≡×МЕНЮ

• Ремонт
• Ремонт
• Дизайн інтер'єра
• Про все
• Про сантехніку

Як сервірувати в домашніх умовах. Сервірування столів: поняття та сутність. загальні правила сервірування

Будь-яка жінка хоче здивувати своїх друзівкулінарними вишукуваннями за святковим обідом. Однак для того щоб зробити приголомшливий ефект, необхідно розуміти, як правильно сервірувати домашній стіл . Найбільш правильне розташуваннястолових приладів та стравздатне створити затишну атмосферу. У цій статті буде описано, що необхідно знати про правильне сервірування, як якісно підготувати обідній стіл до їди або свята.

Правила сервірування столу з етикету

Сервіруванням столу прийнято називати правильне розташування всіх столових приладів та його барвисте оформлення. Оптимальний вибірдеталей для прикраси та предметів посуду залежить від призначення їжі.

Однак завжди залишаються незмінними такі правила сервірування з етикету:

1. Кімната для проведення банкету має бути світлою, добре вентильованої та досить великий за розмірами, щоб розмістити всіх запрошених людей.
2. Столові прилади та посуд повинні бути відполіровані та добре помиті. Варто переконатись, що на них немає розлучень від води.
3. Святковий стілвибирається абсолютно будь-якої форми, та його габарити підбираються з загальної кількості людей. Фахівці радять, щоб одного гостя припадало близько 80 сантиметрів довжини.
4. Святкова скатертина повинна бути абсолютно чистою, якісно випрасуваною та відповідати габаритам столу. Потрібно, щоб краї скатертини звисали не більше ніж на 35 сантиметрів, а кути трохи приховували ніжки.
5. Біля тарілок у правильному порядку необхідно розмістити вилки, ножі, ложки та склянки.
6. Крім столових приладів для особистого застосування, на столі потрібно розкласти додаткові прилади, які призначені для накладання їжі з великих страв.
7. Всі столові прилади для столу та їх розташування повинні бути абсолютно однаковими. Не можна використовувати різні набори, незаточені ножі, прилади з вадами або сколотими кутами.

Для того щоб якісно накрити поверхню скатертиноюсвоїми руками, перш за все, необхідно покласти складений виріб на столі, а потім, піднявши його за крайки, досить різко опустити руки. Після цих дій скатертина ідеально ляже.

Як потрібно правильно сервірувати стіл

Неважливо, чи це свято чи звичайний прийом їжі, за всіма правилами етикету накривати стіл необхідно в наступному порядку:

• великий стіл застеляється чистою скатертиною;
• тарілки розташовують навпроти стільців;
• розташовуються необхідні столові прилади;
• ставлять склянки, келихи та чарки;
• потім слід розставити всі страви;
• мають серветниці;
• розташовуються ємності з сіллю та набори приправ;
• стіл прикрашають різними кольорами, унікальними композиціями чи свічками.

Багатьом спочатку здається, що дотримуватися всіх правил розміщення приладів на святковому столі досить важко. Однак ці правила досить прості і вигадані лише для зручності людини. Столові прилади варто розставляти за їх застосуванням. Найкращі необхідні для гарячих страв. Тарілки необхідно розташувати в центрі кожного місця на 3 сантиметри від краю поверхні столу. Коли на будь-яке свято передбачається подача багатьох страв, то великий посуд прийнято ставити на маленький. Тарілки для хліба або пиріжків розставляють на відстані близько 10 см по ліву руку.

Виделки, ложки та ножі розташовують біля тарілки вістрям догори, при цьому лезо ножа має дивитися на тарілку. Зліва необхідно покласти виделки, а з іншого боку, повинні бути ножі. Коли подаватиметься десерт, то супову ложку потрібно покласти вище тарілки, а в інших випадках, вона розташовується праворуч, біля ножа. Перед важливим святом, наприклад, днем ​​народження, список приладів повинен включати додаткову маленьку вилку для закусок, прилади для рибних чи інших страв та ніж.

Між столовими приладами та тарілкою необхідно дотримуватися відстані близько одного сантиметра. Склянки для напоїв варто розташувати по праву рукулюдини. Коли передбачається подавати воду і вино в один час, то найближче розташовується той напій, що найбільше підходить до страви, яка подається найпершим. Найближчий стакан або келих повинен знаходитися на певній лінії перетинувеликої тарілки та головного ножа. Якщо посуд з ручками, то його варто повернути вправо. Загальне числостолових предметів на кожну людину не повинно перевищувати більше трьох найменувань. Якщо люди плутаються в правилах розставляння приладів на столі, варто подивитися спеціальні навчальні відео.

Як розставити набори для спецій та різні серветки

Серветки є обов'язковою деталлю при сервіруванні святкового столу. Фахівці розрізняють серветки за матеріалом. Полотняні серветки прийнято класти під глибокі тарілки або використовувати для захисту. Серветки з паперу розташовують у серветниці на відстані близько 40 сантиметрів від краю столу. А також серветки можна звернути в різні цікаві фігури, наприклад конверти, різні квіти або кораблі.

Коли серветки необхідні не тільки для надання столу ошатності, то потрібно, щоб вони просто розверталися. При виконанні сервірування столу варто не забути про набір для спецій, в якому повинні бути перець і сіль. Не варто наповнювати ємності повністю, цілком достатньо засипати їх до половини. Коли в меню повинні бути страви з м'яса, на стіл необхідно поставити хрін або гірчицю.

Як правильно сервірувати стіл для різних заходів

По всіх вихідних днях сім'я зазвичай буває вдома всім складом, а жінка готує чудові страви і при їді обов'язково ведуться різні розмови. Це можна вважати найбільш підходящим часом для того, щоб за допомогою якісного сервірування столу надати їді особливе почуття домашнього затишку. Своїми руками завжди можна створити святкову атмосферу. У випадках коли сім'я має дітей, це здатне послужити добрим уроком, як заведено вести себе у пристойному суспільстві. Для цього необхідні різні столові прилади та навички, як їх правильно застосовувати.

Як сервірувати стіл до сніданку

Хороший прийом їжі з ранку може встановити настрій на цілий день. Для того, щоб піднести страви гармонійно, потрібно запам'ятати деякі правила. Спочатку варто розмістити тарілки для закусок, а потім блюдця з чашками та маленькими ложками. Їх ставлять у середині столу те щоб будь-який член сім'ї був здатний їх дістати. У випадках коли для сніданку готуються яйця, їх прийнято подавати в спеціалізованій підставці з високою ніжкою. Вона має стояти на невеликому блюдце, яким лягає яєчна ложечка. Будь-яка каша насипається в досить глибоку тарілку, яка розміщується зверху посуду для закусок.

Пиріжки прийнято подавати на великій страві, на якій повинні бути варення, мед або олія. Щоб зручно брати олію, кожній людині потрібен невеликий ножик. В обов'язковому порядку на столі має бути гарна серветниця з безліччю серветок. Буде дуже красиво, коли вони виготовлені в єдиному стилі з чайним утеплювачем. А також варто не забувати про цукор та солі.

Сервірування столу на обід

У денний часнайкраще подавати на стіл перше, друге та десерт. Саме тому для якіснішого сервірування столу своїми руками до обіду необхідно набагато Велика кількістьстолових приладів, ніж до ранковому прийомуїжі. Для основних страв необхідні додаткові вилки, ложки та спеціальні лопатки. Чашки для бульйону або великі тарілки прийнято ставити на тарілки для закусок, а десертні подаються потім, після того, як основні страви з'їдені, і весь посуд прибраний. Не варто забувати про м'ясні та рибні ножі. До м'ясних виробів необхідно подавати лише виделки.

Як сервірувати стіл до вечері

Сервірування столу на вечерю майже не відрізняється від попередньої підготовки. Як правило, на великій страві барвисто подаються пироги або млинці. Тарілки для десерту мають відразу. Справа на них ставлять ложки або виделки для десерту. Коли необхідно надати процесу їди атмосферу романтики, то на столі варто поставити свічники зі свічками.

Правильне сервірування столу до свята

Перед святковим прийомом їжі потрібно заздалегідь подбати про всіх декоративних елементів. Тут дуже важливі не лише традиції та правила сервірування столу, а й гарне поєднаннявідтінків всіх елементів. До них входять:

• скатертина та серветки;
• посуд та столові прилади;
• свічки;
• квіти;
• унікальні композиції.

Які потрібні серветки та скатертина

Вся гама відтінків може бути абсолютно будь-якою, але досить важливо, щоб серветки добре гармонували зі скатертиною. Варто застосовувати класичний білий колір, постільні відтінки зеленого, ніжного бузкового або блакитного. При романтичній вечері найбільше підійдуть ніжний рожевий, бордовий або яскравий червоний кольори. Цим серветкам варто надати унікальну форму або згорнути правильними трубочками та акуратно перев'язати красивою стрічкою.

Які потрібні столові прилади та посуд

Святковий стіл добре прикрасить посуд у вигляді незвичайних геометричних фігур, столові прилади з унікальними ручками відомих дизайнерів. А також незвичайно виглядатиме набір із білої порцеляни. Однак, коли серветки та скатертина теж білого кольору, то краще використовувати набір посуду з гарною облямівкою.

Які потрібні свічки

Подібний елемент найбільше підходить для романтичного побачення або весілля. Під час проведення дня народження варто обійтися свічками на святковому торті. Необхідно запам'ятати, що велика рольвідводиться свічнику. Вони бувають тонкими і великими або свічки здатні плавати в гарних піалах, які заповнені водою та пелюстками різних кольорів.

Які потрібні квіти

Для прикраси столу квітами потрібно правильно підібрати вази. Великі варто використовувати для букетів, подарованих людині на день народження. Найбільше підійдуть при сервіруванні столу для свята маленькі вази, що не перекривають огляд людям. Додатково варто передбачити помірний аромат квітів, який зобов'язаний не змішуватись із запахом їжі або якимось чином перебивати його.

Які потрібні унікальні композиції

На святковому столі чудово виглядатимуть різні фруктові башти. Дивлячись, яка на дворі пора року, можна виготовити вироби з горобини, піску, шишок або гілок. Подібні композиції можна поєднувати із домашніми предметами інтер'єру. Декоративні вироби, виготовлені своїми руками, зараз мають величезну популярність.

На свято для дітей необхідно вибирати пластиковий посуд чи придбати безпечні прилади без загострених кінців. Святкова скатертина найбільше підійде різних кольорів, з персонажами казок або мультиків. Біля серветок, які потрібно звернути в неповторну форму, варто покласти невеликі солодкі подарунки. Коли день народження у невеликої дівчинки, стіл необхідно прикрасити різноманітними квітами. Але не варто з ними переборщувати, найкраще прикрасити стіл гірляндами з паперу чи повітряними кульками. Необхідно у кожного місця за столом встановити спеціальні таблички з іменами запрошених гостей, що допоможе уникнути непорозумінь на дні народження.

Гарно та якісно сервірований стіл для свята здатний зробити незабутні емоції у гостей будинку. Тут зовсім не в правилах етикету. Просто завжди буде приємно, якщо у квартирі панує повний порядок і затишна атмосфера. Саме тому завжди важливо, щоб господиня вміла якісно сервірувати стіл, добре знала правила етикету та їх дотримувалася.

Правильне сервіруваннястолових приладів та відповідне оформлення здатні створити за столом особливу атмосферу, в якій навіть найпростіша домашня страва сприйматиметься як шедевр кулінарії.

Для справжньої господині вміння сервірувати стіл не менш важливе, ніж наявність кулінарних талантів. Правильне сервірування – це знак уваги та поваги до сидячих за столом, а також показник смаку самої господині.

З чого почати?

Перед тим, як приступати до сервірування, необхідно все ретельно розпланувати та продумати. Обов'язково варто врахувати кількість запрошених та меню – від виду та кількості страв залежить те, які прилади будуть використані.

Насамперед на стіл стелиться ретельно випрасувана скатертина.Застилають її таким чином, щоб кути прикривали ніжки столу, а краї звисали зі столу на 25-30 см. Край скатертини при цьому не повинен опускатися нижче за сидіння стільця, щоб не доставляти незручностей сидячим.

Щоб посуд не стукав об стіл, під скатертину можна підкласти м'яку тканину(Наприклад, фліс).

Не варто навіть найдорожчу і найгарнішу скатертину з обережності покривати зверху клейонкою – етикет цього не допускає. Але придбати і постелити на стіл тефлонову скатертину - не забороняється.

Тефлонове покриття такої скатертини не дозволяє пролитим напоям та жиру вбиратися в матеріал, завдяки чому їх можна спокійно видалити губкою. Після видалення рідини на ній не залишиться неестетичних слідів та мокрих плям.

У деяких випадках замість скатертини допускається використання підтарельників або раннерів. Перші є підставками різної конфігурації, що підкладаються під тарілки та прилади. Подтарельники бувають пластиковими, бамбуковими, виготовленими з ротанга, або просто паперовими. Другі – це вузькі смуги тканини, що розстилаються тільки в центрі столу.

Що стосується приладів та посуду, то перед розміщенням необхідно перевірити їх на цілісність(мають бути відсутні сколи, тріщини, іржа, погнуті частини) і чистоту.

Для видалення пилу та слідів від води весь посуд протирають вологим теплим рушником і полірують сухою серветкою.

Важливо! Правильне сервірування столу вимагає, щоб усі комплекти приладів розташовувалися однаково. У неформальній обстановці допускається використання різних посудів у різних гостей. Але при цьому у кожного окремого учасника трапези всі прилади обов'язково мають бути укомплектовані одним набором.

Що навіщо призначено?

Існує велика різноманітність елементів для сервірування. Більшість з них не використовують у домашніх умовах щодня, але для організації банкету або святкової вечері вони можуть знадобитися.

Тарілки

Відомо близько 35 їхніх видів. Однак найчастіше використовуються:

• Супова.Поглиблена тарілка, в якій подаються не лише супи, а й мюслі, молоко з пластівцями чи вівсяна каша. А ось бульйони, згідно з правилами, у такому посуді не подають – для них передбачені спеціальні чаші.
• Столові тарілки. Бувають дрібними та глибокими. Дрібні служать для подачі других страв, а глибокі накладають пасту та інші страви з макаронів.

• Пиріжкова. На ній подаються хліб, грінки чи олія. Поміщають її зверху і трохи ліворуч від основного комплекту. Поверх неї кладуть невеликий ніж для олії.
• Кокіль.Зовні нагадує раковину молюска. Призначена для салатних закусок чи устриць.
• Рибна.Злегка витягнута для зручнішого поводження з рибними стравами.

Крім цього, є тарілки ікорні, яєчні, десертні, салатники та багато інших. Крім того, є ще такий різновид тарілки, як сервірувальний. Вона ставиться під тарілку для закусок, супів чи інших страв.

Згідно з правилами етикету, вона може відрізнятись від решти посуду (бути з іншого набору або іншого кольору).

Келихи

Найчастіше як посуд для напоїв використовуються келихи та фужери. Вони можуть бути різними за формою, обсягом та мати різне призначення, яке також варто враховувати під час підготовки до зустрічі гостей:

• Класичні келихи витягнутої форми обсягом 120-200 мл призначаються для шампанських ігристих вин. подається для витончених шампанських вин. Перед наповненням його потрібно охолодити.
• Келих, що трохи відрізняється від класичного збільшеним об'ємом, з трохи звуженим шийкою, подається для витончених шампанських вин. Перед наповненням його потрібно охолодити. А заповнюють його трохи більше, ніж 2/3.
• Для білого вина використовують келихи з витягнутою чашею на вузькій ніжці об'ємом 180-260 мл.
• Червоне вино наливається у ширші та відкриті келихи.
• Коньячні келихи можуть мати класичну форму (сніфтери) або форму тюльпану.

Столові прилади

За роки еволюції мистецтва кулінарії та сервірування не менше ніж тарілок з'явилося і столових приладів. Усі їх прийнято розділяти на основні та допоміжні (їх також називають приладами для сервіровки).

Перші призначені для індивідуального користування. Другими користуються усі учасники трапези. Вони служать для поділу та розрізання страв на порції, розкладання їх на індивідуальні тарілки.

Основні прилади, у свою чергу, поділяються на:

• Їдальні.Ними їдять супи та другі страви. У комплект входять ніж довжиною 20-24 см, вилка та ложка, які коротші ніж на 5-6 см.
• Закусочні. Призначені для закусок та холодних страв. Складаються з ножа та вилки.
• Рибні. Комплект з трохи видозмінених виделки та ножа. Ніж для риби – тупий, як лопаточки. Рибна вилка має укорочені зубці.
• Десертні. Виделка-тризуб довжиною 18-19 см, невелика ложка і ніж з вузьким лезом. Подаються до пирігів, мусів, пудингів та інших десертів. Десертна ложка може також подаватися до яєчні-глазуні та ягод із вершками.
• Фруктові. До них відносяться вилка з двома зубцями та ніж. Вони використовуються для фруктових салатів, динь, кавунів та неочищених фруктових десертів.

Крім того, можуть подаватись спеціальні прилади, призначені для певних страв (наприклад, вилка для устриць, шпрот або омарів).

Що та як використовувати?

Найбільші труднощі найчастіше викликає розкладання та використання столових приладів. Допомогти тут може правило: прилади завжди використовуються у напрямку від краю до центру та праворуч – ліворуч. Це означає, що при передбачуваній зміні страв, першими будуть використовуватися ті столові прилади, що лежать від основної тарілки. З появою сумнівів, спочатку береться прилад, розташований праворуч.

Правила розміщення

Сервірування - ціла наука з багатовіковою історією, в якій є свої правила та винятки. Однак, якщо запам'ятати основи, то правильно сервірувати стіл буде зовсім неважко:

• Посуд розставляють на столі у строго певній послідовності. Спочатку – фаянсові та фарфорові предмети, потім – столові прилади. На завершення ставлять предмети зі скла та кришталю.
• Необхідно розкласти все так, щоб найближче лежало те, що знадобиться насамперед. При плануванні кількох змін страв посуд та прилади розташовуються в тому порядку, в якому подаватиметься їжа. При цьому не обов'язково нагромаджувати на столі одразу все. Достатньо покласти прилади, призначені для подачі страв на перше та друге. Десертні комплекти можна розставити пізніше після того, як основні будуть прибрані.
• Ніж слід класти так, щоб його лезо було повернуто до посуду.
• Склянка (келих) з етикету повинна розташовуватися над ножем. Якщо використовується кілька видів склянок, всі вони ставляться поруч.
• Вилки необхідно розкладати по лівий біквід тарілки.
• Ложки завжди розташовуються правіше ніж.
• Якщо планується подавати італійські страви, на столі має бути тарілка для хліба.
• За наявності меню супу – супова ложка кладеться між ножами для закусок і риби.

Крім того, є ще кілька загальноприйнятих правил, що регламентують розташування окремих предметів сервірування

Тарілки

Згідно з правилами, розклад посуду має починатися саме з тарілок. При цьому покласти їх необхідно так, щоб вони знаходилися за 1,5-2 см від краю столу. Відстань між ними має бути приблизно однаковою. Вважається, що посуд повинен розставлятися з проміжком в 50 см – щоб сидіти за столом було зручно.

Тарілки з приладами повинні бути навпроти кожного стільця.Їхня кількість залежить від різноманітності меню та типу трапези. Наприклад, для звичайного перекушування буде достатньо однієї тарілки, а ось до обіду та вечері – подається дві.

Тарілки більш маленького діаметру завжди розташовуються поверх великих, що дозволяє швидко замінити їх, при цьому заощадити місце на столі.

Ложки та вилки

Після тарілками розкладаються прилади. Їх необхідно класти з боків від основної тарілки, повернувши увігнутою стороною до столу.

З лівого боку розміщуються виделки, з правого – ложки та ножі. Чайну ложечку можна покласти зверху.

Важливо розташувати на столі лише ті прилади, які справді знадобляться.Найчастіше для звичайної трапези цілком вистачає одного ножа, однієї вилки та двох ложок (для гарячої та десертної страви). У разі потреби цей набір доповнюється спеціальними приладами.

Келихи

За тарілками, трохи правіше можна розставити келихи. Визначаючись з різноманітністю склянок, келихів та фужерів, необхідно враховувати контингент запрошених та варіанти напоїв, що пропонуються гостям.

Згідно з правилами, розставляти ємності для напоїв слід від більшого до меншого. При цьому ставити занадто багато келихів або стопок не варто - це лише захаращує стіл, і може викликати незручність гостей.

Чи має значення колір?

Колір у сервіруванні має таке значення, як і при оформленні інтер'єру або виборі вбрання.

Найчастіше стіл покривають білою скатертиною, але для створення незвичайної атмосфери можна використовувати будь-який інший колір. Тут все залежатиме від характеру заходу та переваг господарів.

Біла скатертина, наприклад, ідеальний варіантдля офіційних обідів. Вона чудово поєднується з порцеляною, кришталем і в будь-якій ситуації виглядає елегантно. При цьому білий колір можна легко поєднувати з будь-яким іншим. Оригінально виглядатиме стіл, оформлений у чорно-білій палітрі.

Романтичний настрій вечері чи обіду допоможе надати поєднання білого з ніжними пастельними відтінками. А зелений колірвнесе у трапезу теплі весняні нотки. Оригінально виглядатиме сервірування, повністю виконане в зеленому кольорі.

Гарно буде і поєднання білого з синім, а ось червоний необхідно використовувати з обережністю, тому що при різних умовахвін може по-різному діяти на оточуючих і проводити обстановку за столом.

Декор

Завершити сервірування, надати йому завершеності допоможе декор. Основний елемент декору – серветки, які можна помістити у склянку води, розкласти поруч із тарілками чи покласти зверху.

Для тихого сімейного обіду можна використовувати великі серветки, для сніданку – менше.

Правильне сервірування – це завжди знак уваги до гостей, спосіб створити святкову атмосферу та показник художнього смаку господині.

• У цьому матеріалі ми розглянемо правила неформального сервірування, тобто ті, які доречні для прийому гостей вдома повсякденному життіта у свята.
• Сервірування в домашніх умовах залежить від приводу, часу дня, тематики та меню, але у всіх випадках мета сервірування одна – розкласти посуд та прилади так, щоб трапезникам було зручно та приємно їсти.

Виходячи з цієї мети, і були придумані правила сервірування столу. У повсякденному житті дотримуватися всіх цих канонів потрібно тільки в найурочистіших випадках, але один раз засвоївши їх суть, ви зможете своїми руками накривати на стіл з будь-якої нагоди – від романтичної вечері до сімейного святкування Нового року.

Перш ніж почати, погляньте на дві зразкові схемисервірування столу. Як бачите, накрити домашній святковий стіл для гостей набагато легше, ніж офіційний прийом!

Як сервірувати стіл? Ми склали покрокову інструкціюу певній послідовності, описав кожен із етапів. Якщо коротко, то найбільш зручний порядок дій наступний:

• Скатертина - Тарілки - Столові прилади - Келихи - Серветки - Декор (ваза з квітами, свічки, тематичні прикраси).

Майте на увазі, що за кілька днів до заходу вам потрібно вирішити всі організаційні питання та підготуватися:

• Визначитися з кількістю персон, скласти меню, упорядкувати скатертину, перевірити кількість і якість серветок, посуду, приладів, продумати декор.

У день прийому гостей протріть весь посуд та прилади начисто, а потім приступайте до накривання столу.

Крок 1. Спочатку стелимо скатертину

Тут головне переконатися, що звис скатертини становить не більше і не менше 20-30 см. Звис коротше виглядатиме некрасиво, а довше – незручний для тих, хто сидить за столом.

Що стосується кольору, то ви можете вибрати або безпрограшну і традиційну білу, або постелити будь-який варіант, доповнити її доріжками і подтарельниками як показано на фото.

А ось приклади святкового сервірування в домашніх умовах зовсім без скатертини.

Крок 2. Розкладаємо тарілки

Ця частина «сервіровної» теорії буде найбільшою. Адже склад та комбінація тарілок залежить від запланованого меню, кількості гостей та масштабу свята.

за класичним правиламсервірування столу на одну персону може покладатися кілька тарілок:

• Підстановна велика тарілка (сервірувальна) – для денного та буденного столу вона не обов'язкова, також деякі стилі сервірування (наприклад, рустикальний) допускають її відсутність. На фото нижче представлені приклади сервірування з підстановковою тарілкою та без неї.

Також можуть бути потрібні: середня (закусочна), маленька (пиріжкова або десертна) та глибока тарілка для супу.

• Відповідно до канону вид глибокої тарілки залежить від виду супу. Для густого вибирають широку (фото зліва), для легкого бульйону чи крем-супу – піалу з ручками або без них (фото праворуч). Але це саме те правило, яким цілком можна знехтувати.

Що стосується розстановки тарілок, то на підстановочні ставлять закусочні або глибокі тарілки, десертні та/або салатні тарілки ставлять ліворуч, як показано на малюнку праворуч. На цьому місці також може розташовуватися чайна пара, пиріжкова тарілочка або, наприклад, піала для яєць з нагоди Великодня. На фото нижче представлені варіанти святкового сервірування та складу тарілок.

• Тарілки потрібно ставити на відстані 1,5-2 см від краю столу та на однаковій відстаніодин від одного;
• Щоб закусочна тарілка не ковзала по підставці, між ними потрібно покласти паперову або текстильну серветку, як показано на фото нижче.

Крок 3. Кладемо столові прилади

Тепер розпочинаємо розкладку приладів. Їх кладуть з боків за кількістю змін страв (увігнутою стороною до столу):

• Праворуч від тарілок розташовують ножі та ложки;
• Зліва – виделки;
• Зверху можна покласти чайну ложку.

Святкове сервірування в домашніх умовах не потребує наявності великої кількості спеціальних ножів, виделок та ложок. Найчастіше вистачає одного ножа, однієї вилки та пари ложок (для супу та десерту).

Але при необхідності та бажанні, ви можете додатково сервірувати стіл спеціальними вилками, ножами та ложками як показано у наступній фото-добірці.

Докладніше про правила розміщення приладів можна дізнатися у наступному відео-уроці.

Крок 4. Ставимо келихи, фужери, склянки

Далі за тарілками трохи правіше ставимо келихи від більшого до меншого. Залежно від наявних напоїв та переваг гостей виставляються келихи для води, червоного/білого вина, шампанського та/або склянка для соку, міцних напоївта чарки.

Крок 5. Сервіруємо серветки

Для особливо урочистих випадків серветки можна скласти красиво та художньо на тарілку. Для решти випадків суворих правил сервірування серветок немає. Їх можна покласти в склянку води, підкласти під закусочну тарілку, просунути в кільця, обв'язати стрічкою і прикрасити декором.

Якщо ви накриваєте стіл не для свята, а, наприклад, до обіду, то ви можете підкласти серветки збоку від тарілки під виделки як показано на фото нижче.

Крок 6. Останній штрих – декор столу

Ура, майже готова! Залишилося лише прикрасити святковий стіл квітами у вазі та тематичними прикрасами. на Новий рікце можуть бути шишки, розмарин та ялинові гілки, на 8 березня – бутони квітів, а на Великдень – зайці та гілки верби. Темі декору столу варто приділити більше уваги в окремій статті, а поки що пропонуємо поглянути на фото красиво прикрашених столів у різних тематиках та стилях.

Великодне сервірування

І трохи про розміщення страв

Крім сервірування столових приладів та посуду, вам потрібно розкласти і самі страви з їжею. Ось невелика пам'ятка про те, як це можна зробити красиво та правильно.

Ну от і все. Бажаємо вас успішної практики та веселих, душевних свят!

Гарно накривати потрібно не лише обідній стіл з нагоди приходу гостей, а й сім'ї. Навіть кухонний і журнальний столизаслуговують на особливе ставлення. Пропонуємо кілька підказок, які допоможуть зробити накритий стіл простим та стильним. Головний секреткриється в комбінації текстури, кольору та аксесуарів.

1. Порцеляна та скло

Зовсім не потрібно витрачати цілий стан на тарілки чи склянки, щоб отримати елегантний стіл. Якщо його правильно прикрасити, він виглядатиме на мільйон. Насамперед потрібно звернути увагу на фарфор та скло.

Починаємо з порцеляни.На столі має бути дрібна тарілка, тарілка для салату, піала.
Використовуйте підставку. Вона досить велика і чудово обрамляє посуд, окреслюючи його межі. Можна використовувати спеціальний килимок, який за бажання можна зробити своїми руками з декоративного паперу. Підійдуть прості віночки і навіть листя.

Групуємо келихи.Якщо на стіл поставити більше одного келиха, то тільки цей трюк вже надасть стильному столу і елегантний вигляд. Келихи варто згрупувати, повинні бути келихи для вина та склянки для води.
Столові прилади можна з'єднати за допомогою стрічки або мотузки. Крім того, їх можна красиво загорнути у серветку.

2. Скатертини

Скатертини здатні повністю змінити настрій, відразу ж створивши святковий настрій. Зараз існує великий вибірвсіляких скатертин, серветок, доріжок, які неодмінно мають бути різного кольору, текстури та візерунків, бажано щоб вони всі поєднувалися між собою. Крім того, мають бути тематичні набори, які підійдуть до певних свят.

Настільна доріжка- Скатертина у вигляді вузької смуги, що проходить через весь стіл. Це один із самих сучасних способівприкрасити стіл, якщо немає бажання ховати красиву дерев'яну або скляну стільницю під тканиною повністю. Такі доріжки є універсальними. Їх можна спокійно розкласти поверх звичайної скатертини вздовж столу, можна покласти їх упоперек і позначити місця для гостей.
Скатертиниобов'язково має бути на святковому столі, особливо якщо хочеться підкреслити тематику або колірну гамунакритий стіл.

Серветки.Не потрібно відмовлятися від тканинних серветок на користь одноразових. Вони є необ'ємною частиною дизайну столу. Якщо вже зовсім не хочеться займатися пранням після свята, тоді варто придивитися до паперових у банкетному стилі.
Підкладка під столові приладивизначає місце кожному за гостя. Вони можуть бути не тільки прямокутними, а й квадратними (надають сучасний вигляд), і круглими (ламають незграбність столу).

3. Центральна композиція

На святковому столі неодмінно має бути центральна композиція, яка прикрасить його. Вона надасть об'єм і об'єднає весь стіл, але треба пам'ятати, що вона має бути низькою та вузькою.
Головне правило – з кожної сторони для людини та її столових приладів має залишитися щонайменше 35 см. Тому від ширини столу віднімаємо мінімум 70 см, решту простору можна використовувати для композиції. Для настільної композиції використовуємо квіти, свічники, гілочки, камінці.

Не знайдеться господині, яка не хотіла б здивувати запрошених гостей своїми кулінарними стравами та застіллям. Але щоб гості були повністю задоволені заходом, господиня має вміти красиво та правильно сортувати та готувати домашній стіл. Правильно розташовані столові прилади та частування мають максимальний ефект на гостей. Які правила сервірування має знати будь-яка людина, а також як сервірувати стіл?

Правильне сервірування столу – це не тільки розставляння приладів столового призначення, а й його прикраса та оформлення. Види прикрас та посуду переважно залежать від майбутнього свята (день народження, весілля, сімейний сніданок, обід, вечеря та інше).

Основні правила етикету:

Щоб швидко та легко накрити домашній стіл скатертиноюпотрібно розмістити складену тканину на поверхні столу, а потім, піднявши її за кромки, швидко опустити руки. Завдяки таким діям тканина ляже рівно та красиво.

Чи відзначаєте ви день народження, чи просто збираєтеся провести вечерю зі своєю сім'єю, у будь-якому випадку правила етикету для всіх ситуацій єдині. Сервірування столика має відбуватися по певному порядкута правил:

Основні правила розміщення столових приладів

Будь-якій людині з перших хвилин здається, що запам'ятати розміщення всіх столових приладів та посуду – неможливо. У справжньому житті всі ці правила досить просто і створені, щоб полегшити процес сервірування. Кожен столовий приладрозташований у порядку своєї черговості. Так, найкращі прилади потрібні для перших страв.

Більшість часто плутають правильне розташування столових приладів, тому перед використанням слід уважно розглянути схему їх розташування.

Важливі елементи прикраси столу

Серветки вважаються найважливішими предметами в прикрасі столика. Існують кілька видів серветок: полотняні та паперові. Перший вид серветок використовується під тарілки з великою глибиною, якщо при цьому на столі немає посуду, або на ноги. Паперові серветки зазвичай кладуть у центр столу на відстань витягнутої руки від гостя. Для особливого виду серветку можна звернути в якусь гарну формунаприклад, у троянду, корабель, лебедя або в будь-яку геометричну фігуру. Якщо серветки використовуються не тільки як додатковий декор столу, то важливо, щоб вони легко і просто розгорталися у звичайну форму.

Також при сервіруванні потрібно пам'ятати про приправи та добавки у вигляді спецій. На столику повинні обов'язково перебувати сіль та перець. При цьому не потрібно заповнювати посуд для спецій, вистачить того, що ви насипете спеції наполовину ємності. Якщо в меню банкету будуть включені страви з м'ясних продуктів, то на столі також повинні бути гірчиця та хрін.

Сервірування столу будинку

Коли приходять вихідні, сім'ї зазвичай збираються в одне спільне коло будинку, а господиня готує безліч страв. Під час трапези близькі спілкуються між собою та розповідають цікаві новини чи історії. Це кращий час, щоб за допомогою декорування та сервірування столунадати розмові особливий затишок та комфорт. Так, навіть у домашній обстановціможна легко створити відчуття маленького свята. Якщо ж у сім'ї є діти, то така вечеря, обід чи сніданок послужить хорошим показникомЯк слід поводитися за столом, навіщо створені різні прилади і як правильно їх використовувати.

• Сніданок. Правильний та затишний сніданокздатний надати гарний настрійвсьому сімейству на весь день. Для того щоб всі страви виглядали красиво та естетично, потрібно дотримуватися деяких правил та інструкцій. Для початку слід поставити на столик тарілки із закусками та бутербродами, а потім чашки із блюдцями та чайними ложками. При цьому чашки розташовуються посередині столу, на оптимальному рівні від людини. Якщо сніданок включатиме варені яйця, їх слід подавати в спеціальній підставці з високою ніжкою. Каша кладеться в посуд із глибоким дном і ставиться на тарілку для закусок. Вироби з тіста прийнято ставити на широке блюдо, причому на столі повинен бути мед, масло варення або джем. Для використання оліїу кожного члена сім'ї повинен лежати поряд невеликий ніж. Також стіл обов'язково мають прикрашати серветки. Буде краще, якщо серветки виконані в одному стилі із утеплювачем для чайника. Пам'ятайте про сіль та цукор на домашньому столі.
• Обід. На обід зазвичай готуються перші та другі страви, іноді і десерт. Так, для прикраси столика на обід потрібно використовувати набагато більше проділів, ніж на сніданок. До страв загального типупотрібні додаткові ложки, виделки, а також лопатки. Тарілки з глибоким дном і чашки для бульйону ставлять поверх закусочних, а тарілки для десерту подаються зазвичай під кінець обіду, коли основні страви вже з'їдені, а брудний посудприбрано. Важливо пам'ятати про ножі, які знадобляться для риби чи м'яса. До таких страв, як зрази, тефтелі та котлети достатньо покласти однієї вилки.
• Вечеря. Сервірування та декорування столу на вечерю схожі на ранкову. На загальні страви зазвичай готуються млинці, оладки чи пиріг. Тарілки для десерту виносяться відразу, а поряд з ними, правої сторони, мають вилки і ножі. Якщо вечеря має романтичну спрямованість, то на столику або біля нього ставляться свічки у спеціальних свічниках.

До святкової трапези господині варто підготуватися з особливим зусиллямі подбати про всі деталі, які прикрашають стіл. Тут головним виступають як класичні правила сервірування столу, а й поєднання фарб, і почуття стилю власників свята.

Яких правил слід дотримуватися при святковому сервіруванністолу?

• Серветки та скатертина. Колір і забарвлення речей може бути підібрана на ваш вибір, але важливо, щоб і серветки, і скатертина поєднувалися один з одним. При цьому можна використовувати білий колір або світлі відтінки синього, блакитного або зеленого. Для романтичної вечері найбільш підходящим буде червоний, бордовий або рожевий колірскатертини та серветок. З серветок краще сконструювати незвичайні геометричні фігуриабо просто згорнути їх у вигляді трубочки та прикрасити стрічкою з атласу.
• Столові прилади та набори посуду. Стіл для банкету добре поєднуватиметься з посудом незвичайної форми: геометричні фігури, красиві вигнуті ручки. Найкраще на столі буде виглядати набір білосніжного посуду з порцеляни. Якщо ж скатертина і серветки на столику теж білі, то варто вибрати посуд, прикрашений своєрідною облямівкою.
• Свічки. Такий декор столу добре підходить для весільних або романтичних застіль, для дня народження свічки краще використовувати лише на самому торті. Також важливо пам'ятати, що свічки повинні бути розташовані у спеціальному свічнику. Він може мати вузьку форму і велику висоту, або свічки можуть бути в піалах, наповнених спеціальною водою і пелюстками квітів.
• Букети квітів. Для гармонійного прикраси столу квітами потрібно підібрати вази правильної формита виду. Високі типи ваз краще використовувати для букетів, подарованих на день народження. Для сервірування ж столу будуть доречнішими низькі вази, які не заважатимуть гостям дивитися навколо. Також потрібно врахувати запах, що походить від квітів, він не повинен бути занадто різким і не повинен перебивати запах страв.
• Незвичайні композиції. Красиво та незвичайно на святковому столі будуть виглядати різні композиції із фруктів. Залежно від пори року на вулиці можна прикрашати стіл гілками ялини, горобини, шишками. морським каміннямта піском. Такі незвичайні композиції надалі можна використовувати і для прикраси будинку.
• Сервірування столу на день народження. На день народження для дітей слід підібрати посуд із пластику і вибрати ті столові прилади, які не мають сильно загострених кінців. Скатертина для столика повинна бути веселою і кольоровою, можна вибрати ту, на якій будуть зображені улюблені герої з мультфільмів. Біля незвичайних серветок можна покласти поряд невеликий подаруночок. Якщо у день народження відзначає дівчинка, то на столі можна розставити різні букети квітів. Однак квітами не варто перестаратися, краще додати більше повітряних кульчи гірлянд. Також біля кожного стільця має бути табличка з ім'ям кожного маленького гостя, це допоможе уникнути різних проблем у процесі посадки за стіл.

Сервірування весільного столу

Сервірування столу на весілля відбувається по-особливому. Колір скатертини і серветок, які будуть прикрашати стіл, можуть бути абсолютно будь-якого кольору. Головне — витримувати все сервірування весільного столу в одному стилі та кольорі. Також слід подбати про таблички з іменами гостей, щоб не виникло жодних труднощів із посадкою. Такі речі слід підготувати заздалегідь: це може бути чохол з ім'ям гостя, вишита серветка, папірець або навіть печиво, оздоблене витонченим написом.

Також гарним способомприкрасити інтер'єр столу і доповнити букети квітів та звичні кульки буде т використання красивих стрічок. Для цього слід розмістити стрічки над столиком або прикрасити посадочні місця гостей.