Pâine de secară la cuptor acasă. Cum se coace pâine cu făină de secară acasă
Nu este nevoie să cumpărați pentru a face o pâine delicioasă echipament special, este ușor de gătit la cuptor. Puteți cumpăra o tavă de copt sau puteți forma o pâine rotundă. Citiți articolul și alegeți rețeta preferată de pâine la cuptorul de acasă.
Pâine de secară la cuptor acasă
Pentru a face pâine de secară se amestecă două tipuri de făină: grâu și secară. Primul ajută aluatul să devină moale și flexibil. Pentru mai mult fast food se foloseste drojdia.
Ingrediente:
- apă - 400 ml caldă;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- sare - o lingură;
- făină de secară - 300 g;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
- făină de grâu - 300 g;
- drojdie uscată - 10 g.
Gătit:
- Turnați apă caldă într-un bol, adăugați sare și drojdie.
- Adăugați zahăr. Amesteca.
- Țineți un sfert de oră. În această perioadă, va avea loc procesul de fermentație, la suprafață va apărea un „capac” spumos.
- Se toarnă ulei de floarea soarelui, se amestecă.
- Cerne două tipuri de făină printr-o sită.
- Acum trebuie să combinați aluatul cu amestecul uscat.
- Frământați. Aluatul va fi tare. Acoperiți cu un pachet. Dați deoparte câteva ore.
- Masa va crește volumul de câteva ori.
- Frământați. Pune în formă. Acoperiți cu un pachet. Lasă o oră.
- Setați cuptorul la 180 de grade.
- Coaceți aproximativ 40 de minute.
În afacerea de panificație, este important de observat regim de temperatură atunci când pregătiți aluatul și îl coaceți.
O rețetă simplă de chefir fără drojdie
Puteți coace pâine cu o cantitate minimă de produse. Fara folosirea drojdiei se obtine un produs sanatos si gustos.
Ingrediente:
- făină - 300 g grâu + încă puțin pentru frământare;
- chefir - 300 ml;
- sare - 1 linguriță;
- sifon - o jumătate de linguriță;
- zahăr - 1 linguriță.
Gătit:
- Pregătiți un recipient.
- Turnați o lingură de chefir în sifon, stingându-l astfel.
- Trimite la făină.
- Se toarnă chefir.
- Framantam aluatul, adaugand faina la nevoie.
- Masa nu trebuie să se lipească de mâini, dar nu exagerați cu adăugarea de făină.
- Acum testul trebuie să se odihnească. Pentru a face acest lucru, acoperiți cu o pungă și lăsați timp de o oră.
- Rulați o pâine rotundă.
- Tăiați partea de sus cu un cuțit.
- Se presară cu făină.
- Se da la cuptor.
- modul 220 de grade.
- Timp 50 de minute.
- Apoi treceți la 200 de grade.
- Gatiti jumatate de ora.
- Se străpunge cu o frigărui, dacă este uscat, produsul este gata.
Pâine cu cremă de grâu la cuptor
Această pâine diferă de alte opțiuni de gătit prin faptul că făina trebuie preparată cu apă clocotită. Acest lucru îl va face ușor, poros. Masa se va ridica bine, pesmetul se va desface, crusta va fi roșie și subțire. Pâinea de casă la cuptor este cea mai ușoară și opțiune bună sigur că va fi delicios.
Fiecare națiune are rețete pentru coacerea pâinii. Reteta de paine este cam aceeasi peste tot, toate retetele de paine se bazeaza pe faina si apa. Aceasta este cea mai simplă rețetă de pâine: frământați făina cu apă - și coaceți pâinea. O rețetă similară cu aceasta este încă folosită de popoarele primitive. Făina poate fi diferită. Cea mai populară este făina de grâu, dar pâinea este coaptă făină de secară, se face și pâine făcută din mălai grâu- pâine de secara. Pentru a face pâinea pufoasă, aluatul poate fi fermentat. Cel mai adesea, drojdia este folosită pentru aceasta, se dovedește așa-numita. pâine de drojdie. Pâinea fără drojdie este mai dificil de preparat, dar este considerată mai utilă. Azime poate fi preparată în două moduri: folosind aluat sau cu apă spumante. Reteta de paine cu aluat este veche si consuma mai mult timp. Aluatul pentru pâine fără drojdie este făcut din boabe de grâu germinate sau din hamei. În plus, puteți face pâine cu chefir, pâine cu kvas sau bere. Compoziția pâinii nu se termină aici. Pâinea poate conține o varietate de ingrediente, de la semințe și fructe uscate, până la ouă și carne. Pâine de grâu, pâine albă, pâine de secară, pâine brună, pâine Borodino, pâine franceză, pâine italiană, pâine dulce, pâine cremă, pâine în ou, brânză - toate tipurile de pâine nu pot fi numărate. Cuiva îi place rețeta pâine albă, iubitorii de pâine neagră vor alege o rețetă de pâine făcută din făină de secară. Și apoi este pâinea rituală. Toți credincioșii mănâncă pâine în timpul postului. Dacă intenționați să coaceți pâine slabă, rețeta nu trebuie să conțină ouă și grăsimi animale.
Bunicile și străbunicile noastre știau să coacă pâine, dar mulți dintre noi astăzi am pierdut cunoștințele despre cum să facem pâine. Pentru a ști să coaceți pâinea, nu este necesar să absolviți o facultate culinară. O persoană fără crustă „brutar” poate coace pâine acasă cu o crustă parfumată. Vă vom spune rețeta, dar va trebui să vă umpleți mâna.
Pâinea de casă este cea mai delicioasă. Să faci pâine acasă nu este atât de dificil. De exemplu, acasă poți găti delicioasă pâine de secară la cuptor, rețeta ei o poți găsi pe site-ul nostru.
pâine de secara iubit de multi. Pâinea de secară de casă, cu o crustă maro crocantă, miroase deosebit de delicios. De aceea, atât de mulți oameni doresc să învețe cum să coace pâine de secară. Fă o dată pâine de secară acasă și te va face să uiți de secțiunea de pâine din supermarket.
O rețetă de pâine de casă poate folosi atât drojdie de brutărie, cât și aluat. Rețeta de pâine de casă lasă întotdeauna loc imaginației tale în ceea ce privește ingredientele suplimentare. Adauga in aluat nuci, fructe uscate, condimente si condimente dupa gustul tau. Coacerea pâinii de casă se poate face în cuptor sau într-o mașină specială de făcut pâine. Literal, oricine poate face pâine de casă în cuptor. Rețeta de pâine la cuptor nu este de fapt diferită de orice altă rețetă de pâine. Desigur, există câteva subtilități care vă vor ajuta să învățați cum să coaceți corect pâinea în cuptor. În primul rând, coacerea cu succes a pâinii acasă în cuptor depinde, desigur, în mare măsură de cuptorul dumneavoastră. Aluatul de pâine trebuie să stea timp de 10 până la 15 ore într-un loc cald. Pâinea la cuptor se coace la 180-250 de grade. După o oră și jumătate, coacerea pâinii în cuptor va fi finalizată. Și este destul de ușor să coaceți pâine într-o mașină de pâine. Rețetele de pâine pentru o mașină de pâine nu vă vor cauza dificultăți și vă vor economisi mult timp. De aceea este brutar.
bucătar pâine de casă! La dispozitia ta o reteta de paine neagra, o reteta de paine de grau, o reteta de paine Borodino, o reteta de paine frantuzeasca, o reteta de paine fara drojdie sau altfel o reteta de paine fara drojdie. A ști cum să coaceți pâinea de casă este utilă și pentru a face mâncăruri cu pâine. Desigur, vor fi mai gustoase din pâine de casă decât din cumpărată din magazin. Deci nu fi leneș și gătește pâine, rețetele cu fotografii te vor ajuta.
Am găsit până și acele vremuri când pâinea acasă era gătită doar pe aluat. Ce delicios a fost! De înaltă calitate, fin poros, moale, ușor acru, dar atât de parfumat. Acum totul este gata în grabă, cu drojdie, nepermitând aluatului să se coacă corect. Aceasta este probabil modernă, dar în ceea ce mă privește, cea mai bună pâine de secară poate fi obținută doar gătind-o cu aluat. Aceasta este o patiserie gourmet. Cei care înțeleg și iubesc gustul pâinii adevărate. Este posibil să distingem dintr-o privire după consistența pesmetului, din ce tip de făină este făcută și dacă conține grâu. Secara 100%, făcută numai din făină de secară, este grea în sine, nu crește în timpul coacerii și seamănă ușor cu plastilina ca textură. Este gustos, conține fibre, vitamine, dar nu vei mânca mult, mai ales dacă ai probleme cu stomacul. Chiar și atunci când i se adaugă chimen, stafide, miere, mere, nuci, acesta trebuie consumat cu prudență. Prin urmare, este mai bine să amestecați două tipuri de făină - grâu (60%) și secară (40%). Pâinea se dovedește a fi puțin mai deschisă la culoare, dar va avea gust de Borodinsky. Dacă sunteți interesat, vă voi împărtăși cu plăcere rețeta de aluat și într-un mod simplu gătirea pâinii de secară acasă la cuptor, pas cu pas și cu o fotografie.
Ce este aluatul de secară?
Este o astfel de substanță, constând din făină și apă. Toate! Dar gătit corespunzător, va face o astfel de pâine pentru tine, încât vei refuza imediat și pentru totdeauna coacerea în magazin. Adevărat, înainte de a începe aluatul pentru pâine, trebuie mai întâi să crești un aluat. Să vedem cum se face.
Prima zi
Luăm 25 gr. Făină de secară (decojită) și 25 ml apă la temperatura camerei. Amestecăm într-un borcan de 500 ml, acoperim cu tifon sau un capac, nu răsucim, ci pur și simplu acoperim și punem într-un loc cald (temperatura acasă - 25-27 ° C - nu mai mare). Consistența va fi densă, nu vă fie teamă, totul este corect, așa cum ar trebui să fie. Plecăm pentru o zi.
A doua zi
Adăugați în borcan 50 ml apă și 50 g făină. Amestecați și mențineți din nou ziua caldă.
A treia zi
Începe procesul de barbotare și este necesar să „hrănim” masa, astfel încât aceasta să înceapă să crească activ. Adăugați 100 g făină și 100 ml apă. Amestecați și așteptați 24 de ore.
A patra zi
Aluatul crește activ și clocotește. Îl trimitem la frigider acoperit cu tifon sau un capac. La fiecare 3 zile ne hrănim adăugând 20 ml apă și 20 g făină.
Aluatul proaspăt miroase frumos, nu ar trebui să existe o crustă de neînțeles la suprafață. Pentru a face chifle, diferite rețete indica sumă diferită. Măsor cu o lingură. Dacă sunteți începător, respectați cu strictețe proporțiile rețetei. Învățând, puteți determina singur suma.
Pâine cu aluat de secară de casă
Ei bine, aluatul nostru este gata, puteți începe să frământați pâinea. Nici acesta nu este un proces rapid, dar merită să vă bucurați de gustul și aroma mai târziu. Și ce clar, dincolo de cuvinte.
Noi vom avea nevoie:
Pentru abur:
- apă la temperatura camerei - 200 ml;
- aluat - 2 linguri;
- făină de secară - 200 gr.
Se amestecă totul într-un castron adânc și se acoperă cu folie alimentară. Se lasă la dospit la loc cald timp de 4 ore. Aluatul trebuie să își dubleze volumul și să facă bule.
Gătit aluat. Se adauga in aluat 200 gr. făină de secară și 200 ml. apă, 2 linguri. zahăr și 1 linguriță. sare. Amestecam bine totul. Cineva o face într-o combină, iar cineva lucrează cu mâinile. Adăugați treptat 300 gr. făină albă. Nu turnați toate odată, calitatea poate fi diferită (umiditate, gluten). Framantam. Întindem piesa de prelucrat într-o formă unsă, acoperim cu folie alimentară și o lăsăm la fiert încă 2 ore într-un loc cald. Aluatul trebuie să dubleze volumul.
Pornim cuptorul la 210-220 ° C și, după ce ungem suprafața pâinii cu apă, o punem la copt timp de 40-50 de minute. Scoatem pâinea și, acoperind cu un prosop, o lăsăm să se răcească complet pe grătar. Dacă voința este suficientă pentru a rezista până se răcește complet. Puteți stropi deasupra înainte de coacere semințe de chimen, semințe, semințe de susan, semințe de in.
Pâine de secară cu malț
Îmi place foarte mult pâinea cu malț, închisă, parfumată. Este foarte util pentru organismul nostru - bogat în oligoelemente, conține proteine, aminoacizi. M-am verificat. Efect cu adevărat pozitiv asupra tractului digestiv. Asta înseamnă că gătesc toată pâinea „neagră” doar cu malț închis. Nu aveți nevoie de mult, 3-5 linguri. Turnam apă clocotită peste malț uscat, astfel încât culoarea coacerii să devină saturată și aroma să fie îmbietoare. Miros amestecul potrivit- dulceag. Dacă simțiți amărăciune sau asprime, atunci produsul nu este de înaltă calitate. Ei vând și malț în formă lichidă, dar deja sunt obișnuit să pierd malțul și nu-mi schimb obiceiul.
Referință: malțul este un produs făcut din boabe de orz sau grâu, dar orzul este mai popular. Soiuri de pâine: „Borodinsky”, „Amator”, „Crătăriță” se prepară tocmai pe malț de orz.
Paine cu faina de secara la cuptor: reteta
Pentru brutarii începători, îndrăznesc să dau un sfat - nu încercați imediat să coaceți o pâine pură de secară acasă. Acest lucru necesită imediat experiență, poate să nu funcționeze. Mi-au luat luni de zile să obțin textura și gustul potrivit de pâine. Prin urmare, încercați mai întâi să faceți o chiflă mică dintr-un amestec de făină de grâu și secară. Și apoi, după ce a câștigat experiență, leagăn la secară pură.
Ingrediente:
- drojdie de mare viteză - 2 linguri;
- făină de grâu - 225 g;
- făină de secară - 325g;
- apă caldă - 300 ml;
- malț închis - 40 g;
- apă clocotită - 80 ml;
- sare - 1,5 linguriță;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- miere - 2 linguri;
- chimen - după gust;
- semințe de in - 1 linguriță
Cum să coaceți pâinea de secară la cuptor acasă
Apoi desfacem crusta, o bucată de cârnați deasupra sau unt cu dulceață... cum să rezistați unei asemenea delicatese? Sau poți doar un pahar de lapte și o felie de pâine proaspătă... sau sare și usturoi. Decideți ce ați dori să gustați în primul rând cu pâine de casă. Si pofta buna!
Pâinea de secară și-a făcut loc pe masă în urmă cu mulți ani și se află în vârful popularității și astăzi. Este o alternativă sănătoasă la produsele de copt din grâu, deoarece este bogată în fibre și micronutrienți și este practic fără grăsimi. Există multe variante ale preparării sale, care pot fi găsite în următoarele rețete.
Cum se coace pâine de secară?
Rețeta de pâine de secară nu s-a schimbat de câteva secole, încă se face dintr-un aluat format din făină de secară, apă, aluat sau drojdie. În absența acestuia din urmă, se folosește zer sau chefir. Aluatul de secară are caracteristică importantă: are putin gluten, iar din asta creste slab, prin urmare, faina de secara se amesteca adesea cu faina de grau, in raport de 1:1.
- La prepararea aluatului respectati proportiile indicate in retete si regimul de temperatura.
- Ar trebui să alegeți numai făină cea mai bună calitate, care trebuie cernută înainte de frământare. Apoi pâinea de secară devine luxuriantă și poroasă.
- Când utilizați drojdie presată, trebuie să o diluați cu apă și să o lăsați să fermenteze timp de 20 de minute. Acest lucru contribuie la crearea de produse de patiserie delicioase și aerisite.
- Pâinea de secară se coace la 180-200 de grade.
Pâine cu drojdie de secară
Pâinea de secară la cuptor va deveni un produs de patiserie preferat pentru fiecare zi, dacă înveți să o gătești corect. Acesta este un proces accesibil și simplu: trebuie să diluați aluatul, să adăugați făină de secară și, după ce ați frământat aluatul, să trimiteți pâinea la cuptor. Principalul lucru este să obțineți o masă omogenă, elastică și să nu uitați de dovada înainte de a merge la cuptor.
Ingrediente:
- făină de secară - 400 g;
- lapte - 200 ml;
- ulei - 30 ml;
- drojdie - 10 g;
- praf de copt - 10 g;
- zahăr - 1 linguriță.
Gătitul
- Se dizolvă drojdia și zahărul în laptele cald. Scoateți timp de o oră.
- Se amestecă făina, praful de copt, uleiul și zara.
- Se framanta si se pune la loc caldut.
- După o oră, tăiați aluatul și puneți-l într-o formă.
- Coaceți pâinea cu făină de secară timp de 45 de minute la 180 de grade.
Pâinea de secară fără drojdie pe chefir este una dintre cele mai simple și cele mai multe moduri rapide obține produse de patiserie rumene și parfumate. Chefirul cald cu adaos de sifon va înlocui în mod corespunzător aluatul de drojdie și, în procesul de coacere timp de o jumătate de oră, va avea grijă de splendoarea produsului. Această tehnică de gătit accesibilă este perfectă pentru brutarii de acasă începători.
Ingrediente:
- chefir - 250 ml;
- făină de grâu - 250 g;
- făină de secară - 150 g;
- sifon - 1/2 linguriță;
- zahăr - 20 g;
- sare - 10 g.
Gătitul
- Adăugați sifon la chefirul încălzit. Puneți deoparte într-un loc cald.
- Se amestecă zahărul, sarea și făina.
- Se introduce chefir și se frământă aluatul.
- Lasam aluatul sa se odihneasca 20 de minute.
- Coaceți pâinea fără drojdie de secară timp de 45 de minute la 180 de grade.
Pâine cu aluat de secară la cuptor
Rețeta de pâine de secară cu aluat era folosită de strămoșii noștri. Tehnologia clasică vă permite să obțineți pâine de secară sănătoasă, dietetică. Procesul cel mai consumator de timp este crearea drojdiei, care durează de la 3 la 5 zile. La fel de mult timp va fi necesar pentru creșterea bacteriilor lactice responsabile de procesul de fermentație al aluatului.
Ingrediente:
- aluat - 100 g;
- făină de secară - 300 g;
- făină de grâu - 300 g;
- apă - 550 ml;
- sare - 20 g.
Gătitul
- Adăugați apă și aluat la amestecul de făină.
- Framanta aluatul.
- Lăsați „odihna” 6 ore.
- Coaceți pâinea de secară timp de 10 minute la 240 de grade și încă 90 de minute la 200 de grade.
Se deosebește de secara tradițională prin splendoarea și porozitatea sa. Deoarece aluatul de secară are un conținut scăzut de gluten, nu crește bine și pentru a ajuta pâinea să crească în cuptor, asigurați-vă că adăugați făină de grâu albită. Ca urmare, aluatul va fi ușor de frământat, va deveni mai flexibil, mai ușor și mai aerisit.
Ingrediente:
- făină de grâu - 250 g;
- făină de secară - 250 g;
- ser - 250 ml;
- drojdie - 20 g;
- sare - 10 g;
- un cățel de usturoi - 6 buc.;
- ulei - 40 ml.
Gătitul
- Adăugați drojdia și zahărul în zer. Se lasa deoparte 2 ore.
- Se toarnă în amestecul de făină, se adaugă untul, sarea și usturoiul tocat.
- Se framanta si se lasa sa se odihneasca 2 ore.
- Se pune pe dovada timp de 40 de minute.
- Se coace 45 de minute la 200 de grade.
Pâine de secară cu semințe
Pâinea de secară de casă oferă posibilități infinite de îmbunătățire a texturilor și aromelor. În același timp, nu trebuie să cheltuiți bani pe mirodenii și condimente scumpe - o mână de semințe de floarea soarelui poate transforma pâinea de casă în ceva care se află pe rafturile brutăriilor. Crusta crocantă a semințelor prăjite arată apetisant și protejează de uscare.
Ingrediente:
- făină de secară - 300 g;
- făină de grâu - 150 g;
- drojdie - 20 g;
- apă - 270 ml;
- sare - 10 g;
- zahăr - 20 g;
- semințe - 50 g;
- ulei - 40 ml.
Gătitul
- Se dizolvă drojdia, sarea, zahărul și 40 g de făină în apă caldă. Scoateți timp de o oră.
- Adaugati in faina aluatul, untul si 25 g de seminte. Se lasa deoparte 40 de minute.
- Tăiați aluatul, formați, ungeți cu ulei și stropiți cu semințe.
- Coaceți pâinea de secară de casă timp de 45 de minute la 200 de grade.
Pâine de secară - rețetă de cremă
Rețeta de pâine cu făină de secară cu malț este foarte populară. Această tehnologie este folosită pentru a coace celebra pâine „Borodinsky”, care se distinge printr-un gust acru deosebit și o structură densă, dar poroasă. Malțul închis este mai des folosit, adaugă culoare și aromă. Pâinea Choux este ușor de preparat: este necesar să turnați apă clocotită peste malț și, după răcire, să o adăugați în aluat.
Ingrediente:
- făină de secară - 400 g;
- făină de grâu - 150 g;
- apă - 350 ml;
- apă clocotită - 80 ml;
- malț închis - 40 g;
- miere - 40 g;
- sare - 10 g;
- drojdie - 10 g
Gătitul
- Se amestecă făina cu apa.
- Înmuiați malțul în apă clocotită timp de 25 de minute.
- Adăugați malț, miere, sare și drojdie în aluat. Se framanta si se lasa deoparte o ora.
- Formați și coaceți secară 10 minute la 240 de grade și 50 de minute la 200 de grade
Rețeta de pâine de secară poate fi adusă la viață căi diferite: coaceți o pâine în cuptor sau folosiți tehnologie moderna- brutar. Va face față perfect gătitului și va simplifica rutina și procesul lung de frământare și coacere. Ar trebui să încărcați ingredientele într-o anumită secvență, să setați dimensiunea coacerii, culoarea crustei și modul și apoi așteptați doar semnalul.
Ingrediente:
- chefir - 200 ml;
- drojdie - 10 g;
- făină de grâu - 100 g;
- făină de secară - 150 g;
- ulei - 30 ml;
- chimen - 10 g;
- zahăr - 20 g.
Gătitul
- Turnați chefir cald în bol.
- Adăugați untul, zahărul, amestecul de făină, chimenul și drojdia.
- Pune vasul în mașina de făcut pâine.
- Selectați dimensiunea pâinii (mică), culoarea crustei (luminoasă) și setarea pâinii de secară.
Pâine de secară cu malț într-o mașină de pâine
Cel mai simplu și mod accesibil primiți BUCARIAȚIA CLIENTULUI. Acest soi nu devine învechit mult timp și are o aromă deosebită și un gust dulce-acru. Malțul este aproape întotdeauna prezent în coacerea pâinii de secară și le va da splendoare, volum și culoare inchisa, iar aparatul de paine se ocupa de mentinerea acestor calitati.
Ingrediente:
- apă - 310 ml;
- ulei - 40 ml;
- făină de secară - 150 g;
- făină de grâu - 300 g;
- malț de secară - 40 g;
- drojdie - 10 g;
- zahăr - 20 g;
- sare - un praf.
Gătitul
- Se toarnă malțul cu 100 ml apă clocotită.
- După 25 de minute, se toarnă în vas, se adaugă uleiul și apa rămasă.
- Adăugați făina, drojdia, zahărul și sarea.
- Setați greutatea la 750 g, crustă medie și modul „produse de patiserie franceze”.
Secara se va dovedi la fel de luxuriantă și gustoasă ca la cuptor sau la mașina de pâine. Particularitatea preparatului este că aluatul de secară lipicios, strâns și dens trebuie frământat cu mâinile și numai după creșterea volumului, transferat într-un aragaz lent. Pentru a finaliza procesul, ar trebui să utilizați funcțiile „Încălzire” și „Coacere”.
Pâinea va ocupa întotdeauna cel mai mult loc de cinste pe masa ta. Orice ar fi fost. Alb, secară, gri și așa mai departe. La urma urmei, fără ea, este pur și simplu imposibil să hrănești familia satisfăcător și hrănitor. Și în exterior, o masă cu feluri de mâncare nu arată atât de apetisant fără pâine de casă proaspăt coaptă!
Gătiți nu este în valoare costuri speciale timp si bani. Dar puteți obține multă plăcere din acest proces. La urma urmei, și aici îți poți arăta imaginația. Poate fi ca normal varianta clasica, și cu adăugarea de cereale, fructe uscate și așa mai departe.
Îmi propun să luăm în considerare principalele opțiuni pentru coacerea pâinii moale, aerisite, cu o crustă uimitor de crocantă. Sunt complet sigur că ție și familiei tale o să-ți placă astfel de produse de patiserie.
Dar chiar și o persoană complet neexperimentată poate face față. această problemă gazdă. Principalul lucru este să economisiți atitudine pozitivași îi face pe alții să zâmbească mai des. La urma urmei, totul este bine. Și asta înseamnă că succesul îți este garantat!
Pâinea cremă aerisită, coaptă cu propriile mâini acasă, va încânta pe toată lumea cu gustul ei! Ar trebui să încerci să-l coaci singur!
Componente:
- făină de grâu - 360 gr
- lapte - 240 gr
- zahăr - 1 lingură. l
- Sare - 1,5 linguriță
- Drojdie uscată - 1 linguriță
Secvența de lucru:
1. Pregătiți frunzele de ceai, adică turnați 120 de mililitri de lapte într-o cratiță. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere. Adăugați patruzeci de grame de făină.
2. Folosind o spatulă, amestecați totul cu mișcări rapide până la o consistență omogenă. Scoateți ustensilele cu frunze de ceai de pe foc, răciți astfel încât masa să devină caldă.
3. Într-un castron separat, trimiteți restul de lapte cald, puneți zahăr și drojdie în el. Se amestecă totul bine, se lasă să stea 10 minute.
4. După timpul specificat, va apărea un „capac” luxuriant de drojdie.
5. Se adauga sare, faina ramasa, dupa ce a cernut-o printr-o sita fina.
6. Amestecați ușor masa rezultată, astfel încât făina să se ude puțin.
7. Transferați frunzele de ceai aproape complet răcite într-un bol, amestecați totul bine.
8. Frământați aluatul timp de 10 minute, acesta trebuie să fie moale și uniform. Unge un bol curat cu ulei vegetal. Transferați masa finită în ea. Acoperiți cu un prosop, puneți într-un loc cald timp de două ore. După o oră, frământați-l puțin și întoarceți-l înapoi.
9. După 2 ore, aluatul de cremă pentru pâine va crește și crește semnificativ în volum.
10. Frământați din nou aluatul odihnit. Acoperiți tava de pâine cu un strat subțire ulei vegetal, Transferați aluatul în el, lăsați să stea la loc cald aproximativ 30 - 40 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
11. Cand aluatul creste bine, se da la cuptor pentru 35 - 40 de minute, se coace la o temperatura de 180 de grade.
12. Pâine cremă proaspăt coaptă din aluat de drojdie se scoate din forma, se aseaza pe gratele de sarma pentru a se raci complet.
O astfel de pâine este întotdeauna foarte gustoasă și moale, se păstrează mult timp! Toata lumea rezultat excelent coacere!
Această pâine va decora orice masă și va hrăni pe toată lumea! Coacetul arată foarte original și apetisant! Încearcă în curând!
Compus:
- Făină de grâu - 2 căni
- Drojdie uscată - 3 gr
- Sare - 1 linguriță
- zahăr - 1 lingură. l
- Apă - 190 mililitri
- Făină de grâu - 1 cană
- Făină de secară - 1 cană
- Sare - 1 linguriță
- zahăr - 1 lingură. l
- Apă - 200 mililitri
- Malț de secară - 1 lingură. l
- Drojdie uscată - 3 gr
- Ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri. l
Secvența de lucru:
Mai întâi pregătiți aluatul ușor, apoi transferați-l într-un alt bol, apoi începeți cel întunecat.
1. Intr-o cana, combina sarea, zaharul, faina si drojdia. Se toarnă ulei de floarea soarelui. Dilua apa calda(temperatura ar trebui să fie în jur de 38 de grade). Amestecă bine aluatul alb. Ar trebui să fie moale și foarte elastic.
2. Pentru a pregăti aluatul culoare inchisa, este necesar să combinați în același vas sarea, zahărul, ambele tipuri de făină, malțul și drojdia. Se diluează masa cu apă caldă și ulei de floarea soarelui. A se amesteca bine. Framantarea unui aluat inchis, placut la atingere.
3. Pune ambele bulgări de aluat într-o cană adâncă. Acoperă de sus folie alimentară. Se lasa la cald timp de o ora. Aluatul ar fi trebuit să-și dubleze vizibil dimensiunea.
4. Frământați bine masa crescută cu mâinile. Amestecarea culorilor împreună. Acoperiți-l din nou cu folie și lăsați-l în pace timp de patruzeci de minute. Se va dovedi o masă atât de frumoasă pete.
5. Din masa formăm forma unei pâini. Acoperim o tavă de copt sau orice tavă de copt cu pergament. Mutăm pâinea și o lăsăm să se supăreze încă o jumătate de oră.
6. În timp ce masa este atinsă, este necesar să porniți cuptorul la 240 de grade pentru a se încălzi. 7. Pune foaia de copt cu aluatul de patiserie. Pune câteva cuburi de gheață pe partea de jos a dispozitivului. Coaceți pâinea în primele douăzeci de minute cu abur. Apoi reduceți căldura la 180 de grade. Coaceți pâinea până este gata. Acest lucru va dura încă 30-40 de minute.
Se dovedește varianta perfecta. Foarte frumos, aerisit și frumos. Cu o crustă parfumată și roșie. Deci mâna se întinde mai degrabă pentru a ciupi cel puțin o bucată.
Să aveți un prânz plăcut și satisfăcător!
Fiecare naționalitate are o rețetă specială de pâine. Matnakash arată ca o prăjitură groasă. Cu toate acestea, gustul este nebun de delicios.
Compus:
- făină de grâu - 400 gr
- Apa - 1 pahar
- Drojdie proaspătă - 1/3 linguriță
- Sare - 1/2 linguriță
- zahăr - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- Susan - după gust
- Gălbenuș de pui (opțional) - pentru periaj
Secvența de lucru:
1. Inițial, trebuie să diluați drojdia în apă caldă. Faceți toate acestea într-un castron adânc. Adăugați destul de puțin zahăr, amestecați până se dizolvă complet.
2. Turnați făina bine cernută în amestecul rezultat, adăugați ulei și sare.
3. Framantam un aluat moale si placut la atingere.
Pentru ca aluatul să cadă cu ușurință în spatele mâinilor, trebuie să le ungi cu ulei.
4. Acoperiți partea superioară a vasului cu folie alimentară și un prosop gros. Se lasă la loc cald timp de o oră și jumătate. Masa ar trebui să crească foarte bine.
5. Framanta aluatul crescut cu mainile. Lasă-l să se ridice a doua oară.
6. Deoarece masa este stropită ușor cu făină în timpul procesului de frământare, bulgărea poate fi mutată cu ușurință pe un prosop. Se lasă să se odihnească timp de cincisprezece minute.
7. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt sau orice altă hârtie de copt. Pune aluatul in centru.
8. Folosește-ți mâinile pentru a o frământa într-o prăjitură. Apoi, faceți o adâncitură într-un cerc. Formând astfel un inel. Faceți două sau trei caneluri în centru.
Nu vă fie teamă să trasați bine liniile necesare. Din acest motiv, tortul devine mai mare.
9. Folosind gălbenuș de ou sau frunze de ceai proaspăt preparate, ungeți matnakash. Aici vom folosi o perie de silicon.
10. Presărați deasupra câteva semințe de susan.
11. Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 220 de grade. Timp de coacere douăzeci de minute. Timp aproximativ. Deoarece fiecare tehnică are propria sa putere. Ar trebui să obțineți o crustă uniformă roșie.
Când este gata, poți să se răcească puțin și să servească. Se dovedește o crustă foarte gustoasă și o firimitură aerisită excelentă.
Poftă bună!
Reteta de paine bruna la cuptor
Aceasta este cea mai ușoară rețetă. Cu toate acestea, rezultatul este uimitor. La urma urmei, nu este nimic dificil în combinarea tuturor produselor și coacerea pâinii cenușii excelente. Să începem.
Componente:
- Făină de grâu gradul 1 - 250 gr
- Făină de secară - 125 gr
- Drojdie presată - 13 gr
- Apă - 250 mililitri
- zahăr - 1 linguriță
- Miere - 1 linguriță
- Sare - 10 gr
- Malț de secară - 0,5 - 1 linguriță
- Unt - 5 gr
Secvența de lucru:
1. Turnați cincizeci de mililitri în vas apa calda. Se toarnă zahăr în el și se dizolvă. Apoi, puneți și frământați drojdia.
2. Turnați restul de două sute de mililitri de apă caldă în al doilea vas. Turnați în el miere, sare, unt înmuiat. Se amestecă bine până se omogenizează.
3. Se toarnă făina de prima calitate într-un bol separat, aproximativ 150 de grame. Adăugați făină de secară (60 de grame) și malț. Se amestecă ingredientele până se distribuie uniform.
4. Adăugați masa de miere-ulei la amestecul uscat. Amesteca bine. Acoperiți cu un capac sau folie alimentară. Se lasă deoparte timp de treizeci de minute.
5. După o jumătate de oră, combinați masa cu consistența de drojdie rămasă. Framantam aluatul, adaugand periodic faina. Alternând albul cu secară. Dacă este necesar, puteți adăuga o cantitate mică de apă. Drept urmare, aluatul trebuie să fie elastic, dar elastic și nu strâns. Nu ar trebui să fie la îndemână.
6. După ce a format un bulgăre rotund uniform, puneți-l pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Faceți incizii pe suprafața sa cuțit ascuțit. Se presară cu puțină făină și se acoperă cu un prosop uscat. Puneți în cel mai cald loc din cameră timp de o oră sau o oră și jumătate.
7. În timp ce aluatul este infuzat, porniți cuptorul la 200 de grade.
8. Coaceți o pâine cu abur în primele zece minute. Adică în partea de jos cuptor puneți un vas cu apă. Apoi reduceți puterea și continuați coacerea la 180 de grade până când se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
Ar trebui să obțineți o crustă fermă crocantă. Când este gata, scoateți-l din cuptor. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească singur temperatura camerei. Apoi puteți împărți în bucăți porționate și serviți.
Bună dispoziție, coacere reușită!
De aceasta reteta rezultă pâine de grâu-secara cu crusta crocantă. Conține malț de secară. Care joacă un rol important. Luați și această opțiune.
Compus:
- făină de grâu - 300 gr
- Făină de secară - 150 gr
- Malț de secară fermentat - 1 linguriță
- Drojdie uscată - 7 gr
- Sare - 0,5 linguriță
- Miere - 1 linguriță
- Apă - 250 mililitri
Secvența de lucru:
1. Într-un bol comun, amestecați două opțiuni de făină, drojdie, malț și sare. Adăugați cantitatea necesară de miere și turnați apă caldă.
2. Frământați aluatul. Transferați-l într-un vas pre-uns cu ulei. Se lasa in pace o jumatate de ora. Pentru o creștere bună, acoperiți partea superioară cu o peliculă.
3. Frământați pâinea. Pentru a face acest lucru, așezați-l pe suprafața de lucru după ridicare. Se presara usor cu faina. Formează o banană. Transferați-l pe o tavă de copt sau un prosop tapetată. Să o lăsăm timp de o jumătate de oră.
4. Folosind o perie de silicon, periați suprafața aluatului. Faceți tăieturi oblice cu un cuțit ascuțit.
5. Porniți cuptorul la 250 de grade. Pune pe fund un vas cu apă și gheață. Acest lucru va face abur. Coaceți pâinea în astfel de condiții timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, reduceți puterea căldurii la două sute. Continuați să coaceți încă o jumătate de oră.
6. Vă puteți asigura că pâinea este gata după cum urmează. Suficient pentru a apăsa pe el. Dacă sunetul este surd, atunci pâinea este gata. Dacă nu, puneți-l înapoi la cuptor pentru câteva minute.
7. Răciți complet chifla așezând-o pe un prosop sau un grătar metalic.
Să aveți o dispoziție bună și succes la copt!
Video - rețetă de pâine cu aluat de secară - grâu
Arată ca o pâine obișnuită. Ce poate fi special aici? Cu toate acestea, există multe opțiuni pentru prepararea acestuia. Iată o rețetă neobișnuită. Se bazează pe aluat. Gustul este excelent, calitatea este conștiincioasă. Nu există suficientă forță pentru a refuza o astfel de piesă. Mai ales dacă există ocazia de a-i savura gustul cu lapte și gem. Pe aluat iese foarte pâine delicioasă. Dar cum să-l gătiți, puteți studia în detaliu în videoclip - materialul de mai jos. Vă doresc succes!
OK, totul sa terminat acum. După cum ați înțeles deja, există multe rețete. Am prezentat cele mai de bază opțiuni. Și apoi depinde de tine ce rețetă vei lua nota pentru tine. Dar credeți că fiecare dintre ele este unică și specială în felul său. Nu poți greși cu alegerea ta! Așa că încearcă întotdeauna să coace ceva nou pentru tine!
Nu uita să faci totul cu dorință și dragoste. Principalul lucru este să ai excelent stare de spirit mai pozitivă! Atunci chiar și într-o zi înnorată vei reuși. Doar un zâmbet este de ajuns!
