≡× MENIUL

• Reparație
• Reparație
• Design interior
• Despre tot
• Despre instalații sanitare

Plante asemănătoare cu coriandru. Cum arată coriandru? Arsuri la stomac, ulcer, aciditate, diaree, colici, balonare, eructații, durere sau arsură

Bucătăria indiană și georgiană nu ar fi atât de originală fără coriandru sau coriandru, un condiment aromat care se adaugă mâncărurilor tradiționale ale acestor popoare. Care este diferența dintre coriandru și coriandru, cât de utilă este această plantă, cum să o folosești corect - să aruncăm o privire mai atentă.

Coriandru și coriandru - diferența

Unii bucătari începători se înșală, crezând că coriandru și coriandru sunt plante complet diferite. De fapt, aceasta este aceeași plantă și aceeași cultură - coriandru vegetal. Semințele și rădăcina se numesc direct coriandru, iar partea verde se numește coriandru. Chiar dacă este aceeași plantă, părțile au miros și gust diferit. Alte denumiri de plante: kishnets, chilantro, kolandra, kindzi, hamem.

Știați? Coriandrul este o „plantă a iubirii”, sau un afrodisiac natural – chiar și în India antică, era folosit pentru a crește libidoul și a spori dorința sexuală.

Cum arată coriandru: o descriere botanică

Coriandru sativa este o plantă erbacee anuală cu o rădăcină neobișnuită în formă de fus. Înălțimea tulpinii variază de la 40 la 80 cm, în părțile superioare ramificate ale tulpinilor se formează inflorescențe. Flori mici, mai ales albe sau nuanta roz, au forma de umbrele. Frunzele de coriandru sunt în mare parte cu lobi largi, mari, cu lobuli largi și pețioli lungi. Culoarea frunzelor este predominant verde închis, uniformă. Fructul este foarte caracteristic familiei umbrele - sferic, uscat, cu două semințe.

Planta înflorește la mijlocul verii, iar fructele se coc la începutul toamnei. Coriandru conține un set bogat de substanțe chimice: magneziu, fier, vitaminele A, B, C, fibre, minerale și acizi utili - acest lucru este departe de lista completa componente. O astfel de concentrație de elemente utile a dus la faptul că coriandru este folosit nu numai ca condiment, ci și în scopuri medicinale.

La ce folosește planta

Coriandru are următoarele proprietăți benefice:

• stimularea apetitului, accelerarea metabolismului;
• efect coleretic și diuretic;
• efect antihemoroizi;
• acțiune antifungică;
• tratamentul infecțiilor virale, răcelii, precum și a unei proprietăți expectorante;
• proprietăți antiseptice și de vindecare a rănilor;
• prevenirea scorbutului și a multor boli ale stomacului, inclusiv ulcerul duodenal;
• tratamentul conjunctivitei, glaucomului și a altor boli oculare;
• efect carminativ și diaforetic;
• eliminarea manifestărilor alergice;
• reducerea durerilor menstruale, îmbunătățirea sănătății reproducerii;
• prevenirea sângerării uterine și îmbunătățirea lactației;
• întărirea imunității și a bunăstării generale.

În plus, coriandru vindecător reduce presiunea, întărește gingiile, elimină cariile și stomatita, tratează mâncărimea pielii și ameliorează durerile articulare. În medicina populară, coriandru este cel mai adesea folosit pentru a trata răceala, precum și pentru a scăpa de viermi.

Important! Utilizarea coriandru ar trebui să fie limitată atunci când luați antibiotice - coriandrul poate intra în conflict cu componentele active ale medicamentului, ceea ce crește riscul de erupție alergică și alte reacții adverse.

Caracteristicile aplicației

Fructele de coriandru au o concentrație mare de ulei esențial - se adaugă nu numai ca agent de aromatizare la unele feluri de mâncare, ci este folosit și ca componentă a cremelor și medicamentelor pentru vindecarea rănilor.

Partea cu frunze verzi a plantei acționează ca un condiment - coriandru poate fi adăugat la toate felurile de mâncare în care se folosește pătrunjel. Semințele sunt folosite numai sub formă uscată (cele proaspete au un miros și un gust neplăcut): cu cât semințele uscate sunt depozitate mai mult timp, cu atât dobândesc gust și aromă mai picante. Coriandrul poate fi folosit atât proaspăt, cât și uscat, dar frunzele proaspete pot fi consumate doar în cantități mici.

În medicină

Fructele și frunzele de coriandru au proprietăți vindecătoare, prin urmare, numai aceste părți ale plantei sunt folosite pentru prepararea medicamentelor. Iarba este recoltată și uscată pe tot parcursul perioada de vara, dar fructele sunt saturate cu componente utile și ulei esențial abia până la jumătatea lunii august. Uleiul esențial este folosit pentru afecțiuni neurologice, adăugat la tincturile expectorante, folosit pentru a trata inflamațiile și erupțiile purulente. Din frunze se prepară decocturi curative, care tratează boli ale sistemului genito-urinar, indigestie, sunt folosite pentru ameliorarea inflamației gingiilor și a unor boli ale pielii.

Pentru a pregăti un decoct vindecător de coriandru, veți avea nevoie de:

• semințe uscate de coriandru - 10 g;
• apă - 250 ml.

Gătit:

1. se toarnă semințele de coriandru apă curată se pune pe foc si se aduce la fierbere.
2. Se fierbe 4-6 minute, se ia de pe foc si se lasa la infuzat 60 de minute. Încordare.

Pentru tratamentul indigestiei, acest decoct se ia în cantitate de 50 ml de trei ori pe zi pe stomacul gol, cursul tratamentului este de până la 5 zile. Cu cistită și inflamație a sistemului genito-urinar, decoctul se bea o jumătate de cană de trei ori pe zi cu 20 de minute înainte de masă. Cursul tratamentului este de 10 zile, apoi se face o pauză de 5-7 zile.

Pentru tratamentul hemoroizilor în medicina alternativă, se folosește cu succes următorul ceai:

• frunze uscate de coriandru - 50 g;
• iarbă de șoricel - 50 g;
• rădăcină de lemn dulce - 50 g;
• apă - 250 ml.

Important! Verdele proaspete de coriandru nu trebuie consumate în cantități mari în timpul menstruației - acest lucru poate duce la eșec și formarea unor patologii ale sistemului reproducător feminin.

Gătit:

1. Se macină toate ingredientele până la o pudră.
2. Se toarnă o lingură din pulberea preparată în ceainic, se toarnă 250 ml apă clocotită, se înfășoară ceainicul cu un prosop și se lasă la infuzat până se răcește complet. Încordare.

Acest ceai se bea câte 10 ml pe stomacul gol înainte de culcare 1 dată pe zi. Cursul tratamentului variază de la 14 zile la 3 luni.

Pentru tratamentul gastritei și ulcerelor duodenale, se utilizează așa-numitul zahăr de coriandru:

• semințe uscate de coriandru - 30 de bucăți;
• zahăr - 40 de grame.

Gătit:

1. Măcinați semințele de coriandru și zahărul într-o râșniță de cafea sau blender până la o consistență de pudră.
2. Se toarnă pulberea rezultată într-un recipient de sticlă și se închide ermetic capacul (a se păstra într-un loc uscat, întunecat, evita umezeala).
3. Se încălzesc 200 ml apă, se adaugă 2 lingurițe de pudră de coriandru. Medicamentul este gata de utilizare.

Această băutură se ia de două ori pe zi cu 15 minute înainte de mese. În plus, acest medicament ameliorează bine durerile de stomac, îmbunătățește apetitul, reduce gazele și crește aciditatea stomacului.

În gătit

Verdele de coriandru au o notă plăcută de citrice, care conferă preparatelor o aromă și un gust rafinat. Acest condiment este grozav cu carne și pește, este folosit pentru a face curry și chutneys. Această plantă poate fi adăugată la supe și mâncăruri tradiționale, gătită cu legume proaspete sau salate de carne caldă, adăugată la caserola de cartofi și folosită pentru murarea legumelor.

Pastă de coriandru și brânză fiartă este întinsă pe pâine pita, preparând un aperitiv tradițional georgian, din frunzele sale se prepară sos pesto, iar la pateurile de carne și cârnații se adaugă semințele zdrobite. În plus, coriandrul face parte din mâncărurile tradiționale georgiane precum tkemali, supa kharcho, lobio.
Cel mai bun dintre toate, coriandru este combinat cu ulei de măsline, dar formează și un duet excelent cu smântână sau maioneză. În Anglia, se adaugă coriandru cele mai bune soiuri branza, in Franta se presara seminte de coriandru pe croissante cu cereale, iar in Belgia se prepara bere usoara cu o spuma verzuie, asezonata generos cu coriandru si coaja de portocala.

Verdele proaspete de coriandru se armonizează bine cu ceapa, busuioc, usturoi, fenicul, chimen și semințele acestuia - cu condimente orientale (zira, turmeric etc.). Coriandrul și coriandru sunt condimente aproape universale care scot în evidență gustul unui fel de mâncare într-un mod nou și îl completează cu o aromă proaspătă de citrice. Principalul lucru este să nu vă fie frică să experimentați.

Știați?Datorită capacității mari de auto-însămânțare și a bunei vitalități a semințelor, coriandru poate fi numit buruiană. Și în unele județe din Marea Britanie, de exemplu, crește ca o buruiană.

Cine nu ar trebui să mănânce coriandru: proprietăți dăunătoare

La fel ca majoritatea alimentelor, coriandru are și unele efecte nocive, care se manifestă în principal ca urmare a consumului său excesiv. În primul rând, este de remarcat faptul că este mai bine să folosiți verdeață proaspătă de coriandru într-un mod limitat: o plantă crudă poate provoca disconfort în stomac și chiar tulburări de scaun. În plus, ar trebui să vă abțineți de la a utiliza coriandru:

• femeile însărcinate (coriandrul, ca și pătrunjelul, poate provoca nașterea prematură);
• oameni cu boli ischemice inima și a suferit infarct miocardic;
• pacienții care suferă de blocarea venelor și subțierea vaselor de sânge;
• hipotensiune arterială și persoanele care au suferit un accident vascular cerebral;
• copii sub 6 ani.

Aromă unică și Proprietăți de vindecare nu numai că a făcut din coriandru unul dintre cele mai populare condimente în gătit, dar a determinat și utilizarea sa în cosmetologie, medicina populară și parfumerie. Coriandrul este o plantă fără pretenții pe care o poți cultiva cu ușurință în curtea ta și să includă acest condiment sănătos în dieta ta zilnică.

Video: coriandru și coriandru, sunt același lucru?

Coriandru, cunoscut și sub numele de coriandru sau pătrunjel chinezesc. O plantă anuală din familia plantelor cu flori aromatice numită după genul Apium și cunoscută în mod obișnuit ca familia pătrunjelului. Este a șaisprezecea cea mai mare familie de plante cu flori, cu peste 3.700 de specii în 434 de genuri.

Familia include astfel de plante binecunoscute și importante din punct de vedere economic precum: chimen, morcov, țelină, coriandru, chimen, mărar, pătrunjel și altele. Planta este complet comestibilă - vârfurile și rădăcinile sunt comestibile. Cu toate acestea, frunzele din grădină și semințele uscate recoltate sunt folosite mai des la prepararea deliciilor culinare.

Majoritatea oamenilor percep gustul frunzelor de coriandru ca pe un gust acru, de lamaie-lamaie. Cu toate acestea, aproximativ 4-14% dintre persoanele chestionate percep frunzele ca gust de săpun de baie. Acest lucru se datorează probabil genei coriandru, în care substanțe chimice compus organic- aldehidă prezentă în săpun.

Astăzi vom vorbi despre un condiment atât de cunoscut precum coriandru. Articolul va arunca o privire mai atentă asupra tuturor vindecării și altele caracteristici benefice. Și, de asemenea, nu este cea mai plăcută dintre calitățile sale, adică ce rău poate aduce corpului uman. Va fi oferit și un răspuns la o întrebare care îngrijorează mulți bucătari începători - care este diferența dintre coriandru și coriandru. După ce ați adoptat sfaturile din articolul propus, veți învăța cum să alegeți numai condimente de înaltă calitate pentru dvs.

Ce este coriandru

Putem cunoaște coriandru cât mai mult în toate detaliile dacă începem de la bun început. Și, în același timp, să ne dăm seama - coriandru și coriandru sunt sau nu același lucru?

Deci, aceasta este o plantă care aparține familiei Umbelliferae. După cum asigură apicultorii, coriandru înflorit este o plantă excelentă de miere. Potrivit acestora, dintr-un hectar de coriandru înflorit se pot obține până la 250 de kilograme de miere.

Adevărata patrie a acestui condiment este considerată a fi regiune de est Mediterana. Și romanii o aduseseră deja în vest, apoi în partea centrală a Europei. Unde s-a răspândit condimentul și mai departe în întreaga lume. Coriandru a fost mult timp (din aproximativ secolul al XV-lea) cultivat ca cultură comercială în Australia, America, Zeelanda. Dacă luăm Rusia, atunci mai des se găsește în teritoriul central-vestic.

Ce fel de coriandru este

O persoană care nu știe poate confunda cu ușurință coriandru cu pătrunjelul. Merită să aflați în detaliu cum arată acest condiment, astfel încât astfel de pași greșiți să nu se întâmple în viitor.

Sistemul radicular al acestei plante este fuziform. Lungimea rădăcinii poate ajunge la patruzeci de centimetri. Și lăstarii golași drepti se ramifică mai aproape de vârful tulpinii. Dacă vorbim despre înălțimea lor, atunci poate ajunge la șaptezeci de centimetri.

Frunzele superioare sunt destul de largi și sunt situate pe pețioli alungiți. Marginile lamei frunzei sunt crestate-dintate. Și frunzele inferioare ale tulpinii sunt de două ori împărțite pinnat și cresc pe pețioli scurti. Frunzele de coriandru sunt asemănătoare ca formă cu frunzele de pătrunjel. De aceea, ei sunt într-adevăr destul de des confundați între ei de către oameni ignoranți.

Coriandru infloreste odata cu venirea verii si isi pastreaza culoarea in primele doua luni. Inflorescențele umbrelă constau, de asemenea, din flori mici de o nuanță albă sau roz. Fructele acestui condiment sunt seminte tari, rotunde, nervurate. Aceste semințe se coc de la mijlocul verii până la începutul toamnei. Și timpul de coacere, precum și de înflorire, depinde în cea mai mare parte de regiunea în care crește condimentul.

Care este diferența dintre coriandru și coriandru

Această întrebare îngrijorează, de fapt, un număr destul de mare de oameni. De la tineri rezidenți de vară la bucătari începători. Care este diferența dintre coriandru și coriandru.

Poate că merită să începem cu faptul că coriandru și coriandru sunt, de fapt, o singură plantă. Da, adevărul real este că coriandrul este partea verde a plantei (tulpini și frunze), în timp ce coriandru nu este altceva decât un fruct. Asta e toată diferența pentru tine.

Partea verde - coriandru - este folosită exclusiv proaspătă. În timp ce semințele de coriandru sunt folosite numai uscate. Pot fi folosite la gătit atât întregi, cât și măcinați.

Semințele uscate ale plantei de coriandru se numesc coriandru. Numele este folosit doar pentru a se referi la condiment și nu are nimic de-a face cu planta. Semințele zdrobite capătă o aromă de lămâie-citrice datorită terpenelor și pinilor pe care le conțin. Condimentul este descris ca fiind cald, cu nuci și picant. Cunoscut ca aromă de portocale.

Principalele caracteristici ale plantei

După cum am menționat deja, partea verde se numește coriandru, iar semințele se numesc coriandru. Dar este interesant că această plantă are și multe alte nume. Fiecare națiune are propriul său nume. Printre ei:

• patrunjel chinezesc;
• Calandra;
• Hamem;
• Kishnishi.

Coriandru se numește kuzbara în arabă, sancho în coreeană și dhaniya în India. După cum puteți vedea, acest condiment parfumat are foarte multe „nume”. Și fiecare țară are propriul nume.

Separat, merită să vorbim despre gustul și aroma acestei plante cu adevărat multifațetate. Fructele sale necoapte miros departe de in cel mai bun mod, dar deja coapte - miros cu adevărat unic. Aroma de coriandru are note plăcute dulci. Gustul său, dimpotrivă, emană amărăciune picant. Toate acestea se datorează prezenței uleiurilor esențiale, în care această plantă este bogată.

Componenta chimică a coriandrului

Frunzele crude de coriandru verde sunt 92% apă, 4% carbohidrați, 2% proteine ​​și mai puțin de 1% grăsimi. În cantitatea martor de 100 g frunze s-a evidențiat predominanța vitaminelor A, C și K. Conținutul de minerale alimentare este evaluat ca moderat.

Valoarea nutritivă a semințelor de coriandru este în contradicție cu cea a tulpinilor sau frunzelor proaspete. În ciuda faptului că conținutul lor de vitamine este mai scăzut, condimentele din dietă vă permit să oferiți unei persoane o anumită cantitate de fibre dietetice. În plus, condimentul conține calciu, seleniu, fier, magneziu și mangan.

Această plantă aromată conține:

• Vitamine: B, C, E;
• Acizi: grasi, organici;
• Alte elemente: alcaloizi, proteine, taninuri, amidon, zahăr, pectină.

Calitățile vindecătoare ale plantei

Ei bine, ne-am dat seama ce este coriandru. Este timpul să mergem mai departe și să descoperiți cum este util. Diverse mijloace pe baza de coriandru sunt capabili să crească pofta de mâncare, să ordoneze metabolismul și, de asemenea, să elimine excesul de bilă din organism. Prin urmare, acest condiment este cel mai adesea folosit pentru a ajuta la tratarea bolilor ficatului, vezicii biliare și tractului gastro-intestinal.

Coriandru este foarte eficient în a face față tusei, deoarece este un excelent expectorant. Prin urmare, nu va fi de prisos să-l folosești pentru o răceală. Dar dacă vorbim despre proprietățile mai serioase ale acestui condiment, acesta poate opri dezvoltarea celulelor canceroase.

Condimentele inhibă creșterea unei tumori maligne. Prin urmare, condimentul este utilizat în mod activ în medicina populară pentru a preveni oncologia. În plus, poate accelera vindecarea rănilor.

Principalele restricții de consum

Și deși coriandru este o plantă foarte utilă și are condiții în care este mai bine să vă abțineți de la a folosi condimente:

• Reactie alergica;
• Presiune ridicata;
• Diabet;
• insuficiență renală;
• Tromboflebita.

Dacă este abuzat, în special la femei, acest lucru poate duce la eșecul ciclului menstrual și la insomnie. Încercați să nu depășiți norma de patru grame de coriandru și treizeci și cinci - coriandru.

Unii oameni sunt alergici la frunzele sau semințele de coriandru. Simptome similare cu cele ale unei alergii alimentare. Un studiu de 32% din teste arată că reacția alergică caracteristică coriandrului este valabilă pentru alți membri ai familiei, inclusiv chimen, fenicul și țelină.

Simptomele alergice pot pune viața în pericol. Persoanele care suferă de acest flagel ar trebui să fie extrem de precaute atunci când folosesc astfel de condimente.

Unde și cum se folosește des coriandru

Practic, desigur, această plantă este folosită în domeniul culinar. Mai mult, ei mănâncă nu numai semințe, ci și verdeața acestei plante. Și nu se poate spune că este destinat exclusiv oricărui tip de fel de mâncare. Poate fi folosit atât pentru carne, cât și pentru salate, și chiar și pentru.

Interesant, coriandru măcinat este folosit în unele rețete de pâine. În țara lor natală, precum și în țările europene, semințele de coriandru sunt un ingredient în rețete coacerea pâine de secara(Soiuri Borodino), de obicei fie ca înlocuitor pentru sau ca adaos la chimionul tradițional.

Coriandru este folosit în principal ca condiment.

Pentru a da note parfumate, la primul și al doilea fel se adaugă condimente măcinate. Faimoșii cârnați germani sunt rareori produși fără semințe de coriandru. Semințele sunt folosite în procesul de producție de producere a unor tipuri speciale de bere belgiană.

Dar meritele condimentelor nu se opresc aici. Coriandru și-a găsit locul în afacerile parfumurilor. De exemplu, uleiul esențial al acestei plante este utilizat pe scară largă în cosmetologie sau fabricarea săpunului. Se asorteaza de minune cu arome precum bergamota, scortisoara sau citrice.

Nici în medicina populară nu s-ar putea descurca fără ea. Tincturile și decocturile cu acesta sunt foarte utile, în principal pentru sistemul digestiv. Iată câteva rețete care s-ar putea să ți se pară utile.

Într-un studiu preliminar, sa demonstrat că uleiul esențial de coriandru inhibă bacteriile Gram-pozitive și Gram-negative. Rădăcinile de coriandru au o aromă mai mare decât frunzele. Bucătăria asiatică folosește pe scară largă rădăcinile, mâncărurile tradiționale thailandeze - ciorbe sau curry rareori se lipsesc de condimente picante.

Tinctură pentru stomac

Va ajuta la ordonarea metabolismului, precum și la controlul producției de bilă.

Componente:

• coriandru - 1 lingurita;
• Apă fierbinte - 1 pahar.

se toarnă coriandru apa fierbinteși închideți capacul. Tinctura trebuie păstrată câteva ore. Trebuie să bei de trei ori pe zi aproximativ un sfert de cană.

Iar împreună cu chimenul, condimentul poate ajuta la eliminarea gazelor și poate reduce faza acută a hemoroizilor.

Infuzie liniștitoare

Coriandru este adesea folosit ca sedativ. Și acest lucru nu este surprinzător - elimină perfect anxietatea și este un antidepresiv foarte eficient. Nervozitatea frecventă va înceta să fie o problemă serioasă pentru tine.

Componente:

• coriandru - 1 lingura;
• Vodcă - 0,5 căni.

Turnați condimentul cu vodcă și acoperiți cu un capac. Tinctura trebuie păstrată câteva săptămâni, întotdeauna într-un loc răcoros și destul de întunecat. Infuzia gata trebuie filtrată. Este recomandabil să beți douăzeci de picături de trei ori pe zi.

Ulei esențial de coriandru

Uleiul esențial se obține prin distilare cu abur. Acest ulei se laudă cu conținutul de substanțe precum fellandren sau terpinen. Sunt utile în domeniul medical, al parfumeriei și chiar în domeniile industriale ale activității umane.

În sine, uleiul esențial are o culoare gălbuie și o aromă foarte înțepătoare. Amar la gust. Dar dacă o diluați puțin, atunci această „rățușă urâtă” se transformă într-o adevărată „lebădă”. În sensul că aroma capătă note florale, iar gustul devine imediat plăcut. Este de remarcat faptul că un detaliu atât de important precum locul în care este cultivată planta îi afectează și gustul.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale uleiului de coriandru?

• Are o proprietate dezinfectantă și poate opri sângerarea;
• Se încălzește, ajunge pe piele;
• Stimulează fluxul sanguin.

Cum să alegi și de unde să cumperi coriandru

Au trecut de mult vremurile în care caravanele de comercianți livrau condimente de-a lungul Drumului Mătăsii și vindeau condimente în valoare de greutatea lor în aur. Astăzi, coriandru este foarte ușor de cumpărat în aproape orice magazin alimentar sau chiar în piață.

Dacă vorbim despre alegerea coriandru, atunci asigurați-vă că vă uitați la starea ciorchinilor. Frunzele trebuie să fie verzi proaspăt, fără pete străine. Păstrați coriandru la frigider, nu mai mult de patru zile. Puteți să-l înghețați dacă trebuie să îl păstrați mai mult timp. Dar este necesar să se usuce verdeața și să se toce fin.

Calitatea coriandrului este, de asemenea, ușor de evaluat după felul în care arată. Culoarea lor ar trebui să fie maro deschis sau închis. Și suprafața este fără pete sau semne de mucegai.

Este recomandabil să păstrați coriandru sau coriandru uscat într-un recipient de sticlă închis ermetic timp de cel mult șase luni.

Apropo, coriandru este ușor de crescut chiar și pe balcon propriu dacă nu ai al tău teren. Astfel, acest condiment delicios va fi mereu la îndemână, la fel ca coriandrul proaspăt.

Fapte interesante despre coriandru

Și în sfârșit, puțin mai interesant despre această plantă:

• Dulciurile sunt făcute din coriandru confiat.
• Când începe înflorirea coriandrului, apicultorii duc stupii pe câmp pentru ca albinele să pregătească miere specială ca gust și aromă.
• Coriandru este capabil să blocheze efectul alcoolului asupra organismului. Cu alte cuvinte, nu te vei îmbăta.
• Această plantă este creditată cu influență magică. În special, trezirea abilităților creative la o persoană.

Coriandru este o plantă care este utilizată pe scară largă nu numai în gătit, ci și în medicina alternativă, deoarece are o masă calitati utile. Puteți folosi pentru tratament nu numai semințe, ci și frunze și chiar rizom. Cum să utilizați corect coriandru, proprietăți utile și contraindicații, caracteristici ale utilizării acestei plante?

Pentru persoanele care sunt departe de a găti, întrebarea despre ce este coriandru este destul de comună. Nu există secrete sau mistere speciale aici - aceasta este o plantă care este de obicei folosită pentru a îmbunătăți gustul și aroma mâncărurilor. Interesant este că puteți folosi diferite părți în același timp ca un condiment, deoarece verdețurile și semințele au o aromă complet diferită.

Rețete cum se utilizează în scopuri medicinale coriandru, ale cărui proprietăți benefice și contraindicații sunt descrise atât de detaliat în medicina populară, este destul de mult. Primele mențiuni pot fi găsite chiar și în cărțile indiene antice despre medicină, deoarece condimentul din compoziția sa are multe vitamine și substanțe care pot afecta aproape fiecare organ uman.

Condimentul este, de asemenea, popular în rândul popoarelor caucaziene, nu numai că îl adaugă în alimente, ci îl folosesc și pentru a îmbunătăți sănătatea. Aici este cultivat peste tot, deoarece clima caldă, terenul montan și aerul curat contribuie la obținerea celor mai utile și parfumate ierburi.

Cum arată coriandru, foto

Mulți oameni sunt interesați de cum arată coriandru, o fotografie va ajuta cu siguranță la identificarea acestui condiment într-un magazin, în piață sau chiar în grădină fără prea multe dificultăți. Frunzele nu au nimic deosebit, sunt un pic ca pătrunjelul. Dacă există îndoieli cu privire la care plantă îi aparține verdeața, trebuie doar să freci una dintre frunze cu degetul. Pătrunjelul are un miros destul de slab, dar cu siguranță coriandru va uimi cu un adevărat buchet de arome.

Dacă studiezi cu atenție coriandru, proprietăți utile și contraindicații, poți afla că cel mai adesea semințele plantei sunt folosite ca mirodenii, care au o aromă plăcută picant. Cum arata? Este destul de ușor să le confundați, deoarece practic nu diferă de majoritatea condimentelor - boabe mici Maro.

Desigur, puteți citi zeci de descrieri care, în practică, pot fi complet inutile. Pentru a naviga perfect în achiziționarea de condimente, cu siguranță trebuie să studiați cu atenție fotografia - acest lucru vă va proteja cu siguranță de greșeli la cumpărare, deoarece vânzătorii neglijenți profită adesea de credulitatea cumpărătorilor și pot strecura cu ușurință un condiment complet diferit, nu atât de util și parfumat.

Coriandru, beneficii și daune - ce mai

Pentru mulți admiratori ai condimentului, întrebarea rămâne - cum afectează coriandru corpul, beneficiile și daunele acestui condiment, cum să-l aplicați corect? Planta are multe avantaje, deoarece puteți folosi calitățile sale minunate împotriva unor astfel de probleme sau afecțiuni:

De asemenea, puteți folosi planta pentru a combate umflarea - elimină perfect fluidele din organism, lăsând în același timp substanțe utile.

Cât de periculos este condimentul pentru organism? Potrivit medicilor, este complet inofensiv și îl poți folosi fără teamă. Singurul lucru de care să vă fie frică este o reacție negativă a corpului. Disponibil manifestări alergice sub formă de dermatită, greață și iritație pe piele.

Condiment de coriandru, folosit la gătit

Aproape fiecare țară are propriile sale trucuri și secrete de utilizare a condimentelor. Cum se folosește exact condimentul cu coriandru, utilizarea în gătit a acestui condiment parfumat?

Trebuie amintit că se potrivește bine cu diferite condimente. Il poti amesteca cu piper (rosu sau negru), marar, chimen. Verdeturile sunt de obicei adăugate în salate sau supe. Este important de știut că gătitul prelungit va afecta cu siguranță aroma preparatului, așa că este mai bine să trimiteți frunzele de coriandru la sos sau supă înainte de a le scoate de pe foc.

Vă puteți aproviziona cu verdeață pentru viitor, pentru aceasta, tăiați frunzele și uscați. Depozitați întotdeauna într-un recipient bine închis. Dacă nu a fost posibil să pregătiți condimentul, nu contează, puteți folosi semințele, care în felul lor vor decora vasul cu noi arome. De obicei, zdrobit chiar înainte de a fi adăugat la mâncare - acest lucru va obține o aromă picant persistentă. Condimentele pre-măcinate trebuie cu siguranță păstrate în ambalaje ermetice. Dacă nu se face acest lucru, mirosul delicios dispare rapid.

Nu este necesar să folosiți semințele pentru a găti pește sau carne, așa cum fac majoritatea bucătărilor. Le puteți folosi la copt și nu numai să presărați pâine sau pâini, ci și coaceți chifle, rulouri parfumate și turtă dulce.

O alta aplicație interesantă condimente - adăugați-l la marinate. Castraveții și roșiile pregătite pentru iarnă vă vor mulțumi cu siguranță cu o aromă uimitoare care cu siguranță se va răspândi în toată încăperea.

Ceai cu coriandru, proprietăți utile

Deosebit de popular printre admiratorii acestui condiment este ceaiul cu coriandru, ale cărui proprietăți benefice sunt destul de greu de enumerat. Băutura aromatică are astfel de calități pozitive:

1. ameliorează durerea;
2. îmbunătățește imunitatea;
3. acționează ca un laxativ;
4. combate hemoroizii;
5. previne dezvoltarea ulcerului peptic;
6. efect benefic asupra sistemului nervos;
7. reduce intensitatea racelilor.

Este destul de simplu să prepari o băutură vindecătoare care poate afecta multe sisteme și organe. Pentru aceasta 20 gr. semințele de plante se toarnă apă clocotită (260 ml). Asigurați-vă că insistați sub capac, puteți chiar să-l înfășurați pentru scurt timp cu un prosop.

Puteți bea ceai doar de două ori pe zi. Se recomandă să faceți acest lucru după masă - băutura va ajuta la normalizarea metabolismului și la asimilarea alimentelor. Asigurați-vă că monitorizați starea corpului după primul consum de ceai - dacă observați semne de neînțeles sau alarmante, asigurați-vă că refuzați tratamentul suplimentar.

Coriandru și coriandru, sunt același lucru?

Apare adesea o întrebare, mai ales pentru cei care abia fac primii pași în domeniul culinar - coriandru și coriandru sunt același lucru? Aceste concepte nu trebuie confundate, deoarece aceasta este o singură plantă, deși unele caracteristici pe care trebuie să le cunoașteți pentru a nu vă înșela cu utilizarea condimentelor.

Coriandru este o plantă care furnizează verdețuri, semințe și rizom mesei, care are proprietăți minunate. Semințele au același nume ca iarba însăși, deci nu există dificultăți deosebite.

Ce este coriandrul? Nici aici nu este nimic special - este vorba doar de verdeața plantei, care este folosită la prepararea supei sau a sosului. Este de remarcat faptul că, după arome, este greu de stabilit că acestea sunt părți ale aceleiași plante medicinale, deoarece mirosurile sunt foarte diferite și pot induce în eroare chiar și o gospodină cu experiență.

Se întâmplă adesea ca rețeta să necesite adăugarea de coriandru, iar gospodinele încep să decidă cu ce anume să înlocuiască condimentul. Nu este nimic complicat aici - poți doar să pui un cuișoare care are o aromă similară. Dacă este necesar, puteți înlocui coriandru cu piper negru, busuioc sau chiar cimbru - acesta este un înlocuitor bun pentru condimentele parfumate cu un miros deosebit.

Care sunt avantajele și caracteristicile interesante ale coriandrului, ale cărui proprietăți benefice și contraindicații sunt destul de remarcabile, cum să-l folosești corect în tratament și gătit? Nu sunt atât de puține întrebările care sunt asociate cu acest condiment minunat și doar înțelegând aceste caracteristici ale plantei, o poți folosi pentru a influența bolile sau pentru a îmbunătăți aroma și gustul mâncărurilor tale preferate. Daca nu faci greseli in aplicare, condimentul iti va multumi cu siguranta pentru efectul pe care il are asupra diverselor afectiuni.

Acest condiment verde proaspăt este iubit de mulți. Acest lucru se datorează nu numai gustului special al plantei, ci și proprietăților sale benefice, utilizării frecvente în medicina populară.

Ce este coriandrul? Proprietățile sale benefice și contraindicațiile

Coriandrul este o plantă erbacee anuală din familia Coriandru, care este folosită ca condiment. Interesant este că semințele acestei plante se numesc coriandru, iar verdeața ei se numește coriandru sau chiar pătrunjel chinezesc.

În aparență, coriandrul seamănă cu pătrunjelul obișnuit, dar merită să-și freci frunza pe vârful degetelor, apoi diferența dintre cele două plante devine imediat evidentă.

Mirosul și gustul coriandru este specific, pentru un amator. Un alt nume comun pentru plantă este ploșniță.

Coriandrul este folosit cu succes în medicină, gătit și cosmetologie.

Pentru utilizare la gătit, alegeți coriandru proaspăt cu frunze verzi bogate. Se recomanda sa-l pastrezi ca pe flori intr-un pahar cu apa, care trebuie pus la frigider. Nu uitați să schimbați apa zilnic și să tăiați rădăcinile. Puteți încă să uscați, să înfășurați puțin șervețel umedși puneți într-un recipient de plastic. Perioada de valabilitate - 3 zile. Coriandrul uscat și congelat din punct de vedere al proprietăților sale benefice este un produs inutil. Este mai bine să consumați coriandru proaspăt, îl puteți adăuga și în salate, preparate gata. Acest condiment se adaugă la sfârșitul gătitului.

Sosuri fără egal cu adaos de coriandru. De exemplu, Satsibeli. Pentru a-l pregăti, trebuie să măcinați coriandru într-un mojar special, adăugați usturoi zdrobit pe un zdrobitor de usturoi, pastă de roșii proaspătă, puțină adjika, condimente de hamei-suneli, semințe de coriandru măcinate, piper, sare și o picătură de oțet.

Merge bine cu aproape toate produsele. Ca condiment, se folosește pentru salate, primele feluri, precum și pentru carne și pește.

Cultivarea coriandru din semințe în aer liber Îngrijirea coriandru Boli și dăunători ai coriandru

Semințele de coriandru sunt adăugate la produsele de copt. Iubitorilor de coriandru le place foarte mult aroma sa varză murată, ciuperci murate, carne înăbușită. Apropo, dacă presărați carne crudă cu semințe de coriandru și stropiți cu oțet, atunci aceasta va fi păstrată mai mult timp și va dobândi un gust picant. Coriandrul este potrivit pentru decorarea vaselor.

Proprietăți utile ale coriandru

Această plantă nu este în zadar considerată medicinală, deoarece este un depozit de vitamine și minerale:

Vitamina K (310 mcg) – contribuie la normalizarea coagulării sângelui în organism, cu ajutorul ei, rănile și tăieturile se vindecă foarte repede.

Vitamina P (1.114 mg) - acidul nicotinic extinde perfect vasele creierului.

Este utilizat pentru prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și a bolilor sistemului cardiac. De asemenea, dacă această substanță nu este suficientă în organism, atunci se dezvoltă dermatită, diaree și demență (demență).

Vitamina E (2,5 mg) este prescrisă pentru cuplurile care plănuiesc urmași.

Vitamine B (B1 - 0,067 mg, B2 - 0,162 mg, B4 (colină) - 12,8 mg, B5 - 0,57 mg, B6 - 0,149 mg, B9 (acid folic) - 62 mcg). Vitaminele B4 și B9 au cea mai mare cantitate, care sunt printre cele mai importante din grupul lor. Colina oferă munca normala sistemul nervos, participă la metabolismul grăsimilor, curăță ficatul de grăsimi, contribuie la normalizarea colesterolului. Acidul folic este pe bună dreptate baza corpului uman. Fără ea, creșterea și dezvoltarea normală a organismului, precum și activitatea sistemului circulator și imunitar, sunt imposibile.

Vitamina A (337 mcg) este un antioxidant excelent, care are și proprietăți solubile în grăsimi. Și fiecare student știe despre beneficiile beta-carotenului (3,93 mg) pentru vedere.

Proprietățile benefice medicinale ale coriandru și indicații de utilizare în medicina tradițională

Combinația tuturor elementelor de mai sus are, în general, un efect benefic asupra activității întregului organism. În special:

Contribuie la funcționarea normală a tractului gastro-intestinal;

Îndepărtează deșeurile, toxinele și altele Substanțe dăunătoare din corp;

Afectează favorabil procesul de asimilare a alimentelor grele de către organism;

Protejează împotriva cancerului intestinal, datorită conținutului de fibre și pectină;

Calmează indigestia, previne greața și reduce vărsăturile;

Scade nivelul de colesterol din sange;

Este un puternic stimulent al apetitului;

Este unul dintre cele mai eficiente mijloace în lupta împotriva excesului de greutate;

Elimina respiratia urat mirositoare, precum si mirosul de tutun si alcool;

Ameliorează durerea de dinți pentru o anumită perioadă de timp;

Este un instrument excelent în lupta împotriva sângerării gingiilor, precum și a altor boli ale cavității bucale;

Restabilește funcționarea normală a sistemului cardiovascular;

Potrivit pentru pacienții hipertensivi, deoarece scade semnificativ tensiunea arterială;

Ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce face posibilă reducerea utilizării zilnice a insulinei.

Saturează corpul cu energie și în același timp ameliorează insomnia.

Coriandrul este o cultură de ulei esențial care are proprietăți bactericide și antiinflamatorii.

Rețete utile pentru utilizarea coriandru în medicina tradițională

1) În caz de perturbare a sistemului digestiv, se recomandă utilizarea următoarei compoziții: măcinați 10-30 de grame de semințe de coriandru într-o marmură specială sau alt mojar, turnați un litru de apă fierbinte purificată și lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute. Bea o cană după fiecare masă.

2) Eliminarea respirației urât mirositoare, inclusiv alcoolul și tutunul. 1 lingura iarbă de coriandru uscată se toarnă două căni de apă clocotită și se fierbe timp de 7-10 minute. Clătiți-vă gura dacă este necesar.

3) Îndepărtarea căderii nervoase crescute. 1 lingura semințele de coriandru se toarnă 100 de grame de vodcă și se lasă la infuzat într-o sticlă închisă la culoare timp de 14 zile. După tinctură se strecoară și se iau 40-50 de picături pe parcursul zilei timp de 10 zile până la normalizare starea generala organism. Această tinctură este un antidepresiv foarte eficient cu efect sedativ și anticonvulsivant.

Contraindicații la utilizarea coriandru

În ciuda numărului mare de proprietăți pozitive ale coriandru, uneori utilizarea sa poate dăuna organismului. Luați în considerare punctele principale:

1) intoleranță individuală la acest condiment.

2) Uleiurile esențiale care compun această plantă pot provoca o reacție alergică. Prin urmare, cunoașterea acestui condiment, începeți cu o doză mică. Se crede că cantitate optimă din acest produs, care poate fi consumat odată, este egal cu 35 de grame.

3) Eliminați-l din alimentație în timpul sarcinii și alăptării.

4) Utilizarea excesivă a acestui condiment poate duce la tulburări de memorie și insomnie.

5) La unele femei, a existat o defecțiune a sistemului hormonal, care poate duce la o modificare a ciclului menstrual lunar.

6) Dacă o persoană a avut un accident vascular cerebral sau un atac de cord și, de asemenea, suferă de tromboflebită, atunci nu dorește nici efectele acestei plante asupra organismului.

Încorporează coriandru în dieta ta. Pe langa faptul ca are o gama unica de proprietati utile, va adauga mancarurilor tale un gust bogat si o aroma incomparabila.

home Condimente și condimente Ce este coriandru, foto

Ce este coriandru, foto

Ce este coriandru? Semințele de coriandru sunt planta picanta cu un miros specific găsit recunoscut acum peste 3000 de ani. În Egiptul antic, era considerat un remediu eficient. Grecii, din cauza aromei deosebite, l-au numit „bugbear”.

ÎN Europa de Vest Coriandru a fost adus de romani.

După colonizarea Americii, semințele de coriandru s-au răspândit pe ambele continente americane.

Aceasta este una dintre puținele plante care au venit din Europa în Asia. În India, de exemplu, coriandru a venit împreună cu colonizatorii britanici.

Alte denumiri: CORIANDRUM SATIVUM L., DHANIA, coriandru, intestin, ploșniță.

Locuri de creștere

Patria semănării coriandru este țările din estul Mediteranei. În prezent, se găsește în sălbăticie în sudul părții europene a Rusiei, în Caucaz, în Crimeea.

Coriandrul este cultivat pe scară largă în Ungaria, Polonia, România, Iugoslavia, Rusia, India, Maroc, America de Nord și de Sud.

Descriere

Coriandru este o plantă erbacee anuală, și uneori bienală, aparținând familiei Umbelliferae sau țelină. Înălțimea tulpinii erecte este de la 30 la 50 cm.

Planta are trei tipuri de frunze: cele superioare sunt sesile, de două sau trei ori pinnatisectate, cele de tulpină inferioară sunt cu frunze scurte, iar frunzele bazale sunt cu frunze lungi, tripartite. Înflorește în iunie - iulie cu flori mici, albe sau roz, cu 5 petale, care sunt colectate în inflorescențe-umbrele.

Coriandru, proprietăți utile și contraindicații

Coriandru rodește în august - septembrie cu achene sferice maro mirositoare. Fiecare fruct conține două semințe.

Frunzele de coriandru proaspăt zdrobite miroase a ploșnițe.

Semințele au un gust de lămâie, piper și o aromă deosebită puternică.

Parte aplicată

Atât ierburile, cât și fructele de coriandru sunt folosite ca mirodenii.

Compoziție chimică

Fructele semințelor de coriandru conțin ulei esențial de coriandru, alcaloizi, vitaminele A și C, ulei gras. Verdeturile sale sunt bogate in caroten, rutina, vitaminele B1 si B2. Semințele de coriandru conțin, de asemenea, azot și taninuri, amidon și zahăr. Semințele reziduale (tort) și verdețurile, după ce extrag din ele grăsimea și uleiul esențial, servesc drept hrană minunată pentru animale.

Colectare și depozitare

Verdele de coriandru poate fi recoltată și uscată pe tot parcursul verii. Semințele se recoltează în a doua jumătate a lunii august, după ce fructele devin brune.

Cea mai mare valoare a coriandru este fructul.

În timpul uscării, planta schimbă un miros de „buggy” destul de ascuțit într-o aromă picant, asemănătoare anasonului. Pentru a preveni scăparea mirosului și pentru a preveni deteriorarea de către afide, ploșnițe, molii umbrelă, făinarea, depozitați verdețurile picante și fructele (coriandre) ar trebui să fie într-un recipient de sticlă închis ermetic.

M.Izotova

Fii sănătos!

Cunoașterea unei persoane cu majoritatea ierburilor cu aromă picante a avut loc în urmă cele mai vechi timpuri. Coriandrum sativum aparține acestui număr, dar locuitorii Europei moderne, Asiei și Americii, care cultivă coriandru, pot însemna diverse plante. Și rușii nu știu întotdeauna că coriandru și coriandru sunt nume diferite aparţinând aceleiaşi culturi.

Coriandrul prezentat în fotografie este o plantă care are o tulpină dreaptă și ramificată, precum și frunze întregi cu trei lobi ale rozetei bazale și disecate pinnat pe tulpină, adică coriandrul are două tipuri de frunze: bazal inferior cu zimțat. marginile și cele superioare, care sunt împărțite în felii cu segmente diferite.

Denumirea adoptată în clasificarea internațională datează de la cuvântul grecesc koriannon sau, conform altor surse, koros, care înseamnă gândac, gândac.

O astfel de versiune are dreptul de a exista, deoarece iarba de coriandru, în fotografie, este renumită pentru aroma sa strălucitoare, care amintește de mirosul acestor insecte mirositoare.

Interesant este că acidul decanal și decilic, care determină aroma specifică, care alcătuiesc până la 80% din uleiul esențial, practic dispar atunci când este momentul să colectăm semințele mature. Pierde aceste aromate și coriandru uscat.

Video: CEI CEI MAI ORIBILI MONȘTRI MARINI

O plantă și două nume: verdeață de coriandru, semințe de coriandru

Nu este surprinzător că în gătit, frunzele de coriandru, coriandru și semințele plantei sunt folosite în moduri complet diferite și prezintă proprietăți diferite.

Și totuși coriandru sau coriandru?

În plus, în bucătăriile naționale, frunzele și cerealele nu sunt la fel de populare:

• Verdeturile, care au o aromă răcoritoare, ascuțită și un postgust amar, sunt bune în salate, preparate din carne și sosuri. Frunzele proaspete de coriandru, ca în fotografia plantei, sunt folosite în principal în bucătăria popoarelor sudice, ceea ce se datorează probabil capacității plantei de a secreta substanțe care împiedică degradarea și dezvoltarea bacteriilor dăunătoare.
• Numiți coriandru, semințele de coriandru au o aromă mai dulce, mai blândă și mai untoasă. Prin urmare, ele sunt folosite pentru a aroma cârnați și mâncăruri de legume, băuturi, supe și produse de patiserie.

Utilizarea și cultivarea coriandrului în țări din întreaga lume

ÎN tari diferite ah și colțuri ale lumii, planta se numește nu numai coriandru și coriandru, ci și kashnich, chilantro și kishnishi, chatra, kushtumburu, kolandra și hamem. În exterior, plantele din familia umbrelelor au multe aspecte comune. Cum arată coriandrul se vede clar în fotografie. Datorită asemănării lor cu frunzele de pătrunjel, coriandru se numește pătrunjel chinezesc, arab, chinezesc și mexican.

Video: Mușcă-ți degetul, blogger în fotografie, Ghici filmul | FAPTE INTERESANTE

Gloria celui mai obișnuit condiment din lume este ținută ferm de coriandru. În plus, este unul dintre cele mai vechi condimente, a cărui vârstă a depășit trei milenii.

Originea și cultivarea coriandrului

Coriandru, denumirea botanica este coriandru (Coriandrum sativum), apartine familiei de umbrele (Apiaceae) sau telina (Coriandrum sativum). Este o plantă erbacee joasă, cu un miros caracteristic recunoscut.

Este imposibil de urmărit astăzi cursul răspândirii condimentului de coriandru. Descrierea sa se găsește în manuscrise antice sanscrite, semințele au fost găsite în mormintele faraonilor egipteni, iar Grecia antică și Roma foloseau coriandru ca mijloc de a proteja alimentele de deteriorare. Este cunoscută și utilizarea rituală a acestei plante.

Europa de Sud și Marea Mediterană sunt considerate patria sa, iar astăzi este produsă la scară industrială atât în ​​America, Polonia, România, Iugoslavia, Ungaria, Maroc și India. Fanii îl cresc peste tot, inclusiv pe pervazurile mega-oraselor. In multe tari europene coriandru este atât de comun încât este considerat o buruiană.

În gătit, coriandru este folosit ca plantă tânără, mai bine cunoscută ca coriandru sau coriandru. Printre alte condimente verzi, se remarcă prin gustul amar plăcut și aroma specifică ascuțită. Servește ca componentă pentru salate, supe, sosuri. Adesea folosit ca adaos la kebab-uri, sandvișuri și mâncăruri la grătar.

coriandru (coriandru)

Adevărat, trebuie să recunoaștem că nu tuturor le place gustul pronunțat neobișnuit al acestei plante, care necesită prudență atunci când o folosește.

Mult mai des, semințele de coriandru sunt folosite la gătit și sunt consumate atât ca întreg, cât și sub formă de măcinat.

Se adaugă în sosuri, supe, carne tocată, cârnați, marinate, paste, conserve, preparate din legume, la pește, la carne, produse de patiserie, pâine, băuturi alcoolice.

Într-un cuvânt, este imposibil să denumim zona culinară, oriunde există un loc pentru boabele de coriandru.

Utilizarea coriandrului în alte zone

Ca parfum care conferă parfumurilor un accent picant, lemnos și ierburi, coriandru este folosit în parfumerie. Nu a fost cruțat de case celebre precum Dior, Gucci Rush, Guerlain și Chane. Este utilizat în mod activ în special în fabricarea săpunului aromat. Lumanarile cu parfum de coriandru sunt renumite pentru efectul lor relaxant.

În medicină, coriandru este folosit ca antiseptic și pentru calmarea durerii. Inclus în preparatele pentru tratamentul gastritei, ulcerelor gastrice și duodenale, previne formarea excesivă de gaze. Oferă rezultate bune în tratamentul multor patologii oculare, precum conjunctivita cronică, glaucomul, keratita.

Uleiul esențial de coriandru promovează vindecarea rănilor, în special a sfârcurilor crăpate la mamele care alăptează.

Irina Surdu special pentru site Enciclopedia condimentelor

Citind această intrare:

În gătit, se folosesc frunze tinere de coriandru (coriandre) și semințele sale - întregi sau măcinate, iar acestea sunt două condimente complet diferite, cu gusturi, mirosuri diferite și utilizarea lor este diferită. Semințele întregi de coriandru sunt adăugate la marinate. Semințele de coriandru îmbunătățesc gustul fasolei, lintei și varzei și sunt, de asemenea, un ingredient esențial în cârnații din Turingia și în kebaburile turcești shish, care sunt obișnuite în întreaga lume.

Calitate - Toate condimentele din magazinul nostru sunt proaspete și au fost supuse unui control strict de calitate. Respectate toate regulile de igienă și depozitare a condimentelor. Frunzele de coriandru sunt o componentă excelentă pentru salate, sosuri, supe, un adaos parfumat la preparatele din carne și pește, kebab și kebab, sandvișuri. Am cumpărat niște coriandru de aici. Coriandru este un vindecător de mirodenii, folosit din cele mai vechi timpuri la gătit și ajuta la multe boli.

Coriandru îmbunătățește gustul de mazăre și fasole, linte și varză. Este foarte bun în combinație cu usturoi și chili, așa cum se face adesea în Caraibe. Coriandru este folosit pentru a face bere în Anglia și Germania; în industria parfumurilor – în Franța.

Uleiul de coriandru este adăugat la unguente și folosit pentru durerile reumatice. Efectul principal al coriandrului este asupra sistemului digestiv și urinar.

Coriandru îmbunătățește activitatea ficatului cu letargie și congestie și îmbunătățește apetitul. În acest scop, poate fi folosit nu numai ca condiment, ci și ca ceai de băut înainte sau după masă. Alături de turmericul, coriandru poate fi folosit pentru a trata hepatita acută. Coriandru este folosit și pentru curățarea profilactică a rinichilor. Coriandru și coriandru, datorită acțiunii lor diuretice ușoare, pot fi folosite în tratamentul edemelor.

Utilizarea coriandrului în gătit

Tinctura de seminte de coriandru, combinata cu seminte de cardamom, este utila pentru acumularea de gaze in intestine, indigestie sau indigestie si greata. În Etiopia și India, coriandru este adesea folosit pentru durerile de stomac. Pentru a face acest lucru, semințele sunt fierte în apă sau coriandru măcinat este preparat cu apă clocotită și acest ceai se bea pe stomacul gol. În India, ceaiul de coriandru este cel mai ieftin și cel mai comun remediu pentru excesul sau vărsarea de bilă. Coriandru ca condiment în alimente, precum și în băutură are un efect de răcire asupra organismului.

Odată, coriandru a fost considerat un afrodisiac și a făcut parte din poțiunile de dragoste. Uleiul esențial de coriandru are un efect antibacterian. Și fructele coapte, mai ales atunci când sunt amestecate cu alte condimente, au gust placutși să le schimbe aroma. Coriandru era familiar chinezilor și a devenit foarte popular în India. Romanii au făcut acest condiment popular în Europa de Vest, Anglia.

Pe vremuri, coriandrul era folosit ca amplificator sexual. De asemenea, au observat proprietățile analgezice ale coriandru (coriandre) pentru probleme cu stomacul și intestinele. Verdeturile proaspete de coriandru (coriandre) contin proteine ​​si carbohidrati, precum si un intreg arsenal de vitamine. Gustul și aroma ierburilor proaspete și uscate și a semințelor de coriandru (coriandre) sunt diferite, așa că sunt folosite în gătit în moduri diferite.

Seminte de coriandru sau coriandru

Semințele de coriandru (coriandru) îmbogățesc preparatele cu o aromă lemnoasă, le conferă un gust și un miros dulce. Sunt folosite sub formă de semințe și măcinate în pulbere. Fanii adaugă semințe de coriandru în supe, paste și kebab. Semințele de coriandru se infuzează cu alcool și se obține o tinctură de coriandru parfumată.

Omletă cu orez și coriandru

Mențiunea semințelor de coriandru (Mata) se găsește în manuscrisele antice sanscrite, iar semințele în sine au fost descoperite în timpul săpăturilor mormintelor egiptene. Coriandru era una dintre acele ierburi amare pe care evreii trebuiau să le mănânce la Paște, în amintirea suferinței poporului Israel din țara Egiptului. Marina04-06-2013 13:22:59Magazin de condimente foarte bun.

Era proaspăt și aromat. 195303-01-2012 23:59:48 Sunt de acord, aroma de coriandru nu este ușoară. Julia18-11-2011 20:00:33 Am pus seminte macinate in preparate cu carne, aroma este cocheta. Coriandru (Coriandrum sativum) este o plantă erbacee anuală din familia Umbelliferae. Dar semințele uscate au cele mai multe aplicare largăîn primul rând pentru aromatizarea produselor de panificație (pâine Borodino), la fabricarea cârnaților, conservelor de pește, brânzeturilor, sosurilor.

Utilizări medicinale Condimente Coriandru Semințele de coriandru sunt bogate în ulei esențial, conțin vitaminele A și C, uleiuri grase, taninuri, substanțe azotate, amidon, zahăr și multe altele.

Coriandrul este un ingredient esențial în amestecurile indiene de condimente masala și este folosit în amestecurile de Berbera etiopienă și offak tunisian. Se mai spune despre coriandru în Biblie când descrie mana din cer: „Și casa lui Israel a pus numele acelei pâini: mană; era ca o sămânță de coriandru, albă...”. În Orient, în Marea Mediterană, se folosesc toate părțile plantei de coriandru (coriandre), inclusiv iarba și semințele, acestea fiind folosite ca condiment pentru diverse feluri de mâncare.

Moscova și regiunea Moscovei

Cilantro: proprietăți utile și contraindicații ale pătrunjelului chinezesc

Valoarea nutritivă

Coriandru a venit în Europa Centrală și de Vest de la romani.

Coriandru proaspăt (coriandru)

În plus, tinctura de coriandru poate vrăji un bărbat). Patria coriandrului este considerată a fi Mediterana de Est.

De fapt, se obișnuiește să se numească coriandru semințele unei plante și coriandru verdele acesteia. Coriandrul din fotografia din dreapta este verdele unei plante anuale din familia umbrelelor, cu tulpini ramificate goale. Dar coriandru - semințele plantei sunt cel mai adesea folosite pentru a menține carnea proaspătă mai mult timp.

condimente, coriandru, coriandru

Nici experții culinari nu au uitat de produse de patiserie: chiflele, brioșele și alte produse de cofetarie devin mai parfumate atunci când se adaugă coriandru la frământarea aluatului. Chiar și cârnații, conservele, brânzeturile, sau mai bine zis, unele dintre tipurile lor, au în compoziție semințe de coriandru. Semințele sunt bogate în uleiuri esențiale și doar acest lucru este suficient pentru a considera planta medicinală. Puteți folosi coriandru atât proaspăt, pur și simplu mestecându-i lăstarii și puteți face o varietate de decocturi din el.

Efecte secundare ale acestei plante atunci când o consumați în exces: eșec în ciclul menstrual și insomnie. Coriandru este considerat pe drept unul dintre cele mai comune condimente din lume. Dacă luați în considerare cu atenție cum arată coriandru în fotografie, puteți vedea o plantă luxuriantă cu frunze lobate verzi strălucitori. Înălțimea tulpinii de coriandru poate ajunge până la un metru, planta are o inflorescență sub formă de umbrelă. Coriandru înflorește alb sau flori roz, fructele sale arată ca niște bile maronii și au un miros foarte puternic. Coriandru este o plantă anuală.

Coriandru este cultivat ca o cultură de ulei esențial, doar câteva popoare îl folosesc ca plantă de legume. Puteți crește coriandru pe lut sau nisipos soluri fertile. Verdele de coriandru sunt adesea numite „coriandre” (sau „coriandru”) cu accent pe prima, apoi pe a doua silabă, din încărcătură. კინძა / kindza, a cărui legătură cu Arm.Գինձ /gindz/ round este foarte îndoielnică.

cultivarea coriandrului

Din acest motiv, experții culinari le mai numesc și coriandru, deși au alte denumiri botanice. În epoca descoperirilor geografice (secolele XV-XVII), coriandru din Europa a fost adus în America, Australia și Noua Zeelandă. În Rusia, mențiunea coriandru ca plantă de grădină a fost găsită în sursele literare încă din secolul al XVIII-lea. Frunzele plantelor tinere de coriandru din soiurile de masă sunt consumate în fazele rozetei și începutul împușcării.

Contraindicații pentru utilizarea coriandru

Coriandru este o plantă condimentată cu un miros specific care a fost recunoscut acum peste 3000 de ani. În Egiptul antic, era considerat un remediu eficient. După colonizarea Americii, semințele de coriandru s-au răspândit pe ambele continente americane.

Coriandrul este cultivat pe scară largă în Ungaria, Polonia, România, Iugoslavia, Rusia, India, Maroc, America de Nord și de Sud. Coriandru este o plantă erbacee anuală, și uneori bienală, aparținând familiei Umbelliferae sau țelină. Coriandru rodește în august septembrie cu achene sferice maro mirositoare. Fiecare fruct conține două semințe.

Coriandrul sau pătrunjelul chinezesc are un alt nume cunoscut - coriandru. Această plantă picant crește în vestul Asiei și în Europa. Apropo, semințele de coriandru au fost găsite în mormântul lui Ramses II, faraonul egiptean.

Numeroase tipuri de coriandru, deși au un set diferit de componente, au o compoziție similară. Cele mai utile părți ale plantei sunt frunzele și semințele, ele conțin cea mai mare cantitate de substanțe valoroase. Frunzele și fructele de coriandru (coriandru) ajută la îmbunătățirea activității cardiace și cerebrale, ele se manifestă și în depresie, isterie și sufocare. Efecte secundare: Odată cu abuzul de coriandru, pot apărea tulburări de somn, mintea lentă, bâlbâiala.

Dar nu numai uleiurile esențiale sunt o componentă a coriandrului. Medicina tradițională a acordat multă atenție atât coriandru - verdețurile proaspete ale plantei, cât și coriandru - semințele sale. Coriandrum sativum este numele latin pentru coriandru.

Citeste si:

Constă

proprietățile coriandrului uscat

Valoarea nutritivă | Vitamine | Minerale

Cât costă coriandru uscat (prețul mediu pentru 1 pachet)?

Moscova și regiunea Moscovei

Credem că nu multe gospodine moderne care adaugă coriandru uscat la capodoperele lor culinare pentru aromă și gust mai bogat știu că această plantă se numește de fapt Coriandru sau Coriándrum sativum. Coriandrul este verdele coriandrului și a fost folosit ca condiment de secole la sfârșit.

Coriandrul, precum și semințele de coriandru, au jucat un rol important în ritualurile Egiptului antic. Egiptenii venerau coriandru și foloseau planta în ritualurile funerare. Datorită proprietăților sale benefice distinctive, coriandru a fost folosit în medicina populară în Egipt, precum și în China. Este demn de remarcat faptul că se mănâncă lăstari verzi din doar câteva tipuri de coriandru.

Coriandrul este adesea denumit pătrunjel chinezesc din cauza asemănării dintre cele două plante. In orice caz. Pătrunjelul pierde la „dublu” atât ca gust, cât și din persistența aromei. Coriandru verde este adesea folosit proaspăt. Cu toate acestea, la latitudinile noastre, coriandrul uscat nu este mai puțin popular. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că în casă condiții climatice doar imposibil pe tot parcursul anului obțineți o recoltă proaspătă a plantei.

Coriandrul uscat este unul dintre cele mai comune tipuri de condimente și condimente, așa că este întotdeauna disponibil în magazinele alimentare. Este de remarcat faptul că, pe lângă abilitățile excelente de gust și aroma, coriandrul uscat se remarcă prin compoziția sa unică de vitamine și minerale, care este îmbogățită cu o cantitate mare de proteine ​​de origine naturală, precum și cu uleiuri esențiale, amidon, acizi organici, caroten. , și alți compuși care sunt cu siguranță utili pentru corpul uman.

Mulți grădinari recoltează coriandru uscat acasă. Lăstarii proaspeți de coriandru conțin o cantitate extraordinară de vitamine și minerale care pot fi conservate pentru o perioadă lungă de timp printr-un proces natural de uscare. Pentru a pregăti coriandru uscat pe cont propriu, trebuie să cumpărați verdețuri proaspete ale plantei, apoi clătiți bine și întindeți pe un prosop pentru a usca lăstarii.

Este mai bine să uscați coriandru într-o zonă bine ventilată, măsurând constant.

coriandru proaspăt

De asemenea, puteți accelera procesul de uscare a coriandru cu un obișnuit cuptor sau un uscător specializat. Cu toate acestea, aceste metode de uscare nu sunt considerate atât de blânde. Prin urmare, în compoziția chimică a coriandrului uscat obținut prin uscare naturală, se păstrează o cantitate mult mai mare de compuși utili decât într-un condiment preparat industrial.

Valoarea nutritivă

• Moscova și regiunea Moscovei 60 de ruble

Coriandru - proprietăți utile

coriandru Este o plantă erbacee anuală din familia Apiaceae. Această plantă picant-aromatică este în primul rând cunoscută ca un condiment, în special în bucătăria orientală. În gătit, se folosesc atât planta în sine, care se numește coriandru, cât și semințele (coriandru). Coriandru verde proaspăt este adăugat în salate, supe și preparate din carne, iar semințele sunt un condiment excelent pentru carne, pește, murături, marinată și chiar pâine.

Proprietăți utile ale coriandru

Coriandrul este cunoscut oamenilor de peste 5.000 de ani. Inițial, a fost folosit în scopuri medicinale, iar ca condiment au început să fie folosite mult mai târziu. Coriandrul contine vitaminele P, B1, B2, beta-caroten, rutina, o cantitate mare de vitamina C.

Coriandru: cum arată planta picant și cum este utilă?

Frunzele plantei conțin uleiuri esențiale, oligoelemente (în special magneziu, fier, mangan), pectină, taninuri. De asemenea, proprietatile benefice ale coriandru se datoreaza aminoacizilor sai constituenti: stearic, linoleic, ascorbic, oleic, palmitic, izooleic, miristic.

Coriandrul are proprietăți antioxidante, antiinflamatorii, antifungice și antimicrobiene, sedative, anticancerigene. Stimulează activitatea tractului gastrointestinal și a glandelor endocrine. În plus, coriandru este considerat un afrodisiac natural și obișnuiește să facă parte din diverși stimulenți.

Proprietățile medicinale ale coriandru

În medicina populară, coriandru este utilizat pe scară largă pentru a trata o serie de boli:

Contraindicații pentru utilizarea coriandru

În ciuda numeroaselor proprietăți benefice ale coriandrului, există contraindicații. Preparatele pe baza de coriandru nu sunt recomandate femeilor insarcinate si in perioada alaptarea, persoane care au avut un infarct miocardic sau un accident vascular cerebral, care suferă de tromboflebită. În cazul colecistitei, coriandru nu este contraindicat, dar trebuie avută prudență. Dar chiar și în absența contraindicațiilor evidente, atunci când se mănâncă coriandru, nu trebuie abuzat, altfel, în locul beneficiilor scontate, pot fi cauzate și daune organismului. În medie, puteți mânca aproximativ 35 de grame de verdeață sau până la 4 grame de semințe pe zi. Depășirea acestei doze poate provoca tulburări de somn, insuficiență ciclului menstrual, tulburări nervoase.

Coriandru și coriandru sunt sau nu același lucru? Care este diferența dintre coriandru și coriandru

În rețetele culinare, semințele de coriandru și verdețurile de coriandru sunt indicate destul de des. Datorită lor, gustul felului de mâncare gătit devine mai luminos și mai interesant. Dar nu toată lumea știe că coriandru și coriandru sunt una și aceeași. Cu toate acestea, există și anumite diferențe între ele.

Coriandru (coriandre): descriere

În primul rând, este de remarcat faptul că coriandru sau coriandru sunt nume diferite pentru aceeași plantă. În funcție de forma în care planta este folosită în rețete, ambele opțiuni pot fi găsite.

În latină, numele plantei sună ca Coriandrum sativum. Aceasta este o plantă erbacee anuală din familia Umbelliferae, înaltă de aproximativ jumătate de metru, ale cărei semințe sunt folosite ca materii prime pentru producerea uleiurilor esențiale și grase. De aceea, fructele de coriandru sunt folosite în industria alimentară și a parfumurilor, în cosmetologie și în fabricarea săpunului.

În gătit, verdețurile de coriandru sunt denumite în mod obișnuit coriandru. Rareori în rețete poți găsi numele „coriandru proaspăt” ca ingredient. În semințe și proaspete, această plantă este numită diferit. Dar trebuie amintit că coriandru și coriandru sunt unul și același. Numai în primul caz se înțeleg fructele (semințele) plantei, iar în al doilea, verdețurile.

Cum arată coriandru și coriandru? O plantă joasă, cu o lungime a tulpinii de aproximativ 50 de centimetri, cu inflorescențe umbrelă în vârf. În iunie sau iulie (în funcție de plantare), pe ele apar flori mici albe, din care semințele se coc în aproximativ două luni.

Frunzele de coriandru sunt un pic ca pătrunjelul, dar au o formă mai rotunjită. Cel mai bun moment pentru a le colecta este în perioada de înflorire. Acesta este momentul în care sunt cele mai utile.

Originea plantelor

Coriandru și proprietățile sale benefice erau cunoscute în urmă cu cinci mii de ani. Semințele acestei plante au fost găsite în mormintele faraonilor egipteni, iar romanii le-au luat cu ei în campanii. În timpul războaielor de cucerire, au folosit coriandru ca mijloc de vindecare a rănilor și de a stimula apetitul. Planta este originară din estul Mediteranei.

Numele „coriandru” provine din cuvântul grecesc antic „koris” (koric), care înseamnă găngă în traducere. Acest lucru se datorează specificului miros urât, care este emis de frunzele proaspete zdrobite și de semințele imature ale plantei.

În secolul I d.Hr., după cucerirea Marii Britanii de către romani, fructele plantei au venit în Europa. În județele din sud-est, coriandrul a fost cultivat de destul de mult timp și abia în secolul al XV-lea a început să se răspândească adânc pe continent. În același timp, coriandru și coriandru au venit în America, Australia și Noua Zeelandă.

Coriandru a fost adus pe teritoriul Rusiei moderne la mijlocul secolului al XIX-lea din Spania. Inițial, a fost considerată o buruiană, iar abia câțiva ani mai târziu au început să fie folosite împreună cu anasonul pentru a produce ulei esențial.

Utilizarea coriandrului în gătit

În bucătăriile naționale din diferite țări ale lumii, planta este de obicei folosită într-o anumită formă. Ceea ce distinge coriandru și coriandru unul de celălalt este în gust. Verdeturile sunt ușor amare, dar au o aromă plăcută și ascuțită. Semințele de coriandru au un miros dulce și picant.

În țările asiatice, acest condiment este adăugat la aproape orice fel de mâncare, ceea ce îi conferă un gust caracteristic deosebit. Pentru a face coriandrul deosebit de parfumat, semințele sale sunt pre-zdrobite. În formă măcinată, fructele plantei sunt adăugate în cantități mici, deoarece gustul unui astfel de condiment este puternic și pronunțat.

În Georgia, fără coriandru, este imposibil să gătești adjika adevărată, precum și sosuri satsibeli și tkemali. Acest condiment a devenit un ingredient indispensabil în compoziția condimentelor pentru gătit morcovi coreeni, supă kharcho, pilaf și pâine Borodino. Coriandru măcinat este folosit la gătit împreună cu piper negru și sare.

Coriandru - verde nobil

Datorită faptului că atât semințele de coriandru, cât și verdețurile sale au proprietăți utile, forma în care planta este folosită la gătit depinde de caracteristici. bucataria nationala. Coriandru și coriandru, ale căror fotografii sunt prezentate mai jos, sunt de obicei folosite în diferite feluri de mâncare.

În Azerbaidjan, Armenia, Georgia, la pregătirea mâncărurilor naționale, verdeața de coriandru este un ingredient indispensabil. Le conferă un gust și o aromă picant deosebită. În Caucaz, coriandru este adăugat în carnea tocată și, de asemenea, servit separat, ca parte a unui sos, la grătar.

Cel mai util este să mănânci verdeață proaspătă de coriandru. Prin urmare, coriandru este cel mai adesea adăugat în salate și este folosit și la prepararea sosurilor pentru preparate din carne.

Coriandru și coriandru: proprietăți utile

Semințele de coriandru, precum verdeața (coriandrea), au o serie de calități utile. Datorită lor, planta a fost utilizată pe scară largă în diverse industrii. Trebuie amintit că coriandru și coriandru sunt unul și același, așa că trebuie folosite atât semințele, cât și frunzele.

Fructele de coriandru contin un ulei esential, care, in functie de gradul de maturitate al semintelor, contine de la 60 la 75 la suta linalol. Acest lichid incolor este aroma placuta lăcrămioare. Datorită acestei proprietăți, coriandru este folosit în mod obișnuit în parfumerie și cosmetologie.

Pe langa uleiul esential, fructele de coriandru contin ulei gras, vitaminele A si C, taninuri si substante azotate. Toate aceste proprietăți îi permit să fie utilizat în industria farmaceutică. Coriandru este antiseptic bun, coleretic și analgezic.

Creșterea poftei de mâncare, îmbunătățirea digestiei, vindecarea pereților stomacului, tratament eficient hemoroizi și dorință sexuală crescută - astfel de rezultate pot fi obținute cu utilizarea zilnică a fructelor de coriandru. Rata de zi cu zi consumul de semințe de plante pentru o persoană pe zi este de 4 grame.

Ce este util coriandrul verde?

Frunzele tinere ale plantei nu sunt mai puțin utile decât fructele sale. Coriandru este o sămânță de coriandru, dar aceste condimente diferă între ele ca gust și compoziție.

Coriandru - seminte de coriandru

Dacă semințele sunt folosite în principal pentru a produce ulei esențial, atunci verdețurile vor fi mai utile proaspete.

Coriandrul conține o cantitate imensă de vitamine și minerale. Vitaminele A, C, E, K, PP, grupa B, precum și sodiu, calciu, potasiu, fier, fosfor și cupru fac din frunzele de iarbă o componentă necunoscută pe masa zilnică. Coriandru și coriandru sunt aceeași plantă, deci au aceleași proprietăți benefice.

Coriandrul este un agent bactericid eficient. Este folosit în tratamentul bolilor cavității bucale, pentru întărirea pereților vaselor de sânge, scăderea nivelului de zahăr din sânge și eliminarea colesterolului. Coriandru verde ajută la accelerarea digestiei și este, de asemenea, un bun antidepresiv. În medicina populară, sucul de frunze de coriandru a fost mult timp folosit ca analgezic, sedativ, pentru vindecarea rănilor și agent hemostatic.

Aportul zilnic de frunze de coriandru pentru alimente este de 35 de grame.

Contraindicații de utilizare

În unele cazuri, utilizarea coriandru ar trebui să fie limitată. Semințele de plante nu sunt recomandate pentru utilizare la gătit pentru persoanele care suferă de ulcer gastric.

După un accident vascular cerebral sau un infarct miocardic, frunzele verzi de coriandru nu trebuie consumate. Datorită gustului specific al plantei, gustul se poate schimba lapte matern. Prin urmare, coriandru nu este recomandat să fie adăugat în feluri de mâncare în timpul sarcinii și alăptării.

Coriandru și coriandru sunt ingrediente utilizate în mod obișnuit în medicina tradițională. Dar înainte de autoutilizarea decocturii și infuziilor pe bază de fructe și frunze ale plantei, ar trebui să consultați un specialist.

Concluzii: coriandru și coriandru sunt sau nu același lucru?

Acestea sunt două nume pentru aceeași plantă. Cu toate acestea, ambele opțiuni au prins rădăcini în rândul oamenilor. Fructele plantei se numesc semințe de coriandru, dar frunzele tinere sunt coriandru.

În diferite industrii se folosesc atât fructele, cât și verdețurile. Din seminte se obtine un ulei esential, iar frunzele sunt folosite in domeniul farmaceutic si culinar. Proprietățile benefice ale coriandrului sunt greu de supraestimat. De aceea ar trebui să devină un ingredient indispensabil în multe feluri de mâncare de pe masă.

Cunoscut de mulți, condimentele folosite des, coriandrul este considerat un condiment universal. Din cele mai vechi timpuri, a fost folosit nu numai de specialiștii culinari, ci și de medici. Această plantă se mai numește și coriandru și sunt folosite toate părțile acesteia. Trebuie doar să înțelegeți în ce caz care este nevoie.

Ce este coriandru

Condimentul de coriandru este o cultură anuală de plantare, care este un lăstari lungi de iarbă din familia umbrelelor. Când crește, este folosit complet, inclusiv rădăcina, semințele și lăstarii verzi. Partea supraterană începe să crească la începutul primăverii, mai cunoscut sub numele de coriandru. Verdeturile au un miros specific picant, îl adaugă la prepararea salatelor, se servesc cu carne. Semințele de coriandru sunt rotunjite până la 3-4 mm în diametru, de culoare de la maro deschis la verzui (ca în fotografie).

Coriandru - proprietăți utile

De ce este util coriandru, ce a câștigat și menține o asemenea popularitate? Indiferent de ce parte a plantei va fi consumată, o persoană va primi o combinație echilibrată de oligoelemente, vitamine, acizi organici, fără a avea calorii. Calciul, potasiul, zincul, iodul, fierul, magneziul, seleniul, vitaminele PP, C, A, B1, B2 sunt bine percepute și absorbite de organism.

Gătitul cu acest condiment și cealaltă utilizare a acestuia ar trebui să fie atent, deoarece există contraindicații. Iată principalele proprietăți utile, datorită cărora puteți înțelege: coriandru - ce este și de ce condimentele sunt populare:

• uleiurile esențiale conținute în cantități mari în semințe au proprietăți curative, bactericide;
• intregul sistem digestiv este stimulat;
• partea verde ajută la ardere grăsime subcutanata;
• datorită proprietăților diuretice, umflarea este îndepărtată rapid;
• este un bun detoxifiant;
• metabolismul se accelerează, zahărul din sânge se normalizează.

Coriandru în gătit

Utilizarea plantei în gătit este considerată fără deșeuri. Împărțindu-l în părți principale, puteți utiliza oricare dintre ele în scopul propus:

• Frunzele și tulpinile verzi tinere sunt folosite în gătit atunci când se gătesc carne, supe, salate. Condimentul este deosebit de popular printre bărbații din Caucaz și din țările asiatice: coriandru este adăugat la grătar, khinkali, kebab (ca în fotografie).
• Printre alte condimente, semințele de coriandru sunt folosite în gătit de bucătăriile din întreaga lume. Compoziția pământului utilizat la producerea de brânzeturi, cârnați, pâine, cofetărie, sosuri. Boabele aromatice dau un miros deosebit lichiorurilor și tincturilor alcoolice.
• Semințele, măcinate până la o pulbere, sunt baza pentru condimentarea curry. Deosebit de gustoase sunt preparatele savuroase de la Beijing, varza roșie, dacă adăugați puțin condiment parfumat. Legumele murate vor avea un gust rafinat dacă se adaugă semințe acolo.
• Rădăcina uscată are un miros asemănător cu frunzele, dar mai puțin aspru. Rizomii măcinați ca condiment sunt folosiți pe scară largă și gustoși în bucătăria thailandeză.

Condimente cu coriandru - aplicare

Pe lângă gătit, planta de coriandru este utilizată pe scară largă în alte cazuri. Condimentul cu coriandru - a cărui utilizare se reflectă în medicina industrială, este o componentă valoroasă în producție medicamente pentru a îmbunătăți gustul tabletelor. Prin stimularea activității intestinelor și stomacului, uleiurile esențiale învăluie suprafața mucoasă, creând protecție antiseptică împotriva bacteriilor. Cum să pregătiți decocturile pentru a nu face rău? Nu se recomandă utilizarea în cantități mari, deoarece poate provoca intoxicații sau încordări la nivelul rinichilor.

În acest sens, una dintre contraindicații este utilizarea sa în timpul sarcinii. Femeile care au probleme cu ciclul menstrual sunt sfătuite de către ginecologi să bea un decoct de semințe de coriandru. Cu gingii care sângerează, tonus vascular slab, procese inflamatorii pe piele - rețetele vă vor ajuta Medicină tradițională pe baza de condimente. Deoarece boabele au o aroma picanta, planta este folosita in parfumerie pentru a crea parfumuri sau inainte de a face sapun de toaleta.