Kako vžgati novo lito železo. Kako prižgati litoželezno ponev pred prvo uporabo: najboljši načini. Ponve iz surovega železa ruske proizvodnje. Peka ponve v pečici
Če se odločite za nakup posode iz litega železa, se zavedajte, da preden začnete kuhati v njej, morate izvesti začetno obdelavo izdelka.
litoželezni lonci,žerjavnice, kotli(kotli) in ponve v podjetju opravijo obvezno tovarniško usposabljanje - to pomeni, da se na izdelke nanese varen oljni film (ki ščiti izdelke pred gorenjem) ali motorno olje.
Zato morate pred prvo uporabo posode iz litega železa:
Očistite izdelek iz litega železa s soljo pred umazanijo in različnimi nečistočami.
Potem morate ustvariti na površini izdelka premaz proti prijemanju iz rastlinskega olja (ki pod vplivom visokih temperatur polimerizira, ki se spremeni v film).
Za to potrebujemo:
Penaste gobe (2 kosa);
Rafinirano (pomembno!) rastlinsko olje (oljčno olje brez vonja je idealno za cvrtje);
Groba kamena sol (veliko);
papirnate brisače
Litoželezno posodo za prvo uporabo lahko pripravite na dva načina. Pogovorimo se o njih podrobneje - samo izbrati morate tisto, ki vam je najbolj všeč.
Priporočamo pomivanje posode iz litega železa pod topla voda z gobo ali krtačo (nekovinsko) brez uporabe kakršnih koli detergentov. Uporabite lahko običajno milo ali milo za pranje perila.
Po tem je treba izdelek obrisati do suhega in ga vžgati.
Metoda1 .
Postopek žganja litoželezne posode je sestavljen iz dveh stopenj.
Stopnja prvi . Metoda žganja litoželezne posode s kuhinjsko soljo - izdelek očistimo umazanije in maščobe.
V posode iz litega železa je treba naliti sol, tako da popolnoma prekrije dno z debelo plastjo.
Gorilnik mora biti prižgan na dovolj močni moči.
Bodite prepričani, da odprete okna ali vključite napo.
Posode je treba prižgati 30 minut, pri tem pa temeljito premešati sol.
Čez nekaj časa lahko sol potemni – to je normalno, saj to pomeni, da je začela vpijati tovarniško maščobo in druge nečistoče. Sol je treba izliti, izdelek se mora ohladiti.
Po tem je treba posodo iz litega železa oprati pod tekočo vročo vodo in nato posušiti.
Druga stopnja. Metoda žganja litoželezne posode z rastlinskim oljem je ustvariti nekakšen premaz proti prijemanju.
Po prvi stopnji vlijemo rastlinsko olje v ohlajen suh izdelek iz litega železa in začnemo postopek kalcinacije 20 minut. Za ta postopek uporabimo povprečno moč gorilnika.
Pustite, da se posoda ohladi - izdelek iz litega železa je pripravljen za uporabo!
Metoda 2 .
Ročaje ponev in enolončnic odvijemo, da ne motijo.
Vklopimo pečico – zaenkrat naj se segreje na 180 stopinj Celzija.
Opran in posušen izdelek iz litega železa je treba žgati na ognju, da se znebite tovarniškega premaza.:
Izdelek iz litega železa postavimo na velik gorilnik - ogenj mora biti nekoliko pod maksimumom. Ko modri dim, ki se pojavi čez nekaj časa, izgine, pomeni, da lahko ogenj ugasnete.
Opazili boste, kako se bo barva izdelka iz litega železa v tem času začela spreminjati v črno siva barva, kar je bolj naravno za posodo iz litega železa. Naša priprava prispeva k dejstvu, da bo premaz postal močnejši, pridobil čudovito črno barvo.
Vroče lito železo je treba sprati velik znesek hladna voda.
Lito železo se ne boji temperaturnih sprememb. Litoželezna posoda je med proizvodnim procesom izpostavljena večkratni izpostavljenosti visokim temperaturam, zato se ne boji strjevanja.
Če se po vaših dejanjih izdelek iz litega železa deformira ali se na njem pojavi razpoka, to pomeni, da gre za posodo nizke kakovosti, ki jo morate preprosto zavreči.
Za hitro sušenje izdelek damo na ogenj. Nato nasujemo kuhinjsko sol in začnemo kalcinirati - ta postopek smo že opisali v prejšnji metodi št.
Po končanem procesu kalcinacije sol zavržemo, litoželezni izdelek ponovno speremo s hladno vodo.
Po tem litoželezne posode razporedite na pripravljene papirnate brisače, dobro obrišite.
Izdelek iz litega železa postavimo na ogenj nekaj minut, le malo, da se popolnoma posuši.
Po tem boste lahko videli vse majhne nepravilnosti na posodi. To je normalno – ne bojte se.
In zdaj, ko so posode iz proizvodne predelave očiščene, nadaljujemo s postopkom namakanja rastlinsko olje:
Vsak del izdelka temeljito namažite z gobo. Olje se bo vpilo in izginilo pred vašimi očmi.
Zakaj to počnemo? Nato, tako da se rastlinsko olje, ki zapolni nepopolno hrapavo površino izdelka iz litega železa, pod vplivom visokih temperatur spremeni v naravno, sijoče, Popolnoma gladek premaz proti prijemanju! Torej je igra vredna sveče!)
Posode, namazane z rastlinskim oljem, je treba postaviti na papirnato brisačo. Odstranite vse kapljice z novo papirnato brisačo.
Posoda obrnjena na glavo od spodaj navzgor(da se kapljice olja lahko odcedijo!) Postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj.
Bolje je, da na dno pečice položite folijo ali folijo, da ju boste lažje odstranili, če nekaj kapljic olja še vedno teče s sten izdelka.
Posode iz litega železa pustimo v pečici tri ure (več časa, bolje).
V tem času se bo rastlinsko olje posušilo in spremenilo v močan film - močan, odporen, gladek premaz proti prijemanju. EČe imate željo, lahko postopek oljne impregnacije in žganja še enkrat ponovite (vendar to ni potrebno).
Vaša posoda iz litega železa je zdaj pripravljena za uporabo!
Kot rezultat dobite litoželezno posodo čudovite črne barve – odvisno od časa žganja in kakovosti olja.
Posode so lahko rumenkaste, vendar bo to minilo po nekajkratnem kuhanju v takih posodah.
H Naša navodila za pripravo litoželezne posode za uporabo vam bodo pomagala pri kuhanju v litoželeznih ponvah in kotlih.
Kot rezultat:
Nič iz litega železa Nebom zažgite in prilepite (razen če seveda ne upoštevate pravil za nego izdelkov iz litega železa!);
Obdelane ponve, kotli in žerjavnice iz litega železa ne bo rjavel;
Posoda iz litega železa vam bo služila dolgo!
Nasveti za nego litoželezne posode:
Pri izdelavi posode iz litega železa se na površino nanese posebna oljna plast. Prva uporaba zahteva predhodno usposabljanje. Če tega ne storite, se bo hrana pokvarila, in to ne le med prvo pripravo, pokvarjena je tudi sama ponev.
Poleg tega se lahko strojno olje vpije v debelino premaza in ponev bo nenehno oddajala slab vonj pri segrevanju.
Preden začnete uporabljati, je treba posodo kalcinirati. To je treba storiti v skladu z vsemi pravili, da se ne pokvari nova stvar. Načelo primarne obdelave litoželezne površine ne predstavlja kompleksnih procesov.
Pravilno prižgite litoželezna ponev pred prvo uporabo:
- Prvi korak je priprava litoželezne ponve za uporabo.. Primarna obdelava je pomivanje posode pod toplo vodo. Detergenti se ne uporabljajo, le včasih milo za pranje perila.
Bolje je uporabiti staro alkalno, vendar ne namažite dna in sten, temveč naredite koncentrirano raztopino.
- Površino je treba žariti. Da se posoda ne bi zažgala, je iz rastlinskega olja in soli ustvarjen premaz proti prijemanju.
V mnogih primerih ta premaz nadomešča drage analoge: teflon, keramiko, premaz proti prijemanju.
- Iz posode odstranite sol in izdelek pripravite za nadaljnjo uporabo, ki je predhodno določil stopnjo pripravljenosti za uporabo.
Po potrebi se postopek večkrat ponovi.
Po potrebi se kalcinacija izvede še večkrat. Včasih je razlog za nekvalitetno nadaljnjo uporabo litoželezne posode slaba kalcinacija.
V času kalcinacije je pomembno spremljati stanje ponve in izdelka, ki je kalciniran v sami posodi.
Stopenjska kalcinacija
Za zaščito pred korozijo je zlitina prvič kvalitativno žgana. To naredimo s pomočjo soli, olja. Oprana naprava za cvrtje zahteva nekaj obdelave.
Korak za korakom se ta postopek izvaja na naslednji način:
- Dno litoželezne ponve napolnite s soljo.. Kristali pokrivajo celotno dno izdelka v debelini 1 centimeter. Kristali morajo biti veliki in bolje je, če natrijev klorid ni jodiran. Sredstvo ne sme biti mokro ali impregnirano s tujim sredstvom.
- Posodo postavite na štedilnik in prižgite srednji ogenj. Soli med segrevanjem ni treba mešati. Posode ni treba pokriti s pokrovko. Glavna stvar je, da med kristali na dnu ni vrzeli. Višja kot je kristalna plast, tem učinkovitejši postopek kaljenje.
- Koliko vžgati, ni točno znano. Postopek običajno traja 15 minut. Včasih postopek traja dlje. Vse je odvisno od stopnje kontaminacije kristalov. Ko izdelek preveč potemni, ga lahko zamenjamo s čistejšim – takih premikov je več.
- Ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se vsebina popolnoma ohladi.. Če je sol vroča, bo nadaljnji postopek povzročil poškodbo zaščitne plasti. Čeprav lito železo velja za močno zlitino, zaščitno prevleko precej krhka.
- Nalijte sol iz kuhinjskih pripomočkov in obrišite površino z rastlinskim oljem. Za najboljši učinek izdelek lahko rahlo segrejete. Drgnjenje naj traja kratek čas z mehko krpo.
- Plast olja ne sme biti predebela.. Ko je celotna površina popolnoma prekrita z maščobnim slojem, segrejte ponev. Postopek bo okrepil zaščitno plast na stenah posode.
Zahvaljujoč dobro izvedenemu postopku bo litoželezna ponev popolnoma primerna za nadaljnjo uporabo.
V procesu kuhanja bo izginila možnost zažganja hrane in nastanek saj v posodi. Neprijeten vonj bo izginil, če se posoda pred kuhanjem začne segrevati.
Pečenje v pečici
Novih kuhinjskih pripomočkov ni treba obdelati s soljo, rastlinskim oljem. Izdelek iz litega železa lahko spečete v štedilniku. Načelo kalcinacije v prvem in drugem primeru je povezano s predelavo izdelka pod vplivom visokih temperatur.
Opomba! Postopek ima enak učinek kot pri segrevanju izdelka na štedilniku. V tem primeru bo prišlo do žarenja po celotni površini: zunanji, notranji.
Zahvaljujoč kalcinaciji v pečici postane površina popolnoma neoprijemljiva. IN ta primer soli se ne uporablja, potrebno je samo olje. V nekaterih primerih je celo teflon boljši po svojih lastnostih.
Postopek poteka po naslednji shemi:
| Koraki | Metodologija |
| Priprava opreme | Peč segreje do 180 stopinj. Ogrevanje se izvede v pol ure. V tem primeru bo pečica izžarevala vonj po zažganem, zato je bolje odpreti okno ali okno. Vse postopke je treba izvajati previdno, da preprečite opekline. |
| Priprava ponve | Posodo sperite s toplo vodo brez uporabe detergentov. To bo pomagalo odstraniti tovarniško mast. Preden damo posodo v pečico, jo je treba temeljito obrisati pred vlago. Naredite to z vafelj brisačo. Poleg tega ga lahko posušite tako, da ga postavite na sonce. |
| Namestitev posode | Pečica se izklopi v trenutku, ko napravo postavite vanjo za približno pol ure. Na začetku je površina namazana z majhno količino rastlinskega olja. V redkih primerih se uporablja živalsko olje. |
| Končna obdelava | Po določenem času vzamemo kuhinjske pripomočke iz pečice. Posodo lahko uporabite takoj, le površine ne izpirajte in ne brišite ponovno – izdelek je pripravljen za uporabo. Da bi odstranili odvečne maščobe s površine litega železa lahko izdelek obrišete z mehko krpo iz naravne tkanine. |
Uporaben video
- Podobne objave
2017-12-15
Pozdravljeni moji dragi bralci! Pred kratkim sem začela novo temo o litoželeznih ponvah, mojih najljubših v kuhinji. Upoštevali smo. In danes vam bom povedal, kako vžgemo ponev iz litega železa.
Glavne pritožbe glede ponev iz litega železa so naslednje:
- Pretežki so.
- Hrana se na njih zažge, ni jih mogoče pomiti pomivalni stroj, praskajo jih kovinske lopatice.
Če glede prve točke ni mogoče storiti ničesar (ponev iz litega železa po kakršnih koli manipulacijah z njo ne bo postala lažja), potem je drugo točko mogoče in treba uspešno rešiti. Potrebno je ustrezno pripraviti posodo iz litega železa za kuhanje in naknadno pranje. kako Prav ga je treba ogreti!
Ne glede na to, ali imate novo ponev ali ste jo podedovali od babice, postopek pravilnega praženja bo enak. Na različne načine bi morali pripraviti novo in stara posoda do kalcinacije. Starega je treba še očistiti rje in saj.
Kako začiniti litoželezno ponev pred prvo uporabo
Navodila po korakih
Moje pripombe
- Po tej začetni pripravi poskusite najprej zelo pogosto kuhati v ponvi iz litega železa. Po vsaki uporabi posodo temeljito operite in ponovite zgoraj opisani postopek. Postopoma boste "zgradili" 10-20 sušečih polimernih plasti.
- Posode iz litega železa je najbolje vžgati ne le na štedilniku, ampak v pečici. Na plinu gorilnika se kalcinira samo dno, v pečici pa cela posoda.
Zakaj morate prvič po praženju pogosto kuhati? Ker boste vedno imeli možnost, da na njem "vzgojite" "dodatno" plast zaščitnega polimera z uporabo zgoraj opisanih navodil.
Kako začiniti staro litoželezno ponev
Navodila
- Pripravite posodo za praženje: odstranite rjo, očistite ogljikove usedline (v kratkem bomo videli, kako to storiti), operite z mehko detergent za jedi.
- Upoštevajte navodila za začinjanje litoželezne posode pred prvo uporabo.
Koliko časa in kako pravilno prvič vžgemo litoželezno ponev, smo izvedeli skoraj korak za korakom. Zdaj razmislite, zakaj so rastlinska olja, ki jih priporočam, idealna za praženje.
Kako izbrati pravo olje za peko v litoželezni ponvi
Za žganje je najbolje uporabiti sušilna rastlinska olja. Zakaj? Ker imajo sposobnost sušenja (kemijskega strjevanja) na zraku, pri čemer tvorijo močan zaščitni film.
Sem spadajo tungovo, laneno, makovo, orehovo, konopljino olje. Tung se najhitreje suši. Ima prijetna aroma, pri vžigu ne ustvarja veliko dima in smradu. Perilo se suši dlje, pri žganju oddaja neprijeten vonj, če pa je prisoten moderne nape z njim lahko brez problema vžgeš!
Kako litoželezno ponev začiniti s soljo
Navodilo
Danes smo pogledali, kako prižgemo litoželezne ponve na dva najbolj priljubljena načina. Vsak od njih ima svoje prednosti in slabosti. Prednost žganja z oljem je obstojna polimerna prevleka, ki izboljšuje delovanje, pribor lahko perete v pomivalnem stroju.
Toda metoda je naporna, dolgotrajna, povečane zahteve na varnostni inženiring. Lažje je vžgati s soljo, zahteva veliko manj časa in stroškov dela, vendar posledično ne bomo dobili tistih čudovitih "pogojev" kot v prvem.
- Proizvajalci pokrivajo izdelke iz litega železa s posebnim mazivom, ki je namenjen zaščiti posode pred korozijo - to mazivo ima neprijeten vonj in moti kakovostno kuhanje, znebiti pa se ga bo le kalcinacija.
- Po postopku kalcinacije se na površini litoželezne posode oblikuje film proti prijemanju, zaradi katerega se nič ne prime na posodo.
- Lito železo ima porozno površino, ki aktivno absorbira delce hrane in maščobe, kar posledično povzroči nastanek goreče plasti. Da bi se izognili takšnim posledicam, je treba povečati zaščitne lastnosti ponve - tu bo pomagalo kalciniranje.
nasvet. Pred neposrednim žganjem je priporočljivo, da posodo iz litega železa operete z vročo vodo z navadno gobo ali mehko nekovinsko krtačo, vendar brez čistilnih sredstev - dovoljeno je le perilo ali kozmetično milo. Po pomivanju je treba posodo temeljito posušiti.
Vžig s soljo
Najenostavnejši in hiter načinžganje litoželezne posode - z uporabo soli. Tukaj lahko uporabite običajne in znane vsem namizna sol. Zaporedje dejanj je naslednje:
- Na popolnoma suho dno pekača nasujemo plast soli – vsaj 1 cm debelo. Dno posode mora biti popolnoma zaprto.
- Gorilnik pečice vklopite na srednjo moč.
- Litoželezno ponev pristavimo na ogenj in pečemo 20-30 minut – ta čas je dovolj, da se sol segreje in vpije tujke. V tem primeru je treba sorbent redno in temeljito mešati.
- Ko sol opazno potemni, lahko dokončate kalcinacijo.
- Počakajte, da se litoželezna posoda nekoliko ohladi in iz nje odstranite vso vsebino.
- Ko je pekač popolnoma hladen, ga splaknemo pod tekočo vodo. topla voda in posušite - zdaj so zaščiteni kuhinjski pripomočki pripravljeni za uporabo.
Vžig z oljem
Bolj resna in dolgotrajna možnost žganja ponve je olje.
Najprej potrebujete katero koli vrsto rastlinskega olja v hladni in suhi posodi - sestava mora popolnoma prekriti dno ponve. Z istim oljem s papirnato brisačo namažite notranje stene izdelka. Po nekaj minutah z novo brisačo obrišite olje s sten. Naknadno žarjenje se lahko izvede na dva načina:
- Na štedilniku: prižgite gorilnik na srednjo moč in litoželezno ponev pecite 15-20 minut.
- V pečici: pečico segrejte na 150-180 stopinj, posodo obrnite na glavo in jo postavite noter. Izdelek pecite 40 minut, nato izklopite pečico in pustite posodo še dve do tri ure.
nasvet. Postavite na dno pečice folijo za živila da ga zaščitite pred onesnaženjem z oljem.
V obeh primerih po peki počakamo, da se pekač popolnoma ohladi, obrišemo papirnata brisača nato sperite z vročo vodo in posušite.
Torej, če želite veselje do nakupovanja ponev iz litega železa potem ko se prvo kuhanje ni spremenilo v razočaranje zaradi pokvarjene jedi, je treba posodo pred uporabo prižgati. Ne zahteva velikih stroškov in posebnega znanja: navadna sol in rastlinsko olje - to je tisto, kar bo vaše novo kuhinjsko orodje zanesljivo zaščitilo pred vsemi težavami.
Kako prižgati ponev iz litega železa: video
Skoraj vsaka gospodinja ima v kuhinji ponev iz litega železa. Primerno je za cvrtje in dušenje jedi, pa tudi za peko palačink. Ta posoda se počasi segreva in dobro ohranja temperaturo. Vendar, da bi jedi služile za dolgo časa, pred prvo uporabo je treba litoželezno ponev kalcinirati. Ugotovimo, zakaj in kako to narediti prav.
Zakaj začiniti litoželezno ponev
Obstaja več razlogov, ki kažejo na potrebo po postopku kalcinacije:
- posoda iz litega železa ima veliko por. Na žgani posodi se oblikuje zaščitna plast, ki zamaši luknje in jo ščiti pred majhnimi delci hrane.
- v proizvodnji so litoželezne ponve premazane s tanko plastjo strojnega olja. Težko se ga je znebiti z detergentom, vendar bo postopek kalcinacije pomagal odstraniti zaščitno mazivo.
- kalciniranje pomaga, da posoda dlje časa ne rjavi.
Pred uporabo je potrebno utrditi ne samo ponev, ampak tudi vse druge pripomočke iz litega železa za kuhanje, na primer kotel.
Značilnosti žganja ponve
Vsak primer ima svoje značilnosti žganja ponve.
Star
Najprej morate očistiti ponev pred rjo. Nato vzemite katero koli krpo, jo namočite z rastlinskim oljem in previdno obrišite površino posode. Pekač za eno uro postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Po tej metodi obdelave bo stara litoželezna posoda kot nova.
Novo
Pred prvo uporabo je potrebno pripraviti novo ponev. Pečenje ne bo le pomagalo odstraniti plasti olja, ki se uporablja v proizvodnji, ampak bo tudi ustvarilo premaz proti prijemanju. Pri segrevanju olje zapolni pore kovine, kar preprečuje vpijanje maščob in delcev hrane. Poleg tega ta premaz ščiti hrano pred kovinskim okusom.
Zapomni si to visoke temperature ne poškodujte litega železa. Če se kovina med žganjem poškoduje, to pomeni, da je posoda izdelana iz nekvalitetnega materiala. Pri nakupu izberite izdelke znanih blagovne znamke, na primer "BIOL" ali "Seaton".
Za palačinke
Majhna litoželezna ponev z nizkim robom je najbolj primerna za pripravo palačink. Pred uporabo ga je treba tudi kalcinirati. Bolje je, če je ponev shranjena ločeno, saj je ni priporočljivo pomivati. Enako velja za žar ponve.
Z lesenim ročajem
Visoka temperatura lahko povzroči opekline lesen ročaj ponve. Da se to ne bi zgodilo, priporočamo naslednje metode:
- žganje jedi na štedilniku;
- pred peko odstranimo ročaj.
z rjo
Uporaba zarjavele ponve ne bo le prinesla užitka, ampak tudi pokvarila okus hrane. Pred kalcinacijo stara ponev znebiti se je treba posledic korozije.
Naslednje metode bodo pomagale pri obvladovanju rje:
- očistite posodo s kovinsko gobo z dodatkom detergenta;
- majhno plast rje lahko odstranite s pasto iz sode in vode;
- obrišite območja rje z raztopino vodne soli;
- za odstranjevanje rje uporabite gospodinjska čistila.
Po čiščenju ponve iz rje je potrebno posodo sprati in strditi z dodatkom olja.
Kako segreti litoželezno ponev
Litoželezno posodo lahko toplotno obdelate:
- uporaba električnega ali plinskega štedilnika;
- v pečici;
- v pečici;
- na grmadi.
Kako segreti litoželezno ponev
Spodaj je nekaj učinkovite načine praženje ponve.
Sol
Ta možnost je primerna za vse posode iz litega železa. Dno posode pokrijemo s 1 cm debelo plastjo soli, ponev pustimo na srednjem ognju približno 20 minut. V tem času bo sol vpila vse. škodljive snovi ostanek tehničnega olja. Ko sol potemni, ponev odstavimo z ognja, pustimo, da se nekoliko ohladi, vsebino zavržemo in posodo namažemo z mastjo ali oljem. Po tem je treba posodo ponovno prižgati.
Oljna slika
Hiter način za peko posode iz litega železa. Ponev napolnite z rastlinskim oljem. Damo v pečico na 250 stopinj za vsaj pol ure. Nato vzamemo ponev, odlijemo olje, operemo in obrišemo. Postopek ponovite, vendar po tem ponve ne pomivajte, temveč jo obrišite s krpo.
Zakaj se litoželezna posoda črni
V nekaterih primerih se lahko litoželezna ponev umaže s črnimi sajami. Razlogi so:
- ostanki strojnega olja, s katerim so med izdelavo obdelali ponev.
- nepravilna nega ponve. Verjetno je bila ponev oprana z izdelki, kar ni priporočljivo.
Tako v prvem kot v drugem primeru je treba ponev temeljito oprati in nato prižgati. To bo pomagalo znebiti črne plošče.
