Pâine - rețete pentru a face pâine luxuriantă la cuptor. Rețete de pâine de casă din diferite tipuri de făină de secară - în cuptor, mașină de pâine și aragaz lent
Recent, a devenit foarte popular să coaceți pâine cu aluat de casă. Cineva consideră această pâine fără drojdie și foarte sănătoasă (de fapt, drojdia crește în aluat). Îmi place pur și simplu să coac pâine de casă. Și pâinea de secară de înaltă calitate și gustoasă fără aluat nu va funcționa. pâine de secara drojdia va fi lipicioasă, parcă nu este coptă. În plus, acasă, nimeni nu îți limitează imaginația - poți. opțional adăugați fructe uscate, nuci, chimen sau coriandru. Încearcă, nu vei regreta! Este gustos, interesant și economic! Iar mirosul de pâine proaspăt coaptă nu poate fi comparat cu nimic - creează un confort deosebit în casă. Familia ta va aprecia eforturile tale.
Ingrediente:
Aluat - 50 gr.
apă - 400 gr.
Făină de secară - 600 -700 gr.
Sare - 1 lingurita. (Am luat 1,5, le place sarea mea)
Ulei vegetal - pentru lubrifierea matrițelor.
Îți poți face propriul starter de aluat pentru pâine de secară de casă. Pentru bine aluat de secară durează mai mult de o zi, dar produsele de patiserie sunt uimitoare, parfumate și foarte gustoase. Deci, încălzim apa - 25 de mililitri, până la 40 de grade, și o amestecăm cu 25 de grame de făină. Luați imediat un borcan de jumătate de litru, în care vom pregăti aluatul. Acoperim amestecul cu un capac, dar nu-l închidem ermetic, puteți lua o folie alimentară și o străpungeți cu scobitori. O lăsăm doar pe masa din bucătărie.
A doua zi, adăugați în aluat un amestec de 50 de grame de făină și 50 de mililitri de apă. Lasă până ziua urmatoare. A treia zi, urmam din nou un amestec de 100 de mililitri de apa si 100 de grame de faina, amestecam totul, acoperim din nou pana a doua zi. În a patra zi, puteți ascunde borcanul cu aluat în frigider. Și pentru încă 3 zile, adăugați un amestec de 20 de grame de făină și o cantitate similară de apă. După acest timp, puteți coace pâine delicioasă de secară de casă.
Cum se prepară pâine de secară de casă
1. În primul rând, frământați aluatul din apă, făină și aluat. Apa trebuie luată caldă. Făină aproximativ 300 - 350 gr. Consistența este ca o smântână groasă rustică.
2. Opara cu temperatura camerei potrivit 9-12 ore. Ar trebui să crească în volum de 2-3 ori și să facă spumă la suprafață. Este foarte convenabil să puneți aluatul noaptea. De exemplu, au framantat la 12.00 noaptea si dimineata este deja gata. In aluatul finit se adauga sare, restul de faina (300 - 350 g.). Se amestecă confortabil cu o spatulă de lemn.
3. Aluatul se dovedește a fi foarte gros, este puțin greu de amestecat, dar spatula face față cu succes acestei sarcini. În viitor, în timpul proofingului, va deveni puțin mai lichid. Nu trebuie să frământați mult timp, doar amestecați bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați la dospit.
4. După aproximativ 1,5 - 2 ore, aluatul va crește în volum de 2-3 ori. Dacă ai frământat într-un vas transparent, vei vedea cât de aerisit a devenit – foarte frumos! Acum ești gata de coacere.
5. Pot fi folosite tigăi simple de pâine din aluminiu. Mai întâi trebuie unse cu ulei vegetal pentru ca pâinea să poată fi îndepărtată ușor după coacere. Din această cantitate de aluat se obțin trei pâini de aproximativ 350 de grame. Împărțim aluatul în trei părți, le punem în forme și le nivelăm cu grijă. Usor de modelat mâinile umede deoarece aluatul este foarte lipicios. Și din nou punem probe. De data aceasta, timp de 40-60 de minute. Dacă nu aveți formulare speciale, puteți utiliza oricare altele.
Cand aluatul si-a dublat volumul se poate trimite la cuptor. Pâinea se coace la o temperatură de 180 de grade, 40 de minute. Cuptorul trebuie preincalzit in prealabil, ai grija ca painea sa nu stea in exces. Daca ai cuptor electric, alegeți modul cu convecție - totul se coace pe el uniform. Pâinea finită se scoate din forme și se pune sub un prosop pentru a se răci.
Retete de paine de secara de casa
Nu pot numi mese mai gustoase decât pâine fierbinte de casă, parfumată, numai fierbinte, stând pe masă și așteptând unt proaspăt, brânză și produse din carne. Poza este pitorească și foarte apetisantă. Puteți să o recreați singur pe aceasta și să coaceți delicioasă pâine de secară de casă cu propriile mâini, încântându-vă prietenii și pe cei dragi.
Nu este foarte ușor să coaceți pâine de secară, dar dacă învățați câteva trucuri, cunoașteți succesiunea și vă aprovizionați cu produsele potrivite, puteți stăpâni știința coacerii rapid și temeinic. Acest lucru va ajuta la cele mai dovedite și potrivite rețete pentru casă, care vor fi la îndemână de mai multe ori și cu siguranță vor atrage pe toți cei care vor gusta pâinea ta de casă.
Pâine de secară de casă la cuptor
- Făină de secară - 300 de grame.
- Făină de grâu - 200 de grame.
- Făină de grâu integrală - 20 de grame.
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
- Malț - 40 de grame.
- Drojdie: uscată - 1 lingură, proaspătă - 20 de grame.
- Apă fierbinte (apă clocotită) - 80 mililitri. Pentru malț.
- Apă caldă - 350 mililitri. Pentru un test.
- Miere - 2 linguri.
- Zahăr - 2 linguri.
- Sare - 1,5 lingurițe.
- Chimen, coriandru, nucsoara - in aluat si pentru stropire, dupa gust.
Această rețetă de pâine este foarte reușită și, cel mai important, delicioasă, nu este diferită de pâinea scumpă de înaltă calitate cumpărată din magazin, dar, deoarece este făcută în casă, va ocoli cu siguranță orice produse de patiserie achiziționate din punct de vedere al gustului. Începem cu faptul că apa fierbinte, se diluează malțul, amestecând foarte atent amestecul, se lasă, acoperit, până devine abia cald.
Paine de secara de casa delicioasa si parfumata se obtine daca cerne bine faina si calculezi corect proportiile pentru ca aluatul sa nu fie greu si tare. Așadar, turnați toată făina cernută (toate cele trei tipuri) într-un bol, adăugați sare, nucșoară măcinată, coriandru și chimen măcinat, acolo drojdia uscată, amestecați.
Într-un castron separat, trebuie să amestecați mierea și zahărul, iar toate acestea sunt bine diluate în apă caldă. Și apoi se adaugă la făină, apoi se adaugă malțul și, treptat ulei de floarea soarelui. Frământați aluatul fără a adăuga făină, deși va fi foarte lipicios de mâini. După - acoperiți și lăsați să se apropie timp de cel mult 3 ore.
Când aluatul a crescut, trebuie întins într-o formă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu ulei de floarea soarelui, stropiți deasupra cu coriandru întreg. Lăsați încă o oră, apoi trimiteți-l la cuptor timp de 10 minute la 220 de grade, apoi reduceți-l la 200 și puneți-l încă 40 de minute, dar verificați în mod regulat dacă pâinea este gata (fiecare cuptor este diferit).
Pâine de secară de casă într-o mașină de făcut pâine
Aceasta este o rețetă de pâine cu cremă „Borodino”, potrivită pentru o mașină de făcut pâine, incredibil de gustoasă și de satisfăcătoare. O pâine după gătire cântărește 750 de grame.
- Făină de tapet de secară - 330 de grame.
- Făină de grâu - 75 de grame.
- Drojdie uscată - 1 linguriță.
- Aluat uscat - 1,5 linguri.
- Miere sau melasă - 1 lingură.
- Zahăr - 2 linguri.
- Sare - o jumătate de linguriță.
- Apă - 140 mililitri.
- Ulei de floarea soarelui - o jumătate de linguriță.
- Un coriandru întreg de stropit deasupra pâinii noastre de secară de casă.
Aparat de paine de casa
- Făină de secară - 75 de grame.
- Apă fierbinte - 250 mililitri.
- Malț - 3 linguri.
- coriandru măcinat - 1,5 lingurițe.
Sudarea se prepară dintr-un amestec de făină, malț și coriandru, umplut cu apă clocotită. Frunzele de ceai trebuie puse la loc cald înainte de a se răci, le poți pune într-un termos, multe gospodine recomandă să le bagi la cuptor pt. temperatura minima sa fie cald, in aproximativ 2 ore va fi gata.
Acum așezați frunzele de ceai care s-au răcit deja, apoi melasă sau miere diluată în apă, apoi restul ingredientelor, puneți mașina de pâine pe „frământarea aluatului”. Când aluatul este gata, trebuie să modelați pâinea și să presărați cu mazăre coriandru, lăsați până la 3 ore. După - timp de 1 oră și 10 minute trebuie să puneți pâinea în modul „coacere”, cu o crustă medie. Lăsați-l să se răcească și încercați cea mai delicioasă pâine de secară Borodinsky de casă.
Pâine de casă cu drojdie de secară
- Făină de secară - 130 de grame.
- Făină de grâu de clasa a II-a - 260 de grame.
- Drojdie proaspătă - 15 grame.
- Sare - 10 grame.
- Zahăr - 5 grame.
- Miere - 1 linguriță.
- Apă caldă - 250 mililitri.
- Unt moale - 10 grame.
Avem nevoie de două feluri de mâncare, în primul trebuie să amestecăm jumătate din făina disponibilă și un pahar de apă caldă, în al doilea - diluați drojdia cu adaos de zahăr în apă caldă (vor rămâne 50 de mililitri). Lăsați ingredientele timp de 40 de minute într-un loc cald sub un prosop de bucătărie.
După timpul alocat, trebuie să frământați aluatul din conținutul celor două vase pe care le-am umplut mai devreme, adăugând toate ingredientele din listă la amestec. Amestecați bine, dacă este necesar, puteți adăuga încă una sau două linguri de făină. Apoi formam chifle pâine de casăși le punem pe hârtie de copt, trimitem pâinea noastră la cuptor pentru 40 de minute la 220 de grade, dar dacă cuptorul are un astfel de bonus precum suflarea, o încălzim până la 200.
Pâine de secară de casă fără drojdie
O rețetă de pâine foarte interesantă și inedită, cu produse neașteptate, va mulțumi cu siguranță pe toți cei care o încearcă, în plus, este foarte sănătoasă, și complet sigură pentru siluetă, în cantități limitate, desigur.
- Făină de secară - 250 de grame.
- Făină de orz - 250 de grame.
- Praf de copt - 1 plic.
- Unt - 100 de grame.
- Zahăr - 50 de grame.
- Ser - 1 pahar.
- Alune, pesmet - 50 de grame.
- Cuișoare măcinate, scorțișoară măcinată - câte o jumătate de linguriță.
- coriandru întreg - 1 linguriță.
- Iaurt fără aditivi - 1-2 linguri.
- Ulei de floarea soarelui - pentru a lubrifia forma.
Este foarte simplu și rapid să pregătiți o astfel de pâine de secară de casă, nu trebuie să așteptați și să stați mult timp în bucătărie. Trebuie doar să amestecați toate ingredientele uscate, condimentele, zahărul, praful de copt și făina, apoi adăugați untul, frecându-l cu mâinile și diluați cu zer. Se amestecă totul bine, adăugând nuci, se frământă aluatul.
Se unge forma cu ulei, se toarna aluatul, se unge cu iaurt deasupra, se da la cuptor pentru o ora, la temperatura de 150 de grade.
Pâine de secară de casă într-un cuptor lent cu fructe uscate
- Făină de secară - 2 căni.
- Făină de grâu - o jumătate de cană.
- Drojdie uscată - 11 grame.
- Malț - 15 grame.
- Apă - 300 mililitri.
- Miere - 70 de grame, este mai bine să luați hrișcă.
- Zahăr - 2 lingurițe.
- Sare - 1 lingurita.
- Ulei de măsline - 5 linguri.
- Stafide - 100 de grame.
- Caise uscate - 50 de grame.
- Piper, dulce, bulgaresc, uscat - 2 lingurite.
Pâinea bună de secară de casă poate fi coaptă într-un aragaz lent, acest lucru va reduce semnificativ timpul de gătire și va încânta întreaga familie. Amestecam toate ingredientele, care se umplu apoi cu apa si amestecam bine. Apoi îl trimitem în bolul multicooker pre-lubrifiat cu ulei de floarea soarelui timp de 3 ore în modul „pâine”.
După acest timp, trebuie să stropiți masa cu făină, pe care puneți aluatul din vasul multicooker, frământați bine aluatul și trimiteți-l înapoi la multicooker pentru modul pâine pentru încă 1 oră. După timpul alocat, deschideți multicookerul, porniți-l pe o farfurie sau porniți tabla de bucatarie, puneți de jos în sus în bol și lăsați încă 1 oră până când este complet fiert. Il scoatem, asteptam sa se raceasca, incercam cu diferiti aditivi, de exemplu, cu unt sau branza, somon si ierburi.
Pâine de secară de casă cu cafea
- Făină de secară - 1 cană.
- Făină de grâu - 1 cană.
- Drojdie uscată - 2 lingurițe.
- Sare - 1,5 lingurițe.
- Negru piper măcinat- 1 lingurita.
- Cafea naturală măcinată - 2 lingurițe.
- Apă - 330 mililitri.
- Mac - pentru a stropi pâine.
- Gălbenușul - pentru ungerea pâinii.
Preparam cafea tare, pe care o adaugam, inca fierbinte in 100 de grame făină de secară si amestecati bine. Apoi, când amestecul este încă cald, turnați drojdia uscată și piper măcinat. Amestecați, după 10 minute puteți turna treptat resturile de secară, iar toată făina de grâu, precum și sarea, amestecați din nou și lăsați 40 de minute să iasă.
Formăm o pâine, o mai lăsăm 45 de minute - o oră, după care o transferăm într-o formă unsă cu ulei de floarea soarelui, ungem cu gălbenuș bătut și stropim din belșug pâinea noastră de secară de casă cu semințe de mac. Punem cuptorul la 230 de grade, lasam painea la copt 40 de minute.
Cu sau fără aluat, cu sau fără drojdie, pâinea de secară de casă poate fi preparată cu o varietate de aditivi, fructe uscate, legume și fructe uscate, fructe de pădure, cele mai interesante condimente, nuci și alte ingrediente deloc plictisitoare.
Pâinea este felul principal de mâncare în fiecare casă. Pâinea a fost servită de mult cu orice masă, iar o gustare mai rapidă și mai gustoasă decât un sandviș nu a fost încă inventată.
Coacerea pâinii în cuptor conform acestei rețete nu va necesita mult efort și timp, dar veți obține o pâine delicioasă de casă.
Ingrediente:
- făină de secară - 1,5 linguri;
- făină de grâu - 1,5 linguri;
- apă caldă - 1,5 linguri;
- drojdie uscată - 1 lingură. linguriţă;
- ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
- zahăr - ½ linguriță. linguri;
- sare - 1 linguriță.
Gătit
Combinați drojdia cu zahărul, turnați-le apa calda si punem la loc caldut 15 minute pana incepe sa se joace drojdia.
Cerne ambele tipuri de făină și amestecă-le într-un bol separat, adaugă la ele sare și ulei vegetal. Apoi, putin cate putin, adaugam in aceasta masa apa de drojdie si framantam aluatul. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de 1 oră pentru a-și dubla volumul.
Stropiți o masă sau altă suprafață de lucru cu făină și puneți aluatul pe el, amintiți-l bine și transferați-l într-o tavă de copt, care trebuie mai întâi unsă cu ulei vegetal. acoperă forma folie alimentară si lasam aluatul 20 de minute. În acest timp, preîncălziți cuptorul și gătiți pâinea în el timp de 40-45 de minute la 200 de grade.
Pâine de secară de casă la cuptor
E bine să faci pâine acasă în cuptor, deoarece poți adăuga orice ingrediente la ea, făcând astfel gustul mai original.
Ingrediente:
- făină de secară - 300 g;
- făină de grâu - 400 g;
- apă - 400 ml;
- sare - 2 lingurițe;
- zahăr - 5 lingurițe;
- drojdie uscată - 2 lingurițe;
- usturoi - 5-6 catei;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri.
Gătit
Se amestecă zahărul cu drojdia uscată și jumătate din cantitatea indicată de apă. Lăsați acest amestec timp de 20-25 de minute într-un loc cald. După ce drojdia începe să se joace și apare un „capac”, adăugați restul de apă, 2 linguri. linguri ulei vegetal, sare si faina de secara, pe care inainte nu uitati sa le cerneti.
Se amestecă totul și se adaugă treptat făina de grâu precernută. Trimiteți aici usturoi tocat, frământați aluatul. Când este gata, acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați-l la încălzit timp de 1,5 ore. Când timpul a trecut, amintiți-vă de aluat și puneți-l într-o tavă unsă cu unt. Se lasa aluatul in forma 40-50 de minute pentru dovada. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și coaceți pâinea timp de 50 de minute. Apoi, stropiți-l cu apă, înfășurați-l într-un prosop și lăsați-l să se răcească.
Pâine de secară-grâu la cuptor
Pâinea preparată după următoarea rețetă, datorită adaosului de miere și coriandru, capătă un aspect neobișnuit și foarte gust placut.
Ingrediente:
- făină de grâu - 350 g;
- făină de secară - 350 g;
- chefir cald - 250 ml;
- drojdie uscată - 1 plic;
- sare - ½ linguriță. linguri;
- miere - ½ linguriță. linguri;
- coriandru în boabe.
Gătit
Într-un robot de bucătărie sau într-un bol, amestecați chefirul, mierea, sarea și drojdia. Măcinați boabele de coriandru în palme, apoi adăugați la chefir și la alte ingrediente. Cerneți făina, atât de secară, cât și de grâu, dacă vreți să obțineți mai mult „negru”, mai adăugați puțină făină de secară. 
Framantam aluatul si il formam o bila, pe care o punem pe o farfurie infainata.
Cu un cuțit deasupra mingii de aluat, facem o plasă, nu mică, și o trimitem la loc cald timp de 20 de minute. Puteți preîncălzi cuptorul la 50 de grade, îl opriți și puneți pâinea acolo, astfel încât să iasă.
După 20 de minute, puneți pâinea pe o foaie de copt unsă și trimiteți-o la loc cald pentru încă 15-20 de minute. Încingem cuptorul la 270 de grade, stropim pâinea cu apă și o punem pe raftul de sus al cuptorului timp de 10 minute, apoi reducem focul la cuptor la 180 de grade și coacem pâinea încă 20 de minute. Astfel, vei obține o pâine delicioasă cu o crustă crocantă.
Nu există nimic mai delicios decât pâinea parfumată făcută conform reteta simpla. Aflați ce este pâinea neagră de secară, cum să o coaceți acasă folosind o mașină de pâine sau un cuptor și ce ingrediente sunt folosite la gătit, dacă este posibil să folosiți făină de grâu pentru a găti produsul. fotografii pas cu pas retetele sunt enumerate mai jos.
Pâine de secară - beneficii și daune
Despre nutriție proprietăți utile pâinea de secară este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Principalul beneficiu al unui produs de secară este de a ajuta cu boli ale tractului digestiv, de a normaliza absorbția alimentelor. Un alt plus este rezistența la mucegai. Cu toate acestea, acest produs nu trebuie adăugat dacă suferiți de hiperaciditate intestine, colici sau ulcere. O felie de pâine conține:
- un numar mare de vitamine benefice;
- acizi esențiali;
- fibre dure nedigerabile (fibre).
Cum să faci pâine de secară acasă
Următoarele sunt rețete de pâine neagră acasă, pe bază diferită- drojdie, fără drojdie, aluat și cremă. Datorită unui număr mare de noi tehnici de coacere, este posibil să se utilizeze diferite dispozitive. Cum puteți găti pâine brună în cuptor, mașină de pâine sau aragaz lent și ce sunt retete rapide prepararea acestui produs?
In cuptor
Rețeta de pâine de secară la cuptor începe cu prepararea produselor: făină de secară măcinată, sare, drojdie uscată, apă. Toate ingredientele sunt bine și bine amestecate până la o masă omogenă, fără cocoloașe. După aceea, se coace în cuptor. Puteți verifica starea de pregătire atingând: dacă sunetul este sonor și crusta s-a dovedit a fi roșie și tare, atunci aluatul este gata.
Într-un aparat de făcut pâine
Avantajul acestei unități este că nu trebuie să pregătiți singur lotul - dispozitivul va face totul fără tine. Rețeta de pâine de secară pentru o mașină de pâine este rapidă și ușoară. Pentru gătit, trebuie să luați un pahar și jumătate de făină de secară, o lingură de ulei de măsline, un pahar de zer, o linguriță de drojdie uscată, o lingură de chimen, sare, zahăr după gust. Descărcați pe dispozitiv în ordine conform instrucțiunilor și selectați programul.
Într-un aragaz lent
Într-un aragaz lent, orice gospodină poate găti nu numai supe și feluri principale, ci și produse de patiserie. Pentru gătit, veți avea nevoie de toate aceleași ingrediente. Pentru început, faceți un aluat și lăsați-l să stea o jumătate de oră. Apoi aluatul se toarnă în făina cernută, se adaugă coriandru, usturoi tocat. După ce frământați masa, puneți într-un bol timp de jumătate de oră în modul de coacere conform instrucțiunilor.
reteta de paine de secara
Îți poți face propria pâine acasă. Pentru fabricarea produselor de patiserie de secară, trebuie să respectați o rețetă strictă pentru a obține produsul finit. Următoarele descriu cum să faci o pâine de secară delicioasă de casă, folosind o varietate de ingrediente. Veți afla câte calorii conține vasul finit, ce ingrediente sunt necesare, care sunt modalitățile de coacere a aluatului.
aluat
- Timp de preparare: 5-6 zile.
- Porții: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 178 kcal.
- Scop: mic dejun, prânz, cină, picnic.
- Bucătărie: daneză.
- Dificultate: dificil.
Datorită bacteriilor de acid lactic din aluatul, acest produs este util pentru funcționarea intestinelor: suprimă organismele patogene din microfloră, îmbunătățește absorbția alimentelor. Acidul lactic elimină diareea, constipația și disbacterioza. Pentru a coace un produs delicios, va dura mai mult timp decât o rețetă standard. Avantajul este că atunci când se folosește aluat, vasul este proaspăt până la a 10-a zi după coacere. Consumul unui produs din secară este bun pentru organism.
Ingrediente:
- secară grosieră - 700 g;
- orice iaurt - 100 ml;
- sare comună- 1 lingura. l.;
- apă caldă - 1 l;
- cereale integrale și făină de grâu - 500 g;
- lapte cald - 330 ml;
- ulei vegetal - 1 linguriță
Metoda de gatire:
- Amestecați sare, puțină făină simplă, iaurt pentru a face un starter. Lăsați vasele acoperite. Prepararea aluatul durează 3-4 zile.
- Diluați aluatul finit cu lapte fierbinte, adăugați sare, cereale integrale și făină obișnuită de grâu, acoperiți aluatul cu un prosop, lăsați timp de 12 ore.
- Dizolvați aluatul rezultat în lapte cald, adăugați secară grosieră. Loviți, formați un coc.
- Setați la copt timp de 1,5-2 ore.
reteta de paine neagra
- Timp de gătire: 1 oră.
- Porții: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 170 kcal.
- Scop: mic dejun, prânz, cină, post, picnic.
- Bucătărie: norvegiană.
- Dificultate: ușoară.
Acest fel de mâncare preparat într-o mașină de pâine, după metoda de preparare, seamănă mai mult cu coacerea pâinii Borodino. Pentru a pregăti baza, folosiți o cantitate mică de făină neagră și o cantitate mare de făină albă. Când se adaugă drojdie, aluatul crește din cauza fermentației, nu există gust acru. Atunci când alegeți ingrediente, este mai bine să acordați preferință clasa de top. Reteta pas cu pas Cu descriere detaliata ingrediente disponibile pentru brutarii incepatori.
Ingrediente:
- apă - 330 ml;
- secară măcinată - 150 g;
- făină de grâu - 300 g;
- unt - 20 g;
- lapte uscat - 2 linguri. l.;
- miere - 2 linguri. l.;
- sare - 1,5 linguriță;
- drojdie de brutărie - 1,5 linguriță;
- malț, chimen - 2 linguri. l.;
Metoda de gatire:
- Pune ingredientele în mașina de pâine conform instrucțiunilor.
- Selectați modul dorit. Culoarea crustei este medie.
- Scoateți-l după timpul necesar. Se răcește pe un grătar.
Pâine de grâu-secara la cuptor
- Timp de preparare: 3 ore.
- Numar de portii: 6 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 160 kcal.
- Scop: mic dejun, prânz, cină, picnic, copii.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: medie.
Pâinea de secară conține mult substanțe utile- minerale, aminoacizi, fier, fibre, vitamine B, PP. Produsul nu este doar gustos, ci și util pentru digestie, previne apariția diabetului și a cancerului. Deoarece o pâine, care constă în întregime din secară, este dificilă pentru stomac, este mai bine să gătiți un produs din grâu-secara. Va aduce mai mult beneficiu organism și are aceleași proprietăți.
Ingrediente:
- făină de grâu și secară - 500 g fiecare;
- sare de mare- 1 lingura;
- drojdie uscată - 10 g;
- zahăr - 50 g;
- ou- 1 BUC.;
- susan - 15 g.
Metoda de gatire:
- Cerneți făina, adăugați zahăr, drojdie, sare.
- Adăugați în bol apa calda, framanta aluatul.
- Aluat gata se lasa cald timp de o ora.
- Loviți masa, lăsați să se apropie din nou.
- Puneți aluatul finit pe o foaie de copt, formați o pâine rotundă.
- Ungeți produsul cu un ou, stropiți cu făină, semințe de susan.
- Se coace 30-35 min.
Pâine de secară cu drojdie la cuptor
- Timp de preparare: 3,5 ore.
- Porții: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 165 kcal.
- Scop: mic dejun, prânz, cină, poștă.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: medie.
Pentru prepararea secară se folosesc produse ingrediente diferiteși aditivi. Totuși, pentru ca pâinea să nu fie aspră, aceștia folosesc în compoziție un amestec de făină albă de grâu și secară: astfel aluatul devine mai flexibil și mai moale. Pregătirea starterului de aluat în mod clasic necesită mult timp și efort. Folosind drojdie, vei obține produsul finit mai repede decât cu aluat.
Ingrediente:
- făină de secară și grâu - 300 g fiecare;
- apă caldă - 0,4 l;
- zahăr - o lingură;
- sare - o linguriță;
- drojdie uscată - 10 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Se toarnă drojdia în apă caldă, se adaugă sare, zahăr. Lăsați recipientul timp de 15 minute.
- Adăugați ulei de floarea soarelui în amestec, amestecați. Adăugați drojdie.
- Se framanta aluatul, se acopera cu o folie, se lasa deoparte 60 de minute.
- Se framanta aluatul, se lasa sa stea 40 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, coaceți pâinea sub formă de 40-50 de minute.
cu malț
- Timp de preparare: 2 ore 40 minute.
- Porții: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 236 kcal.
- Scop: post, mic dejun, prânz, cină, picnic.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: medie.
Pâinea cu malț de casă conține o cantitate mare de vitamine (A, B, C, E, K, PP) și minerale (potasiu, magneziu, calciu, zinc, cupru, seleniu, mangan, sodiu, fosfor, fier, fibre). Au un efect benefic asupra funcțiilor tractului digestiv. Acest produs are un bogat culoare inchisa datorită malțului. Consumul de pâine de secară este bun pentru promovarea sănătății.
Ingrediente:
- făină albă - 200 g;
- făină de secară - 330 g;
- apă - 400 ml;
- malț - 40 g;
- drojdie uscată sau proaspătă - 20 g;
- miere / zahăr - 2 lingurițe;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- coriandru - 0,5 linguriță;
- chimen - 0,2 linguriță;
- nucșoară - 1/10 linguriță;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Se toarnă malțul cu apă clocotită, se amestecă bine. Acoperi.
- Adăugați drojdie uscată, condimente, sare. Amesteca bine.
- Se dizolvă zahărul, mierea în apă caldă, se amestecă.
- Se toarnă amestecul în făină, se amestecă totul. Adăugați malț cald, amestecați ușor până se omogenizează.
- Ungeți forma cu ulei vegetal, întindeți aluatul după frământare, lăsați într-un loc cald.
- Faceți tăieturi în partea de sus.
- Coaceți 50 de minute.
Fara faina de grau
- Timp de preparare: 3 zile și 3,5 ore.
- Porții: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 165 kcal.
- Scop: copii, mic dejun, prânz, cină, post.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: dificil.
Pâinea neagră poate fi preparată fără a adăuga grâu. Gustul se va schimba puțin, dar, cu toate acestea, va fi totuși satisfăcător și apetisant. Un astfel de produs poate fi păstrat mult timp, în timp ce va rămâne proaspăt, iar gustul său va rămâne în continuare bogat și plăcut. Pâinea este potrivită pentru pierderea în greutate care mănâncă alimente cu conținut scăzut de calorii.
Ingrediente:
- făină decojită - 11 linguri;
- apă - 4 linguri;
- aluat - 3 linguri;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- zahăr - 5 linguri. l.;
- sare - 1 linguriță;
- coriandru (cereale) - 2 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Se prepară aluatul în 3 zile. În prima zi 4 linguri. făină decojită se toarnă 4 linguri. apa clocotita, se amesteca. Lăsați amestecul timp de o zi.
- În a doua zi, se adaugă kvas, se agită. Adăugați 3 linguri. linguri de zahăr și 1 lingură. făină grosieră.
- A treia zi se adauga sare, zahar (2 linguri), ulei vegetal, seminte de coriandru (se pot zdrobi), restul de faina.
- Forma se unge cu ulei, se formează o pâine. Se lasa 3-4 ore.
- Pâinea se coace 90 de minute.
cu stafide
- Timp de preparare: 2 ore 50 minute.
- Porții: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 175 kcal.
- Scop: post, mic dejun, picnic.
- Bucătărie: europeană
- Dificultate: medie.
Pâinea copioasă de grâu de secară cu stafide va fi îndrăgită de adulți și copii. Datorită adaosului de fructe uscate, produsele finite vor conține o mulțime de minerale utile, vitamine, polizaharide. Acest fel de mâncare este consistent, deoarece 100 g de stafide conțin 264 kcal. Daca nu iti plac stafidele, esti alergic la acestea, fructele uscate pot fi inlocuite cu chimen, seminte de susan, fructe confiate, tarate si alti aditivi.
Ingrediente:
- apă - 1,5 căni;
- drojdie uscată - 7 grame;
- stafide ușoare - o mână;
- făină de cereale integrale și secară - câte 2 căni;
- zahăr brun - 2 linguri. l.;
- ulei de măsline - 2 linguri. l.;
- sare - o linguriță.
Metoda de gatire:
- Se amestecă făina, sarea, drojdia, zahărul. Adăugați apă caldă, ulei de măsline. Framanta aluatul.
- Adăugați stafide în aluat, amestecați.
- Se unge vasul cu ulei, se pune aluatul. Acoperiți recipientul cu folie, lăsați să stea timp de 2 ore.
- Puneți aluatul pe masă, împărțiți-l în mai multe părți. Creați produse.
- Acoperiți cu un prosop, lăsați la cald timp de 1 oră.
- Coaceți 30 de minute.
Crema
- Timp de preparare: 7,5 ore.
- Porții: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 195 kcal.
- Scop: picnic, post, mic dejun, copii.
- Bucătărie: scandinavă.
- Dificultate: dificil.
Pâinea tradițională cu cremă este populară în Scandinavia. Produsul se distinge prin crusta subțire și pulpa densă. Pregătirea aluatului durează mai mult decât atunci când coaceți o pâine obișnuită. Produs gata are un gust si aroma placuta de malt, aluatul ia orice forma ai nevoie. Pâinea preparată de secară poate fi răsfățată de adulți și copii.
Ingrediente:
- făină, grâu - 350 g, din secară - 200 g;
- apă - 0,5 l;
- drojdie presată - 30 g;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sare - 1 linguriță;
- malț uscat - 2 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Se amestecă două linguri de malț cu făină de grâu, se prepara apa fierbinte.
- Amestecă bine aluatul cu o furculiță. Se lasa deoparte sa se raceasca.
- Într-un alt bol, diluați drojdia cu un pahar de apă caldă, adăugați zahăr, sare.
- Adăugați aluatul fiert, amestecați. Lăsați aluatul timp de 2,5-3 ore, acoperit cu un prosop.
- Se amestecă bine, se formează o pâine, se pune într-o formă.
- Trimiteți pâinea de secară la cuptor pentru 50 de minute.
Pâine de secară pe chefir la cuptor
- Timp de preparare: 2,5 ore.
- Porții: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 275 kcal.
- Scop: mic dejun, cină, prânz, picnic.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: medie.
Dacă nu știți cum să coaceți pâine brună acasă, luați această rețetă în serviciu: este simplă și nu necesită cunoștințe speciale. Produsul preparat pe aluat de chefir are o aromă și un gust neobișnuit. Cu toate acestea, este important să știți că cel mai bine este să folosiți făină de secară și de grâu în cantități egale. Dacă folosești cea mai mare parte din negru, atunci crusta pâinii devine tare și niciun prosop nu o va înmuia. Încercați-l și bucurați-vă de gustul strălucitor.
Ingrediente:
- apă - 55 ml;
- drojdie uscată - 4 g;
- chefir - 250 ml;
- făină de secară - 100 g, grâu - 300 g;
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
- Se amestecă bine ambele tipuri de făină, se adaugă drojdia, sarea. Se amestecă. Adăugați chefir, apă caldă.
- Modelați aluatul într-o bilă, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 20 de minute.
- Se amestecă din nou, se lasă sub un prosop timp de 10 minute.
- Amestecă-l. Formați o minge. Puneți pe o foaie de copt, faceți tăieturi. Se lasă timp de 60 de minute.
- Coaceți pâinea timp de 30 de minute într-un cuptor convențional.
Fără drojdie
- Timp de preparare: 6 ore 45 minute.
- Porții: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 177 kcal.
- Scop: mic dejun, prânz, cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: medie.
O pâine de secară simplă, fără drojdie, se dovedește la fel de delicioasă ca și cu drojdia. Utilizarea produselor fermentate nu este întotdeauna posibilă, deoarece unele persoane pot fi alergice la acestea. Dacă gătiți totul strict conform rețetei, atunci coacerea se dovedește a fi gustoasă, fragedă, fără acrișoare, așa cum poate fi din aluat. Dezavantajul acestei metode de a găti un produs adevărat de secară este că întregul proces durează aproximativ 7 ore.
Ingrediente:
- secară măcinată - 320 g;
- praf de copt - 0,5 pliculețe;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- chefir - un pahar;
- sifon / sare - 1 linguriță;
- stafide - o mână;
- unt - 50 g.
Metoda de gatire:
- Se macină stafidele pregătite, se umple cu apă.
- Se amestecă 320 de grame de făină, zahăr, sifon, sare, praf de copt. Adăugați o bucată de unt, chefir. Luați o lingură, amestecați până când amestecul este moale.
- Adăugați apă, stafidele, amestecați.
- Pune aluatul pe masa. Se framanta pana este elastic.
- Formular, transfer la formular.
- Pune cuptorul la temperatura 220, coace aproximativ 45 de minute.
Fiecare națiune are rețete pentru coacerea pâinii. Reteta de paine este cam aceeasi peste tot, toate retetele de paine se bazeaza pe faina si apa. Aceasta este cea mai simplă rețetă de pâine: frământați făina cu apă - și coaceți pâinea. O rețetă similară cu aceasta este încă folosită de popoarele primitive. Făina poate fi diferită. Cea mai populară este făina de grâu, dar se coace pâine din făină de secară, pâine din făină de porumb, fac și pâine de grâu-secara. Pentru a face pâinea pufoasă, aluatul poate fi fermentat. Cel mai adesea, drojdia este folosită pentru aceasta, se dovedește așa-numita. pâine de drojdie. Pâinea fără drojdie este mai dificil de preparat, dar este considerată mai utilă. Azime poate fi preparată în două moduri: folosind aluat sau cu apă spumante. Reteta de paine cu aluat este veche si consuma mai mult timp. Aluatul pentru pâine fără drojdie este făcut din boabe de grâu germinate sau din hamei. În plus, puteți face pâine cu chefir, pâine cu kvas sau bere. Compoziția pâinii nu se termină aici. Pâinea poate conține o varietate de ingrediente, de la semințe și fructe uscate, până la ouă și carne. Pâine de grâu, pâine albă, pâine de secară, pâine neagră, pâine Borodino, pâine franceză, pâine italiană, pâine dulce, pâine cremă, pâine în ou, brânză - toate tipurile de pâine nu pot fi numărate. Cuiva îi place rețeta pâine albă, iubitorii de pâine neagră vor alege o rețetă de pâine făcută din făină de secară. Și apoi este pâinea rituală. Toți credincioșii mănâncă pâine în timpul postului. Dacă intenționați să coaceți pâine slabă, rețeta nu trebuie să conțină ouă și grăsimi animale.
Bunicile și străbunicile noastre știau să coacă pâine, dar mulți dintre noi astăzi am pierdut cunoștințele despre cum să facem pâine. Pentru a ști să coaceți pâinea, nu este necesar să absolviți o facultate culinară. O persoană fără crustă „brutar” poate coace pâine acasă cu o crustă parfumată. Vă vom spune rețeta, dar va trebui să vă umpleți mâna.
Pâinea de casă este cea mai delicioasă. Să faci pâine acasă nu este atât de dificil. De exemplu, acasă poți găti o pâine delicioasă de secară la cuptor, rețeta ei o poți găsi pe site-ul nostru.
pâine de secara iubit de multi. Pâinea de secară de casă, cu o crustă maro crocantă, miroase deosebit de delicios. De aceea, atât de mulți oameni doresc să învețe cum să coace pâine de secară. Fă o dată pâine de secară acasă și te va face să uiți de secțiunea de pâine din supermarket.
O rețetă de pâine de casă poate folosi atât drojdie de brutărie, cât și aluat. Rețeta de pâine de casă lasă întotdeauna loc imaginației tale în ceea ce privește ingredientele suplimentare. Adauga in aluat nuci, fructe uscate, condimente si condimente dupa gustul tau. Coacerea pâinii de casă se poate face în cuptor sau într-o mașină specială de făcut pâine. Literal, oricine poate face pâine de casă în cuptor. Rețeta de pâine la cuptor nu este de fapt diferită de orice altă rețetă de pâine. Desigur, există câteva subtilități care vă vor ajuta să învățați cum să coaceți corect pâinea în cuptor. În primul rând, coacerea cu succes a pâinii acasă în cuptor depinde, desigur, în mare măsură de cuptorul dumneavoastră. Aluatul de pâine trebuie să stea timp de 10 până la 15 ore într-un loc cald. Pâinea la cuptor se coace la 180-250 de grade. După o oră și jumătate, coacerea pâinii în cuptor va fi finalizată. Și este destul de ușor să coaceți pâine într-o mașină de pâine. Rețetele de pâine pentru o mașină de pâine nu vă vor cauza dificultăți și vă vor economisi mult timp. De aceea este brutar.
Faceți pâine de casă! La dispozitia ta o reteta de paine neagra, o reteta de paine de grau, o reteta de paine Borodino, o reteta de paine frantuzeasca, o reteta de paine fara drojdie sau altfel o reteta de paine fara drojdie. A ști cum să coaceți pâinea de casă este utilă și pentru a face mâncăruri cu pâine. Desigur, vor fi mai gustoase din pâine de casă decât din cumpărată din magazin. Deci nu fi leneș și gătește pâine, rețetele cu fotografii te vor ajuta.
Multe gospodine le este frică să se încurce cu coacerea, temându-se că pur și simplu nu pot face față cu aluatul și nu pot strica vasul. Iar ideea de a face pâine pentru majoritatea pare complet imposibilă și echivalează cu o adevărată ispravă culinară. Dar, de fapt, fiecare femeie, cu un cuptor suficient de bun, poate coace pâine singură fără nicio dificultate. Trebuie doar să urmați câteva recomandări simple. Să vorbim pe această pagină www.site-ul despre cum să faci acasă pâine de secară la cuptor cu și fără drojdie.
Pâine de secară fără drojdie la cuptor
Strămoșii noștri făceau pâine de secară adevărată fără drojdie, au fost înlocuite cu un aluat special. Această rețetă este considerată puțin mai complicată, dar gustul gata de copt cu siguranta vei fi multumit.
Deci, pentru a pregăti frunzele de ceai, merită să pregătiți câteva linguri de malț de secară și treizeci de grame de făină de secară. De asemenea, utilizați o sută treizeci de mililitri de apă clocotită nerece.
În ceea ce privește aluatul, acesta ar trebui să fie format din aluat activ de secară în cantitate de două sute de grame, două sute de grame de făină de secară, o sută șaptezeci de grame de făină de grâu, o lingură de sare și treizeci de grame de melasă. De asemenea, pentru test veți avea nevoie de o sută șaptezeci de mililitri de apă.
În primul rând, pregătiți infuzia. Combinați toate ingredientele, amestecați bine și înfășurați recipientul într-un prosop. Lăsați prepararea în pace până se răcește complet.
Pentru test, trebuie să combinați toate componentele, să le amestecați bine între ele și să lăsați să rătăcească timp de patru ore. În timp ce frământați, adăugați în recipient frunzele de ceai răcite. După ce au trecut patru ore, ungeți tava de copt cu ulei, modelați o pâine, puneți în vas și lăsați încă o oră. Apoi, preîncălziți cuptorul la două sute treizeci de grade și trimiteți un recipient cu aluat în el, stropindu-l cu puțină apă. După o oră, pâinea de secară este gata, se răcește puțin și se servește.
Pâine de secară cu drojdie la cuptor
Pentru a pregăti o pâine atât de delicioasă și foarte sănătoasă, trebuie să pregătiți trei sute de grame de făină de secară, două sute de grame de făină de grâu, câteva lingurițe de drojdie uscată. Veți avea nevoie și de o linguriță și jumătate de sare, o lingură de miere și aceeași cantitate de must de kvas. Chiar și pentru a crea pâine de secară, trebuie să folosiți o lingură de ulei vegetal și trei sute treizeci de mililitri de apă obișnuită.
În primul rând, combinați drojdia cu făina, studiind cu atenție instrucțiunile înainte de aceasta. Adăugați restul ingredientelor în bol și frământați aluatul într-un robot de bucătărie sau folosind un mixer cu suport prevăzut cu cârlige pentru aluat. Trebuie să frământați mult timp - aproximativ un sfert de oră. Aluatul finit va fi lipicios, la fel ca plastilina, dar ar trebui să ia forma dorită a mingii.
Împărțiți aluatul pregătit în două părți egale. Pudrați cu făină și formați două bile. Asezati-le pe o tava de copt pudrata cu faina. Puneți o astfel de piesă într-un cuptor rece și așteptați până când aluatul crește. Acest lucru se va întâmpla în aproximativ o oră și jumătate. Porniți cuptorul la două sute douăzeci de grade timp de douăzeci și cinci de minute.
Pâinea gata trebuie pusă pe un grătar și răcită.
Cea mai ușoară pâine de secară cu drojdie
Pentru a pregăti o pâine foarte simplă și în același timp gustoasă și sănătoasă, vei avea nevoie de o jumătate de kilogram de făină de secară, trei sute de mililitri de apă, opt grame și jumătate de drojdie uscată și puțină sare, în funcție de preferințele tale de gust.
Conectați toate componentele împreună și frământați aluatul. Lăsați-l câteva ore să crească, apoi apăsați. Formați o pâine din aluat, faceți câteva tăieturi pe ea. Preîncălziți cuptorul la două sute douăzeci de grade și trimiteți viitoarea pâine în el timp de o jumătate de oră. Înfășurați pâinea finită într-un prosop și răciți.
Pâine de drojdie de secară cu usturoi
Această versiune de pâine este capabilă să-ți diversifice dieta zilnică și să-i surprindă pe cei dragi. Pentru ao pregăti, trebuie să pregătiți trei sute de grame de făină de secară, patru sute de grame de făină de grâu, patru sute de mililitri de apă, câteva lingurițe de drojdie uscată și aceeași cantitate de sare. În plus, folosiți cinci lingurițe de zahăr, cinci până la șase căței de usturoi și trei linguri de ulei vegetal.
Mai întâi de toate, combina zahărul cu drojdia uscată și jumătate din volumul de apă preparat. Îndepărtați amestecul rezultat timp de douăzeci până la douăzeci și cinci de minute într-un loc destul de cald. După ce așteptați să se joace drojdia și să apară un capac, turnați în recipient apa rămasă și câteva linguri de ulei vegetal. Combinați acest amestec cu sare și făina de secară cernută.
Apoi adăugați treptat făina de grâu la ingredientele amestecate. Măcinați usturoiul și, de asemenea, amestecați-l în masa rezultată. Se framanta un aluat omogen destul de dens. Acoperiți apoi vasul cu el cu un prosop și trimiteți-l într-un loc cald timp de aproximativ o oră și jumătate. După ce a trecut acest timp, tăiați aluatul și pliați-l în vasul special de copt, ungându-l cu ulei. Aluatul trebuie să stea în formă încă patruzeci până la cincizeci de minute. În continuare, trebuie introdus în cuptor, încălzit la două sute douăzeci de grade. Coaceți timp de cincizeci de minute. Stropiți pâinea finită cu apă, înfășurați într-un prosop și răciți.
Astfel, poți face acasă pâine de secară fără drojdie sau cu drojdie. Produse de copt de casă realizate manual produse de calitate sigur va aduce beneficii pentru sanatate si va incanta intreaga familie cu un gust placut.
