كيفية تقطيع الملفوف الأبيض بشكل صحيح من أجل مخلل الملفوف ، التخليل ، الطبخ ، سلطة ، بورشت؟ كيفية تقطيع وتقطيع وتقطيع الملفوف بسكين خاص ، مفرمة لحم ، على مبشرة ، في معالج طعام ، خلاط؟ سكين تقطيع الملفوف كيفية اختيار سكين التقطيع
اليوم معالجات الطعام لأغراض مختلفةلم تعد نادرة ، فهي تساعد في حل المشكلات التي تنشأ في المطبخ ، لأنه بالنسبة لهم لا توجد مهام غير قابلة للحل من حيث إعداد الطعام للاستخدام مرة أخرى. إذا كنت ترغب في إرضاء عائلتك بالخضروات الغنية بالفيتامينات في أي وقت من السنة ، فقم بشراء محضر طعام عالمي مزود بقطاعة خضروات.
بمساعدة هذه الوحدة ، يمكنك بسرعة تقطيع الخضار للسلطة ، وإعداد كوكتيلات فيتامين ، ومشاركتها في تحضير المخللات المختلفة لفصل الشتاء لا تقدر بثمن بشكل خاص. كل الفضائل و السلبيةهذه الأجهزة المنزلية ، وكذلك كيفية الاختيار نماذج الجودةسنقول في هذا المقال.
مشاركة معالج طعام في موسم حصاد الخضار الصيفي بتاريخ فترة الشتاءلا يقدر بثمن: إن عملية تقطيع الملفوف يدويًا للتخليل طويلة ومملة. قبل الالتفات إلى الأجهزة المنزلية ، حيث يوجد دائمًا ملف قطع الخضار الكهربائية، ضع في اعتبارك أشهر الشركات المصنعة.
تتمتع هذه الشركة بأعلى شعبية بين المستهلكين الروس - التصميم الاصلي، موثوقية استثنائية ، وظائف رائعة. تشتمل تركيبة قاطعة الخضار على 5 فوهات على الأقل - تختلف في اللون وتؤدي الوظائف التالية: التقطيع ، والطحن (المبشرة الدقيقة والخشنة) ، أو التقطيع أو كقش بسماكات مختلفة.
تم تكوين أخدود التوجيه بطريقة لا ينتشر فيها المنتج - يمكنك تقطيع الخضار والفواكه مباشرة في اللوحة ، وهو أمر مريح للغاية. يتم تخزين جميع المكونات في حجرة خاصة داخل الجهاز. تبدأ تكلفة المنتج من 2000 روبل ، مراجعات المستخدمين إيجابية فقط.
يبتسم
تحظى آلة التقطيع الكهربائية من المطورين الصينيين بشعبية كبيرة نظرًا لتكلفتها المنخفضة وتوافرها ، فهي تستخدم لقطع أي خضروات ، وكذلك لتجهيز الفاكهة. الجسم مصنوع من البلاستيك الأبيض المتين ، الجهاز صغير: 2 مبشرة ، 3 دافعات للمنتجات الفردية ، هراسة ، صينية للتنقيط وحاوية. تختلف المراجعات ، لكن معظمها إيجابي.
بوش
لطالما كان القلق الألماني مختلفًا جودة عاليةالمنتجات التي تمتعت بثقة العملاء ، فإن قاطعة الخضار المنزلية لديها الترسانة التالية على متنها: 3 بشر ، وعاء لوضع المنتجات ، خلاط يمكنك من خلاله التغلب على البروتينات أو عجن العجين في المنزل. في نماذج باهظة الثمنجميع الفتحات اللازمة مصنوعة من من الفولاذ المقاوم للصدأ، مما يزيد بشكل كبير من عمر خدمة الوحدة وجودة معالجة المنتج.
كيف تختار الأفضل
يقسم الخبراء جميع الوحدات المنزلية بشكل مشروط إلى فئتين منفصلتين:
- محضر طعام مدمج - ذو أبعاد صغيرة ووظائف ضيقة وتكلفة منخفضة. لا يزيد حجم وعاء العمل عن 2 لتر ، لكنه يشغل مساحة صغيرة ، وهو أمر مهم في مطبخ صغير. نادراً ما تتجاوز القوة 700 واط ، ولا تزيد عن ثلاث سرعات ، ولكن على الرغم من ذلك ، يتم استخدامها للتحضير لفصل الشتاء ، وعجن العجين بمختلف الاتساق.
- وحدة متعددة الوظائف - لديها مجموعة واسعة من القدرات ، وبالتالي ، تصل قوتها إلى 1.5 كيلو واط وهناك سرعات أكبر في الترسانة. تركز هذه التقنية على الكميات الكبيرة ، وبالتالي فإن سعرها أعلى بكثير. كقاعدة عامة ، تشتمل المجموعة على عدة أنواع من الأجهزة المنزلية ، وحجم الوعاء لا يقل عن 3 لترات ، مما يعني أنه يمكنه معالجة المزيد من المنتجات.
بالنسبة للعائلة الكبيرة ، حيث يتم تحضير الكثير من الطعام يوميًا ، ناهيك عن الاستعدادات الموسمية ، من الضروري شراء محضر طعام احترافي يسهل العمل الروتيني للمضيفة في المطبخ ويسرع عملية تجهيز الطعام.
بالنسبة لأولئك المستهلكين الذين يتم تقييدهم في مالياوالطهاة ليسوا كثيرًا ، مثاليون نموذج مضغوط، واختيار الخيار الصحيح ليس مشكلة.
أفضل الموديلات
قوة 650 واط ، حجم وعاء العمل 4 لتر ، سرعتان ، وضع النبض ، متوسط التكلفة 54 ألف روبل ، الوزن 13.6 كجم. تعتبر Aid 5KFP1644E الوحدة الأكثر اكتمالاً وإنتاجية في نطاق النموذجالحرفي. يحتوي على تقنيتين جديدتين:
- التحكم البصري في سماكة الشريحة ؛
- تقطيع.
في عملية المعالجة ، يمكن مشاركة 3 أوعية بقدرات مختلفة ، مما يضمن عملية معالجة مستمرة. تساعد ثلاث دفعات بأقطار مختلفة على دفع المكونات إلى البريمة.
سيضمن القرص ذو الشفرة المموجة الخاصة قطع القطع بسماكة معينة في حدود 1-6 مم ، ويمكن إجراء الضبط حتى أثناء تشغيل الوحدة. للتقطيع ، هناك مجموعة من الأقراص وشبكة بها خلايا 8 × 8 مم - جهاز فريد للخضروات والفواكه أو تقطيع الجبن في السلطات الأصلية. يمكنك سحق الشوكولاتة وحتى الثلج. يتحدث المستخدمون بشكل إيجابي عن قدراتها وعملها ، لكنهم يشتكون من ثقل وزنها.
يتميز نموذج الحشوة الألمانية المتحذلق بأدق التفاصيل ، والتحكم السلس في السرعة ، وهناك وضع النبض ، ووعاء سعة 3.9 لتر ، بحيث يكون واضحًا للجميع - اللحم المفروم من 1.5 كجم من اللحم بالإضافة إلى 3 بصل كبير وضعها بحرية. متوسط السعر 9.5 ألف روبل ، الطاقة 1 كيلو واط ، يوجد خلاط بلاستيكي منفصل سعة 1.5 لتر ، عصارة ، ولكن فقط لعصر العصير من الحمضيات.
انتباه! لن تبدأ الأجهزة الذكية في العمل حتى يقوم المستخدم بمحاذاة الأخاديد الموجودة على الغطاء ووعاء العمل حتى تسمع نقرة مميزة.
وشملت هي: سكينة. فوهات: للعمل مع العجين وكريمة الخفق والبروتينات. مبشرة ، قرص لتقطيع الخضار - يتحول الكرنب والجزر المقطّعان إلى شكل مثالي ، وهناك خياران - كبير وصغير. تشمل مزايا المستخدمين القوة ، والتنوع ، والمعدات مع الحماية من الإطلاق غير المصرح به ، وجميع الفوهات ملائمة للتخزين. لا توجد عيوب.
فلاتر متعددة بقوة 280 واط ، مزودة بخمس فوهات تطبيقات مختلفة، سرعتان ، يتم التحكم فيهما تلقائيًا ، متوسط التكلفة 7.7 ألف روبل. DJ9058 عبارة عن جودة فرنسية فريدة يتم تعبئتها في تصميم أنيق ومريح لا يسمح لك باستخدام الملحقات فحسب ، بل يتيح لك أيضًا تخزينها باستخدام مغناطيس صغير.
بمساعدة الكاسيتات القابلة للتبديل ، يمكنك تقطيع الطعام إلى مكعبات أو قش منتظم ، وهو أمر ضروري جدًا عند الحصاد ملفوف مخلللفصل الشتاء. تسمح لك قوة الجهاز بإعداد أي سلطة بسرعة ، مما يساعد كثيرًا عندما يأتي الأصدقاء للزيارة فجأة.
مزايا:
- تصميم غير عادي للغاية
- تخزين مريح للمكونات ؛
- قطع سريع دون تشتت المنتجات ؛
- يمكنك استبدال أي حاوية ؛
- تجانس القطع
- سهولة التفكيك / التجميع ؛
- سهل الغسل.
يشتكي بعض المستخدمين من أن القطع العالقة تبقى أحيانًا في الشبكة أو المبشرة - يمكن إزالتها ببساطة باستخدام عود أسنان. لم يتم العثور على أوجه قصور أخرى.
حصادة متعددة الوظائف بقوة 0.8 كيلو واط ووعائين بلاستيكيين بسعة 2.0 و 0.75 لتر متوسط السعر 15.99 الف روبل. حتى يتم إصلاح جزء العمل بشكل كافٍ ، لا يبدأ الجهاز في العمل - يتم ذلك من أجل سلامة المستخدمين. تتضمن المجموعة مجموعة متنوعة من المرفقات ، يمكنك استخدام مبشرة أو آلة التقطيع ، وهناك نوعان من العصارات: للخضروات والحمضيات.
سكاكين مشحذ تمامًا ، وتغيير سلس للسرعة و تشكيلة كبيرةالأوضاع تجعل هذه التقنية لا غنى عنها للعمل في المطبخ. مع مثل هذا المساعد ، ستتعامل أي ربة منزل بسرعة مع الإعداد اليومي لأي أطباق. في التصنيف بين نظائرها ، حصل طراز FX 3030 على 9.9 نقطة من أصل 10 ممكن.
يلاحظ المستخدمون في الاستعراضات مثل الصفات الإيجابيةالمنتجات: تشغيل هادئ ، وموثوقية استثنائية ، والعديد من الملحقات والوظائف ، ووعاءان بأحجام مختلفة ، لذلك من الملائم جدًا تقطيع الخضار للطبخ ، على سبيل المثال ، بورشت ، حيث توجد العديد من المكونات المختلفة. من بين أوجه القصور - لا يوجد مكان لتخزين كل التفاصيل ، فهو لا يضغط على العصير من الخضار القاسية جيدًا.
تم التعرف على معالج الطعام الجديد المزود بقاطع خضروات من قبل الخبراء باعتباره الأفضل بين نظائرها بمتوسط تكلفة 9.6 ألف روبل والوظيفة. أصل المنتج عبارة عن وعاء بسعة 2.1 لتر ، وخلاط بعلبة بلاستيكية شفافة بسعة 1.75 لترًا ، بالإضافة إلى عصارة يمكنها صنع ثمار حمضيات طازجة وطاحونة تستخدم لطحن حبوب البن. تتيح لك وفرة الملحقات أداء أكثر من 30 وظيفة.
يسمح المحرك الكهربائي بقوة 850 واط بأقصى أداء في معالجة الطعام. تقنية فريدة
يضمن التقطيع القوي (PowerChop) جودة طحن أي مكونات ، ويكفي تقطيعها إلى أجزاء بحيث تمر عبر أسطوانة التحميل الشفافة إلى قرص القطع.
تستخدم السرعة المنخفضة لعمل العجين وخفق الكريمة أو البيض ، وسرعة عالية لتقطيع الخضار والفواكه أو اللحوم ، وكذلك للطحن والتقطيع والتقطيع إلى شرائح أو شرائح. يمكن غسل جميع الملحقات غسالات الصحون. يعتبر الخلاط مفيدًا لعمل 5 حصص من العصائر دفعة واحدة - حلوى منعشة مصنوعة من الفواكه أو التوت المسحوق مع إضافة الثلج أو الحليب أو العسل.
يسمح لك وعاء العمل الرئيسي بإعداد مكونات الحساء ، وهو ما يكفي لعائلة مكونة من 5 أشخاص. يمكنك تخزين جميع الفتحات المستخدمة في هذه الحاوية. ملاحظات المستخدم تشير إلى المجموعة المثلى من الفوهات المختلفة وعملها عالي الجودة ، تصميم جميل، أثناء التشغيل ، يمكنك التحكم بصريًا في عمل منتجات الطحن. يعتقد بعض المشككين أن الأوعية البلاستيكية هيكل هش ، ولن تكون قادرة على تحمل الحمل.
الاستنتاجات
لقد دخلت معالجات الطعام ذات السعات والتكوينات المختلفة حياتنا بقوة ، فهي تساعد في معالجة أي طعام بسرعة - من اللحوم إلى التوت الطري. عند حصاد عدد كبير من الخضروات لفترة الشتاء ، تصبح هذه المساعدين الميكانيكيين لا غنى عنها: في غضون دقائق يقطعون أو يقطعون أو يبشرون الكثير من الطعام بحيث يتعين عليك قضاء يوم كامل في تناوله يدويًا.
بدون الخلاط ، لن تتمكن المضيفة بسرعة من تحضير حلوى أصلية لعائلة كبيرة ، ويساعد قاطع الخضار على تقطيع الطعام لسلطتها المفضلة ، حيث ستكون جميع المكونات بنفس القوام في شكل ، على سبيل المثال ، مكعبات ذات حجم مثالي. لكي يعمل الحصاد لفترة طويلة وبدون أعطال ، من الضروري معالجته بعناية الأجهزة المنزليةوغسل المكونات وإجراء فحص وقائي في الوقت المناسب للأجزاء الدوارة.
| /> | |||||
| اسم | |||||
| قوة | 650 واط | 1000 واط | 280 واط | 800 واط | 850 واط |
| سعة الوعاء | 4 لتر | 3.9 لتر | 2 لتر | 2 لتر | 2.1 لتر |
| يتحكم | عدد السرعات: 2 كحد أقصى. سرعة الدوران: 1600 دورة في الدقيقة ، وضع النبض | عدد السرعات: 2 | تعديل سلس ، وضع النبض | عدد السرعات: 2 كحد أقصى. سرعة الدوران: 21000 دورة في الدقيقة ، وضع النبض | |
| فوهات | قرص تقطيع ، سكين فائدة ، ملحق عجين ، مرفق خافق ، مبشرة ، مرفق تقطيع ، قرص جوليينيد الرقم الإجماليالفوهات: 13 | سكين عالمي ، ملحق عجين ، ملحق خافق ، مبشرة ، قرص مجعد إجمالي عدد المرفقات: 7 ؛ الحمضيات عصارة؛ الخلاط | قرص تقطيع ، مبشرة: 2 لكل مجموعة ، آلة تقطيع: 1 لكل مجموعة ، قرص تقطيع: 1 لكل مجموعة إجمالي عدد الأدوات: 5 | عصارة الحمضيات / متعددة الأغراض ، سكين فائدة ، أداة عجين ، قرص بطاطس مقلية ، أداة مستحلب ، مبشرة ، أداة تقطيع ، أداة جوليينيد العدد الإجمالي للأدوات: 8 | عصارة الحمضيات ، مطحنة ، سكين متعدد الاستخدامات ، أداة عجين ، أداة مستحلب ، مبشرة ، أداة تقطيع ، قرص julienned إجمالي عدد الأدوات: 12 |
| مساحة تخزين فوهة | هنالك | لا | هنالك | لا | هنالك |
| سعر | من 33000 فرك. | من 10000 فرك. | من 8000 فرك. | من 13500 فرك. | من 8000 فرك. |
| أين يمكنني شراء |
لم يكن لدى جداتنا وأمهاتنا عمليًا أي أجهزة خاصة لتقطيع الملفوف ، ولكن يبدو أن الشرائح الرفيعة المقرمشة كانت كذلك عصا سحريةتحولت إلى تل وشاهق لوح تقطيعوسأل ذلك في الفم. في روسيا ، وفي البلدان السلافية الأخرى ، تعد الاستعدادات لفصل الشتاء شائعة للغاية ، لكن تصنيعها يسبقه قدر كبير من العمل على تقطيع الخضار ، بما في ذلك الملفوف.
طرق القطع بسكين عادي
إذا كان كل ما لديك عادي سكين المطبخ، ثم يمكنك بسهولة تحضير أكبر قدر ممكن من الكرنب لفصل الشتاء كما تريد. الشيء الرئيسي هو الإمساك بالأداة بشكل صحيح ومتابعة حركات أصابعك.
وهنا عدد قليل الطرق التقليديةالتخفيضات:
- شحذ سكينًا لتقطيع الملفوف الأبيض ، وسلح نفسك بلوح تقطيع خشبي وابدأ في التقطيع. أثناء الحركة ، لا تمزق طرف السكين من لوح التقطيع: كل ما عليك فعله هو تحريكه للخلف وللأمام. يجب أن يصف كعب الأداة دائرة في مستوى عمودي ، ويجب أن يصبح السكين نفسه امتدادًا لليد ؛
- وإلا كيف يمكنك تقطيع الملفوف بالسكين؟ يفترض قطع "من نفسك" أن الأداة سوف تتحرك باستمرار ، للأمام وللأسفل عند قطع الخضار والعودة إلى موضعها الأصلي ؛
- عند قطع "على نفسها" ، يتم تحريك الأداة نحو نفسها ولأسفل. تشير الحركة إلى الأمام وإلى الأعلى إلى العودة إلى وضع البداية ؛
طرق الإمساك
كيفية استخدام آلة تقطيع الملفوف العادية أمر مفهوم ، ولكن كيف تمسكه بشكل صحيح؟ يوصي الخبراء باستخدام كل من المقاس المباشر والعكسي.
تستخدم الطريقة الأخيرة بشكل أساسي في نزع اللحم. في هذه الحالة ، يجب تثبيت الأداة في القبضة مع توجيه طرفها لأسفل وجزء القطع نحوك أو بعيدًا عنك.
يتم استخدام مقاس الطباخ المباشر في أغلب الأحيان.
في الوقت نفسه ، يوجهون الشفرة بعيدًا عن أنفسهم ويبقونها موازية لمستوى الطاولة. الشيء الرئيسي هنا هو وضع أصابعك بمهارة على مقبض الأداة.
يجب وضع الإبهام على طول المقبض الأيسر ، وبإصبع السبابة ، أمسك بالمقبض من الأعلى. اسمح لجميع الأصابع الأخرى بالضغط برفق على مقبض الأداة على راحة اليد من الأسفل.
قد يبدو حمل سكين الملفوف مثل هذا غير مريح في البداية ، لكن العديد من الطهاة يدعون أن هذه مسألة عادة. هذا النوع من القبضة يسمح جهود خاصةقطع بزاوية وبشكل مستقيم دون خوف من إصابة أصابعك.
تقطيع بسكين خاص
كل شيء عبقري بسيط. هنا الشركات المصنعة للمنزل أدوات المطبختوصلنا إلى جهاز يسهل إلى حد كبير عمل ربات البيوت. حولحول سكين خاص لتقطيع الملفوف. هذه الأداة مصنوعة على شكل بلطة فولاذية صغيرة بمقبض بلاستيكي.
يتم تثبيت العديد من الشفرات الفولاذية الحادة على القاعدة نفسها بزاوية معينة. إنه لمن دواعي سروري استخدامه ويتم تقليل خطر التعرض للأذى أو القطع في هذه الحالة إلى الصفر. عند البيع ، يمكنك أيضًا العثور على آلات تمزيق مصنوعة بالكامل من الفولاذ.
كيف تقطع الملفوف بمثل هذا السكين؟لا يوجد شيء صعب في هذا. اقطع رأس الملفوف إلى نصفين وابدأ في عمل حركات ترددية باستخدام الأداة في الاتجاهين الأمامي والأسفل ، وفي كل مرة تعود إلى وضعها الأصلي ، وتحملها فوق الخضار. كيف تقطع الملفوف جيدًا بمثل هذا السكين؟
يجب أن أقول إنه لا يمكنك قطع الملفوف بسكين. ستكون سماكة العناصر الفردية هي بالضبط المسافة التي وضعتها الشركة المصنعة بين أجزاء القطع للأداة. يوصي الخبراء فقط بتقطيع الملفوف عبر الألياف. يُزعم أنه بهذه الطريقة ستفقد الخضار كمية أقل من العصير ، وهو أمر ضروري للتمليح.
كيف يمكنك تقطيع الملفوف الأبيض وملفوف بكين لأطباق مختلفة؟ كيف تقطع الملفوف على مبشرة وفي خلاط وفي معالج طعام؟ ما هي طرق تقطيع الملفوف؟
يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من تقطيع الملفوف. ومع ذلك ، نلاحظ لأنفسنا بانتظام أن الملفوف يقطع في سلطات المطاعم والمقاصف والمؤسسات الأخرى تقديم الطعاميختلف اختلافًا كبيرًا عن الكرنب السلو في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، لإعداد أطباق مختلفة ، من المستحسن استخدام تقنيات وطرق مختلفة لتقطيع هذه الخضار.
كيف تقطع الملفوف الأبيض بشكل صحيح للتخليل والتخليل وفي أي أيام؟
- بالنسبة لوقت تمليح الملفوف والعجين المخمر ، فضلت جداتنا القيام بهذا الإجراء بعد أن اصطدمت الصقيع في الليلة الأولى بـ "الملفوف" في الحديقة (من أوائل أكتوبر إلى منتصف نوفمبر).
- كان يعتقد أنه بهذه الطريقة تتخلص الخضار تمامًا من المرارة غير السارة.
- في الوقت الحاضر ، تلتزم العديد من ربات البيوت بالمواعيد النهائية نفسها ، حيث أنه من الأسهل والأكثر ملاءمة تخزين الملفوف المخمر أو المخلل في أواخر الخريف - يمكن وضعه على شرفة أو شرفة أرضية غير مدفأة أو أي مكان بارد آخر.
- بالنسبة لأولئك الذين ، لسبب ما ، لم يتمكنوا من تحضير المخللات من الملفوف لفصل الشتاء ، يمكنك صنعها في أي وقت مناسب آخر.
- اللحظة الوحيدة هي إذا كنت ملحًا وتعكرًا أصناف مبكرةالملفوف الذي لم يتم تقويته ، سوف تستغرق عملية التخمير نفسها وقتًا أطول.
- تمارس بعض ربات البيوت اليوم أيضًا استخدام الملفوف في التخليل.
- يُعتقد أن المخللات المصنوعة على القمر الصبح أو بعد 5-6 أيام من اكتمال القمر ستكون الأكثر نجاحًا ولذيذ.
- القمر المتضائل والقمر الكامل يمكن أن يسبب حموضة وذبول مخلل الملفوف.
أما بالنسبة لتقنية تقطيع الملفوف للتمليح أو العجين المخمر ، فإن خوارزمية تنفيذها هي كما يلي:
- نقوم بتنظيف الخضار من الأوراق العلوية - نتركها لكي نغطي بها قاع البرطمان ونغطي الجزء العلوي من الملفوف.
- قطع ساق الملفوف من الرأس المقشر.
- نقوم بمعالجة لوح التقطيع بمحلول ملحي لإزالة جميع الكائنات الحية الدقيقة غير الضرورية من سطحه.
- نقطع الشوكات إلى نصفين - إذا لزم الأمر ، يمكن تقطيعها إلى 4 أو 8 أجزاء.
- نأخذ سكينًا مناسبًا - يمكنك استخدامه سكين خاصلتقطيع الملفوف (المفروم) أو خذه سكين كبيربشفرة عريضة.
- يُمزق الملفوف عبر الجزء المقطوع من الرأس.
- لقد تم تقطيعه ليس جيدًا وليس خشنًا (1-2 سم) ، ولكن ليس لأصغر الخطوط ، وإلا سيفقد الملفوف قدرته على الطحن.
كيفية تقطيع الملفوف الأبيض للخياطة: طرق
- الطرق الكلاسيكية لتقطيع الملفوف للخياطة هي مكعبات (لعبة الداما) وشرائح.
- للخياطة ، يُنصح بتقطيع الملفوف إلى مكعبات يتراوح حجمها من 1 × 1 إلى 5 × 5 سم.
- لتقطيع شوكات الملفوف إلى شرائح ، يجب أولاً تقطيعها إلى نصفين ، ثم تقطيع كل من النصفين الناتج إلى أربع قطع أخرى.
- بهذه الطريقة ، سيتم الحصول على قطع كبيرة من الملفوف ، والتي يمكن غليها أو طهيها أو قليها.
- ومن الجدير بالذكر أيضًا أن ربات البيوت لدينا ، بسبب العادة أو تفضيلاتهم الشخصية ، غالبًا ما يحرن الملفوف ، مقطعين إلى شرائح كبيرة.
- تبدو طريقة القطع هذه بالنسبة لهم أكثر ملاءمة ومألوفة.
كيفية قطع الملفوف للبرش: طرق
- يفضل محترفو طهي البرش تقطيع الملفوف إلى قش كبير أو متوسط - وفقًا لتقدير الطاهي وذوق عملائه.
- يمكنك استخدام تقنية تقطيع شوكة الملفوف إلى شرائح أو مكعبات حتى بالنسبة للورش والدورات الأولى الأخرى.
- لا يفضل الجميع شرائح الملفوف في بورشت ، لكن القليل منهم سيهتم بهذا إذا كان طعم الطبق لا يعاني من ذلك.
كيفية تقطيع الملفوف الأبيض للسلطة: طرق
- الطريقة الكلاسيكية لتقطيع الملفوف إلى سلطة هي القش.
- إذا كان عرض قش يصل إلى 2 سم مقبولًا بالنسبة للبورشت أو مخلل الملفوف ، فيجب أن يحاول الطاهي جعله نحيفًا قدر الإمكان - حتى 7 مم.
- اليوم ، تزداد شعبية السلطات الكورية في بلدنا.
- بالنسبة للسلطات الكورية ، يمكنك استخدام تقنية التقطيع إلى شرائح أو قطع - كل هذا يتوقف على نوع السلطة وكيفية تحضيرها.
كيف تقطع الملفوف بسكين عادي وخاص؟
أسهل طريقة لتقطيع الملفوف هي باستخدام سكين كبير بشفرة طويلة وحادة.
توجد سكاكين خاصة لتقطيع الملفوف للبيع اليوم ، ولكن يلزم بعض الممارسة والمهارة لامتلاكها.
لتقطيع شوكات الملفوف بشكل صحيح ، عليك اتباع هذه الخطوات ومعرفة بعض النقاط:
- نضع السكين في أيدينا بحيث تشارك راحة اليد كلها في الإمساك بها.
- نضع الإبهام على الجانب على طول مقبض الجهاز.
- ضع إصبعك الفهرس فوق مقبض السكين.
- بالأصابع الثلاثة المتبقية ، امسك السكين من الأسفل.
- تأكد من أن أصابعك لا تلمس النصل.
- في عملية التقطيع ، نولي اهتمامًا لحقيقة أن طرف السكين لا يترك سطح لوح التقطيع - حيث تحدث حركاته إما للأمام أو للخلف.
- نختار إحدى الطريقتين - نقطع إما تجاه أنفسنا أو من أنفسنا.
- عند قطع الكرنب بعيدًا عنا ، نقوم بتحريك السكين للأمام وللأسفل في نفس الوقت - وبعد ذلك نعيده إلى موضعه الأصلي.
- عند قطع الملفوف تجاه أنفسنا ، نقوم بحركات بالسكين تجاه أنفسنا ولأسفل - وبعد ذلك نعيده أيضًا إلى موضعه الأصلي.
كيفية تقطيع الملفوف على مبشرة: أي مبشرة تختار؟
الأجهزة الحديثة لتقطيع الملفوف بها العشرات أو حتى المئات نماذج مختلفةمبشرة ، لأن كل مضيفة لديها الفرصة لاختيار الخيار الأنسب لنفسها.
الاختلافات بين هذه الأجهزة هي كما يلي:
- طريقة التشغيل - ميكانيكية أو كهربائية أو يدوية
- مواد الجهاز - الخشب والمعدن والبلاستيك
- وجود وعاء لتجميع المنتج النهائي
- أنواع مختلفة من فوهات القطع (صغيرة ، كبيرة ، منقوشة)
- سكاكين أو أكثر
فيما يتعلق باختيار مبشرة لتقطيع الملفوف ، فإن التفضيلات الفردية للمرأة ستلعب الدور الرئيسي.
كقاعدة عامة ، تأتي كل مبشرة مع دليل إرشادي لتشغيلها. إذا كانت المبشرة يدوية ، فسيتعين على المضيفة تنفيذ عدد من الإجراءات التالية:
- نغسل الملفوف.
- نقوم بتنظيفه من أعلى الأوراق.
- نقطع رأس الملفوف إلى نصفين أو أرباع.
- نقوم بإعداد لوح تقطيع أو أي سطح آخر (إذا لم يكن هناك حاوية لجمع الملفوف المبشور).
- نأخذ المبشرة في اليد اليسرى.
- ضع المبشرة بشكل ملائم على سطح اللوح أو اضغط عليها ببساطة.
- في اليد اليمنىخذ بعض الملفوف.
- نبدأ في فرك الملفوف برفق على مبشرة بحركات سلسة ولكن ثابتة من الأعلى إلى الأسفل.
كيف يتم تقطيع الملفوف في معالج الطعام؟
يأتي كل معالج طعام مع دليل إرشادي يصف بشكل واضح وواضح ، ويوضح أحيانًا ، كيفية استخدام الجهاز لتقطيع الخضار.
كقاعدة عامة ، تحتوي الحصادات المزودة بوظيفة القطع على فوهات خاصة لـ أنواع مختلفةخضروات.
لذلك ، فإن خوارزمية تقطيع الملفوف إلى ملفات معالج الطعام:
- نصلح فوهة مناسبة في الجزء العلوي من الوعاء ونغطيها بغطاء به فتحة في الأعلى.
- غالبًا ما يوجد فوق الحفرة مزلق خاص ، نضع فيه الخضروات بالفعل.
- منذ الحضيض لديه ما يكفي حجم صغير، يقطع الملفوف مسبقًا إلى قطع مناسبة.
- قمنا بتعيين الوضع المطلوب في الدمج وتشغيله.
- عندما تبدأ الفوهة بالدوران أسفل الغطاء ، قم بخفض قطعة من الملفوف بعناية في الفتحة الموجودة في الغطاء.
- من فوق يضغط الملفوف مع مكبس خاص.
- كرر الإجراء مع كل الملفوف.
كيف تقطع الملفوف بالخلاط؟
من الجدير بالذكر على الفور أن الخلاط هو جهاز يسمح لك بطحن الملفوف فقط إلى حالة مقطعة - من المستحيل صنع قش أو قطع جميلة في مثل هذا الجهاز. من الأسهل تقطيع الملفوف في خلاط غير مغمور.
تقطيع الملفوف في الخلاط:
- نقوم بتركيب سكاكين مناسبة في الخلاط.
- نقطع الملفوف إلى قطع صغيرة يمكن وضعها في وعاء الخلاط.
- نقوم بتحميل قطع الملفوف فيه.
- قم بتغطية وعاء الخلاط.
- قمنا بتعيين الوضع المطلوب على الجهاز.
- نقوم بتشغيل الخلاط.
كيفية تقطيع وتقطيع ملفوف بكين: طرق
الطريقة رقم 1
- اغسل الملفوف المياه الجاريةعقد رأس أوراق الكرنب لأسفل.
- نجفف "بكين" بمنشفة مطبخ من الورق أو القماش.
- ضع لوح تقطيع على الطاولة.
- نزيل الأوراق العلوية من الملفوف (عادة ما تكون 3-4 أوراق كافية).
- ضع الملفوف على السبورة.
- اقطع الجزء السفلي من ملفوف بكين (حوالي 5 سم من الجذر) وتخلص منه.
- نقطع الكرنب إلى نصفين.
- ننشر نصف رأس الملفوف على السبورة ونقطعها.
- نبدأ في عمل قطع على طول الملفوف على مسافة بضعة سنتيمترات من بعضنا البعض.
- ثم نقطع رأس الملفوف إلى شرائح بالعرض المطلوب.
الطريقة رقم 2
- إن تحضير الملفوف باستخدام هذه الطريقة مطابق لنفس الإجراء في الطريقة رقم 1.
- الفرق الوحيد هو أننا نصنع قطعة واحدة فقط على طول الملفوف.
- مع هذا القطع ، ستكون شرائط الملفوف أطول بكثير مما كانت عليه في الطريقة السابقة.
الطريقة رقم 3
- الطريقة الثالثة هي تقطيع الملفوف أولًا إلى نصفين ثم إلى نصفين مرة أخرى.
- غالبًا ما تستخدم هذه التقنية لإعداد الطبق الكوري الوطني كيم تشي.
الطريقة رقم 4
- لا يمكن تسمية الطريقة الرابعة لتقطيع الملفوف الصيني إلى شرائح على الإطلاق ، لأنها تتضمن تقطيع الخضار بيديك.
- بمعنى آخر ، تحتاج ببساطة إلى تمزيق أوراق الملفوف إلى قطع صغيرة بيديك - يعتمد حجم القطع بشكل مباشر على مكان استخدام هذا المنتج.
كيف تقطع الملفوف بشكل صحيح وجميل إلى شرائح رقيقة؟
لتقطيع الملفوف إلى شرائح ، يجب:
- قطع رأسها إلى النصف
- قطع القلب
- اقطع الشوكات بالطول إلى شرائح بعرض 3-4 سم
- قم بتقطيع كل شريحة عبر الشرائح بالعرض المطلوب
في أغلب الأحيان ، يتم استخدام المبشرين لتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة جدًا - فقط هم يسمحون لك بعمل شرائح ضيقة وموحدة من أوراق الملفوف.
كيف تقطع الملفوف بشكل صحيح وجميل إلى مكعبات؟
خوارزمية العمل:
- نغسل الملفوف
- إزالة اللب
- اقطع الشوكة إلى قسمين متساويين
- نقسم نصف رأس الملفوف في طبقات إلى أجزاء من 3-4 أوراق
- نقطع كل جزء بالتناوب ، أولاً بالتوازي ، ثم بشكل عمودي إلى مكعبات من الأحجام المطلوبة.
كيف تقطع الملفوف ناعما؟
- لتقطيع الملفوف جيدًا ، من الأفضل استخدام مبشرة خاصة.
- يفضل معظم المتخصصين ، بالطبع ، تقطيع الملفوف بسكين. ومع ذلك ، هذا يتطلب ممارسة جيدة.
- يمكنك أيضًا تقطيع الملفوف في مزيج ، لكن لا يمكن ضمان نتيجة بنسبة 100٪ - في كثير من الأحيان المواد النهائيةتصادف طبقات كبيرة من الملفوف تجاوز السكين.
- ولكن لتقطيع الملفوف إلى حالة مقطعة ، يُنصح باستخدام نفس المزيج أو الخلاط. فقط في هذه الحالة ، تحتاج إلى وضع السكاكين في الجمع وطحن الملفوف داخل الوعاء.
- ومن الجدير بالذكر أيضًا الطريقة المفضلة لجداتنا وأمهاتنا في تقطيع الملفوف من أجل شرحات أو حشوات صغيرة - مطحنة اللحم. يتيح لك هذا الجهاز الحصول على قطع الخضار المفرومة جيدًا عند الخروج.
كيف تقطع الملفوف بسرعة؟
- على الأكثر الطريق السريعيقطع الملفوف بسرعة لاستخدام الأجهزة الكهربائية. عند استخدامها ، يمكنك الحصول على خضروات مفرومة ناعماً في غضون ثوانٍ.
- في المرتبة الثانية من حيث سرعة تقطيع الملفوف هو طاه محترف - يمكنه أيضًا تقطيع الملفوف بسكين في بضع ثوانٍ. ومع ذلك ، هناك عدد قليل فقط من الذين لديهم هذه التقنية.
- تعتبر العمليات الطويلة هي فرك الملفوف على مبشرة وتقطيعه في مفرمة اللحم.
هذه هي أفضل الطرق التي أثبتت جدواها لتقطيع الملفوف. وجبات لذيذة وطهي سهل!
كيفية تقطيع الملفوف بشكل صحيح وسريع: فيديو
طريقة تقطيع الملفوف الصيني: فيديو
تعرف كل ربة منزل أن تقطيع الملفوف إلى شرائح أو مكعبات أمر سهل. لكن طحن القش الرقيق يتطلب الكثير من الجهد والوقت. سيكون أفضل مساعد هو سكين خاص لتقطيع الملفوف. تحتاج إلى معرفة كيفية اختياره ، وكذلك كيفية استخدامه. يجب عليك اتباع قواعد السلامة لتجنب الإصابة.
أدوات القطع
معروض في المتاجر الحديثة خيار كبيرالأدوات اللازمة لتقطيع الخضار بسرعة ، بما في ذلك الملفوف. أبسطها هو التقطيع على شكل مبشرة. هذا لوح من البلاستيك أو الخشب مع شفرات مدمجة. قد يكون عددهم مختلفًا. تسمح لك الأجهزة بالحصول على قش طويل ورقيق.
تمزيق مع حاويات بلاستيكيةلجمع المنتجات المقطوعة. هناك أجهزة ملحقة. مراجعات إيجابيةيمكن العثور على سكين التقطيع "مضيفة". الجهاز مريح وآمن ، مع تسريع العمل. منتجات Dexam و Peterhof مشهورة أيضًا.
يسهل عملية محضر الطعام. لكن يمكن استبداله بأجهزة أخرى. على سبيل المثال ، تستخدم ربات البيوت تقطيع الخبز ومقشرات البطاطس. المصاصات المصنوعة بهذه الطريقة طرية وناعمة. لا يمكن لأي شخص استخدام الفؤوس الخاصة ، لأن هذا يتطلب مهارة. تتيح لك آلة تقطيع الملفوف التقطيع بشكل رفيع ، ولكن يجب أن تفي بمتطلبات معينة.
مواصفات السكين
يمكن أن تكون الأداة غير مكلفة ، الشيء الرئيسي هو أنها ذات جودة عالية. في متاجر الأواني ، يمكنك العثور على عدد كبير من السكاكين. يستخدم الكثير منهم لقطع الخضار. سكينة خاصة لتقطيع الملفوف مناسبة ، والتي يجب شحذها بعناية. يجب أن يكون النصل عريضًا وله نتوء للمقبض.
يجب أن يكون لتقطيع الملفوف رأس حاد. لهذا ، لا يمكن استخدام الجهاز المستخدم لتقطيع الخبز. يجب ألا تحتوي الأداة على الشكل الأصليريش.
شروط الاستخدام
لمنع الجروح والإصابات ، من الضروري استخدام سكين تقطيع الملفوف بشكل صحيح. كيفية استخدامها؟ يجب أن تعقد مع النخيل كله حتى ذلك الحين السبابةكان على المقبض ، الكبير على الجانب والآخر في الأسفل. عند العمل ، يتحرك طرف الأداة فقط ذهابًا وإيابًا ، دون الانفصال عن اللوحة.
في اتجاه السكين يمكن أن تتحرك لأنها مريحة للمضيفة. ولكن يجب ألا يغيب عن الأذهان أنه إذا تم توجيه الجهاز بعيدًا عن نفسه ، فعند الحركة إلى الأمام ينخفض. عند قطع الخضار في اتجاهها ، تنخفض السكين.
ميزات التقطيع
قبل العمل تحتاج إلى قطع رأس الملفوف إلى النصف. وإذا كانت كبيرة ، ثم إلى أربعة أجزاء. ثم يتم تقطيع كل جزء إلى شرائح عبر الأوردة الموجودة على الورقة ، بحيث يتم الحصول على رقائق يبلغ طولها حوالي 8 سم. منتج منتهيتقطع إلى شرائح باستخدام سكين.
يجب أن يكون عرض الرقائق 3 مم. صنع شرائح ضيقة جدًا يجعل الملفوف مترهلًا ، مما يؤدي إلى فقدان نكهته. يُنصح باستخدام سكين فائق لتقطيع الملفوف. إنه آمن وسريع. وإذا كنت بحاجة إلى معالجة الكثير من الخضار ، فمن الأفضل استخدام محضر الطعام.
التقطيع السريع
الآن في المتاجر يبيعون سكينًا بشفرتين لتقطيع الملفوف ، مما يسهل العملية. أثناء تحضير الطبق الذي تحتاج فيه إلى الكثير من المنتجات المقطوعة ، يتم إنفاق الكثير من الوقت. باستخدام قواعد التقطيع الأولية ، يمكنك تسريع الإجراء.
تحتاج أولاً إلى إتقان التقاط المنتج. يجب أن يتم ذلك بالفرشاة بأكملها وليس بالأصابع فقط. يجب إمالة اليد للأمام قليلاً بحيث يلمسها الجزء العلوي من الجهاز. للوهلة الأولى ، قد يبدو أن هذا ليس مناسبًا جدًا عمل سريعولكن إذا كنت تمارس ، فكل شيء سينجح.
من الآمن استخدام سكين خاص. إذا لم يكن هناك معالج طعام ، فيمكنهم تقطيع الملفوف بسرعة بكميات كبيرة. في هذه الحالة ، يتم استبعاد الإصابات والجروح. الجهاز مناسب جدًا للاستخدام.
السكين الخاص عنصر لا غنى عنه في المطبخ. يجعل الطهي سهلًا وبسيطًا. سيكون أيضًا بمثابة مساعد في إعداد الفراغات لفصل الشتاء. مع استخدامه ، يتم الحصول على ملفوف رفيع ، وهو مثالي لإعداد الأطباق المختلفة.
أثناء حصاد الخضار لفصل الشتاء مكان خاصتحتلها الأملاح. من بينها مخلل الملفوف اللذيذ والملفوف المخلل. عند معالجة الخضار في المنزل ، ستحتاج إلى آلة التقطيع: في عملية التقطيع ، من السهل الحصول على شرائح بنفس السماكة ، بينما يمكنك اختيار الاتجاه الصحيح للألياف المقطوعة. سيحافظ هذا على طعم المنتج والمحتوى الموجود فيه. مواد مفيدة.
سكين الملفوف
تقلل السكين الكلاسيكي "Hostess" وغيرها من نظائرها لتقطيع الخضار من كثافة اليد العاملة وتمكن من معالجة رأس الملفوف بسرعة للتمليح اللاحق. الجهاز عبارة عن ساطور فولاذي بمقبض مريح ، يتم تثبيت عدة شفرات على جزء منه بزاوية معينة. شفرة خاصة تقطع رأس الملفوف عبر الألياف ، وتحافظ على العصير في الخضار ، ومعها جميع العناصر المفيدة. باستخدام سكين لتقطيع الملفوف عند تقطيع الخضار ، يمكنك تبسيط التقطيع بشكل كبير: يحدث ذلك بسهولة ، دون بذل جهد إضافي.
آلة تقطيع الملفوف الكهربائية المنزلية
في المزارع ، في قواعد الخضار أو في محلات التعليب ، يتم استخدام آلة التقطيع الكهربائية الشاملة للملفوف. إنه مصمم لتقطيع المحاصيل الجذرية والخضروات والفواكه ذات الهيكل الصلب وتقطيعها. يتم القطع بمبشرة سكين دائرية خاصة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المقوى. يمكنك مشاهدة صورة الجهاز أدناه. آلة تقطيع الخضروات يمكن تقطيع البنجر والجزر والتفاح من 0.5 مم إلى 5 مم بالطول الكامل ، مما يقلل من نفايات المعالجة. يحدد ارتفاع الشفرات سمك القطع.
يدوي
آلة التقطيع اليدوية هي بديل ميسور التكلفة لقاطع الملفوف المحترف. تحتوي على مبشرة خاصة ومزلقة مصنوعة من الخشب أو البلاستيك عالي القوة الصديق للبيئة ، بالإضافة إلى لوح التقطيع. تم تجهيز التصميم بشفرة قطع واحدة أو أكثر ، قابلة للتعديل يدويًا في الميل والارتفاع. وضعية قابلة للتعديل تسمح بالطحن إلى الأحجام الصحيحة. تتواءم آلة التقطيع اليدوية للملفوف بشكل مثالي مع جميع أنواع الخضروات الصلبة. قطاعة الخضار ميسورة التكلفة وسهلة الشحذ وقابلة للغسل ماء دافئ.
مع مربع
الخيار التالي هو تقطيع الملفوف الخشبي مع صندوق:
- الجهاز عبارة عن علبة يتم فيها إصلاح 3-4 شفرات مصنوعة من الفولاذ المتين.
- الصندوق واللوح مصنوعان من الخشب الصلب (زان ، بلوط ، رماد).
- يمكن ضبط موضع الشفرات يدويًا عن طريق رفعها وخفضها وتغيير زاوية القطع.
- لا تنزلق مبشرة الملفوف على سطح العمل ، وتوفر مجموعة الشفرات أداءً جيدًا.
ميكانيكي
لتقطيع الخضار بكميات صغيرة ، يتم استخدام آلة تقطيع الملفوف الميكانيكية. هذه فوهة معدنية أو بلاستيكية لمطحنة اللحم بمبشرة دائرية أو قطاعة. من خلال تدوير مقبض الجهاز وتدوير المبشرة حول المحور ، يمكنك تقطيع الخضار دون حركات متبادلة مملة. هذا الخيار الأفضلالتقطيع المنزلي. تم تجهيز النماذج الميكانيكية بمجموعة من المبشرات بأقطار وأشكال ثقب مختلفة.
كيفية اختيار آلة تمزيق الملفوف
من أجل اختيار آلة التقطيع الأنسب وتقطيع الخضار بسرعة وأمان بالكميات المطلوبة ، هناك عدة عوامل مهمة يجب مراعاتها. بادئ ذي بدء ، يجب أن تقرر النوع الذي تحتاجه:
- يدوي. تحضير السلطات و حفظها بالمنزل.
- ميكانيكي. تقطيع الخضار في مزرعتك.
- كهربائي. الإنتاج التجاري للسلطات والمنتجات نصف المصنعة من الخضار المفرومة.
عند اختيار هذه التقنية ، من الضروري مراعاة جودة شفرات القطع والخصائص البيئية لأسطح العمل. سوف يضمنون المتانة والأداء. تسمح لك الشفرات القابلة للتعديل بتغيير عرض القطع. عند الاختيار ، يجب إعطاء الأفضلية للتصاميم ذات لوح التقطيع ، فهي ستوفر الراحة المناسبة أثناء تشغيلها.
