≡×قائمة طعام

• بصلح
• بصلح
• تصميم داخلي
• حول كل شيء
• حول السباكة

التخزين السليم للجزر في المنزل - بطرق مختلفة

يتمتع الجزر بشعبية لا تصدق. يتم تحضير أطباق مختلفة منه: من الأطباق الجانبية إلى الحلويات. كيف طرق مختلفةتخزين الجزر لحفظها الذوق الأصليوفوائد محصول الجذور ستتعلم من خلال قراءة المقال.

كيفية حصاد المحاصيل وتجهيزها للتخزين

للحفاظ على جودة المحصول مهم جدا:

• يلتقط متنوعة مناسبةجزر؛
• الحصاد في الوقت المحدد
• تحضير الخضار للتخزين بشكل صحيح.

وقت التنظيف

يعتمد وقت الجمع بشكل مباشر على الانتماء المتنوع للخضروات. مع الحصاد المبكر ، لن ينضج محصول الجذر ، مما سيؤثر سلبًا على تخزين الجزر في الشتاء في المنزل. تصبح العينات المفرطة النضج غير مناسبة للطعام.

أحوال الطقس مهمة بنفس القدر:

• كلما زاد الاختلاف في درجة الحرارة ، كلما كان تخزين الجزر أسوأ.
• يؤدي الجمع بين درجات الحرارة المنخفضة والرطوبة العالية (خلال الخريف الممطر) إلى زيادة خطر تلف المحاصيل الجذرية بسبب التعفن الرمادي.

انتظر حتى يكون الجو باردًا وجافًا ، ثم ابدأ التنظيف.

نصيحة اليوم

قبل أيام قليلة من التنظيف المقترح ، تخلص من الري تمامًا. سيحتفظ المحصول الجذري المجفف في الحديقة بالعصارة لفترة أطول.

ليس من الصحيح تحديد نضج الجزر بإصفرار القمم. إذا كان هناك رطوبة كافية ، فإنها لا تتحول إلى اللون الأصفر على الإطلاق ، وإذا لم تكن كافية ، فإنها تجف في وقت مبكر.

قواعد التنظيف والتحضير

بعض نصائح مفيدةسيساعد على حصادها وتجهيزها للتخزين بشكل صحيح:

1. استخدم شوكة ذات أسنان حادة لإزالة الخضروات الجذرية. قم بإزالة الخضروات من التربة بحذر ، مع الحرص على عدم إصابة الفاكهة.
2. لا تتردد في تقليم القمم ، فالبراعم تسحب الرطوبة بسرعة. سيؤثر هذا بالتأكيد على تخزين الجزر في الشتاء. لا معنى لقص الجزء العلوي من محصول الجذر (نقطة النمو) ، فهذا سيعطي عدوى فرصة إضافيةأدخل.
3. جفف الجزر المحفور في الشمس ، ثم انزع كتل كبيرة من الأرض بحرص وضعها في مكان جاف ومظلم (مرآب ، حظيرة) حتى تجف.
4. نقع الخضار في "الحجر الصحي" لمدة 6-8 أيام. خلال هذه الفترة ، ستجف الأقسام ، مما يجعلها غير مناسبة لتخزين الثمار.
5. أثناء "الحجر الصحي" ، حافظ على خلفية درجة الحرارة عند حوالي 10-12 درجة مئوية. لا يحب الجزر التغييرات المفاجئة ، وهذا الانتقال السلس سيسمح له بالتكيف بسهولة أكبر مع الظروف الجديدة.
6. المرحلة النهائية: فرز الثمار عن طريق إزالة العينات الفاسدة. اترك الخضار الصغيرة للاستهلاك المبكر ، وقم بمعالجة الخضار المتشققة.

هل تعرف أن…

يقوم بعض البستانيين بإزالة الأسطح قبل 10-15 يومًا من الحصاد ، بدعوى أنه بهذه الطريقة يمكن زيادة عصارة المنتج.

أصناف للتخزين الشتوي

إن الرأي القائل بأن التخزين الشتوي للأصناف المبكرة النضج فكرة سيئة هو رأي خاطئ. مثال حي على ذلك هو الهجين الهولندي "Abaco F1" المخصص للمنطقة الوسطى. تنضج بعد 110 يومًا ، لكنها تكمن تمامًا طوال فصل الشتاء.

أصناف الجزر الناضجة التي تم اختبارها بمرور الوقت ، والتي تتكيف مع معظم مناطق روسيا:

• "نانت 4" (مدرج في السجل عام 1943) ؛
• "شانتان 2461" (1943) ؛
• "شتاء موسكو أ 515" (1950) ؛
• "فيتامين 6" (1969) ؛
• "شمشون" (2001) ؛
• "Cascade F1" (2006).

راجع أيضًا أحدث الأصنافوالهجينة الموصى بها للتخزين. ربما لم تسمع بهم حتى الآن.

الأنواع الحديثة والهجينة من الجزر تخزين الشتاء. انقر على الصورة للتكبير (يفتح في نافذة جديدة)

هل تعرف أن…

أصناف الحصول على منتجات الشعاع ليست مناسبة للتخزين ، على سبيل المثال: Amstardamskaya ، Argo ، Uppercut ، Granddaughter ، Derevenskaya ، حلاوة الأطفال ، Dunyasha ، إلخ. يتم زراعتها للاستخدام في الموسم.

شروط تخزين المنتج

لتخزين الجزر في المنزل بنجاح ، من الضروري الحفاظ على توازن درجة الحرارة. تعمل درجات الحرارة المرتفعة على تعزيز إنبات القمم الصغيرة ، مما يؤدي إلى سحب الرطوبة من اللب. من الأفضل إذا لم يكن التخزين أعلى من 5 درجات مئوية.

المعلمة الثانية هي الرطوبة. تؤدي زيادة الرطوبة إلى نمو الفطريات الفطرية. انخفاض هذا المؤشر يؤدي إلى جفاف الفاكهة. يساعد مستوى الرطوبة بنسبة 90-95٪ في الحفاظ على الجزر خلال فصل الشتاء.

هذه الخيارات لها:

• منزل خاص تحت الأرض
• قبو بارد
• قبو؛
• لوجيا أو شرفة معزولة ؛
• ثلاجة منزلية.

هل تعرف أن…

حتى التخزين المجهز بشكل خاص لن يحمي المحصول من التلف. إذا تدهورت حوالي 10٪ من المحاصيل الجذرية بمرور الوقت ، فهذا أمر طبيعي.

تحضير التخزين

قبل إرسال الجزر إلى القبو أو القبو ، يجب تنظيف الغرفة ومعالجتها:

1. إزالة بقايا محصول العام الماضي من جميع أنحاء المتجر.
2. اغسل الرفوف بمحلول الزاج الأزرقأو التبييض. رش الجدران جيدًا بنفس المركبات.
3. يتم التعرف على أفضل طريقة للتنظيف كمدقق الكبريت. قبل استخدامه ، أغلق فتحات التهوية وقنوات التهوية. عندما يحترق المدقق ، انقع لمدة 3 أيام وقم بتهوية الغرفة جيدًا.
4. إذا كنت تستخدم حاوية العام الماضي ، فقم بتطهيرها أيضًا.
5. لا تنس الآفات ، لأن القوارض تريد أن تتغذى على اللب العصير. رتب مصائد الفئران مسبقًا ، ضع الطعم المسموم.

طرق تخزين الجزر الطازج

10 طرق للتخزين في القبو

1. مربعات.الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لتخزين الجزر لفصل الشتاء كله في المنزل هي وضعه في صناديق خشبية أو بلاستيكية بجدران صلبة. ضع المحاصيل الجذرية في طبقات بعناية ، وقم بتغطيتها ووضعها على الأرفف ، مع الحفاظ على مسافة 10-15 سم من الأرضية والجدران. استخدم كحامل لوح خشبي. لا تقم بتحميل أكثر من 20 كجم لكل حاوية.
2. رمل.خذ الرمل الممزوج بالطين ورطبه ماء نظيفأو محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. صب 3-5 سم من الرمل الرطب في قاع الحاوية. افرد الخضروات الجذرية ، مع ترك مسافة صغيرة بينها. على القمة مرة أخرى تشكل طبقة من الرمل. قم بتبديل طبقات رمل الجزر في الجزء العلوي من الحاوية. يمكنك ببساطة تغطية أرضية القبو بالبولي إيثيلين وطي هرم رمل الجزر.
3. نشارة الخشب.يرش الجزر نشارة الخشب الصنوبرية. إنها تفرز مبيدات النبات ، التي لها خصائص مبيدة للجراثيم ، وتمنع نمو النباتات المسببة للأمراض ، وتمنع عملية التمثيل الغذائي للخضروات ، وتمنع إنبات البراعم. لا تأخذ نشارة الخشب من الأشجار الأخرى - لا تحتوي على مبيدات نباتية. عملية التمديد مشابهة لاستخدام الرمل. طبقات بديلة من نشارة الخشب والفاكهة حتى تمتلئ الحاوية.
4. قشر البصل والثوم.بالإضافة إلى الإبر ، لديهم أيضًا خصائص مبيد للنباتات. ستحمي قشورها الجزر تمامًا من التلف أثناء التخزين الشتوي. يتم وضع إشارة مرجعية أيضًا في طبقات.
5. قميص من الطين.يُسكب نصف دلو من الطين بالماء حتى يتم الحصول على قوام كريمة حامضة سميكة ، يُمزج جيدًا. غلف قاع الحاوية بغشاء بلاستيكي وشكل طبقة جزرة. صب المحلول فوق الخضار ، بعد التجفيف ، كرر تكوين طبقات جديدة حتى تمتلئ الوعاء. أو اغمس كل جزرة في الطين السائل. بعد التجفيف ، ضع "القمصان" في صندوق.
6. الصبح.اغسل الثمار أولاً ، مع الحرص على عدم إتلاف القشر ، وجففها جيدًا. تحضير الذوبان من خليط البارافين و شمع العسل. دعها تبرد قليلا. اغمس كل نسخة في الذوبان. انتظر حتى تصلب الطبقة ، ضعها في الحاوية المعدة.
7. الطحلب الطحلب.إذا قمت بنقل المحاصيل الجذرية المبردة مسبقًا بطبقات من الطحالب ، فستستمر نضارتها لمدة تصل إلى 8 أشهر. ميزة هذه الطريقة هي خفة الحاوية ، لأن الطحلب يزن قليلا.
8. الطباشير والرماد.في هذه الحالة ، يتم طحن الطباشير أو رماد الخشب. ستحتاج إلى 200 جرام من المسحوق لكل 10 كجم من الجزر. تدحرج الفاكهة في مسحوق وتوضع في الصناديق. مستوى عالسوف يمنع الأس الهيدروجيني تطور الفطريات.
9. فصل الشتاء في وعاء.يمكن للجزر تحمل شتاء قاس في قدر المينا. ضع الثمار المجففة برفق في وضع مستقيم. قمة بقطعة قماش قطنية وتغطي بغطاء.
10. اكياس بلاستيك.أقلها تخزين الجزر في القبو في أكياس بلاستيكية تقنية فعالة. اختر من بين الحقائب حتى 25 كجم. لا تربطهم حتى لا يتراكم ثاني أكسيد الكربون في الداخل. أو اخترق ثقوبًا في الجدران. إذا ظهر تكاثف داخل الكيس ، ضع مادة ماصة في مكان قريب. الجير المطفأ سيفي بالغرض.

وعاء ممتاز لتخزين الجزر - أكياس السكر

التخزين في الشقة

عدم وجود قبو ليس سببا لليأس. يكفي معرفة كيفية تخزين الجزر في شقة.

يمكنك القيام بذلك في المخزن أو في لوجيا المعزولة. عند تحميل الصناديق بين الثمار ، توضع طبقة من قشر البصل أو طبقة منه. سكان الصيف من ذوي الخبرةقبل التمديد ، يوصى بتقطيع المحصول.

إذا قررت تخزين الجزر على الشرفة ، فضعه على الخيش في طبقة واحدة وقم بتغطيته بنفس المادة في الأعلى. قبل الصقيع ، سيتعين عليك تحميل المحصول في وعاء ووضعه بالقرب من باب الشرفة.

يمكنك رش الجزر بنشارة الخشب. من الأفضل استخدام لوجيا لهذا الغرض ، حيث يصنع صندوق خشبي. يجوز وضع الخضار الصغيرة في برطمان مع نشارة الخشب ونكهة الخليط بقطع الفجل. يمكنك وضع الثمار للتخزين بدون نشارة الخشب ، ولكن سيتعين عليك إزالة العينات الفاسدة بشكل دوري.

نصيحة اليوم

إذا تجمدت المخزونات في الشتاء ، غطِ الجزر باللباد.

كيفية التخزين في الثلاجة

الآن دعنا نتعرف على كيفية تخزين الجزر في حجرة الخضار بالثلاجة.

• يجب غسل الجزر قبل وضعه في الثلاجة فقط إذا تلوث شديد، بعد النقع لتخفيف الأوساخ. يتم ذلك تحت المياه الجاريةبدون المنظفاتوفرش. بعد ذلك ، يتم تجفيف الثمار جيدًا.
• تجنب ملامسة. سوف يقلل الإيثيلين الذي يطلقونه من العمر الافتراضي للجزر.
• انشر النسخ المحددة في طبقة واحدة على رف الثلاجة ، واتركها لمدة يوم. سوف يطيل التبريد المسبق نضارة المنتج.
• حزمة في فيلم التشبث 2-3 محاصيل جذرية أو ضع ما يصل إلى 5-6 قطع في كيس بلاستيكي. سيحمي البولي إيثيلين الخضروات من فقدان الرطوبة ، فقط لا تنس ربط "الحاوية" بإحكام.
• لمنع التكاثف في الكيس ، قم بلف 2-3 جزرات في ورق ، منديل. هذه المادة سوف تمتص الرطوبة الزائدة. لا تستخدم الصحف ، فحبر الطباعة يحتوي على معادن ثقيلة.
• عند إخراج العدد المطلوب من المحاصيل الجذرية ، تحقق من مخزون العينات الفاسدة.

فقط الفواكه الكاملة مناسبة للارتباط. إذا كان لديك الكثير من الخضار المتشققة ، فمن الأفضل غسلها وتقشيرها. في هذه الحالة ، يجب ألا تعتمد على الحفظ طويل الأمد حتى في الثلاجة.

نجيب على السؤال:كيف يتم تخزين الجزر المقشر؟

قم بتعبئة الفاكهة المقشرة في أكياس بلاستيكية أو لفها بغشاء بلاستيكي. غلفي كمية صغيرة في منشفة مبللة أو ضعيها في قدر ماء بارد. تأكد من إعادة تدوير المنتج خلال 3-4 أيام.

طرق التخزين البديلة

نظرًا لأن ليست كل الأصناف مناسبة للتخزين الطازج طويل الأجل ، يمكنك اللجوء إليها طرق بديلة: تجفيف ، تجميد ، حفظ.

يتم تقديم أنواع حديثة من الجزر ، مناسبة لكل من التجميد والحفظ ، في الجدول:

تجميد

1. جميع.اختر عينات صغيرة من نفس الحجم دون تلف. اسلق الخضار الجذرية لمدة 3-4 دقائق ثم ضعها في ماء مثلج لمدة 3-4 دقائق. رمي في مصفاة وجافة. رتب في أوعية طعام أو أكياس بسحاب لمنع الروائح الكريهة من المنتج. قم بإزالته إلى الفريزر.
2. قِطَع.اغسل الخضار جيدًا ، قشر. بلانش كما هو موضح أعلاه. قطعيها إلى مكعبات أو شرائح أو دوائر باستخدام محضر الطعام أو السكين. ضعها في أكياس وحاويات و- في الفريزر.
3. يفرك في شكل.ابشر الخضروات الجذرية المغسولة والمجففة على مبشرة خشنة. يقسم إلى أكياس ويوضع في الفريزر. أولاً ، يجب أن تكمن العبوة بحرية. بعد أن يتم تجميدها تمامًا ، يمكنك طيها بإحكام أكبر لتوفير المساحة.

يمكن استخدام شرائح الخضار المجمدة في صنع السلطات والمرق والأطباق الجانبية ويمكن استخدام الجزر المبشور في القلي. اتركه بدون إزالة الجليد. لكن يجب إذابة العينات الكاملة أولاً عن طريق وضعها على الرف السفلي للثلاجة.

ملاحظة للمالك

يمتص الطعام في الفريزر الروائح بسرعة ، لذا قم بتعبئتها بعناية.

الجزر هو أحد المكونات الرئيسية في خلطات الخضار المجمدة.

تجفيف

لا يشغل الجزر المجفف مساحة كبيرة ويحتفظ بمعظم الخصائص الغذائية.

يتم سلق المحاصيل الجذرية مسبقًا بنفس طريقة التجميد ، أو يتم استخدام منتج غير مُجهز. يتم سحق الثمار إلى شرائح أو دوائر بسمك 3 مم.

يمكنك تجفيف المحاصيل الجذرية:

1. على في الهواء الطلق. الطريقة توفر الطاقة ، ولكن ليس الوقت. انشر المنتج في طبقة واحدة على صينية الخبز. ضع في الشمس. أحضر الجزر المقطّع إلى المنزل كل مساء ، وإلا سيصبح رطبًا. قم بتحريك قطعة العمل بشكل دوري لتجفيفها بشكل موحد. سيكون المنتج شبه النهائي جاهزًا في غضون 5-7 أيام.
2. في الفرن.جفف الخضار المحضرة لمدة 6-8 ساعات عند درجة حرارة 60-80 درجة مئوية ، وافردها على صينية خبز في طبقة متساوية. من المهم ألا تفوت لحظة الاستعداد وإلا ستقلى شرائح الجزر.
3. في الميكروويف.هذه هي أسرع طريقة حصاد. رتبي القطع المقطعة على طبق وضعها في الميكروويف. حدد الطاقة القصوى ، واضبط المؤقت لمدة 3 دقائق. قلل الطاقة بمقدار النصف ، واستمر في التجفيف لمدة 3-5 دقائق أخرى. افحص حالة المنتج كل 30-45 ثانية.
4. في مجفف الخضار.اقرأ التعليمات الخاصة بالمجفف الكهربائي للعثور على أفضل وضع. انشر الجزر المفروم على الشواية في طبقة واحدة. يعتمد وقت التجفيف على معلمات الجهاز.

وتذكر أن وقت التجفيف يختلف باختلاف كيفية تقطيع الخضار.

طريقة تخزين الجزر المجفف:

• بعد التجفيف ، وزعيها بالتساوي على صينية الخبز ، واتركيها لمدة يوم أو يومين.
• ثم انقله إلى حاوية أو كيس من الكتان مغلق بإحكام.
• يُحفظ في مكان مظلم وجاف وبارد لمدة عام.

ملاحظة للمالك

لا يجففون الفاكهة فحسب ، بل يجففون أيضًا قمم الجزر التي يشربون منها شاي صحي. يتم غسل الخضار جيدًا وتقطيعها وتجفيفها بشكل منفصل عن المحاصيل الجذرية.

في البيت محصول نباتي(البحر الأبيض المتوسط ​​وغرب آسيا) نمت النبتة لأول مرة فقط للقمم العطرة والبذور

تعليب

التعليب سيوفر الحصاد لفترة طويلة. ستؤدي المعالجة الحرارية إلى فقدان كمية كبيرة من فيتامين ج ، ولكن سيتم الحفاظ على الكاروتين بالكامل تقريبًا أثناء التعقيم. تظل صالحة لمدة 2-3 سنوات.

نقدم لك وصفة لحصد الجزر المقرمش الحار. يأخذ:

• كيلوغرام ونصف من الجزر.
• رأس واحد من الثوم
• والفلفل الأسود والخل.

قشر الجذور وقطعها إلى شرائح أو شرائح. صب الماء المغلي فوق قطعة العمل مع الملح (1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء). ضعي القطع في البرطمانات بإحكام قدر الإمكان ، وأضيفي فصوص الثوم الكاملة المقشرة والفلفل الأسود حسب الرغبة. اسكبي التتبيلة الساخنة فوقها. للحصول على جرة 0.5 لتر ، ستحتاج إلى كوب من الماء وملعقة صغيرة من السكر والملح وملعقة كبيرة. بعد نصف ساعة من التعقيم ، نشمر الحاوية بأغطية مغلية. بعد التبريد ، ضعه في مكان مظلم وبارد.

نصيحة اليوم

بطريقة مماثلة ، حاول أن تشمر محصولًا جذريًا كاملاً مقطوعًا على مبشرة كورية لفصل الشتاء. اضبط كمية التوابل حسب الذوق.

هل قرأت المقالة؟ يرجى إبداء الرأي:

• قيم المقالة وشاركها مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية إذا كانت مفيدة وتعلمت شيئًا جديدًا.
• استكمل المادة بكتابة تعليق إذا كان لديك تجربتي الخاصةفي التخزين أو لا توافق على شيء ما.
• اطرح سؤالاً على المتخصص لدينا من خلال النقر على الزر أدناه واحصل على إجابة مؤهلة إذا لم تجدها في النص.

شكرا لكم مقدما! من المهم بالنسبة لنا أن نفهم أننا لا نعمل عبثا.

مرحبا يا اصدقاء!إن النمو والحصاد والامتصاص شيء آخر ، وهو شيء آخر للحفاظ عليه طازجًا لأطول فترة ممكنة.

تحدثنا معك عن حقيقة أن الجزر يحتاج إلى التخزين فور الحفر. والآن أود التركيز على كيفية حفظ الجزر.

أفضل درجة حرارة لتخزين الجزر هي +1 - +2 درجة مئوية. غالبًا ما يتعرض الجزر للتعفن إذا ذابل قليلاً ، أو إذا تم تخزينه بجوار الملفوف ، أو إذا انخفضت درجة حرارة التخزين إلى -1 درجة مئوية على الأقل لفترة قصيرة.

الأكثر شيوعًا في منطقتنا هي ثلاث طرق لتخزين "الفتيات": في الرمل وفي أكياس بلاستيكية وفي حاويات مختلفة محكمة الغلق بدون "حشو" (خزانات ، براميل). لا يكاد أحد يضع الجزر في أكوام على الأرض ، لأن هذه الرواسب تضررت بشدة من الفئران التي عادت من الحقول إلى المناطق السكنية ، التي غمرتها قصائد التربة. نعم ، ومع وجود رطوبة غير كافية في التخزين ، تذبل الجذور وتصبح مترهلة وعديمة الطعم.

في مثل هذه الحالات يفضل رش الجذور برمل معتدل الرطوبة في طبقات في صناديق خشبية. لكن الرمل بدوره ليس مادة خفيفة للغاية. ومن الصعب إنزاله في دلاء في القبو ، واختيار الجزر الباقي منه في الشتاء ، ورفع الأوساخ المتبقية إلى السطح في الربيع. على الرغم من أن هذه الجزرة ، في رأينا ، تظل الأكثر لذة.

نتيجة لسنوات عديدة من التجارب ، استقرت عائلتنا على طريقة تخزين مجمعة. على الرغم من أن بذور الجزر لا تزال تُرش بالرمل في صندوق طرد خشبي.

تخزين الجزر في أكياس بلاستيكية

تختلف الأكياس البلاستيكية ، ولكن لتخزين الجزر ، من الملائم استخدام تلك التي لا يصلح فيها أكثر من 1-1.5 كجم من المحاصيل الجذرية. هذا الجزء مناسب للحمل ، ولا يشغل مساحة كبيرة في الثلاجة وسيؤكل قبل أن يتلف.

إيجابيات تخزين الجزر في أكياس بلاستيكية:

- لا حاجة لسحب الرمل الثقيل والمواد الأخرى ؛

- أوساخ أقل على الجزر وفي القبو ؛

- المحاصيل الجذرية هي أقل تضررا من الفئران ؛

- من السهل تخزينها حتى على الأرفف ذات الفراغات ؛

- في بعض الحالات ، يستمر الجزر لفترة أطول.

العيب الوحيد هو فقدان طفيف لمذاق محصول الجذر ، مقارنة بالتخزين في الرمل.

إجراءات التعبئة في أكياس بلاستيكية:

- نشتري نوعين من الأكياس الملفوفة مقدمًا - أحدهما أصغر قليلاً من الآخر ، وسيكون من الأسهل لبسه. نفس الأنواع مناسبة أيضًا ، يجب وضع عدد أقل من المحاصيل الجذرية ؛

- نختار الجزر دون ضرر كبير ونغسل بقطعة قماش ماء دافئ. استخدام مبشرة "المذنب" والماء المغلي لا يستحق كل هذا العناء! بدون تعصب ، ثلاثة دلاء في نفس الماء ممكنة تمامًا ؛

- وضع المحاصيل الجذرية النظيفة في طبقة واحدة للتجفيف. من المريح جدًا استخدام شبكة من سرير حديدي قديم - تجف في نفس الوقت من جميع الجوانب ؛

- بمجرد أن يجف الماء (بعد 10 دقائق في الشمس أو 0.5-1 ساعة في الظل) ، اقطع الجزرة من كلا الطرفين تقريبًا كما في الصورة (قليل من "العيش") ؛

- دع الشرائح تنفخ لمدة 5 دقائق أخرى ونضع المحصول في أجزاء في عبوات أصغر ، واربطها في عقدتين ووضع حزمة أكبر ثانية باتجاه الأولى ، والتي نربطها أيضًا بإحكام.

يتم ختم الجزر. يمكن إنزاله في القبو تحت الأرض. لا تخف - بعد فترة داخلالحزم ، تظهر قطرات الماء ، والتي ستختفي من تلقاء نفسها.

ضع الحقيبة الثانية

تجارب ناجحة!

من أجل الحفاظ على محصول الجذر جيدًا حتى الربيع ، يجب أن يكون له هيكل وتكوين معين. يجب أن يكون للجزر المخصص للتخزين حجم كبير نسبة مئويةالمواد الصلبة والسكريات والكاروتين.

كلما كان الجزر جافًا ، زادت مقاومته للبكتيريا والكائنات الدقيقة المسببة للأمراض التي تؤدي إلى تلف المنتج.

يجب إيلاء اهتمام خاص لشكل الخضار.. البستانيين ذوي الخبرةقل أن الجزر متوسط ​​الحجم ومخروطي الشكل يخزن بشكل أفضل. من غير المقبول تخزين الجزر مع تلف القشر والخدوش والجروح. سوف يصبح غير صالح للاستعمال بسرعة كبيرة ويمكن أن "يصيب" المحصول الصحي.

أصناف

ليست كل أنواع الجزر مناسبة للتخزين طويل الأمد. المؤشر الرئيسي الذي يميز قدرة المحاصيل الجذرية على الاحتفاظ بها لفترة طويلة صفات مفيدةولا تتدهور ، هي جودة الحفظ. في المقابل ، يعتمد ذلك على سرعة نضج الجزر وموعد الحصاد المتوقع.

المبدأ الرئيسي هو هذا: كلما تم غرس الجزر لاحقًا ونضج لاحقًا ، كلما طالت مدة بقائه. لذلك ، يجدر اختيار أصناف النضج المتأخر أو أصناف النضج المتوسط.

• جزر متأخر النضج بجودة حفظ جيدة- فاليريا ، فورتو ، فيتا لونجا ، موسكو وينتر ، كارلينا ، فلاكورو.
• جزر منتصف الموسم- لا مثيل له ، Nantes-4 و Callisto - يعتبر الأفضل لارتباطك لفصل الشتاء.
• أصناف هجينة مع الموعد النهائي المتأخرإنضاج- Tinga F1 ، Totem F1. بالإضافة إلى الحفاظ على الجودة ، فهي تتميز بالإنتاجية الممتازة.

مهم!يجب أن يكون الجزر المخصص للتخزين الشتوي ناضجًا ويتم حصاده في الوقت المحدد. في محصول جذري ناضج الأوراق السفليةبدأت القمم في الجفاف.

موصوفة بالتفصيل الأنواع المناسبة للتخزين.

طرق تخزين القبو

قبو - الخيار الأمثلالتخزين الشتوي للجزر. ومع ذلك ، فهو مناسب فقط للمنازل الخاصة. لكن يمكن أيضًا لمالكي الأكواخ أو الأكواخ أو المرائب ذات القبو المجهز استخدام هذه الطريقة. في بعض الأحيان ، يتمكن الملاك من "توفير" شقق في الطوابق الأولى من المنازل مع قبو لتخزين الخضار والمنتجات محلية الصنع.

• لوجيا أو شرفة زجاجية - يمكن أن تكون بديلاً عن القبو. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الطرق المستخدمة لتخزين الطابق السفلي.
• مخزن بارد.
• سلالم مسيجة ومحمية.
• الفريزر.
• في برطمانات جافة.

كيف افعلها؟

أسهل طريقة لحفظ الجزرة حتى لا تذبل وتتلف هي وضعها على لوجيا أو شرفة زجاجية. لكن هذا يتطلب تحكمًا صارمًا في درجة الحرارة. إذا تجمدت الغرفة ، فسيتجمد المحصول ويصبح غير صالح للطعام. إذا كان الجو دافئًا على الشرفة ، فسوف تنبت الخضار بسرعة وتتدهور.

يقوم بعض المالكين بتجربة واستخدام عدة طرق تخزين في وقت واحد. على سبيل المثال ، يتم تخزينها في صناديق مع قشور أو يتم وضع الجذور المعالجة بالطين في الرمال.

إذا كان هناك القليل من الجزر ، يمكنك استخدام المخزن للتخزين. امسح الجزر أولًا ، وأزل الأوساخ والأتربة الزائدة ، ولف كل فاكهة في جريدة واطوها عشوائيًا في صناديق.

يمكن استدعاء طريقة تخزين بديلة. يمكنك تجفيف الخضار الطريقة الطبيعية- في الهواء الطلق في الطقس المشمس الجاف. ويمكنك استخدام ملفات أدوات المطبخ- فرن ميكروويف وفرن ومجفف كهربائي. الإخراج عبارة عن قطع مكسرة يمكن تخزينها لفترة طويلة في مرطبانات عادية ذات أغطية.

كيف تحافظ على الخضار طازجة لفترة أطول؟

للحفاظ على الجزر لأطول فترة ممكنة ، تحتاج إلى تحضير المحصول بشكل صحيح:

1. يُمنع تمامًا غسل الجزر (اقرأ عما إذا كان الأمر يستحق غسل الجزر للتخزين). الاستثناء الوحيد هو الخضار للتجفيف و.
2. يتم فحص مجموعة الجزر بالكامل بعناية. يجب التخلص من الثمار المتعفنة والذابلة والتالفة.
3. يتم تجفيف العينات المصنفة قليلاً بطريقة طبيعية. أفضل - في مهب الريح ، وليس في ضوء الشمس المباشر. في هذه الحالة ، من الضروري قلب الثمار من وقت لآخر.
4. يراقب نظام درجة الحرارةوالرطوبة في غرفة التخزين.

تظهر الممارسة ذلك يمكن تخزين الجزر وفقًا للمحصول الجذري وتخزينه:

• سنة واحدة- باستخدام البرافين والطين.
• ستة أشهر- في أكياس بها قشر البصل، الصناديق ذات الرمل أو الرماد أو نشارة الخشب ؛
• 2-4 شهور- في أكياس البولي ايثيلين.
• 1-2 شهر- في الثلاجة.

لماذا تفسد الخضار؟

كثير من المضيفين يفعلون ذلك أخطاء نموذجيةعند تخزين الجذور. هذا يؤدي إلى تلف المنتج قبل الأوان ، وفقدان الطعم والخصائص المفيدة.

1. لماذا يتعفن الجزر؟الغرفة ذات رطوبة عالية. في هذه الحالة ، يستقر المكثف على الثمار ويثير تكاثر الميكروبات.

الحل: قم بتهوية الغرفة ، وقم بترتيب حامل لصندوق أو كيس ، وقم بفرز الثمار بشكل دوري.

• لماذا ينبت الجزر؟لم يتم مراعاة قواعد تقليم الأوراق أو نظام درجة الحرارة (يكون الجو دافئًا جدًا في الغرفة).

الحل: قم بقطع الجزء العلوي من الجذع ، ونقله إلى غرفة أكثر برودة ، وفحص قطعة العمل بشكل دوري وفرزها.

• لماذا يذبل الجزر؟تم انتهاك قواعد تجميع وتجفيف محصول الجذر ، وتم تعريض الجزر بشكل مفرط للشمس أو حصده مبكرًا جدًا.

الحل: خذ بعين الاعتبار أخطائك وامنع حدوث موقف مشابه في العام المقبل.

• لا ينصح بتخزين الجزر في نفس غرفة التفاح. تفرز الفاكهة مادة الإيثيلين مما يؤدي إلى تلف الجزر.
• الخضار التي تزرع لفترة طويلة في نفس المنطقة وذات النكهة الشديدة الأسمدة النيتروجينية، لن يتم تخزينها لفترة طويلة.
• يجب أن يكون الفاصل الزمني بين الحصاد والتخزين في حده الأدنى - بضعة أيام.
• يتم تخزين الفاكهة السميكة والعصيرية بشكل أفضل ، ومن الأفضل تناول الفاكهة الصغيرة والرقيقة مبكرًا.

إن تخزين الجزر ليس بالمهمة السهلة ، ولكنه قابل للتنفيذ. من خلال الالتزام بقواعد الحصاد والتخزين ، يمكنك توفير سبعة فيتامينات لفصل الشتاء بأكمله.

نقترح عليك التعرف على بعض توصياتنا حول كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح في الشتاء. الخريف فترة حصاد وتواجه ربات البيوت سؤالاً حاداً: كيف يخزن الجذور لفصل الشتاء؟ يعد الجزر من أكثر الخضروات التي يصعب إرضاؤها من حيث التخزين. انها تتعفن في رطوبة عاليةويذبل في الحرارة ، والبكتيريا والفطريات تخترق بسهولة الجلد الرقيق. التخزين غير السليم يؤدي أيضًا إلى فقدان الذوق و العناصر الغذائيةالتي يكون فيها محصول الجذر غنيًا جدًا.

الحصاد والتحضير للتخزين

يعتمد نجاح الحفاظ على محصول الجذر وخصائصه المفيدة على مجموعة متنوعة من الجزر وظروف ومنطقة الزراعة ووقت الحصاد. يتم حصاد محصول الجذر في سبتمبر ، بعد 90-120 يومًا من الزراعة.

حفر الجذور مذراة أو مجرفة الحديقة. شد الخضار من القمم ، وتأكد من أن الفاكهة لا تنكسر.

عند الحفر ، تجنب ضرر ميكانيكيالمحاصيل الجذرية. لا تخضع الجزر التي بها خدوش أو جروح أو كسور للتخزين طويل الأجل.

من المهم معرفة أن الحصاد يجب أن يتم في الطقس الجاف. سيسمح لك ذلك بتجفيف الخضار تمامًا ومنع التعفن على نطاق واسع. للتجفيف ، انشر الجذور سطح خشبيتحت مظلة (في الشرفة الأرضية ، لوجيا ، المرآب) أو في الشارع (حسب الطقس الجيد). الشرط المهم للتجفيف هو الدورة الدموية المستمرة هواء نقيوالحد الأدنى من الرطوبة. تعتمد مدة التجفيف على الحالة الأولية للمحاصيل الجذرية ، ولكنها في المتوسط ​​تتراوح من 2 إلى 5 أيام.

اختيار المحاصيل الجذرية للتخزين

قبل إرسال الخضار للتخزين ، يجب فرزها وإعدادها. جزر مجفف خالية من التراب والأوساخ. للقيام بذلك ، امسحها برفق باستخدام القفازات. لا تقرع الخضارعلى الأرض وعدم رميها لتفادي التلف.

كاملاً فرز المحصول كله. الخضار التي تظهر عليها علامات التلف (البقع الداكنة أو الفوهة الناعمة أو العمود الفقري) والتالفة (مع الجروح أو الخدوش أو الكسور) عرضة للرفض. تذكر أنه حتى محصول جذر واحد فاسد يمكن أن يؤدي إلى إصابة وتدمير المحصول بأكمله.

اختر جزرًا صلبة وناضجة وصحية من الأصناف المناسبة للتخزين.

أفضل ما تم حفظه هو Moscow Winter و Nantes 4 و Shantane و Nigel و Samson و Cascade و Vitamin 6. أصناف مثل "Parisian Karotel" و "Amsterdamskaya" لا تخضع للتخزين طويل الأجل.

اختيار الخضار غير الصالحة للتخزين ، نوعالباقي بالحجم. أولاً ، يوصى باستخدام الجزر الصغير ، ثم المتوسط ​​ثم الكبير. يرجع هذا المطلب إلى حقيقة أن المحاصيل الجذرية الكبيرة يتم تخزينها بشكل أفضل وأطول.

بعد الفرز ، يجب قطع رؤوس الجزر المرسلة للتخزين بسكين أو مقص. اترك "ذيل" من 2-3 سم.

شروط وأحكام التخزين المثلى

للحفاظ على الجزر ، من الضروري خلق مناخ محلي مناسب له. أفضل درجة حرارةتخزين −1… + 1 ℃ ، و رطوبةالهواء - 90-95٪. المكان المثالي الذي يلبي جميع المتطلبات هو قبو.

لتسهيل الإدراك ، نلخص المعلومات حول توقيت وتخزين الجزر في جدول:

لإطالة العمر الافتراضي للجزر ، احفظه بعيدًا عن التفاح. تفرز الفاكهة الإيثيلين ، مما يؤدي إلى التلف السريع للمحاصيل الجذرية.

يساعد على زيادة مدة الصلاحية مراجعة منتظمة لقطعة العمل. عرض جميع المنتجات وإزالة المحاصيل الجذرية الفاسدة وقطع القمم المنبثقة.

طرق التخزين

قبو وقبو

المكان المثالي لتخزين الجزر هو الطابق السفلي أو القبو. في مثل هذه الغرف ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المثلى ، مما يسمح لك بحفظ الخضار حتى الحصاد التالي. في التخزين السليم، يستطيع على مدار السنةاستمتع بالفواكه اللذيذة والغنية بالفيتامينات والمعادن.

قبل تخزين الجزر ، قم بإعداد الغرفة: قم بإزالة جميع فراغات العام الماضي ، واكنس جيدًا ، وقم بتهوية القبو وتجفيفه. عزل ومقاومة للماء إذا لزم الأمر.

احرص على تهوية الهواء ، والتي يجب أن تكون ذات كثافة متوسطة. مع وجود فائض من الهواء ، سيبدأ الجزر في الإنبات ، ومع نقص الهواء سيذبل.

بسيط و طريقة جيدة – صناديق خشبيةمع جفن العين. لإنشاء فراغ ، قم بإعداد الحاويات. يجب أن تكون الصناديق جافة تمامًا وضيقة. في الحاويات المحضرة ، قم بطي المحاصيل الجذرية في عدة صفوف ، ولكن ليس أكثر من 20 كجم. أغلق الصندوق بغطاء وضعه في القبو على مسافة 10-15 سم من الحائط - وهذا سيحمي الثمار من الرطوبة والمكثفات المتراكمة. إذا أمكن ، ضع الحاويات على حوامل صغيرة. تسمح لك هذه الطريقة بوضع كمية كبيرة من المنتج بشكل مضغوط حتى في مساحة محدودة. سيبقى الجزر طازجًا ولن يتعفن أو ينبت أو يذبل.

لتخزين الجزر استخدام نشارة الخشب الصنوبريات . ضع المحاصيل الجذرية في صندوق ، واسكبها في طبقات بالخشب المفروم. تنبعث نشارة الخشب من المواد الفينولية التي تحمي المحصول من الأمراض والتعفن.

إذا بقي بعد حصاد البصل لفصل الشتاء قشر، استخدمه لتخزين الجزر. ضع المواد الخام في أكياس (صناديق) وضع فيها المحاصيل الجذرية. يمتص القشر الرطوبة الزائدة ، ويحمي الخضار من التعفن والبراعم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المبيدات النباتية المنبعثة ستمنع نمو البكتيريا وتقليل خطر الإصابة بالأمراض. ضع الحاوية المعدة على تل صغير في القبو أو القبو.

طريقة أخرى لتخزين الخضار في القبو هي الخلط الطباشير والرمل المبلل المنظف. يُسكب المزيج في الصندوق ، ويُسكب الجزر بطبقة سميكة ، ويُسكب فوقه طبقة أخرى. مزايا هذه الطريقة: يمنع الطباشير نمو البكتيريا ، والرمل الرطب يحتفظ بنضارة ومذاق الخضار لفترة طويلة.

طريقة شيقة لتخزين الجزر على شكل هرم. تسلسل إنشاء الفراغ بسيط للغاية. صب طبقة سميكة من الرمل في قاع صندوق أو رف. من المهم أن تكون رطبة بالكاد ، لكنها ليست مبللة. ضع صفًا من الجزر وقم بتغطيته بالطبقة التالية من الرمل. ثم ضع الثمار مرة أخرى ، ولكن بنمط رقعة الشطرنج بالنسبة للصف الأول. كرر الخطوات عدة مرات ، ولكن تأكد من أن ارتفاع الهرم لا يتجاوز 1 متر.

يجب أولاً غربلة رمال الأنهار التي سيتم استخدامها لتخزين الجزر وتكلسها لتدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

يمكنك تخزين الجزر في محلول الطباشير:

1. اخلطي الطباشير بالماء حتى يتم الحصول على خليط متجانس يشبه القشدة الحامضة السائلة في تناسق.
2. نقع كل محصول جذر في المحلول وجففه جيدًا.
3. ضع الجزر في صناديق خشبية أو ضعه في قاع القبو.

طريقة غير معتادة لتخزين الجزر - في محلول طيني. ستحمي قشرة الطين الجزر من التلف والتعفن. قبل تخزين المحاصيل الجذرية ، اغمس كل خضرة في محلول طيني وجففها. يجب أن يغطي الصلصال الجزر تمامًا. بعد التجفيف الكامل ، ضع الثمار في سلة أو صندوق وضعها في مكان بارد ورطب.

يمكن أيضًا استخدام ملاط ​​الطين للصب. للقيام بذلك ، املأ نصف دلو من الطين بالماء واتركه ليوم واحد. ثم امزج كل شيء جيدًا وأضف المزيد من السائل. يجب أن يكون الطين الجاهز المتسق مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة.

بعد تحضير الخليط ، قم بإعداد الوعاء: قم بتغطية قاع الصندوق أو الدلو غلاف بلاستيكي. ثم ضع طبقة من الجزر حتى لا تلمس الجذور بعضها البعض. املأ كل شيء بالطين واتركه يجف قليلاً ، ثم تابع وضع طبقة جديدة. كرر الخطوات حتى تمتلئ الحاوية بالكامل.

بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون العبث بالصناديق والرمل ، هناك طريقة أخرى شائعة لتخزين الجزر في أكياس بلاستيكية. اطوِ المحاصيل الجذرية في أكياس بولي إيثيلين وضعها في قاع القبو. اجعل هذه العبوات صغيرة بحيث لا يمكنها حمل أكثر من 2-2.5 كجم من المحاصيل الجذرية لكل منها. بعد ذلك ، من خلال الفحوصات المنتظمة ، ستتمكن من إزالة العبوة التي بدأ فيها الجزر في التدهور بمرور الوقت ، وسيظل المنتج سليمًا في العبوات المتبقية.

تأكد من عمل عدة ثقوب في الأكياس ، والتي ستعمل على التهوية وإزالة المكثفات. في هذا الشكل ، لا يجف الجزرة ولا تتلاشى. لا يمكن أن يتجاوز العمر الافتراضي لهذه المنتجات 4 أشهر.

ثلاجة

في حالة عدم وجود قبو أو قبو ، يمكنك تخزين الجزر في المنزل في الثلاجة. للقيام بذلك ، ضع الفواكه المجففة في أكياس بلاستيكية وضعها في صندوق الخضار. العمر الافتراضي للجزر بهذا الشكل قصير جدًا - لا يزيد عن شهرين.

الفريزر

يمكنك تخزين الجزر في الفريزر لمدة 12-14 شهرًا. للتجميد ، اختر الفواكه العصيرة والثابتة. لن تعمل الجافة والبطيئة لهذا الغرض.

يمكنك تجميد الجزر جميع. اغسلي الخضار جيداً وقطعي الجزء العلوي وقشري القشرة العلوية. ضع المنتجات في أكياس الفريزر وأرسلها إلى الفريزر.

يمكنك أيضًا الجزر مسبقًا طَحنعلى المبشرة ، في معالج الطعام، نقطعها إلى مكعبات أو قش. ضع المواد الخام المحضرة في حاويات صغيرة أو أكياس بسحاب أو أكياس بلاستيكية عادية. (سيوفر خيار التخزين هذا الوقت أثناء الطهي.)

تجفيف الجزر

يمكن تجفيف الجزر الذي يعتبر غير مناسب للتخزين الطازج (تالف ، "خاطئ" ، صغير ، إلخ). لهذا تحتاج:

• شطف المحاصيل الجذرية وتقشيرها من الجلد وإزالة العيوب ؛
• سلق الجزر في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ؛
• طحن حسب الاستخدامات المستقبلية. يمكنك تقطيع المحاصيل الجذرية إلى دوائر أو مكعبات أو صر على مبشرة خشنة أو استخدام آلة التقطيع.

يتم اختيار طريقة المعالجة اعتمادًا على قدرات ورغبات مضيفة معينة. الجزر سهل التجفيف في الفرن,فرن المايكرويفأو مجفف كهربائي.

يتطلب التجفيف بالهواء الشمسي ، الذي تستخدمه جداتنا غالبًا ، مزيدًا من الجهد ويستغرق وقتًا طويلاً (عادةً حوالي أسبوعين). لكن في هذه الحالة ، المنتج جدا جودة عالية. لا يمكن إدراج الجزر المجفف "في الظروف الطبيعية" فقط في مجموعة متنوعة من الأطباق. انها تحتفظ تماما ميزات مفيدةخضروات طازجة وتستخدم في التخمير شاي الشفاءوالتي لها تأثير مفيد للغاية على جسم الإنسان.

يتم تخزين الجزر المجفف في أي وعاء (زجاج أو علب الصفيح، وأكياس القماش ، وما إلى ذلك) ، والتي تحمي بشكل جيد المحتويات من الرطوبة وتغلغل الآفات المنزلية. في هذا النموذج ، لا يفقد المنتج خصائص المستهلك خلال سنة واحدة

فيديو

من أجل تخزين الجزر طوال فصل الشتاء ، من الضروري تهيئة الظروف المثلى له. بالإضافة إلى ذلك ، نقترح مشاهدة مقاطع الفيديو التالية أو البحث عن استفسارات مماثلة حول هذا الموضوع على الإنترنت: قيم المقال:

الطماطم ليس لها حماية طبيعية ضد اللفحة المتأخرة. في حالة هجمات اللفحة المتأخرة ، تموت أي طماطم (والبطاطس أيضًا) ، بغض النظر عما يقال في وصف الأصناف ("الأصناف المقاومة للآفات المتأخرة" هي مجرد حيلة تسويقية).

من الضروري جمع الزهور والنورات الطبية في بداية فترة الإزهار ، عندما يكون المحتوى مواد مفيدةلديهم أعلى. من المفترض أن يتم تمزيق الأزهار باليد ، وكسر القشرة الخشنة. جفف الزهور والأعشاب التي تم جمعها ، وانثرها في طبقة رقيقة ، في غرفة باردة في درجة حرارة طبيعية دون الوصول إلى ضوء الشمس المباشر.

كل من الدبال والسماد هما الأساس بحق الزراعة العضوية. وجودهم في التربة يزيد بشكل كبير من المحصول ويحسن مذاق الخضار والفواكه. حسب الخصائص و مظهرإنها متشابهة جدًا ، لكن لا ينبغي الخلط بينها. الدبال - روث متعفن أو فضلات الطيور. السماد هو البقايا العضوية المتعفنة من أصل مختلف(طعام فاسد من المطبخ ، قمم ، أعشاب ، أغصان رقيقة). يعتبر الدبال سمادًا أفضل ، ويمكن الوصول إلى السماد.

أصناف "مقاومة الصقيع" حديقة الفراولة(في كثير من الأحيان ببساطة - "الفراولة") تحتاج أيضًا إلى مأوى ، مثل الأصناف العادية (خاصة في تلك المناطق التي توجد فيها فصول شتاء بلا ثلوج أو صقيع بالتناوب مع ذوبان الجليد). كل الفراولة لها جذور سطحية. هذا يعني أنهم بدون مأوى يتجمدون. إن تأكيدات البائعين بأن الفراولة "مقاومة للصقيع" ، و "شديدة التحمل في الشتاء" ، و "تتحمل الصقيع حتى -35 درجة مئوية" ، وما إلى ذلك هي كذبة. يجب أن يدرك المزارعون ذلك نظام الجذرلم يتمكن أحد من تغيير الفراولة بعد.

تم تطوير تطبيقات ملائمة لنظام Android لمساعدة البستانيين والبستانيين. بادئ ذي بدء ، هذه هي تقاويم البذر (القمرية ، والزهرة ، وما إلى ذلك) ، والمجلات الموضوعية ، ومجموعات النصائح المفيدة. بمساعدتهم ، يمكنك اختيار يوم مناسب لزراعة كل نوع من أنواع النباتات ، وتحديد توقيت نضجها والحصاد في الوقت المحدد.

ولدت مزارع أوكلاهوما كارل بيرنز تنوع غير عاديالذرة متعددة الألوان ، تسمى ذرة قوس قزح ("قوس قزح"). الحبوب على كل قطعة خبز - ألوان مختلفةوالظلال: البني ، والوردي ، والأرجواني ، والأزرق ، والأخضر ، وما إلى ذلك. وقد تحققت هذه النتيجة من خلال سنوات عديدة من اختيار أكثر الأصناف العادية الملونة وتهجينها.

في الدنمارك الصغيرة ، أي قطعة أرض هي متعة باهظة الثمن. لذلك ، تكيف البستانيون المحليون على زراعة الخضروات الطازجة في دلاء وأكياس كبيرة وصناديق رغوية مليئة بخليط ترابي خاص. تسمح لك هذه الأساليب الزراعية بالحصول على محصول حتى في المنزل.

في أستراليا ، بدأ العلماء تجارب الاستنساخ على العديد من أنواع العنب في الطقس البارد. سيؤدي ارتفاع درجة حرارة المناخ ، المتوقع خلال الخمسين سنة القادمة ، إلى اختفائهم. تتمتع الأصناف الأسترالية بخصائص ممتازة لصناعة النبيذ وليست عرضة للإصابة بالأمراض الشائعة في أوروبا وأمريكا.

يتم حفر الجزر في اللحظة التي تبدأ فيها الأوراق الأولى في قاعدة محصول الجذر بالتحول إلى اللون الأصفر. هذه إشارة إلى أنه في غضون أسبوع إلى أسبوعين سيحين الوقت لإزالة المحاصيل الجذرية من الحديقة. عادة ما يتم التنظيف في نهاية سبتمبر - أكتوبر. من المهم حفر الجزر قبل الصقيع الأول. على الرغم من أن الجزر يتحمل البئر البارد ، إلا أن الجزء البارز من الأرض يمكن أن يتلف. درجات الحرارة المنخفضةوسيزداد الأمر سوءًا.

قبل تخزين الخضار للتخزين ، من الضروري تجفيفها تحت مظلة ، باستثناء المباشر أشعة الشمس. لقد قطعنا القمم ، وإلا فإنه سوف يسحب الرطوبة من محصول الجذر نفسه ، وسوف يذبل الجزر بسرعة. قطع الجزء العلوي مع الكتفين. أو سكين حاديتم قطع الجزء العلوي (التاج) بمقدار 3-5 مم لقطع نقطة النمو تمامًا ومنع الإنبات أثناء التخزين.

كيفية تخزين الجزر - طرق بسيطة وفعالة

تخزين الجزر في المنزل

يمكن تخزين كمية صغيرة في الشقة على الشرفة (لوجيا) ، في الثلاجة.

• عادة ، عند الحصاد ، يوجد عدد معين من الثمار الصغيرة المتشققة والقبيحة. يجب غسلها وتجفيفها وبشرها أو تمريرها عبر قاطعة خضروات. يوضع الجزر المبشور في أكياس بلاستيكية ويخرج الهواء منها وتوضع الأكياس في الفريزر. يمكنك لفه في ورق تغليف على دفعات صغيرة (1-2 ملاعق كبيرة لكل منهما) ووضعه أيضًا في الفريزر.
• طريقة أخرى هي أقل كثافة العمالة. من الضروري غسل الجزر جيدًا في ماءين ، وقطع الجزء العلوي والجذر بمقدار 5-7 مم ، واتركه لمدة ساعة حتى يجف المقطع ولا يخرج العصير. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تخترق الميكروبات الداخل ومن ثم لا يبدأ الجزر في التعفن. يتم طي الجزر المجفف الجاهز حقيبة بلاستيكية، وإطلاق الهواء ، وربطه بإحكام. ثم يتم وضع هذه الحزمة داخل حزمة أخرى ، كما هو موضح في هذا الفيديو. وبالتالي ، لن يدخل الهواء إلى الداخل ، وسيتم تخزين الجزر لفترة أطول تصل إلى 6 أشهر.

• لف كل جزرة بطبقة من الورق أو الجريدة وضعها في درج الخضار بالثلاجة لفترة أطول.
• يمكن تخزين المحاصيل الجذرية على الشرفة (لوجيا) إذا كانت معزولة عند درجة الحرارة هناك برد الشتاءلا تقل عن الصفر درجة. يمكنك تكييف الصناديق ، مثل. في الصناديق ، يتم رش الجزر بالرمل الجاف أو نشارة الخشب أو يتم لف كل جزرة بالورق. في الجزء العلوي من الصناديق مغطاة بعدة طبقات من الورق (قماش) ومغلقة بإحكام بغطاء. ضع الصناديق على الشرفة حتى لا تصلها الرطوبة وأشعة الشمس.

كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح. درجة الحرارة المثلىالتخزين - 0 + 5 درجة مئوية. شرط مهمجودة التخزين هو وجود قبو جاف. يعلم الجميع أن الخضار ، عند تخزينها في الطابق السفلي ، تحت الأرض ، القبو ، "تتنفس" ، تطلق ثاني أكسيد الكربون. الجزر ليس استثناء. تؤدي زيادة محتوى ثاني أكسيد الكربون في المخازن إلى زيادة الرطوبة ، وهو ما يعد عدوًا لتخزين الخضار.

لتقليل الرطوبة ، حتى في التخزين الجاف ، يمكنك وضع دلو من الجير. تمتص الرطوبة جيدًا على نفسها ، مما يجعل الغرفة أكثر جفافًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تطهير متجر الخضار.

الآن دعونا نلقي نظرة على طرق تخزين الجزر.

في أكياس بلاستيكية

من المهم أن تكون هذه الأكياس ضيقة ولا داعي لربطها. يتشكل التكثيف في أكياس مربوطة بإحكام ، ويمكن أن يتعفن الجزر بشكل أسرع. يُنصح بوضع الأكياس على لوح خشبي بعيدًا عن جدران الطابق السفلي: حيث تأتي أيضًا من البرودة والرطوبة العالية.

سيكون من الجيد إذا قمت بسكب كمية صغيرة من الجزر في كيس.

في الرمال

يتم وضع الجزر المحضر في صناديق في طبقة واحدة ، مع رشها بالرمل الجاف أو الصنوبريات الجافة أو نشارة الخشبقشر البصل. ثم يتم وضع طبقة من الجزر مرارًا وتكرارًا مع رش الرمل. يتم ذلك طالما يسمح ارتفاع الصندوق. هذه الطريقة جيدة عندما يكون القبو جافًا ، ولا ترتفع درجة الحرارة فيه عن +5 درجة مئوية ، وإلا فإن الرمال (نشارة الخشب) تمتص الرطوبة على نفسها وتساهم في تسوس الجزر.

تغمس في الطين المهروس

هذه الطريقة جيدة جدًا للتخزين طويل المدى. يبقى الجزر جيدًا حتى موسم الحصاد التالي. للقيام بذلك ، يتم ملء نصف دلو سعة خمسة لترات بالطين ويخفف بالماء. يقلب للحصول على قوام القشدة الحامضة السميكة.

في هذه القضيةلست مضطرًا لقص الجزء العلوي من الجزر بعد ، سيكون من الأنسب غمس محصول الجذور ولن تتسخ يديك. بعد ذلك ، نمسك الجزرة من الأعلى ، نغمسها في هريس ونضعها على السيلوفان ، أو بالأحرى نميلها إلى الجانب (لوح ، طوب ، إلخ). وهكذا ، يجف الجزرة بالتساوي. يوضع الجزر المجفف في علب الفاكهة. هذه الصناديق مريحة لأنها تحتوي على ثقوب والجزر "يتنفس".

تشبه طريقة التخزين هذه طريقة تخزين الجزر في الأرض. الطين يمرر الهواء بشكل مثالي ، ويتضح فائدة مزدوجة:

• يحمي من العوامل الخارجية ،
• تطلق ثاني أكسيد الكربون الذي ينبعث من الجذور نفسها.

المتحدث الطباشير

تشبه هذه الطريقة الطريقة السابقة ، يتم استخدام الطباشير فقط بدلاً من الطين. يتم تخفيف الطباشير بنفس النسب تمامًا: يتم تخفيف نصف دلو من الطباشير بالماء إلى قوام كريمي. يُغمس الجزر في هريس الطباشير ، ويُترك ليجف. العيب الوحيد: يتفتت الطباشير ، لذا فإن الجزر المحضر بهذه الطريقة يجفف ويوضع بحذر شديد في صناديق التخزين. تكمن ميزة هذه الطريقة في تطهير محصول الجذر.

• غير مناسب للتخزين الشتوي أصناف مبكرة. لذلك ، عند زراعة المحاصيل الجذرية ، افصل الأصناف حسب مواعيد النضج. أفضل الأصنافلتخزين الإشارات المرجعية: شانتان ، شتاء موسكو ، فيتامين ، كاروتيل.
• من الأفضل الاحتفاظ بالثمار بشكل مخروطي متوسط ​​الحجم.
• افحص مخزون الجزر بشكل دوري. حتى الجزرة الفاسدة التي تظهر يمكن أن تصيب العفن وتفسد الباقي.

القراء الأعزاء! شكرا لزيارتكم! سأكون سعيدًا إذا قمت بمشاركة خبرتك في زراعة الخضروات وطرق مكافحة الأمراض والآفات النباتية في التعليقات. آمل حقًا أن نتواصل لفترة طويلة ، وسيكون هناك العديد من المقالات الشيقة على المدونة. حتى لا تفوتهم ، اشترك في أخبار المدونة.

هل لديك حصاد جيد! كانت تيسيا فيليبوفا معك.