هل من الممكن شرب الماء المغلي عدة مرات؟ ماذا يفعل تكرار الغليان مع الماء
يعلم الجميع أن شرب ماء الصنبور ضار للغاية. ولكن ليس لدى الجميع الفرصة لشراء المياه المعبأة في زجاجات أو استخدام مرشحات خاصة. منذ زمن سحيق كان هناك واحد طريقة موثوقةتطهير المياه - الغليان. في أيام أمهاتنا وجداتنا، كان لدى الكثيرين وعاء به ماء مغلي في المطبخ وكان يُؤمر الأطفال بالشرب منه فقط! باستخدام نفس الماء، قم بغلي بعض الشاي أو القهوة، ثم قم بغليها مرة أخرى بهذه الطريقة.
واليوم، غالبًا ما يقوم الكثيرون بغلي الماء عدة مرات، خاصة لإعداد الشاي أو القهوة، كونهم كسالى جدًا بحيث لا يمكنهم سكب السائل المتبقي في الغلاية منذ آخر مرة. وينطبق هذا بشكل خاص على المكاتب، حيث يتم سكب غلاية واحدة في الصباح وغلي الماء فيها مرة أخرى في كل مرة يرغب فيها شخص ما في شرب الشاي.
ولكن هل هذه العادة تضر الجسم؟ بعض المؤيدين نمط حياة صحيتجادل الحياة بأنه من المستحيل غلي الماء مرة أخرى بأي حال من الأحوال. ما مدى حقهم؟
لتبدأ، سنخبرك ما هي الشوائب الموجودة في ماء الصنبور. أولا، هذه كمية كبيرة من الكلور الذي يستخدم لتنظيفه، ولكن يمكن أن يهيج الجلد والأغشية المخاطية، وفي الجرعات الكبيرة تساهم في حدوث أمراض الأورام. ثانيًا، هذه أملاح الكالسيوم والمغنيسيوم، والتي عند غليها تستقر على الجدران الداخلية للغلاية - المقياس المعروف. ثالثاً: تشكل المعادن الثقيلة، مثل الرصاص والسترونتيوم والزنك، مركبات مسرطنة عند درجات الحرارة المرتفعة، مما يؤدي إلى حدوث الخلايا السرطانية. ورابعًا - الفيروسات والبكتيريا والنباتات الدقيقة المماثلة.
الماء "حي" و"ميت"
ماذا يحدث لكل هذه المواد أثناء غليان الماء؟ من المؤكد أن البكتيريا والفيروسات تموت عند الغليان الأول، لذلك يعد هذا ضروريًا لتطهير المياه. خاصة إذا تم أخذ الماء من مصدر مشكوك فيه - نهر أو بئر.
أملاح المعادن الثقيلة، للأسف، لا تختفي من الماء، وعند الغليان، يمكن أن يزيد تركيزها فقط بسبب حقيقة أن حجم معين من الماء يتبخر. كيف المزيد من العددعند الغليان، كلما زاد تركيز الأملاح الضارة. ولكن، وفقا للعلماء، فإن عددها لا يزال غير كاف لإحداث ضرر كبير بالجسم في وقت واحد.
أما الكلور فإنه أثناء الغليان يشكل الكثير من مركبات الكلور العضوية. وكلما طالت عملية الغليان، ظهرت هذه المركبات أكثر. وتشمل هذه المواد المسرطنة والديوكسينات التي يمكن أن تسبب التأثير السلبيعلى خلايا جسم الإنسان. وقد وجد العلماء في سياق الدراسات المخبرية أن مثل هذه المركبات تظهر حتى لو تم تنقية الماء بالغازات الخاملة قبل الغليان. بالطبع، التأثير الضار لمثل هذه المياه لن يكون ملحوظا على الفور، يمكن أن تتراكم المواد العدوانية في الجسم لبعض الوقت. منذ وقت طويلومن ثم يؤدي إلى تطور أمراض خطيرة. لإيذاء الجسم، تحتاج إلى شرب مثل هذا الماء كل يوم لعدة سنوات.
ووفقا للبريطانية جولي هاريسون، التي تتمتع بخبرة واسعة في البحث عن تأثير نمط الحياة والتغذية على حدوث الأورام السرطانية، فإنه في كل مرة يتم غلي الماء، يصبح محتوى النترات والزرنيخ وفلوريد الصوديوم أعلى. يتم تحويل النترات إلى نيتروزامينات مسرطنة، والتي تسبب في بعض الحالات سرطان الدم وسرطان الغدد الليمفاوية اللاهودجكين وأنواع أخرى من السرطان. يمكن أن يسبب الزرنيخ أيضًا السرطان وأمراض القلب والعقم ومشاكل عصبية وبالطبع التسمم. فلوريد الصوديوم يؤثر سلبا نظام القلب والأوعية الدموية، وبجرعات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى قطرات حادة ضغط الدموتسمم الأسنان بالفلور. المواد غير الضارة بكميات صغيرة، مثل أملاح الكالسيوم، تصبح خطيرة عند غلي الماء بشكل متكرر: فهي تؤثر على الكلى، وتساهم في تكوين الحصوات فيها، كما أنها تسبب التهاب المفاصل والتهاب المفاصل. لا ينصح بشكل خاص بغلي الماء بشكل متكرر للأطفال، لأن المحتوى العالي من فلوريد الصوديوم فيه يمكن أن يضر بشكل خطير بنموهم العقلي والعصبي.
هناك حقيقة أخرى تؤيد عدم جواز الغليان المتكرر وهي تكوين الديوتيريوم في الماء - الهيدروجين الثقيل الذي تزداد كثافته أيضًا. الماء العادييتحول إلى "ميت"، والاستخدام المستمر الذي يهدد بنتيجة قاتلة.
ومع ذلك، يرى العلماء أن تركيز الديوتيريوم في الماء، حتى بعد عدة معالجات حرارية، لا يكاد يذكر. وفقا لدراسات الأكاديمي I. V. Petryanov-Sokolov، للحصول على لتر واحد من الماء مع تركيز مميت من الديوتيريوم، سيتعين عليك غلي أكثر من طنين من السائل من الصنبور.
وبالمناسبة فإن الماء المغلي عدة مرات لا يغير طعمه الجانب الأفضل، بحيث لا يكون الشاي أو القهوة المصنوعة منه كما ينبغي!
يغلي أم لا يغلي؟
لا يزال الماء المغلي أكثر فائدة للجسم من الماء مباشرة من الصنبور. لذا فإن غليانًا واحدًا أمر معقول جدًا. ولكن من الأفضل رفض التكرار، حيث يتم إطلاق مركبات الكلور العضوية بشكل واضح، حتى بكميات صغيرة، وهذا محفوف بالجسم لاحقا. من الأسهل بكثير اكتساب عادة جديدة: قبل كل حفلة شاي، املأ الغلاية بالماء العذب، واتركها "تتنفس" قليلاً مسبقًا - لمواجهة الكلور وغيره. مواد مؤذية. وتأكد من تنظيف الغلاية من الحجم!
على الرغم من أننا لا نبدو مائيًا ظاهريًا على الإطلاق، إلا أن 80٪ من جسم الإنسان عبارة عن ماء. هي التي تضمن بقاء الخلايا والأعضاء وكلنا نظام معقدعمومًا. إن حاجتنا إلى الماء أمر بالغ الأهمية، ونقوم بتجديده بانتظام بأكواب الشاي والقهوة الساخنة. هل يمكنك غلي الماء عدة مرات؟ هل سيضر بصحتنا؟
هل من الممكن غلي الماء عدة مرات هل هو خطير؟
الغليان كعملية لا يسبب الحماس بين أتباعه على الإطلاق أكل صحي. ويعتقد أنه لا يوجد شيء مفيد في مثل هذه المياه. ومع ذلك، يصر الأطباء على المعالجة الحرارية السائل واضحمن أجل التخلص من مسببات الأمراض المحتملة. وكيف يمكنك صنع الشاي بالماء غير المغلي؟
بطريقة أو بأخرى، دخلت ثقافة الاستهلاك الساخن منازلنا بقوة، وحل مكانها غلاية، وليس أسوأ من السماور. مكان الشرففي المطبخ، أداء الوظيفة الوحيدة - الغليان. هل من الممكن غلي الماء مرة أخرى أي أنه مغلي بالفعل مرة واحدة ولكن لا يستخدم؟ بعض المبلغين الجادين يقولون لا.
حياة الإنسان بدون ماء مستحيلة. بمساعدة الماء في جسم الإنسان، تحدث 100٪ من عمليات التمثيل الغذائي. كما يحافظ الإنسان بمساعدة الماء على طهارة الجسد والأشياء والمنزل. الأكثر فائدة هو ما يسمى بالمياه "الحية"، والتي تتدفق إلى سطح الأرض مباشرة من المصادر الطبيعية، ولكن غليانها على المدى الطويل، وخاصة 2-3 مرات على التوالي، يمكن أن يغير بنيتها كثيرا لدرجة أنها يصبح غير صالح للشرب.
فلماذا لا يمكنك غلي الماء مرتين؟ اتضح أن النقطة هنا ليست في الخرافات الرهيبة في العصور الوسطى، ولكن في المسار العادي للعمليات الكيميائية. كما يتذكر العديد من مقرري الكيمياء المدرسية، توجد في الطبيعة نظائر الهيدروجين، والتي توجد أيضًا في جزيئات الماء. وإذا أصبح غليان الماء عملية طويلة، فإن الجزيئات الأثقل تستقر في القاع، بينما تتحول الجزيئات الأخف إلى بخار وتهرب. وتحدث نفس العملية عندما يتم غلي الماء مرتين. كل غليان لاحق يجعل الماء أثقل مما يضر الجسم.
هناك سبب آخر يمنعك من غلي الماء مرتين. في أي ماء (الاستثناء الوحيد هو المقطر) هناك كمية معينة من الشوائب. خاصة أنها تتعلق ماء الصنبورالتي مرت بالكلور وطرق التنقية الأخرى. ونتيجة الغليان تتبخر جزيئات الماء (وليس كلها بالطبع) فيزداد تركيز الشوائب في السائل.
كل هذا يجيب على السؤال لماذا لا يمكن غلي الماء مرتين. ومع ذلك، فإن أخذ هذا الأمر على محمل الجد لدرجة أن "أفضل الموت، لكنني لن أشرب الماء المغلي مرتين" لا يزال لا يستحق كل هذا العناء. في كل شيء، الوسط الذهبي والتوازن جيدان.
لذلك، إذا كنت تتذكر الكتب المدرسية في الكيمياء، فيمكنك العثور على مهام لتحديد عدد مرات غليان الماء من أجل زيادة تركيز الماء الثقيل. يشير حل هذه المشكلات إلى أنه من أجل تحقيق نتيجة جيدة إلى حد ما، يجب غلي الماء 100 مرة أو أكثر. ومن غير المرجح أن يجرؤ أي شخص على غلي الماء في المنزل أكثر من 100 مرة على التوالي. لذلك يمكنك غلي الماء مرتين - فهو لن يسبب ضرراً جسيماً للجسم.
ومع ذلك، الناس مختلفون. وإذا كانت مجموعة من الناس تشعر بالقلق بشأن ما إذا كان من الممكن شرب الماء المغلي مرتين، فإن أفراد مجموعة أخرى، على العكس من ذلك، يشعرون بالقلق بشأن ما إذا كان من الممكن شرب الماء المغلي مرة واحدة فقط. وفي هذا الصدد، نريد أن نطمئنك: إذا قمت بغلي الماء لتعقيمه، فيمكنك شرب الماء الذي غليته مرة واحدة بأمان، لأن جميع البكتيريا ماتت بالفعل أثناء هذه العملية، وليس هناك حاجة لإجراء الإجراء مرة ثانية.
إذا لم تكن قلقًا بشكل خاص بشأن البكتيريا الخطيرة، فلا يمكنك إحضار الماء إلى نقطة الغليان، ولكن ببساطة قم بتسخينه حتى درجة الحرارة المطلوبة. بالمناسبة، من أجل تحضير الشاي أو القهوة بنجاح، يمكنك ببساطة تسخين الماء إلى اللون "الأبيض" - كل شيء سوف يخمر جيدًا. وفي الوقت نفسه، من المثير للاهتمام أن الماء الذي يكون جاهزًا تقريبًا للغليان يكتسب لونًا “أبيضًا” نتيجة اقتراب البخار المشبع في بنيته من الماء الساخن، عندما تلونه وفرة من الفقاعات. لون أبيض.
ومع ذلك، ومن الإنصاف تجدر الإشارة إلى أن الماء المغلي مرتين يصبح أقل قبولا. لذا، لا تكن كسولًا، نظرًا لعدم وجود نقص في المياه لدينا الآن، ويمكنك صب الماء المغلي بأمان مرة واحدة في الحوض وملء الغلاية بالمياه العذبة من الصنبور.
يمكنك غلي الماء عدة مرات، ولكن ليس من الضروري. العامل الأساسي في فوائد الماء ونقائه ليس كمية الغليان، بل درجة جودة السائل الأصلي. لذلك، قبل الاستخدام، من المهم تنقية المياه بأي طريقة موجودة.
بالمناسبة، لا ينصح أيضا باستخدام المياه المعبأة في زجاجات، لأنه لا يوجد معيار واحدومتطلبات الجودة لهذه المنتجات. بجانب، وعاء من البلاستيكالمحتوى يتأثر سلباً
في الحياة اليومية، من الأفضل استخدام مياه الصنبور القياسية، ولكن قبل الاستخدام، قم بتنظيفها باستخدام المرشحات أو غيرها من المياه المتاحة طرق فعالة. وفي هذه المقالة سننظر في ما إذا كان ذلك ضروريًا وما إذا كان من الممكن غلي الماء عدة مرات.
ضرر ماء الصنبور
يحتوي الماء الذي نسكبه في الغلاية من الصنبور على عناصر مفيدة وعناصر ضارة. من ناحية، يحتوي على مواد مهمة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والأكسجين وثاني أكسيد الكربون. ومن ناحية أخرى، تشتمل التركيبة على اليورانيوم والباريوم الخطير والمبيض والفلور والنترات. يمكن أن تسبب هذه المكونات أضرارًا جسيمة وأضرارًا على صحة الإنسان.
الاستخدام المنتظم لمياه الصنبور غير المعالجة فترة ممتدةالوقت يسبب تكوين الحجارة في المرارةوالكلى، مما يؤدي إلى تفاقم البكتيريا في الأمعاء وحالة الأغشية المخاطية، ويساهم في ظهور وتطور رد الفعل التحسسي.
مياه الصنبور ذات نوعية رديئة بعد التنظيف باستخدام مادة التبييض مذاق سيءويضعف طعم الأطعمة والمشروبات المطبوخة. الشوائب الموجودة في تركيبته سوف تفسد بسهولة قيمة الشاي والقهوة.
بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يكون ماء الصنبور عسرًا، مما يؤدي إلى تدهور جودة الأشياء بعد الغسيل. فهو يجعل المادة خشنة وغير سارة عند اللمس، ويترك البقع والبقع على الملابس. للقضاء على هذا الضرر، تحتاج إلى تنظيف وتليين المياه.
الغليان لتنقية وتليين الماء
فائدة الغليان هي أنه يقتل البكتيريا الخطيرة ويجعل الماء أكثر ليونة. إنه الأخف و طريقة بأسعار معقولةتطهير المنزل. إذا قمت بغلي الماء لمدة 15 دقيقة مع البخار فهو ضار مركبات كيميائية. ولكن إلى جانب هذه العناصر، يتم تركيز الكالسيوم وغيره معادن مفيدة. وفي الوقت نفسه، يبقى الكلور والمواد غير المتطايرة في التركيبة. في الماء المغلي، يتحولون إلى مواد مسرطنة أكثر خطورة.
كلما غليت الماء لفترة أطول، كلما زاد ذلك مواد مفيدةالأوراق، وأكثر عديمة الفائدة سوف تصبح. بالإضافة إلى ذلك، بعد الغليان، تبقى رواسب الملح والبقع على جدران الأطباق، وتتشكل على نطاق واسع. وفي الوقت نفسه، فإن مستوى الملوثات الخطيرة في الماء منخفض بدرجة كافية بحيث لا يسبب ضررًا جسيمًا للصحة.
إذا كنت تستخدم غلاية كهربائية، فإنها تنطفئ بسرعة ويكون وقت الغليان قصيرًا. لذلك فإن الغليان المتكرر وحتى المتكرر لن يكون له تأثير ضار. ومع ذلك، لا يزال العديد من الخبراء لا ينصحون بتكرار هذا الإجراء ويعتبرونه مبالغة. دعونا نرى لماذا لا يمكنك غلي الماء مرتين.
هل من الممكن غلي الماء مرتين؟
لا ينصح بغلي الماء مرة أخرى. ومع الغليان المتكرر واللاحق تتحول العناصر الضارة إلى مواد مسرطنة تشكل خطورة على الإنسان. هذا يمكن أن يؤدي إلى السرطان و الأمراض العصبيةمشاكل في عمل القلب وفقدان مرونة الأوعية الدموية وضعف نمو ونمو الأطفال.
لاحظ أن الخطر لا يكمن في عدد الدمامل، ولكن في مدة الإجراء. كلما زاد غليان الماء، زاد نشاط إنتاج المواد السلبية والضارة.
مع الغليان لفترات طويلة ومتكررة، يترسب نظير الهيدروجين ويتشكل الديوتيريوم. يعطل عملية التمثيل الغذائي للمواد في الجسم ويعوق امتصاص الفيتامينات. هذا حقيقة علميةوهذا ما يفسر عدم إمكانية غلي الماء مرتين.
وبالإضافة إلى ذلك، الماء المغلي يكتسب طعم غير سارة. ومع كل غليان جديد، يصبح الأمر أسوأ. والسبب في هذه العملية هو أن الشوائب الضارة في تكوين الماء عند درجة حرارة 100 درجة تتفاعل وتصبح نشطة، ونتيجة لذلك تعطي مذاقًا غير سار.
ستة أسباب تمنعك من إعادة غلي الماء
- بعد أن تغلي الماء في الغلاية، وخاصة بشكل متكرر، فإنه يفقد مذاقه أولاً ثم يكتسب مذاقًا غير سار؛
- عند تسخينه إلى 100 درجة يتفاعل الكلور معه المواد العضويةوالتي تشكل مواد مسرطنة ضارة بالجسم وصحة الإنسان. كل غليان لاحق يزيد من تركيز الأخير.
- كلما حدثت المعالجة الحرارية في كثير من الأحيان، كلما فقدت المياه المزيد من المواد والخصائص المفيدة. ونتيجة لذلك، يصبح عديم الفائدة و"ميتًا"؛
- وعند إعادة تسخينه يخرج الأكسجين ويتبخر الماء ويزداد محتوى الأملاح والشوائب. لم تعد هذه المياه مناسبة لصنع المرق والحساء والشاي والقهوة وطهي المعكرونة؛
- إذا أصبح الماء أكثر ليونة بعد الغليان الأول، فإنه بعد الثانية وما بعدها يصبح أثقل. سيؤدي ذلك إلى زيادة تكوين القشور في الغلاية أو المقلاة، وتدهور جودة الكتان بعد الغسيل، وطعم الأطعمة والمشروبات المطبوخة؛
- عندما يتم غلي الماء مرة أخرى في غلاية أو أدوات أخرى، يترسب نظير الهيدروجين، وهو ما يسمى الديوتيريوم السام. تدريجيا، يتراكم، وهو أمر خطير على صحة الإنسان.
كيفية تنقية مياه الصنبور
للحصول على مياه عالية الجودة وصحية ولذيذة، يكفي الدفاع عن محتوياتها قبل الاستخدام. نصف ساعة كافية لاختفاء الكلور الضار. قبل الغليان يفضل الوقوف لعدة ساعات حتى تتبخر الغازات والمركبات الضارة. إذا كنت تصب المحتويات في الترمس، فاتركه مفتوحًا لبضع دقائق ثم أغلق الغطاء.
يعد استخدام المياه العذبة الجديدة لكل غليان أكثر صحة وأمانًا. لا تغلي السائل مرة أخرى ولا تضيف الماء العذب إلى الماء المتبقي بعد الغليان السابق. لتحضير الشاي أو القهوة، يمكن تسخين الماء المغلي قليلاً دون إعادة السائل إلى درجة الغليان. لا تفعل ذلك في الميكروويف، لأنه يقتل جميع العناصر المفيدة.
إذا كان العديد من الأطباء يزعمون أن الماء المغلي أكثر صحة من الماء العادي، فلماذا لا يتم غليه مرتين؟ يبدو أن هذا يجب أن يجلب فائدة مزدوجة، إذا بدأت من المنطق البسيط. ومع ذلك، فإن موضوع الكيمياء أكثر تعقيدًا هنا، والتركيب الكيميائي لهذا السائل يسمح لنا بفهم سبب عدم إمكانية غليه مرتين.
الغليان المزدوج يجعل الماء أثقل
لفهم السؤال المطروح، عليك أن تلجأ إلى دورة الكيمياء المدرسية، والتي يعرف معظمنا منها أن جزيئات الماء تحتوي على نظائر الهيدروجين الطبيعية. عند الغليان، يتحول بعضها إلى بخار - مما يؤدي إلى تبخر الجزيئات الأخف. لكن الجزيئات الثقيلة، والتي هي أيضًا جزء منه، تستقر في القاع. لذلك فإن كل تكرار لغلي الماء سيجعله أثقل، وهذا لا يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على الجسم.
تخفيض الفوائد
في الواقع، كل شيء ليس حزينًا كما يبدو في هذا العنوان الفرعي. ينبغي شرحه. ومرة أخرى ننتقل إلى التركيب الكيميائيسائل أبيض يحتوي بالإضافة إلى الماء المقطر على كمية معينة من الشوائب بجميع أنواعها. هذا ينطبق بشكل خاص على السباكة التي تخضع لها طرق مختلفةالتنظيف، بما في ذلك الكلورة. لذلك، عند الغليان، يمكن أن تتبخر جزيئات الماء فقط، وتبقى كل هذه الشوائب الضارة. علاوة على ذلك، نظرا لحقيقة أن جزء من السائل يتحول إلى بخار، فإن تركيز هذه الشوائب يزيد. ولهذا تعتبر معقمة ولكنها ليست خالية من المواد الضارة المختلفة.
الفقرتان السابقتان تفسيرات مقبولة تماما فيما يتعلق بالغليان المتكرر. ومع ذلك، لا ينبغي أن يؤخذ هذا على محمل الجد. بالإضافة إلى ذلك، هذا لا يعني على الإطلاق أنه من الآن فصاعدا من المستحيل غلي الماء على الإطلاق، لأنه يمكن أن يجعله ثقيلا، وبالتالي ضارا، وسوف تزيد كمية المواد الضارة في تركيبته. نوضح. والحقيقة هي أنها لن تتلقى تغييرات كبيرة وملحوظة إلا عندما يتم غليها بشكل متكرر، على سبيل المثال، مائة مرة. لكن من غير المرجح أن يحتاج أي شخص إلى مثل هذا الإجراء. لذلك، إذا كنت في حاجة إليها، قم بغليها مرتين دون أي خوف.
بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تفضل غلي السائل الأبيض بغرض التعقيم، فهذا لا يتطلب إجراءً ثانيًا. يتم قتل جميع الميكروبات والبكتيريا الضارة في المرة الأولى، لأنها لا تستطيع البقاء على قيد الحياة في ظل هذه الظروف درجة حرارة عالية. علاوة على ذلك، إذا كان الماء في الغلاية مغليًا بالفعل، فمتى الاستخدام التاليفقط قم بتسخينه إلى درجة الحرارة المناسبة.
إذا كنت ترغب في استخدام الماء المغلي لتحضير الشاي أو القهوة، فلن تحتاج إلى غليه مرة أخرى. يجب إحضاره إلى الحالة "البيضاء"، أي عندما يكون مشبعًا بالفقاعات قبل غليان نفسه.
وأخيرًا، أود أن أشير إلى أنه إذا قمت بغلي الماء مرتين، فقد يفقد طعمه اللطيف طعم ناعم. قد يفقد الشاي رائحته بسبب ذلك وستقل فوائده.
