Kako ugotoviti, kaj je buča. Kdaj nabirati bučo in kako pospešiti njeno zorenje? Zunanji znaki zrelosti buče vam bodo povedali, kdaj jo boste obirali.
Jesen je čas za seštevanje rezultatov pomladansko-poletnega dela in žetev. Buča kot nezahtevna in precej hladno odporna kultura je ena zadnjih, poslanih v skladišče.e. Toda kdaj je pravi čas za to? Ker je danes vrtnarjem na voljo več kot ducat sort buč, ki imajo različne lastnosti in čas zorenja je čas spravila zelenjave v veliki meri odvisen od njihove zgodnje zrelosti, pa tudi od vremenskih in podnebnih značilnosti regije. Kdaj odstraniti največ z vrta zgodnje sorte, in koliko časa ostanejo pozno zreli plodovi na vrtu?
Datumi zorenja različnih vrst buč
Med sortami, ki so pogoste na ruskih gredicah, se buče s trdo kožo odlikujejo po zgodnji zrelosti. Kljub dejstvu, da se njihovo zbiranje začne 90-120 dni po kalitvi, celuloza takšnih sort ni preveč bogata s karotenom, sladkorji in je precej vlaknata. Najbolj okusna in zdrava pa so semena buč s trdo kožo, prekrita s tanko lupino ali brez nje.
Takšne buče začnem nabirati v drugi polovici avgusta, septembra pa naj bodo plodovi s trdo lupino, tudi v hladnih poletjih, v celoti pobrani. Tovrstno sadje se ne skladišči dolgo časa, če je buča preveč izpostavljena in razrezana po 5-6 mesecih, bodo pod lubjem našli vzklila semena in ohlapno kašo, ki je izgubila kakovost.
Trenutek, ko je čas, da bučo odstranimo z vrta, je mogoče določiti z otrdelostjo peclja, zbijanjem, strjevanjem lubja in spremembo njegove barve.
Srednjeletne sorte, kamor sodi večina buč z velikimi plodovi, ki potrebujejo čas, da pridobijo na teži in velikosti, zorijo v 110-130 dneh. Takšno sadje je okusno, njihova kaša je nasičena z vitaminom A, bogata z mikroelementi in odlično kopiči sladkor. Poleg tega so to vodilni pri ohranjanju kakovosti, vendar je dolgoročno skladiščenje mogoče zagotoviti le s pravočasnim rezanjem buče iz biča.
Če lubje še ni pridobilo ustrezne trdote ali ga je poškodovala zmrzal, bo treba bučo predelati.
Zato je tako pomembno, da buče odstranite z vrta pred prvim mrazom, ki se v moskovski regiji ali na Uralu lahko začne že sredi septembra. Po potrebi pustimo sadje, da dozori v toplem, suhem prostoru, preden ga pošljemo v skladišče 14-30 dni.
Najslajše, dišeče buče, med katere sodijo muškatne sorte, zorijo pozneje kot vse. Plodovi polno dozorijo v 130 do 150 dneh, zato tako kot pri sorti z velikimi plodi tudi te buče pobiramo pred pozebo.
Samo v razmerah na jugu države, začenši od Rostovske regije in do Krima, ko se obirajo buče poznih sort, zorijo na biču. V drugih regijah njihov prihodZori lahko od 1 do 2 meseca. Hkrati zreli sadeži ostanejo okusni in zdravi največ 4-5 mesecev, zato jih je bolje zaužiti brez odlašanja.
Kako veste, da je buča zrela, da bo okusna in bo brez težav prestala več zimskih mesecev?
Znaki zrele buče
Ne glede na vrsto in zgodnjo zrelost buče imajo njeni plodovi skupne značilnosti zorenje:
- Najprej postane steblo buče trdo, izgubi sočnost in dobi videz lesa ali plute.
- Lubje buč pri večini sort in sort spremeni barvo. Odtenke zelene zamenjajo rumeni in oranžni toni, vzorec postane jasen.
- Lubje se odebeli in ga je težko poškodovati z nohtom.
- Trepalnice in listje rastline ovenijo, porumenijo in odmrejo.
Če buče odstranimo z vrta z značilne lastnosti zorenje, plodovi so dobro shranjeni, njihova kaša dolgo časa ne izgubi vlage in okusa.
Bolje je, da buče, ki še niso popolnoma zrele, predzorite, dokler sadje ni popolnoma zaščiteno pred izpostavljenostjo. zunanje okolje. Vendar je bolje, da jajčnikov ne shranjujete z neoblikovanim lubjem, temveč jih takoj predelate v sok, domačo konzervirano hrano ali kulinarične jedi.
Pomembno je vedeti, da vse sorte ne spremenijo barve do jeseni. Podobno izjemo lahko štejemo za voščeno bučo, sorte s sivo in belo lubjem. Odtenek buč tipa "butternut" se nekoliko spremeni.
Ko se buča nabira za skladiščenje, je mogoče upoštevati te znakeizbirni kriterij in zagotovilo, da se plodovi ne bodo posušili ali zgnili.
Kako in kdaj odstraniti bučo z vrta?
Najbolj okusna in zdrava kaša iz buč, popolnoma dozorelih na vrtu in prej zadnjič absorbira sončni žarki in hranila iz tal. Toda podnebje in vreme tega ne dovolite vedno doseči. Torej, ko se buča že nabira na Uralu, v regiji Stavropol, lahko kultura ostane v posteljah vsaj mesec dni.
Severneje, pogosteje vrtnarji na svojemgredice je treba posaditi zgodnje zorenje sort in za določitev časa zbiranja ne uporabite nasvetov rastline, temveč napoved meteorologov. Na primer, v srednji pas buče se odstranijo iz trepalnic sredi septembra, v južnih predelih pa so lahko na polju, dokler se trepalnice popolnoma ne posušijo.
Ne glede na čas obiranja je pomembno, da je vreme na dan obiranja buč suho in dovolj toplo. Če sadje, ki leži na tleh, pade pod hudo zmrzaljo, kljub gostemu lubju zelenjava trpi in lahko med skladiščenjem gnije.
Obiranje sadja poteka čim bolj previdno, pri čemer skrbno obdela vsako bučo. Pomembno je ne samo, da ne odrežete lubja, ampak tudi, da buče ne padejo.
Navsezadnje tudi skozi mikroskopske razpoke v lubju zlahka prodrejo mikroorganizmi in bakterije, kar vodi do razvoja plesni in gnilobe v plodu. Poleg tega se ob udarcu struktura celuloze spremeni, sok začne teči, kar vodi tudi do hitre poškodbe pridelka.
Ko buče odstranimo iz gredic, je bolje, da jih ne poskušamo pobrati ali odviti iz biča, ampak jih odrežemo oster nož, pri čemer pusti pecelj dolg 5 do 10 cm.
Če je buča brez "repa", bo
Izpostavljena je naravni zaščiti pulpe v območju pritrditve, ki jo bodo neizogibno izkoristile gnilobne bakterije in glive. Zato je pri prenašanju in nalaganju buč bolje, da ne vzamete ročaja, ne glede na to, kako priročen in močan je videti. To pravilo še posebej velja pri gojenju polnorodnih buč z velikimi plodovi, sočnih sort za pridelavo sokov in sladkih desertnih sort. Njihova škoda bo najhitrejša.
Po rezanju iz biča se buče posušijo, skrbno odstranijo ostanke zemlje in suhe vegetacije na lubju. Nato plodove za 10 do 30 dni postavimo v prave pokrite skladišče, kjer temperatura doseže 27-29 °C. Z vlažnostjo do 85% v takšnih pogojih buče aktivno zorijo, njihova lupina pa se strdi.
Ko smo izvedeli, da so buče zrele in pripravljene za dolgoročno skladiščenje, so izbrani čisti celi plodovi, brez znakov mehanske poškodbe in znaki bolezni.
Pri izbiri buč namiznih sort za zimo se upoštevajo tudi njihove velikosti. Menijo, da bodo buče s premerom vsaj 12-15 cm lahko zdržale več mesecev v kleti.
Pri shranjevanju buč izberejo suho, hladno sobo s temperaturo 10-13 ° C in stalnim prezračevanjem. V skladišču so plodovi lepo razloženi na policah ali paletah, pri čemer se izogibamo gneči in stiku buč z mokrimi površinami. Najboljše če:
- posevek je nameščen v eni plasti nad nivojem tal za najmanj 10-15 cm;
- buče se ne dotikajo in ne pridejo v stik z drugo zelenjavo in sadjem;
- skladiščenje je zaščiteno pred glodavci;
- v prostoru ni kondenzacije in glivične okužbe.
Še posebej pomembno je, da buče ne postavite v bližino jabolk, hrušk, kutin. Ti plodovi sproščajo etilen, ki pospeši zorenje plodov in skrajša obstojnost buč. V zimskih mesecih, ko se pridelek ne uporablja za hrano, ga občasno pregledamo, zavržemo poškodovane ali zmehčane plodove.
Vsi vemo, da je jesen čas žetve. Toda ko pride do tega, izkušen vrtnar razmišlja: kdaj točno je treba obirati? Zelo pomembno je, da tukaj ne napačno izračunate časa: zelenjavo je treba pobrati pred začetkom zmrzali, vendar po tem, ko dozori. Torej, poglejmo to vprašanje.
Kdaj lahko nabiram buče različnih sort?
Odgovor na vprašanje, kdaj nabirati buče v srednjem pasu, je precej nejasen: od konca avgusta do začetka oktobra. Če želite natančneje določiti čas obiranja, morate vedeti, kakšna buča je na vašem vrtu. Kot veste, so buče:
- zgodnje zorenje - sorte Gribovskaya bush, Freckle, Golosemyannaya, Mozoleevskaya 49 itd .;
- sredi sezone - Crumb, Winter sweet, Russian, Hundred-pound, Blue Hubbard, Smile, Winter Dining A-5 itd .;
- pozno zorenje - Baternat, Muscat, Pearl, Vitamin, Taysty Delife itd.
Pomembno je ne samo določiti sorto, ampak tudi vedeti o značilnostih določene sorte buč. Na primer, zgodnje dozorele sorte s tanko lupino in sočno kašo odstranimo od sredine avgusta. Porabijo se v 1-2 mesecih, saj se zgodnje zorene buče ne hranijo dolgo.
Toda sorte srednje sezone zorijo približno 4 mesece po sajenju (natančneje, od 110 do 120 dni). Njihov čas obiranja je september. Shranjujejo se nekoliko dlje kot zgodnje.
Kar zadeva pozne buče, potrebujejo nekaj več časa za zorenje (od 120 do 200 dni). Obiramo jih praviloma konec septembra, plodove pa pogosto odstranjujemo nezrele. Popolnoma "sežejo" več mesecev, pozno zorene sorte pa lahko ležijo dolgo časa - celo zimo in celo pomlad. Glavna stvar je imeti čas za zbiranje buče pred prvo zmrzaljo, da ne zmrzne (v tem primeru ne bo več shranjena). V južnih regijah, kjer zmrzali pridejo pozno jeseni, je lahko buča na vrtu do novembra.
Znaki zorenja buče
Kdaj nabirati buče, lahko ugotovite tudi po nekaterih zunanjih znakih. Torej, zrelo bučo odlikuje:
- popolnoma oleseneli pecelj ( zelene barve noge so zanesljiv znak, da zelenjava še zori in je prezgodaj za pobiranje);
- posušena zanka in uvela, bledi listi;
- trda, trda koža.
Toda lepa svetla barva sadeža ni vedno znak njegove zrelosti. In obratno: veliko buč z zrelim, sočnim in lepim mesom ima nevpadljivo sivo lupino ali pa sploh ne spremeni barve. Bodite pozorni ne samo na videz sadeža, temveč tudi na gostoto njegove zunanje lupine: če je sprva dovolj enostavno preboditi z nohtom, potem sčasoma lupina postane vse bolj gosta. Bodite prepričani, da izberete bučo skupaj s pecljem, tako da pustite približno 4 cm, kar bo zaščitilo sadje pred prodiranjem mikroorganizmov in razpadom. Poleg tega morajo biti plodovi nepoškodovani, brez udrtin, razpok in prask. Obiranje je treba opraviti zelo previdno. Z ostrimi škarjami odrežite steblo. Mimogrede, buče, pobrane v suhem sončnem vremenu, so najbolje shranjene. Zalivanje je treba ustaviti 2 tedna pred načrtovanim zbiranjem.
Preden se lotite obiranja, se prepričajte, da lahko plodom buč zagotovite ustrezne pogoje za shranjevanje. Shranjujte jih v temnem in hladnem prostoru, kot je klet ali lopa. V idealnem primeru bi morali imeti lesene police, prekrite z žagovino, ki bo absorbirala odvečno vlago. Popolnoma zrele sadeže lahko takoj uporabimo za kuhanje ali konzerviranje, ostale pa hranimo do očitnih znakov zrelosti.
Jesen je čas za seštevanje rezultatov pomladansko-poletnega dela in žetev. Buča kot nezahtevna in precej hladno odporna kultura je ena zadnjih shranjenih. Toda kdaj je pravi čas za to? Ker je vrtnarjem danes na voljo več kot ducat sort buč z različnimi lastnostmi in obdobji zorenja, je čas nabiranja zelenjave v veliki meri odvisen od njihove zgodnje zrelosti, pa tudi od vremenskih in podnebnih značilnosti regije. Kdaj odstraniti najzgodnejše sorte z vrta in koliko časa pozno dozorelo sadje ostane na vrtu?
Datumi zorenja različnih vrst buč
Med sortami, ki so pogoste na ruskih gredicah, se buče s trdo kožo odlikujejo po zgodnji zrelosti. Kljub dejstvu, da se njihovo zbiranje začne 90–120 dni po kalitvi, celuloza takšnih sort ni preveč bogata s karotenom, sladkorji in je precej vlaknata. Najbolj okusna in zdrava pa so semena buč s trdo kožo, prekrita s tanko lupino ali brez nje.
Takšne buče začnem nabirati v drugi polovici avgusta, septembra pa naj bodo plodovi s trdo lupino, tudi v hladnih poletjih, v celoti pobrani. Tovrstno sadje ni dolgo shranjeno, če je buča preveč izpostavljena in razrezana po 5-6 mesecih, bodo pod lubjem našli vzklila semena in ohlapno kašo, ki izgubi kakovost.
Trenutek, ko je čas, da bučo odstranimo z vrta, je mogoče določiti z otrdelostjo peclja, zbijanjem, strjevanjem lubja in spremembo njegove barve.
Srednjeletne sorte, kamor sodi večina buč z velikimi plodovi, ki potrebujejo čas, da pridobijo na teži in velikosti, dozorijo v 110–130 dneh. Takšno sadje je okusno, njihova kaša je nasičena z vitaminom A, bogata z mikroelementi in odlično kopiči sladkor. Poleg tega so to vodilni pri ohranjanju kakovosti, vendar je dolgoročno skladiščenje mogoče zagotoviti le s pravočasnim rezanjem buče iz biča.
Če lubje še ni pridobilo ustrezne trdote ali ga je poškodovala zmrzal, bo treba bučo predelati.
Zato je tako pomembno, da buče odstranite z vrta pred prvim mrazom, ki se v moskovski regiji ali na Uralu lahko začne že sredi septembra. Po potrebi pustimo plodove, da dozorijo v toplem in suhem prostoru, preden jih pošljemo v skladišče za 14–30 dni.
Najslajše, dišeče buče zorijo pozneje kot vse, med katere sodijo muškatne sorte. Plodovi polno dozorijo v 130 do 150 dneh, zato tako kot pri sorti z velikimi plodi tudi te buče pobiramo pred pozebo.
Samo v razmerah na jugu države, začenši od regije Rostov in do Krima, ko se obirajo buče poznih sort zorenja, zorijo na biču. V drugih regijah morajo zoreti od 1 do 2 meseca. Hkrati zrelo sadje ostane okusno in zdravo največ 4-5 mesecev, zato je bolje, da jih pojeste brez odlašanja.
Kako veste, da je buča zrela, da bo okusna in bo brez težav prestala več zimskih mesecev?
Znaki zrele buče
Ne glede na vrsto in zgodnjo zrelost buče imajo njeni plodovi skupne znake zorenja:
- Najprej postane steblo buče trdo, izgubi sočnost in dobi videz lesa ali plute.
- Lubje buč pri večini sort in sort spremeni barvo. Odtenke zelene zamenjajo rumeni in oranžni toni, vzorec postane jasen.
- Lubje se odebeli in ga je težko poškodovati z nohtom.
- Trepalnice in listje rastline ovenijo, porumenijo in odmrejo.
Če z vrta odstranimo buče z značilnimi znaki zorenja, so plodovi dobro shranjeni, njihova pulpa dolgo časa ne izgubi vlage in okusa.
Nepopolnoma zrele buče je bolje predhodno zoriti, dokler plodovi niso popolnoma zaščiteni pred vplivi zunanjega okolja. Vendar je bolje, da jajčnikov ne shranjujete z neoblikovanim lubjem, temveč jih takoj predelate v sok, domačo konzervirano hrano ali kulinarične jedi.
Pomembno je vedeti, da vse sorte ne spremenijo barve do jeseni. Podobno izjemo lahko štejemo za voščeno bučo, sorte s sivo in belo lubjem. Odtenek buč tipa "butternut" se nekoliko spremeni.
Ko se buča nabira za skladiščenje, se ti znaki lahko štejejo za izbirno merilo in jamstvo, da se plodovi ne bodo izsušili ali gnili.
Kako in kdaj odstraniti bučo z vrta?
Najbolj okusno in zdravo pulpo imajo buče, ki so na vrtu popolnoma dozorele in so do zadnjega dne vpijale sončne žarke in hranila iz zemlje. Toda podnebne in vremenske razmere tega ne omogočajo vedno. Torej, ko se buča že nabira na Uralu, v regiji Stavropol, lahko kultura ostane v posteljah vsaj mesec dni.
Dlje proti severu morajo vrtnarji pogosteje saditi zgodnje dozorele sorte na svojih gredicah in za določitev časa nabiranja uporabiti ne rastlinske pozive, temveč napovedi meteorologov. Na primer, v srednjem pasu se buče odstranijo iz trepalnic sredi septembra, v južnih regijah pa so lahko na polju, dokler se trepalnice popolnoma ne posušijo.
Ne glede na čas obiranja je pomembno, da je vreme na dan obiranja buč suho in dovolj toplo. Če sadje, ki leži na tleh, pade pod hudo zmrzaljo, kljub gostemu lubju zelenjava trpi in lahko med skladiščenjem gnije.
Obiranje sadja poteka čim bolj previdno, pri čemer skrbno obdela vsako bučo. Pomembno je ne samo, da ne odrežete lubja, ampak tudi, da buče ne padejo.
Navsezadnje tudi skozi mikroskopske razpoke v lubju zlahka prodrejo mikroorganizmi in bakterije, kar vodi do razvoja plesni in gnilobe v plodu. Poleg tega se ob udarcu struktura celuloze spremeni, sok začne teči, kar vodi tudi do hitre poškodbe pridelka.
Ko buče odstranimo iz gredic, je bolje, da jih ne pobiramo ali odvijamo iz biča, ampak jih odrežemo z ostrim nožem, tako da pustimo 5 do 10 cm dolg pecelj.
Če je buča brez "repa", izgubi naravno zaščito celuloze v območju pritrditve, ki jo bodo neizogibno uporabile gnilobne bakterije in glive. Zato je pri prenašanju in nalaganju buč bolje, da ne vzamete ročaja, ne glede na to, kako priročen in močan je videti. To pravilo še posebej velja pri gojenju polnotežnih debeloplodnih buč, sočnih sort za pridelavo sokov in sladkih desertnih sort. Njihova škoda bo najhitrejša.
Po rezanju iz biča se buče posušijo, skrbno odstranijo ostanke zemlje in suhe vegetacije na lubju. Nato se plodovi za 10 do 30 dni postavijo v prave pokrite skladišče, kjer temperatura doseže 27–29 ° C. Z vlažnostjo do 85% v takšnih pogojih buče aktivno zorijo, njihova lupina pa se strdi.
Po ugotovitvi, da so buče zrele in pripravljene za dolgoročno skladiščenje, se izberejo čisti celi plodovi, brez znakov mehanskih poškodb in znakov bolezni.
Pri izbiri buč namiznih sort za zimo se upoštevajo tudi njihove velikosti. Menijo, da bodo buče s premerom najmanj 12-15 cm lahko zdržale več mesecev v kleti.
Pri shranjevanju buč izberejo suh, hladen prostor s temperaturo 10–13 ° C in stalnim prezračevanjem. V skladišču so plodovi lepo razloženi na policah ali paletah, pri čemer se izogibamo gneči in stiku buč z mokrimi površinami. Najboljše če:
- posevek je nameščen v eni plasti nad nivojem tal za najmanj 10–15 cm;
- buče se ne dotikajo in ne pridejo v stik z drugo zelenjavo in sadjem;
- skladiščenje je zaščiteno pred glodavci;
- v prostoru ni kondenzacije in glivične okužbe.
Še posebej pomembno je, da buče ne postavite v bližino jabolk, hrušk, kutin. Ti plodovi sproščajo etilen, ki pospeši zorenje plodov in skrajša obstojnost buč. V zimskih mesecih, ko se pridelek ne uporablja za hrano, ga občasno pregledamo, zavržemo poškodovane ali zmehčane plodove.
Kako shraniti bučo - video
Kdaj odstraniti bučo z vrta v različnih regijah Rusije
Čas obiranja je vedno povezan z jesenjo, ko rastline zaključijo rastno dobo in so zreli plodovi pripravljeni za oddajo v skladišče. Buče niso izjema. Ta trden in zelo zdrava zelenjava najde mesto na parcelah v različnih delih države in z nastopom hladnih dni je čas, da poletni prebivalec pomisli na trenutek, ko bo buča odstranjena z vrta.
Ker vrtnarji še zdaleč niso v enakih razmerah v državi, ki se razprostira na več podnebnih območjih hkrati, in vreme iz leta v leto ne ostane enako, se lahko celo poletnemu prebivalcu z izkušnjami zdi težko in ne daje določene letine datum vnaprej. Buča sama vam lahko pove pravi čas. Če skrbno spremljate razvoj rastline in poznate čas, ko buča določene sorte dozori, lahko precej natančno izberete čas obiranja plodov. In tukaj je pomembno, da poslušate podatke meteorologov, da ne zamudite začetka hladnega vremena.
Torej, kako izračunati čas obiranja buč in katera merila naj vrtnar upošteva pri določanju zrelosti gojenih plodov?
Kdaj dozori buča v gredah?
Če popolnoma zrelo bučo, pripravljeno za shranjevanje, odstranimo z vrta, vam ni treba skrbeti, da bo plod čez nekaj časa pokrit s plesnijo ali da se bo pod zmehčano lupino razvila gniloba.
Zato za zimo pustimo sadje, v katerem:
- pecelj se je posušil in postal kot les;
- lubje je utrjeno in ni podvrženo mehanskim obremenitvam.
Znak, da je buča dozorela na grmu, se lahko šteje za:
- sprememba barve površine iz zelene v oranžno ali, kot pri masleni buči, kremno;
- porumenelost in odmiranje zelenega dela rastline, kar pomeni konec rastna sezona.
Ko zrele buče poberemo z vrta, je pomembno, da plodov ne izpostavimo preveč, saj jih na tleh ogrožajo škodljivci, glodalci, dodatni dnevi na soncu pa niso. na najboljši način vplivajo na kakovost pulpe.
Večina vrtnarjev pri nas pa mora z vrta odstraniti buče, ki še niso popolnoma dozorele. Konec koncev, bolj severno kot je določena regija, krajše je poletje. In tudi najbolj zgodaj zrele sorte, na primer na Uralu in v Sibiriji, včasih šele pred hladnim vremenom začnejo tvoriti trdo lubje.
Če je natrgana buča sumljiva, je njena lupina mehka in jo lahko z nohtom poškodujete, pecelj zelen in sočen, je bolje, da ne izgubljate energije za zorenje, ampak si iz svežih plodov pripravite okusne domače ozimnice.
Pripravljenost buče na žetev in njen čas glede na vrsto in sorto
Ali res ni mogoče zavarovati in pospešiti zorenja plodov? Danes imajo poletni prebivalci na voljo več deset plodnih, okusnih in zelo različnih po obliki, barvi in teži sort buč. Vsi so pogojno razdeljeni na zgodnjo, srednjo sezono in pozno.
Z izbiro zgodnjih sort za sajenje lahko vrtnarji pripeljejo do trenutka, ko bo treba buče v Sibiriji, na Uralu ali v severozahodni regiji pobrati ne zaradi prihoda zmrzali, temveč zaradi zorenja pridelka.
Zgodnje zrele sorte buč se pobirajo od 90 do 120 dni po začetku rastne sezone rastline. In čeprav takšne buče ne naberejo vedno dovolj sladkorja in njihovo meso ni tako bogato s karotenom kot pri kasnejših sortah, dobi vrtnar s pravilno nego in izbiro sort kakovosten pridelek za zimsko porabo.
Večina sort srednje sezone razveseljuje poletne prebivalce z velikimi plodovi, ki zorijo 110–130 dni po kalitvi. Toda najslajše buče poznih sort čakajo še dlje na njihovo pripravljenost - do 150-160 dni. Očitno daleč od vseh regij Rusije buče odstranimo z vrta pet mesecev po sajenju.
Samo na Stavropolskem ozemlju, severnem Kavkazu, na Krimu in drugih območjih s toplimi dolgimi poletji pozno zorene sorte zorijo v popku.
In ostali vrtnarji, da bi pospešili rast, morajo saditi bučne sadike in plodove dolgo zoreti. V nasprotnem primeru se ni mogoče izogniti situaciji, ko buče, ki niso pobrane z vrta, padejo pod prve zmrzali, tudi v moskovski regiji že sredi septembra.
Kdaj se pobirajo buče iz zelenjavnih vrtov v različnih delih Rusije?
Poletni prebivalci gojijo buče v različnih podnebne razmere, da bi dobili obilen in kakovosten pridelek, morajo biti popolnoma odgovorni pri izbiri sort za svoj vrt in ne smejo zanemariti vremenske napovedi. Navsezadnje lahko vrtnarju grozi ne le razočaranje zaradi buče, ki se je začelo šele jeseni, ampak tudi dejstvo, da so veliki plodovi padli pod zmrzaljo in bili brezupno pokvarjeni.
Bolj severno živi poletni prebivalec, bolj razumno:
- izberite sorte zgodnje in srednje sezone;
- za sajenje uporabite metodo z zaprtim koreninskim sistemom;
- zaščitite mlade rastline, dokler ne mine čas spomladanske pozebe.
Ti ukrepi vam omogočajo, da izboljšate kakovost buč v času, ko vas bo vreme prisililo, da buče odstranite z vrta.
Kdaj se nabira buča moskovske regije?
V regiji glavnega mesta, tako kot na večini območij srednjega pasu, zgodnje zorenje sort buč zorijo v posteljah in se razrežejo v drugi polovici avgusta ali v začetku septembra. Nato do sredine meseca pride čas, ko zorijo buče srednjega zorenja, najdragocenejše sorte za zimsko skladiščenje.
Samo pozno dozorele sladke muškatne buče v moskovski regiji se pobirajo pred prihodom jesenskega mraza, ki grozi, da bo poškodoval okusne plodove.
Takšne buče posadimo kot sadike ali pustimo, da dozorijo, med tem pa plodovi zadišijo in dobijo pravo sladkobo. Če se vreme nepreklicno pokvari, buče pridejo domov, v sončnih toplih dneh pa je plodove bolje razprostreti na zraku.
Kdaj se nabirajo buče na Uralu?
Uralska regija je primerna za gojenje najrazličnejših zelenjavnih pridelkov, vključno z vsemi sortami buč. Začetek zorenja sadja se zgodi septembra, ko vreme še omogoča, da se ne bojite poškodb plodov zaradi zmrzali. Zato lahko nabirate bučo na Uralu, pri čemer se osredotočite na stopnjo zrelosti. A ne zanemarite nasvetov meteorološke službe.
Glavna nevarnost jeseni v tej regiji so nočni padci temperature in topli dnevi. V takšnih razmerah se na bučah tvori kondenzat, ki ogroža gnitje plodov in razvoj glivičnih okužb.
Kdaj obirajo buče v Sibiriji?
Sibirija je cela ogromna država, v različnih delih katere se čas obiranja buč in tveganja, povezana z njenim gojenjem, zelo razlikujejo. Za sibirske vrtnarje je vseeno bolje, da se osredotočijo na vremenske razmere in poskrbijo za izbiro zgodnjih sort. Najpogosteje se za lokalne razmere priporočajo sorte buč, ki dozorijo v 90–100 dneh. V tem primeru, brez strahu, da bi ostali brez pridelka, se buče v Sibiriji pobirajo 2-4 tedne pred časom, ko plodovi dozorijo.
Pridelek je možno dozoreti do popolne pripravljenosti, odvisno od sorte, od 10 do 60 dni. Postopek poteka pri sobni temperaturi v precej suhem zraku.
Samo za prebivalce juga Rusije je pri nabiranju buč čas zorenja sadja ključnega pomena za vse sorte pridelkov, od zgodnjega zorenja do muškatnega oreščka, ki dozori zadnji.
Za skladiščenje se izberejo samo zdrave, oblikovane buče, brez sledi poškodb škodljivcev in bolezni, mehanskih poškodb in sledi udarcev.
Kdaj je čas obiranja buč?
- odrežemo jih z biča, pustimo pecelj, dolg 4 do 10 cm, in ko izgubimo rez, sadje hitro prizadenejo bakterije in se pokvari;
- sadeže, pobrane z vrta, posušimo pod krošnjami na zraku in jih po potrebi pošljemo na zorenje.
Zorjen pridelek, pripravljen za dolgotrajno skladiščenje, bo pozimi dobra pomoč, saj je okusna in zdrava buča odlična priloga, sestavni del domače peke in dišečih dobrot, ki jih ljubijo vsa gospodinjstva.
Video o buči
Kdaj in kako se nabira buča, vrste in sorte buč
Jesen je spet čudovit čas. Kljub zelo kratki vrtni sezoni letos - pozna pomlad, hladen junij, deževen avgust - so naši vrtnarji prišli pobrati bučo, ki upravičeno velja za kraljico jeseni, saj se ravno v tem času pokaže v vsem svojem sijaju. in nas preseneti s svojo raznolikostjo oblik in okusov.Kdaj in kako nabirati bučo
Buče pobiramo suhe, pred prvo zmrzaljo.Če to počnete v dežju, ne pozabite
Suha zelenjava.
V sredini je zaželeno ležati b za trak običajno obirajo septembra, na jugu pa - kdaj
Popolna smrt listov.
Pozno zorenje muškatne buče, datumi obiranja sort
Pozno zrela maslena buča z zelo okusno pulpo, živo obarvano, dišečo in vsebuje
karoten. Razširjena v južnih regijah Rusije. Če pa se goji s sadikami s setvijo 20. in 25. aprila in sajenjem v tla v prvih desetih dneh junija, potem v moskovski regiji ta buča dobro raste, dozori in se dolgo časa hrani. Odstraniti ga je treba, tako kot velikoplodno, pred prvo zmrzaljo.
Semena se ne smejo uporabljati za hrano. Za razliko od drugih vrst so zelo majhne, imajo
Trda in trda lupina, običajno jih je malo.
Plodovi maslene buče pretežno valjaste, ovalne, redko zaobljene in
Pecelj - tanek, podolgovat, petstranski. Lubje sadeža je najpogosteje zeleno s presihajočimi črtami ali jeseni svetlo bež. Buče, gojene v moskovski regiji, morajo zoreti vsaj 2 meseca.
Dolgotrajno skladiščenje(več kot 5-6 mesecev) lahko povzroči izgubo okusa, vendar naprej videz plod se praktično ne odraža.
Takoj po čiščenju meso ima bledo senco (bež ali svetlo oranžna) z rahlim
Muškatna aroma in svež okus. Med skladiščenjem se poveča okus po muškatnem oreščku in poveča vsebnost sladkorja. Meso zrele buče vsebuje veliko karotena, je okusno in zdravo, užitno surovo.
Ni priporočljivo hraniti več kot 5-6 mesecev, saj pulpa razpade na vlakna, izgubi dragocen okus, vendar je povsem mogoče, da se buča predela.
Najbolj priljubljene sorte: Muškat, Pearl, Interception, Vita, Vitamin, Testi Delife,
Oče Ponca.
Marija Dolženko
Vsi po bučo. 21.by
ShranjevanjeGlavno obdobje skladiščenja krompirja pade na obdobje fiziološkega mirovanja gomoljev in traja približno do marca. V tem času mora biti krompir v temi, na hladnem (+2 - + 4 ° C), z zračno vlažnostjo 85-90%. Pri nižjih temperaturah začnejo gomolji propadati, pri višjih pa kalijo. Poleg tega se pod vplivom negativnih temperatur škrob, ki ga vsebuje sadje, pretvori v sladkorje, kar negativno vpliva na okus. Redka kratka temperaturna nihanja proti minusu pa nimajo bistvenega vpliva na krompir. Približno konec februarja (zgodnje sorte) - začetek marca se krompir zbudi. Na gomoljih se pojavijo kalčki. Ne smemo jih pustiti, saj potegnejo hranila iz krompirja in poslabšajo ne le predstavitev, ampak tudi okus zelenjave. Zato gomolje preberemo in očistimo vsega, kar je zraslo na njih. Vendar se lahko ta postopek nekoliko upočasni, če se temperatura v skladišču zniža na + 1,5 - + 2 ° C, na primer z jutranjim prezračevanjem. Najpogosteje se krompir nalaga v razsutem stanju, v kupih, visokih največ 1,5 m, vendar način razvrščanja v škatle ni nič manj praktičen. IN plastične vrečke Krompirja ne morete shraniti. Belo zeljeNič manj priljubljeno v slovanski kuhinji je belo zelje. Nekdo ga soli, nekdo kisa, a še posebej prijetna možnost za zimsko mizo je sveža zeljna solata. Da bi prihranili belo zelje do pomladi pa tudi pravila. Prvič, to morajo biti sorte srednjega zorenja in poznega zorenja, drugič, glave izbranih primerkov ne smejo biti poškodovane, vendar se razlikujejo po elastičnosti in popolnoma, tretjič, zelje za skladiščenje je treba pobrati ne prej kot v obdobju dnevnih temperatur. enaka +2 - +8 °C. Kdaj in kako obiratiZelo pomembno je zagotoviti, da ta zelenjava ni poškodovana, sicer se bo pokvarila in ne bo primerna za uporabo.
To je posledica dejstva, da zmrzali in prehladi na takih mestih pridejo pozno, zato buči ne grozi zmrzovanje in kvarjenje. Kako torej veste, ali je zelenjava zrela ali ne, jo lahko odstranite z grebena ali morate malo počakati? Če želite rešiti to težavo, morate poudariti več znakov zrelega bučnega izdelka. Znaki zrele buče:
Posušen rep buče signalizira njeno zrelost Kako razrezati bučo in shranitiKo rastlino režete, je bolje, da pustite štiri centimetre stebla. To naredite zelo previdno, saj bo kakršna koli poškodba, še posebej rez na lupini, slabo vplivala na shranjevanje tega izdelka. Oglejmo si korak za korakom, kako nabrati bučo (kot se v navadnih ljudeh imenuje buča):
Zrelo bučo lahko uporabite za hrano takoj po žetvi, vendar mnogi pustijo zelenjavo za shranjevanje. Poleg tega pride do precej velike količine sadja. Zato si nobena družina ne more privoščiti pojesti velike količine buč.
Med skladiščenjem poleg hladu upoštevajte tudi vlažnost zraka v tem prostoru. Kajti visoka vlažnost skrajša obstojnost plodov buče tudi za tri mesece. In to je precejšnja količina časa. Tako smo ugotovili, da lahko buče obiramo od konca avgusta pa vse do oktobra, odvisno od sorte in podnebja. Prikazali smo tudi, kako pravilno in kompetentno odstranimo buče iz gredic. |
Čas zorenja buče je odvisen od več dejavnikov hkrati. Popolnoma zrelo sadje lahko najdete na rastišču avgusta, septembra in celo oktobra. Veliko je odvisno od tega, kdaj so posajene, katere sorte, kako se gojijo in v katerem podnebnem pasu. Tipični znaki, ki se pojavijo, ko buča dozori, so lahko zelo različni različne sorte. Obstaja pa tudi nekaj splošnih vzorcev.
Znaki zorenja buče
1. Utrjevanje lubja. Zunanja lupina ploda postane trda in gosta. Če ga pritisnete z nohtom, se ne bo prodal.
2. Sušenje stebla. Steblo, ki povezuje bučo z navadnim trepalnikom, otrdi, spremeni barvo iz zelene v svetlejšo. Težko ga je odlomiti - za odstranitev ploda je potreben nož ali obrezovalnik.
3. Spremenite vzorec. Zelene buče imajo ponavadi gladko obarvane plodove. Ko buča zori, se na lubju buče pojavi dobro viden vzorec, značilen za posamezno sorto.
Poleg tega pri večini sort opazimo povečanje gostote pulpe in nastanek trde lupine na semenih. Listi na trepalnicah lahko začnejo rumeneti in se sušiti, vendar se to pogosto zgodi zaradi drugih razlogov, neodvisnih od zorenja plodov.
Odvisnost zorenja od sorte
Rod Pumpkin ima več kot dva ducata vrst. V naših vrtovih so tri pogostejše od drugih: muškatni oreh, trdo lubje in velikoplodni.
Butternut squash so najbolj pozno zrele in toplotno zahtevne. Bolje je, da jih začnete zbirati ne prej kot septembra. S skrbnim obiranjem, ki ohranja peclje, so te buče povsem sposobne ležati do naslednje žetve. Malo premalo zreli, imajo posebnost zorenja na toplem, kot paradižniki. Za to se hranijo sobna temperatura in na svetlobi, vendar ne pod neposrednimi sončnimi žarki. Nezrelih buč ni vredno pošiljati v klet ali klet - obstaja velika verjetnost njihovega razpada zaradi visoke vlažnosti.
Buča s trdim lubjem dozori prej kot druge. Toda visoke temperature ne prenaša ravno dobro - v vročini se njeni plodovi drobijo. Trde sorte vključujejo vse bučke, bučke in buče. Vsi zorijo od začetka julija.
Pozne so tudi debeloplodne sorte. V srednjem pasu imajo le redko čas za zorenje v kali. Zato jih je treba pred nastopom zmrzali, na katero so plodovi zelo občutljivi, odstraniti in nekaj tednov hraniti na toplem. V tem času bo odvečna vlaga izhlapela, kaša pa bo shranila več sladkorja.
Kako pospešiti zorenje
Obstajajo časi, ko je treba pospešiti zorenje buč, da ne padejo pod zmrzal. Da bi to naredili, tri tedne pred pričakovanim hladnim udarcem odstranimo vse cvetove z jajčniki na trepalnicah, medtem ko stisnemo vrhove mladih poganjkov. Posledica takšnega delovanja je prerazporeditev hranilnih snovi, ki jih zdaj rastlina usmerja v rast in razvoj že nastavljenih plodov. loviti za velik znesek jajčnikov na trepalnicah ne bi smelo biti - plodovi bodo zrasli majhni in dozoreli veliko kasneje.
Metoda gojenja buč skozi sadike opazno približa čas zorenja. Majhne sadike z 2-3 pravimi listi dobro prenašajo presajanje in se hitro ukoreninijo. Edina stvar, ki si jo morate zapomniti, je glavna korenina buče, ki sega precej globoko v spodnje plasti zemlje. Zato morajo biti lonci za sadike dovolj globoki.
Tiste buče, ki so posajene na lanskih kompostni kupi. V tem primeru vpliva dodatno segrevanje tal, ki nastane z razgradnjo velike količine organskega materiala, ki ga vsebuje
Jesen je čas za seštevanje rezultatov pomladansko-poletnega dela in žetev. Buča kot nezahtevna in precej hladno odporna kultura je ena zadnjih shranjenih. Toda kdaj je pravi čas za to? Ker je vrtnarjem danes na voljo več kot ducat sort buč z različnimi lastnostmi in obdobji zorenja, je čas nabiranja zelenjave v veliki meri odvisen od njihove zgodnje zrelosti, pa tudi od vremenskih in podnebnih značilnosti regije. Kdaj odstraniti najzgodnejše sorte z vrta in koliko časa pozno dozorelo sadje ostane na vrtu?
Datumi zorenja različnih vrst buč
Med sortami, ki so pogoste na ruskih gredicah, se buče s trdo kožo odlikujejo po zgodnji zrelosti. Kljub dejstvu, da se njihovo zbiranje začne 90–120 dni po kalitvi, celuloza takšnih sort ni preveč bogata s karotenom, sladkorji in je precej vlaknata. Najbolj okusna in zdrava pa so semena buč s trdo kožo, prekrita s tanko lupino ali brez nje.
Takšne buče začnem nabirati v drugi polovici avgusta, septembra pa naj bodo plodovi s trdo lupino, tudi v hladnih poletjih, v celoti pobrani. Tovrstno sadje ni dolgo shranjeno, če je buča preveč izpostavljena in razrezana po 5-6 mesecih, bodo pod lubjem našli vzklila semena in ohlapno kašo, ki izgubi kakovost.
Trenutek, ko je čas, da bučo odstranimo z vrta, je mogoče določiti z otrdelostjo peclja, zbijanjem, strjevanjem lubja in spremembo njegove barve.
Srednjeletne sorte, kamor sodi večina buč z velikimi plodovi, ki potrebujejo čas, da pridobijo na teži in velikosti, dozorijo v 110–130 dneh. Takšno sadje je okusno, njihova kaša je nasičena z vitaminom A, bogata z mikroelementi in odlično kopiči sladkor. Poleg tega so to vodilni pri ohranjanju kakovosti, vendar je dolgoročno skladiščenje mogoče zagotoviti le s pravočasnim rezanjem buče iz biča.
Če lubje še ni pridobilo ustrezne trdote ali ga je poškodovala zmrzal, bo treba bučo predelati.
Zato je tako pomembno, da buče odstranite z vrta pred prvim mrazom, ki se v moskovski regiji ali na Uralu lahko začne že sredi septembra. Po potrebi pustimo plodove, da dozorijo v toplem in suhem prostoru, preden jih pošljemo v skladišče za 14–30 dni.
Najslajše, dišeče buče, med katere sodijo muškatne sorte, zorijo pozneje kot vse. Plodovi polno dozorijo v 130 do 150 dneh, zato tako kot pri sorti z velikimi plodi tudi te buče pobiramo pred pozebo.
Samo v razmerah na jugu države, začenši od Rostovske regije in do Krima, ko se obirajo buče poznih sort, zorijo na biču. V drugih regijah morajo zoreti od 1 do 2 meseca. Hkrati zrelo sadje ostane okusno in zdravo največ 4-5 mesecev, zato je bolje, da jih pojeste brez odlašanja.
Kako veste, da je buča zrela, da bo okusna in bo brez težav prestala več zimskih mesecev?
Znaki zrele buče
Ne glede na vrsto in zgodnjo zrelost buče imajo njeni plodovi skupne znake zorenja:
- Najprej postane steblo buče trdo, izgubi sočnost in dobi videz lesa ali plute.
- Lubje buč pri večini sort in sort spremeni barvo. Odtenke zelene zamenjajo rumeni in oranžni toni, vzorec postane jasen.
- Lubje se odebeli in ga je težko poškodovati z nohtom.
- Trepalnice in listje rastline ovenijo, porumenijo in odmrejo.
Če z vrta odstranimo buče z značilnimi znaki zorenja, so plodovi dobro shranjeni, njihova pulpa dolgo časa ne izgubi vlage in okusa.
Nepopolnoma zrele buče je bolje predhodno zoriti, dokler plodovi niso popolnoma zaščiteni pred vplivi zunanjega okolja. Vendar je bolje, da jajčnikov ne shranjujete z neoblikovanim lubjem, temveč jih takoj predelate v sok, domačo konzervirano hrano ali kulinarične jedi.
Pomembno je vedeti, da vse sorte ne spremenijo barve do jeseni. Podobno izjemo lahko štejemo za voščeno bučo, sorte s sivo in belo lubjem. Odtenek buč tipa "butternut" se nekoliko spremeni.
Ko se buča nabira za skladiščenje, se ti znaki lahko štejejo za izbirno merilo in jamstvo, da se plodovi ne bodo izsušili ali gnili.
Kako in kdaj odstraniti bučo z vrta?
Najbolj okusno in zdravo pulpo imajo buče, ki so na vrtu popolnoma dozorele in so do zadnjega dne vpijale sončne žarke in hranila iz zemlje. Toda podnebne in vremenske razmere tega ne omogočajo vedno. Torej, ko se buča že nabira na Uralu, v regiji Stavropol, lahko kultura ostane v posteljah vsaj mesec dni.
Dlje proti severu morajo vrtnarji pogosteje saditi zgodnje dozorele sorte na svojih gredicah in za določitev časa nabiranja uporabiti ne rastlinske pozive, temveč napovedi meteorologov. Na primer, v srednjem pasu se buče odstranijo iz trepalnic sredi septembra, v južnih regijah pa so lahko na polju, dokler se trepalnice popolnoma ne posušijo.
Ne glede na čas obiranja je pomembno, da je vreme na dan obiranja buč suho in dovolj toplo. Če sadje, ki leži na tleh, pade pod hudo zmrzaljo, kljub gostemu lubju zelenjava trpi in lahko med skladiščenjem gnije.
Obiranje sadja poteka čim bolj previdno, pri čemer skrbno obdela vsako bučo. Pomembno je ne samo, da ne odrežete lubja, ampak tudi, da buče ne padejo.
Navsezadnje tudi skozi mikroskopske razpoke v lubju zlahka prodrejo mikroorganizmi in bakterije, kar vodi do razvoja plesni in gnilobe v plodu. Poleg tega se ob udarcu struktura celuloze spremeni, sok začne teči, kar vodi tudi do hitre poškodbe pridelka.
Ko buče odstranimo iz gredic, je bolje, da jih ne pobiramo ali odvijamo iz biča, ampak jih odrežemo z ostrim nožem, tako da pustimo 5 do 10 cm dolg pecelj.
Če je buča brez "repa", izgubi naravno zaščito celuloze v območju pritrditve, ki jo bodo neizogibno uporabile gnilobne bakterije in glive. Zato je pri prenašanju in nalaganju buč bolje, da ne vzamete ročaja, ne glede na to, kako priročen in močan je videti. To pravilo še posebej velja pri gojenju polnorodnih buč z velikimi plodovi, sočnih sort za pridelavo sokov in sladkih desertnih sort. Njihova škoda bo najhitrejša.
Po rezanju iz biča se buče posušijo, skrbno odstranijo ostanke zemlje in suhe vegetacije na lubju. Nato se plodovi za 10 do 30 dni postavijo v prave pokrite skladišče, kjer temperatura doseže 27–29 ° C. Z vlažnostjo do 85% v takšnih pogojih buče aktivno zorijo, njihova lupina pa se strdi.
Po ugotovitvi, da so buče zrele in pripravljene za dolgoročno skladiščenje, se izberejo čisti celi plodovi, brez znakov mehanskih poškodb in znakov bolezni.
Pri izbiri buč namiznih sort za zimo se upoštevajo tudi njihove velikosti. Menijo, da bodo buče s premerom najmanj 12-15 cm lahko zdržale več mesecev v kleti.
Pri shranjevanju buč izberejo suh, hladen prostor s temperaturo 10–13 ° C in stalnim prezračevanjem. V skladišču so plodovi lepo razloženi na policah ali paletah, pri čemer se izogibamo gneči in stiku buč z mokrimi površinami. Najboljše če:
- posevek je nameščen v eni plasti nad nivojem tal za najmanj 10–15 cm;
- buče se ne dotikajo in ne pridejo v stik z drugo zelenjavo in sadjem;
- skladiščenje je zaščiteno pred glodavci;
- v prostoru ni kondenzacije in glivične okužbe.
Še posebej pomembno je, da buče ne postavite v bližino jabolk, hrušk, kutin. Ti plodovi sproščajo etilen, ki pospeši zorenje plodov in skrajša obstojnost buč. V zimskih mesecih, ko se pridelek ne uporablja za hrano, ga občasno pregledamo, zavržemo poškodovane ali zmehčane plodove.
