≡×قائمة طعام

• بصلح
• بصلح
• تصميم داخلي
• حول كل شيء
• حول السباكة

زراعة الفطر في المنزل كعمل مربح. عمل الفطر

يمكن زراعة العديد من أنواع الفطر في المنزل. في الوقت نفسه ، يمكن تحويل زراعتهم إلى عمل تجاري ناجح. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في ميزات إطلاقه وصيانته.

من وجهة نظر الشخص العادي البسيط ، يعتبر الفطر من أكثر المنتجات غير المناسبة للزراعة الاصطناعية. ينمو الفطر في الغابة ، في البيئة الطبيعية لنظام بيئي يمكن أن يستغرق عقودًا لتتشكل ، وقد يكون من الصعب للغاية إعادة إنتاجه في المنزل. ومع ذلك ، فقد نجح البشر في "تدجين" بعض أصنافها. من أمثلة هذه الفطريات ما يلي:

• فطر المحار؛
• شامبينيون.
• الفطر.

الحالات المعروفة زراعة ناجحةفي ظل ظروف اصطناعية ، حتى الفطر الأبيض وغيره من الغابات عادة ، لكن هذه العملية شاقة للغاية وقد تتطلب استثمارات مالية كبيرة. في المقابل ، تتكيف هذه الأنواع من الفطر تمامًا مع الزراعة في المنزل بتكاليف اقتصادية مقبولة. في الوقت نفسه ، من وجهة نظر صفات طعم فطر المحار ، يمكن أن يُنسب الفطر وعسل الفطر إلى عيش الغراب الأكثر قيمة.

هذا الظرف يحدد مسبقًا إمكانية زراعتها لأغراض تجارية. ضع في اعتبارك كيف يمكن بناء نموذج عمل مناسب.

عند التخطيط لزراعة عيش الغراب على نطاق واسع ، وإن كان صغيرًا ، لكنه مكتمل النمو الإنتاج المنزلي، من الضروري أولاً وقبل كل شيء توفير الظروف المثلى لذلك. العامل الرئيسي هو وجود غرفة يمكن فيها تكوين وسيط مغذٍ للمنتجات المتنامية. الفطر ليس زهورًا منزلية ، وكثير منها لا يمكن زراعته خارج بيئة طبيعية قريبة من التربة.

يجب أن يكون الوسط الغذائي لزراعة الفطر صديقًا للبيئة:يمتلك الفطر خاصية امتصاص العناصر النزرة المختلفة ، ومن غير المرغوب فيه للغاية أن يتم تمثيلها بمواد ضارة.

وبالتالي ، يجب أن تكون أماكن إجراء نوع الأعمال قيد الدراسة موجودة حيث يتم استبعاد تأثير العوامل البيئية السلبية على وسط المغذيات لزراعة عيش الغراب. لذا ، فإن وضع "مزارع" الفطر على الشرفة لن يكون هو الأفضل. عمارة شاهقةإذا خرج مع ازدحام المرور. سوف تمتص الفاكهة بالتأكيد العناصر النزرة الضارة التي تشكلت نتيجة لانبعاثات العادم.

مع درجة العزل المناسبة للغرفة التي سينمو فيها الفطر ، يمكن تجنب هذا التعرض للعوامل البيئية الضارة. على سبيل المثال - إذا قمت بتنظيم زراعة الفاكهة في الطابق السفلي (ولكن بالتأكيد - تخضع للتهوية الجيدة ، والتي قد تكون المشاركة النشطة فيها مطلوبة في بعض مراحل زراعة الفطر).

قد تتطلب الأنواع المختلفة من الفطر ظروف نمو خاصة.. لذلك ، يمكن زراعة الفطر في وسط غذائي يوضع عليه حقل مفتوح، وفي ركائز موضوعة في أكياس من البولي إيثيلين توضع في غرفة ذات الخصائص المناخية اللازمة. يتطلب الفطر وسيطًا غذائيًا قريبًا قدر الإمكان من التربة - يمكن تكوينه مع مراعاة ذلك العامل البيئيبشكل رئيسي في المناطق الحضرية.

ربما من بين أنواع الفطر الأقل تطلبًا من حيث ترتيب وسط غذائي - فطر المحار. أهم شروط زراعتها هو وجود ركيزة عالية الجودة (والتي يمكن تمثيلها بنشارة الخشب ، وقش محاصيل الحبوب ، وقشور عباد الشمس) والميسيليوم - "نظام الجذر" للفطر. يمكن وضع الركيزة في أكياس بلاستيكية ، والتي يمكن أن تتكئ بإحكام على بعضها البعض ، إذا لزم الأمر - في شكل معلق ، مما يجعل من الممكن استخدام منطقة المبنى الحالي بشكل عقلاني.

العامل التالي في تنظيم عمل ناجح للفطر هو المعدات التكنولوجية اللازمة لغرفة أو منطقة يتم اختيارها لتشكيل وسط غذائي. هيكل هذه الغرفة وخصائصها معدات تقنيةيجب أن تعكس ميزات دورات الإنتاج.

في حالة فطر المحار ، ستتكون دورة نمو الفطر من الخطوات الرئيسية التالية:

1. مرحلة تحضير الركيزة.

واحد من الأساليب الحديثةتحضير الركيزة لزراعة فطر المحار - التعقيم. لهذه الأغراض ، يتم استخدام أجهزة خاصة. في بعض الحالات ، يميزون درجة حرارة عالية، لذلك سيكون من الأفضل وضعها في غرفة صغيرة منفصلة تبلغ مساحتها حوالي 4-6 أمتار مربعة. أمتار.

1. مرحلة نمو الفطريات.

سرعان ما تبدأ الفطريات المختلطة مع الركيزة المحضرة في النمو بنشاط. درجة الحرارة المثلى للحفاظ على نموها حوالي 20-25 درجة. وبالتالي ، يجب أن تكون الغرفة مجهزة بالمعدات اللازمة لتسخين الهواء (على سبيل المثال ، مسخن) ، والتي يجب تحديد قوتها بناءً على ظروف درجة الحرارة الأولية. في غرفة زراعة الفطريات ، فإن الإضاءة الزائدة أمر غير مرغوب فيه.

1. مرحلة نضوج الفطريات.

تعتبر المرحلة المقابلة مهمة للغاية من حيث تحضير الفطريات للإثمار. سيتطلب الحفاظ على درجة الحرارة في الغرفة عند مستوى لا يزيد عن 22 درجة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الغرفة سيئة التهوية (وقد يتطلب ذلك تركيب المعدات المناسبة).

1. مرحلة زراعة ثمار الميسيليوم.

تتطلب هذه المرحلة ظروفًا مناخية مختلفة تمامًا عن الثالثة السابقة. أولاً ، يجب أن يكون هناك هواء نقي في الغرفة التي سيؤتي فيها الأفطورة ثمارها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب وضع الأكياس البلاستيكية التي نضجت فيها الفطريات على مسافة أكبر بكثير في مرحلة الإثمار مقارنة بمرحلة النضج - وإلا فإن عيش الغراب الذي ينمو من خلال الثقوب الموجودة في الأكياس سيتداخل مع نمو بعضه البعض.

أهم عامل في الإثمار الناجح لفطر المحار- درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة. وهكذا ، على هذه المرحلةعند زراعة الفطر في الداخل ، ستحتاج إلى استخدام نفس معدات التبريد (ما لم تكن درجة الحرارة الأولية بالطبع أقل من القيمة المحددة - ثم ، على العكس من ذلك ، سيتعين عليك استخدام السخان مرة أخرى).

عامل مهم آخر في ثمار فطر المحار- ضوء. من المرغوب فيه أن تتوافق شدته تقريبًا مع ضوء الشمس في الطقس الغائم. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الضوء ، فيمكن أن ينمو الفطر بأغطية صغيرة وأرجل طويلة ، مما يقلل من جاذبيته في تذوق الطعام.

تهوية الغرفة، حيث سيؤتي فطر المحار ثمارًا ، يجب أن تكون أكثر كثافة مما كانت عليه عندما تنضج الفطريات. إذا كان تبادل الهواء في غرفة معينة غير فعال ، فقد يؤدي ذلك أيضًا إلى التدهور مظهروجودة الفاكهة. كلما كانت الغرفة المقابلة جيدة التهوية ، كلما كان شكل الفطر أكبر وأكثر جمالية.

يمكن ملاحظة أنه في 2-3 مراحل من نمو فطر المحار في الداخل ، من المستحسن الحفاظ على رطوبة تبلغ حوالي 90٪. إذا لم يتحقق هذا المؤشر ، وفقًا لنتائج القياسات ، بدون استخدام معدات خاصة ، فقد يلزم شراؤه بالإضافة إلى ذلك.

وبالتالي ، فإن البنية التحتية لإنتاج فطر المحار تتضمن استخدام ما لا يقل عن 3 أنواع من المباني:

1. غرف تحضير الركيزة باستخدام معدات التعقيم.
2. غرفة يتم تسخينها إلى درجة حرارة 20-25 درجة (مع حد درجة حرارة يصل إلى 22 درجة عند نمو الفطريات) ، سيئة التهوية (مع إيقاف تشغيل التهوية عندما تنضج الفطريات) ، مع إضاءة منخفضة.
3. أماكن لا تزيد درجة حرارتها عن 15 درجة ، وجيدة التهوية ، وإضاءة جيدة.

ستكون أصغر مساحة هي الغرفة الأولى - كما أشرنا أعلاه ، يمكن أن تكون حوالي 4-6 أمتار مربعة. أمتار. يجب أن تكون الغرفة الثانية أكبر - حوالي 10-12 متر مربع. أمتار. ثالثًا ، أكثر من ذلك ، مع مراعاة الحاجة إلى وضع الأكياس البلاستيكية ذات الركيزة النابتة على مسافة أكبر من بعضها البعض مقارنة بالمراحل السابقة لزراعة فطر المحار.

بالطبع ، يمكن إجراء جميع دورات زراعة فطر المحار في غرفة واحدة - ولكن بشرط أن يكون من الممكن بالتناوب توفير الظروف المثلى لدرجة الحرارة والتهوية والإضاءة. ولكن ما إذا كان هذا سيجعل ترتيب المباني أرخص هو سؤال كبير. علاوة على ذلك ، سيضمن اتباع نهج متباين لاستخدام المباني دورة مستمرة من إنتاج الفطر (بدوره ، فإن تنفيذ جميع مراحل زراعته في غرفة واحدة بدورها ضمن دورة مستمرة سيكون إشكالية للغاية).

نهج متباين- باعتباره الشكل الأمثل لإنتاج منتجات الفطر ، يمكن أن يميز زراعة أنواع أخرى من الفطر. لذلك ، قبل بدء عمل تجاري ، من الضروري مراعاة الفروق الدقيقة المقابلة وإعداد المباني مسبقًا مع الظروف المثلى لنمو الفطريات وإثمار الفطريات.

الربحية من الأعمال التجارية المتنامية الفطر في المنزليعتمد على عوامل مختلفة. إذا أخذنا في الاعتبار فطر المحار ، فستكون هذه العوامل:

• لتأثيث المباني ؛
• للتدفئة والتهوية وإضاءة المباني ؛
• ربما للإيجار.

من الصعب للغاية حساب متوسط ​​قيم هذه التكاليف. ولكن يمكنك التركيز على مبلغ حوالي 4-5 آلاف روبل شهريًا لصيانة الأنواع الثلاثة من المباني المذكورة أعلاه بمساحة إجماليةحوالي 100 متر مربع متر (باستثناء الإيجار).

في المنطقة المشار إليها ، من الواقعي وضع حوالي 300 قطعة من الركيزة تزن 10 كجم. ستكون تكلفتها الإجمالية حوالي 24000 روبل (أضف 30 روبل - فطيرة لكل 10 كجم من الركيزة و 50 روبل - 10 كجم من الركيزة ، ثم اضرب في 300).

محصول ممكن- حوالي 600 (2 * 300) أو 900 (3 * 300) كيلوجرام من فطر المحار. يبلغ متوسط ​​سعر شراء هذا الفطر من تجار الجملة حوالي 70 روبل لكل كيلوغرام. وبالتالي ، فإن العائد من دورة واحدة من فطر المحار المزروع سيكون حوالي 42000 (600 * 70) أو 63000 (900 * 70) روبل.

وبالتالي ، يمكن أن تكون الربحية التشغيلية الإجمالية للإنتاج ، حسب العائد ، حوالي 75-165 ٪. ومع ذلك ، يمكن تقليله بشكل كبير بسبب:

• تكلفة صيانة المباني ؛
• الحاجة للشراء لوازم(نفس الأكياس البلاستيكية) ، المخزون ؛
• تكاليف النقل الممكنة لتسليم الركيزة والأفطورة من الموردين ، المنتج النهائي - للمشترين.

ولكن ، بطريقة أو بأخرى ، نادرًا ما ينخفض ​​متوسط ​​الربحية السوقية لنوع الأعمال قيد الدراسة إلى أقل من 30٪ ، مع الأخذ في الاعتبار أهم التكاليف الإضافية.

العوامل الرئيسية لزيادة محصول فطر المحار- هذا هو مراعاة الظروف التكنولوجية لزراعتها (ومن وجهة النظر هذه ، قد يكون التوفير في تمايز المباني أمرًا مشكوكًا فيه) ، وكذلك جودة الركيزة والفطريات. هكذا، انتباه خاصسوف تحتاج إلى البحث عن موردين موثوقين لهذه المكونات لزراعة الفطر.

يمكن تصحيح أخطاء بيع فطر المحار مع التركيز على التسليم المباشر للمستهلكين. في هذه الحالة ، لا يمكنك التركيز على تكلفة شراء الفطر بالجملة ، ولكن على متوسط ​​سعر البيع في السوق. يمكن أن يكون حوالي 100-150 روبل لكل كيلوغرام. في هذه الحالة ، ستزداد ربحية العمل بشكل كبير.

من أجل زيادة جاذبية المنتجات للمشتري ، من الممكن التصديق على الفطر المنتج عن طريق الاتصال بمنظمة متخصصة. يساهم وجود الشهادة المقابلة أيضًا في توسيع التعاون مع تجار الجملة - بالنسبة للعديد منهم ، تعد حقيقة أن منتج الفطر لديه المستند المناسب شرطًا مهمًا للتعاون مع هذه الشركة المصنعة.

هل من المربح زراعة الفطر؟ الجواب بسيط: تجارة الفطر تجارة مربحة. انها ليست فقط لذيذة ولكن أيضا منتج مفيدالطعام ، والذي من حيث عدد المعجبين لا يمكن إلا أن ينافس البطاطس. زراعة الفطر سهلة ، الاستثمار صغير. هذا النشاط يجلب المتعة والدخل الكبير. لبدء زراعة الفطر كعمل تجاري ، يجب أن تدرس خصوصيات زراعة الفطر: أي نوع هو الأكثر ربحية ، وماذا تفعل لزيادة العائد ، وميزات التجارة.

تتطلب زراعة الفطر كعمل تجاري معرفة خاصة من هذه المنطقة ، لذلك من الواضح أن حب الفطر ليس كافيًا. أول شيء تحتاج إلى معرفته هو الفطر الذي يطلبه المستهلك حاليًا. سوف تحقق فطر المحار والفطر والفطر ربحًا حقيقيًا. يمكن تربية فطر المحار على مدار السنةوالحصاد كل 2-4 أسابيع. نظرًا للإثمار الممتاز لهذا النوع من الفطر ، سيكون الحصاد مستقرًا ويمكن أن تحقق زراعة فطر المحار كعمل تجاري ربحًا جيدًا كل شهر. بالإضافة إلى ذلك ، ليست هناك حاجة إلى رأس مال كبير لبدء التشغيل ، لأن زراعة فطر المحار أسهل بكثير من فطر الفطر ، على سبيل المثال.

قواعد لتقديم عملك

بادئ ذي بدء ، إذا قررت زراعة الفطر للبيع ، فعليك وضع خطة عمل لزراعة أنواع معينة من الفطر. ستكون الخطوة التالية هي تقنين زراعة الفطر. لهذا تحتاج:

• تسجيل IP ؛
• حدد UAT كضرائب ؛
• التسجيل في صندوق التقاعد والضرائب ؛
• الحصول على إذن من SES ؛
• وضع بروتوكول الأشعة.
• الحصول على شهادة مطابقة المنتجات لـ GOST ؛
• الحصول على شهادة صحة نباتية.

رأس المال المطلوب لبدء التشغيل

في المتوسط ​​، سيتطلب فتح مشروع فطر حوالي 200 ألف روبل.الكمية الدقيقة تعتمد على حجم الإنتاج والمنطقة. تشمل التكاليف الرئيسية إيجار المباني وشراء الميسيليوم والمعدات ودفع رسوم تسجيل المستندات وفواتير الخدمات وتكاليف النقل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لديك دائمًا احتياطي للنفقات غير المتوقعة.

كيفية اختيار الغرفة والمعدات

يمكنك زراعة الفطر في المنزل. قد تكون هذه مؤامرة شخصية ، ولكن بعد ذلك لا يمكن تنفيذ العملية إلا في الموسم الدافئ. إذا كنت ترغب في زراعة الفطر على مدار السنة ، فيمكنك القيام بذلك في الطابق السفلي ، وفي المستودع ، وفي الدفيئة ، وحتى في غرفة المعيشة. الشرط الرئيسي هو عدم وجود ضوء الشمس المباشر. يجب أن تكون الغرفة جافة وجيدة التهوية. قد تحتاج إلى تركيب مشعات للحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة.

يجب أن تكون الرطوبة حوالي 80-90٪. كل هذا يتوقف على التنوع الذي تزرعه. يمكنك استخدام أكثر من غيرها للحفاظ على الرطوبة المطلوبة خدعة بسيطة- ترتيب براميل الماء. قبل البدء في العملية ، قم بتطهير الغرفة ، ثم تأكد من تبييضها ، وملء الأرضية بالخرسانة. قسّم الغرفة بأكملها إلى مناطق ، تتوافق كل منها مع مرحلة معينة من الزراعة.

التفاصيل المهمة هي المعدات. تأكد من أن لديك أكياسًا بلاستيكية ستزرع فيها الفطر والثلاجات وأجهزة التدفئة للتدفئة وأجهزة الترطيب والتعبئة المناسبة للبضائع وصناديق الحصاد.

شراء الفطريات

تتمثل المرحلة الأولى من تكنولوجيا الأعمال لزراعة الفطر للبيع في شراء الميسيليوم ، أي الميسيليوم. ومنه سيظهر الفطر قريبًا ، مما سيجلب لك الدخل ، لذلك يجب عليك اختيار المنتج بعناية. لا بد أنه لون أبيض، رائحة طيبة وليس بها بقع دخيلة. الخطوة الأولى هي الشراء من موردين مختلفين. ستساعد هذه المناورة في تحليل النتائج واتخاذ القرار. يجب اختيار الموردين وفقًا للمعايير التالية:

• توافر الشهادات
• مراجعات العملاء الإيجابية ؛
• سعر مربح.

ما الأفراد المطلوب

إذا كنت تخطط لتلقي دخل كبير من زراعة الفطر ، فمن غير المرجح أن تديره بمفردك. للبدء ، لتوفير الموظفين ، حاول إشراك أفراد الأسرة. بعد ذلك ، على الأرجح ، سيتعين عليك توظيف عمال مهرة وتدريبهم. الشرط الرئيسي هو الصدق والمسؤولية. يجب أن يكون لدى جميع الموظفين بطاقة طبية.

زراعة الفطر

أبيض

يمكن أن تنمو الفطريات البيضاء في الهواء الطلق أو في دفيئة. تقنية النمو في الفطريات هي الأكثر فعالية من حيث التكلفة. في هذه الحالة ، يعتمد كل شيء تقريبًا على رجل الأعمال. إنه يخلق ويحافظ على الظروف المثلى في الدفيئة. يخلط السماد مع الأسمدة ، ويصر لبضعة أسابيع. يضاف إليها Mycelium ، موضوعة في صناديق توضع على الرفوف.

تعتبر زراعة عيش الغراب بورسيني كعمل تجاري عملية شاقة ، ولكنها لا تتطلب تدريبًا خاصًا ومهارات خاصة.

فطر المحار

إن زراعة فطر المحار كعمل تجاري هو عمل مربح. يمكنك حصاد محصول مستقر مرتين في الشهر. تعتمد ربحية زراعة فطر المحار على حجم الإنتاج. هذا النوع من الفطر شائع اليوم. إذا وجدت سوقًا ، فسوف ينمو دخلك فقط. إن خطة العمل لزراعة فطر المحار البسيط بسيطة للغاية.

يتم تعبئة السماد العضوي والفطريات في أكياس. الأكياس مغلقة ، فقط عدد قليل من الثقوب فيها مصنوعة من أجل الهواء. الحزم مكدسة على الرفوف. من المهم أن يتم الحفاظ على نظام درجة الحرارة خلال فترة الحضانة وذاك ضوء طبيعي. عندما تظهر الثمار الأولى ، تنخفض درجة الحرارة ، تزداد الرطوبة ويسمح بدخول الضوء الطبيعي.

شامبينيون

تعتبر Champignon سلعة مطلوبة ، لكن زراعتها تعتبر عملية أكثر تعقيدًا.

بالنسبة للفطر ، فإن المناخ المحلي مهم ، فهو يحتاج أيضًا إلى ركيزة خاصة. يمكنك أيضًا تحضيره بنفسك من القش وسماد الدجاج والطباشير وكبريتات الأمونيوم. كل هذا يجب أن يتم وضعه في طبقات والإصرار لمدة 30 يومًا ، سقي يوميًا والاهتزاز أسبوعيًا. يعتبر الخليط جاهزًا للزراعة عندما تختفي رائحة الأمونيا. يتم رش السماد بالأرض وتزرع فيه الفطريات. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء في الميسيليوم 25 درجة ، والرطوبة - 80٪. يتم حصاد الثمار الأولى بعد 2-3 أشهر.

• تزايد الفطر
• زراعة فطر المحار
• تجهيز الفطر
• كيف يمكنك أن تكسب الكثير
• ما المعدات للاختيار
• موافق
• مستندات لفتح مشروع فطر
• أي نظام ضريبي تختار
• هل تحتاج أذونات
  • • • أفكار تجارية مماثلة:

معلومات عامة عن تجارة الفطر

تحظى أعمال الفطر كل عام باهتمام متزايد بين الشركات الصغيرة. وهناك أسباب لذلك. العامل الرئيسي هو زيادة استهلاك الفطر في بلدنا. تتزايد ثقافة استهلاك الفطر ، ويضاف بشكل متزايد إلى السلطات والأطباق الساخنة أو يستهلك في شكل مخلل. في الوقت نفسه ، يتم تقليل جمع الفطر في الظروف الطبيعية تدريجياً. هناك عدة حجج لصالح الربحية وآفاق عمل الفطر:

• الفطر محصول زراعي منتِج للغاية وسريع النمو. لذلك ، وفقًا للتكنولوجيا ، يمكنك الحصول على ما يصل إلى 100 كجم من الفطر لكل 1 متر مربع. م من الناحية النقدية ، يعني هذا عائدًا قدره 300 دولار لكل متر مربع. أي بمساحة 100 متر مربع فقط. يمكن "زيادة" م حتى 300000 دولار في السنة.
• تستخدم النفايات لزراعة معظم أنواع عيش الغراب. زراعةوصناعة المعالجة. لا تحل صناعة الفطر مشكلة التخلص من النفايات فحسب ، بل تتلقى أيضًا مواد خام "غير مبررة" تقريبًا.
• فرص مبيعات كبيرة. يعتبر الفطر أحد المنتجات القليلة التي يكون إنتاجها أصعب بكثير من تسويقها. فيما يلي عدد قليل من المشترين الحقيقيين: سلاسل البيع بالتجزئةومصانع التجهيز ومحلات البقالة والمقاهي والمطاعم والأسواق. في الحالات القصوى ، يمكنك القيام بمعالجة الفطر بنفسك (مخلل أو صنع خليط مع الخضار). ولكن المزيد عن ذلك أدناه.
• والشيء الأكثر إثارة للاهتمام: خلال الأزمة ، انخفض استيراد الفطر بشكل حاد. وبلغت حصة الواردات حتى عام 2014 ما يصل إلى 85٪ من إجمالي استهلاك الفطر في الاتحاد الروسي. يقول شيئًا واحدًا فقط: المبلغ الشركات المصنعة المحليةسوف ينمو الفطر بشكل مطرد.

في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على 5 من أكثر الطرق شعبية وحقيقية لكسب المال من عيش الغراب.

تزايد الفطر

أكثر أنواع الفطر "التجارية" شيوعًا هو الفطر. من حيث الأداء والذوق ، لا مثيل له عمليًا. إن الشعبية الكبيرة لهذا الفطر وكمية كبيرة من المعلومات حول زراعته تجعل أعمال الفطر واحدة من أكثر الأعمال التي أثبتت جدواها. الركيزة لزراعة الفطر عبارة عن خليط من روث الخيل وروث الدجاج والجبس والقش. يمكن إنتاج الركيزة أو السماد العضوي بشكل مستقل ، في ظروف مزرعة عيش الغراب. سيكون هذا ، على الأقل ، أكثر ربحية من شراء السماد الجانبي. لكن يجب شراء فطر الفطر من شركات متخصصة ، لأن زراعته تتطلب ظروفًا معملية خاصة.

سيكون مثيرا للإهتمام: كيفية بدء عمل تجاري متنامي للفطر

تكنولوجيا زراعة الفطر

ينمو الفطر بسرعة كبيرة. خلال النهار ، يضيف الفطر 100٪ في النمو ، أي يصبح أكبر بمرتين. وكل هذا يحدث في ظلام دامس تقريبًا. شرط مهمهو الوصول إلى الأكسجين ، لأن نمو الفطر يعتمد بشكل مباشر على هذا. بشكل عام ، يتم فرض متطلبات خاصة على إنشاء مناخ محلي لإنتاج الفطر. هذا هو السبب في أن محاولات العديد من المزارعين المبتدئين لا تؤدي إلى شيء. يكفي أن نخطئ في جرعات الري أو ظروف درجة الحرارة أو مستويات الرطوبة ، وقد لا ينبت الفطر. بالمناسبة ، عن الري. صناديق الري الموضعية مع الفطر المزروع بنفث من الماء أمر غير مقبول. يُروى الفطر باستخدام طريقة رش الماء المنتظم فوق المحاصيل ، وبالتالي محاكاة المطر. إذا اتبعت التكنولوجيا بشكل صحيح ، فمن الممكن تمامًا تحقيق عائد يزيد عن 100 كجم لكل 1 متر مربع. م في السنة. في متوسط ​​السعر 3 دولارات للكيلوغرام ، ويصل المتر الواحد إلى 300 دولار في السنة. عن تزايد الفطر في المنزل في " النطاق الصناعي"بالتفصيل في الفيديو التالي:

زراعة فطر المحار

سيقول أي مزارع فطر إن زراعة فطر المحار أسهل وأرخص عدة مرات من زراعة الفطر. فطر المحار أقل غرابة من فطر الفطر ولا يتطلب أي مناخ محلي خاص. الشرط الرئيسي هو الرطوبة و تهوية جيدة. وبالطبع التدفئة لإمكانية الإنتاج على مدار السنة. تقريبًا أي غرفة مناسبة للحصول على فطر ، بما في ذلك بيت خشبي، قبو ، دفيئة ، حظيرة أو مبنى صناعي. يسمح لك الحد الأدنى من متطلبات المعدات بالبدء من نقطة الصفر تقريبًا ، رهنا بتوافر أماكن العمل في العقار. يزرع فطر المحار في أكياس من 10-12 كجم. الأكياس مكدسة في صفوف على رفوف. تُستخدم نشارة الخشب ونشارة الخشب كركيزة يمكن الحصول عليها مجانًا في المناشر المحلية. التكلفة ستكون للشحن فقط. أيضًا ، يتم شراء النخالة للحصول على تغذية إضافية (يحتاجون إلى حوالي 10 ٪ من حجم نشارة الخشب). تكلف فطيرة فطر المحار حوالي 100 روبل. / كجم ويتم شراؤه عبر الإنترنت أو من مزارع الفطر الكبيرة. بمساحة 1 متر مربع. متر يتطلب حوالي 6 كجم. من المصاريف الأخرى: غلاف بلاستيكي ، خيوط للكتل ، ركيزة. تشمل التكلفة أيضًا تكلفة الكهرباء وتسليم المواد الخام والطوارئ. في المجموع ، وفقًا لبعض الحسابات ، يلزم حوالي 700 روبل لكل متر مربع. استثمار. لمدة عام ، وفقًا للتقنية ، يمكن إزالة ما يصل إلى 50 كجم من فطر المحار من متر مربع واحد. من 100 قدم مربع م يمكن أن تنتج 5 أطنان ، على التوالي. يباع الفطر بالتجزئة بسعر 180 روبل / كجم أو 130 روبل / كجم. بالجملة.

سيكون مثيرا للإهتمام: كيفية بدء عمل تجاري لزراعة فطر المحار

زراعة فطر المحار هي إنتاج خالٍ من النفايات. تُباع أكياس الفطر المستهلك للسكان المحليين لتغذية الماشية. هناك حقيقة ، فطر المحار له جانب سلبي - يمكن أن تسبب جراثيمه الحساسية وتؤدي إلى تدهور صحة الإنسان. في الوقت نفسه ، يمكن للمرض أن يتفوق ليس فقط على أولئك الذين يشاركون بشكل مباشر في زراعة الفطر ، ولكن أيضًا الأشخاص الذين يعيشون في مكان قريب. إذا نمت فطر المحار في الطابق السفلي ، فيمكن أن يعاني الأشخاص الذين يعيشون في الطابق الثاني وحتى الثالث من الحساسية. يمكن لرجل الأعمال أن يتجاهل مسألة الترشيح والتهوية للمباني ، التي سيعاني منها جيرانه وأقاربه. تختلف الآراء حول مخاطر زراعة فطر المحار بشكل كبير. يقول أحدهم أنه خلال فترة الإثمار للفطر (حوالي أسبوع واحد في الشهر) ، يمكن أن تدخل جراثيم فطر المحار إلى الرئتين وتحولها إلى كتلة عيش الغراب. لكن هذا بالطبع مبالغ فيه. في الواقع ، تسبب جراثيم فطر المحار الحساسية الشائعة ، مثلها مثل فراء القطط المنزلية. كل ما يحتاجه مزارع الفطر هو استخدام جهاز التنفس الصناعي ، وكذلك وضع الإنتاج بعيدًا عن أماكن المعيشة. كما أنه من المستحيل عدم الحديث عن مدى تعقيد التكنولوجيا. قد يبدو للوهلة الأولى فقط أن زراعة فطر المحار مهمة سهلة. في الممارسة العملية ، يستغرق بعض الناس سنوات لتطوير التكنولوجيا للحصول على محاصيل مستقرة. ترتبط الأخطاء الأكثر شيوعًا بالاختيار الخاطئ للركيزة ، وسوء تغذية الفطريات ، وكذلك تجاهل تعقيم الركيزة ، مما يسبب البكتيريا والالتهابات في كتلة الفطر.

تكنولوجيا زراعة شيتاكي

وفقًا لبعض الخبراء ، هناك الآن جميع المتطلبات المسبقة زراعة مربحةالفطر شيتاكي. شيتاكي هو نوع من أنواع الفطر الصالح للأكل من جنس Lentinula من عائلة Negniuchnikov ، ويشيع استهلاكها وزراعتها في اليابان والصين. هذا هو واحد من أصناف فطر الخشب ألذ وأكثر صحة. يؤدي استهلاكه إلى إبطاء عملية الشيخوخة في الجسم ، وله تأثير مضاد للسرطان ويحسن المناعة. في بلدنا ، يتجاوز الطلب على shiitake العرض بكثير. العديد من المطاعم اليابانية في موسكو وسانت بطرسبرغ على استعداد لشراء هذا الفطر من أسعار عاليةفي 500-600 روبل / كغم. يُعتقد أن زراعة شيتاكي ليست أصعب بكثير من فطر المحار ، ويمكن أن تكون الفوائد الاقتصادية أعلى عدة مرات. نعم ، تتجاوز تكلفة زراعة شيتاكي تكلفة فطر المحار ، لكن سعر البيع يختلف اختلافًا كبيرًا. تبلغ تكلفة بيع فطر المحار 200 روبل / كجم كحد أقصى ، بينما يُباع شيتاكي مقابل 500 روبل على الأقل ، وفي بعض متاجر البيع بالتجزئة يمكنك رؤية سعر 1000 روبل. و اكثر. "نافار" يمكنك تقدير نفسك. يُزرع شيتاكي على ركائز تحتوي على السليلوز - الخشب الصلب ، وقشور عباد الشمس ، وقش الحبوب ، وعلى أكواز الذرة والسيقان ، وحتى على نفايات الورق. الفطر محب للظل ، لذا فهو لا ينمو تحت أشعة الشمس المفتوحة. تتراوح درجة الحرارة المريحة لزراعة شيتاكي من +11 إلى +25 جرام. بعض سكان الصيف ، كهواية ، يزرعون شيتاكي حتى في الشارع ، بعد أن بنوا مظلة فوق مزرعة فطر. يمكن استخدام نفس كتلة الفطر في الصيف ، وإرسالها إلى غرفة دافئة لفترة الصقيع.

يوضح مقطع الفيديو التالي كيفية تحضير كتلة ركيزة لنمو الشيتاكي في المنزل:

فترة حضانة شيتاكي أطول بكثير من فترة حضانة فطر المحار نفسه. يستغرق تكوين الفطر الأول من فطر المحار 14 يومًا ، بينما تستمر فترة الحضانة للفطر الشيتاكي من 1 إلى 3 أشهر. بالنسبة للعائد ، فإن الحساب هو التالي تقريبًا. في حالة التحميل بركيزة 200 كجم لكل 1 متر مربع ، يمكنك الحصول على ما يصل إلى 40 كجم من 1 مربع. م كل 45 يوما. أي ، في السنة ، يكون العائد التقريبي 300 كجم لكل 1 متر مربع. م لضمان هذا الاستخدام الفعال لمساحة الغرفة ، من الضروري شراء رفوف معدنية خاصة وتنظيم نظام مناخ محلي. ليس كل مزارعي الفطر ينجحون في ذلك. المشكلة الرئيسية للمزارع المبتدئ الذي يقرر زراعة شيتاكي هو أنه من الصعب العثور على تقنية عملية للحصول على فطر. لا توجد عمليا أي مزارع محترمة تعمل في إنتاج شيتاكي في بلدنا. لذلك ، من أجل اكتساب الخبرة في هذا الأمر ، قد تضطر إلى زيارة دول أجنبية. سيكون من الصعب بشكل خاص الحصول على فطر عيش الغراب. في بلدنا ، في 99 ٪ من الحالات ، يتم بيع شيتاكي mycelium من قبل البائعين ، حيث يكون سعرها مرتفعًا بشكل غير لائق.

تجهيز الفطر

من أجل جني أموال جيدة من الفطر ، ليس من الضروري على الإطلاق زراعته. على رفوف محلات السوبر ماركت ، يمكنك رؤية مجموعة كبيرة من الفطر المخلل والمجمد. ليس سراً أن نصيب الأسد من منتجيهم لا يزرعون الفطر بمفردهم ، لكن يشترونه فقط على الجانب. يسهل على الجميع حزم الفطر وتجميده. الفطر جيد بشكل خاص لهذه الأغراض. مسجل علامة تجارية، ورشة صغيرة بمساحة 50-70 مترًا مربعًا. م ، يتم شراء معدات التعبئة والتغليف (معدات التوزين على مرحلتين) ، ويتم تعيين العديد من العمال - العمل جاهز. الطريقة الأكثر تعقيدًا هي إنتاج مخلل الفطر. في هذه القضية، من الضروري ضم تقني مختص في طاقم العمل. لأن 90٪ من النجاح يعتمد على وصفة التتبيلة. يمكن الحصول على ربحية عالية ، وفقًا للاعبين ذوي الخبرة ، من خلال البدء في إنتاج خليط عيش الغراب. على سبيل المثال ، اخلطي الفطر مع الملفوف. ل 500 غرام. يتطلب الملفوف 1-2 فطر فقط. تتمثل الصعوبة الرئيسية هنا في العثور على قنوات توزيع للمنتجات ، أي للوصول إلى مساحة الرفوف في محلات السوبر ماركت أو سلاسل البقالة الصغيرة داخل المدينة. ولهذا السبب لا يشترك جميع مزارعي الفطر في المعالجة - فمن الأسهل عليهم تسليم الفطر إلى تاجر جملة مقابل فلس واحد. يمكن شراء الفطر بطريقتين. أبسط شيء هو شراء البضائع بكميات كبيرة من المزارعين. يُمارس عيش الغراب والفطر والفطر في كل منطقة تقريبًا. في بعض مناطق المنطقة الوسطى ، يمكن شراء الفطر من السكان المحليين خلال موسم الجمع الطبيعي (أغسطس - سبتمبر). للقيام بذلك ، من الضروري إنشاء نقاط تجميع في القرى والقرى ، التي تشتهر أماكنها بوفرة الفطر.

إنتاج الفطر الفطري والسماد

فيما يتعلق بنمو صناعة الفطر ، ستكون الفكرة الواعدة هي إنتاج المواد الخام لزراعة الفطر - السماد العضوي والفطريات. أسهل طريقة لإنتاج سماد الفطر للفطر. في المرحلة الأولية ، الخلط روث الحصانوالقش. خلال الأسبوع ، يتم تسخين الخليط وتقلبه لتشبع السماد بالرطوبة قدر الإمكان وتنشيط العمليات البيولوجية والكيميائية. في نفس المرحلة ، يضاف روث الدجاج إلى الخليط لزيادة محتوى النيتروجين والجبس ، مما يؤدي إلى تحييد الحموضة. بعد 1-2 أسبوع ، ينغمس السماد في ما يسمى بالكومبوستر. يتم الحصول على الركيزة البني الشوكولاته. ثم يتم بسترة السماد لإزالة الحشرات وبيضها. يُحفظ الخليط في الحجرة عند درجة حرارة +58 جرام. درجة مئوية. ثم يبرد إلى +25 غرام. وفي الوقت نفسه ، تقوم الكائنات الحية الدقيقة بتحويل الأمونيا إلى بروتين نيتروجين - وهو عنصر غذائي للفطريات. يمكن بيع السماد في حاويات ومعبأة في أكياس من 2-5 كجم. السعر التقريبي للسماد: 16-40 روبل / كجم. كما أن هناك طلبًا جيدًا على الركيزة الخاصة بفطر المحار. الركيزة عبارة عن كتلة من غلاف البولي إيثيلين (فيلم) حيث توجد الركيزة: قش الحبوب ، والمواد الحيوية الحيوية ، والميسيليوم. في أغلب الأحيان ، تُصنع الكتل بوزن 10 كجم وتباع بمتوسط ​​5 دولارات للقطعة الواحدة. إذا سمحت الاستثمارات ، فبالتوازي يمكنك البدء في بيع معدات لزراعة الفطر. المعدات المناخية ، والأرفف ، والصناديق والحاويات ، والمصدات ، وأنظمة الترطيب مطلوبة. حتى أنهم يبيعون تكنولوجيا زراعة الفطر وجميع أنواع الأقراص المدمجة التدريبية والدورات التدريبية. قد يكون إنتاج فطريات الفطر أكثر ربحية ، لكن هذا عمل صعب التنظيم ، ويتطلب استثمارات مناسبة. من أجل إنتاج الفطريات المتنامية ، من الضروري خلق ظروف معقمة تقريبًا ، لأن أي دخول للكائنات الحية الدقيقة الأجنبية أمر غير مقبول. لا يمكن تحقيق ذلك إلا في ظروف المختبر ، في غرف مُعدة خصيصًا. إذا تمكنت من تعديل التكنولوجيا ، ففكر في 90٪ من العمل المنجز بالفعل. يكاد يكون بيع فطر الفطر مضمونًا ، لأن كل مزارع فطر هو عميلك المحتمل.

خطة الافتتاح خطوة بخطوة - من أين تبدأ

1. عندما تقرر بناء مشروع تجاري متنامي للفطر ، فإن الخطوة الأولى هي تحديد نوع الفطر الذي ستنتجه.
2. تسجيل كيان تجاري.
3. بعد تحديد مكانة الإنتاج ، من الضروري اختيار غرفة للنمو.
4. يتبع ذلك اختيار التربة وشراء الميسيليوم - الشتلات.
5. ينمو الفطر بسرعة كبيرة - في غضون شهر تقريبًا ستحصل على أول حصاد ، لذلك من المناسب اتخاذ قرار بشأن بيع المنتج في المراحل الأولى.

كيف يمكنك أن تكسب الكثير

يعتمد مقدار الربح الصافي على الحجم الذي تزرع به الفطر. لتبسيط العملية الحسابية ، لنأخذ مساحة 100 م 2. ينمو حوالي 6 أطنان من الفطر في هذه المنطقة في غضون شهرين. سعر الجملة حوالي 50-60 روبل للكيلوغرام الواحد. وبالتالي ، فإن الربح سيكون 360 ألف روبل. بعد خصم جميع النفقات (120.000 - 150000 روبل) ، سيصل صافي الربح إلى 200000 روبل. ولكن يجدر الانتباه إلى حقيقة أنه بالإضافة إلى النمو ، تحتاج إلى الاهتمام ببيع مثل هذا المبلغ من المنتجات. .

كم تحتاج من المال للبدء

يعتمد حجم الاستثمار على عدة معايير - كيف ستزرع الفطر - يدويًا أو باستخدام قوالب ، اعتمادًا على العائد المتوقع والمنطقة المعنية ، وكذلك على اختيار المنطقة. ستكون التكاليف المالية التقريبية:

1. تأجير مساحة تصل إلى 60 م 2 - 5-8 آلاف روبل.
2. شراء mycelium - 12 ألف روبل.
3. شراء السماد - 22 ألف روبل.
4. حاوية (أكياس ، صناديق) - 7 آلاف روبل.
5. معدات مناخية - 20 ألف روبل.
6. معدات التبريد - 50-70 ألف روبل.
7. تكاليف النقل - 10 آلاف روبل.
8. إعداد وتنفيذ الوثائق - 20 ألف روبل.
9. المرافق - 25 ألف روبل.

وبالتالي ، فإن الحساب الأولي يفترض تكاليف بمبلغ 194 ألف روبل. يعتمد الحساب الأكثر دقة على حجم الإنتاج والمنطقة التي قررت فتح عملك فيها.

ما المعدات للاختيار

لهذا النوع من الأعمال ، من الضروري شراء أنظمة التهوية وتكييف الهواء ومرطبات الهواء ومولدات البخار وأجهزة البسترة. يتم استخدام معدات باهظة الثمن وخاصة في زراعة ما يسمى بالطريقة الهولندية ، ولكن هذا النوع من النشاط غير مناسب للشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم ، حيث يتطلب استثمارات كبيرة ووجود موظفين إضافيين. عند النمو في شكل حاوية ، يمكن أن تشتمل المعدات الخاصة على حاويات خشبية معالجة بوسائل متخصصة ضد العفن. باستخدام طريقة الأكياس الأكثر شيوعًا وبساطة ، يكفي الحصول على عدد كبير من الحقائب العادية.

موافق

في مصنف عموم روسيا للأنشطة الاقتصادية ، تشير زراعة الفطر إلى الإنتاج الزراعي ، ورقم المصنف هو A.01.12.31.

لشخص واحد

للطلاب والشباب

للمزارع

تحظى الفطر بشعبية دائمًا ، بغض النظر عن الموسم. يحب بعض الناس جمعها في الغابة بمفردهم ، بينما يفضل البعض الآخر شرائها في المتاجر والأسواق. يمكن أن تكون زراعة الفطر في المنزل أو في البلد عملاً مربحًا للغاية. تصل ربحيتها إلى 40٪ ، ولا يتطلب دخول الأعمال معرفة خاصة واستثمارات كبيرة.

ما عيش الغراب لتنمو؟

بادئ ذي بدء ، عليك أن تقرر نوع الفطر الذي تخطط لزراعته. هناك عدة خيارات فعالة من حيث التكلفة:

• بورسيني- واحدة من أغلى المنتجات في سوق الفطر. يتم تحضير الحساء والصلصات والسلطات منه. هناك طلب مرتفع. ولكن في الوقت نفسه ، فإن زراعة عيش الغراب بورسيني أمر مزعج إلى حد ما ، حيث ينمو بشكل أفضل في الحدائق بالقرب من جذور الأشجار. عندما تزرع في البيوت الزجاجية ، فإنها تحتاج إلى خلق ظروف مشابهة لتلك الطبيعية.
• فطر المحار- أسهل أنواع الفطر تنمو. يتطلب مساحة صغيرة للزراعة ، ويمكن أن يصل الحصاد الشهري لكل متر مربع إلى 14 كجم. يمكن الحصول على الفطر الأول في شهر. يزداد الطلب على فطر المحار لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات B و PP و C و H والأحماض الأمينية.
• شامبينيون- يعتبر هذا النوع من الفطر من أغلى أنواع الفطر. يتطلب سمادًا يصعب صنعه في المنزل ، لذلك سيتعين عليك إنفاق المال على شرائه.

تسجيل الأعمال التجارية

من الضروري الحصول على عدد من المستندات التي تسمح لك ببيع الفطر بشكل قانوني:

• شهادة التسجيل كرجل أعمال فردي. كود OKVED - A.01.12.31. (زراعة الفطر والفطريات). يجب اختيار ESHN كنظام ضريبي.
• شهادة التسجيل في صندوق التقاعد والخدمة الضريبية.
• إذن وشهادات من SES.
• اختتام Rospotrebnadzor.
• بروتوكول الأشعة.
• تم الحصول على شهادة الجودة في Rosstandart.
• تجميع واعتماد قواعد تخزين ونقل الفطر والمنتجات المشتقة منه.

يرجى ملاحظة أن الشهادات التي تم الحصول عليها في المختبر صالحة فقط طالما أنك تزرع الفطر على نفس الركيزة. عند تغيير الركيزة ، من الضروري الخضوع لاختبارات معملية مرة أخرى.

اختيار الغرفة

يمكن زراعة الفطر في الداخل والخارج. والثاني مناسب إذا كنت تخطط لفتح مزرعة فطر والحصول على محصول طوال الوقت ، وليس فقط في الموسم الدافئ. مناسبة كقبو ، وكذلك كمستودع ودفيئة وحتى غرفة معيشة عادية.

تتطلب زراعة الفطر غرفة جافة ونظيفة مع تهوية جيدة. في موسم البرد ، من الضروري أيضًا تركيب مواقد أو مشعات إضافية للصيانة النظام الحراري.

يجدر الانتباه إلى الرطوبة التي يجب أن تصل إلى 80-90٪ ، اعتمادًا على نوع الفطر المزروع. لصيانتها ، من الضروري تركيب حاويات مملوءة بالماء البارد في الغرفة.

على الرغم من أن الفطر لا يحب ضوء ساطعومع ذلك ، من الضروري توفير إضاءة اصطناعية قصيرة المدى. ستكون هناك حاجة أثناء نضج المحصول.

يُنصح بتقسيم الغرفة إلى عدة مناطق بناءً على المراحل الرئيسية:

1. لتحضير وتخزين الركيزة.
2. لزراعة الفطر.
3. لتنبت الفطريات.
4. للزراعة المباشرة وجمع الفطر.
5. لمعالجة وتخزين المنتجات النهائية.

يجب معالجة الغرفة المختارة مسبقًا محلول مطهرثم تبييض الجدران.

شراء الفطريات

Mycelium عبارة عن فطيرة تشبه الخيوط الخفيفة الرفيعة بسماكة 10 ميكرون أو أقل. بعد زراعته يبدأ نمو الفطر. عند اختيار الفطريات ، يجب على المرء الانتباه إلى تنوع ونوع وتوقيت نضج الفطر ، ومقاومته للأمراض من مختلف الأنواع.

تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية الفطريات ولونها ورائحتها. يجب أن يكون لدى البائع ترخيص للبضائع.

للبدء ، قم بشراء مجموعة تجريبية صغيرة.

معدات

ل التنظيم السليمفي مزرعة عيش الغراب ، من المهم أن يكون لديك معدات ومواد استهلاكية مثل:

• أكياس البولي ايثيلين لزراعة الفطر.
• ثلاجة و غرف باردة;
• سخانات.
• المرطبات.
• رفوف.
• حاوية للتغليف
• صناديق الحصاد.

طاقم عمل

إذا كنت قد أنشأت إنتاجًا جادًا على نطاق صناعي ، فعليك الحصول على مساعدين. لتشغيل مزرعة فطر تحتاج إلى:

• التقني؛
• حصادة وتعبئة.
• عامل يدوي؛
• مدير المبيعات.

يعتمد عدد العمال على حجم المزرعة وكمية المحصول.

كيف ينمو الفطر الأبيض

تعتمد التكنولوجيا على المكان الذي تزرع فيه الفطر:

في منطقة مفتوحة

تحتاج أولاً إلى تحضير محلول خاص وفقًا لهذه الوصفة: كسر غطاء فطر بالغ وانقعه لمدة يوم في الماء البارد. ثم على الموقع تحتاج إلى إزالته الطبقة العليااحمق مباشرة بالقرب من الأشجار ، واسكب المكان الذي تم تطهيره بمحلول مملوء بالجراثيم الفطرية.

يجدر زرع الفطر في أواخر مايو - أوائل يونيو ، إذا كنت في المناطق الجنوبية ، في الممر الأوسطتقع تواريخ الهبوط في نهاية أغسطس - بداية سبتمبر.

لتسريع النمو ، يمكنك شراء فطر بورسيني. وهي مزروعة في حفرة صغيرة بعمق يتراوح بين 20 و 30 سم ، وتملأ أولاً بطبقة سفلية. يمكن أن تكون الركيزة:

• أوراق الشجر الجافة.
• نباح؛
• أنواع مختلفة من مخاليط المغذيات.

يصل سمك الطبقة إلى 7-10 سم ، ثم توضع طبقة ثانية تتكون من الدبال أو الأرض العادية ، توضع عليها الفطريات ، ثم طبقة أخرى من خليط المغذيات بسمك 3 سم ، ثم يتم رش كل شيء بطبقة من الأرض 3-5 سم.

في الدفيئة

يجب أن تزرع البذور في صناديق وتوضع على الرفوف. للزراعة ، يتم استخدام سماد خاص يتكون من:

• قش جاف مجروش
• نشارة الخشب؛
• قشور عباد الشمس
• الطباشير أو الجص بكميات صغيرة.

يمكن أن تكون فضلات الدجاج أو البقر أو الخيول بمثابة سماد. يُسكب الخليط الناتج بالماء الساخن ويُغرس لمدة 2-3 أسابيع. خلال هذه الفترة ، يُرج السماد ويسقى. ثم يضاف الميسيليوم إلى السماد ويوضع في صناديق.

يجب ترتيب الإضاءة الخافتة في الغرفة ، مستوى عالالرطوبة وتوفير التهوية.

زراعة فطر المحار

هناك خياران لزراعة هذا الفطر:

الخيار الأول

ينطوي على تحضير الركيزة ، والتي تشمل:

• قش مطحون ومنقوع
• نشارة الخشب؛
• قشر عباد الشمس الطازج.

يُسحق الخليط ويُسكب بالماء الساخن. بعد التبريد توضع في أكياس البولي بروبلين. يجب أن تتناوب طبقة الركيزة وطبقة الميسيليوم. في هذه الحالة ، يشكل الميسيليوم 3-5٪ من الكتلة الكلية للكيس. يجب أن يحتوي البولي إيثيلين على فتحات للتهوية قطرها حوالي 2 سم وينصح بعمل ثقوب كل 15 سم.

في الشهر الأول ، يتم تخزين الفراغات في غرفة مظلمة مغلقة عند رطوبة 90٪ ودرجة حرارة حوالي 25 درجة. بعد الفترة المحددة ، ينتقل كل شيء إلى مكان أكثر برودة مع درجة حرارة تتراوح من 12 إلى 18 درجة ، حيث ينضج الفطر.

يمكن الحصول على الفطر الأول في غضون أسابيع قليلة ، وينمو على شكل موجات. مع كل موجة جديدة ، تكون كمية المحصول أقل.

الخيار الثاني

يتضمن استخدام الأخشاب والجذوع لزراعة المحاصيل:

1. خذ الجذوع الأشجار المتساقطةويفضل الصغار غير المصابين بالفطريات الأخرى. يمكنك أيضًا استخدام الجروح المعالجة مسبقًا من جذوع الأشجار.
2. الجذوع والجروح مصابة بالفطريات وتبقى في مكانها رطوبة عاليةحتى تتضخم مع الفطريات.
3. ثم يتم زرعها في الأرض لتوفير رطوبة ثابتة.

تتميز هذه الطريقة بإنتاجية منخفضة ونادرًا ما تستخدم.

يمكنك التعرف على التجربة الحقيقية لزراعة هذا الفطر من الفيديو:

يعتبر تزايد الفطر عملية أكثر تعقيدًا. أولاً ، هذا يرجع إلى حقيقة أنها تتطلب سمادًا أو ركيزة خاصة ، وثانيًا ، من الضروري مراعاة المناخ المحلي بدقة.

يمكن تحضير الركيزة بشكل مستقل. بالنسبة له خذ:

• قش جاف طازج - 12 كجم ؛
• روث الدجاج الطازج أو روث البقر أو الحصان - 8 كجم ؛
• الجبس أو الطباشير - 0.5-1 كجم ؛
• كبريتات الأمونيوم - 200-250 جم.

تم وضع كل هذا في طبقات ، ثم أصر لمدة شهر ، سقي يوميًا ، كل 6-7 أيام يجب اهتزازه. لتحديد ما إذا كان الخليط جاهزًا للزراعة ، سيساعد عدم وجود رائحة الأمونيا المميزة. بمجرد اختفائه ، يمكنك رش السماد بالأرض وزرع الفطريات.

نظام درجة الحرارة للفطر لا يقل عن 15 درجة ، والأفضل من ذلك كله - 20-25. مستوى الرطوبة في حدود 70-80٪.

ينبت منتقي الفطر في غضون أسبوعين ، ويمكن الحصول على الحصاد الأول في غضون 2-3 أشهر.

بيع الفطر

المنتجات النهائيةيجب التخلص منها في أسرع وقت ممكن أو معالجتها بشكل خاص للتخزين طويل الأجل. الفطر الطازجيمكن تنفيذها:

• بيعها للمطاعم والمقاصف ؛
• توصيل إلى الأسواق والمحلات التجارية ومحلات السوبر ماركت ؛
• بيع للمشترين الأفراد.

يمكن تعليب بقايا الطعام أو تجفيفها.

أثناء الصوم الكبير وفي أيام العطلات ، تزداد التكلفة والطلب على الفطر.

كم تحتاج من المال لبدء عمل تجاري؟

نقدم خطة عمل نموذجيةحسب المصاريف:

1. مباني للإيجار في 40-60 متر مربع. - 7000 روبل.
2. شراء mycelium أو mycelium - 10000 روبل.
3. شراء الركيزة أو السماد - 20000 روبل.
4. عبوات بسعر 500 قطعة - 5000 روبل.
5. صناديق بلاستيكية ، 10 قطع - 1000 روبل.
6. معدات لتنظيم مناخ محلي - 15000 روبل.
7. الثلاجات والغرف المبردة - 40.000-60.000 روبل.
8. تكاليف النقل - 15000.
9. تسجيل وتنفيذ جميع الأوراق - 20000 روبل.
10. فواتير الخدمات - 30000 روبل في الشهر.

لفتح مشروع تجاري ، في المتوسط ​​، ستحتاج إلى 183000 روبل. يعتمد عنصر الإنفاق الدقيق على حجم الإنتاج والمنطقة.

إيجابيات الأعمال

تشمل المزايا الرئيسية لعمل الفطر ما يلي:

• الفطر متواضع في الرعاية ولا يحتاج إلى رعاية مستمرة ؛
• لا يوجد تدريب خاص أو مهارات مطلوبة ؛
• استخدامها في إنتاج مواد بسيطة وبأسعار معقولة ؛
• ارتفاع الطلب والدخل المستقر.

بالنسبة للمبتدئين ، من الأفضل أن تجرب زراعة الفطر على نطاق صغير بنفسك. بمجرد فهمك لعملية الزراعة ، يمكنك توسيع مزرعة الفطر ودخول السوق.

عند العمل مع الفطر - الزراعة والحصاد - استخدم ضمادات الشاش ، حيث يمكن أن تسبب الجراثيم الفطرية ردود فعل تحسسية.

فيديو: الفطر - فكرة لمشروع خاص

يمكنك معرفة المزيد حول زراعة الفطر وتنظيم عمل الفطر من الفيديو أدناه:

تعد زراعة الفطر نوعًا بسيطًا من الأعمال الفعالة من حيث التكلفة. لا يتطلب أي معرفة خاصة. تصل ربحيتها إلى 40٪ ، وتؤتي ثمارها في غضون عام.

في كثير من الأحيان ، الشخص الذي يقرر أن يصبح رائد أعمال ينهي محاولاته في مرحلة البحث أو ، إذا أظهر القليل من المثابرة والصبر ، يسجل لدى السلطات المختصة ويتلقى الشهادات والشهادات. لمنع حدوث ذلك وإنهاء الأمر بنجاح ، حتى في مرحلة التخطيط ، من الضروري تحديد نوع النشاط الأنسب للمبتدئين بناءً على فرص حقيقية- المادية والتقنية. واحدة من أكثر الخيارات المتاحةيمكنك استدعاء زراعة الفطر في المنزل - هذا العمل لا يتطلب مرافق إنتاج ضخمة ومعدات متطورة واستثمارات باهظة.

مزايا إنتاج فطر المحار:

1. بساطة. من رجل أعمال مبتدئ ، يلزم الحد الأدنى من الجهد والوقت وتكاليف المواد: فطر المحار هو عيش الغراب الذي ينمو من تلقاء نفسه ؛ يكفي تزويدهم بالشروط الأولية.
2. أَثْمَر. مع العناية والسرعة اللازمتين ، يمكن لرائد الأعمال ، أو المبتدئ أو المتمرس بالفعل في مجال الزراعة ، تلقي ما يصل إلى 12-15 كجم من "الوزن الحي" شهريًا من متر مربع واحد ، وتنضج المحصول الأول في غضون 30-35 يومًا (اعتمادًا على صحة الفطريات ونوعية وسط المغذيات).
3. طلب مستمر. فطر المحار لذيذ جدًا ، وليس له طعم محدد ، وهو موجود بشكل خاص في الفطر ؛ بسبب خصوبة الميسيليوم ، فإنها تسمح لرجل الأعمال بالتأسيس أسعار معقولة، جذابة للمستهلكين ، بالإضافة إلى أنها تتميز بمحتوى عالي من البروتين (حوالي 2.5٪ من الكتلة الكلية) مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية نسبيًا (38 كيلو كالوري / 100 جرام من المنتج) وفيتامينات ب ، ج ، ح ، ب. تضمن هذه المؤشرات معًا لرجل الأعمال مبيعات مستمرة طوال العام - إذا تمكن بالطبع من نقل البضائع بشكل صحيح إلى المشترين.

مهم:العيب الخطير الوحيد لفطر المحار هو الحساسية العالية نسبياً للجراثيم. على المستخدم النهائيهذا العامل لا يؤثر ، لأن الفطر المقطوع يتوقف عن التكاثر ، لكن صحة رجل الأعمال نفسه ، والعاملين المستأجرين ، وحتى الأقارب والجيران ، في حالة عدم وجود ترشيح جيد ، يمكن أن يقوض.

لهذا السبب ، عندما تكون في غرفة بها فطر المحار ، يوصى بشدة بارتداء ضمادات واقية ، في بعض الحالات ، بدلات ، وإذا كانت تقع بالقرب من المباني السكنية ، لتجهيز نظام ترشيح للكتل الهوائية الخارجة.

يمكن لرجل الأعمال ، المبتدئ أو المتمرس بالفعل ، الذي يقرر بدء تربية فطر المحار في المنزل ، استخدام أحد خيارين لزراعة الفطر: استخدام ركيزة أو على مواد طبيعية - جذوع أو قطع من الخشب.

تتضمن زراعة فطر المحار على ركيزة الإجراءات التالية:

1. تحضير الخليط الأولي. يمكن ، اعتمادًا على رغبة رائد الأعمال وقدراته ، أن يتم بشكل مستقل (أو شراء ركيزة جاهزة من أطراف ثالثة). من غير المحتمل أن يكون من الممكن العثور على خليط عالي الجودة حقًا في متجر ، لذلك سيتعين على رجل الأعمال البحث عن موردين خاصين - لحسن الحظ ، لا يوجد نقص في المواد الخام في المناطق الريفية. إذا كان من المخطط تصنيع الركيزة في المنزل ، فيمكن استخدام القش كمادة خام (كيفية الطحن ثم النقع) ، ونشارة الخشب من أي نوع (بالطبع ، دون أي تشريب) وتنظيف بذور عباد الشمس. يجب خلط المكونات جيدًا في حوض أو أي وعاء آخر مناسب ، ثم صب الماء الساخن (حوالي 50-60 درجة مئوية) واتركه ليبرد تمامًا.
2. تحميل الخليط مع الميسيليوم في أكياس البولي إيثيلين أو البولي بروبلين. يجب أن توضع في طبقات ، بدءًا من الركيزة وتتحرك لأعلى حتى يتم ملء الكيس. من المهم مراعاة أنه بالنسبة للتطور الطبيعي للميسيليوم ، يجب ألا تتجاوز النسبة المئوية لكتلتها 5 ٪ من الإجمالي - وإلا سيتم استخدام الركيزة بسرعة كبيرة ولن يكون لدى فطر المحار وقت للإنبات. إذا تم تجاوز النسبة المحددة ، فلا يمكن للمرء الاعتماد على التبويض الطبيعي للفطر ، خاصة عندما يتعلق الأمر بتربيته في المنزل.
3. توفير الوصول الجوي. الفطر ، على عكس النباتات والحيوانات ، أقل اعتمادًا على هذا العامل ، لكنه يحتاج أيضًا إلى الأكسجين. ذلك هو السبب فتحات التهويةفي أكياس بها خليط ، يجب أن يتم ذلك كل 10-15 سم ؛ قطرها الموصى به لا يقل عن 15-20 مم. لمنع سقوط الخليط من الأكياس ، يمكن وضع شبكة من أي مادة اصطناعية في منطقة الثقوب عن طريق لصقها أو وضعها بالداخل ببساطة.
4. المرحلة الأولى من النضج. بعد تحضير الكيس بالركيزة والميسيليوم ، يجب وضعه ، ومن الأفضل تعليقه في غرفة مظلمة تمامًا ، يجب أن تكون رطوبتها 80-90٪ - فكلما قل الضوء وزاد الماء في الهواء ، الافضل. لمدة شهر في الغرفة ، تحتاج إلى الحفاظ على درجة حرارة أعلى قليلاً من درجة حرارة الغرفة - حوالي 25 درجة مئوية.
5. المرحلة الثانية من النضج. بعد 25-30 يومًا ، يجب نقل الأكياس البلاستيكية التي تحتوي على الخليط إلى غرفة ذات درجة حرارة منخفضة (11-17 درجة مئوية) - سيظهر أول فطر محار هناك. إذا سمحت ظروف الإنتاج ، يمكن خفض درجة الحرارة في نفس الغرفة - لذلك يكفي تركيب منظم حرارة ، وكما ذكرنا أعلاه ، تزويد الغرفة بنظام تكييف الهواء وتنقية الهواء.
6. حصاد. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسوف يظهر فطر المحار من العبوة على شكل موجات ، وسوف ينخفض ​​عدد الفطر فيها تدريجيًا - بسبب استهلاك العناصر الغذائية في الركيزة ، وبسبب إجهاد الفطريات. يجب معالجة قطع الفطر على الفور ، ثم التعامل مع تحضيرها قبل البيع.

لزراعة فطر المحار على مواد طبيعية ، فإنك تحتاج إلى:

1. تحضير المواد المصدر. يمكن أن تكون جذوعًا صلبة أو أخشابًا مستديرة ذات ارتفاع صغير أو حتى ألواح ؛ الخيار الأخير هو الأقل إنتاجية ، ومع ذلك ، يمكن استخدامه أيضًا من قبل المبتدئين الذين لم يصلوا بعد إلى أحجام إنتاجية خطيرة. الشرط الرئيسي هو أن تكون الشجرة من الخشب الصلب (خشب البتولا ، ألدر ، الزيزفون ، القيقب ، التفاح ، الكمثرى ، حتى البلوط) وألا تكون قديمة جدًا: "العمر" الأمثل للقنب يصل إلى 10-15 عامًا.
2. تطعيم الفطر. من أجل ضمان إصابة الشجرة بالميسيليوم ، يجب أن يكون سطحها خشنًا ، مع نتوءات ، ومنخفضات ، وإذا أمكن ، مع شقوق عميقة. عادة ما تلبي جذوع الأشجار "الطبيعية" جميع هذه المتطلبات بشكل افتراضي ؛ إذا كان من المخطط تطعيم فطر المحار على الخشب المعالج ، فيجب أن يكون ناعمًا قدر الإمكان. بعد ذلك ، يتم وضع الميسيليوم على الجذع ، ويضاف القليل من الركيزة (كيفية القيام بذلك ، تمت كتابته أعلاه) ، وتغطيتها من أجل إنبات أفضل بمادة "غير قابلة للتنفس" (بولي إيثيلين أو بولي بروبيلين) وتترك في ظروف رطوبة عالية حتى تخترق الفطريات داخل الخشب بشكل كاف. كما في الحالة الأولى ، من الأفضل وضع جذع مع فطر المحار غرفة مظلمةمع درجة حرارة حوالي 25 درجة مئوية.
3. زرع الفطر. بعد الإنبات ، يتم نقل الفطريات إلى تربة رطبة ومغذية بدرجة كافية. كسماد ، يمكنك من وقت لآخر إضافة نفس الركيزة الغذائية إليها - أو إضافة عناصر دقيقة فردية من خلال الجمع بين الخلائط التي تباع في المتاجر.

تتميز الطريقة الثانية بإنتاجية أقل وتكاليف عمالة أكبر وبالتالي يتم استخدامها بشكل أقل تكرارًا - ليس بشكل أساسي من قبل المبتدئين ، ولكن من قبل المتخصصين الذين يركزون على "الود البيئي" للفطر المزروع. مهما كان الأمر ، فإن الخيار الثاني لإنتاج فطر المحار أبسط من التكاثر.

نصيحة:لضمان قيمة غذائية أكبر للركيزة ، يمكن إضافة النخالة إليها - حتى 10٪ من إجمالي كتلة الخليط.

المواد المطلوبة لزراعة فطر المحار في المنزل:

• أكياس أو أكياس البولي إيثيلين أو البولي بروبلين ؛
• فيلم البولي إيثيلين أو البولي بروبلين (للطريقة الثانية) ؛
• الجذع أو الخشب المستدير أو الخشب الصلب (للطريقة الثانية) ؛
• قَشَّة؛
• قشر بذور عباد الشمس
• نشارة الخشب غير المعالجة
• نخالة؛
• mycelium (الوزن الموصى به - 5-6 كجم لكل متر مربع) ؛
• الأسمدة والمغذيات.

مهم:لا يوصى بشدة بوضع إنتاج الفطر في المباني السكنية ، بما في ذلك داخل الشقة - فأبواغ فطر المحار نشطة للغاية ، كما هو مذكور أعلاه ، مسببة للحساسية. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الفطريات في مكان منفصل غرفة معزولة(ورشة عمل) ، ساخنة ، جيدة التهوية ومظلمة تمامًا - فقط في حالة استيفاء هذه الشروط ، يمكن للمبتدئين الاعتماد على محصول جيد من الفطر.

تعد زراعة الفطر في المنزل مهمة أكثر صعوبة وتتطلب استثمارات جادة؛ بالنسبة للمبتدئين ، قد يبدو الأمر متعبًا للغاية ، ولكن بالنسبة لشخص مدرب لديه بالفعل خبرة في زراعة فطر المحار ، ستصبح جولة جديدة من التطوير - مع أسعار جديدة والقدرة على جذب عملاء جدد. كالعادة ، للعثور على مشترين ، يجب عليك القيام بذلك ؛ لكن عليك أن تبدأ بالأساسيات - صنع السماد.

مهم:على عكس الركيزة المغذية لفطر المحار ، يعتبر سماد الفطر خليطًا أكثر صعوبة في التحضير ، لذلك ، إذا لم يكن لدى صاحب المشروع الفرصة أو الرغبة في قضاء الوقت ، يمكنه الشراء تكوين جاهزفي متجر به منتجات زراعية أو من أفراد متورطين في بيع المواد الخام.

لتحضير 10 كجم من السماد العضوي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. قَشَّة. يجب أن تكون طازجة وجافة. سيؤدي استخدام القش الخام إلى تسوس مبكر لأوانه لخليط المغذيات بالكامل ، مما سيؤثر على قابلية بقاء الفطريات وإنتاجها. ومع ذلك ، إذا لم تذهب عمليات الأكسدة بعيدًا ، فيمكن ببساطة تجفيف القش المبلل قبل تحويله إلى سماد بأي وسيلة متاحة - على سبيل المثال ، باستخدام مجفف شعر المبنى. الوزن المطلوب حوالي 5.5 كجم / 10 كجم من الخليط.
2. روث الحصان أو البقر أو فضلات الدجاج. لا يمكن تنظيم جودة منتج الحياة هذا ، لذلك لا يمكن لرائد الأعمال المبتدئ إلا أن يأمل في الحظ السعيد ، بالفرز بالتسلسل من خلال الموردين حتى يجد الخيار الأفضل. كلما زادت قيمة الروث أو الفضلات المغذية ، يمكن الحصول على المزيد من الفطر لكل وحدة مساحة ؛ لتحقيق الخيار الأفضل ، يمكن خلط مواد البداية بنسب 1: 1: 0.5 أو 1: 2: 1 - الخيار الأفضليختار كل مزارع لنفسه. الوزن المطلوب - 4 كجم / 10 كجم من الخليط.
3. طباشير أو جص. في كلتا الحالتين ، يجب أولاً سحق المكون الأصلي (سحقه) حتى يتم الحصول على مسحوق متجانس ؛ مجرد كسرها أو إضافة قطع كاملة إلى السماد لا يستحق كل هذا العناء - لن يتم امتصاصها بشكل صحيح بواسطة الفطريات. يسمح باستخدام ملاط ​​الطباشير أو الجبس بدلاً من المساحيق الجافة. كما تبين الممارسة ، لا يوجد فرق كبير بين قابلية هضم الجبس والطباشير - لذلك ، يمكن لرجل الأعمال ، المبتدئ أو المحترف ، استخدام أي مكون في حدود التوافر. الوزن المطلوب 0.4 كجم / 10 كجم من الخليط.
4. كبريتات الامونيوم. هذا سماد عالمي يمكن شراؤه من أي متجر زراعي أو منزلي. لا توجد متطلبات خاصة لجودة المواد - الشيء الرئيسي هو أن يكون مسحوقًا جافًا متجانسًا بدون شوائب وكتل واضحة. الوزن المطلوب 0.1 كجم / 10 كجم من الخليط.

يجب وضع مكونات الخليط لزراعة الفطر في المنزل في طبقات في وعاء (يفضل أن يكون من من الفولاذ المقاوم للصدأأو البلاستيك) واملأ بالماء ؛ في المستقبل ، يضاف السائل إلى السماد حسب الحاجة - من مرة إلى مرتين في اليوم. كل أسبوع ، يجب رج خليط المغذيات - حتى تختفي رائحة الأمونيا المميزة. بعد ذلك مباشرة ، يمكن نقل السماد إلى الحفرة ، ورشها بالتربة وزرعها مع الفطريات. ليست هناك حاجة لتغطية الفطريات بغشاء بولي إيثيلين أو بولي بروبيلين أو استخدام أسمدة إضافية: سوف تنضج الفطر حتى في حالة عدم وجود هذه العوامل.

درجة الحرارة المثلى لزراعة الفطر في المنزل هي نفس درجة حرارة فطر المحار (حوالي 25 درجة مئوية). الحد الأدنى للقيمة المسموح بها - 15 درجة مئوية ؛ يجب ألا تنخفض درجة الحرارة عن هذه العتبة تحت أي ظرف من الظروف ، وإلا فقد يموت الميسليوم ببساطة. يجب الحفاظ على نسبة الرطوبة في الغرفة حوالي 80٪ ؛ الظلام المطلق ليس مطلوبًا لإنبات الميسيليوم ، ومع ذلك ، فكلما قل الضوء في الغرفة أو ورشة الإنتاج ، كان ذلك أفضل.

فترة تطور الفطريات - 12-15 يومًا ؛ إذا تم تحضير السماد بشكل صحيح وتم الحفاظ على ظروف درجة الحرارة والرطوبة المناسبة في الغرفة ، يمكن الحصول على الحصاد الأول في غضون شهرين بعد زراعة الفطريات.

مهم:من المستحيل أن تسقي الفطر بتيار من الماء ، من علبة سقي أو حتى أكثر من خرطوم. يجب رش الرطوبة باستخدام مسدس رش أو بتركيب جهاز خاص في الغرفة. إذا لم يتم ملاحظة هذه الحالة ، فمن الممكن ليس فقط إتلاف الفطر المتنامي ، ولكن أيضًا التسبب في أضرار جسيمة للفطر ، مما قد يؤدي إلى وفاته.

فوائد تزايد الفطر في المنزل:

1. ارتفاع الطلب على المنتجات. يتميز الفطر ليس فقط بمحتواه العالي من البروتين (حوالي 4.3٪ من الكتلة الكلية) مع الحد الأدنى من الدهون والكربوهيدرات (1٪ ، على التوالي) ، ولكن أيضًا بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية (27 كيلو كالوري / 100 جرام من الفطر. ) ؛ كما أنها تحتوي على فيتامينات A و B و C و PP وعدد من الفيتامينات الحيوية العناصر النزرة الأساسية. كل هذا يوفر للشركة المصنعة ، المبتدئين أو المحترفين ، مبيعات مستقرة.
2. أَثْمَر. من متر مربع واحد من التربة ، وبسرعة مناسبة ، يمكن الحصول على ما يصل إلى 5 كجم من عيش الغراب - وهذا أقل بكثير من إنتاج فطر المحار ، والذي يؤدي على وجه الخصوص إلى زيادة تكلفة الإنتاج. في الوقت نفسه ، لا يمكن تسمية الفطر الفطر الحصري أو الغريب - يتم تقديمها بكميات كافية في المتاجر ، وكما لوحظ بالفعل ، هناك طلب جيد.

مساوئ الفطر من حيث زراعتها:

1. تعقيد العمليات التكنولوجية ، من صنع السماد إلى العناية بالفطر الذي ينمو في المنزل. لن يتمكن كل مبتدئ من التعامل مع واجباتهم - من أجل اكتساب الخبرة ، يوصى بالبدء بفطر المحار ، وبعد ذلك ، بعد أن اكتسبت فكرة عن نمو الفطر وخصائص تطورها ، انتقل إلى الأصناف التي تتطلب مزيدًا من الدقة.
2. نزوات. على عكس فطر المحار ، فإن الفطر لا يتطلب الكثير من الضوء ، لكنه حساس لقلة الرطوبة والبرودة. من أجل أتمتة العمليات وضمان حصاد مستمر ، يجب على صاحب المشروع تركيب مكيف هواء وثرموستات في الغرفة - وأيضًا ، إذا سمحت الخصوصية ، بخاخات مستقلة.

مهم:على عكس فطر المحار ، فإن جراثيم الفطر ليست مسببة للحساسية للغاية ، ومع ذلك ، عند العمل معها ، فإن الأمر يستحق ارتداء ضمادة واقية أو جهاز تنفس - وهذا سيساعد صاحب المشروع على تجنب عواقب غير سارة، خاصة إذا كان لا يعرف بعد رد الفعل المحتمل لجسده.

فطر بورسيني - مطلوب تقليديا عليه السوق المحليةمنتج؛ يمكنك بيعه إلى كل من المتاجر وسلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة والأفراد. تتمثل المزايا الرئيسية للفطر في محتواه العالي من البروتين (حوالي 3.7٪ من الكتلة الكلية) مع محتوى منخفض نسبيًا من السعرات الحرارية (30 كيلو كالوري / 100 جرام من المنتج). العيب الذي يدعو إلى التساؤل عن إمكانية زراعة هذا النوع من الفطر من قبل المبتدئين هو صعوبة التكاثر: حتى في الطبيعة ، فإنها تنمو بشكل صارم شروط معينة، ومن أجل تحقيق أي نتيجة مهمة في الدفيئة ، يجب على صاحب المشروع المحاولة.

اعتمادًا على المكان المختار ، يمكن تمييز خيارين لزراعة عيش الغراب بورسيني - في الظروف الطبيعية وظروف الاحتباس الحراري.

لتنمية منتج منطقة مفتوحة، يتبع:

1. قم بإعداد محلول يحتوي على البوغ لاستخدامه مع أو بدلاً من الفطريات. للحصول على الخليط ، تحتاج إلى تناول فطر بورسيني طازج ، وفصل الغطاء وتقسيمه إلى قطع صغيرة ، ثم نقعه في ماء بارد لمدة يوم ونصف. من الأفضل تحمل المحلول في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ وفي غرفة جيدة التهوية ليست دافئة جدًا. الفطر الأبيض ، بما في ذلك جراثيمها ، هادئ تمامًا حول ضوء الشمس و إضاءة اصطناعيةلذا لا يجب وضع الخليط تمامًا في مكان مظلم تمامًا.
2. على قطعة أرض محددة مسبقًا ، من المستحسن جدًا - الموجودة بجوار شجرة بالغة ، إزالة طبقة من العشب يصل سمكها إلى 2 سم ، ثم صب المحلول المحتوي على البوغ المحضر مسبقًا بالتساوي على المنطقة التي تم إخلاؤها. في البداية ، يجب ألا تستخدم الأسمدة والركائز ؛ يمكن توصيلها لاحقًا ، عندما تظهر العلامات الأولى لتجذير الفطر.
3. إذا كنت تخطط لدمج المحلول مع الميسيليوم (يمكنك شرائه من متجر أو عبر الإنترنت أو من الأفراد) ، فيجب زرع الأخير في حفرة بعمق 0.25-0 من مايو إلى يونيو في جنوب روسيا أو من يوليو إلى سبتمبر في المناطق الوسطى ، 30 مترًا ، يجب ملء الحفرة مسبقًا بركيزة تتكون من أوراق الشجر المسحوقة ولحاء الأشجار ، بالإضافة إلى العناصر الغذائية - من روث الخيول أو البقر وسماد الدجاج بأي نسبة إلى الأسمدة المشتراة من المتجر. يجب أن تكون طبقة الركيزة بسماكة 5-10 سم ؛ فوقها تحتاج إلى وضع نفس طبقة التربة أو الدبال من أي أصل. يتم وضع الميسيليوم في الأعلى ، ثم مرة أخرى طبقة رقيقة (حتى 5 سم) من الدبال. أخيرًا ، الحفرة مغطاة بالأرض ، وإذا تم تحضير محلول يحتوي على البوغ ، يتم سكبه بهذا السائل.

يعتمد وقت ظهور المحصول الأول على جودة الركيزة المغذية ، الدبال ، الظروف الطبيعيةوغيرها من العوامل المساهمة. إذا كانت كمية الرطوبة في الهواء غير كافية ، فيمكنك أيضًا سقي الحفرة بالميسيليوم - في هذه الحالة ، ليس الرش ضروريًا. بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أن ضوء الشمس لا يشكل خطورة على عيش الغراب البورشيني ، إلا أن الغياب المستمر للظل يبطئ نموه ويمكن أن يقتل الفطريات في النهاية ، لذلك يجب تعتيم المناطق المضاءة بشكل مفرط من الأرض - على الأقل عن طريق وضع المظلات فوقها.

يجب على رائد الأعمال الذي يقرر زراعة الفطر في ظروف الاحتباس الحراري:

1. تحضير صناديق خشبية أو بلاستيكية للشتلات. يجب أن يكون حجمها أكثر من 15 × 40 سم ، وعمق - من 15 سم. لا ينصح باستخدام أوعية معدنية ، خاصة من السبائك غير القابل للصدأ: فهي ثقيلة جدًا ، خاصة مليئة بالأرض ، وعند وضعها على أرفف يمكن أن تؤدي إلى انهيارها وتدمير المحصول بأكمله.
2. اصنع خليط سماد يتكون من قش مفروم جيدًا ومجفف جيدًا ، نشارة الخشبأو نشارة (مادة البداية ، بالطبع ، لا ينبغي تشريبها مركبات كيميائية) ، قشور من بذور عباد الشمس ، وكمية صغيرة من الجبس أو الطباشير والمواد الغذائية الرئيسية - روث الحصان أو البقر أو روث الدجاج (يمكن استخدامها بشكل منفصل أو خلطها بأي نسب). يجب سكب الخليط الأولي بالماء الساخن وليس المغلي (60-70 درجة مئوية) وتركه في الظلام مكان مبلللمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، مع التحريك من حين لآخر وإضافة الماء إلى الداخل.
3. عندما يكون السماد جاهزًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة الفطريات إليه ، ثم نشره بعناية في صناديق ، مع رش القليل من التربة في الأعلى. على عكس الطريقة "الطبيعية" ، يمكن خلط الميسيليوم مع خليط المغذيات ، ولكن ليس بشكل كبير حتى لا تتلف الأنسجة الرقيقة.

يجب أن ينمو عيش الغراب البورسيني في ظروف الإضاءة الخافتة (الظلام الكامل يؤثر سلبًا على وزنه ومعدل نموه) ، والرطوبة الكافية (حوالي 80-90٪) والتهوية الجيدة. تعتبر جراثيم البورسيني منخفضة الحساسية ، لذلك ليس من الضروري ارتداء ضمادة عند دخول الدفيئة ؛ ومع ذلك ، لا يمكن تسمية مثل هذا التدبير الوقائي غير ضروري.

مراحل تنظيم عمل الفطر

الآن ، بمعرفة خصائص زراعة الأنواع الأكثر شيوعًا من الفطر في المنزل أو في المنزل تقريبًا ، وبعد تقييم إيجابيات وسلبيات هذا النشاط غير القياسي بشكل صحيح ، يمكنك البدء في تنظيم عملك الخاص. بالطبع ، من الممكن بيع الفطر دون تسجيل ودفع الضرائب - وليس فقط للمواطنين العاديين ؛ ومع ذلك ، مع هذا النهج ، لن يكون من الممكن وضع الأمر على نطاق واسع وتحقيق دخل مهم إلى حد ما.

تسجيل الأعمال التجارية

منذ الحاجة إلى التحضير الأوليفي هذه الحالة غائب ، يمكن لرجل الأعمال المستقبلي أن يبدأ مباشرة بالتسجيل والحصول على الشهادات والمراجع والشهادات. بشكل عام ، تستغرق العملية ما يصل إلى ثلاثة أشهر ؛ خلال هذا الوقت ، يمكن تركيب الدفيئة والغرف والصناديق وركيزة المغذيات ويمكن تحضير الفطريات من أجل تجنب التأخير في دخول السوق.

يوصى بتقديم الطلبات للجهات الحكومية بالترتيب التالي:

1. أولاً ، يجب على الوافد الجديد الذي لم يتم تسجيله بعد في دائرة الضرائب الفيدرالية إرسال الاستبيان والمستندات المطلوبة إلى الإدارة المحلية لدائرة الضرائب الفيدرالية. اليوم ، يمكن القيام بذلك شخصيًا وعبر الإنترنت ، باستخدام الخدمات عبر الإنترنت لموقع الويب الضريبي الرسمي. عند ملء نموذج طلب في النموذج P21001 (لتسجيل رائد أعمال فردي) ، يجب عليك تحديد رمز وفقًا لـ مصنف عموم روسياأنواع النشاط الاقتصادي (OKVED 2) 01.12.31. بعد الحصول على شهادة ، يمكن لرائد الأعمال البقاء أو التبديل إلى شهادة مبسطة - في هذه الحالة ، ضريبة زراعية واحدة (ESKhN). بعد ذلك ، بدلاً من العديد من الضرائب ، سيتعين عليه دفع ضريبة واحدة فقط للميزانية بمعدل ثابت قدره 6٪ من الدخل.
2. عند الانتهاء من التسجيل ، يحتاج رائد الأعمال المبتدئ إلى الحصول على استنتاج بشأن الامتثال لشروط زراعة الفطر بالمعايير الصحية - كما قد تتخيل ، يمكن القيام بذلك في الفرع المحلي لـ SES.
3. المرحلة التالية هي الحصول على تصريح لبيع الفطر بالشهادات اللازمة من Rospotrebnadzor.
4. نظرًا لأن الفطر ليس له طعم ممتاز فحسب ، بل إنه قادر أيضًا على تراكم الإشعاع ، فلا يضر الحصول على نتيجة من الفحص الإشعاعي فيما يتعلق بامتثال المنتج للمعايير المعمول بها.
5. يمكنك استكمال مجموعة الشهادات بشهادة من Rosstandart تؤكد حق رجل الأعمال في زراعة ومعالجة وبيع الفطر المزروع في المنزل.

مهم:على الرغم من أن القليل من رواد الأعمال يهتمون بهذه اللحظة ، فمن الضروري الحصول على شهادات جديدة من Rospotrebnadzor و Rosstandart والمختبر الإشعاعي في كل مرة تنتقل فيها إلى مادة أساسية جديدة. نحن نتحدث بالطبع عن المواد المشتراة فيها كميات كبيرةوالموردين المنتظمين ؛ إذا تم إنتاج الصيغة الغذائية من قبل صاحب المشروع نفسه ومن المواد الخام الخاصة به ، فلا فائدة من التعامل مع الوكالات الحكومية لأي انحراف طفيف عن الوصفة.

الآن يمكنك البدء بأمان النشاط التجاريدون خوف من الغرامات أو أنواع أخرى من المسؤولية الإدارية.

اختيار الغرفة

لا تعتبر زراعة الفطر عمالة كثيفة العمالة مقارنة بتربية الحيوانات الأليفة أو الدواجن ؛ ميزة أخرى هي القدرة على تنظيم الإنتاج في أي غرفة أو حتى في مساحة مفتوحة. من الناحية المثالية ، يجب على رجل الأعمال الجمع بين الخيارين: في الدفيئة ، يمكن الحصول على محاصيل جديدة على مدار العام ، وفي الشارع (على سبيل المثال ، في قطعة أرض شخصية) - في فترة الصيف والخريف ؛ مع وجود فائض واضح من المنتجات الطازجة ، يمكن حفظها بشكل مستقل أو بشكل منفصل أو في شكل أطباق معقدة وبيعها. بالطبع ، في هذه الحالة ، يحتاج الوافد الجديد إلى الحصول على الشهادات المناسبة من Rospotrebnadzor وسلطات الدولة الأخرى.

على الرغم من أن أماكن زراعة الفطر في المنزل يمكن أن تكون موجودة ، من أجل الحصول على عائد وأرباح مرضيين ، يجب أن تفي بالمتطلبات التالية:

• الحد الأدنى من منطقة "العمل" - 15 متر مربع;
• الرطوبة - 80-90٪ (يمكن أن تكون مجهزة بأنظمة الرش الآلي) ؛
• درجة الحرارة - من 12 درجة مئوية إلى 25 درجة مئوية حسب المتطلبات التكنولوجية (يمكنك تثبيت منظم الحرارة ومكيفات الهواء) ؛
• الإضاءة - من الظلام الدامس إلى "الشفق" المصطنع.

سيكون من الأفضل تقسيم غرفة العمل إلى أربع غرف منفصلة:

• لتصنيع الركيزة والشيخوخة والتخزين طويل الأجل ؛
• لزراعة وتنبت الفطريات.
• لزراعة الفطر مباشرة ؛
• لجمع المنتجات وتخزينها على المدى القصير ومعالجتها.

لتجنب الإصابة بالجراثيم الفطرية للغرفة نفسها ، قبل بدء العمل ، يجب أن يتم معالجتها بالكامل ، بما في ذلك الأرضية والسقف ، بمحلول مطهر (يمكنك استخدام تشريب خاص يباع في متاجر الأجهزة بالإضافة إلى الحماية من الحريق) ، و ثم تبرئة. إنه بالتأكيد لا يستحق لصق ورق الحائط في الداخل ، ولكن باستخدام جودة عالية البلاط(رهنا بمعالجة اللحامات) ممكن ؛ بالإضافة إلى ذلك ، سيكون هذا السطح أسهل في التنظيف.

اقتناء الفطريات

فطريات الفطر ، أو الفطريات ببساطة ، عبارة عن مجموعة من الخيوط الطويلة أو الرفيعة أو البيضاء أو شبه الشفافة ، والتي يمكن أن يكون قطرها أقل من 0.01 مم. إذا تم شراء الميسيليوم من متجر عبر الإنترنت أو متجر حقيقي ، قبل الدفع ، يجب عليك التأكد من أن البائع لديه الشهادات والتراخيص اللازمة.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تشير العبوة ذات العلامة التجارية إلى:

• الاسم الكامل للمنتج ، بما في ذلك نوع وأنواع الفطر ؛
• الوقت التقريبي للنمو والنضج ؛
• مقاومة الفطريات لبكتيريا وكائنات دقيقة محددة ؛
• تاريخ الإنتاج (جمع) ؛
• تاريخ التعبئة؛
• الافضل قبل الموعد.

نصيحة:لتجنب المفاجآت غير السارة ، من الأفضل أولاً شراء كميات صغيرة من البضائع من بائعين مختلفين ، وبعد ذلك فقط ، بناءً على النتائج التي تم الحصول عليها ، حدد الخيار الأكثر نجاحًا.

شراء معدات

لتنظيم دورة إنتاج كاملة ، يجب على رائد الأعمال ، المبتدئ أو المبتدئ ، شراء:

• أكياس البولي إيثيلين والبولي بروبيلين أو غيرها من الأكياس الأنواع الآمنةبلاستيك بسعة 10-15 كجم (صناديق "شتلات") ؛
• رفوف لتخزين الأكياس أو ترتيب الصناديق مع الميسيليوم ؛
• المرطبات (الرشاشات) ؛
• ترموستات (سخان) ؛
• حاويات لتحضير السماد أو الركيزة الدائمة والوقوف ؛
• غرف التبريد لتخزين "الحصاد" ؛
• إذا لزم الأمر - معدات لمعالجة وحفظ الفطر أو الخلائط مع الفطر.

نصيحة:لا داعي لشراء كل هذه العناصر دفعة واحدة ، خاصة بكميات كبيرة. يمكن للمبتدئ أن يجرب يده ، مع وجود حقيبتين تحت تصرفه ، وغرفة ، وركيزة ، ومدفأة ، وبخاخ يدوي. في المستقبل ، إذا بدا العمل جديرًا بالاهتمام ، فإن الأمر يستحق شراء معدات أكثر تكلفة.

جذب الأفراد

يمكن لمزرعة الفطر الصغيرة أن يوفرها رجل الأعمال نفسه ، دون إشراك العمال المستأجرين. ومع ذلك ، مع نمو الإنتاج ، أصبحت الحاجة إلى الموظفين المعينين أكثر إلحاحًا ؛ اعتمادًا على احتياجات وخصائص شركة معينة ، يمكنك توظيف:

• العاملون اليدويون - شخص واحد لكل 100 متر مربع من منطقة "العمل" ؛
• مجمعات ومغلفات المنتجات النهائية ؛
• عمال لمعدات الإنتاج (آلات للحفظ وما إلى ذلك) ؛
• مهندس عملية؛
• مدير المبيعات؛
• المسوق.
• محاسب؛
• المحامي وهلم جرا.

إجمالاً ، حتى بالنسبة لأكبر مزرعة فطر ، يكفي 10-15 عاملاً ، بما في ذلك أولئك الذين لا علاقة لهم بالإنتاج الرئيسي ؛ إذا كانت الشركة توظف أكثر من 20 شخصًا ، فيمكن تحسين تكوينها بأمان.

أين تبيع المنتجات النهائية؟

يمكن بيع الفطر المجمد أو المجمد أو المعلب:

• المواطنين العاديين؛
• إلى المتاجر الفردية أو سلاسل البيع بالتجزئة ؛
• في المقاهي والمطاعم ومؤسسات تقديم الطعام الأخرى.

من أجل ضمان تدفق مستقر وقوي للعملاء ، يجب على صاحب المشروع ألا يعلن فقط في الوسائط الورقية والإلكترونية ، على قنوات البث التلفزيوني والإذاعي ، ولكن أيضًا تنظيم الإعلانات "المادية" في شكل لافتات ولوحات إعلانية ونشرات: كلما زاد الجمهور الذي يغطيه العرض ، زاد عدد المشترين في النهاية.

كم يمكن أن تكسب على الفطر؟

من المستحيل الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه. من المتوقع أن تجلب زراعة أنواع باهظة الثمن من الفطر مزيدًا من الأرباح ، ولكن من الأسهل زراعة الأنواع الأقل تطلبًا. بشكل عام ، يمكن للمبتدئين التركيز على الربح من 200 ألف روبل في السنة؛ بعد ذلك ، إذا تم بذل جهود ، يمكن أن ينمو هذا الرقم عشرة أو حتى مائة مرة.

تلخيص لما سبق

يمكنك زراعة أي فطر في المنزل: فطر المحار ، الفطر ، بورسيني وغيرها. يُنصح المزارع المبتدئ بالبدء بفطر المحار ، والتحول تدريجياً إلى الأنواع الأكثر تطلبًا. في جميع الأحوال ، يلزم وجود غرفة مظلمة أو مظلمة وسخان (ترموستات) وجهاز ترطيب (بخاخ) للحصول على النتيجة.

يجدر بدء تسجيل الأعمال بزيارة مكتب الضرائب. بعد تلقي استجابة إيجابية ، يجب على صاحب المشروع التقدم للحصول على الشهادات المناسبة لمختبر الأشعة ، Rospotrebnadzor وسلطات الدولة الأخرى. يمكنك بيع المنتجات للأفراد وللمحلات التجارية وسلاسل البيع بالتجزئة والمطاعم.