მწვანე ბარდის კერძები. შემწვარი ახალგაზრდა ბარდის წიპწების გემრიელი რეცეპტი
ეს არის "ხორცი ღარიბებისთვის". სინამდვილეში, ეს პროდუქტი სასარგებლოს ნამდვილი საწყობია ნუტრიენტები. ჭიქა მწვანე ბარდა შეიცავს 100 კალორიაზე ნაკლებს, მაგრამ მდიდარია ცილებით, ბოჭკოებით და მიკროელემენტებით.
ის ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით დამცავ პოლიფენოლს, რომელსაც ეწოდება კუმესტროლი. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ მხოლოდ 2 მილიგრამი (მინიმუმ 10 მგ ჭიქა ბარდაში) ამ ფიტონუტრიენტის დღეში ხელს უშლის კუჭის კიბოს განვითარებას. გარდა ამისა, ახალ მწვანე ბარდას აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები, ახდენს სისხლში შაქრის ნორმალიზებას, ხელს უშლის გულის დაავადებებს, ყაბზობას და ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს. და იმისთვის, რომ საბოლოოდ გაგიფანტოთ ეჭვი, რომ ბარდა შეიძლება გემრიელი იყოს, ჩვენ გეტყვით, როგორ მოამზადოთ იგი.
ქინოას რიზოტო
ინგრედიენტები
- 600-700 გრ ქათმის მკერდი უცვლელი და უცვლელი
- 1 ჭიქა ქინოა
- 2 ჭიქა უმარილო ქათმის ბულიონი
- 3 დიდი სტაფილო, დაჭრილი წრეებად
- ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1 კონა ასპარაგუსი, გათლილი და კვადრატებად დაჭრილი
- 2 ჭიქა ახალი მწვანე ბარდა
მომზადების მეთოდი
- ნელ გაზქურაში შეურიეთ ქათამი, ქინოა, 1,5 ჭიქა ბულიონი, ნიორი და სტაფილო. უხვად მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
- მოხარშეთ შიგნით 4 საათისანამ ქათამი რბილია. ქათამი დაჭერით, შემდეგ დაუმატეთ ასპარაგუსი და ბარდა და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, კიდევ 30 წუთი.
- ჩაასხით დარჩენილი ნახევარი ჭიქა ბულიონი და ურიეთ სანამ სქელ ფაფას არ მიიღებთ.
ინგრედიენტები
- 450 გრ ლაზანია
- 2 ს.კ ზეითუნის ზეთი
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 1 ჭიქა დაბალკალორიული ქათმის ბულიონი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში
- 1 1/2 ჭიქა გახეხილი პეკორინო რომანოს ყველი
- 1 1/2 ჭიქა მთელი რძე რიკოტა ყველი
- ½ ჭიქა პიტნის ფოთლები
- ახლად დაფქული შავი პილპილი
მომზადების მეთოდი
- ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ მოაყარეთ მარილი. ზემოდან მოათავსეთ ლაზანია Ziploc ჩანთაში სამზარეულოს ტილოდა ნაზად გააბრტყელეთ ლაფსი რულეტის გამოყენებით. მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით (ალ დენტე). გადაწურეთ წყალი, დატოვეთ 1 ჭიქა. ერთი ჭიქა წყალი ისევ ჩაასხით ქვაბში.
- ამასობაში, დიდ ტაფაზე, საშუალო ცეცხლზე, შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ნიორი და ხახვი. მოხარშეთ სანამ ხახვი რბილია დაახლოებით 5 წუთი.დაუმატეთ ქათმის ბულიონი და მოაყარეთ მარილი, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთი.დაუმატეთ ბარდა და მოხარშეთ გაცხელებამდე.
- ტაფაში ჩაამატეთ ლაზანია, ოხრახუში და 1 ჭიქა პეკორინოს ნაზავი და ათქვიფეთ. თუ კერძი ძალიან მშრალია, დაამატეთ ცოტა წყალი, რომელშიც ლაზანია იყო მოხარშული.
- მოხარშული ლაზანია გადაიტანეთ დიდ ლანგარზე. ზემოდან მოაყარეთ ახალი პიტნა, წიწაკა, რიკოტა ყველი, დარჩენილი პეკორინო და მოასხით ზეითუნის ზეთი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
ინგრედიენტები
- 1 ქ. ლ. მცენარეული ზეთი
- 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1 ხახვი, კუბებად დაჭრილი
- 1 სტაფილო, კუბებად დაჭრილი
- 3 ჭიქა მოხარშული თეთრი ბრინჯი
- 1 ჩ.კ მარილი
- 1/2 ჭიქა ახალი მწვანე ბარდა
- 1/2 ჭიქა სიმინდი
- 3 დიდი კვერცხი
- 2 მწვანე ხახვის ყლორტი, დაჭრილი
მომზადების მეთოდი
- დიდ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეთი და მოშუშეთ ნიორი, ხახვი და სტაფილო, 4-დან 5 წუთამდე.გააცხელეთ ცეცხლზე საშუალოზე და შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და მარილი, მოხარშეთ სანამ ბრინჯი არ მოხარშული იქნება. 3-დან 4 წუთამდე.დაუმატეთ ბარდა და სიმინდი და მოხარშეთ გაცხელებამდე.
- ამასობაში, პატარა ცეცხლგამძლე ტაფაში გახეხეთ კვერცხები და აურიეთ სპატულით. შეურიეთ კვერცხი და მწვანე ხახვიშემწვარი ბრინჯით და მიირთვით სასწრაფოდ.
ინგრედიენტები
- 6 ხელოვნება. ლ. უმარილო კარაქი
- 2 კამის ღერო
- 1 სტაფილო
- 1 ოხრახუში
- 8 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
- 450 გრ ახალი მწვანე ბარდა
- 2 ხახვი
- 8 ბოლოკი
- 1 ჩ.კ დაჭრილი ახალი ტარხუნის ფოთლები
- 1 ჩ.კ დაჭრილი ახალი ოხრახუშის ფოთლები
- 1 ჩ.კ დაჭრილი მწვანე ხახვი ახალი ხახვი
მომზადების მეთოდი
- დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. დაამატეთ ცერეცო, სტაფილო და ოხრახუში და მოშუშეთ დაახლოებით 5 წუთი.
- დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი, გააცხელეთ სითბო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ბარდა და მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთი.
- წვნიანი მორთეთ ხახვით, ბოლოკითა და მწვანილით და მიირთვით.
ინგრედიენტები
- ცოტა მცენარეული ზეთი
- 1 ჭიქა დაჭრილი პრასი
- 1 1/2 ჭიქა ბარდა
- 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1/4 ჭიქა წყალი
- 4 ორაგულის ფილე კანის გარეშე
- 1/4 ჩ.კ სუფრის მარილი
- 1/4 ჭიქა 50% კრემი
- 1/4 ჩ.კ სუფრის მარილი
- 1/4 ჩ.კ წიწაკა
მომზადების მეთოდი
- ღრმა შემწვარ ტაფას შეზეთეთ ზეთი. საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ დაჭრილი პრასი 2 წუთში,აღვივებს. დაუმატეთ ბარდა, თეთრი ღვინო და წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და კიდევ მოხარშეთ 5-6 წუთი.
- ამასობაში შეზეთეთ არაწებოვანი ტაფაზეთი. ორაგულის ფილე მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთიერთხელ გადახვევა.
- სანამ თევზი იხარშება, ბლენდერში აურიეთ კრემისებური ბარდა, 1/4 ჩაის კოვზი მარილი და 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა. მიირთვით ორაგულთან ერთად.
კერძები მწვანე ბარდასგან, ეს არის სალათები, სუპები, გვერდითი კერძი ან სოუსი, მისგან თითქმის ყველაფრის მომზადება შეიძლება. ზოგიერთი ჯიშის მწვანე ბარდა გაფცქვნას არ საჭიროებს და შეგიძლიათ დაამატოთ სალათებში, პირველ და მეორე კერძებში ახალი. გაუშვა მომენტი და ბარდა გამაგრდა? არა უშავს - ბარდა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ორიოდე წუთით, შემდეგ სწრაფად ჩაყარეთ ცივ წყალში (შეგიძლიათ წყალში ყინულიც მოათავსოთ) და ბარდა ნაზი გახდება. თუ მოსავალი მწვანე ბარდაძალიან დიდია ახალი საჭმელად, გაყინეთ, ზამთრისთვის სიხარული გექნებათ. მწვანე ბარდის კერძები ძალიან მრავალფეროვანია.
ბარდის სოუსი 
¾ დასტა. დაჭრილი ხახვი,
2 ს.კ კარაქი,
მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი.
ჩაასხით 1 ჩ/კ წყალში. მარილი, ხახვი და მოვხარშოთ. დაუმატეთ ბარდა და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და დატოვეთ დაახლოებით ¾ დასტა. შემდგომი გამოყენებისთვის. გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და სანელებლები და გააცხელეთ სანამ ოქროს ფერიურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას. დაუმატეთ ნაღები და მცენარეული წყალი, ურიეთ და ხარშეთ სანამ არ შესქელდება. დაამატეთ ბოსტნეული და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
პიკანტური ბარდის სოუსი
2 ს.კ ნატურალური იოგურტი ან არაჟანი,
1-2 კბილი ნიორი,
2 ჩ.კ ზეითუნის ზეთი,
1 ს.კ ახალი პიტნა.
მწვანე ბარდა მოვხარშოთ, გავაციოთ და გავხეხოთ ბლენდერში. ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით, დაჭერით ჩილის წიწაკა. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში, დაამატეთ ლიმონის წვენი და დაჭრილი პიტნა.
მწვანე ბარდასგან კერძებს ძალიან მარტივად ამზადებენ, მისგან დამზადებული სუპები კი გულიანი და ამავდროულად მსუბუქია. იდეალური ვარიანტიმათთვის, ვინც კეთილგანწყობილია მათი ფიგურის მიმართ.
გამომცხვარი წვნიანი 
6 დიდი პომიდორი,
2 კბილი ნიორი
300 მლ ბოსტნეულის ბულიონი
2 ს.კ ტომატის პასტა,
მთლიანი პომიდორი, განახევრებული ხახვი და ნიორი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ცხელ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული რბილი და მსუბუქად არ გახდება. ბარდა მოვხარშოთ, დავდგათ საცერზე. ბლენდერში გახეხეთ ბარდას ნახევარი ბულიონთან ერთად, სანამ გლუვდება და გაწურეთ საცერში. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მიირთვით მწვანილით მოასხით.
საზაფხულო სუპი ბარდით
1 დასტა მწვანე ბარდა,
300 გრ ახალი კიტრი,
2 ს.კ კამა მწვანილი,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ბარდა მოვხარშოთ წყალში, ჩავასხათ ქვაბში, მოვაყაროთ დაჭრილი კვერცხები, დავახუროთ თავსახური და შევდგათ ღუმელში საშუალო სიცხეზე 20 წუთით. სუფრასთან მიტანისას წვნიანში კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მწვანილი და არაჟანი.
სწრაფი წვნიანი ბარდასთან ერთად 
500 გრამი მწვანე ბარდა,
100 გრ ლორი ან შებოლილი ხორცი,
50 გრ კარაქი,
3 ს.კ კარგი ყველი
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ზეთის ნორმის ნახევარში შეწვით დაჭრილი ხახვი და წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ხორცპროდუქტები. ჩაასხით ბულიონი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ პატარა მაკარონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ დარჩენილი კარაქი, ყველი, მარილი და პილპილი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ყველი და მწვანილი.
მწვანე ბარდა და პრასის სუპი
1 ს.კ კარაქი,
2 ½ დასტა ბოსტნეულის ბულიონი,
¼ დასტა. დაჭრილი პიტნა,
1 ჩ.კ ლიმონის წვენი
არაჟანი, მარილი, შავი დაფქული პილპილი.
გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ დაჭრილი პრასი, მარილი, პილპილი და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაუმატეთ ბარდა და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ, სანამ ბარდა არ დარბილდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ პიტნა და დატოვეთ თავდახურული 10 წუთი. წვნიანი ბლენდერით გახეხეთ და მიირთვით ლიმონის წვენიდა მწვანილი. თითოეულ თეფშში ჩაყარეთ 1 ს/კ. არაჟანი.
ბარდის კრემის წვნიანი 
¼ ჩ/კ დაფქული თეთრი წიწაკა,
2 ს.კ რბილი ნაღების ყველი,
3 ს.კ კარაქი,
მწიკვი ლიმონის კანი,
ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ დაჭრილი სალათის ფოთოლი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ბარდა და ხარშეთ, აურიეთ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წყალში, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში. ოდნავ გააგრილეთ და გახეხეთ ბლენდერში, შემდეგ გააცხელეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით ნაღების ყველით.
ფრანგული ბოსტნეულის წვნიანი ჟულიენი
1 ოხრახუშის ფესვი
¼ თავი თეთრი ან ყვავილოვანი კომბოსტო
200 გრამი მწვანე ბარდა,
½ ს/კ კარაქი,
ბოსტნეული და ფესვები დავჭრათ თხელ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე კარაქთან ერთად. შემდეგ ჩაასხით ბულიონი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. ცალკე მოვხარშოთ კომბოსტო და დავდგათ საცერზე. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, ადუღეთ და მიირთვით მწვანილით მოასხით.
დაამატეთ მწვანე ბარდა გვერდით კერძებსა და ძირითად კერძებს და ისინი ახლებურად ანათებენ!
რიზოტო მწვანე ბარდათა და ბეკონით 
150-200 გრ ბეკონი
2-3 ს.კ თეთრი ღვინო,
1 ლიტრი ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი
1 ს.კ არაჟანი, იოგურტი ან ნაღები ახალი,
1 ს.კ კარგი ყველი
კარაქი შესაწვავად, მარილი.
კარაქში შეწვით წვრილად დაჭრილი ბეკონი დაჭრილ ხახვთან ერთად. დაუმატეთ რიზოტოს ბრინჯი, ღვინო, მოურიეთ და თანდათან დაასხით ბულიონი. დაუმატეთ ბარდა და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბარდა არ დარბილდება. სეზონი გემოვნებით, დაამატეთ იოგურტი და ყველი. აურიეთ, გააჩერეთ 3 წუთი და მიირთვით.
მწვანე ბარდა თეთრ ღვინოში
50 გრ კარაქი,
3-5 ს.კ თეთრი ღვინო,
მწიკვი შაქარი, მარილი.
ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, მოაყარეთ ბარდა, დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი სალათის ფოთოლი, აურიეთ და ოდნავ მოშუშეთ. ჩაასხით წყალი და ღვინო, მოაყარეთ შაქარი და მარილი, დააფარეთ და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
ზაფხულის მაკარონი 
1-2 კბილი ნიორი,
1 ახალგაზრდა ყაბაყი
1 კონა ისპანახი
100 გრ გახეხილი ყველი
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ნიორთან ერთად მცენარეული ზეთი 2 წუთში დაუმატეთ ბარდა, ყაბაყი, დაჭრილი, გათეთრებული ასპარაგუსი და ისპანახი. ადუღეთ დარბილებამდე, დაასხით კრემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ყველი და მთელი მასა დაასხით ადრე მარილიან წყალში მოხარშულ მაკარონს.
სოკო მწვანე ბარდასთან ერთად
450 ახალი სოკო,
2-3 ს.კ თეთრი ღვინო,
3 ს.კ კრემი ახალი ან ნატურალური იოგურტი,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
სოკო ბარდასთან ერთად შეწვით კარაქში 3 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ღვინო და ახალი ნაღები (შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით), შეაზავეთ გემოვნებით და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
რაგუ მწვანე ბარდასთან ერთად 
1 ს.კ ტომატის პასტა.
ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და მოვხარშოთ. ბულიონი გადაწურეთ. ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ ხორცი, დაჭრილი სტაფილო და კარტოფილი, ბარდა, ტომატის პასტა. აურიეთ, დაასხით ბულიონი, მარილი, პილპილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე.
ფრიტატა(იდეა საუზმეზე)
200-300 გრ მოხარშული მაკარონი,
ბოსტნეული და მაკარონი შეწვით ზეითუნის ზეთში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საღამოს ნარჩენები), მარილი და პილპილი. კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნაღები ან არაჟანი, დაასხით მაკარონის და ბოსტნეულის ნარევი და შედგით ცხელ ღუმელში. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ ფრატიტა ყველით.
ხორცი მწვანე ბარდასთან ერთად 
1 წიწაკა,
მარილი, პილპილი, ზაფრანა, მწვანილი.
კუბიკებად დაჭრილი ხორცი მოვათავსოთ ქვაბში, დავაფაროთ წყალი და დავდგათ ადუღებამდე. ადუღების მომენტიდან შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ხორცი 20 წუთის განმავლობაში. ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ ხორცს. ამასობაში კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ქვაბში ხორცთან ერთად. როცა თითქმის მოიხარშება, დაუმატეთ ბარდა, მარილი და პილპილი და ადუღეთ 5 წუთი. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, დაუმატეთ ცოტაოდენი ზაფრანა და დააფარეთ ქვაბს პირსახოცით, რომ აოფლიანდეს. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.
ბრინჯისა და ბარდას გვერდითი კერძი
1 ს.კ კარაქი,
მარილი, მუსკატის კაკალი - გემოვნებით.
ბარდა მოვხარშოთ დარბილებამდე და დავდგათ საცერზე. ბრინჯი შეწვით ზეთში, აურიეთ, დაასხით მდუღარე წყალი, მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. მოხარშული ბრინჯი შეურიეთ ბარდას და მოაყარეთ მუსკატის კაკალი.
მწვანე ბარდა ლორით
6-7 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი,
წიწაკა, მარილი, კამა - გემოვნებით.
ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში, დაუმატეთ ბარდა და კუბებად დაჭრილი ლორი. მარილი, პილპილი, დაამატეთ კამა და დაასხით წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ თავსახური და შეამცირეთ სითბო. გააჩერეთ ადუღებამდე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. მიირთვით პურთან ან სქელ პიტას პურთან ერთად. ბრინჯი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი.
მწვანე ბარდა ბრინჯით მიკროტალღურ ღუმელში
2 დასტა გრძელი მარცვლეული ბრინჯი,
2 ტკბილი მწვანე წიწაკა
2 სმ ჯანჯაფილის ფესვი
4 ს.კ კარაქი,
2 სმ დარიჩინის ჩხირები
კარაქი ჩავასხათ ღრმა თასში და შევდგათ მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამით (მაქსიმალური სიმძლავრე). ხახვი დაჭერით, ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ, დარიჩინი დაჭერით წვრილად და ყველაფერი დაუმატეთ ზეთში. დააყენეთ ტაიმერი 3 წუთზე მაქსიმალურ სიმძლავრეზე - ხახვი უნდა გახდეს გამჭვირვალე. დაუმატეთ ბრინჯი, დაუმატეთ წყალი, მარილი და ადუღეთ 12 წუთის განმავლობაში მთელი ძალით, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება, მაგრამ არ მოიხარშება. შედგით მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩანგლით გამოაცალეთ ბრინჯის მარცვლები.
პესტო მწვანე ბარდით
1 ს.კ ზეითუნის ზეთი,
¼ დასტა. გახეხილი პარმეზანის ყველი,
2 კბილი ნიორი
5 ს.კ ზეითუნის ზეთი,
¼ დასტა. დაჭრილი ნიგოზი,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
სპაგეტი მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ. კუბებად დაჭრილი ლორი შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ ყავისფერი. ბარდა მოხარშეთ მარილიან წყალში და გადაწურეთ საცერზე. ბლენდერით გააცხელეთ ბარდა, რეჰანი, გახეხილი ყველი, ნიორი, გატარებული პრესით, ნიგოზიდა ზეითუნის ზეთი. Მარილი და პილპილი. მოურიეთ შემწვარი ლორი. მიირთვით სპაგეტი ბარდის პესტოსთან ერთად და დიდი თანხაკარგი ყველი.
ბარდისა და სტაფილოს გარნირი
1 ჭიქა სტაფილო, დაჭრილი თხელ ზოლებად
3 ს.კ კარაქი,
⅓ დასტა. ყავისფერი შაქარი
1 ს.კ ლიმონის წვენი
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ქვაბში შეურიეთ კარაქი, სტაფილო, შაქარი და ლიმონის წვენი, დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ბარდა და აურიეთ, სანამ ბარდა არ დარბილდება. Მარილი და პილპილი.
ბარდის და პომიდვრის სალათი
1 ს.კ კარგი ყველი
1 ს.კ წითელი ღვინის ძმარი,
1 ს.კ ზეითუნის ზეთი,
1 ½ დასტა დაჭრილი სალათი,
1 კბილი ნიორი
⅛ ჩ/კ დაფქული წიწაკა.
ბარდა გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ ჩაყარეთ ყინულის წყალში. გადაყარეთ საცერზე და გააშრეთ. პომიდორი დავჭრათ თხელ ზოლებად. მჭიდროდ დახურულ ქილაში შეურიეთ ზეთი, ძმარი, დაჭერილი ნიორი, შაქარი, მარილი და ხმელი რეჰანი და კარგად შეანჯღრიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეუთავსეთ პომიდორი, ბარდა და სალათის ფოთოლი, დაასხით მიღებული დრესინგი და მოაყარეთ ყველი.
ახალი კარტოფილი მწვანე ბარდით და კრემის სოუსით
15 ცალი პატარა ახალი კარტოფილი,
100-150 გრ რბილი ნაღების ყველი მწვანილით,
მოხარშეთ კარტოფილი მდუღარე წყალში, გადაწურეთ და გააშრეთ. ბარდა ადუღეთ მდუღარე წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში და დადგით საცერზე. ყველი შეურიეთ რძეს, მარილს და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე. შეურიეთ კარტოფილი და ბარდა და დაასხით სოუსი.
სიამოვნებით მოამზადეთ კერძები მწვანე ბარდასგან და გაატარეთ ისინი თქვენს სახლში. Გემრიელად მიირთვით!
ყურადღება!კომერციული გამოყენებისთვის ტექსტის ან გრაფიკის ხელახალი ბეჭდვა აკრძალულია!
მოგესალმებით, ჩემო ძვირფასო დიასახლისებო! მე იმ ქალთა კატეგორიას მივეკუთვნები, რომლებსაც არ აქვთ მიჩვეული საათობით გატარება სამზარეულოში "ღია კერასთან", მაგრამ ამავდროულად, მე და მთელ ჩემს ოჯახს გვიყვარს გემრიელი და გემრიელი ჭამა. ჯანსაღი საკვები. ამიტომ, მე ყოველთვის მაქვს მარაგში სწრაფი და ჯანსაღი კერძების რამდენიმე შესანიშნავი რეცეპტი, ძირითადად მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან. და ახლახან აღმოვაჩინე ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა მწვანე ბარდა. თქვენ ვერც კი წარმოიდგენთ, რამდენ სიკეთეს შეიძლება ეფუძნებოდეს ეს ინგრედიენტი. რა მოვამზადოთ გაყინული მწვანე ბარდასგან და ასევე როგორ გავაკეთოთ ეს სწრაფად და გემრიელად, ქვემოთ გეტყვით.
ყველაზე ხშირად კარტოფილს გარნირად მივირთმევთ, მაკარონიან მარცვლეული, რომელიც ყველას უკვე საკმაოდ დაიღალა და მინდა რაღაც ახალი ვცადო. ამ შემთხვევაში მე გთავაზობთ ალტერნატივას ნაზი და წარმოუდგენლად სურნელოვანი მწვანე ბარდის პიურეს სახით პიტნით.
მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ბუმბულის თაიგული ხახვი
- 50 გრ პიტნა
- ზეითუნის ზეთი)
- 90 გრ ნაღები (უცხიმო)
- წიწაკა (დაფქული შავი)
- მარილი (ზღვა)
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
- დავიწყოთ იმით, რომ წინასწარ გარეცხილი ხახვის ბუმბული წვრილად დავჭრათ. შემდეგ ისინი 2 წუთის განმავლობაში ცხელ ზეთში უნდა ადუღოთ. ამის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ პიტნა და ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 2 წუთი
- ახლა ბარდას დროა, ჯერ არ გავყინავთ, არამედ გადმოვდგათ ტაფაზე ხახვითა და პიტნით, აურიეთ, დაამატეთ პილპილი, მარილი გემოვნებით და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.
- შემდეგ ტაფის მთლიან შიგთავსს გადავიტანთ ბლენდერის თასში და კრემთან ერთად პიურეს ვდებთ
ჰოდა, სულ ესაა, ჩვენი გარნირი მზადაა, მას აუცილებლად დააფასებენ უფროსები და განსაკუთრებით ბავშვები, რადგან ნებისმიერი ბავშვი დაინტერესდება ღია მწვანე ფერის უჩვეულო საკვების დაგემოვნებით.
ომლეტი საუზმეზე
რა თქმა უნდა, თქვენი ოჯახის ყველა წევრი დატკბება უგემრიელესი ჰაეროვანი ომლეტით ყველის ნაჭრებითა და მწვანე ბარდით, რომლის მომზადებასაც სულ რამდენიმე წუთში შეძლებთ, რაც განსაკუთრებით დილისთვისაა.
ასე რომ, გამოიღეთ მაცივრიდან:
- 5 კვერცხი
- 100-150 გრამი მყარი ყველი
- 100 გრამი გაყინული ან ახალი ბარდა
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
- კვერცხი ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ კუბებად დაჭრილი ყველი, ბარდა, მარილი და პილპილი გემოვნებით
- მზა მასა დაასხით გახურებულ ტაფაში და შეწვით ომლეტი მზადებამდე სულ რაღაც 3-5 წუთის განმავლობაში
ლამაზი ბლინები
თუ გსურთ სადილად რაიმე მსუბუქი და უჩვეულო მიირთვათ, გეტყვით როგორ გააკეთოთ საოცარი ბლინები, რომლებიც დაფუძნებულია ჩვენს მთავარ ინგრედიენტზე.
კერძისთვის გვჭირდება:
- 1/2 ჭიქა ბარდა
- 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- 1 კვერცხი
- 1/2 ჭიქა რძე
- 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- მწიკვი მარილი
- ნახევარი ჩ.კ კურკუმა
- 1 ს.კ ნებისმიერი დაჭრილი ახალი მწვანილი;
- სიმინდის ზეთი
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
- ჯერ ბარდა დავდგათ ცხელ ტაფაზე ცოტა წყალში, რომ რბილი გახდეს და ჩანგლით გავხეხოთ.
- ცალკე კვერცხი რძესთან ერთად კარგად ათქვიფეთ და თანდათანობით, განუწყვეტელი მორევით, ამ მასაში ჩაასხით ფქვილი, მნიშვნელოვანია, რომ მუწუკები არ ჩამოყალიბდეს.
- შემდეგ ცომს დაუმატეთ დაფქული ბარდა, დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები და გამაფხვიერებელი.
- დაიწყეთ შეწვა, შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი მიირთვით არაჟანთან ერთად
საგაზაფხულო სალათი
გაზაფხულის დადგომასთან ერთად, ცხენის მჟაუნას ახალგაზრდა ფოთლები ერთ-ერთი პირველია, რომლებიც მიწიდან ამოვარდებიან. მისგან ჩვეულებრივ ბორშს ამზადებენ, მაგრამ მინდა გითხრათ, რა გემრიელი გამოდის, თუ ამ მცენარეს სალათად გამოიყენებთ.
სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 150 გრამი ახალი მჟაუნა
- 150 გრამი მწვანე ბარდა
- 3-4 ახალგაზრდა კარტოფილი
- 4-5 მწყერის კვერცხი
- 150 გრამი ნატურალური იოგურტი
- 1 ს/კ მდოგვი
- სანელებლები
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
- ცალკე მოვხარშოთ კარტოფილი, კვერცხი და ბარდა სანამ მზად არ იქნება ჩვენი სალათისთვის
- შემდეგ კარტოფილს ვასუფთავებთ, თითოეულს ოთხ ნაწილად ვჭრით და სალათის თასში ვდებთ. დაუმატეთ გახეხილი და განახევრებული კვერცხი და ბარდა
- ჩვენ ვამზადებთ დრესინგის, ამისთვის იოგურტს ვურევთ მდოგვისა და სანელებლებით, ვურევთ ყველაფერს
- სალათში ჩავყაროთ წინასწარ გარეცხილი მჟაუნას ფოთლები და ყველაფერს მოვასხათ უამრავი დრესინგი
სწრაფი მწვანე წვნიანი
პირველი კურსების მომზადებისთვის, როგორც წესი, საჭიროა გარკვეული დროის გატარება, რომელიც ყოველთვის არ არის მარაგში. და სწორედ აქ მოდის რეცეპტი. გემრიელი წვნიანირომლის მომზადება სულ რაღაც 20 წუთში შეიძლება.
ამისთვის გვჭირდება:
- 100 გ მწვანე ბარდა
- 2-3 კარტოფილი
- 1 სტაფილო
- 2 ქათმის კვერცხი
- 1 ხახვი
- 1-1,5 ლიტრი სუფთა წყალი
- 3-5 ტოტი ახალი კამა ან ოხრახუში (ან ორივე)
- წიწაკა
- ზეითუნის ზეთი
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
- ქვაბში წყალი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ვასუფთავებთ, ვჭრით კარტოფილს და ბარდასთან ერთად ვაგზავნით ტაფაზე
- ცალკე მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი, დაასხით ცივი წყალიდა გაცივდეს
- ვამზადებთ შემწვარს, ამისთვის ტაფაზე ვაცხელებთ ზეითუნის ზეთს და ჩავყრით წვრილად დაჭრილ ხახვს და სტაფილოს. მზა შემწვარი ქვაბში გადავიტანოთ, კერძს გემოვნებით მოვაყაროთ სანელებლები და ვხარშოთ სრულ მოხარშვამდე. სუფრასთან მიტანამდე წვნიანს დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხი და მწვანილი.
იმედია მოგეწონათ ჩემი რეცეპტები და გპირდებით, რომ გავაგრძელებ ჩემს საინტერესო კულინარიულ აღმოჩენებს თქვენთან ერთად. გამოიწერეთ ჩვენი ბლოგი და არასოდეს გაგიჩნდებათ კითხვა - "რა მოვამზადოთ დღეს?". და რა თქმა უნდა, ნუ იქნებით ხარბი და უგემრიელესი რეცეპტები გაუზიარეთ მეგობრებს. სანამ ისევ შევხვდებით, ნახვამდის, ნახვამდის!
უკვე წაკითხულია: 8422 ჯერხშირად უცხოურ ფილმებში ხედავთ, როგორ აწყობენ პერსონაჟები თეფშებზე მწვანე ბარდასთან ერთად კერძებს. ზოგჯერ მხოლოდ ფხვიერი ბარდა და ზოგჯერ რაღაც მთავარი კერძი.
შეიძლება შეცდომით ვივარაუდოთ, რომ მაგიდა ემსახურება დაკონსერვებული ბარდაბანკიდან. ოლივიეს სალათში დამატებული. სრულიად მცდარი აზრი.
ევროპასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში ბარდა კერძში ახალი ხვდება და თერმული დამუშავების შედეგად დაკონსერვებულს ემსგავსება.
ჩვენს სუპერმარკეტებში მწვანე ბარდა შეგიძლიათ ნახოთ გაყინვის განყოფილებაში, მაგრამ თუ მის ყიდვას გადაწყვეტთ, მაშინ აუცილებლად დაგჭირდებათ მწვანე ბარდის რეცეპტები. რა მოვამზადოთ მწვანე ბარდასთან ერთადწაიკითხეთ.
მწვანე ბარდა - რა მოვამზადოთ? / კერძები მწვანე ბარდადან
მწვანე ბარდასგან ბევრ სხვადასხვა კერძს ამზადებენ. ძირითადად სუპები, გვერდითი კერძები და სალათები. როგორც ახალი, ასევე გაყინული ბარდა შესაფერისია მწვანე ბარდასგან კერძების მოსამზადებლად.
გაყინულ ბარდას ჯერ გალღობა არ სჭირდება, საკმარისია ცივად ჩამოიბანოთ გაშვებული წყალიდა დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მომზადება.
რა მოვამზადოთ მწვანე ბარდასგან, გეტყვით ჩემი რეცეპტების მცირე არჩევანს.
მწვანე ბარდის გარნირი
მწვანე ბარდის გვერდითი კერძის მოსამზადებლად არაფერი უჩვეულო ან რთული არ არის საჭირო. ბარდა უნდა დაალაგოთ, გარეცხოთ და დაასხით ცივი წყლით. დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დახურეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ ბარდა ფერის შეცვლამდე და რბილობამდე. მწვანე ბარდის მზადყოფნა განისაზღვრება მხოლოდ თვალით.
- წყალს, რომელშიც მწვანე ბარდა იხარშება, არ მოაყაროთ მარილი, ის მხოლოდ გამკვრივდება.
- რეკომენდებულია მწვანე ბარდა მზა მარილით.
- გარნირებისთვის მწვანე ბარდა შეზავებულია კარაქით ან მცენარეული ზეთით.
- როგორც ექსპერიმენტი, ბარდას გვერდითი კერძი შეიძლება შეზავდეს ზეითუნის ზეთით, ძმრით, ლიმონის წვენით და ცედრა, ნიორი, შემწვარი ბეკონი.
- მოხარშული მწვანე ბარდასგან შეგიძლიათ გააკეთოთ პაშტეტი და მიირთვათ ჩიფსებით.
- მოხარშული მწვანე ბარდა შეაზავეთ კარაქით და რძით. და შემდეგ გაიაროს sieve. გემრიელ გვერდით კერძს მიიღებთ.
- თუ ბარდის პიურეს სითხით გააზავებთ, გემრიელ პიურეს წვნიანს მიიღებთ. გამოყენებული სითხე არის ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი, რძე ან ნაღები.
- კვერცხითა და ფქვილით შეზავებული ბარდის პიურე ადვილია ბარდის კატლეტისა და ბლინების საფუძველი გახდეს.
მწვანე ბარდა თეთრ ღვინოში
ინგრედიენტები:
- 350 გრ. მწვანე ბარდა
- 3 ც. ხახვი
- 1 კონა სალათის ფოთოლი
- 50 გრ კარაქი
- 5 ქ. ლ. წყალი
- 5 ქ. ლ. მშრალი თეთრი ღვინო
- შაქარი დანის წვერზე
მომზადების მეთოდი:
- ბარდა გარეცხეთ და ხარშეთ კარაქში ნახევრად მოხარშვამდე.
- დაუმატეთ ხახვის და სალათის ზოლების ნახევარი რგოლები. ხარშეთ თავდახურული 5-7 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით წყალი, ღვინო და დაამატეთ შაქარი. დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
- მირთმევის წინ მარილი გემოვნებით.
ფრიტატა მწვანე ბარდით
ინგრედიენტები:
- 100 გრ. მოხარშული მწვანე ბარდა
- 100 გრ. მოხარშული მაკარონი
- 1 თაიგული სალათა
- 100 გრ. კარგი ყველი
- 3-4 კვერცხი
- მცენარეული ზეთი
მომზადების მეთოდი:
- მცენარეულ ზეთში შეწვით ბარდა და სალათის ფოთოლი. დაუმატეთ მაკარონი და აურიეთ.
- კვერცხი ათქვიფეთ ყველით და მარილით, ამ ნარევით დაასხით ბოსტნეულის მაკარონი.
- ტაფა შედგით ცხელ ღუმელში 5-7 წუთით. მიირთვით საუზმეზე.
მწვანე ბარდა მშვენივრად გრძნობს თავს ბოსტნეულის წვნიანში ან ჩაშუშულში. მას უმატებენ სხვა ბოსტნეულთან ერთად და იხარშება საერთო ტაფაში. წვნიანი მწვანე ბარდით ძალიან დამაკმაყოფილებელია, მაგრამ ნაკლებად კალორიულია, ვიდრე კარტოფილით.
მწვანე ბარდით წვნიანის ან ღორის მომზადების რეცეპტები არ უნდა მოგცეთ, ეს გემოვნების საკითხია. ან დაამატეთ ან არა.
სცადეთ მწვანე ბარდა ახლებურად, მოხარშეთ ორიგინალური კერძებიდა მიიღეთ თქვენი ვიტამინები!
ველოდები თქვენს გამოხმაურებას და რეცეპტებს.
წარმატებებს და ჯანმრთელობას გისურვებთ!
ყოველთვის შენი ალენა ტერეშინა.
ახალი მწვანე ბარდა ყველაზე ხშირად ჩნდება ჩვენს სუფრებზე, როგორც ფილტვების ნაწილი. ბოსტნეულის სუპები, მაგრამ მისი შესაძლებლობები გაცილებით ფართოა. ტკბილი ნაზი რბილობი კარგად უხდება სანელებლების უმეტესობას და შეუძლია მრავალფეროვანი კერძების გემოს დივერსიფიკაცია - სალათებიდან დესერტებამდე.
სალათი "პანზანელა" ბარდით
გამოიყენეთ ეს, როგორც საფუძველი, რომელსაც შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტი, როგორიცაა კაპერსი, ზეთისხილი ან დაჭრილი ანჩოუსები. რა თქმა უნდა, შესაბამისი იქნება პომიდორი, წიწაკა და ნებისმიერი მწვანე ბოსტნეული.
ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
400 გრ ახალი ბარდა
150 გრ კამა
4 მწვანე ხახვის ყლორტი
1 კიტრი
120 გ თეთრი პური- ciabatta, pita პური და ა.შ. - "პური ქერქით"
1 კბილი ნიორი
6 ხელოვნება. ლ. ზეითუნის ზეთი
2 ს.კ. ლ. წითელი ღვინის ძმარი
ადუღეთ, მაგრამ არ მოხარშეთ, ბარდა ადუღებამდე მარილიან წყალში, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ დაუყოვნებლივ გამდინარე წყლის ქვეშ ცივი წყალიდა გადაიტანეთ სალათის თასში. დაჭერით კამა და ხახვი. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით კიტრი. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული. ციაბატა გაჭერით შუაზე, შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გახეხილი, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ სალათის თასში.
გაწმენდილი და დაქუცმაცებული ნიორი აურიეთ მარილი, შავი პილპილი, ზეთი და ძმარი და დაასხით რამდენიმე წვეთი პურზე სალათის თასში. პურის ნაჭრებს ზემოდან მოათავსეთ ბარდის ნარევი და დაასხით დარჩენილი მასა. გააფორმეთ ნებისმიერი მწვანილით - რაც მეტი მით უკეთესი.
Ეს საინტერესოა
რეცეპტების უმეტესობა ახალი ბარდაგერმანულ სამზარეულოში - მასში შედის სალათები, სუპები, ძირითადი კერძები, მარინადები, დესერტები და კიდევ ბარდა... ძეხვი.
Getty Images/Fotobank
საზაფხულო აურზაური
ბარდას დელიკატური გემო არ არღვევს ორიგინალს და ამ ორი პროდუქტის ტექსტურებიც შესანიშნავად ავსებენ ერთმანეთს.
ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
400 გ ტყის სოკო
300 გრ ბარდა
2-3 ს.კ. ლ. თეთრი ღვინო "რქაწითელი"
3 ხელოვნება. ლ. არაჟანი
1 ქ. ლ. დაჭრილი მწვანე ოხრახუში
მარილი და პილპილი გემოვნებით
გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სოკო - რუსულა, შანტერელი, ღორღი ან მათი ნაზავი, შეწვით კარაქში 3-5 წუთის განმავლობაში. ცალკე ტაფაზე შეწვით ახალი ბარდა. სოკო და ბარდა ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ ღვინო და ვშუშოთ 10 წუთი. დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, პილპილი და დატოვეთ მინიმალურ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.
Ეს საინტერესოა
სანამ ბარდა ახალგაზრდაა და თავად ბარდა ბოლომდე არ გაიზარდა, მასში ყველა ნაწილი საკვებია და კანთან ერთად იჭმევა. ამ ფორმით, ზაფხულში ბარდას უმატებენ სალათებს, ჩაშუშულს ან გარნირად მიირთმევენ.
Getty Images/Fotobank
ლობსტერ ბარდის საუზმე
ლეგენდა მოგვითხრობს, რომ ომარ შარიფს, ცნობილ მსახიობს და სიმპათიურ მამაკაცს, დღის ასეთი საუზმით დაწყება ამჯობინა. მოგვწონს თუ არა, დანამდვილებით არ არის ცნობილი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი კერძიდარწმუნებული ვარ ბევრს მოეწონება.
ინგრედიენტები 3 პორციისთვის:
250 გრ ახალი ბარდა
3 კვერცხი
4 კბილი ნიორი
1 ქ. ლ. ზეითუნის ზეთი
4 ნაჭერი ჯემონი ლორი
2 ს.კ. ლ. მშრალი შერი, როგორიცაა ამონტილადო
100 მლ ქათმის ბულიონი
5-6 ახალი პიტნის ფოთოლი
დიდ ქვაბში მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ბარდა - მოხარშეთ 5 წუთი. სხვა ქვაბში, უფრო პატარა, მოვხარშოთ კვერცხები "ტომარაში". მოხარშული კვერცხები სასწრაფოდ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რათა შემდგომში არ "მოხარშოთ" საკუთარ ნაჭუჭში.
დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ დაფქული ნიორი. ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ლორი და სწრაფად მოშუშეთ, ფრთხილად, რომ ნიორი არ გაწითლდეს. ჩაასხით შერი, დატოვეთ ტაფა ცეცხლზე, შიგთავსი კიდევ ერთი წუთით ურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ ბულიონი, ახალი პიტნა, სანელებლები და ხმელი ბარდა. ადუღეთ ერთი წუთით და დადგით გაზქურის კიდეზე
გააცალეთ თბილი კვერცხები და გაჭერით შუაზე, დაალაგეთ ბარდა და მიირთვით პირდაპირ ტაფაში.
Ეს საინტერესოა
ამავე ლეგენდის თანახმად, შერი უნდა იყოს ფლამბირებული, ანუ ცეცხლზე პირდაპირ ტაფაში. თავად ომარი ყოველთვის არ ახერხებდა ამ კულინარიულ ხრიკს, ამიტომ უბრალო მოკვდავებს შეუძლიათ უბრალო ჩაშუშვით გაუმკლავდნენ, მთავარია, შერი არ დაივიწყოს.
Getty Images/Fotobank
ცხარე კერალა ბარდა
ეს კერძი არის შესანიშნავი თანხლებით რაღაც გულიანი, მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს სოლო. ნებისმიერ შემთხვევაში, მას შეუძლია წაგიყვანოთ კულინარიულ მოგზაურობაში კერალას გემოვნებამდე - ინდოეთის ყველაზე იდეალისტური შტატი და ადგილი, სადაც დასვენება ყოველთვის თქვენთანაა.
ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:
2 ს.კ. ლ. ღორის კარაქი
2 ჩ.კ ცილის თესლი
1 ჩ.კ მდოგვის თესლი
1/2 ჩ.კ ქინძი
1/2 ჩ.კ დაფქული კარდამონი
1 მწვანე წიწაკა
1 ნათურა
450 გრ ბარდა
2-3 სმ ახალი ჯანჯაფილის ფესვი
3-4 კბილი ნიორი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
ერთი ლიმონის წვენი
3-4 ყლორტი კილანტრო
გააცხელეთ გამდნარი კარაქი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. როცა წიწაკა გაცხელდება, დაუმატეთ კვარცხლბეკი და მდოგვის მარცვლები და ურიეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ თესლი არ დაიწყებს ადუღებას. დაჭრილი ქინძი, წიწაკა და ხახვი მოათავსეთ ტაფაში და მოშუშეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5 წუთი. დაუმატეთ ბარდა, დაჭრილი ჯანჯაფილი, ნიორი და კარდამონი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
შეწვით და მოურიეთ მაღალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მოასხით კილიანტრო და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
სად შეიძლება ნაღების ყიდვა
ინტერნეტით ყველაფრის ყიდვა შეგიძლიათ, მაგრამ თუ არ გსურთ „ღორის ჯიბეში“ ყიდვა, ორგანული საკვების მაღაზიები დაგეხმარებათ. მზა ზეთი ღირს 4 ც. 100 გრ.
Getty Images/Fotobank
საზაფხულო ბარდა რიბოლიტა
ტოსკანიიდან მკვრივი ტრადიციულად ზამთარში მიირთმევდნენ, მაგრამ მას ასევე აქვს ზაფხულის ვარიაცია, რომელშიც სავალდებულო ლობიო ან ლობიო შეიცვალა ახალი ბარდით. შავი კომბოსტოს ნაცვლად სავოის კომბოსტოა საჭირო და ზეითუნის ზეთი რჩება ერთადერთ მუდმივ ინგრედიენტად.
ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:
1 ციაბატა ან ½ პიტას პური
225 გრ ახალი ბარდა
450 გრ პომიდორი
200 გრამი სავოიას კომბოსტოს ფოთოლი
3-4 ყლორტი ოხრახუში ან მარჯორამი
2 კბილი ნიორი
1 ნიახურის ფესვი
1 საშუალო სტაფილო
2 საშუალო წითელი ხახვი
1-2 სმ წითელი წიწაკა
3-4 ვარდისფერი წიწაკის მარცვლები
3 ხელოვნება. ლ. ზეითუნის ზეთი
გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. ნიორი და ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო და ნიახური კუბებად დაჭერით, კომბოსტო წვრილად დაჭერით და ოხრახუში ფოთლებად დაშალეთ. გახეხეთ წიწაკა, გატეხეთ ciabatta თვითნებური ფორმის ნაჭრებად და ოდნავ გაშრეს.
ბარდა მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს და შემდეგ უკვე ქვაბში არსებული წყლის ნახევარი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო. მზა ბარდა დადეთ თეფშზე პირდაპირ სითხეში.
სქელკედლიან ქვაბში ან დიდ ქვაბში ჩაასხით ცოტა ზეთი და შეწვით მასზე ნიორი, ნიახური, სტაფილო, ხახვი და წიწაკა საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დატოვეთ, დროდადრო ურიეთ, მინიმუმამდე.
სანამ ბოსტნეული იხარშება, გამოიყენეთ ბლენდერი დაჭრილი პომიდვრის პიურეზე. როცა ბოსტნეული დარბილდება, დაუმატეთ ოხრახუშის ფურცლები და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პიურე და ყველაფერი აურიეთ. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ბოსტნეულის ნარევი უნდა გასქელდეს და შემდეგ დაუმატოთ ბარდა იმ სითხესთან ერთად, რომელშიც მოხარშული იყო. ყველაფერი ერთად ადუღეთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეავსეთ კომბოსტოს ფოთლებით. აურიეთ და ... ზემოდან მოაყარეთ გამხმარი ციაბატას ნაჭრები. პურს დაასხით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში გააცხელეთ. შემდეგ ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ ნამდვილი ბარდა რიბოლიტა.
Ეს საინტერესოა
ყველაზე არასტანდარტული აპლიკაციაახალი ბარდა ინგლისში კულინარიის სპეციალისტებმა გამოიგონეს, ზოგიერთ რესტორანში „ოჯახური მენიუთი“ შეგიძლიათ ნახოთ... მწვანე ბარდის ნაყინი.
