როგორ ინახება მწვანე ბარდა. მწვანე ბარდის შენახვა სახლში
მაღაზიაში მწვანე ბარდის ყიდვა პრობლემას არ წარმოადგენს. იმ გაგებით, რომ ქილები ბარდადან სხვადასხვა მწარმოებლებიდამონტაჟებულია თაროები. პრობლემა სხვაა - როგორ უნდა დადგინდეს, რომ პროდუქტი, რომელსაც ყიდულობთ, ნამდვილად შეესაბამება დეკლარირებულ ხარისხს. ისე, თუ ქილები შუშაა, შეგიძლიათ როგორმე შეაფასოთ გამჭვირვალობა, ნახეთ, არის თუ არა მოღრუბლული ნალექი, არის თუ არა ბარდა მოყვითალო.
არც ისე კარგ ბარდას შეუძლია გააფუჭოს სადღესასწაულო სალათიასე რომ, ასეთი ეჭვები - ისინი საფუძვლიანია.
იმისათვის, რომ მაღაზიაში არ დაზარალდეთ, სჯობს ბარდა საკუთარი ხელით გააბრტყელოთ, მით უმეტეს, რომ არ არის რთული: ბარდას ვაცალკევებთ, ვახარისხებთ, ვრეცხავთ; ვ მინანქრის ქვაბიმოხარშეთ ბარდა 5-დან 10 წუთის განმავლობაში - სიმწიფის მიხედვით. ამ დროისთვის წინასწარ სტერილიზებული ქილები უკვე გაშრება, ბარდას ვათავსებთ და ადუღებულ მდგომარეობაში ვავსებთ სპეციალური შიგთავსით (ან მარინადით). სულ ეს არის - რჩება სტერილიზაცია და შემოხვევა.
რა თქმა უნდა, ეს არის კლასიკური რეცეპტი, მისგან დაწყებული, შეიძლება გამოგონება სხვადასხვა ვარიანტებიდა თვისებები. როგორც წესი, ეს ეხება შევსებას, მაგრამ არა მხოლოდ.
საკუთარი დაკონსერვებული ბარდის დამზადება ძალიან მაცდურია. ის ასევე იაფია და ზუსტად გეცოდინებათ როგორ კვებავთ ოჯახს. ყოველივე ამის შემდეგ, ბარდა მიდის არა მხოლოდ ყბადაღებულ ოლივიესთან. შეგიძლიათ მარტივად მიირთვათ კლასიკური საუზმე - ძეხვეული მწვანე ბარდასთან ერთად, ან ბარდა გამოიყენოთ მეორე კერძისთვის გარნირად - ხორცი ან თევზი, ან მოამზადოთ წვნიანი, ან ჩართოთ სხვადასხვა სალათებში.
მოკლედ, ბარდას ზამთრისთვის ვამზადებთ. მით უმეტეს, რომ ახლა ამის დროა. ბევრია ბაზარზე ახალგაზრდა ბარდაბუდეებში. აუცილებელია აირჩიოს ტვინის ჯიშების ბარდა, ახალგაზრდა. დაძველებული ბარდა არ გამოდგება: არ აქვს ერთი და იგივე გემო, ქილებში კი მოღრუბლული ნალექი გამოჩნდება.
ამიტომ, ბარდა შევარჩიეთ, სახლში მოვიტანეთ და დავიწყეთ კანი. გზად ქილებს რეცხავენ და სტერილიზებენ, აყენებენ გასაშრობად.
Ჩვენ გვაქვს საუკეთესო რეცეპტები. Არჩევა...
როგორც ვიცით, საკვების გაყინვა საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად შეინახოთ იგი. სასარგებლო მასალა. ბარდა ასევე შეიძლება გაყინული იყოს.
გაყინვა მწვანე ბარდა
ბლანშირებულ ბარდას (1,5 წთ) ვაცივებთ ცივ წყალში, თუნდაც ყინულის წყალში, ყინულის კუბიკებით - ასე ჯობია. დადეთ გასაშრობად, შემდეგ გაანაწილეთ მუყაოს ყუთებიან პოლიეთილენის პარკები. ვიყინებით.
ზამთარში გამოსაყენებლად საჭიროა ჩავყაროთ მდუღარე წყალში გაყინულ მდგომარეობაში და ვადუღოთ 6-8 წუთის განმავლობაში.
შენახვა: მწვანე ბარდა ოლივიესთვის
ინგრედიენტები
ბარდა ბარდა
წყალი, 1ლ
მარილი, 1,5 ჩ.კ
ლიმონის მჟავა, 3 გ
1. სანამ ჭუჭყიანი ბარდა გაჟღენთილია ცივი წყალი, მოამზადეთ მარილწყალი - მოხარშეთ მარილი წყალში.
2. ბარდას გამოვჭერით, წყალს ვაცალებთ და 10-15 წუთით ვასხამთ მდუღარე მარილწყალში.
3. მარილწყალთან ერთად ქილებში შეფუთვით, თითოეულ ქილაში ვასხამთ მის კუთვნილ ლიმონმჟავას ნაწილს. ნაწილების დასადგენად ვხელმძღვანელობთ რეცეპტით და ვიცავთ მითითებულ თანაფარდობას.
4. სტერილიზაცია გაგრძელდება ½ საათი. ქილებს ვახვევთ და ვახვევთ ბოლომდე გაგრილებამდე. ცივად ვინახავთ.
მწვანე ბარდა ბუნებრივი ზამთრისთვის
ინგრედიენტები
ბარდა, რძის სიმწიფე
წყალი, 1ლ
შაქარი, 15 გ
მარილი, 30-40 გ
ძმარი 9%, 100 მლ
ბარდას ვხარშავთ ½ საათის განმავლობაში და ვასხამთ ქვაბში გადასხმისთვის. გადაიტანეთ ქილებში და შეავსეთ მარილწყალში, რომლის თანაფარდობა მითითებულია რეცეპტში. ქილებში ჩასხმისას მარილწყალი ცხელი უნდა იყოს. ასეთ ბარდას ინახავენ გაუხვევად, აფარებენ ნეილონის თავსახურებს და ინახავენ სიცივეში.
პიკელებული მწვანე ბარდა (1 მეთოდი)
ინგრედიენტები
პოლკა წერტილები
ვოლა, 1ლ
მარილი, 1 ს.კ
სუფრის ძმარი, 100 მლ
ბარდა გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და წყალი გადაწურეთ. ჩვენ ვამზადებთ მარინადს, დავასხათ ადუღებულ ქილებში მოხარშული ბარდა. ვასტერილიზებთ (ლიტრი - 1 საათი, ნახევარი ლიტრი - ½ საათი). გააფართოვოს.
პიკელებული მწვანე ბარდა (მე-2 მეთოდი)
ინგრედიენტები
პოლკა წერტილები
წყალი, 1ლ
მარილი, 20 გ
ძმარი 70%, 1 ს/კ - არასრული
ბარდა გაასუფთავეთ წყალში მარილის დამატებით (თანაფარდობა მოცემულია რეცეპტში). წყალთან ერთად ვანაწილებთ ქილებში. ვა სტერილიზაციას ვაკეთებთ 30-40 წუთის განმავლობაში. თითოეულ ქილაში ჩაასხით ძმარი და გააბრტყელეთ. ვაბრუნებთ. გამოიყენეთ ეს ბარდა ჯერ, ისინი დიდხანს არ ინახება.
მარინადის თემის გაგრძელებაში - მწნილის წიპწები. ყველას ახსოვს, ალბათ, ბავშვობაში როგორ უყვარდა ასეთი ბუჩქები, ისინი ისეთი ნაზი და ტკბილია. Აქ კარგი გზაგაიხსენე ბავშვობა.
პიკელებული მწვანე ბარდა
ინგრედიენტები
ბარდის წიპწები, სუფთა და ახალგაზრდა
წიწაკა, 2 ბარდა თითო ქილაზე
კბილი, 1 კვირტი თითო ქილაში
ლიმონის მჟავა, თითოეულ ქილაში - დანის წვერზე
ჩვენ ვამზადებთ მარინადს თანაფარდობით
წყალი, 1ლ
შაქარი, 40 გ
ძმარი 9%, 3 ს.კ
1. ბუშტები გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში ცივ წყალში, შემდეგ გაასუფთავეთ (1-2 წუთი) ლიმონმჟავას დამატებით. წიპწებს გამოვყოფთ და ვანაწილებთ ბანკებს შორის. თითოეულ ქილაში ვდებთ ყველაფერს, რაც ამ მხრივ რეცეპტშია მითითებული. ჩვენ ვამზადებთ მარინადს, რეცეპტის მითითებით და ვასხამთ ღვეზელებს. გაასტერილეთ (15-30 წუთი) და გააბრტყელეთ.
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა
ინგრედიენტები
რძიანი ბარდა
წყალი, 1ლ
შაქარი 1 ჩ/კ სლაიდთან ერთად
მარილი, 1 დესერტი ლ, სლაიდთან ერთად
ძმარი 6%, ჩაასხით 1 დესერტი ლ - თითოეულ ქილაში
1. ბარდა, წყლით სავსე ისე, რომ ოდნავ ფარავდეს, დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში წყალი თითქმის ადუღდება. დაუყონებლივ მოათავსეთ ბარდა ნაპირებზე, ზედა კიდიდან 1 სმ დაშორებით.
2. ჩაასხით ქილებში ცხელი მწნილი(ამისთვის შეფარდება და პროდუქტების ნაკრები მითითებულია რეცეპტში) და დაასხით ძმარი.
3. ხუფების ნაცვლად ქილებს მჭიდროდ აკრავენ ცელოფნით და ახვევენ. სრული გაგრილების შემდეგ შეინახეთ ცივში.
სხვათა შორის, ქილების ამოხსნის შემდეგ, შეამოწმეთ ფილმის მდგომარეობა: თუ ყველაფერი სწორად გააკეთეთ და ქილაში ჰაერი არ შედის, ფილმი ქილაში ჩაიყრება.
მწვანე ბარდა "მშვენიერია"
ინგრედიენტები
მწვანე ბარდა, ½ კგ
წყალი, 1ლ
შაქარი, 50 გ
მარილი, 50 გ
ძმარი 9%, 2 ს.კ
ბარდა 5-10 წუთის განმავლობაში ბლანშირდება, დნება, წურავენ, ქილებში. ჩვენ ვამზადებთ მარინადს და ვავსებთ თითოეულ ქილას. ვა სტერილიზაციას ვაკეთებთ 30-40 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.
მწვანე ბარდა ლიმონმჟავასთან ერთად
ინგრედიენტები
მწვანე ბარდა, 1 კგ
წყალი, 1½ ლ
შაქარი, 3 ს.კ
მარილი, 3 ს.კ
ლიმონმჟავა, ½ ჩ/კ თითოეულ ქილაში
1. მარილწყალს მოვხარშოთ 1 ლიტრი წყალი, შაქარი და მარილი - თითო 2 სუფრის კოვზი. მდუღარე მარილწყალში ბარდას ვაყრით. ის მთლიანად უნდა დაიმალოს სითხეში. მოხარშეთ ბარდა 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ უფრო რბილი გახდეს.
2. გადაწურეთ მარილწყალი, ბარდა ჩაალაგეთ ქილებში.
3. გამოწურულ მარილწყალს ვავსებთ ½ ლ წყალით, მარილით და შაქრით, თითო 1 ს/კ და ისევ ვადუღებთ.
4. შეავსეთ ქილები მარილწყალში, ჩაყარეთ თითოეულში ლიმონმჟავაროგორც რეცეპტშია მითითებული.
5. ვახვევთ ბანკებს - მათ სტერილიზაცია არ სჭირდებათ. მაგრამ აუცილებელია მათი შეფუთვა.
6. ვინახავთ მაცივარში, ჯერ ვხარჯავთ.
დამარილებული მწვანე ბარდა
ინგრედიენტები
მწვანე ბარდა, 2 კგ
მარილი, 600 გრ
ადუღეთ ბარდა ოდნავ დამარილებულ წყალში 10 წუთამდე, არა უმეტეს. ჩვენ ვიწექით, წყალს ვხსნით. როდესაც წყალი მთლიანად დაიწურება, ბარდა შეურიეთ მარილით, ჩაალაგეთ ქილებში. დაასხით მდუღარე წყალი, დაასხით და დააფარეთ. ვიღებთ პოლიეთილენის ხუფებს.
ვინახავთ მაცივარში.
მწვანე ბარდა წიწაკით
ინგრედიენტები
მწვანე ბარდა, 1 კგ
წიწაკა, 5 ბარდა
წყალი, 1ლ
შაქარი, 1 ს.კ
მარილი, 1½ ს/კ
ძმარი 70%, 1 ჩ.კ
ბარდა მოხარშეთ, სანამ არ გახეხდება. გაწურეთ და ჩადეთ ქილებში. ჩვენ ვამზადებთ მარინადს, ვასხამთ მასში წიწაკას და ბარდას ვასხამთ ქილებში. ვასტერილიზებთ ½ საათის განმავლობაში. გააფართოვოს.
მწვანე ბარდა, დაკონსერვებული ძმრის გარეშე
ინგრედიენტები
პოლკა წერტილები
წყალი, 1ლ
შაქარი, 1 ს.კ
მარილი, 1 ს.კ
1. მარილწყალს მოვხარშოთ და მასში 3 წუთის განმავლობაში მოვხარშოთ ბარდა.
2. ბარდა მარილწყალთან ერთად მოათავსეთ ქილებში, დატოვეთ ქილის ზედა კიდიდან 2 სმ.
3. გაასტერილეთ ½ საათი.
4. ქილები გააგრილეთ, დააფარეთ ნეილონის თავსახურებით და შედგით ცივად - მაცივარში.
5. დილით გამოვიყვანთ, თბილ წყალში ვასხამთ და ვიწყებთ გათბობას. გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.
თუ ბარდა ბევრი გაქვთ, შეგიძლიათ სცადოთ და გააშროთ.
მწვანე ბარდის გაშრობა
ბარდის კანი და ბლანში, 2-3 წუთი. მაგარი, ჰაერით მშრალი. შემდეგ ჩართეთ ღუმელი და ჩავდოთ საცხობ ფირფიტაზე ბარდის ფენით - არ დახუროთ კარი. პროცესის დასაწყისში ტემპერატურა უნდა შენარჩუნდეს 40-50°C, ხოლო ბოლოს - 55-60°C. და სულ 1-2 საათი დასჭირდება. თუმცა პროცესი უნდა შეწყდეს ღუმელის გამორთვით და 2-3 ასეთი შესვენება უნდა მოხდეს. გათბობას შორის ინტერვალიც 1-2 საათია.
როცა ბარდა მზადყოფნას მიაღწევს, შეიძენს მუქ მწვანე ფერს, ნაოჭდება და გახდება ტკბილი, სასიამოვნო გემოთი.
სხვათა შორის, არის ელექტრო საშრობი საშრობი, ისინი შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს. არის ტაიმერი და შეგიძლიათ დააყენოთ ტემპერატურა - ძალიან მოსახერხებელია.
დაკონსერვებული ბარდა მდიდარია რკინით, კალიუმით და მაგნიუმით. პროდუქტი იცავს ინფარქტისგან, ხსნის სტრესის ეფექტს, ხელს უშლის უძილობას და თირკმელების დაავადებას. გარდა ამისა, 100 გრ პარკოსანში მხოლოდ 53 კკალა. პიკელებული ბარდა შეიძლება მიირთვათ იმ ადამიანებმა, რომლებიც წონის დაკლებას ცდილობენ. ჭარბი წონა. მას უმატებენ ბოსტნეულის სალათებს, რათა უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს. მაგრამ მხოლოდ სახლის კონსერვაცია მოაქვს სხეულს სარგებელს, რადგან მაღაზიაში ბევრი მავნე ინგრედიენტია.
მხოლოდ პიკელებული მწვანე ბარდა. ძველში ძალიან ბევრი სახამებელია, რის გამოც მარილწყალი მოღრუბლულია, ქილის ძირში ჩნდება ნალექი და უარესდება სამუშაო ნაწილის გემო ხარისხი. ბუჩქიდან ამოღებული ბუჩქები ინახება არა უმეტეს ერთი დღისა. და პროდუქტი, peeled საწყისი გარე ჭურვი, კარგავს სასარგებლო თვისებები 5-6 საათის შემდეგ.
როდის უნდა მივიღოთ ბარდა კონსერვაციისთვის? ყვავილობის დაწყებიდან 8 დღის შემდეგ. ახალგაზრდა პარკოსანს აქვს ნაზი სტრუქტურა და მდიდარი მწვანე ელფერით. თუ ცოტა დააგვიანე, სამუშაო ნაწილი უფრო ხისტი გახდება.
უმჟავე ბოსტნეულის შენარჩუნების მთავარი პრობლემა ბოტულიზმის ბაქტერიაა. მიკროორგანიზმები გადარჩებიან დუღილს, რადგან მაღალი ტემპერატურამათ არ ეშინიათ. ძირითადად იგივეა, რაც მარილწყალში. მხოლოდ მჟავებს შეუძლიათ გაანადგურონ საშიში ინფექცია, ამიტომ ისინი უნდა იქნას გამოყენებული ბარდის შესანარჩუნებლად. შესაფერისი ლიმონი და ძმარი.
ასევე აუცილებელია ქილებისა და სახურავის სისუფთავის მონიტორინგი. კონტეინერებს არა მხოლოდ სოდათ რეცხავენ, არამედ მდუღარე წყალშიც ასველებენ. შემდეგ დეზინფექცია ხდება ორთქლით ან ღუმელში. ბარდა რამდენჯერმე გარეცხილია ქვეშ გაშვებული წყალიდა შემდეგ მოხარშული. დახვევამდე ხელებს იბანენ სამრეცხაო საპნით.
ლობიოს ბლანკები, ამოღებული ლობიოებიდან, დალაგებულია. გაფუჭებულ და დაზიანებულ პროდუქტებს, ასევე ჭიების ნიმუშებს ყრიან. მათ შეუძლიათ შექმნან იდეალური გარემო ბოტულიზმისთვის და ასევე გამოიწვიოს ქუთუთოების შეშუპება.
ვარიანტი სალათებისთვის
ძმრის მარინადი შეინარჩუნებს მწვანე ბარდის დამახასიათებელ არომატს და მდიდარ ფერს. ასეთი კონსერვაცია კარგად გამოიყურება სალათებში. კონსერვაციის ხსნარის შემადგენლობა მოიცავს:
- გახეხილი ლობიოს პროდუქტი - 1,5 კგ;
- მსხვილმარცვლოვანი სუფრის მარილი - 1 ჩ/კ;
- სუფრის ძმარი - 55–60 მლ;
- შაქარი - 15 გ.
მარინადს დასჭირდება 1,2-1,3 ლიტრი წყალი. დაახლოებით იგივე რაოდენობის თხევადი ბაზა იქნება საჭირო თავად ბარდას მოსახარშად. დადგით 2 ქვაბი გაზქურაზე. როდესაც წყალი იწყებს ადუღებას, ლობიოს მარცვლებს ასხამენ პირველ ჭურჭელში. მეორეში ემატება მარილისა და შაქრის ნარევი.
ბარდა და მარინადს რეგულარულად ურევენ პლასტმასის კოვზებით ან ნაჭრიანი კოვზებით. ბლანკები უნდა ადუღოთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ლობიოს მარცვლებით ტაფა ამოღებულია. პროდუქტს ყრიან ქილაში და ადუღებენ ყინულის წყალში. თუ ამ საფეხურს გამოტოვებთ, სამუშაო ნაწილი გამოყოფს სახამებელს. ნივთიერება წყდება ქილების ძირში.
სანამ ბარდა გაჟღენთილია ცივ სითხეში, მეორე ტაფაში ასხამენ ძმარს. მარინადი რჩება ღუმელზე, მაგრამ ცეცხლი მინიმუმამდეა დაყვანილი.
გაბრწყინებულ ბარდას ოდნავ აშრობენ, შემდეგ ნაწილებად ყოფენ და ქილებში ყრიან. მწვანე მარცვლებს ურევენ ცხელ მარილწყალს და აფარებენ რკინის ხუფებს, რათა ძმარი არ აორთქლდეს. შემდეგი ნაბიჯი არის სტერილიზაცია.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი, რომელშიც ბარდა იხარშება, ან მოამზადოთ შაქრისა და მარილის ხსნარი. ტაფის ძირი დააფარეთ ხელსახოცი, რომ გახურებისას ჭიქა არ ასკდეს. ბლანკები მოთავსებულია თბილ მარილწყალში. ბანკები მთლიანად უნდა ჩაეფლონ სითხეში, მხოლოდ კისერი და სახურავი რჩება ზევით. სტერილიზაცია გრძელდება 30-დან 40 წუთამდე, რაც დამოკიდებულია კონტეინერის ზომაზე. 0,5 ლიტრი მოცულობის ბანკები საკმარისია ნახევარი საათის განმავლობაში.
ცხარე რეცეპტი
ადამიანებს, რომლებიც არ ამატებენ ბარდას დაკონსერვებულ სალათებს, მაგრამ იყენებენ გარნირად მარცვლეულის ან ხორცისთვის, მოეწონებათ ცხარე მარინადი მიხაკით და შავი პილპილით. პარკოსნები იძენენ პიკანტურ გემოს და სანელებლების მდიდარ არომატს.
2 კგ მწვანე პროდუქტისთვის დაგჭირდებათ:
- წყალი - 1,5–1,6 ლ;
- ლიმონის მჟავა - 25 გ;
- მიხაკი - 6 ვარსკვლავი;
- შაქარი - 2 ჩ/კ;
- წიწაკა - 7 ბარდა;
- წვრილმარცვლოვანი მარილი - 50 გ;
- სუფრის ძმარი - 60 მლ.
გარე ნაჭუჭიდან ამოღებულ ბარდას 4 საათის განმავლობაში ასველებენ გრილ წყალში ისე, რომ დაზიანებული მარცვლები და მატლები ამოვიცურონ ზედაპირზე. სამუშაო ნაწილს ისევ ყრიან საწურში და ელოდება, სანამ ოდნავ გაშრება. ამ დროს მოამზადეთ მარინადი და ლობიოს პროდუქტის მომზადების საფუძველი.
მწვანე ბარდა ხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში წყალში ლიმონმჟავასთან ერთად. ადუღებამდე მიყვანილი სითხე ივსება საკვები დანამატი. და შემდეგ ლობიო billet შეედინება კონტეინერში. გაბრწყინებულ ინგრედიენტს აშორებენ ჩაჭრილი კოვზით და ხსნარს აცლიან, შემდეგ კი ინგრედიენტს ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში.
დამუშავებულ ბარდას ასხამენ მიხაკის მარინადს. მდუღარე წყალში სანელებლების გარდა შაქრის, შავი პილპილის და მარილის ნარევსაც უმატებენ. კომპონენტები ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე. დაასხით ნახევარი ჭიქა ძმარი და ამოიღეთ 3 წუთის შემდეგ. ცხარე მარილწყალს მაშინვე ასხამენ ქილებში, სანამ არ გაცივდება.
ლობიოს პროდუქტი სტერილიზდება დახურვამდე. მარილით სავსე დიდ ქვაბში. მარილწყალში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი. სანელებლები მიიღება თანაბარი პროპორციით. მზად ბარდა clog ლითონის ხუფები. მაგრამ სამუშაო ნაწილი დაუყოვნებლივ არ მიიღება სარდაფში, არამედ 2-3 დღის შემდეგ. პირველ დღეს ქილებს ახვევენ საბანში ან საბანში, რათა თანდათან გაცივდეს.
ანალოგიურად მზადდება ბარდის ჩაშუშული. მხოლოდ მარილწყლის ნაცვლად გამოიყენეთ ბუნებრივი პომიდვრის წვენი. სასმელი არის მოხარშული, მოხარშული შავი პილპილით, შაქრით და მარილით. მდიდარი სუნისთვის დაამატეთ დაფნის ფოთოლიმაგრამ ის არ უნდა მოხვდეს ბანკებში. პომიდვრის კოქტეილთან შერეული ლობიოს პროდუქტი სტერილიზდება და საცობს.
დამატებითი დამუშავება არ არის
ეს ვარიანტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ სურს რამდენიმე საათის დახარჯვა პარკოსნების კონსერვაციაზე. მაგრამ მეთოდს აქვს მნიშვნელოვანი მინუსი. თუ სამუშაო ნაწილი არ არის მოხარშული, მარინადში ბოტულიზმის ბაქტერიების დამკვიდრების ალბათობა იზრდება. ამის თავიდან ასაცილებლად ძმარს უმატებენ არა წყალს, არამედ უშუალოდ თავად ქილებში მზა ბარდასთან ერთად. პროდუქტს ექნება მომჟავო გემო, ამიტომ ამ პრეპარატის დამატება რეკომენდებულია მხოლოდ სალათებში.
მარინადი შეიცავს:
- მარილი - 15 გ;
- წყალი - 1 ლ;
- შაქარი - 10 გ.
დამატებით ყოველ ნახევარლიტრიან ქილაზე იღებენ 20-25 მლ ძმარს.
ახალგაზრდა და წვნიან ბარდას გარეცხავენ და ასხამენ ცივი წყალი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ გაზქურაზე 25-35 წუთის განმავლობაში, სიმძლავრე მინიმუმამდე შეამცირეთ. მოხარშეთ ემალის ქვაბში, დროდადრო ურიეთ. მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ მარცვლები არ დატეხოთ. ამოიღეთ, როდესაც სითხე აორთქლდება.
სანამ ბარდა იხარშება, მოამზადეთ მარილწყალი. ჩაასხით შაქარი და მარილი მდუღარე წყალში. სუნისთვის შეგიძლიათ მოაყაროთ რამდენიმე ბარდა წიწაკა. ადუღეთ მარინადი 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ხის სპატულით, რომ მშრალი ინგრედიენტები გაიხსნას.
მოხარშულ ბარდას ასხამენ ქილებში ჩაჭრილი კოვზით ან პლასტმასის კოვზით. დაასხით მდუღარე მარილწყალი და ჩაასხით 1 ს/კ თითოეულ ჭურჭელში. ლ. ძმარი. იჭედებიან და გაცივების შემდეგ იმალებიან სარდაფში.
მნიშვნელოვანია: თუ ქილების ძირში ნალექი ჩნდება ან მარინადი დაბინდულია, ეს ნიშნავს, რომ ბარდაში ბოტულიზმის ბაქტერია მოხვდა. ასეთი კონსერვაცია, ისევე როგორც ადიდებულმა ქუთუთოების ნიმუშები, არ უნდა მიირთვათ. ჯობია გადააგდოთ და ჯანმრთელობას საფრთხე არ შეუქმნათ.
ახალგაზრდა პარკოსნები შენარჩუნებულია რამდენიმე გზით. დაფნის ფოთლით და ტომატის წვენით. მიხაკით და სანელებლით. ძმრით და შაქრით. მთავარია, თითოეულ მარინადს დავამატოთ მჟავები, რომლებიც ანეიტრალებს ბოტულიზმის ბაქტერიას. და ფრთხილად გაასტერილეთ ქილები, რადგან ჭუჭყიანი ჭურჭელი- მიკრობების წყარო და ქუთუთოების შეშუპების მიზეზი.
ვიდეო: დაკონსერვებული მწვანე ბარდა ზამთრისთვის
თუ გიყვართ ბარდა ან, მაგალითად, ხშირად უმატებთ სალათებს, მაშინ აუცილებლად უნდა მოამზადოთ ის პრეპარატი, რომელსაც დღეს შემოგთავაზებთ. ეს იქნება ყველაზე სხვადასხვა ვარიანტებიმწვანე ბარდის პრეპარატები.
ასეთი სანიშნე კარგია იმიტომ, რომ ძვირი ჯდება და ერთბაშად არც ისე ბევრს იყენებენ, ამიტომ დიდხანს გაძლებს. განსაკუთრებით თუ გადაწყვეტთ ორმაგი ან სამმაგი პორციის მომზადებას. წარმოიდგინეთ, მაღაზიაში ბარდის ყიდვა აღარ გჭირდებათ!
მომზადების ზოგადი პრინციპები
უნდა გახსოვდეთ, რომ ბარდა პარკოსანი მცენარეა, რაც მას უადვილებს შემოხვეული ქილის აფეთქებას. ამის თავიდან ასაცილებლად, აუცილებლად დაიცავით ყველა რეკომენდაცია, რომელიც გელოდებათ როგორც რეცეპტებში, ასევე მათ შემდეგ.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ქილები უნდა გადატრიალდეს გასაციებლად. იმის გამო, რომ შეუძლებელია კონტეინერის 100% შევსება, სახურავსა და მარინადს შორის წარმოუდგენლად ცხელი ჰაერი წარმოიქმნება, რომელსაც შეუძლია ადვილად გაანადგუროს სახურავი.
აუცილებლად გაასტერილეთ ქილები, რათა მომავალში თავიდან აიცილოთ სხვადასხვა პრობლემები და გაუგებრობები. გირჩევთ, სერიოზულად მოეკიდოთ სტერილობას, ნიჟარაში თუნდაც სოდა გამოიყენოთ.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ბარდა დაკონსერვებული
სამზარეულოს დრო
კალორია 100 გრამზე
კლასიკას ამჯერადაც ვერ მოგაკლებთ, ამიტომ გთავაზობთ უმარტივესს, ჩვეულებრივს, მაგრამ გემრიელი რეცეპტიხელნაკეთი დაკონსერვებული ბარდის მომზადება.
როგორ მოვამზადოთ:
რჩევა: სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ ბარდა და წიპწები.
ორმაგი სტერილიზებული ლობიო
ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვინც სტერილობას ძალიან სერიოზულად ეკიდება. უკვე სტერილიზებულ ქილებს ბარდით ავავსებთ, შემდეგ კი ისევ გაზქურაზე გავასტერილებთ.
რამდენი დრო - 4 საათი და 25 წუთი.
რა არის კალორიული შემცველობა - 44 კალორია.
როგორ მოვამზადოთ:
- გააცალეთ ლობიო ლობიოებიდან, ჩამოიბანეთ და ჩაასხით თასში;
- დაასხით საკმარისი წყალი და გააჩერეთ სამი-ოთხი საათის განმავლობაში;
- ამ დროისთვის მიიყვანეთ გვერდით ჭურჭელში რეცეპტში მითითებული წყლის რაოდენობა ადუღებამდე;
- იქ დაამატეთ ლიმონმჟავა და განზავდეს;
- ბარდა გადაწურეთ ქილაში და დაასხით მდუღარე მჟავე წყალში;
- მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩაასხით საცერში ან ისევ ქილაში;
- დაელოდეთ სანამ წყალი გადაიწურება და ლობიო გაანაწილეთ ქილებში;
- თითოეულ კონტეინერს დაამატეთ შავი ბარდა და კბილი;
- კიდევ ერთი ლიტრი წყალი მარილითა და შაქრით მიიყვანეთ ადუღებამდე;
- ბარდას დაასხით ცხელი მარინადი და გაახვიეთ გასაღებით.
რჩევა: შეგიძლიათ ქილები გადახრახნოთ ჩვეულებრივი ხუფებით, მაგრამ მათი მთლიანობა უნდა შემოწმდეს თითოეული ქილა რამდენჯერმე თავდაყირა გადაბრუნებით.
მონიშნეთ მნიშვნელოვანი კონსერვანტის დამატებით
თუ გეშინიათ, რომ მწვანე ბარდის შენარჩუნება ვერ მოხერხდება, მოამზადეთ რეცეპტი, სადაც ძმარი შედის მარინადში, როგორც, მაგალითად, ამ სანიშნეში. გისურვებთ წარმატებებს, აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას!
რამდენი დრო - 50 წუთი.
რა არის კალორიული შემცველობა - 36 კალორია.
როგორ მოვამზადოთ:
- ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ ნახევარი მარილი და ამდენივე შაქარი;
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ გახეხილი, გარეცხილი და დალაგებული ბარდა;
- მოხარშეთ სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში;
- შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით მომზადების პროცესის შესაჩერებლად. ამავდროულად, აუცილებელია ბარდის ბულიონის შენარჩუნება;
- ლობიო დავალაგოთ ქილებში, გადავდგათ;
- გაწურეთ ბულიონი და დაუმატეთ მარილისა და შაქრის ნარჩენები, დადგით ცეცხლზე;
- კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ძმარი;
- აურიეთ და ჩაასხით ქილებში;
- დიდ ქვაბში მოათავსეთ ნაჭერი და ზემოდან მოაყარეთ ქილები;
- შეავსეთ წყალი ისე, რომ „მხრებს“ მიაღწიოს და ცეცხლს აანთოთ;
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ;
- მზა სანიშნეები ამოსაღებად თბილი საბნებითავდაყირა სრულ გაგრილებამდე.
რჩევა: მნიშვნელოვანია, რომ ჭურჭლის ძირზე მოათავსოთ პირსახოცი ან მარლი, რათა ჭიქა არ მოხვდეს ტაფასთან, წინააღმდეგ შემთხვევაში მაღალი ტემპერატურის გამო ქილების გასკდომის რისკი არსებობს.
მწვანე ბარდის სამსაათიანი კონსერვი
კიდევ ერთხელ, რეცეპტი მათთვის, ვინც სერიოზულად უყურებს სტერილიზაციას. ამჯერად პროცესი სამ(!) საათს გასტანს, რათა ბარდაში ეჭვი არ შეგეპაროთ.
რამდენი დრო - 3 საათი და 35 წუთი.
რა არის კალორიული შემცველობა - 33 კალორია.
როგორ მოვამზადოთ:
- ჩაასხით წყალი კონტეინერში და შედგით გაზქურაზე;
- მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე;
- ამ დროის განმავლობაში ბარდა გააცალეთ კანი, გარეცხეთ ქილაში და დაალაგეთ;
- ჩაასხით მდუღარე წყალში და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში;
- ამის შემდეგ, კვლავ გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რათა შეაჩეროთ ხარშვის პროცესი;
- შემდეგ, ლობიო დაასხით წინასწარ სტერილიზებულ ქილებზე;
- რეცეპტში მითითებული წყლის რაოდენობა დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე;
- დაამატეთ მარილი და შაქარი, ლიმონმჟავა;
- ურიეთ ნაყარი ინგრედიენტების სრულ დაშლამდე;
- ბარდა დაასხით მზა მარინადთან ერთად და ჩაყარეთ ქილები ტაფაში;
- მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კონტეინერის ქვედა ნაწილი უნდა იყოს დაფარული პირსახოცით ან სხვა ქსოვილით (თუნდაც მარლით);
- დაასხით წყალი ქილებს შორის ქილების "მხრების" გასწვრივ და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
- ამიერიდან ადუღეთ სამი საათის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. მაგრამ წყალი უნდა იყოს მდუღარე, ან თუნდაც ცხელი;
- Როდესაც დრო გავა, ბანკების მისაღებად, გააფართოვოს და "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ".
რჩევა: თუ სტერილიზაციის დროს ცივ წყალს დაამატებთ, შესაძლოა ქილები გასკდეს.
ტომატის წვენში შენახული ბარდა
ძალიან უჩვეულო რეცეპტი დაკონსერვებული ბარდასთვის. ლობიოს შევავსებთ ტომატის წვენით. შედეგი არის არაჩვეულებრივი სანიშნე, რომელიც ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სრულფასოვანი საჭმელი, რადგან არ არის საჭირო ბარდას გარეცხვა, ისევე როგორც გამოწურვა.
რამდენი დრო - 30 წუთი.
რა არის კალორიული შემცველობა - 50 კალორია.
როგორ მოვამზადოთ:
- ქვაბში ჩაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე, რომ ადუღდეს;
- მარილი მოაყარეთ მდუღარე წყალი და დაასხით მასში დახარისხებული, სუფთა ლობიო;
- ადუღეთ 3-4 წუთი, მეტი არა, რადგან შეუძლიათ მოხარშვა;
- როცა დრო გავა, გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, რომ ბარდა შეწყვიტოს ხარშვა;
- ლობიო გავყოთ ქილებში, დავტოვოთ;
- ჩაასხით პომიდვრის წვენი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე;
- დაასხით ბარდა, დააფარეთ ხუფებით;
- მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
- გაასტერილეთ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაახურეთ ხუფებით და შედგით ცეცხლზე სათანადო გაგრილებისთვის.
რჩევა: პომიდვრის წვენის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პომიდვრის გახეხილი რბილობი. იქნება უფრო შინაური გემო და მეტი სარგებელი!
იმისთვის, რომ ყველაფერი სტერილური აღმოჩნდეს და საბოლოოდ არაფერი გაუარესდეს, გირჩევთ, ქილები ორჯერ გაასტერილოთ. ანუ ჯერ ბარდა ჩაასხით უკვე სტერილიზებულ ქილებში და სასურველია გარეცხოთ სოდით. შემდეგ კვლავ გაასტერილეთ ქვაბში, რომლის ძირი უნდა დაიფაროს მარლით ან პირსახოცით. სხვათა შორის, თუ ამ წყალს მარილი მოაყარეთ, წყლის ტემპერატურა უფრო მაღალი იქნება და შესაბამისად, სტერილიზაციაც უფრო ეფექტური იქნება.
თუ გსურთ ბარდა მაქსიმალური დროით შეინახოთ, აუცილებლად დაამატეთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა ან ძმარი მარილწყალში. მაგრამ აქ უნდა იცოდეთ, რომ ბარდის გემო შეიძლება შეიცვალოს აქედან. თუ მოგწონთ ეს გემო, შეგიძლიათ დაამატოთ. დაკონსერვებული საკვები, რომელიც შეიცავს ამ ინგრედიენტებს, შეიძლება წლების განმავლობაში იდგეს.
ბაღში მოყავთ ბოსტნეული, ყვავილები, კენკრა, ხილი, ძირეული კულტურები? მაშინ უნდა გქონდეს ხელნაკეთი ბარდა. მებოსტნეები გვირჩევენ ყვავილობის შემდეგ მერვე დღეს ამოიღონ წიპწები, ხოლო კონსერვის დადებას გირჩევთ იმავე დღეს. სწორედ მაშინ აგემოვნებენ საუკეთესოს.
დაიმახსოვრეთ, რომ კონსერვი უმჯობესია შემოახვიოთ მინის ქილები. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ ასეთ კონტეინერში შეგიძლიათ ნახოთ ყველაფერი, რაც ხდება შიგნით. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან თუ ბარდა დაბინდულია, მისი გამოყენება მკაცრად იკრძალება თერმული დამუშავების პირობებშიც კი.
წარმოიდგინეთ, რომ ხელნაკეთი ბარდა გაქვთ დაკონსერვებული და აღარ გჭირდებათ მისი ყიდვა. კარგი, არა? ამისათვის თქვენ მოგიწევთ ცოტა სცადოთ და თქვენი დროდან რამდენიმე საათი გამოყოთ, რომ თავად უზრუნველყოთ ასეთი პრეპარატი. Წარმატებები!
იმის გამო, რომ პარკოსნებს, რომელშიც შედის ბარდა, არ აქვთ საკუთარი მჟავა, ამიტომ მწვანე ბარდის პრეპარატები ინახება მთელი ზამთარი, მარინადს ემატება ძმარი, რომელიც შესანიშნავი კონსერვანტია.
საჭირო პროდუქტები ნახევარლიტრიანი ქილისთვის:
- ახალგაზრდა, წიპწებიდან გახეხილი, მწვანე ბარდა - ექვსასი გრამი;
- წყაროს წყალი - შვიდასი მილიგრამი;
- შაქარი - ორი სუფრის კოვზი;
- ჩვეულებრივი სამზარეულო მარილი - სამი სუფრის კოვზი, სლაიდთან ერთად, კოვზები;
- სუფრის ძმარი (9%) - ასი მილიგრამი.
მომზადების პროცესი:
- დაალაგეთ ახალგაზრდა ბარდა დაზიანებული ხილიდან, ჩაასხით საცერში და ჩამოიბანეთ გრილი წყლით.
- შიგთავსი მოვამზადოთ შემდეგნაირად: ქვაბში ჩავასხათ წყალი, მოვაყაროთ ნახევარი მარილი და შაქარი და მოვხარშოთ.
- მომზადებული ბარდა ჩაასხით მდუღარე მარინადში და ადუღეთ ხუთიდან ექვს წუთის განმავლობაში.
- გახეხილი ბარდა გადაწურეთ და სასწრაფოდ დაასხით ყინულზე სუფთა წყალი, ეს მეთოდი ხელს შეუწყობს მისი ლამაზი მწვანე ფერის შენარჩუნებას.
- შემდეგ ბარდა გაანაწილეთ წინასწარ სტერილიზებულ იატაკზე ლიტრიანი ქილა.
- დარჩენილი შაქარი და მარილი ჩაასხით იმავე წყალში, რომელშიც მწვანე ბარდა გაფცქვენით და ისევ ადუღეთ.
- გამორთეთ ქვაბის ქვეშ ცეცხლი შიგთავსით, მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ მას ძმარი, დაასხით ბარდას ქილებში.
- დააფარეთ ქილებს წინასწარ მოხარშული ხუფები და გაასტერილეთ ღუმელში მინიმუმ ნახევარი საათით.
- ფრთხილად გააბრტყელეთ ქილები ბარდასთან ერთად და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. ასეთი კონსერვაცია უნდა ინახებოდეს ცივ, მიუწვდომელ ადგილას მზის სხივები, მდებარეობა.
ძმრის მარინადში დაკონსერვებული ბარდა საკმაოდ მჟავე გემოთია, იდეალურია ვინეგრეტის დასამზადებლად.
ლიმონმჟავას დამატებით
ძალიან ხშირად, კონსერვისას, ძმრის ნაცვლად, ლიმონმჟავას იყენებენ, რომელიც ასევე წარმატებით უმკლავდება კონსერვანტის როლს და ეხმარება ბლანკების უფრო ხანგრძლივად შენახვას.
მწვანე ბარდა, როგორც ზაფხულში, ასევე ზამთარში, ყოველთვის მოთხოვნადი პროდუქტია. სალათებსა და ჩაშუშულებში, პირველ კერძებსა და ხორცში, დაკონსერვებული ბარდა კარგად მიდის. ამიტომ, სანამ ამ ახალგაზრდა ლობიოს წიპწები იყიდება ან ბაღში მომწიფდა, ჩვენ ვაგროვებთ და ვიწყებთ ზამთრისთვის მომზადებას. სახლში დაკონსერვებული მწვანე ბარდა რომ მოამზადოთ, უნდა იცოდეთ რამდენიმე დადასტურებული და ნამდვილად კარგი რეცეპტებიმიიღეთ ხუფები და ქილები, მოთმინება და მომზადების სურვილი, რათა ნებისმიერი მენიუსთვის ეს ცარიელი მუდამ ხელთ იყოს.ინგრედიენტები:
ნახევარი ლიტრიანი ქილისთვის
მწვანე გახეხილი ბარდა - 300 გრამი
წყალი - 1 ლ
მარილი - 0,5 ჩ/კ
შაქარი - 0,5 ჩ/კ
1. მწვანე ბარდაგაფცქვნა. 
2. ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. დადგით ცეცხლი. მოვხარშოთ. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, თუ საკმარისად მომწიფებულია, მაშინ 25 წუთი. 
3. გადაწურეთ მარილწყალი საწურით. 
4. მარლის ორმაგი ფენით კვლავ გადაწურეთ მარილწყალი ბარდადან. 
5. ბარდა ჩავასხათ სტერილიზებულ ქილაში. როგორ მოვახდინოთ ქილების სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში, იხილეთ აქ. დაასხით მარილწყალი კისრის ქვეშ. 
6. ქილა დააფარეთ თავსახური (არ დაატრიალოთ). ტაფის ფსკერზე დადეთ პირსახოცი (ბამბის ქსოვილი). ქილას ქვაბში ვდებთ. ასხამს თბილი წყალი(იმისთვის, რომ ბანკი არ გასკდეს). წყალი არ უნდა მიაღწიოს სახურავამდე დაახლოებით 1,5 - 2 სმ, რათა ადუღებისას სახურავები არ აწიოს და წყალი არ მოხვდეს ქილაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ვამზადებთ 20-25 - 0,5 ლიტრიან, 30-25 - 1 ლიტრიან ქილებს. ტაფიდან ამოვიღებთ. ხრახნიანი სახურავები. ქილები გადაატრიალეთ თავდაყირა და დატოვეთ გასაცივებლად. 
კიდევ ორი რეცეპტი:
დაკონსერვებული ბარდა
◾ ახალგაზრდა ბარდა
◾ ლიმონის მჟავა - ჩაის კოვზი.
◾შაქარი - 2 მაგიდის ნავი.
◾ მარილი - 2 სუფრის კოვზი.
◾წყალი - ლიტრი ადუღებული წყალი. სითხის ეს რაოდენობა საკმარისია 3 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის, კარგად, ან 2, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი ლობიო დაასხით.
იმისთვის, რომ მწვანე ბარდა დიდხანს იდგეს ქილებში ზამთრისთვის და ამავდროულად კარგად იყოს შენახული, სტერილიზაციის პროცესი ხანგრძლივი იქნება. უპირველეს ყოვლისა, ბარდა უნდა მოხარშოთ ადუღებულ წყალში, მას შემდეგ, რაც ღვეზელები გაწმინდეთ. აიღეთ ლობიო და დაასხით ქილაში. ჩაყარეთ ისინი მდუღარე წყალში, გააჩერეთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ბარდა ონკანის ქვეშ, აურიეთ. ბარდა ჩავყაროთ, წყალი ჩამოვიდეს. ამასობაში მოვამზადოთ მარინადი.
ადუღეთ წყალი, ადუღების შემდეგ მოაყარეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ. გაზს ოდნავ ვამცირებთ და თხელ ნაკადში ვასხამთ ლიმონმჟავას, ახლა შეგიძლიათ ისევ აურიოთ და გაზი გამორთოთ.
სანამ მარინადი გაცივდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბანკები. ბარდა ჩაყარეთ სუფთად გარეცხილ ქილებში და შეავსეთ მარინადით. ბარდა დაახლოებით ნახევარზე ოდნავ მეტია ქილის ნახევარზე, დანარჩენი არის მარინადი (შეგიძლიათ ნახევრადაც გააკეთოთ). გაითვალისწინეთ, რომ ქილები ავსებამდე უნდა მოხარშოთ. ახლა მოათავსეთ ქილები დიდ ქვაბში (პირსახოცზე), დაასხით წყალი და დადგით პატარა ცეცხლზე 2-3 საათით.
დაკონსერვებული ბარდა, მარინირებული
◾ ბარდა, მხოლოდ წიპწიდან.
◾მარილი - 2 სუფრის კოვზი, ჩაის კოვზი - გაანგარიშებით 1 კოვზი ნახევარ ლიტრ წყალზე.
◾შაქარი - 2 ჩაის კოვზი - გაანგარიშება მარილის იგივეა.
◾ ადუღებული წყალი - 1 ლ.
◾მწვანე წიწაკა - 1-2 ღვეზელი ქილაზე.
როგორ მოვამზადოთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა სახლში ეს რეცეპტი, ჯერ წიპწები უნდა მოიშოროთ და ბარდა ჩამოიბანოთ. ახლა ჩაასხით ლობიო ქვაბში, შეავსეთ ისინი წყლით. დადგით საშუალო ცეცხლზე, მოაყარეთ შაქარი და მარილი, ადუღეთ ნახევარი საათი. წიწაკა კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
გარეცხეთ და გაასტერილეთ ნახევარლიტრიანი ქილები. ჩაყარეთ წიწაკა და ბარდა, ამოიღეთ წყლიდან ჩაჭრილი კოვზით ან კოვზით - წყალი არ გადაასხით. და ჩვენ გამოვიყენებთ იმავე წყალს, რომელშიც ჩვენი ბარდა მოხარშული, როგორც მარინადი. სითხე გადაწურეთ, ისევ ადუღეთ და დაასხით ბარდაზე. გაბურღეთ დიდი ქოთანი, შეგიძლიათ ძირზე გაზი ან ნაწიბური მოაყაროთ, რომ ქილები ერთმანეთს არ დააკაკუნოს და დუღილის დროს შემთხვევით არ გაიბზაროს. ჩამოწიეთ ქილები, დააფარეთ სახურავები და შეავსეთ წყლით ყელამდე. სტერილიზაციას უნდა დასჭირდეს დაახლოებით 40 წუთი საშუალო სითბოზე. ახლა ჩვენ გამოვრთავთ ჩვენს მწვანე ბარდას ზამთრისთვის და ამოვიღებთ ტაფიდან და მაშინვე დავახურეთ სახურავები.
გააცივეთ ქილები ღამით. ახლა თქვენ უნდა დამალოთ კონსერვაცია იზოლირებულ ადგილას, სარდაფში და ამის არარსებობის შემთხვევაში, მაგიდის ქვეშ ან კაბინეტის ქვეშ, გადააფარეთ იგი ზემოდან საბანით, ისე რომ ბარდა მუქი იყოს.
