როგორ შევინარჩუნოთ ბარდა. დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - ბლანკები სახლში
გირჩევთ მეგობრებს:
მწვანე ბარდა, დაკონსერვებული ქილებში - ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კონსერვი, რომელსაც ყველაზე ხშირად ვიყენებთ კვებაში: გარნირად ან სალათებში დასამატებლად.
ასე რომ, ყველაფერი დაემთხვა, რომ პირველად მომხვდა თვალიდადასტურებული რეცეპტი დაკონსერვებული მწვანე ბარდასთვის , და მეორე დღეს ვნახე თავად ბარდა იყიდებოდა.
ბედისწერამ მეგონა... რეცეპტი ბარდასთან ერთად გავაერთიანოთ და მეკეთება დაკონსერვებული ბარდაზამთრისთვის . ეს ჩემი პირველი ასეთი მომზადებაა.
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა. რეცეპტები ფოტოებით. დაკონსერვებული ბარდა ზამთრისთვის
დაკონსერვებული ბარდა რეცეპტი მართლაც ძალიან მარტივი მოსამზადებელი გამოდგა (გარდა მწვანე ბარდის გადამუშავების პროცესისა) და საიმედო, რისთვისაც ახლა საფუძვლიანად შემიძლია ვთქვა, რომ ეს ნამდვილად დადასტურებული რეცეპტია. ბარდა იდგა ჩემს თბილ ოთახში ზაფხულიდან სიცივემდე, სანამ სალათებში გამოვიყენებდი.
როგორ შევინარჩუნოთ მწვანე ბარდა სახლში
ინგრედიენტები:
ნაჭუჭიანი მწვანე ბარდა
მარინადისთვის:
1 ლიტრი წყლისთვის (ეს რაოდენობა საკმარისია დაახლოებით 2-3 სავსე ნახევარლიტრიანი ქილა ბარდასთვის)
ლიმონის მჟავა - 1 ჩაის კოვზი
მარილი და შაქარი - თითო 1,5 სუფრის კოვზი
როგორ გააკეთოთ მარინადი :
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და შაქარი. როგორც კი წყალი ადუღდება, ფრთხილად დაასხით ლიმონმჟავადა გამორთე გაზი.
ლობებიდან ბარდას ამოვიღებთ და ვბლანჩავთ ცხელი წყალი 10 წუთი, შემდეგ სწრაფად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. ეს აუცილებელია მარინადში სახამებლის დანაკარგის შესამცირებლად.
ქილების მომზადება კონსერვისთვის: კარგად გარეცხეთ. გაბრწყინებულ ბარდას ქილებში ვდებთ პროპორციით: ბარდა 50-55%, მარინადი - 45-50%. ბარდა მოასხით მომზადებულ მარინადს, ქილის ზემოდან ამოვსების გარეშე.
დიდი ქვაბის ძირზე დადეთ ქსოვილი ან პირსახოცი, დაასხით წყალი და გააცხელეთ. ჩვენ გვჭირდება, რომ სითხის ტემპერატურული სხვაობა ქილებში და ტაფაში არ იყოს ძალიან კონტრასტული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქილები შეიძლება გასკდეს. ქილებს ქვაბში ვათავსებთ, წყალი „მხრებამდე“ უნდა მივიდეს და 2,5 საათი გავასტერილოთ.
არ შეგაწუხოთ სტერილიზაციის ხანგრძლივი პროცესი. რეცეპტი გამოცდილი და საიმედოა.
აქ არის კიდევ ერთი დადასტურებული რეცეპტი, რომელიც გააზიარა ჩემი დღიურის მკითხველმა, ის ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე წინა:
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა. რეცეპტი ზამთრისთვის - 2
შევსების მოსამზადებლად გჭირდებათ:
1 ლიტრი წყლისთვის
მარილი და შაქარი - თითოეული 0,5 ჩაის კოვზი
ბარდა კარგად გავრეცხოთ, დავასხათ ცივი წყალი, დავამატოთ შაქარი და მარილი და ვხარშოთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
შემდეგ ბარდას ვასხამთ ქილაში, შიგთავსი გავწუროთ, შემდეგ ბარდა მჭიდროდ მოვათავსოთ ქილებში.
შიგთავსს ვფილტრავთ ბრენდის რამდენიმე ფენაში, ვაცხელებთ და ვასხამთ ქილებში ბარდასთან ერთად. უსაფრთხოების მიზნით, დაამატეთ 9% ძმარი, ვაშლის სიდრი ძმარი ან ლიმონმჟავა. ვაშლის სიდრი ძმართან და ლიმონის ბალახთან ერთად, დაკონსერვებულ ბარდას არ ექნება მჟავე გემო. ძმრის პროპორციები: 1 ლ წყალს უმატებენ 1 სუფრის კოვზ 9%-იან ძმარს ან 1/3 ჩაის კოვზ ლიმონმჟავას.
ბანკები სტერილიზაციაზე დავაყენეთ. გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 30-40 წუთის განმავლობაში.
არის კიდევ ორი რეცეპტი დაკონსერვებული ბარდასა და მწნილის წიპწებისთვის, მაგრამ მე თვითონ არ გამომიცდია ეს რეცეპტები.
მზადება ზამთრისთვის. პიკელებული მწვანე ბარდა. რეცეპტი
ინგრედიენტები:
ახლად დაკრეფილი მწვანე ბარდალიმონის მჟავაᲛარილი
სამზარეულო:
ახლად დაკრეფილ ბარდას ფრთებიდან ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და 5 წუთით ვადუღებთ მარილიან წყალში. შემდეგ ბარდა ამოიღეთ წყლიდან.
ბარდა ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ წყლით, რომელშიც მოხარშული იყო. 1 ლიტრ სითხეს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა. და დააყენეთ ქილების სტერილიზაცია 1 საათი 20 წუთის განმავლობაში.
ასევე ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ მწვანე ბარდა, არამედ პიკელებული წიპწები ახალგაზრდა ბარდა
მზადება ზამთრისთვის. პიკელებული ახალგაზრდა ბარდის წიპწები
ინგრედიენტები:
ახალგაზრდა ბარდის წიპწები ძლივს ჩამოსხმული თესლით
მარილწყალი ბარდის მოსახარშად:
5 ჭიქა წყალზე
2 ჭიქა მარილი
სოდა - დანის წვერზე
მარინადი:
1 ლიტრი წყლისთვისძმარი 3% - 0,5 ჭიქა
საბოლოო მარინადისთვის:
1 ლიტრი წყლისთვის
ძმარი 3% - 0,5 ჭიქასანელებლები გემოვნებითშაქარი - 2-3 სუფრის კოვზი
სამზარეულო:
ბარდის წიპწებს ვასუფთავებთ ძარღვებისგან და ვადუღებთ მომზადებულ მარილიან ხსნარში დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.
შემდეგ გადავწურავთ წყალს, გარეცხილ ქილაში ვასხამთ წიპწებს, ვასხამთ ადუღებულ და გაგრილებულ მარინადი. დახურეთ სახურავები და დატოვეთ გრილ ადგილას 2-3 კვირის განმავლობაში.
დაყენებული დროის შემდეგ ქილებიდან დაასხით მარინადი, დაასხით ბარდა ახალი ძმრის ხსნარით (სანელებლებით და შაქრით). ლობებს ვდებთ სტერილიზებულ ქილებში, ვხურავთ რკინის ხუფებით.მაღაზიაში (და ამ დიასახლისების უმეტესობას, რადგან ყველას არ აქვს შესაძლებლობა დამოუკიდებლად შეინარჩუნოს ბარდა ზამთრისთვის).
ალბათ ბევრმა შეამჩნია, რომ ბარდის მასა შე სხვადასხვა მწარმოებლებიხდება არათანაბარი.
დასამახსოვრებელი რამ:
ბარდის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ წმინდა წონას, ე.ი. ბევრი ბარდა შევსებასთან ერთად. ერთნაირად გამოიყურება ქილაშეიძლება შეიცავდეს 380 და 400 ან თუნდაც 420 გრამ მწვანე ბარდას.
სტანდარტების მიხედვით, ბარდას მასობრივი წილი ეტიკეტზე მითითებული წმინდა წონისგან უნდა იყოს მინიმუმ 65%.
დაკონსერვებული ბარდასთვის კარგი ხარისხისმარცვლები მთლიანია, ჭურვის მინარევების გარეშე. ამ შემთხვევაში, შემავსებელი სითხე არ უნდა იყოს გამჭვირვალე.
იმედია დაკონსერვებული ბარდის რეცეპტები და სასარგებლო რჩევებითქვენ ისარგებლებთ!
წარმატებებს გისურვებთ კონსერვის და კარგი მადის მიღებაში!
გირჩევთ მეგობრებს:
პოპულარული მასალები
ბარდა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და გავრცელებული პარკოსანი მცენარეა არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ მთელ მსოფლიოში. ამას ხელს უწყობს არაპრეტენზიულობა, ნაადრევი და მოსავლიანობა, ასევე მაღალი კვების ღირებულებადაკრეფილი ლობიო. ბრინჯაოს ხანაშიც იცოდნენ ველური პარკოსნების ნაყოფის შეგროვება და გაშრობა.
დღეს ბარდა აღიარებულია, როგორც ცილების, ბოჭკოების, შაქრებისა და ვიტამინების საწყობი. მწიფე ბარდა შეიცავს 35,7%-მდე პროტეინს, ნაყოფი კი ერთნახევარჯერ უფრო კალორიულია ვიდრე. ტყუილად არ არის, რომ მწვანე ბარდას ტკბილს უწოდებენ, რადგან ტექნიკური სიმწიფის დროს ის აგროვებს შაქრის დაახლოებით 4,8-7% -ს, საკმაოდ ბევრს. ასკორბინის მჟავა, ვიტამინი PP, კაროტინი და B ვიტამინები. გარდა ამისა, წვნიანი ბარდა შეიცავს ნატრიუმს და კალიუმს, ფოსფორს, რკინას და კალციუმს, აუცილებელ ამინომჟავებს, ცილებს და ბოჭკოებს.
დღევანდელ პირობებში სასოფლო-სამეურნეო საწარმოების მიერ მოყვანილ ბარდას არა მხოლოდ აშრობენ, არამედ მისგან მიიღება გაყინული, დაკონსერვებული, ფქვილი და სხვა პროდუქტები.
მაგრამ როგორ გავაშროთ, მოვაყაროთ და გაყინოთ ბარდა სახლში? ლობიოს აგებულებიდან გამომდინარე, განასხვავებენ ნაჭუჭის და შაქრის ჯიშებს. ჭურვის ბარდის ნაჭუჭის ჭურვი ხისტი ხდება მომწიფებისას, რადგან შიგნით წარმოიქმნება ცვილის ქაღალდის ან პერგამენტის მსგავსი ფენა. შაქრის ბარდა შეიძლება მიირთვათ წვნიან მხრის პირებთან ერთად, არანაკლებ სასარგებლო, ვიდრე მცენარის ნაყოფები.
მწიფე ბარდა, რადგან კარგავს ტენიანობას და შრება, იძენს დანაოჭებულ ზედაპირს, მაგრამ არის ისეთი ჯიშებიც, რომლებიც გაშრობისას ინარჩუნებენ სიგლუვეს და მომრგვალებულ ფორმას.
დღეს, როგორც მწვანე ახალი, ისე ხმელი ბარდა მრავალი რუსული ოჯახის დიეტის განუყოფელი ნაწილია. როგორ მოვამზადოთ ზამთრის ბარდა საკუთარ ნაკვეთზე მოყვანილი?
როგორ გავაშროთ ბარდა სახლში?
მაღალი ხარისხის ბარდას მისაღებად, რომელსაც იყენებენ სუპების, კარტოფილის პიურესა და სხვა კერძების მოსამზადებლად, აგროვებენ ცვილის სიმწიფის ნაყოფს, რომელსაც გამკვრივების დრო არ ჰქონდა. ისე, რომ ბარდა არ დაკარგოს სასარგებლო თვისებები, გაშრობა უნდა დაიწყოს შეგროვებიდან არაუგვიანეს 5-6 საათისა. მაგრამ სანამ ბარდას სახლში გააშრობენ, აქერცლიან, ახარისხებენ, აშორებენ მავნებლების მიერ არ წარმოქმნილ ან დაზიანებულ ბარდას.
შემდეგ ბარდა:
- გააჩერეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, რომ ლამაზი დაფიქსირდეს მწვანე ფერიდა შეინარჩუნეთ ბარდას კრემისებური კონსისტენცია;
- სწრაფად გაცივდეს გამდინარე წყლის ქვეშ ან ერთიანად ყინულით;
- კვლავ გაბრწყინდა და ხელახლა გაცივდა;
- გააშრეთ და გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე თხელ ფენად.
სახლში აუცილებელია ბარდა გაშრეს ღუმელში ან ელექტრო საშრობში ორ-სამ დოზით, 2-4 საათის განმავლობაში, რაც შეიძლება ნაკლებად გაცხელოთ დელიკატური ნედლეული. იდეალური ტემპერატურაარის 40-50 °C. ღუმელში ყოფნის სესიებს შორის, ბარდა ინახება 3-4 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. გაშრობისას, გაშრობის ტემპერატურა შეიძლება გაიზარდოს 60-65 °C-მდე, დარწმუნდეთ, რომ ბარდა არ გაიბზარება და არ ჰქონდეს ერთგვაროვანი ფერი.
რაც უფრო ნაკლები ტენიანობა რჩება მკვრივ ბარდაში, მით უფრო გრძელი იქნება მათი შენახვის ვადა.
თუ ტექნოლოგია დაფიქსირდა, ზამთრისთვის მოკრეფილი ბარდა შეინარჩუნებს ინტენსიურ მწვანე ფერს და მისგან კერძები გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება.
თუ არა მწვანე, მაგრამ უკვე თითქმის მწიფე მოყვითალო ბარდა გროვდება გასაშრობად, მაშინ საბოლოო პროდუქტი აღმოჩნდება უფრო უხეში, სახამებლის, მაგრამ საკმაოდ შესაფერისია მკვებავი სუპების მომზადებისთვის, მარცვლეულის და სხვა გვერდითი კერძების დასამზადებლად.
სახლში გამომშრალი ბარდადან მიიღება შესანიშნავი ფქვილი, საიდანაც შეგიძლიათ გამოაცხოთ პური, სწრაფად მოამზადოთ სუპები და სოუსები.
როგორ შეინახოთ ჩირი სახლში? ვინაიდან ჩირი ლობიოა, რომელიც ყველაზე ხშირად იზიდავს მავნებლებს, გრძელვადიანი შენახვისთვის მომზადებულ ბარდას ასხამენ შუშის კონტეინერებში მჭიდროდ დაფქული სახურავით. უმჯობესია ბარდის ქილები გრილ, მშრალ ადგილას მოათავსოთ, სადაც მარცვლეულს შეხება არ ექნება მზის სხივები. დროდადრო ბარდას რხევენ და ამოწმებენ მწერებისა და ობის გამო.
როგორ გავყინოთ ბარდა სწორად?
წვნიანი, კარგად ჩამოყალიბებული მწვანე ბარდა შესაფერისია გაყინვისთვის.
- თუ ლობიო განკუთვნილია გადასამუშავებლად შაქრის ჯიშები, შეგიძლიათ გაყინოთ როგორც ცალკეული ბარდა, ასევე მთლიანი წიპწები.
- თუ ადგილზე ბარდა იზრდება, ბარდა სახლში გაყინვამდე უნდა განთავისუფლდეს მხრის პირებისგან.
ბარდა ზამთრისთვის რომ მოვამზადოთ და ბაღშივით წვნიანი და ჯანსაღი დარჩეს, ლობიოს აცალებენ, ახარისხებენ, ასუფთავებენ და 1-2 წუთის განმავლობაში აციებენ, ასხამენ ყინულოვან წყალს. ეს საშუალებას მოგცემთ არ დაკარგოთ ბარდას მწვანე ფერი და შეინარჩუნოთ მისი ტექსტურა და გემო. როცა ბარდა გაცივდება, აფენენ ქაღალდის ხელსახოცებზე და კარგად აშრობენ.
პალეტებზე ან საცხობ ფირფიტებზე მიმოფანტული, ნაზი ლობიო გაყინულია, ეს ხელს შეუშლის ცალკეული ბარდა ერთმანეთთან შეჭიდებას და უფორმო სიმსივნის წარმოქმნას. და უკვე სახლში გაყინული, ბარდა შეედინება ჩანთებში ან კონტეინერებში საყინულეში შემდგომი შენახვისთვის.
თუ ბარდას დაუყონებლივ ჩაალაგებთ ჩანთებში და კონტეინერებში, მაშინ დროდადრო, გაყინვის პროცესის დასრულებამდე, კონტეინერებს ამოიღებენ და აკანკალებენ, არღვევენ წარმოქმნილ ჭუჭყს.
შაქრის წვნიანი ბარდა ასევე იყინება წიპწებში სახლში. ამისთვის ლობიოს ახარისხებენ, რეცხავენ და სარქველების დამაკავშირებელ ფოთლებსა და უხეში ბოჭკოებს აშორებენ. თუ სასურველია, ღვეზელები შეიძლება დაიჭრას 2-3 ნაწილად. შემდეგ მომზადებულ ნედლეულს ადუღებენ ქილაში 2-3 წუთის განმავლობაში და აციებენ ყინულის კუბიკებით ან წყლის ნაკადით. მნიშვნელოვანია ბარდა კარგად გაცივდეს და გაშრეს, რომ მასზე ტენის კვალი არ დარჩეს. და უკვე მომზადებული მწვანე წიპწები იდება ჩანთებში ან კონტეინერებში, მჭიდროდ იხურება და შიგ იდება საყინულე, სადაც ზამთრისთვის მოკრეფილი ბარდა შეიძლება ინახებოდეს 6-8 თვის განმავლობაში გემოსა და სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე.
ბუნებრივი დაკონსერვებული ბარდა
ყველასთვის საყვარელი მწვანე ბარდა, რომლის გარეშეც სადღესასწაულო სალათები და ყოველდღიური გვერდითი კერძები შეუცვლელია, ასევე შესაძლებელია საკუთარი სამზარეულოსაიდან შეგროვებული ნედლეულისგან პირადი ნაკვეთი. გასუფთავებულ და დალაგებულ ბარდას ქილებში გაგზავნამდე ნახევარი საათით ადუღებენ, შემდეგ წყალს აცლიან, ბოსტნეულს აშრობენ და მინის ჭურჭელში ანაწილებენ, ასხამენ ადუღებულ მარილწყალს.
ლიტრი წყლის შესავსებად საჭიროა 10 გრამი მარილი და ამდენივე შაქარი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ სითხეში დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, მაგალითად, მოცხარის ფოთოლი ან ოხრახუში. შევსებული ქილები სტერილიზებულია. ბარდასთან ერთად ამ გზით შეიძლება შეინახოთ სიმინდის მარცვლები, სტაფილოს ნაჭრები და ასპარაგუსი.
უმჯობესია ბარდა სახლში შეინახოთ სარდაფში ან მაცივარში.
პიკელებული ბარდა ზამთრისთვის
საწოლებიდან შეგროვებული ზამთრისთვის დასამარინადებლად მას აცალებენ და ადუღებენ 30 წუთის განმავლობაში.
ასე მომზადებულ ბარდას ანაწილებენ პატარა ქილებში და ასხამენ მდუღარე მარინადს, რომელსაც დასჭირდება 1 ლიტრი წყალი, 30–40 გრამი. სუფრის მარილი, 15-20 გრამი შაქარი და 100 მლ 9%-იანი ძმარი. ქილების შევსების შემდეგ ხდება მათი სტერილიზაცია და შესანახად გრილ ადგილას გაგზავნა.
როგორ მოვაყაროთ ბარდა სახლში?
სანამ სახლში ბარდა ან მთლიანი წიპწები მოაყარეთ, შეაგროვეთ მწვანე ბარდადაიბანეთ გაშვებული წყალი, საჭიროების შემთხვევაში, მოაცილეთ ან ამოჭერით უხეში ნაწილები ღვეზელებიდან. დამარილების წინ ბარდა, სიმწიფის ხარისხიდან და შენარჩუნების არჩეული მეთოდიდან გამომდინარე, ხარშეთ 5–10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაცივდნენ და ანაწილებენ სუფთა ქილებში. მზა ბოსტნეულს ასხამენ ცხელ მარილწყალს ისე, რომ 1 კგ ბარდაზე 300 გრამი მარილი.
ნივრის ნაჭრები, ცოტა წიწაკა და სხვა სანელებლები პიკანტურობას და ნათელ გემოს შემატებს ხორცის კერძების ორიგინალურ მადას.
ახლა კონტეინერები შეიძლება დაიხუროს და გაციების შემდეგ გაგზავნონ მაცივარში შესანახად.
დაკონსერვებული ბარდა ზამთრისთვის - ვიდეო
გაგიზიარებ, ჩემო კარგო, არა რთული რეცეპტიმწვანე ბარდას დაკონსერვება. მწვანე ბარდა სტერილიზაციის გარეშე მთლიანია, ერთიდან ერთზე. ბევრად გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში იყიდა. სალათები და ნებისმიერი კერძები ამ ბარდასთან ერთად გაბრწყინდება სრულიად განსხვავებული ფერებით და შეივსება უფრო მდიდარი გემოთი.
ინგრედიენტები:
- მწვანე ბარდა.
- წყალი - 1 ლიტრი;
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
- ლიმონის მჟავა - 1 ჩაის კოვზი.
ეტაპობრივად რეცეპტიდაკონსერვებული მწვანე ბარდა სტერილიზაციის გარეშე
- მწვანე ბარდას სტერილიზაციის გარეშე დაკონსერვებამდე უნდა გაიწმინდოს და კარგად გაირეცხოს.
- ქვაბში აურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი (გარდა ლიმონმჟავისა), მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ ბარდა მდუღარე მარინადში. უნდა იყოს საკმარისი ბარდა ისე, რომ მარინადი მთლიანად ფარავს მას.
- ბარდა მოხარშეთ მარინადში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, მომზადების ბოლოს დაამატეთ ლიმონმჟავა.
- შემდეგ ბარდა ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, ზემოდან არა. (მარინადიდან ბარდას დაჭრილი კოვზით ვიღებთ). დაასხით მას მარინადი და გააბრტყელეთ ქილები სახურავით.
შეინახეთ დაკონსერვებული ბარდა სტერილიზაციის გარეშე ცივ ოთახში.
მხოლოდ ჭამე და მოხარშე ნატურალური პროდუქტები. დაე, ყველა ზამთრის სამზადისი გამოვიდეს თქვენს სახლში და გაახაროთ ცივი სეზონი.
Გემრიელად მიირთვით.
"იყიდე მწვანე ბარდა" - ასეთი ჩანაწერი, ალბათ, არის სიაში საჭირო პროდუქტებიყველა დიასახლისი ნებისმიერი დღესასწაულის ან საშინაო ზეიმის წინა დღეს, წარმოუდგენელია ტრადიციული და ასე საყვარელი საოჯახო სალათის "ოლივიეს" მომზადების გარეშე. საბედნიეროდ, ჩვენს დროში ყიდვა საერთოდ არ არის პრობლემა. მართალია, არჩევანი იმდენად დიდია, რომ მწვანე ბარდის დაკონსერვებული თაროების წინ, ხანდახან გაკვირვებულები ვჩერდებით. როგორ ავირჩიოთ გემრიელი სასარგებლო ბარდაისე, რომ ის ნამდვილად რბილია, ტვინის ჯიშებიდან და არ გააფუჭოს თქვენი საყვარელი სალათის გემო? აქ ჩნდება კიდევ ერთი კითხვა: "არ იქნება უფრო მომგებიანი ბარდის სახლში შენახვა?" უფრო მეტიც, ეს არ არის მხოლოდ მარტივი, არამედ ძალიან მოსახერხებელიც: მომზადებული მწვანე ბარდა შეიძლება დაემატოს სალათებს, გამოიყენოს როგორც გვერდითი კერძი თევზისთვის, ხორცისთვის, მიირთვათ კარტოფილთან, მაკარონთან ერთად, ან, მაგალითად, მოხარშოთ წვნიანი. ის ასევე დაგეხმარებათ ოდნავ შეამციროთ ხარჯები და, რაც მთავარია, თქვენი საყვარელი ოლივიეს სალათი კიდევ უფრო შინაური გახადოთ. ალბათ, ამისათვის ღირს მწვანე ბარდის დაკონსერვება და ამ პროდუქტის ღირებული მარაგით უზრუნველყოფა მთელი ზამთრის განმავლობაში.
ყველა სახის ბარდა არ არის შესაფერისი კონსერვაციისთვის. საკონსერვო ბარდას ყიდვისას ან მოყვანისას დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ აირჩიე შესაფერისი კლასი. კონსერვაციისთვის გამოიყენება მხოლოდ ახალი მწვანე ბარდის წიპწები ახალგაზრდა ნაზი მარცვლებით (ე.წ. ტვინის სიმწიფე). მაგრამ მწიფე და ზედმეტად მწიფე წიპწები აბსოლუტურად უვარგისია კონსერვისთვის, მარცვლებში დიდი რაოდენობით სახამებლის არსებობის გამო, რაც იძლევა მოღრუბლულ ნალექს მზა პროდუქტში. და გადამწიფებული ბარდას გემო და ტექსტურა სრულიად განსხვავებულია ...
დახარისხების შემდეგ, კონსერვაციისთვის შესაფერის წიპწებს აცლიან, აშორებენ დაზიანებულ ან ლაქოვან მარცვლებს და გადადიან კონსერვაციაზე. დაკონსერვებული ბარდა კლასიკური ვერსიაასე გამოიყურება: წიპწებიდან ამოღებულ ბარდას რეცხავენ ცივ წყალში, დებენ ემალის ტაფაში და ასხამენ ცივი წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე და მარცვლების სიმწიფის ხარისხიდან გამომდინარე, ადუღეთ 5-დან 20 წუთამდე. ცხელ ბარდას აყრიან სტერილურ ქილებში, ასხამენ მოხარშული ადუღებული შიგთავსით, თავსახურით აფარებენ, სტერილიზებენ და საცობიან. შევსება შეიძლება იყოს განსხვავებული, ისევე როგორც თითოეული რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს მეორისგან თავისი პატარა კულინარიული ხრიკებით. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ ის, რაც თქვენთვის უფრო მისაღებია, ჩვენო ძვირფასო დიასახლისებო.
მწვანე ბარდა ნატურალური
ინგრედიენტები:
რძის სიმწიფის მწვანე ბარდა.
შესავსებად (1 ლიტრ წყალზე):
30-40 გრ მარილი,
15 გრ შაქარი
100 მლ 9% ძმარი.
სამზარეულო:
ამოიღეთ ბარდა წიპწებიდან, გარეცხეთ და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაყარეთ ქილაში. როცა წყალი დაიწურება, ბარდა გადაიტანეთ ქილებში და შეავსეთ ცხელი შიგთავსით. დახურეთ ქილები მზა ბარდით პლასტმასის თავსახურებით და შეინახეთ მაცივარში.
პიკელებული მწვანე ბარდა (მეთოდი ნომერი 1)
მარინადის ინგრედიენტები:
1 ლიტრი წყალი
1 ქ. ლ. მარილი,
100 მლ სუფრის ძმარი.
სამზარეულო:
მომზადებული ბარდა 3 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ გააგრილეთ, წყალი გადაწურეთ და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. დაასხით მდუღარე მარინადი და გაასტერილეთ: 0,5 ლიტრიანი ქილა - 30 წუთი, 1 ლიტრიანი ქილა - 60 წუთი. გააფართოვოს.
პიკელებული მწვანე ბარდა (მეთოდი ნომერი 2)
მარინადის ინგრედიენტები:
1 ლიტრი წყალი
20 გრ მარილი
1 არასრული ს.კ 70% ძმარი.
სამზარეულო:
გაფცქვნილი მწვანე ბარდა მდუღარე მარილიან წყალში გაასუფთავეთ, შემდეგ ბულიონთან ერთად ჩაასხით ორთქლზე მოხარშულ ცხელ ქილებში და ჩაყარეთ სტერილიზაციისთვის 30-40 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. დავამატოთ გაბრტყელებამდე ძმრის ესენცია. ქილები გადაატრიალეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. დასრულებული პროდუქტიმიზანშეწონილია არ შეინახოთ დიდი ხნის განმავლობაში.
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა
მარილწყალში ინგრედიენტები:
1 ლიტრი წყალი
1 დესერტი.ლ. მარილის ბორცვით
1 ჩ.კ შაქრის გროვა,
1 დესერტი.ლ. 6% ძმარი - თითოეულ ქილაში.
სამზარეულო:
რძიანი ბარდა გავრეცხოთ ცივ წყალში, ჩავდოთ ქვაბში, დავახუროთ ცივი წყალი ისე, რომ მხოლოდ ოდნავ ფარავდეს ბარდას და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ადუღეთ ბარდა 15-20 წუთის განმავლობაში, წყალი თითქმის ადუღდება. შემდეგ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში ჩაყარეთ ცხელი ბარდა, 1 სმ-მდე არ ავსებს, თითოეულ ქილას დაუმატეთ ძმარი და დაასხით ცხელი მარილწყალი. დააფარეთ ქილები მკვრივი ნაჭრებით პოლიეთილენის ფილმი, დაამაგრეთ რეზინის ზოლებით და შემოახვიეთ ქილები და როცა გაცივდება შედგით მაცივარში. სწორად არის თუ არა ქილები დახურული, თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ ფილმის მიხედვით: ის უნდა გაიყვანოთ შიგნით.
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა ძმრის გარეშე
შევსების ინგრედიენტები:
1 ლიტრი წყალი
1 ჩ.კ მარილი,
1 ს.კ საჰარა.
სამზარეულო:
მწვანე ბარდა ჩაყარეთ მდუღარე მარილწყალში და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ სტერილიზებულ 0,5 ლ ქილებში, ქილის კიდემდე დატოვეთ 2 სმ, გაასტერილეთ ქილები 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ და შედგით მაცივარში, ნეილონის თავსახურებით. მეორე დღეს ჩაყარეთ ბარდას ქილები თბილი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.
მწვანე ბარდა "მშვენიერია"
ინგრედიენტები:
500 გრამი მწვანე ბარდა.
შესავსებად (1 ლიტრ წყალზე):
50 გრ მარილი
50 გრ შაქარი
2 ს.კ 9% ძმარი.
სამზარეულო:
გარეცხილი და გახეხილი ბარდა 5-10 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში გააჩერეთ. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ბარდა მოათავსეთ ნახევარლიტრიან ქილებში. დაასხით მარილის, შაქრისა და ძმრისგან დამზადებული მდუღარე მარინადი. ბარდის ქილები გაასტერილეთ 30-40 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.
მწვანე ბარდა ლიმონმჟავასთან ერთად
ინგრედიენტები:
1 კგ მწვანე ბარდა
1,5 ლიტრი წყალი,
3 ს.კ მარილი,
3 ს.კ საჰარა,
½ ჩ/კ ლიმონმჟავა 0,5 ლიტრიან ქილაში.
სამზარეულო:
გახეხილი ბარდა გავრეცხოთ. აადუღეთ 1 ლ წყალი, დაუმატეთ 2 ს.კ. მარილი და 2 ს.კ. შაქარი და დაასხით ბარდა მდუღარე მარილწყალში ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს წყლით. ადუღეთ ბარდა 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი, დაალაგეთ ბარდა ქილებში და შეავსეთ 500 მლ წყლისგან დამზადებული ახალი ცხელი მარილწყალში, 1 ს.კ. მარილი და 1 ს.კ. საჰარა. სანამ ქილებს გაახვევთ, თითოეულ მათგანს დაამატეთ ლიმონმჟავა. შემოახვიეთ, შემოახვიეთ. არ არის აუცილებელი ამ გზით მომზადებული ბარდას სტერილიზაცია, უმჯობესია მისი შენახვა მაცივარში და სასურველია არა დიდხანს.
დამარილებული მწვანე ბარდა
ინგრედიენტები:
2 კგ მწვანე ბარდა
600 გრ მარილი.
სამზარეულო:
მომზადებული ბარდა მოხარშეთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ ქილაში. შემდეგ მწვანე ბარდა შეურიეთ მარილით, ჩაყარეთ ქილებში, დაასხით მდუღარე წყალი და დაახურეთ პლასტმასის ხუფებით. შეინახეთ მზა პროდუქტი მაცივარში.
მწვანე ბარდა წიწაკით
ინგრედიენტები:
1 კგ მწვანე ქოთანი
5 ბარდა წიწაკა.
შესავსებად (1 ლიტრ წყალზე):
1,5 ს.კ მარილი,
1 ს.კ საჰარა,
1 ჩ.კ 70% ძმარი.
სამზარეულო:
გაფცქვნილი ბარდა დაასხით მდუღარე წყალში და ადუღეთ, სანამ არ გახეხდება (შესამოწმებლად, ბარდა უწყლოდ დაჭერით კოვზში). ჩაყარეთ ქილაში, წყალი გადაწურეთ და ქილებში ჩასვით დაასხით შემდეგნაირად მომზადებული მარინადი: ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, წიწაკა და ძმრის ესენცია. გაასტერილეთ ქილები 30 წუთის განმავლობაში და დახურეთ.
მწვანე ბარდა ოლივიესთვის
ინგრედიენტები:
მწვანე ბარდა,
1 ლიტრ წყალზე - 1,5 ჩ.კ. მარილი,
1 ლიტრი პროდუქტისთვის - 3 გრ ლიმონმჟავა.
სამზარეულო:
ბარდა მაშინვე გახეხეთ ცივი წყალიდა დატოვე ცოტა ხნით. მოამზადეთ მარილწყალი: წყალს დაუმატეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ბარდა გადაწურეთ და დაასხით მდუღარე წყალში. ადუღეთ 10-15 წუთი, შემდეგ დაასხით ბარდა მარილწყალთან ერთად სტერილიზებულ ქილებში და დაამატეთ ლიმონმჟავა. დააფარეთ ქილები ხუფებით და გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დალუქეთ და შეფუთეთ. როდესაც პროდუქტი გაცივდება, გადაიტანეთ ცივ ადგილას.
პიკელებული მწვანე ბარდა
ინგრედიენტები:
მწვანე ბარდას ახალგაზრდა წიპწები,
2 ბარდა შავი პილპილი და კბილი - თითოეულ ქილაში,
ლიმონმჟავა - დანის წვერზე.
მარინადისთვის (1 ლიტრი წყალი):
40 გრ შაქარი
3 ს.კ 9% ძმარი.
სამზარეულო:
წიპწები 2 საათით გააჩერეთ ცივ წყალში, შემდეგ ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ცოტა ლიმონმჟავა წყალში. მზა ღვეზელები მოათავსეთ ქილებში, დაუმატეთ შავი პილპილის მარცვლები და კბილი. მოასხით წყლის, შაქრისა და ძმრისგან დამზადებული მარინადი. გაასტერილეთ ქილები 15-30 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია მოცულობაზე) და გააბრტყელეთ.
Თუ თქვენ გაქვთ დიდი თანხამწვანე ბარდა, შემდეგ მისი ნაწილი შეიძლება იყოს გამხმარი ან გაყინული და, საჭიროების შემთხვევაში, გემრიელი და სასარგებლო პროდუქტიყოველთვის ხელთ იქნება.
მწვანე ბარდის გაშრობა
გაფცქვენით მწვანე ბარდის დაფქული მარცვლები წყალში არა უმეტეს 2-3 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ, დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ. ღია ღუმელიგაშრობის დასაწყისში 40-50°C და ბოლოს 55-60°C ტემპერატურაზე. აშრობენ 2-3 დოზით 1-2 საათის ინტერვალით.
მზა ბარდა უნდა იყოს მუქი მწვანე ფერის, სასიამოვნო მოტკბო გემოთი და თანაბრად დანაოჭებული ზედაპირით. მწვანე ბარდის გაშრობა შესაძლებელია ელექტრო საშრობში დაყენებით სასურველი ტემპერატურადა ტაიმერი - ეს გიხსნით პროცესის მუდმივი მონიტორინგისგან.
გაყინვა მწვანე ბარდა
გაფცქვნილი ბარდა ადუღეთ 1,5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, გააგრილეთ ცივ, სასურველია ყინულის წყალში (ამისთვის წყალში დაამატეთ ყინულის კუბიკები), გააშრეთ, დაასხით პლასტიკური ჩანთებიან მუყაოს ყუთები და გაყინეთ. გამოყენებამდე მწვანე ბარდა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 6-8 წუთის განმავლობაში.
გამოიყენეთ ხელნაკეთი მწვანე ბარდა თქვენი საყვარელი სალათების, პირველი კერძების მოსამზადებლად და გარნირად და მიირთვით მშვენიერი გემრიელი კერძებიხელით დამზადებული.
წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!
ლარისა შუფტაიკინა
მაღაზიაში მწვანე ბარდის ყიდვა პრობლემას არ წარმოადგენს. იმ გაგებით, რომ თაროები გაფორმებულია სხვადასხვა მწარმოებლის ბარდის ქილებით. პრობლემა სხვაა - როგორ უნდა დადგინდეს, რომ პროდუქტი, რომელსაც ყიდულობთ, ნამდვილად შეესაბამება დეკლარირებულ ხარისხს. ისე, თუ ქილები შუშაა, შეგიძლიათ როგორმე შეაფასოთ გამჭვირვალობა, ნახეთ, არის თუ არა მოღრუბლული ნალექი, არის თუ არა ბარდა მოყვითალო.
არც ისე კარგ ბარდას შეუძლია გააფუჭოს სადღესასწაულო სალათიასე რომ, ასეთი ეჭვები - ისინი საფუძვლიანია.
იმისათვის, რომ მაღაზიაში არ დაზარალდეთ, სჯობს ბარდა საკუთარი ხელით გააბრტყელოთ, მით უმეტეს, რომ არ არის რთული: ბარდას ვაცალკევებთ, ვახარისხებთ, ვრეცხავთ; ვ მინანქრის ქვაბიმოხარშეთ ბარდა 5-დან 10 წუთის განმავლობაში - სიმწიფის მიხედვით. ამ დროისთვის წინასწარ სტერილიზებული ქილები უკვე გაშრება, ბარდას ვათავსებთ და ადუღებულ მდგომარეობაში ვავსებთ სპეციალური შიგთავსით (ან მარინადით). სულ ეს არის - რჩება სტერილიზაცია და შემოხვევა.
რა თქმა უნდა, ეს არის კლასიკური რეცეპტი, მისგან დაწყებული, შეიძლება გამოგონება სხვადასხვა ვარიანტებიდა თვისებები. როგორც წესი, ეს ეხება შევსებას, მაგრამ არა მხოლოდ.
საკუთარი დაკონსერვებული ბარდის დამზადება ძალიან მაცდურია. ის ასევე იაფია და ზუსტად გეცოდინებათ როგორ კვებავთ ოჯახს. ყოველივე ამის შემდეგ, ბარდა მიდის არა მხოლოდ ყბადაღებულ ოლივიესთან. შეგიძლიათ მარტივად მიირთვათ კლასიკური საუზმე - ძეხვეული მწვანე ბარდასთან ერთად, ან ბარდა გამოიყენოთ მეორე კერძისთვის გარნირად - ხორცი ან თევზი, ან მოამზადოთ წვნიანი, ან ჩართოთ სხვადასხვა სალათებში.
მოკლედ, ბარდას ზამთრისთვის ვამზადებთ. მით უმეტეს, რომ ახლა ამის დროა. ბაზარზე უამრავი ახალგაზრდა ბარდა წიპწაში გამოჩნდა. აუცილებელია აირჩიოს ტვინის ჯიშების ბარდა, ახალგაზრდა. დაძველებული ბარდა არ გამოდგება: არ აქვს ერთი და იგივე გემო, ქილებში კი მოღრუბლული ნალექი გამოჩნდება.
ამიტომ, ბარდა შევარჩიეთ, სახლში მოვიტანეთ და დავიწყეთ კანი. გზად ქილებს რეცხავენ და სტერილიზებენ, აყენებენ გასაშრობად.
Ჩვენ გვაქვს საუკეთესო რეცეპტები. Არჩევა...
როგორც ვიცით, საკვების გაყინვა საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად შეინახოთ იგი. სასარგებლო მასალა. ბარდა ასევე შეიძლება გაყინული იყოს.
გაყინვა მწვანე ბარდა
ბლანშირებულ ბარდას (1,5 წთ) ვაცივებთ ცივ წყალში, თუნდაც ყინულის წყალში, ყინულის კუბიკებით - ასე ჯობია. დადეთ გასაშრობად, შემდეგ გაანაწილეთ მუყაოს ყუთებიან პოლიეთილენის პარკები. ვიყინებით.
ზამთარში გამოსაყენებლად საჭიროა ჩავყაროთ მდუღარე წყალში გაყინულ მდგომარეობაში და ვადუღოთ 6-8 წუთის განმავლობაში.
შენახვა: მწვანე ბარდა ოლივიესთვის
ინგრედიენტები
ბარდა ბარდა
წყალი, 1ლ
მარილი, 1,5 ჩ.კ
ლიმონის მჟავა, 3 გ
1. სანამ გაფცქვნილი ბარდა ცივ წყალში გაჟღენთილია, მოამზადეთ მარილწყალი - მარილი მოხარშეთ წყალში.
2. ბარდას გამოვჭერით, წყალს ვაცალებთ და 10-15 წუთით ვასხამთ მდუღარე მარილწყალში.
3. მარილწყალთან ერთად ქილებში შეფუთვით, თითოეულ ქილაში ვასხამთ მის კუთვნილ ლიმონმჟავას ნაწილს. ნაწილების დასადგენად ვხელმძღვანელობთ რეცეპტით და ვიცავთ მითითებულ თანაფარდობას.
4. სტერილიზაცია გაგრძელდება ½ საათი. ქილებს ვახვევთ და ვახვევთ ბოლომდე გაგრილებამდე. ცივად ვინახავთ.
მწვანე ბარდა ბუნებრივი ზამთრისთვის
ინგრედიენტები
ბარდა, რძის სიმწიფე
წყალი, 1ლ
შაქარი, 15 გ
მარილი, 30-40 გ
ძმარი 9%, 100 მლ
ბარდას ვხარშავთ ½ საათის განმავლობაში და ვასხამთ ქვაბში გადასხმისთვის. გადაიტანეთ ქილებში და შეავსეთ მარილწყალში, რომლის თანაფარდობა მითითებულია რეცეპტში. ქილებში ჩასხმისას მარილწყალი ცხელი უნდა იყოს. ასეთ ბარდას ინახავენ გაუხვევად, აფარებენ ნეილონის თავსახურებს და ინახავენ სიცივეში.
პიკელებული მწვანე ბარდა (1 მეთოდი)
ინგრედიენტები
პოლკა წერტილები
ვოლა, 1ლ
მარილი, 1 ს.კ
სუფრის ძმარი, 100 მლ
ბარდა გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და წყალი გადაწურეთ. ჩვენ ვამზადებთ მარინადს, დავასხათ ადუღებულ ქილებში მოხარშული ბარდა. ვასტერილიზებთ (ლიტრი - 1 საათი, ნახევარი ლიტრი - ½ საათი). გააფართოვოს.
პიკელებული მწვანე ბარდა (მე-2 მეთოდი)
ინგრედიენტები
პოლკა წერტილები
წყალი, 1ლ
მარილი, 20 გ
ძმარი 70%, 1 ს/კ - არასრული
ბარდა გაასუფთავეთ წყალში მარილის დამატებით (თანაფარდობა მოცემულია რეცეპტში). წყალთან ერთად ვანაწილებთ ქილებში. ვა სტერილიზაციას ვაკეთებთ 30-40 წუთის განმავლობაში. თითოეულ ქილაში ჩაასხით ძმარი და გააბრტყელეთ. ვაბრუნებთ. გამოიყენეთ ეს ბარდა ჯერ, ისინი დიდხანს არ ინახება.
მარინადის თემის გაგრძელებაში - მწნილის წიპწები. ყველას ახსოვს, ალბათ, ბავშვობაში როგორ უყვარდა ასეთი ბუჩქები, ისინი ისეთი ნაზი და ტკბილია. Აქ კარგი გზაგაიხსენე ბავშვობა.
პიკელებული მწვანე ბარდა
ინგრედიენტები
ბარდის წიპწები, სუფთა და ახალგაზრდა
წიწაკა, 2 ბარდა თითო ქილაზე
კბილი, 1 კვირტი თითო ქილაში
ლიმონის მჟავა, თითოეულ ქილაში - დანის წვერზე
ჩვენ ვამზადებთ მარინადს თანაფარდობით
წყალი, 1ლ
შაქარი, 40 გ
ძმარი 9%, 3 ს.კ
1. ბუშტები გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში ცივ წყალში, შემდეგ გაასუფთავეთ (1-2 წუთი) ლიმონმჟავას დამატებით. წიპწებს გამოვყოფთ და ვანაწილებთ ბანკებს შორის. თითოეულ ქილაში ვდებთ ყველაფერს, რაც ამ მხრივ რეცეპტშია მითითებული. ჩვენ ვამზადებთ მარინადს, რეცეპტის მითითებით და ვასხამთ ღვეზელებს. გაასტერილეთ (15-30 წუთი) და გააბრტყელეთ.
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა
ინგრედიენტები
რძიანი ბარდა
წყალი, 1ლ
შაქარი 1 ჩ/კ სლაიდთან ერთად
მარილი, 1 დესერტი ლ, სლაიდთან ერთად
ძმარი 6%, ჩაასხით 1 დესერტი ლ - თითოეულ ქილაში
1. ბარდა, წყლით სავსე ისე, რომ ოდნავ ფარავდეს, დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში წყალი თითქმის ადუღდება. დაუყონებლივ მოათავსეთ ბარდა ნაპირებზე, ზედა კიდიდან 1 სმ დაშორებით.
2. ჩაასხით ქილებში ცხელი მწნილი(ამისთვის შეფარდება და პროდუქტების ნაკრები მითითებულია რეცეპტში) და დაასხით ძმარი.
3. ხუფების ნაცვლად ქილებს მჭიდროდ აკრავენ ცელოფნით და ახვევენ. სრული გაგრილების შემდეგ შეინახეთ ცივში.
სხვათა შორის, ქილების ამოხსნის შემდეგ, შეამოწმეთ ფილმის მდგომარეობა: თუ ყველაფერი სწორად გააკეთეთ და ქილაში ჰაერი არ შედის, ფილმი ქილაში ჩაიყრება.
მწვანე ბარდა "მშვენიერია"
ინგრედიენტები
მწვანე ბარდა, ½ კგ
წყალი, 1ლ
შაქარი, 50 გ
მარილი, 50 გ
ძმარი 9%, 2 ს.კ
ბარდა 5-10 წუთის განმავლობაში ბლანშირდება, დნება, წურავენ, ქილებში. ჩვენ ვამზადებთ მარინადს და ვავსებთ თითოეულ ქილას. ვა სტერილიზაციას ვაკეთებთ 30-40 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.
მწვანე ბარდა ლიმონმჟავასთან ერთად
ინგრედიენტები
მწვანე ბარდა, 1 კგ
წყალი, 1½ ლ
შაქარი, 3 ს.კ
მარილი, 3 ს.კ
ლიმონმჟავა, ½ ჩ/კ თითოეულ ქილაში
1. მარილწყალს მოვხარშოთ 1 ლიტრი წყალი, შაქარი და მარილი - თითო 2 სუფრის კოვზი. მდუღარე მარილწყალში ბარდას ვაყრით. ის მთლიანად უნდა დაიმალოს სითხეში. მოხარშეთ ბარდა 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ უფრო რბილი გახდეს.
2. გადაწურეთ მარილწყალი, ბარდა ჩაალაგეთ ქილებში.
3. გამოწურულ მარილწყალს ვავსებთ ½ ლ წყალით, მარილით და შაქრით, თითო 1 ს/კ და ისევ ვადუღებთ.
4. შეავსეთ ქილები მარილწყალში, ჩაყარეთ ლიმონმჟავა თითოეულში, როგორც მითითებულია რეცეპტში.
5. ვახვევთ ბანკებს - მათ სტერილიზაცია არ სჭირდებათ. მაგრამ აუცილებელია მათი შეფუთვა.
6. ვინახავთ მაცივარში, ჯერ ვხარჯავთ.
დამარილებული მწვანე ბარდა
ინგრედიენტები
მწვანე ბარდა 2 კგ
მარილი 600გრ
ადუღეთ ბარდა ოდნავ დამარილებულ წყალში 10 წუთამდე, არა უმეტეს. ჩვენ ვიწექით, წყალს ვხსნით. როდესაც წყალი მთლიანად დაიწურება, ბარდა შეურიეთ მარილით, ჩაალაგეთ ქილებში. დაასხით მდუღარე წყალი, დაასხით და დააფარეთ. ვიღებთ პოლიეთილენის ხუფებს.
ვინახავთ მაცივარში.
მწვანე ბარდა წიწაკით
ინგრედიენტები
მწვანე ბარდა, 1 კგ
წიწაკა, 5 ბარდა
წყალი, 1ლ
შაქარი, 1 ს.კ
მარილი, 1½ ს/კ
ძმარი 70%, 1 ჩ.კ
ბარდა მოხარშეთ, სანამ არ გახეხდება. გაწურეთ და ჩადეთ ქილებში. ჩვენ ვამზადებთ მარინადს, ვასხამთ მასში წიწაკას და ბარდას ვასხამთ ქილებში. ვასტერილიზებთ ½ საათის განმავლობაში. გააფართოვოს.
მწვანე ბარდა, დაკონსერვებული ძმრის გარეშე
ინგრედიენტები
პოლკა წერტილები
წყალი, 1ლ
შაქარი, 1 ს.კ
მარილი, 1 ს.კ
1. მარილწყალს მოვხარშოთ და მასში 3 წუთის განმავლობაში მოვხარშოთ ბარდა.
2. ბარდა მარილწყალთან ერთად მოათავსეთ ქილებში, დატოვეთ ქილის ზედა კიდიდან 2 სმ.
3. გაასტერილეთ ½ საათი.
4. ქილები გააგრილეთ, დააფარეთ ნეილონის თავსახურებით და შედგით ცივად - მაცივარში.
5. დილით გამოვიყვანთ, თბილ წყალში ვასხამთ და ვიწყებთ გათბობას. გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.
თუ ბარდა ბევრი გაქვთ, შეგიძლიათ სცადოთ და გააშროთ.
მწვანე ბარდის გაშრობა
ბარდის კანი და ბლანში, 2-3 წუთი. მაგარი, ჰაერით მშრალი. შემდეგ ჩართეთ ღუმელი და ჩავდოთ საცხობ ფირფიტაზე ბარდის ფენით - არ დახუროთ კარი. პროცესის დასაწყისში ტემპერატურა უნდა შენარჩუნდეს 40-50°C, ხოლო ბოლოს - 55-60°C. და სულ 1-2 საათი დასჭირდება. თუმცა პროცესი უნდა შეწყდეს ღუმელის გამორთვით და 2-3 ასეთი შესვენება უნდა მოხდეს. გათბობას შორის ინტერვალიც 1-2 საათია.
როცა ბარდა მზადყოფნას მიაღწევს, შეიძენს მუქ მწვანე ფერს, ნაოჭდება და გახდება ტკბილი, სასიამოვნო გემოთი.
სხვათა შორის, არის ელექტრო საშრობი საშრობი, ისინი შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს. არის ტაიმერი და შეგიძლიათ დააყენოთ ტემპერატურა - ძალიან მოსახერხებელია.
