მარტივი სერვირება. სადღესასწაულო სუფრის მომსახურება: როგორ სწორად დავაფაროთ და ლამაზად გავაფორმოთ
რა თქმა უნდა, არავინ მოითხოვს თქვენგან დიპლომატიური დღესასწაულების ყველა წესის დაცვას - თუმცა, პატარა ხრიკი დაგეხმარებათ, რომ ჩვეულებრივი ოჯახური საუზმეც კი გახდეს ნამდვილი დღესასწაული.
ყოველდღიური მომსახურება
ფიქრობთ, რომ ამ ჩვეულებრივი ცხოვრებათქვენ არ შეგიძლიათ შეწუხდეთ, მაგრამ ჯობია ყველა სირთულე დატოვოთ არდადეგებზე ან ნათესავების ჩამოსვლისთვის? ფსიქოლოგები დარწმუნებულები არიან, რომ თქვენ ცდებით: არა მხოლოდ სუფრის გარეგნობა დამოკიდებულია კერძის მირთმევაზე, არამედ თქვენს განწყობასა და გემოს აღქმაზე.მათ ეხმაურებიან დიეტოლოგები: გსურთ წონაში დაკლება? მიიღეთ დრო სწორი დიზაინიკერძები!
ასეთი სერვირება საზეიმოდან განსხვავდება მოწყობილობების უფრო მცირე რაოდენობით და დეკორატიული დეტალებიდა უფრო რბილი მოთხოვნები.
დიაგრამა ნათლად აჩვენებს განსხვავებას - თუ ბანკეტისთვის უნდა უზრუნველყოთ ყველა კერძის არსებობა, რომელიც შეიძლება დაგჭირდეთ თქვენს სტუმრებს, მაშინ სახლში მომზადებული სადილისთვის საკმარისი იქნება, რომ შემოიფარგლოთ ყველაზე საჭიროებით:რომელსაც აუცილებლად გამოიყენებთ.
შევეცადოთ უფრო ახლოს მივხედოთ, არა?
პირველი, რაც უნდა გაითვალისწინოთ რესტორნის პრაქტიკიდან, სავალდებულოა სტენდის ფირფიტების არსებობა.არ იფიქროთ, რომ ეს ზედმეტია - ისინი ხელს შეუშლიან სუფრის ტილოზე ნამსხვრევებისა და წვეთების მოხვედრას, ასე რომ დიდ დროს დაზოგავთ. დამეთანხმებით, უფრო სწრაფია რამდენიმე ფაიფურის ნივთის ჩამობანა, ვიდრე ბორშჩისგან ლაქების ამოღების მცდელობა?
სხვათა შორის: უმჯობესია არ სცადოთ სუფრის ზეთოვანი ქსოვილით გამოცვლა - ერთის მხრივ, ეს უფრო მარტივი და ეკონომიურია. მეორეს მხრივ, გსურთ შექმნათ ლამაზი მაგიდა, რომელიც გაგამხნევებთ მისი ერთი გარეგნობით? თუნდაც უბრალო ჩექმიანი ქსოვილი გამოიყურება ელეგანტური და მოწესრიგებული.ჩვენ გირჩევთ აირჩიოთ იგი სამზარეულოს ან სასადილო ოთახის საერთო ინტერიერისთვის, ვიზუალური ჰარმონიის მისაღწევად.
თუ თქვენ ემსახურებით პირველ კერძს, როგორიცაა სუპი ან ბულიონი, დაგჭირდებათ სპეციალური ჭიქა ან ღრმა ფირფიტათითოეულისთვის. ისინი სასწრაფოდ უნდა მოათავსოთ მაგიდაზე, სადგამზე და შემდეგ დაასხით საჭმელი პირდაპირ მაგიდასთან. რა თქმა უნდა, ოჯახურ წრეში ამ წესის უგულებელყოფა შეიძლება. თუმცა, გამოცდილება გვეუბნება, რომ ბევრად უფრო ადვილია ქვაბით და კუბიკით სიარული, ვიდრე რამდენიმე ცხელი კერძის ფრთხილად ტარება.
უკვე მის ქვეშ თქვენ უნდა მოათავსოთ თეფში ძირითადი კურსისა და გვერდითი კერძისთვის.
თუ თქვენს ოჯახს აქვს ორჯერადი ან სამჯერადი კერძები დესერტთან ერთად, იზრუნეთ დანაჩანგალიზე: ისინი ყველასთვის წინასწარ უნდა იყოს გაწყობილირათა მოგვიანებით დავიწყებული ჩანგლის შემდეგ არ გაიქცე.
ჭამე უნივერსალური წესი: პირველი კურსის კერძები მოთავსებულია გარე კიდიდან, ბოლოსთვის - თეფშთან უფრო ახლოს. ასე რომ თქვენ არა მხოლოდ დაიცავთ მირთმევის ტრადიციებს, არამედ გადაარჩენთ თქვენს ოჯახს მტკივნეული არჩევანისგან - რომელი კოვზია წვნიანი და რომელი ნამცხვარი?
ნიუანსი: თუმცა, ფაქტობრივად, დესერტის ჩანგლები ტკბილეულს ემსახურება. მუსების, სუფლესა და ჟელეების გამოკლებით.
არ იცით რა დადოთ მაგიდაზე? იხილეთ შემდეგი დიაგრამა - ეს დაგეხმარებათ გაერკვნენ. მასზე ნათლად არის ნაჩვენები დანაჩანგლის დანიშნულება, ასე რომ თქვენ არ უნდა შეგექმნათ სირთულეები.
თუმცა, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ სწორი თეფშებისა და დანაჩანგალის შერჩევა.
ლამაზი სერვირების მაგალითი შეგიძლიათ იხილოთ ამ ფოტოში.
არაფერი განსაკუთრებული არ ჩანდა. თუმცა საერთო ფერის სქემა და რამდენიმე აქსესუარი ჩვეულებრივ კვებას აქცევს პატარას. ოჯახური ზეიმი . დამეთანხმებით, ამის გაკეთება არ არის რთული. საკმარისია მხოლოდ ძველი კერძების მოშორება და ცოტა მხატვრული გემოვნების ჩვენება.
საუზმეზე და ლანჩზე წესები იგივე რჩება. თქვენ უბრალოდ უნდა მოიცილოთ ზედმეტი (მაგალითად, ტურები) და ყურადღება გაამახვილოთ იმაზე, რისი მიტანას აპირებთ სუფრაზე.
მაგრამ რა უნდა გააკეთოთ, თუ სტუმრებს ელოდებით დღესასწაულისთვის? ერთის მხრივ, არ მინდა დრო დავკარგო ბანკეტის მომსახურებაზე ყველა წესის მიხედვით. მეორეს მხრივ, თქვენ უნდა დაამატოთ საზეიმოდ და ხაზი გავუსვა განსაკუთრებულ ატმოსფეროს. მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ რამდენიმე მაგალითი.
მეგობრები მივიდნენ ბავშვთან?
ბავშვების საქმიანობა მშობლებისთვის ყოველთვის საზრუნავია. აუცილებელია ვიზრუნოთ არა მარტო გემრიელ და მრავალფეროვან საკვებზე, არამედ ვიფიქროთ უსაფრთხოებაზე- ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ხუთი წლის ბავშვს თხელი ფაიფურის ჭიქები უნდა ენდო. ეს სავსეა სულ მცირე თქვენი საყვარელი სერვისის დაკარგვით, მაქსიმუმ - სასწრაფო დახმარების ოთახში ვიზიტით.
ემსახურება ბავშვთა მაგიდაარ უნდა იყოს ძალიან რთული- თუ გსურთ თქვენი შვილის ან ქალიშვილისთვის სრულყოფილი დასვენება, მოუსმინეთ ჩვენს რეკომენდაციებს.
- 1. თუ სივრცე იძლევა საშუალებას, გაშალეთ ცალკე მაგიდა ბიჭებისთვის- ასე რომ, ისინი თავს ზრდასრულებად გრძნობენ.
- 2. სცადეთ შეინარჩუნეთ დიზაინი ერთ დიაპაზონში ან აირჩიეთ თემა: საზღვაო, ჯუნგლები, საყვარელი ფილმი ან მულტფილმი ...
- 3. Საუკეთესო მეგობარიბავშვები - ერთჯერადი ჭურჭელი. არ უნდა იფიქროთ, რომ გთავაზობთ პიკნიკებიდან ყველასთვის ნაცნობ თეთრ პლასტმასის ჭიქებსა და თეფშებს! მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი საინტერესო მოწყობილობა: დამზადებული გამძლე პლასტმასისგან ან წყალგაუმტარი მუყაოსგან, შეღებილი სხვადასხვა საგნებით ან უჩვეულო ფორმა... უდავოდ, ყველას მოეწონება ასეთი კერძები და მათი გატეხვის საფრთხე არ არსებობს.
- 4. სალათის თასების სიმრავლე, რთული არჩევანი სხვადასხვა დანაჩანგალს შორის... დარწმუნებული ხართ, რომ ბავშვს ეს სჭირდება? ბევრად უკეთესია წარდგენა ბევრი a la buffet a la carte საჭმლის. ისინი უფრო მოსახერხებელი და სახალისოა.
კარგი მაგალითია ამ ფოტოში. ნათელი საყვარელი სათამაშოები, როგორც დეკორი, შეუვალი საჭმელები და ბევრი პატარა „საჭმელი“.
გსურთ უფრო მკაცრი ვარიანტი?
გამოიყენეთ იგივე პრინციპები, მაგრამ შეინახეთ დიზაინი ერთში ფერის სქემა.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი ვიდეო, რომელიც დეტალურად განმარტავს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ესა თუ ის დეკორი საბავშვო ბაღისთვის. სადღესასწაულო მაგიდა.
შვებულება გაქვს?
რა თქმა უნდა, აქ თქვენ უნდა დაიცვას სრულიად განსხვავებული რეკომენდაციები. თუმცა, შესაძლოა თქვენი სტუმრები დააფასებენ პლასტმასის კერძებს ვინი პუხი? ჯობია იცოდე.
თუ გსურთ მარტივი, კლასიკური დაბადების დღის ან საიუბილეო სუფრის გაფორმება, მიჰყევით ამ რჩევებს:
1. პირველ რიგში ყურადღება მიაქციეთ სუფრას. ის შეიძლება იყოს როგორც უბრალო, ასევე მოხატული - ეს თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული. მთავარი, რაც უნდა გვახსოვდეს (ვიმედოვნებთ, რომ ეს უკვე აშკარაა) არ არის ლაქები ან სისხლჩაქცევები! ისინი ანგრევენ მთელ სახეს.
2. ყურადღებით გაითვალისწინეთ მენიუ, რათა აირჩიოთ საჭირო კერძები ან დანაჩანგალი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პანიკა მოგიწევთ ნამცხვრის სპატულის ან სხვა სალათის კოვზის ძებნაში - ეთანხმებით, არ არის საუკეთესო გატარება საკუთარ დღესასწაულზე?
3. თუ ბევრი სტუმარი დაპატიჟეთ, მოგიწევთ სალათების და მადის გამეორება - მოუხერხებელია მათზე მიწვა მთელ მაგიდაზე. Ამიტომაც დარწმუნდით, რომ გაქვთ საკმარისი იგივე ჭურჭელი: სალათის თასები, კერძები, ხილისა და ტკბილეულის კალათები. შეუსაბამობა მთლიანად გაანადგურებს სადღესასწაულო წვეულების მშვენიერ მომსახურებას.
სხვათა შორის: ჯობია ყველა მოწვეული მოვიდეს და ვიღაცის ძმის ან ცოლის სახით სიურპრიზები არ გემუქრებათ. ტექნიკის რაოდენობა ზუსტად უნდა შეესაბამებოდეს სტუმრების რაოდენობას.
4. კერძების დალაგებისას იხილეთ პირველი ნაწილის რეკომენდაციები: ჯერ კერძი, შემდეგ კონტეინერი მთავარი კერძისთვის და საჭიროების შემთხვევაში ბულიონის შემქმნელი.
5. დანები და კოვზები თეფშს მარჯვნივ უნდა ეყაროს, ჩანგლები მარცხნივ.
სხვათა შორის: თუ იცით, რომ თქვენი ერთ-ერთი სტუმარი მემარცხენეა, გაითვალისწინეთ ეს ჯდომისას. ადამიანს ყურადღება მიაქცევს და ყველასთვის მოსახერხებელი იქნება ჭამა.
6. ჭიქები და სათვალეები მოთავსებულია ზედა მარჯვენა კუთხეში.დარწმუნდით, რომ კონტეინერები შესაფერისია შეთავაზებული სასმელებისთვის. ეს შეიძლება ცრურწმენად მოგეჩვენოთ, მაგრამ შამპანურისთვის ნამდვილად გჭირდებათ მაღალი და ვიწრო ჭიქები, ხოლო, მაგალითად, კონიაკისთვის, მომრგვალებული ფართო - ეს გეხმარებათ გემოს გახსნაში.
7. არ დაგავიწყდეთ ხელსახოცები. გარდა ერთჯერადი, გარდერობი უნდა იყოს. ერთი დადეთ თეფშების ქვეშ, კიდევ ერთი - ზემოდან ან გვერდით, დანაჩანგალის ქვეშ. სხვათა შორის, აირჩიე ისინი სუფრასთან შესატყვისად ან უპირატესობა მიანიჭე კონტრასტულებს - გარდა უტილიტარული დანიშნულებისა, ხელსახოცები შეიძლება იყოს დეკორაციაც.
დღესასწაულისთვის სუფრის გაფორმების თანამედროვე ტენდენციები შესამჩნევად განსხვავდება ოცი წლის წინ მიღებული ტენდენციებისგან - ახლა გაცილებით ნაკლები კონვენციაა. რა თქმა უნდა, მთლიანად არ უნდა გადავიდეთ კლასიკური წესებიეტიკეტი. ისინი არა მხოლოდ ლამაზი, არამედ ძალიან კომფორტულიც არიან. მაგრამ სასიამოვნო მოულოდნელი ჯიშის გაკეთება - რატომაც არა?
მაგალითად, შეიძლება მოგეწონოთ ლამაზი სუფრის გაფორმება ხილით - უჩვეულო, მაგრამ ძალიან ეფექტური.
კვეთა არის კვეთის მეთოდი, რომელიც ჩვეულებრივ საჭმელს საოცარ შედევრად აქცევს.
ასეთი კომპოზიციები მოეწონება როგორც ბავშვებს, ასევე მოზრდილებს. აირჩიე დიზაინი, რომელიც მოერგება მაგიდის ინტერიერსა და სტილს - ყვავილების ვაზები ან თაიგულები ვინმეს მოერგება და დრაკონი ან ციხეც კი სადღაც შესაბამისი იქნება.
Სხვა საინტერესო იდეა, რაც ძალიან დაგეხმარებათ საიუბილეო თარიღის სახლში - სახელების ბარათები თეფშებზე. ჩვენ შორის ვინ არ იცნობს სტუმრების დიდი რაოდენობის დაჯდომის პრობლემას? მოაგვარეთ იგი სახელებით უჩვეულო ხელსახოცების შეკვეთით (ორი ერთში არასოდეს გამოვა მოდიდან) ან მუყაოს ღია ბარათების დაყენებით. სტუმრები დააფასებენ ასეთ ყურადღებას და არ წარმოიქმნება დაბნეულობა.
- მაგიდაზე არ უნდა იყოს გატეხილი ან გაბზარული ჭურჭელი. ეს არ არის მხოლოდ ცუდი ნიშანიარ გინდა ვინმემ თავი მოიჭრას, არა?
- შეინარჩუნეთ საერთო სტილი - არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ საგნები, რომლებიც ერთმანეთს არ ემთხვევა, ისინი არღვევენ ჰარმონიას.
- კიდევ ერთხელ გირჩევთ, რომ სტუმრების მოსვლამდე დარწმუნდეთ, რომ ყველაფერი საკმარისია.
ამ ფოტოზე მომეწონა სადღესასწაულო სუფრის გაწყობა სახლში - აქ ყველა რეკომენდაცია დაცულია. გარდა სეზონური სტილის, ჰარმონიისა და საჭირო ჭურჭლის გამოყენებისა, მფლობელმა სტუმრებს დაუტოვა ბარათები სურვილებით - ეთანხმებით, მოულოდნელი, მაგრამ სასიამოვნო ბონუსი?
სწორედ ასეთი წვრილმანები აქცევს ჩვეულებრივ სადილს მეგობრებთან ერთად. მეტი დეკორაციის რჩევები შეგიძლიათ იხილოთ აქ.
ჯდომის მნიშვნელოვანი ნიუანსი
ნებისმიერი დღესასწაულის საპატივცემულოდ სახლის ბანკეტის დაგეგმვისას, ბევრს ავიწყდება ერთი მომენტი, რომელსაც შეუძლია მთლიანად გააფუჭოს სიამოვნება - რამდენი ადგილი სჭირდება ერთ ადამიანს მაგიდასთან?
ვფიქრობთ, ყველას წააწყდა სტუმრობის მოწვევა, საიდანაც უფრო მეტად გინდა გაქცევა - მეზობლები ორივე მხრიდან არიან დაჭერილი, უხერხულია ჩანგლის ტარება და რჩება სევდიანად შეხედვა სალათს ან შეუძლებელი ჭრის. მიღწევა.
იმისათვის, რომ თქვენი მეგობრები არ აღმოჩნდნენ მსგავს სიტუაციაში, გამოიყენეთ შემდეგი სქემები.
ამისთვის მრგვალი მაგიდაასეთი გაანგარიშება იქნება შესაბამისი. ეს ყველას თავს კომფორტულად გაგრძნობინებს. რა თქმა უნდა, აუცილებელია სკამების ზომისა და მაგიდის რადიუსის კორექტირება.
თუმცა გახსოვდეთ, რომ იდეალურ შემთხვევაში ადამიანს უნდა ჰქონდეს მინიმუმ 70 სანტიმეტრი.
ეს წესი ასევე ეხება კვადრატულ ან მართკუთხა მაგიდებს. მართალია, ასეთი სქემები არ უნდა ჩაითვალოს უდავო ჭეშმარიტებად - მიუხედავად ამისა, ბავშვს უფრო ნაკლები სივრცე დასჭირდება, ვიდრე ზრდასრულს.
ვიმედოვნებთ, რომ ეს რჩევები დაგეხმარებათ ცხრილის სწორად გაწყობაში ნებისმიერი შესაფერისი სიტუაციისთვის – როგორც ხედავთ, ეს სულაც არ არის რთული!
სადღესასწაულო სუფრის მირთმევა ნებისმიერი დღესასწაულის საფუძველი და სტუმრებისთვის სადღესასწაულო განწყობის შექმნაა. ნებისმიერი დღესასწაულისთვის აუცილებელია სერვირების წესების დაცვა. სუფრის ლამაზი გაფორმება მთელი დღესასწაულის წარმატების გასაღებია. უკან გრძელი წლებიგამოიკვეთა დიდი რაოდენობით ფორმულები და წესები, რომლებიც უნდა დაიცვან ცხრილის შედგენისას. ნაჩქარევად დალაგებული თეფშები და ჭიქები, დანაჩანგალი, შესაფერისი მხოლოდ გარკვეული შემთხვევებისთვის - ეს არასწორი მიდგომაა. თქვენ უნდა იცოდეთ ბევრი ნიუანსი, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ თქვენი ღონისძიება უმაღლეს დონეზე მიიყვანოთ.
უპირველეს ყოვლისა, გათვალისწინებულია დღესასწაულის თემა. ბავშვთა ან მოზრდილთა დაბადების დღეები, ქორწილები, რომანტიული ვახშმები ან უბრალოდ მეგობრებთან შეკრება - ნებისმიერი შემთხვევა მოითხოვს მომავალ სუფრაზე ნათლად აზროვნებას. ვახშამი დაუვიწყარი რომ იყოს, უბრალოდ გემრიელი საკვებიარ იქნება საკმარისი. აუცილებელია დარბაზის ჩაცმა, რომელშიც იმართება ღონისძიება, სუფრის გაფორმება და გადმოცემა სადღესასწაულო განწყობათქვენს სტუმრებს. ამ საკითხში მთავარია არ გადააჭარბოთ, რადგან ჭურჭლითა და დეკორაციებით გადაჭედილ მაგიდას შეუძლია სრულიად საპირისპირო შთაბეჭდილება გამოიწვიოს, დიასახლისის უგემოვნობა გამოავლინოს. მთავარი მიზანია სტუმრებზე დადებითი შთაბეჭდილების შექმნა როგორც დღესასწაულის, ასევე თავად დიასახლისის შესახებ.
თუ ეს არის ოფიციალური ან საქმიანი ვახშამი, მაშინ ღირს შეჩერება ნეიტრალურ, საკმაოდ თავშეკავებულზე სტილი. თუ მოწვეულთა შორის მხოლოდ ნათესავები ან მეგობრები არიან, მაშინ ელემენტების გამოყენებით მომსახურება შეიძლება ნაკლებად ოფიციალური და უფასო გახდეს დეკორი. ამავდროულად, დეკორაციისა და მაგიდის გაფორმების ელემენტები არა მხოლოდ უნდა იყოს ერთმანეთთან შერწყმული, არამედ ორგანულად მივუდგეთ ზოგადს. ინტერიერიშენობა.
ამიტომ, ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ სადღესასწაულო სუფრის სტილი. პირველ რიგში, თქვენ უნდა იცოდეთ რა კერძები იქნება მაგიდაზე. ამ ფაქტიდან შესაძლებელი იქნება სუფრის და ხელსახოცების არჩევანზე აგება. ამის შემდეგ ირჩევენ დეკორის ელემენტებს, როგორიცაა ხელსახოცი, ყვავილების ვაზები და ა.შ.
მომსახურების წესები
სადღესასწაულო მაგიდის გაფორმებისას არსებობს მოქმედებების გარკვეული ალგორითმი:
- სუფრის ტილო. ბუნებრივია, ჯერ უნდა დაიბანოთ და დაუთოოთ ისე, რომ ლაქებისა და ნაკეცების ოდნავი მინიშნებაც არ დარჩეს. თოვლივით თეთრი სუფრები მშვენივრად გამოიყურება - ეს კლასიკური ვარიანტია. ახლა უფრო და უფრო ხშირად იყენებენ კონტრასტული ფერების რამდენიმე ტილოს ერთდროულად, ისინი შეიძლება იყოს ნათელი, ან შეიძლება იყოს პასტელი. მეტალის ქსოვილი მოდაშია.
- თეფშების დალაგება ერთმანეთისგან ისეთ მანძილზე, რომ სტუმრებმა კომფორტულად დასხდნენ და მეზობლებს არ დააზარალონ.
- დანაჩანგალის განლაგება. რამდენი მათგანი უნდა იყოს - პირდაპირ დამოკიდებულია შეთავაზებულ კერძებზე და სტუმრების რაოდენობაზე. არ არის აუცილებელი დანაჩანგალის სრული ნაკრების განლაგება. მაგალითად, თევზის გარეშე შეიძლება მიირთვათ სპეციალური დანადა ჩანგლები.
- მინის ჭურჭლის მოწყობა - ჭიქები, ღვინის ჭიქები და ვაზები. თითოეული მათგანი არის მაგიდის დეკორაცია და ძალიან ფუნქციონალური. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ეს მოწყობილობები იყოს გაპრიალებული ბზინვარებამდე, ზოლების გარეშე.
- ზემოაღნიშნული ნაბიჯების შემდეგ მოდის ხელსახოცების ჯერი. უმჯობესია დაალაგოთ ისინი სპეციალურ რგოლებში, დაადოთ დამჭერებზე ან დაკეცოთ ისინი ინდივიდუალურად თითოეული სტუმრისთვის. ნებადართულია როგორც ქსოვილის, ასევე ქაღალდის ხელსახოცები.
- სანელებლებს აუცილებლად უნდა ჰქონდეს სუფრაზე სწორი მდებარეობა, რადგან ყველას თავისი გემოვნება აქვს და, შესაძლოა, სტუმრებს მოუნდეს მიირთვათ კერძში წიწაკის, მარილის ან ძმრის ნაკლებობის ანაზღაურება. სანელებლები მაგიდაზე რამდენიმე ადგილას უნდა მოათავსოთ, რათა ყველამ ადვილად მიიღოს.
- სუფრაზე ბოლო, რაც უნდა დადოთ, საჭმელია.
რჩევა! ვაზები ყვავილებით (დაბალი) იქნება მშვენიერი დეკორაცია სადილისთვის, როგორც ოჯახის, ასევე ბიზნესისთვის.
კერძები
ფირფიტები ხშირად აყალიბებენ ტონს მთელი მაგიდისთვის, ამიტომ მათ არჩევანს ძალიან პასუხისმგებლობით უახლოვდება. ოფიციალური მიღება მოითხოვს ახალი ჭურჭლის შეძენას. არსებობს სპეციალური წესები, რომლის მიხედვითაც ფირფიტები უნდა განთავსდეს მაგიდაზე:
- მაგიდის კიდე არის საუკეთესო ადგილითეფშისთვის ღირს მისგან 2-5 სანტიმეტრით უკან დახევა (ორი თითის მანძილი)
- განსაკუთრებით საზეიმო ღონისძიებისთვის ან საქმიანი პრეზენტაციისთვის, ჩვეულებრივია გამოიყენოთ "ორმაგი თეფშები", მათ შორის ხელსახოცის დადება, რათა თავიდან აიცილოთ ჭურჭლის ცურვა.
- მთავართან ახლოს შეგიძლიათ ღვეზელების თეფში მოათავსოთ. მათ შორის მანძილი უნდა იყოს არაუმეტეს 5-12 სმ
- თქვენ უნდა დააყენოთ ფირფიტები მკაფიოდ იმავე ხაზზე. ეს ეხება როგორც ძირითად, ასევე ღვეზელს.
თქვენ უნდა მოაწყოთ თეფშები, მაშინვე იმის გათვალისწინებით, რომ ადგილი დაგჭირდებათ სალათის თასებისთვის, ვაზებისთვის და ტექნიკისთვის.
დანაჩანგალი
ტიპიური ლანჩის დროს თითოეული ჩვენგანი იყენებს მინიმალურ დანაჩანგალს და ათავსებს მათ შემთხვევითი თანმიმდევრობით. მაგრამ სადღესასწაულო ღონისძიება მოითხოვს სპეციალურ განლაგებას და ჩანგლებისა და დანების გარკვეულ რაოდენობას. მირთმევისას დანა უნდა დაიდოთ თეფშზე და თან მარჯვენა მხარე. დანები, როგორც წესი, რამდენიმეს იყენებენ, ამიტომ მათი მდებარეობა თეფშზე ძალიან მნიშვნელოვანია. უახლოესი უნდა იცრუოს მაგიდა-დანა, და ყველაზე შორს - საჭმლისთვის, მათ შორის თევზის დანაა მოთავსებული. კოვზი თავდაყირა დგება და დანებს შორის დევს. ჩანგალი მოთავსებულია ფირფიტის მარცხენა მხარეს. ჩანგლების დაგების თანმიმდევრობა იგივეა, რაც დანების: სასადილო, თევზი და სასადილო. ისინი მოთავსებულია თავდაყირა ფირფიტიდან ნახევარი სანტიმეტრის დაშორებით.
შესაძლოა საჭირო გახდეს დესერტის ჭურჭელი. დადეთ ისინი თეფშს წინ შემდეგი თანმიმდევრობით: დანა, ჩანგალი და კოვზი.
მინის ნაწარმი
მინის ნაწარმი პრაქტიკულ და დეკორატიულ როლს ასრულებს. სათვალეების ფორმა ზოგიერთმა სტუმარმა შეიძლება შეაფასოს, როგორც მოსახერხებელი, ზოგი კი უბრალოდ ვერ შეძლებს მათ ხელში დაჭერას. ასეთ კერძებს ასევე უნდა შეეძლოთ სწორად მოწყობა:
- წვენის ჭიქები და მინერალური წყალიდადეთ ფირფიტის მარჯვნივ ან მის წინ ცენტრში;
- ხილის სასმელი და კვასის სასმელი მოიხმარება ჭიქიდან, რომლის სახელური მარჯვნივ უნდა იყოს გადაბრუნებული;
- ალკოჰოლურ სასმელებს, როგორც წესი, სვამენ ჭიქიდან ან ჭიქიდან, სახეობიდან გამომდინარე. შეინარჩუნეთ მანძილი მინის ჭურჭლებს შორის დაახლოებით 1 სმ.
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ყველა მინის ნაწარმიუნდა იყოს გაპრიალებული მაღალ სიპრიალამდე.
სადღესასწაულო სუფრისთვის ხელსახოცების გამოყენება
სუფრას განსაკუთრებულ ზეიმობას შესძენს ფიფქია, მკვეთრად მორთული ხელსახოცები. შეგიძლიათ მათგან რაიმე სახის ფიგურა გააკეთოთ ან უბრალოდ ოთხჯერ ჩამოყაროთ. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ხელსახოცები იმავე ფერის, როგორც სუფრის გადასაფარებელი, ან კონტრასტული. ძალიან კარგია, როცა ხელსახოცები არა მხოლოდ ემთხვევა სუფრის ფერს, არამედ ერწყმის მის ტექსტურას. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ სამზარეულოს ტექსტილის სპეციალური კომპლექტი, რომელიც მოიცავს ყველაფერს, რაც გჭირდებათ მაგიდის სწორ სტილში გასაწყობად.
ჩვეულებრივ, სახამებლის ხელსახოცი იდება თეფშზე ან მის მარჯვნივ. ქსოვილის ხელსახოცები განკუთვნილია დეკორატიული მიზნებისთვის, ისინი არ ასუფთავებენ პირს. ამისათვის არის ქაღალდი.
ღირს მაგიდის ერთ ფერში შენახვა?
დღესასწაულები სულ უფრო პოპულარული ხდება. მაგიდებიშესრულებულია ერთში ფერადი ხსნარი. ამ ბოლო დროს ძალიან ხშირად გესმით: „რა ფერი იქნება შენი ქორწილი? ან "ჟოლოს დაბადების დღე მაქვს!"
დღესასწაულის ფერი, პირველ რიგში, საკუთარი პრეფერენციებიდან უნდა შეირჩეს. სტუმრები არიან სტუმრები, მაგრამ თქვენ ხართ დღესასწაულის მასპინძლები და დეკორაციის ფერის არჩევა თქვენი „მე“-ს გამოხატვის ან განწყობის გადმოცემის ერთ-ერთი საშუალებაა.
… და რატომ არ შეესაბამებოდეს სერვისის ფერი თვალების ტონს?
ერთ მაშტაბით მირთმევა შესანიშნავია რომანტიული სადილისთვის. როგორც წესი, არ გამოდგება მაგიდის ერთ, „სუფთა“ ფერში გაწყობა. მაგრამ რამდენიმე ჩრდილის გამოყენება - ყოველთვის სხვათა შორის. წითელი ხელსახოცები, სათვალეები და სანთლები შესანიშნავად დაუჭერს მხარს დუეტს თოვლის თეთრი სუფრით და იგივე თეფშებით.
საინტერესო იქნება ცხრილის ყურება. ეს შესანიშნავია სახლში სადილისთვის და მეგობრებთან ერთად ბუნებაში შეკრებისთვის. გარდა ამისა, ამ ვარიანტისთვის ბევრი რამ კეთდება ხელით, მაგალითად, ხელსახოცების დამჭერები რთული ჭურვებით.
საზეიმო წვეულების გაფორმების უძველეს ხელოვნებას, სადილზე ან ოჯახურ დღესასწაულზე კერძების მოწყობას, მისი ლამაზად დაფარვის, სადღესასწაულო მირთმევის შესაძლებლობას სუფრის გაშლა ეწოდება. იგი ემყარება კარგად დადგენილ წესებს, წეს-ჩვეულებებს, მათ შორის დანაჩანგალის და კერძების მოწყობის წესრიგს, სამკაულების არჩევის რეკომენდაციებს, ელეგანტური ელემენტებიდეკორი დახვეწილი სტილის შესაქმნელად გარეგნობა. როგორ მოვაწყოთ მაგიდა სტუმრებისთვის ან ქმრისთვის?
რა არის მაგიდის გაწყობა
თეფშების, სალათის თასებისა და კერძების სწორი განლაგება, ასევე ჭურჭლის, ხელსახოცების და სხვა წვრილმანების განლაგება, რომელიც აუცილებელია ჭამის დროს - ეს ყველაფერი ემსახურება. იგი ასევე მოიცავს სუფრის, ხელსახოცების და სხვა დეკორატიული ელემენტების არჩევანს. მომსახურება სამი სახისაა: წინასწარი, საბანკეტო და „ბისტრო“. როგორ განსხვავდებიან ისინი და რა არის პროცედურის თავისებურებები - ეს ყველაფერი საინტერესოა არა მხოლოდ რესტორნების რეგულარული სტუმრებისთვის, არამედ ჩვეულებრივი დიასახლისებისთვისაც, რადგან შემდეგ მათი დღესასწაულები საინტერესოდ იქნება გაფორმებული.
სერვისის ტიპები
პირველი ჯიში ყველაზე მარტივია. მასთან მიტანილი მაგიდა გულისხმობს კერძებისა და დანაჩანგალების ნაწილობრივ განლაგებას მენიუში პირველი კერძების მოსამსახურებლად. ამავდროულად, ჭურჭლის შეცვლის პროცესში იცვლება კერძების მთელი ნაკრები. წინასწარი მომსახურება მოიცავს:
- მაგიდა-დანა;
- ჩანგალი;
- ჩაის კოვზი;
- ტორტის ფირფიტა;
- ცენტრში მოთავსებული საგნები (ყვავილები, სასანთლე, ფაიფურის ფიგურები);
- ჭიქა წითელი ღვინისთვის;
- ღვინის ჭიქა;
- მარილის შემრევი, წიწაკის შემრევი;
- ქსოვილისგან დამზადებული ხელსახოცი ნიმუშის გარეშე.
საბანკეტო სერვირება არის თეფშების, დანაჩანგალი და დეკორატიული ელემენტების ერთჯერადი მოწყობა. მოწყობილობები, რომლებიც გამოიყენება ამ ტიპის მომსახურებაში:
- საჭმლის ჭურჭელი (დანა, ჩანგალი);
- სუპის კოვზი;
- წიწაკის ყუთი;
- პურის ფირფიტა;
- თევზის ჭურჭელი;
- თეფში ღვეზელების ან სხვა ნამცხვრებისთვის;
- დესერტის კოვზი;
- სუპის ფირფიტა;
- კარაქის დანა;
- saucer (ოვალური ან მრგვალი);
- მინის ნაწარმი;
- ქსოვილის ან აბრეშუმის ხელსახოცები (მართკუთხა ან კვადრატული).
"ბისტრო" არის მარტივი მოწყობა არაფორმალური, არაფორმალური შემთხვევებისთვის, თანამედროვე ყოველდღიური ვარიანტი ლანჩისთვის ან საუზმისთვის. იგი გამოიყენება რესტორნებში, სასტუმროებში, ჰოსტელებში, თვითმომსახურების სასადილოებში და მწვადებში, დაწესებულებებში, სადაც ისინი ემსახურებიან საკუთარ პერსონალს. ტექნიკა, მათი ადგილმდებარეობა დამოკიდებულია კონკრეტულ მენიუზე, დაწესებულების სტილზე, კერძის საშუალო ღირებულებაზე. აუცილებელია, დაფაროთ საფენი ქსოვილის თეთრი სუფრით, მიირთვათ ქაღალდის ხელსახოცები.
მაგიდის დაყენების წესები
მაგიდის გაფორმება, განსაკუთრებით სადღესასწაულო, როგორც რესტორნებსა და კაფეებში, ასევე სახლში, უნდა განხორციელდეს ზოგადად მიღებული სტანდარტების შესაბამისად. სათანადო სერვირებასადღესასწაულო სუფრა აყალიბებს ტონს დღესასწაულისთვის. თუ კერძების არჩევისას შეცდომას დაუშვებთ, შეგიძლიათ გააფუჭოთ გალა ვახშამი ღონისძიების ან მნიშვნელოვანი საქმიანი ლანჩის გამო. ეტიკეტის მიხედვით, უნდა იქნას გამოყენებული გარკვეული ხელსახოცები, ჭიქები - არჩევანი დამოკიდებულია კვების ტიპზე (სადღესასწაულო, სტუმრების მისაღებად, რომანტიული პაემანი).
სუფრის ტილო
ღონისძიების ზოგადი ტონი შეიძლება დადგეს სუფრის გადასაფარებლით. საზეიმო ტრაპეზზე ის თოვლივით თეთრი უნდა იყოს, უფრო მარტივი კერძისთვის ნებადართულია ნაღები ან სპილოს ძვალი. მოვლენის მიუხედავად, მატერია უნდა იყოს უნაკლოდ სუფთა და დაუთოებული. დასაშვებია დელიკატური დეკორატიული ელემენტები: მაქმანი, აბრეშუმის ლენტები, პერფორაცია. ტრადიციულად კიდეები დახლის კიდიდან 25-30 სმ-ით უნდა ეკიდოს, ფრანგულ და იტალიურ რესტორნებში იატაკის კიდეებთან შეხება დასაშვებია. სუფრის მასალა ბუნებრივი უნდა იყოს: აბრეშუმი ან ბამბა.
ფირფიტების ტიპები
არსებობს დაახლოებით 35 ტიპის კერძი, მაგრამ მხოლოდ 5-6 გამოიყენება უნივერსალურად. ეტიკეტის წესები ადგენს, რომ თეფშები უნდა იყოს ერთი კომპლექტიდან ან, სულ მცირე, იმავე სტილში იყოს დამზადებული. თეფშების რაოდენობა და სახეობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა კერძები იქნება და რამდენი ადამიანი მონაწილეობს გალა ვახშამში. რესტორნებში გამოყენებული ძირითადი კერძებია:
- სუპი;
- ფირფიტა ან თასი მდოგვისთვის;
- ქაშაყი;
- დიდი და პატარა ბრტყელი ფირფიტები;
- ხორცის კერძები;
- დესერტი არაღრმა და ღრმა;
- ღვეზელი.
დანაჩანგალი მაგიდის გასაშლელად
თეფშის მარჯვნივ არის სუპის კოვზი, მის უკან, გარე კიდეზე არის ჩანგალი და დანა საჭმლისთვის (ხორცი), ბოლო არის ჩაის ან ყავის კოვზი. ძირითადი კერძისთვის დანაჩანგალი მოთავსებულია თეფშთან დაუყოვნებლივ, დესერტის კოვზი კი თეფშს უკან. პატარა კარაქის დანა მოთავსებულია თეფშზე. დანაჩანგალი უნდა იყოს გაპრიალებული მდუღარე წყლით ან სპეციალური საშუალებებიბრწყინავდეს. ზოგიერთ რესტორანში დანაჩანგალის ქვეშ სპეციალური ხელსახოცი დევს.
Სათვალე
კლასიკა არის ორი ჭიქა: ღვინისა და შამპანურისთვის. ალკოჰოლური სასმელების სხვა ჯიშები წინასწარ არის შეთანხმებული, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ კერძები ძლიერი ალკოჰოლისთვის (ჭიქები, ჭიქები ვისკისთვის, ლიქიორი). ჭიქები დალაგებულია ამ თანმიმდევრობით: წითელი ღვინისთვის, თეთრი ღვინისთვის, შამპანურისთვის და შემდეგ სპირტიანი კერძები მისი მირთმევის მიხედვით. გარდა ამისა, გათვალისწინებულია ცალკე მინა (მინა). წყლის დალევაან წვენი, იგი მოთავსებულია მარცხნივ.
ხელსახოცები
თუ პრობლემა წარმოიქმნება ბიუჯეტის გაფორმებამაგიდა, ხელსახოცები ხელს შეუწყობს მის მოგვარებას. ხელსახოცები სადღესასწაულო სასადილო მაგიდის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი აქსესუარია. სერვირების ორი ძირითადი ტიპი არსებობს - ქსოვილი და ქაღალდი:
- ქსოვილის ხელსახოცები უფრო დიდია, კვადრატული, დამზადებული თეთრეულის ქსოვილისგან. განკუთვნილია დაჩოქისთვის ან დეკორაციისთვის.
- ქაღალდის ხელსახოცები გამოიყენება უშუალოდ ჭამის დროს და ისინი უნდა იყოს დახლის ცენტრში - ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს მათი გამოყენება. გარდა ამისა, ისინი ხელმისაწვდომი უნდა იყოს ყველასთვის, ვინც მაგიდასთან ზის. ხელსახოცებს დეკორაციის სახით ათავსებენ ხელსახოცის სამაგრში ან ფიგურების სახით. ქაღალდის ხელსახოცები ოფიციალურ მიღებებსა და დღესასწაულებზე უნდა იყოს უბრალო, ნიმუშის გარეშე.
თქვენ შეგიძლიათ ლამაზად მოაწყოთ კერძები ლანჩზე ან სადილზე სახლში. ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ სუფრის ტილო, დანაჩანგალი და ჭურჭლის ნაკრები. ამისთვის სახლის ვერსიაპორცია არ უნდა იყოს ყველა, თქვენ უნდა იმოქმედოთ მხოლოდ თქვენი საჭიროებიდან და საკვების პრეფერენციებიდან. ერთი ადამიანისთვის სუფრის გასაწყობად გჭირდებათ:
- სუფრის ტილო, ხელსახოცები (ქაღალდი ან ქსოვილი);
- ღრმა და ბრტყელი ფირფიტები;
- მაგიდა, ჩაი, დესერტის კოვზი და ჩანგალი;
- მაგიდა-დანა;
- ჩაის წყვილი (ჯურმის გასასვლელი), ჭიქა ღვინო;
- წყლის ჭიქა.
Სადილად
Პროცედურა:
- სუფრის ტილო უნდა დაიფინოთ მაგიდაზე, დაადოთ ბრტყელი თეფში, ზემოდან ღრმა იყოს.
- მარჯვნივ და მარცხნივ უნდა მოათავსოთ დანაჩანგალი ძირითადი კერძისთვის, რასაც მოჰყვება სნეკ ბარები.
- თეფშს წინ ჩაის ან ყავის კოვზი დადეთ.
- ზემოდან მარჯვნივ მოთავსებულია ჩაის წყვილი ან ჭიქა ღვინო.
- სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ სუფრა დაამშვენოთ ქსოვილის ხელსახოცებით, ყვავილებით ვაზებში ან სანთლებით.
სასადილო მაგიდა
რეკომენდაციები იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად მოაწყოთ სუფრა ერთი ადამიანისთვის ლანჩზე, არ განსხვავდება სადილად მიტანის რეკომენდაციებისგან. გარდა იმისა, რომ ვახშამზე მაგიდას ხელსახოცების ან ყვავილების გარდა არაფერი ამშვენებს. გარდა ამისა, სადილისთვის თეთრი სუფრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური პლასტმასის ან სილიკონის სუბსტრატები – ისინი უფრო პრაქტიკულია, ადვილად ირეცხება საკვებიდან და დაღვრილი სასმელებიდან.
სტუმრებისთვის
ლანჩის დროს სტუმრებისთვის მიწოდება ხდება ანალოგიურად, იცვლება მხოლოდ ჭურჭლისა და თეფშების რაოდენობა მაგიდაზე. დეკორაციები თითქმის არ გამოიყენება, სუფრის გადასაფარებელი შეიძლება შეიცვალოს დეკორატიული სანაპიროებიცხელი კერძებისთვის. თუ ვახშამი სტუმრებისთვის არის გათვალისწინებული, მაშინ უნდა მიირთვათ მსუბუქი საჭმელები და ალკოჰოლი (ღვინო, ალკოჰოლური სასმელები), სანაპიროები უნდა შეიცვალოს თეთრი სუფრის ტილოთი.
დღესასწაულისთვის
დღესასწაულისთვის საკუთარი სადილის მომზადება შრომატევადი საქმეა, რადგან. ზეიმებზე მრავალი კერძი მიირთმევენ, უამრავი ხალხი ესწრება. დღესასწაულზე სუფრას ამშვენებს ვაზები ყვავილებით, ხილით. სახლში, თქვენ არ შეგიძლიათ დაიცვას წესები თეფშებისა და დანა-ჩანგალის მოწყობასთან დაკავშირებით, გამოიყენეთ მხოლოდ სუფრის ტილო, ხელსახოცები და დარწმუნდით, რომ თითოეული სტუმარი თავს კომფორტულად გრძნობს.
ულამაზესი მაგიდის გაწყობა
დეკორაციისთვის გამოიყენება ვაზები ყვავილებით, ატლასის ან აბრეშუმის ლენტებით, ანგელოზების ფაიფურის ფიგურებით, ხელსახოცის რგოლებით. სადღესასწაულო ატმოსფეროს შექმნა ხელს უწყობს: საჰაერო ბუშტები, სერპენტინი, ელეგანტური სუფრები. მსახურებისთვის დეკორაციები შეირჩევა დღესასწაულის შესაბამისად - ქორწილი, საიუბილეო ან რომანტიული ვახშამი. მთავარი დეკორატიული ელემენტები- სუფრის და ქსოვილის ხელსახოცები.
კლასიკური
ტრადიციულად, ჩვეულებრივი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, სამუშაო მაგიდას ამშვენებს ყვავილებით ან ხელსახოცის რგოლებით. კლასიკური სერვირებით, მთავარი პირობა სუფრის, ხელსახოცების და დანაჩანგალის, სანელებლების კერძების უნაკლო სისუფთავეა. სუფრის ლამაზად გასაწყობად, მაგრამ ამავდროულად ზედმეტი საზეიმოდ თავიდან აცილების მიზნით, შეგიძლიათ აიღოთ ნათელი გაჯერებული ფერების ხელსახოცები - ასეთი ნაბიჯი ხელს შეუწყობს მოსაწყენი კერძის გაბრწყინებას.
Ბანკეტი
მასობრივი ბანკეტისთვის მაგიდის გაფორმება ადვილი საქმე არ არის. ამ შემთხვევაში ისინი ცდილობენ ყველა დეკორატიული ელემენტი იმავე სტილში ან ფერში გააკეთონ. ისინი შეირჩევა ბანკეტის ტიპის მიხედვით: საიუბილეო, კორპორატიული თუ სხვა ღონისძიება. უფრო ხშირად გამოიყენეთ ნათელი ხელსახოცები, ცოცხალი ან ხელოვნური ყვავილები. უპირველეს ყოვლისა, გათვალისწინებულია გალა ვახშმის შემკვეთი ადამიანების სურვილები.
ქორწილი
საქორწილო ვახშმის მირთმევისას აქცენტი კეთდება ახალდაქორწინებულთა ადგილებზე, რომლებიც მორთულია სიყვარულის სიმბოლოებით (გულები, ვარდები, პლაკატები სურვილებით, გედების ფიგურები). ახალდაქორწინებულთა ადგილები მონიშნულია ცალკე სათვალეებით (გაფორმებული ან ლენტებით შეკრული). საქორწილო ბანკეტს ემსახურება თეთრი კერძები ოქროს ან ვერცხლის საზღვრით. სუფრა მხოლოდ თოვლის თეთრს ავრცელებს, რაც სიმბოლოა ახალდაქორწინებულთა გრძნობების სიწმინდეს.
მაგიდის გაწყობა ორისთვის
Შექმნა რომანტიული ატმოსფერო, ორკაციანი ვახშმის მირთმევისას ჩვეულებრივად გამოიყენება სანთლები, კალათა, რომელშიც ლამაზად იკეცება ხილი, ალკოჰოლი (ღვინო ან შამპანური). სუფრის ტილო არჩეულია ალისფერი ან თეთრი. ჭურჭელი ერთმანეთის საპირისპიროდ არის მოთავსებული, ოღონდ ისე, რომ მოპირდაპირე მჯდომს ხელის ძალისხმევის გარეშე მიაღწიოს. ორისთვის ისინი არ ფარავენ უამრავ კერძსა და დანაჩანგალს, აქ აქცენტი კეთდება რომანტიკაზე.
მთავარი პრობლემა სადილის გაფორმებისას მრგვალი მაგიდა- პატარა სივრცე, ამიტომ კერძს მიირთმევენ მხოლოდ საჭირო დანაჩანგალით, ღრმა და ბრტყელი თეფშებით, დანა, ჩანგალი ძირითადი კერძისთვის, ჭიქა ღვინო. დანარჩენს ემსახურება საჭიროებისამებრ. ცენტრში აყენებენ ვაზას ყვავილების თაიგულით, დესერტით ან ღვინის ბოთლით, მორთული წითელი ან შავი ხელსახოცით.
დაბადების დღისთვის
დაბადების დღის მაგიდის გაფორმება გულისხმობს ღონისძიების საზეიმო ხაზგასმას. ამაში დაგეხმარებათ კერძების მირთმევა, დეკორაციების კომპეტენტური შერჩევა, დესერტების დეკორაციის ჩათვლით. რამდენად ლამაზია სუფრის გაშლა? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დაბადების დღის ადამიანის პიროვნებაზე:
- ბავშვთა დაბადების დღის მაგიდის გაფორმება შესაძლებელია სხვადასხვა სათამაშოების, მუყაოს ან ქაღალდის მულტფილმის პერსონაჟების გამოყენებით.
- ახალგაზრდა გოგონა ან ასაკოვანი ქალი ტრადიციულად იყენებს ახალ ყვავილებს, ორიგინალურ დესერტებს, ვაზებს ეგზოტიკური ხილით, ხელსახოცებით, როზეტებით და ფერადი მინისგან დამზადებულ თანამედროვე კერძებს საზეიმო ტრაპეზის გასაფორმებლად.
- სადღესასწაულო ლანჩის ან ვახშმის გაფორმება მამაკაცებისთვის ჩვეულებრივია ლაკონურად, ლამაზი კონტრასტული ხელსახოცებისა და სუფრის ხელსახოცების დახმარებით, ხოლო ტექნიკა კლასიკურია, კერძები თეთრი.
სადღესასწაულო ტკბილი სუფრის მომსახურეობა
უამრავი ტკბილეულის მქონე ღონისძიებისთვის ან დღესასწაულისთვის, რომელიც მოიცავს მხოლოდ დესერტების არსებობას, არ არის ჩვეულებრივი დეკორატიული ელემენტების გამოყენება. გამოიყენება მრავალსართულიანი თეფშები, პირამიდები, სპეციალური სადგამები კეიკის პოპებისა თუ მაფინებისთვის. უმჯობესია, თუ ყველაფერი შეესაბამება იმავე ფერის სქემას. თუ თქვენ იყენებთ დამატებით სადღესასწაულო დეკორაციას, მაშინ დიზაინი აღმოჩნდება ჯიბეში, ზედმეტად პრეტენზიული და უგემოვნო.
მაგიდის გაწყობის იდეები
ოჯახისა და სტუმრების გასაოცრად დღესასწაულებზე ან რეგულარულ კვებაზე, შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ სერვირების შემდეგი ვარიანტები:
- გაზაფხული. მაგიდის ზედაპირი დაფარულია სუფრით, დეკორაციულად გამოიყენება ახალი ყვავილები და მწვანილი. თეფშზე იდება თეთრეულის ხელსახოცი, ზემოდან კი ყვავილი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე სუფრა და დეკორაციები მწერების სახით (მაისის ხოჭოები, ლედიბაგები). სალათის ახალი ფოთლებს მიირთმევენ ჭამის დასაწყისში.
- დეკორაცია ჩაისთვის. ჩაის წყვილები მოთავსებულია ნებისმიერი ფერის სუფრაზე, რომელიც მორთულია ნათელი ხელსახოცებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანახაობრივი მაკრატელი ფუნთუშებისა და პატარა დესერტებისთვის (მარშმელოუ, ტკბილეული, მაფინები). კომპოზიციის ცენტრში დიდი ქვაბი, ირგვლივ - როზეტები ჯემით, თაფლით.
- საუზმე კოტეჯში. სუფრის ტილო ან საერთოდ არ არის გამოყენებული, ან ნატურალური ნაცრისფერი თეთრეული. დეკორაციად გამოიყენება კერამიკული ჭურჭელი, ემალირებული თასები ყვავილებით წყალში.
- ქათამი-წვეულება. სუფრის ტილო ახალი გამოყენებული, ნათელი ფერები(ვარდისფერი, მარჯანი, ლურჯი). კერძები მოთავსებულია მინიმალური რაოდენობით (ჭიქები, ღვინის ჭიქები, შამპანური ან მარტინის ჭიქები), ძირითადი ტერიტორია უკავია დესერტებს, საჭმელს, სასმელებს. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ზედაპირი ყვავილებით, დეკორატიული მძივებით.
- ბავშვთა დღესასწაული. ისინი იყენებენ ღია ფერის ზეთის ქსოვილის ხელსახოცებს, სადა ან მულტფილმის გმირების ან ცხოველების გამოსახულებით, კონტრტოპის მთელ ზედაპირს უკავია ტკბილეული: ტკბილეული, ნამცხვრები, ხილი, ნამცხვრები.
ვიდეო
მაგიდის გაწყობა ყველასთვის არსებული წესები- ეს ყოველთვის ყურადღების ნიშანია სახლის მეპატრონის მხრიდან სტუმრებისადმი. სამწუხაროდ, სწორად გაშლილი სუფრა დღეს არც ისე ხშირად ჩანს, განსაკუთრებით სახლში. თუმცა სუფრის გაწყობა ნამდვილი ხელოვნებაა, მას შემდეგ რაც აითვისებ, შენს ცხოვრებაში სილამაზე შემოიტანე. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ სუფრის გაწყობის წესები - იმისათვის რომ შეძლოთ სადღესასწაულო ატმოსფეროს შექმნა თქვენს სახლში ყოველდღე საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე და არდადეგებიგააოცეთ თქვენი სტუმრები ფანტასტიკური დეკორაციებით, რთულად დაკეცილი ხელსახოცებით და მდიდრული ჭურჭლით.
მაგიდის დაყენების თანმიმდევრობა
სუფრა უნდა მიირთვათ შემდეგი გეგმის მიხედვით: სუფრის ტილო; კერძები; დანაჩანგალი; ჭიქები, ღვინის ჭიქები, ჭიქები; ხელსახოცები; მაგიდის გაფორმება. დამწყებთათვის, მაგიდის გაწყობა შეიძლება ვინმესთვის რეალური ჩანდეს. რთული მეცნიერება, მაგრამ გარკვეული პერიოდის შემდეგ, როდესაც სუფრის გაშლა წესების მიხედვით ჩვევად იქცევა, მოგეჩვენებათ, რომ ეს ოკუპაცია უფრო ადვილია, ვიდრე ნამცხვრის ნაჭერი!
სუფრის გაშლა იწყება მაგიდაზე სუფრის გაშლით. როგორც ჩანს, რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი? სუფრა გადააგდო მაგიდაზე - და ის მზად არის. სინამდვილეში, ამ მხრივ გარკვეული წესები არსებობს.
უპირველეს ყოვლისა, სუფრის ტილო უნდა იყოს იდეალურად დაუთოებული და პრეზენტაბელური. დაქუცმაცებული სუფრის ან ზეთის ტილოთი სუფრის გაშლაში კარგი არაფერია. გათლილი სუფრის ტილო, უფრო სწორად, მისი კუთხეები უნდა დაეცეს მაგიდის ფეხების საპირისპიროდ, თანაბრად დაფაროს ისინი. ასევე არსებობს მოთხოვნები სუფრის გადასაფარებლის ყველა მხრიდან დაწევისთვის - მინიმუმ 25 სმ და არავითარ შემთხვევაში არ იყოს სკამის სავარძელზე დაბალი.
ასეთი მოთხოვნები შემთხვევით არ იყო შემოღებული, რადგან მაგიდაზე ძალიან პატარა სუფრის ჩამოშვება მახინჯად გამოიყურება და ძალიან დიდი - ეს სტუმრებს უხერხულობას უქმნის. მას შემდეგ რაც მაგიდას სუფრა გადააფარებთ, დროა დაიწყოთ თეფშების აწყობა.
ფირფიტების ტიპები
ზემოთ მოყვანილი ცხრილიდან თეფშების უმეტესობის დანიშნულება ადვილად გამოიცნოთ მათი სახელწოდებით, თუმცა არის კერძებიც, რომლებიც მთლად აშკარა არ არის. ღვეზელი გამოიყენება კრუტონების, ღვეზელების ან პურის მოსაწყობად. გამაგრილებელი ფირფიტა გამოიყენება სხვადასხვა მადისაღმძვრელ კერძებზე, როგორიცაა ხამანწკები, სალათები ან ჩაშუშული. თასის თეფში, როგორც მისი ფორმის მიხედვით ადვილად მიხვდებით, გამოიყენება რამდენიმე სახის სალათის ან გვერდითი კერძის ერთდროულად მოსაწყობად. იგი ასევე გამოიყენება ფონდიუსთვის. შემწვარი კვერცხები მიირთმევენ კვერცხის თეფშში, მურაბას, მურაბას ან თაფლს ათავსებენ ბუდეში, ხოლო თასი განკუთვნილია ახალი კენკრის, ჟელე და ხილის სალათებისთვის.
როგორი თეფშები დადებთ სუფრაზე სადღესასწაულო ან სამუშაო დღის საღამოს, დამოკიდებულია მირთმეული კერძების რაოდენობაზე. ორი კერძიანი ვახშმის მირთმევა გულისხმობს ერთ თეფშს, ოთხკერძიან ვახშამს - მეორეს.
ბუნებრივია, თქვენს მაგიდაზე თეფშები იდეალურად სუფთა და მშრალი უნდა იყოს. მიზანშეწონილია მირთმევამდე გაპრიალდეს ისინი ბზინვარებამდე.
წესების მიხედვით, საჭმლის ფირფიტა (იხ. ცხრილი ზემოთ) განთავსებულია თითოეული სკამის წინ. არ დადოთ იგი მაგიდის კიდეზე, ის არ გამოიყურება ძალიან წარმოუდგენლად! ღვეზელი მოთავსებულია სასადილოდან მარცხნივ, როგორც ხედავთ ზემოთ მოცემულ ფოტოში.
თუ მაგიდას რამდენიმე კერძით აწყობთ, ამ შემთხვევაში ათავსებთ პატარა სასადილოებს ლანგარების ქვეშ და ა.შ.
დანაჩანგალის სახეები
- 1,2,3,4,6,31 - კოვზები: ყავა, ჩაი, დესერტი, მაგიდა, ყავის მოსამზადებლად, ნაყინისთვის;
- 5, 7, 8, 9 - მაშები: დიდი საკონდიტრო ნაწარმი, ასპარაგისთვის, ყინულისთვის, პატარა საკონდიტრო ნაწარმი;
- 10 - სიგარების მოსასხმელი მოწყობილობა;
- 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - ჩანგლები: ლიმონის, ლიმონის, კოკოტის, თევზის, დესერტის, დესერტის, სნეკ ბარი, სნეკ ბარი, სადილის ჩანგალი მეორე კერძებისთვის;
- 14, 16, 18, 20, 22, 25 - დანები: მეორე თევზის კერძებისთვის, დესერტი, დესერტი, snack, snack, სუფრის დანა ძირითადი კერძებისთვის;
- 24 - კალამი;
- 27, 28, 29, 30 - პირები: საკონდიტრო ნაწარმი, პაშტეტი, თევზი, ხიზილალა;
თეფშების დალაგების შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა დაალაგოთ ყველა საჭირო დანაჩანგალი. დანები მოთავსებულია ფირფიტების მარჯვნივ, ჩანგლები მარცხნივ. დანის მახლობლად მოთავსებულია სუფრის კოვზი. რამდენიმე კერძისგან შემდგარი სადღესასწაულო ვახშმისთვის, დანაჩანგალი უნდა განთავსდეს შემდეგნაირად, დაწყებული თეფშის მარჯვნივ: სუფრის დანა, თევზის დანა და საჭმლის დანა. თეფშზე დადებთ კარაქის დანას. თუ პირველ კერძებს უნდა მიირთვათ, სუპის კოვზს ათავსებენ საჭმლისა და თევზის დანებს შორის. თუ სადღესასწაულო სუფრაზე თევზი არ არის მოწოდებული, თევზის ნაცვლად სვამენ სუფრის კოვზს. თეფშებიდან მარცხნივ არის ჩანგლები, რომლებიც შეესაბამება დანებს იმავე თანმიმდევრობით, რომლითაც დანებია განლაგებული: სასადილო, თევზი, სასადილო.
ასევე, არ დააწყოთ დანაჩანგალი ერთმანეთზე, ჩანგლებსა და კოვზებს შორის მანძილი უნდა იყოს დაახლოებით 1 სმ.
მაგიდის გაფორმება: ჭიქები, ღვინის ჭიქები, ჭიქები
მარჯვნივ, თეფშების უკან, ჭიქებს უმსხვილესიდან პატარამდე ვდებთ. იმისდა მიხედვით, თუ რა სასმელებს მიირთმევენ მაგიდაზე, თანმიმდევრობით გამოსახულია ჭიქები წყლისთვის, თეთრი/წითელი ღვინო, შამპანური, ჭიქა წვენისთვის, ჭიქა ალკოჰოლური სასმელებისთვის და ჭიქები. სათვალეების დადებისას დაიჭირეთ ისინი ღეროზე, რათა არ დარჩეს თითის ანაბეჭდები თავად სათვალეებზე.
მაგიდის გაწყობა: ხელსახოცები
რა არის სადღესასწაულო მაგიდა ხელსახოცების გარეშე? ხელსახოცები არა მხოლოდ შესანიშნავი სუფრის დეკორაციაა, არამედ ძალიან პრაქტიკული რამ. ხელსახოცები არის თეთრეული და ქაღალდი. ნაჭრის ხელსახოცები არ არის განკუთვნილი ხელების ან სახის გასაწმენდად, ამ მიზნით არის ერთჯერადი ქაღალდის ხელსახოცები. ნაჭრის ხელსახოცებს კი, როგორც წესი, კარგი დიასახლისები ლამაზად ამშვენებენ, რათა სტუმრებმა კალთაში ჩაიცვან.
მაგიდის დეკორი
მიუხედავად იმისა, გაქვთ თუ არა სადღესასწაულო ვახშამი თუ ყოველდღიური საუზმე, სათანადოდ მირთმეული სუფრა გულისხმობს მის მორთვას ყვავილების კომპოზიციებით, ხილის ვაზებით, იგივე ქსოვილის ხელსახოცებით, ჭურჭლის კაშკაშა ბოსტნეულით და ა.შ.
არსებობს ზოგადად მიღებული წესებიმაგიდის გაწყობა, რომლის სწავლა არც ისე რთულია, მაგრამ სასიამოვნო იქნება საყვარელი ადამიანების გაოცება და სიამოვნება. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ მაგიდის გაშლაზე სახლში, განიხილეთ საილუსტრაციო მაგალითებიდა სქემები.
სერვირების მრავალი სახეობა არსებობს: კლასიკური, რუსტიკული, სკანდინავიური და მრავალი სხვა.
საუზმე
ლამაზად გაშლილ სუფრას შეუძლია საუზმე პატარა ზეიმად აქციოს.
მოხარშული კერძების მიხედვით ემატება და იშლება ტექნიკა
დაიწყეთ სუფრით. ის უნდა იყოს სუფთა, დაუთოებული და ინტერიერისთვის შესაფერისი სტილით. საუზმეზე მისაღებია ნათელი და მდუმარე ფერები.
შემდეგ თეფშები ეწყობა. მაგიდის კიდიდან 2,5 სმ-ის დაშორებით დებენ თეფშს, მასზე - მთავარ თეფშს, შემდეგ კი ღრმა თასს ფაფის ან მარცვლეულისთვის. დესერტის თეფშს კარაქის დანით ათავსებენ დიაგონალზე მარცხნივ, ზედ კი კვერცხის დამჭერები პატარა თეფშებზე.
შემდეგი ნაბიჯი არის ტექნიკა. მთავარი თეფშიდან მარცხნივ ჩაყარეთ ჩანგალი მიხაკით ზევით, მარჯვნივ - დანა (წვერით შიგნით), სუფრის კოვზი და შემდეგ ჩაის კოვზი. დესერტის მოწყობილობები მოთავსებულია თეფშზე ზემოთ, მაგიდის კიდეს პარალელურად.
მაგიდის გაწყობა სახლში. მარტივი საუზმე
შემდეგი - ჭიქები და ჭიქები. ჭიქა ცხელი სასმელისთვის მოთავსებულია თეფშზე და მოთავსებულია დიაგონალზე მთავარი ფირფიტის მარჯვნივ. ჭიქები მოთავსებულია ცოტა უფრო შორს. მათი რაოდენობა განისაზღვრება საჭიროებისამებრ. სწორი თანმიმდევრობა არის ჭიქა წყალი, წვენი, შემდეგ რძე.
მაგიდის ცენტრში მოთავსებულია ყავის ქვაბი, რძის ქილა, სოკეტები ჯემით და თეფშები ხილის ნაჭრებით. გრანულირებული შაქარი მიირთვით შაქრის თასში სპეციალური კოვზით, მაშებს ათავსებენ რაფინირებული შაქრისთვის. აქვე მოთავსებულია კარაქის კერძები, გუთანის თასები და საჭმელები.
სერვირება დაასრულეთ ხელსახოცებითა და დეკორით. ნაჭრის ხელსახოცები მოთავსებულია საჭმლის თეფშზე ან მის გვერდით, ქაღალდის ხელსახოცები მოთავსებულია მხოლოდ ხელსახოცების საცავებში. სუფრის ცენტრში მოთავსებულია პატარა ვაზები ყვავილებით - ისინი განსაკუთრებულ განწყობას ქმნიან.
უჩვეულოდ გაშლილი სუფრა სასიამოვნო სიურპრიზი იქნება თქვენი ოჯახისთვის და საუზმის გამოტოვებას ნამდვილად არ დაუშვებს.
ვახშამი
სადილის სუფრის გაწყობა მოიცავს უბრალო სუფრის ტილოს მდუმარე ფერებში ან რბილი ნიმუშით.
მიზანშეწონილია სახლში რამდენიმე სუფრის „შეტანა“: პატარა, დიდი მაგიდისთვის, მაგიდისთვის. გარეთ(ვერანდა), "საბავშვო" ზეთოვანი სუფრის
თეფშები ერთმანეთზე დაწყობილია შემდეგი თანმიმდევრობით: კერძი, მთავარი თეფში, საჭმლის თეფში, სუპის თეფში (ან თასი). პურის ფირფიტა მოთავსებულია დიაგონალზე მარცხნივ.
მირთმევის თეფშს მარჯვნივ მოათავსეთ ცხელი დანა (შიგნით მიმართეთ), მის უკან - სუფრის კოვზი და სუპის კოვზი (ამოზნექილი მხარე ქვემოთ). მარცხნივ არის ჩანგლის ადგილი (მიხაკი ზემოთ). თუ რამდენიმე კერძს მიირთმევთ, მოაყარეთ 2 ან 3 წყვილი დანაჩანგალი. ისინი მოთავსებულია კერძების თანმიმდევრობის შესაბამისად: თეფშთან უფრო ახლოს - დანაჩანგალი ძირითადი კერძისთვის, შემდეგ სალათებისთვის და მადისაღმძვრელებისთვის, თეფშზე უფრო შორს - დანაჩანგალი კერძებისთვის, რომლებსაც ჯერ მიირთმევენ (საჭმელები და სუპები).
დესერტის კოვზი და ჩანგალი მთავარი თეფშზე ზემოთ, მაგიდის კიდეს პარალელურად, 1 სმ უფსკრულით არის მოთავსებული - კოვზი სახელურით მარჯვნივ, ჩანგალი მარცხნივ. კარაქის დანა იდება პურის თეფშზე, სახელური მარჯვნივ, მიუთითეთ მაგიდის კიდეზე. ყველა კერძს, რომელიც მიირთმევენ საერთო თეფშებზე, მიირთმევენ მაშებს, სოუსებისთვის – კოვზებს.
კერძი არჩევითია ყოველდღიური სუფრისთვის. ზოგიერთი სერვირების სტილი იძლევა მის არარსებობას (ფოტოზე, კერძი ქვედა, ვარდისფერია)
ღვინისა და წყლის ჭიქები მოთავსებულია დიაგონალურად მთავარი თეფშის მარჯვნივ (ტექნიკის უკან) სასმელების მიწოდების თანმიმდევრობის შესაბამისად: თეფშთან უფრო ახლოს - ჭიქა წყლისთვის, შემდეგ აპერიტივისთვის, მთავარი სასმელისთვის. , ბოლოს - ძლიერი ალკოჰოლისთვის. ჭიქა ცხელი სასმელისთვის მოთავსებულია ოდნავ ქვემოთ.
მაგიდის კიდეებზე პურის კალათები და გრავი ნავებია განთავსებული. ცენტრში მოთავსებულია ტიური, ცხელი კერძები, სალათის თასები და საჭმელები. ღვინოებს მიირთმევენ ბოთლებში (წინასწარ გახსნილ), სხვა სასმელებს - დოქებში ან დეკანტერებში.
დაასრულეთ სადილის მირთმევა ხელსახოცებითა და ყვავილოვანი კომპოზიციებით მაგიდის ცენტრში.
სუფრის გაწყობა სახლში მთლიანად დამოკიდებულია მენიუსა და კერძების მიწოდების თანმიმდევრობაზე. ყოველდღიური ლანჩი არ საჭიროებს ყველა დახვეწილობას, მხოლოდ 1 კომპლექტი დანაჩანგალი, საჭმლისა და სუპის თეფშები და 1-2 ჭიქა.
თუ თქვენ მიირთმევთ კერძებს, რომლებიც ხელებით უნდა მიირთვათ, აუცილებლად მიაწოდეთ თასები წყლით ხელების დასაბანად და მოათავსეთ საკმარისი ხელსახოცები.
არ არის აუცილებელი სუფრის გაშლა მიშლენის რესტორნების მოთხოვნების მიხედვით. დააკვირდით განლაგებას, შეარჩიეთ ლამაზი კერძები, გააკეთეთ ისე, როგორც გსურთ
ვახშამი
ვახშამი ასევე მიირთმევა. სუფრას კარგად დაუთოებული სუფრა აფარებენ: ოფიციალური ვახშმისთვის სადას ირჩევენ, საოჯახო თუ მეგობრულისთვის - შაბლონიან სუფრას ან კიდეებს შემოსაზღვრული.
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ კერძი მრგვალი ხალიჩით, რომელიც შეასრულებს დეკორატიულ ფუნქციას
შეგიძლიათ სათვალე გადაატრიალოთ, თუ მაგიდას წინასწარ ან ჩადებთ სუფთა ჰაერი. ამას აკეთებენ ქუჩის რესტორნები.
მიირთვით თეფშზე დადეთ მთავარი, საჭმელი და თეფში თევზის კერძისთვის. დიაგონალზე მარცხნივ არის პურის და დესერტის თეფშის ადგილი (მას მიირთმევენ პირდაპირ დესერტთან და ხილთან ერთად). ვიწრო წრეში სახლის სადილისთვის საკმარისია 1-2 თეფში, მაგალითად, მთავარი და სასადილო.
მოწყობილობების რაოდენობა განისაზღვრება კერძების რაოდენობით. თანმიმდევრობა იგივეა: მარჯვნივ არის სუფრის დანა ცხელი კერძებისთვის, რასაც მოჰყვება თევზისა და საჭმლის დანები. სუფრის კოვზს ათავსებენ ძირითად თეფშზე (თუ დესერტია, მაშინ კოვზი გადადის მარჯვენა დანაზე, ხოლო დესერტის ხელსაწყოები მოთავსებულია თეფშზე). ჩანგლები მოთავსებულია მარცხნივ: თეფშთან უფრო ახლოს, ცხელი ჩანგალი, შემდეგ თევზი და საჭმლის ჩანგალი. ყველა კერძსა და საჭმელს, რომელიც ნაწილებად არ მიირთმევენ, მიირთმევენ მაშებით და კოვზებით.
უმეტეს ქვეყნებში, ოფიციალურ სადილებზე, მიღებულია კერძების შეცვლის შემდეგი თანმიმდევრობა: მადისაღმძვრელი, სუპი (ბულიონი), თევზის კერძი, ხორცის კერძი, დესერტი, ხილი, ყავა. კერძები იცვლება ყოველ 15-20 წუთში.
ჭიქები და სასმელების ჭიქები მოთავსებულია მთავარი თეფშის მარჯვნივ, სასმელების მიწოდების თანმიმდევრობით: წყლისთვის, აპერიტივისთვის, ღვინისთვის, ალკოჰოლური სასმელებისთვის. მთავარი სასმელის ჭიქა მაგიდაზე რჩება მთელი ჭამის განმავლობაში, დანარჩენი შეიძლება მოიხსნას კერძების გამოცვლისას.
ყოველდღიური სადილისთვის და მეგობრებთან შეხვედრისთვის საკმარისია 1-3 ჭიქა: წყლისთვის, ღვინის ან ლუდისთვის, ძლიერი ალკოჰოლისთვის. ლუდის ჭიქა დგას სადგამზე, რათა დაიცვას სუფრა ლუდის ქაფისგან.
ცხელ კერძებთან ერთად კერძები, სალათები და საჭმელები მოთავსებულია მაგიდის ცენტრში, ხოლო პურის ყუთი, გრავი ნავები, დოქები და სასმელების ბოთლები მოთავსებულია მაგიდის კიდესთან უფრო ახლოს.
სადილის ხელსახოცები შეიძლება მორთული იყოს სპეციალური რგოლებით ან ფიგურულად დაკეცილი.
სადილის სუფრის გაშლა სრულდება ყვავილების მოწყობით და სანთლებით. სანთლები უნდა იყოს სპეციალურ სასანთლეებში ან სტენდებზე
თქვენ შეგიძლიათ გასცდეთ სანთლებს, ფიგურებს და ყვავილებს - გააკეთეთ სახელების ფირფიტები თითოეული მოწვეული სტუმრისთვის
სადღესასწაულო სუფრის გაწყობა
სადღესასწაულო სუფრისთვის გამოიყენება კლასიკური სრული სერვირება.
ისინი იღებენ ელეგანტურ სუფრას, აერთიანებენ რამდენიმე ვარიანტს კონტრასტული ფერებით, ან ავსებენ სერვირებას ქსოვილის მორბენალებით.
სახლში საზეიმო სუფრის გასაშლელად გამოიყენება სადღესასწაულო მსახურება. თეფშზე მოაყარეთ მთავარი, სასადილო, შემდეგ თევზის თეფში და წვნიანი. კრემის სუპისთვის მიირთვით ღრმა წვნიანი თასი, ბულიონისთვის - თასი. დიაგონალზე მარცხნივ არის პურის თეფში, დესერტის თეფში (მას მიირთმევენ უშუალოდ დესერტთან და ხილთან ერთად).
ტექნიკის რაოდენობა დამოკიდებულია მენიუზე. სადღესასწაულო, როგორც წესი, მოიცავს სრულ კომპლექტს: ცხელ დანა, თევზის დანა, სუფრის კოვზი, საჭმლის დანა, სუპის კოვზი და ხამანწკის ჩანგალი (ეს არის ერთადერთი ტიპის ჩანგალი, რომელიც შეიძლება განთავსდეს მარჯვნივ). ჩანგლები განლაგებულია მარცხნივ: ცხელი, თევზისთვის და საჭმლისთვის.
გალა ლანჩის ან ვახშმის მიწოდების სქემა. დანების წერტილი თეფშზე უნდა იყოს მიმართული, ჩანგლები კბილებით ზემოთ, კოვზები ამოზნექილი გვერდით ქვემოთ.
დანაჩანგალი მოწყობილია იმის მიხედვით შემდეგი პრინციპი: დანადგარი თეფშზე ყველაზე შორს არის პირველი კურსისთვის, დანადგარი თეფშთან ყველაზე ახლოს არის ბოლო კურსისთვის
თეფშთან ახლოს მოთავსებულია არაუმეტეს 3 წყვილი დანაჩანგალი ძირითადი კერძებისა და საჭმლისთვის. მოწყობილობები მოთავსებულია ერთმანეთისგან 0,5-1 სმ დაშორებით. თუ საჭიროა მე-4 წყვილის მირთმევა, მას ახვევენ ხელსახოცში და ათავსებენ თეფშს კიდეზე.
მოწყობილობების განლაგებისას გაითვალისწინეთ მენიუ. მაგალითად, თუ მაგიდაზე თევზი არ არის, არ არის საჭირო დანის დადება.
მთავარი თეფშის მარჯვნივ, ჭიქები მოთავსებულია კერძების მიწოდების თანმიმდევრობით. ისინი შეიძლება განთავსდეს 2 რიგში, ნახევარწრიულად ან დიაგონალზე ზედიზედ. ჭიქებს შორის მანძილი დაახლოებით 1 სმ-ია.როგორც წესი, ჯერ სვამენ ჭიქას წყლისთვის, შემდეგ შამპანურისთვის, ღვინისთვის, შემდეგ - ჭიქებისთვის კონიაკისთვის და ჭიქებისთვის სხვა ძლიერი ალკოჰოლისთვის.
სუფრის გაწყობა სახლში გულისხმობს ცხელი კერძებისა და საჭმლის სწორად მოწყობას.
ცხელ საჭმელს მიირთმევენ შესაბამის ჭურჭელში (იხვის ჭუკი და ა.შ.) და ათავსებენ მაგიდის ცენტრში. სადღესასწაულო სერვირებააუცილებლად მოიცავს ტურენას - იგი მოთავსებულია დიასახლისის მარჯვნივ. ცხელი კერძების მირთმევის მოწყობილობები მოთავსებულია მახლობლად თეფშზე, ნაჭრის ხელსახოცში გახვეული.
შემდეგ აწყობენ საჭმელს: ხორცს მიირთმევენ მრგვალ კერძებზე, თევზს ოვალურზე. შემდეგ მოათავსეთ სალათის თასები, თასები, ქაშაყი და გრავი ნავები. პურის კალათები და სანელებლები უნდა დადგეს კიდეებზე. თუ მაგიდა დიდია, აწყობენ რამდენიმე წიწაკის ქვაბს, ღვეზელს და ა.შ. სასმელებს ქვევრებში და დეკანტერებში ათავსებენ მაგიდის კიდეებს. ალკოჰოლს მიირთმევენ წინასწარ გახსნილ ბოთლებში. შამპანური და რამდენიმე ღვინო მოთავსებულია ყინულის თაიგულებში.
დესერტების მირთმევისას, დიდი კერძები ნამცხვრებით და ნამცხვრებით, ხილის ვაზები მოთავსებულია მაგიდის ცენტრში, შაქრის თასები, რძის ქილები, თასები და ბუდეები კიდეებთან უფრო ახლოს არის.
დასასრულს ხელსახოცებს აფენენ და სუფრას სადღესასწაულო დეკორით ამშვენებს. ეს შეიძლება იყოს ყვავილები, სანთლები, ფიგურები და თემატური დეკორაციები. გამოიყენება სეზონური ყვავილები, ფოთლები, ხილი, გვირგვინები, საშობაო დეკორაციები, გირჩები, ლენტები, ყველა სახის ფიგურა და სხვა დეკორაციები. საზეიმო შემთხვევებში ისინი ამშვენებს სკამების საზურგეს და მაგიდის ზემოთ ჭაღს. ყველაფერი ფანტაზიაზეა დამოკიდებული.
მომზადება ყვავილების კომპოზიციებიმაგიდის გაფორმებისთვის მოერიდეთ ძლიერ სურნელოვან ყვავილებს - ზოგიერთი სტუმარი შეიძლება მგრძნობიარე იყოს სურნელების მიმართ
ბავშვთა მაგიდა
საბავშვო მაგიდის მომსახურებას თავისი მახასიათებლები აქვს. მთავარი, რაზეც უნდა გავამახვილოთ ყურადღება, არის უსაფრთხოება, გონივრული მიდგომა და, რა თქმა უნდა, სილამაზე.
უპირველეს ყოვლისა, გადაწყვიტეთ დღესასწაულის თემა. შექმენით ლამაზი და ზღაპრული ატმოსფერო. აირჩიეთ ნათელი ფერები, გამოიყენეთ ბუშტები, წვეულების ქუდები, გოფრირებული ჯოხის ფიგურები, ლენტები, კონფეტი და სხვა დეკორაციები დეკორაციისთვის.
მიწოდების წესი იგივეა, რაც ზრდასრულთა მაგიდისთვის: თქვენ უნდა დაიწყოთ სუფრის ტილოთი. უფრო გონივრული იქნება არა სუფრის, არამედ ლამაზი ზეთის ქსოვილის გამოყენება - ბავშვების ხუმრობების შემდეგ მისი მოწესრიგება უფრო ადვილია. ზეთის ქსოვილის კიდეები უფრო მაღალი უნდა იყოს ვიდრე სავარძლები.
ჭურჭელი და დანაჩანგალი უნდა შეირჩეს ბავშვების ასაკის მიხედვით: ყველაზე პატარასთვის შესაფერისია ქაღალდისა და პლასტმასის ჭურჭელი, უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის ზემოქმედების მდგრადი მინა. დანაჩანგალი უსაფრთხო უნდა იყოს.
იმისათვის, რომ ბავშვებმა თავი კომფორტულად იგრძნონ მაგიდასთან, ის არ არის გადაჭედილი ჭურჭლით. საკმარისია 1-2 თეფში: საჭმელი და ღრმა თასი. ბავშვთა დანაჩანგალი მოთავსებულია თეფშზე მარჯვნივ, მაგრამ თუ დანის გამოყენება შესაძლებელია ასაკის მიხედვით, სუფრა სტანდარტული სქემის მიხედვით ემსახურება.
სათვალეების ნაცვლად გამოიყენეთ ფართო, სტაბილური სათვალეები, მოათავსეთ ისინი მაგიდის ცენტრთან უფრო ახლოს. არ დაგავიწყდეთ ხელსახოცების და ქაღალდის პირსახოცების შენახვა.
იმის გამო, რომ ბავშვები დიდხანს ვერ ჯდებიან სუფრასთან და „კბენენ“, უმჯობესია მიირთვათ საჭმელები, ნაჭრები, კანაპეები და ტარტილები. ცხელი კერძებისთვის შეგიძლიათ მოხარშოთ გამომცხვარი კარტოფილი, ნაგეტები, სპრინგ რულონები, მინი სენდვიჩები და სხვა მსგავსი კერძები. სერვირებისთვის გამოიყენეთ მრავალსართულიანი სადგამები, ჭურჭელი და ღრმა თასები.
ჩართეთ მთელი ოჯახი სუფრის გაშლაში და ერთად შექმენით ლამაზი გაფორმება. ეს დღესასწაულს დაუვიწყარს გახდის და უამრავ ნათელ შთაბეჭდილებას დატოვებს.
მიუხედავად სირთულისა, სახლში სუფრის გაწყობა შეიძლება იყოს სასიამოვნო და შემოქმედებითი პროცესი, თუკი ამ საქმიანობაში არა მხოლოდ მონდომება და მოთმინება იქნება ჩადებული, არამედ გამომგონებლობა და ფანტაზია.
ვიდეო სტატიის თემაზე
გთავაზობთ უყუროთ ვიდეოს სტატიის თემაზე:
დაამთავრა ავტორის ფიზიკა-მათემატიკური ლიცეუმი და ხელოვნების სკოლა. დაამთავრა ეკონომიკური განათლებამიმართ" ინოვაციების მენეჯმენტი". ფრილანსერი. დაქორწინებულია, აქტიურად მოგზაურობს. დაინტერესებული ბუდისტური ფილოსოფია, უყვარს ტრანსსერფინგი და უყვარს ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო.
ოქროსა და ვერცხლის ძაფებს, რომლითაც ძველად ტანსაცმელს ქარგავდნენ, გიმპს უწოდებენ. მათ მოსაპოვებლად ლითონის მავთულს მაშებით დიდხანს ათრევდნენ საჭირო წვრილმანამდე. აქედან მომდინარეობს გამოთქმა „აწიე (აწიე) რიგმაროლი“ - „ჩაერთე დიდხანს ერთფეროვანი სამუშაო” ან ”გადაიდება საქმის აღსრულება”.
სანამ ტანსაცმელს მოაცილებთ სხვადასხვა ლაქებს, უნდა გაარკვიოთ რამდენად უსაფრთხოა არჩეული გამხსნელი თავად ქსოვილისთვის. იგი გამოიყენება მცირე რაოდენობით ნივთის შეუმჩნეველ ადგილას შიგნიდან გარეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. თუ მასალა ინარჩუნებს სტრუქტურას და ფერს, შეგიძლიათ გადახვიდეთ ლაქებზე.
PVC ფირისგან დამზადებული გასაჭიმი ჭერი უძლებს 70-დან 120 ლიტრამდე წყალს მისი ფართობის 1 მ 2-ზე (დამოკიდებულია ჭერის ზომაზე, მისი დაძაბულობის ხარისხზე და ფილმის ხარისხზე). ასე რომ, თქვენ არ შეგეშინდებათ მეზობლების გაჟონვის ზემოდან.
თითებთან საბრძოლველად არის სპეციალური ხაფანგები. წებოვან ფენაში, რომლითაც ისინი დაფარულია, ემატება მდედრის ფერომონები მამრების მოსაზიდად. ხაფანგზე მიჯაჭვული გამოდიან გამრავლების პროცესს, რაც იწვევს თითების პოპულაციის შემცირებას.
თუ გესტაციის პირველი ნიშნები მოუწესრიგებელი მარცვლების სახით თქვენს საყვარელ ნივთებზე გამოჩნდება, შეგიძლიათ მათი მოშორება სპეციალური აპარატის - საპარსის დახმარებით. ის სწრაფად და ეფექტურად იპარსავს ქსოვილის ბოჭკოების გროვას და უბრუნებს ნივთებს ღირსეულ იერს.
სარეცხი მანქანის "ეკონომიურად" გამოყენების ჩვევამ შეიძლება გამოიწვიოს გარეგნობა ცუდი სუნი. 60 ℃-ზე დაბალ ტემპერატურაზე რეცხვა და მოკლე ჩამობანა საშუალებას აძლევს სოკოებს და ბაქტერიებს ჭუჭყიანი ტანსაცმლისგან დარჩეს შიდა ზედაპირებზე და აქტიურად გამრავლდეს.
უმარტივესი გზაა სასწორისა და ნალექის ამოსაღებად უთო ძირიდან სუფრის მარილი. დაასხით ქაღალდზე მარილის სქელი ფენა, გააცხელეთ რკინა მაქსიმუმამდე და რამდენჯერმე მსუბუქად დაჭერით გადაუსვით უთო მარილის საწოლზე.
ახალი ლიმონი არ არის მხოლოდ ჩაისთვის შესაფერისი: გაწმინდეთ ჭუჭყიანი ზედაპირიდან აკრილის აბაზანანახევრად დაჭრილი ციტრუსით გახეხეთ, ან სწრაფად გარეცხეთ მიკროტალღური ღუმელი, მასში მოათავსეთ კონტეინერი წყლით და ლიმონის ნაჭრებით 8-10 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით. დარბილებული ჭუჭყი უბრალოდ ღრუბლით მოიწმინდება.
