ბლინები კეფირზე: საუკეთესო რეცეპტები დამწყებთათვის. კეფირზე თხელი ბლინების რეცეპტები: სწორი პროპორციები, გემრიელი ტოპინგები
ან იქნებ კეფირი. რა თქმა უნდა, ბევრი ადამიანი ძალიან იშვიათად ამზადებს ბლინებს მჟავე რძით, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ არ არსებობს ბლინების დამზადების ასეთი რეცეპტები.
ზოგიერთს ზოგჯერ ძალიან უკვირს, როცა გაიგებს, რომ ბლინების მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ წყლით, რძით, არამედ კეფირითაც. და ეს არ არის ახალი რეცეპტიამ უგემრიელესი ნამცხვრების დამზადება, კეფირზე ბლინების რეცეპტი საკმაოდ ძველია, მაგრამ სწორედ ამიტომ ღირებულია ჩვენთვის, როგორც გემრიელი ბლინების მომზადების მოყვარულთათვის და სიცხეში მათი ოჯახებისთვის მიტანის.
გემრიელი და ნაზი ბლინები კეფირზე მდუღარე წყალში
ინგრედიენტები.
- 500 კეფირი.
- 320 გრ. Ფქვილი.
- ცხელი წყალი 200 მლ. (ცივი მდუღარე წყალი).
- 2-3 კვერცხი.
- 1 ჩაის კოვზი სოდა.
- 2-3 სუფრის კოვზი შაქარი.
- Მცენარეული ზეთი.
- მწიკვი მარილი.
მომზადების პროცესი.
1. იმისათვის, რომ ბლინები წარმატებული იყოს, წინასწარ გააცხელეთ კეფირი ოთახის ტემპერატურაზე.
2. აიღეთ კვერცხები, ათქვიფეთ თასში და დაამატეთ შაქარი. მე წავაწყდი რამდენიმე პატარა კვერცხს, ასე რომ ჩემს თასში არის 4 მათგანი და თუ დიდი კვერცხი გაქვთ, შეგიძლიათ სამით შემოიფარგლოთ. ამოირჩიეთ თასი უფრო ღრმა, რადგან მასში მომავალში ცომის დარჩენილი ნაწილი ჩამოყალიბდება.
3. და ასე ავთქვიფოთ კვერცხები მიქსერით, ახლა დავამატოთ კეფირი და იმავე მიქსერით კარგად ავურიოთ. რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვეზელი, ყველაფერი თქვენი შეხედულებისამებრ არის.
4. მას შემდეგ, რაც კეფირი კვერცხსა და შაქარს შეერევა, ფქვილი გავცრათ თასში. შესაბამისად, მას შემდეგ რაც თქვენ უნდა აურიოთ ყველაფერი ისე, რომ ფქვილის სიმსივნეები არ დარჩეს.
5. სქელ კედლებიან ფინჯანში ჩაასხით ცხელი წყალი, მდუღარე წყალს დაუმატეთ სოდა და აურიეთ.
6. მიღებული სოდიანი წყალი დაუმატეთ ცომს შერევის გარეშე. ამის შემდეგ ისევ კარგად აურიეთ და ცომს დასვენების დრო მიეცით. დაახლოებით 10-15 წუთი. სანამ შეგიძლიათ მოამზადოთ ტაფა და ადგილი მზა ბლინების მისაღებად.
7. ცოტა ხნის შემდეგ ჩაასხით ცომში მცენარეული ზეთი 2 სუფრის კოვზის ოდენობით. მას შემდეგ, რაც თქვენ უნდა აურიოთ ყველაფერი კარგად ისე, რომ ზეთი აირია და ზედაპირზე არ დარჩეს ზეთის ლაქები.
ცომი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ გემრიელი ბლინების ცხობა.
ღია ბლინები კეფირზე მდუღარე წყალში
ინგრედიენტები.
- ჭიქა ფქვილი.
- ჭიქა კეფირი.
- ჭიქა მდუღარე წყალი.
- ორი კვერცხი.
- ორი სუფრის კოვზი შაქარი.
- მწიკვი მარილი.
- მწიკვი სოდა.
- Მცენარეული ზეთი.
- სურვილისამებრ ცოტა ვანილი.
მომზადების პროცესი.
1. შეურიეთ თითქმის ყველა ნაყარი პროდუქტი ერთ თასში.
2. თასში გაცრათ ფქვილი, ფქვილს დაუმატეთ ვანილი და შაქარი. და, რა თქმა უნდა, აურიეთ ყველაფერი. მშრალი ინგრედიენტები უფრო ადვილი იქნება სპატულით ან კოვზით შეურიოთ. ფქვილზე თანაბრად გადანაწილებისთვის გვჭირდება სოდა, შაქარი და ვანილი.
4. შეურიეთ კვერცხები მწიკვი მარილით. აიღეთ მიქსერი და ათქვიფეთ პირველ ქაფამდე.
5. შემდეგ დაასხით ჩვენი ცხელი წყალი კვერცხებში. ჩაასხით თხელ ნაკადში და განაგრძეთ თქვეფა. თუ გაჩერდები, მაშინ შეგიძლია გააფუჭო ყველაფერი. ცხელი წყლის დამატების შემდეგ ათქვეფის პროცესი გაადვილდება და აყვავებული ქაფი გამოჩნდება.
7. ახლა ვიღებთ თასს ფქვილს და თანდათან ვასხამთ კეფირის თასში. მიქსერის გადართვა შესაძლებელია ნელ სიჩქარეზე, მაგრამ არ გჭირდებათ მისი მთლიანად გამორთვა.
8. ვაგრძელებთ ცომის მოზელას, სანამ მთელი ფქვილი არ ამოიწურება და ცომი მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება.
9. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაისვენოთ როგორც თქვენთვის, ასევე ტესტისთვის. დავტოვოთ 15-20 წუთი.
10. ცოტა ხნის შემდეგ ცომს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ურიეთ სანამ ერთგვაროვანი განაწილებატესტის ზეთები.
11. ამის შემდეგ, თამამად შეგიძლიათ თქვათ, რომ ცომი მზად არის, შეგიძლიათ ბლინების მომზადება შემდგომში.
ბლინების რეცეპტი კეფირზე კვერცხის გარეშე
ინგრედიენტები.
- ნახევარი ლიტრი კეფირი.
- ჭიქა მდუღარე წყალი.
- ორი ჭიქა ფქვილი.
- ორი ქ. კოვზები შაქარი.
- მწიკვი მარილი.
- მწიკვი სოდა.
- ორი ქ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
მომზადების პროცესი.
1. თბილი კეფირი, შეურიეთ მარილი და შაქარი, დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. ჭიქა კეფირს დაუმატეთ ფქვილი. დაუმატეთ ფქვილი ნაწილებად და დაუყოვნებლივ აურიეთ.
3. სითხის და ფქვილის ამ კონსისტენციით ცომი ძალიან სქელი გამოდის. ასე რომ არ ინერვიულო ეს ნორმალურია.
4. ჭიქაში ჩაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ სოდა. შესაბამისად აურიეთ და ჩაასხით მიქსერის თასში. მდუღარე წყალი საუკეთესოდ არის დამატებული ნაწილ-ნაწილ. როცა წყალს ვასხამ, არ ვწყვეტ მორევას, ყველაფერი უფრო სწრაფად ერევა და ჩემთვის უფრო ადვილია.
5. წყლის დამატების შემდეგ ცომი კარგად აურიეთ. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
6. დასვენებულ ცომს დაასხით მცენარეული ზეთი და ისევ აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ ზეთი კარგად გადაისვას ცომზე.
ცომი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების მომზადება.
მზარეული თხელი ბლინებიშეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ მთლიან რძეზე, არამედ სხვადასხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტებიმაგალითად, კეფირზე. ამ შემთხვევაში, ისინი უფრო რბილი და ნაზი არიან. კეფირზე თხელი ღია ბლინების დამზადების რეცეპტები და საიდუმლოებები, რომლებსაც განვიხილავთ ჩვენს სტატიაში, დაგეხმარებათ მსგავსი შედეგის მიღწევაში.
მარტივი რეცეპტი
ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ რბილი და ფოროვანი ბლინები, რომლებიც შეიძლება მიირთვათ სურნელოვანი შიგთავსით ან მის გარეშე. მომზადების დრო - დაახლოებით 1 საათი.
ინგრედიენტები:
- 2 ს.კ. კეფირი.
- 1 ქ. ფქვილი.
- 2 კვერცხი.
- 0,5 ჩ.კ საცხობი სოდა.
- 3 ხელოვნება. ლ. მცენარეული ზეთი.
- 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი.
- ერთი მწიკვი მარილი.
სამზარეულო:
ბლინები კეფირზე - ვიდეო
ბლინები მდუღარე წყლით
კეფირზე თხელი ბლინების მოსამზადებლად ცომს ხშირად ემატება გარკვეული რაოდენობის მდუღარე წყალი. ეს არის კრემისებრი ბლინების რეცეპტი, რომელიც აუცილებლად მოეწონება გამოცდილი დიასახლისებს.
ინგრედიენტები:
- 1 ქ. უცხიმო კეფირი.
- 1 ქ. მდუღარე წყალი.
- 1 ქ. ფქვილი.
- 2 კვერცხი.
- 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი.
- 0,5 ჩ.კ საცხობი სოდა.
- მცირე რაოდენობით მარილი.
სამზარეულო:
ბლინები სოდაზე
ფორიანობის მიღწევა შეგიძლიათ სოდიანი წყლით, რომელსაც ემატება უშუალოდ ცომში. Გამოყენებით ეს რეცეპტიშეგიძლიათ გააკეთოთ ნაზი ბლინები ნახვრეტებით სოდის გარეშე.
ინგრედიენტები:
- 1 ქ. კეფირი.
- 1 ქ. სოდა.
- 2 კვერცხი.
- 1 ქ. ფქვილი.
- 100გრ კარაქი.
- 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი.
- ერთი მწიკვი მარილი.
სამზარეულო:
ბლინები კეფირით და რძით
ასე რომ, მოდით შევხედოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბლინები რძეში და კეფირში ნახვრეტებით.
ინგრედიენტები:
- 600 მლ კეფირი.
- 300 მლ მთელი რძე.
- 0,5 ჩ.კ საცხობი სოდა.
- 440 გრ ფქვილი.
- 2-3 კვერცხი.
- 3 ხელოვნება. ლ. მცენარეული ზეთი.
- 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი.
- 0,5 ჩ.კ მარილი.
სამზარეულო:
ბლინები კონიაკით
წარმოუდგენლად სურნელოვანია და გემრიელი ბლინები, რომლებიც მზადდება კეფირზე და კონიაკზე. ისინი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის. მსგავსი თხელი ბლინები კეფირზე ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ საკვირაო საუზმეზე ოჯახთან ერთად.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ბლინები სადღესასწაულო სუფრისთვის
ეს არის გემრიელი ბლინები კეფირზე ნახვრეტში. მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტს ცოტათი მოუწევს შეფერხება, მაგრამ მასზე დახარჯული დრო ღირს. ეს დიდი ვარიანტისადღესასწაულო სუფრისთვის. ბლინები წარმოუდგენლად თხელია. როგორც შევსება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხიზილალა.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
შევსების ვარიანტები
ვინაიდან კეფირზე მსხვილ ბლინებს ნეიტრალური გემო აქვთ, მათი ჩაყრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი შიგთავსი - როგორც მარილიანი, ასევე ტკბილი.
სადღესასწაულო ან ჩვეულებრივი სუფრისთვის, შემდეგი შევსების ვარიანტები შესანიშნავია: 
- ორაგული, უცხიმო ხაჭო, მწვანილი და მარილი. ეს არის ძალიან ცხარე და წარმოუდგენლად გემრიელი შიგთავსი, რომელიც ბლინებს სუფრის მთავარ გამორჩეულს გახდის. ზემოდან შეგიძლიათ დაასხით კეფირ-არაჟნის სოუსით.
- გახეხილი ხაჭო შაქრით ქიშმიშის, ჩირის, ახალი ხილის, თხილის ან ჩირის დამატებით. ბლინები შეიძლება მოვასხათ გამდნარი კარაქით ან უცხიმო არაჟანით.
- წვრილად დაჭრილი მოხარშული ან შემწვარი ღვიძლი, რომელსაც რძეში ასველებდნენ სითბურ დამუშავებამდე. ასეთ ბლინებს, როგორც წესი, მიირთმევენ ნებისმიერი ხარისხის ცხიმის შემცველობის არაჟანთან ერთად.
- ყაყაჩო, რომელიც პირველად ორთქლზეა მოხარშული ცხელი წყალიდა შემდეგ კარგად შეიზილეთ გრანულირებული შაქარი. ბლინებს ზემოდან აყრიან გამდნარ კარაქს.
- ქათამი, გახეხილი ყველი და სოკო. ამ შევსების მოსამზადებლად ქათმის ფილედაქუცმაცებული და შემდეგ ჩაშუშული ხახვითა და სოკოთი. ხორცის გაციების შემდეგ მას უმატებენ გახეხილ მყარ ყველს.
- მოხარშული შესქელებული რძე და ახალი ბანანის ნაჭერი. შევსების ეს ვარიანტი ბავშვებს მოეწონებათ. ბლინები შეიძლება მოვაყაროთ ცოტაოდენი გამდნარი შოკოლადი ან მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.
- საქონლის ხორცი, მწნილი კიტრი და სოკო. ეს არის კიდევ ერთი ვარიანტი ცხარე შევსებისთვის სადღესასწაულო მაგიდა. მის მოსამზადებლად ძროხის ახალ ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში აჭრიან, ხახვთან და სოკოს ნაჭრებთან ერთად შემწვარი. მას შემდეგ, რაც დაფქული ხორცი მზად იქნება, გაცივდება და მას უმატებენ წრეებად დაჭრილ კიტრს. ბლინებს ზემოდან შეგიძლიათ დაასხით არაჟანი ან არაჟან-კეფირის სოუსი, მარილით და წვრილად დაჭრილი მწვანილებით.
- ერთ-ერთი ყველაზე ძვირი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი ვარიანტია ხიზილალის შევსება. განსაკუთრებით საზეიმო ღონისძიებებისთვის ასეთ ბლინებს მიირთმევენ გამდნარ კარაქთან ერთად.
კეფირზე შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ თხელი ღია ბლინები. ვინაიდან მათ აქვთ ნეიტრალური გემო, მათი უსაფრთხოდ ჩაყრა შესაძლებელია აბსოლუტურად ნებისმიერი შიგთავსით და მიირთვით სადღესასწაულო ან ჩვეულებრივი მაგიდა. ზემოდან მსგავსი ბლინები, გამოყენებული შიგთავსის მიხედვით, შეიძლება დავასხათ გამდნარი კარაქი, ჰოლანდიის სოუსი, არაჟანი, მაიონეზი, სოიოს სოუსი, თაფლი, ჯემი, შოკოლადი, ბეშამელის სოუსი და ა.შ.
მიუხედავად იმისა, რომ კეფირზე თხელი ბლინების მოსამზადებლად საჭიროა გარკვეული ცოდნა და უნარები, ამის გამკლავება, ერთი შეხედვით, გარკვეულწილად არის საჭირო. რთული ამოცანაშესაძლოა დამწყები კულინარიულ ხელოვნებაშიც კი. ამისათვის ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ რჩევებს:
- თხელი ფოროვანი ბლინების მოსამზადებლად ცომში ბევრი ფქვილი არ უნდა ჩაყაროთ, თორემ ამ შემთხვევაში შეიძლება საკმაოდ ფუმფულა და სქელი აღმოჩნდეს.
- ცომში ჩაყარეთ კვერცხი არაუმეტეს 2 ცალი. რაც მეტი კვერცხია, მით უფრო მკვრივია ბლინები.
- ფოროვანი ბლინების მისაღებად ცომში ხშირად იყენებენ სოდას. გაითვალისწინეთ, რომ ცომში ჩასვლამდე ის არავითარ შემთხვევაში არ ჩაქრება ძმრით. როგორც წესი, მას ურევენ გაცრილ ფქვილს ან კეფირში ადუღებენ, ძმარს (თუ მითითებულია რეცეპტში) მოგვიანებით უმატებენ. შეგიძლიათ მიიღოთ ფოროვანი ბლინები სოდის დამატების გარეშე. როგორ მივაღწიოთ ამას, მოგვიანებით განვიხილავთ.
- თხელი ფოროვანი ბლინები, როგორც წესი, არ იხარშება საფუარით.
- ტესტისთვის უნდა გამოიყენოთ კეფირი, რომლის ტემპერატურაც ახლოსაა ოთახის ტემპერატურასთან. მიზანშეწონილია ბლინების მომზადების წინა დღეს დატოვოთ იგი ღამით სადმე თბილ ადგილას.
- მაღაზიაში ნაყიდი კეფირი წარმატებით შეიძლება შეიცვალოს თვითნაკეთი მაწონით. მის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 1 ლიტრი მთლიანი რძე და გააჩეროთ თბილად ერთი-ორი დღე. დამჟავების პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ რძეს დაუმატოთ მცირე რაოდენობით კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე ან იოგურტი. ბლინები მჟავე რძით წარმოუდგენლად ნაზია.
- მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, თქვენ უნდა დატოვოთ იგი 30 წუთის განმავლობაში. ეს საშუალებას მისცემს მას შეიძინოს სწორი თანმიმდევრულობა. ამის შემდეგ აუცილებელია მისი შერევა, რადგან ფქვილი დნება და ცომი არაერთგვაროვანი ხდება.
- მცენარეული ზეთი ემატება მხოლოდ ერთხელ - ტაფის გაცხელებამდე. თქვენ არ გჭირდებათ მისი შემდგომი გამოყენება, რადგან ის ჩვეულებრივ უკვე შედის ტესტში. მისი ჭარბი რაოდენობით, ბლინები ძალიან ცხიმიანი და ცხიმიანი აღმოჩნდება.
- თუ ბლინები გამომშრალი გამოვიდა, გამოცხობის შემდეგ უნდა წაუსვით გამდნარი კარაქი. ეს შეიძლება გაკეთდეს სილიკონის ფუნჯით.
- რეკომენდირებულია შესაწვავად თუჯის ტაფარადგან კარგად ინარჩუნებს ტემპერატურას.
- იმისათვის, რომ ბლინები სურნელოვანი იყოს, ცომს შეიძლება დაუმატოთ ვანილის შაქარი, ვანილინი ან მცირე რაოდენობით დაფქული დარიჩინი.
- კვერცხები ყოველთვის ახალი უნდა მიიღოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინები საკმაოდ მკვრივი გამოვა. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ხელნაკეთ კვერცხებს.
- ცომს უნდა ჰქონდეს არაჟნის კონსისტენცია 15% ცხიმი. თუ ძალიან სქელი აღმოჩნდა, შეიძლება წყლით განზავდეს, ხოლო თუ პირიქით თხევადია, დავამატოთ გარკვეული რაოდენობის გაცრილი ფქვილი.
- ცომი უნდა ჩავასხათ ტაფაში საკმაოდ მცირე მოცულობით და თანაბრად გადანაწილდეს ფსკერზე. ამისათვის, ერთი ხელით უნდა დაიჭიროთ ცომი და დაასხით, ხოლო მეორე ხელით მოაბრუნეთ ტაფა, ცომი მთელ ფსკერზე გაანაწილეთ.
- ფოროვანი ბლინების დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ფქვილი, როგორიცაა წიწიბურა ან ხორბალი. მთავარია ის პრემია. გამოყენებამდე აუცილებლად გაწურეთ.
ბლინები მრავალმხრივი კერძია. მათ მიირთმევენ წლის ნებისმიერ დროს ყველა სახის შიგთავსით: ხორცით, რძის პროდუქტებით ან ხილით. ბლინები შეიძლება იყოს დესერტი ჩაისთვის. თუ ჯოხი მარტივი წესები, ნებისმიერ დიასახლისთან აღმოჩნდებიან. როგორ მოვამზადოთ ბლინები კეფირზე? პასუხებს ჩვენს პუბლიკაციაში ნახავთ.
თხელი ბლინები კეფირზე ნახვრეტებით
სურნელოვანი ცხელი ბლინები მიესალმებიან როგორც ბავშვებს, ისე მოზრდილებს. მჟავე გემო კარგად უხდება როგორც ხორცის, ასევე ხილის შემავსებლებს.
დაგჭირდებათ:
- კვერცხი - 3 ც.;
- კეფირის ლიტრიანი ბოთლი;
- შაქარი - 50 გ;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- ფქვილი - 130 გ;
- კარაქი - 20 გ;
- მზესუმზირის ზეთი - 50 გ.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:
- გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში, დაამატეთ შაქარი და მარილი. ათქვიფეთ ენერგიული მოძრაობებით ქაფის გაჩენამდე.
- დაამატეთ კეფირი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მასა გლუვი და ერთგვაროვანი არ გახდება.
- ჩაასხით გაცრილი ფქვილი. ფქვილი შეიძლება იყოს მეტ-ნაკლებად, აუცილებელია დავაკვირდეთ ცომის კონსისტენციას. შემადგენლობა არ უნდა შეიცავდეს სიმსივნეებს.
- კეფირის ბლინები ხშირად ეწებება ტაფას, ამიტომ ზეთის დამატება აუცილებელია!
- შეწვამდე ტაფა ძლიერად უნდა გაათბოთ და შეზეთოთ მზესუმზირის ზეთით ან ბეკონის ნაჭერით. ნაზად დაასხით ცომი და წონით მოატრიალეთ ტაფა სხვადასხვა მხარეთანაბრად გაანაწილეთ ცხელ ზედაპირზე.
- როდესაც ბლინის კიდეები მოყავისფრო ელფერს მიიღებს, ის ფრთხილად უნდა გადააბრუნოთ. გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან შეწითლებამდე. ერთმანეთზე მოვაყაროთ, თითოეულს კარაქით წავუსვათ, რომ ერთმანეთს არ შეეკრას.
- თხელი მაქმანებიანი ბლინები მზად არის. პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ შეფუთოთ ნებისმიერი შიგთავსი ან მიირთვათ შესქელებული რძით ან ჯემით.
უმჯობესია ბლინები გამოვაცხოთ ტეფლონით დაფარულ ტაფაში.
მაწონი კეფირიდან
მაწონი კეფირის ბლინები განსაკუთრებით მოეწონებათ მათ, ვისაც ძალიან არ მოსწონს ტკბილი ნამცხვრები. მადლობა აქტიური პროცესიდუღილი, ბლინები ყოველთვის გამოდის ღია, ნახვრეტებით.
ძალიან ხშირად, ზამთრის ცივ დღეებში, ვიხსენებთ პატარა „მზეებს“, რომლებსაც ბებიაჩემი რუსულ ღუმელში ამზადებდა ტაფაში. როგორ გვიხაროდა თხელი ღია ბლინები!
ამბობენ, რომ ბლინები რუსეთში გაჩნდა, როცა ერთ-ერთმა დიასახლისმა თვალყური ადევნა თუჯის შვრიის ჟელეს, რომელიც ღუმელში ცვიოდა და ბავშვებს შეუყვარდათ ეს გამომცხვარი, ხრაშუნა ალუმი კიდეებზე.
დელიკატური ბლინები ჯერ კიდევ უყვართ არა მხოლოდ მასლენიცაზე, არამედ სხვა დღესასწაულებზეც. დაფიქრდით, ოჯახის კეთილდღეობის რა სიმბოლოა დღემდე ქორწილებში? რა თქმა უნდა, დედამთილის ბლინები!
როგორ მოვამზადოთ ბლინები. თხელი გემრიელი ბლინების რეცეპტები კეფირზე და მაწონზე
ახლა თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ უამრავი რეცეპტი საოცარი ბლინების დასამზადებლად. ისინი უგემრიელესია როგორც ყველა სახის შიგთავსით, ასევე დამატებითი ტკბილი და ხორციანი ინგრედიენტებით, რომლებშიც ძალიან სასიამოვნოა ნაგლინი ნაზი მრგვალების ჩასხმა და ორიგინალური სახით.
იხილეთ რამდენიმე რეცეპტი, რომლებიც განთავსებულია საიტზე:
აბა, ახლა დღეს.
ყველაზე თხელი ღია ბლინების საიდუმლო ის არის, რომ ისინი კეფირზეა მოხარშული. მასში შემავალი ბიფიდუმ-ლაქტო-ბაქტერიები აგრძელებენ ცომის კიდევ უფრო უკეთესობას არა მხოლოდ მისი შეყვანის დროს, არამედ შეწვის პროცესშიც.
მათი მომზადება ძალიან, ძალიან მარტივია. კარგია, ყველა ინგრედიენტი აურიოთ ძალიან თხევადი არაჟანის მდგომარეობამდე, შემდეგ კი მხოლოდ დრო გვექნება, რომ ცომი ტაფაში ჩავასხათ და გადავაბრუნოთ და დროულად გადმოვდგათ.
შინამეურნეობები, როგორც წესი, ყვავებივით მიედინებათ ამ დელიკატესში, მაშინაც კი, როცა მხოლოდ ცეცხლიდან გადაგდების დრო გაქვთ. ამ მომენტში „მზეები“ განსაკუთრებით გემრიელია – თუმცა ჯერ კიდევ ცხელა, მაგრამ თითქოს სუნთქავს და სურნელს აფრქვევს.
1. ბლინების რეცეპტი ნახვრეტებით
ხვრელების მიღების საიდუმლო ის არის, რომ შეწვისას, ცომის ყოველი ჩამოსხმის წინ ტაფა მზესუმზირის ზეთით უნდა შეზეთოთ. ზეთის ბუშტები თბება და მათი წყალობით ცომში მაშინვე ჩანს ღია სამუშაო ადგილები.
ინგრედიენტები:
- კეფირი - 0,5 ჭიქა
- რძე - 1,5 ჭიქა
- ფქვილი - 1 ჭიქა
- ქათმის კვერცხი - 2 ც.
- შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
- მარილი - 1,3 ჩ/კ.
- ვანილინის სითხე - 1 ჩ.კ.
- ცომის გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
- მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ. + ტაფაზე წასასვლელად
- გამდნარი ნაღები - 2 ს.კ. ლ.
სამზარეულო:
1. ჩვენ ყველაფერს ვიღებთ საჭირო ინგრედიენტებიდა გაათბეთ ისინი ოთახის ტემპერატურამდე.
2. ჩაასხით რძე დიდ თასში.
3. მას ვუგზავნით თხევად კეფირს. იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს 1 - 2,5% კეფირი ან იოგურტი.
თუ სითხე ცივია, მაშინ ბლინები შეიძლება არ იმუშაოს, ამიტომ დარწმუნდით, რომ რძეც და კეფირიც ოთახის ტემპერატურაზეა. და კიდევ უკეთესი - ოდნავ გაათბო.
4. ნაზად დაუმატეთ კვერცხები ისე, რომ არ დაჭყლიტოს და არ დაასხუროს სითხე.
5. იქ დაამატეთ კოვზი თხევადი ვანილის ესენცია.
თხევადი ვანილი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ვანილის შაქრით. თუ გსურთ უშაქრო ბლინები ნაზი არომატის გარეშე, მაშინ ვანილი არ უნდა დაამატოთ და 1 ჩ/კ შაქარიც საკმარისი იქნება.
6. კარგად ათქვიფეთ სათქვეფი ან ბლენდერის დანამატი, სანამ არ გახდება გლუვი.
7. იმისათვის, რომ ცომი უფრო ჰაეროვანი და სიმსივნის გარეშე არ გვჭირდება, ყველა მშრალ ინგრედიენტს (ფქვილი, შაქარი, მარილი, გამაფხვიერებელი) კულინარიული საწურით ვაცრებთ.
8. შეავსეთ დაუყოვნებლივ მზესუმზირის ზეთი.
9. საფუძვლიანად ავთქვიფოთ თხევადი კრემის კონსისტენციის მიღებამდე და გავაგრძელოთ შეწვა - არ არის აუცილებელი ცომის დაჟინებით გამოწურვა - რადგან შეიცავს გამაფხვიერებელს, რომელიც უფრო დიდ ეფექტს იძლევა, როცა ცომი ტაფაში გაცხელდება.
10. ტაფა შეზეთეთ (სასურველია არაწებოვანი საფარი) მზესუმზირის ზეთით კულინარიული ფუნჯით, სასწრაფოდ დადგით ძლიერ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ ისეთ მდგომარეობამდე არ გაცხელდება, რომ ზეთის კვამლი ოდნავ წავა.
11. ცომს კუბიკებით ვაჭერთ და ტაფას საათის ისრის მიმართულებით ოდნავ დავხრით, ფრთხილად ვასხამთ ისე, რომ ძირი დაიფაროს თხელი თანაბარი ფილმით.
12. გააჩერეთ სიტყვასიტყვით 1 წუთის განმავლობაში შეწვისთვის და ბალიშის ბასრი წვერი აიღეთ, ბლინი მეორე მხარეს გადააბრუნეთ და 30-40 წამის განმავლობაში ადუღეთ.
13. შემწვარი ბლინი ჭურჭელზე მოვაცილოთ.
14. შეამცირეთ ტაფის სითბო საშუალო სიმძლავრემდე, ძირს წაუსვით მზესუმზირის ზეთი და გაიმეორეთ შეწვის მთელი პროცესი თითოეული ბლინისთვის.
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, სწორედ ტაფის შეზეთვა ქმნის ხვრელების ეფექტს, ამიტომ არ დაგავიწყდეთ მისი ზეთის ფუნჯით შეზეთვა.
ჩვენი იდეალური ქმნილება რომ არ გამოშრეს, მიზანშეწონილია ყოველი ორიოდე ღვეზელი გამდნარი ღორღით შეფუთოთ. მაშინაც კი, თუ მოგვიანებით მოინდომებთ თქვენი „მზეების“ გახურებას, ზეთი ხელს შეუწყობს გუშინდელი ბლინების დარბილებას და გემოს გაუმჯობესებას.
Გემრიელად მიირთვით!
2. კრემისფერი ბლინები
ცომის ცომი მიიღება მდუღარე წყლის საფუძველზე. ეს არის ის, ვინც "ადუღებს" ყველა სხვა ინგრედიენტს და მზა კერძი აღმოჩნდება უფრო ჰაეროვანი და ამავე დროს თხელი.
ინგრედიენტები:
- კეფირი - 2 ჭიქა
- მდუღარე წყალი - 1 ჭიქა ქათმის კვერცხი - 2 ც.
- ფქვილი - 2 ჭიქა.
- შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
- მზესუმზირის ზეთი - 5 ს.კ. ლ.
- მარილი, სოდა - თითო 0,5 ჩ/კ.
სამზარეულო:
1. გატეხეთ ღრმა თასში ქათმის კვერცხებიდაამატეთ მარილი და შაქარი.
2. ხელით ან ბლენდერით სათქვეფით კარგად ავთქვიფოთ გლუვი.
3. თქვეფის შეწყვეტის გარეშე დაასხით თბილი კეფირი.
4. დაამატეთ გაცრილი ფქვილის ნახევარი.
ცომის მოხარშვის დაწყებამდე აუცილებლად გაცრიეთ ფქვილი - ამ გზით ის „ისუნთქავს“, არ წარმოიქმნება სიმსივნეები და მიიღება უფრო ჰაეროვანი კონსისტენცია.
5. კარგად მოურიეთ, რომ სითხე ფქვილს შეერევა და ჰაერი და ფქვილის ბურთულები არ ჩამოყალიბდეს
6. ნაზად დაასხით ფქვილის მეორე ნაწილი.
7. ათქვიფეთ კრემისებურ, ერთგვაროვან, სქელ მიღებამდე.
8. სოდას ვაგზავნით ჭიქა მდუღარე წყალში, რათა მოხდეს ბუშტუკების რეაქცია.
9. როგორც კი სოდა ჩაქრება მდუღარე წყლით, დაასხით სქელ ცომში, რათა შემდგომი მორევით კეფირი რეაგირებდეს ტუტე წყალთან.
10. განაგრძეთ მორევა, დაასხით მზესუმზირის ზეთი თხელი ნაკადით.
11. იმისთვის, რომ ბლინების ძირი კარგად გაჟღენთილიყო და გაფუჭდეს, გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათით თბილ ადგილას.
12. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ ცომი დაასხით ცხელ ტაფაში მცირე ულუფებით.
13. არ დაგავიწყდეთ გადაბრუნება.
IN ამ საქმესჩვენ გვაქვს საკმარისი ზეთი ბლინების ბაზაში, ამიტომ ცომის შეწვამდე არაფრის შეზეთვა არ არის საჭირო.
Გემრიელად მიირთვით!
3. კეფირზე ბლინების რეცეპტი
საკმაოდ არიან საინტერესო გზანაზი ბლინების მომზადება. ერთი რამ - ისინი არ აღმოჩნდებიან ძალიან თხელი, მაგრამ მაინც არ იქნება ძალიან სქელი, თუ კეფირის ბლინის ცომი ძალიან სწრაფად გაანაწილეთ ტაფაში. ასეთი „ნეიტრალური“ ნამცხვრები ძალიან კარგი იქნება, თუ მათ შემდგომ ჩაყრას აპირებთ. მაგრამ ორიგინალური შემწვარი ფორმითაც კი, ისინი აღფრთოვანდებიან თავიანთი სინაზით.
ინგრედიენტები:
- კეფირი - 2 ჭიქა
- ფქვილი - 2 ჭიქა.
- გული - 3 ც.
- ცილები - 3 ც.
- გამდნარი კარაქი - 2 ს.კ. ლ.
- მარილი, შაქარი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
1. ღრმა თასში ჩაასხით გამდნარი კარაქი და წაუსვით ახალი გული.
2. დაუმატეთ ფქვილი.
3. გამუდმებით ურიეთ ფქვილის ძირი, თანდათან დაასხით კეფირი.
სავსებით შესაძლებელია კეფირის შეცვლა მაწონით - ცომი ამით მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.
4. საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, სიმსივნის გარეშე.
5. ცალკე ქვაბში კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით ქაფამდე.
6. კეფირ-ფქვილის მასაში ცილოვანი მუსი გავანაწილეთ.
7. ინტენსიურად აურიეთ ეს ორი ნივთიერება ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
8. ცხელ, ზეთიან ტაფაზე ნაზად დაასხით ცომის ყუთი და სწრაფად გაანაწილეთ ფსკერზე ინტენსიურად წრის სახით.
9. როგორც კი ცომის ზედაპირზე აშკარა ბუშტები გამოჩნდება, ბლინი მეორე მხარეს გადააბრუნეთ.
მზა ბლინებს მიირთმევენ ცხლად, ან ოდნავ გაციებულს და ავსებენ ნებისმიერი საყვარელი შიგთავსით.
Გემრიელად მიირთვით!
4. თხელი ბლინები ნახვრეტებით - კეფირის რეცეპტი
Openwork მაქმანი, რომლის ჭამა შეგიძლიათ? დიახ, ეს ეხება ზუსტად ბლინებს, რომლებიც ბავშვებს ძალიან მოსწონთ! ასე რომ, იქნებ დროა გაახაროთ ბავშვები და შვილიშვილები ამ გემრიელი სილამაზით?
ინგრედიენტები:
- კეფირი - 0,5 ლ.
- ფქვილი - 1 ჭიქა.
- ქათმის კვერცხი - 2 ც.
- შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
- სოდა - ½ ჩ/კ
- ძმარი - 1/3 ჩ.კ
- მარილი - 1/4 ჩ.კ.
- მზესუმზირის ზეთი - 4 ს.კ. ლ.
- კარაქი - 1 ჩ.კ.
სამზარეულო:
1. 2 კვერცხი გატეხეთ დიდ ჭიქაში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი და კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
2. სლაიდში დავამატოთ ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი, რომელშიც პატარა ჩაღრმავებას ვაკეთებთ და ვამატებთ სოდას.
3. სოდას დაასხით ძმარი და სანამ ჩაქრობა მოხდება, მთელი ნარევი ფინჯანში ძალიან ინტენსიურად ათქვიფეთ სათქვეფით.
4. ჩაასხით კეფირი და ათქვიფეთ გლუვი.
5. დაასხით მთელი ფქვილი ნაწილ-ნაწილ და კარგად აურიეთ.
6. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და კვლავ ათქვიფეთ ბლინის ცომი, მაგრამ ბოლოჯერ.
7. გახურებულ ტაფას შეზეთეთ კარაქის ნაჭერი, დაასხით ცომი ნაწილებად და პატარა რხევებით გაავრცელეთ ძირზე.
8. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
9. თუ კარგად დააკვირდებით, ჩვენს უგემრიელეს თხელ კეფირის ბლინებს ნახვრეტები შესამჩნევი იქნება სინათლეზე.
Გემრიელად მიირთვით!
5. ბლინები მაწონით
რა უნდა გააკეთონ კვერცხუჯრედის ქრონიკული აუტანლობის მქონე ადამიანებმა? მართლაც, ყველა რეცეპტში კვერცხი ერთ-ერთი სავალდებულო ინგრედიენტია!
გამოდის, რომ არსებობს გზა! ამ კომპონენტის გარეშე შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი აურზაური დელიკატესი!
გარდა ამისა, არ შეიძლება ოდნავ მჟავე რძე დაასხათ, მაგრამ სარგებლით გამოიყენოთ მომზადების დროს.
ინგრედიენტები:
- მაწონი - 2 ც.
- ფქვილი - 1 ჭიქა.
- სოდა - 1 ჩ.კ
- შაქარი, მარილი - გემოვნებით.
- კარაქი - 35 გრ.
სამზარეულო:
1. ჩაასხით ცომის თასში გაფუჭებული რძე, შეურიეთ შაქარი და მარილი, ასევე კოვზი სოდა, რომელიც შერევის პროცესში დაიწყებს ჩაქრობას სწორედ რძეში შემავალი მჟავით. ვტოვებთ 5 წუთის განმავლობაში მოსადუღებლად.
2. ფქვილი გავცრათ და ნაწილ-ნაწილ ჩავასხათ რძის ნარევში, რომელსაც მუდმივად ვურევთ.
3. გაადნეთ კარაქი, ჩაასხით ცომში და კარგად ათქვიფეთ კრემის კონსისტენციის მიღებამდე.
4. დაასხით ცომი თავიდანვე ცხიმწასმულ ცხელ ტაფაში და შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან.
5. მიზანშეწონილია მიირთვათ ცხელი, დამატებით ტკბილი ან არაჟნის შიგთავსით.
Გემრიელად მიირთვით!
6. ბლინები კეფირზე მდუღარე წყლით
რაც უფრო თხელია ცომი, მით უფრო თხელია ბლინები. ამის მიღწევა შესაძლებელია კეფირის-ფქვილის ნარევის მდუღარე წყალში განზავებით ბლინის ცომის მოზელის ბოლოს.
ინგრედიენტები:
- მდუღარე წყალი - 1 ჭიქა.
- ფქვილი - 1,5 ჭიქა.
- კეფირი - 1 ჭიქა.
- ქათმის კვერცხი - 2 ც.
- მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
- ვანილის შაქარი - ½ ჩ/კ
- შაქარი - 3 ჩ.კ
- საცხობი სოდა - 1/4 ჩ.კ
- მარილი - 1/4 ჩ.კ.
სამზარეულო:
1. გაათბეთ ყველა ინგრედიენტი ოთახის ტემპერატურამდე. უბრალოდ გაათბეთ წყალი ადუღებამდე.
2. გაცრილ ფქვილში ჩაასხით სოდა და კარგად აურიეთ, რომ სოდა თანაბრად გადანაწილდეს ფქვილში.
3. დიდ თასში აურიეთ კვერცხი, ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი და მარილი.
4. მუდმივი მორევით დაასხით კეფირი კარგად ათქვეფილ კვერცხიან ნივთიერებაში.
5. როცა კეფირ-კვერცხის ერთგვაროვან ნარევს მიიღებთ, ფქვილს ნაწილ-ნაწილ დაასხით და ყოველი მირთმევის შემდეგ კარგად მოურიეთ სათქვეფით, რომ მუწუკები არ წარმოიქმნას.
6. უნდა გამოვიდეს სქელი, როგორც არაჟანი, მასა.
7. თხელ ნაკადში თანდათან დაასხით მდუღარე წყალი, ცომი ინტენსიურად ურიეთ.
8. დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და კვლავ კარგად შეანჯღრიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.
9. ცომი ძალიან თხევადი უნდა გამოვიდეს, რომ ლანჩიდან მშვიდად ჩაასხას ისევ თასში. თუ ნივთიერება ცოტა სქელია, მაშინ უმჯობესია დაამატოთ ცოტა მდუღარე წყალი.
არ დაგავიწყდეთ, რომ რაც უფრო სქელია ცომი, მით უფრო სქელია ბლინები!
10. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან ერთჯერად ცხიმწასმულ ცხელ ტაფაზე დაახლოებით 20 წამის განმავლობაში.
როგორც კი კიდეები ოდნავ აწევას დაიწყებს, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
მეტი სინაზისთვის შეგიძლიათ მზა კერძი კარაქით წაუსვით.
Გემრიელად მიირთვით!
7. ვიდეო - თხელი ბლინები კეფირზე ნახვრეტში მდუღარე წყალთან ერთად
საინტერესოა, რომ ბავშვობაში და თითქმის ყველა სხვა წლებში ჩანდა, რომ ბებიის და დედის ბლინები ყოველთვის ყველაზე გემრიელი იყო მსოფლიოში. მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ქალს ყოველთვის აქვს საკუთარი რეზერვში საკუთარი საიდუმლოამა თუ იმ კერძის მომზადება, მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი ჩვენთვის სიყვარულია! ამ გრძნობას ხომ იმდენს დებენ ყველა საჭმელში, მხოლოდ იმიტომ, რომ მოგვწონდეს, ვიყოთ სავსენი და კმაყოფილნი.
მართალია, მამები არ უნდა დავივიწყოთ. მამებსაც აქვთ საკუთარი რეცეპტები და ასევე ძალიან უყვართ ბავშვები. ნახეთ ვიდეო რეცეპტი და მოამზადეთ. Შენ მიაღწევ წარმატებას!
შროვეტიდი მალე გამოვა, მაგრამ ვიმედოვნებთ, რომ ზემოაღნიშნული რეცეპტები დაგჭირდებათ მის დაწყებამდე და მის შემდეგ, რათა გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. ყოველივე ამის შემდეგ, ბლინები შეიძლება არა მხოლოდ დაუყოვნებლივ მიირთვათ, არამედ გამოიყენოთ როგორც სალათების, საჭმლის, ღვეზელების, ნამცხვრების და ა.შ. ერთ-ერთი ინგრედიენტი.
ეროვნული, რუსული დღესასწაული ახლოვდება - ფართო მასლენიცა. ჩვენ კი ზამთარს დავემშვიდობებით და გაზაფხულს მივესალმებით. ჩვენ კი მას შევხვდებით უგემრიელესი, ცხიმიანი, აჟურული ბლინებით. სლავებს შორის ბლინი მზის სიმბოლოა. და ისეთი გემრიელი მზეებით ვუვლით ერთმანეთს, რომ მალე გაზაფხული მოვა.
კლასიკური ბლინების ცომი ჩვეულებრივ იწყება. მაგრამ კეფირზე ბლინები არანაკლებ პოპულარულია რუსეთში და მთელ პოსტსაბჭოთა სივრცეში. ფქვილი უფრო ხშირად გამოიყენება უმაღლესი ხარისხის ხორბალი. მაგრამ არსებობს ცომის რეცეპტები წიწიბურისა და სიმინდის ფქვილისგან.
ყველაზე გემრიელი გზასამზარეულო, რა თქმა უნდა. ყველაზე მრავალფეროვანი შიგთავსები ბლინებშია გახვეული. გამოიყენება ამ ხაჭო, ყველი, დაჭრილი ხორცი, შემწვარი სოკო, წითელი და შავი ხიზილალა. ან ტკბილი, კენკრის შიგთავსი ლინგონბერით, მოცვით, ალუბლით. ოჯახის ყველაზე პატარა წევრებსაც კი შეუძლიათ შიგთავსი ბლინის შუაში ჩაყარონ და გააბრტყელონ. ჩვენ უკვე ვისწავლეთ კერძის მომზადება.
ბლინები არ გვაწუხებს, რადგან სხვადასხვა ცომისგან ცხვება და სხვადასხვანაირად მიირთმევს. უშაქრო - არაჟნით, კარაქით, ხიზილალათ. ან ტკბილი - ჯემით, ჯემით ან შესქელებული რძით. ეს არის კერძი, რომლის საჭმელადაც ყოველდღე მზად ვართ. და მასლენიცაზე უბრალოდ არ არის ისეთი დიასახლისი, რომელიც არ მოამზადებს ამ სადღესასწაულო კერძების რამდენიმე სახეობას მისი ოჯახისთვის და სტუმრებისთვის.
დღესასწაულისთვის საფუძვლიანად ვემზადები და უკვე დეტალურად აღვწერე როგორ დავიწყო. დღეს კი მინდა განვიხილო კეფირის ან იოგურტის ტესტირების რამდენიმე ვარიანტი. ისინი ყველა განსხვავებულია და ყველა თავისებურად გემრიელი და სურნელოვანია. აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ და მოამზადეთ ხალისით და კარგი განწყობით!
2018 წელს მასლენიცა გაგრძელდება 12-დან 18 თებერვლამდე. და მე უკვე ვიწყებ ბლინების სხვადასხვა ვარიაციების მომზადებას, რათა სრულად შეიარაღებული შევხვდე დღესასწაულს. და, რა თქმა უნდა, იმისათვის, რომ შეაგროვოთ და გამოაქვეყნოთ აქ საუკეთესო რეცეპტების სია. იმედი მაქვს, რომ ისინი სასარგებლო იქნება თქვენთვის.
კეფირზე თხელი ბლინების დადასტურებული რეცეპტი
მთელ ჩემს ოჯახს და მეგობრებს უკვე მოეწონათ ამ მარტივი ბლინების ცომის რეცეპტი. ვიწყებ ხელნაკეთ იოგურტზე ან ნაყიდ კეფირზე. და ეს ბლინები ყოველთვის გემრიელი და წითელია. სწრაფად ცხვება და ტაფაზე არ ეწებება.
ჩემი საიდუმლო ტესტის მომზადებაშია. ცივ კეფირზე ბლინები იქნება პატარა ხვრელი. გაცხელებულ კეფირზე გამოცდიდან ხვრელები დიდი იქნება.
ახლა ჩვენ მივიღებთ კეფირს ოთახის ტემპერატურაზე. ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღებთ 14 - 16 ცალი ბლინები. დღეს ვამზადებ მხოლოდ იმისთვის, რომ გაჩვენოთ ყველა რეცეპტი, ამიტომ დავიწყებ მხოლოდ ცოტაოდენი ცომით. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გააორმაგოთ პროდუქციის რაოდენობა.
Რა გჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ:
მაცივრიდან წინასწარ გამოვიღე ყველაფერი, რაც ტესტისთვის მჭირდებოდა და პროდუქტები თბილად იდო მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ფქვილი გავურიე.
თუ კეფირი ოდნავ გახურდება, მაშინ ბლინების ხვრელები უფრო დიდი იქნება.
ვიწყებ ცომის მორევას. თასში ათქვიფეთ ორი კვერცხი მარილით და შაქრით. ვამატებ ცოტა კეფირს და ვასხამ ფქვილს სუფრის კოვზით, ვაგრძელებ ათქვეფილს.
მოზილეთ ცომი არა სქელი და არა თხევადი. ნახევარ საათს ვტოვებ დასასვენებლად. დააფარეთ თასი სახურავით ან ფირფიტით.
თუ ბლინები ჩაყრილია, მაშინ ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი.
ნახევარი საათის შემდეგ სოდას ვხსნი ორ სუფრის კოვზ თბილ წყალში, ვასხამ ცომს და კარგად ვურევ. თუ ცომი იყო მუწუკებით, ახლა ისინი მთლიანად დაიშალა და მასა ერთგვაროვანი გახდა.
რჩება ცომში რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი დაასხით, კვლავ კარგად აურიეთ და დატოვეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სოდა ურთიერთქმედებს კეფირთან და ცომი საფუარივით ბუშტუკებს დაიწყებს. დავიწყოთ ბლინების ცხობა.
მომზადებამდე ტაფა უნდა გააცხელოთ მაღალ ცეცხლზე და შეზეთოთ ზეთით ან ქონის ნაჭერი.
ცომის პირველ ნაწილს ვასხამ ცხიმწასმულ ტაფაზე და ვდებ ცეცხლზე. ჩვეულებრივ, მხოლოდ ერთხელ ვასხამ ცხიმს, რადგან ცომში საკმარისი მცენარეული ზეთია.
როდესაც ბლინი ერთი წუთის განმავლობაში შემწვარი, მასზე ხვრელები ჩნდება. როგორც ამ ფოტოში. გადააბრუნეთ სპატულით და შეწვით მეორე მხრიდან არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში.
ბლინები არის ფოროვანი, თხელი და დნება პირში. თითოეულს ვდებ თეფშზე და ვასხი გამდნარი კარაქით.
თუ თქვენ ჩაყრით, მაშინ არ შეგიძლიათ შეზეთვა, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ შევსება მათში.
ეს ასე მარტივია, არანაირი პრობლემა. ახლა კი განიხილეთ ბლინების ცომის უფრო დახვეწილი რეცეპტი.
კრემის ბლინები კეფირზე მდუღარე წყალში
თხელი, დელიკატური და ძალიან ღია ბლინები მიიღება კეფირის ცომისგან. მათ აქვთ დიდი რაოდენობით პატარა და დიდი ხვრელები. მათი დამზადება სულაც არ არის რთული. მე კვლავ ვაჩვენებ მცირე რაოდენობის პროდუქტებს.
Რა გჭირდება:
სამზარეულო:
დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხი და კეფირი. თანდათან დაამატეთ მარილი, შაქარი და სოდა.
ამ რეცეპტისთვის კეფირს ვიღებთ ცივად, პირდაპირ მათი მაცივრიდან.
ეს არის ისე, რომ სოდას არ ჰქონდეს დრო, რომ დროზე ადრე დაიწყოს კეფირთან ურთიერთობა. ფქვილს ვაცრე თასში და სწრაფად ვტეხავ ყველა ნაჭერს. ცომი სქელი გამოვიდა, ბლინებივით.
ახლა ვასხამ ჭიქა ადუღებულ წყალს და ვიწყებ ცომში ნაწილებად ასხამს. ამავდროულად სწრაფად ურიეთ. როცა მთელ მდუღარე წყალს ჩაასხამენ და ცომი მოიხარშება, ისეთი სიმკვრივისა და ტექსტურის გამოდის, როგორიც თხევადი კრემია.
არ დაგავიწყდეთ, რომ რაც უფრო თხელია ცომი, მით უფრო თხელი და თხელი იქნება ბლინები.
თბილ ტაფაში ვდებ კარაქის ნაჭერს და ვასხამ ცომს. როდესაც კარაქი უკვე ცომშია, მაშინ არ შეგიძლიათ შეზეთოთ თითოეული მზა ბლინი.
დავიწყოთ ცხობა. დაასხით ცომი ცხელ ტაფაში და დაელოდეთ სანამ ერთი მხარე არ შეწვება. გამოცხობას ერთი წუთი მჭირდება. თუ თქვენი ღუმელი ასე არ გაცხელდება, მაშინ დარწმუნდით, რომ ბლინი საკმარისად დაბრაწული იყოს და გადააბრუნეთ.
ჩემი შედეგია 22 უგემრიელესი, მადისაღმძვრელი „მზე“. დაასხით ჩაი და მიირთვით ბლინები არაჟნით, შესქელებული რძით ან რაც გულით უნდა.
ფუმფულა ბლინები - ამერიკული ბლინები
ეს ვიდეო Yliya Small-ის შოუებიდან ეტაპობრივად რეცეპტიტკბილი მინი ბლინების მომზადება, რომელიც ძალიან პოპულარულია ამერიკაში. ნახეთ, რა ფუმფულა და გემრიელია!
შესაძლოა, ბლინები ერთდროულად წააგავს როგორც ბლინებს, ასევე ბლინებს. ისინი ბლინებივით აყვავებულნი და რბილია, მაგრამ ზეთში კი არ ცხვება, არამედ მშრალ ტაფაში, ბლინების მსგავსად. ამერიკელები მათ თავიანთი პოპულარული ნეკერჩხლის სიროფით ემსახურებიან.
ჩვენ კვლავ ვუბრუნდებით ჩვენს რუსულ ბლინებს.
ღია ბლინები კეფირზე და რძეზე სოდაზე
კიდევ ერთი თანაბრად გემრიელი და ძალიან სწრაფი რეცეპტი. კეფირს ვურევთ რძეს და სოდას. შედეგად ვიღებთ ისეთ ცოცხალ ცომს, რომელიც თამაშობს და ბუშტუკებს.
იმისათვის, რომ სოდამ სწრაფად დაიწყოს მოქმედება, კეფირი ოდნავ უნდა გაცხელდეს.
და გამოცხობისას ეს გვაძლევს ისეთ თხელ, მაქმანიან ბლინებს, რომ ჭამე, ჭამე.. და მაინც გინდა!
Რა გჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ:
ყველა პროდუქტი წინასწარ უნდა გამოვიღოთ მაცივრიდან და დავტოვოთ ოთახის ტემპერატურამდე.
ვიწყებ ქვაბში კეფირის ოდნავ გახურებით. დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ. 40 გრადუსამდე გახურდება.
არ გადახუროთ კეფირი 60 გრადუსზე მეტი. მას შეუძლია დახვევა და ხაჭოს მიღება.
ახლა კვერცხებს ვყრი თბილ კეფირში, ვასხამ ყველა მშრალ ინგრედიენტს და ვამატებ მცენარეულ ზეთს. ყველაფერს ათქვიფეთ და სქელ ცომს ვიღებ. ცომს ვაზავებ რძის ნაწილებად დაასხით და გამუდმებით ვურიე.
თბილ კეფირში სოდა მაშინვე იწყებს თამაშს. ცომი მზადაა გამოსაცხობად. ტაფა უკვე თბება მაღალ ცეცხლზე. პირველი ბლინის წინ ვასხი ზეთით ან ქონის ნაჭერით.
ასე მიიღება კეფირის ცომის ბუშტები და დიდი ხვრელები ბლინებს. შეწვით თითოეულ მხარეს ერთი წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ფართო თეფშზე. თითოეულ ბლინს წაუსვით გამდნარი კარაქი.
დან სწრაფი ტესტიდა ბლინები სწრაფია. მე მივიღე 20 ცალი. მიირთვით ცხელ დროს. ბედნიერი ჩაი!
არსებობს მოსაზრება, რომ ბლინების გამოყენება აუცილებელია მხოლოდ თუჯის ტაფა. იქნებ ვინმე თუჯის ბლინების გარდა არ მუშაობს.
ახალი ტაფა უნდა აანთოთ მარილით ნახევარი საათის განმავლობაში უმაღლეს ცეცხლზე.
როცა ბლინებს ვაცხობ, ორს ვიყენებ სხვადასხვა ტაფები. და ზოგჯერ სამიც კი. არის თუჯის, ტეფლონის და კერამიკული საფარით. ბლინები შესანიშნავია ყველა ტაფაში. მთავარია, პირველი ბლინის წინ კარგად გავათბოთ და წავუსვათ ტაფა.
კრემის ბლინები კეფირზე და რძეზე
ჩვენ ჯერ არ გვიცდია შოუ ცომი ცხელი რძით. ამ ბლინების გაკეთებას ვაპირებ. მით უმეტეს, რომ ის ასევე ერთ-ერთია სწრაფი რეცეპტები. თქვენ არ გჭირდებათ ტესტის გავლა. ვზილოთ და მაშინვე ვიწყებთ მომზადებას.
ყველა პროდუქტს გამოვიტანთ მაცივრიდან მომზადებამდე მინიმუმ ერთი საათით ადრე.
Რა გჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ:
- კეფირი ჩაასხით ქვაბში და ოდნავ თბება, მუდმივად ურიეთ.
- ვატეხავ კვერცხებს თასში, ვამატებ თბილ კეფირს, მცენარეულ ზეთს და ვასხამ სოდას, შაქარს და მარილს.
- მუდმივად ურიეთ, დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ სქელი ცომი.
- რძე გაზქურაზე ვდებ ქვაბში მოსადუღებლად.
- მოხარშული რძე ჩაასხით ცომში მცირე ულუფებით, სწრაფად ურიეთ სათქვეფით.
- ცომი მოხარშულია. ტაფას მაღალ ცეცხლზე ვაცხელებ და ბლინებს ვაცხობ.
- თითოეულ მხარეს ვწვავ არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში.
- მზა ბლინები დადეთ თეფშზე და წაუსვით გამდნარი კარაქი.
ასე ადუღდება ბლინების ცომი მდუღარე რძით. ეს, რა თქმა უნდა, ბევრად უფრო გემრიელ და დელიკატურ შედეგს იძლევა, ვიდრე უბრალოდ მოხარშული წყლით მოხარშული.
მაქმანის ბლინები კეფირის ცომზე კვერცხის გარეშე
ეს ვიდეო არის ვეგეტარიანული რეცეპტების არხიდან.
უბრალოდ არ მესმის, რატომ "ვეგეტარიანელი" მხოლოდ კვერცხის გარეშე, მაგრამ კეფირი და რძე კვლავ გამოიყენება ... კარგი, მიუხედავად ამისა, ბლინები კეთილშობილური აღმოჩნდა. ისინი არ ეწებებოდნენ ტაფას და არ იშლებოდნენ - რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ კვერცხის გარეშე მოხარშოთ.
ამით დასრულდა ჩემი სტატია კეფირის ბლინების შესახებ. დაწერეთ თქვენი სურვილები და კითხვები კომენტარებში. მადლობა ყველას, ვინც დღეს ჩემთან ერთად მოამზადა!
