إعداد الجدول المناسب: تعليمات للاستخدام. كيفية ترتيب الطاولة في المنزل
إعداد الجدول
خلفية
إعداد الجدول. هذه مهمة صعبة للغاية. بمجرد أن كان بمثابة علامة على مواطن من عائلة صعبة. رمز حياة جميلة، تنتشر تدريجيًا ، ثم تشغيل منازل عادية. في بعض الأماكن لا يزال واحدًا من صفات مهمةمنزل مضياف ولائق. ومن سيرفض مأدبة مزينة بشكل جميل؟ وبالتالي ، فإن إعداد الجدول تمامًا شيء ضروريإذا كنت تريد إقناع ضيوفك.
كيف كانت في العصور الوسطى؟ خاصة في أوائل العصور الوسطى؟ في ذلك الوقت ، لم يكونوا يعرفون شيئًا عن إعداد الطاولة ، في الواقع. نعم ، لقد أكلوا بترتيب معين ، وشربوا الخمر ، وأشعلوا الشموع والمدافئ. ولكن إلى أي مدى كان عيد القرون الوسطى من عطلة حديثة- لا يمكن وصفه. يأكلون بأيديهم. كانوا يشربون من كؤوس خشنة. أطباق ، إن وجدت - كقاعدة عامة؟ كان من الطين أو الخشب وخشن نوعًا ما. وبعد ذلك ، أكلوا من فترات الاستراحة في المائدة. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تنتهي وليمة كبيرة بحفل كبير للشرب. لقد ناموا. يمكن سكب الشوائب في مكان قريب. على الرغم من أن هذا سيكون كثيرًا بالنسبة للعصور الوسطى. باختصار ، في بداية العصور الوسطى ، لم يكن معروفًا سوى القليل عن الأخلاق المعتادة. لم يكن هذا هو الوقت وليس الأخلاق. نعم ، وليست هذه الحياة السهلة ، فهي مليئة بالمخاطر. نعم ، وفي معارك في حالة سكر على الطاولة ، حاولوا الاستغناء عن القتل ، وإلا فإن جميع الأعياد يمكن أن يحاسبوا. ولكن إذا كان هناك أكثر من سبعة ضيوف ، فيمكن تجنب المسؤولية ، لأنها ستحد من فقدان الأشخاص النبلاء ، الذين يموتون غالبًا في المعارك والبطولات ، في المبارزات وفي معارضة اللصوص. ليس من منطلق النبلاء ، فقط في العصور الوسطى كان هناك ما يكفي من أولئك الذين يفضلون الصيد غير القانوني والدموي للغاية.
كانت الزخرفة في العصور الوسطى زاهدة. الفساتين أسهل بكثير. حتى السيدات كن بعيدين عن صورة مدام بومبادور ، لسبب موضوعي تمامًا - كانت الآداب تتشكل في ذلك الوقت ، وتم إحياء التقاليد القديمة جزئيًا. تحول العيد إلى طقوس من قبل كارل الملقب بالعظيم. قرر إحياء التقاليد القديمة للرومان والإغريق. أثناء تناول الطعام ، فضل إما الاستماع إلى الموسيقى أو دعوة القراء للقراءة بصوت عالٍ. على الطاولة كان الخدم وكرافشي والمضيف. تم تزيين القاعة. السجاد والشموع وجلود الحيوانات والمفروشات البسيطة مثل الطاولات والمقاعد - كل شيء كان جاهزًا لقضاء العطلة عند الطلب. لم تكن الملاعق شائعة بشكل خاص ، لأنها كانت تأكل اللحم من السكاكين ، من الأطباق الذهبية. شربوا الخمر. راقصون ، مطربون ، مهرجون - استقبلوا الضيوف. عادة ما لا يبخل المالك نفسه بالهدايا.
منذ القرن الحادي عشر ، أصبح حضور النساء كضيوف في العيد مقبولاً ، مما ساهم في سلوك أكثر حضارة للضيوف. بدأوا في استخدام طبق واحد وكأس لشخصين. أضيفت القاعدة إلى الآداب في عدم التسرع في الأكل والشرب. لا تمسح الأيدي الدهنية وأدوات المائدة على ملابس العيد. ومع ذلك ، يمكن للمرء أن يستخدم بحرية مطلقة حافة مفرش المائدة كمنديل. تمت إضافة شاكر الملح إلى طاولة الأعياد. ومع ذلك ، كان في كثير من الأحيان كائنًا محميًا إلى حد ما. كان يعتقد أنه يمكن إضافة السم إلى الملح ، لذلك نادرًا ما يتم استخدام شاكر الملح. في القرن السادس عشر ، بدأ الأوروبيون في استخدام السكاكين والملاعق. في وقت لاحق ، تم إضافة شوكة ، والتي تم استعارتها من البندقية. استخدم الفينيسيون شوكة للأكل ، نظرًا لأن الثمار كانت غنية بالعصارة ، فلا ينبغي أن يلوثوا ملابسهم - لذلك اخترعوا شوكة لهذا الغرض. لكن الحديث حول الشوكة لم ينته بعد. في فرنسا ، كانت تُعتبر شوكة عادية ذات خمسة أصابع ، وهي قصيرة نوعًا ما في ذلك الوقت. وقف رجال الدين من أجل استعادة أعياد الماضي. كانت مفارش المائدة والمناديل راسخة في الحياة اليومية ، وأصبحت شائعة في الأعياد الكبيرة للنبلاء. الانتقال تدريجياً إلى الإقطاعيين الصغار. نعم وللناس. ظهرت أطباق الحساء وأطباق الفضة والقصدير. كان البورسلين لا يزال باهظ الثمن. تم تسليمه من الصين. يمكن للناس النبلاء تحمل الكثير. لكن الخزف كان باهظ الثمن حتى بالنسبة لهم. لذلك ، كان هناك افتراض أنه سيكون من الجيد إنتاج الخزف في أوروبا. خلف ذلك الدوق إهرنفريد والتر بمساعدة يواكيم فريدريش عام 1707. يستخدم الطين الأحمر والكاولين. وهكذا ، وصل اختراع الخزف الذي طال انتظاره إلى أوروبا.
1710. في ميسن ، نشأ مصنع للخزف. ومع ذلك ، لا يمكن الحفاظ على الاحتكار لفترة طويلة. لم تعد طريقة صنع البورسلين سرا.
في عام 1781 ، بدأت إنجلترا في إنتاج منتجات الخزف بكميات كبيرة. القهوة والشاي والكاكاو والشوكولاته - كل هذا أدى إلى ظهور أطباق خاصة للاستهلاك.
في القرن 19. في ألمانيا والنمسا ، ظهر أسلوب بيدرمير خاص. تواريخ أكثر دقة من 1818-1848. المائدة المستديرة - كمركز للصالون. من المعتاد تزيين الطاولة بمزهرية من الزهور. تأخذ الزخارف الخضراء من السرخس إلى أشجار النخيل مكانها كجزء من إعداد الطاولة.
في القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين ، تحسنت ثقافة الأعياد ، وأصبح العشاء أقصر ، ودخلت خطابات المائدة إلى الموضة. قدم الكثير من أدوات المائدة. نفسي آداب المائدةتصبح أكثر تنوعًا. تعتمد العديد من أدوات المائدة على مواد مثل النيكل والبرونز والفضة والذهب - ومع ذلك ، تبقى الفضة النيكل والكوبرونيكل. يتم طي المناديل بطريقة معينة للحصول على جماليات أكبر.
1855 ظهرت إضاءة الغاز ، وفي أمريكا. بالفعل في عام 1860 - مصابيح الكيروسينتحتل مكانتها. بعد ذلك بقليل ، تم استبدالهم بالمصابيح المتوهجة.
يجمع القرن الحالي بين ترشيد العمل والوقت. بعد الحرب العالمية الثانية ، لم يتم إضفاء الطابع الأوروبي على ثقافة الطعام والطعام ، بل أصبحت أمركة إلى حد كبير. يتم إلغاء العديد من الطقوس وتبسيطها. بدلا من طاولة مستديرة - طاولة بوفيه. احتلت جميع أنواع الوجبات السريعة مكانتها الخاصة. للأفضل أو للأسوأ ، لم يكن تبسيط الطعام دائمًا نجاحًا نوعيًا. ذهب أكثر من الكمية. ومع ذلك ، حتى يومنا هذا ، هناك خبراء وممثلون من المجتمع الراقي الذين يفضلون التقاليد القديمة في إعداد المائدة. اختيارك لما تستخدم.
بعض النصائح حول إعداد المائدة وتقديم الأطباق بالشكل المناسب
1. يجب أن تكون طاولة الأعياد مغطاة بغطاء من القماش ، ولكن إذا كانت هذه وجبة عائلية عادية ، فيمكنك استخدام القماش الزيتي والمناديل الصغيرة (بما في ذلك المناديل الورقية).
2. يجب وضع الألواح على مسافة 2 سم من حافة الطاولة.
3. الأجهزة ذات الجانب الأيمنمن اللوحات التي تم وضعها بترتيب بحيث تكون اللوحة التي سيتم استخدامها أولاً هي الموجودة في أقصى اليمين. بالنسبة لأولئك الذين يتم وضعهم على اليسار ، يجب وضع أقصى اليسار أولاً.
4. يجب وضع السكين بالشفرة في اتجاه اللوحة ، والشوكة والملعقة بحيث يكون الجانب المقعر لأعلى.
5. ضع كأسًا للمشروبات أمام طرف السكين ، ووعاء سلطة على يسار الطبق.
6. ضع المنديل المطوي على يسار اللوحة أو على اللوحة.
7. يجب أن تكون هزازات الملح قريبة من كل جهاز ، لذا يوصى بارتداءها طاولة كبيرةعدة هزازات ملح صغيرة.
8. يمكن تزيين الطاولة بباقات منخفضة في مزهريات صغيرة (يجب أن تكون الأزهار حية وليست متفتتة).
9. عند تقديم الطعام ، يتم إحضار الطبق من الجانب الأيسر ، ممسكًا باليد اليسرى ، ويتم جمع الأطباق المستخدمة من الجانب الأيمن (لا يمكنك وضع الأطباق واحدة فوق الأخرى جنبًا إلى جنب مع الأجهزة الموضوعة عليها - ثم يمكن أن ينهار كل شيء على الدرج).
10. تُسكب المشروبات من الجانب الأيمن ، ممسكًا بزجاجة أو إبريق اليد اليمنىفي كوب على الطاولة.
11. يتم تقديم الحساء في وعاء حساء بملعقة ، ويتم تقديم المرق في أكواب خاصة وتؤكل بملعقة حلوى (متوسطة الحجم بين الحساء وملعقة صغيرة)
12. يتم تقديم مقبلات ساخنة على الطبق الذي تم طهيه.
13. يتم تقديم اللحم مقطعاً إلى شرائح جميلة مع طبق جانبي أو سلطة أو خضروات مزينة ببساطة.
14. السمك ، إذا لم يكن مقسمًا إلى أجزاء ، يتم تقديمه في طبق به شوكة وملعقة أو ملعقة.
15. يتم تقديم الزبدة على طبق حلوى وسكين صغير ، وعلى شرائح الجبن - سكين وملعقة.
16.
يتم تقديم الخبز على المائدة في شرائح في سلة مع وضع منديل تحتها.
يجب أن تسبب المائدة المقدمة الشهية ، ليس فقط في البداية ، ولكن طوال الوجبة. لذلك ، تحتاج إلى التأكد من وجود طلب على الطاولة طوال الوقت ، وإزالة الأطباق الفارغة والأطباق المتسخة وأدوات المائدة في الوقت المناسب. يجب أيضًا إزالة ما لا تحتاج إليه في الطبق التالي ، مثل شاكر الملح قبل التحلية.
مع 
إعداد طاولة للشاي أو القهوة
عند وضع مثل هذه الطاولة ، يستخدمون خدمة القهوة أو الشاي. لكل ضيف ، على بعد بضعة سنتيمترات من حافة الطاولة ، وضعوا الأطباق تحت كعكة أو كعكة. على الجانب الأيمن ، بزاوية طفيفة من اللوحة ، يتم وضع كوب (المقبض على اليمين ، موازٍ لحافة الطاولة) مع الصحن. توضع الملعقة على الصحن خلف الكوب مع المقبض إلى اليمين. يجب أن تكون شوكة الكيك أو الملعقة على يمين الطبق. إذا تم تقديم السندويشات وكعكات الوجبات الخفيفة والفطائر المالحة خلال وليمة القهوة ، يتم أيضًا وضع طبق حلوى لكل ضيف ، ويتم وضع شوكة للوجبات الخفيفة على يسارها ، وشوكة كعكة على اليمين ، متبوعة بسكين الوجبات الخفيفة . غالباً " شاي المساء"يحل محل عشاء خفيف. ثم لا يمكنك فقط تقديم الشاي في أكواب ، ولكن ضع السماور أو إبريق الشاي بجانب المضيفة ، وسوف تصب الشاي بنفسها. توضع المزهريات التي تحتوي على المربى والحلويات في وسط الطاولة ، وبجانبها توجد المفرقعات مع ملفات تعريف الارتباط ، وألواح بها شرائح رقيقة من الليمون ، وأواني مع العصير ، والمشروبات الكحولية ، والقشدة ، والحليب. يمكنك تقديم نبيذ الحلوى واللحوم الباردة ولحم الخنزير وما إلى ذلك.
مع 
يخدم في عشاء غير رسمي مع الأصدقاء
أولاً ، نضع طبق عشاء يمكنك وضع منديل عليه. على اليسار شوكة عشاء وشوكة سلطة ، وعلى اليمين سكين عشاء وملعقة صغيرة وملعقة شوربة ، أمامهم كوب من النبيذ والماء.
يخدم في عشاء رسمي لعدد كبير من الضيوف
عن 
بالتركيز على وسط الطاولة ، ضع اللوحة المركزية ، الأولى ، على اليمين و الجهه اليسرىحيث نضع باقي العناصر. تراجع من حافة الطاولة 2-3 سم ، ضع أطباق العشاء عليها ، ثم ألواح الوجبات الخفيفة عليها. يجب أن تكون المسافة بين أطباق الأشخاص الذين يجلسون بجانب بعضهم البعض 70-80 سم ، على يسار الطبق ، ضع شوكتين - شوكة عشاء كبيرة وشوكة سلطة أصغر مع القرون لأعلى. يوجد منديل خلف الشوك. على الجانب الأيمن ، يمكن وضع منديل ، إذا لم يكن هناك مساحة على اليسار ، يمكن وضع المناديل ذات المروحة ، والغطاء ، والمثلث على طبق سلطة. على يمين الأطباق يوجد: سكين عشاء مع نقطة إلى الداخل ، والثاني عبارة عن ملعقة صغيرة وملعقة شوربة. إلى اليمين يوجد فنجان وصحن (عادة لا يتم وضعهما على الطاولة حتى يتم الإعلان عن الحلوى). إلى اليمين ، توضع الكؤوس في الأعلى - في أعلى الماء ، ثم للنبيذ الأحمر ، والأخير للأبيض. أمام الطبق نضع شوكة كعكة وملعقة حلوى ، على اليسار أمام الشوك ومنديل - طبق وسكين خبز. وأمام المجموعة بأكملها - بطاقة باسم الضيف.
المناديل
مناديل لإعداد الطاولة
منديل (fr. "منديل") - منديل أو ورقة ناعمة مصممة لمسح الشفاه واليدين أثناء وبعد تناول الطعام. تم استخدامه على الطاولة من قبل الرومان القدماء. الآن يتم استخدام كل من المناديل الورقية والكتانية على نطاق واسع.
د 
لتقديم طاولة احتفالية ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام مناديل الكتان من نفس اللون مع مفرش المائدة. يجب تسويتها جيدًا ونشاها قليلاً. لكي تبدو المناديل جميلة على الطاولة ، عليك أن تتعلم كيفية طيها بشكل صحيح وجميل.
أبسط الطرق لطي المناديل: مثلث (الشكل 1 ، أ)،مغلف (الشكل 1 ، ب)صاروخ (الشكل 1 ، الخامس)،مخروط (الشكل 1 ، د) ، أنبوب (الشكل 1 ، هـ) ، جيب (الشكل 1 ، ه).
أرز. 1. طرق لطي المناديل
ص 
دعنا نتعرف على طريقة أكثر تعقيدًا لطي المناديل لطاولة احتفالية. المنديل مطوي إلى النصف. يتم طي النصف الناتج مرة أخرى بحيث يتم الحصول على مربع ، والذي يتم ثنيه قطريًا لتشكيل مثلث. ثم قم بطي الزوايا اليمنى واليسرى وقم بإصلاحها كما هو موضح في الشكل 2 ، أ.
أرز. 2. مناديل قابلة للطي لجدول العطلة
لتنويع هذه الطريقة إلى حد ما ، نثني النصف الذي تم الحصول عليه عن طريق طي المثلث للأمام ، والزوايا اليسرى واليمنى للداخل (الشكل 2 ، ب).
يمكن تشكيل منديل الكتان مثل الشمعة. أولاً ، يتم طيها على شكل مربع ، ثم يتم ثنيها بشكل غير مباشر ، ثم يتم ثنيها من الحافة بحوالي 5 سم ، ويتم لفها في أنبوب ويتم تثبيت حوافها (الشكل 2 ، ج).
على كل منديل لتنشيط الطاولة ، يمكنك وضع زهرة حية أو غصن من خشب التنوب ، الصنوبر.
بالنسبة للجدول اليومي ، يتم استخدام المناديل الورقية بدلاً من المناديل القماشية ، وهي أكثر اقتصادا. يمكن أيضًا طيها في أشكال خيالية مختلفة.
هنا ، على سبيل المثال ، كيفية صنع "ذيل الطاووس". اثنين حجم مختلفيجب وضع المناديل واحدة فوق الأخرى ، مطوية على شكل "أكورديون" ، وثنيها من المنتصف ووضعها في كوب (الشكل 2 ، د).
يمكنك صنع "شمعة مزدوجة" من حجمين وألوان مختلفة من المناديل الورقية. توضع المناديل واحدة فوق الأخرى ، مثنية بحيث تكون الصغيرة بالخارج ، وملفوفة (الشكل 2 ، ه).
هناك طرق أخرى أكثر تعقيدًا لطي المناديل. يمكن إعطاء المناديل الورقية هيئة مختلفةوأنماط. للقيام بذلك ، يتم طيها 4-5 مرات ويتم قطع الحواف بالمقص ، ثم يتم عمل ثقوب على شكل أنماط مع المخرز. سيبدو المنديل أجمل بكثير.
يجب أيضًا تعليم الطلاب كيفية ترتيب المناديل بشكل صحيح وجميل على الطاولة. يتم وضع منديل مطوي بالقرب من الجهاز ، يمكنك وضعه على طبق دائري. المناديل التي يتم إدخالها في مخروط في أكواب أو أكواب طويلة أو متداخلة في حلقات من الخوص المحبوكة والخشبية والمعدنية تبدو جميلة.
تستخدم المناديل الورقية أيضًا لتقديم منتجات الطهي بالدقيق عليها. كما أنهم يضعون المقالي مع أطباق مختلفة (بيض مخفوق ، بيض مخفوق).
إن رؤية طاولة مرتبة بشكل جميل وأنيق يسبب الشهية ، ويعزز إفراز أفضل لعصير المعدة ، وهضم الطعام.
لغة الحلاقة
السيدة المهذبة لن تنزع أسنانها بالشوكة أو تضع الطعام في فمها بالسكين. لأنه يعرف: بمساعدة أدوات المائدة ، يمكنك إما أن تأكل ثقافيًا ... أو التواصل مع النادل بلغة أدوات المائدة التي يفهمها.
1. إذا كنت ترغب في أخذ قسط من الراحة من الأكل ، ضع السكين والشوكة في اتجاه عرضي على الطبق: أسنان الشوكة متجهة لأسفل ، والسكين تحت الشوكة. لذلك سوف يفهم النادل أنه من السابق لأوانه إخراج طبقك. الموضع الذي يكون فيه السكين والشوكة على طول حواف اللوحة له نفس المعنى ؛ شوكة - أسنان لأسفل.
2. في صفوف المقاصف المنظمة ، كما اتضح فيما بعد ، هناك مزارعون أفراد: أواني المأكولات البحرية ، والحساء ، وملاعق الشاي والقهوة بشكل منفرد دائمًا. كما ترون في الصورة ، توجد أزواج من أدوات المائدة للطبق الساخن الثاني الرئيسي ، والوجبات الخفيفة وشوك وسكاكين السمك ، بالإضافة إلى شوكة وملعقة معكرونة. يمكن أيضًا أن تعمل الملقط وشوكة الحلزون معًا ، ولكن يمكن استخدام شوكة صغيرة للوجبات الخفيفة بدلاً من شوكة رفيعة خاصة.
3. إذا كنت لا تحب الطبق ، وتريد إزالة الطبق ، ضع الجهاز بالعرض. في هذه الحالة ، يجب أن توضع الشوكة مع رفع الأسنان والسكين عليها.
4. لقد أحببت الطبق حقًا ، وترغب في تجربة جزء آخر - ثم ضع السكين والشوكة بالعرض: ابحث عن أسنان الشوكة ، والسكين تحت الشوكة.
5. يمكنك إرسال إشارة للموظفين حول نهاية الوجبة عن طريق وضع الشوكة والسكين بشكل موازٍ لبعضهما البعض بحيث تشير مقابضهم ، مثل عقارب الساعة المستديرة ، إلى "نصف الساعة السادسة والنصف".
سيشغل إعداد الجدول الكامل مساحة ، ولكن يلفت انتباه الضيوف إلى مثل هذا النهج المتطور.
القواعد الأساسية لإعداد الطاولة - موقع الأطباق وأدوات المائدة والنظارات:
فن التقديم ليس معقدًا جدًا! اقرأ التعليق الخاص بكل منصب أدناه. جميع العناصر الموجودة في الصورة بما في ذلك الرائعة طاوله دائريه الشكلالعلامة التجارية الفرنسية "Du Bout Du Monde" تخدم مناديل ماركة "Beauville".
1. لوحة.
تعمل اللوحة السفلية (ما يسمى باللوحة الفرعية) كحامل ، ولا يتم إزالتها إلا بعد الحلوى. يتم وضع حافة اللوح في اتجاه مستو مع حافة الطاولة. توضع عليها أطباق للأطباق التي ستقدمها والتي ستستخدم أثناء الوجبات. يوجد في الأسفل طبق للطبق الرئيسي. يوضع عليها طبق للوجبات الخفيفة أو الوجبات. سوف يقف طبق الحساء أعلى. بدون لوحة - تقف لوحة الوقوف على بعد سنتيمتر من حافة الطاولة.
الآلات على اليسار.
الشوك على اليسار. هناك قاعدة بسيطة وليس من الصعب تذكرها. مع العديد من التغييرات ، يتم استخدام الأجهزة من الحافة إلى اللوحة ، أي أنها تستخدم أولاً شوكة اليسار الأكثر تطرفًا ، ثم التي بجانبها والأقرب إلى اللوحة. وما إلى ذلك وهلم جرا. الشوكة الخارجية للوجبات الخفيفة. ثم ، إذا لزم الأمر ، توجد شوكة سمك وشوكة لحم في اللوحة نفسها.
3. صكوك على اليمين.
هنا مكان للملعقة والسكاكين. الأكثر تطرفًا هو ملعقة حساء. ثم المقبلات. في اتجاه الطبق ، استلقي أيضًا: سكين للوجبات الخفيفة وسكين لحم. إذا لزم الأمر ، ضع سكين سمك بينهما.
أواني الحلوى.
فوق الطبق ، عموديًا على باقي الأجهزة ، ضع ملاعق صغيرة وشوكًا للحلوى. يتجه مقبض الشوكة إلى اليسار ، ويتجه مقبض الملعقة إلى اليمين.
5. النظارات والنظارات في أعلى يمين اللوحة. ترتيب البناء هو الذي سيتم استخدامها فيه. أمامك كأس للنبيذ الأول أو فاتح للشهية ، بشكل غير مباشر - كأس للنبيذ الثاني. بالقرب من اليمين يوجد كوب أو كوب ماء. سيبقى على الطاولة طوال الوقت ، ولكن يمكن إزالة كؤوس النبيذ غير الضرورية.
6. صحن الخبز.
إلى اليسار ، بجانب كل مكان ، فوق المناديل والشوك ، يوجد طبق للخبز. يتم وضع سكين الزبدة على الحافة اليمنى من اللوحة مع وضع الشفرة على اليسار.
نصيحة: البدء في ضبط الطاولة - ابدأ بترتيب الأطباق ، ثم أضف كل شيء آخر تدريجيًا.
خطوات إعداد الجدول:
1. ضع مفرش طاولة أبيض قديم على الطاولة أو قطعة من اللباد غير المصبوغ ، مما سيساعد على تجنب البقع على المنضدة في حالة انسكاب الماء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا القماش سيخمد أصوات الأطباق ، ويحمي الطاولة من الأطباق الساخنة ، وستكون مفرش المائدة الاحتفالي أكثر سلاسة.
2. ضع مفرش طاولة من الكتان. عند اختيار مفرش المائدة ، تذكر تأثير الألوان: الأحمر وظلاله تزيد الشهية ، بينما الأزرق ، على العكس من ذلك ، يطفئ. تأكد من أن الأطراف تتدلى بشكل متساوٍ وأن مفرش المائدة مسطح بدون تجاعيد.
3. تذكر أن إعداد الجدول يحتاج إلى مطابقة الألوان. عند ترتيب زخارف المائدة وقطف الزهور ، يجدر بنا أن نتذكر أن هذه الزخارف ستكون دائمًا أمام الضيوف ، لذلك لا ينبغي أن تكون مشرقة جدًا وطنانة. يجب أيضًا تجنب الزهور ذات الرائحة القوية ، حيث قد يكون بعض الضيوف حساسين للروائح.
تم استخدام الزهور الاصطناعية هنا للزينة. من الأفضل وضعها ، بالطبع ، ليس على الأطباق ، ولكن بجانب النظارات أو إضافتها إلى زخرفة المناديل ذات الحلقات ...
4. ضع الحصائر تحت الأطباق والمفارش.
الصورة عبارة عن مفرش طاولة من القطن الفرنسي من بسط أدوات مائدة من نيس وزيتوني.
السجاد هو أكثر من ديكور إضافي ، فمن الجيد الجمع بين مفرش المائدة العادي والسجاد المزخرف ، أو العكس.
هذه الحصة مشرقة وملونة - تشبع النمط مناسب هنا.
5. ضع أباريق من الماء.
6. إذا كان سيتم تقديم عدد كبير من الأطباق أثناء الغداء ، فضع سكاكين وشوك لكل منها ، حسب ترتيب الاستخدام. على الجانب الأيمن باتجاه الطبق: ملعقة شوربة ، سكين سمك ، سكاكين مائدة. على الجانب الأيسر باتجاه الطبق: شوكة سمك وشوكة عشاء. توضع ملعقة حلوى وسكين جبن فوق الطبق ، مع تدوير المقبض جهة اليمين ؛ تحتها شوكة حلوى ، مع تدوير المقبض إلى اليسار.
7. تم تصميم المناديل بشكل جميل وتوضع على طبق. غالبًا ما يتم وضع نوع من الحلاوة في منديل لإرضاء الضيف.
إذا لم يكن لديك حلقات منديل ، فلا تقلق. استخدم شرائط ، خيطًا قطنيًا ، قصاصات من القماش ، حبل من جلد الغزال ... إذا لم يتم العثور على شيء ، فقط قم بطي المنديل في مستطيل مدبب وضعه على طبق.
8. توضع الأكواب والنظارات على الجانب الأيمن بالقرب من ملعقة الحساء. يجب أن تكون جميعها قريبة من بعضها البعض ، بينما يجب أن يكون الزجاج الأطول هو الأبعد عن الضيف.
سيسمح إعداد الطاولة المناسب ، المتوافق مع الحدث والمناسبة والوقت من يوم العيد ، للضيوف بالشعور بالرضا من كل من الحدث والوجبة نفسها.
لا يؤكد إعداد الجدول المناسب على الذوق الدقيق للمضيفة فحسب ، بل يُظهر أيضًا احترامها للضيوف وأفراد الأسرة.
يتم تقديم الجدول مع مراعاة المناسبة والقائمة والموضوع والوقت من اليوم. في الوقت نفسه ، فإن الهدف من أي وجبة هو تزويد الضيوف بتسلية مريحة وممتعة والوصول الملائم إلى جميع الأطباق المقدمة.
القواعد الأساسية لإعداد الطاولة مع أدوات المائدة في المنزل
الخطوة الأولى هي التحديد والإلقاء غطاء طاولة. ل طاولة مستطيلةخذ مفرش طاولة أطول من سطح الطاولة بحوالي 50-60 سم. لو طاولة مستديرة أو بيضاوية- عرض 100-110 سم من قطر سطح الطاولة.
احسب طول مفرش المائدة بحيث تكون حوافه 30-50 سم تحت السطح السفلي للطاولة.
لعشاء محلي الصنع سوف تحتاج مفرش طاولة أبيض عادي ، لكن ألوان الباستيل المهدئة الأخرى ستفي بالغرض.
هام: من الجيد أن يكون لون وملمس مفرش المائدة متناغمًا مع لون وملمس الستائر وتنجيد الأرائك والكراسي بذراعين في الغرفة. في أي حال ، يجب كي مفرش المائدة بشكل لا تشوبه شائبة.
عندما يتم تعيين الجدول ترتيب الأجهزة. بادئ ذي بدء - الزجاج والبورسلين أطباق وأطباق. بعدهم - السكاكين والملاعق والشوكوالأجهزة الضرورية الأخرى.
آخر وضع الزجاج والكريستال النظارات والنظارات والكؤوس.
مخطط الفرز الصحيح للطاولة الاحتفالية ضع أجهزتك مثل هذا:
- أي سكاكينضعه على اليمين ، بحيث يكون جزء القطع مواجهًا للوحة
- ملعقة طعامضعه أيضًا على اليمين ، بحيث يكون الجزء المحدب في الأسفل
- شوكبعد التقديم يجب أن تكون الطاولة على اليسار ، بينما أسنانهم ستتجه لأعلى
- ملعقة التحليةيجب أن يكون خلف اللوحة ، مقبضه يتجه إلى اليمين
هام: عند تقديم أدوات المائدة ، من الضروري مراعاة أنه سيتم استخدامها من الحافة الخارجية وتغيير العناصر اعتمادًا على تقديم الأطباق الجديدة. للراحة ، يجب وضع الأشياء على مسافة حوالي 1 سم من بعضها البعض.
القواعد الأساسية لإعداد المائدة مع الأطباق في المنزل
توضع الألواح على الطاولة أولاً ، أما الأكواب ، والأكوام ، والأكواب فهي الأخيرة.
رتب اللوحات بهذا الترتيب:
- لوحة متوسطة(مطعم للوجبات الخفيفة) ضعها بحيث تبقى 2.5 - 3 سم على حافة الطاولة.
- طبق Pirozhkovuyu (الخبز)الموقف على اليسار ، وترك حوالي 10 سم.
- إذا كنت تخطط لتغيير الأطباق ، ضعها تحت العشاء طبق العشاء حجم صغير, قبل وضع منديل تحته.
هام: اعتمادًا على نوع الدورة الأولى ، اختر طبقًا لها. إذا تم تقديم حساء الكريمة أو المرق - خذ وعاءًا ، إذا كان حساءًا سميكًا أو بورشت - طبقًا عميقًا كبيرًا.
كأس نبيذضع على اليمين كوب مياة- على اليسار ، لكن يجب أن يكونوا في سطر واحد. يُسمح بصفين من أدوات الشرب إذا تم التحضير لحدث كبير كمية كبيرةمجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات.
هام: يجب تحضير أدوات المائدة مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم غسلها وتجفيفها ومسحها بعناية بمنشفة. الشيء الرئيسي هو أن الأطباق تبدو مثالية قبل التقديم. من غير المقبول حدوث حالات طلاق أو خطوط أو ظهور غائم أو معتم.
مناديل قابلة للطي لإعداد الطاولة
المناديل – السمة الأساسيةأي وليمة. بغض النظر عن مدى جمال المناديل الورقية أو الكتانية المطوية ، لا تنس أنها ، أولاً وقبل كل شيء ، تخدم راحة الضيوف.
لذلك ، يجب وضع أي منديل في أكثر مكان يسهل الوصول إليه ، وحتى أكثر أشكال المناديل تعقيدًا يجب أن يكون من السهل كشفها.
تُظهر الرسومات ومقاطع الفيديو كيفية صنع شكل مسطح أو ثلاثي الأبعاد بسرعة وبشكل جميل من منديل.
هام: الأشكال الحجرية من المناديل القماشية ستحافظ على شكلها جيدًا ، ويمكن غسل المناديل نفسها بسهولة عن الأوساخ إذا كانت منشوية.
لنشاء منديل من الكتان:
- في 0.5 لتر ماء باردأضف 1.5 ملعقة كبيرة. نشا وقلّب حتى تحصل على محلول متجانس بلون أبيض عكر لا يحتوي على كتل.
- اغلي 1 لتر من الماء ، واسكبه في المحلول المجهز واخلطه.
- تبرد وتوتر من خلال القماش القطني.
- اغمس المناديل المبللة النظيفة والجافة في المحلول واعصرها قليلاً.
- علق المناديل حتى تجف دون استخدام مشابك الغسيل.
- ابدأ الكي بين المنشفتين بمجرد تصريف المياه من المناديل.
هام: وفقًا لقواعد الآداب ، يجب أن تكون المناديل المطوية بشكل جميل في الأعياد الرسمية. بالنسبة للأحداث الأخرى ، يمكن ببساطة وضع المناديل بشكل أنيق في كوب زجاجي أو كوستر.
قواعد إعداد المائدة للإفطار حسب الآداب
لضبط مائدة الإفطار بشكل صحيح ، اتبع النظام التالي:
- رتب أطباق العشاء الخاصة بك.
- ضع الأكواب والنظارات.
- ضع ملعقة صغيرة على الصحن.
- ضع حاملًا للبيض على طبق للوجبات الخفيفة ، ولا تنسَ ملعقة خاصة.
- على طبق الوجبات الخفيفة ، ضع أيضًا طبقًا عميقًا للعصيدة.
- ضع إبريق قهوة أو شاي مع مشروب ساخن في منتصف الطاولة.
- قدم السندويشات أو الكرواسون في طبق مسطح كبير.
هام: على مائدة الإفطار ، سيكون من المناسب استخدام صحن المربى أو العسل وطبق الزبدة وشاكر الملح ووعاء السكر.
قواعد إعداد طاولة العشاء حسب الآداب
هناك عدة خيارات لإعداد مائدة العشاء ، حيث يمكن أن يتكون العشاء نفسه من عدد مختلف من الأطباق:
- ضع طبقًا صغيرًا على منضدة مغطاة بفرش المائدة.
- ضع طبقًا عميقًا على طبق ضحل - للدورة الأولى.
- أضف طبق مقبلات إذا كنت تقدم أطباق لا يمكن تناولها من الأطباق المشتركة.
- على يسار الأطباق ، ضع شوكة ، على اليمين - ملعقة شوربة وسكين ، ويجب أن تكون السكين أقرب إلى الأطباق ، ويجب أن تكون الملعقة أقرب إلى حافة الطاولة.
- زين طبق العشاء بمناديل مطوية بشكل جميل.
- في وسط الطاولة ، ضع شاكر الملح والأوعية مع التوابل والتوابل اللازمة.
- ضع كؤوس النبيذ وكؤوس الماء على اليمين واليسار على التوالي.
- ضع زجاجة مع مشروب كحولي على المنضدة غير مسدودة مسبقًا.
- سوف تزين الزهور النضرة في وسط الطاولة وتكمل حتى إعداد الطاولة غير الكامل.
- قدمي الزيت في طبق زبدة.
- أولاً ، قدميها ساخنة في سلطانية.
قواعد إعداد الجدول لآداب العشاء
يرتبط العشاء ، سواء كان عشاءًا رسميًا أو عشاءًا عائليًا هادئًا ، دائمًا بالدفء والراحة. لذلك ، من المهم للمضيفة ليس فقط إعداد الطاولة بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لاستكمال العرض بالتفاصيل المناسبة.
- التقط مفرش طاولة (مناسب بنمط صغير).
- ضع طبقين صغيرين أحدهما داخل الآخر ، وعلى يسارهما ضع طبقًا للخبز.
- على يسار الألواح ، ضع الشوك مع أسنانهم للأعلى ، على اليمين - السكاكين مع الشفرات على اللوحة.
- الأواني الفخارية ل المشروبات الكحوليةضع على يمين الأطباق ، من أجل الماء - إلى اليسار.
هام: إعداد طاولة العشاء مشابه لـ خدمة العشاءومع ذلك ، فإنه يتميز بغياب طبق عميق وملعقة للطبق الأول. هذا الطبق ليس له مكان على الطاولة في المساء.
إعداد طاولة احتفالية جميلة: القواعد
طاولة احتفاليةعادة ما يقومون بتغطية ليس فقط لأفراد أسرهم ، ولكن أيضًا للضيوف المدعوين.
هناك عدة قواعد لتقديم طاولة احتفالية ، وبعد ذلك ستتمكن أي مضيفة من إظهار قدرتها على مقابلة الضيوف على أعلى مستوى:
- غطاء طاولةيجب أن تكون طاولة الأعياد نظيفة ومكواة تمامًا. من المستحسن أن تنتشر على الطاولة تحت مفرش المائدة نسيج كثيف، والتي سوف تتجنب رنين الأطباق في حالة السقوط العرضي ، وكذلك حماية سطح الطاولة من السوائل المنسكبة. ومع ذلك ، يجوز عدم تغطية طاولة مصنوعة من الخشب الغالي الثمن إطلاقا.
- الأواني الفخارية وأدوات المائدة، التي تستخدم للتقديم ، يجب أن تكون من نفس المجموعة. لا يسمح للخدمة طاولة احتفاليةالأواني الفخارية ألوان مختلفةوأحجام. يجب أن تكون نظافة الأطباق متألقًا لا تشوبها شائبة.
- كيف يجب وضع اللوحات والأجهزةفقط بالترتيب الذي تخطط به المضيفة لتقديم الأطباق.
- لا ينبغي أن يكون على الطاولة. أطباق إضافيةوالأجهزة. العناصر "فقط في حالة" لن تكون مطلوبة ، ولكنها تفسد مظهر الطاولة فقط.
- الجميع مشروبات كحوليةيتم تقديمها على الطاولة في زجاجات مفتوحة مسبقًا ، ولكن يتم فتح الشمبانيا قبل التقديم مباشرة.
- يجب تحضير قطعة قماش واحدة وعدة أوراق ورقية لكل ضيف. المناديل.
- الحلقة الدراسية الاولىالمضيفة تصب الضيوف في أطباق من سلطانية. يمكن لشخص من الضيوف أو الأسرة مساعدتها في تقديم الأطباق المملوءة. تحتاج إلى القيام بذلك عن طريق الاقتراب من جميع الحاضرين على الطاولة من الجانب الأيمن.
- الدورة الثانيةوضع الضيوف أنفسهم على طبق من طبق مشترك.
هام: الترتيب التالي لتقديم الأطباق على طاولة الأعياد مقبول بشكل عام: مقبلات ، طبق أول ، طبق سمك ، لحم ، حلوى وفواكه ، شاي أو قهوة.
سيؤكد وجود الديكور الموضوعي في وسط الطاولة الاحتفالية على جهود المضيفة ويمنح العيد الراحة والدفء.
قواعد خدمة مائدة الولائم
الولائمرتبت تكريما لبعض الأعياد الكبرى ، مثل الذكرى السنوية أو الزفاف. يشير مفهوم "طاولة الولائم" إلى أن الحدث سيقام في قاعة مأدبة مستأجرة خصيصًا ، وسيخدم الضيوف النوادل.
سمات الولائم هي:
- زخارف متنوعة (بالونات ، أقواس ، ستائر خاصة)
- الترفيه للضيوف (الموسيقى الحية ، العروض ، توستماستر أو مضيف العطلة)
طاولة مأدبةيجب أن يتوافق مع الموقف والمناسبة والمزاج العام. القواعد الرئيسية لتقديمها:
- يستخدم طاولات قابلة للطي والتي يتم ترتيبها حسب عدد النزلاء ومميزات القاعة ونوع الخدمة.
- يتم تعيين الجداول مفارش المائدة البيضاء، تاركا المنحدرات من حواف حوالي 25 سم.
- بادئ ذي بدء ، رتب أطباق صغيرة. يتم ترتيبها بحيث لا تقل المسافة بين اللوحات المجاورة عن 60 سم ، ولكن لا تزيد عن 80 سم ، ولا تتجاوز المسافة إلى حافة الطاولة 1-2 سم. توضع أطباق الوجبات الخفيفة في الأعلى ، والفطائر على اليسار.
- على اليمينيضع سكاكين، التي تواجه الشفرات نحو الألواح. جميع الأجهزة الموجودة على اليمين: سكين المائدة ، وسكين السمك ، وملعقة المائدة ، وسكين الوجبات الخفيفة.
- على يسار اللوحة: شوكة طعام ، شوكة سمك ، شوكتان للوجبات الخفيفة.
- شوكة حلويات وسكينتوضع على طبق.
- أيضا خلف اللوحة زجاج،على يمين كأس النبيذ - نظاراتلمشروبات أقوى.
- المناديل القماشضعيها على الصحون بعد إعطائها إطلالة جميلة.
- قليل أواني الزهور مع العيش أو زهور اصطناعية وضعها بالتساوي في وسط الطاولة.
- يمكن أن يكون أيضًا بمثابة زخرفة طاولة. مزهريات بالفواكه والعنب.
هام: بالنسبة لطاولة الولائم ، كل شيء صغير مهم ، لذا فإن التقديم يستغرق وقتًا طويلاً جدًا.
قواعد إعداد الجدول في المطعم
يحتوي المطعم على خيارين للتقديم:
- مأدبة
- تمهيدي (مطابق للترتيب الوارد في القائمة) مع تحديد الجرعات
يتحدث اسم الخدمة "التمهيدية" عن نفسه - سيتطلب التقديم إضافة بعد أن يختار الضيوف الأطباق ويقدمون طلبًا.
العناصر التي يجب أن تكون موجودة على طاولة الضيوف وفقًا للقواعد الحفاظ على:
- سكين المائدة ، لوحة ، شوكة
- كأس نبيذ
- منديل القماش
- ملحقات إضافية (توابل ، بطاقات قائمة قابلة للطي ، رقم الجدول على شكل طبق ، منفضة سجائر ، إلخ.)
قواعد إعداد طاولة الحلوى
وقت الحلوى هو نهاية العيد الرئيسي. يتم تقديم جميع أجهزة الحلوى قبل وقت قصير من تقديم الحلوى نفسها. توضع شوكة على يسار طبق الحلوى ، وملعقة على اليمين.
يتم تقديم الحلوى على أطباق التقديم. إذا كانت مبردة ، يمكن تقديمها في أوعية أو أوعية.
قواعد إعداد الجدول الحلو
تقديم مائدة حلوة ليس له اختلافات جوهرية. وضعوا صفيحة ، ووضعوا السكاكين أمامها. يتم وضع طبق عميق فوق طبق مسطح - للحلويات السائلة.
على يمين الأطباق توجد كؤوس وأكواب نبيذ. يمكنك وضع الفواكه أو الكعك المتنوع على الرفوف.
قبل دعوة الضيوف إلى الطاولة ، يتم تغطيتها بفرش طاولة ، ويفضل أن تكون بألوان ناعمة.
يتم وضع فنجان شاي أكبر من فنجان قهوة على صحن. توضع الملعقة على الصحن. يتم وضع طبق حلوى على يسار الكأس. بالنسبة للسكر ، يتم استخدام ملقط خاص.
قواعد إعداد طاولة الشاي
القواعد الرئيسية لتقديم مائدة الشاي هي نفسها قواعد التقديم الأساسية الموضحة سابقًا ، ومع ذلك ، ستساعد بعض التوصيات في خلق بيئة أكثر راحة للضيوف المدعوين إلى حفل شاي:
- يجب أن يتطابق لون وأسلوب طقم الشاي مع لون وملمس مفرش المائدة.
- من المستحسن وجود تركيبة من الزهور الطازجة على الطاولة.
- إذا كان من المتوقع إقامة حفلة شاي روسية كلاسيكية ، فسيكون من المناسب وفي نفس الوقت تقديم الشاي مباشرة من السماور ، والتي توضع على يسار مضيفة المنزل أو توضع على طاولة منفصلة.
- يقدم الحليب الحليب للشاي. يُنصح بوضع إبريق الحليب على طبق حتى لا ينسكب محتوياته عن طريق الخطأ على مفرش المائدة.
- كعكة أو لف أو فطيرة مقطعة إلى أجزاء. توضع الفاكهة في المزهريات والحلويات - في أوعية الحلوى. توضع التوت على أوعية أو أطباق.
- يُسمح بالمشروبات الكحولية على طاولة الشاي.
هام: شرب الشاي هو وقت المحادثات الحميمة الهادئة. حتى لو لم يكن إعداد طاولة الشاي مثاليًا ، موقف ايجابيالضيوف والطيبة جو مريحسطع المساء واجعل عيوبًا صغيرة غير مرئية.
قواعد تقديم طاولة البوفيه
بوفيهتقام في حفلات الاستقبال الرسمية ، وعطلات الشركات ، والعروض التقديمية.
خصوصية تنفيذهيتمثل في حقيقة أن العديد من الأشخاص يمكنهم حضور الحدث ، ولكن لا يمكنهم ذلك قاعة كبيرة، لا توجد تكاليف مالية خاصة مطلوبة لهذا الغرض.
هام: رتب طاولة بوفيه في فترة المساء، تستمر لمدة ساعتين كحد أقصى. الغرض من الحدث هو التواصل والتعارف. يعتبر من الأخلاق السيئة أن تكون من أول من يأكل وآخر من يترك طاولة البوفيه.
ميزات إعداد الجدول لطاولة البوفيه:
- الطاولات مغطاة بمفارش مائدة بيضاء ومرتبة بطريقة تجعل الضيوف يتحركون بحرية في جميع أنحاء القاعة. ل اطباق متسخةتحضير جدول منفصل.
- لا توجد كراسي ، حيث يأتي الضيوف أنفسهم خلال طاولة البوفيه ويختارون الطعام.
- قائمة البوفيه - الوجبات الخفيفة والسلطات الخفيفة. من المشروبات يسمح بالشمبانيا والنبيذ.
- يتم وضع كؤوس النبيذ وأكوام الأطباق في نهايات الطاولة ، وتوضع الشوكات بجانب الأطباق في حوامل خاصة. سيأخذ الضيوف أطباقهم الخاصة.
- الشيء الرئيسي هو ترك مساحة كافية حول حواف الطاولات.
- يتم وضع المناديل في حوامل ومتباعدة بشكل متساوٍ.
- تأكد من تزيين الطاولات والقاعة بالورود وسلال الفاكهة.
- يُسكب الماء والعصير في الكؤوس ، ويُترك الكحول في زجاجات ، بعد أن أزالها من قبل.
- تتكون قائمة طاولة البوفيه من الأطباق التي يمكن وضعها بسهولة على طبقك: المقبلات والسندويشات والوجبات الخفيفة.
إعداد طاولة عيد الميلاد
عيد ميلاد- مثل هذه العطلة التي يمكن الاحتفال بها في دائرة ضيقة من الأقارب والأقرباء ، وفي شركة صاخبة من الأصدقاء والأصدقاء والمعارف الجيدة.
اعتمادًا على نوع العطلة التي يرغب شخص عيد الميلاد في ترتيبها ، يجب عليك اختيار المكان والقائمة ونوع الخدمة.
- إذا كان من المقرر عشاء عائلي هادئثم يتم تقديم إما طاولة احتفالية أو طاولة للعشاء.
- إذا مضى عيد الميلاد في المقهىأو مطعم مع قائمة مرتبة مسبقًا ، يتم تقديم طاولة مأدبة.
- أولئك الذين قرروا عيد ميلادهم قم بزيارة مطعم، ولكن لم يتم الحجز المسبق لطاولة وأطباق معينة ، سينتظر التقديم الأولي للمطعم القياسي.
قواعد وضع الجدول للأطفال في الصور
منذ الطفولة ، تحتاج إلى تعليم الطفل أساسيات الآداب. في حياة الكبارهذه المعرفة ستكون مفيدة له أكثر من مرة. حتى أنه عند دراسة قواعد السلوك على المائدة وأساسيات تقديمه ، لا يواجه الطفل أي صعوبات ، يمكنك إجراء دروس في شكل اللعبةواستخدام الصور الخاصة.
بمعرفة قواعد وميزات إعداد الطاولة وتطبيقها ، يمكنك الشعور بالثقة عند دعوة الضيوف أو إعداد الطاولة للاحتفال العائلي.
ستجلب الأعياد المشتركة على طاولة مريحة ومزينة بشكل جميل مشاعر إيجابية للمضيفين وضيوفهم ، وربما تتحول هذه الأعياد إلى تقليد عائلي جيد.
فيديو: كيف تضبط الطاولة بشكل صحيح؟
قواعد إعداد المائدة لا تتعلق فقط بإعدادها لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء أو الشاي. هذا نوع من الفن يعتمد بشكل أكبر على ذوق الشخص الذي يضع الطاولة ، وليس على موارده المالية.
تعتمد جماليات الطاولة على مفرش المائدة ، والمناديل ، وأدوات المائدة ، والأواني الفخارية ، تنسيقات الزهورموجودة على الطاولة ، وكذلك من الانسجام العام مع الجزء الداخلي للغرفة ، لها الألوانوأسلوب.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن قواعد إعداد الجدول لها المتطلبات التالية: الامتثال لنوع ومناسبة العيد ، والجمع بين القائمة و الموقع الصحيحخدمة العناصر.
هناك تسلسل معين من الإجراءات التي تساعد على ترتيب العديد من عناصر التقديم بسرعة وبشكل صحيح.
أولاً ، تم تجهيز الطاولة بفرش طاولة ، والتي يجب تنظيفها وتسويتها بشكل نظيف. من المستحسن أن تتدلى أطراف مفرش المائدة بالتساوي من جميع جوانب الطاولة بحوالي 25-30 سم ، ويجب أن تغطي زوايا مفرش المائدة أرجل الطاولة.
بعد ذلك ، يتم ترتيب اللوحات. يوصى ليس فقط بغسلها ومسحها جيدًا ، ولكن حتى تلميعها بمنشفة أو منديل حتى تلميعها. يجب وضع طبق الوجبات الخفيفة مقابل كل كرسي تمامًا على مسافة حوالي 2 سم من حافة الطاولة ، ويوضع طبق الفطيرة على مسافة 5-15 سم على يسار طبق الوجبات الخفيفة. في هذه الحالة ، يجب أن يكون مركز اللوحات على نفس الخط. اعتمادًا على نوع العيد ومناسبته ، قد يكون هناك عدة أطباق. في مثل هذه الحالات ، توضع أطباق العشاء الصغيرة أسفل أطباق الوجبات الخفيفة ، ويمكن وضع طبق فطيرة (طبق خبز) بحيث تكون حواف الأطباق الأبعد عن حافة الطاولة متماشية مع طبق العشاء الصغير.
تقديم أمثلة لقائمة مكونة من طبقتين. 
طبق عميق يمثل الطبق الرئيسي. يتم تقديم طبق حلوى لاحقًا حسب الحاجة. يتم ترتيب أدوات المائدة بطريقة لا يتم الخلط بينها وبين استخدامها: السكين والشوكة بجوار الطبق الرئيسي ، وبالتالي فهي مخصصة لذلك. تقع ملعقة الحلوى خلف الطبق والمقبض على اليمين. إذا تم تقديم النبيذ ، فعلى الجانب الأيمن خلف السكين يوجد الزجاج المناسب للنبيذ الأبيض أو الأحمر. في حالة تقديم عدة مشروبات (بيرة ، عصائر ، ماء) ، يجب أن تكون باقي الأكواب في نفس المكان.
في هذه القضيةصحن عميق مصمم لوضع السباغيتي على حامل طبق كبير. مع الأطباق الإيطالية ، يتم تقديم طبق من الخبز دائمًا. تؤكل المعكرونة بالملعقة والشوكة ، لذلك يتم استبدال السكين بجهاز مناسب ، وملعقة الحلوى هي نفسها كما في الحالة السابقة ، وسكين الزبدة على طبق الخبز. يتم تقديم الماء دائمًا مع الأطباق الإيطالية ، لذلك يجب أن يكون كوب الماء (المعدني ، على سبيل المثال) في الموضع الأول ، أقرب إلى الطبق. يقع كأس النبيذ في الأعلى خلف كأس الماء.
يتم وضع أدوات المائدة مباشرة بعد ترتيب الأطباق. إذا كان هناك عدد كبير من السكاكين والشوك والملاعق ، فابدأ بأدوات المائدة الخاصة بالطبق الرئيسي. يتم وضع السكاكين على الجانب الأيمن ، والشفرة على اللوحة ، والشوك - على الجانب الأيسر ، أشر إلى الأعلى. توضع ملعقة الحساء أنفها بجانب السكين. إذا كانت القائمة توفر العديد من الأطباق التي تتطلب استخدام أجهزة منفصلة ، فتابع على النحو التالي. يتم وضع أقرب إلى اللوحة سكين الطاولة، إلى اليمين بجانبه سكين سمك وآخر سكين للوجبات الخفيفة. بالمناسبة ، إذا تم تقديم الزبدة مع الخبز ، يتم وضع سكين زبدة صغير على صفيحة خبز (أو فطيرة) ، والتي يجب أن تكون موجودة على يسار الشوكة. في حالة تقديم الحساء ، توضع ملعقة الحساء بين العشاء وسكاكين السمك. يمكن أن يرقد بدلاً من سكين السمك إذا لم يتم توفير طبق سمك. على الجانب الأيسر من الأطباق توجد شوك مطابقة للسكاكين - غرفة طعام ، سمكة ، مطعم للوجبات الخفيفة. يجب أن تكون المسافة بين الأجهزة أقل بقليل من 1 سم ، وكذلك المسافة بين اللوحة والأجهزة. يجب أن تكون أطراف مقابض أدوات المائدة وكذلك الأطباق على بعد 2 سم من حافة الطاولة.
الآن حان دور الأطباق الزجاجية (الكريستالية). كل مشروب له عنصر تقديم خاص به. إذا كان من المفترض تقديم الماء فقط ، فيتم وضع كأس أو كأس نبيذ خلف كل طبق أو في المنتصف أو إلى اليمين قليلاً. يجب أن يكون موجودًا على خط تقاطع الحافة العلوية للوحة مع نهاية السكين الأول. إذا تم تقديم مشروب الكفاس أو الفاكهة بدلاً من الماء ، فبدلاً من كأس النبيذ ، يتم وضع الكوب ، والمقبض على اليمين. بالنسبة للمشروبات الكحولية ، يتم توفير الأطباق الخاصة بهم ، والتي توضع بجوار الكأس ، على يمينها. مع وجود عدة أشياء للمشروبات ، يتم تحريك الزجاج إلى يسار منتصف اللوحة ، وبجانبه ، إلى اليمين ، يتم اصطفاف بقية الكائنات على نفس الخط. لكن لا يقبل وضع أكثر من ثلاثة بنود في صف واحد. عند تقديمها بالكامل ، يتم ترتيب عناصر المشروبات في صفين. يجب ألا تقل المسافة بين الأجسام عن 0.5-1 سم.
تقديم أمثلة لقائمة من أربعة أطباق.
طبق عميق وكوب حساء على حامل أطباق. تقع ملعقة الحساء على اليمين على طول الحافة الخارجية ، ثم السكين والشوكة للوجبات الخفيفة. تقع السكين والشوكة للطبق الرئيسي بجوار اللوحة. تذكر ، يبدأ الضيوف دائمًا في تناول الطعام باستخدام الأواني الموجودة على الحافة الخارجية ، ثم يأخذون الأواني نحو الأطباق أثناء تغييرهم للأطباق. التالي: يتم وضع ملعقة حلوى خلف الطبق. يوجد كأس للنبيذ الأبيض ، الذي يُفترض أن يكون للوجبات الخفيفة ، في الأعلى مباشرة خلف ملعقة الحساء. إذا تم توفير الماء ، يتم وضع كوب له على اليسار خلف كأس للنبيذ. وأخيرًا ، كأس النبيذ الأحمر للطبق الرئيسي يقف في خط مستقيم فوق الكؤوس الأخرى.
يقف وعاء الحساء والطبق العميق على حامل طبق. إلى اليسار ، فوق الشوكات مباشرة ، يوجد طبق للخبز. يتم ترتيب أدوات المائدة على النحو التالي: توجد ملعقة الحساء على اليمين بجوار سكين السمك ، وتقع شوكة السمك على الحافة الخارجية اليسرى ، بالنسبة للطبق الرئيسي ، تقع الشوكة المقابلة والسكين بالقرب من اللوحة. سكين صغير للزبدة والوجبات الخفيفة موضوعة على طبق فطيرة. توضع أدوات التحلية فوق الأطباق: شوكة بمقبض إلى اليسار ، وملعقة بمقبض إلى اليمين. يتم وضع الأكواب بالتسلسل التالي من ملعقة الحساء إلى اليمين وما فوق: للنبيذ الأبيض للوجبات الخفيفة ، وكوب للماء وكأس للنبيذ الأحمر للطبق الرئيسي.
المنديل هو سمة لا غنى عنها لإعداد الطاولة ، والتي يتم وضعها مباشرة بعد وضع الأواني الزجاجية (البلورية) على الطاولة. هناك العديد من الطرق للف المناديل ، سواء كانت بسيطة أو تتطلب بعض المهارة. يتم وضع المناديل الملفوفة على طبق عشاء كل ضيف. في بعض الحالات ، يمكن استبدال مناديل الكتان بأخرى ورقية.
الوتر الأخير لإعداد الطاولة هو ترتيب الأجهزة مع التوابل والمزهريات بالزهور وغيرها العناصر الزخرفية. توضع الأجهزة التي تحتوي على الملح والفلفل في منتصف الطاولة على حوامل خاصة. يتم وضع جهاز به خردل ، إذا دعت الحاجة إليه ، في مكان قريب. كما يمكنك وضع زجاجات من الخل بجانب البهارات ، زيت نباتيأو الصلصات الحارة.
وبالطبع ، الزهور فقط هي التي ستضيف اكتمالًا احتفاليًا إلى الطاولة. يجب أن تكون النباتات نظيفة تمامًا ، ويجب عدم السماح بتساقط البتلات والأوراق وحبوب اللقاح على الطاولة. يمكن وضع الزهور على الطاولة في أي طبق مسطح أو مزهريات منخفضة بحيث لا تحجب الباقات الأشخاص الجالسين على الطاولة ، أو الأطباق التي تم اختيار الوجبة لها بعناية.
تعتبر الخدمة المناسبة دائمًا علامة على الاهتمام بالضيوف ، وهي وسيلة لخلق جو احتفالي ، بالإضافة إلى مؤشر على الذوق الفني للمضيفة.
- في هذه المادة ، سننظر في قواعد الخدمة غير الرسمية ، أي تلك المناسبة لاستقبال الضيوف في المنزل الحياة اليوميةوفي أيام العطل.
- يعتمد التقديم في المنزل على المناسبة والوقت من اليوم والموضوع والقائمة ، ولكن في جميع الحالات يكون الغرض من التقديم واحدًا - لوضع الأطباق وأدوات المائدة بحيث تكون مريحة وممتعة لتناول الطعام.
بناءً على هذا الهدف ، تم اختراع قواعد إعداد الجدول. في الحياة اليومية ، تحتاج إلى مراقبة كل هذه الشرائع فقط في أكثر المناسبات جدية ، ولكن بمجرد أن تتقن جوهرها ، يمكنك إعداد الطاولة بيديك في أي مناسبة - من عشاء رومانسي إلى احتفال عائلي بالاحتفال الجديد. سنة.
قبل أن تبدأ ، ألق نظرة على اثنين مخططات نموذجيةإعداد الجدول. كما ترون ، من الأسهل بكثير إعداد طاولة احتفالية منزلية الصنع للضيوف أكثر من حفل استقبال رسمي!
إذن ، كيف تضع الطاولة؟ لقد جمعت تعليمات خطوه بخطوهفي تسلسل معين ، ووصف كل مرحلة من المراحل. باختصار ، الإجراء الأكثر ملاءمة هو كما يلي:
- مفرش مائدة - أطباق - أدوات مائدة - كؤوس - مناديل - ديكور (مزهرية ، شموع ، زخارف ذات طابع خاص).
ضع في اعتبارك أنه قبل أيام قليلة من الحدث ، تحتاج إلى حل جميع المشكلات التنظيمية والاستعداد:
- حدد عدد الأشخاص ، وقم بعمل قائمة ، وقم بترتيب مفرش المائدة ، وتحقق من كمية ونوعية المناديل والأطباق وأدوات المائدة ، وفكر في الديكور.
في يوم الاستقبال ، امسح جميع الأطباق وأدوات المائدة لتنظيفها ، ثم تابع إعداد الطاولة.
الخطوة 1. أولا نضع مفرش المائدة
الشيء الرئيسي هنا هو التأكد من أن الجزء المتدلي من مفرش المائدة لا يزيد ولا يقل عن 20-30 سم ، حيث أن البروز الأقصر سيبدو قبيحًا ، أما الجزء الأطول فسيكون غير مريح لمن يجلسون على الطاولة.
بالنسبة للون ، يمكنك اختيار اللون الأبيض التقليدي المربح للجانبين ، أو وضع أي خيار تريده ، واستكمله بالمسارات واللوحات السفلية كما هو موضح في الصورة.
وهنا أمثلة خدمة احتفاليةفي المنزل وبدون مفرش على الإطلاق.
الخطوة 2. ترتيب اللوحات
سيكون هذا الجزء من نظرية "الخدمة" هو الأكثر شمولاً. بعد كل شيء ، يعتمد تكوين وتركيب اللوحات على القائمة المخططة وعدد الضيوف وحجم العطلة.
بواسطة القواعد الكلاسيكيةقد يعتمد إعداد الطاولة لشخص واحد على عدة أطباق:
- استبدال طبق كبير (خدمة) - ليس ضروريًا لطاولة يومية وكل يوم ، وبعض أنماط التقديم (على سبيل المثال ، ريفي) تسمح بغيابها. تُظهر الصورة أدناه أمثلة على التقديم مع وبدون لوحة بديلة.
قد تحتاج أيضًا إلى: وسط (بار للوجبات الخفيفة) ، وطبق صغير (فطيرة أو حلوى) وطبق عميق للشوربة.
- وفقًا للشريعة ، يعتمد نوع الطبق العميق على نوع الحساء. بالنسبة للسميكة ، اختر صورة عريضة (الصورة على اليسار) ، لحساء خفيف أو حساء كريمي - وعاء بمقابض أو بدون مقابض (الصورة على اليمين). لكن هذه مجرد قاعدة يمكن تجاهلها تمامًا.
بالنسبة لترتيب الأطباق ، توضع الوجبات الخفيفة أو الأطباق العميقة على أطباق الاستبدال ، توضع أطباق الحلوى و / أو السلطة على اليسار كما هو موضح في الصورة على اليمين. يمكن أن يستوعب هذا المكان أيضًا زوجًا من الشاي أو طبق فطيرة أو ، على سبيل المثال ، وعاء للبيض بمناسبة عيد الفصح. تُظهر الصورة أدناه خيارات للخدمة الاحتفالية وتكوين الأطباق.
- يجب وضع الألواح على مسافة 1.5-2 سم من حافة الطاولة وما فوق نفس المسافةمن بعضهما البعض؛
- لمنع لوحة الوجبات الخفيفة من الانزلاق على السفينة ، تحتاج إلى وضع منديل ورقي أو قماش بينهما ، كما هو موضح في الصورة أدناه.
الخطوة 3. ضع أدوات المائدة
الآن دعنا ننتقل إلى تخطيط الأجهزة. يتم وضعها على الجانبين وفقًا لعدد التغييرات في الأطباق (جانب مقعر للطاولة):
- على يمين الأطباق سكاكين وملاعق ؛
- اليسار - شوك
- يمكنك وضع ملعقة صغيرة في الأعلى.
لا تتطلب الخدمة الاحتفالية في المنزل كمية كبيرة سكاكين خاصةوالشوك والملاعق. في أغلب الأحيان ، يكفي سكين وشوكة وملعقتان (للحساء والحلوى).
ولكن إذا لزم الأمر ورغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا ضبط الطاولة بشوك وسكاكين وملاعق خاصة ، كما هو موضح في الصورة المختارة التالية.
يمكنك معرفة المزيد حول قواعد ترتيب الأجهزة في درس الفيديو التالي.
الخطوة 4. نضع كؤوس ، كؤوس نبيذ ، كؤوس
بعد ذلك ، خلف الأطباق ، قليلاً إلى اليمين ، نضع الأكواب من الأكبر إلى الأصغر. يتم عرض أكواب الماء والنبيذ الأحمر / الأبيض والشمبانيا و / أو كأس العصير والمشروبات الروحية وكؤوس اللقطة اعتمادًا على المشروبات المتاحة وتفضيلات الضيوف.
الخطوة 5. قدم المناديل
للمناسبات الجذابة بشكل خاص ، يمكن طي المناديل بشكل جميل وفني على طبق. بالنسبة لجميع الحالات الأخرى ، لا توجد قواعد صارمة لتقديم المناديل. يمكن وضعها في كوب من الماء ، ووضعها تحت طبق للوجبات الخفيفة ، ووضعها في حلقات ، وربطها بشريط وتزيينها بالديكور.
إذا قمت بتعيين الطاولة ليس لقضاء عطلة ، ولكن ، على سبيل المثال ، لتناول العشاء ، فيمكنك وضع المناديل على جانب اللوحة أسفل الشوكات كما هو موضح في الصورة أدناه.
الخطوة 6. اللمسة الأخيرة - ديكور الطاولة
الصيحة ، أوشكت على الانتهاء! يبقى فقط تزيين الطاولة الاحتفالية بالورود في إناء وزخارف ذات طابع خاص. على السنة الجديدةيمكن أن يكون المخاريط وإكليل الجبل و فروع التنوب، في 8 مارس - براعم الزهور ، وفي عيد الفصح - الأرانب وأغصان الصفصاف. يجب إيلاء موضوع ديكور الطاولة مزيدًا من الاهتمام في مقالة منفصلة ، ولكن في الوقت الحالي ، دعنا نلقي نظرة على صور الطاولات المزينة بشكل جميل بمواضيع وأنماط مختلفة.
خدمة عيد الفصح
والقليل عن ترتيب الأطباق
بالإضافة إلى تقديم أدوات المائدة والأطباق ، تحتاج إلى ترتيب الأطباق نفسها بالطعام. فيما يلي تذكير صغير بكيفية القيام بذلك بشكل جميل وصحيح.
حسنًا ، انتهى كل شيء الآن. نتمنى لكم ممارسة ناجحة وعطلات مبهجة وصادقة!
