≡×მენიუ

• შეკეთება
• შეკეთება
• Ინტერიერის დიზაინი
• Ყველაფრის შესახებ
• სანტექნიკის შესახებ

პიკელებული სკუმბრია: საუკეთესო რეცეპტები სახლის გამოყენებისთვის. დამარილებული სკუმბრია: შვიდი საუკეთესო რეცეპტი

მსუბუქად დამარილებული თევზი გემრიელი, ჯანსაღი კერძია და კარგად უხდება გვერდითი კერძების უმეტესობას. ხალხის დიდი ნაწილი მას ძალიან დადებითად ეპყრობა. წითელი თევზი არ არის ხელმისაწვდომი ყოველდღე, მაგრამ სკუმბრია არ არის უარესი და ოდნავ დამარილებული. სახლში მისი მომზადება მარტივია და დამარილების მეთოდებიც კი - საკმარისი რაოდენობით, არჩევანის უამრავი საშუალებაა. და თუ თქვენ ასევე მოიცავს ფანტაზიას, შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი პირადი კულინარიული შედევრი.

თევზი მარილწყალში

ჯერ განვიხილოთ ყველაზე ტრივიალური რეცეპტი სახლში სკუმბრიის დამარილებისთვის. ორი კარკასი ამოიწურება და იწმინდება (თუ ისინი ხელთ ახალი მოხვდა). ჭრაში ახალი არაფერია: თავს აჭრიან, შიგნიდან ამოიღებენ, სასწორს აშორებენ. შესაძლებელია თუ არა გამოუცდელი მზარეულის ყურადღების მიქცევა თევზის მუცელში არსებულ შავ ფილმზე: ის მზა კერძს უსიამოვნო მკვეთრ სიმწარეს ანიჭებს, ამიტომ ძალიან ფრთხილად უნდა გაიწმინდოს.

სკუმბრია იჭრება მოსახერხებელ ნაჭრებად, დიდი ხახვი - არც თუ ისე სქელი ნახევარი რგოლები. თევზის ნაჭრებს ვათავსებთ ქილაში, მონაცვლეობით ხახვით და მოვაყრით პილპილის მარცვლებს, გატეხილ დაფნას და მიხაკს.

ნახევარი ლიტრი წყალი იხარშება, ორი სავსე სუფრის კოვზი მარილი და მასში იხსნება ერთი და ნახევარი შაქარი, ემატება ორიოდე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. როცა მარილწყალი გაცივდება, ზემოდან ასხამენ თევზს, თავსახურით ახურებენ და მაცივარში აფარებენ. მზა დამარილებული სკუმბრია სახლში იქნება ერთ დღეში.

მშრალი ელჩი

არ არის აუცილებელი თევზისთვის მარინადის მომზადება. არსებობს ძალიან მარტივი რეცეპტი სახლში სკუმბრიის დასამარილებლად სითხის გარეშე.

მარილი (დიდი კოვზი) და შაქარი (ერთნახევარი პატარა კოვზი) აურიეთ. მეტი სანელებლისთვის შეგიძლიათ ლავრუშკა ნარევში გაანადგუროთ, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ ფოთლები მოაყაროთ ნაჭრებს შორის.

დაჭრილ თევზს ჭრიან ნაჭრებად, თითოეულს ასხამენ მომზადებულ კომპოზიციას და სკუმბრიას ახვევენ ტაფაში (არა ალუმინის!) ან ჭურჭელში.

აუცილებელია ჭურჭლის ამოღება გაუნათებელ და გრილ ადგილას. სამი საათის შემდეგ თევზის წვენი უნდა გადაწუროთ და კონტეინერი თავის ადგილზე დააბრუნოთ. და ეს დამარილებული სკუმბრია სახლში მზად იქნება გამოსაყენებლად კიდევ ნახევარ დღეში.

ცხარე თევზი მდოგვით

ეს რეცეპტი წინა რეცეპტის გაფართოებული და საინტერესო ვარიაციაა. დამარილების წინ კი უმჯობესია სკუმბრია ფილეში დავჭრათ - მოაცილოთ არა მხოლოდ შიგთავსი, ქერცლები და თავი, არამედ ძვლებიც, რომ სუფთა ხორცი დარჩეს. ასე რომ, სკუმბრია სახლში მსუბუქად დამარილებულია და უფრო სწრაფად მჟავდება და მისი ჭამა უფრო სასიამოვნო იქნება.

თასში აურიეთ ერთი და ნახევარი ს/კ. სუფრის კოვზი მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი, მთლიანი მარცვლეული მდოგვი, ხმელი კამა (უხვად - ზედმეტი არ გახდება), ქინძი, წიწაკა და ორი გახეხილი დაფნის ფოთოლი.

მთელი სკუმბრია ხახვით

თუ თქვენ გირჩევნიათ თევზი დამარილებული მთლიანი კარკასით, იზრუნეთ პირველ რიგში შესაფერის კონტეინერზე. მაგალითად, პლასტმასის ვედრო ან დიდი მინანქრის ქოთანი გამოდგება.

გახეხილი სკუმბრია, მაგრამ დატოვეთ კუდი და თავი - უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ღრძილები.

თითოეული თევზის კარკასისთვის 1 საშუალო ზომის ხახვს აცალებენ და რგოლებად ჭრიან. პროდუქტებს ათავსებენ თასში და ასხამენ მარილწყალს ლიტრი წყლისგან მარილის, დაფქული წიწაკის, მცენარეული ზეთისა და სუსტი ძმრის დამატებით (თითოეული 50 მლ).

ასეთ მარინადში დამარილებული სკუმბრია მზად იქნება ათ საათში.

სუგუდაი

თუ გაინტერესებთ, რამდენად გემრიელად და სწრაფად იწურება სკუმბრია სახლში, მოძებნეთ ახალი ველური ნიორი ბაზარზე. სამართლიანად უნდა იქნას მიღებული დიდი რაოდენობითდა დავჭრათ რაც შეიძლება პატარა.

ღრძილების კარკასები შეიძლება დაიჭრას ფილეში, ან შეიძლება მოჭრილი იყოს მოსახერხებელ ნაჭრებად. ნებისმიერ შემთხვევაში, ნაჭრები ერთ ფენად არის გაშლილი, უხვად მოასხით ველური ნიორი, ზემოდან კი - მარილი და პილპილი.

თითოეულ ასეთ ფენას ასხამენ ძმრით (ვაშლით ან ღვინით უფრო ნაზი გამოდის).

დაკეცილი ფენები მოთავსებულია მაცივარში ორმოცი წუთის განმავლობაში; აურიეთ ყოველ ათ წუთში. მაგრამ ერთ საათზე ნაკლებ დროში თქვენს მაგიდაზე წვნიანი და სურნელოვანი დამარილებული სკუმბრია იქნება.

სკუმბრია ლიმონით

თევზის მწნილის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. და რომელიმე მათგანის გამოყენებით მშვენიერი დამარილებული სკუმბრია მიიღება. საკმაოდ რთულია საუკეთესო რეცეპტების არჩევა, რადგან ისინი ყველა შესანიშნავ შედეგს იძლევა. მაგრამ განსაკუთრებით მინდა ხაზი გავუსვა ლიმონს. ჯერ ერთი, მასზე კერძის მომზადების შემდეგ საღამოს, ძილის წინ, მეორე დილით უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი თევზი. მეორეც, მას აქვს განსაკუთრებით ნაზი, დახვეწილი გემო. და მესამე, არ არის ეგზოტიკური კომპონენტები.

ასე რომ, რამდენიმე კარკასი იჭრება შესაფერის ნაჭრებად. საშუალო ლიმონს აცლიან – მისი წვენი მხოლოდ თევზს უხდება, ქერქს წვრილად ჭრიან და ასხამენ წვენით დასხმულ სკუმბრიას.

ლიმონის გარდა, მას ემატება ერთი ხახვის რგოლები, რამდენიმე სუფრის კოვზი დაჭრილი კამა, არასრული კოვზი შაქარი, კბილი (რამდენიმე რამ) და კოვზი მარილის გარეშე.

კონტეინერს მოკრძალებულად ასხამენ უსუნო მცენარეულ ზეთს, მისი შიგთავსი შერეულია - და მაცივარში. ასეთი დამარილებული სკუმბრია სამუდამოდ დაგპყრობთ. მარტივი და გემრიელი (რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ იგი ყოველ დღე მაინც), საჭმლის ვარიანტი დაგეხმარებათ ნებისმიერ სიტუაციაში.

დამარილებული სკუმბრია "შებოლილი"

მარილი - 5 სუფრის კოვზი მკერდი
შაქარი - 2 ს.კ
შავი ჩაი დანამატების გარეშე - 3 ს.კ.
ხახვი - 1 ც.
წყალი - 1ლ

ქვაბში ვაგროვებთ წყალს, ვამატებთ მარილს, შაქარს, დაჭრილ ხახვს, შავ ჩაის. შეგიძლიათ მეტი ჩაი დალიოთ, ეს ყველაფერი მის ხარისხზეა დამოკიდებული. ის, ჯერ ერთი, შებოლილ თევზს ანიჭებს ფერს და მეორეც, ტანინები მას მკვრივს და ლამაზს ხდის. ადუღეთ მარინადი ხუთი წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ამ დროს თევზს ვასუფთავებთ. თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ არა მხოლოდ სკუმბრია, ქაშაყი ასევე მშვენივრად წავა. ვაშორებთ თავს, წიაღს, ვრეცხავთ. თუ თევზი გაყინულია, მაშინ აცალეთ ის გალღობამდე, რომ გაიწმინდოს და დამარინადოთ.

ჩვენ ვიღებთ პლასტმასის ბოთლს მინერალური წყლის / ლუდის / ლიმონათის ქვეშ. კისერი მოკვეთეთ ისე, რომ თევზი შიგ იძვრება. ბოთლში ჩავყარეთ სკუმბრია. 1.5 ლიტრიანში 2 ნივთი იქნება, 2 ლიტრიანი კი ოთხივე.

თევზს დაასხით მარინადი და შედგით მაცივარში 2 დღე. მერე ამოვიღებთ, ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცზე, ვჭრით და ვჭამთ ერთჯერადად, ისეთი გემრიელია, ოდნავ დამარილებული და ნაზი. ფერიც და გემოც შებოლილი აღმოჩნდა.

ესპანელების აზრით, სკუმბრია, ტუნა ცისფერი თევზია, რადგან ისინი ძალიან ცხიმიანია და დიდი ღირებულება აქვთ. სკუმბრია ცხარე დამარილებულისახლში შეიძლება მომზადდეს გარეშე განსაკუთრებული ძალისხმევა. თქვენ უბრალოდ უნდა გქონდეთ კარგი რეცეპტები და ინგრედიენტები.

ეს კერძი შეიძლება დაამშვენებს სადღესასწაულო მაგიდა. თევზის პროდუქტების მოყვარულები ისიამოვნებენ მისი საინტერესო მდიდარი გემოთი. თუ გსურთ ცხარე დამარილებულმა სკუმბრიამ სახლში განსაკუთრებული არომატი შეიძინოს, მარილის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები, რათა ეს თევზი უსაფრთხოდ მიირთვათ მათ, ვინც ცდილობს სწორად ჭამოს. ქალის დაბალანსებული დიეტისთვის ასეთი იშვიათი თევზი უბრალოდ საჭიროა.

სკუმბრია ცხარე დამარილებული ხახვის შიგთავსით

სახლში სკუმბრიის დამარილება არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. თევზის სახლში დამარილების კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ მის ხარისხში ყოველთვის დარწმუნებული იქნებით. დამარილებული თევზის მოყვარულებს მინდა შემოგთავაზოთ ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოპიკანტური მარილიანი სკუმბრიის რეცეპტი მწნილი ხახვით.

ამ ორიგინალური საჭმლის შესანიშნავი გემო და სასიამოვნო გარეგნობა არავის დატოვებს გულგრილს. რეცეპტი სასარგებლოა იმითაც, რომ თევზი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და ის მშვიდად დაელოდება საყინულეში მისი გემოს დარღვევის გარეშე. მაგრამ ჩვენ, სამუდამოდ დატვირთულ დიასახლისებს, ხშირად არ გვაქვს საკმარისი დრო, განსაკუთრებით ზოგიერთი დღესასწაულის წინა დღეს. ვიმედოვნებ, რომ თქვენი საყვარელი ადამიანები ისიამოვნებენ ამ შესანიშნავი კერძით.

კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ახლად გაყინული სკუმბრია - 2 ცალი;
• ხახვი- 2-3 ცალი;
• სუნელი ცხარე დამარილებული თევზისთვის - 1 ცალი;
• ძმარი 9% - 100 გ;
• შაქარი;
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე დამარილებული სკუმბრია:

1. მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი.
2. გაყინული სკუმბრია გაასუფთავეთ და კარგად გარეცხეთ. ამოიღეთ თავი და ხერხემალი და დატოვეთ კუდი. კარგად გაასუფთავეთ თევზი ყველა პატარა ძვლისგან.
3. ახლა სკუმბრია უნდა იყოს დამარილებული. გულუხვად დაასხით კარკასი შიგნით უხეში ქვის მარილით.
4. დაკეცეთ თევზი, მიანიჭებთ მას ჰოლისტურ სახეს და მოაყარეთ მარილი. ერთი თევზისთვის საჭიროა 2 სუფრის კოვზი მარილი: ერთი - შიგნით, ხოლო მეორე კოვზი მარილით ზემოდან ვამატებთ სკუმბრიას. მაღალი ხარისხის დამარილებისთვის საჭიროა მხოლოდ უხეში ქვის მარილის მიღება, წვრილი იოდირებული მარილი არ არის შესაფერისი ჩვენი კერძისთვის. დამარილებული სკუმბრია მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 5-6 საათით.
5. სანამ თევზი მარილიანდება, მოამზადეთ ხახვის შიგთავსი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. მარინადისთვის თქვენ უნდა აიღოთ 200 გრ წყალი და 100 გრ ძმარი, დაამატეთ ჩაის კოვზი შაქარი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. ყველაფერი აურიეთ და დაასხით ხახვი. დატოვე 20 წუთი.
6. როცა სკუმბრია დამარილდება, გამოიღეთ მაცივრიდან და ჩამოიბანეთ ცივი წყალიჭარბი მარილისგან. თევზი ქაღალდის პირსახოცით გააშრეთ. შიგნით მოაყარეთ თევზის ცხარე სუნელი. თითო კარკასის ჩაის კოვზი დაფქული სანელებლები საკმარისი იქნება.
7. ხახვი ამოვიღოთ მარინადიდან, ხელით კარგად გავწუროთ და სკუმბრიაზე მოვასხათ. შევსების სიკაშკაშისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კორეული სტაფილო ან წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი. ხანდახან ზეთისხილს ვამატებ. შევსების რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენი თევზის ზომაზე, მაგრამ ხახვი არ უნდა ამოვარდეს მათგან.
8. ჩაყრილი სკუმბრია მჭიდროდ შემოახვიეთ საკვები ფილმიდა შედგით საყინულეში ერთი დღით. ამრიგად, მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში და ყოველთვის გექნებათ ხელთ გემრიელი საჭმელი.
9. ამოიღეთ თევზი საყინულემიტანამდე 30-40 წუთით ადრე. ცოტა რომ გადნება, სკუმბრია დავჭრათ 1,5-2 სმ სისქის ნაჭრებად და მოვათავსოთ ჭურჭელზე. თევზის ნაჭრები რომ მოწესრიგებული იყოს და არ დაიშლება, სკუმბრია ნახევრად გაყინულ მდგომარეობაში დავჭრათ.
10. დაამშვენებს ცხარე სკუმბრიახახვის შიგთავსით, ლიმონის ნაჭრებით და მწვანილით. ასეთი მადისაღმძვრელი ცხარე დამარილებული სკუმბრია სახლში სწრაფად არასოდეს რჩება შეუმჩნეველი სტუმრებისთვის.

მარტივი რეცეპტი ცხარე დამარილებული სკუმბრიისთვის სახლში სანელებლების გამოყენებით

ამ გზით ვამზადებთ:

• სკუმბრია 1000 გრამი;
• წყალი - 1 ლიტრი;
• მარილი, შაქარი.
• სანელებლები: დაფნის, კბილის და შავი პილპილის მარცვლების სახით.

სამზარეულო:

1. ჯერ თევზი მზადდება. უნდა გაიყინოს, მოიშოროს თავი, ფარფლები, წიაღები. ამისთვის გამოიყენება ცივი წყალი. კარკასიდან შავი ფილმი ამოღებულია, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა კერძის გემო სიმწარით გააფუჭებს. შემდეგ სკუმბრია იჭრება ნაწილებად.
2. შემდეგი, მოამზადეთ მარინადი. ტაფა ივსება ლიტრი წყლით, დამარილებული, შაქრით და სანელებლებით. შემდეგ ცეცხლზე უნდა დადგეს ადუღებამდე. ამის შემდეგ უნდა ადუღდეს ათი წუთი, შემდეგ კი გადმოდგით გაზქურიდან.
3. როდესაც შემადგენლობა გაცივდა, მათ უნდა შეავსონ ჩვენი საზღვაო პროდუქტი. შემდეგ დატბორილ თევზს ათავსებენ მძიმე საგანს და ტოვებენ ერთი დღე მაცივარში. ამ პროდუქტის მირთმევისას მცენარეული ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას თხელი რგოლების სახით დაჭრილი ხახვთან ერთად.

მთელი ცხარე დამარილებული სკუმბრია სახლში

სანამ სკუმბრია დაამარილებთ, თქვენ უნდა გაასუფთაოთ იგი შავი ფილისგან, ასევე გამოყოთ კარკასი კუდიდან და თავიდან. ასევე, თევზი უნდა გაირეცხოს სუფთა გამდინარე წყალში.

მარილწყლის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• დაფქული შავი პილპილი;
• მიხაკის 1 ყვავილი;
• 1 ჩაის კოვზი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
• 50 გრ მარილი;
• 55-65 გრამი ღვინის ძმარი (9%);
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 2 თავი ხახვი და თავად სკუმბრია (2 საშუალო თევზი).

სამზარეულო:

1. თევზის კანიდან გაწმენდის და თავისა და კუდის ამოღების შემდეგ ის კარგად უნდა გაირეცხოს და გრილ ადგილას დააყენოს.
2. ამ დროს შესაფერის ჭურჭელში ზემოაღნიშნული ინგრედიენტებისგან უნდა მოამზადოთ მარილწყალი.
3. თუ მთელი ცხარე დამარილებული სკუმბრია სახლში დამარილებულია, მომზადების დრო იქნება 3 დღე.
4. თუმცა, შეგიძლიათ დააჩქაროთ მარილის პროცესი თევზის რამდენიმე ნაწილად გაყოფით ან მისი ფილე გამოყოფით.
5. ამ შემთხვევაში მხოლოდ 10-12 საათის განმავლობაში დამარილდება.

სკუმბრია ცხარე დამარილებული

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 3 სკუმბრია
• წყალი - 2 ლ
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
• მარილი - 4 კოვზი
• ლავრუშკა - 3 ცალი
• წიწაკა ქვაბში - 8-10 ც
• ქინძი - 1/3 ჩაის კოვზი

სამზარეულო:

1. ცეცხლზე ვასხამთ წყალს, ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ თევზს.
2. თავს ვიჭერთ, მუცელს ოდნავ მოვჭრით და ფრთხილად გამოვჭერით შიგნიდან, თევზის ბოლომდე მოჭრის გარეშე.
3. როცა წყალი ადუღდება, გამორთეთ, მოაყარეთ ყველა სანელებლები და გააციეთ მთლიანად.
4. შემდეგ თევზი ჩადეთ კონტეინერში და შეავსეთ მომზადებული მარილწყალში.

თუ თევზი მაღლა ცურავს, დააჭირეთ ზემოდან. ყველაფერი, შევდგათ მაცივარში 2 დღით, რომ მარილი გამოვიდეს. შემდეგ ამოვიღებთ, ვდებთ თეფშზე, ვაფორმებთ, გვერდით ჭურჭელზე - სურნელოვან კარტოფილს ფორმაში და. მწნილი კიტრიდა ისიამოვნე ცხოვრებით!

ცხარე სკუმბრია შავი ჩაის მარილწყალში

აქ თქვენ უნდა გამოიყენოთ:

• სამი გახეხილი სკუმბრია (მათგან თქვენ უნდა ამოიღოთ შიგთავსი, ძვლები და კანი);
• წყალი - 2 ლიტრი;
• ოთხი სუფრის კოვზი შავი ფოთლის ჩაი;
• შაქარი - 10 გრამი,
• თხევადი კვამლი - 20 მგ
• მარილი.

სამზარეულო:

1. გარეცხილ თევზს ათავსებენ ქაღალდის პირსახოცებზე ტენის შესაწოვად. ცალკე ჭურჭელში ადუღებენ წყალს, რომელშიც მოათავსებენ ფოთლოვანი ჩაის მარილითა და შაქრით.
2. მარინადის ადუღების შემდეგ ცეცხლი უნდა გამორთოთ.
3. შემდეგ მარინადი იწურება.
4. ამის შემდეგ, თხევადი კვამლი შეიძლება დაემატოს.
5. თევზს ათავსებენ თასში და ასხამენ მომზადებულ კომპოზიციას. შემდეგ იკეტება, საწნახელიც გამოიყენება და ოთხი დღე ცივ ადგილას ინახება.

სკუმბრია ცხარე დამარილებული ძმარი და ხახვი

ამ რეცეპტში თქვენ უნდა გამოიყენოთ:

• ორი სკუმბრია;
• ხახვი - დაახლოებით სამი თავი;
• დაფნის ფოთოლი, მარილი 10 გრამი;
• შავი წიწაკა (ბარდა);
• ცხრა პროცენტი ძმარი 60 მილიგრამი;
• მცენარეული ზეთი 25 მლ;
• მიხაკი.

სამზარეულო:

1. გარეცხილ სკუმბრიას აშორებენ კანს, ქედს ძვლებით. შემდეგ იჭრება ნაჭრებად.
2. გასუფთავებულ ხახვს დავჭრათ თხელ რგოლებად და ვასხამთ ძმარს.
3. მარილწყალში აურიეთ ზეთი, ძმარი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და კბილი. შემდეგ მათ ასხამენ თევზს ხახვის დამატებით. დაახურეთ თავსახური ზემოდან.
4. შემდეგ ამ კომპოზიციას აურიეთ მარილწყალთან ერთად, რათა თითოეული ნაჭერი გაჟღენთილიყო და ცივ ადგილას მოათავსოთ. მირთმევისას მწვანილის გამოყენება შესაძლებელია მწნილ ხახვთან ერთად.

გემრიელი ცხარე დამარილებული სკუმბრია სახლში ხახვის კანით

ამ საინტერესო რეცეპტში თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• სკუმბრია;
• ხახვის კანიდიდი რაოდენობით მდიდარი ფერის მისაღებად;
• თხევადი კვამლი დაახლოებით ორმოცდაათი მილიგრამი,
• მარილი 20 გრამი,
• შაქარი 10 გრამი,
• შავი პილპილის მარცვლები,
• მიხაკები,
• წყალი 1,5ლ.

სამზარეულო:

1. თევზი დნება და გაწმენდილია. შიგთავსი მზადდება. წყალი და გარეცხილი ხახვის კანი ურევენ. ამ კომპოზიციას ადუღებენ და ათწუთიანი ადუღების შემდეგ შეიძლება გაცივდეს და შეანელონ სანელებლებით, თხევადი კვამლით, მარილით. თევზი შიგნიდან არის გაშლილი პლასტმასის ბოთლიდა მასთან ერთად მარილწყალი შედის ამ კერძში. ეს სკუმბრია სამი დღის განმავლობაში დამარილდება.
2. შემდეგ თევზის ამოღება და ხელსახოცი შეიძლება. ამის შემდეგ, ის შეიძლება მიირთვათ მაგიდაზე. თხევადი კვამლი გამოიყენება განწყობის მიხედვით. მის გარეშე გემო დიდად არ შეიცვლება. IN ამ საქმესცხარე დამარილებული სკუმბრია სახლში სწრაფად მზადდება.

მსუქანი სკუმბრია ქინძით

ამ რეცეპტისთვის გამოვიყენებთ:

• დაახლოებით სამი სკუმბრია;
• ლიტრი გაწმენდილი წყალი
• სანელებლები მიხაკის სახით,
• ქინძი - 5 გრამი,
• წიწაკა ბარდა,
• დაფნის ფოთოლი - 3.
• ასევე დაგჭირდებათ ოცდაათი გრამი შაქარი და ასი გრამი მარილი.

სამზარეულო:

1. მოჭრილი, გალღობილი კარკასი იდება დაფაზე. აშორებენ თავს, კუდს, ფარფლებს, აშორებენ შიდა ნაწილებიგაასუფთავეთ შავი ფილმი. შემდეგ თევზი გარეცხილია.
2. შემდეგ აიღეთ სანელებლები და გახეხეთ კბილი, ტკბილი ბარდა, დაფნის ფოთოლი, ქინძით, შემადგენლობაში დაამატეთ შაქარი და მარილი. შემადგენლობის ნახევარი გამოიყენება თევზის შიგნიდან მოსასხამად. შემდეგ იდება ემალირებულ ჭურჭელში, ტაფაში ან მინის ჭურჭელში დატვირთვით.
3. შემდეგ ეს ყველაფერი უნდა დადგეს ოთახში ხუთი საათის განმავლობაში. გამოშვებულ წყალს ასხამენ და მარინადს ასხამენ. იგი მზადდება დარჩენილი სანელებლების ნარევით. მასში შეედინება ადუღებული წყალი-700 მლ. ამის შემდეგ თევზი შეიძლება დარჩეს სიცივეში.

მდოგვის რეცეპტი

ამ მეთოდით თქვენ უნდა მოამზადოთ: გაყინული სკუმბრია - დაახლოებით ორი ცალი, გაწმენდილი წყალი - 1 ლიტრი, 40 მლ მცენარეული ზეთი, რამდენიმე სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარიდა მარილი იგივე რაოდენობით. მთავარია არ დაგავიწყდეთ ერთი კოვზი მშრალი მდოგვი, ამდენივე ქინძი. ასევე გამოიყენება დაფნის ფოთოლი, კბილი.

ცხარე დამარილებული სკუმბრიის ფილე სახლში მომზადებისას, კარკასი ჯერ უნდა გაიყინოს მაცივრის ქვედა თაროზე. თევზის გალღობისას მარილწყალს ამზადებენ. მდუღარე წყალში გავხსნათ შაქარი მარილით, მშრალი მდოგვით. ამ ხსნარს ურევენ მცენარეულ ზეთს, ქინძს, მიხაკს და დაფნის ფოთლებს. ორი წუთი საკმარისია მის მოსამზადებლად. შემდეგ ის მოითხოვს გაგრილებას.

თევზს ჭრიან. როგორც სხვა რეცეპტებში, თავს, კუდს ფარფლებით და ნაწლავებით აშორებენ. აუცილებლად ამოიღეთ შავი ფილმი ისე, რომ მზა თევზი არ იყოს მწარე. ამის შემდეგ, თევზი იჭრება კუბებად და იგზავნება კონტეინერში ან სხვა ჭურჭელში.

გაცივებულ მარილწყალს ასხამენ თევზის ნაჭრებს და აჩერებენ ოთახში ათიდან თორმეტ საათამდე მოსადუღებლად. შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე დამარილებული სკუმბრია სახლში

ჭამე ზოგადი სქემა, რომლის მიხედვითაც ეს თევზი დამარილებულია. მაგრამ ასევე არსებობს მისი დამარილების სხვა მარტივი რეცეპტები. მაგალითად, სხვადასხვა სანელებლების გამოყენება. ამ რეცეპტში არაფერია რთული. მარილწყალს ამზადებენ. თევზის სრულად მოხარშვას მხოლოდ ერთი დღე სჭირდება. ამრიგად, ბევრი დრო დაზოგავს.

მოდით გამოვიყენოთ:

• ორი პატარა სკუმბრია,
• ორი ნათურა,
• ცხრა პროცენტი ძმარი 60,
• მზესუმზირის ზეთი 5 მლ,
• დაფნის ფოთოლი,
• კბილი და შავი პილპილი და მარილი.

სამზარეულო:

1. ჯერ კუდი და თავი უნდა მოიშოროთ. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის ამოღება. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოათავსოთ თევზი გაშვებული წყალი, გაათავისუფლე მისი კანი. მიიღეთ ბასრი დანადა გაჭერით ქედის გასწვრივ, რათა ფრთხილად ამოიღოთ ძვლები. შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ ჭრაზე. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ რგოლებად.
2. Ჩვენ ვიღებთ მზესუმზირის ზეთი, ძმარი. ჩაასხით ისინი ერთ თასში. შევდგათ გაზქურაზე და შემადგენლობას ავურიოთ მიხაკი, შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი, რომ ერთგვაროვანი მასა მივიღოთ. რამდენიმე წუთის შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან.
3. ცალკე კერძს ვამზადებთ. მასში ჩავყარეთ თევზი, მოვაყაროთ მარილი და გავასუფთავოთ ნახევარი საათის განმავლობაში. როცა დრო ამოიწურება, თევზი ხახვით უნდა მოაყაროთ.
4. მარინადი დაასხით თევზს. უკეთესი იქნება, თუ მწნილი სკუმბრია შუშის ქილაში შეინახება. მას უბრალოდ უნდა ჰქონდეს სახურავი. მერე ყველაფერი აირია.
5. დამარილებული პროდუქტი ამ ფორმით უნდა დადგეს დღის განმავლობაში ოთახში. შემდეგ თევზი შეიძლება ცივ ადგილას მოათავსოთ სრულ მოხარშვამდე. მის მიმართ გულგრილი ვერავინ დარჩება. Წაიკითხე მეტი: სკუმბრია შემწვარი რეცეპტებისამზარეულო.

დარიჩინის სკუმბრია მთელი ცხარე მარილიანი სახლში

თევზის განსაკუთრებული სინაზე და გემო შეიძლება მიეცეს ამ რეცეპტის გამოყენებას მომზადებაში. საკმაოდ მარტივია და ამავდროულად თევზს განსაკუთრებულ თვისებებს ანიჭებს.

მარინადისთვის დაგჭირდებათ:

• წყალი - 1 ლ,
• მარილი - 205 გ,
• წიწაკის მარცვლები,
• Დაფნის ფოთოლი,
• დარიჩინის ჯოხი.

სამზარეულო:

1. ქვაბში წყალი განზავებულია სანელებლებით.
2. შემდეგ ადუღებენ და ელოდებიან გაციებას.
3. თევზი ტრადიციულად მზადდება.
4. გარეცხეთ, გაასუფთავეთ ისე, რომ მთელი ცხარე დამარილებული სკუმბრია მიიღოთ სახლში.
5. გაცივებულ მარილწყალს ასხამენ თევზს და ტოვებენ დახურულს.
6. სამი დღის შემდეგ შეგიძლიათ გახსნათ. შეგიძლიათ ეს თევზი ჭარხალს შეუთავსოთ, რადგან უმი ჭარხალს ძალიან სასარგებლო თვისებები აქვს.

ცხარე-მარილიანი სკუმბრიას დამზადების ყველა მეთოდი ეფუძნება ერთ რეცეპტს. ყველგან გამოიყენება წყალი, სანელებლები და მარილი. თითქმის ყველა შემთხვევაში თევზის მარინადი უნდა გადაასხათ და ცოტა ხნით დატოვოთ. ბუნებრივია, დიდი ხნის განმავლობაში ხსნარში ყოფნისას, პროდუქტი უფრო მეტ გაჟღენთვას მიიღებს. სკუმბრიაში ცხიმის არსებობის მიუხედავად, მას აქვს ბევრი საკვები ნივთიერება და სასარგებლო თვისებები. მისი გამოყენება შესაძლებელია მაშინაც კი, როდესაც დიდმარხვა იწყება.

ნებისმიერი შემოთავაზებული მეთოდით სახლში მოხარშული სკუმბრია გამოირჩევა დაბალი მარილის გემოთი, მავნე კომპონენტების არარსებობით და ჰარმონიული კომბინაციასანელებლები შედის მარინადში.
დამარილებული სკუმბრია (1 მეთოდი) მზად იქნება 6 საათში, ხოლო მწნილი სკუმბრია (მე-2 მეთოდი) დღეში.

რეცეპტი ნომერი 1. სკუმბრიის სწრაფი დამარილება მშრალ ნაჭრებად

ეს არის ძალიან მარტივი მეთოდი, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი თევზის მარილი და არა მხოლოდ სკუმბრია. ამავე დროს, მაქსიმალური შენარჩუნება სასარგებლო თვისებებითევზი და ის თავად გამოდის ძალიან კარგი მარილიანი: ზომიერად მარილიანი და დამატებითი კონსერვანტების გარეშე.
ასე რომ, დამარილებული სკუმბრია, რომელიც 750 გრამიანი ქილის მოცულობას იკავებს, მიიღება 2 საშუალო (350 გ მასით) თევზისგან.

გემოვნების ინფორმაცია თევზიდან და ზღვის პროდუქტებიდან

ინგრედიენტები

• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ მარილწყალში მარილიანი სკუმბრია ნაჭრებად

გამოაცალკევეთ კუდი, თავი და წიაღები თევზის ლეშისგან. ფარფლები მოაჭრათ. საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ნაწლავები და გაწმინდეთ შიდა ფილებისგან.


სკუმბრია დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით 3-4 სმ.


თევზის ნაჭრები შეურიეთ მარილი და შაქარი.


შეფუთეთ თასი საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში.
6 საათის შემდეგ გამოიღეთ სკუმბრია მაცივრიდან. გარეცხეთ თითოეული ნაჭერი გაშვებული წყალიმარილისგან.
სკუმბრიის ნაჭრები მჭიდროდ ჩაალაგეთ 750 გრამიან ქილაში.
სავსე ქილა დაასხით მცენარეული ზეთით (ის წავა ცოტათი, არაუმეტეს 50 მლ).


ქილა დამარილებული სკუმბრია შედგით მაცივარში შესანახად. თევზი მზად არის. მშრალი მარილით მომზადებული სკუმბრია არ შეიძლება ქილაში ჩაყრა, მაგრამ მარილისგან გარეცხვისთანავე მიირთვათ.

რეცეპტი ნომერი 2. პიკელებული სკუმბრიის ნაჭრები მარილწყალში

გემრიელი თევზის მიღების მეორე გზაა მარინადის მომზადება, რომელშიც შედის სხვადასხვა სანელებლები, ცოტა ვაშლის ძმარი, მარილი, შაქარი.
შედეგი არის მარინირებული სკუმბრია, რომელმაც შთანთქა ზომიერად ტკბილი და დამჟავებული მარილწყლის ყველა არომატი. გარდა ამისა, თევზით მარინირებული ხახვი მას კარგ დანამატად ემსახურება.

ასე რომ, მწნილი სკუმბრია, რომელიც იკავებს ლიტრიანი ქილის მოცულობას, მიიღება 2 საშუალო ზომის თევზისგან და შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ვაშლის ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი - 1 თავი;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 0,5 ჩ/კ;
• შავი დაფქული წიწაკადა კილანტრო - ჩაის კოვზის მესამედი;
• შავი წიწაკა - 5 ბარდა;
• მიხაკი - 6 ც.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

თევზი დავჭრათ, როგორც პირველი დამარილების მეთოდით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
ნაჭრებად დაჭრილი სკუმბრია მოათავსეთ ქილაში, მონაცვლეობით ხახვის ნახევარრგოლებით.
ადუღეთ 250 მლ წყალი. ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი გახსენით წყალში, გარდა ძმრისა. როცა ხსნარი 1 წუთი ადუღდება, გამორთეთ გაზქურა და მთლიან მასას დაუმატეთ ძმარი.
დაასხით სკუმბრია გაგრილებული მარინადით.


დახურეთ ქილა პლასტმასის სახურავით და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
განსაზღვრული დროის შემდეგ მწნილი სკუმბრია მზადაა.


დამარილებული, როგორც მწნილი სკუმბრია, მოხარშული სახლში, მიირთვით ახალ პომიდორთან, კიტრთან, მწვანილთან ერთად.

8 გემრიელი გზებიროგორ მოვაყაროთ სკუმბრია სახლში.

როგორ დავამარილოთ სკუმბრია 2 საათში
მაღაზიებში სხვადასხვა დამარილებული თევზი იყიდება, მაგრამ ზოგჯერ პრობლემურია მსუბუქად დამარილებული პროდუქტის ყიდვა. იმისათვის, რომ თევზმა დიდხანს შეინარჩუნოს გაყიდვადი სახე და უფრო დიდხანს ინახებოდეს, მწარმოებლები მარილს არ იშურებენ. თუმცა მოემზადეთ დამარილებული სკუმბრიაშეიძლება გაკეთდეს სახლში 2 საათში. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი არის მოუთმენელი ხელნაკეთი მწნილის მოყვარულისთვის.
საკმარისია მოთმინება და 2 საათის შემდეგ დაიწყეთ მსუბუქად დამარილებული პროდუქტის დაგემოვნება.
ინგრედიენტები:
სკუმბრია - 1 ც. ხახვი - 1 თავი. წყალი - 350 მლ. მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი. შავი წიწაკა - 7 ბარდა. დაფნა - 2 ფოთოლი.
სამზარეულო:
პირველი რასაც ვაკეთებ მარილწყალშია. პატარა ქვაბში ვასხამ წყალს, ადუღებამდე ვამატებ ოთხ ნაწილად დაჭრილ ხახვს, რეცეპტში მითითებულ სანელებლებს და მარილს. მარილწყალს სახურავის ქვეშ მინიმალურ სიცხეზე ვადუღებ არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ვთიშავ გაზს, ვაღებ თავსახურს და ვაცილებ. სანამ მარინადი გაცივდა, მე თევზით ვარ დაკავებული. კუდს და თავს ვიჭერ, პატარა ჭრილობას ვაკეთებ მუცელზე, შიგნიდან ვიღებ შიგთავსს, კარკასს გავრეცხავ წყლით და ვამშრალებ ქაღალდის პირსახოცებით. კარკასი დავჭრათ 2 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, რომ სწრაფად და თანაბრად დამარილდეს. თევზის ნაჭრები ქილაში ან საკვების ჭურჭელში გავანაწილე, ვასხამ მარილწყალში, დავახურე სახურავი და მაცივარში 120 წუთით გავაგზავნე. განსაზღვრული დროის შემდეგ დამარილებული თევზი მოიხარშება. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ მარილწყალში გააჩეროთ კიდევ ნახევარი საათი. სუფრასთან მიტანამდე გირჩევთ სკუმბრია ხახვის რგოლებითა და მწვანილებით გააფორმოთ.

სკუმბრია ცხარე დამარილებული

ცხარე დამარილებული სკუმბრიის რეცეპტი შესაფერისია ქაშაყისა და წითელი თევზისთვისაც კი. მომზადების დასრულებიდან 12 საათის შემდეგ კერძი წარმოუდგენელი გემოთი გაგახარებთ. ინგრედიენტები:
ახალი სკუმბრია - 2 ცალი. ხახვი - 2 თავი. წიწაკა - 5 ბარდა. დაფნა - 2 ფოთოლი. ძმარი- 50 მლ. მარილი - 3 სუფრის კოვზი. მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი. ხმელი კბილი - 2 ჯოხი. დაფქული შავი პილპილი. ᲜᲐᲑᲘᲯ - ᲜᲐᲑᲘᲯ სამზარეულო:
თევზს კანს ვაშორებ და კარკასებს ვაჭრი ქედის გასწვრივ. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ძვლები და დაჭერით სკუმბრიის ფილე საშუალო ზომის ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 10 წუთი. გაფცქვნილი ხახვი დავჭერი რგოლებად. თასში მარინადის მოსამზადებლად ძმარს ვურევ მცენარეულ ზეთს, დავამატებ რეცეპტში მითითებულ სანელებლებს და კარგად ავურიე. სკუმბრიას წიწაკით ვაზავებ, ვამატებ ხახვის რგოლებს, ავურიე, ჩავდებ შუშის ჭურჭელში და ვასხამ მარინადი. მე ვტოვებ ოთახის ტემპერატურაზემინიმუმ 10 საათი, რის შემდეგაც რამდენიმე საათი მაცივარში ვინახავ. ამ რეცეპტის მიხედვით დამარილებული სკუმბრია წარმოუდგენლად ნაზია. ჩვეულებრივ, ცხარე თევზს მივირთმევ მოხარშულ კარტოფილთან ერთად, თუმცა ხშირად ვიყენებ კრუტონებისა და სენდვიჩების დასამზადებლად. სტუმრები თეფშს პირველ რიგში ამ დელიკატესით აცლიან.

დამარილებული სკუმბრია

პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ დამარილებული სკუმბრია არის ამავე დროს შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძი, შესანიშნავი დამატება სხვადასხვა გვერდითი კერძებისთვის და შესანიშნავი ინგრედიენტია საჭმლისთვის. რეცეპტი განკუთვნილია მათთვის, ვინც ვერ წარმოუდგენია ცხოვრება დამარილებული თევზის გარეშე. ცხარე მარილწყალი თევზს გამოსადეგს ხდის ღამით მოხმარებისთვის.
ინგრედიენტები:
სკუმბრია - 350 გ მარილი - 1 კოვზი. შაქარი - 0,5 სუფრის კოვზი. დაფქული წიწაკა მცენარეული ზეთი ძმარი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
ახალ სკუმბრიას ვასხამ წყალს, ვჭრი თავს და კუდს, ნაწლავებს, ისევ ვრეცხავ და ვჭრი ნაჭრებად, სამი სანტიმეტრის სისქით. თითოეულ ნაჭერს წიწაკის, შაქრისა და მარილის ნარევში ვახვევ. სკუმბრიას მჭიდროდ ვდებ შუშის ჭურჭელში, დავაფარებ თავსახურს და დილამდე ვაგზავნი მაცივარში. შემდეგ სკუმბრიას ზედმეტ მარილს ვრეცხავ, ვაშრობ, სუფთა ქილაში ვსვამ და ძმრის და მცენარეული ზეთის ხსნარს ვასხამ. რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ დატკბეთ დამარილებული თევზის გემოთი.

მშრალი ელჩი
ინგრედიენტები:
სკუმბრიის 2 კარკასი, 2-3 სუფრის კოვზი მარილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 3 დაფნის ფოთოლი, მცირე რაოდენობით წიწაკა, 1 პატარა კონა კამა.
სამზარეულო:
მიიღეთ სკუმბრია. თევზი უნდა გამოიყოს მუცლიდან შავი ფირის ამოღებით. შემდეგ მოჭერით თავები და ჩამოიბანეთ კარკასები გამდინარე წყლის ქვეშ.
მიიღეთ პლასტმასის ან მინის კონტეინერი. ძირს მოაყარეთ ცოტა მარილი, მოაყარეთ რამდენიმე ბარდა წიწაკა და რამდენიმე ყლორტი კამა, ერთი დაფნის ფოთოლი დააქუცმაცეთ.
მარილი შეურიეთ შაქარს და გახეხეთ თევზი შიგნიდან და გარედან. მოათავსეთ თევზი კონტეინერში და დაამატეთ კიდევ რამდენიმე ყლორტი კამა, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მოაყარეთ დარჩენილი მარილი ზემოდან და მუცელში.
თევზის კონტეინერი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 2-3 დღით. მზა თევზი გაწმინდეთ ზედმეტი მარილისგან ქაღალდის პირსახოცით ან მცირე რაოდენობით წყლით.

SPICE თევზი ქილაში
ქილაში სკუმბრია ამავე დროს გემრიელი, ცხარე, მადისაღმძვრელი და დახვეწილია.
ინგრედიენტები:
თევზის 1–2 კარკასი, 1 თავი ხახვი, 0,5 ლიტრი წყალი, 2–3 სუფრის კოვზი მარილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 4–5 ცალი წიწაკა, 2–3 დაფნის ფოთოლი, 1 სუფრის კოვზი მდოგვის თესლი.
სამზარეულო:
მოამზადეთ თევზი: ნაწლავები, ამოჭერით თავები და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. კარკასი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
დაიწყე მარილწყალში. წყალს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მარილი და შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას. ამოიღეთ მარილწყალი ცეცხლიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
ხახვი დავჭრათ პატარა რგოლებად. ჩაყარეთ ისინი ქილაში, მონაცვლეობით თევზის ფენებით. იქ დაამატეთ მდოგვი. ჩაასხით მარილწყალი ქილაში ისე, რომ მთლიანად დაფაროს სკუმბრია.
დაახურეთ ქილა თავსახური და შედგით მაცივარში 10-12 საათით. მზა სკუმბრია შეიძლება ინახებოდეს ცივი ტემპერატურაარა უმეტეს 5 დღისა. იგივე ეხება თევზის მარილწყალს.

თევზი წლამდე

ამ რეცეპტის არსი იმაში მდგომარეობს, რომ თევზი რამდენიმე საათის განმავლობაში რჩება რაიმე სახის დატვირთვის ქვეშ. იდეალურია ამ მიზნით ლიტრიანი ქილაწყლით სავსე, ან დალუქული ჩანთა იმავე მოცულობის მარცვლეულით.
ინგრედიენტები:
2 სკუმბრია, 2 სუფრის კოვზი მარილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული და წიწაკა.
სამზარეულო:
თავდაპირველად მოამზადეთ ნარევი დასამარილებლად. ამისათვის შეურიეთ მარილი, შაქარი და პილპილი.
სკუმბრია უნდა მომზადდეს. ამოიღეთ გვამები, ამოაჭერით თავები და ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ სკუმბრია კარგად უნდა გააშროთ და გადაიტანოთ საჭრელ დაფაზე.
ყოველი კარკასი გაჭერით მუცლის გასწვრივ ორ ნაწილად. ამოიღეთ თევზის ძვალი და ყველა ძვალი. ხორცი ამოჭერით კანიდან. უმჯობესია ამის გაკეთება ძალიან ბასრი დანით.
ფილე ჯვარედინად დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ისინი უნდა გადავიტანოთ შუშის ჭურჭელში და დაასხით ნარევი მარილისთვის. დაჭერით თევზი დაჭერით და შედგით მაცივარში 7-8 საათით.

სკუმბრიის მთლიანი კარკასის ელჩი
შეგიძლიათ სცადოთ სკუმბრიის მთელი ცხედრის მწნილი. ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის. ამ რეცეპტისთვის თევზის ამოღება არ არის საჭირო.
ინგრედიენტები:
სკუმბრიის 2 კარკასი, 6 სუფრის კოვზი მარილი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, 1 სუფრის კოვზი ხმელი კამა, 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
სამზარეულო:
სკუმბრია გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცები. აიღეთ დიდი ტომარა და მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პილპილი და კამა. შეანჯღრიეთ ტომარა, რომ შეურიოთ ყველა სანელებელი.
შემდეგ ფრთხილად შეიზილეთ თითოეული კარკასი სამკურნალო ნარევით. თევზი ჩადეთ ჩანთაში, რომელშიც სანელებლები იყო შერეული. მჭიდროდ შემოახვიეთ სკუმბრია. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიდევ რამდენიმე ჩანთა ან სქელი ქაღალდი.
თევზი შედგით მაცივარში 3 დღით. მზა თევზი უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, კარგად გაამშრალოთ და მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით შეიზილოთ.

დამარილებული თევზი
სახლში სკუმბრიას მარილის მომზადების უმარტივესი გზა დამარილებული თევზის დამზადებაა. ამ რეცეპტში მარილის რაოდენობა განისაზღვრება „თვალით“. მიუხედავად ამისა, გამორიცხულია არასწორად გასროლა, რადგან თევზის მარილის გადამეტება თითქმის შეუძლებელია.
ინგრედიენტები:
სკუმბრიის 2 კარკასი, მარილი გემოვნებით, 5-6 ცალი წიწაკა, 1 ლიმონი, 1-2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
სამზარეულო:
ამ რეცეპტისთვის სკუმბრია უნდა მომზადდეს. ამოიღეთ გვამები, ამოიღეთ მუცლიდან შავი ფენები, ამოიღეთ თავები და ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ. გააშრეთ სკუმბრია ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ნაწილებად.
თევზის თითოეული ნაჭერი მარილი და გადაიტანეთ ჭიქაში ან პლასტიკური კონტეინერი. ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი. მოასხით სკუმბრია ლიმონის წვენით და მოასხით ზეითუნის ზეთი.
დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და გააგზავნეთ სკუმბრია მაცივარში. ასეთი თევზი დღის განმავლობაში დამარილებულია. ამ დროის განმავლობაში აუცილებელია ჭურჭლის რამდენჯერმე არევა.

გარდა იმისა, რომ სკუმბრიას საოცარი გემო აქვს, ის ასევე ძალიან სასარგებლოა. ის არის ვიტამინების ღირებული წყარო, როგორიცაა B12 და PP, ასევე მნიშვნელოვანი მინერალები: ნატრიუმი, ფოსფორი, ქრომი, იოდი.
თუმცა, ყველაზე მნიშვნელოვანი ხარისხიამ თევზის არის ის, რომ მდიდარია სასარგებლო ცხიმოვანი მჟავებიომეგა 3. ისინი აძლიერებენ იმუნურ სისტემას, ახდენენ ნივთიერებათა ცვლის და ჰორმონალური დონის ნორმალიზებას და დადებითად მოქმედებს მუშაობაზე. გულ-სისხლძარღვთა სისტემის.

მარილის წესები და რჩევები

დასამარილებლად შესაფერისია დიდი ან საშუალო ზომის სკუმბრია. პატარა თევზი არის ძვლოვანი და არა მსუქანი. იდეალური ვარიანტი- თევზი, რომლის წონაა 300 გრამი.
- უმჯობესია, ახალი ან ახლად გაყინული თევზი მოვაყაროთ მარილი. თუ არ გაქვთ, გაყინული იქნება.
-შერჩევისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება ფერს. ახალ თევზს აქვს ღია ნაცრისფერი შეფერილობა სიყვითლის ნიშნების გარეშე, თვალები ღიაა და არა მოღრუბლული.
- კარგი სკუმბრია ხასიათდება მსუბუქი თევზის არომატით, შეხებით მტკიცე და ოდნავ ტენიანი.
- მარილის დამარილებისას მარილი თევზს ზედმეტ ტენს აცილებს და საგულდაგულოდ ასველებს კარკასს.
- განახორციელეთ პროცესი დაბალ ტემპერატურაზე, რადგან ცხელ პირობებში პროდუქტი გაფუჭდება.
- დამარილების დასრულების შემდეგ სკუმბრია იწმინდება სარდაფში ან მაცივარში.
- დამარილებული სკუმბრიის მოსამზადებლად გამოიყენება კერძები, რომლებიც არ იჟანგება. ვიყენებ მინანქრიან ან მინის კონტეინერებს.
სკუმბრიას სახლში დამარილებას გირჩევთ ჩვეულებრივი მარილიიოდირებული მარილი არ არის შესაფერისი. იოდი არ იმოქმედებს მზა კერძის გემოზე, მაგრამ გაფუჭდება გარეგნობა. უმჯობესია გამოიყენოთ უხეში მარილი. მის დასაშლელად საჭიროა ბევრი სითხე, ამიტომ თევზისგან მეტი ტენიანობა მოიხსნება, რაც გაზრდის შენახვის ვადას.
- დასამარილებლად შესაფერისია მთლიანი კარკასები, ფილე ან ნაჭრები. ეს გავლენას არ ახდენს სამზარეულოს ტექნოლოგიაზე, მაგრამ ამცირებს სრული მარილის დროს.
- მთელი სკუმბრია იხარშება სამი დღის განმავლობაში, ნაჭრებს აყრიან ერთ დღეს.
- მაცივარი - საუკეთესო ადგილიშესანახად. დაასხით სკუმბრია მცენარეული ზეთით და შეინახეთ არა უმეტეს 5 დღის განმავლობაში.
-არ დაიჭირო დამარილებული თევზისაყინულეში, რადგან გალღობის შემდეგ ხორცი გახდება წყლიანი და რბილი.
- იმისათვის, რომ სკუმბრიამ სრულად გამოავლინოს გემო და შეიძინოს თვალისმომჭრელი არომატი, დამარილების პროცესში დაუმატეთ დაფნა და წიწაკის მარცვლები. ქინძი, კბილი და წიწაკა პიკანტურ გემოს მატებს.
ეს რჩევები დაგეხმარებათ მოამზადოთ გემრიელი, ლამაზი და სურნელოვანი დამარილებული სკუმბრია.

ეს გემრიელი ჯანსაღი თევზიიშვიათად გამოიყენება ცხელი კერძებისთვის, მაგრამ მისი შენახვა შესანიშნავია. დამარილებული სკუმბრია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც შერწყმულია მწვანილი- შესანიშნავი მადა ნებისმიერი სუფრისთვის. როგორ სწრაფად და სწორად მოვამზადოთ თევზი ამ პროცესისთვის, რომელი რეცეპტი ავირჩიოთ და როგორ არ დაუშვათ შეცდომა თავად მარილიანობისას?

სკუმბრიას დამარილება სახლში

ზოგადი ტექნოლოგია სირთულეებს არ იწვევს - თევზი უნდა გარეცხოთ, გაწმინდოთ, დაჭრათ ან მთლიანად დატოვოთ და დაასხით მომზადებული კონსერვანტული ნარევით. თუმცა, პრაქტიკაში, სკუმბრიის მარილიანობა იწვევს დიასახლისების კითხვებს, რომლებსაც ჯერ არ შეხვედრიათ ეს ამოცანა. პროფესიონალები გვირჩევენ იყოთ ძალიან ყურადღებიანი თითოეული ეტაპის მიმართ და იხელმძღვანელოთ შემდეგი ალგორითმით:

1. შეარჩიეთ მსხვილი ან საშუალო კარკასები - ძალიან პატარებს ცხიმი თითქმის არ აქვთ და ძალიან მშრალი აღმოჩნდება.
2. მოამზადეთ სკუმბრია. უმჯობესია მწნილის ახალი მწნილი. თუ კარკასი გაყინულია, თქვენ უნდა გააჩეროთ იგი რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივრის ქვედა თაროზე.
3. იპოვეთ არაჟანგვის კონტეინერი - ფოლადში ან კერამიკაში შეგიძლიათ დაწუროთ გემოვნების შეუცვლელად.
4. იყიდე დიდი ზღვის მარილი, დარწმუნდით, რომ ის არ შეიცავს იოდს.
5. საჭიროების შემთხვევაში გასუფთავებული თევზი დავჭრათ ნაჭრებად - ასე უფრო სწრაფად იხარშება.
6. შეარჩიეთ ნარევის რეცეპტი, დაასველეთ მასში თევზი, ჩადეთ ცივში. თუ სარდაფია, უმჯობესია კერძი იქ წაიღოთ. გამონაკლისი არის ექსპრეს მარილის ტექნოლოგია სახლში, რომელიც მოითხოვს კონტეინერის სამზარეულოში შენახვას 8-10 საათის განმავლობაში. გრძელვადიანი შენარჩუნებით, ამის გაკეთება შეუძლებელია.

რეცეპტები

როგორ მოვამზადოთ ასეთი კერძი სახლში სწორად? პროფესიონალები არ ადგენენ მკაცრ პირობებს - დამარილებული თევზი მშვენივრად გამოდის როგორც ნაჭრებად, ისე მთლიანობაში, სანელებლების ნაკრების ან წიწაკის ასკეტური ტანდემის ქვეშ დაფნის ფოთოლთან ერთად. სახლში სკუმბრიის დამარილების რეცეპტები წარმოუდგენლად მრავალფეროვანი და საოცარია მათი შემადგენლობით. ქვემოთ მოცემული ინფორმაციის შესწავლის შემდეგ, თქვენთვის საიდუმლო არ დარჩება, თუ როგორ მოამზადოთ მადა ხახვის ქერქში ან დარიჩინში, საჭიროა თუ არა აქ ძმარი და რა ტემპერატურა უნდა ჰქონდეს მარილწყალს.

მარილწყალში

• მომზადების დრო: 2 დღე.
• პორცია თითო კონტეინერზე: 8.
• კალორია: 1418 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: სახლში.
• სირთულე: საშუალო.

რამდენად გემრიელია მარილიანი სკუმბრია მარილწყალში? პროფესიონალები დარწმუნებულები არიან, რომ რაც ნაკლები სანელებლები გამოვიყენოთ, მით უკეთესი კერძისთვის - თევზის გემოს ხაზგასმა მხოლოდ მარილით ადვილია. პიკანტურობის მოყვარულებს შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი - ზუსტი რაოდენობა განისაზღვრება ინდივიდუალურად. ეს მეთოდი შესაფერისია სწრაფი საჭმელი: ორიოდე დღე საკმარისია მაღალი ხარისხის დასაწურად.

ინგრედიენტები:

• პატარა თევზი - 2 ცალი;
• მარილი - 7 ს.კ. ლ.;
• მშრალი მდოგვი - 2 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 1,3ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გააკეთეთ მარტივი მარილწყალი, ადუღეთ წყალი და ჩაასხით მასში მდოგვის ფხვნილი და მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი დაფქული წიწაკა, თუ ძალიან ცხარე საჭმელი მოგწონთ.
2. გარეცხილი თევზი დაჭერით მუცლის გასწვრივ, ამოიღეთ შიგნილები და ძვლები. თავი და კუდი მოკლებული კარკასი დაყავით რამდენიმე ნაწილად.
3. დაასხით თბილი (!) მარილწყალი, აუცილებლად დახურეთ კონტეინერი.
4. შეანჯღრიეთ ყოველდღე 2-3-ჯერ, რათა სითხემ ბევრი არ გაიწმინდოს. ორ დღეში კერძი მზად იქნება.

ცხარე დამარილება

• მომზადების დრო: 10 საათი.
• პორცია თითო კონტეინერზე: 5.
• კალორია: 1693 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: სახლში.
• სირთულე: საშუალო.

თუ გიფიქრიათ, როგორ დაწუროთ ცხარე სკუმბრია ისე, რომ დიდი დრო არ დაგჭირდეთ, იდეალური ალგორითმი თქვენს წინაშეა. საღამოს დაიწყეთ მუშაობა, დილით კი სურნელოვანი ქონდარი საჭმელი მზად იქნება. ამ რეცეპტისთვის თევზის რაოდენობა მითითებულია წონის მიხედვით, რადგან კონსერვანტის კომპონენტების გაანგარიშება დამოკიდებულია ამაზე. შეგიძლიათ აიღოთ ერთი დიდი კარკასი, ან რამდენიმე პატარა.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 800 გ;
• წყალი - 1 ლ;
• ქინძი (მარცვლები) - 1/2 ჩ/კ;
• კბილი - 7 ცალი;
• წიწაკა ბარდა - 5 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი;
• მარილი - 5 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 9% - 35 მლ;
• შაქარი - 40 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. თუ თევზი გაყინულია, დაელოდეთ გალღობას. კარგად ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ თითოეული კარკასის შუა ნაწილი, თავი და კუდი.
2. მოამზადეთ მარილწყალი სანელებლებით ადუღებული წყლით. ამოიღეთ, გააცივეთ 40-45 გრადუსამდე. დაუმატეთ ძმარი.
3. დაჭერით სკუმბრია ჯვარედინად რამდენიმე ნაწილად, შეავსეთ ისინი მინის ქილა.
4. ჩაასხით გაცივებული მარილწყალში ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს თევზის ნაჭრები. დატოვე ღამით სიცივეში.

სწრაფი გზა

• მომზადების დრო: 2 საათი 15 წუთი.
• პორცია: 10.
• კალორია: 2011 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: სახლში.
• სირთულე: მარტივი.

დიასახლისებს, რომლებიც ეძებენ რეცეპტს, რომლითაც შეძლებთ თევზის დამარილებას გემრიელად და სწრაფად, პროფესიონალებს ურჩევენ თევზის კონტეინერი სამზარეულოს სიცხეში დატოვონ – სიცივე ამ პროცესს ანელებს. თუმცა, მარილის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია არა მხოლოდ ტემპერატურაზე: თქვენ კვლავ უნდა დაჭრათ კარკასი ძალიან წვრილად და ისწავლოთ კიდევ რამდენიმე ხრიკი.

ინგრედიენტები:

• დაჭრილი კარკასები - 3 ცალი;
• უხეში მარილი - 3 ჩ/კ;
• შაქარი - 2 ჩ/კ;
• მიხაკის კვირტები - 3 ცალი;
• ხმელი რეჰანი;
• ხახვი - 3 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ თევზის კარკასები, დაჭერით ნაჭრებად - მათი სიგანე არ უნდა აღემატებოდეს 25 მმ.
2. ბაზილიკი გაწურეთ ბუშტით და კბილით. შეუთავსეთ შაქარს.
3. ყველაზე მოსახერხებელია მარილი ქილაში: მოაყარეთ თევზის ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი და ხახვის რგოლები.
4. დაამატეთ კოვზი სანელებლები. დახურვა.
5. ერთი საათის შემდეგ გადააბრუნეთ და შეანჯღრიეთ. მოიცადე კიდევ ერთი საათი.

ახლად გაყინული

• მომზადების დრო: 10 საათი 15 წუთი.
• პორცია: 10.
• კალორია: 2027 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: სახლში.
• სირთულე: საშუალო.

პროფესიონალები დარწმუნებულები არიან, რომ არ არის განსხვავება ახალგაყინული სკუმბრიის მწნილისა და იგივე პროცესის განხორციელებას შორის ახალი თევზისთვის. რეცეპტები შეიძლება იყოს ზუსტად იგივე, მუშაობის სქემაც. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაგვრის მეთოდი, რომლის წყალობით თითოეული ნაჭერი რაც შეიძლება ეფექტურად მარილწყალში გაჟღენთილია და კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 3 ცალი;
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 3 ჩ/კ;
• დაფქული წიწაკა - 1,5 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოჭერით თევზს ფარფლები, თავი და კუდი, ჩამოიბანეთ.
2. კარკასი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, გაჭერით შუაზე მუცლის გასწვრივ.
3. ამოიღეთ ფილეს ძვლები და ხერხემალი. მოაყარეთ სანელებლების ნარევი.
4. ზემოდან დაადეთ თავსახური, დააწექით მძიმე საგნით. დატოვე 10 საათი.

ნაჭრებად

• მომზადების დრო: 3 დღე.
• პორცია თითო კონტეინერზე: 8.
• კალორია: 1183 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: სახლში.
• სირთულე: საშუალო.

თუ ადრე ფიქრობდით, რომ დარიჩინი მხოლოდ კარგია ტკბილი ნამცხვრებიმას შემდეგ რაც ისწავლეთ მარილწყალში სკუმბრიის მარილის ნაჭრებად, თქვენ შეიცვლით აზრს ამ სანელებლის შესახებ. მნიშვნელოვანი პირობაეს რეცეპტი - მარილწყალი უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ ზომიერად, რომ თევზი არ ადუღდეს. შედეგი შესამჩნევია სამ დღეში: წარმოუდგენლად სურნელოვანი, რბილი ნაჭრები, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მოწევისთვის.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 600 გ;
• წყალი - 1 ლ.;
• დარიჩინი - 1 ჩ/კ;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მარილი - 200 გ;
• წიწაკის მარცვლები - 10-12 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. მოჭერით თევზს ფარფლები, თავი და კუდი. ამოიღეთ შიგთავსი, ჩამოიბანეთ.
2. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, დარიჩინი, პილპილი. ადუღეთ რამდენიმე წუთი.
4. აურიეთ, გააგრილეთ 38-40 გრადუსამდე.
5. თევზს დაასხით მარილწყალი, გააჩერეთ სამი დღე.

ხახვის ქილაში

• მომზადების დრო: 1 დღე.
• პორცია თითო კონტეინერზე: 6.
• კალორია: 1071 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: სახლში.
• სირთულე: საშუალო.

პროფესიული თვალსაზრისით, კონსერვაცია მჟავე კომპონენტით (ძმრით, ლიმონის მჟავა) უკვე მარინადდება, მაგრამ დიასახლისების უმეტესობისთვის ასეთი ნარევის ქვეშ თევზი მარილიანი რჩება. მათ, ვინც ცდილობდა დამოუკიდებლად გაეგო, თუ როგორ უნდა დაწურულიყო სკუმბრია ძმრით და ხახვით, მოეწონებათ ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგია და მისი შედეგი. უფრო საინტერესო გემოსთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცილის თესლი.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 700 მლ;
• თევზი - 500 გ;
• ნათურა;
• ქინძის მარცვლები - 7 ც.;
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• ვაშლის ძმარი - 3 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• წიწაკის მარცვლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით ყველა სანელებელი მდუღარე წყალში. გამორთეთ სანთელი 4 წუთის შემდეგ.
2. როდესაც მარილწყალი გაცივდება, დაამატეთ ძმარი.
3. ჩამოართვეს თავი, ფარფლები, წიაღები და კუდი, დაჭერით თევზი ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
4. გაანაწილეთ მინის ქილაში, მონაცვლეობით ხახვის ნაჭრებით.
5. ჩაასხით მარილწყალში, გააჩერეთ ერთი დღე.

მარილწყლის გარეშე

• მომზადების დრო: 3 დღე.
• პორცია: 10.
• კალორია: 1988 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: სახლში.
• სირთულე: საშუალო.

კლასიკური შექმნის მეთოდების გამოყენების უნარი ქონდარი snackყოველთვის არ არის გათვალისწინებული, ამიტომ ყველა დიასახლისს უნდა ესმოდეს, თუ როგორ უნდა მოაყაროს სკუმბრია მარილწყალში. სქემა ძალიან მარტივია, შედეგის მოლოდინის დრო სტანდარტულია. ხელნაკეთი მშრალი მარილის უპირატესობა არის ძალიან ნაზი ფილე, რომელიც არ იშლება ზედმეტი ტენიანობის გამო და მინიმალური რაოდენობა. ჭუჭყიანი ჭურჭელი. თუ ჩანთები არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტმასის კონტეინერი.

ინგრედიენტები:

• საშუალო სკუმბრიის კარკასები - 3 ცალი;
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• წიწაკის მარცვლები;
• გამწვანება.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ გახეხილი თევზი, რომელსაც თავი არ აქვს, გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. IN პლასტიკური ჩანთაგადაყარეთ ყველა სანელებლები, დახეული მწვანილი.
3. განათავსეთ კარკასი იქ.
4. კარგად დახურეთ, რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ, თანაბრად გადაანაწილეთ სანელებლები. გააჩერეთ 3 დღის განმავლობაში.

ახალი

• მომზადების დრო: 3 დღე.
• პორცია თითო კონტეინერზე: 8.
• კალორია: 1376 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: სახლში.
• სირთულე: საშუალო.

ახალი თევზის მთავარი უპირატესობა მისი ფილეს ხარისხია, რომელიც არ გახდება ფაფა, რა ქმედებებიც არ უნდა განხორციელდეს. თქვენ არც კი გჭირდებათ მისი გაძარცვა და თავი არ მოიჭრათ კუდით - გარეგნულად ის ისე გამოიყურება, როგორც ახლახან დაიჭირეს. ტექნოლოგია მარტივია, შეცდომის ადგილი თითქმის არ არის. მთავარი ამოცანადიასახლისები - აირჩიე თევზი კარგი ხარისხის.

ინგრედიენტები:

• ახალი სკუმბრია - 2 ცალი;
• უხეში მარილი - 6 ს.კ. ლ.;
• ხმელი კამა - 1 ჩ/კ;
• შავი პილპილის მარცვლები - 1 ჩ/კ;
• დაფქული მშრალი ნიორი - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 1 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი და გამხმარი თევზი უხეში მარილით გაწურეთ.
2. დანარჩენი სანელებლები აურიეთ, მსუბუქად დაფქვით პესტილით. დაასხით ისინი თითოეულ კარკასზე.
3. დასამარილებლად მომზადებული სკუმბრია გადაიტანეთ ჩანთაში, გამოუშვით ჰაერი. მიბმა.
4. ზემოდან რამდენჯერმე შემოახვიეთ პერგამენტი, მოაცილეთ მარილი 3-4 დღის განმავლობაში.

ხახვის ტყავებში

• მომზადების დრო: 3 დღე.
• პორცია: 8
• კალორია: 1739 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: სახლში.
• სირთულე: საშუალო.

იმ მფლობელებისთვის, ვისაც სურს იცოდეს უჩვეულო გზაროგორ მოვამზადოთ ლამაზი დამარილებული სკუმბრია, შებოლილის მსგავსი, უნდა გაეცნოთ ამ რეცეპტს. მას მხოლოდ ერთი ნაკლი აქვს - შედეგს დიდი ხნის ლოდინი: კერძი მზადდება 3-4 დღის განმავლობაში, მაგრამ გემო წარმოუდგენელია. ვინც შეეცდება, გკითხავთ, როგორ მოაყაროთ სკუმბრია ხახვის ტყავში, რომ არ გაუარესდეს.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 900 გ;
• შავი ჩაი დანამატების გარეშე - 2 ჩ/კ;
• ხახვის კანი - 3 მუჭა;
• წყალი - 1,2 ლ;
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვის კანი კარგად ჩამოიბანეთ (ამის გაკეთება მოსახერხებელია საწურით).
2. აადუღეთ წყალი, მარილი, დაუმატეთ შაქარი, ჩაის ფოთლები. ჩაყარეთ ხახვის კანი. მოხარშეთ ხელახლა ადუღებამდე.
3. გარეცხილი, გახეხილი და ნაწილებად დაჭრილი სკუმბრია დაასხით თბილი გაწურული მარილწყალი. სახურავით დასაფარად.
4. 3 დღის განმავლობაში თევზი პერიოდულად უნდა მოაყაროთ მარილიან თანაბრად.

ზეთში

• მომზადების დრო: 1 დღე.
• პორცია თითო კონტეინერზე: 8.
• კალორია: 1533 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: სახლში.
• სირთულე: საშუალო.

მსუბუქად დამარილებული ცხარე თევზი დელიკატური არომატით არის ის, რასაც მიიღებთ, თუ ცდილობთ სკუმბრიას ზეთში მარილის მიხედვით ეს რეცეპტი. კომპონენტების უმეტესობა შეირჩევა თვალით, მწვანილი შეიძლება დაემატოს ან გამორიცხოს - არავითარი მძიმე პირობები, გარდა ერთისა: არ გამოიყენოთ მზესუმზირის ზეთი. ზეთისხილი სასურველია პირველი დაწნეხვის შესაძენად.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 2 ცალი;
• ლიმონი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• წიწაკის მარცვლები - 5 ცალი;
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.;
• როზმარინის მშრალი ყლორტი.

მომზადების მეთოდი:

1. თევზის კარკასებზე გააკეთეთ ჭრილობები მუცლის გასწვრივ, რათა ამოიღოთ შიგთავსი. ჩამოიბანეთ.
2. მსხვილი მარილი, როზმარინი და წიწაკა გახეხეთ ღვეზელით.
3. სკუმბრიას ზემოდან მოაყარეთ სანელებლების ნარევი, მოაყარეთ გამოწურული ლიმონის წვენი.
4. მოასხით ზეითუნის ზეთი.
5. დახურულ კონტეინერში გააჩერეთ ერთი დღე.

ასეთი მადის აღმძვრელისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი, ექსპერტების აზრით, თევზის კარკასის მომზადებაა: ძალიან კარგად ირეცხება, ქერცლების მოსაშორებლად შეგიძლიათ გარედან ოდნავ გაფხეცოთ. აუცილებლად მოაცილეთ შიგთავსი (შავი ბუშტი), რომელიც სიმწარეს იძლევა. თუმცა, შემდგომ ეტაპებზე, თქვენ შეიძლება შეხვდეთ სირთულეებს, რომლებიც შეამცირებს თქვენს ძალისხმევას სრულყოფილი კერძის მისაღებად.

პროფესიონალები მზად არიან გითხრათ, როგორ მოაყაროთ სკუმბრია სახლში გემრიელი და უპრობლემოდ:

• არასოდეს ეცადოთ თევზის ადუღებული მარილწყალში შევსება - ცხელი მეთოდისთვის მისი ტემპერატურა 40 გრადუსია, სიცივისთვის - 10-15 გრადუსი. ყველაფერი ზემოთ იქნება თერმული დამუშავება.
• სწრაფი ელჩისკუმბრია შეიძლება დამზადდეს აბსოლუტურად ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით, თუ უბრალოდ არ ამოიღებთ სიცივეში.
• სკუმბრიის მწნილის ყველაზე მარტივი გზა, რომელსაც მეწარმე დიასახლისები იყენებენ, არის მომზადებული თევზის ნაჭრების... ხელნაკეთი მწნილის სითხით დაასხმა. ისინი დღეების განმავლობაში დაჟინებით მოითხოვენ.
• თუ რეცეპტი ხახვის გამოყენებას გულისხმობს, დაჭრის შემდეგ ხელით დაფშვნეთ - წვენს გამოუშვებენ, რაც ხელს უწყობს სკუმბრიის გემრიელ დაწუნებას.
• ძალიან ბევრი თევზი გააკეთე? პროფესიონალები გვირჩევენ მის გაყინვას, მაგრამ ჯერ კანი ამოიღეთ.

გაეცანით რეცეპტებს და გემრიელი.

ვიდეო