हलवाई की दुकान खोलना: मिठाई के व्यापार की बारीकियाँ। कन्फेक्शनरी खोलने के लिए कमरा कैसे चुनें? कैंडी स्टोर के उत्पादों पर आप कितना कमा सकते हैं
शुरु करो व्यावसायिक गतिविधिकानूनी आधार के अध्ययन के साथ आवश्यक। भविष्य के उद्यमी को कंपनी बनाने के नियमों, राज्य के साथ व्यवसाय पंजीकृत करने की प्रक्रिया और बैंक खाते खोलने की प्रक्रिया से परिचित होना होगा। उद्योग के नियमों पर मुख्य ध्यान दिया जाना चाहिए।
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नियामक अधिनियम का नाम |
का संक्षिप्त विवरण |
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रूसी संघ का नागरिक संहिता |
रूसी संघ के क्षेत्र में व्यापार करने के समान सिद्धांत |
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2 जनवरी, 2000 का कानून संख्या 29-FZ |
कन्फेक्शनरी की बिक्री में उत्पादन नियंत्रण के आयोजन के सिद्धांत |
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एसपी 1.1.1058-01 |
खाद्य उत्पादन, भंडारण, परिवहन और खुदरा बिक्री के आयोजन के लिए स्वच्छता नियम |
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गोस्ट आर 51773-2009 |
स्टोर क्षेत्र आवश्यकताओं |
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SanPiN 2.3.2.1078-01 |
भोजन और पैकेजिंग पर लागू स्वच्छता मानक |
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एसपी 2.3.6.1079-01 |
संगठन नियम खानपान |
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रोसकॉमटॉर्ग का पत्र दिनांक 10.07.1996 एन 1-794 / 32-5 |
ट्रेडिंग फ्लोर पर माल की स्वीकृति, रिलीज और भंडारण के लिए लेखांकन और पंजीकरण की प्रक्रिया |
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क्रियाविधि लेखांकनउत्पादन लागत |
दस्तावेजों का पूरा पाठ पाया जा सकता है मुक्त संस्करणसंदर्भ और कानूनी प्रणाली। रूसी संघ की संघीय कर सेवा, रूसी संघ के वित्त मंत्रालय, रूसी संघ के पेंशन फंड और रूसी संघ के एफएसएस की आधिकारिक वेबसाइटों पर कई निर्देश प्रकाशित किए गए हैं। आप विशेष मंचों के साथ-साथ संघीय इलेक्ट्रॉनिक प्रकाशनों से बहुमूल्य जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।
बाजार अवलोकन
सेगमेंट में कोई स्पष्ट रुझान नहीं था। उद्योग अपेक्षाकृत अच्छी तरह से संकट का सामना कर रहा है, और गतिशीलता खाद्य खंड से बहुत कम भिन्न है। मुख्य उत्पादों की आपूर्ति की जाती है घरेलू उत्पादकों. मॉस्को क्षेत्र कई वर्षों से हलवाई की दुकान के उत्पादन में अग्रणी रहा है। प्रमुख भूमिका बड़े और प्रसिद्ध कारखानों द्वारा निभाई जाती है: "BABAEVSKY", "रेड अक्टूबर", "ए। कोरकुनोव"। मजबूत स्थिति और विदेशी ब्रांड। पिछली अवधि में सबसे बड़ी राशि MARS LLC, FERRERO RUSSIA CJSC, ROSHEN LLC द्वारा अर्जित की गई थी।
रूसियों के मीठे सपने: वर्गीकरण और उपभोक्ता व्यवहार
2014 तक, कन्फेक्शनरी उत्पादों की बिक्री में कारोबार लगातार बढ़ रहा था। ड्राइवर जनसंख्या की आय में वृद्धि के साथ-साथ वर्गीकरण के निरंतर विस्तार और अद्यतन थे। निर्माताओं ने नियमित रूप से मिठाई के प्रशंसकों को मूल स्वाद संयोजन की पेशकश की, नुस्खा और पैकेजिंग को बदल दिया। बेकरी और चॉकलेट मुख्य उत्पाद बन गए। विशेषज्ञों के मुताबिक, 2019 तक आटा उत्पादों के पक्ष में बदलाव होगा। यह शर्करा के व्यवहार की तुलना में उत्पादों की उपलब्धता के कारण है। हालांकि, बेकिंग बाजार संतृप्ति के करीब है, जो आपकी अपनी कन्फेक्शनरी खोलते समय विचार करने योग्य है। खंड के सिकुड़ने के दौरान भी, सीमा विस्तृत से अधिक बनी हुई है:
आर्थिक कठिनाइयों और राष्ट्रीय मुद्रा की अस्थिरता का उत्पादन मात्रा पर न्यूनतम प्रभाव पड़ा।
2015 में, सेगमेंट में मांग घट गई। कारण खुदरा कीमतों में वृद्धि थी। चॉकलेट उत्पादों की लागत में लगभग 38% और कारमेल - 35% की वृद्धि हुई। औसतन, मिठाई की कीमत रूसियों से एक चौथाई अधिक है। 2016 में, प्रवृत्ति जारी रही, लेकिन गति काफी धीमी हो गई। इसलिए, सितंबर तक मूल्य वृद्धि की राशि:
कोको सामग्री वाले उत्पाद - 14.6%;
कारमेल - 15.6%;
जिंजरब्रेड - 9.6;
कुकीज़ - 9.5%;
केक - 5.3%;
मफिन और रोल - 8.1%;
चमकदार मिठाई - 14.5%।
मिठाइयों की न्यूनतम लागत यूराल, वोल्गा, साइबेरियन और उत्तरी कोकेशियान संघीय जिलों में तय की गई है। कीमतें सुदूर पूर्व और मध्य क्षेत्र में चरम पर हैं।
खंड में उपभोक्ता व्यवहार की अपनी विशिष्टताएँ हैं। इसलिए, अधिकांश रूसी अपनी पसंदीदा मिठाइयों के निर्माता का सही नाम नहीं बता सकते। TsMI TSUE का अध्ययन मांग की अवैयक्तिकता की गवाही देता है।
कन्फेक्शनरी आगंतुकों का लिंग द्वारा विभाजन कमजोर रूप से व्यक्त किया गया है। हालांकि, विशेषज्ञ नियमित रूप से महिलाओं की थोड़ी सी प्रबलता पर ध्यान देते हैं। दिलचस्प बात यह है कि महिलाएं चॉकलेट पसंद करती हैं, जबकि पुरुष कुकीज़ खरीदने की अधिक संभावना रखते हैं।
नियमित ग्राहकों की आयु 18 से 45 वर्ष के बीच होती है। रूसी में वयस्कतामिठाई मना करो। इसका कारण स्वास्थ्य समस्याएं और कम पेंशन हैं। कन्फेक्शनरी उत्पादों की खरीद के कारण भी भिन्न हैं:
चाय के लिए नियमित खरीदारी - 64.5%;
सहज इच्छा - 40.9%;
गंभीर घटना या अवकाश - 27.4;
एक उपहार - 25.6%।
विशेषज्ञों ने रिटेल आउटलेट चुनने की ख़ासियत की ओर ध्यान आकर्षित किया। चॉकलेट, मिठाई या कुकीज खरीदते समय, रूसी स्टोर के प्रकार को ज्यादा महत्व नहीं देते हैं। केक, पेस्ट्री, पेस्ट्री खरीदते या ऑर्डर करते समय वे विशेष कन्फेक्शनरी की ओर रुख करते हैं।
व्यापार संगठन: बुनियादी नियम
कन्फेक्शनरी स्टोर खोलने की प्रक्रिया पारंपरिक रूप से राज्य पंजीकरण से शुरू होती है। संगठनात्मक रूप का चुनाव मुफ्त है। विधायक सख्त प्रतिबंध स्थापित नहीं करता है, और इसलिए एक उद्यमी और एक कंपनी दोनों की ओर से व्यावसायिक गतिविधियों का संचालन करना संभव है। हमने पहले प्रत्येक रूप के फायदे और नुकसान पर विचार किया, और इसलिए हम इस मुद्दे पर ध्यान नहीं देंगे। हम केवल ध्यान दें कि उद्योग में सबसे आम व्यक्तिगत उद्यमी और एलएलसी हैं।
1) पंजीकरण और कराधान
राज्य पंजीकरण के लिए एक आवेदन भरते समय, आपको एक कोड इंगित करना होगा जो व्यवसाय की बारीकियों को पूरी तरह से दर्शाता है। नई संदर्भ पुस्तक OK 029-2014 की सामग्री का विश्लेषण करने के बाद, विशेषज्ञों ने निम्नलिखित स्थितियों की पहचान की:
एक विशेष कराधान शासन को लागू करने की संभावना मुख्य कोड की पसंद पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, थोकहलवाई की दुकान UTII के अंतर्गत नहीं आती है। उत्पादों के उत्पादकों को लगाए गए कर के आवेदन पर स्विच करने की अनुमति केवल तभी दी जाती है जब इसके उपयोग की शर्तें मौके पर व्यवस्थित हों। इस मुद्दे पर संघीय विभागों के पदों का विवरण रूसी संघ के वित्त मंत्रालय के पत्रों में पाया जा सकता है। घरेलू अदालतें एक ही राय की हैं। स्थिति का सही आकलन करने से FAS VVO No. A2811916 / 2012, FAS SZO No. A427198 / 2011 और FAS DO No. F032682 / 2012 के प्रस्तावों में मदद मिलेगी।
ज्यादातर मामलों में, कन्फेक्शनरी का उत्पादन और खुदरा बिक्री सरलीकृत प्रणाली के अंतर्गत आती है। बड़े पैमाने पर मुद्दे का आयोजन करते समय केवल सामान्य कराधान शासन को लागू करने का अधिकार बनाए रखना उचित है। सामान्य प्रणालीव्यवसाय के स्वामी को कई रिपोर्ट, बहीखाता पद्धति, और फलस्वरूप, अतिरिक्त लागतों को संकलित करने की आवश्यकता होगी।
2) परिसर की खोज करें
संपत्ति के पैरामीटर गतिविधि की प्रकृति पर निर्भर करेंगे। आप गोस्ट आर 51773-2009 के मानकों द्वारा निर्देशित 18 एम 2 के क्षेत्र में एक साधारण खुदरा स्टोर खोल सकते हैं। उसी समय, आप केवल व्यक्तिगत पैकेजिंग में आपूर्तिकर्ताओं से खरीदे गए उत्पादों का व्यापार कर सकते हैं।
पूर्ण कन्फेक्शनरी बनाने का दृष्टिकोण अधिक चयनात्मक होगा। ऐसे में आपको एसपी 2.3.6.1079-01 के प्रावधानों को ध्यान से पढ़ना होगा।
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कक्ष मूल्यांकन मानदंड |
आवश्यकताएं |
टिप्पणी |
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भवन विनियम |
हलवाई की दुकान के लिए, आवासीय भवनों से सटे स्टैंड-अलोन भवन और परिसर दोनों उपयुक्त हैं। एक अलग प्रवेश द्वार होना अनिवार्य है, साथ ही घरों के आंगनों के बाहर लोडिंग क्षेत्र का स्थान ( सर्वोत्तम विकल्पबट से)। स्वच्छता संरक्षण क्षेत्र (25 मीटर) के अनुपालन में कचरा डिब्बे अलग से स्थापित किए गए हैं |
नियमों में बेसमेंट में उत्पादन रखने पर सीधा प्रतिबंध नहीं है। हालांकि, इस विकल्प को सबसे सफल नहीं माना जाता है, क्योंकि सुविधा को लैस करने के लिए प्रभावशाली धन खर्च करना होगा। इसी समय, आवश्यक माइक्रॉक्लाइमेट को बनाए रखने की लागत बहुत अधिक होगी। |
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उपयोगिताओं |
कन्फेक्शनरी प्रदान की जानी चाहिए पेय जल(गर्म और ठंडा) और सीवरेज है। एक आवश्यक आवश्यकता हीटिंग, प्रकाश व्यवस्था, साथ ही परिसर का प्रभावी वेंटिलेशन है। आयातित पानी का उपयोग प्रतिबंधित है। प्रत्येक वर्कशॉप में वाशिंग सिंक लगाए गए हैं। दुकान में कर्मचारियों के लिए शौचालय होना चाहिए। कन्फेक्शनरी-स्नैक शॉप को आगंतुकों के लिए इसे सुसज्जित करना होगा |
लीज एग्रीमेंट के समापन से पहले, कई मापों को पूरा करना सार्थक है। वकील प्रकाश, शोर इन्सुलेशन और आर्द्रता मानकों के अनुपालन की जांच करने की सलाह देते हैं। अन्यथा, आपको अतिरिक्त उपकरणों पर बहुत पैसा खर्च करना होगा। |
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आग सुरक्षा |
औद्योगिक परिसर विश्वसनीय विभाजन (दरवाजे, प्रवेश द्वार) द्वारा ट्रेडिंग फ्लोर से अलग किए जाते हैं। अग्निशमन उपकरणों की उपलब्धता है शर्तगतिविधियाँ। चूंकि उत्पादों के निर्माण में गर्मी उपचार का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, सजावट सामग्रीबढ़े हुए अग्नि प्रतिरोध के साथ चुनना होगा |
सबसे अच्छा विकल्प एक कमरा किराए पर लेना होगा जिसके लिए एक घोषणा पहले ही प्राप्त हो चुकी है आग सुरक्षा. दस्तावेज़ मौजूदा मानकों के साथ सुविधा के अनुपालन की गारंटी बन जाता है |
कन्फेक्शनरी का लेआउट कठिन के अधीन है सैनिटरी आवश्यकताएं. उन्हें सारणीबद्ध रूप में प्रस्तुत किया गया है।
3) उत्पादन नियंत्रण का संगठन
कन्फेक्शनरी के मालिक को एक विशेष कार्यक्रम विकसित करने और अनुमोदित करने की आवश्यकता होगी। आधार के रूप में चुनना आवश्यक है सैनिटरी नियमएसपी 1.1.1058-01। स्थानीय नियमों को स्पष्ट रूप से सत्यापन विधियों का वर्णन करना चाहिए:
कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन और उनकी बाद की बिक्री में उपयोग किए जाने वाले परिसर की स्थिति;
सैनिटरी सुरक्षा और सुरक्षा क्षेत्रों का अनुपालन;
सेवाक्षमता, स्वच्छता और उपकरणों की सुरक्षा;
कच्चे माल, अर्द्ध-तैयार उत्पादों की विशेषताएं और तैयार उत्पाद;
मिठाई की तैयारी के लिए प्रौद्योगिकियां।
उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम कार्यस्थलों के रखरखाव के साथ-साथ अपशिष्ट निपटान के नियमों का वर्णन करता है। इसके अलावा, स्टोर का मालिक आपूर्तिकर्ता द्वारा उपयोग किए जाने वाले परिवहन के लिए सैनिटरी पासपोर्ट की उपलब्धता को सत्यापित करने के लिए उत्पादों के लिए प्रमाण पत्र का अनुरोध करने के लिए बाध्य है।
यदि उत्पाद बिक्री के स्थान पर निर्मित किया जाता है, तो सभी स्वच्छता मानकों को पूरा करना होगा। बिक्री के स्थान पर आधिकारिक तौर पर प्रकाशित निर्देशों और मानकों का पूरा सेट होना चाहिए। यहां आपको एक छोटी प्रयोगशाला की गतिविधियों को व्यवस्थित करने की आवश्यकता होगी। एक योग्य विशेषज्ञ कन्फेक्शनरी उत्पादों और आने वाली सामग्री की गुणवत्ता की जांच करेगा। स्वच्छता और महामारी विज्ञान मानकों के अनुपालन के दृश्य नियंत्रण को सुनिश्चित करने के लिए व्यवसायी को एक अधिकारी नियुक्त करना होगा। परंपरागत रूप से, कार्य प्रौद्योगिकीविद् को सौंपा गया है।
स्टोर के मालिक पर कर्मचारियों के स्वास्थ्य की निगरानी की जिम्मेदारी होती है। भोजन तक पहुंच वाले कार्मिकों को स्वच्छता प्रशिक्षण और फिर प्रमाणीकरण से गुजरना होगा। पूरा होना श्रम कार्यकर्मचारियों को मेडिकल जांच के बाद ही अनुमति दी जाती है।
हलवाई की दुकान के मालिक को क्या सामना करना पड़ेगा?
व्यवसाय शुरू करने में कई व्यावहारिक समस्याओं को हल करना शामिल है। काश, एक सफल शुरुआत के लिए औपचारिक पंजीकरण पर्याप्त नहीं होता। नौसिखिए उद्यमी को उपकरण खरीदना होगा, परियोजना के लिए धन जुटाना होगा और कई दस्तावेज भी तैयार करने होंगे। एक प्रकाशन के ढांचे के भीतर कैंडी स्टोर बनाने की सभी बारीकियों पर विचार करना अवास्तविक है। हम खंड की केवल सबसे तीव्र समस्याओं को उठाएंगे।
1) गुणवत्ता नियंत्रण
इसे केवल ताजा और सुरक्षित खाद्य उत्पादों के साथ रूस में व्यापार करने की अनुमति है। बिक्री के लिए जारी किए जाने से पहले कन्फेक्शनरी उत्पादों का मूल्यांकन तुरंत किया जाना चाहिए। मानदंड बन जाते हैं:
· तारीख से पहले सबसे अच्छा;
प्रपत्र और मूल का संरक्षण उपस्थिति;
प्रमाण पत्र और अन्य दस्तावेज की उपलब्धता।
स्टोर मालिक यह सुनिश्चित करने के लिए बाध्य है कि खराब होने वाले उत्पादों के लिए भंडारण की स्थिति पूरी हो। इस प्रयोजन के लिए, आपको शोकेस रेफ्रिजरेटर खरीदने की आवश्यकता होगी। खतरनाक जीवाणुओं द्वारा उत्पादों और गर्भाधान को नुकसान से बचाने के लिए, कीड़ों के प्रवेश को रोकने के लिए ट्रेडिंग फ्लोर की सभी खिड़कियों पर जाल लगाए जाते हैं। समय-समय पर, कमरे को कीटाणुरहित किया जाता है, दैनिक - गीली सफाई। आउटलेट के मालिक को स्वच्छता के साथ-साथ सेवा वर्दी की धुलाई और कीटाणुशोधन के लिए समझौतों को समाप्त करने का आदेश दिया जाता है।
स्टोर कर्मचारियों को कन्फेक्शनरी उत्पादों के भंडारण की समय सीमा और उनके राइट-ऑफ की योजना से परिचित होना चाहिए। आपको निम्नलिखित मानकों द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है:
समाप्ति तिथि के कारण बट्टे खाते में डाला गया माल मालिक द्वारा जब्त कर लिया जाता है और उसका निपटान कर दिया जाता है उचित समय पर. स्टोर के मालिक को प्रसंस्करण के लिए घटिया उत्पादों के हस्तांतरण पर एक समझौते को समाप्त करने का अधिकार है। निम्न-गुणवत्ता वाले कन्फेक्शनरी उत्पादों का द्वितीयक उपयोग निषिद्ध है।
2) गणना
खुदरा किराने की दुकान के लिए एक मानक सेट में शामिल हैं:
· खाते की जांच।
बैंकिंग सेवा समझौते को समाप्त करने का दायित्व केवल के लिए स्थापित किया गया है कानूनी संस्थाएं. वास्तव में, उद्यमी इस उपकरण के बिना व्यापार नहीं कर पाएंगे। वर्तमान कानून व्यावसायिक संस्थाओं के बीच नकद निपटान पर प्रतिबंध स्थापित करता है। एक व्यावसायिक समझौते के लिए बार की कीमत लगभग 100,000 रूबल है।
चालू खाता खोलने की आवश्यकता भुगतान कार्डों के प्रसार के कारण भी है। बिंदु पर खुदरा बिक्रीएक विशेष टर्मिनल स्थापित किया जाना चाहिए। ऐसा उपकरण क्रेडिट संस्था के साथ एक समझौते के समापन के बाद ही जारी किया जाता है।
कैश रजिस्टर उपकरण लागू कर व्यवस्था की परवाह किए बिना खरीदे जाने की आवश्यकता होगी। विशेषज्ञ 2016 में कानून में हुए बदलावों का विश्लेषण करने के बाद इस राय पर पहुंचे हैं। रूस में, स्टोर को ऑनलाइन चेकआउट में स्थानांतरित करने के लिए एक परियोजना शुरू की गई है। नए नियमों को चरणों में पेश करने की योजना है, लेकिन मानकों को पूरा करने वाले उपकरण को तुरंत स्थापित करना अधिक सुरक्षित है।
अंत में, हम कुछ औपचारिकताओं को याद करते हैं। कन्फेक्शनरी खोलने के लिए लाइसेंस, एसईएस निष्कर्ष या विशेष परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, मालिक को Rospotrebnadzor के क्षेत्रीय निकाय को सूचित किए बिना बिक्री शुरू करने का अधिकार नहीं है। अधिसूचना लिखित रूप में भेजी जानी चाहिए, सरकारी डिक्री संख्या 584 के प्रावधानों के अधीन।
उत्पाद बेचना आय का एक रूप है जो किसी भी समय स्थिर और लाभदायक होता है। और ऐसे व्यवसाय की दिशाओं में से एक कन्फेक्शनरी की बिक्री है। हालांकि, ऐसे मामले के निर्माण के लिए सक्षम रूप से संपर्क करना आवश्यक है। कैंडी स्टोर कैसे खोलें? शुरुआत में कैसे आगे बढ़ें? विकास के लिए क्या करें? इस प्रकार की गतिविधि की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।
स्थान चयन
मुख्य बात यह है कि उद्घाटन के लिए सही जगह चुनना है। लाभप्रदता के लिए सबसे महत्वपूर्ण मानदंडों में से एक बड़ी संख्या में खरीदार हैं। एक बड़े शॉपिंग सेंटर के पास के क्षेत्र में सफलतापूर्वक व्यापार होगा। खोलने से पहले, आपको प्रतियोगिता की सावधानीपूर्वक गणना करनी चाहिए और परिधि पर समान उत्पादों की मांग का पता लगाना चाहिए। यदि कस्बे में पर्याप्त छोटी दुकानें हैं, तो उनके बगल में एक नया खोलने का कोई मतलब नहीं है। एक सुविधाजनक प्रवेश द्वार और पर्याप्त पार्किंग एक जरूरी है।
अवधारणा निर्माण
क्षेत्रफल के लिहाज से स्टोर बहुत छोटा नहीं होना चाहिए। प्रतिस्पर्धात्मकता उत्पाद श्रृंखला की विविधता को बढ़ाती है, और सभी उत्पादों को समायोजित करने के लिए स्थान की आवश्यकता होती है। खरीदार अधिक स्वेच्छा से आरामदायक दुकानों पर जाते हैं। उसी स्थान पर जहां दो लोग मुश्किल से खिड़की से भागते हैं, आराम की भावना शायद ही संभव हो।
आप मिनी-केक और कॉफी बेचने वाली दुकान खोलकर अपनी ताकत का परीक्षण कर सकते हैं, या आप एक कन्फेक्शनरी-कैफे बना सकते हैं जिसमें आगंतुकों के लिए नाश्ता और दोपहर का भोजन करने का अवसर हो। विचार का अनिवार्य "हाइलाइट"। प्रतिष्ठान को केवल गैर-जीएमओ उत्पाद या कम कैलोरी वाले केक बेचने दें।
मांग विश्लेषण द्वारा मांग की पहचान की जा सकती है। यदि आस-पास के केंद्र पहले से ही भोजन में थोड़ी मात्रा में कैलोरी के प्रेमियों के लिए व्यंजनों की सूची प्रदान करते हैं, तो एक और खंड चुनने लायक है। सुखद कीमतों के साथ एक आरामदायक कन्फेक्शनरी-बेकरी खरीदारों को आकर्षित करने में सक्षम होगी।
उपकरण
पंजीकरण प्रक्रिया के फुटेज का आकार सरल नहीं होता है। लेकिन संभावित ग्राहकों की संख्या और लाभ वृद्धि की कीमत पर किराए पर पैसे बचाने के अर्थ के बारे में सवाल उठता है। क्षेत्र का आकार - पच्चीस से कम नहीं वर्ग मीटर. खरोंच से पेस्ट्री की दुकान के लिए प्रतिष्ठित फर्नीचर एक वैकल्पिक स्थिति है। अधिक महत्वपूर्ण स्वच्छता और आराम है। मैत्रीपूर्ण और मेहमाननवाज कर्मचारियों को जोड़कर, आप मुनाफा बढ़ा सकते हैं और सकारात्मक प्रतिष्ठा हासिल कर सकते हैं।
उपकरण एक महत्वपूर्ण पहलू है। मिठाई रखने के लिए सुविधाजनक रैक आवश्यक हैं। खराब होने वाले उत्पादों के लिए रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता होती है। अधिक वर्गीकरण - स्टोर की उच्च लाभप्रदता। अपना उद्यम खोलने से पहले आपको इस निर्भरता के बारे में नहीं भूलना चाहिए।
आइसक्रीम और ड्रिंक्स के लिए तुरंत फ्रिज खरीद लेना चाहिए। में गर्मी की अवधिऐसा निवेश गारंटी के साथ भुगतान करता है, और ग्राहकों की संख्या के विस्तार के कारण उपस्थिति बढ़ जाती है।
उत्पाद रेंज
कन्फेक्शनरी में उत्पादों का आधार मिठाई, पेय और आइसक्रीम है। लेकिन माल की लिस्ट एक दिन में नहीं बनती। कभी-कभी उस पर इष्टतम चयनउत्पादों में कई महीने लगते हैं। लाभप्रदता और मांग को ट्रैक करने के लिए नियमित रूप से समय भी निर्धारित किया जाता है।
एक औसत स्टोर में अकेले केक और पेस्ट्री की वस्तुओं की अनुमानित सूची तीन दर्जन वस्तुओं तक है। कुकीज़ और मिठाइयों के नाम के लिए, यह संख्या में तीन सौ से अधिक है।
लेकिन आप एक छोटी सूची के साथ शुरुआत कर सकते हैं। विस्तार धीरे-धीरे किया जा रहा है। उत्पादों की विविधता - इसका हिसाब लगाने का विकल्प। रिकॉर्ड रखने के लिए टुकड़े या वजन से, मालिक खुद के लिए फैसला करता है। लेकिन अधिग्रहण सॉफ़्टवेयरआपको बिना किसी भ्रम के माल के पूरे प्रवाह को ट्रैक करने की अनुमति देगा। हर हफ्ते समीक्षा करनी होगी।
अनुपयोगी सामानों को समय पर हटाने के लिए कार्यान्वयन की समय सीमा को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। स्क्रैच से स्टोर की प्रतिष्ठा ऐसी दक्षता पर निर्भर करती है। उत्पाद हमेशा उच्च गुणवत्ता और ताजा होने चाहिए। यह उन उत्पादों को चुनने के लिए समझ में आता है जो बन जाएंगे " कॉलिंग कार्ड» हलवाई की दुकान और उनके कार्यान्वयन पर ध्यान दें।
कर्मचारी
इस गुणवत्ता के सामान के आपूर्तिकर्ताओं को ढूंढना इतना मुश्किल नहीं है। निर्देशिकाओं में विश्वसनीय निर्माता हैं, और उनके प्रतिनिधि कार्यालय कई शहरों में हैं। कुछ कॉल - और चयनित आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंध समाप्त करने का मुद्दा हल हो गया है।
कन्फेक्शनरी के लिए सही स्टाफ ढूंढना मुश्किल नहीं है। विशेष कौशल की जरूरत नहीं है। मुख्य आवश्यकताएं ग्राहकों के साथ काम करने की क्षमता और पैसे के साथ काम करने पर ध्यान देना है।
पहली बार, बड़ी संख्या में कर्मचारियों की आवश्यकता नहीं है। लेकिन आपको उन लोगों पर ध्यान देना चाहिए जो काम के प्रति जुनूनी हैं और बेकिंग में ज्ञान रखते हैं। साथ काम करने की अनुमति खाद्य उत्पादभविष्य के कर्मचारियों के लिए। साक्षात्कार के दौरान सभी शर्तों पर चर्चा करने की सलाह दी जाती है, भुगतान का इष्टतम रूप वेतन और बिक्री का एक निश्चित प्रतिशत है।
केवल एक करीबी, अच्छी तरह से चुनी गई टीम ही स्टोर को खरोंच से लाभदायक उद्यमों में लाना संभव बनाएगी। कर्मचारियों की भर्ती के बाद, आप उत्पाद खरीदना शुरू कर सकते हैं।
व्यवसाय योजना और पंजीकरण
बिना हिसाब के वित्तीय निवेशयह समझना असंभव है कि व्यवसाय शुरू करने के लिए पर्याप्त धन है या नहीं। व्यवसाय योजना में परिसर और उपकरण दोनों की लागत को ध्यान में रखना आवश्यक है। आप विज्ञापन की लागत, करों के भुगतान और कर्मचारियों के भुगतान को ध्यान में रखे बिना नहीं कर सकते। अपने स्वयं के धन की कमी के साथ, उधार देने की संभावनाओं की खोज करना उचित है। फैसला आने के बाद ही मामले के निष्पादन पर कार्रवाई की जा सकेगी।
एक उद्यम को खरोंच से पंजीकृत करना एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में अधिक उचित है। इस मामले में, किसी विशेष अनुमति की आवश्यकता नहीं है। लेकिन स्टोर को अग्नि सुरक्षा और एसईएस मानकों का पालन करना चाहिए।
में त्वरित परिणाम जितनी जल्दी हो सके- आसान काम नहीं है। और समाधान विज्ञापन के बिना अकल्पनीय है। लेकिन एक ही समय में टेलीविजन, रेडियो और मीडिया का उपयोग करने की कोई जरूरत नहीं है।
विज्ञापन देना
कैंडी स्टोर कैसे खोलें, यह जानना महत्वपूर्ण है, लेकिन ध्यान आकर्षित करना उतना ही महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, आपको न केवल संस्था के प्रचार का उपयोग करना चाहिए, बल्कि विज्ञापन भी देना चाहिए विशेष पेशकशप्रचार या अद्वितीय उत्पादों की सहायता से।
एक छोटा कन्फेक्शनरी आस-पास के निवासियों का ध्यान आकर्षित करेगा, जिसका मतलब है कि प्रमोटरों की सेवाएं सबसे अच्छा विकल्प हैं। पत्रक देना और संकेतों के साथ चमकीले होर्डिंग लगाना एक उचित तरीका है।
अपनी खुद की हलवाई की दुकान खोलना एक रोमांचक और पुरस्कृत व्यवसाय है। ऐसा मामला न केवल अनुमति देगा स्थिर आयबल्कि एक सफल उद्यमी के रूप में भी ख्याति अर्जित करेंगे। हालाँकि, कड़ी मेहनत, काफी धीरज और वित्तीय सहायता की आवश्यकता होगी।
शून्य से व्यवसाय खोलने की सफलता ग्राहकों के प्रति सकारात्मकता और सद्भावना और एक उचित दृष्टिकोण पर निर्भर करती है। इसके बाद, यह आगंतुकों के लिए खुशी और मालिक के लिए खुशी लाने लगेगा।
एक भी उत्सव बिना केक के पूरा नहीं होता है, और हर दिन एक कप चाय - केक, कुकीज़ और अन्य मिठाइयों के लिए। कुछ लोग हलवाई की कला के लिए पूरी तरह ठंडे रहते हैं। और शायद बचपन में कुछ ऐसे लोग भी हैं जिन्होंने अपनी खुद की बेकरी या पेस्ट्री की दुकान का सपना देखा था। लेकिन एक वयस्क को यह समझना चाहिए कि हलवाई की दुकान का व्यवसाय इतना सरल नहीं है और इसके सफल संचालन के लिए इस क्षेत्र में निश्चित ज्ञान की आवश्यकता होती है। यह तथ्य कि कन्फेक्शनरी उत्पाद हमेशा मौजूद रहेंगे और हमेशा मांग में रहेंगे, यह समझ देता है कि ऐसा व्यवसाय एक बड़ा लाभ है। साथ ही, इसका प्रबंधन एक बहुत ही कठिन प्रक्रिया है।
लाभ। कन्फेक्शनरी में व्यवसाय करने की दक्षता 30% तक पहुँच जाती है। मुख्य समस्या पेबैक अवधि है, जिसमें 3 साल तक का समय लग सकता है। अगर इस दौरान आप बिजनेस में खुद को साबित करते हैं सबसे अच्छा तरीका. तब आपके उत्पादों की मांग अधिक होगी साल भरऔर सप्ताह के किसी भी दिन।
व्यवसाय में कन्फेक्शनरी किस्म।
प्रयुक्त सामग्री के आधार पर, सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों को दो मुख्य समूहों में बांटा गया है: चीनी और आटा। चीनी समूह में मिठाई, मार्शमेलो, क्रीम, हलवा, कैंडिड फल, चॉकलेट आदि शामिल हैं। आटा उत्पादों में कुकीज़, केक, वफ़ल, पाई, रोल, केक आदि शामिल हैं। अपने व्यवसाय में चीनी उत्पादों का उपयोग करते समय, आपको कम प्रतिस्पर्धा मिलेगी। लेकिन "चीनी" व्यवसाय एक बड़ा निवेश है, "आटा" से दो या तीन गुना अधिक।
शुरू करने के लिए, आपको हमेशा चाहिए कमाल की सोचजो आपको बाजार के बाकी हिस्सों से अलग करेगा। और हां, अपनी ताकत और वित्तीय क्षमताओं की गणना करें।
पहले आपको एक दिशा चुनने की जरूरत है। क्या आप उत्पादन के लिए तैयार हैं या सिर्फ बेचने के लिए। यहां से हम या तो पेस्ट्री शॉप या पेस्ट्री शॉप (दुकान) चुनते हैं।
हलवाई की दुकान का उद्घाटन।
"आटा" व्यवसाय की लागत लगभग 300 हजार डॉलर है, जो "चीनी" व्यवसाय से लगभग 2 गुना कम है। लेकिन पहले आपको बहुत काम करने की जरूरत है। एक शुरुआती हलवाई की दुकान को उत्पादन क्षेत्र (400-1000 वर्ग मीटर) की आवश्यकता होगी, जिस पर कम से कम 7 कार्यात्मक कमरे हों। अनिवार्य न्यूनतम में एक क्रीम बीटर, एक इलेक्ट्रिक स्टोव, एक तीन-छह-खंड ओवन, दो औद्योगिक रेफ्रिजरेटर (कच्चे माल और तैयार उत्पादों के लिए), पेस्ट्री टेबल और शामिल हैं। छोटी सूची. बन्स और पाई बेक करने के लिए, आपको आटा मिक्सर की आवश्यकता होगी। उत्पादन के लिए कच्चे माल और सामग्री की खरीद की लागत को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
परमिट के पंजीकरण के लिए अतिरिक्त निवेश की आवश्यकता होगी। काम करने वाले कर्मचारियों की लागत, और विभिन्न अप्रत्याशित और मामूली ज़रूरतें भी। यह तय करना आवश्यक है कि आप अपने उत्पादों को कैसे वितरित करेंगे, प्रशीतन उपकरण से लैस वाहनों की संख्या निर्धारित करें।
मुख्य कार्य अनुभवी कन्फेक्शनरों को ढूंढना है। अच्छे विशेषज्ञहमेशा पर्याप्त नहीं होता है, और विश्वविद्यालयों में प्राप्त शिक्षा हमेशा उन्हें बनने के लिए पर्याप्त नहीं होती है।
कार्यशाला का स्थान। इस प्रकार के उत्पाद की डिलीवरी इसके खराब होने वाले गुणों के कारण बहुत ही स्थानीय है। इसे दूसरे शहरों या देशों में ले जाना एक बहुत ही समस्याग्रस्त और समय लेने वाली प्रक्रिया है। इसलिए, यह बड़े केंद्रों और अनुमानित छोटे शहरों को चुनने लायक है। हलवाई की दुकान में बड़ा शहरबहुत लाभदायक उपाय।
एक बड़े शहर में ग्राहकों को ढूँढना बहुत आसान है। शुरुआत में आप संपर्क कर सकते हैं छोटी दुकानेंकन्फेक्शनरी उत्पादों की बिक्री। शहर का हर निवासी समझता है कि ऐसे लोग बहुत बड़ी संख्या में हैं, लेकिन किसी को बड़े के साथ सहयोग करने का प्रयास करना चाहिए शॉपिंग मॉलया सुपरमार्केट। इस मामले में, माल का कारोबार बढ़ेगा और अधिक उत्पादों का उत्पादन करने की आवश्यकता होगी।
निजी आदेश बहुत लोकप्रिय हैं। शादी के केक और दावतें, जन्मदिन के केक जो आपके द्वारा लगाए गए से अधिक आपको बेचेंगे। इस दिशा को मुख्य टर्नओवर के साथ विकसित किया जाना चाहिए, क्योंकि यह ट्रेडिंग का स्थायी आधार नहीं है।
निर्मित उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला। कन्फेक्शनरी व्यवसाय में लगे होने के कारण, आप विभिन्न उत्पादों का उत्पादन कर सकते हैं। यह कुकीज़, रोल या पाई, वफ़ल, केक और बहुत कुछ, या सभी एक साथ हो सकते हैं। उत्पादों को जारी करना सुनिश्चित करें अलग - अलग प्रकारकेवल एक चुनी हुई दिशा में उत्पादन में संलग्न होने की तुलना में कम जोखिम भरा। यहां आपको पहले से ही स्थापित बाजार के नेताओं और मेहमानों के साथ प्रतिस्पर्धा करने वाले विशेष उत्पाद बनाने के लिए व्यक्तित्व और रचनात्मकता की आवश्यकता होगी।
"चीनी" व्यवसाय स्थापित करते समय, 700 हजार डॉलर के निवेश की आवश्यकता होगी। उनमें से ज्यादातर उत्पादों के निर्माण के लिए यंत्रीकृत उपकरणों की खरीद पर जाएंगे। साथ ही, मैन्युअल उत्पादन की तुलना में कर्मचारियों की तलाश आसान होगी।
चूंकि ऐसा उत्पादन बहुत अधिक होता है, इसलिए यह आवश्यक होगा बड़ा वर्ग, सभी उपकरणों के लिए। ऐसा उत्पाद इतनी जल्दी खराब नहीं होता है, जो इसके कार्यान्वयन में सफलता की गारंटी देता है। यह जानने के बाद कि हमारे बाजार में इस तरह के उत्पादों की कितनी बड़ी विविधता है, यह समझना उचित होगा कि प्रतिस्पर्धा अधिक होगी। हमें देशी-विदेशी उत्पादों से मुकाबला करना होगा, जो बहुत कठिन है। लेकिन ऐसा व्यवसाय अधिक स्थिर है। यदि आप अपने स्वयं के ब्रांड के तहत उत्पादन स्थापित कर सकते हैं, तो आपके पास अपना स्वयं का कंपनी स्टोर बनाने का अवसर होगा। इससे आपकी आमदनी कई गुना बढ़ जाएगी।
प्रतियोगिता। जैसा ऊपर बताया गया है, ऐसे क्षेत्र में प्रतिस्पर्धा के लिए बहुत ताकत की आवश्यकता होगी। बहुत सारे प्रतियोगी हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप स्थापित करने का प्रबंधन करते हैं अनुकूल कीमतें, जिसके अनुसार उत्पादों को बिना किसी पूर्वाग्रह के सुरक्षित रूप से खरीदा जाएगा।
हॉलिडे उत्पादों के लाभों को याद रखें। आगामी उत्सव की थीम के आधार पर अपने उत्पादों को सजाएं, चाहे वह हो नया साल, 8 मार्च या वेलेंटाइन डे। छुट्टी के सिलसिले में अपने उत्पादों में विविधता लाने और उन्हें तदनुसार सजाने से, आप और भी अधिक कमाई करने का अवसर बढ़ाते हैं।
मिठाई की दुकान का उद्घाटन।
उत्पादन एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, इसलिए आप अपने लिए एक स्टोर खोलने का विकल्प चुन सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कन्फेक्शनरी बाजार की निगरानी करना आवश्यक है। यह पहचानने योग्य है कि किस प्रकार का उत्पाद मांग में अधिक है, लेकिन बहुत कम उपलब्ध है। आस-पास की दुकानों और उनके वर्गीकरण का विश्लेषण करने के बाद।
भविष्य की दुकान, उसके वर्गीकरण और मुख्य विचार की दिशा निर्धारित करना आवश्यक है।
उच्च ट्रैफ़िक वाले स्टोर के लिए एक अनुकूल स्थान चुनें। शायद यह एक शहर का पार्क या एक नया आवासीय क्षेत्र होगा, जहां यह सबसे अधिक लाभदायक और मांग में होगा। चमकीले डिस्प्ले से खरीदारों को आकर्षित करें रचनात्मक विचारआंतरिक सज्जा, दिलचस्प नाम, आपके आउटलेट का एक असामान्य और आकर्षक रूप।
अपनी पेस्ट्री की दुकान का एक विशेष माहौल बनाएं, जो वयस्कों को लापरवाह बचपन में डुबो देगा, और बच्चों को जादू देगा। अपने स्टोर को परियों की कहानियों और अच्छी फिल्मों से बुने बचपन के सपने में बदलने दें। आखिरकार, बच्चे मुख्य मीठे दाँत हैं। या अपने स्टोर को अधिक संक्षिप्त रूप दें, लेकिन इसके साथ रचनात्मक होना न भूलें।
कैंडी स्टोर के बुनियादी नियम। पहली चीज जो आपके वर्गीकरण की सूची में होनी चाहिए, ज़ाहिर है, केक। यह काफी महंगा और लगातार मांग वाला उत्पाद है। दूसरा, केक के लिए एक सुविधाजनक प्रतिस्थापन केक है। उन्हें केक के बजाय और अलग-अलग बक्से में पैक करके खरीदा जाता है। तीसरे स्थान पर अन्य सभी मिठाइयाँ हैं। कुकीज़, मिठाई, चॉकलेट आदि - अनन्त मांग का सामान।
आटा उत्पाद स्थानीय स्तर पर खरीदे जाते हैं, उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला बेचने के लिए कई आपूर्तिकर्ताओं के साथ सहयोग करने का प्रयास करें। आप स्थानीय और विदेशी दोनों आपूर्तिकर्ताओं से "चीनी" उत्पाद खरीद सकते हैं।
आपके स्टोर की प्रतिष्ठा मुख्य रूप से आपके द्वारा बेचे जाने वाले उत्पादों पर निर्भर करती है। इसलिए, किसी आपूर्तिकर्ता के साथ सौदा करने से पहले, उनके स्वच्छता नियमों को पढ़ें। बाजार में सिद्ध और पहले से ही सफल आपूर्तिकर्ताओं के साथ ही सहयोग बनाए रखें।
लेकिन सामान खरीदते समय सावधानी बरतें, एक्सपायरी डेट पर ध्यान दें। यह आपको बिना नुकसान के उत्पाद को सफलतापूर्वक बेचने की अनुमति देगा।
इस बारे में सोचें कि क्या आप वास्तव में ऐसा कर सकते हैं। हलवाई का व्यवसाय बहुत कठिन है। उत्पाद के लिए नेतृत्व का समय बहुत कम है। यह सब कई कठिनाइयों का कारण बनता है। ऐसा व्यवसाय खोलने से पहले, विचार करें कि क्या आप इसे संभाल सकते हैं या उत्पादन का कम जोखिम भरा तरीका चुनना बेहतर है। और यदि आप इन कठिनाइयों से डरते नहीं हैं, तो उत्पादन की शर्तों या उनके निर्माण की गुणवत्ता पर ध्यान दें। आत्मा और अच्छी तरह से तैयार किए गए सामान के साथ, विशेष रूप से कन्फेक्शनरी जैसे, आपको अच्छी प्रसिद्धि और लाभ दिला सकते हैं।
कैंडी स्टोर कैसे खोलें, इस विचार के बारे में सोच रहे हैं? इस प्रकार के व्यवसाय करने की सभी बारीकियों को लेख में विस्तार से वर्णित किया गया है।
♦ पूंजी निवेश - 400,000 रूबल।
♦ पेबैक - 4–8 महीने।
अधिकांश विशेषज्ञों के अनुसार, खाद्य उत्पादों की बिक्री पर आधारित व्यवसाय सबसे अधिक लाभदायक और आशाजनक है।
मिठाइयों, कुकीज़ और अन्य मिठाइयों की बिक्री कोई अपवाद नहीं है।
अगर आप फूड प्रोडक्ट्स की बिक्री से जुड़ा कोई स्टार्टअप शुरू करना चाहते हैं तो आपको इसका पता जरूर लगाना चाहिए कैंडी स्टोर कैसे खोलेंशुरूुआत से।
इस तरह की व्यावसायिक परियोजना के कार्यान्वयन को बहुत जटिल या महंगा नहीं कहा जा सकता है, लेकिन इस प्रकार के व्यवसाय की अपनी बारीकियाँ होती हैं जिनसे उद्यमियों को आम गलतियों से बचने के लिए जागरूक होने की आवश्यकता होती है।
हलवाई की दुकान कैसे खोलें: इस व्यवसाय की विशेषताएं
किसी अन्य प्रकार की तरह उद्यमशीलता गतिविधिमीठे उत्पादों की बिक्री से जुड़े स्टार्टअप की अपनी विशेषताएं हैं।
आइए सबसे दिलचस्प नाम देने की कोशिश करें:
- कैंडी की दुकान - एक दुकान, जो उच्च चीनी सामग्री के साथ मिठाई, कुकीज़, केक, केक और अन्य उच्च कैलोरी उत्पादों को वितरित करता है।
- आबादी के बीच हमेशा मीठे उत्पादों की स्थिर मांग रहती है, यही वजह है कि पेस्ट्री की दुकान खोलना लाभदायक होता है।
अपेक्षाकृत भी उच्च कीमतमिठाई संभावित खरीदारों को नहीं रोकती है। - हलवाई की दुकानों के मालिकों को न केवल सामानों के वर्गीकरण और उनकी स्थापना की मूल्य निर्धारण नीति का ध्यान रखना चाहिए, बल्कि कमरे में त्रुटिहीन सफाई का भी ध्यान रखना चाहिए।
- आपकी मुख्य समस्याएं होंगी:
- अल्प शैल्फ जीवन के साथ सामान बेचने की आवश्यकता (यह मिठाई पर लागू नहीं होता है, लेकिन यह क्रीम के साथ केक और केक पर लागू होता है);
- गर्मियों में कीड़े (ततैया, मध्यमा);
- प्रतिस्पर्धा का उच्च स्तर;
- नियमित जांच स्वच्छता सेवाऔर अन्य सरकारी संगठन।
- यदि आप स्क्रैच से पेस्ट्री की दुकान खोलने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निश्चित रूप से अपना विश्लेषण करने की आवश्यकता है लक्षित दर्शकयह समझने के लिए कि आपको किन उत्पादों को बेचने पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है: सस्ते बड़े पैमाने पर उत्पादित, या अधिक अनन्य, हालांकि बहुत अधिक लागत।
- अपनी दुकान का नाम मूल तरीके से रखने की कोशिश करें ताकि साइनबोर्ड की मदद से आप संभावित ग्राहक का ध्यान आकर्षित कर सकें।
- अपनी मूल्य निर्धारण नीति निर्धारित करते समय लालची मत बनो, लेकिन घाटे में भी काम मत करो।
याद रखें कि मिठाई, बिस्कुट, कुकीज और अन्य मिठाइयों के बचे हुए हिस्से को बेचने के लिए एक कार्रवाई आयोजित करना बेहतर है, जो बाद में उन्हें कूड़ेदान में फेंकने से बेहतर है।
पेस्ट्री की दुकानों के प्रकार जिन्हें आप स्क्रैच से खोल सकते हैं
आप अपने गृह नगर में 4 सामान्य प्रकार के कैंडी स्टोर खोल सकते हैं:
मानक।
आप ऐसे उत्पाद बेच रहे हैं जो कोई और आपके लिए बनाता है।
यह उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प है, जो खरोंच से व्यवसाय शुरू कर रहे हैं, जिनके पास बड़ी स्टार्ट-अप पूंजी नहीं है।
हलवाई की दुकान + कैफे।
आप न केवल मिठाई, केक, कुकीज़ और अन्य मिठाइयाँ बेचते हैं, बल्कि ग्राहकों को अपनी दुकान में कई टेबल लगाकर उन्हें खाने का अवसर भी देते हैं।
कन्फेक्शनरी की दुकान अपने स्वयं के उत्पादन के उत्पादों की बिक्री के लिए।
यदि आप शिक्षा और व्यवसाय से हलवाई हैं और आप बेचने के बजाय मिठाई बनाना चाहते हैं, तो आप एक प्रोडक्शन वर्कशॉप खोल सकते हैं और इसके साथ अपने उत्पादों को बेचने के लिए एक दुकान खोल सकते हैं।
हलवाई की दुकान + कैफे + उत्पादन की दुकान।
कार्यान्वयन के लिए सबसे जटिल और महंगा विकल्प, जिसके लिए एक बड़े परिसर के पट्टे, लंबी पंजीकरण प्रक्रिया और काफी पूंजी निवेश की आवश्यकता होती है।
हालांकि, पर सही दृष्टिकोण, इसके संस्थापक को अच्छा लाभ ला सकता है।
यदि आप एक कैंडी स्टोर खोलने का निर्णय लेते हैं, तो इसका विज्ञापन करना न भूलें
दिलचस्प तथ्यइतिहास से:
शब्द "कैंडी" 16वीं शताब्दी के यूरोपीय एपोथेकरी शब्दजाल से आया है। लैटिन कन्फेक्टम ("बनाया") से प्राप्त इस शब्द को कैंडिड फल कहा जाता था, जो उस समय दवाओं के प्रकारों में से एक माना जाता था।
अगर आप बचत करना चाहते हैं प्रचार अभियान, फिर अपने कन्फेक्शनरी स्टोर को उच्च ट्रैफ़िक वाले स्थान पर खोजें: केंद्र में, सार्वजनिक परिवहन स्टॉप के पास, मनोरंजन केंद्रों, बच्चों के पार्कों, शैक्षणिक संस्थानों आदि के पास।
अपनी दुकान को बाकी हिस्सों से अलग दिखाने के लिए दूर से दिखाई देने वाले चमकीले चिन्ह और खिड़की के स्टिकर में निवेश करें।
इसके अलावा, अपने प्रतिष्ठान का नाम सुंदर और संक्षिप्त रूप से रखना सुनिश्चित करें।
- स्थानीय समाचार पत्र और रेडियो स्टेशन;
- शहर के मंच;
- विशेष रूप से मुद्रित व्यवसाय कार्ड और विज्ञापन पुस्तिकाएं;
- सामाजिक मीडिया।
कैंडी स्टोर कैसे खोलें: कैलेंडर योजना
स्टार्टअप शुरू करने में आपको कितना समय लगता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का व्यवसाय खोलने का निर्णय लेते हैं।
अगर आप न सिर्फ बेचना चाहते हैं, बल्कि मिठाई भी बनाना चाहते हैं तो इसमें कम से कम छह महीने का वक्त लगेगा।
यदि आप किसी और द्वारा बनाए गए उत्पादों को बेचने के लिए एक मानक कैंडी स्टोर खोलना चाहते हैं, तो आप इसे 4 महीने में आसानी से प्रबंधित कर सकते हैं।
| अवस्था | जनवरी | फ़रवरी | मार्च | अप्रैल | मई |
|---|---|---|---|---|---|
| पंजीकरण | |||||
| किराया और मरम्मत | |||||
| उपकरण | |||||
| भर्ती | |||||
| पहले बैच की खरीद | |||||
| प्रचार अभियान | |||||
| प्रारंभिक |
कैंडी स्टोर कैसे खोलें: एक व्यवसाय योजना
ताकि आकांक्षी उद्यमी यह समझ सकें कि स्टार्टअप के लॉन्च में कौन से चरण शामिल हैं और कन्फेक्शनरी स्टोर खोलने के लिए आपके पास कितनी राशि होनी चाहिए।
आइए कल्पना करें कि हमने घनी आबादी वाले आवासीय क्षेत्रों में से एक में एक छोटी हलवाई की दुकान (30 वर्गमीटर) खोलने का फैसला किया प्रांतीय शहरमिठाई, कुकीज़, केक, केक और घरेलू निर्माताओं के बेकरी उत्पादों की बिक्री के लिए।
पंजीकरण
कन्फेक्शनरी की दुकान के मालिक होने के लिए, आप व्यक्तिगत उद्यमी और एलएलसी दोनों के रूप में पंजीकरण कर सकते हैं। यदि आप अभी कोई व्यवसाय शुरू कर रहे हैं, तो पंजीकरण कराना बेहतर है व्यक्तिगत उद्यमीऔर एकल प्रणाली पर कर का भुगतान करें।
कैंडी स्टोर खोलने के लिए स्वच्छता सेवा, Rospotrebnadzor, अग्निशमन सेवा और अन्य सरकारी संगठनों की किन आवश्यकताओं को पूरा करने की आवश्यकता है, यह पता लगाना सुनिश्चित करें।
आपको कई अनुबंध भी समाप्त करने होंगे (कचरा संग्रह, कीटाणुशोधन और कीटाणुशोधन, आदि के लिए), ध्यान रखें फायर अलार्म, अपने विक्रेताओं के लिए सैनिटरी किताबें जारी करना।
कमरा
आपके द्वारा चुने गए परिसर का क्षेत्र सभी प्रकार से इष्टतम होना चाहिए: बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए ताकि आप किराए पर टूट न जाएं, लेकिन इतना छोटा भी न हो कि ग्राहक के लिए असुविधा पैदा हो।
कुछ पेस्ट्री की दुकानों को शायद ही दुकानें भी कहा जा सकता है।
ये बल्कि स्टॉल हैं, जहाँ बहुत सारी कन्फेक्शनरी भरी हुई हैं, जिन्हें खरीदारों के पास ठीक से जाँचने का अवसर भी नहीं है।
इष्टतम क्षेत्र 30-40 वर्ग मीटर है। एम।
हमने पहले ही कहा है कि यादृच्छिक ग्राहकों की संख्या बढ़ाने के लिए आपको ऐसे व्यवसाय को उच्च यातायात वाले स्थान पर खोलने की आवश्यकता है।
आपको नवीनीकरण पर बहुत पैसा खर्च करने की ज़रूरत नहीं है।
यह दीवारों को एक तटस्थ रंग में पेंट करने के लिए पर्याप्त है, ऐसी सामग्री से फर्श बनाएं जो साफ करने में आसान हो और - सामान्य प्रकाश व्यवस्था ताकि खरीदार रात में भी मिठाई देख सकें।
उपकरण
अपने उत्पादों को ग्राहकों को सबसे अनुकूल रोशनी में पेश करने के लिए, आपको कन्फेक्शनरी स्टोर के लिए निम्नलिखित उपकरण खरीदने की आवश्यकता है:
| व्यय मद | राशि (रूबल में) |
|---|---|
| कुल: | 100 000 रगड़। |
| मिठाई के लिए अलमारियां और रैक जो बक्सों में रखे जाते हैं | 30 000 |
मिठाइयों के लिए रेफ्रिजरेटर-शोकेस जिसे कम तापमान पर संग्रहित करने की आवश्यकता होती है  | 30 000 |
नकदी मशीन  | 10 000 |
| अन्य | 30 000 |
कर्मचारी
जितना संभव हो उतना कमाने के लिए, कन्फेक्शनरी की दुकानों को सप्ताह में सात दिन शेड्यूल के अनुसार काम करना चाहिए, उदाहरण के लिए, 8.00-20.00 से, जिसका अर्थ है कि विक्रेताओं की दो पारियों की आवश्यकता है।
सबसे पहले, एक छोटे प्रतिष्ठान के लिए, प्रति शिफ्ट में 1 विक्रेता पर्याप्त है, लेकिन पदोन्नति के बाद, अतिरिक्त विक्रेताओं को नियुक्त करने पर विचार करें ताकि शिफ्ट में दो लोग शामिल हों।
आपको कम से कम एक सफाई करने वाली महिला की भी आवश्यकता होगी, क्योंकि विक्रेता के लिए ग्राहक सेवा को स्टोर की सफाई के साथ जोड़ना बहुत मुश्किल है।
एक लेखाकार और प्रबंधक की सेवाएं स्वामी द्वारा की जा सकती हैं।
उत्पाद रेंज
पेस्ट्री की दुकान खोलना ही काफी नहीं है, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि इसमें बेची जाने वाली मिठाइयों का वर्गीकरण सभी ग्राहकों के स्वाद को संतुष्ट करता है।
आरंभ करने के लिए, ग्राहकों को मिठाई के लिए 50-70 विकल्प देने के लिए पर्याप्त है, जिनमें से होना चाहिए:
- बेकरी उत्पाद (डोनट्स, क्रोइसैन, बन्स, स्वीट क्राउटन, आदि) - 10 विकल्प;
- कुकीज़ और वफ़ल - 15 विकल्प;
- केक और पेस्ट्री - 10 विकल्प;
- मिठाई (चॉकलेट और कारमेल) - 20 विकल्प;
- अन्य - 10-15 विकल्प।
अपने ग्राहकों की इच्छा के अनुसार उत्पादों की एक श्रृंखला बनाने के लिए लगातार उनके स्वाद का पता लगाएं।
पछतावे के बिना, उन मिठाइयों को बिक्री से हटा दें जो अच्छी तरह से नहीं बिकती हैं और कुछ नया जोड़ें।
कैंडी स्टोर खोलने में कितना खर्च होता है?
एक कैंडी स्टोर उन स्टार्ट-अप्स में से एक है जिन्हें लॉन्च करने के लिए बड़े पूंजी निवेश की आवश्यकता नहीं होती है।
एक दुकान खोलने के लिए, जिस व्यवसाय योजना को हम तैयार करते हैं, उसके लिए 400,000 रूबल पर्याप्त हैं।
| व्यय मद | राशि (रूबल में) |
|---|---|
| कुल: | 400 000 रगड़। |
| पंजीकरण | 20 000 |
| उस परिसर का नवीनीकरण जिसमें आप एक स्टोर खोलना चाहते हैं | 100 000 |
| उपकरण की खरीद | 100 000 |
| माल के पहले बैच की खरीद | 100 000 |
| विज्ञापन देना | 20 000 |
| अतिरिक्त व्यय | 60 000 |
एक बार के वित्तीय इंजेक्शन के अलावा, मासिक खर्च आपका इंतजार करते हैं, जिसके बिना कन्फेक्शनरी स्टोर का काम असंभव है:
हम आपको वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं
हलवाई की दुकान कैसे काम करती है और आपको इसे खोलने के लिए क्या चाहिए:
एक कैंडी स्टोर का संभावित लाभ
इसलिए, हमने गणना की कि हमारे सशर्त कन्फेक्शनरी स्टोर में प्रारंभिक निवेश लगभग 400,000 रूबल का होगा, और मासिक खर्च लगभग 150,000 रूबल होगा।
लेकिन हम कितनी जल्दी निवेशित धन वापस कर सकते हैं?
विशेषज्ञों का कहना है कि कैंडी स्टोर की पेबैक अवधि 3 महीने या 1 साल हो सकती है।
फ़ॉन्ट आकार
(यूटीवी- 25-06-74 127 से यूएसएसआर व्यापार मंत्रालय का आदेश) (2019) 2018 में प्रासंगिक
कन्फेक्शनरी खुदरा विनियम
कन्फेक्शनरी खुदरा विनियम
1. कन्फेक्शनरी का खुदरा व्यापार किया जाता है:
विदेशी अशुद्धियों के साथ हलवा, भूसी के दृश्य समावेशन, कारमेल द्रव्यमान के गाढ़े रेशे, चिपचिपी सतह;
चॉकलेट एक भूरे रंग के कोटिंग और स्पॉट, विकृत उत्पादों और उन पर एक अस्पष्ट पैटर्न (वजन को छोड़कर) के साथ;
चीनी बिस्कुट और शुद्ध वजन के 5% से अधिक टूटे हुए उत्पादों वाले लंबे वजन वाले बिस्कुट;
मक्खन बिस्कुट जिसमें 3% से अधिक टूटे हुए उत्पाद हैं, साथ ही डेंट वाले उत्पाद, फटने वाले बुलबुले, कोनों और किनारों को नुकसान;
बैच में वेफर्स के 7% (खाते के अनुसार) से अधिक उत्पाद की सतह पर क्षतिग्रस्त कोनों, असमान कट और दरारें के साथ उत्पाद के किनारों से परे उभरे हुए वेफर्स, और वेफर्स के बिना भरने के लिए - 10% से अधिक ;
बिस्किट रोल क्षति और डेंट के साथ, जले हुए, किनारों से परे और उत्पाद की सतह पर उभरे हुए भरने के साथ, सख्त और गैर-मिश्रण के निशान के साथ, बासी अंडे के उत्पादों और मादक किण्वन के स्वाद और गंध के साथ;
सख्त और बिना मिलावट के निशान वाले केक, जले हुए, एक विदेशी गंध और स्वाद के साथ, दरारें और फटने से उत्पाद की प्रस्तुति बदल जाती है; चमकता हुआ मफिन - ग्रेइंग, चिपचिपा और कैंडिड सतह के निशान के साथ;
जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड सख्त और गैर-मिश्रण के साथ, 15 मिमी 5% से अधिक फिसल जाता है, और टकसाल जिंजरब्रेड में - 3% से अधिक;
केक, डेंट के साथ केक, टूट जाता है, चिकना स्वाद के साथ, बासी अंडे के उत्पादों के स्वाद और गंध के साथ, जले हुए, क्रीम के धुंधले पैटर्न के साथ, ग्रे चॉकलेट आइसिंग; स्टिकी कैंडिड, स्पॉटेड फोंडेंट आइसिंग; कलाकंद शीशा लगाना उत्पादों की सतह के पीछे लगी;
सुगंधित पेस्टिल सल्फर डाइऑक्साइड, उपयोग किए गए निबंधों की तीखी गंध, विदेशी अशुद्धियां, एक पैकेजिंग इकाई में गिनती के अनुसार 4% से अधिक ढीले, टुकड़े (नक्काशीदार और कास्ट) मार्शमॉलो के विकृत व्यक्तिगत टुकड़ों की सामग्री के साथ;
पैकेजिंग इकाई में विकृत उत्पादों की उपस्थिति के साथ मुरब्बा: थोक फल और बेरी मुरब्बा (आकार, नक्काशीदार, गतिरोध) के लिए - 6% से अधिक की मात्रा में, थोक जेली मुरब्बा के लिए - चालान द्वारा 4% से अधिक।
टूटी और विकृत पैकेजिंग वाले पैक और बक्सों में पैक किए गए कन्फेक्शनरी उत्पाद भी स्वीकृति के अधीन नहीं हैं।
12. एक सार्वजनिक खानपान व्यापार उद्यम का प्रशासन, यदि आवश्यक हो, तो भौतिक और रासायनिक संकेतकों के मानकों द्वारा स्थापित आवश्यकताओं के साथ गुणवत्ता अनुपालन की जांच के लिए कन्फेक्शनरी उत्पादों के नमूने प्रयोगशालाओं को भेजने के लिए बाध्य है।
13. कन्फेक्शनरी उत्पादों को सूखे, साफ, बिना गंध, अच्छी तरह हवादार, अंधेरे, दूषित नहीं रखा जाता है खलिहान कीटतेज उतार-चढ़ाव के बिना 18 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर कमरे (+ -3 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) और उपयुक्त सापेक्ष आर्द्रता पर। विभिन्न क्रीमों के साथ केक और पेस्ट्री को 6 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहित नहीं किया जाता है।
14. कन्फेक्शनरी उत्पादों को मानकों और विशिष्टताओं द्वारा स्थापित वारंटी अवधि के भीतर संग्रहीत किया जाता है।
15. कन्फेक्शनरी उत्पादों को एक विशिष्ट गंध वाले उत्पादों के साथ-साथ नमी (चीनी, नमक, आदि) को अवशोषित करने की क्षमता वाले उत्पादों के साथ स्टोर करने से मना किया जाता है।
16. गोदामों में, बक्से में आने वाले कन्फेक्शनरी उत्पादों को 2 मीटर से अधिक ऊंचे ढेर में रैक या पैलेट पर रखा जाता है, और जो नालीदार बक्से में आते हैं - ढेर में 6 बक्से से अधिक नहीं होते हैं। ढेर और गोदाम की दीवारों के बीच कम से कम 0.7 मीटर का मार्ग होना चाहिए, गर्मी स्रोतों, नलसाजी और से दूरी सीवर पाइपकम से कम 1 मी होना चाहिए।
17. व्यापार शुरू होने से पहले विक्रेताओं के कार्यस्थलों को स्टोर में उपलब्ध सभी कन्फेक्शनरी उत्पादों के साथ प्रदान किया जाता है।
18. स्वयं-सेवा की दुकानों, विभागों (अनुभागों) में, कुछ कन्फेक्शनरी उत्पादों को यूएसएसआर स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमत सिलोफ़न और अन्य पैकेजिंग सामग्री में उनकी पैकेजिंग के साथ पैक किया जाता है।
19. ट्रेडिंग फ्लोर में प्रवेश करने वाले कन्फेक्शनरी उत्पादों की गुणवत्ता के लिए सावधानीपूर्वक जाँच की जाती है, उन्हें प्रकार और ग्रेड द्वारा क्रमबद्ध और रखा जाता है:
एक आवरण में वजन कारमेल, ड्रेजेज, कैंडीज और अन्य को काउंटरों और दीवार अलमारियाँ के बक्से और कैसेट में डाला जाता है;
वजन कुकीज़, वैफल्स, सॉफ्ट कैंडीज, फल और बेरी और चॉकलेट उत्पादों को रखा जाता है आंतरिक अलमारियांआपूर्तिकर्ता के कंटेनर में काउंटर (बक्से, बक्से);
केक, रोल, मफिन फैक्ट्री ट्रे और शीट पर अलमारियों पर प्रदर्शित होते हैं;
क्रीम या फ्रूट फ़िनिश वाले केक और पेस्ट्री को रेफ़्रिजरेटेड डिस्प्ले केस और रेफ़्रिजरेटेड कैबिनेट में रखा जाता है;
पैक किए गए कन्फेक्शनरी उत्पादों को काउंटरों, अलमारियों और स्लाइडों पर रखा जाता है।
20. काउंटरों के शोकेस में सभी प्रकार और किस्मों के व्यावसायिक रूप से उपलब्ध कन्फेक्शनरी उत्पादों के नमूने प्रदर्शित किए जाते हैं। खुले कन्फेक्शनरी उत्पादों के नमूने इन्वेंट्री बास्केट, फूलदान, व्यंजन, बैग आदि में प्रदर्शित किए जाते हैं।
21. कन्फेक्शनरी उत्पादों की बिक्री पूर्व-पैकेज्ड रूप में, टुकड़े के साथ-साथ खरीदार की उपस्थिति में वजन करके की जाती है।
22. एक रैपर में कैंडीज को टुकड़े द्वारा बिक्री के लिए अनुमति दी जाती है। टुकड़े द्वारा बेची जाने वाली मिठाइयों के लिए, एक उच्च व्यापार संगठन एक मूल्य सूची को मंजूरी देता है जिसमें उत्पाद का नाम और मूल्य प्रति टुकड़ा दर्शाया जाता है।
23. जिन सामानों की फ़ैक्टरी पैकेजिंग (केक, खुली मिठाइयाँ, वेट कुकीज इत्यादि) नहीं होती है, उन्हें साफ कंटेनर (बैग, बॉक्स, पेपर) में चिमटे, स्पैटुला, स्कूप और अन्य उपकरणों के अनिवार्य उपयोग के साथ किया जाता है। .
24. कन्फेक्शनरी और अन्य खाद्य उत्पादों (अनाज, नमक, आदि) के वितरण के लिए एक ही स्कूप का उपयोग करना मना है।
कन्फेक्शनरी उत्पादों की समाप्त शेल्फ लाइफ, केक और पेस्ट्री के साथ कस्टर्ड और व्हीप्ड क्रीम उद्यमों में जहां कोई प्रशीतन उपकरण नहीं है; स्क्रैप कन्फेक्शनरी।
आलाकमान के आदेश से व्यापार संगठनबिक्री प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों का स्क्रैप हस्तांतरण के अधीन है औद्योगिक उद्यमप्रसंस्करण के लिए।
26. विक्रेता बेचे गए माल की गुणवत्ता की निगरानी करने के लिए बाध्य हैं।
भंडारण की वारंटी अवधि समाप्त होने के बाद, कन्फेक्शनरी उत्पादों को बिक्री से वापस ले लिया जाता है और उनके आगे के उपयोग के मुद्दे को हल करने के लिए माल की गुणवत्ता या स्वच्छता पर्यवेक्षण अधिकारियों के लिए राज्य निरीक्षण के लिए प्रस्तुत किया जाता है।
27. कन्फेक्शनरी उत्पादों का व्यापार करने वाले कर्मचारियों को उद्यमों के प्रशासन द्वारा इन नियमों से परिचित होना चाहिए।
कुछ कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए भंडारण नियम और शर्तें
| नाम | सापेक्षिक आर्द्रता, % | निर्माण की तारीख से शेल्फ जीवन |
| मार्शमैलो: पेस्टिल गोंद (नक्काशीदार, कास्ट) | 75 - 80 | 1.5 महीने |
| कस्टर्ड मार्शमैलो (नक्काशीदार और स्तरित ........................... | 75 - 80 | 3 महीने |
| पास्टिला "केले" ................... | 75 - 80 | 14 दिन |
| मुरब्बा: फल और बेरी मुरब्बा, नक्काशीदार और पैट के आकार का ................................ | 75 - 80 | 2 महीने |
| अगर और पेक्टिन पर ढाला और नक्काशीदार जेली मुरब्बा ........... | 75 - 80 | 3 महीने |
| एग्रॉइड पर मोल्डेड जैली मुरब्बा ......................... | 75 - 80 | 1.5 महीने |
| हलवा: | 70 से अधिक नहीं | 2 महीने |
| हलवा तिल और चॉकलेट के साथ चमकता हुआ........................ | ||
| हलवा अखरोट, मूंगफली, सूरजमुखी और संयुक्त...... | 70 से अधिक नहीं | 1.5 महीने |
| मक्खन के बिस्कुट: | ||
| 10% तक वसा सामग्री के साथ ...... | 65 - 70 | 45 दिन |
| 10 से 20% की वसा सामग्री के साथ। | 65 - 75 | तीस दिन |
| 20% से अधिक की वसा सामग्री के साथ .... | 65 - 75 | 15 दिन |
| वेफर्स: | ||
| वफ़ल वसा, क्रीम और प्रालिन भरने के साथ ........................... | 65 - 70 | 2 महीने |
| फलों के भराव के साथ वफ़ल... | 65 - 70 | 1 महीना |
| कलाकंद टॉपिंग के साथ वफ़ल ...... | 65 - 70 | 25 दिन |
| पूरे वसा भराव के साथ वफ़ल | ||
| मक्खन में........... | 65 - 70 | 15 दिन |
| बिना भरे वफ़ल | 65 - 70 | 3 महीने |
| रोल्स: | 70 - 75 | पांच दिन |
| वजन रोल ........... | ||
| टुकड़ा रोल लच्छेदार कागज या लच्छेदार कागज और पन्नी में पैक किया जाता है ....... | 70 - 75 | 15 दिन |
| पार्चमेंट, ग्लासाइन, सबपार्चमेंट या सिलोफ़न में पैक किए गए पीस रोल................... | 70 - 75 | 7 दिन |
| कप केक: | 70 - 75 | दो दिन |
| यीस्ट केक.. | ||
| यीस्ट से बने केक, पॉलीमर फिल्म में ......................... | 70 - 75 | बारह दिन |
| रासायनिक रिसाव एजेंटों के साथ-साथ रासायनिक रिसाव एजेंटों और खमीर के बिना बने कपकेक ….. | 70 - 75 | 7 दिन |
| जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड: | 65 - 75 | 20 दिन से अधिक नहीं |
| पुदीने को छोड़कर कच्चे अनग्लेज्ड जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड ......... | ||
| गर्मियों में कच्चा पुदीना-प्रकार जिंजरब्रेड ……………… | 65 - 75 | 10 दिन से अधिक नहीं |
| शीतकालीन ऋतु के दौरान .......... | 65 - 75 | अब और नहीं |
| जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड: | ||
| कच्चा घुटा हुआ जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड ........................... | 65 - 75 | 30 दिन से अधिक नहीं |
| जिंजरब्रेड .......... | 65 - 75 | 45 दिन से अधिक नहीं |
| कस्टर्ड ................. | 65 - 75 | 30 दिन से अधिक नहीं |
| जिंजरब्रेड जिसमें 11% से अधिक वसा होती है......................... | 65 - 75 | 15 दिन से अधिक नहीं |
| केक और पेस्ट्री: | ||
| प्रोटीन व्हिपिंग क्रीम और फ्रूट फ़िनिश के साथ ................................... | 70 - 75 | 72 एच |
| मलाई के साथ........... | 70 - 75 | 36 घंटे |
| की उपस्थिति में | ||
| ठंडा | ||
| और दोपहर 12 बजे | ||
| बिना ठंड के | ||
| कस्टर्ड के साथ................... | 70 - 75 | 6 घंटे |
| व्हीप्ड क्रीम के साथ........... | 70 - 75 | 7 घंटे |
| अधूरा........... | 70 - 75 | 72 एच |
| चॉकलेट वफ़ल ........... | 70 - 75 | 15 दिन |
| प्रालिन और वसा भराव के साथ वफ़ल ........................ | 70 - 75 | तीस दिन |
| मधुमेह कन्फेक्शनरी: | ||
| कुकी …………………………… | 70 - 75 | 3 महीने |
| फल और बेरी मुरब्बा ........ | 75 - 80 | 1 महीना |
| चॉकलेट.......................... | 75 | 3 महीने |
| वसा और प्रालीन भराव के साथ वेफर्स ......................... | 65 - 70 | 2 महीने |
