როგორ ვემსახუროთ სახლში. მაგიდის დალაგება: კონცეფცია და არსი. მომსახურების ზოგადი წესები
ყველა ქალს სურს გააკვირვე შენი მეგობრებიკულინარიული სიამოვნება სადღესასწაულო ვახშამზე. თუმცა იმისთვის, რომ წარმოქმნის განსაცვიფრებელ ეფექტს, აუცილებელია იმის გაგება, თუ როგორ სათანადოდ ემსახურება სახლის მაგიდა . ყველაზე სწორი მდებარეობადანაჩანგალი და კერძებიშეუძლია შექმნას მყუდრო ატმოსფერო. ეს სტატია აღწერს იმას, რაც უნდა იცოდეთ სათანადო მომსახურეობის შესახებ, როგორ ხარისხობრივად მომზადება სასადილო მაგიდა საჭმელად ან დასასვენებლად.
ეტიკეტისთვის მაგიდის გაფორმების წესები
მაგიდის გაშლას ჩვეულებრივ უწოდებენ ყველა დანაჩანგალის სწორ მოწყობას და მის ფერად დიზაინს. ოპტიმალური არჩევანიდეკორაციისა და ჭურჭლის დეტალები დამოკიდებულია საჭმლის დანიშნულებაზე.
თუმცა, ეტიკეტის შემდეგი წესები ყოველთვის უცვლელი რჩება:
- საბანკეტო ოთახი უნდა იყოს ნათელი, კარგად ვენტილირებადი და საკმარისად დიდი ყველა მოწვეული ადამიანის მოსათავსებლად.
- დანაჩანგალი და ჭურჭელი უნდა იყოს გაპრიალებული და კარგად გარეცხილი. ღირს დარწმუნდეთ, რომ მათზე წყლის ლაქები არ არის.
- სადღესასწაულო სუფრაარჩეულია ნებისმიერი ფორმა, მაგრამ მისი ზომები შეირჩევა ხალხის საერთო რაოდენობის მიხედვით. ექსპერტები გვირჩევენ, რომ ერთი სტუმრის სიგრძე უნდა იყოს დაახლოებით 80 სანტიმეტრი.
- სადღესასწაულო სუფრა უნდა იყოს იდეალურად სუფთა, მაღალი ხარისხის დაუთოებული და მაგიდის ზომებს შეესაბამება. აუცილებელია, რომ სუფრის კიდეები ჩამოკიდებული იყოს არაუმეტეს 35 სანტიმეტრით, ხოლო კუთხეები ოდნავ მალავს ფეხებს.
- ჩანგლები, დანები, კოვზები და ჭიქები უნდა განთავსდეს თეფშებთან სწორი თანმიმდევრობით.
- პირადი მოხმარების დანა-ჩანგალის გარდა, მაგიდაზე უნდა დადოთ დამატებითი დანაჩანგალიც, რომელიც განკუთვნილია დიდი კერძებიდან საკვების დასადებად.
- მაგიდის ყველა დანაჩანგალი და მათი მდებარეობა ზუსტად ერთნაირი უნდა იყოს. არ გამოიყენოთ სხვადასხვა კომპლექტი, გაუპარსავი დანები, ნაკლოვანებებით ან ამოჭრილი კუთხეებით აღჭურვილი მოწყობილობები.
Იმისათვის, რომ დაფარეთ ზედაპირი სუფრის ტილოთისაკუთარი ხელით, უპირველეს ყოვლისა, დაკეცილი პროდუქტი უნდა დადოთ მაგიდაზე, შემდეგ კი, კიდეებზე აწევით, საკმაოდ მკვეთრად ჩამოწიეთ ხელები. ამ ნაბიჯების შემდეგ სუფრა იდეალურად მოერგება.
როგორ სწორად გავაწყოთ მაგიდა
არ აქვს მნიშვნელობა დღესასწაულია ეს თუ ჩვეულებრივი კვება, ეტიკეტის ყველა წესის მიხედვით, აუცილებელია სუფრის გაშლა შემდეგი თანმიმდევრობით:
- დიდი მაგიდა დაფარულია სუფთა სუფრით;
- ფირფიტები მოთავსებულია სკამების საპირისპიროდ;
- განთავსებულია საჭირო დანაჩანგალი;
- დადეთ სათვალეები, სათვალეები და სათვალეები;
- მაშინ უნდა მოაწყოთ ყველა კერძი;
- აქვს ხელსახოცების დამჭერები;
- არის კონტეინერები მარილით და სანელებლების ნაკრები;
- მაგიდის გაფორმება სხვადასხვა ფერები, უნიკალური კომპოზიციები ან სანთლები.
თავიდან ბევრს ეჩვენება, რომ სადღესასწაულო მაგიდაზე ტექნიკის მოწყობის ყველა წესის დაცვა საკმაოდ რთულია. თუმცა, ეს წესები საკმაოდ მარტივია და გამოიგონეს მხოლოდ ადამიანის მოხერხებულობისთვის. დანაჩანგალი დალაგებული უნდა იყოს მათი გამოყენების თანმიმდევრობით. ყველაზე ექსტრემალურია საჭირო ცხელი კერძებისთვის. ფირფიტები უნდა განთავსდეს თითოეული სავარძლის ცენტრში მაგიდის ზედაპირის კიდიდან 3 სანტიმეტრით. როდესაც ბევრ კერძს უნდა მიირთვათ რომელიმე დღესასწაულზე, ჩვეულებრივად არის პატარაზე დიდი კერძების დადება. პურის ან ღვეზელების თეფშები მოთავსებულია მარცხნივ დაახლოებით 10 სანტიმეტრის მანძილზე.
ჩანგლები, კოვზები და დანები მოთავსებულია თეფშთან წვერით ზემოთ, ხოლო დანის პირი თეფშს უნდა უყურებდეს. მარცხნივ ჩანგლები უნდა დადოთ, მეორე მხრივ კი დანები. დესერტის მირთმევისას სუპის კოვზი უნდა დადოთ თეფშზე მაღლა, სხვა ვერსიებში კი მარჯვენა მხარეს, დანასთან ახლოს. მნიშვნელოვანი დღესასწაულის დაწყებამდე, როგორიცაა დაბადების დღე, ჭურჭლის სიაში უნდა შედიოდეს დამატებითი პატარა ჩანგალი საჭმლისთვის, თევზის ან სხვა კერძების ჭურჭელი და დანა.
დანაჩანგალსა და თეფშს შორის მანძილი უნდა იყოს დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი.. სასმელის ჭიქები უნდა დადოთ მარჯვენა ხელიპირი. როდესაც უნდა მიირთვათ წყალი და ღვინო ერთდროულად, მაშინ კერძთან ყველაზე ახლოს მდებარე სასმელი, რომელიც პირველად მიირთვით. უახლოესი მინა ან მინა უნდა იყოს გადაკვეთის გარკვეულ ხაზზედიდი ფირფიტა და მთავარი დანა. იმ შემთხვევაში, როდესაც ჭურჭელს სახელურები აქვს, ის მარჯვნივ უნდა იყოს გადაბრუნებული. საერთო რაოდენობადანაჩანგალი თითოეული ადამიანისთვის არ უნდა აღემატებოდეს სამ ნივთს. თუ ხალხი დაბნეულია მაგიდაზე ტექნიკის მოწყობის წესებში, მაშინ უნდა უყუროთ სპეციალურ სასწავლო ვიდეოებს.
როგორ მოვაწყოთ კომპლექტი სანელებლებისა და სხვადასხვა ხელსახოცებისთვის
ხელსახოცები შეუცვლელი დეტალია სადღესასწაულო სუფრის გაშლისას. სპეციალისტები განასხვავებენ ხელსახოცებს მასალის ტიპის მიხედვით. თეთრეულის ხელსახოცები ჩვეულებრივ მოთავსებულია ღრმა ფირფიტების ქვეშ ან გამოიყენება დაცვის მიზნით. ქაღალდის ხელსახოცები მოთავსებულია ხელსახოცის სამაგრში მაგიდის კიდიდან დაახლოებით 40 სანტიმეტრის დაშორებით. ასევე ხელსახოცები შეიძლება შემოვიდეს სხვადასხვა საინტერესო ფორმებად, მაგალითად, კონვერტებით, სხვადასხვა ყვავილებით ან გემებით.
როდესაც ხელსახოცები საჭიროა არა მხოლოდ მაგიდის ელეგანტურობის მისაცემად, მაშინ ისინი უნდა იყოს ძალიან ადვილად გასაშლელი. სუფრის გაშლის შესრულებისას არ უნდა დაივიწყოთ სანელებლების ნაკრები, რომელიც უნდა შეიცავდეს წიწაკას და მარილს. არ შეავსოთ კონტეინერები მთლიანად, საკმარისი იქნება მათი ნახევრამდე შევსება. როდესაც მენიუში ხორციანი კერძები უნდა იყოს, სუფრაზე აუცილებლად უნდა დადოთ ცხენი ან მდოგვი.
როგორ სწორად გავშალოთ მაგიდა სხვადასხვა ღონისძიებებისთვის
შაბათ-კვირას მთელი ოჯახი ჩვეულებრივ სახლშია, ქალი კი შესანიშნავ კერძებს ამზადებს და ჭამის დროს აუცილებლად იმართება ყველანაირი საუბარი. ეს შეიძლება ჩაითვალოს ყველაზე შესაფერის დროდ, რათა კერძს განსაკუთრებული შეგრძნება მისცეს მაღალი ხარისხის სუფრის გაწყობის დახმარებით. სახლის კომფორტი. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შექმნათ სადღესასწაულო ატმოსფერო საკუთარი ხელით. იმ შემთხვევებში, როდესაც ოჯახს ჰყავს შვილები, ეს შეიძლება ემსახურებოდეს კარგი გაკვეთილიროგორ მოიქცეს თავაზიან საზოგადოებაში. ამისათვის საჭიროა სხვადასხვა დანაჩანგალი და მათი სწორად გამოყენების უნარები.
როგორ გავშალოთ სუფრა საუზმეზე
დილის კარგ კვებას შეუძლია მთელი დღის განწყობის შექმნა. იმისათვის, რომ კერძები ჰარმონიულად წარმოადგინოთ, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე წესი. ჯერ უნდა მოაწყოთ თეფშები საჭმლისთვის, შემდეგ კი თეფშები ჭიქებითა და პატარა კოვზებით. ისინი მოთავსებულია მაგიდის შუაში, რათა ოჯახის ნებისმიერმა წევრმა შეძლოს მათი მიღება. იმ შემთხვევებში, როდესაც კვერცხებს ამზადებენ საუზმეზე, ჩვეულებრივად მიირთვით ისინი სპეციალიზებულ სტენდში მაღალი ფეხით. ის უნდა დადგეს პატარა თეფშზე, რომელზეც კვერცხის კოვზი ეყრდნობა. ნებისმიერი ფაფა შეედინება საკმაოდ ღრმა თეფშში, რომელიც განთავსებულია საჭმლის კერძების თავზე.
ჩვეულებრივად მიირთვით ღვეზელები დიდ კერძზე, რომელშიც უნდა იყოს ჯემი, თაფლი ან კარაქი. ზეთის მოსახერხებლად მისაღებად თითოეულ ადამიანს სჭირდება პატარა დანა. უშეცდომოდ, მაგიდაზე უნდა იყოს ლამაზი ხელსახოცი ბევრი ხელსახოცით. ძალიან ლამაზი იქნება, როცა ჩაის იზოლაციით იმავე სტილში დამზადდება. ასევე არ დაივიწყოთ შაქარი და მარილი.
სუფრის გაშლა სადილისთვის
IN დღისითუმჯობესია მიირთვათ პირველი, მეორე და დესერტი. სწორედ ამიტომ, სადილისთვის საკუთარი ხელით ყველაზე მაღალი ხარისხის სუფრის გაწყობისთვის, ბევრი გჭირდებათ დიდი რაოდენობითდანაჩანგალი ვიდრე დილის მიღებასაკვები. ძირითადი კერძებისთვის საჭიროა დამატებითი ჩანგლები, კოვზები და სპეციალური სპატულები. ბულიონის ჭიქებს ან დიდ თეფშებს ჩვეულებრივ ათავსებენ მადის მოსამზადებელ თეფშებზე, ხოლო დესერტებს მიირთმევენ მოგვიანებით, მას შემდეგ, რაც მთავარი კერძები შეჭამეს და ყველა კერძი მოიხსნება. არ დაივიწყოთ ხორცისა და თევზის დანები. ხორცპროდუქტებთან ერთად მხოლოდ ჩანგლები უნდა მიირთვათ.
როგორ გავშალოთ სუფრა სადილისთვის
სადილის სუფრის გაშლა თითქმის იგივეა, რაც წინა მომზადება. როგორც წესი, დიდ კერძზე ღვეზელები ან ბლინები ფერადად მიირთმევენ. დესერტის თეფშები მოთავსებულია დაუყოვნებლივ. მარჯვნივ დესერტისთვის კოვზებს ან ჩანგლებს აყენებენ. როცა აუცილებელია კვების პროცესს რომანტიული ატმოსფერო მივცეთ, მაშინ ღირს სუფრაზე სანთლებიანი სასანთლეების დადება.
სუფრის სათანადო გაწყობა დღესასწაულისთვის
სადღესასწაულო ტრაპეზის წინ, ყველაფერი წინასწარ უნდა იზრუნოთ დეკორატიული ელემენტები. აქ ძალიან მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ტრადიციები და სუფრის გაწყობის წესები, არამედ კარგი კომბინაციაყველა ელემენტის ჩრდილები. Ესენი მოიცავს:
- სუფრის ტილო და ხელსახოცები;
- ჭურჭელი და დანაჩანგალი;
- სანთლები;
- ყვავილები;
- უნიკალური კომპოზიციები.
რა გჭირდებათ ხელსახოცები და სუფრები
ჩრდილების მთელი სპექტრი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი, მაგრამ საკმაოდ მნიშვნელოვანია, რომ ხელსახოცები კარგად იყოს ჰარმონიული სუფრასთან. ღირს კლასიკა თეთრი ფერი, საწოლის ფერებში მწვანე, ნაზი იასამნისფერი ან ლურჯი. რომანტიული სადილისთვის ყველაზე მეტად უხდება ნაზი ვარდისფერი, შინდისფერი ან კაშკაშა წითელი ფერები. ამ ხელსახოცებს უნდა მივცეთ უნიკალური ფორმა ან სწორ მილაკებში ჩაკეცოთ და ფრთხილად შეკრათ ლამაზი ლენტით.
რა დანაჩანგალი და ჭურჭელი გჭირდებათ?
სადღესასწაულო სუფრა კარგად დაამშვენებს უჩვეულო გეომეტრიული ფორმების კერძებს, დანაჩანგალს ცნობილი დიზაინერების უნიკალური სახელურებით. და ასევე თეთრი ფაიფურის ნაკრები უჩვეულოდ გამოიყურება. თუმცა, როცა ხელსახოცები და სუფრის ტილოც თეთრია, უმჯობესია გამოიყენოთ ჭურჭლის ნაკრები ლამაზი საზღვრით.
რა სანთლებია საჭირო
მსგავსი ელემენტი ყველაზე შესაფერისია რომანტიული პაემნის ან ქორწილისთვის. დაბადების დღის აღნიშვნისას, დაბადების დღის ტორტზე სანთლები უნდა გააკეთოთ. უნდა ახსოვდეს რომ დიდი როლიმიეცა სასანთლეს. ისინი თხელი და დიდია, ან სანთლებს შეუძლიათ ცურვა ლამაზ თასებში, რომლებიც სავსეა წყლით და სხვადასხვა ფერის ფურცლებით.
რა ყვავილებია საჭირო
სუფრის ყვავილებით გასაფორმებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ვაზები. მსხვილი უნდა იქნას გამოყენებული თაიგულებისთვის, რომლებიც წარუდგინეს ადამიანს დაბადების დღეზე. დღესასწაულისთვის სუფრის გაშლისას ყველაზე შესაფერისია პატარა ვაზები, რომლებიც არ ბლოკავს ხალხის ხედვას. გარდა ამისა, ღირს ყვავილების ზომიერი არომატის გათვალისწინება, რომელიც არ უნდა შეერიოს საჭმლის სუნს ან როგორმე შეაფერხოს იგი.
რა უნიკალური კომპოზიციებია საჭირო
სადღესასწაულო სუფრაზე მშვენივრად გამოიყურება სხვადასხვა ხილის კოშკები. იმის მიხედვით, თუ წელიწადის რომელი დროა ეზოში, შესაძლებელია მთის ფერფლის, ქვიშის, გირჩების თუ ტოტების პროდუქტების დამზადება. მსგავსი კომპოზიციები შეიძლება გაერთიანდეს სახლის ავეჯთან. ხელნაკეთი დეკორატიული პროდუქტები ახლა ძალიან პოპულარულია.
ბავშვებისთვის დასვენებისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ პლასტმასის ჭურჭელი ან შეიძინოთ უსაფრთხო ტექნიკა წვეტიანი ბოლოების გარეშე. სადღესასწაულო სუფრა ყველაზე შესაფერისია სხვადასხვა ფერებში, ზღაპრების ან მულტფილმების გმირებით. ხელსახოცების მახლობლად, რომლებიც უნდა დაიკეცოთ უნიკალურ ფორმაში, ღირს პატარა ტკბილი საჩუქრების განთავსება. როდესაც პატარა გოგონას დაბადების დღე აქვს, მაგიდა უნდა იყოს მორთული სხვადასხვა ყვავილებით. მაგრამ არ გადააჭარბოთ მათ, უმჯობესია სუფრის გაფორმება ქაღალდის გირლანდებით ან ბუშტები. სუფრის თითოეულ ადგილას აუცილებელია სპეციალური ნიშნების დაყენება მოწვეული სტუმრების სახელებით, რაც დაგეხმარებათ დაბადების დღეზე გაუგებრობის თავიდან აცილებაში.
სადღესასწაულო ლამაზად და ხარისხიან სუფრას შეუძლია დაუვიწყარი ემოციები მოახდინოს სახლში სტუმრებს. ეს საერთოდ არ არის ეტიკეტის საკითხი. უბრალოდ ყოველთვის კარგი იქნება, თუ ბინა არის იდეალურ წესრიგში და მყუდრო ატმოსფერო. ამიტომ ყოველთვის მნიშვნელოვანია, რომ დიასახლისმა კარგად იცოდეს სუფრის გაშლა, იცოდეს ეტიკეტის წესები და დაიცვას ისინი.
სათანადო სერვირებადანაჩანგალსა და შესაბამის დეკორაციას შეუძლია სუფრაზე განსაკუთრებული ატმოსფეროს შექმნა, რომელშიც უმარტივესი ხელნაკეთი კერძიც კი კულინარიულ შედევრად იქნება აღქმული.
ნამდვილი დიასახლისისთვის სუფრის გაშლის უნარი არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე კულინარიული ნიჭის არსებობა. სათანადო მირთმევა სუფრასთან მსხდომთა ყურადღებისა და პატივისცემის ნიშანია, ასევე თავად დიასახლისის გემოვნების მაჩვენებელი.
სად უნდა დაიწყოს?
სანამ მსახურებას დაიწყებთ, თქვენ უნდა ყურადღებით დაგეგმოთ და დაფიქრდეთ ყველაფერი. აუცილებლად გაითვალისწინეთ სტუმრების რაოდენობა და მენიუ - კერძების ტიპი და რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მოწყობილობები იქნება გამოყენებული.
უპირველეს ყოვლისა, მაგიდაზე საგულდაგულოდ დაუთოებული სუფრა იშლება.ისე აფარებენ, რომ კუთხეები მაგიდის ფეხებს ფარავს, კიდეები მაგიდს 25-30 სმ-ით ეკიდება, მაგიდის კიდე სკამის საჯდომს ქვემოთ არ უნდა ჩამოვარდეს, რომ არ გამოიწვიოს. უხერხულობა მსხდომთათვის.
იმისათვის, რომ კერძები არ დააკაკუნოს მაგიდაზე, შეგიძლიათ სუფრის ქვეშ მოათავსოთ რბილი ქსოვილი(მაგ. საწმისი).
ყველაზე ძვირადღირებული და ლამაზი სუფრის ტილოც კი სიფრთხილის მიზნით არ უნდა დაიფაროს ზემოდან ზეთის ტილო - ეტიკეტი ამის საშუალებას არ იძლევა. მაგრამ ტეფლონის სუფრის ყიდვა და მაგიდაზე დადება არ არის აკრძალული.
ასეთი სუფრის ტეფლონის საფარი არ იძლევა დაღვრილი სასმელების და ცხიმის შეწოვას მასალაში, ამიტომ მათი ადვილად მოცილება შესაძლებელია ღრუბლით. სითხის ამოღების შემდეგ ის არ დატოვებს არაესთეტიკურ კვალს და სველ ლაქებს.
ზოგიერთ შემთხვევაში, სუფრის ნაცვლად, ნებადართულია ქვედა ფირფიტების ან მორბენალის გამოყენება. პირველი არის სტენდები. განსხვავებული კონფიგურაციამოთავსებულია თეფშებისა და დანაჩანგალის ქვეშ. ქვედა ფირფიტები არის პლასტმასის, ბამბუკის, რტანისგან ან უბრალოდ ქაღალდისგან. მეორე არის ვიწრო ქსოვილის ზოლები, რომლებიც მხოლოდ მაგიდის ცენტრშია გავრცელებული.
რაც შეეხება დანაჩანგალს და ჭურჭელს, განთავსებამდე აუცილებელია მათი მთლიანობის შემოწმება(არ უნდა იყოს ჩიპები, ბზარები, ჟანგი, მოხრილი ნაწილები) და სისუფთავე.
მტვრისა და წყლის კვალის მოსაშორებლად ყველა ჭურჭელს იწმენდენ ნესტიანი თბილი პირსახოცით და პრიალებენ მშრალი ქსოვილით.
Მნიშვნელოვანი! მაგიდის სწორად გაწყობა მოითხოვს, რომ დანაჩანგალი ყველა კომპლექტი განთავსდეს იმავე თანმიმდევრობით. არაფორმალურ გარემოში ნებადართულია სხვადასხვა სტუმრებისთვის სხვადასხვა ჭურჭლის გამოყენება. მაგრამ ამავე დროს, კვებაში თითოეული ინდივიდუალური მონაწილისთვის, ყველა მოწყობილობა აღჭურვილი უნდა იყოს ერთი ნაკრებიდან.
რა არის რისთვის?
მომსახურე ნივთების ფართო არჩევანია. მათი უმეტესობა არ გამოიყენება ყოველდღიურად სახლში, მაგრამ ისინი შეიძლება საჭირო გახდეს ბანკეტის ან გალა ვახშმის ორგანიზებისთვის.
კერძები
ცნობილია დაახლოებით 35 სახეობა. თუმცა, ყველაზე ხშირად გამოიყენება:
- Სუპი.ჩაღრმავებული თეფში, რომელიც ემსახურება არა მხოლოდ სუპებს, არამედ მუსლს, რძეს მარცვლეულით ან შვრიის ფაფით. მაგრამ ბულიონები, წესების მიხედვით, ასეთ კერძებში არ მიირთმევენ - მათთვის გათვალისწინებულია სპეციალური თასები.
- სადილის თეფშები. ისინი არაღრმა და ღრმაა. პატარები გამოიყენება მეორე კერძების მოსაწყობად, ხოლო მაკარონი და სხვა მაკარონის კერძები ღრმაშია ჩადებული.
- ფიროჟკოვაია. მასზე მიირთმევენ პურს, კრუტონებს ან კარაქს. მოათავსეთ იგი ზემოდან და ოდნავ მარცხნივ ძირითადი ნაკრებიდან. ზემოდან ედება პატარა კარაქის დანა.
- გაცივდეს mold.ის წააგავს ჭურჭლის ნაჭუჭს. განკუთვნილია სალათის მადის ან ხამანწკისთვის.
- თევზი.ოდნავ წაგრძელებული თევზის კერძების გასაადვილებლად.
გარდა ამისა, არის ხიზილალა, კვერცხი, დესერტი, სალათის თასები და მრავალი სხვა. გარდა ამისა, არსებობს ისეთი ტიპის თეფშიც, როგორიც არის მირთმევის თეფში. იგი მოთავსებულია თეფშის ქვეშ საჭმლის, სუპების ან ძირითადი კერძებისთვის.
ეტიკეტის წესების მიხედვით, ის შეიძლება განსხვავდებოდეს დანარჩენი კერძებისგან (სხვა კომპლექტიდან იყოს ან სხვა ფერის).
Სათვალე
ყველაზე ხშირად, ჭიქები და ღვინის ჭიქები გამოიყენება სასმელების ჭურჭლად. ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს ფორმით, მოცულობით და აქვთ სხვადასხვა დანიშნულება, რაც ასევე გასათვალისწინებელია სტუმრების შეხვედრისთვის მომზადებისას:
- კლასიკური წაგრძელებული ჭიქები 120-200 მლ მოცულობით განკუთვნილია შამპანური ცქრიალა ღვინოებისთვის. ემსახურება დახვეწილი შამპანური ღვინოებისთვის. შევსებამდე შედგით მაცივარში.
- დახვეწილი შამპანური ღვინოებისთვის მიირთმევენ ჭიქა, რომელიც კლასიკურისგან ოდნავ განსხვავდება გაზრდილი მოცულობით, ოდნავ შევიწროებული კისრით. შევსებამდე შედგით მაცივარში. და შეავსეთ იგი არაუმეტეს 2/3.
- თეთრი ღვინისთვის გამოიყენეთ ჭიქები წაგრძელებული თასით ვიწრო ფეხზე, მოცულობით 180-260 მლ.
- წითელ ღვინოს ასხამენ უფრო ფართო და ღია ჭიქებში.
- კონიაკის ჭიქებს შეიძლება ჰქონდეს კლასიკური ფორმა (სნიფტერები) ან ტიტების ფორმა.
დანაჩანგალი
კულინარიისა და მირთმევის ხელოვნების ევოლუციის წლების განმავლობაში, არანაკლებ თეფშების, დანაჩანგალიც გამოჩნდა. ყველა მათგანი ჩვეულებრივ იყოფა მთავარ და დამხმარეებად (მათ ასევე უწოდებენ მომსახურე მოწყობილობებს).
პირველი განკუთვნილია ინდივიდუალური გამოყენებისთვის. მეორეს იყენებს საჭმლის ყველა მონაწილე. ისინი ემსახურებიან კერძების გამოყოფას და ნაწილებად დაჭრას, ცალკეულ თეფშებზე დადებას.
ძირითადი მოწყობილობები, თავის მხრივ, იყოფა:
- სასადილოები.ისინი მიირთმევენ სუპებსა და ძირითად კერძებს. კომპლექტში შედის 20-24 სმ სიგრძის დანა, ჩანგალი და კოვზი, რომლებიც დანაზე 5-6 სმ-ით მოკლეა.
- სასადილოები. განკუთვნილია საჭმლისა და ცივი კერძებისთვის. შედგება დანა და ჩანგლისგან.
- თევზი. ოდნავ მოდიფიცირებული ჩანგლების და დანების ნაკრები. თევზის დანა - ბლაგვი, სპატულის სახით. თევზის ჩანგალს აქვს დამოკლებული კბილები.
- Დესერტი. სამკუთხა ჩანგალი 18-19 სმ სიგრძის, პატარა კოვზი და დანა ვიწრო პირით. მიირთვით ღვეზელები, მუსები, პუდინგები და სხვა დესერტები. დესერტის კოვზი ასევე შეიძლება მიირთვათ შემწვარ კვერცხთან და კენკრასთან ერთად კრემით.
- ხილის. მათ შორისაა ჩანგალი ორი ღრძილით და დანა. ისინი გამოიყენება ხილის სალათების, ნესვის, საზამთროსა და ხილის დაუმუშავებელი დესერტებისთვის.
გარდა ამისა, შეიძლება მიირთვათ სპეციალური ჭურჭელი, რომელიც განკუთვნილია გარკვეული კერძებისთვის (მაგალითად, ჩანგალი ხამანწკებისთვის, სპრატებისთვის ან ლობსტერებისთვის).
რა და როგორ გამოვიყენოთ?
ყველაზე დიდი სირთულე ყველაზე ხშირად დანა-ჩანგალის გაშლა და გამოყენებაა. აქ შეიძლება დაგვეხმაროს წესი: მოწყობილობები ყოველთვის გამოიყენება კიდედან ცენტრის მიმართულებით და მარჯვნიდან მარცხნივ. ეს ნიშნავს, რომ როდესაც საკვები უნდა შეიცვალოს, პირველ რიგში გამოყენებული იქნება ის დანაჩანგალი, რომელიც ყველაზე შორს არის მთავარი თეფშისგან. ეჭვის შემთხვევაში, პირველ რიგში იღებენ მარჯვნივ მდებარე მოწყობილობას.
განთავსების წესები
მსახურება არის მთელი მეცნიერება ხანგრძლივი ისტორიით, რომელსაც აქვს თავისი წესები და გამონაკლისები. თუმცა, თუ გახსოვთ საფუძვლები, მაშინ ცხრილის სწორად დაყენება საერთოდ არ იქნება რთული:
- კერძები მაგიდაზე იდება მკაცრად განსაზღვრული თანმიმდევრობით. ჯერ - ფაიანსი და ფაიფურის ნივთები, შემდეგ - დანაჩანგალი. დასასრულს აყენებენ მინისა და ბროლისგან დამზადებულ ნივთებს.
- აუცილებელია ყველაფრის დაშლა ისე, რომ რაც საჭიროა პირველ რიგში ყველაზე ახლოს იყოს. მრავალჯერადი კერძების დაგეგმვისას კერძები და დანაჩანგალი დალაგებულია იმ თანმიმდევრობით, რომლითაც მოემსახურება საკვები. ამავდროულად, არ არის აუცილებელი, ყველაფერი მაგიდაზე ერთბაშად დააწყოთ. საკმარისია პირველზე და მეორეზე კერძების მოსამსახურებლად განკუთვნილი მოწყობილობები დადოთ. დესერტის კომპლექტების მოწყობა შესაძლებელია მოგვიანებით - მთავარის ამოღების შემდეგ.
- დანა ისე უნდა მოთავსდეს, რომ მისი პირი ჭურჭლისკენ იყოს მიბრუნებული.
- ეტიკეტის მიხედვით, დანას ზემოთ უნდა დადგეს ჭიქა (მინა). თუ გამოიყენება რამდენიმე ტიპის სათვალე, მაშინ ისინი ყველა მოთავსებულია გვერდიგვერდ.
- ჩანგლები უნდა დაიშალოს შესაბამისად მარცხენა მხარეთეფშიდან.
- კოვზები ყოველთვის განლაგებულია დანების მარჯვნივ.
- თუ იტალიური კერძების მირთმევას აპირებთ, მაგიდაზე პურის თეფში უნდა იყოს.
- თუ მენიუში წვნიანია, სუპის კოვზს ათავსებენ საჭმლისა და თევზის დანებს შორის.
გარდა ამისა, არსებობს რამდენიმე ზოგადად მიღებული წესებიინდივიდუალური მომსახურე ნივთების ადგილმდებარეობის რეგულირება.
კერძები
წესების მიხედვით, კერძების განლაგება უნდა დაიწყოს თეფშებით. ამავდროულად აუცილებელია მათი დადება ისე, რომ მაგიდის კიდიდან 1,5-2 სმ დაშორდეს. მათ შორის მანძილი დაახლოებით იგივე უნდა იყოს. მიჩნეულია, რომ ჭურჭელი 50 სმ ინტერვალით უნდა დაალაგოთ – ისე, რომ მაგიდასთან მსხდომები კომფორტულად იყვნენ.
თეფშები დანაჩანგალით უნდა იდგეს თითოეული სკამის საპირისპიროდ.მათი რაოდენობა დამოკიდებულია მენიუს მრავალფეროვნებაზე და კვების ტიპზე. მაგალითად, ჩვეულებრივი საჭმლისთვის, ერთი თეფში საკმარისი იქნება, ლანჩზე და სადილზე კი ორს მიირთმევენ.
პატარა ციმბალები ყოველთვის დაწყობილია უფრო დიდების თავზე, რაც საშუალებას იძლევა სწრაფად შეიცვალოს მაგიდაზე სივრცე დაზოგოს.
კოვზები და ჩანგლები
თეფშების მიღმა მოწყობილია ტექნიკა. ისინი უნდა განთავსდეს მთავარი ფირფიტის გვერდებზე, ჩაზნექილი მხარე მაგიდისკენ მიბრუნებით.
ჩანგლები მარცხენა მხარეს დევს, კოვზები და დანები მარჯვნივ. ზემოდან შეიძლება ჩაის კოვზი დადოთ.
მნიშვნელოვანია მაგიდაზე განთავსდეს მხოლოდ ის მოწყობილობები, რომლებიც ნამდვილად საჭიროა.ყველაზე ხშირად, ერთი დანა, ერთი ჩანგალი და ორი კოვზი (ცხელი კერძისთვის და დესერტისთვის) საკმარისია ჩვეულებრივი საჭმლისთვის. საჭიროების შემთხვევაში, ამ კომპლექტს ემატება სპეციალური მოწყობილობები.
Სათვალე
თეფშების უკან, ოდნავ მარჯვნივ, შეგიძლიათ ჭიქები დაალაგოთ. ჭიქების, ჭიქების და ღვინის ჭიქების მრავალფეროვნებაზე გადაწყვეტილების მიღებისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ სტუმრების კონტიგენტი და სტუმრებისთვის შეთავაზებული სასმელების ვარიანტები.
წესების მიხედვით, სასმელების კონტეინერები უნდა იყოს მოწყობილი დიდიდან პატარამდე. ამავდროულად, არ უნდა დადოთ ძალიან ბევრი ჭიქები ან დასტა - ეს მხოლოდ აფუჭებს მაგიდას და შესაძლოა დისკომფორტი შეუქმნას სტუმრებს.
ფერს აქვს მნიშვნელობა?
სერვირების დროს ფერი ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც ინტერიერის გაფორმებისას ან სამოსის არჩევისას.
ყველაზე ხშირად, მაგიდა დაფარულია თეთრი სუფრით, მაგრამ ნებისმიერი სხვა ფერის გამოყენება შეიძლება უჩვეულო ატმოსფეროს შესაქმნელად. აქ ყველაფერი დამოკიდებული იქნება ღონისძიების ბუნებაზე და მასპინძლების პრეფერენციებზე.
თეთრი სუფრის, მაგალითად, იდეალური ვარიანტიოფიციალური ვახშმებისთვის. კარგად უხდება ფაიფურს, ბროლს და ნებისმიერ სიტუაციაში გამოიყურება ელეგანტურად. ამავდროულად, თეთრი ფერი ადვილად შერწყმულია ნებისმიერ სხვასთან. შავ-თეთრად გაფორმებული მაგიდა ორიგინალურად გამოიყურება.
რომანტიკული განწყობა ვახშამზე ან ლანჩზე დაგეხმარებათ თეთრის კომბინაციაში ნაზი პასტელი ჩრდილებით. ა მწვანე ფერიმოაქვს საჭმელად გაზაფხულის თბილი ნოტები. სერვირება, მთლიანად მწვანეში დამზადებული, ორიგინალურად გამოიყურება.
თეთრი და ლურჯის კომბინაციაც ლამაზი იქნება, მაგრამ წითელი როდიდან სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული სხვადასხვა პირობებიმას შეუძლია გავლენა მოახდინოს სხვებზე სხვადასხვა გზით და გავლენა მოახდინოს სუფრის ატმოსფეროზე.
დეკორი
დეკორი ხელს შეუწყობს სერვისის დასრულებას, მისცეს მას სისრულეს. დეკორის მთავარი ელემენტია ხელსახოცები, რომლებიც შეიძლება მოთავსდეს წყლის ჭიქაში, მოათავსოთ თეფშების გვერდით ან დაადოთ თავზე.
მშვიდი ოჯახური ვახშმისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ხელსახოცები, საუზმეზე - უფრო მცირე ზომის.
სათანადო მირთმევა ყოველთვის არის სტუმრების ყურადღების ნიშანი, სადღესასწაულო ატმოსფეროს შექმნის საშუალება, ასევე დიასახლისის მხატვრული გემოვნების მაჩვენებელი.
- ამ მასალაში განვიხილავთ არაფორმალური მომსახურეობის წესებს, ანუ ისეთებს, რომლებიც მიზანშეწონილია სტუმრების სახლში მისაღებად. Ყოველდღიური ცხოვრებისდა არდადეგებზე.
- სახლში მირთმევა დამოკიდებულია შემთხვევაზე, დღის დროზე, თემასა და მენიუზე, მაგრამ მიწოდების მიზანი ყველა შემთხვევაში ერთია - ჭურჭლისა და დანა-ჩანგალის დალაგება ისე, რომ სასადილოებისთვის მოსახერხებელი და სასიამოვნო იყოს.
ამ მიზნიდან გამომდინარე გამოიგონეს სუფრის გაწყობის წესები. ყოველდღიურ ცხოვრებაში, თქვენ უნდა დააკვირდეთ ყველა ამ კანონს მხოლოდ ყველაზე საზეიმო შემთხვევებში, მაგრამ მას შემდეგ რაც აითვისებთ მათ არსს, შეგიძლიათ სუფრა საკუთარი ხელით მოაწყოთ ნებისმიერი შემთხვევისთვის - რომანტიკული ვახშმიდან ახალი ოჯახურ დღესასწაულამდე. წელიწადი.
სანამ დაიწყებთ, გადახედეთ ორს სანიმუშო სქემებიმაგიდის გაწყობა. როგორც ხედავთ, სტუმრებისთვის ხელნაკეთი სადღესასწაულო სუფრის გაშლა ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ოფიციალურ მიღებაზე!
მაშ, როგორ გავაწყოთ სუფრა? ჩვენ შევადგინეთ ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიგარკვეული თანმიმდევრობით, აღწერს თითოეულ ეტაპს. მოკლედ, ყველაზე მოსახერხებელი პროცედურა შემდეგია:
- სუფრის ტილო - თეფშები - დანაჩანგალი - ჭიქები - ხელსახოცები - დეკორი (ყვავილების ვაზა, სანთლები, თემატური დეკორაციები).
გაითვალისწინეთ, რომ ღონისძიებამდე რამდენიმე დღით ადრე თქვენ უნდა მოაგვაროთ ყველა საორგანიზაციო საკითხი და მოამზადოთ:
- გადაწყვიტეთ ხალხის რაოდენობა, შეადგინეთ მენიუ, მოაწესრიგეთ სუფრის ტილო, შეამოწმეთ ხელსახოცების, ჭურჭლის, ჭურჭლის რაოდენობა და ხარისხი, დაფიქრდით დეკორზე.
მიღების დღეს გაწმინდეთ ყველა ჭურჭელი და დანაჩანგალი და შემდეგ გააგრძელეთ მაგიდის გაშლა.
ნაბიჯი 1. ჯერ სუფრას ვაფენთ
აქ მთავარია, სუფრის გადასაფარებელი იყოს არც მეტი და არც ნაკლები 20-30 სმ.მოკლე გადახურვა მახინჯად გამოიყურება, გრძელი კი მოუხერხებელი იქნება სუფრასთან მსხდომთათვის.
რაც შეეხება ფერს, შეგიძლიათ აირჩიოთ მომგებიანი და ტრადიციული თეთრი, ან მოაწყოთ ნებისმიერი ვარიანტი, რომელიც მოგწონთ, შეავსოთ იგი ტრასებით და ქვედა ფირფიტებით, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე.
და აი, სადღესასწაულო მსახურების მაგალითები სახლში სუფრის გარეშე.
ნაბიჯი 2. დაალაგეთ ფირფიტები
„მომსახურების“ თეორიის ეს ნაწილი ყველაზე ვრცელი იქნება. ყოველივე ამის შემდეგ, ფირფიტების შემადგენლობა და კომბინაცია დამოკიდებულია დაგეგმილ მენიუზე, სტუმრების რაოდენობაზე და დღესასწაულის მასშტაბებზე.
მიერ კლასიკური წესებიერთი ადამიანისთვის მაგიდის გაწყობა შეიძლება ეყრდნობოდეს რამდენიმე თეფშს:
- დიდი თეფშის ჩანაცვლება (სერვისი) - არ არის აუცილებელი ყოველდღიური და ყოველდღიური სუფრისთვის და ზოგიერთი სერვირების სტილი (მაგალითად, rustic) იძლევა მის არარსებობას. ქვემოთ მოყვანილი ფოტო გვიჩვენებს სუფრის მაგალითებს შემცვლელი ფირფიტით და მის გარეშე.
ასევე შეიძლება დაგჭირდეთ: საშუალო (სნეკ ბარი), პატარა (ღვეზელი ან დესერტი) და ღრმა თეფში სუპისთვის.
- კანონის მიხედვით, ღრმა თეფშის ტიპი დამოკიდებულია სუპის ტიპზე. სქელისთვის აირჩიეთ ფართო (ფოტო მარცხნივ), მსუბუქი ბულიონისთვის ან კრემის სუპისთვის - თასი სახელურებით ან მის გარეშე (ფოტო მარჯვნივ). მაგრამ ეს მხოლოდ წესია, რომლის სრული უგულებელყოფა შეიძლება.
რაც შეეხება თეფშების განლაგებას, შემცვლელ თეფშებზე ათავსებენ საჭმლის ან ღრმა თეფშებს, მარცხნივ დესერტის ან/და სალათის თეფშები, როგორც ნაჩვენებია სურათზე მარჯვნივ. აღდგომის დღესასწაულზე ამ ადგილას შეიძლება განთავსდეს ჩაის წყვილი, ღვეზელის თეფში ან, მაგალითად, კვერცხის თასი. ქვემოთ მოყვანილი ფოტო გვიჩვენებს სადღესასწაულო სუფრის ვარიანტებს და თეფშების შემადგენლობას.
- ფირფიტები უნდა განთავსდეს მაგიდის კიდიდან 1,5-2 სმ მანძილზე და ზევით იგივე მანძილიერთმანეთისგან;
- იმისათვის, რომ საჭმლის თეფშმა არ გადაიწიოს სადგამზე, თქვენ უნდა მოათავსოთ მათ შორის ქაღალდის ან ტექსტილის ხელსახოცი, როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ დანაჩანგალი
ახლა მოდით გადავიდეთ მოწყობილობების განლაგებაზე. ისინი მოთავსებულია გვერდებზე ჭურჭლის ცვლილებების რაოდენობის მიხედვით (მაგიდის ჩაზნექილი მხარე):
- თეფშებიდან მარჯვნივ არის დანები და კოვზები;
- მარცხენა - ჩანგლები;
- შეგიძლიათ ზემოდან ჩაის კოვზი.
სახლში სადღესასწაულო მირთმევა დიდ რაოდენობას არ საჭიროებს სპეციალური დანები, ჩანგლები და კოვზები. ყველაზე ხშირად საკმარისია ერთი დანა, ერთი ჩანგალი და რამდენიმე კოვზი (წვნიანი და დესერტი).
მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში და სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დამატებით მოაწყოთ მაგიდა სპეციალური ჩანგლებით, დანებით და კოვზებით, როგორც ეს ნაჩვენებია შემდეგ ფოტო შერჩევაში.
მოწყობილობების მოწყობის წესების შესახებ მეტი შეგიძლიათ გაიგოთ მომდევნო ვიდეო გაკვეთილზე.
ნაბიჯი 4. ჩვენ ვდებთ ჭიქებს, ღვინის ჭიქებს, ჭიქებს
შემდეგ, თეფშების უკან, ოდნავ მარჯვნივ, დავდებთ სათვალეებს უდიდესიდან პატარამდე. ხელმისაწვდომი სასმელებიდან და სტუმრების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, ნაჩვენებია ჭიქები წყლისთვის, წითელი/თეთრი ღვინისთვის, შამპანური და/ან ჭიქა წვენისთვის, ძლიერი სასმელებიდა სათვალეები.
ნაბიჯი 5. მიირთვით ხელსახოცები
განსაკუთრებით საზეიმო შემთხვევებისთვის, ხელსახოცები შეიძლება ლამაზად და მხატვრულად დაიკეცოთ თეფშზე. ყველა სხვა შემთხვევისთვის ხელსახოცების მირთმევის მკაცრი წესები არ არსებობს. ისინი შეიძლება ჩაყაროთ ჭიქა წყალში, მოათავსოთ საჭმლის თეფშის ქვეშ, მოათავსოთ რგოლებად, შეკრათ ლენტით და გააფორმოთ დეკორით.
თუ სუფრას აწყობთ არა სადღესასწაულოდ, არამედ, მაგალითად, სადილისთვის, მაშინ შეგიძლიათ თეფშზე ხელსახოცები ჩანგლების ქვეშ მოათავსოთ, როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე.
ნაბიჯი 6. საბოლოო შეხება - მაგიდის დეკორი
ჰოო, თითქმის დასრულებულია! რჩება მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება ვაზაში ყვავილებით და თემატური დეკორაციებით. ჩართულია Ახალი წელიეს შეიძლება იყოს გირჩები, როზმარინი და ნაძვის ტოტები 8 მარტს - ყვავილის კვირტები, ხოლო აღდგომას - კურდღლები და ტირიფის ტოტები. მაგიდის დეკორაციის თემას ცალკე სტატიაში მეტი ყურადღება უნდა მიექცეს, მაგრამ ახლა მოდით გადავხედოთ ლამაზად გაფორმებული მაგიდების ფოტოებს სხვადასხვა თემატიკასა და სტილში.
სააღდგომო მსახურება
და ცოტა კერძების მოწყობის შესახებ
ჭურჭლისა და კერძების მირთმევის გარდა, თქვენ უნდა მოაწყოთ კერძები საჭმელთან ერთად. აქ არის პატარა შეხსენება, თუ როგორ შეიძლება ამის გაკეთება ლამაზად და სწორად.
კარგი, ახლა ყველაფერი დასრულდა. გისურვებთ წარმატებულ პრაქტიკას და მხიარულ, გულწრფელ დღესასწაულებს!
თქვენ უნდა ლამაზად მოაწყოთ არა მხოლოდ სასადილო მაგიდა სტუმრების ჩამოსვლასთან დაკავშირებით, არამედ ოჯახისთვისაც. თუნდაც სამზარეულო და ყავის მაგიდებიიმსახურებს განსაკუთრებულ მოპყრობას. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ თქვენი გაწყობილი მაგიდა მარტივი და ელეგანტური. მთავარი საიდუმლომდგომარეობს ტექსტურის, ფერისა და აქსესუარების კომბინაციაში.
1. ფაიფური და მინა
ელეგანტური მაგიდის შესაქმნელად არ არის საჭირო თეფშებზე ან ჭიქებზე ფულის დახარჯვა. თუ სათანადოდ მორთული იქნება, მილიონს ჰგავს. უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ფაიფურსა და მინას.
ჩვენ ვიწყებთ ფაიფურის.მაგიდაზე უნდა იყოს პატარა თეფში, სალათის თეფში, თასი.
გამოიყენეთ სადგამის ფირფიტა. ის საკმარისად დიდია და შესანიშნავად აყალიბებს კერძებს, ასახავს მის საზღვრებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ხალიჩა, რომლის დამზადებაც, სურვილის შემთხვევაში, საკუთარი ხელით შეიძლება დეკორატიული ქაღალდი. მარტივი გვირგვინები და თუნდაც ფოთლები გამოდგება.
სათვალეების დაჯგუფება.თუ მაგიდაზე ერთზე მეტ ჭიქას დადებთ, მაშინ მხოლოდ ეს ხრიკი უკვე მისცემს მაგიდას ელეგანტურ და ელეგანტური სახე. ჭიქები უნდა იყოს დაჯგუფებული, უნდა იყოს ჭიქები ღვინისთვის და ჭიქები წყლისთვის.
დანაჩანგალი შეიძლება დააკავშიროთ ლენტით ან ძაფით. გარდა ამისა, ისინი შეიძლება ლამაზად შეიფუთონ ხელსახოცში.
2. სუფრის ტილოები
სუფრას შეუძლია მთლიანად შეცვალოს განწყობა, დაუყოვნებლივ შექმნას სადღესასწაულო განწყობა. ახლა არსებობს უზარმაზარი არჩევანიყველა სახის სუფრა, ხელსახოცები, ბილიკები, რაც აუცილებლად უნდა იყოს განსხვავებული ფერი, ტექსტურები და ნიმუშები, სასურველია, რომ ისინი ყველა ერთმანეთთან იყოს შერწყმული. გარდა ამისა, უნდა იყოს თემატური კომპლექტები, რომლებიც შესაფერისია გარკვეული დღესასწაულებისთვის.
მაგიდის ტრეკი- სუფრის გადასაფარებელი ვიწრო ზოლის სახით, რომელიც გადის მთელ მაგიდაზე. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე თანამედროვე გზებიდაამშვენეთ მაგიდა, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ არ გაქვთ სურვილი, დაიმალოთ ლამაზი ხის ან მინის მაგიდის ზედაპირი ქსოვილის ქვეშ. ეს ტრეკები უნივერსალურია. ისინი ადვილად შეიძლება დადგეს მაგიდის გასწვრივ ჩვეულებრივი სუფრის თავზე, შეგიძლიათ დადოთ ისინი და დანიშნოთ ადგილები სტუმრებისთვის.
სუფრებიუნდა იყოს სადღესასწაულო მაგიდაზე, განსაკუთრებით თუ გსურთ ხაზი გაუსვათ თემას ან ფერის სქემაგაშალა მაგიდა.
ხელსახოცები.არ არის საჭირო ქსოვილის ხელსახოცების მიტოვება ერთჯერადი ხელსახოცების სასარგებლოდ. ისინი მაგიდის დიზაინის განუყოფელი ნაწილია. თუ დღესასწაულის შემდეგ ნამდვილად არ გსურთ მათი რეცხვა, მაშინ უფრო ახლოს უნდა დააკვირდეთ ქაღალდის საბანკეტო სტილს.
დანაჩანგალისთვის პლაცმაგანსაზღვრავს ადგილს თითოეული სტუმრისთვის. ისინი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მართკუთხა, არამედ კვადრატული (მიეცით თანამედროვე სახე), და მრგვალი (გატეხეთ მაგიდის კუთხურობა).
3. ცენტრალური კომპოზიცია
სადღესასწაულო მაგიდაზე, რა თქმა უნდა, უნდა იყოს ცენტრალური კომპოზიცია, რომელიც დაამშვენებს მას. ის დაამატებს მოცულობას და აერთიანებს მთელ მაგიდას, მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ ის უნდა იყოს დაბალი და ვიწრო.
მთავარი წესია, რომ თითოეულ მხარეს მინიმუმ 35 სმ უნდა დარჩეს ადამიანისთვის და მისი დანაჩანგალისთვის, ამიტომ მაგიდის სიგანეს ვაკლებთ მინიმუმ 70 სმ-ს, დანარჩენი სივრცე გამოდგება კომპოზიციისთვის. დესკტოპის კომპოზიციისთვის ვიყენებთ ყვავილებს, სასანთლეებს, ტოტებს, კენჭებს.
არ არსებობს დიასახლისი, რომელსაც არ სურს მოწვეული სტუმრების გაოცება თავისი კულინარიული კერძებითა და ქეიფით. მაგრამ იმისათვის, რომ სტუმრები სრულად დაკმაყოფილდნენ ღონისძიებით, დიასახლისმა უნდა შეძლოს სახლის სუფრის ლამაზად და სწორად დალაგება და მომზადება. სათანადოდ განთავსებული დანაჩანგალი და კერძები მაქსიმალურ ეფექტს იძლევა სტუმრებზე. მომსახურების რა წესები უნდა იცოდეს ნებისმიერმა ადამიანმა, ასევე როგორ გააშალოს სუფრა?
მაგიდის სწორად გაწყობა არის არა მხოლოდ ჭურჭლის მოწყობა, არამედ მისი გაფორმება და დიზაინი. სამკაულების და კერძების სახეობები ძირითადად დამოკიდებულია მომავალ დღესასწაულზე (დაბადების დღე, ქორწილი, ოჯახური საუზმე, სადილი, ვახშამი და ა.შ.).
ეტიკეტის ძირითადი წესები:
რომ სწრაფად და მარტივად დაფაროთ სახლის მაგიდა სუფრით, დაკეცილი ქსოვილი უნდა მოათავსოთ მაგიდის ზედაპირზე, შემდეგ კი, კიდეებით ასწიეთ, სწრაფად ჩამოწიეთ ხელები. ასეთი ქმედებების წყალობით, ქსოვილი თანაბრად და ლამაზად დაიდება.
მიუხედავად იმისა, ზეიმობთ დაბადების დღეს, ან უბრალოდ აპირებთ სადილს ოჯახთან ერთად, ნებისმიერ შემთხვევაში, ეტიკეტის წესები ყველა სიტუაციისთვის ერთნაირია. მაგიდის მომსახურეობა უნდა იყოს გარკვეული შეკვეთადა წესები:
დანაჩანგალის განთავსების ძირითადი წესები
პირველივე წუთებიდან ნებისმიერ ადამიანს ეჩვენება, რომ შეუძლებელია ახსოვდეს ყველა დანა-ჩანგალისა და ჭურჭლის მოთავსება. რეალურ ცხოვრებაში, ყველა ეს წესი საკმაოდ მარტივია და შექმნილია სერვისის პროცესის გასაადვილებლად. ყოველი დანაჩანგალიგანლაგებულია მათი პრიორიტეტის მიხედვით. ასე რომ, ყველაზე ექსტრემალური მოწყობილობებია საჭირო პირველი კურსებისთვის.
ყველაზე ხშირად აბნევენ დანაჩანგალის სწორ ადგილს, ამიტომ გამოყენებამდე ყურადღებით უნდა გაითვალისწინოთ მათი განლაგება.
მნიშვნელოვანი ელემენტები მაგიდის გაფორმებაში
ხელსახოცები სუფრის დეკორაციის ყველაზე მნიშვნელოვან ნივთად ითვლება. არსებობს რამდენიმე სახის ხელსახოცები: თეთრეული და ქაღალდი. პირველი ტიპის ხელსახოცები გამოიყენება დიდი სიღრმის თეფშების ქვეშ, თუ მაგიდაზე ან ფეხებზე არ არის საჭმლის კერძები. ქაღალდის ხელსახოცები ჩვეულებრივ მოთავსებულია მაგიდის ცენტრში სტუმრისგან ხელის სიგრძით. განსაკუთრებული შესახედაობისთვის, ხელსახოცი შეიძლება შემოვიდეს ზოგიერთში ლამაზი ფორმამაგალითად, ვარდში, გემში, გედში ან ნებისმიერ გეომეტრიულ ფიგურაში. თუ ხელსახოცები გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც მაგიდის დამატებითი დეკორი, მაშინ მნიშვნელოვანია, რომ ისინი ადვილად და მარტივად იშლება ჩვეულებრივ ფორმაში.
ასევე, მიწოდებისას, უნდა გახსოვდეთ სანელებლებისა და დანამატების შესახებ სანელებლების სახით. მარილი და პილპილი აუცილებლად უნდა იყოს სუფრაზე. ამავდროულად, თქვენ არ გჭირდებათ მთელი სანელებლების კერძის შევსება, საკმარისია სანელებლები კონტეინერის ნახევარში შეავსოთ. თუ ხორციანი კერძები შედის ბანკეტის მენიუში, მაშინ სუფრაზე უნდა იყოს მდოგვი და ცხენი.
მაგიდის გაწყობა სახლში
შაბათ-კვირის დადგომისას ოჯახები, როგორც წესი, ერთ საერთო წრეში იკრიბებიან სახლში და დიასახლისი ბევრ განსხვავებულ კერძს ამზადებს. ჭამის დროს ახლობლები ერთმანეთს ესაუბრებიან და საინტერესო ამბებს ან ამბებს უყვებიან. ეს საუკეთესო დრო, მდე მაგიდის გაფორმებით და გაწყობითმისცეს საუბარს განსაკუთრებული სიმყუდროვე და კომფორტი. ასე რომ, თუნდაც შიგნით სახლის გარემოთქვენ შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ პატარა დღესასწაულის განცდა. თუ ოჯახში ბავშვები არიან, მაშინ ასეთი ვახშამი, სადილი ან საუზმე მოემსახურება კარგი მაჩვენებელიაროგორ მოვიქცეთ მაგიდასთან, რატომ შეიქმნა სხვადასხვა მოწყობილობები და როგორ გამოვიყენოთ ისინი სწორად.
- საუზმე. სწორი და მყუდრო საუზმეშეუძლია მისცეს კარგი ხასიათიმთელი ოჯახი დღისთვის. იმისათვის, რომ ყველა კერძი ლამაზად და ესთეტიურად სასიამოვნო გამოიყურებოდეს, საჭიროა დაიცვას გარკვეული წესები და ინსტრუქციები. დასაწყისისთვის, მაგიდაზე უნდა დადოთ თეფშები საჭმლის და სენდვიჩებით, შემდეგ კი ჭიქები თეფშებით და ჩაის კოვზებით. ამ შემთხვევაში, ჭიქები განლაგებულია მაგიდის შუაში, ადამიანისგან ოპტიმალურ დონეზე. თუ საუზმე მოიცავს მოხარშული კვერცხები, მაშინ ისინი უნდა მიირთვათ სპეციალურ სტენდში მაღალი ფეხით. ფაფას ათავსებენ ღრმა ფსკერის თასში და ათავსებენ საჭმლის თეფშზე. მიღებულია ცომის პროდუქტების განიერ ჭურჭელზე დადება, სუფრაზე კი თაფლი, კარაქი, ჯემი ან მურაბა. ზეთის გამოსაყენებლადოჯახის თითოეულ წევრს იქვე უნდა ჰქონდეს პატარა დანა. ასევე, მაგიდა აუცილებლად უნდა იყოს გაფორმებული ხელსახოცებით. უკეთესი იქნება, თუ ხელსახოცები დამზადდება იმავე სტილში, როგორც ქვაბის გამათბობელი. გახსოვდეთ მარილისა და შაქრის შესახებ სახლის სუფრაზე.
- ვახშამი. ლანჩისთვის, როგორც წესი, მზადდება პირველი და მეორე კერძები, ზოგჯერ დესერტი. ასე რომ, ლანჩზე სუფრის გასაფორმებლად დაგჭირდებათ გამოიყენეთ ბევრად მეტი განშორება, ვიდრე საუზმეზე. კერძებისკენ ზოგადი ტიპისაჭირო იქნება დამატებითი კოვზები, ჩანგლები და სპატულები. სასადილოების ზემოდან დებენ ღრმა ფსკერზე მდებარე თეფშებს და ბულიონის ჭიქებს, ხოლო დესერტის თეფშებს, როგორც წესი, მიირთმევენ სადილის ბოლოს, როდესაც მთავარი კერძები უკვე შეჭამეს და ჭუჭყიანი ჭურჭელიამოღებულია. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს დანები, რომლებიც დაგჭირდებათ თევზის ან ხორცისთვის. ისეთი კერძებისთვის, როგორიცაა ზრაზი, ხორცის ბურთულები და კოტლეტი, საკმარისი იქნება ერთი ჩანგლის დადება.
- ვახშამი. სადილად სუფრის მირთმევა და გაფორმება დილის მსგავსია. ჩვეულებრივ კერძს ამზადებენ ბლინები, ბლინები ან ღვეზელი. დესერტისთვის თეფშები ამოღებულია დაუყოვნებლივ, მათ გვერდით კი მარჯვენა მხარე, აქვს ჩანგლები და დანები. თუ ვახშამს აქვს რომანტიული აქცენტი, მაშინ სანთლები სპეციალურ სასანთლეებში იდება მაგიდაზე ან მის მახლობლად.
დიასახლისი უნდა მოემზადოს სადღესასწაულო ტრაპეზისთვის განსაკუთრებული ძალისხმევადა გაუფრთხილდით ყველა დეტალს, რომელიც ამშვენებს სუფრას. აქ მთავარია არა მხოლოდ სუფრის გაწყობის კლასიკური წესები, არამედ ფერების კომბინაცია და დღესასწაულის მფლობელების სტილის გრძნობა.
რა წესები უნდა დაიცვას როდის სადღესასწაულო სერვირებამაგიდა?
- ხელსახოცები და სუფრის ტილო. ნივთების ფერისა და ფერის არჩევა შესაძლებელია თქვენი სურვილისამებრ, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ხელსახოცები და სუფრის ტილოები ერთმანეთთან იყოს შერწყმული. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი თეთრი ფერი ან ღია ცისფერი, ცისფერი ან მწვანე. რომანტიული სადილისთვის წითელი, შინდისფერი ან ვარდისფერი ფერისუფრის ტილოები და ხელსახოცები. ხელსახოცებიდან უკეთესია დიზაინი უჩვეულო გეომეტრიული ფიგურებიან უბრალოდ გააბრტყელეთ ისინი მილში და დაამშვენეთ ატლასის ლენტით.
- დანაჩანგალი და ჭურჭლის ნაკრები. საბანკეტო მაგიდას ჭურჭელი კარგად მოერგება უჩვეულო ფორმა: გეომეტრიული ფორმები, ლამაზი მოხრილი სახელურები. თოვლის თეთრი ფაიფურის კერძების ნაკრები საუკეთესოდ გამოიყურება მაგიდაზე. თუ მაგიდაზე სუფრის ტილო და ხელსახოცებიც თეთრია, მაშინ უნდა აირჩიოთ ერთგვარი საზღვრით გაფორმებული კერძები.
- სანთლები. ეს მაგიდის დეკორი კარგად არის შესაფერისი საქორწილო ან რომანტიული დღესასწაულებისთვის, დაბადების დღისთვის უმჯობესია სანთლები გამოიყენოთ მხოლოდ თავად ტორტზე. ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სანთლები უნდა განთავსდეს სპეციალურ სასანთლეში. მას შეიძლება ჰქონდეს ვიწრო ფორმა და დიდი სიმაღლე, ან სანთლები შეიძლება იყოს სპეციალური წყლით სავსე თასებში და ყვავილების ფურცლებით.
- ყვავილების თაიგულები. იმისთვის, რომ სუფრა ყვავილებით ჰარმონიულად გააფორმოთ, ვაზები უნდა აიღოთ სწორი ფორმადა კეთილი. მაღალი ტიპის ვაზები საუკეთესოდ გამოიყენება დაბადების დღის თაიგულებისთვის. მაგიდის გაწყობისთვის უფრო შესაფერისი იქნება დაბალი ვაზები, რაც ხელს არ შეუშლის სტუმრებს ირგვლივ მიხედონ. ასევე უნდა გაითვალისწინოთ ყვავილებიდან წამოსული სუნი, ის არ უნდა იყოს ძალიან მკაცრი და არ უნდა შეუშალოს კერძების სუნი.
- არაჩვეულებრივი კომპოზიციები. სადღესასწაულო სუფრაზე ლამაზად და უჩვეულოდ გამოიყურება სხვადასხვა ხილის კომპოზიციები. ქუჩაში სეზონიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაამშვენოთ სუფრა ნაძვის ტოტებით, მთის ფერფლით, გირჩებით, ზღვის ქვებიდა ქვიშა. ასეთი უჩვეულო კომპოზიციები მოგვიანებით შეიძლება გამოვიყენოთ სახლის გასაფორმებლად.
- მაგიდის გაწყობა დაბადების დღისთვის. ბავშვებისთვის დაბადების დღისთვის უნდა აიღოთ პლასტმასის ჭურჭელი და აირჩიოთ მხოლოდ ის დანაჩანგალი, რომელსაც არ აქვს ძალიან წვეტიანი ბოლოები. მაგიდის ტილო უნდა იყოს სახალისო და ფერადი, შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რომელიც თქვენს საყვარელ მულტფილმის გმირებს გამოაჩენს. არაჩვეულებრივი ხელსახოცების მახლობლად, შეგიძლიათ გვერდით პატარა საჩუქარი დადოთ. თუ გოგონა თავის დაბადების დღეს აღნიშნავს, მაშინ მაგიდაზე ყვავილების სხვადასხვა თაიგულები შეიძლება განთავსდეს. თუმცა, ყვავილებს არ უნდა გადააჭარბოთ, ჯობია მეტი დაუმატოთ ბუშტებიან გირლანდები. ასევე, თითოეულ სკამთან ახლოს უნდა იყოს ნიშანი თითოეული პატარა სტუმრის სახელით, ეს დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ სხვადასხვა პრობლემები მაგიდასთან დაჯდომის პროცესში.
საქორწინო სუფრის გაწყობა
საქორწილო სუფრის გაშლა ხდება განსაკუთრებულად. სუფრის და ხელსახოცების ფერი, რომელიც დაამშვენებს სუფრას, შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფერის. მთავარია საქორწილო სუფრის მთელი გაფორმება ერთ სტილში და ფერში იყოს. ასევე უნდა იზრუნოთ თეფშებზე სტუმრების სახელებით, რათა არ შეგექმნათ სირთულეები სადესანტოში. ასეთი ნივთები წინასწარ უნდა მომზადდეს: ეს შეიძლება იყოს სტუმრის სახელით გადასაფარებელი, ნაქარგი ხელსახოცი, ქაღალდის ნაჭერი ან თუნდაც ელეგანტური წარწერით გაფორმებული ფუნთუშა.
ასევე კარგი გზითდაამშვენეთ მაგიდის ინტერიერი და შეავსეთ ყვავილების თაიგულები და ნაცნობი ბუშტები არ გამოიყენოთ ლამაზი ლენტები. ამისათვის მოათავსეთ ლენტები მაგიდის ზემოთ ან დაამშვენეთ სტუმრების ადგილები მათთან ერთად.
