≡× MENIUL

• Reparație
• Reparație
• Design interior
• Despre tot
• Despre instalații sanitare

Când este cel mai bun moment pentru recoltare? Când și cum să recoltați în grădină. Cum se păstrează sfecla - cele mai bune condiții pentru depozitarea sfeclei

Grădinarii și grădinarii au două perioade cele mai importante. Acesta este momentul în care se efectuează însămânțarea și, bineînțeles, momentul în care puteți recolta în grădină. Recoltarea este o perioadă plăcută, arată cât de bine au lucrat grădinarii în acest sezon.

Nu amânați culesul de ceapă, usturoi, sfeclă și morcovi pentru o lungă perioadă de timp. La urma urmei, aceste legume nu au fost încă puse deoparte pentru depozitare, iar ceapa și.

Colectarea ardeilor și castraveților nu este deloc dificilă, procedura de conservare durează mult mai mult timp. Dacă nu aveți timp să faceți pregătiri pentru iarnă, atunci înfășurați fiecare ardei în hârtie, păstrați-l într-un loc răcoros. Legumele vor rezista până la două luni. Dacă doriți să recoltați singur semințele, atunci alegeți cele coapte pentru aceasta. fructe mari.

Ceapa se recoltează la sfârșitul lunii august, apoi legumele se usucă într-o cameră ventilată și caldă. Cât de repede se usucă depinde în mare măsură de condițiile meteorologice. Uneori este nevoie de mult timp să se usuce, așa că nu merită să întârzieți colectarea cepei. Pune-l pentru depozitare când gâtul se usucă. În ceea ce privește colectarea usturoiului, nici nu merită să amânați cu el. Dacă scoateți usturoiul târziu, acesta nu se va păstra bine. Semințele acestor culturi nu trebuie colectate, deoarece încă nu vor crește legume gustoase pentru anul următor.

Morcov grădinari cu experiență săpați cu o furcă, scoțând stratul inferior de pământ și trăgându-l împreună cu legumele. Selectați culturile de rădăcină cu mâinile. În primul rând, recomandă uscarea fructelor împreună cu pământul și apoi tăierea vârfurilor. După aceea, morcovii se spală și se usucă. Sfecla trebuie recoltată atunci când apar creșteri și frunzele inferioare devin galbene. Dacă se transmit înghețuri, acesta poate fi și un semnal pentru recoltare. Păstrați sfecla în cutii, turnând în ele nisip umezit.

Dacă vara este răcoroasă și ploioasă, atunci roșiile nu se coc mult timp. Dacă doriți să accelerați puțin acest proces, atunci tăiați fiii vitregi în avans, care întârzie maturarea recoltei, luând din fructe nutrienți. Unii locuitori de vară nu așteaptă ca fructele să se coacă complet, le adună necoapte. Roșiile se coacă rapid într-un loc aerisit, uscat și cald. Roșiile mari coapte pot fi puse deoparte pentru semințe.

Unii pasionați cultivă legume complot personal petrece mult timp studiind tot felul de calendare lunareși sfaturi pentru grădinarii și grădinarii care speră să găsească acolo date exacte pentru recoltare. Este de remarcat faptul că această activitate este practic inutilă. Este mai bine să vă observați cu atenție propriile paturi.

De asemenea, vă invităm să vizionați un scurt videoclip despre recoltare:

Este timpul să te bucuri de roadele muncii tale. Și pentru a păstra aceste fructe, recolta trebuie recoltată corect. Iată câteva sfaturi.

RECOLTAREA LEGUMELOR

CASTRAVETI

La recoltare, este necesar să îndepărtați fructele deformate, deoarece acestea împiedică coacerea verdețurilor normale. Acestea trebuie colectate la fiecare una sau două zile în dimineața. Trebuie să separați foarte atent legumele: tulpina trebuie să rămână pe genă. Pentru curățare, este indicat să folosiți un instrument pentru a nu răni tulpina.

ROSII

Dacă roșiile devin roșii sau maronii, înseamnă că este timpul să începem recoltarea lor. În același timp, dacă sezonul de vară s-a dovedit a fi rece, nu trebuie să așteptați coacerea completă - în acest caz, nu se recoltează numai fructe maro, ci și fructe verzi și albite care se pot coace într-o cameră uscată și caldă. Roșiile sunt tăiate împreună cu tulpina. Curățarea trebuie finalizată înainte ca temperatura nopții să scadă sub *8°C.

VARZĂ

Soiurile de varză albă de mijloc de sezon sunt recoltate de la mijlocul lunii august. Semnalul pentru colectare este îngălbenirea frunzelor inferioare și încetarea creșterii capului. Este mai bine să tăiați legumele dimineața, în timp ce temperatura nu este foarte ridicată. Din a treia decadă a lunii august, puteți începe să colectați conopida. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit masiv bine ascuțit. Kohlrabi este, de asemenea, tăiat selectiv, dar numai dacă tulpina fructului a dobândit deja grosimea dorită- 5-8 cm in diametru.

DOVLEAC

Această legumă trebuie recoltată pe vreme uscată. Maturarea dovleacului este determinată de uscarea tulpinii, formarea unui model pe scoarță și întărirea acestuia. Este de dorit să sortați fructele tăiate în funcție de potrivirea lor. Cele care sunt puțin coapte sau au defecte sunt cel mai bine folosite cât mai repede posibil. Fructele de calitate superioară pot fi lăsate pentru depozitare pentru iarnă. Se recomandă să le uscați timp de o săptămână sau puțin mai mult la soare. În zilele ploioase, un baldachin trebuie folosit pentru a usca legumele.

vânătă

Această cultură începe să fie tăiată de îndată ce se întunecă. Nu trebuie să întârzii cu colectarea, altfel legumele vor deveni amare. La separarea fructelor, este necesar să lăsați tulpina: vinetele se păstrează mai mult timp cu ea. Dacă unele fructe nu sunt coapte, pot fi tăiate direct din plantă și apoi agățate să se coacă într-un loc cald.

CARTOF

Dacă vârfurile cartofilor s-au ofilit, iar în tufișul săpat pentru testare, diametrul tuberculului este de cel puțin 3 cm, este timpul să sapi. Perioadele de recoltare variază în funcție de regiune, dar recolta ar trebui să fie complet recoltată înainte ca solul să înceapă să înghețe. Pentru recoltarea manuală se folosește o furcă, cu care tuberculii sunt agățați ușor pe marginea patului. Apoi tufișul este tras încet de vârfuri, tuberculii sunt scuturați de pământ, smulși și pusi într-o găleată.

PERE

Nu este necesar să așteptați până când fructele sunt complet coapte, altfel vor trebui să fie colectate de pe pământ. De obicei, recoltarea perelor începe deja stadiul inițial maturizarea lor. În procesul de recoltare, este important să nu deteriorați pielea subțire a fructelor - în acest scop pot fi folosite mănuși. Păstrați perele în cutii de lemn la temperaturi de la -1 la +2 "C.

GOLUNI DE CURĂȚARE

PEPENE

De ce pepenii verzi cumpărați de pe piață nu zac mult timp? Pentru că nu puteau fi transportate fără așternut moale în vrac în mai multe straturi. Cel mai bine, acele fructe care sunt îndepărtate cu grijă din gene cu aproximativ 5-7 zile înainte de maturitatea completă intră în „maturare pe termen lung”. Când cumpărați un pepene verde cu ochi pe depozitarea pe termen lung, alegeți fructele care sunt aduse în mijlocul toamnei și luați-le pe cele care stau deasupra prăbușirii.

culesul fructelor de pădure

ZMEURE

Este mai bine să culegeți fructele de pădure dimineața, dar nu prea devreme - după ce roua a coborât. Pe vreme uscată, puteți culege zmeură seara. Frecvența colectării este o dată la două până la trei zile. Pentru colectare se folosește un coș nu foarte adânc, al cărui fund este acoperit cu frunze de aceeași zmeură. Când coșul este plin, se acoperă cu tifon. Boabele care nu sunt pe deplin coapte sunt recoltate numai dacă trebuie transportate pe distanțe lungi.

GRADINA DE MURE

Spre deosebire de arbuști sălbatici mur de grădină nu are ramuri spinoase, așa că nu este deloc greu să-l culege. Pentru ca boabele să nu se întindă pe pământ, este indicat să le ridicați pe spalier - astfel încât planta va ocupa mai putin spatiuși este mai convenabil să recoltați din ramuri ridicate. Boabele se coc treptat, nu toate deodată - ceea ce înseamnă că trebuie colectate selectiv, pe măsură ce se coc. După recoltare, lăstarii vechi sunt tăiați: alții noi vor crește în locul lor anul viitor.

MACASA ȘOLD

Recoltarea fructelor poate începe încă de la mijlocul lunii august. Pentru colectare sunt selectate boabe tari, dar ușor necoapte. Fructele moi sunt lăsate să se coacă. Măceșul este tăiat împreună cu caliciul și tulpina. Ambele sunt îndepărtate după uscare. Măceșele se usucă într-un cuptor cu ușa deschisă sau într-un cuptor rusesc preîncălzit.

Când să recoltezi gradina proprie? incepe in septembrie. În acest moment, mulți grădinari amatori au o întrebare când să scoată morcovii, sfecla, cartofii, usturoiul din grădină pentru iarnă și alte legume, astfel încât să fie păstrate bine și pentru o perioadă lungă de timp? Pentru a face acest lucru, ar trebui să urmați anumite reguli care vă vor ajuta să recoltați corect pentru iarnă.

Când să recoltați cartofii

Primul loc în rândul culturilor de legume din țara noastră este ocupat de cartofi. Veți învăța când sunt recoltați cartofii din grădină pentru iarnă și cum să o faceți corect. Cel mai important lucru este să curățați la timp. Dacă dezgropați tuberculi de cartofi înainte de timp, aceștia nu își vor câștiga greutatea maximă. Este de remarcat faptul că creșterea anuală la o sută de metri pătrați ar trebui să fie de la 10 la 20 de kilograme. Desigur, o astfel de cultură va fi dificil de întreținut. Dacă tuberculii zac în pământ, atunci boala îi poate deteriora, deoarece plouă toamna. Deci, cum să determinați momentul recoltării în grădină? Desigur, este necesar să se studieze cu atenție plantele în sine, deoarece acestea pot da primele semnale. În primul rând, vârfurile trebuie mai întâi să devină galbene, apoi să se întindă.

Al doilea semn este coaja de pe tuberculii de cartofi. Ar trebui să devină dens. Dacă freci pielea cu degetul și nu se decojește, atunci este timpul să începi să curățați cartofii. Dacă vremea se menține caldă și uscată, atunci vă puteți face timp pentru a dezgropa cartofii. La urma urmei, cu cât tuberculii devin mai puțin apos și mai amidonați, cu atât va fi mai bine să depozitați recolta de cartofi.

Dacă meteorologii prevăd ploi abundente și o cursă abundentă cade dimineața, iar temperatura scade la 10 ° C noaptea, atunci puteți recurge la mai multe trucuri agrotehnice. Acest lucru va ajuta la evitarea infectării cartofilor cu răsturnație târzie.

Cu o săptămână înainte de culegere și recoltare cartofi, cosiți și apoi îndepărtați vârfurile plantelor. Acest lucru va accelera procesul de maturare completă a tuberculilor. Ca urmare, rigiditatea cartofului va crește de o dată și jumătate din cauza unei coji mai dense.

Cu zece zile înainte de recoltarea cartofilor, efectuați uscarea - aceasta înseamnă uscarea blaturilor chimicale. În acest scop, puteți utiliza o soluție vitriol albastru. Un litru de apă necesită 50 de grame de medicament. După aceea, vârfurile se vor îngălbeni treptat până se usucă. Va dura câteva zile pentru tot, timp în care tulpinile vor oferi tuberculilor toți nutrienții acumulați.

Cartof

Cu câteva săptămâni înainte de recoltare, senicarea poate fi efectuată în grădină - acesta este tratamentul blaturilor de cartofi cu o soluție de superfosfat. O găleată cu apă necesită 2 kilograme de substanță. Acest medicament promovează redistribuirea proteinelor și a amidonului între tuberculi și vârfuri. De asemenea, instrumentul reduce concentrația de nitrați în tuberculi și crește randamentul cu 15%.

Asa de , când să culegeți cartofii pentru iarnă pentru a putea fi păstrați pentru o perioadă lungă de timp. Cartofii trebuie recoltați din grădină pe vreme uscată și senină. Temperatura aerului nu trebuie să fie sub 8°C. Recoltarea trebuie făcută cu grijă pentru a nu deteriora tuberculii. Nu le aruncați în recipient de la distanță lungă. După recoltarea recoltei, tuberculii trebuie așezați pe o folie de plastic, astfel încât să se usuce. Această procedură durează aproximativ trei ore. Nu este recomandat să așezați tuberculii de cartofi pentru uscare pe vârfuri, deoarece aceștia se pot infecta cu blenă târzie. După aceea, cultura trebuie sortată, sortată după dimensiunea tuberculilor și selectată pentru semințe. După aceea, tuberculii trebuie introduși camera uscata cu câteva săptămâni înainte de maturare. Numai după aceea, recolta poate fi așezată într-un magazin de legume sau pivniță.

Când să recoltați morcovi

Așa este, puteți începe înainte de apariția primului îngheț. În primul rând, culturile de rădăcină trebuie săpate cu o lopată și abia apoi scoase cu grijă de vârfuri. În acest caz, este necesar să vă asigurați că vârful morcovilor nu se rupe. În caz contrar, legumele pur și simplu nu vor rezista la depozitarea pe termen lung și vor începe să putrezească. Ca urmare, acestea vor trebui consumate urgent. Morcovii, spre deosebire de tuberculii de cartofi, nu pot fi uscați la soare, deoarece se vor ofili. Pentru a evita deteriorarea culturilor de rădăcină, este mai bine să scuturați pământul de pe ele cu propriile mâini. Înainte de a depozita morcovii, este necesar să îndepărtați toate blaturile. În caz contrar, culturile de rădăcină vor crește din nou. Acest lucru va suge tot sucul din ele. Morcovii se păstrează cel mai bine în cutii, în timp ce se toarnă straturi de nisip, amestecat în prealabil cu var. Pentru 10 părți de nisip, este necesară doar o parte de var. De asemenea, morcovii pot fi scufundați într-un piure de lut și apoi uscați corespunzător.

Recoltarea sfeclei pentru iarnă

Înainte de primul îngheț, sfecla poate fi recoltată corespunzător, deoarece rădăcinile lor sunt foarte sensibile la scăderea temperaturii. Dacă legumele îngheață puțin, atunci în interiorul lor va apărea întuneric. Culturile de rădăcină săpate trebuie scuturate cu grijă de solul care aderă și tăiate vârfurile lor, lăsând cioturi mici. Puteți depozita sfecla pentru iarnă în rumeguș sau nisip.

Când să culegeți usturoiul din grădină

Când este momentul potrivit pentru a recolta usturoiul? se poate face după ce frunzișul inferior al plantelor este complet uscat, iar cel superior se îngălbenește. În timpul recoltării în grădină, nu vă grăbiți și tăiați imediat frunzele, deoarece acestea au încă destui nutrienți. Este mai bine să legați usturoiul în snopi sau ciorchini și să-l agățați câteva săptămâni să se usuce într-o zonă bine ventilată. Abia după aceea frunzele pot fi îndepărtate, lăsând o tulpină de cel puțin trei centimetri lungime la fiecare cap. După aceea, capetele de usturoi pot fi puse într-o cutie și stropite cu rumeguș, coaja de ceapa sau cenușă. De asemenea, puteți lăsa frunzele uscate și pur și simplu împletiți usturoiul cu o coadă. Păstrați o coasă de usturoi în limbo. Deci se va păstra mult mai mult timp. Dacă lăsați usturoiul să intre în timpul recoltării, va încolți anul viitor. Usturoiul înghețat nu se teme. Iată modalități atât de simple și ați învățat cum să îndepărtați corect usturoiul, fără bătăi de cap.

Acesta este probabil toate sfaturile pentru recoltarea în grădină, ați învățat când să culegeți corect usturoi, morcovi, sfeclă și cartofi pentru iarnă.

Grădinarii și grădinarii începători se întreabă adesea când să recolteze. Semințele indică perioada aproximativă de coacere a culturilor. Nu va fi posibil să dați o dată exactă în avans, deoarece vremea schimbătoare afectează rata de creștere a culturii.

Conceptul de maturitate

La plante cultivate maturitatea este împărțită în tehnică și biologică. Legumele și fructele aflate în stare de maturitate tehnică pot fi folosite pentru alimentație și procesare. La atingerea maturității biologice, recolta poate fi depozitată iarna și folosită parțial pentru însămânțare. În funcție de modul în care vor fi depozitate fructele și legumele cultivate, se alege una sau alta perioadă pentru colectare.

Fructele supracoapte nu se păstrează în același mod ca și cele necoapte. Având în vedere acest lucru, recoltarea ar trebui să aibă loc în timp util. Dacă zăboviți, atunci majoritatea fructelor cultivate își vor pierde aspectul și gustul comercial, devin aspre. Odată cu plantarea în timp util a răsadurilor și semințelor, recolta principală cade în august-septembrie.

August

Luna aceasta este cea mai productivă din punct de vedere al recoltei. În această perioadă se coc următoarele culturi:

• roșii - majoritatea fructelor se recoltează în august, iar soiurile târzii - în prima săptămână a lunii septembrie. Pentru transport și recoltare, acestea trebuie îndepărtate aproape coapte. Roșiile coapte sunt potrivite doar pentru consum rapid, deoarece se deteriorează rapid. În climatul rece, se obișnuiește să smulgi roșiile necoapte și să le pui la coacere. Acest lucru nu trebuie făcut, deoarece în timpul colectării premature rețin o substanță dăunătoare pentru oameni - solanină;
• castraveți - trebuie să alegeți o legumă la timp, fără a-i permite să depășească. Castraveții cresc foarte repede. La apogeul coacerii, se recoltează dimineața și seara. Hrănirea nu trebuie efectuată în perioada de colectare;
• piper - fructele coapte trebuie tăiate pentru a nu deteriora planta, deoarece piciorul este ținut strâns;
• vinete - in banda de mijloc doar 1 fruct rămâne pe lăstar pentru ca acesta să aibă timp să se formeze și să se coacă. Este necesar să smulgeți vinetele imediat ce sunt coapte;
• ceapa - îndepărtată pe vreme uscată după ce săgețile au devenit galbene;
• cartofi - dezgropați la sfârșitul lunii august. Dacă cartofii sunt încă verzi, recoltarea este întârziată cu 2 săptămâni. Pentru a accelera maturarea tuberculilor, partea aeriană este cosită.

Este necesar să se recolteze culturi care necesită uscare pe vreme însorită și vântoasă.

Septembrie

Luna aceasta se încheie anul grădinarului și grădinarului. Eliminat luna aceasta:

• dovleac - maturitatea este determinată de sunetul caracteristic și lignificarea rapidă a picioarelor;
• pepenele verde - fructele coapte, precum dovleceii, sunt verificate prin atingere. Un semn mai precis de maturitate este uscarea tulpinii;
• morcovi și sfeclă - săpat la sfârșitul lunii septembrie, dacă nu sunt așteptate înghețuri înainte de aceasta. Dacă se prevăd ploi abundente prelungite, colectarea începe mai devreme;
• varză - recoltată înainte de îngheț în a 2-a jumătate a lunii septembrie. Colectarea trebuie efectuată într-o zi uscată dimineața sau seara pentru a pune capetele de varză în pivniță pentru păstrare la rece, neîncălzite la soare.

După ce ai recoltat la timp, te poți bucura de roadele muncii tale toată iarna.

Grădinarii și grădinarii au două perioade cele mai importante. Acesta este momentul în care se efectuează însămânțarea și, bineînțeles, momentul în care puteți recolta în grădină. Recoltarea este o perioadă plăcută, arată cât de bine au lucrat grădinarii în acest sezon.

Nu amânați culesul de ceapă, usturoi, sfeclă și morcovi pentru o lungă perioadă de timp. La urma urmei, aceste legume nu au fost încă puse deoparte pentru depozitare, iar ceapa și.

Colectarea ardeilor și castraveților nu este deloc dificilă, procedura de conservare durează mult mai mult timp. Dacă nu aveți timp să faceți pregătiri pentru iarnă, atunci înfășurați fiecare ardei în hârtie, păstrați-l într-un loc răcoros. Legumele vor rezista până la două luni. Dacă doriți să recoltați singur semințe, atunci alegeți fructe mari coapte pentru aceasta.

Momentul optim pentru recoltarea morcovilor și sfeclei este sfârșitul lunii septembrie și octombrie, în funcție de regiune. De obicei, ei încep să recolteze aceste legume după finalizarea recoltării cartofilor, înainte de apariția primei vreme rece stabilă. Nu dezgropați legumele prea devreme - astfel veți crește durata de valabilitate a fructelor și le veți lipsi de posibilitatea de a se saturat cât mai mult cu vitamine și enzime.

Astăzi, grădinarii domestici nu cresc foarte des, ceea ce se explică prin gustul picant și picant al rădăcinilor. De obicei, legumele sunt folosite ca ingredient pentru diverse salate, precum și ca adaos la felurile principale. Cu toate acestea, ca remediu popular pentru tuse, nicio cultură nu se poate compara cu ridichea. Toată lumea a încercat vreodată un astfel de „medicament”: o rădăcină cu miere sau o compresă dintr-o legumă rasă. După utilizarea unui astfel de „medicament”, tusea dispare rapid. Prin urmare, cultura de rădăcină este cea mai solicitată în sezonul rece, sezonul răcelilor. Dar pentru tratamentul de iarnă, trebuie să recoltați la timp și să o pregătiți corespunzător pentru depozitare.

În funcție de timpul de coacere, ridichea neagră se împarte în soiuri de vară, iarnă și toamnă. După ce ați definit în mod clar soiul căruia îi aparține cultura rădăcină, puteți calcula perioada în care trebuie să dezgropați cultura.

Soiuri de vară caracterizate prin semănat la sfârșitul lunii aprilie. Ele pot fi îndepărtate din sol deja la începutul verii. În primul rând, se recoltează rădăcinile, al căror diametru a ajuns la 4 centimetri.

Procesul de colectare se desfășoară în etape. O cultură de rădăcină timpurie este de obicei depozitată la frigider, îndepărtând frunzele verzi și rădăcinile mici. Perioada de valabilitate este de aproximativ 3 săptămâni.

Soiurile de toamnă au un timp mediu de coacere. Este mai bine să le săpați de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. Legumele se pun in nisip si sub aceasta forma se pot pastra o luna si jumatate.

Soiurile de iarnă se coc cel mai mult, dar pot fi păstrate și o lungă perioadă de timp. Condiția principală este să lăsați fructul să se coacă complet. O legumă care a fost recoltată subcoaptă este depozitată foarte prost și nu pentru mult timp. Cu toate acestea, nu merită să permiteți „supracoaptarea”, deoarece o astfel de ridiche devine goală și fără gust.

Când să recoltezi ridiche neagră? Trebuie să recoltați întreaga recoltă înainte de apariția primului îngheț. La urma urmei, un fruct congelat își pierde tot caracteristici utileși nu pot fi stocate.

Videoclipul „Cum să crești ridiche neagră”

Din videoclip veți învăța cum să creșteți și să îngrijiți corect ridichile.

Reguli de recoltare

Ridichile sunt îndepărtate manual din grădină. Condiția principală pentru recoltare este absența precipitațiilor. Înainte de recoltare, este necesar să zdrobiți frunzele verzi ale culturii pentru a grăbi uscarea acestora. Culturile de rădăcină săpate sunt așezate într-un singur strat timp de câteva ore, permițând umidității de pe ele să se evapore.

Înainte de a fi depozitate, vârfurile și o rădăcină lungă sunt îndepărtate de pe fiecare fruct. Există și alte moduri de pregătire. Durata conservării lor depinde de modul în care au fost depozitate legumele pentru depozitare.

Soiurile timpurii sunt recoltate vara. Recoltarea începe cu fructe cu un diametru de 4 centimetri. Procedura se efectuează treptat. Acest tip de plantă nu este potrivit pentru depozitare. De obicei este cultivat pentru consum uman. Prin urmare, cultura timpurie se păstrează la frigider pentru maximum 3 săptămâni. În condiții de cameră, legumele pot fi păstrate doar 10 zile.

Recoltarea fructelor ridichei „de iarnă” se efectuează toamna, la sfârșitul lunii septembrie, înainte de apariția primului îngheț. Din fiecare fruct, este necesar să eliminați rămășițele pământului prin îndepărtarea rădăcinilor mici, tăiați cu grijă frunzele verzi, încercând să nu vătămați legumele în sine. După o astfel de pregătire, cultura trebuie lăsată să se usuce, iar apoi culturile de rădăcină trebuie așezate câteva zile într-un loc întunecat și răcoros. Pentru a marca pentru iarnă, recolta trebuie plasată în cutii cu găuri pentru circulația aerului și acoperită cu nisip deasupra. Fiecare strat de nisip nu trebuie să depășească o grosime de 0,04 metri. Cel mai bine este să plasați legumele într-un subsol sau pivniță cu o temperatură de 2° - 3° și un indice de umiditate de 90%. În această formă, soiurile de ridiche de iarnă sunt păstrate perfect până în primăvară.

Pregătirea pentru depozitare

Ridichea este „trasă” din pământ cu grijă, pentru a nu deteriora pielea rădăcinilor. Pământul este scuturat de fructe și vârfurile sunt rupte. Săpat pe vreme uscată lopată baionetă o legumă pentru depozitare pentru iarnă este uscată pentru câteva zile într-un loc întunecat.

Legumele trebuie sortate, separând indivizii moi, deteriorați sau bolnavi. La urma urmei, doar fructele puternice și sănătoase pot fi păstrate mult timp. Ridichea cu deteriorare minoră trebuie spălată bine și plasată la frigider. Astfel de legume sunt folosite în primul rând.

Plantele pregătite pentru depozitare pe termen lung sunt așezate în cutii cu hârtie în partea de jos. În locul acestor recipiente, este permisă utilizarea recipientelor adânci din plastic. În ele, legumele sunt așezate în mai multe straturi, stropindu-le pe fiecare cu nisip.

Depozitare în perioada toamnă-iarnă

Ridichea este o legumă populară de iarnă. Această cerere se datorează compoziției fructelor. Rădăcina conține o cantitate mare de vitamina C și uleiuri esențiale, care întăresc în mod activ sistemul imunitar al corpului uman. De asemenea, ridichea, cu utilizare sistematică, are un efect pozitiv asupra unei persoane:

• Îmbunătățește funcționarea organelor digestive.
• Reduce cantitatea de colesterol din sânge.
• Stimulează apetitul.
• Combate activ stresul și oboseala.

În primul rând, merită să luați în considerare faptul că pentru depozitarea pe termen lung pentru iarnă, trebuie selectate numai fructe netede, sănătoase, fără deteriorare. Există mai multe moduri universale de conservare a ridichilor:

1. În frigider, respectând temperatura de 0 °. Recolta este plasată acolo imediat după recoltare.
2. În subsol sau pivniță în condiții de umiditate ridicată. Fructele se pun in cutii in mai multe straturi, fiecare presarat cu nisip. Temperatura camerei trebuie să fie între -3° și +2°.
3. Ridichile pot fi depozitate și în pungi de plastic în interior, la o temperatură de -1° - +3°. Densitatea polietilenei trebuie să fie de cel puțin 110 microni.
4. Depozitarea este acceptabilă și în gropi izolate din pământ. Pentru a face acest lucru, recolta este plasată în cutii de nisip. Și apoi aceste recipiente sunt plasate în gropi.

În timpul depozitării culturilor de rădăcină, acestea trebuie sortate, îndepărtând legumele putrezite și deteriorate pentru a preveni infectarea culturii.

Deci, știm deja că există două grade de coacere a fructelor - detașabil și biologic. Acum sarcina noastră este să identificăm semnele prin care se poate determina unul sau altul grad de maturitate. Trebuie remarcat faptul că în soiurile timpurii de mere și pere, precum și în fructele de fructe cu sâmburi și fructe de pădure, care sunt destinate în principal consumului proaspăt, maturitatea detașabilă și biologică aproape coincid. La soiurile de toamnă, decalajul dintre maturitatea amovibilă și cea biologică ajunge la 20-30 de zile, în timp ce unele soiuri de toamnă pot fi păstrate timp de 3-4 luni. În soiurile de iarnă, ale căror fructe pot fi păstrate până la începutul verii viitoare, diferența dintre maturitatea amovibilă și cea biologică este mult mai mare - de la 100 la 150 de zile.

Toate soiurile de mere și pere sunt împărțite în trei grupe principale în funcție de momentul începerii maturității amovibile: vara, toamna și iarna. Dar țara noastră este atât de mare încât soiurile care sunt, de exemplu, vară într-o regiune, sunt definite ca toamnă în alta. În mod convențional, se consideră că soiurile de vară se coc înainte de septembrie, soiurile de toamnă - până în octombrie, iar cele de iarnă sunt în general în proces de depozitare.

Debutul maturității amovibile la soiurile de vară de mere și pere poate fi determinat de culoarea pielii devenită caracteristică soiului, care a apărut, din nou caracteristică soiului, gustului și aromei, precum și de scăderea densitatea pulpei fructelor și ușurința separării acestuia. Maturitatea detașabilă a fructelor soiurilor de toamnă, destinate vânzării sau consumului, este determinată de culoarea pielii caracteristică soiului și de faptul că fructele nu sunt bine fixate de pom.

Determinarea maturității amovibile a soiurilor de toamnă și iarnă puse în depozit ar trebui tratată cu mai multă atenție, deoarece știm deja că fructele recoltate înainte de termen se vor ofili și se vor deteriora în timpul depozitării, iar cele culese târziu pur și simplu se vor coace prea mult înainte de timp și, de asemenea, se vor deteriora. . Iodul va ajuta să nu faceți o greșeală cu momentul îndepărtării unor astfel de fructe.

De la mijlocul secolului trecut, există o metodă de N.A. Tseluiko, care s-a bazat pe reacția interacțiunii amidonului cu iodul. Faptul este că în fructele necoapte carbohidrații sunt sub formă de amidon, care se transformă în zahăr pe măsură ce se coace. Cu alte cuvinte, cu cât mărul (sau pera) este mai copt, cu atât mai puțin amidon și mai mult zahăr. Pentru a afla care dintre aceste substanțe predomină la făt, iodul obișnuit va ajuta, devenind rapid albastru sau înnegrindu-se atunci când interacționează cu amidonul. Pentru a determina, este necesar să faceți o incizie transversală a fătului și să o umeziți cu o soluție de 1% iodură de potasiu. Dacă întreaga tăietură a devenit neagră, atunci este prea devreme pentru a elimina astfel de fructe, amidonul nu a început să se transforme în zahăr. Daca fructele nu se pateaza deloc, este prea tarziu sa le scoti pentru depozitare - fructele au ajuns la maturitate biologica. Pentru o perioadă scurtă de timp, săptămânile 2-3, se vor păstra fructe în care 1/3 din suprafața tăiată s-a înnegrit. Momentul în care apar mici zone luminoase pe o secțiune complet întunecată va fi optim pentru îndepărtarea fructelor pentru depozitare. Aceasta înseamnă că a început procesul de hidroliză, adică tranziția amidonului în zaharuri. Și în condiții de temperatură scăzută, acest proces se va desfășura lent, ceea ce va permite păstrarea fructelor pentru o perioadă lungă de timp în stare de maturitate detașabilă.

Cireșele și cireșele dulci pentru consum proaspăt trebuie îndepărtate în stare de maturitate deplină, iar pentru conservare cu 3-5 zile mai devreme. Dacă este necesar, transport, fructele trebuie îndepărtate cu 5-7 zile înainte de maturitatea deplină, și împreună cu tulpinile.

Căpșunile trebuie recoltate când sunt complet coapte, numai boabele destinate transportului și procesării pot fi recoltate ușor necoapte. Este necesar să îndepărtați fructele de pădure împreună cu tulpina și caliciul, în această formă nu se mototolesc și se deteriorează mai puțin. Este necesar să colectați căpșunile la fiecare 1-2 zile, prevenind supramaturarea fructelor de pădure. Este inacceptabil să culegeți fructele de pădure pe vreme ploioasă și nu este de dorit să le turnați dintr-un recipient în altul, deoarece în acest caz se vor șifona. Necolectate la timp, boabele putrezite și supracoapte servesc ca sursă de răspândire a putregaiului și, în plus, căzând, împrăștie plantația cu răsaduri din semințe germinate.

Culegerea zmeurii începe în a doua jumătate a lunii iulie, din momentul în care începe să se coacă, și se termină în august. Pentru utilizare proaspătă, fructele de pădure complet coapte și ușor separate sunt îndepărtate din fructe. Transportul este mai bine tolerat de către oarecum imaturi și cu tulpină.

La majoritatea soiurilor de coacăze negre, boabele de la baza periei sunt primele care se coacă. Ele trebuie culese fără a aștepta ca restul să ajungă, deoarece boabele de coacăze negre se coace rapid, se sparg și se sfărâmă. Dar există soiuri cu boabe care nu se sfărâmă și cu coacerea lor simultană. Boabele din astfel de soiuri, precum și boabele din toate soiurile de coacăze roșii și albe, trebuie colectate cu perii, caz în care sunt mai bine conservate fără a pierde suc valoros și sunt mai transportabile. Și numai imediat înainte de procesare, după ce periile sunt spălate și uscate, puteți separa boabele. În procesul de colectare, este necesar să îndepărtați boabele bolnave și deteriorate din tufiș și să le distrugeți. La frigider, la o temperatură de 5 ° C, coacăzele negre se păstrează până la 5 zile, roșii și albe - timp de o săptămână, agrișe - până la 10 sau mai multe zile.

Colectați agrișe dintr-o singură mișcare, smulgând tulpina. Soiurile de desert de agrișe pentru consum în stare proaspătă sau pentru prepararea sucurilor se îndepărtează în faza de maturitate a consumatorului, când capătă gustul și culoarea caracteristice soiului. Colectați agrișe destinate prelucrării (gem, compoturi etc.) necoapte. Recipientul pentru acesta poate fi mai voluminos decât pentru boabele coapte mai fragede.

Colectați fructe și fructe de pădure numai pe vreme uscată. Dar la scurt timp după ploaie sau dimineața devreme, când roua nu s-a uscat pe boabe, nu se recomandă recoltarea. Dacă merele și perele cu maturare târzie nu au fost recoltate până când temperatura aerului scade sub 0 ° C și fructele sunt înghețate, este necesar să așteptați încălzirea pentru ca fructele să înghețe și să se usuce complet. Astfel de fructe pot fi așezate dacă temperatura nu scade sub -2 ° C.

Fructele sănătoase nedeteriorate destinate depunerii pentru depozitare pe termen lung trebuie îndepărtate cu mare grijă, încercând să nu le deterioreze, fără dispozitive auxiliare. Fructele bolnave, deteriorate, deformate sau căzute trebuie colectate separat.

Merele și perele fără tulpini nu se vor păstra bine, prin urmare, la îndepărtarea fructelor, nu trebuie trase sau rotite, altfel tulpina se poate separa. Pentru a culege fructul corect, trebuie să îl apuci cu mâna, apăsând cu degetul arătător pe tulpina unde este atașat de ramura de fructe și, ridicând ușor mărul sau para, separați tulpina.

Fructele de pădure trebuie colectate într-un recipient mic în care vor fi depozitate sau transportate.

La recoltarea fructelor, este necesar să aveți grijă de copaci și arbuști. În niciun caz nu trebuie îndepărtate fructele împreună cu ramurile de fructe de care sunt atașate. Este absolut nedorit să stai cu picioarele pe ramuri, să le trageți puternic etc. Pentru a colecta fructele situate pe vârfurile copacilor, trebuie să folosiți scări, bănci sau cârlige pentru a trage ramurile. În acest caz, scările trebuie rearanjate cu grijă, încercând să nu doboare fructele care atârnă pe ramuri. Fructele care atârnă foarte sus pot fi îndepărtate cu ajutorul culegătorilor de fructe, dar nu scuturate.

Strugurii sunt considerați copți atunci când boabele capătă culoarea caracteristică soiului, sunt separate liber de tulpină și au gust placut, inerente soiului. Din pulpa, care a dobândit consistența caracteristică soiului, coaja se desparte ușor. Semințele devin maro-gălbui. Pentru încredere deplină că strugurii sunt copți, puteți testa amidonul. După ce au selectat mai multe fructe de pădure din ciorchini diferite, acestea trebuie tăiate foarte de-a lungul tulpinii cuțit ascuțit sau cu o lamă de ras, tratați tăieturile cu o soluție slabă de iod. Rezultatul va fi vizibil sub o lupă: multe boabe de amidon colorate sunt un indicator că strugurii sunt încă verzi. Dacă boabele sunt singure, atunci puteți recolta.

Strugurii culesi în stare necoaptă nu se pot coace în saltea.

Durata de timp în care ciorchinii pot fi lăsați pe tufiș după maturitatea completă depinde în mare măsură de vreme și varietate. Soiuri termen timpuriu coacerea după debutul maturității biologice se deteriorează rapid, așa că trebuie îndepărtate la timp. Majoritatea soiurilor de masă termen întârziat ciorchinii pot rămâne pe tufișuri mult timp fără a compromite calitatea.

Pentru depozitare, se taie ciorchinii complet copți, colorați în mod normal, liberi, bine luminați. Ciorchinii densi nu se depoziteaza bine, asa ca ar trebui folosite imediat dupa recoltare pentru vanzare sau procesare.

Doar ciorchinii de înaltă calitate sunt potriviti pentru depozitare pe termen lung. Calitatea depinde și de vârsta tufișului și de înălțimea la care se află ciorchinul. Cu cât tufa este mai în vârstă, cu atât strugurii sunt mai buni. Ciorchinii care cresc în nivelurile inferioare ale tufișului se coc mai repede, acumulând mai multe zaharuri, iar acest lucru le îmbunătățește calitatea păstrării. Dar grupurile situate foarte aproape de sol, de regulă, sunt supuse daunelor mecanice și bolilor. Cele mai bune ciorchini pentru ouat pentru depozitare pe termen lung cresc la o înălțime de 30 cm până la 1 m.

Ciorchinii trebuie tăiați cu foarfece, cuțit sau foarfece, încercând în același timp să nu ștergeți stratul de ceară de pe boabe, ceea ce nu numai că dă frumusețea ciorchinului, ci și îmbunătățește calitatea păstrării. Acest lucru este necesar în special de luat în considerare atunci când așezați ciorchini pentru depozitare. Înainte de așezare într-un recipient, fructele de pădure deteriorate, uscate, putrezite, afectate de boli și dăunători, trebuie îndepărtate cu foarfece cu capătul tocit.

Strugurii destinați pentru uscare sau pentru suc pot fi culeși mai puțin atent.

Este recomandabil să recoltați soiurile de masă în două etape: în primul rând, trebuie să îndepărtați grupurile inferioare care nu sunt potrivite pentru depozitare și abia apoi întreaga cultură principală.

Este necesar să tăiați strugurii pe vreme uscată seara sau dimineața și în niciun caz strugurii culesi nu trebuie lăsați fără adăpost la soare. După ploaie, recoltarea pentru depozitare se amână cu 1-2 zile.

Dintre setul obligatoriu de legume cultivate în aproape fiecare zonă, principalul, desigur, este cartoful. Și este, de asemenea, important să-l colectați la timp, deoarece tuberculii săpați se vor dovedi a fi mici, deoarece nu au avut timp să se îngrașă, ceea ce înseamnă că nu vor fi depozitați bine. Dacă, totuși, timpul de colectare este târziu, atunci puteți aștepta ploile, iar umiditatea este o modalitate directă de infectare a tuberculilor cu boli. În ambele cazuri, există un risc mare de a pierde o parte semnificativă a culturii.

Cartoful în sine va ajuta la determinarea timpului de recoltare a cartofilor. Un semn sigur este un blat uscat și așezat. Pentru plasa de siguranță, trebuie să frecați tuberculii unul împotriva celuilalt. Coaja, care a rămas intactă în timpul acestei execuții, indică faptul că cartoful a crescut deja suficient și poate fi dezgropat.

Dacă vremea este caldă și uscată, vă puteți face timp cu recoltarea: cu cât se acumulează mai mult amidon în cartofi, cu atât va fi mai bine depozitat. Dar nu întârziați prea mult, pentru că dacă roua abundentă cade dimineața și temperatura nu depășește 10 ° C, cartofii pot obține puznă târzie. Pentru a nu amâna curățarea până în această perioadă periculoasă, trebuie să faceți câteva operațiuni simple.

Tratamentul culturii cu superfosfat efectuat cu 2-3 săptămâni înainte de recoltare va contribui la redistribuirea proteinelor și a amidonului între tuberculi și vârfuri, precum și la reducerea nivelului de nitrați din tuberculi și va duce la o creștere a randamentului cu 15. -20%. Pentru a face acest lucru, diluați 2 kg de superfosfat într-o găleată de apă și tratați blaturile cu această soluție.

Cu 7-10 zile înainte de recoltarea propusă, este necesar să se efectueze uscarea, adică uscarea blaturilor, pentru care se pulverizează cu o soluție de sulfat de cupru. Soluția se prepară în proporție de 50 g de sulfat de cupru la 1 litru de apă. Blaturile se usucă după un astfel de tratament și toți nutrienții intră în tuberculi.

Cu 5-7 zile înainte de recoltare, vârfurile trebuie tăiate și îndepărtate, maturarea tuberculilor este accelerată, coaja este compactată de o dată și jumătate, ceea ce va crește durata de valabilitate a cartofilor. Cel mai bine este să recoltați cartofii pe vreme uscată, senină, la o temperatură a aerului de cel puțin 7-8 ° C. Când recoltați, încercați să aplicați cât mai puțin pe cartofi. deteriorare mecanică, deoarece tuberculii deteriorați nu sunt supuși depozitării pe termen lung. Cartofii săpați trebuie să fie întinși, de exemplu, pe o folie de plastic, iar tuberculii trebuie lăsați să se usuce la soare timp de 3-4 ore. Absolut a nu fi folosit ca lenjerie de pat. blaturi de cartofi deoarece crește riscul de infectare cu blenă târzie a cartofului.

Cartofii uscați trebuie sortați, selectând materialul săditor și așezați tuberculii sortați într-o cameră uscată și răcoroasă, unde se vor coace încă câteva săptămâni. Și numai după aceea, cartofii sortați uscati pot fi depozitați pentru depozitare pe termen lung, de exemplu, în pivniță.

În ceea ce privește morcovii, unii grădinari consideră că această cultură nu se teme de îngheț și, prin urmare, sunt siguri că o pot recolta în orice moment convenabil pentru ei. Mai mult, acest moment poate veni la mijlocul lunii octombrie. Alți grădinari preferă să nu zăbovească cu recoltarea morcovilor, care, după ce „stau afară”, devin lemnos, nu atât de suculenți pe cât ne-am dori și chiar încep să putrezească.

Atunci când să recoltezi morcovi? Răspunsul la această întrebare constă din mai multe componente. Iar primul dintre ele este o varietate: timpuriu, mediu sau târziu. Termenul pentru recoltarea morcovilor depinde și de caracteristicile biologice ale soiului și de scopurile cultivării. Starea culturilor de rădăcină este, de asemenea, importantă în determinarea timpului de recoltare. Condițiile meteo sunt la fel de importante.

S-a crezut de mult timp în Rus' că recoltarea morcovului (și a altor rădăcinoase) ar trebui să se încheie înainte de 13 septembrie. Și de fapt, acest lucru este foarte adevărat. La temperaturi sub 4 ° C, culturile de rădăcină încetează să crească, iar la -3 ° C, riscul de deteriorare a morcovilor prin putregaiul cenușiu crește brusc, ceea ce înrăutățește semnificativ păstrarea calității. Prin urmare, înainte de apariția înghețurilor stabile, este încă mai bine să dezgropați morcovi. Deși nu merită să-l scoateți din grădină prea devreme: culturi de rădăcină, pentru o lungă perioadă de timp care au fost în sol suficient de cald, nu pot fi transferate brusc într-o cameră răcoroasă - pierderile de recoltă în timpul depozitării sunt garantate.

Toate cele de mai sus se aplică soiurilor cu maturare târzie. Morcovii din soiurile la mijloc de coacere ar trebui să fie recoltați atunci când frunzele ei inferioare devin galbene. În general, perioada sa de coacere durează de la 80 la 100 de zile. Aceste date sunt indicate pe ambalajul cu seminte. Și este indicat să le respectați, pentru că dacă supraexpuneți morcovii la mijloc de coacere în grădină, acesta își va pierde doar gustul.

Și este absolut imposibil să supraexpuneți morcovii de coacere timpurie în pământ, precum și pe cel care a fost plantat înainte de iarnă. Suculent și gustos, este destinat consumului în stare proaspătă și trebuie recoltat în mijlocul verii, când diametrul culturilor de rădăcină tinere depășește 1 cm.Dacă întârziați culegerea morcovilor timpurii, își pierd atât gustul, cât și aspectul - culturile de rădăcină. poate crapa.

Colectați morcovi destinați depozitării pe termen lung, trebuie să fiți cât mai atent posibil. Culturile de rădăcini scurte și medii pot fi smulse din pământ fără a folosi mijloace improvizate, pur și simplu ținând morcovii în pământ cu o mână, trăgându-i de vârfuri cu cealaltă. Morcovii lungi, indiferent cât de strâns îi țineți de vârfuri, de regulă, rămân în pământ. Prin urmare, este necesar să-l săpați cu grijă cu o lopată și, de preferință, cu o furcă, încercând să nu deteriorați culturile de rădăcină, ridicați stratul de pământ cu morcovi și abia apoi îndepărtați culturile de rădăcină din grădină.

Adesea, grădinarii, după ce au dezgropat morcovi, îi lasă câteva zile în grădină împreună cu vârfurile. Ei cred că în acest timp toți nutrienții vor trece de la vârfuri la rădăcină. Și în asta se înșală profund, pentru că totul se întâmplă exact invers - vârfurile atrag toate sucurile asupra lor, iar rădăcina se usucă din aceasta. Aceasta înseamnă că, de îndată ce pământul de pe morcovii recoltați se usucă puțin (apropo, morcovii sunt mai ușor de adunat din solul umed), trebuie să tăiați imediat vârfurile.

Nu uscați morcovii la soare.

Pe morcovi, care vor fi consumați în viitorul apropiat, puteți, desigur, să lăsați verdeață pentru frumusețe, deși în acest caz este mai bine să lăsați vârfuri de cel mult 2 cm lungime.Chiar și în câteva zile, blaturile drăguțe pot priva un morcov tânăr nu numai de frumusețe, ci și de gust.

Există două moduri de a scăpa de vârfurile complet inutile și chiar dăunătoare: fie pur și simplu deșurubați-l cu mâinile, fie, dacă este important să păstrați recolta cât mai mult posibil, tăiați vârfurile cu un cuțit și chiar apucați 2-3. mm din partea superioară a capului de morcov. Acest lucru vă va permite să nu vă temeți de germinarea vârfurilor în timpul depozitării și, prin urmare, să evitați uscarea culturii de rădăcină, să-i păstrați gustul și calitățile nutritive.

Aproape simultan cu morcovii târzii, se recoltează și sfecla, ale cărei rădăcini nu tolerează temperaturile scăzute și devin negre în timpul înghețurilor. Sfecla „iese” din pământ mai ușor decât morcovii, dar paturile trebuie să fie bine umezite înainte de recoltare. Puteți colecta sfeclă trăgând vârfurile cu mâinile, dar puteți ajuta puțin și cu o furculiță sau cu o lopată. Pământul din rădăcinile trebuie scuturat, rădăcinile trebuie uscate, vârfurile îndepărtate.

Înainte de apariția înghețului, este necesar să finalizați recoltarea tuturor culturilor de rădăcină disponibile pe site. Ridichi, păstârnac și țelină stau adânc în pământ, așa că trebuie să fie dezgropate cu o furculiță sau o lopată de grădină. Blaturile, pentru a nu trage sucurile nutritive pe sine, trebuie tăiate la nivelul gâtului. Mici rădăcini de pătrunjel și țelină pot fi lăsate înainte de iarnă.

Apropo

În sere încălzite pentru forțarea de toamnă și iarnă a verdețurilor, se poate planta țelină și alte culturi rădăcinoase cu o greutate de 50-100 g.

Înainte de îngheț, ar trebui să aveți timp să colectați culturile verzi semănate în august: spanac, salată verde, mărar, ceapă pe verdeață. Spanacul trebuie smuls și nu spălat, acest lucru îi îmbunătățește calitatea păstrării. În pungi de plastic la o temperatură de -1-2 ° C, se păstrează timp de două luni.

Se recomandă recoltarea prazului în după-amiaza unei zile însorite și uscate. După săpat cu o lopată sau cu furca de grădină, acesta trebuie așezat pe pământ și rădăcinile tăiate puțin. Apoi plantele sunt sortate în funcție de diametrul bulbului fals, legate în ciorchini. În această formă, ele pot fi îngropate în subsol în nisip umed, unde rămân proaspete până la trei luni. Nu puteți săpa prazul, lăsându-l pe paturi înainte de iarnă pentru a obține verdeață proaspătă la începutul primăverii.

Rădăcinile de hrean sunt recoltate înainte de înghețurile severe, când frunzele încep să moară pe plantă. Îl sapă cu atenție pentru a nu deteriora nu numai rădăcina principală, ci și rădăcinile tinere de 1-2 cm grosime, care cresc în adâncime. Hreanul trebuie săpat nu numai cu grijă, ci și cu grijă: după ce a crescut de la capetele rădăcinilor și rădăcinile rămase în pământ, devine o buruiană greu de îndepărtat. Rădăcinile săpate trebuie curățate de pământ, tăiați resturile de frunze și marginile inferioare, având grijă să nu tăiați sau deteriorați rădăcinile.

Apropo

Hreanul de cea mai bună calitate se obține atunci când este cultivat într-o cultură de un an sau doi ani.

Pentru prelucrare și depozitare se folosesc în principal rădăcini mari și lungi cu un diametru de 1,5 până la 2 cm, rădăcinile mai mici vor fi utile pentru plantare anul viitor. Un bun material de plantare sunt rădăcinile laterale de hrean cu o lungime de 20-25 cm sau mai mult, cu un diametru de 0,8 până la 1,5 cm. Acestea trebuie tăiate cu un cuțit ascuțit de jos de-a lungul oblicului și de sus perpendicular pe axa longitudinala, apoi legata in buchete de 10-15 buc. și depozitați fie în subsol, fie săpat în șanțuri, intercalate cu nisip uscat sau turbă.

Ceapa este săpată la sfârșitul verii, la temperaturi în timpul zilei nu mai mici de 20 ° C. Puteți colecta ceapa mai târziu, dar nu o puteți strânge până la îngheț, deoarece ceapa congelată nu se păstrează bine. Bulbii care nu s-au maturizat și au reîncolțit din cauza vremii umede nu sunt supuși depozitării pe termen lung.

Semnul principal al maturității cepei este îngălbenirea și depunerea vârfurilor. În principiu, becurile sunt scoase cu ușurință de vârfuri, dar dacă pământul nu este suficient de slăbit, puteți săpa becurile cu o furcă. Apoi, ceapa trebuie să fie uscată, în primul rând, deoarece în procesul de uscare se coace: se formează solzi uscati strâns, gâtul bulbului devine uscat și dur, iar frunzele se usucă. În al doilea rând, ceapa bine uscată în timpul depozitării pe termen lung prezintă un risc mai mic de a dezvolta putregaiul gâtului și alte boli.

Pe vreme uscată, arcul poate fi uscat timp de 7-10 zile, fie direct pe pământ, fie punând sub el foi de placaj sau scânduri subțiri. Pe vreme umedă ploioasă, ceapa ar trebui să fie uscată sub un baldachin, într-o mansardă sau într-un șopron la o temperatură de aproximativ 25 ° C. Pentru a accelera procesul de uscare, se recomandă să greblați sistematic cu atenție ceapa cu o greblă de lemn. După uscare, gâtul bulbului ar trebui să dobândească o culoare caracteristică acestui soi, iar frunza să se usuce complet. Dacă ceapa nu îndeplinește aceste condiții, trebuie să se usuce suplimentar cu mai multă temperatura ridicata pana obtineti rezultatul dorit. În același timp, este important să nu uscați prea mult ceapa, altfel solzii uscati de acoperire se vor crăpa și se vor desprinde, lăsând becul în sine neprotejat.

Ceapa gata de depozitare trebuie sortată, aruncând bulbii necoapți și deteriorați. Pentru cele de calitate, este necesar să tăiați vârfurile la o distanță de 3 cm de gât. Nu merită tăiat mai jos, pentru a nu provoca posibilitatea pătrunderii în gât a bacteriilor și sporilor patogene. De asemenea, rădăcinile trebuie îndepărtate fie manual, fie tăiate cu foarfece, în orice caz, încercând să nu se deterioreze călcâiul bulbului.

În Rusia Centrală, usturoiul este recoltat pe la sfârșitul lunii iulie. De regulă, în acest moment, frunzele plantelor se îngălbenesc și se usucă, care este principalul indicator al maturizării sale complete. Este recomandabil să alegeți vreme caldă și uscată pentru curățare.

Usturoiul este prost scos din pământ, așa că este mai bine să-l scoateți cu o lopată. Usturoiul proaspăt recoltat nu trebuie tăiat imediat frunzele, care de ceva timp vor hrăni capul de usturoi cu substanțe utile. Cu aceste frunze, usturoiul poate fi legat în ciorchini și agățat timp de 7-14 zile într-o zonă ventilată. Dacă nu există frunze, ceea ce este foarte posibil, capetele pot fi așezate în aceeași cameră pe podea. După ce usturoiul se usucă și se coace, rădăcinile și frunzele pot fi tăiate, lăsând un gât de o anumită lungime: pentru soiurile fără tragere - 5 cm, pentru săgeți - 2 cm.

Nu puteți tăia deloc frunzele și păstrați usturoiul împletit. În stare de suspendare, un astfel de usturoi poate fi păstrat o perioadă lungă de timp, păstrându-și toate proprietățile.

Usturoiul este o cultură rezistentă la îngheț; un tufiș ratat în timpul recoltării va da din nou săgeți verzi în primăvară.

Pentru ca usturoiul să zacă sau să atârne până la următoarea recoltă, este important să nu-l lăsați să se coacă excesiv, altfel solzii exterioare ai bulbilor încep să se prăbușească și să devină fragile, iar cățeii tind să se sfărâme.

Înainte sau după primul îngheț ușor, trebuie recoltată varza de coacere medie și târzie. În momentul în care se instalează o răceală stabilă, varza încetează să crească, iar capetele capătă o densitate caracteristică maturității. Este important să preveniți înghețarea frunzelor superioare ale capului, deoarece în acest caz, în timpul depozitării, varza putrezește rapid. Principalul lucru este să efectuați curățarea la timp, deoarece se recoltează din timp, se estompează foarte repede și „a stat prea mult” în crăpăturile patului.

Varza nu se teme de frig. Din temperaturi scăzuteși înghețuri de scurtă durată până la -4-5 ° C, calitatea capetelor care nu au fost încă tăiate nu are de suferit. Iar varza colectată și lăsată pe șantier trebuie acoperită cu amenințare de îngheț.

Varza destinată consumului imediat sau vânzării trebuie tăiată în timpul zilei pe vreme uscată, însorită, la rădăcină, cu 2-3 frunze exterioare, lăsându-le puțin să se usuce. Capetele deteriorate sunt folosite imediat pentru alimente sau procesare.

Cât mai târziu este necesar să se colecteze varza, destinată obținerii semințelor și așezării pentru depozitare pe termen lung, fără tăierea, dar smulgerea plantelor din pământ. Dar asta în cazul în care o chilă nu a fost găsită pe șantier.

Faptul este că până la maturizare, sporii ciupercii se coc în interiorul creșterilor rădăcinilor plantelor. Sub influența microorganismelor din sol, creșterile putrezesc, se descompun, iar sporii din ele intră în sol și îl infectează. Singura sursă a bolii este solul contaminat cu spori care rămân viabile câțiva ani. Kila, provocând daune mari, se răspândește foarte repede în zonele de câmpie cu stagnarea ploii sau panza freatica, pe soluri acide si cu cultivare permanenta a varzei si a altor plante din familia varzei intr-un singur loc.

Dacă chila a fost găsită, este necesar să tăiați capete fără a scoate cioturile. Apoi trebuie să săpați cioturile cât mai adânc posibil, să scoateți cioturile împreună cu solul adiacent de pe șantier și să le ardeți. Nu numai varza, ci si alte plante din familia varzei (ridichi, napi, ridichi, rutabaga) nu pot fi cultivate in zonele infectate in urmatorii 4-5 ani.

După varza albă, este timpul să culegem varza de Bruxelles cu coacere târzie.

Roșiile trebuie colectate în grade diferite maturitate, în funcție de ceea ce sunt destinate. Pentru murat și sărare, de regulă, se folosesc roșii brune, în timp ce cele mai bune soiuri sunt cele ale căror fructe au coaja densă, iar în interior sunt cărnoase, fără camere de aer. Pentru depozitarea pe termen lung în stare proaspătă, roșiile cu lapte sau verzi sunt cele mai potrivite. Roșiile roșii coapte complet sunt folosite pentru consum în stare proaspătă și pentru prepararea sucului de roșii, piureului sau pastei pentru conservarea în casă.

Starea inițială a roșiilor determină termenul de valabilitate maxim admisibil. La temperatura camerei Roșiile roșii suculente, complet coapte, pot fi păstrate fără a le compromite calitatea timp de patru zile, cele maro aproximativ șapte zile, în timp ce roșiile de lapte pot fi păstrate până la zece zile.

Recoltarea în masă a roșiilor începe de obicei la mijlocul verii și continuă până când acestea sunt recoltate complet, adică aproape până la îngheț. Inițial, fructele se recoltează după 2-3 zile, iar odată cu debutul coacerii în masă, aceasta trebuie făcută zilnic. Roșiile sortate pentru depozitare pe termen lung trebuie să fie întregi, nu prea coapte, sănătoase, fără deteriorări mecanice, întotdeauna curate și uscate, ceea ce le va permite să evite putrezirea.

Și un alt punct important care nu poate fi ignorat atunci când se stabilește un obiectiv de a colecta roșii fără a le deteriora este dimensiunea fructului. Roșiile cu fructe mari, și cu atât mai mult giganții, sunt grele, iar pentru a ține fructul, planta acumulează fibre puternice la joncțiunea tulpinii cu pețiolul periei. De acord, este dificil să rupi o tulpină puternică fără a răni planta și fără a deteriora fructele. Cea mai bună cale de ieșire din această situație este o tunderă ascuțită, care vă permite să separați fătul cu o singură mișcare și fără consecințe.

Grădinarii care preferă să cultive material de semințe pe propriile lor fructe de semințe selectează în timpul recoltării roșiilor. În acest caz, este necesar să marcați fructele care vă plac în faza de înflorire, de exemplu, cu o panglică sau sfoară. Este necesar să ne uităm îndeaproape la fructele soiurilor cu maturare timpurie deja în stadiul de germinare a semințelor: dintre cele care au apărut mai devreme decât altele, există o probabilitate mare de a obține mai multe forme de coacere timpurie. Există multe șanse de a obține roșii coapte devreme pe acele tufe care au înflorit înaintea celorlalți. La selectarea formelor de coacere timpurie, semințele trebuie luate din partea superioară a fructului (coroană, nas) colectate din primele trei perii ale plantei.

Pentru randament, plantele cu semințe sunt selectate dintre cele mai productive tufe.

Testiculele selectate trebuie tăiate în jumătate peste fruct, semințele din camerele semințelor trebuie selectate cu un mâner de linguriță direct într-un recipient mic în care sucul cu semințe se va acri. La o temperatură de 30 ° C, acest proces durează 2 zile, iar la o temperatură de 20-25 ° C - 3 zile. Este imposibil să supraexpuneți semințele, deoarece în timpul peroxidării germinarea lor se deteriorează. Pentru a crea condiții egale pentru toate semințele, acestea trebuie amestecate periodic. Apoi, spălând semințele în apă curentă, acestea sunt așezate pe hârtie pentru a se usuca. După 2-3 zile, când se usucă bine, semințele se pun în pungi de hârtie, semnate după soiuri și caracteristici.

Pur și simplu nu există date specifice pentru culegerea castraveților. De regulă, totul depinde de ceea ce este destinată recolta. În același timp, castraveții complet copți sunt potriviți numai pentru semințe, iar verdeața necoaptă este folosită pentru alimente și procesare. Pentru consum proaspăt, fructele care au crescut până la 10 cm lungime sunt bune. Mic - de la 3-4 la 8-10 cm lungime - verdeturile sunt folosite pentru conservarea în borcane. Și foarte mari, de până la 18 cm lungime, castraveții sunt grozavi pentru murat în recipiente mari. Dar, atunci când selectăm castraveții după mărime, trebuie să ne amintim că mărimea depinde cel puțin de soi, dar și de condițiile și metoda de cultivare.

Evident, este necesar să colectați castraveți în mod regulat, fără a aștepta ca fructul să crească. În condiții favorabile - la fiecare două zile sau chiar mai des pentru a preveni supraîncărcarea plantelor. Colectarea intempestivă duce la faptul că fructele de pe gene devin mai mici și se coc mai târziu. Atunci când colectarea se face de 1-2 ori pe săptămână sau mai rar, un număr destul de mare de verdeață așezată mor pentru că pur și simplu nu au suficientă hrană. Colectarea castraveților deja turnați stimulează dezvoltarea altora noi.

Momentul optim pentru colectare este considerat a fi dimineața devreme sau seara târziu, când verdeața devine cea mai rezistentă și este mai bine conservată mai târziu. Pentru a culege ușor un castravete, trebuie să apăsați tulpina cu degetul mare, în timp ce întoarceți fructele în lateral. Dar este mai bine să tăiați castraveții cu un cuțit sau cu o foarfecă, în timp ce lăsați tulpinile pe gene. Nu puteți trage, trage și răsuci, pentru a nu răni biciurile și rădăcinile. Este imposibil să răsturnați frunzele și să atingeți genele din același motiv.

La recoltare, este necesar să eliminați simultan toate fructele nestandard, deteriorate și bolnave, astfel încât formarea castraveților sănătoși cu drepturi depline să nu fie întârziată. Pe vreme însorită, trebuie să culegeți castraveți mai des decât pe vreme înnorată, iar când se răcește, acest lucru se poate face destul de rar.

Fructele colectate trebuie protejate de vânt și razele soarelui, pentru care merită să le așezi imediat într-un loc răcoros. Și dacă acest lucru nu este posibil, atunci măcar acoperiți-l cu pânză de pânză, dar nu cu o peliculă.

Castraveții proaspeți nu sunt supuși depozitării pe termen lung. Chiar și soiurile puțin mai moi cu piele groasă la temperatura camerei devin mai puțin gustoase și sănătoase deja în a doua zi. Temperatura redusă și umiditatea ridicată pot preveni ofilirea. Condițiile optime, și aceasta este 6-8 ° C la o umiditate a aerului de 85 până la 95%, sunt cel mai ușor de creat în frigider. Și chiar și în astfel de condiții, castraveții pot fi păstrați fără a le compromite calitatea timp de cel mult două săptămâni.

Înainte de îngheț, pe paturi rămân fructe (testiculele) rumenite de castraveți. Momentul recoltării vine de îndată ce acestea capătă culoarea și moliciunea lor caracteristică. Testiculele selectate de forma corectă trebuie lăsate să se coacă timp de 15-25 de zile până când se înmoaie. După aceea, sunt tăiate, semințele sunt selectate cu o lingură și, împreună cu despărțitori, se pun într-un borcan unde vor fi fermentate. Procesul de fermentare durează aproximativ 2-3 zile. În tot acest timp, borcanul trebuie ținut închis, de preferință folie de plastic. Apoi semințele trebuie spălate și uscate, amestecând constant, pentru a nu se acri, la o temperatură de 35-40 ° C. Dintr-un testicul, de regulă, se obțin 5 g de semințe la ieșire. Se recomanda depozitarea semintelor in pungi impreuna cu o eticheta care sa indice varietatea de castravete si anul in care a fost cultivat.

Dovlecel - Destul cultura precoce, ale căror fructe pot fi recoltate în 45-60 de zile de la semănat. Nu este dificil să crească dovlecel, și în condiții externe favorabile pe soluri fertile din fiecare plantă se pot obține 15-20 de fructe. Până de curând, dovleceii erau considerați pur și simplu ca o cultură furajeră, iar oamenii îi cultivau cât mai mari, fără niciun interes pentru gust. Pentru caviarul de dovleac erau potrivite fructele supracoapte, cu coaja aspra si seminte tari. Nimeni nu s-a gândit doar la faptul că poți colecta și mânca dovlecei necoapți.

Odată cu apariția soiurilor mai productive, care au și o formă compactă de tufiș, situația s-a schimbat dramatic. A afectat și nebunia pentru dietele cu legume, care sunt de neconceput fără mâncăruri din dovleceii tineri, foarte fragezi și gustoși. Prin urmare, astăzi dovleceii sunt consumați necoapți, culegând verdețuri, ca castraveții.

În perioada de creștere intensivă, dovleceii verzi trebuie colectați o dată la două zile, prevenind creșterea excesivă.

La fel ca în cazul castraveților, culesul dovleceilor necoapți stimulează formarea de noi fructe. Întârzierea colectării este plină de pierderea ovarelor. Verdeturile din majoritatea soiurilor, cu excepția celor mai scurte, sunt tăiate când cresc până la 15, până la maxim 25 cm. Coaja unui astfel de dovlecel este încă fragedă și moale, iar semințele abia încep să se formeze. Sunt potrivite pentru salate, pentru tocană și pentru murat. Dar dovlecelul destinat depozitării și procesării pe termen lung ar trebui să fie mai copt.

Puteți determina maturitatea dovlecelului atât prin atingere, cât și cu ochiul. Un dovlecel copt are coaja groasă și tare care capătă culoarea și modelul caracteristic acestui soi, iar la bătaie pe el se obține un sunet plictisitor, ca un dovleac.

Apropo

Nu este necesar să așteptați maturitatea completă a dovleceilor - fructele culese corespunzător se coc bine la temperatura camerei.

Dovleceii necoapți au tulpini moi, așa că se desprind destul de ușor de pe gene, dar este mai bine să-i tăiați cu un cuțit sau cu foarfece. Zelentsy, care va fi folosit imediat, poate fi smuls chiar de la bază. Dar fructele destinate depozitării pe termen lung ar trebui să aibă tulpini lungi, cu o tăietură uniformă și clară. Varfurile shaggy se deterioreaza rapid, sunt afectate de bacteriile putrefactive, care trec apoi catre fructele insele.

Măduvele tinere pot fi păstrate timp de două săptămâni la 0° până la 2°C. Cu o depozitare mai lungă, calitatea verdețurilor începe să se deterioreze brusc - fie se ofilesc, fie devin aspre, fie chiar putrezesc complet. La temperatura camerei, asta procesul este în derulare semnificativ mai rapid.

Dovlecelul complet copt într-o zonă uscată și relativ răcoroasă ventilată poate sta până la cinci luni. Și nu pot fi depozitate în pivniță sau subsol, deoarece în condiții de umiditate ridicată există un risc mare de deteriorare a dovleceilor de către diverse bacterii, în special pe fructele deteriorate.

Termenul pentru colectarea pastelor depinde de modul în care vor fi folosite. Se pot consuma foarte tineri, de abia 4-5 cm in diametru. Astfel de ovare sunt potrivite pentru consum chiar și crude. Patissonurile tinere sunt foarte gustoase în preparatele de casă, pot fi conservate, murate, sărate. Fructe dimensiune mai mare, cu un diametru de 8-10 cm, este convenabil să umpleți, să fierbeți, puteți găti diverse feluri de mâncare din ele.

Dovleceii se recoltează de 2-3 ori pe săptămână, se taie împreună cu tulpina. Odată cu colectarea sistematică de fructe, dovleceii dă roade până în toamnă, literalmente până la primul îngheț. Fructele supracoapte duc la o deteriorare a gustului: se formează semințele și miezul devine prea liber, calitățile nutriționale sunt reduse și recoltele sunt reduse.

Fructele tinere pot fi păstrate acasă la o temperatură de cel mult 10 ° C timp de aproximativ o săptămână, fără a compromite calitatea. În timp ce fructele mari coapte cu coajă densă pot fi așezate pentru depozitare pe termen lung, ele își vor păstra perfect prospețimea și potrivirea pentru alimente într-o cameră uscată și bine ventilată. Acasă, astfel de fructe vor fi păstrate până în primăvară.

Înainte de apariția înghețurilor de toamnă, trebuie să îndepărtați dovleceii rămase, blaturile pot fi așezate în compost.

Dovleacul este o cultură populară și nepretențioasă, care este ușor de cultivat chiar și cu îngrijire de bază. Este necesar să scoateți dovleacul numai în stare de maturitate biologică și să îl mâncați după ce se culcă puțin - în acest fel devine mai gustos. Și ca să minți, fără a pierde gustul, dovleacul poate fi foarte lung.

Momentul recoltării dovleacului depinde de varietatea și de condițiile climatice ale regiunii. Semnele caracteristice ale coacerii dovleacului sunt frunzele galbene uscate, tulpina lignificată, saturate, culoare aprinsa fructe, coaja foarte densa si tare.

În același timp, trebuie avut în vedere faptul că dovlecii cu coajă tare se disting prin precocitate și pot fi recoltați încă de la sfârșitul lunii august. Soiurile de dovleac cu fructe mari sunt de coacere medie și târzie. Și dovleacul de nucșoară, care are un gust minunat, se coace mai târziu decât toți ceilalți și, prin urmare, trebuie recoltat imediat înainte de începerea înghețului pe sol. De asemenea este si dovleci decorativi conceput nu pentru gătit, ci pentru decorare. Ele pot fi colectate mai târziu, principalul lucru este să păstrați aspectul fără deteriorare.

Este necesar să colectați un dovleac copt pe vreme uscată. Dacă, din voia împrejurărilor, dovlecii sunt adunați în ploaie sau imediat după aceasta, trebuie să fie uscați. Este necesar să îndepărtați dovlecii împreună cu tulpina, tăindu-l cu 4-5 cm. Luați fără tulpină, dovlecii putrezesc rapid și este imposibil să-i păstrați pentru o lungă perioadă de timp. Pentru marcarea pentru depozitare pe termen lung, este necesar să selectați dovlecii intacți, cu coaja fără zgârieturi și zgârieturi.

Vremea nefavorabilă poate determina recoltarea timpurie. Nu este nimic de care să vă faceți griji, pentru că dovlecii se pot coace în interior. Dar dovleceii nu pot fi păstrați la temperatura camerei. Temperatura optimă pentru depozitarea pe termen lung a acestei culturi este de 10-15 °C. Cel mai bine este să depozitați dovlecii într-o zonă întunecată, bine ventilată, cum ar fi un subsol.

Datorită precocenței lor, dovlecii din soiurile cu coajă tare sunt depozitați cel mai puțin în timp - literalmente, într-o lună, semințele lor încep să germineze. Dovlecii cu coacere târzie din soiurile cu fructe mari și nucșoara zac până la 5-6 luni fără a-și pierde gustul și calitățile utile. Perioadele mai lungi de depozitare agravează gustul dovleacului, a cărui pulpă devine treptat lipsită de gust și fibroasă.

Pepenii verzi sunt recoltați pe măsură ce se coc. Pepenii gata de recoltat au o suprafata lucioasa, au o uscare completa a bracteei si absenta firelor de par pe tulpina, la batut se aude un sunet plictisitor. Dar fructele complet coapte nu mint mult timp. Pentru marcarea pentru depozitare pe termen lung, este necesar să selectați pepeni cu coacere târzie, colectați în stare de maturitate amovibilă (maro), tăiați cu tulpini. Pulpa unor astfel de pepeni este roz, iar semințele abia încep să capete culoarea caracteristică soiului. Pulpa și semințele vor căpăta în cele din urmă culoarea corespunzătoare maturității depline, cu alte cuvinte, pepenele se va coace în timpul depozitării.

Pepenii verzi recoltați complet verzi, precum și cei supracoapți, nu trebuie păstrați pentru depozitare, deoarece cei verzi nu se vor coace niciodată, iar cei copți foarte repede își pierd tot gustul.

Pregătirea fructelor pentru depozitare este determinată de mai multe criterii. Vârful din axila frunzei ar trebui să fie puțin uscat, iar pedunculul ar trebui să înceapă să se usuce. Fructele în sine nu au devenit încă lucioase, un strat fumuriu rămâne parțial pe ele, dar sunetul după ce a fost lovit cu degetul sau palma îndoită ar trebui să fie surd.

Un fruct de pepene copt poate fi recunoscut după apariția unui miros tipic de pepene galben și prin fisuri inelare la tulpină. La capătul opus al tulpinii, fructul este ușor stors sub deget, în plus, dacă este ridicat, se desparte ușor de tulpină. Este necesar să colectați pepenii pe măsură ce se coace. Pepenii copți complet sunt mâncați imediat. Dacă pepenii sunt destinati transportului, atunci este mai bine să îi îndepărtați cu două zile înainte de coacerea completă, împreună cu tulpina. Soiurile de iarnă de pepeni sunt cel mai bine recoltate necoapte.

Pepenii galbeni culesi in stare de maturitate amovibila au cea mai inalta calitate de conservare. O puteți determina după grila de crăpături care acoperă coaja pepenelui galben: ar trebui să fie moderat și să acopere aproximativ jumătate din fruct. Un indicator al maturității unui pepene galben care nu are o rețea de fisuri datorită caracteristicilor varietale este îngălbenirea cojii. Pepenii necoapți cu ochiuri slabe, precum pepenii verzi, nu se coace în timpul depozitării. Aceiași pepeni care au ochiuri pline ajung rapid la o stare de coacere completă și, prin urmare, sunt păstrați nu mai mult de 2 luni. Pepenii copți excesiv nu sunt supuși depozitării.

Vinetele din soiurile tradiționale au o culoare de la violet la albastru-negru, pentru care au fost supranumite „albastre”, maturitatea lor de consum vine din momentul în care pielea capătă o culoare caracteristică soiului și aspect lucios. Fructele soiurilor alungite ar trebui să aibă o lungime de cel puțin 10 cm, iar soiurile de altă formă - un diametru transversal de cel puțin 5 cm. Pentru siguranță, puteți apăsa cu degetul pe coajă: dacă amprenta nu se ridică, fructele sunt gata de cules. Nu ar trebui permisă creșterea excesivă a vinetelor, care poate fi determinată de o schimbare a culorii fructelor: pe măsură ce se coc și se coace prea mult, devin plictisitoare, verzui și nepotrivite pentru hrană.

Vinetele se coc la 30-40 de zile de la înflorire și, deoarece această cultură este multi-maturare, acestea trebuie recoltate la fiecare 5-7 zile pe măsură ce se coacă, tăind fructele cu un cuțit sau cu tăietor împreună cu tulpina.

Culegerea fructelor continuă până la primul îngheț. Fructele de vinete pe jumătate coapte, culese înainte de îngheț, pot fi sărate în același mod ca și roșiile verzi.

Vinetele proaspete pot fi păstrate pungi de plasticîntr-un loc întunecat, răcoros și uscat până la o lună. Din păcate, fructele de vinete sunt aproape imposibil de păstrat crude până în primăvară, motiv pentru care trebuie păstrate.

Ardeii dulci se recoltează, de regulă, în faza de maturitate biologică amovibilă, cu alte cuvinte, din momentul debutului maturității amovibile până la momentul maturării complete. În această perioadă, care durează de obicei 20-30 de zile, ardeiul conține cea mai mare cantitate de substanțe utile, și anume zaharuri, săruri minerale și vitamine.

Apropo

În starea de maturitate amovibilă, ardeiul are o culoare verzuie sau, cu rare excepții, o culoare gălbuie. Ardeiul capătă culoarea caracteristică soiului numai în stare de maturitate biologică.

Un trosnet specific la atingerea fructului indică faptul că acesta este deja copt. Culegerea ardeilor are loc cam in acelasi timp cu culesul rosiilor si vinetelor, adica de la sfarsitul verii pana la inghet.

Fructele necoapte se recoltează selectiv, la fiecare 6-8 zile, tăiate cu tulpină, astfel încât să fie mai bine păstrate fără a compromite gustul și calitatea. Scoateți fructele cu grijă pentru a nu deteriora ramurile foarte fragile ale plantelor. Recoltarea la timp a fructelor contribuie la creșterea randamentului. Înainte de posibilele înghețuri, pe care ardeiul nu le tolerează, ar trebui să colectați toate fructele. În fructele destinate depozitării, este necesar să tăiați o parte din tulpină, lăsând un vârf mic. Pe ardeiul în sine nu ar trebui să existe urme de boli, daune, crăpături și lovituri.

Fructele de ardei complet coapte zac foarte prost, așa că trebuie să fie imediat consumate sau procesate. Dar ardeii recoltați în stare de maturitate detașabilă pot fi păstrați în condiții adecvate până la 2 luni și lăsați să se coacă la nevoie.

Ardeiul iute, dimpotrivă, se recoltează de obicei în stare de maturitate biologică: pereții unei astfel de păstăi sunt subțiri și nu prea cărnoase, se usucă mai ușor decât putrezirea. Cu cât păstaia este mai coaptă, cu atât conține mai multă substanță arzătoare, care este și un conservant ușor. Știind acest lucru, este posibil, parcă, să controlăm iute ardeiul, culegându-l fie în maturitate detașabilă, fie în maturitate biologică.

Există o plantă atât de bună - topinamburul sau para de pământ, care, din păcate, nu a fost apreciată până acum. Poate fi folosit ca si cartofii, poate fi consumat proaspat. Nu există amidon în tuberculii de anghinare, dar există insulină utilă pentru diabetici. Crescut într-o zonă bine fertilizată, topinamburul dă o masă supraterană mare, care merge pentru a hrăni animalele. Topinamburul este o plantă rezistentă la îngheț, care nu necesită udare și poate fi cultivată oriunde. Adevărat, nu trebuie plantat în zone deschise vântului, deoarece atinge o înălțime de 2-3 m și poate fi spart sau răsucit din pământ de un vânt puternic. Topinamburul este plantat la începutul primăverii cu tuberculi într-un rând larg, conform schemei 1 × 0,5 m până la o adâncime de 15 cm și puteți colecta nu numai toamna târziu, ci și primăvara. Dacă unii dintre tuberculi sunt lăsați în pământ, atunci cresc plante noi din ei. Topinamburul poate fi cultivat pe un singur loc timp de cel mult 5 ani. Pentru depozitare, este așezat într-un subsol răcoros sau într-o seră, stratificat cu pământ, astfel încât tuberculii să nu se usuce. La sfârșitul recoltării, locul trebuie curățat de reziduurile de plante și plivitul. reziduuri vegetale plante sanatoase potrivit pentru marcare mormane de compost, și este mai bine să ardă bolnavii.

Nucile trebuie îndepărtate numai când sunt complet coapte, altfel miezul se va micșora pe măsură ce se usucă și nucile nu se vor păstra bine. Nucile sunt îndepărtate atunci când coaja lor verde crăpă și fructele încep să cadă pe pământ. Cad multe nuci, dar nu mai puține rămân pe copac. Pentru a le face să cadă, ramurile copacilor trebuie scuturate cu stâlpi lungi cu cârlige la capete.

Fructele căzute trebuie curățate imediat de coaja verde, spălate și uscate. Apoi coaja va fi ușoară, iar miezul va fi alb și plin. Puteți spăla nucile apă curată, și în apă cu adaos de acid sulfuric (600 ml de acid la 24 de litri de apă), și în apă foarte sărată.

Nucile se usucă fie la soare, fie în uscătoare speciale. Cel mai bine este să le păstrați într-un loc răcoros și uscat, la o temperatură de aproximativ 10 ° C. Și la o temperatură de 3 ° C, nucile pot fi păstrate mai mult de un an fără pierderi de calitate.

Recoltate devreme, ceea ce înseamnă că alunele necoapte, după uscare, se vor „mulțumi” cu boabele micșorate, care conțin puține grăsimi, proteine, carbohidrați, iar gustul miezului nu va fi deloc același. Nucile necoapte se usucă rapid și nu sunt păstrate mult timp. De asemenea, va duce la o pierdere a recoltei și o întârziere a recoltării - sunt mulți iubitori de nuci în pădure.

Nucile nu se coace în același timp, chiar și în cadrul aceleiași ramure. Unele deja cad, în timp ce altele sunt încă destul de verzi. Prin urmare, fiecare tufiș trebuie abordat de mai multe ori.

Alunele se recoltează cu puțin timp înainte de maturitatea biologică, până când nuca începe să se sfărâme. Este important să nu ratați momentul optim de recoltare - începutul schimbării de culoare a plusurilor și vărsarea nucilor la agitare.

Este necesar să colectați alunele împreună cu plusuri și, în această formă, să le depozitați în grămezi. În aceste mormane are loc fermentația, taninurile plușului sunt oxidate, iar produsele de oxidare impregnează coaja, în urma căreia coaja capătă o culoare maronie, iar miezul are o aromă plăcută de nucă. Cu alte cuvinte, nucile se coc.

Pregătirea alunelor pentru depozitare poate fi determinată de ciocănitul puternic care se aude la turnarea nucilor. Nucile gata de ouat trebuie curățate de plusuri, sortate și uscate. Puteți să-l uscați la temperatura camerei timp de 1-2 săptămâni, întinzându-l pe podea într-un strat subțire. Nucile uscate trebuie așezate în pungi de hârtie groasă sau material care este respirabil. În pungi din material care nu permite aerului să treacă, precum și în borcane închise, alunele se pot „sufoca” și se pot mucegăi. Nucile sunt depozitate într-o cameră uscată și răcoroasă la o temperatură de 3-12 ° C în timpul anului. Și la o temperatură de 0-3 ° C - 3-4 ani.

Leguminoasele se recoltează în diferite grade de maturitate și nu merită amânarea timpului de colectare, fie și doar pentru că fructele coapte încetinesc dezvoltarea și maturarea următoarelor păstăi. Nu numai că păstăile prea coapte se deschid, vărsând recolta pe pământ, dar mazărea, fasolea sau fasolea coapte atrag o mulțime de insecte care fac ca fructele consumate să nu fie potrivite pentru depozitare.

Prima recoltă de fasole poate fi recoltată atunci când păstăile cresc până la 5-8 cm lungime. Astfel de păstăi de lapte sunt folosite ca hrană integrală, fără coajă. Maturitatea biologică este indicată de contururile semințelor care apar prin pielea fasolei. Cicatricea de pe sămânță ar trebui să fie albă sau verde. Fasolea se recoltează prin smulgerea lor cu o mișcare ascuțită în jos cu o întoarcere. Tulpinile rămase pot fi așezate într-o groapă de compost sau încorporate în sol.

Dacă semințele de mazăre s-au turnat deja, dar fasolea în sine nu s-a umflat încă, atunci este timpul să colectăm mazărea, smulgând mai întâi păstăile inferioare și ridicându-se treptat până la vârful plantei. La recoltare, tulpina trebuie ținută pentru a nu scutura păstăile care nu au fost încă colectate. După recoltare, tulpinile sunt așezate într-o groapă de compost, iar rădăcinile rămân în pământ, unde putrezesc în siguranță.

Boabele de lapte se pot scoate la o lungime de păstăi de 10 cm, când încă nu a apărut umflarea caracteristică a păstăilor, dar la presare păstăile se deschid ușor. Este necesar să îndepărtați fructele de mai multe ori pe săptămână, fără a le permite să se coace prea mult. Ele pot fi tăiate cu foarfece sau tăiate, asigurați-vă că țineți tulpina.

Pentru a obține semințe mature, leguminoasele sunt lăsate pe plantă până când capătă culoarea pai caracteristică maturității depline, după care tulpinile tăiate trebuie agățate la uscat. Fasolea uscată este decojită, semințele sunt uscate și depozitate în recipiente cu un capac etanș.