इंडक्शन हॉब्स के फायदे और नुकसान। विकल्प, निर्देश, समीक्षाएँ। इंडक्शन ओवन: आधुनिक रसोई के लिए सिद्ध तकनीक
हर दिन, रसोई सहित अंतर्निहित घरेलू उपकरणों में सुधार किया जा रहा है। अब आधुनिक इंडक्शन कुकर जैसे उपकरण से किसी को आश्चर्यचकित करना पहले से ही असंभव है। स्टोव नियंत्रण वाली इलेक्ट्रॉनिक इकाई चालू होती है और बर्नर की प्रक्रिया को उसके अनुसार नियंत्रित करती है विशेष कार्यक्रम. नवीनतम मॉडल इन्फ्रारेड से सुसज्जित हैं स्पर्श सेंसर, जो व्यंजनों के तापमान को नियंत्रित करते हैं, और आवश्यक तापमान तक पहुंचने पर हीटिंग पावर को कम कर सकते हैं।
यह रूप रसोई के उपकरणव्यावहारिक रूप से एक साधारण इलेक्ट्रिक स्टोव से अलग नहीं है, जिस पर है सिरेमिक सतहऔर स्पर्श नियंत्रण. लेकिन पहली धारणा हमेशा भ्रामक होती है, और इन्वर्टर, या इंडक्शन कुकर, एक उच्च तकनीक वाला आधुनिक उपकरण है जो बिजली की क्रिया के कारण काम करता है चुंबकीय क्षेत्र.
इन्वर्टर कुकर एक ऐसा उपकरण है जो आपको सबसे अधिक खाना बनाना शुरू करने की अनुमति देता है गैर-मानक स्थितियाँ. लैस नवीनतम प्रौद्योगिकियाँऔर सेंसर, यह एक व्यक्ति के लिए एक उत्कृष्ट सहायक बन जाता है।
हर नई चीज़ की तरह, उत्पाद के सभी फायदों को अभी तक उपयोगकर्ताओं द्वारा पूरी तरह से सराहा नहीं गया है, लेकिन मुख्य को पहले ही नोट किया जा सकता है।
इंडक्शन कुकर के लाभ:
- लाभप्रदता.बर्तन रखने के बाद ही चूल्हा गर्म होना शुरू होता है सही सामग्री, और पैनल की सतह पर संबंधित व्यास।
- सुरक्षा।यदि आप अनजाने में स्टोव पर चाकू या कांटा रख देते हैं, तो दोबारा उपकरण उठाने पर आप खुद को नहीं जलाएंगे। गर्म पात्र के पास बर्नर ठंडा रहता है।
- स्पर्श नियंत्रण.स्टोव में कई मोड हैं जो खाना बनाना आसान बनाते हैं।
- तेजी से खाना बनाना.गैस और पारंपरिक इलेक्ट्रिक स्टोव की तुलना में, इंडक्शन एनालॉग खाना पकाने में बहुत कम समय खर्च करता है।
- आसान देखभाल।सतह गर्म नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि गलती से स्टोव पर गिरे घटकों को बिना किसी कठिनाई के हटाया जा सकता है।
इसके अलावा, इन्वर्टर कुकर के कुछ मॉडल काफी अच्छे नहीं हैं बड़े आकार, और उन्हें छुट्टियों पर आपके साथ आसानी से ले जाया जा सकता है।
इंडक्शन कुकर के संचालन का सिद्धांत: डिवाइस की विशेषताएं
नीचे पैनल है प्रेरण कुंडली, जो एक विद्युत चुम्बकीय उच्च-आवृत्ति क्षेत्र उत्पन्न करता है। हीटिंग की आवृत्ति बर्तन में ही होती है, न कि ग्लास-सिरेमिक सतह से।
इंडक्शन कुकर के संचालन का सिद्धांत किसी कंटेनर में रखी वस्तुओं या तरल पर इंडक्टर्स का प्रभाव है। यह प्रक्रिया पारंपरिक स्टोव पर खाना पकाने से अलग है, जहां स्टोव से बर्तन के माध्यम से भोजन में स्थानांतरित गर्मी का उपयोग करके खाना पकाया जाता है।
इंडक्शन पैनल के संचालन का सिद्धांत यह है कि यह उस पर एक डिश के साथ कंटेनर रखने के बाद ही उत्पादों का ताप उपचार शुरू करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जब आप बर्नर से बर्तन हटाते हैं, तो यह स्टोव स्वचालित रूप से बंद हो जाता है और ठंडा हो जाता है। यह तेजी से होता है, केवल 6 मिनट में। करने के लिए सही पसंदइंडक्शन कुकर खरीदते समय, आपको सबसे पहले अपनी इच्छाओं और इसके अधिग्रहण के उद्देश्य पर निर्णय लेना होगा।
- आकार। कुछ मामलों में, घर के मालिकों को खरीदारी करनी पड़ती है नई प्लेटरसोई में पुनर्व्यवस्था करें, क्योंकि नया पैनलधातु के बर्तनों को नहीं छूना चाहिए। यदि संपर्क से बचा नहीं जा सकता है, तो वस्तुओं के बीच एक विशेष सुरक्षात्मक सामग्री रखी जाती है।
- उत्पाद में स्विचिंग मोड की संख्या. ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें पकाने के लिए एक निश्चित तापमान की आवश्यकता होती है। मध्यवर्ती स्थिति की डिग्री स्थापना पर निर्भर करती है वांछित तापमान. 15-17 विभिन्न स्विचिंग मोड वाली प्लेटें लेने की अनुशंसा की जाती है।
- गोलाकार बर्नर की उपस्थिति. यदि आप एशियाई व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो यह विकल्प फायदेमंद होगा। प्राच्य व्यंजन पकाने के लिए अक्सर विशेष अवतल आकार के व्यंजन लिए जाते हैं।
- यदि घर में कई लोग हैं, या यदि परिवार के सभी सदस्यों की अपनी-अपनी प्राथमिकताएँ हैं, तो अलग-अलग खाना पकाने के तरीकों के साथ एक ही समय में सभी बर्नर का उपयोग करने की क्षमता भी पसंद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। कुछ मॉडलों में, पूरे स्टोव के लिए पूरी तरह से केवल एक मोड सेट करना संभव है।
- चयनित मॉडल के संबंध में इंटरनेट पर मंचों पर समीक्षाएँ और समीक्षाएँ। यदि आपने पहले ही किसी विकल्प पर निर्णय ले लिया है ट्रेडमार्क, तो आपको यह पूछने की ज़रूरत है कि जो उपयोगकर्ता इसे पहले ही खरीद चुके हैं और व्यवहार में आज़मा चुके हैं वे इस डिवाइस के बारे में क्या सोचते हैं।
गृहिणियां जो इन्वर्टर हॉब चुनने में रुचि रखती हैं, उन्हें उपरोक्त सभी नियमों का पालन करना चाहिए। यह न भूलें कि इस उपकरण के नीचे कोई भी विद्युत उपकरण नहीं रखा जा सकता है। अगर आप यह प्रश्नचिंता, आपको इसकी स्थापना में शामिल व्यक्ति से परामर्श लेना चाहिए घर का सामान.
सुविधाजनक इंडक्शन हॉब: उपयोग के नुकसान
इन्वर्टर पैनल के सभी फायदे और नुकसान काम की विशिष्ट विशेषताओं से जुड़े हैं। कमियों को इस उपकरण के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, संचालन के सिद्धांत से पूरी तरह अनजान।
एक इंडक्शन हॉब, जिसका नुकसान यह है कि, हीटिंग के सिद्धांत के कारण, ऐसा इंडक्शन हॉब केवल उन व्यंजनों के साथ सही ढंग से काम कर सकता है, जिनका तल फेरिमैग्नेटिक मिश्र धातु से बना होता है।
काम शुरू करने से पहले, स्मार्ट सतह स्वचालित रूप से उन रसोई के बर्तनों का परीक्षण करती है जो अनुकूलता के लिए उस पर रखे गए हैं, और केवल अगर सब कुछ मेल खाता है, तो यह हीटिंग मोड पर स्विच करता है। आप साधारण चुंबक से भी व्यंजनों की उपयुक्तता निर्धारित कर सकते हैं। दरअसल, इंडक्शन चूल्हे पर खाना बनाने के लिए घर के सभी कंटेनर बदलना जरूरी नहीं है। बिक्री पर स्टैंड के रूप में बने आवश्यक विशेष स्टील डिस्क हैं जो इस समस्या को हल करते हैं।
इंडक्शन इलेक्ट्रिक स्टोव के नुकसान:
- उच्च डिग्री विद्युत चुम्बकीय विकिरणस्वास्थ्य पर बहुत प्रभाव पड़ता है. उपयोग करते समय, आपको उत्पाद से 15-20 सेमी से अधिक करीब नहीं होना चाहिए।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तेज़ आवाज़ सुनाई देती है। आधुनिक मॉडल पहले से ही बहुत शांत हैं, और तेज़ ध्वनि को और कम करने के लिए, आपको टाइट-फिटिंग व्यंजनों की आवश्यकता है।
- चूल्हे के लिए आपके पास उपयुक्त रसोई के बर्तन होने चाहिए। यदि आपको बर्तन खरीदने हैं, तो 12-13 सेमी से अधिक व्यास वाले व्यंजन चुनें और जांच लें कि वे चुंबक को आकर्षित करते हैं या नहीं।
- उच्च कीमत। इन उपकरणों की लागत बिना प्रेरण के एनालॉग्स की तुलना में बहुत अधिक है। अंतर लगभग 3-5 हजार रूबल होगा।
बहुत सी कमियों के बावजूद, सकारात्मक गुणआविष्कार अभी भी बहुत अधिक है.
इंडक्शन कुकर कैसे चालू करें: क्या काम में बाधा डाल सकता है
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इंजेक्शन प्लेट उस कंटेनर के नीचे के व्यास के लिए बिल्कुल हीटिंग क्षेत्र का चयन करती है जो उस पर रखा गया था। यदि किसी व्यक्ति द्वारा चुने गए व्यंजन बर्नर क्षेत्र के कम से कम 70% को कवर नहीं करते हैं, तो स्मार्ट स्टोव चालू नहीं होगा, और यह 12 सेमी तक के व्यास वाले उत्पादों के हीटिंग को स्वचालित रूप से अवरुद्ध कर देगा। उन लोगों के लिए जो सुबह तुर्क में त्वरित कॉफी बनाना पसंद करते हैं, यह शायद ही उपयुक्त है।
हर कोई जो इस तरह का अधिग्रहण करने का निर्णय लेता है वह नहीं जानता कि इंडक्शन कुकर को कैसे चालू किया जाए। और यह कभी-कभी घर की स्थिति और जीवन में बड़ा समायोजन करता है। इससे पहले कि आप ऐसा उत्पाद खरीदें, आपको इसके बारे में जितना संभव हो उतना सीखना होगा, और सावधानी से चुनाव करना होगा।
ऐसा स्टोव खाना पकाने की प्रक्रिया को सुरक्षित बनाता है, क्योंकि इसकी सतह पर खुली लौ नहीं होती है। इसमें गर्म बर्नर भी नहीं है. यह तब चालू होता है जब किसी उपयुक्त डिश पर कोई डिश रखी जाती है। यदि स्टोव पर अन्य बर्तन हैं, या स्टोव खाली है, तो इसके डिवाइस में प्रोग्राम किया गया है कि यह स्वचालित रूप से बंद हो जाना चाहिए। इसके अलावा, प्लेटों में टाइमर लगे होते हैं, जो बंद होने का संकेत देते हैं सही वक्त. इससे खाना ज़्यादा गरम होने के साथ-साथ जलने से भी बचता है।
ताकि आपको और आपके नए डिवाइस को कोई परेशानी न हो, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:
- सही चुनाव करो। इस प्रक्रिया को समझदारी से अपनाएं और सबसे पहले अपनी आवश्यकताओं के अनुसार अपने भविष्य के इन्वर्टर कुकर का एक मोटा चित्र बनाएं।
- विक्रेता से इस उत्पाद के लिए गुणवत्ता प्रमाणपत्र और गारंटी मांगें।
- इस उपकरण का उपयोग केवल निर्देश पुस्तिका के अनुसार ही करें।
- चूल्हे के साथ प्रयोग न करें.
खराबी की स्थिति में, तुरंत मास्टर को कॉल करें या डिवाइस को स्वयं वर्कशॉप तक पहुंचाएं। दोषपूर्ण विद्युत उपकरणों का उपयोग करना वर्जित है।
इंडक्शन हॉब: यह क्या है और इसका उपयोग कैसे करें
इंडक्शन हॉब एक ही इलेक्ट्रिक स्टोव है, केवल इंडक्टिव, जो एक अलग सिद्धांत पर काम करता है। इसका उपयोग पारंपरिक इलेक्ट्रिक या गैस स्टोव की तुलना में बहुत आसान और सुरक्षित है। इससे परिचारिका के हाथ आग से नहीं जलते और इसके प्रयोग से जलने की गंध पूरे कमरे में नहीं फैलती। पारंपरिक इलेक्ट्रिक स्टोव की तुलना में इसकी दक्षता बहुत अधिक है।
इस स्टोव और इसके पारंपरिक समकक्षों के बीच मूलभूत अंतर यह है कि नया स्टोव इंटरैक्टिव है। उसके छूने की पैनलसभी नियंत्रण अंतर्निहित हैं, और कार्यशील प्रेरण केवल कड़ाई से निर्धारित मामलों में ही शुरू होता है।
आपको पता होना चाहिए कि ऐसे स्टोव के हीटिंग तत्वों का संचालन अन्य उपकरणों के संचालन में खराबी का कारण बन सकता है। निर्माता इस अंतर्निर्मित इंडक्शन हॉब को धातु आवरण वाले उपकरणों के बगल में नहीं रखते हैं।
ऐसे उपकरण जिन्हें इंडक्शन हॉब के बगल में नहीं रखा जाना चाहिए:
- ओवन;
- माइक्रोवेव;
- डिशवॉशर;
- गीजर;
- संवहन प्रणाली;
- जड़त्वीय सतह.
इसी कारण से, इलेक्ट्रॉनिक पास, प्लास्टिक कार्ड, बायोमेट्रिक पासपोर्ट जैसी प्लेटों के पास चुंबकीय जानकारी वाली वस्तुओं को रखना असंभव है। चुंबकीय प्रणाली आसानी से सभी डेटा को नष्ट कर सकती है।
यदि इंडक्शन हॉब टूट जाए: क्या करें?
इस प्लेट का मुख्य लाभ यह है कि यह बहुत उच्च गुणवत्ता वाली और व्यावहारिक है। इंडक्शन घरेलू उपकरण नकली नहीं हैं, और यह उनका प्लस है। यदि उनका इलेक्ट्रॉनिक सर्किट नकली हो सकता है, तो स्टोव को कुशलतापूर्वक काम करने के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है।
इंडक्शन हॉब, विद्युत सर्किटजो ख़राब है उसकी मरम्मत केवल विशेष कार्यशालाओं में ही की जा सकती है। स्वयं को सुधारने का प्रयास न करें.
यदि कन्वेक्टर प्रणाली काम नहीं करती है, तो स्वयं मरम्मत करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। टूटने के कारण अलग-अलग हो सकते हैं और केवल एक विशेषज्ञ ही उन्हें समझ सकता है। यदि आपका स्टोव बहुत स्थिर है, या झटके से भिनभिनाता है, तो यह पता लगाने का प्रयास करें कि क्या ऐसे तथ्य सीधे इस मॉडल में निहित हैं। शायद पैनल इसी तरह व्यवस्थित है. अगर यह आवाज अचानक आए तो आपको सावधान हो जाना चाहिए।
यदि कोई खराबी पाई जाती है, तो डिवाइस को यह करना होगा:
- बंद करना;
- शांत होने दें;
- मास्टर को कॉल करें या डिवाइस को स्वयं ट्रांसपोर्ट करें।
केवल एक योग्य विशेषज्ञ ही स्थिति की वास्तविक तस्वीर देख पाएगा।
इंडक्शन कुकर का उपयोग कैसे करें (वीडियो)
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने खरीदने का निर्णय क्यों लिया यह डिवाइस, महत्वपूर्ण बात यह है कि जब आप पहला कदम उठाते हैं तो रुकते नहीं हैं और अंत तक जाते हैं। अपने घर में एक नया सहायक स्थापित करने से आप निश्चित रूप से उसके काम से संतुष्ट होंगे।
स्टोव घरेलू उपकरणों का एक प्रमुख तत्व है, जिसके बिना किसी भी रसोई में ऐसा करना असंभव है।
और यदि पहले परिचारिकाओं के सहायक बिजली और गैस थे, तो अब प्रेरण भट्टियां लोकप्रियता प्राप्त कर रही हैं। और यह उचित है, क्योंकि उनके पास बहुत सारे निर्विवाद फायदे हैं: अग्नि सुरक्षा, दक्षता, उच्च गतिगर्म करना और पकाना।
प्रेरण भट्टियां- रसोई के लिए सबसे आधुनिक घरेलू उपकरण
प्रेरण भट्टी के संचालन का सिद्धांत
पिछली शताब्दी के 80 के दशक में घरेलू उपकरणों के बाजार में इंडक्शन भट्टी दिखाई दी, लेकिन उच्च लागत और संचालन के समझ से बाहर सिद्धांत के कारण आविष्कार को अविश्वास के साथ माना गया। रेस्तरां मालिकों द्वारा इंडक्शन हॉब का उपयोग शुरू करने और इसके लाभों को महसूस करने के बाद ही, उन परिचारिकाओं ने जो खाना पकाने को सरल और तेज़ बनाना चाहती थीं, उनके उदाहरण का लाभ उठाया।
इंडक्शन कुकर के संचालन का सिद्धांत चुंबकीय क्षेत्र ऊर्जा के उपयोग पर आधारित है। तांबे के कुंडल के नीचे ग्लास-सिरेमिक, जिसके घुमावों से गुजरते समय विद्युत धारा प्रेरण में परिवर्तित हो जाती है। जब चुंबकीय तल वाले कुकवेयर को बर्नर पर रखा जाता है, तो करंट उसके लौहचुंबकीय पदार्थ के इलेक्ट्रॉनों पर कार्य करता है, जिससे वे गति में आ जाते हैं। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप ऊष्मा निकलती है, जिससे बर्तन गर्म हो जाते हैं और उनमें मौजूद सामग्री पकने की अवस्था में आ जाती है।
इंडक्शन हॉब पर खाना पकाने के लिए विशेष बर्तनों की आवश्यकता होती है।
इंडक्शन हॉब्स निम्नलिखित पहलुओं में इलेक्ट्रिक और गैस हॉब्स से मौलिक रूप से भिन्न हैं:
- कोटिंग हीटिंग. पारंपरिक स्टोव में, बर्नर पहले गर्म होता है, जिसके बाद यह उस पर खड़े बर्तनों में गर्मी स्थानांतरित करता है। इंडक्शन हीटिंग में पैन या पैन के निचले हिस्से को सीधे गर्म करना शामिल है। इसी समय, ग्लास-सिरेमिक हॉब बर्तन से गर्म हो जाता है, और इसे हटाने के बाद 5 मिनट के लिए ठंडा हो जाता है।
- क्षमता। इंडक्शन इलेक्ट्रिक स्टोव की दक्षता इस तथ्य के कारण 90% है कि ऊर्जा बर्नर को गर्म करने पर खर्च नहीं होती है, बल्कि पैन के तल पर कार्य करती है।
- बिजली की बचत. प्रेरण भट्ठी के तापमान का समायोजन लगभग तुरंत होता है, जिससे तर्कसंगत ऊर्जा खपत होती है।
- सुरक्षा। स्टोव के संचालन के दौरान, पैनल स्वयं गर्म नहीं होता है, इसलिए आप जलने से डर नहीं सकते।
खाना पकाने की विशेषताएं
अक्सर, गृहिणियां जानबूझकर इलेक्ट्रिक इंडक्शन स्टोव खरीदने से इनकार कर देती हैं, क्योंकि उन्हें चालू करने और खाना पकाने में कठिनाइयों का डर होता है। वास्तव में, इंडक्शन कुकर को चालू करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
उपकरण को पावर स्रोत से कनेक्ट करने के बाद, एक सिग्नल बजेगा, जो सूचित करेगा कि हॉब चालू किया जा सकता है। प्रत्येक ज़ोन में एक पावर रेगुलेटर और एक एडजस्टेबल टाइमर होता है।
असामान्य डिज़ाइनइंडक्शन कुकर
इंडक्शन हॉब पर कैसे खाना बनाना है, इसके उपयोग के निर्देशों में विस्तार से बताया गया है। वहां चिन्हित हैं तापमान की स्थितिऔर किसी विशेष व्यंजन की विशिष्ट खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए आवश्यक शक्ति पैरामीटर। उदाहरण के लिए, पानी का उबलना 7-9 के स्तर पर होता है, उबालना - 5 या 6 के स्तर पर होता है।
प्लेटों के प्रकार
घरेलू उपकरण बाजार में विभिन्न कार्यक्षमता और लागत के ओवन प्रस्तुत किए जाते हैं। उपयोगकर्ता रसोई के लिए सस्ते इंडक्शन कुकर और कैफे और रेस्तरां में लगे मल्टीफ़ंक्शनल सिस्टम दोनों खरीद सकते हैं।
इस उपकरण के मुख्य प्रकारों में शामिल हैं:
- एक या अधिक बर्नर वाले कॉम्पैक्ट डेस्कटॉप इंडक्शन कुकर;
- अंतर्निर्मित उपकरण या अलग हॉब्स;
- संयुक्त स्टोव - चुंबकीय प्रेरण और इलेक्ट्रिक हीटिंग बर्नर के सिद्धांत पर काम करने वाले तत्वों को जोड़ते हैं।
संयुक्त इंडक्शन गैस कुकर
चुंबकीय क्षेत्र की ऊर्जा के आधार पर स्टोव चुनते समय, आपको बिजली क्षमताओं और मोड की संख्या पर ध्यान देना चाहिए। गहन हीटिंग फ़ंक्शन आपको डिश को तेज़ी से पकाने की अनुमति देता है .
इन्फ्रारेड सेंसर पैन के तल के अधिकतम ताप को नियंत्रित करते हैं और भोजन को जलने से रोकते हैं: मेरी राय में, डिवाइस में यह फ़ंक्शन आवश्यक है।
यह बर्नर के आकार के बारे में सोचने लायक है: यह सपाट या धँसा हुआ हो सकता है। भिन्न तले वाले बर्तनों के उपयोग की संभावना इस पर निर्भर करेगी। बहुकार्यात्मक उपकरण जैसे ओवन के साथ इंडक्शन हॉब्स और बड़ी राशिबर्नर, आपको एक ही समय में कई व्यंजन पकाने की अनुमति देगा।
विशेष विवरण
प्रकार और लागत के आधार पर, विद्युत प्रेरण भट्टियों में निम्नलिखित तकनीकी विशेषताएं होती हैं:
- अधिकतम ताप तापमान 60 डिग्री सेल्सियस है;
- शक्ति सीमा 50-3500 W तक होती है;
- डिवाइस के प्रकार के आधार पर समायोजन मोड की संख्या 12 से 20 तक भिन्न होती है;
- उपकरण एक टच पैनल से सुसज्जित हैं;
- हीटिंग तत्व प्रेरण के आधार पर संचालित होता है;
- डिवाइस एक टाइमर से सुसज्जित है.
किसी भी तकनीक की तरह, यह भी टूटने से प्रतिरक्षित नहीं है, हालांकि, इंडक्शन कुकर के लिए स्पेयर पार्ट्स ढूंढना मुश्किल नहीं होगा। इसके अलावा, जो लोग भौतिकी के नियमों को समझते हैं वे आसानी से अपने हाथों से इंडक्शन कुकर बना सकते हैं। हालाँकि, याद रखें कि यह व्यवसाय तभी करना उचित है जब आपके पास आवश्यक ज्ञान और अनुभव हो।
हम इंडक्शन कुकर के लिए व्यंजन चुनते हैं
कई गृहिणियों को यकीन है कि उन्हें इंडक्शन कुकर के लिए सभी व्यंजन दोबारा खरीदने होंगे, क्योंकि मौजूदा कुकर काम नहीं करेगा। यह पूरी तरह से सच नहीं है।
इंडक्शन हॉब को संचालन में लाने के लिए फेरोमैग्नेटिक गुणों वाले कुकवेयर का उपयोग करना आवश्यक है। इसे जाँचना काफी सरल है: आपको नीचे एक चुंबक लगाना होगा। यदि यह चिपक जाता है, तो कुकवेयर स्टोवटॉप पर उपयोग के लिए उपयुक्त है।
फेरोमैग्नेटिक गुण लोहे, इनेमल और में होते हैं कच्चा लोहा पैन. कांच, चीनी मिट्टी, चीनी मिट्टी और तांबे के कंटेनर चुंबकीय ओवन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
ऐसे मामले में जब कोई उपयुक्त बर्तन उपलब्ध नहीं हैं, यदि आप कुछ सुझावों का उपयोग करते हैं तो इंडक्शन कुकर के लिए व्यंजन चुनना मुश्किल नहीं होगा:
- स्टोव की सतह के साथ इष्टतम संपर्क क्षेत्र सुनिश्चित करने के लिए इंडक्शन कुकवेयर के निचले भाग का व्यास कम से कम 12 सेमी होना चाहिए;
- इंडक्शन कुकर या अन्य कंटेनर के लिए ग्रिल पैन के नीचे की मोटाई कम से कम 2 और 6 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए;
- निचली सतह समतल होनी चाहिए, बिना मोड़ के;
- चुनने में मदद करें सही क्षमताशायद इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर पर आइकन, जो एक क्षैतिज सर्पिल जैसा दिखता है और इसका मतलब लौहचुंबकीय सामग्री का उपयोग है।
इंडक्शन कुकर के लिए बर्तन, पैन, स्टीवन, ब्रेज़ियर और यहां तक कि तुर्क के उत्पादन में कई कंपनियां शामिल हैं। इसलिए इन्हें खरीदना मुश्किल नहीं है.
वीडियो देखें
यदि विशेष कुकवेयर का पूरा सेट खरीदना संभव नहीं है, तो आप इंडक्शन कुकर के लिए एडाप्टर का उपयोग कर सकते हैं। यह 2-3 मिमी मोटी एक डिस्क है, जिसका व्यास बर्तनों के आकार के आधार पर अलग-अलग होता है। ऑपरेशन का सिद्धांत इस प्रकार है: कॉइल इंडक्शन कुकर के लिए एडाप्टर को गर्मी स्थानांतरित करता है, जो बदले में, उस पर खड़े व्यंजनों को गर्म करता है। ऐसे उपकरण का उपयोग करते समय, इंडक्शन कुकर के लिए एक विशेष केतली खरीदना आवश्यक नहीं है, आप आसानी से अपने पसंदीदा सिरेमिक केतली का उपयोग कर सकते हैं।
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कई दशकों से, इंडक्शन कुकर अमेरिका और यूरोप में सफल रहा है। रूसी गृहिणियाँ उपकरण के इस टुकड़े से कुछ हद तक सावधान रहती हैं। आइए देखें क्यों, और इस प्रकार के हॉब के बारे में और भी जानें।
क्या लाभ हैं
गैस या इलेक्ट्रिक पैनल की तुलना में इंडक्शन कुकर के कई फायदे हैं:
- ऑपरेशन बिल्कुल सुरक्षित है. यदि घर में कोई छोटा जिज्ञासु बच्चा हो तो भी चूल्हे का उपयोग किया जा सकता है। जब वह ऑपरेटिंग पैनल को अपने हाथों से पकड़ लेगा, तो वह जलेगा नहीं और उसे सुखद गर्मी भी महसूस नहीं होगी। कई प्रयोग तब किए गए, जब उबलते पानी के एक बर्तन के बगल में, एक हाथ शांति से सतह पर रखा गया था या बर्तन के नीचे कागज की एक परत बनाई गई थी - यह प्रकाश नहीं करता था।
- क्षमता। 90% की दक्षता (दक्षता कारक) प्राप्त की जाती है। यह आंकड़ा प्रतिस्पर्धियों में सबसे ज्यादा है। ग्लास सिरेमिक की हीटिंग दक्षता 50-60% है, और गैस स्टोव की हीटिंग दक्षता 60-65% है।
- मुख्य वोल्टेज पर बिजली की कोई निर्भरता नहीं है।
- पैनल की हीटिंग गति बहुत अधिक है, जिसका अर्थ है कि खाना पकाने में तेजी आती है। वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया: समान तापमान का आधा लीटर दूध बिजली, गैस आदि पर उबाला गया इन्वर्टर कुकर. क्या यह कहने लायक है? आखिरी मामलादूध बहुत तेजी से उबलता है - गैस पर 4 मिनट 48 सेकंड और बिजली पर 5 मिनट 32 सेकंड की तुलना में 4 मिनट 10 सेकंड।
- सफाई में आसानी. यदि अचानक सॉस पैन से दलिया ख़त्म हो जाए या आपने पैन के पास से अंडा तोड़ दिया हो, तो चिंता करने की कोई बात नहीं है। चूंकि स्टोव को गर्म नहीं किया जाता है, बल्कि केवल बर्तनों को गर्म किया जाता है, तरल तरल ही रहता है, यह जलेगा या सूखेगा नहीं। इसे रसोई के कपड़े से आसानी से पोंछा जा सकता है और स्टोव नए जैसा चमकने लगता है।
- बिजली की आर्थिक खपत. दक्षता के उच्च प्रतिशत के कारण, ऊर्जा केवल बर्तनों को गर्म करने पर खर्च होती है, हवा और शेष पैनल पर कोई थर्मल प्रभाव नहीं पड़ता है। यह इलेक्ट्रिक स्टोव से मुख्य अंतर है, जहां सर्पिल को गर्म करने पर करंट खर्च किया जाता है। यहां इंडक्शन कॉइल में चुंबकीय क्षेत्र बनाना भी आवश्यक है, जो काफी कम खर्चीला है। जब हम इंडक्शन कुकर के संचालन के सिद्धांत पर विचार करेंगे तो हम इस पर अधिक विस्तार से ध्यान देंगे।
- बर्नर चालू करने के लिए, आपको उपयुक्त व्यास के व्यंजन चाहिए - कम से कम 8 सेंटीमीटर। यह सुविधा गलती से सतह पर गिरे कांटे को तलने की संभावना को समाप्त कर देती है। स्मार्ट पैनल स्वचालित रूप से यह भी गणना करता है कि कुकवेयर के निचले भाग का व्यास बर्नर के व्यास का कम से कम आधा होना चाहिए।
- गैस हॉब के विपरीत, कई अंतर्निहित खाना पकाने के कार्यक्रम हैं। इससे परिचारिका का जीवन बहुत आसान हो जाता है और समय की भी काफी बचत होती है।
- इसका जिक्र न करना नामुमकिन है उपस्थितिसंवहन प्लेट. चिकनी चमकदार सतह, न्यूनतम डिज़ाइन, कोई अनावश्यक बटन नहीं। वैसे, एक छोटी सी सलाह: किचन में सिल्वर कलर का पैनल ज्यादा फायदेमंद लगेगा, क्योंकि इस पर चर्बी के दाग कम नजर आते हैं।
इंडक्शन कुकर कितने प्रकार के होते हैं
कन्वेक्टर कुकर आकार, कार्यक्षमता, साथ ही एम्बेडिंग के विकल्प में भिन्न होते हैं:
- आकार। पैनल या तो 30x30 सेंटीमीटर का हो सकता है या लंबाई में 100 सेंटीमीटर से अधिक के आकार तक पहुंच सकता है। यह चुने हुए आकार पर निर्भर करता है: वर्ग, आयत या षट्भुज। आप एक दिलचस्प आकार के साथ प्रयोग कर सकते हैं, रसोई में विभिन्न तरीकों से टाइलें लगा सकते हैं: यह कोणीय भी हो सकता है।
- कार्यात्मक संभावनाएँ. इंडक्शन कुकर को विभिन्न कार्यों से भरा जा सकता है। उनमें से कुछ हैं: वार्म मोड रखें, पॉज़ मोड, इलेक्ट्रॉनिक टाइमर, बिजली समायोजन वगैरह।
- एम्बेडेबिलिटी:
- स्टोव को रसोई के लिए इंडक्शन ओवन के साथ जोड़ा जा सकता है;
- संयुक्त संस्करण कई बर्नर की उपस्थिति प्रदान करता है, जिसका संचालन आधारित है विभिन्न सिद्धांत: दो प्रेरण, दो विद्युत;
- मल्टी-बर्नर सतह जिसे एकीकृत करना आसान है रसोई फर्नीचर. इसके तहत, आप भंडारण या ओवन के लिए अलमारियां स्थापित कर सकते हैं;
- एक बर्नर के साथ एक छोटी टाइल, जो अपार्टमेंट के चारों ओर घूमने या यात्रा पर अपने साथ ले जाने के लिए सुविधाजनक है।
अन्य प्लेटों से क्या अंतर है
लाभों में सूचीबद्ध गुणों के अलावा, अन्य विशेषताएं भी हैं जो कन्वेक्टर कुकर को बाजार में उसके प्रतिस्पर्धियों से अलग करती हैं।
सबसे पहले, यह कीमत है। यहां अंतर तुरंत ध्यान देने योग्य है। एक गैस या इलेक्ट्रिक मॉडल की तुलना में एक आगमनात्मक पैनल खरीदना अधिक महंगा होगा, जिसमें कार्यों का एक समान सेट होता है। दूसरी ओर, सबसे सरल इंडक्शन सस्ता रह सकता है और फिर भी उच्च गुणवत्ता वाला हो सकता है। हार्डवेयर स्टोर की वेबसाइटों पर आप फोटो, विवरण आदि के साथ कई बजट विकल्प पा सकते हैं विस्तृत समीक्षा, सभी प्रस्तुत मॉडलों के फायदे और नुकसान का खुलासा।
दूसरे, सामान्य तरीके से खाना पकाने के लिए आपको विशेष बर्तनों की आवश्यकता होगी। लौहचुंबकीय गुणों वाले कुकवेयर की आवश्यकता है। इस जटिल शब्द को आपको डराने न दें। अधिक बोलना सदा भाषा, तो एक चुंबक को कड़ाही और बर्तनों की ओर आकर्षित किया जाना चाहिए। ऐसे खाना पकाने के बर्तन किसी भी दुकान में मिल सकते हैं, उन्हें उनके गुणों को दर्शाने वाले एक विशेष चिह्न से चिह्नित किया जाता है। इसके अतिरिक्त, आप अपने साथ एक चुंबक ले जा सकते हैं और प्रामाणिकता की जांच कर सकते हैं। हालाँकि, नए स्टोव के लिए व्यंजनों के पूरे सेट को बदलना आवश्यक नहीं है। कच्चे लोहे से बनी चीजें उपयुक्त हैं और स्टेनलेस स्टील काभले ही उन पर इनेमल की परत हो। कभी भी एल्युमीनियम, तांबा, चीनी मिट्टी, कांच, चीनी मिट्टी जैसी सामग्रियों का उपयोग न करें। यदि आप अपने पसंदीदा व्यंजनों को बिल्कुल भी छोड़ना नहीं चाहते हैं, लेकिन आप एक आधुनिक स्टोव चाहते हैं, तो समस्या का समाधान है। बस विशेष धातु डिस्क खरीदें जो आपके अच्छे पुराने सॉस पैन के नीचे चिपक जाती हैं और इसे उपयोग के लिए उपयुक्त बनाती हैं।
तीसरा, संवहन कुकर एक निश्चित शोर करता है। यह चुपचाप भनभनाहट या भनभनाहट करता है - यह वह ध्वनि है जो काम करने वाले कॉइल्स तब बनाते हैं जब वे व्यंजनों के साथ बातचीत करते हैं। हालाँकि, चर्चा बहुत तेज़ नहीं है, यह रसोई में शोर-शराबे के घरेलू माहौल में घुल जाती है। इसके अलावा, से अधिक आधुनिक मॉडलहॉब, यह जितनी शांत ध्वनि बनाता है।
इंडक्शन कुकर के संचालन का सिद्धांत
आइए अंततः उस प्रश्न से निपटें जो लेख की शुरुआत से ही सभी पाठकों को परेशान कर रहा है। अब यह पता लगाने का समय आ गया है कि इंडक्शन कुकर कैसे काम करता है।
इंडक्टिव कुकर के अस्तित्व का श्रेय हम प्रसिद्ध अंग्रेजी भौतिक विज्ञानी माइकल फैराडे को देते हैं। उन्होंने ही 1831 में इस घटना की खोज की थी इलेक्ट्रोमैग्नेटिक इंडक्शन. विज्ञान के इतिहास में गहराई से न जाने के लिए, आइए अभ्यास की ओर मुड़ें। आइए इस प्रश्न का उत्तर दें कि इंडक्शन कुकर का क्या अर्थ है।
हॉब ग्लास सिरेमिक से बना है। इसके नीचे एक इंडक्शन कॉइल है तांबे का तार, जो दिखने में एक चपटे घोंघे जैसा दिखता है जिसके खोल पर कई मोड़ हैं। 20-60 किलोहर्ट्ज़ की आवृत्ति वाला एक विद्युत प्रवाह कुंडल के सभी घुमावों से होकर गुजरता है, एक वैकल्पिक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र प्रकट होता है, और फिर एक प्रेरण धारा। फेरोमैग्नेटिक सर्किट वाला कुकवेयर, जिसका उल्लेख पहले ही ऊपर किया जा चुका है, विद्युत चुम्बकीय सर्किट का हिस्सा बन जाता है। इस प्रकार, इंडक्शन कॉइल प्राथमिक वाइंडिंग के रूप में कार्य करती है, और स्टोव पर लगे व्यंजन द्वितीयक वाइंडिंग हैं। कुकवेयर के निचले हिस्से को इंडक्शन एडी करंट द्वारा गर्म किया जाता है।
इस मामले में गर्मी का नुकसान कम हो जाता है। मुख्य बलों को व्यंजनों को गर्म करने के लिए निर्देशित किया जाता है, व्यंजनों में भोजन को गर्म किया जाता है, और कांच-सिरेमिक सतह को उस पर रखे व्यंजनों से गर्म किया जाता है। और फिर, जैसे ही पैन को पैनल से हटा दिया जाता है, यह स्वचालित रूप से बंद हो जाता है और कुछ ही मिनटों में ठंडा हो जाता है।
- कभी भी उन सामग्रियों से बने कुकवेयर का उपयोग न करें जो इंडक्शन हॉब के साथ उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
- ऐसे मॉडल हैं जो 2-3 घंटों के बाद स्वचालित रूप से बंद हो जाते हैं। अगर आप किसी चीज को लंबे समय तक पकाते हैं तो आपको अपने चूल्हे पर नजर रखनी चाहिए।
- प्रत्येक इंडक्शन हॉब में ओवन रखने की क्षमता नहीं होती, डिशवॉशर, माइक्रोवेव ओवन और अन्य धातु की वस्तुएँतकनीकी। मॉडल चुनते समय इस पर ध्यान दें, किसी विशेषज्ञ से सलाह लें।
इंडक्शन कुकर की खराबी
इसके बावजूद उच्च लागत, स्टोव सही नहीं है और किसी भी अन्य की तरह टूट सकता है। सबसे आम समस्याएँ:
- अपर्याप्त रूप से शक्तिशाली हीटिंग - व्यंजनों के गलत व्यास या स्थान के साथ-साथ तांबे के तार के अधिक गर्म होने से जुड़ा हुआ;
- बर्नर या पूरी पंक्ति में से एक काम नहीं करता है - अक्सर यह स्टोव के प्रकार के साथ व्यंजनों की असंगति के कारण होता है;
- कोई कनेक्शन नहीं है - फ़्यूज़ और नेटवर्क की बिजली आपूर्ति की जांच करना आवश्यक है;
- अवशिष्ट ताप संकेतक टूट गया है - तापमान सेंसर के संचालन की जांच के लिए एक सॉफ्टवेयर परीक्षण चलाएं।
इतनी अधिक गड़बड़ियाँ नहीं हैं, और वे सभी समाधान के अधीन हैं। चरम मामलों में, एक मास्टर आपकी मदद कर सकता है - इन्वर्टर स्टोव की मरम्मत में एक विशेषज्ञ।
बाज़ार क्या पेशकश करता है, मुख्य निर्माता
मॉस्को में कई हार्डवेयर स्टोर हैं विभिन्न मॉडलऔर निर्माता। उनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं: एईजी-इलेक्ट्रोलक्स, आईएलवीई, बॉश, हंसा, ज़ानुसी, सैमसंग, सीमेंस, गोरेंजे। प्रस्तावित विकल्पों में अधिक किफायती ब्रांड और उपभोक्ताओं के प्रीमियम वर्ग पर केंद्रित ब्रांड दोनों हैं।
इंडक्शन हॉब खाना पकाने के लिए इलेक्ट्रिक स्टोव के प्रकारों में से एक है। यह तर्क नहीं दिया जा सकता है कि ऐसे उपकरण एक नवीनता हैं: वे कई साल पहले स्टोर अलमारियों पर दिखाई दिए थे, लेकिन तब से वे अधिक स्टाइलिश, कार्यात्मक और आरामदायक हो गए हैं। चुनते समय उपयुक्त मॉडलडिवाइस की विशेषताओं को ध्यान में रखना और साथ ही संपूर्ण का मूल्यांकन करना महत्वपूर्ण है पंक्ति बनायेंविभिन्न मूल्य श्रेणियां, क्योंकि लागत अक्सर प्रौद्योगिकी की "क्षमता" में व्यक्त की जाती है।
फोटो या लाइव देखें तो बाहरी तौर पर इंडक्शन कुकर सामान्य इलेक्ट्रिक (रैपिड, हैलोजन या हाई-लाइट) जैसे ही होते हैं। आप स्टैंड-अलोन और पोर्टेबल या बिल्ट-इन दोनों मॉडल पा सकते हैं - बाद वाले अपने कॉम्पैक्ट आकार, इष्टतम शक्ति और विभिन्न आकृतियों के कारण अधिक लोकप्रिय हैं।
DIMENSIONSसीधे तौर पर हीटिंग ज़ोन की संख्या पर निर्भर करता है - वे 1 से 7 तक हो सकते हैं। पैनल का आकार या तो पारंपरिक वर्गाकार या आयताकार या गैर-मानक है। प्लेट की सतह, एक नियम के रूप में, ग्लास-सिरेमिक और काले, भूरे, सफेद या सुनहरे रंग में बनाया जा सकता है।
प्रेरण के बीच मूलभूत अंतर कुकरइसमें हीटिंग तत्व के प्रकार और गर्मी हस्तांतरण की विधि शामिल है। यदि सामान्य इलेक्ट्रिक स्टोव में बर्नर को गर्म करने वाली छायाएं स्थापित की जाती हैं, तो इंडक्शन कॉइल यहां स्थित होते हैं। बिजली के प्रभाव में, वे एक शक्तिशाली उच्च आवृत्ति चुंबकीय क्षेत्र बनाते हैं, जो व्यंजनों को गर्म करता है।
यहां इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि ऑपरेशन के दौरान हीटिंग सीधे किया जाता है रसोई के बर्तन, जिसमें लौहचुंबकीय कणों की एक निश्चित सामग्री होती है। बर्तन या पैन से गर्मी का केवल एक छोटा सा हिस्सा बर्नर में स्थानांतरित किया जाता है।
तकनीकी सुविधाओं
यदि हम पारंपरिक इंडक्शन इलेक्ट्रिक स्टोव की योजना की ओर मुड़ें, तो इसमें 5 तत्व होंगे:
- ग्लास-सिरेमिक सतह;
- इन्सुलेशन;
- एक कुंडल जो भंवर प्रवाह को प्रेरित करता है;
- फ्रिक्वेंसी परिवर्तक;
- नियंत्रण खंड.
इंडक्शन पैनल मानक या गैर-मानक आयामों में निर्मित होते हैं, जिसके कारण वे आसानी से रसोई के फर्नीचर में एकीकृत हो जाते हैं, और आयाम हमेशा विकल्पों और तकनीकी विशेषताओं की संख्या को प्रभावित नहीं करते हैं।
धातु के फ्रेम अंतर्निर्मित प्लेटों के समोच्च के साथ गुजर सकते हैं - वे चिप्स से अतिरिक्त कठोरता और किनारे की सुरक्षा के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
एक नियम के रूप में, स्टोव एक चिकनी ग्लास-सिरेमिक सतह है, जिसके नीचे सभी नोड्स स्थित हैं। कंट्रोल पैनलज्यादातर अक्सर सामने स्थित होते हैं, लेकिन ऐसे संशोधन भी होते हैं जहां प्रत्येक बर्नर टच बटन के एक अलग सेट से सुसज्जित होता है।
इंडक्शन इलेक्ट्रिक कुकर का डिज़ाइन अधिक मांग वाले उपयोगकर्ताओं को भी प्रभावित करेगा: सार्वभौमिक रंग, संक्षिप्त नियंत्रण क्षेत्र, सूचनात्मक चिह्न, एक शब्द में - अपने पूर्ण वैभव में हाई-टेक।
कार्यक्षमता
यदि आप लागत पर ध्यान दें, तो यह देखा जा सकता है कि इंडक्शन हॉब्स कुछ हद तक हैं सामान्य से अधिक महंगागैस या बिजली के स्टोव. यह एक चुंबकीय हीटर की शुरूआत के कारण है, विभिन्न अतिरिक्त सुविधाओं. इंडक्शन हॉब में कौन से दिलचस्प या उपयोगी विकल्प हैं?
बजट मॉडल की कार्यक्षमता 10 से 15 अलग-अलग खाना पकाने के तरीकों से भिन्न होती है, और अधिक महंगे संशोधनों में 20 तक शामिल हो सकते हैं।
बिल्ट-इन इंडक्शन कुकर में एक और है तकनीकी विशेषता: हॉब आश्रित या स्वतंत्र हो सकता है। पहला प्रकार एक अनिवार्य स्थापना का तात्पर्य है ओवन, और दूसरे का मतलब है कि स्टोव को स्वतंत्र रूप से स्थापित किया जा सकता है।
प्लेट के प्रकार
मुक्त होकर खड़े होनाइंडक्शन कुकर में एक हॉब और एक इलेक्ट्रिक ओवन शामिल होता है। एक नियम के रूप में, ये शक्तिशाली घरेलू उपकरण हैं, पूर्ण खाना पकाने और सुरक्षा कार्यक्षमता के साथ बर्नर की संख्या 4 से है। सभी फायदों के साथ, उनमें एक महत्वपूर्ण खामी भी है - उच्च बिजली की खपत (12 - 15 किलोवाट), जिसके लिए विशेष शक्तिशाली विद्युत तारों की आवश्यकता होगी।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पुराने लेआउट के अपार्टमेंट में ऐसे इलेक्ट्रिक इंडक्शन कुकर का उपयोग समस्याग्रस्त होगा।
अंतर्निहितइंडक्शन हॉब बर्नर मार्किंग और टच कंट्रोल बटन वाला एक पैनल है। श्रेणी में न केवल 60x50 सेमी के मानक आयाम शामिल हैं, बल्कि दिलचस्प भी शामिल हैं सृजनात्मक समाधान: चिकने संक्रमणों के साथ गोल, आयताकार या लम्बा। स्थापना में जटिल क्रियाएं शामिल नहीं हैं: आप घरेलू उपकरणों को एम्बेड करने के लिए एक किचन कैबिनेट खरीद सकते हैं या काउंटरटॉप में आवश्यक आकार काट सकते हैं। यहां मुख्य बात स्थापना आवश्यकताओं का अनुपालन करना, न्यूनतम वेंटिलेशन अंतराल की उपस्थिति है। आप इसके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं।
अलग से, यह उजागर करने लायक है पोर्टेबल मॉडलउनके पास इंडक्शन कुकर हैं छोटे आकार का, 1 या 2 हीटिंग ज़ोन के लिए डिज़ाइन किया गया। पर कम बिजलीऔर कीमत में उनकी कार्यक्षमता कम नहीं है, उनमें लगभग 10 मोड, कई खाना पकाने की सेटिंग्स और मानक विकल्प (रोकें या बूस्ट) हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक या दो बर्नर वाले किटफोर्ट इंडक्शन कुकर में उल्लेखनीय विशेषताएं हैं: कई मोड, विलंबित शुरुआत और खाना पकाने के टाइमर फ़ंक्शन, साथ ही सुरक्षा विकल्प।
दिलचस्प उपकरण जो एक पारंपरिक विद्युत तत्व के साथ इंडक्शन प्रकार के हीटर को जोड़ते हैं ( नमस्ते-उच्च शक्ति पर चलने वाले हल्के स्टोव)।एक नियम के रूप में, यह एक 4-बर्नर पैनल है, जहां दो जोन "इंडक्शन" हैं, और दो शेड हैं। यह समाधान दो प्रकार की प्लेटों के फायदों को एक में जोड़ता है।
इंडक्शन कुकर के फायदे और नुकसान
इंडक्शन कुकर और विभिन्न के विशेष कार्य सिद्धांत आधुनिक प्रौद्योगिकियाँव्यावहारिकता और कई फायदों में व्यक्त घरेलू उपकरण. इंडक्शन हॉब के बारे में क्या खास है?
- लाभप्रदता.ऐसी टाइलें 40-50% कम बिजली की खपत करती हैं, जिससे हीटिंग पावर पर कोई असर नहीं पड़ता है। इंडक्शन कुकर की दक्षता कम से कम 90% है, जो सभी प्रकार (गैस, इलेक्ट्रिक) में सबसे अधिक है।
- सुरक्षा।चूँकि ऊष्मा बर्नर की बजाय पैन में स्थानांतरित होती है, इसलिए हॉब की सतह गर्म नहीं होती है। इस प्रकार, चूल्हे पर जलना असंभव है, जो भोजन इसमें मिला है वह नहीं जलेगा, और गलती से रखी प्लेट पिघलेगी नहीं। इसके अलावा, पैनल तभी चालू होता है जब हीटिंग ज़ोन का कम से कम 70% क्षेत्र कवर किया गया हो।
- सुविधा।खाना पकाने की प्रक्रिया में पारंपरिक हॉब्स की तुलना में कम समय लगता है, जिसका कारण व्यंजन जल्दी गर्म होना है। और इलेक्ट्रिक हीटरों के विपरीत, जिन्हें ठंडा होने के लिए समय की आवश्यकता होती है, चुंबकीय कॉइल बंद होने के तुरंत बाद काम करना बंद कर देते हैं। उपयोगकर्ता को पैन को पुनर्व्यवस्थित करने की आवश्यकता नहीं है ताकि भोजन अधिक न पक जाए।
- व्यावहारिकता. प्राथमिक: ग्लास सिरेमिक यांत्रिक तनाव के लिए प्रतिरोधी है, और स्टोव के कम तापमान के कारण, इस पर भोजन नहीं तलता है। स्वच्छता बनाए रखने के लिए, कांच-सिरेमिक सतह को नम स्पंज और साबुन के पानी से पोंछना पर्याप्त है।
- कार्यक्षमता. विभिन्न विकल्प घरेलू उपकरण के उपयोग को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं, आप इसे रोक सकते हैं, गहन हीटिंग सेट कर सकते हैं, टाइमर सेट कर सकते हैं, तापमान समायोजित कर सकते हैं।
- इष्टतम कमरे का तापमान. हर कोई जानता है कि गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव (हीटिंग तत्व के साथ) का उपयोग करते समय, हवा का तापमान अनिवार्य रूप से बढ़ जाता है। खास करके गर्मी का समयइससे असुविधा पैदा होती है, और अच्छे वेंटिलेशन के बिना रसोई में गर्मी होगी। इंडक्शन हीटिंग वाला स्टोव ऐसी असुविधाओं के निर्माण को समाप्त करता है।
इस उपकरण के नुकसान व्यक्तिपरक हैं, लेकिन इष्टतम मॉडल की पसंद को काफी हद तक प्रभावित कर सकते हैं।
- प्रेरण के लिए बिजली का स्टोवकेवल उपयुक्त (तामचीनी, स्टेनलेस स्टील), यह एक सर्पिल अंकन के साथ चिह्नित है। पीतल या तांबे के बर्तन भी उपयुक्त होते हैं, लेकिन चुंबकीय पदार्थों की मात्रा कम होने के कारण वे बहुत धीरे-धीरे गर्म होते हैं। इंडक्शन हॉब पर सिरेमिक या कांच के खाना पकाने के बर्तनों का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, डिश का निचला भाग समतल और साफ होना चाहिए।
- ऐसे मॉडल हैं जहां बिजली एक ही समय में 3 या 4 बर्नर के उपयोग की अनुमति नहीं देती है (ऐसे स्टोव की शक्ति लगभग 4 किलोवाट है)।
- स्थापना नियम रेफ्रिजरेटर, माइक्रोवेव ओवन, या अन्य धातु सतहों के ऊपर छिपे हुए पैनल को स्थापित करने पर रोक लगाते हैं।
- विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र आस-पास के उपकरणों पर (थोड़ी हद तक) प्रभाव डालने में सक्षम है, और पेसमेकर वाले उपयोगकर्ताऐसे उपकरण खरीदने से परहेज करने की सलाह दी जाती है।
- जब स्टोव चालू किया जाता है, तो यह थोड़ा शोर करता है - यह शीतलन प्रणाली है, लेकिन ऐसे मॉडल हैं जिनमें पंखे का संचालन लगभग अश्रव्य है।
कुकर एडाप्टर के लाभ
स्टोव के लिए एडॉप्टर जैसी कोई सहायक वस्तु अक्सर उपलब्ध होती है। किसी भी प्रकार के कुकवेयर का उपयोग करते समय यह उपकरण बेहद उपयोगी होगा विभिन्न सामग्रियां, जो मूल रूप से इस प्रकार की प्लेट के लिए प्रदान नहीं किए गए थे।
एक्सेसरी का लाभ यह है कि इंडक्शन हॉब के लिए ऐसा समाधान आपको विशेष व्यंजनों के सेट की खरीद पर बचत करने या खाना पकाने के लिए सामान्य सिरेमिक या कांच के रसोई के बर्तनों का उपयोग करने की अनुमति देगा। इस मामले में, दक्षता समान 90% होगी, कोई गर्मी का नुकसान भी नहीं होगा, और परिणामस्वरूप, बिजली की अत्यधिक खपत होगी।
एडेप्टर का औसत व्यास, जो अक्सर दुकानों में पाया जाता है, 22 - 24 सेमी है, लेकिन छोटे व्यंजन स्थापित करना भी संभव है, उदाहरण के लिए, या पनीर, चॉकलेट पिघलाने के लिए एक छोटा कंटेनर।
कई उपयोगकर्ताओं के लिए, रसोई के बर्तन बदलने के लिए एडॉप्टर खरीदना एक बढ़िया विकल्प होगा।
खरीदते समय क्या देखना चाहिए
प्लेट के प्रकार पर निर्णय लेना सबसे आसान है, लेकिन संशोधनों और अतिरिक्त विकल्पों को समझना हमेशा आसान नहीं होता है। एक अच्छा इंडक्शन हॉब चुनते समय मुझे क्या ध्यान देना चाहिए?
- बर्नर की संख्या- यह अलग हो सकता है, यह निर्धारित करने लायक है कि कौन सा इष्टतम होगा।
- खाना पकाने के तरीकों की संख्याविस्तृत श्रृंखला में भिन्न हो सकता है, औसत मान 15 है।
- आकार. कई लोगों के लिए, घरेलू उपकरण के आयाम एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, यदि रसोईघर में ज्यादा जगह नहीं है, तो आप पोर्टेबल या अंतर्निर्मित 3-बर्नर मॉडल देख सकते हैं, वे काफी स्टाइलिश हैं और आपको अन्य रसोईघर रखने की अनुमति देंगे पास की वस्तुएं.
- गहन हीटिंग फ़ंक्शनबूस्ट उन लोगों के लिए उपयोगी है जो कठिन लय में रहते हैं। यह आपको केतली, सूप या पास्ता के लिए पानी को तुरंत गर्म करने की अनुमति देगा।
- समारोहरुकना &जानाआपको खाना पकाने की प्रक्रिया को थोड़े समय के लिए रोकने की अनुमति देता है।
- अधिकतम खाना पकाने का समय- अक्सर यह 3 घंटे तक सीमित होता है, जो कुछ व्यंजनों के विरुद्ध जाता है। स्वाभाविक रूप से, चक्र को बढ़ाया जा सकता है, और डिवाइस काम करना जारी रखेगा।
- मोड स्विचिंग- प्रत्येक इंडक्शन सतह आपको अलग-अलग बर्नर पर अलग-अलग मोड सेट करने की अनुमति नहीं देगी, अक्सर यह विकल्प बजट मॉडल के लिए उपलब्ध नहीं होता है।
यह समझना कि इंडक्शन कुकर क्या है, इसमें क्या विकल्प हो सकते हैं, नए कुकर की तलाश करते समय सही विकल्प चुनना काफी आसान है। , आप दोनों विकल्पों के फायदे और नुकसान की पहचान कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, प्रेरण हॉब्सइसमें एक सहज इंटरफ़ेस, कई सुरक्षा प्रणालियाँ और सुविधाजनक खाना पकाने के तरीके हैं।
इंडक्शन कुकर क्या है और यह पारंपरिक इलेक्ट्रिक कुकर से कैसे भिन्न है? आधुनिक घरेलू इंडक्शन कुकर मूल रूप से धातु विज्ञान के लिए विकसित प्रौद्योगिकियों पर आधारित है। हीटिंग पारंपरिक हीटिंग तत्वों की मदद से नहीं होता है, जैसा कि एक प्रसिद्ध इलेक्ट्रिक स्टोव के मामले में होता है, लेकिन प्रेरित धाराओं के माध्यम से होता है, जो उच्च आवृत्ति चुंबकीय क्षेत्र का उपयोग करके बनाया जाता है। वे बर्नर को गर्म नहीं करते हैं, लेकिन तुरंत पैन के निचले हिस्से (केतली, पैन, और इसी तरह) को गर्म करते हैं। बर्नर से गर्म होने वाली वस्तु तक गर्मी स्थानांतरित करने का चरण छोड़ दिया जाता है, जिससे महत्वपूर्ण ऊर्जा बचत होती है।
इसका निर्माण क्या है? गर्मी प्रतिरोधी ग्लास की कोटिंग के नीचे, जिस पर गर्म व्यंजन सीधे स्थापित होते हैं, एक चुंबकीय प्रेरण कुंडल होता है जिसके माध्यम से विद्युत प्रवाह पारित किया जाता है। जो एक करंट उत्पन्न करता है, बर्तन के निचले हिस्से में प्रवेश करता है और इसे गर्म करने, और इसके माध्यम से पानी या भोजन को प्रसारित करना शुरू कर देता है।
पारंपरिक से छोटा, आपको भोजन को तेज़ी से गर्म करने की अनुमति देता है, जिससे समय की बचत होती है। उसका भी अधिक है - 90 प्रतिशत बनाम 60-70। उल्लेख नहीं करना गैस स्टोवजिसकी दक्षता 30 से 60 प्रतिशत तक होती है।
सभी कुकवेयर इंडक्शन हॉब के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। सबसे ज्यादा असरदार वही होगा जिसमें आयरन की मात्रा सबसे ज्यादा हो. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि डिश का निचला भाग ढांकता हुआ से ढका हुआ है या नहीं। यानी ऐसी प्लेट के लिए साधारण और तामचीनी बर्तनऔर यहाँ उपयोग है कांच के बने पदार्थया अलौह धातुओं से बने बर्तन हॉब की दक्षता को काफी कम कर देंगे या संचालन को भी असंभव बना देंगे। दुकानों में है बड़ा विकल्पइंडक्शन कुकर के लिए विशेष कुकवेयर।
उस अपार्टमेंट के मालिक की बात सुनना दिलचस्प है जहां इंडक्शन कुकर स्थापित है। समीक्षाएँ कभी-कभी बिल्कुल विपरीत होती हैं: उत्साही से लेकर हैरान तक। उत्साही उन लोगों में हैं जिन्होंने नवीनता का उपयोग करने की बारीकियों को पूरी तरह से समझ लिया है, और भ्रमित लोग मुख्य रूप से उन लोगों में हैं जो अनुदेश पुस्तिका को लापरवाही से पढ़ते हैं। इंडक्शन हॉब है दिलचस्प विशेषताजिसकी जानकारी के बिना खाना बनाना मुश्किल होगा।
तथ्य यह है कि गर्म बर्तन के निचले हिस्से को मॉडल के आधार पर इंडक्शन बर्नर की सतह को आधे क्षेत्र या तीन चौथाई तक कवर करना चाहिए। इसके बिना, स्टोव बस काम नहीं करेगा। उदाहरण के लिए, यदि आप स्टोव की सतह पर चाकू रख दें, तो कुछ नहीं होगा। इसके अलावा, यदि आप सतह पर मांस का एक टुकड़ा पटकेंगे तो कुछ नहीं होगा। कोई हीटिंग नहीं होगी, क्योंकि मांस में कोई लोहा नहीं है, और इसे आगमनात्मक धारा की मदद से गर्म करना असंभव है, भले ही यह बर्नर को पूरी तरह से बंद कर दे।
ऐसा प्रतीत होता है - चीयर्स, यहाँ यह है, आदर्श रसोई उपकरण? इंडक्शन कुकर लंबे समय तक जीवित रहेगा, जिसमें कोई कमी नहीं है? बिल्कुल नहीं। किसी भी इकाई की तरह, स्टोव के भी फायदे और नुकसान हैं। कुकवेयर के लिए विशेष आवश्यकताओं के अलावा, इनमें सभी बर्नर के एक साथ संचालन के साथ पूर्ण शक्ति तक पहुंचने की असंभवता भी शामिल है। सच है, निष्पक्षता में यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह कमी प्लेटों के सभी मॉडलों में अंतर्निहित नहीं है। और क्या? शीतलन प्रणाली (पंखों) के संचालन के कारण थोड़ा शोर होता है, और स्टोव के संचालन की लागत गैस स्टोव की तुलना में काफी अधिक होती है। और...शायद, बस इतना ही।
क्या इंडक्शन कुकर अन्य प्रकार के रसोई उपकरणों की जगह ले लेंगे? इस बाज़ार क्षेत्र की मौजूदा स्थिति को देखते हुए, इसकी संभावना नहीं है। कल, कौन जानता है? वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति स्थिर नहीं है।
