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सुंदर उत्सव तालिका सेटिंग - विचार फोटो। घर पर टेबल सेटिंग

प्राचीन कलाएक उत्सव की दावत को सजाना, डिनर पार्टी या पारिवारिक उत्सव के लिए व्यंजन की व्यवस्था करना, इसे खूबसूरती से सेट करने की क्षमता, इसे उत्सव के रूप में परोसना टेबल सेटिंग कहलाता है। यह अच्छी तरह से स्थापित नियमों, रीति-रिवाजों के एक सेट पर आधारित है, जिसमें कटलरी और व्यंजन परोसने का क्रम, गहने चुनने की सिफारिशें, परिष्कृत रूप बनाने के लिए स्टाइलिश सजावट तत्व शामिल हैं। मेहमानों या पति के लिए टेबल कैसे सजाएं?

टेबल सेटिंग क्या है

प्लेटों, सलाद कटोरे और व्यंजनों की सही व्यवस्था, साथ ही भोजन के दौरान कटलरी, नैपकिन और अन्य छोटी चीजों का लेआउट - यह सब सेवा कर रहा है। इसमें मेज़पोश, नैपकिन और अन्य सजावटी तत्वों का विकल्प भी शामिल है। सर्विंग तीन प्रकार की होती है: प्रारंभिक, भोज और "बिस्त्रो"। वे कैसे भिन्न होते हैं और प्रक्रिया की विशेषताएं क्या हैं - यह सब न केवल रेस्तरां के नियमित लोगों के लिए, बल्कि सामान्य गृहिणियों के लिए भी जानना दिलचस्प है, क्योंकि तब उनके उत्सवों को दिलचस्प तरीके से सजाया जाएगा।

परोसने के प्रकार

पहली किस्म सबसे सरल है। इसके साथ एक परोसी गई मेज में व्यंजन परोसने के लिए व्यंजन और कटलरी की आंशिक व्यवस्था शामिल है जो पहले मेनू में हैं। वहीं, बर्तन बदलने की प्रक्रिया में व्यंजनों के पूरे सेट को बदल दिया जाता है। प्री-सर्विंग में शामिल हैं:

• टेबल का चाकू;
• काँटा;
• चाय का चम्मच;
• पाई प्लेट;
• केंद्र में रखी गई वस्तुएँ (फूल, कैंडलस्टिक, चीनी मिट्टी के बरतन मूर्तियाँ);
• रेड वाइन के लिए ग्लास;
• शराब का गिलास;
• नमक शेकर, काली मिर्च शेकर;
• बिना पैटर्न के कपड़े से बना नैपकिन।

बैंक्वेट सर्विंग प्लेट, कटलरी और सजावटी तत्वों की एक बार की व्यवस्था है। इस प्रकार की सेवा में उपयोग किए जाने वाले उपकरण:

• स्नैक बर्तन (चाकू, कांटा);
• सूप का चम्मच;
• काली मिर्च का डिब्बा;
• रोटी थाली;
• मछली के बर्तन;
• पाई या अन्य पेस्ट्री के लिए एक प्लेट;
• मिठाई का चम्मच;
• सूप की प्लेट;
• मक्खन छूरी;
• तश्तरी (अंडाकार या गोल);
• कांच के बने पदार्थ;
• कपड़ा या रेशम नैपकिन (आयताकार या वर्ग)।

"बिस्त्रो" अनौपचारिक, गैर-औपचारिक अवसरों के लिए एक सरल व्यवस्था है, दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए एक आधुनिक दैनिक विकल्प। इसका उपयोग रेस्तरां, होटल, छात्रावास, स्वयं सेवा कैंटीन और बारबेक्यू, प्रतिष्ठानों में किया जाता है जहां वे अपने स्वयं के कर्मचारियों की सेवा करते हैं। उपकरण, उनका स्थान विशिष्ट मेनू, संस्था की शैली, पकवान की औसत लागत पर निर्भर करता है। पेपर नैपकिन की सेवा के लिए काउंटरटॉप को सफेद कपड़े के टेबलक्लोथ के साथ कवर करना आवश्यक है।

टेबल सेटिंग नियम

टेबल की सजावट, विशेष रूप से उत्सव, रेस्तरां और कैफे और घर दोनों में, आम तौर पर स्वीकृत मानकों के अनुसार किया जाना चाहिए। उचित टेबल सेटिंग छुट्टी के लिए टोन सेट करती है। यदि आप व्यंजन चुनते समय गलती करते हैं, तो आप किसी कार्यक्रम या महत्वपूर्ण व्यावसायिक दोपहर के भोजन के अवसर पर एक गाला डिनर बर्बाद कर सकते हैं। शिष्टाचार के अनुसार, कुछ नैपकिन, चश्मे का उपयोग किया जाना चाहिए - पसंद भोजन के प्रकार (उत्सव, मेहमानों को प्राप्त करने के लिए, एक रोमांटिक तारीख) पर निर्भर करता है।

मेज़पोश

घटना का सामान्य स्वर मेज़पोश द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। एक गंभीर भोजन के लिए, यह बर्फ-सफेद होना चाहिए, सरल भोजन के लिए, क्रीम या हाथी दांत की अनुमति है। घटना चाहे जो भी हो, मामला बेदाग साफ और इस्त्री होना चाहिए। नाजुक सजावटी तत्वों की अनुमति है: फीता, रेशम रिबन, वेध। परंपरागत रूप से, किनारों को काउंटरटॉप के किनारे से 25-30 सेमी तक लटका देना चाहिए फ्रेंच और इतालवी रेस्तरां में, फर्श के किनारों को छूने की अनुमति है। मेज़पोश की सामग्री प्राकृतिक होनी चाहिए: रेशम या कपास।

प्लेटों के प्रकार

लगभग 35 प्रकार की सर्विंग प्लेटें हैं, लेकिन केवल 5-6 का ही सार्वभौमिक रूप से उपयोग किया जाता है। शिष्टाचार के नियम निर्धारित करते हैं कि प्लेटें एक ही सेट से होनी चाहिए या कम से कम एक ही शैली में बनी होनी चाहिए। परोसी जाने वाली प्लेटों की संख्या और प्रकार इस बात पर निर्भर करता है कि कौन से व्यंजन परोसे जाएंगे और कितने लोग गाला डिनर में भाग ले रहे हैं। रेस्तरां में उपयोग किए जाने वाले मुख्य व्यंजन हैं:

• शोरबा;
• सरसों के लिए एक प्लेट या कटोरी;
• हिलसा;
• बड़ी और छोटी सपाट प्लेटें;
• मांस के व्यंजन;
• मिठाई उथली और गहरी;
• पाई।

टेबल सेटिंग के लिए कटलरी

प्लेट के दाईं ओर एक सूप चम्मच है, इसके ठीक पीछे बाहरी किनारे पर एक कांटा और नाश्ते (मांस) के लिए एक चाकू है, आखिरी वाला एक चाय या कॉफी चम्मच है। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए कटलरी को प्लेट के ठीक बगल में रखा जाता है, और मिठाई का चम्मच प्लेट के पीछे स्थित होता है। पैटी प्लेट पर एक छोटा मक्खन चाकू स्थित है। उपकरणों को चमकने के लिए उबलते पानी या विशेष उपकरणों से पॉलिश किया जाना चाहिए। कुछ रेस्तरां में कटलरी के नीचे एक विशेष नैपकिन रखा जाता है।

चश्मा

क्लासिक्स दो गिलास हैं: शराब और शैम्पेन के लिए। मादक पेय पदार्थों के लिए अन्य किस्मों पर पहले से सहमति है, यदि आवश्यक हो, तो मजबूत शराब (चश्मा, व्हिस्की के लिए चश्मा, शराब) के लिए व्यंजन जोड़ें। इस क्रम में चश्मे की व्यवस्था की जाती है: रेड वाइन के लिए, व्हाइट वाइन के लिए, शैम्पेन के लिए, और फिर इसकी सेवा के क्रम में आत्माओं के लिए व्यंजन। इसके अलावा, एक अलग ग्लास (ग्लास) प्रदान किया जाता है पेय जलया जूस, इसे बाईं ओर रखा जाता है।

पट्टियां

अगर कोई समस्या आती है बजट सजावटटेबल, नैपकिन परोसने से इसे हल करने में मदद मिलेगी। फेस्टिव डाइनिंग टेबल पर नैपकिन सबसे महत्वपूर्ण सामानों में से एक है। परोसने के दो मुख्य प्रकार हैं - कपड़ा और कागज:

• कपड़े के नैपकिन बड़े, चौकोर, लिनन के कपड़े से बने होते हैं। घुटने टेकने या सजावट के लिए डिज़ाइन किया गया।
• पेपर नैपकिन सीधे भोजन के दौरान उपयोग किए जाते हैं, और उन्हें काउंटरटॉप के केंद्र में होना चाहिए - ताकि उनका उपयोग करना सुविधाजनक हो। इसके अलावा, उन्हें मेज पर बैठे प्रत्येक व्यक्ति के लिए उपलब्ध होना चाहिए। नैपकिन को नैपकिन धारक में या सजावट के रूप में आंकड़े के रूप में रखा जाता है। आधिकारिक रिसेप्शन और समारोहों में पेपर नैपकिन बिना पैटर्न के सादा होना चाहिए।

आप घर पर लंच या डिनर के लिए खूबसूरती से व्यंजन व्यवस्थित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक टेबलक्लोथ, कटलरी और क्रॉकरी का एक सेट खरीदने की जरूरत है। के लिए घरेलू संस्करणजरूरी नहीं कि सर्विंग्स ही सब कुछ हों, आपको केवल अपनी जरूरतों और खाने की प्राथमिकताओं के आधार पर ही आगे बढ़ना चाहिए। एक व्यक्ति के लिए टेबल सेट करने के लिए आपको चाहिए:

• मेज़पोश, नैपकिन (कागज या कपड़े);
• गहरी और सपाट प्लेटें;
• मेज, चाय, मिठाई चम्मच और कांटा;
• टेबल का चाकू;
• एक चाय की जोड़ी (जैम आउटलेट), एक ग्लास वाइन;
• पानी का गिलास।

डिनर के लिए

प्रक्रिया:

• टेबलक्लोथ को टेबल पर फैलाया जाना चाहिए, एक फ्लैट प्लेट डालें, इसके ऊपर गहरा है।
• दाईं और बाईं ओर आपको मुख्य पाठ्यक्रम के लिए कटलरी लगाने की जरूरत है, उसके बाद स्नैक बार।
• प्लेट के सामने चाय या कॉफी का चम्मच रखें।
• शीर्ष दाईं ओर एक चाय की जोड़ी या शराब का गिलास रखा गया है।
• यदि वांछित है, तो आप मेज को कपड़े के नैपकिन, फूलदान या मोमबत्तियों में फूलों से सजा सकते हैं।

खाने की मेज

एक व्यक्ति के लिए दोपहर के भोजन के लिए टेबल को ठीक से कैसे सेट किया जाए, इस पर सिफारिशें रात के खाने के लिए परोसने वालों से अलग नहीं हैं। सिवाय इसके कि रात के खाने के लिए टेबल को नैपकिन या फूलों के अलावा किसी और चीज से नहीं सजाया जाता है। इसके अलावा, रात के खाने के लिए एक सफेद मेज़पोश के बजाय, आप विशेष प्लास्टिक या सिलिकॉन सब्सट्रेट का उपयोग कर सकते हैं - वे अधिक व्यावहारिक हैं, वे आसानी से भोजन और छलकते पेय से धोए जाते हैं।

मेहमानो के लिए

दोपहर के भोजन के दौरान, मेहमानों के लिए सेवा उसी तरह से होती है, केवल टेबल पर कटलरी और प्लेटों की संख्या बदल जाती है। सजावट का उपयोग लगभग कभी नहीं किया जाता है, मेज़पोश को गर्म व्यंजनों के लिए सजावटी कोस्टर से बदला जा सकता है। यदि मेहमानों के लिए रात का खाना उपलब्ध कराया जाता है, तो हल्का नाश्ता और शराब (शराब, शराब) परोसी जानी चाहिए, कोस्टर को सफेद मेज़पोश से बदल दिया जाना चाहिए।

छुट्टी के लिए

छुट्टी के लिए अपना रात का खाना बनाना एक श्रमसाध्य कार्य है, क्योंकि। समारोह में कई व्यंजन परोसे जाते हैं, बड़ी संख्या में लोग मौजूद होते हैं। छुट्टी के लिए, टेबल को फूलों, फलों के फूलदानों से सजाया गया है। घर पर, आप प्लेटों और कटलरी की व्यवस्था के संबंध में नियमों का पालन नहीं कर सकते हैं, लेकिन केवल मेज़पोश, नैपकिन का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि प्रत्येक अतिथि सहज महसूस करे।

सुंदर टेबल सेटिंग

फूलों, साटन या रेशम के रिबन के साथ फूलदान, स्वर्गदूतों की चीनी मिट्टी की मूर्तियाँ, नैपकिन के छल्ले सजावट के रूप में उपयोग किए जाते हैं। उत्सव के माहौल के निर्माण से सुविधा होती है: गुब्बारे, नागिन, सुरुचिपूर्ण मेज़पोश। सेवा के लिए सजावट छुट्टी के अनुसार चुनी जाती है - शादी, सालगिरह या रोमांटिक डिनर। मुख्य सजावटी तत्व मेज़पोश और कपड़े के नैपकिन हैं।

क्लासिक

परंपरागत रूप से, एक साधारण लंच या डिनर के लिए, काउंटरटॉप को फूलों या नैपकिन के छल्ले से सजाया जाता है। एक क्लासिक सेवा के साथ, मुख्य स्थिति मेज़पोश, नैपकिन और कटलरी, मसालों के लिए व्यंजन की त्रुटिहीन सफाई है। टेबल को खूबसूरती से सेट करने के लिए, लेकिन अत्यधिक गंभीरता से बचने के लिए, आप चमकीले संतृप्त रंगों के नैपकिन उठा सकते हैं - इस तरह के कदम से उबाऊ भोजन को उज्ज्वल करने में मदद मिलेगी।

भोज

सामूहिक भोज के लिए टेबल को सजाना कोई आसान काम नहीं है। इस मामले में, वे सभी सजावटी तत्वों को एक ही शैली या रंग में बनाने की कोशिश करते हैं। उन्हें भोज के प्रकार के अनुसार चुना जाता है: वर्षगांठ, कॉर्पोरेट या अन्य कार्यक्रम। अधिक बार चमकीले नैपकिन का उपयोग करें, लाइव या कृत्रिम फूल. सबसे पहले, गाला डिनर का आदेश देने वाले लोगों की इच्छाओं को ध्यान में रखा जाता है।

शादी

शादी के रात्रिभोज की सेवा करते समय, नववरवधू के लिए स्थानों पर जोर दिया जाता है, जो प्यार के प्रतीकों (दिल, गुलाब, इच्छाओं के साथ पोस्टर, हंसों की मूर्तियों) से सजाए जाते हैं। नवविवाहितों के लिए स्थानों को अलग-अलग चश्मे (सजाए गए या रिबन से बंधे) के साथ चिह्नित किया गया है। एक शादी के भोज में सोने या चांदी की सीमा के साथ सफेद व्यंजन परोसे जाते हैं। नवविवाहितों की भावनाओं की शुद्धता का प्रतीक टेबलक्लोथ केवल बर्फ-सफेद फैलता है।

दो के लिए टेबल सेटिंग

उत्पन्न करना रोमांटिक माहौल, दो लोगों के लिए रात का खाना परोसते समय, मोमबत्तियों का उपयोग करने की प्रथा है, एक टोकरी जिसमें फल, शराब (शराब या शैम्पेन) को खूबसूरती से मोड़ा जाता है। मेज़पोश को लाल या सफेद चुना जाता है। व्यंजन एक दूसरे के विपरीत रखे जाते हैं, लेकिन इस तरह से कि विपरीत बैठे व्यक्ति को बिना प्रयास के हाथ से पहुँचा जा सकता है। दो के लिए, वे बहुत सारे व्यंजन और कटलरी कवर नहीं करते हैं, यहां रोमांस पर जोर दिया गया है।

भोजन को सजाते समय मुख्य समस्या गोल टेबल टॉप- एक छोटी सी जगह, इसलिए भोजन केवल आवश्यक कटलरी, गहरी और सपाट प्लेट, एक चाकू, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक कांटा, एक गिलास शराब के साथ परोसा जाता है। बाकी को आवश्यकतानुसार परोसा जाता है। केंद्र में वे फूलों के गुलदस्ते, एक मिठाई या शराब की एक बोतल के साथ एक फूलदान रखते हैं, जिसे लाल या काले रंग के रुमाल से सजाया जाता है।

जन्मदिन के लिए

जन्मदिन के लिए टेबल की सजावट का अर्थ है घटना की गंभीरता पर जोर देना। व्यंजन परोसने, सजाने वाली मिठाइयों सहित सजावट के सक्षम चयन से इसमें मदद मिलेगी। टेबल सेट करना कितना सुंदर है? यह सब जन्मदिन वाले व्यक्ति के व्यक्तित्व पर निर्भर करता है:

1. बच्चों की मेजजन्मदिन के लिए, आप विभिन्न खिलौनों, कार्डबोर्ड या पेपर कार्टून पात्रों का उपयोग करके व्यवस्था कर सकते हैं।
2. एक युवा लड़की या एक वृद्ध महिला पारंपरिक रूप से ताज़े फूलों, मूल मिठाइयों, विदेशी फलों के फूलदान, नैपकिन, रोसेट और बहुरंगी कांच से बने स्टाइलिश व्यंजनों का उपयोग एक गंभीर भोजन को सजाने के लिए करती है।
3. यह पुरुषों के लिए एक उत्सव के दोपहर के भोजन या रात के खाने को सजाने के लिए प्रथागत है, सुंदर विपरीत नैपकिन और मेज़पोशों की मदद से, जबकि उपकरण क्लासिक हैं, व्यंजन सफेद हैं।

एक उत्सव की मीठी मेज परोसना

बहुत सारी मिठाई या छुट्टी के साथ एक घटना के लिए जिसमें केवल डेसर्ट की उपस्थिति शामिल है, यह सजावटी तत्वों का उपयोग करने के लिए प्रथागत नहीं है। बहु-स्तरीय प्लेटें, पिरामिड, केक पॉप या मफिन के लिए विशेष कोस्टर का उपयोग किया जाता है। सब कुछ एक ही रंग योजना में मेल खाता हो तो बेहतर है। यदि आप अतिरिक्त उत्सव की सजावट का उपयोग करते हैं, तो डिजाइन पॉकमार्क, अत्यधिक दिखावा और बेस्वाद हो जाएगा।

टेबल सेटिंग विचार

समारोहों में या नियमित भोजन के दौरान परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, निम्नलिखित परोसने के विकल्प पेश किए जा सकते हैं:

1. वसंत। टेबलटॉप एक टेबलक्लोथ से ढका हुआ है, ताजा फूल और जड़ी बूटियों को सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है। एक प्लेट पर एक लिनन नैपकिन रखा जाता है, और शीर्ष पर एक फूल रखा जाता है। अगर वांछित है, तो आप एक हरे रंग की मेज़पोश और सजावट कीड़ों (मई भृंग, भिंडी) के रूप में उपयोग कर सकते हैं। भोजन की शुरुआत में ताजा लेटस के पत्ते परोसे जाते हैं।
2. चाय के लिए सजावट। चाय के जोड़े को किसी भी रंग के मेज़पोश पर रखा जाता है, जिसे चमकीले नैपकिन से सजाया जाता है। आप कुकीज़ और छोटे डेसर्ट (मार्शमॉलो, मिठाई, मफिन) के लिए शानदार कैंची का उपयोग कर सकते हैं। रचना के केंद्र में बड़ी केतली, इसके चारों ओर जाम, शहद के साथ रसगुल्ले हैं।
3. कुटिया में नाश्ता। मेज़पोश का या तो बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है, या प्राकृतिक ग्रे रंग में लिनन। सिरेमिक व्यंजन, पानी में फूलों के साथ तामचीनी कटोरे सजावट के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
4. हेन पार्टी। मेज़पोश का उपयोग ताज़ा, चमकीले रंगों (गुलाबी, मूंगा, नीला) में किया जाता है। व्यंजन न्यूनतम मात्रा (चश्मा, वाइन ग्लास, शैंपेन या मार्टिनी ग्लास) में रखे जाते हैं, मुख्य क्षेत्र में डेसर्ट, स्नैक्स, पेय का कब्जा है। आप सतह को फूलों, सजावटी मोतियों से सजा सकते हैं।
5. बच्चों की छुट्टी। वे चमकीले रंगों के ऑयलक्लोथ नैपकिन का उपयोग करते हैं, सादे या कार्टून पात्रों या जानवरों की छवि के साथ, काउंटरटॉप की पूरी सतह पर मिठाई का कब्जा है: मिठाई, केक, फल, केक।

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लंच, फ्रेंडली डिनर और दोस्तों के साथ सिर्फ चाय पार्टी - तो आप सब कुछ सही और सुंदर करना चाहते हैं, ताकि हर कोई सहज हो, ताकि
बिताया गया समय वास्तव में सभी के लिए सुखद था। लेकिन पाक प्रतिभा वाले मेहमानों को आश्चर्यचकित करना या दिलचस्प बातचीत के साथ मनोरंजन करना सब कुछ नहीं है।
व्यवहार कितना भी स्वादिष्ट और मूल क्यों न हो, उन्हें सही तरीके से परोसना, उन्हें नियमों और शिष्टाचार के अनुसार प्रस्तुत करना महत्वपूर्ण है। शायद कुछ के लिए यह एक महत्वहीन "परंपरा को श्रद्धांजलि" जैसा लगता है, लेकिन इसके बारे में सोचें, टेबल सेटिंग का यह "विज्ञान" सौ साल से अधिक पुराना है।

टेबल सेटिंग की कला हजारों सालों से बनाई गई है, प्रत्येक नई पीढ़ी के साथ सुधार कर रही है। यह एक बहुआयामी और दिलचस्प दावत संस्कृति का प्रतिनिधित्व करता है। ज़रा सोचिए कि हमारी पृथ्वी पर कितने लोग और राष्ट्रीयताएँ हैं! उनमें से प्रत्येक के पास न केवल अपने व्यंजन और जीवन का अपना तरीका है, बल्कि व्यंजन परोसने के अपने सिद्धांत और टेबल सेटिंग के नियम भी हैं। इस विज्ञान का अंतहीन अध्ययन किया जा सकता है, बिना आश्चर्यचकित हुए और कुछ नया देखने के लिए।

बेशक, आज हम मौजूदा परंपराओं और विशेषताओं के पूरे दायरे को कवर नहीं कर पाएंगे, लेकिन इसके लिए "दरवाजा खोलें" दिलचस्प दुनियाऔर टेबल को कैसे सेट किया जाए, इस सवाल का कुछ जवाब देना अब काफी संभव है। मैं आपको रूस सहित कई देशों में आमतौर पर स्वीकृत "यूरोपीय" टेबल सेटिंग के कुछ नियमों की पेशकश करता हूं।

सरल रहस्यटेबल सेटिंग, जिसे हम कभी-कभी भूल जाते हैं

सबसे पहले, मैं तुरंत स्पष्ट करना चाहता हूं कि तालिका को कैसे सेट किया जाए, इसका निर्णय प्रत्येक परिचारिका द्वारा स्वतंत्र रूप से किया जाता है। कई विकल्प हैं जो बुनियादी नियमों को पूरा करते हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि यह "कला" टेबल सेट करने वाले व्यक्ति के स्वाद और इच्छाओं पर अधिक निर्भर है। यह वित्तीय संभावनाओं के बारे में नहीं है। मेरा विश्वास करो, पेपर नैपकिन के साथ एक साधारण मेज़पोश बहुत सुंदर और परिष्कृत दिख सकता है।

टेबल सेट करते समय, संख्या और प्रकार के व्यंजनों को ध्यान में रखने की कोशिश करें, आवश्यक बर्तन, कटलरी और अन्य वस्तुओं की उपलब्धता का पहले से ध्यान रखें। उदाहरण के लिए, यदि मेनू में ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें आपको अपने हाथों से खाने की आवश्यकता है, तो पर्याप्त नैपकिन पर स्टॉक करें या अपने हाथ धोने के लिए एक कटोरी तैयार करें।

टेबल सेट करते समय, मेहमानों के सर्कल (करीबी दोस्त, सहकर्मी, बच्चों के साथ रिश्तेदार, आदि) द्वारा निर्देशित रहें। प्रत्येक अतिथि के लिए आरामदायक स्थिति प्रदान करना आवश्यक है। यदि आप मेज पर छोटे बच्चों को रखने की योजना बना रहे हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको कांटा और चाकू को एक बड़े चम्मच या मिठाई के चम्मच से बदलने की आवश्यकता होगी।

यह महत्वपूर्ण है कि टेबल सेटिंग दावत के प्रकार और अवसर से मेल खाती हो।
यदि यह एक व्यवसायिक या औपचारिक रात्रिभोज है (जैसे कि एक परिचयात्मक रात्रिभोज), तो अधिक संयमित, तटस्थ शैली से चिपके रहना सबसे अच्छा है। यदि आमंत्रित लोगों में केवल मित्र और करीबी लोग हैं, तो अतिरिक्त टेबल सजावट और अन्य चीजों का उपयोग करके सेवा अधिक निःशुल्क हो सकती है।
यह भी याद रखना महत्वपूर्ण है कि टेबल सेटिंग के सभी तत्वों को न केवल एक दूसरे के साथ जोड़ा जाना चाहिए, बल्कि कमरे के समग्र इंटीरियर में व्यवस्थित रूप से फिट होना चाहिए। क्लासिक्स पारदर्शी कांच के गोले और सफेद प्लेटें हैं, जो लगभग किसी भी टेबल के लिए सार्वभौमिक हैं, यदि कोई नहीं है, तो उपलब्ध लोगों में से सबसे उपयुक्त सेवा चुनने का प्रयास करें।

टेबल सेटिंग का मुख्य "पसंदीदा", जैसा कि पहले ही आंशिक रूप से उल्लेख किया गया है, हैं: टेबलक्लोथ, नैपकिन, क्रॉकरी, कटलरी और सजावट के विभिन्न सामान। तालिका सेटिंग में शामिल कई वस्तुओं को सही ढंग से और जल्दी से व्यवस्थित करने के लिए, क्रियाओं का एक निश्चित क्रम प्रदान किया जाता है, इसके द्वारा निर्देशित, हम तालिका सेट करने का प्रयास करेंगे।

सवाल का जवाब "कैसे
टेबल सेट करें", मेज़पोश के बारे में कहना उचित होगा

स्वाभाविक रूप से, उत्सव की मेज को व्यंजन और कटलरी के साथ सेट करने से पहले, इसे एक मेज़पोश के साथ कवर किया जाना चाहिए। आज दुकानों में आप प्लास्टिक और ऑयलक्लोथ मेज़पोश पा सकते हैं। अलग - अलग रंगऔर चित्र। वे निश्चित रूप से सुंदर हैं, लेकिन रोजमर्रा के उपयोग के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

एक लिनन (कपड़े) मेज़पोश को वास्तव में उत्सव और "घर का बना" माना जाता है। यह रंगीन, सादा या किनारों के चारों ओर एक पैटर्न के साथ हो सकता है। उसकी पसंद दावत के प्रकार, इस्तेमाल किए गए व्यंजनों के रंग, कमरे के सामान्य इंटीरियर पर निर्भर करती है। आदर्श रूप से, यह पर्दे और फर्नीचर असबाब (यदि कमरे में एक है) के साथ अच्छी तरह से जाना चाहिए।

सबसे बढ़िया विकल्पएक सादे, अधिमानतः प्रकाश, मध्य भाग के साथ एक मेज़पोश माना जाता है। चमकीले और रंगीन कैनवस न केवल व्यंजनों से विचलित हो सकते हैं, बल्कि रंगों की संतृप्ति और पैटर्न के विपरीत होने के कारण जल्दी थक जाते हैं। यदि आप गहरे रंग के टेबलक्लोथ का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे हल्के रंग के व्यंजनों से मिलाने का प्रयास करें, यह होगा उपस्थितितालिका अधिक सामंजस्यपूर्ण और सुखद।

और, मुख्य बात। जो भी टेबलक्लोथ पसंद किया जाता है, वह बेदाग साफ और अच्छी तरह से इस्त्री किया हुआ होना चाहिए। यदि आप इसकी गुणवत्ता और दिखावट के लिए डरते हैं, तो कुछ मामलों में मेज़पोश को एक पतले पारदर्शी ऑइलक्लोथ या प्रत्येक प्लेट के नीचे एक सुंदर मैचिंग नैपकिन के साथ कवर किया जा सकता है।

क्रॉकरी और कटलरी

मेज़पोश के साथ टेबल सेट करने के बाद, प्लेटें, गिलास और कटलरी की व्यवस्था करें। इसी समय, न केवल उन्हें अच्छी तरह से धोने और पोंछने की सिफारिश की जाती है, बल्कि यदि संभव हो तो उन्हें चमकने के लिए पॉलिश भी करें। मल्टी-लेयर पेपर नैपकिन या कड़े सूती तौलिये जो लिंट नहीं छोड़ते हैं, इसके लिए अच्छी तरह से काम करते हैं।

दावत की पूर्व संध्या पर, कटलरी को साफ करने में आलस न करें, उनमें धारियाँ और पानी के धब्बे नहीं होने चाहिए। इसके अलावा, यह मामले में स्वीकार्य नहीं है कांच के बने पदार्थपीने के लिए: शराब के गिलास, गिलास, गिलास और गिलास पूरी तरह से पारदर्शी होने चाहिए, जिन्हें प्रकाश द्वारा जांचना आसान हो।
सर्विंग आइटम्स को आवश्यक स्थिति में लाने के बाद, हम उन्हें व्यवस्थित करना शुरू करते हैं:

1. 1. एक स्नैक प्लेट (मध्यम आकार की प्लेट) प्रत्येक कुर्सी के विपरीत मेज के किनारे से लगभग 2 सेमी की दूरी पर स्थित है;
   2. स्नैक प्लेट के बाईं ओर (5-15 सेमी की दूरी पर) एक ब्रेड प्लेट (पाई) रखी जाती है। हालाँकि, एक घर में, यहाँ तक कि एक उत्सव, दावत में, इसका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है;
   3. यदि कई व्यंजन उपलब्ध कराए जाते हैं, तो स्नैक प्लेट के नीचे एक छोटा भोजन कक्ष रखा जाता है।

भोजन के दौरान, परोसे गए व्यंजनों के अनुसार प्लेटों का समय पर परिवर्तन प्रदान किया जाता है।

अगला, हम कटलरी पर चलते हैं। चाकू और चम्मच को हमेशा दाहिनी ओर रखा जाता है, कांटा बाईं ओर। मिठाई का चम्मच प्लेट के पीछे रखा जाता है, हैंडल अंदर दाईं ओर. उसी समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि, नियमों के अनुसार, एक व्यक्ति बाहरी किनारे पर झूठ बोलने वाले उपकरणों का उपयोग करना शुरू कर देता है, फिर जैसे ही व्यंजन बदलते हैं, वह उपकरणों को प्लेट की ओर ले जाता है। आसन्न उपकरणों के साथ-साथ उपकरणों और प्लेट के बीच की दूरी 0.5 - 1 सेमी होनी चाहिए।

वाइन ग्लास, ग्लास, ग्लास आदि की गणना भी केवल एक प्रकार के पेय के लिए की जाती है। शराब का गिलास दाईं ओर रखा गया है, पानी का गिलास बाईं ओर। अधिक बार उन्हें एक पंक्ति में प्रदर्शित किया जाता है, लेकिन एक पंक्ति में तीन से अधिक वस्तुओं को प्रदर्शित करना प्रथागत नहीं है। जब तालिका पूरी तरह से सेट हो जाती है, तो पेय पदार्थों को दो पंक्तियों में रखा जाता है।

पट्टियां

नैपकिन के साथ टेबल कैसे सेट करें, या नैपकिन की सेवा कैसे करें - एक विशेष बातचीत। किसी दिन उसके बारे में बात करने के लिए एक अलग लेख समर्पित करना आवश्यक है

अतिरिक्त विकल्प और उनके साथ टेबल को सजाने की संभावनाएं। अब बात करते हैं कुछ बुनियादी नियमों की।

यह महत्वपूर्ण सेवा विशेषता बिना किसी अपवाद के सभी दावतों में उपयोग की जाती है। महत्वपूर्ण उत्सव समारोहों के लिए, लिनन (लिनन, कपास) नैपकिन का अधिक बार उपयोग किया जाता है, कभी-कभी उन्हें कागज वाले से बदला जा सकता है। प्रत्येक अतिथि के नाश्ते की थाली पर एक मुड़ा हुआ रुमाल रखा जाता है। यदि पेपर नैपकिन का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें प्लेट के दाहिने किनारे के नीचे रखा जा सकता है।

मसालों के साथ उपकरणों की व्यवस्था

सर्विंग के अंत में मसालों के साथ उपकरण रखे जाते हैं। वे विशेष स्टैंड पर टेबल के बीच में स्थापित होते हैं। नमक और काली मिर्च चाहिए; सरसों, टेबल सिरका, सब्जी और अन्य मसाला - आवश्यकतानुसार (मेनू के अनुसार)।

उत्सव की मेज कैसे बिछाएं और
गहनों के साथ रोज

बेशक, किसी भी मेज की मुख्य सजावट फूल हैं। वे आंख को भाते हैं और लगभग सभी को भाते हैं। लेकिन, एक ही समय में, सेवा के लिए उनका उपयोग करते हुए, कुछ बारीकियों को ध्यान में रखने का प्रयास करें:

1. 1. सबसे महत्वपूर्ण बात, सुनिश्चित करें कि आमंत्रित अतिथियों में से किसी को एलर्जी नहीं है यह प्रजातिपौधे।
   2. टेबल गुलदस्ता के लिए तेज गंध वाले फूलों का उपयोग न करें। व्यंजनों की सुगंध के साथ मिश्रित, यह आकर्षक बन सकता है और एक अवांछित प्रभाव पैदा कर सकता है।
   3. फूलदान को व्यंजन और कटलरी से उचित दूरी पर रखें ताकि पराग या गलती से गिरी हुई पंखुड़ियाँ भोजन में न जा सकें।

टेबल को सजाने के लिए फूलों, मूर्तियों के अलावा, विभिन्न मूर्तियों और स्मृति चिन्ह का भी उपयोग किया जाता है। इसलिए, यदि कोई छुट्टी या पारिवारिक उत्सव दावत के कारण के रूप में कार्य करता है, तो आप टेबल को सजाने के लिए उपयुक्त सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, क्रिसमस पर या नया सालनिर्माण सुंदर रचनामोमबत्तियों, टिनसेल से, क्रिस्मस सजावटया स्मृति चिन्ह (मोमबत्ती जलाते समय सुरक्षा उपायों का पालन करना); एक शादी के जश्न के लिए, कबूतरों की छोटी मूर्तियों, दूल्हा और दुल्हन की मूर्तियों, फूलों का उपयोग करें; युवाओं की तैयारी में या बाल दिवसजन्म - पर ध्यान दें उज्जवल रंग, बच्चों के लिए - अपने पसंदीदा पात्रों की तस्वीरें चुनें; एक पेशेवर छुट्टी के लिए सहकर्मियों के लिए टेबल सजाना, अच्छा निर्णयउपयोग होगा छोटी वस्तुएंके साथ जुड़े पेशेवर गतिविधिवगैरह। मुख्य बात, याद रखें, हर चीज में एक उचित माप महत्वपूर्ण है।

और फिर भी, आप जो भी सजावट चुनते हैं, चाहे वह फूलों का गुलदस्ता हो या मूर्ति, यह इतनी ऊंचाई होनी चाहिए कि सभी मेहमान स्वतंत्र रूप से एक-दूसरे को देख सकें।

शिष्टाचार के बारे में कुछ शब्द
आमंत्रितों में से प्रत्येक के लिए आरामदायक स्थिति बनाने का प्रयास करें। याद रखें कि परिचारिका मेहमानों को कुछ निश्चित स्थानों की पेशकश कर सकती हैं, या उन्हें स्वयं चुनने दें।
दावत के अंत का संकेत मेज पर परिचारिका द्वारा छोड़ा गया एक इस्तेमाल किया हुआ लिनन नैपकिन हो सकता है। अन्यथा, अस्थायी रूप से टेबल छोड़ने पर भी, मेहमानों और मेजबानों दोनों ने किसी भी स्थिति में टेबल पर (केवल एक कुर्सी पर) रुमाल नहीं रखा।
मेहमानों को आमंत्रित करते समय, परिचारिका को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि मेनू में सभी मेहमानों के लिए व्यंजन हों। यदि किसी कारण से अतिथि कोई भोजन नहीं करता है, तो समय पर इस पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है और बिना ध्यान दिए, उसे उचित प्रतिस्थापन की पेशकश करें।

अपने परिवार, दोस्तों और प्रियजनों के साथ अपनी दावतों और खुशियों की छुट्टियों का आनंद लें!

तातियाना रेडुगा

उत्सव की मेज परोसना विशेष होना चाहिए। कटलरी के स्थान के लिए सभी नियमों को ध्यान में रखना आवश्यक है, ताकि मेहमान आपकी चालबाजी और शिष्टाचार के नियमों के ज्ञान के प्रति आश्वस्त हों। उत्सव की सेवान केवल सुंदर, बल्कि सबसे कार्यात्मक भी।

peculiarities

किसी भी उत्सव के आयोजन में पहला कदम मेहमानों के लिए व्यंजनों का चुनाव है। मैं में एक उत्सव समारोह मनाना चाहूंगा सुंदर डिजाइन. इसीलिए एक अच्छी गृहिणी के ध्यान का मुख्य उद्देश्य व्यंजनों की पसंद के लिए इतना सावधान दृष्टिकोण नहीं होगा, जिस रूप में इन व्यंजनों को दर्शकों की आंखों के सामने पेश किया जाएगा। आप टेबल सेटिंग के माध्यम से उत्सव की प्रक्रिया में सौंदर्यशास्त्र और बारीकियों को जोड़ सकते हैं।

यहां तक ​​​​कि एक व्यक्ति जिसके पास दावतों के आयोजन का अनुभव नहीं है, वह निश्चित रूप से इस विचार के साथ आएगा कि आरामदायक माहौल में एक महत्वपूर्ण कार्यक्रम का जश्न मनाना अभी भी अधिक सुखद है।

मेहमानों को वास्तव में घर पर या एक उत्तम कैफे में महसूस कराने के लिए, परिचारिका को रचनात्मक होना चाहिए यह मुद्दा.

मेज़पोश किसी भी उत्सव की मेज को परोसने का आधार है। चिन्हित करने के लिए एक महत्वपूर्ण घटना, किसी भी मामले में आपको ऑयलक्लोथ फैब्रिक का उपयोग नहीं करना चाहिए, जिसके खिलाफ सबसे शानदार व्यंजन भी परिष्कृत नहीं दिखेंगे, बल्कि इसके ठीक विपरीत होंगे। मेज़पोश का स्वर चुनते समय, इंटीरियर और उत्सव के अवसर पर ही निर्माण करना आवश्यक है। कपड़े को कमरे के डिजाइन में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होना चाहिए।

एक जीत-जीत रंग विकल्प पारंपरिक सफेद होगा, जो लगभग किसी भी वातावरण के लिए उपयुक्त है और उस अवसर के महत्व पर जोर देता है जिस पर आज हर कोई मेज पर इकट्ठा हुआ था। लेकिन पस्टेल रंग जो विशिष्ट नहीं हैं और दावत को हल्का वातावरण देते हैं, एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में भी काम कर सकते हैं। कपड़े पर चमकीले और सुरम्य रंगों का उपयोग भी स्वीकार्य है।

एक सादा कपड़ा सार्वभौमिक हो जाएगा, लेकिन ऐसे उत्सव के अवसर हैं जिनके लिए एक पैटर्न वाली मेज़पोश भी उपयुक्त है। इस पर चित्रण विनीत रूप से किया जा सकता है, यह इसके विपरीत, उज्ज्वल और विपरीत भी हो सकता है।

यह याद रखने योग्य है कि मेज़पोश आधार है, लेकिन मेहमानों का मुख्य ध्यान उस पर नहीं जाएगा। मेज़पोश के किनारे को मेज से 20-25 सेमी तक सभी तरफ से लटका देना चाहिए।

क्रॉकरी टेबल सेटिंग का दूसरा महत्वपूर्ण तत्व है। यह किसी भी सामग्री से बनाया जा सकता है, लेकिन चीनी मिट्टी के बरतन एक क्लासिक है। के और अधिक बजट सामग्री, लेकिन समान गुणों के साथ, फ़ाइनेस उपयुक्त है। मेज पर प्रत्येक व्यक्ति के पास एक सेट या कई से व्यंजन होने चाहिए, लेकिन हमेशा शैली में मेल खाते हों। इसका रंग या तो विषम या मेज़पोश के रंग से मेल खा सकता है, लेकिन एक विपरीत संयोजन अधिक लाभप्रद दिखाई देगा।

तालिका सेट करते समय जितने अधिक रंगीन रंगों का उपयोग किया जाता है, उतना ही सही ढंग से उनका चयन करना कठिन होता है।

यदि मेज़पोश और व्यंजन मुख्य स्वर हैं, तो लहजे की भूमिका नैपकिन पर पड़ती है। बुनियादी स्वच्छता रखरखाव के लिए उनका उपयोग आवश्यक है। वे कटलरी भी लपेटते हैं। यह उनके लिए क्लासिक होगा। सफेद रंग, लेकिन उत्सव की प्रकृति के आधार पर, आप व्यंजन और मेज़पोश के लिए अन्य रंग चुन सकते हैं। पैटर्न वाले नैपकिन को बाहर न करें।

यह महत्वपूर्ण है कि चित्र की रंग योजना उनके साथ प्रतिध्वनित हो।. कल्पना दिखाने के बाद, नैपकिन को मूल तरीके से टेबल पर रखा जा सकता है, जिससे उन्हें एक निश्चित छवि मिलती है जो दावत की शैली में फिट बैठती है।

विषयगत उत्सव के लिए, आप विभिन्न सजावटी तत्वों का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर ये खूबसूरत कैंडलस्टिक्स में पौधों या मोमबत्तियों के गुलदस्ते होते हैं। दोबारा, टेबलक्लोथ, व्यंजन, नैपकिन के साथ रंग के संयोजन के बारे में मत भूलना। सजावट का मुख्य नियम इसकी संयम है।, क्योंकि सजावट के साथ मेज पर इसे ज़्यादा करना बहुत आसान है।

सबमिशन नियम

कटलरी, व्यंजन और गिलास की व्यवस्था करते समय सजावट के लिए जगह को ध्यान में रखना उचित है। सजावट उनके प्लेसमेंट के बाद होगी, और इसे नहीं भूलना चाहिए।

भोजन के लिए प्लेटों की संख्या मेहमानों की संख्या के अनुरूप होनी चाहिए। प्लेटों की व्यवस्था तालिका के परिधि के साथ एक दूसरे से समान दूरी पर होती है।

सर्वप्रथम सर्विंग प्लेट है, जो स्थानापन्न की भूमिका निभाएगी। यह टेबल के किनारे पर नहीं होना चाहिए। इसे स्थापित करते समय, इससे 2-5 सेमी की उपज आवश्यक है उस पर छोटी प्लेटें स्थित होती हैं, उदाहरण के लिए, सलाद, सूप या स्नैक्स के लिए। प्लेटों को फिसलने से रोकने के लिए, आप उनके बीच एक रुमाल रख सकते हैं।

उनके संबंध में बाईं ओर, 5-12 सेमी की दूरी पर, वे एक पाई प्लेट डालते हैं - वे उस पर मुख्य रूप से रोटी डालते हैं, लेकिन कभी-कभी croutons और मक्खन। दोनों प्लेट - सर्विंग और पाई, ऐसी जगहों पर होनी चाहिए कि एक साथ एक लाइन बन जाए।

फिर कटलरी को प्लेटों पर रखा जाता है। से बने उपयोग करना बेहतर है स्टेनलेस स्टील का. उन्हें चुनते समय, आपको टेबल पर अपेक्षित व्यंजनों की सूची पर ध्यान देना चाहिए, और केवल उन्हीं का उपयोग करना चाहिए जिनकी मेहमानों को वास्तव में आवश्यकता है।

प्लेट के संबंध में, उपकरणों को उस क्रम में रखा जाता है जिसमें कुछ व्यंजन परोसे जाएंगे। दाईं ओर, व्यवस्था इस क्रम में होती है: ब्रेड नाइफ, उसके बाद मछली या फर्स्ट कोर्स नाइफ, उसके बाद मीट नाइफ। बाईं ओर, वे इस क्रम में अनुसरण करते हैं: मछली के लिए एक कांटा या पहला कोर्स, उसके बाद मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक कांटा।

याद रखें कि हेरिंग और मिठाई के लिए उपकरण एक दूसरे के बगल में नहीं होना चाहिए।

सभी श्रेणियों के उपकरणों के लिए, कुछ सरल नियम लागू होते हैं। सबसे पहले, कांटे को अपने दांतों के साथ रखा जाना चाहिए, चाकू को ब्लेड से प्लेट की ओर मोड़ना चाहिए, और चम्मच अवतल पक्ष के साथ झूठ बोलना चाहिए। दूसरे, यदि मिठाई है, तो सूप चम्मच को सर्विंग प्लेट के ऊपर रखा जाता है, अन्यथा, यदि मिठाई की योजना बनाई जाती है, तो यह पहले चाकू के पास स्थित हो जाती है।

मिठाई के उपकरणों को खुद प्लेट के पीछे और मेज के किनारे के समानांतर रखा जाना चाहिए, चम्मच को दाईं ओर संभाल के साथ देखना चाहिए, बाईं ओर कांटा, मिठाई चाकू पैटी प्लेट पर होना चाहिए।

उपकरणों को रखने के बाद कांच के बर्तनों को व्यवस्थित करने की बारी आती है। टेबल सेटिंग के लिए, इसे उसी शैली में डिज़ाइन किया जाना चाहिए। प्रत्येक प्रकार के पेय का अर्थ उसके संबंधित गिलास से है, और यह कोई संयोग नहीं है। सर्विंग प्लेट के ऊपर दाहिनी ओर ग्लास, वाइन ग्लास, ग्लास, ग्लास रखे जाते हैं। उनका क्रम उस क्रम से निर्धारित होता है जिसमें एक विशेष पेय परोसा जाता है।

पीने के डिब्बे पर स्थित हैं मुक्त स्थानप्लेटों की पंक्तियों के बीच। रस और पानी बड़े कैफ़े में, स्पिरिट छोटे डिकेंटर में और वाइन सीधे बोतलों में परोसे जाते हैं। यदि मेज पर शराब है, तो एक कॉर्कस्क्रू रखा जाना चाहिए।

नैपकिन को विभिन्न तरीकों से व्यवस्थित किया जा सकता है। आप नैपकिन को आलंकारिक रूप से मोड़कर मौलिकता जोड़ सकते हैं। उन्हें सीधे प्रत्येक अतिथि के बगल में या एक सर्विंग प्लेट पर रखा जा सकता है। लेकिन विशेष धारकों में मेज पर अतिरिक्त नैपकिन रखना सबसे सुविधाजनक है, उन्हें इस तरह से व्यवस्थित करना कि वे मेज पर बैठे सभी लोगों के लिए सुलभ हों।

प्रत्येक अतिथि के लिए, भोजन के दौरान, पकवान में नमक या काली मिर्च और मसाले डालना संभव होना चाहिए, इसलिए उनके लिए परोसने वाले बर्तन सही ढंग से टेबल पर रखे जाने चाहिए। एक नियम के रूप में, उनमें टूथपिक्स लगाए जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उनकी संख्या पर्याप्त हो।नमक, काली मिर्च और मसालों के लिए परोसने के बर्तन प्लेटों की पंक्तियों के बीच रखे जाते हैं, उनकी संख्या इतनी होनी चाहिए कि रखे जाने पर वे मेज पर मौजूद लोगों की संख्या के लिए पर्याप्त हों और सभी के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले आसानी से उपलब्ध हों।

यह सुनिश्चित करने के बाद कि खाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह पहले से ही टेबल पर है, आप सजावटी तत्वों पर आगे बढ़ सकते हैं। सजावट समान रूप से प्लेटों की पंक्तियों के बीच वितरित की जाती है, ताकि मेज पर व्यंजनों की सेटिंग में हस्तक्षेप न हो।

व्यंजन से, ठंडे ऐपेटाइज़र पहले परोसे जाते हैं, उसके बाद सलाद। गर्म व्यंजन अनुसरण करते हैं - पहला, उसके बाद दूसरा। टेबल से खाली गंदे बर्तन और गिलास को तुरंत हटा देना चाहिए।

सब कुछ कैसे व्यवस्थित करें?

अपेक्षित उत्सव से कुछ समय पहले, परिचारिका को उपलब्धता स्पष्ट करनी चाहिए सही मात्राबर्तन, प्लेट और गिलास। सेवा करने में लगने वाला समय मेहमानों की संख्या पर निर्भर करेगा। इसमें आमतौर पर एक घंटा लगता है, कभी-कभी अधिक, इसलिए मेहमानों के आने से पहले मेजबानों को समय की गणना करने की आवश्यकता होती है। टेबल को सेट करने से पहले मेज़पोश को इस्त्री करना चाहिए।

व्यंजनों को धीरे-धीरे व्यवस्थित करना जरूरी है, क्योंकि यह नाजुक सामग्री से बना है।सेवारत प्लेटों के लिए स्थानों को बहुत सावधानी से चुना जाना चाहिए और एक ही पंक्ति में रखा जाना चाहिए, लेकिन ताकि उत्सव के दौरान मेहमान एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप न करें।

परोसने से पहले, कटलरी को कद्दूकस कर लेना चाहिए, इससे उन्हें चमक मिलेगी और समय-समय पर दिखाई देने वाले अवांछित कालेपन से छुटकारा मिलेगा। रगड़ने वाली सामग्री एक साधारण सूती तौलिया या पेपर नैपकिन हो सकती है। सेवा करते समय, उन्हें बहुत सावधानी से छुआ जाना चाहिए, क्योंकि वे उंगलियों के निशान से बहुत आसान होते हैं। ऐसे धब्बों की उपस्थिति घर की मालकिन की सटीकता के बारे में गलत राय पैदा करेगी।

छुट्टी के अधिक परिष्कार के लिए, कटलरी को नैपकिन में लपेटा जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है, लेकिन यह विकल्प कम संख्या में कटलरी के लिए उपयुक्त है।

कांच के बर्तनपेय के तहत, यह भी पहले से ही आवश्यक है, क्योंकि उनकी सतह समय-समय पर बादल या धूल भरी हो सकती है। इस प्रक्रिया के लिए, एक विशेष लुढ़का हुआ माइक्रोफ़ाइबर तौलिया या कांच का कपड़ा उपयुक्त है।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि नमक, काली मिर्च, मसाले और नैपकिन के व्यंजन मेहमानों के लिए आसानी से उपलब्ध होंगे, तो आपको शब्द के शाब्दिक अर्थों में उनके स्थान पर स्वयं की कल्पना करने की आवश्यकता है।

यदि आप उस तक पहुँच सकते हैं जिसकी आपको सैद्धांतिक रूप से आवश्यकता है, तो आपकी सेवा करना एक सफलता है।

विभिन्न अवसरों के लिए विचार

उत्सव की मेज की स्थापना इसकी थीम और उत्सव के अवसर पर निर्भर करती है। हालांकि, विभिन्न प्रकार के दावतों को समूहों में जोड़ा जा सकता है और उनके डिजाइन के लिए कुछ नियम निकाले जा सकते हैं।

नया साल या क्रिसमस मुख्य रूप से परिवार के घेरे में मनाया जाता है। इस मामले में, आप सजावट की सख्त संक्षिप्तता और संयम को छोड़ सकते हैं। मेज़पोश हो सकता है उज्ज्वल स्वर, क्रिसमस के उद्देश्यों के साथ।

ऐसे मामले के लिए पौधों के गुलदस्ते के रूप में, आप फूल नहीं, बल्कि चुन सकते हैं देवदार की शाखाएँ, इस ढंग से क्रिसमस ट्री, छोटी गेंदों या खिलौनों से सजाया गया।

आप टेबल के बीच में एक बड़ा गुलदस्ता रख सकते हैं, और इसे पूरे क्षेत्र में या प्रत्येक अतिथि के सामने समान रूप से रख सकते हैं। मेज की सतह को सीधे शंकु से सजाया जा सकता है, जिसे कृत्रिम चांदी की चमक के साथ छिड़का जा सकता है जो बर्फ की नकल करता है। नैपकिन का समृद्ध रंग, उदाहरण के लिए, लाल या हरा, नए साल के इंटीरियर में और भी अधिक सकारात्मक नोट जोड़ देगा, खासकर यदि आप परोसने से पहले उनमें कटलरी लपेटते हैं और स्प्रूस की एक छोटी टहनी से सजाते हैं।

स्पेशल सर्व करके रोमांटिक डिनर का माहौल बनाया जा सकता है। एक आदर्श रंग योजना पेस्टल, लाल और गुलाबी रंग के नाजुक रंग हो सकते हैं। गुलदस्ता को मेज के केंद्र में और लड़की के पास दोनों जगह रखा जा सकता है, क्योंकि फूल उसके लिए अभिप्रेत हैं। फूलदान में दिल का प्रतीकात्मक आकार हो सकता है। मेज़पोश की सतह पर आप दिल के रूप में गुलाब की पंखुड़ियों, कंफ़ेद्दी बिखेर सकते हैं। व्यंजन और कटलरी के माध्यम से भी रोमांस के तत्वों को व्यक्त किया जा सकता है - यह सब दिलों से सजाया जा सकता है।

मुख्य प्रकाश को मंद या पूरी तरह से बंद किया जा सकता है, और सुरुचिपूर्ण स्टैंड में मोमबत्तियां रात के खाने की थीम के अनुरूप प्रकाश स्रोत के रूप में काम कर सकती हैं।

टेबल सेटिंग शिष्टाचार का अनुपालन सबसे पहले मेहमानों के प्रति घर के मालिक के अच्छे रवैये की बात करता है। हालांकि, हाल ही में केवल विभिन्न आधिकारिक कार्यक्रमों, भोजों या स्वागत समारोह में एक उचित रूप से निर्धारित तालिका से मिलना संभव है। रंगीन डिजाइन की मदद से उत्सव का माहौल बनाते हुए, आपको आम दिनों में अपने प्रियजनों को खुश करने की जरूरत है। इस लेख में हम टेबल सेटिंग के बुनियादी नियमों, विभिन्न दिशाओं और सजाने के दिलचस्प तरीकों के बारे में बात करेंगे।

तालिका शिष्टाचार या तालिका को ठीक से कैसे सेट करें

यदि आप पहली बार किसी डिनर पार्टी में आमंत्रित हैं, तो कटलरी की संख्या और उनका ऑर्डर भ्रमित करने वाला हो सकता है। एक सुव्यवस्थित गाला डिनर टेबल पर कटलरी की सही सेवा है, टेबल शिष्टाचार का पालन और घटना के लिए उपयुक्त सजावट। कटलरी का सही तरीके से उपयोग करने का तरीका जानने के लिए, आपको कुछ बिंदुओं को समझने की आवश्यकता है।

नियम संख्या 1: व्यंजन (स्नैक्स, सूप, मांस या मछली, फल, मिठाई) परोसने के क्रम में कांटे, चम्मच, चाकू रखे जाते हैं। मेज पर मौजूद प्रत्येक वस्तु की भूमिका होती है।

टेबल सेटिंग के सामान्य नियमों में निम्नलिखित टेबलवेयर व्यवस्थाएं शामिल हैं:

• नाश्ते की थाली अतिथि के सामने रखी जाती है;
• बाईं ओर एक केक प्लेट या अतिरिक्त उपकरणों के साथ एक पेपर नैपकिन है;
• दाईं ओर चाकू और चम्मच हैं, और बाईं ओर कांटे हैं;
• शराब के गिलास और गिलास, साथ ही मिठाई के उपकरण, मुख्य प्लेट के सामने रखे गए हैं;
• खाने की थाली में एक रुमाल है।

नियम संख्या 2: आपको उनके इच्छित उद्देश्य के लिए सेवारत वस्तुओं का उपयोग करने की आवश्यकता है। दाईं ओर स्थित उपकरणों को दाहिने हाथ में भोजन करते समय और बाईं ओर - बाएं हाथ से लिया जाता है।

चाकू का उपयोग करने का प्रश्न विशेष ध्यान देने योग्य है।यह आवश्यक है कि हैंडल का अंत हथेली पर टिका रहे दांया हाथ, अंगूठे और मध्य उंगलियों ने चाकू के आधार को किनारे से पकड़ लिया, और तर्जनी को संभाल की सतह पर रख दिया। इसलिए आपके लिए मांस या मछली के वांछित टुकड़े को काटना अधिक सुविधाजनक होगा, और आपको अजनबियों के सामने शरमाना नहीं पड़ेगा।

नियम संख्या 3: टेबल की सजावट में सभी प्रकार के सजावटी तत्वों का उपयोग शामिल है: एक सफेद इस्त्री मेज़पोश, फीता नैपकिन, बहुरंगी पथ और सुगंधित फूल।

टेबल शिष्टाचार के सिद्धांत को बेहतर ढंग से समझने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप नीचे प्रस्तुत वीडियो सामग्री से खुद को परिचित करें। आप बहुत सी उपयोगी चीजें सीखेंगे और कटलरी के अनुचित उपयोग की समस्या को हमेशा के लिए भूल जाएंगे।

वीडियो पर: सेवा और सेवा नियम।

योजना और क्रम

कोई भी सही टेबल सेटिंग विकल्प नहीं है, क्योंकि प्रत्येक देश में इस मुद्दे को लेकर अलग-अलग परंपराएं हैं। बहुत कुछ मेनू, व्यंजनों की संख्या और उनके फोकस पर भी निर्भर करता है। यह मत भूलो कि दिन के समय के आधार पर, रसोई या भोजन कक्ष का डिज़ाइन बहुत भिन्न हो सकता है।

निम्नलिखित क्रम के अनुसार टेबल सेट करने की प्रथा है: टेबलक्लोथ, व्यंजन और कटलरी, वाइन ग्लास, ग्लास, ग्लास, नैपकिन, सजावट।

आइए टेबलक्लोथ से शुरू करें - इसे पूरी तरह इस्त्री किया जाना चाहिए और घटना की प्रकृति से मेल खाना चाहिए।तो, मॉडल डिनर पार्टी के लिए उपयुक्त हैं तटस्थ रंग, और कल रविवार के लिए परिवार के घेरे में उज्ज्वल मेज़पोश और असामान्य पैटर्न वाले नैपकिन से बेहतर कुछ नहीं है। इस उत्पाद की औसत लंबाई 25 सेंटीमीटर है।

चिकने कपड़े को पूरी सतह को ढंकना चाहिए, और कोनों को मेज के पैरों के खिलाफ गिरना चाहिए, उन्हें समान रूप से ढंकना चाहिए।

सही आकार का मेज़पोश चुनें

अगला व्यंजन और उपकरणों की व्यवस्था है। कई यूरोपीय देशों में, और रूस में भी, पहले चीनी मिट्टी के बरतन और कांच की प्लेट, तश्तरी, शराब के गिलास और गिलास प्रदर्शित करने की प्रथा है।तालिका सेट करते समय, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि व्यंजन परोसने के आधार पर सभी आइटम बदल जाएंगे। यही कारण है कि टेबल के किनारे से शुरू करते हुए व्यंजन और कटलरी को एक दूसरे से 1 सेमी की दूरी पर रखना बेहतर होता है।

टेबलक्लॉथ और रनर का चयन करना और रखना

प्रत्येक परिचारिका की अलमारी में एक सुंदर सफेद मेज़पोश होता है। हालांकि, आपको केवल एक मॉडल तक सीमित नहीं होना चाहिए, अब स्टोर सबसे अधिक उत्पादों का विस्तृत चयन प्रदान करते हैं विभिन्न आकार, रंग और शैली। आयताकार तालिकाओं के लिए, टेबलटॉप की तुलना में 50 सेमी लंबा मेज़पोश उपयुक्त होता है, और गोल या अंडाकार तालिकाओं के लिए, तालिका के व्यास से 100 सेमी चौड़ा होता है।

डिजाइनर जोर देते हैं कि टेबलक्लोथ का रंग पर्दे की छाया और समग्र रूप से जोड़ा जाना चाहिए स्टाइलघर।मुख्य बात यह है कि कपड़े को अच्छी तरह से इस्त्री करना है, और रंगों का चुनाव केवल घर के निवासियों की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप पारंपरिक बेज या सफेद रंग रखना चुन सकते हैं, या अधिक गैर-मानक विकल्प चुन सकते हैं।

टेबल को सजाने का एक और नया तरीका है प्लेन ट्रैक्स और अंडरप्लेट्स का इस्तेमाल करना। ऐसी सजावट के उदाहरण आप नीचे दी गई तस्वीर में देख सकते हैं।

थाली की व्यवस्था

सबसे पहले, गहरी, लकड़ी या सलाद की प्लेटों को नैपकिन या विशेष रास्तों पर रखा जाता है।उनसे ज्यादा दूर चाय के बर्तन और मिठाई के लिए क्रॉकरी नहीं हैं। टेबल के किनारे से व्यंजन तक की दूरी लगभग 1.5-2 सेमी होनी चाहिए। स्नैक प्लेट के नीचे एक पेपर नैपकिन रखने की भी सिफारिश की जाती है ताकि यह टेबलक्लोथ पर फिसल न जाए।

अगला क्रम कटलरी का लेआउट है। शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, उन्हें भोजन की संख्या के अनुसार रखा जाता है विपरीत पक्षमेज पर।दाईं ओर चम्मच और चाकू हैं, बाईं ओर - कांटे। ज्यादातर मामलों में, प्रत्येक व्यक्ति के लिए उपकरणों का एक सेट होता है।

यदि आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो आप टेबल को उज्ज्वल चश्मा, चश्मा, विशेष कांटे, चाय और मिठाई चम्मच के साथ अतिरिक्त रूप से सेट कर सकते हैं।

सर्विंग ग्लास, ग्लास, वाइन ग्लास

प्लेटों के पीछे गिलास होते हैं - वे सबसे बड़े से सबसे छोटे तक व्यवस्थित होते हैं। कुछ पेय के संबंध में वस्तुओं की पसंद मेहमानों की पसंद पर निर्भर करती है।ये पानी के लिए गिलास, सफेद या लाल शराब के लिए गिलास, जूस के लिए गिलास, साथ ही आत्माओं के लिए गिलास हो सकते हैं।

चश्मा दाईं ओर स्थित है, बाईं ओर चश्मा, एक सीधी रेखा बनाते हुए। घटना में बड़ी संख्या में प्रतिभागियों के साथ व्यंजन और कटलरी को दो पंक्तियों में व्यवस्थित करने की अनुमति है।

टेबल पर गिलास परोसने से पहले बर्तनों की साफ-सफाई का ध्यान रखें। सभी वस्तुओं को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक तौलिया से पोंछ लें और सुनिश्चित करें कि कोई चिप्स या अन्य दोष नहीं हैं।

नैपकिन का चयन और परोसना

क्लासिक टेबल सेटिंग में तटस्थ रंगों में सादे नैपकिन का उपयोग शामिल है।जैसा कि कटलरी की व्यवस्था के साथ होता है, नैपकिन लगाने के लिए कोई स्पष्ट नियम नहीं हैं। उन्हें स्नैक प्लेट (ब्रेड, टार्टलेट और सलाद के लिए डिज़ाइन किया गया) के बगल में खूबसूरती से मोड़ा जा सकता है या पानी के गिलास में रखा जा सकता है, जिसे सजावटी छल्ले और रिबन से सजाया जा सकता है।

यदि आप रात के खाने के लिए टेबल सेट कर रहे हैं, तो बस प्रत्येक प्लेट के किनारे नैपकिन बिछाएं, जैसा कि नीचे दिखाया गया है।

वीडियो पर: टेबल को सही तरीके से कैसे सेट करें।

टेबल सजावट (परिष्करण)

टेबल की सजावट के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प सिंथेटिक सामग्री से बना एक मेज़पोश है। यह समाधान घरेलू समारोहों के लिए उपयुक्त है, और उत्सव के खाने के लिए, मुख्य बात यह है कि सही रंग चुनना है। इस तरह के मेज़पोश की देखभाल करना आसान है - यह शिकन नहीं करता है, खराब नहीं होता है और लंबे समय तक अपने मूल स्वरूप को बनाए रखता है। इसके अतिरिक्त, फैब्रिक नैपकिन, अंडरप्लेट्स, लेस ट्रैक्स का उपयोग किया जाता है।

लिविंग रूम के इंटीरियर को सुरुचिपूर्ण, आरामदायक और अविस्मरणीय बनाने के लिए, ताजे फूलों का गुलदस्ता, फलों का एक कटोरा, एक प्राचीन चीनी का कटोरा और क्रिस्टल ग्लास टेबल पर रखें।

कटलरी में आधुनिक शैलीविभिन्न प्रकार के आकार, रंगों और उनकी अनूठी कार्यात्मक विशेषताओं में भिन्न होते हैं।

परोसने के प्रकार

दिन के समय और गाला डिनर की प्रकृति के आधार पर टेबल की सजावट अलग-अलग हो सकती है। इस मामले में, भोज, बुफे, चाय और कॉफी परोसने का आवंटन करें। हालाँकि, कुछ अंतर मौजूद हैं। नाश्ते में टेबल सेटिंग के लिए कम से कम व्यंजन शामिल होते हैं, और रात के खाने के दौरान टेबल पर हमेशा बड़ी संख्या में व्यंजन और कटलरी होती है।

नाश्ते के लिए (+ रविवार का नाश्ता)

यह टेबल सेटिंग का सबसे सरल प्रकार है। सबसे पहले नाश्ते की प्लेटें रखी जाती हैं, फिर कप, गिलास और छोटी तश्तरी।बाद के ऊपर एक चम्मच रखा जाता है। अगर आपके परिवार के सदस्य अंडे के कप या बटर बाउल का इस्तेमाल करते हैं, तो एक चम्मच खाना न भूलें। स्नैक प्लेट (दलिया या अनाज के लिए) पर एक गहरी कटोरी रखी जाती है।

चाय पीने के बिना संडे ब्रेकफास्ट की कल्पना भी नहीं की जा सकती, यही वजह है कि केंद्र में कॉफी पॉट या केतली बन गई है।

आप टेबल को फूलों, असामान्य नैपकिन और विभिन्न सजावटी तत्वों से सजा सकते हैं। कई घरों में फैमिली संडे ब्रेकफास्ट एक अच्छी परंपरा बनती जा रही है, ये प्रियजनों को एक दूसरे के करीब लाते हैं। मुख्य बिंदुटेबल सेटिंग में नाश्ते के लिए खाने की प्रक्रिया में एक अच्छा मूड और सुविधा बनाने के लिए है।

भोजन कक्ष

रात के खाने के लिए कई प्रकार की टेबल सेटिंग होती है। यह सब व्यंजनों की संख्या और उनकी प्रकृति पर निर्भर करता है।मेज को एक सफेद मेज़पोश से ढँक दें, एक सपाट और एक गहरी प्लेट (सूप या सलाद के लिए) रखें। यदि मेनू में ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें साझा किए गए व्यंजनों से नहीं खाया जा सकता है, तो स्नैक प्लेट जोड़ें। कटलरी को शिष्टाचार के नियमों के अनुसार व्यवस्थित करें। टेबल को सजाने के लिए खूबसूरती से मुड़ा हुआ नैपकिन एकदम सही है।

रात के खाने के लिए टेबल सेटिंग की एक विशिष्ट विशेषता नमक शेकर और मसालों और सीजनिंग के लिए अन्य वस्तुओं की स्थापना है।

पूरी शाम

आप न केवल परिवार के सदस्यों, रिश्तेदारों या दोस्तों के लिए बल्कि अपरिचित मेहमानों के लिए भी टेबल सेट कर सकते हैं।सभी सिद्धांतों के अनुसार प्रारंभिक सेवा किसी भी डिनर पार्टी की सफलता की कुंजी है, क्योंकि सभी को सहज और सुविधाजनक होना चाहिए। मेज की सजावट एक विशेष वातावरण बनाती है जो ईमानदारी से बातचीत, अद्भुत यादों और भविष्य की योजनाओं को प्रोत्साहित करती है।

छुट्टी को सफल बनाने के लिए, आपको तालिका शिष्टाचार के निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• पूरी तरह से इस्त्री किया हुआ मेज़पोश साफ करें। यह वांछनीय है कि उत्पाद घने कपड़े से बना हो (यह गिराए जाने पर बर्तनों की घंटी बजने से बच जाएगा और सतह को छलकने वाले तरल से बचाएगा)।
• उत्सव की मेज को सजाने के लिए विभिन्न रंगों के व्यंजन और उपकरणों का उपयोग करने की अनुमति नहीं है। वरीयता दें सादा संस्करणएक सेट से। सभी सजावटी तत्वों (फूलदान, कोस्टर, नैपकिन के छल्ले) को सफाई से चमकना चाहिए, वही व्यंजन पर लागू होता है।
• शैंपेन या वाइन की कॉर्क वाली बोतलों को परोसना मना है। सभी मादक पेयखुली बोतलों में परोसा जाता है, जिसके बाद उन्हें गिलास में डाला जाता है। चश्मे के बगल में, चश्मा, एक कपड़े का रुमाल रखा है।

भोज

बैंक्वेट सर्विंग पूर्ण शाम की सेटिंग से बहुत अलग नहीं है, हालांकि, इस प्रकार की सजावट की कुछ विशेषताएं हैं।तो, उथले प्लेटों को एक दूसरे से 1 सेमी की दूरी पर रखा जाता है, जो केंद्र से शुरू होता है, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ। उन्हें स्पष्ट रूप से एक दूसरे के विपरीत होना चाहिए। इन प्लेटों पर स्नैक और पाई तश्तरी रखी जाती है। अगला चरण उथले प्लेट से 0.5 सेमी की दूरी पर कटलरी का स्थान है।

भोज की एक विशिष्ट विशेषता विशेष नाम कार्ड के साथ तालिका की सजावट है, जो घटना में भाग लेने वाले की व्यक्तिगत जानकारी दर्शाती है। वे वाइन ग्लास के बाईं ओर स्थित हैं।

बुफ़े

बुफे टेबल सेटिंग अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है, इसका उपयोग निजी पार्टियों, आधिकारिक कार्यक्रमों और व्यापार भागीदारों के अनौपचारिक संचार के दौरान किया जाता है।दो विकल्प हैं: एक तरफा और दो तरफा सेवा। प्रत्येक का अपना है विशिष्ट सुविधाएं. पहले मामले में, टेबल को केवल एक तरफ सजाया जाता है और दीवार के पास रखा जाता है। दूसरे का उपयोग आमतौर पर कॉर्पोरेट पार्टियों, शादियों और वर्षगाँठ में किया जाता है।

एक विशेष योजना के अनुसार दो तरफ से सेवा की जाती है। मुख्य बात यह है कि पकवान को लागू किए बिना लेना संभव था विशेष प्रयास(इसलिए, तालिका कमरे के पूरे मध्य भाग पर कब्जा कर लेती है)।

बुफे परोसते समय, कटलरी और अन्य वस्तुओं के बीच समान अंतराल रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। वे ग्लास और क्रिस्टल व्यंजनों की व्यवस्था के साथ टेबल सेट करना शुरू करते हैं, जिसके बाद फूलों के फूलदान और मादक पेय की बोतलें टेबल के केंद्र में रखी जाती हैं।

बोतल के लेबल एक ही दिशा में होने चाहिए। कुछ स्थितियों में (जब कई मेहमान होते हैं), पेय और स्नैक्स के लिए एक अलग टेबल आवंटित की जाती है।

कॉफी की दुकान

कॉफी शिष्टाचार की प्रकृति और बुनियादी प्रावधान सीधे चयनित पेय पर निर्भर करते हैं। यह तुर्की कॉफी, क्लासिक कॉफी, इतालवी एस्प्रेसो हो सकता है।स्टोव पर तैयार मजबूत पेय उसी सेट से चीनी मिट्टी के बरतन कप में परोसे जाते हैं। एक गीजर कॉफी मेकर सही कॉफी पेय बनाने में मदद कर सकता है - यह पूर्व के लोगों का एक पुराना रहस्य है।

कॉफी डालते समय, सुनिश्चित करें कि कप केवल दो-तिहाई भरे हुए हैं (फिर मेहमान थोड़ा दूध या क्रीम डाल सकते हैं)।

कॉफी टेबल सेटिंग में तीन तत्व शामिल हैं - एक तश्तरी, एक कप और एक चम्मच।अतिरिक्त वस्तुओं में एक मिठाई की थाली शामिल है, आप इसमें केक रख सकते हैं, और फल या मिठाई के लिए उपकरण। व्यंजनों की व्यवस्था मिठाइयों से शुरू होनी चाहिए। जब सभी मेहमान इकट्ठे हो जाएं, तो आप पेय तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

चाय का कक्ष

यदि मेज पर एक निश्चित स्थान प्रत्येक अतिथि को सौंपा गया है, तो सेवा इस सिद्धांत पर आधारित है कि एक कप और तश्तरी के साथ आवश्यक सूचीबर्तन और मिठाई के लिए एक छोटी प्लेट। मुख्य पाठ्यक्रम तालिका के केंद्र में है। यह केक का फूलदान, केक, सेब पाई, फलों का फूलदान हो सकता है।

सजावट पर विशेष ध्यान दिया जाता है, सभी तत्वों को तालिका के परिधि के चारों ओर समान रूप से स्थान दिया जाना चाहिए।किनारे पर उबलते पानी के साथ चायदानी और केतली छोड़ने की प्रथा है। समोवर के मामले में, इसे केंद्र में स्पष्ट रूप से रखा गया है।

चाय के लिए दोस्तों को आमंत्रित करते समय, सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त चाय सेट हैं (बेहतर है अगर 1-2 से अधिक मेहमान हैं)।

अंत में, यह जोड़ने योग्य है कि टेबल सेटिंग सबसे पहले है, व्यक्तिगत डिजाइनआसपास का स्थान। अपने आप को वस्तुओं की एक व्यवस्था तक सीमित न रखें, अपनी कल्पना दिखाएं और मेज को अविश्वसनीय सजावट और ताजे फूलों से सजाएं। अनौपचारिक रचनात्मकताऔर अनुपालन शास्त्रीय नियमटेबल शिष्टाचार एक सफल उत्सव रात्रिभोज, रविवार की सुबह और सुगंधित कॉफी के एक कप पर दोस्तों के साथ दोस्ताना सभाओं की कुंजी है।

अभिजात वर्ग के 10 शिष्टाचार रहस्य (1 वीडियो)

खूबसूरती से रखी गई टेबल उत्सव और आराम की भावना पैदा करती है। सेवा करने के रहस्य को आसानी से और सरलता से कैसे समझें? यह उन मूल सिद्धांतों को समझने के लिए पर्याप्त है जिन पर संपूर्ण टेबल शिष्टाचार. नतीजतन, आप किसी भी उत्सव को बहुत अधिक उपद्रव के बिना हल्के दिल से पूरा कर सकते हैं।

मेज़पोश - क्या इसके बिना करना संभव है?

मेज़पोश एक ही समय में कई कार्य करता है:

• मेज सजाता है
• काउंटरटॉप पर मामूली दोषों को छिपाने में मदद करता है जिसे आप मेहमानों को नहीं दिखाना चाहते हैं;
• उत्सव की समग्र शैली में तालिका को फिट करने में मदद करता है;
• महंगे काउंटरटॉप्स के लिए सुरक्षा के रूप में कार्य करता है, खरोंच और आकस्मिक चिप्स को रोकता है।

यदि टेबलटॉप की स्थिति संतोषजनक है, और इसकी सामग्री सॉस और वाइन के आकस्मिक संपर्क से डरती नहीं है, तो आप मेज़पोश के बिना कर सकते हैं। इसे एक धावक - एक कपड़ा ट्रैक से बदला जा सकता है।

यदि कमरे को अतिसूक्ष्मवाद की शैली में सजाया गया है, तो टेबल के चारों ओर बिछाए गए रास्तों के साथ एक मेज सामंजस्यपूर्ण और एक ही समय में उत्सवपूर्ण दिखेगी।

धावकों को केंद्र में टेबल के साथ रखा जा सकता है, उस क्षेत्र में जहां मुख्य व्यंजन और सजावट स्थित हैं। इस मामले में, ट्रैक का उपयोग एकल या युगल में एक उपयुक्त मेज़पोश के साथ किया जा सकता है।

विभिन्न आकृतियों के मेज़पोशों के एक साथ उपयोग की अनुमति है। साथ ही, निचले कैनवास को टेबलटॉप के आकार को दोहराना चाहिए और सामान्य सेवा के लिए 20-30 सेमी का एक ओवरहांग बनाना चाहिए, और गंभीर अवसरों में टेबल पैरों को पूरी तरह से ढकना चाहिए।

प्लेट्स - क्या बैकिंग प्लेट का उपयोग करना आवश्यक है

यह समझने के लिए कि क्या और कहाँ रखा जाए, एक आयत के रूप में अतिथि के उपकरणों के कब्जे वाले स्थान की कल्पना करें। इसे टिश्यू पेपर से ढक दें।

व्यंजन के प्रकार के आधार पर, उपयुक्त प्लेटों का चयन किया जाता है। रोटी, पाई और स्नैक्स के लिए छोटे व्यास के फ्लैट मॉडल का उपयोग किया जाता है। वे बैकिंग नैपकिन के ऊपरी बाएँ कोने में स्थित हैं। नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए, इस जगह पर चाय के जोड़े का कब्जा है।

फ्लैट चौड़े व्यंजन से गर्म खाना सुविधाजनक है। कुछ मामलों में, भोजन छोटे परोसने वाले बर्तनों में परोसा जाता है जिसमें उन्हें पकाया गया था।

क्रीम सूप और शोरबा आसानी से गहरे विशाल कटोरे से सेवन किए जाते हैं। और बोर्स्च या खार्चो के लिए, एक विस्तृत, लेकिन एक ही समय में गहरी प्लेट परोसना बेहतर है।

ताकि गर्म तल मेज या मेज़पोश को खराब न करे, उत्सव के संस्करण में, सब्सट्रेट प्लेटें (सेवारत) अक्सर उपयोग की जाती हैं, जो सीधे अतिथि के सामने तालिका के किनारे से 3 सेमी की दूरी पर स्थित होती हैं। वे सजावट के लिए और गर्म व्यंजनों के लिए कोस्टर के रूप में काम करते हैं। इसके अलावा, वे मेज़पोश को आकस्मिक दाग से बचाने में मदद करते हैं।

कभी-कभी, एक सब्सट्रेट प्लेट के बजाय, एक बड़े मोटे नैपकिन या एक साफ चटाई का उपयोग किया जाता है जो समान कार्य करता है।

कटलरी - क्या यह सच है कि यह आसान हो सकता है?

एक जटिल, पहली नज़र में, चम्मच, कांटे और चाकू का संयोजन आसान वर्गीकरण के लिए उधार देता है।

• प्लेट के बाईं ओर, कांटे को उनके दांतों के साथ रखें। बाएं से दाएं, मेहमान क्रमिक रूप से स्नैक्स, मछली और मांस के लिए कटलरी लेंगे। यदि इस सूची की कोई डिश मेनू में नहीं है, तो आपको इसके लिए डिवाइस लगाने की जरूरत नहीं है।
• प्लेट के दाईं ओर चम्मच और चाकू रखे गए हैं। फिर से उसी तर्क का पालन करते हुए। किनारे से प्लेट की दिशा में हैं: स्नैक्स के लिए एक चाकू, पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक चम्मच, मछली के लिए एक चाकू और मांस के लिए एक चाकू। यदि किसी प्रकार का भोजन मेनू से बाहर हो जाता है, तो उपकरण को नहीं रखा जाता है।
• मिठाई के लिए, कटलरी को प्लेट के पीछे रखा जाता है, कांटे को बाईं ओर और चम्मच को दाईं ओर इंगित किया जाता है।
• बैकिंग नैपकिन के दाहिने कोने में, पानी और शराब के गिलास, गिलास और गिलास रखें। वे उच्च (बाएं) से निम्न (दाएं) तक "ऊंचाई से" पंक्तिबद्ध होते हैं।

पट्टियां

यदि आप एक प्लेट का उपयोग करके उत्सव की मेज सेट करते हैं, तो पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए उसके और व्यंजन के बीच एक कपड़ा नैपकिन रखें। यह नीचे की प्लेट को खरोंच से और ऊपर की प्लेट को फिसलने से बचाएगा।

नैपकिन को स्नैक प्लेट के ऊपर रखना या मेज़पोश के बाईं ओर रखना मना नहीं है।

कुछ मामलों में, कटलरी को नैपकिन पर रखना काफी स्वीकार्य है।

आप स्थिति के आधार पर कागज या कपड़ा मॉडल का उपयोग कर सकते हैं।

टेबल टेक्सटाइल के लिए रिंग, क्लिप और होल्डर एक सुंदर रचना बनाने में मदद करते हैं और घटना की गंभीरता पर जोर देते हैं।

यदि आप एक मेज़पोश और धावक का उपयोग नहीं करने का निर्णय लेते हैं, तो कपड़ा नैपकिन प्रत्येक अतिथि के लिए एक स्थान निर्धारित करने में मदद करेगा और टेबलटॉप के लिए सुरक्षा के रूप में काम करेगा। साथ ही, आप लिनन की धुलाई और इस्त्री के साथ अत्यधिक धूमधाम और समस्याओं से बचेंगे। उत्सव के बाद नैपकिन से निपटना बहुत आसान है।

भोजन परोसना

सामान्य ज्ञान भी यहाँ लागू होता है। प्रत्येक व्यंजन को इस तरह से परोसा जाता है कि हर कोई इसे प्राप्त कर सके और इसे आजमा सके। वर्ग और गोल मेजइस तरह व्यवस्थित किया गया है कि सभी गर्म व्यंजन और स्नैक्स केंद्र में स्थित हैं।

• आयताकार और अंडाकार टेबलटॉप, उनकी लंबाई के आधार पर, कभी-कभी लोगों की संख्या के आधार पर अलग-अलग वर्गों में विभाजित करने की आवश्यकता होती है।
• पहला कोर्स या तो पहले से ही प्लेटों में या ट्यूरिन में परोसा जाता है। साथ ही, मेहमान स्वयं वांछित मात्रा में भोजन ले सकते हैं या परिचारिका इसे वितरित कर सकती है। में आखिरी मामलाट्यूरिन उसके दाहिनी ओर है।
• यह सलाह दी जाती है कि रोटी की टोकरियों को वितरित किया जाए ताकि वे काउंटरटॉप के सिरों के करीब हों। हालांकि, जब एक के लिए मेहमानों को बैठाना हो लम्बी मेज, आपको कटा हुआ ब्रेड और टेबल के केंद्र में कई टोकरी रखने की जरूरत है।
• नमक और काली मिर्च शेकर्स आमतौर पर अतिथि के लिए टेबलवेयर के एक व्यक्तिगत सेट में शामिल होते हैं। सॉस और श्रोवटाइड की गणना व्यक्तियों की संख्या से की जाती है।
• गुड़ में गैर-मादक पेय परोसे जाते हैं। सफेद और लाल शराब पहले से खोली जाती है। मजबूत शराबडिकेंटर में डाल दिया। शैंपेन को गिलास में डालने से ठीक पहले उत्सव के मेजबान द्वारा ठंडा और खोला जाता है।

असबाब

मोमबत्तियों को सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, गुब्बारे, ताजे फूल, शंकु, स्प्रूस या देवदार की शाखाएँ, छोटे कद्दू, सब्जियों और फलों से उकेरी गई रचनाएँ।

साथ ही, सजावटी तत्वों को रखा जाना चाहिए ताकि वे हस्तक्षेप न करें। कल्पना कीजिए कि पूरे उत्सव के दौरान तालिका कैसी दिखेगी। यदि कोई सजावटी शाखाग्रेवी बोट पर दस्तक देने या टेबल को खरोंचने में सक्षम, इसका उपयोग करने से इंकार करना बेहतर है।

थीम्ड दावतों के लिए बहुत सारे सजावटी तत्व हैं। उदाहरण के लिए, रूढ़िवादी संस्कृति में ईस्टर के लिए, क्रैशेंका पारंपरिक रूप से विशेष कोस्टर में परोसा जाता है। पश्चिमी संस्कृति में, खरगोशों की छवियां उपयुक्त हैं। नए साल की थीम में सदाबहार, शंकु, नए साल के खिलौने का उपयोग शामिल है।

अलग से नेम प्लेट का जिक्र करना जरूरी है। उनके लिए होल्डर स्टोर पर खरीदे जा सकते हैं, या आप अपना खुद का बना सकते हैं। देहाती शैली में, इन्हें शराब से शाखाओं, कॉर्क में काटा जा सकता है। बच्चों की छुट्टी के लिए लघु खिलौनों का उपयोग करना उचित है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर टेबल सेटिंग अतुलनीय नियमों का एक कठोर सेट नहीं है जो केवल अभिजात वर्ग के लिए समझ में आता है। यह एक आरामदायक और सुंदर दावत का पूरी तरह से समझने योग्य सिद्धांत है, जहां प्रत्येक अतिथि सहज महसूस करता है।

जुलाई 24, 2017 वेरी