≡× MENI

• Popravilo
• Popravilo
• Notranje oblikovanje
• O vsem
• O vodovodu

Kako postreči doma. Postavitev mize: koncept in bistvo. splošna pravila serviranja

Vsaka ženska si želi presenetite svoje prijatelje kulinarične dobrote ob svečani večerji. Vendar, da bi povzroči osupljiv učinek, je treba razumeti, kako pravilno služiti domača miza . večina pravilno lokacijo jedilni pribor in posoda sposobni ustvariti prijetno vzdušje. Ta članek bo opisal, kaj morate vedeti o pravilnem serviranju, kako pripraviti kakovostno jedilna miza za obrok ali počitnice.

Pravila za postavitev mize za bonton

Postavitev mize se običajno imenuje pravilna razporeditev vsega jedilnega pribora in njegova barvita oblika. Optimalna izbira podrobnosti za dekoracijo in pribor so odvisni od namena jedi.

Vendar naslednja pravila bontona serviranja vedno ostanejo nespremenjena:

1. Dvorana za bankete mora biti svetla, dobro prezračen in dovolj velik, da sprejme vse povabljene.
2. Jedilni pribor in posoda morata biti zloščena in dobro oprana. Vredno je zagotoviti, da na njih ni madežev vode.
3. Praznična miza izbrana je poljubna oblika, vendar so njegove dimenzije izbrane glede na skupno število ljudi. Strokovnjaki svetujejo, da naj bo en gost dolg približno 80 centimetrov.
4. Praznični prt mora biti popolnoma čist, kvalitetno zlikana in ustreza dimenzijam mize. Potrebno je, da robovi prta visijo največ 35 centimetrov, vogali pa nekoliko skrijejo noge.
5. Vilice, noži, žlice in kozarci naj bodo poleg krožnikov v pravilnem vrstnem redu.
6. Poleg jedilnega pribora za osebno uporabo je treba na mizo položiti dodaten jedilni pribor, ki je namenjen polaganju hrane iz velikih posod.
7. Ves jedilni pribor za mizo in njihova lokacija morata biti popolnoma enaka. Ne uporabljajte različnih kompletov, nenabrušenih nožev, naprav z napakami ali zlomljenimi vogali.

Da bi pokrijte površino s prtom z lastnimi rokami morate najprej zložen izdelek položiti na mizo, nato pa ga dvigniti za robove in precej strmo spustiti roke. Po teh korakih se bo prt popolnoma prilegal.

Kako pravilno postaviti mizo

Ni važno, ali gre za praznik ali običajen obrok, po vseh pravilih bontona je treba mizo postaviti v naslednjem vrstnem redu:

• velika miza je pokrita s čistim prtom;
• krožniki so postavljeni nasproti stolov;
• nameščen je potreben jedilni pribor;
• postaviti kozarce, kozarce in kozarce;
• potem bi morali urediti vse posode;
• imajo držala za prtičke;
• obstajajo posode s soljo in kompleti začimb;
• okrasite mizo različne barve, edinstvene kompozicije ali sveče.

Sprva se mnogim zdi, da je upoštevanje vseh pravil za razporeditev aparatov na praznični mizi precej težko. Vendar so ta pravila precej preprosta in so bila izumljena samo za udobje osebe. Jedilni pribor naj bo razporejen po vrstnem redu uporabe. Najbolj ekstremni so potrebni za vroče jedi. Krožnike je treba postaviti na sredino vsakega sedeža 3 centimetre od roba površine mize. Ko naj bi na katerem koli prazniku postregli veliko jedi, je običajno, da velike jedi postavite na manjše. Krožnike za kruh ali pite postavimo na razdalji približno 10 centimetrov levo.

Vilice, žlice in noži so postavljeni blizu krožnika s konico navzgor, medtem ko mora rezilo noža gledati proti krožniku. Na levi strani morate postaviti vilice, na drugi strani pa morajo biti noži. Ko postrežemo sladico, je treba jušno žlico postaviti nad krožnik, v drugih različicah pa se nahaja na desni strani, blizu noža. Pred pomembnim praznikom, kot je rojstni dan, mora biti na seznamu pripomočkov dodatna manjša vilica za prigrizke, pribor za ribe ali druge jedi ter nož.

Med jedilnim priborom in krožnikom mora biti približno en centimeter razdalje.. Kozarce za pijačo je treba namestiti desna roka oseba. Kadar naj bi hkrati postregli vodo in vino, se nahaja pijača, ki je najbližja jedi, ki je prva postrežena. Najbližje steklo ali steklo mora biti na določeni liniji presečišča velik krožnik in glavni nož. V primeru, da ima posoda ročaje, naj bo obrnjena v desno. Skupno število jedilni pribor za vsako osebo ne sme presegati več kot treh kosov. Če so ljudje zmedeni glede pravil za razporeditev aparatov na mizo, si oglejte posebne videoposnetke za usposabljanje.

Kako urediti komplete za začimbe in razne serviete

Serviete so nepogrešljiv detajl pri pogrnitvi praznične mize. Strokovnjaki razlikujejo prtičke glede na vrsto materiala. Lanene serviete običajno položimo pod globoke krožnike ali jih uporabimo za zaščito. Papirnate serviete položimo v držalo za serviete na razdalji približno 40 centimetrov od roba mize. In tudi prtičke lahko zvijete v različne zanimive oblike, na primer v ovojnice, različne rože ali ladje.

Ko prtičke potrebujete ne le za eleganco mize, jih je treba zelo enostavno razgrniti. Pri postavitvi mize ne pozabite na komplet začimb, ki mora vsebovati poper in sol. Posode ne napolnite do konca, dovolj bo, da jih napolnite do polovice. Kadar naj bodo na jedilniku mesne jedi, mora biti na mizi hren ali gorčica.

Kako pravilno pripraviti mizo za različne dogodke

Vse vikende je običajno vsa družina doma, ženska pa kuha čudovite jedi in med jedjo zagotovo potekajo najrazličnejši pogovori. To se lahko šteje za najprimernejšega, da s kakovostno pogrnjeno mizo damo obroku poseben občutek. domače udobje. Vedno lahko ustvarite praznično vzdušje z lastnimi rokami. V primerih, ko ima družina otroke, lahko to služi dobra lekcija kako se obnašati v vljudni družbi. To zahteva drugačen jedilni pribor in veščine, kako jih pravilno uporabljati.

Kako pripraviti mizo za zajtrk

Dober jutranji obrok lahko poskrbi za razpoloženje za ves dan. Da bi jedi predstavili harmonično, se morate spomniti nekaterih pravil. Najprej morate urediti krožnike za prigrizke, nato pa krožnike s skodelicami in majhnimi žličkami. Postavljeni so na sredino mize, tako da jih lahko dobi vsak član družine. V primerih, ko so jajca pripravljena za zajtrk, je običajno, da jih postrežemo v specializiranem stojalu z visoko nogo. Stati mora na majhnem krožničku, na katerem leži žlička za jajca. Katera koli kaša se vlije v precej globok krožnik, ki se nahaja na vrhu jedi za prigrizke.

Pite je običajno postreči na velikem krožniku, ki naj vsebuje marmelado, med ali maslo. Za priročno jemanje olja potrebuje vsaka oseba majhen nož. Na mizi mora biti lepo držalo za prtičke z veliko prtički. Zelo lepo bo, če bodo izdelani v istem slogu s čajno izolacijo. In ne pozabite na sladkor in sol.

Postavitev mize za večerjo

IN podnevi najbolje je postreči prvo, drugo in sladico. Zato za najbolj kakovostno postavitev mize z lastnimi rokami za večerjo potrebujete veliko velika količina jedilni pribor namesto jutranji sprejem hrano. Za glavne jedi so potrebne dodatne vilice, žlice in posebne lopatice. Skodelice za bujon ali velike krožnike običajno postavimo na krožnike za predjedi, sladice pa postrežemo kasneje, ko pojemo glavne jedi in odstranimo vse posode. Ne pozabite na nože za meso in ribe. K mesnim izdelkom postrežemo samo vilice.

Kako pripraviti mizo za večerjo

Postavitev mize za večerjo je skoraj enaka prejšnji pripravi. Pite ali palačinke so praviloma pisano postrežene na velikem krožniku. Desertne krožnike postavimo takoj. Na desni postavijo žlice ali vilice za sladico. Ko je treba procesu prehranjevanja dati vzdušje romantike, potem je vredno na mizo postaviti svečnike s svečami.

Pravilna postavitev mize za praznik

Pred prazničnim obrokom morate poskrbeti za vse vnaprej dekorativni elementi. Tu niso zelo pomembne samo tradicije in pravila postavljanja miz, ampak tudi dobra kombinacija odtenki vseh elementov. Tej vključujejo:

• prti in serviete;
• posoda in jedilni pribor;
• sveče;
• rože;
• edinstvene kompozicije.

Kaj potrebujete prti in prti

Celotna paleta odtenkov je lahko popolnoma katera koli, vendar je zelo pomembno, da se prtički dobro ujemajo s prtom. Vredno klasike Bela barva, posteljni odtenki zelene, nežne lila ali modre. Za romantično večerjo so najbolj primerne nežne roza, bordo ali svetlo rdeče barve. Tem prtičkom je treba dati edinstveno obliko ali jih zložiti v prave cevi in ​​skrbno zavezati s čudovitim trakom.

Kakšen jedilni pribor in posodo potrebujete?

Praznična miza bo dobro okrašena z jedmi v obliki nenavadnih geometrijskih oblik, jedilnim priborom z edinstvenimi ročaji znanih oblikovalcev. In tudi komplet belega porcelana bo videti nenavaden. Če pa so tudi serviete in prti beli, je bolje uporabiti komplet posod z lepo obrobo.

Kakšne sveče so potrebne

Podoben element je najbolj primeren za romantičen zmenek ali poroko. Ko praznujete rojstni dan, morate narediti s svečkami na rojstnodnevni torti. Treba je zapomniti, da velika vloga dal svečniku. So tanke in velike ali pa lahko sveče lebdijo v lepih skledah, ki so napolnjene z vodo in cvetnimi listi različnih barv.

Kakšne rože so potrebne

Če želite okrasiti mizo s cvetjem, morate izbrati prave vaze. Velike je treba uporabiti za šopke, ki so bili predstavljeni osebi za njegov rojstni dan. Najprimernejše za postavitev mize za praznik so majhne vaze, ki ne zakrivajo pogleda ljudi. Poleg tega je vredno razmisliti o zmerni aromi cvetov, ki se ne sme mešati z vonjem po hrani ali ga kakorkoli prekiniti.

Kakšne edinstvene kompozicije so potrebne

Na praznični mizi bodo odlično izgledali različni sadni stolpi. Glede na letni čas na dvorišču je mogoče izdelati izdelke iz gorskega pepela, peska, stožcev ali vej. Podobne kompozicije lahko kombinirate z opremo za dom. Ročno izdelani dekorativni izdelki so zdaj zelo priljubljeni.

Za počitnice za otroke morate izbrati plastične posode ali kupiti varne naprave brez koničastih koncev. Najbolj primeren je praznični prt v različnih barvah, z junaki iz pravljic ali risank. V bližini prtičkov, ki jih je treba zložiti v edinstveno obliko, je vredno postaviti majhna sladka darila. Ko ima deklica rojstni dan, mora biti miza okrašena z različnimi rožami. A z njimi ne pretiravajte, najbolje je, da mizo okrasite s papirnatimi girlandami oz baloni. Na vsakem mestu za mizo je treba namestiti posebne znake z imeni povabljenih gostov, kar bo pomagalo preprečiti nesporazume na rojstnodnevni zabavi.

Lepo in kakovostno postrežena miza za počitnice lahko doma povzroči nepozabna čustva. To sploh ni stvar bontona. Vedno bo lepo, če bo stanovanje v popolnem redu in prijetno vzdušje. Zato je vedno pomembno, da zna gostiteljica kakovostno pogrniti mizo, pozna pravila bontona in se jih drži.

Pravilno serviranje jedilni pribor in primerna dekoracija lahko na mizi ustvarijo posebno vzdušje, v katerem bo še tako preprosta domača jed zaznana kot kulinarična mojstrovina.

Za pravo hosteso sposobnost polaganja mize ni nič manj pomembna kot prisotnost kulinaričnih talentov. Pravilna postrežba je znak pozornosti in spoštovanja do tistih, ki sedijo za mizo, pa tudi pokazatelj okusa same gostiteljice.

Kje začeti?

Preden začnete servirati, morate vse skrbno načrtovati in premisliti. Bodite prepričani, da upoštevate število gostov in meni - vrsta in število jedi je odvisno od tega, katere naprave bodo uporabljene.

Najprej se na mizo razgrne skrbno zlikan prt. Pokrivajo ga tako, da vogali pokrivajo noge mize, robovi pa visijo z mize za 25-30 cm.Rob prta ne sme pasti pod sedež stola, da ne povzroči neprijetnosti za sedeče.

Da jedi ne trkajo po mizi, jih lahko postavite pod prt mehko tkivo(npr. flis).

Tudi najdražji in najlepši prt ne sme biti prekrit z oljem na vrhu iz previdnosti - bonton tega ne dovoljuje. A nakup in pogrnitev teflonskega prta na mizo nista prepovedana.

Teflonska prevleka takšnega prta ne dopušča, da bi se razlite pijače in maščobe vpile v material, zato jih je mogoče enostavno odstraniti z gobo. Po odstranitvi tekočine ne bo pustila neestetskih sledi in mokrih madežev.

V nekaterih primerih je namesto prta dovoljena uporaba podplatov ali tekačev. Prvi so stojala. drugačna konfiguracija postavite pod krožnike in jedilni pribor. Podplati so plastični, bambusovi, iz ratana ali samo iz papirja. Drugi so ozki trakovi blaga, razporejeni le na sredini mize.

Kar zadeva jedilni pribor in posodo, pred namestitvijo je potrebno preveriti njihovo celovitost(ne sme biti čipov, razpok, rje, upognjenih delov) in čistoče.

Da odstranite prah in sledi vode, vse posode obrišete z vlažno toplo brisačo in zloščite s suho krpo.

Pomembno! Pravilna postavitev mize zahteva, da so vsi kompleti jedilnega pribora postavljeni v istem vrstnem redu. V neformalnem okolju je dovoljeno uporabljati različne pripomočke za različne goste. Toda hkrati morajo biti za vsakega posameznega udeleženca obroka vse naprave opremljene iz enega kompleta.

Kaj je za kaj?

Servirnih jedi je veliko. Večina se jih ne uporablja vsak dan doma, vendar bodo morda potrebni za organizacijo banketa ali gala večerje.

Posoda

Znanih je približno 35 vrst. Vendar pa so najpogosteje uporabljeni:

• Juha. Vgradni krožnik, ki ne služi le juham, ampak tudi müslijem, mlekom z žiti ali ovsenimi kosmiči. Toda juhe po pravilih v takih jedeh ne postrežemo - zanje so na voljo posebne sklede.
• Jedilni krožniki. So plitvi in ​​globoki. Majhne se uporabljajo za postrežbo drugih jedi, testenine in druge jedi iz testenin pa se dajo v globoke.

• Pirozhkovaya. Na njem postrežemo kruh, krutone ali maslo. Postavite ga na vrh in rahlo levo od glavnega kompleta. Na vrhu je nameščen majhen nož za maslo.
• Hladna plesen. Videti je kot lupina školjke. Zasnovan za solatne predjedi ali ostrige.
• ribe. Nekoliko podolgovat za lažje rokovanje z ribjimi jedmi.

Poleg tega so kaviar, jajca, sladice, solatne sklede in mnogi drugi. Poleg tega obstaja tudi tak tip krožnika kot servirni krožnik. Postavimo ga pod krožnik za prigrizke, juhe ali glavne jedi.

Po pravilih bontona se lahko razlikuje od ostale posode (je iz drugega kompleta ali druge barve).

Očala

Najpogosteje se kozarci in kozarci za vino uporabljajo kot posoda za pijačo. Lahko se razlikujejo po obliki, prostornini in velikosti različne namene, kar je treba upoštevati tudi pri pripravi na srečanje gostov:

• Klasični podolgovati kozarci prostornine 120-200 ml so namenjeni peninam za šampanjec. služi za prefinjena šampanjska vina. Pred polnjenjem ohladite.
• Kozarec, ki se od klasičnega nekoliko razlikuje po povečani prostornini, z rahlo zožanim grlom, postrežemo za prefinjena šampanjska vina. Pred polnjenjem ohladite. In napolnite ga ne več kot 2/3.
• Za belo vino uporabite kozarce s podolgovato posodo na ozki nogi s prostornino 180-260 ml.
• Rdeče vino natočimo v širše in bolj odprte kozarce.
• Kozarci za konjak so lahko klasične oblike (šmrklji) ali oblike tulipana.

Jedilni pribor

Z leti evolucije umetnosti kuhanja in serviranja se je, nič manj kot krožniki, pojavil tudi jedilni pribor. Vsi so običajno razdeljeni na glavne in pomožne (imenujejo jih tudi servirne naprave).

Prvi so namenjeni individualni uporabi. Drugo uporabljajo vsi udeleženci obroka. Služijo za ločevanje in rezanje jedi na porcije, ki jih položijo na posamezne krožnike.

Glavne naprave so razdeljene na:

• Menze. Jedo juhe in glavne jedi. Set vsebuje nož dolžine 20-24 cm, vilice in žlico, ki sta 5-6 cm krajši od noža.
• Restavracije. Zasnovan za prigrizke in hladne jedi. Sestavljen je iz noža in vilice.
• ribe. Komplet nekoliko spremenjenih vilic in nožev. Nož za ribe - top, v obliki lopatice. Ribje vilice imajo skrajšane zobce.
• Sladica. Trizobne vilice dolžine 18-19 cm, majhna žlička in nož z ozkim rezilom. Ponudimo ga k pitam, penam, pudingom in drugim sladicam. Desertno žličko lahko postrežemo tudi z ocvrtimi jajci in jagodami s smetano.
• sadno. Sem spadajo vilice z dvema rogljema in nož. Uporabljamo jih za sadne solate, melone, lubenice in sladice iz neolupljenega sadja.

Poleg tega lahko postrežejo posebne pripomočke, namenjene določenim jedem (na primer vilice za ostrige, papaline ali jastoge).

Kaj in kako uporabljati?

Največjo težavo največkrat predstavljata razpiranje in uporaba jedilnega pribora. Tu lahko pomaga pravilo: naprave se vedno uporabljajo v smeri od roba proti sredini in od desne proti levi. To pomeni, da se pri menjavi obroka najprej uporabi tisti jedilni pribor, ki je najbolj oddaljen od glavnega krožnika. V primeru dvoma se najprej vzame naprava na desni.

Pravila postavitve

Strežba je cela znanost z dolgo zgodovino, ki ima svoja pravila in izjeme. Vendar, če se spomnite osnov, potem pravilna postavitev mize sploh ne bo težka:

• Jedi so postavljene na mizo v strogo določenem zaporedju. Najprej - izdelki iz fajanse in porcelana, nato - jedilni pribor. Na koncu postavijo predmete iz stekla in kristala.
• Vse je treba razgraditi tako, da je tisto, kar je potrebno, najprej najbližje. Pri načrtovanju več obrokov se posoda in jedilni pribor razporedi po vrstnem redu, v katerem bo hrana postrežena. Hkrati pa ni treba vsega naenkrat zložiti na mizo. Dovolj je, da na prvo in drugo postavite naprave, namenjene serviranju jedi. Sladice lahko uredite kasneje - potem ko odstranite glavne.
• Nož naj bo nameščen tako, da je njegovo rezilo obrnjeno proti posodi.
• Po bontonu je treba nad nož postaviti kozarec (kozarec). Če se uporablja več vrst kozarcev, so vsa postavljena eno poleg drugega.
• Vilice morajo biti razporejene v skladu z leva stran s krožnika.
• Žlice se vedno nahajajo desno od nožev.
• Če nameravate postreči italijanske jedi, naj bo na mizi krožnik za kruh.
• Če je na jedilniku juha, se jušna žlica položi med nože za prigrizke in ribe.

Poleg tega obstaja več splošno sprejeta pravila urejanje lokacije posameznih servirnih elementov.

Posoda

Po pravilih se mora postavitev jedi začeti s krožniki. Hkrati jih je treba postaviti tako, da so 1,5-2 cm od roba mize. Razdalja med njimi mora biti približno enaka. Menijo, da je treba jedi razporediti z razmikom 50 cm - tako da je tistim, ki sedijo za mizo, udobno.

Krožniki z jedilnim priborom naj ležijo nasproti vsakega stola. Njihovo število je odvisno od pestrosti jedilnika in vrste obroka. Na primer, za običajno malico bo dovolj en krožnik, za kosilo in večerjo pa dva.

Manjše činele so vedno zložene na večje, kar omogoča hitro zamenjavo in hkrati prihrani prostor na mizi.

Žlice in vilice

Aparati so položeni za krožniki. Postaviti jih je treba na stranice glavnega krožnika, tako da konkavno stran obrnejo proti mizi.

Na levi strani so vilice, na desni pa žlice in noži. Na vrh lahko položite čajno žličko.

Pomembno je, da na mizo postavite samo tiste naprave, ki jih resnično potrebujete. Najpogosteje za običajen obrok zadostujejo en nož, ena vilica in dve žlici (za toplo jed in sladico). Po potrebi se ta komplet dopolni s posebnimi napravami.

Očala

Za krožniki, malo v desno, lahko razporedite kozarce. Pri odločanju o različnih kozarcih, kozarcih in kozarcih za vino je treba upoštevati kontingent gostov in možnosti pijač, ki jih ponujajo gostom.

Po pravilih morajo biti posode za pijačo razporejene od največje do najmanjše. Hkrati ne smete postaviti preveč kozarcev ali kupov - to bo samo zamašilo mizo in lahko povzroči neprijetnosti gostom.

Je barva pomembna?

Barva pri serviranju je enako pomembna kot pri dekoriranju notranjosti ali izbiri obleke.

Najpogosteje je miza prekrita z belim prtom, lahko pa uporabite katero koli drugo barvo, da ustvarite nenavadno vzdušje. Tukaj bo vse odvisno od narave dogodka in preferenc gostiteljev.

Bel prt npr. popolna možnost za formalne večerje. Dobro se ujema s porcelanom, kristalom in izgleda elegantno v vsaki situaciji. Hkrati se bela barva zlahka kombinira s katero koli drugo. Miza, okrašena v črno-beli barvi, bo videti izvirna.

Romantično razpoloženje za večerjo ali kosilo bo pripomoglo k kombinaciji bele z nežnimi pastelnimi odtenki. A zelene barve bo jedi vnesel tople pomladne note. Postrežba, v celoti izdelana v zeleni barvi, bo videti izvirna.

Tudi kombinacija bele in modre bo lepa, a rdečo je treba uporabljati previdno, od kdaj različni pogoji lahko vpliva na druge na različne načine in vpliva na vzdušje za mizo.

Dekoracija

Dekor bo pomagal dokončati postrežbo, ji dal popolnost. Glavni element dekorja so serviete, ki jih lahko postavite v kozarec za vodo, položite poleg krožnikov ali postavite na vrh.

Za mirno družinsko večerjo lahko uporabite velike prtičke, za zajtrk - manjše velikosti.

Pravilna postrežba je vedno znak pozornosti do gostov, način ustvarjanja prazničnega vzdušja, pa tudi pokazatelj umetniškega okusa gostiteljice.

• V tem gradivu bomo upoštevali pravila neformalnega streženja, torej tista, ki so primerna za sprejem gostov doma v Vsakdanje življenje in na počitnicah.
• Postrežba doma je odvisna od priložnosti, časa dneva, teme in menija, vendar je namen strežbe v vseh primerih enak - razporediti posodo in jedilni pribor tako, da je gostom udobno in prijetno jesti.

Na podlagi tega cilja so bila izumljena pravila za postavitev mize. V vsakdanjem življenju morate vse te kanone upoštevati le ob najbolj slovesnih priložnostih, ko pa obvladate njihovo bistvo, lahko z lastnimi rokami pripravite mizo za vsako priložnost - od romantične večerje do družinskega praznovanja novega leta. leto

Preden začnete, si oglejte dva zgledne sheme postavitev mize. Kot lahko vidite, je veliko lažje pripraviti domačo praznično mizo za goste kot na uradnem sprejemu!

Torej, kako pripraviti mizo? Sestavili smo navodila po korakih v določenem zaporedju, ki opisuje vsako od stopenj. Na kratko, najprimernejši postopek je naslednji:

• Namizni prt - Krožniki - Jedilni pribor - Kozarci - Serviete - Dekor (vaza za rože, sveče, tematski okraski).

Upoštevajte, da morate nekaj dni pred dogodkom rešiti vsa organizacijska vprašanja in pripraviti:

• Odločite se za število ljudi, sestavite meni, uredite prt, preverite količino in kakovost prtičkov, posod, jedilnega pribora, razmislite o dekorju.

Na dan sprejema obrišite vse posode in jedilni pribor, nato pa nadaljujte s postavitvijo mize.

Korak 1. Najprej položimo prt

Glavna stvar pri tem je zagotoviti, da previs prta ni več in nič manj kot 20-30 cm, krajši previs bo videti grd, daljši pa bo neprijeten za tiste, ki sedijo za mizo.

Kar zadeva barvo, lahko izberete bodisi win-win in tradicionalno belo ali postavite katero koli možnost, ki vam je všeč, jo dopolnite s tiri in spodnjimi ploščami, kot je prikazano na fotografiji.

In tukaj so primeri praznične strežbe doma brez prta.

Korak 2. Razporedite krožnike

Ta del teorije "serviranja" bo najobsežnejši. Navsezadnje je sestava in kombinacija krožnikov odvisna od načrtovanega menija, števila gostov in obsega praznika.

Avtor: klasična pravila postavitev mize za eno osebo se lahko zanaša na več krožnikov:

• Nadomestni velik krožnik (servirni) - ni potreben za dnevno in vsakodnevno mizo, nekateri stili serviranja (na primer rustikalni) pa dopuščajo njegovo odsotnost. Na spodnji fotografiji so prikazani primeri serviranja z in brez nadomestnega krožnika.

Morda boste potrebovali tudi: srednji (prigrizek), majhen (pita ali sladica) in globok krožnik za juho.

• Po kanonu je vrsta globokega krožnika odvisna od vrste juhe. Za gosto izberite široko (fotografija levo), za lahko juho ali kremno juho - skledo z ročaji ali brez (fotografija desno). Toda to je samo pravilo, ki ga je mogoče popolnoma zanemariti.

Kar zadeva razporeditev krožnikov, se na nadomestne krožnike postavijo krožniki za prigrizke ali globoki krožniki, krožniki za sladice in/ali solate pa na levi, kot je prikazano na desni sliki. Ta prostor lahko sprejme tudi čajni par, krožnik za pito ali na primer skledo za jajca ob veliki noči. Spodnja fotografija prikazuje možnosti za praznično postrežbo in sestavo krožnikov.

• Krožniki naj bodo postavljeni na razdalji 1,5-2 cm od roba mize in naprej enako razdaljo drug od drugega;
• Da krožnik s prigrizki ne bo drsel po podstavku, morate mednje položiti papirnato ali tekstilno servieto, kot je prikazano na spodnji sliki.

Korak 3. Postavite jedilni pribor

Zdaj pa preidimo na postavitev naprav. Postavljeni so ob straneh glede na število menjav jedi (konkavna stran na mizo):

• Desno od krožnikov so noži in žlice;
• Levo - vilice;
• Na vrh lahko položite čajno žličko.

Praznična postrežba doma ne zahteva velike količine posebni noži, vilice in žlice. Najpogosteje zadostuje en nož, ena vilica in par žlic (za juho in sladico).

Toda po potrebi in želji lahko mizo dodatno obložite s posebnimi vilicami, noži in žlicami, kot je prikazano na naslednjem izboru fotografij.

Več o pravilih za razporeditev naprav lahko izveste v naslednji video lekciji.

Korak 4. Postavili smo kozarce, kozarce za vino, kozarce

Naprej, za krožniki, malo v desno, postavimo kozarce od največjega do najmanjšega. Glede na razpoložljive pijače in želje gostov so prikazani kozarci za vodo, rdeče/belo vino, šampanjec in/ali kozarec za sok, močne pijače in očala.

Korak 5. Postrezite prtičke

Za posebej slovesne priložnosti lahko serviete lepo in umetniško zložimo na krožnik. Za vse druge primere ni strogih pravil za serviranje prtičkov. Lahko jih damo v kozarec vode, postavimo pod krožnik za prigrizke, zložimo v obročke, zavežemo s trakom in okrasimo z dekorjem.

Če mizo ne postavite za praznik, ampak na primer za večerjo, potem lahko na stran krožnika pod vilice položite prtičke, kot je prikazano na spodnji fotografiji.

Korak 6. Zadnji dotik - dekor mize

Hura, skoraj končano! Ostaja le okrasitev praznične mize s cvetjem v vazi in tematskimi okraski. Vklopljeno Novo leto lahko storži, rožmarin in jelke veje, 8. marca - cvetni popki, na veliko noč - zajci in veje vrbe. Temi dekoracije namizja je treba posvetiti več pozornosti v ločenem članku, za zdaj pa si oglejmo fotografije lepo okrašenih miz v različnih temah in slogih.

Velikonočno postrežbo

Pa še nekaj o razporeditvi jedi

Poleg serviranja jedilnega pribora in posode morate same posode položiti s hrano. Tukaj je majhen opomnik, kako je to mogoče narediti lepo in pravilno.

OK, zdaj je vsega konec. Želimo vam uspešno vadbo in vesele, iskrene praznike!

Morate lepo postaviti ne samo jedilno mizo ob prihodu gostov, ampak tudi za družino. Tudi kuhinja in klubske mizice zaslužijo posebno obravnavo. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali, da bo vaša pogrnjena miza preprosta in elegantna. Glavna skrivnost leži v kombinaciji teksture, barve in dodatkov.

1. Porcelan in steklo

Za elegantno mizo vam ni treba zapraviti bogastva za krožnike ali kozarce. Če bo pravilno okrašen, bo videti kot milijon. Najprej morate biti pozorni na porcelan in steklo.

Začnemo s porcelanom. Na mizi naj bo krožnik, krožnik za solato, skleda.
Uporabite stojalo. Je dovolj velik in odlično uokvirja jedi ter začrta njene meje. Uporabite lahko posebno preprogo, ki jo po želji lahko izdelate z lastnimi rokami okrasni papir. Preprosti venci in celo listi bodo naredili.

Združevanje očal.Če na mizo postavite več kot en kozarec, bo samo ta trik mizi dal eleganten in eleganten videz eleganten videz. Kozarci naj bodo združeni, naj bodo kozarci za vino in kozarci za vodo.
Jedilni pribor lahko povežete s trakom ali vrvico. Poleg tega jih je mogoče lepo zaviti v prtiček.

2. Namizni prti

Namizni prti lahko popolnoma spremenijo razpoloženje in takoj ustvarijo praznično razpoloženje. Zdaj obstaja velika izbira vse vrste prtov, serviet, poti, ki zagotovo morajo biti drugačna barva, teksture in vzorci, je zaželeno, da so vsi med seboj kombinirani. Poleg tega morajo biti tematski kompleti, ki so primerni za določene praznike.

namizna steza- prt v obliki ozkega traku, ki poteka skozi celotno mizo. To je eden izmed najbolj sodobne načine okrasite mizo, še posebej, če ni želje, da bi čudovito leseno ali stekleno mizo popolnoma skrili pod tkanino. Te skladbe so univerzalne. Z lahkoto jih lahko položite na navaden prt vzdolž mize, jih položite čez in določite mesta za goste.
prti mora biti na praznični mizi, sploh če želite poudariti tematiko oz barvna shema pogrnjena miza.

Serviete. Ni treba opustiti robčkov v korist prtičkov za enkratno uporabo. So sestavni del oblikovanja mize. Če vam po dopustu res ni do pranja perila, potem si raje oglejte papirnate v banketnem slogu.
Pogrinjek za jedilni pribor določi mesto za vsakega gosta. Lahko so ne samo pravokotne, ampak tudi kvadratne (daj moderen videz) in okrogle (zlomi kotnost mize).

3. Osrednja sestava

Na praznični mizi mora zagotovo biti osrednja kompozicija, ki jo bo okrasila. Dodal bo volumen in združil celotno mizo, vendar se morate spomniti, da mora biti nizka in ozka.
Glavno pravilo je, da mora na vsaki strani za človeka in njegov jedilni pribor ostati vsaj 35 cm, zato od širine mize odštejemo vsaj 70 cm, preostali prostor lahko uporabimo za sestavo. Za namizno kompozicijo uporabljamo rože, svečnike, vejice, kamenčke.

Ni je gostiteljice, ki ne bi rada presenetila povabljenih s svojimi kulinaričnimi jedmi in pogostitvijo. A da bi bili gostje s prireditvijo popolnoma zadovoljni, mora gostiteljica znati lepo in pravilno razvrstiti in pripraviti domačo mizo. Pravilno nameščeni jedilni pribor in priboljški imajo največji učinek na goste. Katera pravila serviranja mora vsak poznati in kako pripraviti mizo?

Pravilna postavitev mize ni le postavitev namizne posode, ampak tudi njena dekoracija in dekoracija. Vrste nakita in jedi so odvisne predvsem od prihajajočega praznika (rojstni dan, poroka, družinski zajtrk, kosilo, večerja itd.).

Osnovna pravila bontona:

Za hitro in enostavno pokritje domače mize s prtom, morate zloženo tkanino položiti na površino mize, nato pa jo dvigniti za robove in hitro spustiti roke. Zahvaljujoč takšnim dejanjem bo tkanina ležala enakomerno in lepo.

Ne glede na to, ali praznujete rojstni dan ali se samo odpravljate na večerjo z družino, so v vsakem primeru pravila bontona za vse situacije enaka. Namizni servis bi moral biti določen vrstni red in pravila:

Osnovna pravila za postavitev jedilnega pribora

Od prvih minut se vsakomur zdi, da si je nemogoče zapomniti postavitev vseh jedilnega pribora in posode. V resničnem življenju so vsa ta pravila precej preprosta in so zasnovana tako, da olajšajo postopek serviranja. vsak jedilni pribor ki se nahajajo v njihovem prednostnem vrstnem redu. Za prve jedi so torej potrebne najbolj ekstremne naprave.

Najpogosteje zamenjate pravilno lokacijo jedilnega pribora, zato morate pred uporabo skrbno razmisliti o njihovi postavitvi.

Pomembni elementi dekoracije mize

Serviete veljajo za najpomembnejši element dekoracije mize. Obstaja več vrst prtičkov: perilo in papir. Prva vrsta prtičkov se uporablja pod krožniki z veliko globino, če na mizi ali na nogah ni jedi za prigrizke. Papirnate serviete običajno postavimo na sredino mize na dosegu roke od gosta. Za poseben videz lahko prtiček zvijete v nekaj lepa oblika, na primer v vrtnici, ladji, labodu ali kateri koli geometrijski figuri. Če se serviete uporabljajo ne le kot dodaten namizni dekor, potem je pomembno, da se zlahka in preprosto raztegnejo v pravilno obliko.

Tudi pri serviranju se morate spomniti začimb in dodatkov v obliki začimb. Sol in poper morata biti na mizi brez izjeme. Pri tem vam ni treba napolniti celotne posode z začimbami, dovolj je, da začimbe napolnite v polovico posodice. Če so v banketnem meniju mesne jedi, morata biti na mizi prisotna tudi gorčica in hren.

Postavitev mize doma

Ko pride vikend, se družine običajno zberejo v enem skupnem krogu doma, gospodinja pa pripravi veliko različnih jedi. Med obedom se sorodniki med seboj pogovarjajo in pripovedujejo zanimive novice ali zgodbe. to najboljši čas, do z namizno dekoracijo in postavitvijo dajte pogovoru posebno udobje in udobje. Torej, tudi v domače okolje zlahka ustvarite občutek majhnega dopusta. Če so v družini otroci, bo taka večerja, kosilo ali zajtrk služila dober pokazatelj kako se obnašati za mizo, zakaj so nastale različne naprave in kako jih pravilno uporabljati.

• Zajtrk. Pravilen in prijeten zajtrk sposoben dati dobro razpoloženje cela družina za ta dan. Da bi vse posode izgledale lepo in estetsko, morate upoštevati nekaj pravil in navodil. Za začetek morate na mizo postaviti krožnike s prigrizki in sendviči, nato pa skodelice s krožniki in čajnimi žličkami. V tem primeru se skodelice nahajajo na sredini mize, na optimalni ravni od osebe. Če zajtrk vključuje kuhana jajca, potem jih je treba postreči v posebnem stojalu z visoko nogo. Kašo damo v skledo z globokim dnom in postavimo na krožnik za prigrizke. Običajno je, da izdelke iz testa položite na široko posodo, med, maslo, marmelada ali marmelada pa naj bodo na mizi. Za uporabo olja vsak družinski član naj ima pri sebi majhen nož. Prav tako mora biti miza okrašena s prtički. Bolje bo, če bodo prtički izdelani v istem slogu kot grelec za kotliček. Ne pozabite na sol in sladkor na domači mizi.
• Večerja. Za kosilo se običajno pripravijo prve in druge jedi, včasih sladica. Torej, za okrasitev mize za kosilo, boste potrebovali uporabite veliko več ločitve kot za zajtrk. K posodam splošni tip potrebne bodo dodatne žlice, vilice in lopatice. Krožnike z globokim dnom in skodelice za juho postavimo na vrh jedilnikov, desertne krožnike pa običajno postrežemo proti koncu obroka, ko so glavne jedi že pojedene in umazana posoda odstranili. Pomembno si je zapomniti nože, ki jih boste potrebovali za ribe ali meso. Za jedi, kot so zrazy, mesne kroglice in kotleti, bo dovolj, da postavite eno vilico.
• Večerja. Postrežba in okrasitev mize za večerjo je podobna jutranji. Za skupno jed se običajno pripravijo palačinke, palačinke ali pita. Krožnike za sladico takoj vzamemo ven, zraven pa z desna stran, imajo vilice in nože. Če ima večerja romantičen poudarek, potem na mizo ali blizu nje postavite sveče v posebnih svečnikih.

Gospodinja naj se pripravi na praznično jed z poseben napor in poskrbite za vse podrobnosti, ki okrasijo mizo. Tukaj glavna stvar niso le klasična pravila postavitve mize, ampak tudi kombinacija barv in občutek za slog lastnikov počitnic.

Katera pravila je treba upoštevati pri praznična postrežba miza?

• Serviete in prti. Barvo in barvo stvari lahko izbirate po lastni izbiri, pomembno pa je, da se tako serviete kot prt med seboj kombinirata. V tem primeru lahko uporabite običajno belo barvo ali svetle odtenke modre, cian ali zelene. Za romantično večerjo rdeča, bordo oz roza barva prti in serviete. Iz prtičkov je bolje oblikovati nenavadno geometrijske figure ali pa jih samo zvijte v cev in okrasite s satenastim trakom.
• Kompleti jedilnega pribora in posode. Banketna miza se bo dobro podala k namiznemu priboru nenavadna oblika: geometrijske oblike, lepi ukrivljeni ročaji. Komplet snežno belih porcelanastih jedi bo najbolje izgledal na mizi. Če so tudi prti in serviete na mizi beli, potem izberite posodo, okrašeno z nekakšno obrobo.
• Sveče. Ta namizni dekor je zelo primeren za poroko ali romantično pogostitev, za rojstni dan je bolje uporabiti sveče samo na sami torti. Pomembno je tudi vedeti, da je treba sveče postaviti v poseben svečnik. Lahko je ozke oblike in velike višine ali pa so sveče v skledah, napolnjenih s posebno vodo in cvetnimi listi.
• Šopki rož. Če želite harmonično okrasiti mizo s cvetjem, morate izbrati vaze pravilna oblika in prijazen. Za rojstnodnevne šopke je najbolje uporabiti visoke vrste vaz. Za postavitev mize bodo primernejše nizke vaze, ki gostom ne bodo preprečile, da bi se razgledali. Upoštevati morate tudi vonj, ki prihaja iz cvetov, ne sme biti preoster in ne sme prekiniti vonja jedi.
• Nenavadne kompozicije. Različne sadne kompozicije bodo videti lepo in nenavadno na praznični mizi. Odvisno od sezone na ulici lahko mizo okrasite z vejami smreke, gorskega pepela, storžkov, morski kamni in pesek. Takšne nenavadne kompozicije se lahko kasneje uporabljajo za okrasitev hiše.
• Postavitev mize za rojstni dan. Za rojstni dan za otroke raje vzemite plastične posode in izberite le tisti jedilni pribor, ki nima zelo koničastih koncev. Prt za mizo naj bo zabaven in barvit, lahko izberete tistega, ki bo prikazal vaše najljubše risane junake. V bližini nenavadnih prtičkov lahko zraven postavite majhno darilo. Če dekle praznuje rojstni dan, potem lahko na mizo postavite različne šopke rož. Vendar ne smete pretiravati s cvetjem, bolje je dodati več baloni ali girlande. Poleg tega mora biti blizu vsakega stola znak z imenom vsakega majhnega gosta, kar bo pomagalo preprečiti različne težave pri sedenju za mizo.

Postavitev poročne mize

Postavitev mize za poroko poteka na poseben način. Barva prta in prtičkov, ki bodo krasili mizo, je lahko katere koli barve. Glavna stvar je ohraniti celotno postavitev poročne mize v istem slogu in barvi. Poskrbite tudi za tablice z imeni gostov, da ne bo težav pri pristajanju. Takšne stvari je treba pripraviti vnaprej: lahko je pokrov z imenom gosta, vezen prtiček, kos papirja ali celo piškotek, okrašen z elegantnim napisom.

tudi v dobrem smislu okrasite notranjost mize in dopolnite šopke rož in znane balone ne uporabljajte lepih trakov. Če želite to narediti, postavite trakove nad mizo ali z njimi okrasite sedeže gostov.