بعد أن تبرد ، قطّعيها إلى قطع مع إضافة الفلفل والملح. أخرج العجين من الثلاجة واتركه يسخن. بعد أن نلف الطبقة إلى حجم صفيحة الخبز. ننشر حشوة الدجاج عليها. يمكنك أيضا إضافة المفروم بصل أخضر. ضعي الطبقة الثانية من العجين في الأعلى. دهن سطحه بالبيض ورشي بذور السمسم. نرسل الكعكة إلى الفرن. بعد عشرين دقيقة ، يمكن تقديم المعجنات على المائدة.

تبدو الفطيرة الكلاسيكية في الصورة فاتحة للشهية. وفقًا للوصفة ، فإن الخبز من عجين الفطير الخالي من الخميرة مع تفاحة سيستغرق بعض الوقت والجهد. لمثل هذه الحلوى ، يمكنك تقديم كرة من الآيس كريم ، ثم ستكون الأطعمة الشهية أكثر لذة.

مكونات:

• تفاحتين؛
• زبدة (25 جم) ؛
• عجين الفطير (240 جم) ؛
• ثلاثة ش. ل. الصحراء.
• اثنان شارع. ل. لبن؛
• القرفة ، ملعقة شاي دقيق؛
• فتات الخبز.

نخرج العجينة من الثلاجة مسبقًا حتى تسخن. في هذه الأثناء ، قشر التفاح من القشر وقطّع إلى قطع. نخلطهم مع السكر والدقيق ونضيف القرفة.

نطحن عجينة ونشحمها بالزبدة المذابة ، ثم نرشها بالخبز المحمص. بعد أن ننشر حشوة التفاح ونوزعها بالتساوي على السطح. نقوم بقلب اللفة ونقوم بعمل قطع فوقها حتى يتمكن البخار من الهروب بسهولة. غطي الفطيرة بالحليب وأرسلها إلى الفرن. بعد 35 دقيقة ، تصبح حلوى لذيذة مع تفاحة جاهزة.

كرواسون بالشوكولاتة

هذه الوصفةيسمح لك الخبز من عجينة جاهزة خالية من الخميرة بطهي كرواسون الشوكولاتة اللذيذ. ستكون هذه الحلاوة بديلاً جيدًا للخيارات التي يتم شراؤها من المتجر.

مكونات:

• عجينة (430 جم) ؛
• بيض وشوكولاته بار.

نخرج العجين من الثلاجة مسبقًا ونتركه يسخن. بعد أن نلفها ونقطعها إلى مثلثات طويلة. قطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في قاعدة كل فراغ. بعد ذلك ، قم بطي الكرواسون وثنيها قليلاً ، مما يعطي شكل الهلال. أن يكون لها قرون لون جميل، يجب دهنها بالصفار فوقها. ننشر المعجنات على ورقة خبز مع ورق ونرسلها إلى الفرن. بعد عشرين دقيقة ، يمكن تناول الكرواسون.

عجين الفطير الخالي من الخميرة مع المربى هو واحد من أكثر المعجنات خيارات جيدة. كل محبي الحلويات سيقدرون بالتأكيد هذه الحلوى. بالمناسبة ، للطبخ ، يمكنك استخدام أي مربى تريده: الفراولة أو الكرز أو الكشمش أو المشمش. عند اختيار حشوة النفث ، عليك الانتباه إلى تناسقها. يجب ألا يكون المربى سائلًا جدًا ، وإلا فسوف ينتشر فوق صينية الخبز. جداً خيار جيدالجمع بين الطبقة. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك الجمع بين الجبن والمربى. اتضح حشوة لذيذة جدا.

لتحضير نفث لذيذة ، نحتاج فقط إلى العجين والمربى.

نطرح الورقة ونقطع فراغات مستطيلة متطابقة من أجل النفث. ضع ملعقة من المربى في وسط كل منها. كيف يتم ربط النفخة حتى لا تفقد شكلها ولا تتسرب الحشوة؟ على محيط قطعة العجين ، من الضروري تطبيق صفار البيض بفرشاة سيليكون. سيساعد ذلك على إغلاق حواف الكعكة. قم بطي قطعة العمل إلى النصف واضغط على اللحامات. نصنع بضع قطع صغيرة فوق الخبز. ستسمح هذه الخطوة البسيطة للزوجين بالخروج بحرية دون إفساد جمال تحفة الطهي. ضعي النفخات النهائية على ورقة خبز مع ورق الخبز وأرسلها للخبز. بعد عشرين دقيقة ، يمكن استدعاء الضيوف إلى الطاولة.

الكرز يصنع فطيرة رائعة. بالمناسبة ، يمكن استخدام أي من التوت والفواكه كملء. لكن الجمع بين عجين الفطير والكرز أمر إلهي.

مكونات:

• عجينة (270 جم) ؛
• بيضة؛
• سكر (أربع ملاعق كبيرة) ؛
• الكرز (طازج أو معلب ، 280 جم).

نخرج العجين من الثلاجة ونطوى الكرز في مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة منه.

افردي صفيحة المعجنات وانقليها إلى صفيحة خبز مبطنة بورق. يُسكب الكرز على الوجه في طبقة متساوية ويُرش بالسكر. تُغطى الكيكة بطبقة ثانية من العجين ، ويُدهن سطحها بالصفار. اصنع ثقوبًا في سطح الخبز باستخدام شوكة. نرسل الكعكة إلى الفرن. بعد 25 دقيقة ، تصبح الحلوى جاهزة.

كعكة المعجنات اللذيذة

إذا كنت تحب الكعك ، ولكن ليس لديك الرغبة والفرصة لقضاء الكثير من الوقت في تحضيرها ، فإنك بالتأكيد ستحب وصفتنا. عجين الفطير هو قاعدة ممتازة لملفات تعريف الارتباط والمعجنات والفطائر. لكن الكعك لا يقل جودة عن مثل هذه العجين.

مكونات:

• عجينة (420 جم) ؛
• سكر (خمس ملاعق كبيرة) ؛
• كريمة حامضة (275 جم) ؛
• الكرز للزينة.

نطرح العجينة المذابة قليلاً ونصنع منها كعكات بنفس الحجم. نخبزهم على ورقة خبز على ورق خبز. سيزداد حجم كل كعكة عدة مرات. لمزيد من الراحة ، من الضروري لاحقًا ، أثناء تحضير الكعكة ، الضغط على كل الطبقات قليلاً بيديك.

أثناء تبريد الكعك ، يمكنك البدء في تحضير الكريمة. للقيام بذلك ، قم بخلط السكر مع القشدة الحامضة في وعاء واضرب الكريمة بالخلاط. يمكنك إضافة بعض مثخن. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون الكريم سميكًا جدًا ، حيث يجب أن يرطب الكعك جيدًا. قم بتشحيم جميع الطبقات بكتلة كريمية ، وضعها فوق الأخرى. تزيين الجزء العلوي من الكعكة النهائية بالكرز. يمكن استخدام الكريمات المناسبة الأخرى لإعداد مثل هذه الحلوى.

على سبيل المثال، حشو جيدتم الحصول عليها من الحليب المكثف والزبدة. يتم خلطهم وضربهم جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة قشر الليمون. يمكن أن تكون المكسرات إضافة جيدة للكيك. يمكن ترتيب الحلوى على شكل كعكات فردية.

كما ترون ، يمكنك طهي كمية لا تصدق من الأطباق اللذيذة من عجين الفطير. يتم تحضير هذه المعجنات بسرعة لا تصدق ، كما أن طعم منتجات الطهي الجاهزة يرضي دائمًا. نأمل أن تكون وصفاتنا مفيدة لكل ربة منزل. علاوة على ذلك ، فإن تحضير المعجنات الرائعة لا يتطلب خبرة ومهارات ، مما يعني أن أبسط الوصفات ستكون مفيدة للمبتدئين.

لقد دخلت منذ فترة طويلة وبقوة في تقاليد الطهي لدينا. غير مخمر وغني ، يعجن بالعجين وغير عجين ، نفث وعاد - يستخدم على نطاق واسع للمعجنات اللذيذة بشكل مثير للدهشة. الفطائر والكعك والدوامات والفطائر والأرغفة والكعك والبسكويت والمعجنات - يمكن لكل ربة منزل تنظيم كل شيء على طاولتها بنفسها ، باستخدام بعض نصيحة مفيدةمن مقالتنا.

عجين الفطير

دعنا أولاً نكتشف ما هي عجينة الخميرة المنتفخة. ماذا تطبخ منه - المزيد عن ذلك أدناه. يشير الاسم نفسه إلى نوع مختلط من المنتجات. هذا يعني أنه يجمع بين النعومة والروعة والتهوية لكتلة العجين الممزوجة بالخميرة وميزات الاتساق المرتبطة بهيكل الطبقات للمنتجات النهائية. صحيح أن ربات البيوت في المطبخ سوف يقضين وقتًا أطول بقليل من المعتاد. ولكن إذا تمكنت من التغلب على جميع الصعوبات وحصلت على عجينة خميرة حقيقية محلية الصنع ، فماذا تطبخ من منتج شبه نهائي ، فلا تقلق بشأن ذلك. أي منتج مصنوع منه سيصبح لذيذًا وطريًا بشكل مثير للدهشة ، ويذوب في فمك حرفيًا.

التعامل معا

ما الصعوبات التي قد تواجهها عند العجن؟ أولاً ، يجب أن تكون الخميرة وجميع المنتجات الأخرى طازجة ، وإلا فإن العجين لن يرتفع بشكل صحيح ، وسوف يتحول إلى حامض. ثانيًا ، عند وضع الزبدة أو السمن النباتي ولفه بداخله ، يجب أن تكون العجينة باردة حتى لا تذوب الدهن أو تتدفق. وإذا قمت بإرسال قطعة العمل إلى الثلاجة للتبريد ، فلا تحتفظ بها هناك لفترة طويلة ولا تقم بتثبيتها أسفلها على الفور. الفريزر. بعد كل شيء ، سوف يتصلب الزيت كثيرًا وسيكسر الطبقات الملفوفة. و "الحيلة" الأخيرة: ينصح الخبازون بعجن الدهن بقوام القشدة الحامضة السميكة والتأكد من إضافة السكر إلى الزبدة أو السمن ، مما يحسن طبقات الخبز. بفضل هذه المادة المضافة ، ستحصل على عجينة الخميرة المناسبة. ماذا تطبخ منه؟ الحلو وهذه هي الجبن والمعجنات والقرون والفطائر ، وما إلى ذلك ويمكن أن تكون الحشوة الجبن مع السكر والقرفة والمربى والمربى وبذور الخشخاش مع المكسرات. او السمك المفروم واللحوم والملفوف والبطاطس والفطر. إذا كنت تريد شيئًا ما "نوعًا ما" ، يوصي اختصاصيو الطهي بإضافة الزبيب إلى عجينة الخميرة. ماذا تطبخ منه - اختر: الكعك ، الخبز ، "الأظرف" ، "الأذنين". بكلمة واحدة - كل ما تشتهيه قلبك! الشيء الرئيسي هو أن تأكل بسرور!

الوصفة الأساسية

قد تشمل وصفات الفطائر المعجنات مكونات مختلفة ولها تكنولوجيا مختلفةحزمة. سننظر في الطريقة الكلاسيكية الرئيسية ، بعد أن أتقنت ، يمكنك بسهولة تجربة وابتكار شيء جديد. بادئ ذي بدء ، من 3 أكواب دقيق (750 جم) ، 2 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة من السكر وكمية صغيرة من الملح ، 15 جم من الخميرة و 150 جم من الحليب الدافئ ، قم بإعداد العجينة. إذا كان على عجينة ، يتم سكب نصف كمية الدقيق المحددة في الدفعة الأولى ، ويضاف الباقي لاحقًا ، عند خفق العجين. للتصفيح ، تحتاج إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر وحوالي 300 غرام من الزبدة أو السمن. كما ذكرنا سابقاً ، تحتوي الوصفات من عجينة الخميرة على تعليمات لتبريد قطعة العمل إلى درجة حرارة + 17-20 درجة ، ثم وضعها على سطح المكتب ، مع رشها بالدقيق ، ولفها إلى طبقة لا يزيد سمكها عن 10 مم.

زبدة مهروسة جيدا درجة حرارة الغرفةوزعيها بالتساوي في منتصف العجين ، ورشي السكر فوقها. ثني جزءًا من الطبقة الحرة للداخل وقم بتغطية نصف المنطقة الملوثة بالزيت. من فوق "رمي" النصف الثاني يتأهل. يجب أن ينتهي بك الأمر بشيء مثل الظرف. قم بلفها للخارج ، ثم قم بطيها عدة مرات مرة أخرى ، ثم قم بلفها مرة أخرى. عندما يتم صنع مثل هذه العجينة ، وما إلى ذلك ، يجب السماح لها بالتسخين لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم وضعها في الفرن.

قم بزيارة Carlson

الطبق الأول الذي سنحاول طهيه من عجينة الخميرة هو الكعك. نعم ، نعم ، أولئك الذين أكلهم كارلسون بكل سرور! إذا حاولت ، وخرجت المعجنات بشكل جيد ، فلن تخضع عائلتك لهذا المفضل في شهيتهم. بطل حكاية خرافية. ستحتاج إلى حوالي 500 جرام من العجين المطبوخ مسبقًا ، وكيس من مسحوق السكر ، وكيس من القرفة المطحونة ، و 3-5 ملاعق كبيرة من السكر. نعم ، عند صنع العجين ، ضعي الفانيليا أو الفانيلين فيه. تنطبق هذه النصيحة على جميع المعجنات الحلوة.

لذلك ، يرش كبير لوح تقطيعالسكر ، ضعي العجينة النهائية عليها ولفيها جيداً في ورقة بطول 20 سم وعرض 40. اخلطي بضع ملاعق صغيرة من القرفة مع السكر ، ورشي عليها طبقة ، وطيها مرتين. افرديها مرة أخرى بسمك 7 ملم. اعصروا نفس الأكواب بفنجان أو كأس توضع على صينية خبز. دعهم يرتاحون لمدة 15-20 دقيقة واخبزهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. عندما تبرد الكعك ، اسحقها بمسحوق السكر وعالجها لعائلتك. بالمناسبة ، الوصفة المقترحة هي أحد الخيارات لما يمكن تحضيره بسرعة من عجين الفطير بالخميرة ، خاصةً إذا اشتريته في متجر.

فطائر سناك

للبورشت أو الحساء ، أو يمكنك تقديم فطائر رائعة للشاي. حتى الأشخاص الأكثر إرضاءًا لن يرفضوا حشوهم ، وجميع المعجنات معًا تستحق ليس فقط كل يوم ، ولكن أيضًا من مائدة الأعياد. لهذه الفطائر ، تحتاج إلى عجينة خميرة عجين الفطير. توضح الوصفات الخاصة بهذا النوع من الأطباق أن الخبز سيكون أكثر ليونة بعد ذلك. للعجين ، خذ 500 غرام من الدقيق ، 100 غرام من الزبدة أو السمن النباتي ، 10 غرام من الخميرة الجافة ، وملعقة صغيرة من الملح و 2 سكر مائدة. اعجنها واجعلها جاهزة. بينما تنتظر ارتفاع العجينة ، قم بتحضير الحشوة. تحتاج: كيلو بطاطس ، 3 بصل متوسط ​​، 600-700 جرام فطر طازج ، ملح و زيت عباد الشمس. اسلقي الفطر والبطاطس بشكل منفصل في ماء مملح. يبرد الفطر ، يقطع ناعماً ويقلى مع البصل ، يمكنك إضافة القليل من الثوم. تُهرس البطاطا الساخنة جيداً وتُمزج مع الفطر. ملح أكثر إذا لزم الأمر. قم الآن بتدوير العجين المرتفع على لوح مطحون إلى سمك 7 مم ، وقطع نفس الدوائر أو المربعات. ضعي الحشوة في وسط كل منها ، اربطي الحواف جيدًا ، ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت. غطي الفراغات بمنشفة حتى مسافة بعيدة ، وادهنها ببيضة مخفوقة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حقا الطعام؟

كعك عيد الميلاد

الاستمرار في النظر وصفات مختلفةمع عجينة الخميرة ، أريد أن أسهب في هذا الطبق - الخبز مع المكسرات. غالبًا ما يتم خبزهم في عيد الميلاد. سر الشعبية الكبيرة للحلوى ليس فقط في الحشوة اللذيذة ، ولكن أيضا في طبقة الصقيل بالليمون المغطاة السلع تامة الصنع. اصنع العجينة بالطريقة التي تعرفها بالفعل ، باستخدام 2-2.5 كوب من الدقيق وملعقة ونصف من الزيت. افردي الطبقة بسمك 7 مم ، مقطعة إلى مستطيلات صغيرة. دهن كل منها بالزبدة ، ضعي الحشوة ، لف الخبز ووضعه على ورقة خبز للارتفاع. ثم اخبزيها حتى تتشكل "أحمر خدود" ، وعندما يبرد قليلاً ، غطيه بطبقة من الليمون.

الآن للحشوة: 200 جرام من النوى المقشرة عين الجمليخلط مع 2 ملاعق كبيرة من السكر. ضعيها في مقلاة ساخنة واقليها قليلاً ثم اسحقها. اخلطي القليل من الفانيليا وبضع ملاعق كبيرة من شراب المربى لتكوين كتلة لزجة إلى حد ما. تمتلئ الكعك به. وصنع الكريمة مثل هذا: اسكب 100 جرام من السكر البودرة ، و1-1.5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج و 1 ملعقة في وعاء. ماء ساخن. ملعقة خشبيةافرك الكتلة حتى تصبح متجانسة وتبدأ في التألق. إذا كنت لا ترغب في صنع الزينة ، يمكنك ببساطة رش البيغل بالسكر البودرة. على أي حال ، ستكون ملفات تعريف الارتباط ممتازة!

الحلوى على عجل

إذا كنت مهتم الخبز السريعمن عجينة الخميرة ، يمكننا تقديم مثل هذه الوصفة. إنه جيد لأنه بينما يتم تدقيق المنتجات شبه المصنعة ، يمكنك عمل أطباق أخرى. حولحول نفخة "تجعيد الشعر". يتم تحضير العجين لهم من 500 غرام من الدقيق. أيضا ، ربع كوب من السكر أو اللوز المفروم ضروري لرش الحلوى. افردي ورق العجين بسمك 10 ملم وقطعيه إلى "شرائط" رفيعة. نسجها اثنين في اثنين في أسلاك التوصيل المصنوعة الصغيرة ، وتمتد قليلاً ، واصنع "تجعيد الشعر". دهن صينية الخبز بالزيت ، ضعي البسكويت فيها واتركيه لمدة 40-45 دقيقة حتى يرتفع. ثم يرش باللوز المحلى أو بيضة مخفوقة مع السكر ويخبز لمدة 15 دقيقة - حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سريع ولذيذ ، صحيح؟

تشيز كيك مع الجبن القريش

ومع ذلك ، سنستمر في الكشف عن الأسرار التي تتعلق بكيفية اختلاف الوصفات ، كما قد تكون لاحظت ، اختلافًا كبيرًا ، إحداها ألذ من الأخرى. على سبيل المثال ، هذه هي فطائر الجبن الرائب. للحشو ، خذ 200 غرام من الجبن الدسم الطازج ، واخلطه مع السكر حسب الرغبة ، واضرب في الخلاط ، وأضف حفنة قليلة من الزبيب. اعجن العجينة نفسها من 500 جرام من الدقيق ، تأكد من إضافة الفانيليا ، يمكنك فقط القليل من الهيل. افرديها على شكل كعكة بسمك 1 سم ، مقطعة إلى مربعات متساوية. ضعي الحشوة واضغطي على زوايا المربعات. دهن صينية الخبز بالزيت وضع الكعك ، لكن ليس بإحكام حتى لا تتداخل مع بعضها البعض. لنفس البرميل ، دهنهم بالزبدة المخففة. ثم اخفقوا البيضة ، وادهنوا التشيز كيك واخبزوا. يرش السكر البودرة ويوضع على المائدة. بنفس الطريقة ، يمكنك الخبز

معجنات الجبن

لمحبي الأطباق اللذيذة ، يعد هذا النوع من ملفات تعريف الارتباط مثل التقلبات مناسبًا جدًا. نعم ، ليس بسيطًا ، ولكن مع إضافة الجبن. لعجينة الخميرة المنفوخة ، التي تعجن من 600-700 جرام من الدقيق ، تحتاج إلى حوالي كوب ونصف من الجبن المبشور الصلب مع طعم واضح (مثل الشيدر) وقليلًا للغبار ، وكذلك بذور الخشخاش وبذور السمسم. يجب إضافة الجبن المبشور إلى العجينة عند العجن مرة أخرى. عندما يصبح جاهزًا ، قسّمه إلى 12-14 جزءًا متساويًا. قم بلفها في شكل سوط طويل ، ثم تطوى إلى النصف عدة مرات وتوصيل الأطراف حتى لا تستقيم. دعهم "يرتاحون" لمدة نصف ساعة على صينية خبز مُعدة بالفعل ، ثم ادهن كل منها ببيضة مخفوقة ، ورش بذور السمسم وبذور الخشخاش ، يمكنك استخدام الجبن المبشور بدلاً من ذلك ، واخبز حتى لون ذهبي. إضافة رائعة للبيرة ، يجب أن أعترف!

يُخبز حدوة الحصان من أجل التوفيق والشهية الطيبة

ماذا يمكننا أن نقدم لك طهيًا لذيذًا ، فهو كعكات بالمربى على شكل حدوة حصان. محمص ، عبق ، يسألون فقط في فمك. من 650-750 جم دقيق مع إضافة الفانيلين ، يعجن عجين الفطير مع الخميرة. عندما يكون مناسبًا جيدًا ، قم بلفه بحذر في ورقة بسمك 1 سم. نقطعها إلى مربعات صغيرة ، ضعها مربى كثيفةنلفها ثم نثنيها باستخدام حدوات الخيول وتوضع على صفيحة خبز ، وتدهنها بالزيت. بعد 15 دقيقة يتم فصل المنتجات ، انشرها مع بيضة مخفوقة واخبزها. عندما تبرد الكعك ، رشها بمسحوق السكر.

عجين الفطير هو المنقذ لربات البيوت الحديثة مشغول. مع ذلك ، يمكنك بسرعة طهي الفطائر وخبز البيتزا وإعداد مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة. في هذا المقال سنتحدث عن أطباق المعجنات الاحتفالية واليومية. ستساعدك الوصفات بالصور على اختيار وطهي الأطباق الأكثر شعبية ولذيذة.

فطيرة الفطيرة بالدجاج والفطر

هذا معجنات لذيذةيمكن تحضيره ليس فقط لتناول عشاء عائلي ، بل يتم تقديمه أيضًا طاولة احتفالية. مثل جميع أطباق الفطائر الخالية من الخميرة ، تُطهى هذه الفطيرة بسرعة كبيرة ، لذا يمكنك توفير الكثير من الوقت. وصفته بسيطة للغاية:

طبق عجين الفطير "أكياس الراعي"

من المؤكد أن هذه العقد الأصلية المحشوة بالدجاج والفطر ستكسب قلوب عائلتك وأصدقائك. لتحضير معجنات غير معتادة ، اتبع التعليمات:

• فرم ناعم 250 جرام فيليه دجاجو 250 جرامًا من الفطر ، ثم يقلى كل على حدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• تُسلق حبتان من البطاطس بدون إزالة القشرة ، ثم تبردها وتقشرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• ابشر 150 جرامًا من الجبن الصلب على مبشرة ناعمة.
• نقطع أربعة فصوص من الثوم ومجموعة من الأعشاب الطازجة.
• يُمزج جميع المكونات ويُتبل بالملح والفلفل والمايونيز. تخلط جيدا.
• افردي عجين الفطير بشكل رقيق على لوح مرشوش بالدقيق وقطعيه إلى مربعات صغيرة متساوية.
• ضع الحشوة في وسط كل فراغ ، واجمع الحواف ، مع إعطاء الفطائر مظهر الحقيبة. اربط العقدة الناتجة باستخدام ريش البصل الأخضر ، وقم بتصويب الحواف.

ضعي الفطائر على صينية خبز أو في طبق خبز ، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة.

نفث بحشوات مختلفة. أطباق من عجينة نفخة خالية من الخميرة مع صورة

إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك يوم السبت أو صباح الأحد ، فقم بإعداد فطائر لذيذة بحشوات مختلفة لهم. وصفات عجين الفطير بدون خميرة:

• ابشر 100 جرام من أي جبن صلب على مبشرة ناعمة ، وفرم 100 جرام من لحم الخنزير بالسكين واخلط المنتجات مع الأعشاب المفرومة. افردي العجينة وقطعيها إلى شرائح طويلة وضعي الحشوة في نهاية كل منها. نشمر اللفافة وتوضع على ورقة خبز مبطنة بورق.
• اخلطي 100 جرام من الجبن مع الثوم المفروم والملح والأعشاب. نقطع العجينة الملفوفة إلى مربعات ، نضع الحشوة في المنتصف ، اطوِ الفراغات إلى مثلثات واضغطي على الحواف. ضع الفطائر على صينية خبز.
• يُطحن صدر الدجاج المدخن ويُمزج مع البيض المسلوق والجبن المبشور. تبلي الحشوة بالملح والمايونيز الممزوج بملعقة من الخردل. شكل مغلفات من عجين الفطير ، ضع ملعقة واحدة من الحشوة بالداخل ، اقرص الحواف وأرسل الفطائر إلى صفيحة خبز.

دهن جميع الفراغات ببيضة مخفوقة واخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في فرن مسخن مسبقاً.

كرات باللحم

تم تحضير أطباق الفطائر المعجنات ، والوصفات التي يمكنك العثور عليها في هذه الصفحة ، بكل بساطة. لن تكون هذه الوصفة استثناءً ، ومع ذلك ، فإن شكل تقديم الفطائر الأصلية سوف يثير اهتمامك بالتأكيد. لا يمكنك المقاومة وتأكد من محاولة تكرار طريقة تحضيرها:

• أولاً ، نحضر 300 جرام من الدجاج المفروم ، نضيف البصل المفروم والملح والفلفل وأي توابل حسب الرغبة.
• عجينة جاهزةذوبان الجليد ولفه وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
• شكلي كرة لحم صغيرة من اللحم المفروم ولفي العجين فارغًا حولها. افعل نفس الشيء مع المكونات المتبقية.

دهن الفطائر غير المعتادة بالبيض واخبزها في الفرن حتى تنضج.

مقبلات بف باستري مع سلامي

تختفي هذه المعجنات المقرمشة البسيطة من الطاولة في لحظة ، لذا من الأفضل تحضيرها بحجم أكبر. لا تتفاجأ إذا طلب منك أصدقاؤك المزيد من المكملات. كيفية طهي أطباق البف باستري (الوصفات):

• تُذوّب العجينة الجاهزة وتُلفّها وتُقطّع بحجم صغير من نقانق السلامي المُعدّة مسبقًا.
• خفقت بيضةادهنهم على العجينة. ضعي النقانق على نصف الطبقة ، مع ترك مسافة سنتيمتر واحد بينهما. غطي الفراغ بالجزء الثاني من ورقة العجين.
• اضغط برفق على الفجوات بين الحشوة ، ثم قم بقص قطعة العمل إلى أعواد رفيعة.
• تُدهن الطبقة الثانية من العجين بالخردل وتُرش بالجبن المبشور. ضعي لحم الخنزير المقدد في الأعلى ، وقطعي العجين إلى شرائح ولفيها في شكل لولبي.

تُخبز أطباق البف باستري في الفرن حتى تنضج ، ثم تبرد وتقدم.

نفث في صانع شطائر

عادة ، يوصى بطهي أطباق الفطائر في الفرن وفي كثير من الأحيان أقل في المقلاة. ومع ذلك ، هناك طريقة أخرى رائعة لمفاجأة أحبائك من خلال تحضير فطائر الجبن على الإفطار في صانع السندوتشات الكهربائي:

• ضعي عجينة الفطائر في الثلاجة طوال الليل ، وافركيها على سطح عمل مملوء بالدقيق في الصباح.
• قطع الجبن الصلب إلى مثلثات أو صر.
• نقطع العجينة إلى مربعات حسب حجم صانع السندوتشات ، نضع الجبن على القطعة الأولى ، ونضع الثانية فوقها. اصنع شطيرة أخرى بنفس الطريقة.
• ضع النفخات في صانع الشطائر ، وأغلق الغطاء. يُطهى طبق عجين الفطير في الجهاز لمدة عشر دقائق.

متى سيمر الوقت المناسب، قم بإخراج الفطائر ، وقسمها على طول خط الصدع وقدمها مع فنجان من الشاي أو القهوة.

أفخاذ دجاج في عجينة

إذا قررت تعلم كيفية طهي أطباق عجين الخميرة ، فلا تقصر نفسك على الحلويات والمعجنات. في الواقع ، يمكنك الطبخ معها عشاء لذيذلجميع أفراد الأسرة أو عشاء احتفالي. وصفة أفخاذ العجين:

ستروديل

هذه الحلوى الشعبية يحبها الكبار والصغار. كل مضيفة من ذوي الخبرةيحضرها على طريقته الخاصة بتجربة الحشوات والعجين. نقترح أيضًا محاولة صنع فطيرة سريعة بالتفاح والمكسرات. اقرأ بعناية وصفة عجين الفطير (مع الصورة) واطبخ معنا:

• قشر ولب التفاح الأخضر ، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة. ضعي الحشوة في وعاء كبير ورشيها بالسكر واخلطيها معًا عصير ليمون. بعد ذلك ، ضعي التفاح في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.
• طحن المكسرات في مطحنة القهوة.
• قم بإذابة العجين النهائي ولفه بمسمار العجين. انقل الورقة بعناية إلى منشفة مطبخلتوضع على الطاولة. دهن العجين زيت نباتي(استخدم فرشاة سيليكون خاصة لهذا).
• امزج المكسرات مع التفاح. ضع الحشوة في شريحة على حافة الطبقة واضغط بقوة على التفاح بيديك. باستخدام منشفة ، لف لفة العجين ، وانقل الفطيرة بعناية إلى صفيحة خبز (يجب تغطيتها برق مسبقًا) ودهن السطح بالزيت النباتي.

تُخبز عجينة البف باسترى في الفرن حتى تحمر. بعد ذلك ، أخرج الفطيرة ، تبرد ، رشها بمسحوق السكر وتقطيعها إلى أجزاء. يمكن تقديمه مع الشاي الساخن والحلوى مع مغرفة من الآيس كريم.

طبقة من الكيك مع الخضار

سوف يروق هذا الطبق الصيفي بشكل خاص لأولئك الذين لديهم خضروات خاصة بهم تنضج في الحديقة. لتحضير طبق عجين لذيذ ، ستحتاج إلى القيام بما يلي.

• قشر الكوسة والباذنجان وقطّع إلى حلقات. الملح والفلفل ويقلى الفراغات في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. قطعي الطماطم إلى دوائر.
• ابشر الجبن الصلب ، ثم اخلطه مع الريحان والثوم المفروم.
• افردي عجين الفطير وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق زبدة.
• يرش الجبن على كامل سطح التكوين ، ويوضع عليه صفوف من الخضار. ضعي فوقها الباذنجان المعالج ، ثم الكوسة وأخيراً الطماطم. نكّهي الكيك بالملح والفلفل ، ثم اخبزيها في الفرن لمدة عشر دقائق.

سنكون سعداء إذا أحببت أطباق البف باستري. لن تساعدك الوصفات التي تحتوي على الصور في تنويع القائمة المعتادة فحسب ، بل ستساعدك أيضًا في إعداد وجبة رائعة لطاولة الأعياد.

النفخات لذيذة وسريعة. تحظى منتجات Puff pastry بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم: حيث تمجد المعجنات والكعك المطبخ النمساوي ؛ كلاسيكي معجنات حلوةالمحضر من عجين الفطير محبوب من قبل الفرنسيين ، والنفخات غير المحلاة بحشوات اللحم تحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا. عجين الفطير هو اختراع رائع لصنع العشرات من الحلويات المختلفة أو الطعام السريع. لأي نفث ، ما عليك سوى العجين نفسه والحشو. يتم تحضير أطباق الفطائر المعجنات بسرعة كبيرة ، ويمكن إعدادها حتى عندما يبدو أنه لا توجد طاقة على الإطلاق ، ولا وقت ، ولا رغبة في الخبز. دعنا نحاول التحقق؟

لدينا خياران: شراء عجين جاهز أو صنعه بنفسك. الخيار الأول مناسب لمن هم في عجلة من أمرهم أو كسالى ، أما الخيار الثاني فهو مثالي لمن يحبون الطهي. كلا الخيارين لهما إيجابيات وسلبيات واضحة.

خيار سريع ، تسوق. تم بيع عجين الفطير في المتاجر لسنوات عديدة ، والجميع معتاد عليه كخيار وحيد. إنها مريحة حقًا: تحتاج إلى إذابة العجين النهائي ، ولفه ، ولف الحشوة - ويمكنك الخبز. يستغرق الأمر في الواقع من 10 إلى 15 دقيقة لتحضير الحلوى ، ويخبز الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى دون مشاركتنا. بسرعة وسهولة.

الخيار الأقل سرعة هو عجينة منزليةالطبخ الخاص.

لذا،

مكونات:
500 جرام طحين
375 جرام زبدة
250 مل من الماء
ملح على طرف السكين.

طبخ:
نخل الدقيق مع الملح (مقابل 500 جرام يمكنك أخذ 1-2 ملعقة صغيرة) ، تذوب قطعة في 75 جرام من الزبدة. اتركي باقي الزيت في الثلاجة. يُسكب الماء بحذر في الدقيق ، ثم الزبدة ويُعجن العجينة. توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة 1-2 دقيقة. غلفي العجين فيلم التشبثويوضع في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. نكسر الزبدة الباردة بمسمار عجين بسمك 1 سم ، ونقطع العجينة على شكل صليب عميق وافتحها كالزهرة. لا تلمس الوسط ، لكن قم بإخراج أرق "البتلات". ضعي الزبدة في المنتصف واطوِ "البتلات" في ظرف. يجب تغطية الزبدة بالكامل بالعجين. رشي العجين بالطحين ، اخفقي قليلاً بمسمار العجين ولفيه في مستطيل بنفس السماكة. لفة في اتجاه واحد فقط! اطوِ المستطيل إلى ثلاثة ، واضربه مرة أخرى ، واضغط على الحواف ، ثم غمره بالدقيق وافرده مرة أخرى في اتجاه واحد. ثم قم بطي 3 مرات أخرى ، واضربها ولفها مرة أخرى. غلفي العجين في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. كرر هذه العملية مرتين أخريين مع "الراحة" في الثلاجة لمدة ساعة. يمكن صنع العجين الجاهز بالهامش وتجميده.

في هذا الصدد ، يمكنك التفكير في الانتهاء من الإعداد والبدء في الإبداع. للراحة ، نقسم جميع الفطائر إلى حلوة وغير محلاة (وهذا هو المكان الذي يكون فيه عدم وجود السكر في العجين مفيدًا). من الأسهل أن تكتب أنه لا يمكنك وضع نفث في نفث من سرد الآلاف من الخيارات للطبقة. يمكن أن يكون أي فواكه أو مكسرات أو خضروات أو جبن قريش أو فواكه مجففة أو مربى أو لحم أو لحم مفروم أو شوكولاتة أو سمك أو فطر - أيا كان. هناك قاعدة واحدة فقط ، أو بالأحرى توصية - يجب ألا يكون الحشو رطبًا جدًا ويجب ألا يكون هناك الكثير منه.

ليس من الضروري تحلية العجين نفسه ، فليظل عالميًا ، يمكنك تحلية النفخة من الخارج عن طريق رش السكر أو مسحوق السكر. هناك بالفعل العديد من الخيارات للنفخات الحلوة ، جيد عجين الفطيراتضح أنها مقرمشة وجيدة التهوية وتتماشى بشكل جيد مع حشوة حلوة وهي لذيذة حتى بدونها.

لنبدأ بواحد بسيط ، وهو نفث بدون حشوات. "اللسان" المعروف - قطعة من عجين الفطير ، ملطخة بصفار البيض ورشها بالسكر ، مناسبة بشكل مذهل لتناول الشاي أو القهوة. نصيحة: حاول أن تجعل "الألسنة" صغيرة جدًا ، "قضمة واحدة" ، سيكون من الملائم غمسها في المربى أو العسل وعدم استخدام السكر. اذا هيا بنا نبدأ. لا تنسى تسخين الفرن الخاص بك. افردي العجينة مقطعة إلى شرائح صغيرة. بلل صينية الخبز ماء باردونضع قطع العجين. ضعي صينية الخبز في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم مباشرة في الفرن الساخن. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق. تبرد وتقدم مع الشاي. إذا لم يكن هناك مربى أو أي شيء حلو ، بعد اللف ، رش الألسنة الملطخة بصفار البيض بالسكر.

أصعب قليلاً ، لكن من السهل صنع نفث بالملء. لقد لاحظت ذلك بالفعل من أجل أفضل تأثيريتطلب التصفيح تباينًا في درجة الحرارة ، حيث نحتفظ بالعجين في البرودة ، ثم ننقله بسرعة إلى فرن مسخن مسبقًا. تسمح لك هذه المناورة بتحقيق الانتفاخ وفصل العجين بشكل أفضل إلى طبقات.

أشكال النفث مع الحشوة ، يمكنك اختيار أي منها. أسهل طريقة هي مربع من العجين مطوي في مثلث. من الأفضل عدم المبالغة في الحشو ، ويجب أن تكون الحواف مضغوطة جيدًا ، وسيصبح كل شيء رائعًا. إذا كانت الحشوة حلوة بدرجة كافية ، فلا يمكنك رش السكر فوقها. مقابلة عجينة فطيرةو حشوة حلوةجيد جدا مع الشاي الأسود غير المحلى. طريقة أخرى بسيطة لوضع الحشوة هي فرد العجينة على شكل مربع كبير أو مستطيل بسمك 5-6 مم ووضع طبقة رقيقة من الحشوة ، مثل المربى أو الجبن. اترك بعض المساحة على الحافة لثنية. ثم نشمر ونقطع ونخبز على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

تُستخدم عجين الفطير في الحلويات النمساوية الكلاسيكية وفي إعداد كعكة نابليون ، في حين أن فطيرة التفاح الإنجليزية التقليدية المقلوبة ستجذب بالتأكيد أولئك الذين يحبون التفاح شارلوتس.

مكونات:
250 غ من عجين الفطير ،
100 جرام سكر
1 بيضة
3 تفاح
20 غرام زبدة
1 ملعقة صغيرة من الحليب
½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ،
اللوز المطحون ، الفانيليا أو الفانيلين - حسب الرغبة.

طبخ:
في شكل دائري مقاوم للحرارة يبلغ قطره حوالي 20 سم ، اخلطي السكر والفانيليا و 100 مل من الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يتكرمل (لا تقلب تحت أي ظرف من الظروف ، وإلا سيتبلور الكراميل ويحترق بقوة في قاع القالب). نقطع التفاح إلى شرائح ، ونزيل البذور ، وننقلها إلى قالب ولفها برفق في الكراميل. يُضاف الزيت ويُطهى لبضع دقائق أخرى. يرش باللوز المطحون ويرفع عن النار. افردي العجينة بسمك 3-4 مم واقطعي دائرة بقطر أكبر من قطر القالب. ضعي العجينة بحذر فوق التفاح ، مع دس الحواف مثل البطانية. يمكن دهن سطح العجين بخليط حليب البيض. اخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة. عندما يتحول لونه إلى اللون البني ، قم بإزالته ، اتركه يبرد قليلاً ثم اقلبه على طبق مع رفع التفاح (بحذر ، الكراميل ساخن جدًا!). يقدم ساخنا.

بالمناسبة ، حول سمك الحشوة. يجب أن تكون مساوية أو أقل بقليل من سماكة العجين. من الأفضل عمل نفث صغير بحشو قليل من نفث كبير مع عدم ارتفاع العجين.

سوف يفاجأ عشاق الفطائر عندما يعلمون أن فطائرهم المفضلة لا تُصنع دائمًا من عجين الفطير ، ويمكن أن يكون الطبق نفسه لذيذًا. يتم إعداد Strudels في جميع البلدان الناطقة بالألمانية وحتى قليلاً في البلدان المجاورة ، مثل جمهورية التشيك أو المجر. غالبًا ما تكون العجينة فيها نفخة ، والحشو فاكهة ، ولكن هناك خيارات من النقانق ، ملفوف مخللوالبطاطس والخضروات المقلية واللحوم والكبد والله اعلم ماذا بعد. سنختار فطيرة التفاح ، هذه هي النسخة الأبسط والأكثر شيوعًا من الحلوى النمساوية الشهيرة. دعونا لا ننسى أنه في الفطيرة الأصلية مصنوعة من عجينة بسيطة وخالية من الخميرة ولكنها رقيقة جدًا ، وأن الفطيرة المعجنات هي تأثير المطبخ الفرنسي ، على الرغم من أنها ستكون لذيذة في كلتا الحالتين.

مكونات:
250 غ من عجين الفطير غير المحلى ،
500 غرام تفاح حامض
100 جرام سكر
50 غرام من المفرقعات المطحونة ،
50 غرام زبيب ،
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
الليمون والقرفة والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
يُقشر التفاح ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُمزج مع الزبيب والقرفة والسكر. تقلى البسكويت بزيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. افردي العجينة بشكل رقيق للغاية ، وانقليها إلى منشفة ، ورشيها بعصير الليمون ورشيها بفتات الخبز. انشر كتلة التفاح والزبيب على السطح ، واترك شريطًا بدون حشو لتثبيت الطبقة معًا. لف العجين بمنشفة. ثبت في مكان لا يوجد فيه حشوة ، واضغط على الحواف. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. تُخبز على ورقة خبز مدهونة مسبقًا لمدة 30 دقيقة. يتم تقديم فطيرة جاهزة دافئة مع رش مسحوق السكر.

بالمناسبة ، عجين الفطير هو اختراع "حديث" وظهر في فرنسا في القرن السابع عشر. يُعتقد عمومًا أنها تأثرت بالمطبخ اليوناني وعلى وجه الخصوص عجينة الفيلو المستخدمة في إنتاج البقلاوة والأطباق الأخرى حيث يكون التصفيف مهمًا. توجد عجينة مماثلة في مطبخ الشرق الأوسط والمغرب العربي ، لكنها مصنوعة بطريقة مختلفة تمامًا - لا يتم استخدام زيت في العجين ، ويتم لف الطبقات بشكل رقيق للغاية ، ويتم توفير الطبقات من خلال الإضافة الميكانيكية للعجين. لفائف العجين. يعتبر استخدام الزبدة كقوة تقشير من اختراع الفرنسيين وفي تقليد مبادئ الطهي الأوروبية المشتركة. بالنسبة لأولئك الذين لم يبدؤوا في ألغاز صنع المعجنات المغاربية ، تبدو الفطائر الفرنسية معقدة للغاية ، ولكن فقط حتى يروا عملية صنع الفطائر العربية.

يمكن صنع نفث غير محلى بالجبن ولحم الخنزير واللحوم واللحوم المفرومة والأسماك والفطر والخضروات. بالإضافة إلى حقيقة أنه يجب التعامل مع الحشوة بنفس العناية كما في حالة الخيارات الحلوة ، يجب تحضير الحشوة ، على اعتبار أن النفخة تُخبز لمدة 10 دقائق فقط. يجب إحضار جميع أنواع اللحوم والأسماك والخضروات والحشوات الأخرى التي تتطلب المعالجة إلى نصف مطبوخ. من أجل عدم المخاطرة ، يمكنك طهي اللحم حتى ينضج تمامًا وعدم إعطائه فرصة واحدة لينضج جيدًا في نفخة. طبق كلاسيكي مصنوع من عجين الفطير غير المحلى هو kulebyaka. بالمناسبة ، تم دمج عينة من المطبخ الروسي الحقيقي بنجاح مع الطبخ الملكي الفرنسي (نعم ، kulebyaka ، بالطبع ، تم إعداده أيضًا في الأصل من عجينة خالية من الخميرة).

افردي شريحتين من عجين الفطير بطول 15-30 سم وسماكة 5 مم. واحد بعرض 10 سم ، والثاني 20. ضع فطائر صغيرة لذيذة على قطعة ضيقة ، فوقها توضع قطع من السمك المسلوق بطبقة من 6-7 سم ، وفوقها - قطع من السمك المدخن أو المملح ( سمك السلمون المدخن أو السلمون المملح). أغلق الحشوة بالفطائر ثم بشريط عريض من عجين الفطير ، والذي يتم تجعيده حول المحيط. قم بتشحيم السطح ببيضة وعمل ثقوبًا لتحرير البخار. ضعيها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.

يمكن أيضا أن تكون نفث الخضار. في هذه الحالة ، يمكنك منحهم أي طعم - من الحلو للحلوى (على سبيل المثال ، مع حشوة الكوسة أو اليقطين) ، إلى طعم محايد أو مشرق ، مشبع برائحة التوابل والتوابل. من الأمثلة النموذجية للفطيرة المحايدة فطيرة محشوة بالبطاطس بالفطر والشبت ، وإذا استبدلت البطاطس بالدجاج وأضفت البهارات الهندية اللامعة ، فإن الفطيرة تتحول إلى طبق مختلف تمامًا. حياد الاختبار في كلتا الحالتين فقط في متناول اليد.

على أي حال ، مهما كانت الحشوة ، كن معتدلاً فيما يتعلق بالعجين ولا تخف من التجربة - يمكنك خبز النفخات بعدة حشوات في وقت واحد ، مقاسات مختلفةوأشكال. استمتع بالتجربة!