ما هو أفضل وقت للحصاد؟ متى وكيف يتم الحصاد في الحديقة. كيفية تخزين البنجر - أفضل الظروف لتخزين البنجر
يتمتع البستانيون والبستانيون بفترتين من أهم الفترات. هذا هو الوقت الذي يتم فيه البذر ، وبالطبع الوقت الذي يمكنك فيه الحصاد في الحديقة. يعتبر الحصاد فترة ممتعة ، فهي تُظهر مدى جودة عمل البستانيين هذا الموسم.
لا تؤجل قطف البصل والثوم والبنجر والجزر لفترة طويلة. بعد كل شيء ، هذه الخضار لم يتم تخزينها بعد ، والبصل و.
جمع الفلفل والخيار ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، فعملية التعليب تستغرق وقتًا أطول بكثير. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت للقيام بالتحضيرات لفصل الشتاء ، فلف كل حبة فلفل في ورق ، واحفظها في مكان بارد. ستدوم الخضراوات لمدة تصل إلى شهرين. إذا كنت ترغب في حصاد البذور بنفسك ، فاختر البذور الناضجة لهذا الغرض. فواكه كبيرة.
يُحصد البصل في نهاية شهر أغسطس ، ثم يُجفف الخضار في غرفة دافئة وجيدة التهوية. مدى سرعة جفافه يعتمد إلى حد كبير على الظروف الجوية. أحيانًا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يجف ، لذلك لا يستحق تأخير جمع البصل. ضعه بعيدًا للتخزين عندما يجف العنق. أما جمع الثوم فلا يستحق التأخير فيه. إذا قمت بإزالة الثوم متأخرًا ، فلن يتم تخزينه جيدًا. لا ينبغي جمع بذور هذه المحاصيل ، لأنها لا تزال لن تزرع خضروات لذيذة للعام المقبل.
جزرة البستانيين ذوي الخبرةحفر باستخدام مذراة ، ونزع الطبقة السفلية من التربة وسحبها مع الخضار. حدد المحاصيل الجذرية بيديك. أولاً ، يوصي بتجفيف الثمار جنبًا إلى جنب مع التربة ، ثم قطع القمم. بعد ذلك يتم غسل الجزر وتجفيفه. يجب حصاد البنجر عندما تظهر الزوائد وتتحول الأوراق السفلية إلى اللون الأصفر. إذا تم نقل الصقيع ، فقد يكون هذا أيضًا إشارة للحصاد. قم بتخزين البنجر في صناديق ، وصب الرمل المبلل فيها.
إذا كان الصيف باردًا وممطرًا ، فإن الطماطم لا تنضج لفترة طويلة. إذا كنت ترغب في تسريع هذه العملية قليلاً ، فقم بقطع الدرجات مقدمًا ، مما يؤخر نضج المحصول ، ويأخذ من الثمار العناصر الغذائية. لا ينتظر بعض سكان الصيف حتى تنضج الثمار تمامًا ، بل يجمعونها غير ناضجة. تنضج الطماطم بسرعة في مكان جيد التهوية وجاف ودافئ. يمكن وضع الطماطم الكبيرة الناضجة جانباً للبذور.
بعض الهواة يزرعون الخضار مؤامرة شخصيةقضاء الكثير من الوقت في دراسة جميع أنواع التقويمات القمريةونصائح للبستانيين والبستانيين الذين يأملون في العثور عليها التواريخ الدقيقةللحصاد. تجدر الإشارة إلى أن هذا النشاط غير مجدي عمليًا. من الأفضل مراقبة سريرك بعناية.
كما ندعوكم لمشاهدة فيديو قصير عن الحصاد:
حان الوقت للاستمتاع بثمار عملك. ومن أجل الحفاظ على هذه الثمار ، يجب حصاد المحصول بشكل صحيح. هنا بعض النصائح.
حصاد الخضار
خيار
عند الحصاد ، من الضروري إزالة الثمار المشوهة ، لأنها تمنع نضج الخضر الطبيعي. يجب جمعها كل يوم أو يومين في وقت الصباح. تحتاج إلى فصل الخضار بعناية شديدة: يجب أن تبقى الساق على الرموش. للتنظيف ، يُنصح باستخدام أداة حتى لا تؤذي الساق.
طماطم
إذا تحولت الطماطم إلى اللون الأحمر أو البني ، فهذا يعني أن الوقت قد حان لبدء حصادها. في نفس الوقت ، إذا موسم الصيفتبين أنه بارد ، يجب ألا تنتظر النضج الكامل - في هذه الحالة ، لا يتم حصاد الثمار ذات اللون البني فحسب ، بل أيضًا الفواكه الخضراء والمبيضة التي يمكن أن تنضج في غرفة جافة ودافئة. تقطع الطماطم مع الساق. يجب إتمام التنظيف قبل أن تنخفض درجة الحرارة ليلاً عن * 8 درجة مئوية.
كرنب
يتم حصاد أصناف منتصف الموسم من الملفوف الأبيض من منتصف أغسطس. إشارة الجمع هي اصفرار الأوراق السفلية ووقف نمو الرأس. من الأفضل تقطيع الخضار في الصباح بينما درجة الحرارة ليست عالية جدا. من العقد الثالث من أغسطس ، يمكنك البدء في جمع القرنبيط. للقيام بذلك ، استخدم سكينًا ضخمًا مشحذًا جيدًا. يتم أيضًا تقطيع الكرنب بشكل انتقائي ، ولكن فقط إذا كان جذع الثمرة قد اكتسب بالفعل السمك المطلوب- بقطر 5-8 سم.
يقطين
يجب حصاد هذه الخضار في الطقس الجاف. يتم تحديد نضج اليقطين من خلال تجفيف الساق وتشكيل نمط على اللحاء وتصلبها. من المستحسن فرز الثمار المقطعة حسب ملاءمتها. من الأفضل استخدام تلك التي تكون ناقصة النضج أو بها عيوب في أسرع وقت ممكن. يمكن ترك فواكه عالية الجودة للتخزين لفصل الشتاء. يوصى بتجفيفها لمدة أسبوع أو أكثر بقليل في الشمس. في الأيام الممطرة ، يجب استخدام مظلة لتجفيف الخضار.
الباذنجان
تبدأ هذه الثقافة في الانقطاع بمجرد أن تغمق. يجب ألا تتأخر في التجميع ، وإلا ستصبح الخضار مرة. عند فصل الثمار ، من الضروري ترك الساق: يتم تخزين الباذنجان لفترة أطول. إذا لم تنضج بعض الثمار ، يمكن قطعها مباشرة من النبات ، ثم تعليقها لتنضج في مكان دافئ.
البطاطس
إذا ذبلت قمم البطاطس ، وفي الأدغال محفورة للاختبار ، يبلغ قطر الدرنة 3 سم على الأقل ، فقد حان الوقت للحفر. تختلف أوقات الحصاد حسب المنطقة ، ولكن يجب حصاد المحصول بالكامل قبل أن تبدأ التربة في التجمد. للحصاد اليدوي ، يتم استخدام مذراة ، يتم من خلالها ربط الدرنات برفق على جانب الأسرة. ثم يتم سحب الأدغال ببطء من القمم ، وتهتز الدرنات من الأرض ، وتمزقها وتوضع في دلو.
إجاص
ليس من الضروري الانتظار حتى تنضج الثمار تمامًا ، وإلا فسيتعين جمعها من الأرض. عادة ما يبدأ حصاد الكمثرى بالفعل المرحلة الأوليةنضوجهم. في عملية الحصاد ، من المهم عدم إتلاف الجلد الرقيق للفاكهة - يمكن استخدام القفازات لهذا الغرض. تخزين الكمثرى في صناديق خشبية في درجات حرارة من -1 إلى +2 درجة مئوية.
تنظيف المراعي
بطيخ
لماذا لا يرقد البطيخ الذي يتم شراؤه من السوق لفترة طويلة؟ لأنه لا يمكن نقلها بدون فراش ناعم بكميات كبيرة في عدة طبقات. أفضل ما في الأمر هو أن تلك الثمار التي يتم إزالتها بعناية من الرموش قبل حوالي 5-7 أيام قبل النضج الكامل تدخل في "النضج طويل الأمد". عند شراء بطيخ مع التركيز على التخزين طويل الأجل ، اختر الفاكهة التي يتم إحضارها في منتصف الخريف ، وخذ تلك التي تقع على قمة الانهيار.
قطف التوت
توت العليق
من الأفضل قطف التوت في الصباح ، ولكن ليس في وقت مبكر جدًا - بعد نزول الندى. في الطقس الجاف ، يمكنك قطف التوت في المساء. تكرار الجمع مرة كل يومين إلى ثلاثة أيام. للتجميع ، يتم استخدام سلة غير عميقة للغاية ، قاعها مغطى بأوراق التوت نفسه. عندما تمتلئ السلة ، فإنها مغطاة بشاش. يتم حصاد التوت غير الناضج تمامًا إذا كان يجب نقله لمسافات طويلة.
بلاك بيري جاردن
على عكس الشجيرات البرية حديقة بلاك بيريليس لها فروع شائكة ، لذلك ليس من الصعب جمعها على الإطلاق. حتى لا تستلقي التوت على الأرض ، يُنصح برفعها على التعريشة - لذلك سيشغل النبات مساحة أقل، ومن الأنسب الحصاد من الفروع المرتفعة. ينضج التوت تدريجيًا ، وليس دفعة واحدة - مما يعني أنه يجب جمعها بشكل انتقائي أثناء نضجها. بعد الحصاد ، يتم قطع البراعم القديمة: ستنمو براعم جديدة في مكانها العام المقبل.
روز الورك
يمكن أن يبدأ حصاد الفاكهة في وقت مبكر من منتصف أغسطس. يتم اختيار التوت الصلب ، ولكن غير الناضج قليلاً للتجميع. تترك الثمار اللينة لتنضج. يتم قطع ثمر الورد مع الكأس والساق. كلاهما يتم إزالتهما بعد التجفيف. يتم تجفيف الوركين في فرن بباب مفتوح أو في فرن روسي مُسخَّن مسبقًا.
متى يتم الحصاد الحديقة الخاصة؟ يبدأ في سبتمبر. في هذه المرحلة ، لدى العديد من البستانيين الهواة سؤال عن موعد إزالة الجزر والبنجر والبطاطس والثوم من الحديقة لفصل الشتاء والخضروات الأخرى حتى يتم تخزينها جيدًا ولفترة طويلة؟ للقيام بذلك ، يجب عليك اتباع بعض القواعد التي ستساعدك على الحصاد بشكل صحيح لفصل الشتاء.
متى يتم حصاد البطاطس
تحتل البطاطس المرتبة الأولى بين محاصيل الخضار في بلدنا. سوف تتعلم متى يتم حصاد البطاطس من الحديقة لفصل الشتاء وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح. أهم شيء هو التنظيف في الوقت المحدد. إذا قمت بحفر درنات البطاطس في وقت مبكر ، فلن تكتسب أقصى وزن لها. والجدير بالذكر أن النمو السنوي لكل مائة متر مربع يجب أن يكون من 10 إلى 20 كيلو جرام. بطبيعة الحال ، سيكون من الصعب الحفاظ على مثل هذا المحصول. إذا كانت الدرنات ملقاة على الأرض ، فقد يؤدي المرض إلى إتلافها ، حيث تمطر في الخريف. فكيف تحدد وقت الحصاد في الحديقة؟ بالطبع ، من الضروري دراسة النباتات نفسها بعناية ، حيث يمكنها إعطاء الإشارات الأولى. بادئ ذي بدء ، يجب أن تتحول القمم أولاً إلى اللون الأصفر ، ثم تستلقي.
العلامة الثانية هي قشر درنات البطاطس. يجب أن تصبح كثيفة. إذا فركت القشرة بإصبعك ولم تتقشر ، فقد حان الوقت لبدء تنظيف البطاطس. إذا كان الطقس دافئًا وجافًا ، فيمكنك أن تأخذ وقتك في حفر البطاطس. بعد كل شيء ، كلما أصبحت الدرنات أقل مائية ونشوية ، كان من الأفضل تخزين محصول البطاطس.
إذا توقع المتنبئون بالطقس هطول أمطار غزيرة ، وانخفض سباق غزير في الصباح ، وتنخفض درجة الحرارة إلى 10 درجات مئوية في الليل ، فيمكنك اللجوء إلى العديد من الحيل الزراعية. سيساعد ذلك على تجنب إصابة البطاطس بمرض اللفحة المتأخرة.
قبل أسبوع من قطف البطاطس وحصادها ، جز ثم قم بإزالة قمم النباتات. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية النضج الكامل للدرنات. نتيجة لذلك ، ستزداد صلابة البطاطس مرة ونصف بسبب كثافة قشر البطاطس.
قبل عشرة أيام من حصاد البطاطس ، قم بإجراء التجفيف - وهذا هو تجفيف القمم مواد كيميائية. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام الحل الزاج الأزرق. سيتطلب لتر من الماء 50 جرامًا من الدواء. بعد ذلك ، يتحول لون القمم إلى اللون الأصفر تدريجيًا حتى يجف. سيستغرق كل شيء عدة أيام ، حيث ستعطي السيقان جميع العناصر الغذائية المتراكمة للدرنات.
البطاطس
قبل الحصاد ببضعة أسابيع ، يمكن إجراء شيخوخة في الحديقة - وهذا هو علاج قمم البطاطس بمحلول سوبر فوسفات. دلو من الماء يتطلب 2 كيلوغرام من المادة. يعزز هذا الدواء إعادة توزيع البروتينات والنشا بين الدرنات والقمم. كما تقلل الأداة تركيز النترات في الدرنات وتزيد المحصول بنسبة 15٪.
لذا , متى يتم حصاد البطاطس لفصل الشتاء بحيث يمكن تخزينها لفترة طويلة. يجب قطف البطاطس من الحديقة في طقس جاف وصافٍ. يجب ألا تقل درجة حرارة الهواء عن 8 درجات مئوية. يجب أن يتم الحصاد بعناية حتى لا تتلف الدرنات. لا تقم برميها في الحاوية من مسافة بعيدة. بعد حصاد المحصول ، يجب وضع الدرنات على غلاف بلاستيكي حتى تجف. يستغرق هذا الإجراء حوالي ثلاث ساعات. لا ينصح بوضع درنات البطاطس للتجفيف على الأسطح ، حيث يمكن أن تصاب باللفحة المتأخرة. بعد ذلك ، يجب فرز المحصول وفرزه حسب حجم الدرنات واختياره للبذور. بعد ذلك ، يجب إدخال الدرنات غرفة جافةقبل أسابيع قليلة من النضج. بعد ذلك فقط ، يمكن وضع المحصول في متجر خضروات أو قبو.
متى يتم حصاد الجزر
هذا صحيح ، يمكنك البدء قبل بداية الصقيع الأول. بادئ ذي بدء ، يجب حفر المحاصيل الجذرية باستخدام مجرفة ، وبعد ذلك فقط يتم سحبها بعناية من القمم. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من أن طرف الجزر لا ينكسر. خلاف ذلك ، فإن الخضار ببساطة لن تصمد أمام التخزين طويل الأجل وستبدأ في التعفن. نتيجة لذلك ، سوف يحتاجون إلى تناول الطعام بشكل عاجل. على عكس درنات البطاطس ، لا يمكن تجفيف الجزر في الشمس لأنها تذبل. لتجنب تلف المحاصيل الجذرية ، من الأفضل التخلص منها بيديك. قبل تخزين الجزر ، من الضروري إزالة جميع القمم. خلاف ذلك ، سوف تنمو المحاصيل الجذرية مرة أخرى. هذا سوف يمتص كل العصير منها. من الأفضل تخزين الجزر في الصناديق ، بينما يسكب طبقات الرمل المخلوطة مسبقًا مع الجير. يتطلب 10 أجزاء من الرمل جزءًا واحدًا فقط من الجير. أيضا ، يمكن غمس الجزر في هريس الطين ، ثم تجفيفه بشكل صحيح.
حصاد البنجر لفصل الشتاء
قبل الصقيع الأول ، يمكن حصاد البنجر بشكل صحيح ، لأن محاصيله الجذرية حساسة للغاية لانخفاض درجات الحرارة. إذا تجمدت الخضار قليلاً ، سيظهر سواد بداخلها. يجب التخلص من المحاصيل الجذرية المحفورة بعناية من التربة الملتصقة وقطع قممها ، تاركًا جذوعًا صغيرة. يمكنك تخزين البنجر لفصل الشتاء في نشارة الخشب أو الرمل.
متى يتم حصاد الثوم من الحديقة
ما هو الوقت المناسب لحصاد الثوم؟ يمكن القيام بذلك بعد جفاف الأوراق السفلية للنباتات تمامًا ، ويتحول الجزء العلوي إلى اللون الأصفر. أثناء الحصاد في الحديقة ، لا تتعجل وتقطع الأوراق على الفور ، حيث لا يزال لديهم ما يكفي من العناصر الغذائية. من الأفضل ربط الثوم بحزم أو عناقيد وتعليقه لعدة أسابيع حتى يجف في منطقة جيدة التهوية. بعد ذلك فقط يمكن إزالة الأوراق ، مع ترك ساق لا يقل طولها عن ثلاثة سنتيمترات عند كل رأس. بعد ذلك يمكن وضع رؤوس الثوم في صندوق ورشها بنشارة الخشب ، قشر البصلأو الرماد. يمكنك أيضًا ترك الأوراق المجففة وتجديل الثوم بضفيرة. قم بتخزين منجل الثوم في طي النسيان. لذلك سوف تستمر لفترة أطول. إذا تركت الثوم يدخل أثناء الحصاد ، فسوف ينبت في العام المقبل. الثوم الصقيع لا يخاف. إليك هذه الطرق البسيطة ، وقد تعلمت كيفية إزالة الثوم بشكل صحيح دون متاعب.
ربما تكون هذه هي كل النصائح للحصاد في الحديقة ، لقد تعلمت متى تحصد الثوم والجزر والبنجر والبطاطس بشكل صحيح لفصل الشتاء.
غالبًا ما يتساءل البستانيون والبستانيون المبتدئون عن موعد الحصاد. تشير البذور إلى الفترة التقريبية لنضوج المحاصيل. لن يكون من الممكن إعطاء تاريخ محدد مسبقًا ، لأن الطقس المتغير يؤثر على معدل نمو المحاصيل.
مفهوم النضج
في النباتات المزروعةالنضج ينقسم إلى تقنية وبيولوجية. يمكن استخدام الخضار والفواكه في حالة النضج التقني للأغذية والمعالجة. عند بلوغ النضج البيولوجي ، يمكن تخزين المحصول في الشتاء واستخدامه جزئيًا في البذر. اعتمادًا على كيفية تخزين الفاكهة والخضروات المزروعة ، يتم اختيار فترة أو أخرى للتجميع.
لا يتم تخزين الثمار الناضجة بنفس طريقة تخزين الفاكهة غير الناضجة. مع وضع هذا في الاعتبار ، يجب أن يتم الحصاد في الوقت المناسب. إذا بقيت ، فإن معظم الثمار المزروعة ستفقد مظهرها وطعمها القابل للتسويق ، وتصبح قاسية. مع زراعة الشتلات والبذور في الوقت المناسب ، يقع الحصاد الرئيسي في أغسطس-سبتمبر.
أغسطس
هذا الشهر هو الأكثر إنتاجية من حيث الحصاد. خلال هذه الفترة ، تنضج المحاصيل التالية:
- الطماطم - يتم حصاد معظم الثمار في أغسطس ، والأصناف المتأخرة - في الأسبوع الأول من سبتمبر. للنقل والحصاد ، يجب إزالتها تقريبا ناضجة. الطماطم الناضجة مناسبة فقط للاستهلاك السريع ، لأنها تتدهور بسرعة. في المناخات الباردة ، من المعتاد قطف الطماطم غير الناضجة ووضعها لتنضج. لا ينبغي القيام بذلك ، لأنهم أثناء الجمع المبكر يحتفظون بمادة ضارة بالبشر - سولانين ؛
- الخيار - تحتاج إلى اختيار الخضار في الوقت المحدد ، وعدم السماح لها بالنمو. ينمو الخيار بسرعة كبيرة. في ذروة النضج ، يتم حصادها في الصباح والمساء. لا ينبغي أن تتم التغذية خلال فترة الجمع ؛
- الفلفل - يجب قطع الثمار الناضجة حتى لا تتلف النبات ، حيث يتم تثبيت الساق بإحكام ؛
- الباذنجان - في الممر الأوسطلم يتبق سوى فاكهة واحدة على اللقطة بحيث يكون لديها وقت للتكون والنضوج. من الضروري قطف الباذنجان بمجرد نضجه ؛
- البصل - تتم إزالته في الطقس الجاف بعد أن تتحول الأسهم إلى اللون الأصفر ؛
- البطاطس - تم حفرها في نهاية شهر أغسطس. إذا كانت البطاطس لا تزال خضراء ، فسيتم تأخير الحصاد لمدة أسبوعين. لتسريع نضج الدرنات ، يتم قص الجزء الجوي.
من الضروري حصاد المحاصيل التي تتطلب التجفيف في الطقس المشمس والرياح.
سبتمبر
ينتهي هذا الشهر بسنة البستاني والبستاني. تمت إزالته هذا الشهر:
- اليقطين - يتم تحديد النضج من خلال الصوت المميز والسرعة في الساقين ؛
- البطيخ - يتم فحص الثمار الناضجة ، مثل القرع ، عن طريق النقر. علامة النضج الأكثر دقة هي تجفيف الساق ؛
- الجزر والبنجر - تم حفره في نهاية شهر سبتمبر ، إذا لم يكن من المتوقع حدوث صقيع قبل ذلك. إذا كان من المتوقع هطول أمطار غزيرة لفترات طويلة ، يبدأ التجميع في وقت مبكر ؛
- الملفوف - يُحصد قبل الصقيع في النصف الثاني من شهر سبتمبر. يجب أن يتم التجميع في يوم جاف في الصباح أو في المساء من أجل وضع رؤوس الملفوف في القبو لتخزينها باردة ، وليس دافئة في الشمس.
بعد أن تحصد في الوقت المناسب ، يمكنك الاستمتاع بثمار عملك طوال فصل الشتاء.
يتمتع البستانيون والبستانيون بفترتين من أهم الفترات. هذا هو الوقت الذي يتم فيه البذر ، وبالطبع الوقت الذي يمكنك فيه الحصاد في الحديقة. يعتبر الحصاد فترة ممتعة ، فهي تُظهر مدى جودة عمل البستانيين هذا الموسم.
لا تؤجل قطف البصل والثوم والبنجر والجزر لفترة طويلة. بعد كل شيء ، هذه الخضار لم يتم تخزينها بعد ، والبصل و.
جمع الفلفل والخيار ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، فعملية التعليب تستغرق وقتًا أطول بكثير. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت للقيام بالتحضيرات لفصل الشتاء ، فلف كل حبة فلفل في ورق ، واحفظها في مكان بارد. ستدوم الخضراوات لمدة تصل إلى شهرين. إذا كنت ترغب في حصاد البذور بنفسك ، فاختر ثمارًا كبيرة ناضجة لهذا الغرض.
الوقت الأمثل لحصاد الجزر والبنجر هو نهاية سبتمبر وأكتوبر ، حسب المنطقة. عادة ما يبدأون في حصاد هذه الخضار بعد اكتمال حصاد البطاطس ، قبل بداية الطقس البارد المستقر الأول. لا تحفر الخضار مبكرًا - بهذه الطريقة ستزيد من العمر الافتراضي للفاكهة وتحرمها من فرصة الحصول على أكبر قدر ممكن من التشبع بالفيتامينات والإنزيمات.
اليوم ، لا ينمو البستانيون المحليون كثيرًا ، وهو ما يفسره الذوق الحار لمحصول الجذر. عادة ، يتم استخدام الخضار كمكون للسلطات المختلفة ، وكذلك إضافة إلى الأطباق الرئيسية. ومع ذلك ، كعلاج شعبي للسعال ، لا توجد ثقافة يمكن مقارنتها بالفجل. لقد جرب الجميع مثل هذا "الدواء": محصول جذري مع العسل ، أو ضغط من خضروات مبشورة. بعد استخدام هذا "الدواء" ، يختفي السعال بسرعة. لذلك ، يزداد الطلب على محصول الجذر في موسم البرد ، موسم نزلات البرد. لكن بالنسبة للمعالجة الشتوية ، فأنت بحاجة إلى الحصاد في الوقت المناسب وإعداده بشكل صحيح للتخزين.
اعتمادًا على وقت النضج ، ينقسم الفجل الأسود إلى أصناف الصيف والشتاء والخريف. بعد تحديد التنوع الذي ينتمي إليه محصول الجذر بوضوح ، يمكنك حساب الفترة التي تحتاج فيها إلى حفر المحصول.
أصناف الصيف تتميز بزرعها في نهاية أبريل. يمكن إزالتها من التربة بالفعل في بداية الصيف. بادئ ذي بدء ، يتم حصاد المحاصيل الجذرية التي يصل قطرها إلى 4 سم.
تتم عملية الجمع على مراحل. عادة ما يتم تخزين محصول الجذر المبكر في الثلاجة ، وإزالة الأوراق الخضراء والجذور الصغيرة. مدة الصلاحية حوالي 3 أسابيع.
أصناف الخريف لها متوسط وقت النضج. من الأفضل حفرها من بداية أغسطس إلى نهاية سبتمبر. توضع الخضار في الرمل ويمكن تخزينها بهذا الشكل لمدة شهر ونصف.
تنضج أصناف الشتاء لأطول فترة ، ولكن يمكن أيضًا تخزينها لفترة طويلة. الشرط الرئيسي هو ترك الثمار تنضج تمامًا. يتم تخزين الخضار التي تم حصادها ناقصة النضج بشكل سيء للغاية وليس لفترة طويلة. ومع ذلك ، فإنه لا يستحق السماح "بالنضج" ، لأن مثل هذا الفجل يصبح فارغًا ولا طعم له.
متى يتم حصاد الفجل الأسود؟ تحتاج إلى حصاد المحصول بالكامل قبل بداية الصقيع الأول. بعد كل شيء ، تفقد الفاكهة المجمدة كل ما لديها ميزات مفيدةولا يمكن تخزينها.
فيديو "كيف ينمو الفجل الأسود"
ستتعلم من الفيديو كيفية النمو والعناية بالفجل بشكل صحيح.
قواعد الحصاد
تتم إزالة الفجل من الحديقة باليد. الشرط الرئيسي للحصاد هو عدم هطول الأمطار. قبل الحصاد ، من الضروري سحق الأوراق الخضراء للثقافة لتسريع تجفيفها. توضع المحاصيل الجذرية المحفورة في طبقة واحدة لعدة ساعات ، مما يسمح بتبخر الرطوبة عليها.
قبل وضعها في التخزين ، تتم إزالة قمم وجذر طويل من كل فاكهة. هناك طرق أخرى للاستعداد. تعتمد مدة حفظها على كيفية تخزين الخضار للتخزين.
يتم حصاد الأصناف المبكرة في الصيف. يبدأ الحصاد بالفواكه التي يبلغ قطرها 4 سم. يتم تنفيذ الإجراء بشكل تدريجي. هذا النوع من النباتات غير مناسب للتخزين. عادة ما يزرع للاستهلاك البشري. لذلك ، يتم تخزين الثقافة المبكرة في الثلاجة لمدة أقصاها 3 أسابيع. في ظل ظروف الغرفة ، يمكن تخزين الخضار لمدة 10 أيام فقط.
يتم حصاد ثمار فجل "الشتاء" في الخريف ، في نهاية سبتمبر ، قبل بداية الصقيع الأول. من كل فاكهة ، من الضروري القضاء على بقايا الأرض عن طريق إزالة الجذور الصغيرة ، وقطع الأوراق الخضراء بعناية ، ومحاولة عدم الإضرار بالخضروات نفسها. بعد هذا التحضير ، يجب السماح للمحصول بالجفاف ، ثم وضع المحاصيل الجذرية لعدة أيام في مكان مظلم وبارد. لوضع المحصول لفصل الشتاء ، يجب وضع المحصول في صناديق بها فتحات لتدوير الهواء ومغطاة بالرمال في الأعلى. يجب ألا يزيد سمك كل طبقة من الرمل عن 0.04 متر. من الأفضل وضع الخضار في قبو أو قبو بدرجة حرارة 2 ° - 3 ° ومؤشر رطوبة 90٪. في هذا الشكل ، يتم تخزين أصناف الشتاء من الفجل بشكل مثالي حتى الربيع.
التحضير للتخزين
يتم "سحب" الفجل من الأرض بعناية حتى لا يتلف قشرة الجذور. نفضت الارض من الاثمار وانكسرت القمم. حفرت في الطقس الجاف مجرفة حربةيتم تجفيف الخضار للتخزين لفصل الشتاء لبضعة أيام في مكان مظلم.
يجب فرز الخضروات وفصل الأفراد الناعمين أو التالفين أو المصابين. بعد كل شيء ، يمكن تخزين الفواكه القوية والصحية فقط لفترة طويلة. يجب غسل الفجل المصاب بأضرار طفيفة جيدًا ووضعه في الثلاجة. تستخدم هذه الخضار في المقام الأول.
توضع النباتات المعدة للتخزين طويل الأجل في صناديق مع وجود ورق في الأسفل. بدلاً من هذه الحاويات ، يجوز استخدام أوعية بلاستيكية عميقة. في نفوسهم ، يتم وضع الخضار في عدة طبقات ، مع رش كل منها بالرمل.
التخزين في فترة الخريف والشتاء
الفجل من الخضروات الشتوية الشهيرة. هذا الطلب يرجع إلى تكوين الفاكهة. يحتوي محصول الجذر على كمية كبيرة من فيتامين ج والزيوت الأساسية ، والتي تعمل على تقوية جهاز المناعة في جسم الإنسان. أيضًا ، للفجل ، مع الاستخدام المنتظم ، تأثير إيجابي على الشخص:
- يحسن عمل الجهاز الهضمي.
- يقلل من كمية الكوليسترول في الدم.
- ينشط الشهية.
- بنشاط يحارب الإجهاد والتعب.
بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه من أجل التخزين طويل الأجل لفصل الشتاء ، يجب اختيار الفواكه الناعمة والصحية فقط دون تلف. هناك عدة طرق عالمية لحفظ الفجل:
- في الثلاجة ، مع مراعاة درجة حرارة 0 درجة. يتم وضع المحصول هناك مباشرة بعد الحصاد.
- في القبو أو القبو في ظروف الرطوبة العالية. توضع الثمار في صناديق في عدة طبقات ، يرش الرمل في كل منها. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة بين -3 درجة و + 2 درجة.
- يمكن أيضًا تخزين الفجل في أكياس بلاستيكية بالداخل عند درجة حرارة -1 درجة - + 3 درجات. يجب ألا تقل كثافة البولي إيثيلين عن 110 ميكرون.
- التخزين مقبول أيضًا في حفر معزولة في الأرض. للقيام بذلك ، يتم وضع المحصول في صناديق من الرمل. ثم توضع هذه الحاويات في الحفر.
أثناء تخزين المحاصيل الجذرية ، يجب فرزها وإزالة الخضار الفاسدة والتالفة لمنع إصابة المحصول.
لذلك ، نحن نعلم بالفعل أن هناك درجتين من نضج الفاكهة - قابلة للإزالة وبيولوجية. مهمتنا الآن هي تحديد العلامات التي يمكن من خلالها تحديد درجة أو أخرى من النضج. وتجدر الإشارة إلى أنه في الأنواع المبكرة من التفاح والكمثرى ، وكذلك في ثمار الفاكهة ذات النواة والتوت ، والتي تهدف أساسًا للاستهلاك الطازج ، يتزامن النضج القابل للإزالة والبيولوجيا تقريبًا. في أصناف الخريف ، تصل الفجوة بين النضج القابل للإزالة والبيولوجية إلى 20-30 يومًا ، بينما يمكن تخزين بعض أصناف الخريف لمدة 3-4 أشهر. في أصناف الشتاء ، التي يمكن تخزين ثمارها حتى بداية الصيف المقبل ، تكون الفجوة بين النضج القابل للإزالة والبيولوجية أكبر بكثير - من 100 إلى 150 يومًا.
تنقسم جميع أصناف التفاح والكمثرى إلى ثلاث مجموعات رئيسية حسب توقيت بداية النضج القابل للإزالة: الصيف والخريف والشتاء. لكن بلدنا كبير جدًا لدرجة أن الأصناف ، على سبيل المثال ، الصيف في منطقة ما ، يتم تعريفها على أنها خريف في منطقة أخرى. تقليديًا ، يُعتقد أن أصناف الصيف تنضج قبل سبتمبر ، وأنواع الخريف - حتى أكتوبر ، والشتاء بشكل عام في طور التخزين.
يمكن تحديد بداية النضج القابل للإزالة في أصناف التفاح والكمثرى الصيفية من خلال لون الجلد الذي أصبح سمة من سمات الصنف الذي ظهر مرة أخرى ، وهو سمة من سمات التنوع والذوق والرائحة ، وكذلك من خلال انخفاض في كثافة لب الثمار وسهولة فصله. يتم تحديد النضج القابل للإزالة لفواكه أصناف الخريف ، المعدة للبيع أو الاستهلاك ، من خلال لون الجلد المميز للصنف وبحقيقة أن الثمار ليست مرتبطة بقوة بالشجرة.
يجب التعامل مع تحديد النضج القابل للإزالة لأصناف الخريف والشتاء التي يتم تخزينها في التخزين بعناية أكبر ، لأننا نعلم بالفعل أن الثمار التي يتم حصادها قبل الموعد المحدد ستذبل وتتدهور أثناء التخزين ، وتلك التي يتم حصادها متأخرًا سوف تنضج بشكل مفرط في وقت مبكر وتتدهور أيضًا . سيساعد اليود على عدم ارتكاب خطأ في توقيت إزالة هذه الفاكهة.
منذ منتصف القرن الماضي ، كانت هناك طريقة لـ N. Tseluiko ، والذي استند إلى تفاعل تفاعل النشا مع اليود. الحقيقة هي أن الكربوهيدرات في الفاكهة غير الناضجة تكون على شكل نشا يتحول إلى سكر عندما ينضج. بمعنى آخر ، كلما نضجت التفاح (أو الكمثرى) ، قل النشا والسكر أكثر. لمعرفة أي من هذه المواد يسود الجنين ، سيساعد اليود العادي ، حيث يتحول بسرعة إلى اللون الأزرق أو يتحول إلى اللون الأسود عند التفاعل مع النشا. لتحديد ذلك ، من الضروري إجراء شق عرضي للجنين وترطيبه بمحلول 1 ٪ من يوديد البوتاسيوم. إذا تحولت القطع بالكامل إلى اللون الأسود ، فمن السابق لأوانه إزالة هذه الثمار ، فلن يتحول النشا إلى سكر. إذا لم تتلطخ الثمار على الإطلاق ، فقد فات الأوان لإزالتها للتخزين - وصلت الثمار إلى مرحلة النضج البيولوجي. لفترة قصيرة ، الأسابيع 2-3 ، سيتم تخزين الثمار حيث تحول ثلث سطح القطع إلى اللون الأسود. ستكون اللحظة التي تظهر فيها مناطق الضوء الصغيرة على قسم مظلمة تمامًا هي الأمثل لإزالة الفاكهة للتخزين. هذا يعني أن عملية التحلل المائي قد بدأت ، أي تحول النشا إلى سكريات. وفي ظل ظروف درجات الحرارة المنخفضة ، ستتم هذه العملية ببطء ، مما سيسمح بتخزين الثمار لفترة طويلة في حالة نضج قابل للإزالة.
يجب إزالة الكرز والكرز الحلو للاستهلاك الطازج في حالة النضج الكامل والتعليب قبل 3-5 أيام. إذا لزم الأمر ، النقل ، يجب إزالة الثمار قبل 5-7 أيام من النضج الكامل ، جنبًا إلى جنب مع السيقان.
يجب حصاد الفراولة عندما تنضج تمامًا ، فقط التوت المعد للنقل والمعالجة يمكن حصاده غير ناضج قليلاً. من الضروري إزالة التوت مع الساق والكأس ، في هذا الشكل لا ينكمشون ويتدهورون بدرجة أقل. من الضروري جمع الفراولة كل يوم إلى يومين ، مما يمنع التوت من الإفراط في النضج. من غير المقبول قطف التوت في الطقس الممطر ومن غير المرغوب فيه سكبه من وعاء إلى آخر لأنه في هذه الحالة سوف يتجعد. لم يتم جمعها في الوقت المناسب ، تعمل التوت الفاسد والناضج كمصدر لانتشار العفن ، علاوة على ذلك ، عندما تتساقط ، تتناثر الشتلات من البذور النابتة على المزرعة.
يبدأ قطف التوت في النصف الثاني من شهر يوليو ، من اللحظة التي يبدأ فيها النضج وينتهي في أغسطس. للاستخدام الطازج ، تتم إزالة التوت الناضج تمامًا والذي يسهل فصله عن الفاكهة. يتم تحمل النقل بشكل أفضل من خلال غير الناضج إلى حد ما مع ساق.
في معظم أنواع الكشمش الأسود ، يكون التوت الموجود في قاعدة الفرشاة أول من ينضج. يجب جمعها دون انتظار وصول الباقي ، لأن التوت الأسود ينضج بسرعة وينفجر وينهار. ولكن هناك أنواع مختلفة مع التوت غير المتكسر ، ونضوجها في وقت واحد. يجب جمع التوت من هذه الأصناف ، وكذلك التوت من جميع أنواع الكشمش الأحمر والأبيض ، بفرشاة ، وفي هذه الحالة يتم حفظها بشكل أفضل دون فقدان عصير ثمين ، وتكون أكثر قابلية للنقل. وفقط قبل المعالجة مباشرة ، بعد غسل الفرش وتجفيفها ، يمكنك فصل التوت. في عملية الجمع ، من الضروري إزالة التوت المريضة والتالفة من الأدغال وتدميرها. في الثلاجة عند درجة حرارة 5 درجات مئوية ، يتم تخزين الكشمش الأسود لمدة تصل إلى 5 أيام ، أحمر وأبيض - لمدة أسبوع ، عنب الثعلب - لمدة تصل إلى 10 أيام أو أكثر.
اجمع عنب الثعلب دفعة واحدة ، واقطع السيقان. تتم إزالة أصناف عنب الثعلب الحلوى للاستهلاك الطازج أو لصنع العصائر في مرحلة نضج المستهلك ، عندما تكتسب طعمًا ولونًا مميزين للصنف. اجمع عنب الثعلب المعد للمعالجة (المربى ، الكمبوت ، إلخ) غير الناضج. يمكن أن تكون الحاوية الخاصة بها أكثر كثافة من التوت الناضج الأكثر رقة.
اجمع الفواكه والتوت فقط في الطقس الجاف. ولكن بعد هطول المطر بوقت قصير أو في الصباح الباكر ، عندما لا يجف الندى على التوت ، لا ينصح بالحصاد. إذا لم يتم حصاد التفاح والكمثرى من النضوج المتأخر حتى تنخفض درجة حرارة الهواء إلى أقل من 0 درجة مئوية ، ويتم تجميد الثمار ، فمن الضروري انتظار الدفء حتى تتجمد الثمار وتجف تمامًا. يمكن وضع هذه الثمار إذا كانت درجة الحرارة لا تقل عن -2 درجة مئوية.
يجب إزالة الثمار الصحية غير التالفة المعدة للتخزين طويل الأمد بحذر شديد ، ومحاولة عدم إتلافها ، بدون أجهزة مساعدة. يجب جمع الثمار المريضة أو التالفة أو المشوهة أو المتساقطة بشكل منفصل.
لن يتم تخزين التفاح والكمثرى بدون سيقان بشكل جيد ، لذلك عند إزالة الفاكهة ، يجب عدم سحبها أو تدويرها ، وإلا فقد تنفصل الساق. لقطف الفاكهة بشكل صحيح ، تحتاج إلى إمساكها بيدك ، والضغط بإصبعك السبابة على الساق حيث تعلق بفرع الفاكهة ، ورفع التفاحة أو الكمثرى قليلاً ، وفصل الساق.
يجب جمع التوت في وعاء صغير يتم تخزينه فيه أو نقله.
عند حصاد الفاكهة ، من الضروري الاعتناء بالأشجار والشجيرات. لا ينبغي بأي حال من الأحوال إزالة الثمار مع أغصان الفاكهة المرتبطة بها. من غير المرغوب مطلقًا أن تقف وقدميك على الأغصان ، أو تسحبها بحدة ، وما إلى ذلك. لجمع الثمار الموجودة على قمم الأشجار ، تحتاج إلى استخدام سلالم أو مقاعد أو خطافات لسحب الفروع. في هذه الحالة ، يجب إعادة ترتيب الدرج بعناية ، مع محاولة عدم إسقاط الثمار المعلقة على الفروع. يمكن إزالة الثمار المعلقة على ارتفاع عالٍ باستخدام جامعي الفاكهة ، ولكن لا تنزعها.
يعتبر العنب ناضجًا عندما يكتسب التوت خاصية اللون المميزة للصنف ، ويتم فصله بحرية عن السيقان ويكون له طعم لطيف، متأصلة في الصنف. من اللب ، الذي اكتسب خاصية الاتساق المميزة للصنف ، يمكن فصل الجلد بسهولة. تصبح البذور ذات لون بني مصفر. ل ثقة كاملةأن العنب قد نضج ، يمكنك اختبار النشا. بعد اختيار العديد من التوت من عناقيد مختلفة ، يجب قطعها على طول الجذع للغاية سكين حادأو بشفرة حلاقة ، عالج الجروح بمحلول ضعيف من اليود. ستكون النتيجة مرئية تحت عدسة مكبرة: العديد من حبيبات النشا الملونة هي مؤشر على أن العنب لا يزال أخضر. إذا كانت الحبوب مفردة ، فيمكنك الحصاد.
لا يمكن أن ينضج العنب الذي يتم حصاده في حالة غير ناضجة في الحصيرة.
يعتمد طول الفترة الزمنية التي يمكن أن تترك فيها المجموعات على الأدغال بعد النضج الكامل إلى حد كبير على الطقس والتنوع. أصناف المدى المبكرالنضج بعد بداية النضج البيولوجي يتدهور بسرعة ، لذلك يجب إزالته في الوقت المناسب. معظم أصناف المائدة الموعد النهائي المتأخريمكن أن تبقى العناقيد على الأدغال لفترة طويلة دون المساس بالجودة.
للتخزين ، يتم قطع العناقيد الناضجة بالكامل ، والملونة بشكل طبيعي ، والفضفاضة ، والمضاءة جيدًا. لا يتم تخزين العناقيد الكثيفة بشكل جيد ، لذلك يجب استخدامها بعد الحصاد مباشرة للبيع أو المعالجة.
الحزم عالية الجودة فقط مناسبة للتخزين طويل الأجل. تعتمد الجودة أيضًا على عمر الأدغال وعلى الارتفاع الذي توجد به المجموعة. كلما تقدمت في الأدغال ، كان العنب أفضل. المجموعات التي تنمو في الطبقات السفلية من الأدغال تنضج بشكل أسرع ، وتتراكم المزيد من السكريات ، وهذا يحسن جودة حفظها. لكن الكتل الموجودة بالقرب من الأرض ، كقاعدة عامة ، تخضع للتلف الميكانيكي والمرض. تنمو أفضل العناقيد للتخزين طويل الأجل على ارتفاع 30 سم إلى 1 متر.
يجب قطع الكتل بالمقص أو السكين أو المقص ، مع محاولة عدم محو طلاء الشمع من التوت ، والذي لا يمنح المجموعة جمالًا فحسب ، بل يحسن أيضًا الحفاظ على الجودة. هذا ضروري بشكل خاص في الاعتبار عند وضع مجموعات للتخزين. قبل وضع الحاوية ، يجب إزالة التوت التالف والجاف والفاسد المصاب بالأمراض والآفات بمقص غير حاد الأطراف.
يمكن حصاد العنب المعد للتجفيف أو العصير بحذر أقل.
يُنصح بحصاد أصناف المائدة على مرحلتين: أولاً ، تحتاج إلى إزالة المجموعات السفلية غير المناسبة للتخزين ، وبعد ذلك فقط قم بإزالة المحصول الرئيسي بأكمله.
من الضروري قطع العنب في الطقس الجاف في المساء أو في الصباح ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال ترك العنب المقطوع دون مأوى من الشمس. بعد هطول الأمطار ، يتم تأجيل الحصاد للتخزين لمدة 1-2 أيام.
من بين مجموعة الخضار الإلزامية المزروعة في كل منطقة تقريبًا ، فإن البطاطس الرئيسية بالطبع. ومن المهم أيضًا جمعها في الوقت المناسب ، لأن الدرنات المحفورة ستصبح صغيرة ، لأنه لم يكن لديهم الوقت لزيادة الوزن ، مما يعني أنه لن يتم تخزينها بشكل جيد. ومع ذلك ، إذا تأخر وقت التجميع ، فيمكنك انتظار هطول الأمطار ، وتعتبر الرطوبة وسيلة مباشرة لإصابة الدرنات بالأمراض. في كلتا الحالتين ، هناك خطر كبير بفقدان جزء كبير من المحصول.
ستساعد البطاطس نفسها في تحديد وقت حصاد البطاطس. العلامة المؤكدة هي قمم جافة وموضوعة. لشبكة الأمان ، تحتاج إلى فرك الدرنات ضد بعضها البعض. يشير القشر ، الذي ظل سليماً أثناء هذا الإعدام ، إلى أن البطاطس قد نمت بالفعل بدرجة كافية ويمكن حفرها.
إذا كان الطقس دافئًا وجافًا ، فيمكنك قضاء وقتك في الحصاد: فكلما زاد تراكم النشا في البطاطس ، كان تخزينه أفضل. لكن لا تتأخر كثيرًا ، لأنه إذا سقط ندى وفير في الصباح ، ولم تتجاوز درجة الحرارة 10 درجات مئوية ، يمكن أن تتأخر البطاطس. لكي لا تتأخر في التنظيف حتى هذه الفترة الخطرة ، عليك القيام ببعض العمليات البسيطة.
ستسهم معالجة المحصول بالسوبر فوسفات قبل 2-3 أسابيع من الحصاد في إعادة توزيع البروتينات والنشا بين الدرنات والقمم ، وكذلك تقليل مستوى النترات في الدرنات ويؤدي إلى زيادة المحصول بمقدار 15 -20٪. للقيام بذلك ، قم بتخفيف 2 كجم من السوبر فوسفات في دلو واحد من الماء ومعالجة القمم بهذا المحلول.
قبل 7-10 أيام من الحصاد المقترح ، من الضروري إجراء التجفيف ، أي تجفيف الأسطح التي يتم رشها بمحلول من كبريتات النحاس. يتم تحضير المحلول بمعدل 50 جم من كبريتات النحاس لكل 1 لتر من الماء. تجف القمم بعد هذا العلاج ، وتدخل جميع العناصر الغذائية إلى الدرنات.
قبل الحصاد بـ 5-7 أيام ، يجب قطع القمم وإزالتها ، وتسريع نضج الدرنات ، وضغط القشرة مرة ونصف ، مما يزيد من العمر الافتراضي للبطاطس. من الأفضل حصاد البطاطس في طقس جاف وصافٍ ، عند درجة حرارة هواء لا تقل عن 7-8 درجة مئوية. عند الحصاد ، حاول تطبيق أقل قدر ممكن على البطاطس. ضرر ميكانيكي، لأن الدرنات التالفة لا تخضع للتخزين طويل الأمد. يجب نشر البطاطس المحفورة ، على سبيل المثال ، على فيلم بلاستيكي ويجب ترك الدرنات تجف تحت أشعة الشمس لمدة 3-4 ساعات. إطلاقا لا تستخدم كفراش. قمم البطاطسلأنه يزيد من خطر الإصابة بعدوى اللفحة المتأخرة في البطاطس.
يجب فرز البطاطس المجففة واختيار مادة الزراعة ووضع الدرنات المصنفة في غرفة جافة وباردة حيث تنضج لأسبوعين آخرين. وبعد ذلك فقط ، يمكن تخزين البطاطس الجافة للتخزين طويل الأجل ، على سبيل المثال ، في القبو.
بالنسبة للجزر ، يعتبر بعض البستانيين أن هذه الثقافة ليست خائفة من الصقيع ، وبالتالي فهم على يقين من أنه يمكنهم حصاده في أي وقت مناسب لهم. علاوة على ذلك ، قد يأتي هذا الوقت في منتصف أكتوبر. يفضل البستانيون الآخرون عدم الاستمرار في حصاد الجزر ، الذي ، بعد "الجلوس" ، يصبح خشبيًا ، وليس كثير العصير كما نرغب ، وحتى يبدأ في التعفن.
إذن متى يتم حصاد الجزر؟ تتكون الإجابة على هذا السؤال من عدة مكونات. وأولها مجموعة متنوعة: مبكر أو متوسط أو متأخر. يعتمد مصطلح حصاد الجزر أيضًا على الخصائص البيولوجية للصنف وعلى أهداف الزراعة. تعتبر حالة المحاصيل الجذرية مهمة أيضًا في تحديد وقت الحصاد. أحوال الطقس مهمة بنفس القدر.
لطالما اعتُقد في روس أن حصاد الجزر (والمحاصيل الجذرية الأخرى) يجب أن ينتهي قبل 13 سبتمبر. وفي الحقيقة ، هذا صحيح جدًا. عند درجات حرارة أقل من 4 درجات مئوية ، تتوقف المحاصيل الجذرية عن النمو ، وعند -3 درجة مئوية ، يزداد خطر تلف الجزر بسبب العفن الرمادي بشكل حاد ، مما يؤدي إلى تفاقم الحفاظ على الجودة بشكل كبير. لذلك ، قبل ظهور الصقيع المستقر ، لا يزال من الأفضل حفر الجزر. على الرغم من أنه لا يستحق إخراجها من الحديقة مبكرًا جدًا: المحاصيل الجذرية ، لفترة طويلةالتي كانت في تربة دافئة بدرجة كافية ، لا يمكن نقلها فجأة إلى غرفة باردة - يتم ضمان خسائر المحاصيل أثناء التخزين.
كل ما سبق ينطبق على أصناف النضج المتأخر. يجب حصاد الجزر من الأصناف متوسطة النضج عندما تتحول أوراقها السفلية إلى اللون الأصفر. بشكل عام ، تستمر فترة نضجها من 80 إلى 100 يوم. يشار إلى هذه التواريخ على عبوة البذور. ويُنصح بمراقبتها ، لأنك إذا أفرطت في تعريض الجزر متوسط النضج في الحديقة ، فسوف يفقد طعمه فقط.
ومن المستحيل تمامًا الإفراط في تعريض الجزر الناضج مبكرًا في الأرض ، بالإضافة إلى ذلك الذي تم زرعه قبل الشتاء. كثير العصير ولذيذ ، وهو مخصص للاستهلاك الطازج ، ويجب حصاده في منتصف الصيف ، عندما يتجاوز قطر المحاصيل الجذرية الفتية 1 سم.إذا تأخرت في قطف الجزر المبكر ، فإنها تفقد طعمها ومظهرها - المحاصيل الجذرية يمكن أن الكراك.
اجمع الجزر المخصص للتخزين طويل الأجل ، يجب أن تكون حريصًا قدر الإمكان. يمكن سحب المحاصيل الجذرية القصيرة والمتوسطة من الأرض دون استخدام وسائل مرتجلة ، وذلك ببساطة عن طريق إمساك الجزر في الأرض بيد واحدة ، وسحبها من الأعلى باليد الأخرى. الجزر الطويل ، بغض النظر عن مدى إحكام الإمساك به من القمم ، كقاعدة عامة ، يبقى في الأرض. لذلك ، من الضروري حفرها بعناية باستخدام مجرفة ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام مذراة ، مع محاولة عدم إتلاف المحاصيل الجذرية ، ورفع طبقة الأرض بالجزر ، وبعد ذلك فقط قم بإزالة المحاصيل الجذرية من الحديقة.
في كثير من الأحيان ، يقوم البستانيون ، بعد حفر الجزر ، بتركهم لعدة أيام في الحديقة مع القمم. وهم يعتقدون أنه خلال هذا الوقت ستنتقل جميع العناصر الغذائية من القمم إلى محصول الجذر. وهم مخطئون بشدة في هذا ، لأن كل شيء يحدث عكس ذلك تمامًا - تجذب القمم كل العصائر على نفسها ، ويجف محصول الجذر من هذا. هذا يعني أنه بمجرد أن تجف الأرض الموجودة على الجزر المحصود قليلاً (بالمناسبة ، يسهل جمع الجزر من التربة الرطبة) ، فأنت بحاجة إلى قطع القمم على الفور.
لا تجفف الجزر في الشمس.
على الجزر ، الذي سيؤكل في المستقبل القريب ، يمكنك بالطبع ترك الخضر للجمال ، على الرغم من هذه القضيةمن الأفضل ترك قمم لا يزيد طولها عن 2 سم.حتى في غضون يومين ، يمكن للقمم الجميلة أن تحرم الجزرة الصغيرة ليس فقط من الجمال ، ولكن أيضًا من الذوق.
هناك طريقتان للتخلص من القمم غير الضرورية تمامًا بل والضارة: إما ببساطة فكها بيديك ، أو إذا كان من المهم الاحتفاظ بالمحصول لأطول فترة ممكنة ، فقم بقص الجزء العلوي بسكين وحتى الاستيلاء على 2-3 مم من الجزء العلوي من رأس الجزرة. سيسمح لك ذلك بعدم الخوف من إنبات القمم أثناء التخزين ، وبالتالي تجنب جفاف محصول الجذر ، للحفاظ على مذاقه وصفاته الغذائية.
في وقت واحد تقريبًا مع الجزر المتأخر ، يتم حصاد البنجر أيضًا ، حيث لا تتسامح جذوره مع درجات الحرارة المنخفضة وتتحول إلى اللون الأسود أثناء الصقيع. "يخرج" البنجر من الأرض بسهولة أكبر من الجزر ، ولكن يجب ترطيب الأسرة جيدًا قبل الحصاد. يمكنك جمع البنجر عن طريق سحب القمم بيديك ، ولكن يمكنك أيضًا المساعدة قليلاً باستخدام مذراة أو مجرفة. يجب التخلص من الأرض من المحاصيل الجذرية ، وتجفيف المحاصيل الجذرية ، وإزالة القمم.
قبل ظهور الصقيع ، من الضروري إكمال حصاد جميع المحاصيل الجذرية المتوفرة في الموقع. يقع الفجل والجزر الأبيض والكرفس في عمق الأرض ، لذلك يجب حفرها باستخدام شوكة الحديقة أو المجرفة. يجب قطع القمم من مستوى العنق حتى لا تسحب العصائر المغذية على نفسها. يمكن ترك جذور صغيرة من البقدونس والكرفس قبل الشتاء.
بالمناسبة
في البيوت الزجاجية المدفأة لفصلي الخريف والشتاء يمكن زراعة الخضر والكرفس والمحاصيل الجذرية الأخرى التي يتراوح وزنها بين 50 و 100 جرام.
قبل الصقيع ، يجب أن يكون لديك وقت لجمع المحاصيل الخضراء المزروعة في أغسطس: السبانخ ، والخس ، والشبت ، والبصل على الخضر. يجب اقتلاع السبانخ من جذوره وعدم غسله ، فهذا يحسن جودة حفظه. في أكياس بلاستيكية عند درجة حرارة -1-2 درجة مئوية ، يتم تخزينها لمدة شهرين.
يوصى بحصد الكراث في فترة ما بعد الظهيرة في يوم مشمس وجاف. بعد الحفر باستخدام مجرفة أو مذراة الحديقة ، يجب وضعها على الأرض وقطع الجذور قليلاً. ثم يتم فرز النباتات وفقًا لقطر اللمبة المزيفة ، مربوطة في عناقيد. في هذا الشكل ، يمكن دفنها في الطابق السفلي في الرمال الرطبة ، حيث تظل طازجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. لا يمكنك حفر الكراث وتركه على الأسرة قبل الشتاء من أجل الحصول على الخضر الطازجة في أوائل الربيع.
يتم حصاد جذور الفجل قبل الصقيع الشديد ، عندما تبدأ الأوراق في الموت على النبات. إنهم يحفرونها بعناية حتى لا تتلف ليس فقط الجذر الرئيسي ، ولكن أيضًا الجذور الشابة بسمك 1-2 سم ، وتنمو في العمق. يجب حفر الفجل ليس فقط بعناية ، ولكن أيضًا بعناية: بعد أن نما من نهايات الجذور والجذور المتبقية في الأرض ، يصبح عشبًا يصعب إزالته. يجب تنظيف الجذور المحفورة من الأرض ، وقطع بقايا الأوراق والحواف السفلية ، مع الحرص على عدم قطع أو إتلاف الجذور.
بالمناسبة
يتم الحصول على أفضل جودة من الفجل الحار عند زراعته في محصول لمدة عام أو عامين.
للمعالجة والتخزين ، يتم استخدام الجذور الكبيرة والطويلة التي يبلغ قطرها من 1.5 إلى 2 سم ، وستكون الجذور الأصغر مفيدة للزراعة في العام المقبل. مادة الغرس الجيدة هي الجذور الجانبية للفجل بطول 20-25 سم أو أكثر ، ويبلغ قطرها من 0.8 إلى 1.5 سم ، ويجب قطعها بسكين حاد من الأسفل على طول الخط المائل ومن الأعلى عموديًا المحور الطولي ، ثم ربط في مجموعات من 10-15 جهاز كمبيوتر شخصى. وتخزينها إما في الطابق السفلي أو محفورة في الخنادق ، متداخلة مع الرمال الجافة أو الخث.
يتم حفر البصل في نهاية الصيف ، في درجات حرارة النهار لا تقل عن 20 درجة مئوية. يمكنك جمع البصل لاحقًا ، لكن لا يمكنك شد البصل حتى الصقيع ، لأن البصل المجمد لا يخزن جيدًا. المصابيح التي لم تنضج ولم تنبت مرة أخرى بسبب الطقس الرطب لا تخضع للتخزين طويل الأجل.
العلامة الرئيسية لنضج البصل هي اصفرار القمم واستقرارها. من حيث المبدأ ، يتم سحب المصابيح بسهولة من الأسطح ، ولكن إذا لم تكن الأرض فضفاضة بدرجة كافية ، فيمكنك حفر المصابيح باستخدام مذراة. ثم يجب تجفيف البصل أولاً ، لأنه أثناء عملية التجفيف ينضج: تتشكل قشور جافة مناسبة بإحكام ، وتصبح رقبة البصلة جافة وقاسية ، وتجف الأوراق. ثانيًا ، البصل المجفف جيدًا أثناء التخزين طويل الأمد أقل عرضة للإصابة بتعفن الرقبة وأمراض أخرى.
في الطقس الجاف ، يمكن تجفيف القوس لمدة 7-10 أيام ، إما مباشرة على الأرض ، أو بوضع ألواح من الخشب الرقائقي أو الألواح الرقيقة تحتها. في الطقس الممطر الرطب ، يجب تجفيف البصل تحت مظلة ، في علية أو في سقيفة عند درجة حرارة حوالي 25 درجة مئوية. لتسريع عملية التجفيف ، يوصى بخلط البصل بحذر باستخدام أشعل النار خشبية. بعد التجفيف ، يجب أن يكتسب عنق البصلة لونًا مميزًا لهذا التنوع ، ويجب أن تجف الورقة تمامًا. إذا كان البصل لا يستوفي هذه الشروط ، فيجب تجفيفه بشكل إضافي باستخدام المزيد درجة حرارة عاليةحتى تحصل على النتيجة المرجوة. في الوقت نفسه ، من المهم عدم الإفراط في تجفيف البصل ، وإلا فإن القشور الجافة المغطاة سوف تتشقق وتتقشر ، مما يترك البصلة نفسها غير محمية.
يجب فرز البصل الجاهز للتخزين ، والتخلص من البصيلات غير الناضجة والتالفة. من أجل الجودة ، من الضروري قطع قمم على مسافة 3 سم من الرقبة. لا يستحق القطع أدناه ، حتى لا تثير إمكانية اختراق عنق البكتيريا المسببة للأمراض والجراثيم. يجب أيضًا إزالة الجذور إما يدويًا أو قطعها بمقصات ، على أي حال ، في محاولة لعدم إتلاف كعب البصلة.
في روسيا الوسطى ، يُقطف الثوم في نهاية شهر يوليو تقريبًا. كقاعدة عامة ، تتحول أوراق النباتات في هذا الوقت إلى اللون الأصفر وتجف ، وهو المؤشر الرئيسي لنضجها الكامل. يُنصح باختيار الطقس الحار والجاف للتنظيف.
يُسحب الثوم من الأرض بشكل سيئ ، لذلك من الأفضل التخلص منه بمجرفة. لا ينبغي قطع الثوم الطازج على الفور ، والذي سيغذي رأس الثوم بمواد مفيدة لبعض الوقت. باستخدام هذه الأوراق ، يمكن ربط الثوم في عناقيد وتعليقه لمدة 7-14 يومًا في منطقة جيدة التهوية. إذا لم تكن هناك أوراق ، وهو أمر ممكن تمامًا ، فيمكن وضع الرؤوس في نفس الغرفة على الأرض. بعد أن يجف الثوم وينضج ، يمكن قطع الجذور والأوراق ، وترك رقبة بطول معين: للأصناف غير النارية - 5 سم ، للسهام - 2 سم.
لا يمكنك قطع الأوراق على الإطلاق وتخزين الثوم مضفرًا. في حالة التعليق ، يمكن تخزين هذا الثوم لفترة طويلة ، مع الاحتفاظ بجميع خصائصه.
يعتبر الثوم محصولًا مقاومًا للصقيع ؛ فالشجيرة المفقودة أثناء الحصاد ستعطي سهامًا خضراء مرة أخرى في الربيع.
لكي يكذب الثوم أو يتعطل حتى الحصاد التالي ، من المهم عدم تركه ينضج أكثر من اللازم ، وإلا فإن القشور الخارجية للبصيلات تبدأ في الانهيار وتصبح هشة ، وتميل الفصوص إلى الانهيار.
قبل أو بعد الصقيع الطفيف الأول ، يجب حصاد الملفوف من النضج المتوسط والمتأخر. بحلول الوقت الذي تبدأ فيه موجة برد مستقرة ، يتوقف الملفوف عن النمو ويكتسب الرؤوس خاصية الكثافة المميزة للنضج. من المهم منع تجميد الأوراق العلوية للرأس ، لأنه في هذه الحالة ، أثناء التخزين ، يتعفن الملفوف بسرعة. الشيء الرئيسي هو إجراء التنظيف في الوقت المحدد ، لأنه يتم حصاده في وقت مبكر ، ويتلاشى بسرعة كبيرة ، و "يبقى طويلاً" في شقوق الأسرة.
الملفوف لا يخاف من البرد. من درجات الحرارة المنخفضةوالصقيع قصير المدى حتى -4-5 درجة مئوية ، لا تتأثر جودة الرؤوس التي لم يتم قطعها بعد. ويجب تغطية الملفوف الذي يتم جمعه وتركه في الموقع بخطر الصقيع.
يجب قطع الملفوف المعد للاستهلاك الفوري أو للبيع خلال النهار في الطقس الجاف المشمس ، عند الجذر ، مع 2-3 أوراق خارجية ، وتركها لتجف قليلاً. يتم استخدام الرؤوس التالفة على الفور للطعام أو المعالجة.
في وقت متأخر قدر الإمكان ، من الضروري جمع الملفوف ، المخصص للحصول على البذور وللتخزين طويل الأجل ، دون تقطيع ، ولكن اقتلاع النباتات من الأرض. ولكن هذا في حالة عدم العثور على عارضة في الموقع.
الحقيقة هي أنه بحلول وقت النضج ، تنضج جراثيم الفطر داخل نمو جذر النباتات. تحت تأثير الكائنات الحية الدقيقة في التربة ، تتعفن الزوائد ، وتتحلل ، وتدخل الأبواغ منها إلى التربة وتصيبها. المصدر الوحيد للمرض هو التربة الملوثة بالجراثيم التي تظل حية لعدة سنوات. ينتشر Kila ، الذي يسبب ضررًا كبيرًا ، بسرعة كبيرة في المناطق المنخفضة مع ركود الأمطار أو المياه الجوفيةفي التربة الحمضية مع الزراعة الدائمة للملفوف ونباتات أخرى من عائلة الكرنب في مكان واحد.
إذا تم العثور على العارضة ، فمن الضروري قطع الرؤوس دون سحب جذوعها. ثم تحتاج إلى حفر جذوع الأشجار بأعمق ما يمكن ، وإزالة جذوعها مع التربة المجاورة من الموقع وحرقها. ليس فقط الملفوف ، ولكن أيضًا النباتات الأخرى من عائلة الكرنب (الفجل ، اللفت ، الفجل ، اللفت) لا يمكن زراعتها في المناطق المصابة لمدة 4-5 سنوات القادمة.
بعد الملفوف الأبيض ، حان وقت حصاد براعم بروكسل التي تأخر نضجها.
يجب جمع الطماطم في درجات متفاوتهالنضج ، اعتمادًا على الغرض منه. للتخليل والتمليح ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام الطماطم البنية ، في حين أن أفضل الأصناف هي تلك التي تحتوي ثمارها على قشرة كثيفة ، وداخلها سمين ، بدون غرف الهواء. بالنسبة للتخزين الطازج طويل الأجل ، فإن الطماطم اللبنية أو الخضراء هي الأنسب. تُستخدم الطماطم الحمراء الناضجة بالكامل للاستهلاك الطازج ولصنع عصير الطماطم أو المهروس أو المعجون للتعليب المنزلي.
تحدد الحالة الأولية للطماطم الحد الأقصى لمدة الصلاحية المسموح بها. في درجة حرارة الغرفةيمكن تخزين الطماطم الحمراء الناضجة تمامًا دون المساس بجودتها لمدة أربعة أيام ، والطماطم البنية لمدة سبعة أيام تقريبًا ، بينما يمكن تخزين طماطم الحليب لمدة تصل إلى عشرة أيام.
عادة ما يبدأ الحصاد الجماعي للطماطم في منتصف الصيف ويستمر حتى يتم حصادها بالكامل ، أي حتى الصقيع تقريبًا. في البداية ، يتم حصاد الثمار بعد 2-3 أيام ، ومع بداية النضج الجماعي ، يجب القيام بذلك يوميًا. يجب أن تكون الطماطم المصنفة للتخزين طويل الأجل كاملة ، وليست مفرطة النضج ، وصحية ، وبدون أضرار ميكانيكية ، ونظيفة وجافة دائمًا ، مما يسمح لها بتجنب التعفن.
وهناك نقطة أخرى مهمة لا يمكن تجاهلها عند تحديد هدف لجمع الطماطم دون إتلافها وهي حجم الفاكهة. الطماطم ذات الثمار الكبيرة ، وحتى العمالقة ، ثقيلة ، ومن أجل الاحتفاظ بالفاكهة ، يكوّن النبات أليافًا قوية عند تقاطع الساق مع سويقات الفرشاة. موافق ، من الصعب قطع ساق قوي دون إصابة النبات ودون الإضرار بالفاكهة. أفضل طريقة للخروج من هذا الموقف هو المقلم الحاد ، والذي يسمح لك بفصل الجنين بحركة واحدة وبدون عواقب.
يختار البستانيون الذين يفضلون زراعة مادة البذور بمفردهم ثمار البذور أثناء حصاد الطماطم. في هذه الحالة ، من الضروري تمييز الثمار التي تعجبك في مرحلة الإزهار ، على سبيل المثال ، بشريط أو خيط. من الضروري إلقاء نظرة فاحصة على ثمار الأصناف المبكرة النضج بالفعل في مرحلة إنبات البذور: من بين تلك التي ظهرت قبل غيرها ، هناك احتمال كبير للحصول على المزيد من أشكال النضج المبكر. هناك العديد من الفرص للحصول على الطماطم الناضجة في وقت مبكر على تلك الشجيرات التي ازدهرت قبل الباقي. عند اختيار أشكال النضج المبكر ، يجب أخذ البذور من الجزء العلوي من الثمرة (التاج والأنف) التي يتم جمعها من الفرش الثلاثة الأولى للنبات.
بالنسبة للمحصول ، يتم اختيار نباتات البذور من أكثر الشجيرات إنتاجية.
يجب قطع الخصيتين المختارتين إلى نصفين عبر الفاكهة ، وينبغي اختيار البذور من غرف البذور بملعقة صغيرة مباشرة في وعاء صغير حيث يفسد العصير مع البذور. عند درجة حرارة 30 درجة مئوية ، تستغرق هذه العملية يومين ، وعند درجة حرارة 20-25 درجة مئوية - 3 أيام. من المستحيل الإفراط في تعريض البذور ، حيث يتدهور إنباتها أثناء عملية الأكسدة. لتهيئة ظروف متساوية لجميع البذور ، يجب تقليبها بشكل دوري. ثم تغسل البذور بالماء الجاري ، وتوضع على الورق حتى تجف. بعد 2-3 أيام ، عندما تجف جيدًا ، توضع البذور في أكياس ورقية ، موقعة وفقًا للأصناف والخصائص.
ببساطة لا توجد تواريخ محددة لقطف الخيار. كقاعدة عامة ، كل هذا يتوقف على الغرض من المحصول. في الوقت نفسه ، يعد الخيار الناضج تمامًا مناسبًا للبذور فقط ، ويستخدم الخضر غير الناضج للأغذية والمعالجة. للاستهلاك الطازج ، تعتبر الفاكهة التي نمت بطول 10 سم جيدة. صغير - من 3-4 إلى 8-10 سم - يستخدم الخضر للتعليب في الجرار. والخيار كبير جدًا ، يصل طوله إلى 18 سم ، وهو رائع للتخليل في حاويات كبيرة. ولكن عند اختيار الخيار حسب الحجم ، يجب أن نتذكر أن الحجم يعتمد على الأقل على التنوع ، وكذلك على ظروف وطريقة الزراعة.
من الواضح أنه من الضروري جمع الخيار بانتظام ، دون انتظار نمو الثمرة. في ظل ظروف مواتية - كل يومين أو حتى في كثير من الأحيان لمنع التحميل الزائد للنباتات. يؤدي الجمع المفاجئ إلى حقيقة أن الثمار الموجودة على الرموش تصبح أصغر وتنضج لاحقًا. عندما يتم الجمع بين 1-2 مرات في الأسبوع أو أقل في كثير من الأحيان ، يموت عدد كبير إلى حد ما من مجموعة الخضر لأنها ببساطة لا تحتوي على ما يكفي من الطعام. تحفز مجموعة الخيار المصبوب بالفعل على تطوير أنواع جديدة.
يعتبر الوقت الأمثل للتجميع هو الصباح الباكر أو في وقت متأخر من المساء ، عندما تصبح الخضر أكثر مرونة ويتم الحفاظ عليها بشكل أفضل في وقت لاحق. لاختيار الخيار برفق ، تحتاج إلى الضغط على الساق بإبهامك ، بينما تقلب الفاكهة جانبًا. لكن من الأفضل قطع الخيار بسكين أو مقص ، مع ترك السيقان على الرموش. لا يمكنك الشد والسحب واللف حتى لا تؤذي السياط والجذور. من المستحيل قلب الأوراق ولمس الرموش لنفس السبب.
عند الحصاد ، من الضروري إزالة جميع الفواكه غير القياسية والتالفة والمريضة في وقت واحد حتى لا يتأخر تكوين خيار صحي كامل. في الطقس المشمس ، تحتاج إلى اختيار الخيار في كثير من الأحيان أكثر من الطقس الغائم ، وعندما يصبح الجو باردًا ، يمكن القيام بذلك نادرًا.
يجب حماية الثمار المجمعة من الرياح وأشعة الشمس ، الأمر الذي يستحق وضعها على الفور في مكان بارد. وإذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فقم بتغطيته على الأقل بالخيش ، ولكن ليس بفيلم.
لا يخضع الخيار الطازج للتخزين طويل الأمد. حتى الأصناف الأكثر نعومة بقشرة سميكة في درجة حرارة الغرفة تصبح أقل طعمًا وصحية بالفعل في اليوم الثاني. يمكن أن يؤدي انخفاض درجة الحرارة والرطوبة العالية إلى منع الذبول. الظروف المثلى ، وهي 6-8 درجات مئوية مع رطوبة هواء من 85 إلى 95٪ ، هي الأسهل في تكوينها في الثلاجة. وحتى في مثل هذه الظروف ، يمكن تخزين الخيار دون المساس بجودته لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
قبل الصقيع ، تبقى الثمار المتضخمة ذات اللون البني (الخصيتين) من الخيار على الأسرة. يأتي وقت الحصاد بمجرد أن تكتسب لونها المميز ونعومتها. يجب ترك الخصيتين المختارة بالشكل الصحيح لتنضج لمدة 15-25 يومًا حتى تنضج. بعد ذلك ، يتم تقطيعها واختيار البذور بملعقة ، ويتم وضعها جنبًا إلى جنب مع الأقسام في جرة حيث يتم تخميرها. تستغرق عملية التخمير حوالي 2-3 أيام. كل هذا الوقت ، يجب أن تبقى الجرة مغلقة ، ويفضل أن تكون مغلقة غلاف بلاستيكي. ثم يجب غسل البذور وتجفيفها مع التحريك المستمر حتى لا تتعكر عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية. من خصية واحدة ، كقاعدة عامة ، يتم الحصول على 5 غرام من البذور عند الإخراج. يوصى بتخزين البذور في أكياس مع ملصق يشير إلى تنوع الخيار وسنة زراعته.
كوسة - يكفي ثقافة مبكرةيمكن حصاد ثمارها في غضون 45-60 يومًا بعد البذر. ليس من الصعب زراعة الكوسة ، وفي ظل ظروف خارجية مواتية التربة الخصبةمن كل نبات يمكنك الحصول على 15-20 فاكهة. حتى وقت قريب ، كانت الكوسة تعتبر محصولًا علفًا بحتًا ، وكان الناس يزرعونها بأكبر قدر ممكن دون أي اهتمام بالذوق. بالنسبة لكافيار القرع ، كانت الفاكهة الناضجة مع قشر خشن وبذور صلبة مناسبة. لم يفكر أحد في حقيقة أنه يمكنك جمع وتناول الكوسة غير الناضجة.
مع ظهور أصناف أكثر إنتاجية ، والتي لها أيضًا شكل شجيرة مضغوط ، تغير الوضع بشكل كبير. كما تأثر جنون النظام الغذائي النباتي ، الذي لا يمكن تصوره بدون أطباق من كوسة صغيرة ولذيذة للغاية ولذيذة. لذلك ، تؤكل الكوسة اليوم غير ناضجة ، وتقطف الخضر ، مثل الخيار.
خلال فترة النمو المكثف ، يجب جمع الكوسة الخضراء كل يوم ، لمنعها من النمو الزائد.
كما هو الحال مع الخيار ، فإن قطف الكوسة غير الناضجة يحفز تكوين فواكه جديدة. التأخير في التجميع محفوف بسفك المبايض. يتم قطع الخضر من معظم الأصناف ، باستثناء الأنواع الأقصر ، عندما يصل حجمها إلى 15 سم حتى 25 سم كحد أقصى ، ولا يزال جلد هذه الكوسة طريًا وناعمًا ، وقد بدأت البذور للتو في التكون. إنها مناسبة للسلطات وللتخليل والتخليل. لكن الكوسة المخصصة للتخزين طويل الأجل والمعالجة يجب أن تكون أكثر نضجًا.
يمكنك تحديد نضج الكوسة عن طريق اللمس والعين. تحتوي الكوسة الناضجة على قشرة سميكة وصلبة تكتسب لونًا ونمطًا مميزًا لهذا التنوع ، وعند النقر عليها ، يتم الحصول على صوت باهت ، مثل اليقطين.
بالمناسبة
ليس من الضروري انتظار النضج الكامل للكوسا - تنضج الثمار المحصودة بشكل جيد في درجة حرارة الغرفة.
الكوسة غير الناضجة لها سيقان ناعمة ، لذا فهي سهلة بما يكفي لتنفصل عن الرموش ، لكن من الأفضل تقطيعها بسكين أو مقص. يمكن نزع مادة Zelentsy ، التي سيتم استخدامها على الفور ، من القاعدة ذاتها. لكن الفاكهة المخصصة للتخزين طويل الأمد يجب أن يكون لها سيقان طويلة ذات قطع متساوي وواضح. تتدهور الأطراف الأشعث بسرعة ، وتتأثر بالبكتيريا المتعفنة ، والتي تنتقل بعد ذلك إلى الثمار نفسها.
يمكن تخزين النخاع الصغير لمدة أسبوعين عند درجة حرارة من 0 إلى 2 درجة مئوية. مع التخزين الأطول ، تبدأ جودة الخضر في التدهور بشكل حاد - إما أنها تذبل ، أو تصبح خشنة ، أو حتى تتعفن تمامًا. في درجة حرارة الغرفة ، هذا العملية جاريةبشكل أسرع.
الكوسة الناضجة بالكامل في منطقة جافة وجيدة التهوية يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى خمسة أشهر. ولا يمكن تخزينها في قبو أو قبو ، لأنه في ظروف الرطوبة العالية هناك مخاطر عالية لتلف الكوسة من قبل البكتيريا المختلفة ، وخاصة على الفواكه التالفة.
يعتمد مصطلح جمع الباتيسونات على كيفية استخدامها. يمكن أن تؤكل صغيرة جدًا ، يبلغ قطرها بالكاد 4-5 سم. هذه المبايض مناسبة للاستهلاك حتى الخام. فطائر الباتيسون الصغيرة لذيذة جدًا في الاستعدادات المنزلية ، ويمكن حفظها ومخللها ومملحها. فاكهة حجم أكبر، بقطر 8-10 سم ، إنه مناسب للحشو ، الحساء ، يمكنك طهي أطباق مختلفة منها.
يتم حصاد الاسكواش 2-3 مرات في الأسبوع ، مع قطع الساق. مع الجمع المنتظم للفواكه ، تؤتي ثمار القرع حتى الخريف ، حرفيًا حتى الصقيع الأول. تؤدي الثمار الناضجة إلى تدهور في الطعم: تتشكل البذور ويصبح اللب رخوًا جدًا ، وتقل الصفات الغذائية وتقل الغلات.
يمكن تخزين الفاكهة الصغيرة دون المساس بالجودة في المنزل عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات مئوية لمدة أسبوع تقريبًا. بينما يمكن وضع الثمار الكبيرة الناضجة ذات القشرة الكثيفة لتخزينها على المدى الطويل ، فإنها ستحتفظ تمامًا بنضارتها وملاءمتها للطعام في غرفة جافة جيدة التهوية. في المنزل ، سيتم تخزين هذه الفاكهة حتى الربيع.
قبل ظهور الصقيع في الخريف ، تحتاج إلى إزالة القرع المتبقي ، ويمكن وضع القمم في السماد.
القرع هي ثقافة شائعة ومتواضعة ، يسهل نموها حتى مع الرعاية الأساسية. من الضروري إزالة اليقطين فقط في حالة النضج البيولوجي ، وتناوله بعد الاستلقاء قليلاً - وبهذه الطريقة يصبح طعمه ألذ. والكذب ، دون فقدان الذوق ، يمكن أن يكون اليقطين طويلًا جدًا.
يعتمد توقيت حصاد اليقطين على التنوع والظروف المناخية في المنطقة. العلامات المميزة لنضج اليقطين هي الأوراق الصفراء المجففة ، الساق الخشنة ، المشبعة ، لون مشرقالفاكهة ، قشرة كثيفة جدا وقاسية.
في الوقت نفسه ، يجب ألا يغيب عن البال أن القرع القاسي يتميز بالدقة ، ويمكن حصاده في وقت مبكر من نهاية شهر أغسطس. أنواع اليقطين ذات الثمار الكبيرة تنضج بشكل متوسط ومتأخر. ويقطين جوزة الطيب ، الذي له طعم رائع ، ينضج متأخرًا عن أي شخص آخر ، ولذلك يجب حصاده مباشرة قبل بدء الصقيع على التربة. يوجد ايضا القرع الزخرفيةمصمم ليس للطبخ ، ولكن للزينة. يمكن جمعها لاحقًا ، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على المظهر دون تلف.
من الضروري جمع اليقطين الناضج في الطقس الجاف. إذا تم جمع القرع ، بإرادة الظروف ، في المطر أو بعده مباشرة ، فيجب تجفيفه. من الضروري إزالة القرع مع القصبة ، وقطعها بمقدار 4-5 سم ، وإذا تم أخذها بدون ساق ، فإن القرع يتعفن بسرعة ، ومن المستحيل تخزينها لفترة طويلة. لوضع إشارة مرجعية للتخزين طويل الأجل ، من الضروري اختيار القرع سليمًا ، مع قشر بدون خدوش وخدوش.
يمكن أن يؤدي الطقس غير المواتي إلى الحصاد المبكر. لا يوجد ما يدعو للقلق ، لأن القرع يمكن أن ينضج في الداخل. لكن لا يمكن تخزين القرع في درجة حرارة الغرفة. درجة الحرارة المثلى للتخزين طويل الأجل لهذه الثقافة هي 10-15 درجة مئوية. من الأفضل تخزين القرع في منطقة مظلمة جيدة التهوية ، مثل القبو.
نظرًا لكونها مبكرة النضج ، يتم تخزين القرع من الأصناف ذات القشرة الصلبة في أقل وقت - حرفياً في غضون شهر تبدأ بذورها في الإنبات. القرع المتأخر النضج من أصناف الفاكهة الكبيرة وجوزة الطيب يصل إلى 5-6 أشهر دون أن يفقد مذاقه وصفاته المفيدة. تؤدي فترات التخزين الطويلة إلى تفاقم طعم اليقطين ، حيث يصبح لحم اليقطين تدريجيًا عديم الطعم وليفي.
يتم حصاد البطيخ عندما ينضج. البطيخ الجاهز للحصاد له سطح لامع ، وله تجفيف كامل للبطيخ وغياب الشعر على الساق ، عند النقر عليه ، يسمع صوت باهت. لكن الثمار الناضجة بالكامل لا تكذب لفترة طويلة. للإشارة المرجعية للتخزين طويل الأجل ، من الضروري اختيار البطيخ المتأخر النضج ، والذي تم جمعه في حالة النضج القابل للإزالة (البني) ، المقطوع بالسيقان. لون لحم هذه البطيخ وردي اللون ، وبدأت البذور في اكتساب اللون المميز للصنف. سوف يكتسب اللب والبذور في النهاية اللون المقابل للنضج الكامل ، بمعنى آخر ، سوف ينضج البطيخ أثناء التخزين.
لا ينبغي تخزين البطيخ الذي يتم حصاده باللون الأخضر تمامًا ، بالإضافة إلى النضج المفرط ، للتخزين ، لأن البطيخ الأخضر لن ينضج أبدًا ، وسرعان ما يفقد الناضج كل مذاقه.
يتم تحديد مدى استعداد الثمار للتخزين من خلال عدة معايير. يجب أن يجف المحلاق الموجود في إبط الورقة قليلاً ، ويجب أن تبدأ الدعامة في الجفاف. لم تصبح الثمار نفسها لامعة بعد ، ولا يزال عليها طبقة دخانية جزئيًا ، لكن الصوت بعد الضرب بإصبع مثني أو راحة اليد يجب أن يكون أصمًا.
يمكن التعرف على ثمرة البطيخ الناضجة من خلال ظهور رائحة البطيخ النموذجية والشقوق الحلقية في الساق. في الطرف الآخر من الجذع ، يتم عصر الثمرة قليلاً تحت الإصبع ، بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم رفعها ، فإنها تنفصل بسهولة عن الساق. من الضروري جمع البطيخ عندما تنضج. تؤكل البطيخ الناضج على الفور. إذا كانت الشمام مخصصة للنقل ، فمن الأفضل إزالتها قبل النضج الكامل بيومين مع الساق. من الأفضل حصاد أنواع الشتاء من البطيخ غير الناضجة.
تتميز البطيخ التي يتم جمعها في حالة النضج القابل للإزالة بأعلى جودة حفظ. يمكنك تحديده من خلال شبكة الشقوق التي تغطي قشرة الثمرة: يجب أن تكون معتدلة وتغطي حوالي نصف الثمرة. مؤشر نضج البطيخ الذي لا يحتوي على شبكة من التشققات بسبب الخصائص المتنوعة هو اصفرار القشرة. البطيخ غير الناضج ذو الشبكة الضعيفة ، مثل البطيخ الأخضر ، لا ينضج أثناء التخزين. نفس البطيخ الذي يحتوي على شبكة كاملة يصل بسرعة إلى حالة النضج الكامل وبالتالي يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن شهرين. البطيخ المفرط النضج لا يخضع للتخزين.
الباذنجان من الأصناف التقليدية له لون من البنفسجي إلى الأزرق والأسود ، والذي أطلق عليه اسم "أزرق" ، ويأتي نضج المستهلك من اللحظة التي يكتسب فيها الجلد لونًا مميزًا للصنف و نظرة لامعة. يجب أن يبلغ طول ثمار الأصناف الممدودة 10 سم على الأقل ، وأنواع مختلفة الشكل - قطر عرضي لا يقل عن 5 سم. للسلامة ، يمكنك الضغط بإصبعك على القشرة: إذا لم تنبت البصمة ، الفاكهة جاهزة للقطف. لا ينبغي السماح بالنمو المفرط للباذنجان ، والذي يمكن تحديده من خلال تغيير لون الثمرة: حيث تنضج وتنضج بشكل مفرط ، تصبح باهتة وخضراء وغير مناسبة للطعام.
ينضج الباذنجان بعد 30-40 يومًا من الإزهار ، وبما أن هذه الثقافة متعددة النضج ، فيجب حصادها كل 5-7 أيام أثناء نضجها ، وقطع الثمار بسكين أو مقلمة جنبًا إلى جنب مع الساق.
يستمر قطف الفاكهة حتى الصقيع الأول. يمكن تمليح ثمار الباذنجان نصف الناضجة ، التي يتم حصادها قبل الصقيع ، بنفس طريقة تمليح الطماطم الخضراء.
يمكن تخزين الباذنجان الطازج في اكياس بلاستيكفي مكان مظلم وبارد وجاف لمدة تصل إلى شهر. لسوء الحظ ، يكاد يكون من المستحيل الاحتفاظ بثمار الباذنجان نيئة حتى الربيع ، ولهذا السبب يجب الحفاظ عليها.
يتم حصاد الفلفل الحلو ، كقاعدة عامة ، في مرحلة النضج البيولوجي القابل للإزالة ، بمعنى آخر ، من لحظة بداية النضج القابل للإزالة إلى لحظة النضج الكامل. خلال هذه الفترة التي تستمر عادة من 20 إلى 30 يومًا ، يحتوي الفلفل على أكبر كمية من المواد المفيدة ، وهي السكريات والأملاح المعدنية والفيتامينات.
بالمناسبة
في حالة النضج القابل للإزالة ، يكون الفلفل أخضر أو ، مع استثناءات نادرة ، لون مصفر. يكتسب الفلفل خاصية اللون المميزة للصنف فقط في حالة النضج البيولوجي.
تشير طقطقة معينة عند لمس الفاكهة إلى أنها ناضجة بالفعل. يتم قطف الفلفل في نفس وقت قطف الطماطم والباذنجان ، أي من نهاية الصيف حتى الصقيع.
يتم حصاد الثمار غير الناضجة بشكل انتقائي ، كل 6-8 أيام ، مقطوعة بالساق ، لذلك سيتم تخزينها بشكل أفضل دون المساس بالمذاق والجودة. قم بإزالة الثمار بعناية حتى لا تتلف فروع النباتات الهشة للغاية. يساهم حصاد الثمار في الوقت المناسب في زيادة المحصول. قبل الصقيع المحتمل ، الذي لا يتحمله الفلفل ، يجب عليك جمع كل الثمار. في الفواكه المخصصة للتخزين ، من الضروري قطع جزء من الساق ، وترك طرف صغير. على الفلفل نفسه يجب ألا يكون هناك آثار للأمراض والأضرار والشقوق والخدوش.
تكمن ثمار الفلفل الناضجة تمامًا بشكل سيء جدًا ، لذا يجب تناولها أو معالجتها على الفور. لكن يمكن تخزين الفلفل الذي يتم حصاده في حالة النضج القابل للإزالة في ظروف مناسبة لمدة تصل إلى شهرين والسماح له بالنضوج حسب الحاجة.
على العكس من ذلك ، عادةً ما يتم حصاد الفلفل الحار في حالة النضج البيولوجي: جدران مثل هذه القرنة رقيقة وليست سمينًا جدًا ، فهي تجف بسهولة أكبر من العفن. كلما زاد نضج الكبسولة ، زادت احتوائها على مادة محترقة ، وهي أيضًا مادة حافظة خفيفة. بمعرفة ذلك ، من الممكن ، كما كان ، التحكم في سخونة الفلفل ، وجمعها إما في حالة إزالة أو نضج بيولوجي.
يوجد مثل هذا النبات الجيد جدًا - الخرشوف بالقدس ، أو الكمثرى الترابية ، والذي ، للأسف ، لم يتم تقديره حتى الآن. يمكن استخدامها مثل البطاطس ، ويمكن أن تؤكل طازجة. لا يوجد نشا في درنات الخرشوف بالقدس ، ولكن يوجد أنسولين مفيد لمرضى السكر. يزرع الخرشوف في منطقة جيدة التخصيب ، ويعطي كتلة كبيرة فوق الأرض ، والتي تذهب لإطعام الماشية. خرشوف القدس نبات مقاوم للصقيع ولا يحتاج إلى سقي ويمكن زراعته في أي مكان. صحيح أنه لا ينبغي زراعته في مناطق مفتوحة للرياح ، لأنه يصل ارتفاعه إلى 2-3 أمتار ويمكن أن ينكسر أو ينحرف عن الأرض بفعل الرياح القوية. يُزرع الخرشوف بالقدس في أوائل الربيع بالدرنات في صف عريض وفقًا للمخطط 1 × 0.5 متر إلى عمق 15 سم ، ولا يمكنك التجميع فقط في أواخر الخريف ، ولكن أيضًا في الربيع. إذا تركت بعض الدرنات في الأرض ، فإن النباتات الجديدة تنمو منها. يمكن زراعة الخرشوف بالقدس في موقع واحد لمدة لا تزيد عن 5 سنوات. للتخزين ، يتم وضعه في قبو بارد أو دفيئة ، مع طبقات من الأرض حتى لا تجف الدرنات. في نهاية موسم الحصاد ، يجب تنظيف الموقع من بقايا النباتات وإزالة الأعشاب الضارة. بقايا النباتات نباتات صحيةمناسبة لارتباطك أكوام السماد، والأفضل أن يحرق المريض.
يجب إزالة الجوز فقط عندما ينضج تمامًا ، وإلا ستنكمش النواة أثناء تجفيفها ولن تبقى المكسرات جيدة. تتم إزالة المكسرات عندما تتشقق قشرتها الخضراء وتبدأ الثمار في التساقط على الأرض. يسقط الكثير من المكسرات ، لكن ليس أقل من ذلك على الشجرة. لجعلها تسقط ، يجب اهتزاز أغصان الأشجار بأعمدة طويلة بخطافات في النهايات.
يجب تنظيف الثمار المتساقطة على الفور من القشرة الخضراء وغسلها وتجفيفها. ثم ستكون القشرة خفيفة ، وسيكون اللب أبيض وممتلئًا. يمكنك غسل المكسرات فيه ماء نظيف، وفي الماء مع إضافة حامض الكبريتيك (600 مل من الحمض لكل 24 لترًا من الماء) ، وفي الماء شديد الملوحة.
يتم تجفيف المكسرات إما في الشمس أو في مجففات خاصة. من الأفضل تخزينها في مكان بارد وجاف عند درجة حرارة حوالي 10 درجات مئوية. وعند درجة حرارة 3 درجات مئوية ، يمكن تخزين المكسرات لأكثر من عام دون فقدان الجودة.
يتم حصاده مبكرًا ، مما يعني أن البندق غير الناضج ، بعد التجفيف ، سوف "يرضي" مع الحبوب المنكمشة ، والتي تحتوي على القليل من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات ، ولن يكون طعم الحبوب هو نفسه على الإطلاق. تجف المكسرات غير الناضجة بسرعة ولا يتم تخزينها لفترة طويلة. سيؤدي أيضًا إلى فقدان المحصول وتأخير الحصاد - هناك العديد من محبي المكسرات في الغابة.
لا تنضج المكسرات في نفس الوقت ، حتى داخل نفس الفرع. بعضها يتساقط بالفعل ، بينما لا يزال البعض الآخر أخضر تمامًا. لذلك ، يجب الاقتراب من كل شجيرة أكثر من مرة.
يتم حصاد البندق قبل وقت قصير من النضج البيولوجي ، حتى يبدأ الجوز في الانهيار. من المهم عدم تفويت وقت الحصاد الأمثل - بداية تغيير لون الإيجابيات وسفك المكسرات عند الاهتزاز.
من الضروري جمع البندق مع الإيجابيات ، وفي هذا النموذج ، تخزينها في أكوام. يحدث التخمير في هذه الأكوام ، وتتأكسد العفص في القطيفة ، وتشرب منتجات الأكسدة القشرة ، ونتيجة لذلك تكتسب القشرة لونًا بنيًا ، وتتمتع النواة بنكهة جوزة لطيفة. بمعنى آخر ، فإن المكسرات تنضج.
يمكن تحديد مدى استعداد البندق للتخزين من خلال الضربة العالية التي تُسمع عند صب المكسرات. يجب تنظيف المكسرات الجاهزة للوضع من الإيجابيات وفرزها وتجفيفها. يمكنك تجفيفه في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، مع نشره على الأرض في طبقة رقيقة. يجب وضع المكسرات المجففة في أكياس ورق سميكأو قماش قابل للتنفس. في الأكياس المصنوعة من مادة لا تسمح بمرور الهواء ، وكذلك في الجرار المغلقة ، يمكن أن "يخنق" البندق ويصبح متعفنًا. يتم تخزين المكسرات في غرفة جافة وباردة عند درجة حرارة 3-12 درجة مئوية خلال العام. وعند درجة حرارة 0-3 درجة مئوية - 3-4 سنوات.
يتم حصاد البقوليات بدرجات متفاوتة من النضج ، ولا يستحق الأمر تأخير وقت الجمع ، وذلك فقط لأن الثمار الناضجة تبطئ من نمو ونضوج القرون التالية. لا تفتح القرون الناضجة فقط ، وتنسكب المحصول على الأرض ، ولكن البازلاء أو الفاصوليا أو الفاصوليا الناضجة تجذب مجموعة من الحشرات التي تجعل الفاكهة التي يتم تناولها غير مناسبة للتخزين.
يمكن حصاد أول محصول من الفاصوليا عندما يصل طول القرون إلى 5-8 سم. تستخدم قرون الحليب هذه كطعام كامل دون قصف. يشار إلى النضج البيولوجي من خلال الخطوط العريضة للبذور التي تظهر من خلال جلد الحبة. يجب أن تكون الندبة على البذرة بيضاء أو خضراء. يتم حصاد الحبوب عن طريق نتفها بحركة هبوطية حادة مع الدوران. يمكن وضع السيقان المتبقية في حفرة السماد أو تضمينها في التربة.
إذا كانت بذور البازلاء قد سكبت بالفعل ، لكن الفاصوليا نفسها لم تتضخم بعد ، فقد حان الوقت لجمع البازلاء ، وتمزيق القرون السفلية أولاً ثم الارتفاع تدريجيًا إلى أعلى النبات. عند الحصاد ، يجب الإمساك بالساق حتى لا تهز القرون التي لم يتم جمعها بعد. بعد الحصاد ، توضع السيقان في حفرة السماد وتبقى الجذور في الأرض حيث تتعفن بأمان.
يمكن إزالة حبوب الحليب بطول 10 سم ، عندما لا يظهر التورم المميز على القرون بعد ، ولكن عند الضغط عليها ، تفتح القرون بسهولة. من الضروري إزالة الثمار عدة مرات في الأسبوع ، وعدم السماح لها بالنضج. يمكن قصها بالمقص أو قطعها ، تأكد من إمساك الساق.
للحصول على بذور ناضجة ، تُترك البقوليات على النبات حتى تكتسب خاصية لون القش التي تتميز بالنضج الكامل ، وبعد ذلك يجب تعليق السيقان المقطوعة حتى تجف. يتم تقشير الحبوب المجففة وتجفيف البذور وتخزينها في حاويات ذات غطاء محكم.
