كيفية تخزين النعناع. حصاد النعناع - أسرار التجفيف والتخزين. أين يستخدم النعناع؟
يستخدم النعناع الآن ، في الأسرة التي يوجد منها أكثر من ثلاثمائة نوع والتي تنمو في كل مكان تقريبًا حيث يعيش الناس (باستثناء الصحاري وخطوط العرض الشمالية) ، بنشاط في الطبخ وطب الأعشاب والطب الشعبي.
نظرًا لأنه مطلوب في أي وقت من السنة ، علاوة على ذلك ، بأقصى محتوى صفات مفيدة، من المهم جمعها وتجفيفها بشكل صحيح.
ما هي النباتات المناسبة للتجفيف؟
حتى لا يكون النعناع الذي جمعته مجرد عشب جاف وعديم الفائدة ، بل هو وعاء حقيقي لأفضل الأطعمة والأطعمة. الخصائص الطبية، يجدر ملاحظة القليل قواعد مهمةعند جمعها:
1. لا تجمع النباتات بالقرب من الطرق و المؤسسات الصناعيةإذا كنت ، بالإضافة إلى الرائحة وأحاسيس الطعم اللطيفة ، لا ترغب في الحصول على شوائب "في الحمل" من أي مواد ضارة بالصحة.
2. النعناع الصغير غير مناسب للحصاد ، لأنه لا يحتفظ بالرائحة والخصائص الطبية ، كما أنه يجف بشكل كبير أثناء عملية التجفيف.
3. إذا كنت ترغب في تجفيف الأوراق بالسيقان ، يجب أن تنتظر حتى تتفتح النباتات بالكامل. يمكن جمع الأوراق فقط قبل الإزهار ، ولكن بعد وضع النورات. أعلى محتوى من الزيت العطري موجود في نبات ناضج. خلال فترة الإزهار ، يصبح النعناع أكثر عبقًا.
4. قطع النعناع ثلث طول الساق الرئيسية. في هذه الحالة ، سيكون النبات قادرًا على النمو مرة أخرى ، وستحصل على محصول إضافي آخر أو حتى محصولين خلال الموسم.
5. من المهم البدء في التجميع في الطقس الجاف وأيضًا بعد اختفاء الندى ، وإلا لن يبقى النعناع أخضر وبعد التجفيف قد يتحول إلى اللون البني.
6. للتجفيف ، عليك أن تأخذ فقط مواد ذات جودة عالية: تخلص من النباتات التالفة والمريضة على الفور.
جفف النعناع بشكل صحيح
والآن يتم جمع النعناع وغسله من الغبار في البرد المياه الجاريةوتجفيفها جيدًا لعدة ساعات في الظل على مناشف ورقية (أو في جهاز طرد مركزي ، إذا كان في منزلك واحد). بعد ذلك ، يمكنك المتابعة إلى التجفيف الرئيسي.
إذا كنت قد جمعت الأوراق ذات السيقان ، فيمكنك عمل مجموعات صغيرة فضفاضة منها لضمان وصول الهواء بحرية إلى كل نبات ، وربطها بشكل غير محكم.
في هذه الحالة ، يتم تعليق حزم النعناع على أعمدة خشبية أو حبال مُعدة خصيصًا.
توضع الأوراق الفردية في طبقة رقيقة على الورق أو على قطعة من القماش الطبيعي. ربما في مكان ما على خزانة في الغرفة.
العلية أو الشرفة أو الشرفة أو الحظيرة مناسبة أيضًا ، ولكن على أي حال ، من الضروري توفير الظل والتهوية الجيدة. يجب أيضًا تجنب الأماكن التي يتغلغل فيها الغبار كثيرًا وبسهولة.
تأثير الشمس على النباتات غير مقبول لأن. في الوقت نفسه ، تفقد خصائصها المفيدة. لحماية المواد من المباشرة أشعة الشمس، في بعض الحالات ، يستخدمون "قبعات" محلية الصنع ، يلفون عناقيد العشب المعلقة بالورق (الصحف). فقط النباتات الموجودة في هذه الأكياس يجب أن توضع بحرية حتى لا "تختنق".
الرطوبة العالية في الغرفة غير مقبولة أيضًا ، وإلا فقد تتعفن المواد الخام. لتحسين تجفيف الأوراق الكاذبة ، يجب تقليبها أو قلبها من وقت لآخر.
تتراوح درجة الحرارة المريحة لتجفيف النعناع من 20 إلى 30 درجة مئوية.
بالمناسبة، إذا كان الغرض من حصاد النعناع هو تحضير شاي الأعشاب، يمكنك تجفيف عدة نباتات معًا. لذلك اتضح أنها مجموعة مثيرة للاهتمام وعطرة وصحية.
على سبيل المثال ، أوراق النعناع (كمية صغيرة) مع أوراق التوت والكشمش والكرز.
في هذه الحالة ، لوحظت ظروف تجفيف مماثلة.
هل التجفيف السريع مسموح به؟
غالبًا ما يتم تجفيف الخضار والفواكه التي يتم حصادها لفصل الشتاء في المنزل في أفران أو مجففات كهربائية ، والتي يمكن شراؤها اليوم من أي متجر كهربائي تقريبًا. ولكن هل من الممكن تجفيف الأعشاب بهذه الطريقة وخاصة النعناع؟
من حيث المبدأ ، هذا ممكن ، ولكن بشرط واحد فقط: إذا قمت بتوفير درجة حرارة لا تزيد عن 30 درجة. قراءات أعلى على مقياس الحرارة سوف "تقتل" طعم ورائحة وخصائص النبتة الطبية.
نظرًا لأن حصاد النعناع يتم بشكل أساسي من نهاية يوليو إلى نهاية أغسطس ، فمن الضروري نظام درجة الحرارةلتجفيفه وهكذا توفره الطبيعة. لذا فإن التجفيف المتسارع بشروط يبرر نفسه إلا في فصل الصيف الممطر.
تخزين النعناع المجفف
يستغرق تجفيف النبات حوالي أسبوع. للتحقق مما إذا كانت جاهزة للتخزين ، جرب أن تلمس الأوراق: إذا كانت حفيفًا وفصلت بسهولة عن الجذع ، فتفتت ، فيمكن بالفعل إزالة التوابل في الحاوية المعدة.
لتوفير المساحة ، تقوم بعض ربات البيوت بطحن العشب أو حتى طحنه إلى مسحوق.
هذا مسموح به ، ولكن لا يزال من الأفضل ترك هذا المنتج كاملاً ، على شكل أوراق الشجر وحتى السيقان ، ليحتفظ بكل مذاقه ورائحته الفريدة.
أفضل الأماكن لتخزين التوابل هي البرطمانات الزجاجية ذات الأغطية المطحونة أو الأكياس المصنوعة من القماش الطبيعي (القطن أو الكتان).
تُستخدم أيضًا الأوعية المختومة المصنوعة من السيراميك أو الخشب ، والتعبئة بالتفريغ وأكياس السحاب ، على الرغم من أنه لا يزال من الأفضل الاستغناء عن البلاستيك والسيلوفان ، اللذين يمكن أن تمتصهما الزيوت الأساسية. لنفس السبب ، لا ينصح باستخدام الورق أو أي حاويات من الورق المقوى.
يجب تخزين النعناع المعبأ بشكل صحيح في مكان مظلم وجاف بعيدًا عن أجهزة التدفئة.
هُم أفضل الخصائصلا يدوم النعناع أكثر من عامين ، بغض النظر عن مدى دقة تخزينه ، لذا حاول دائمًا تحديد تاريخ الحصاد على العبوة ولا تنس مراجعة مخزونك من وقت لآخر.
إذا كان النعناع قديمًا ، ولكن من المؤسف التخلص منه ، يمكنك إضافته إلى ماء الاستحمام. إنه جميل ومفيد لـ جلد.
بديل النعناع المجفف؟
في الآونة الأخيرة ، عندما ظهرت المجمدات في العديد من أصحاب المنزل ، فإنهم يحاولون تجميد العديد من المنتجات ، لأنه في حالة التجميد السريع ، يمكن الحفاظ على لونها وطعمها وخصائصها العطرية تمامًا.
مناسب للتجميد والنعناع. لهذا الغرض ، يتم أخذ النباتات المقطعة حديثًا وغسلها بالماء الجاري البارد وتجفيفها جيدًا.
وهي مقسمة إلى حزم "مجزأة" ملفوفة بورق الألمنيوم وترسل إلى الفريزر.
يجب أن نتذكر أن النعناع يمكن أن ينبعث ويمتص الروائح المختلفة ، لذلك عليك التفكير مليًا في الجوار مع المنتجات الأخرى.
ومع ذلك ، بعد تقييم جميع مزايا وعيوب هذه الطريقة ، ستوافق على أن القديم ، بالطريقة التقليديةلن يخذلك تجفيف وتخزين النعناع أبدًا.
إذا فكرت بعناية في العملية برمتها وفعلت كل شيء بشكل صحيح.
لذلك دعونا نلخصها:
- أفضل وقت لحصاد النعناع: يوليو-أغسطس ، فترة التبرعم والازدهار ؛
- الظروف اللازمة للتجميع: الطقس الجاف ، منتصف النهار ، الظروف البيئية المواتية ؛
- شروط التجفيف: حرارة 20-30 درجة ، مكان مظلل ، تهوية ؛
- أفضل ظروف التخزين: مكان مظلم ، أو وعاء زجاجي مغلق جيدًا أو كيس من القماش.
من خلال مراقبة هذه الظروف ، يمكنك الاستمتاع برائحة و شاي صحيالنعناع ، طبخ طبق لذيذأو احصل على صحتك بالترتيب.
النعناع هو واحد من أكثر الأدوية شعبية أعشاب. يحتوي على المنثول المسؤول عن الرائحة المألوفة و "البرد" في الفم. يستخدم النعناع المعطر والمنعش والصحي على نطاق واسع في الطبخ والتجميل والطب وفي الحياة اليومية فقط (على سبيل المثال ، لغرف النكهات). نظرًا لأنه ، مثل العديد من الأعشاب ، فهو دقيق للغاية ويذبل بسرعة ، فإن مسألة تخزين النعناع دائمًا ما تكون ذات صلة.
المصدر: Depositphotos.com
قبل الانتقال إلى الحديث عن تخزين النعناع ، دعنا نتعرف على كيفية اختيار النعناع المناسب. عند الشراء ، تحتاج إلى البناء على مظهره:
- يجب أن تبدو العناقيد طازجة وعصرية كما لو كانت من الحديقة فقط ؛
- يجب أن تكون نقطة القطع عند السيقان جافة ، لكن غير جافة ؛
- يجب أن تكون الأوراق نظيفة حتى وخالية من العيوب والأضرار. يجب ألا تشتري النعناع الذي يحتوي على بقع أو شوائب ؛
- لا ينبغي أن تكون هناك أوراق جافة وفاسدة في حفنة - سوف يتدهور مثل هذا النعناع بسرعة ؛
- دائمًا ما يكون لون النعناع الطازج من أي نوع مشبعًا وموحدًا ؛
- إذا قمت بفرك ورقة واحدة في يديك ، فسوف تشتد الرائحة عدة مرات.
تتميز أوراق النعناع بنسيج رقيق ورقيق يحتفظ بالرطوبة بشكل ضعيف. هذا هو السبب في أن الأغصان المقطوعة تفقد عصارتها وتتلاشى في غضون 2-3 ساعات. ولكن كيف نزيد هذه الفترة لكي نستمتع بطعم ورائحة النعناع لأطول فترة ممكنة؟
المصدر: Depositphotos.com
الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا هي تخزين النعناع الطازج في وعاء به ماء مثل الزهور. من الضروري قطع السيقان بشكل غير مباشر ، وقطع الأوراق من القاعدة ووضع الفروع ، على سبيل المثال ، في كوب من الماء. عن طريق تغيير الماء يوميًا ، يمكنك إطالة نضارة النعناع حتى 3-4 أيام.
أسهل طريقة لتخزين النعناع الطازج هي وضعه في كوب من الماء.
إذا لم يكن لديك وعاء ماء في متناول يدك في غضون 2-3 ساعات بعد قطف (شراء) أغصان النعناع ، يمكنك لف العشب بمنديل رطب. سيوفر هذا الوقت ويمنع الأوراق من الذبول بسرعة.
هناك طريقة أخرى لتخزين النعناع الطازج في المنزل وهي وضعه في وعاء محكم الغلق. وعاء من البلاستيكتجف الأغصان ، تغلق بإحكام وتوضع في مكان بارد ومظلم. لحماية العشب من ضوء الشمس، تحتاج إلى تغطية الحاوية قطعة قماش سميكة. مدة الصلاحية ستكون 2-4 أيام. يمكنك أيضًا استخدام كيس بلاستيكي ، لكن من الأفضل أن يكون بسحاب ولا يسمح بمرور الهواء.
إذا كنت بحاجة إلى إطالة عصارة العشب حتى 7-10 أيام ، يمكنك تخزين النعناع في الثلاجة. للقيام بذلك ، يتم اختيار الأوراق غير التالفة (الحزم) ، وغسلها ، وتجفيفها قليلاً ، ثم طيها في وعاء محكم الغلق ووضعها في حجرة نباتية. في حالة عدم وجود تغليف ، يمكنك لف الأوراق منشفة ورقية- لذلك سيبقى العصير لمدة تصل إلى 5-7 أيام.
في حالة أن النبات قد بدأ بالفعل في التلاشي ، يمكنك إبطاء هذه العملية: ضع السيقان في كوب من الماء وضعها في الثلاجة ، مغطاة بكيس بلاستيكي. سوف "يحتفظ" بالنعناع لمدة 3-4 أيام أخرى.
يمكن حفظ النعناع للمزيد منذ وقت طويلإذا تم تجميده. يتم غسل العشب مسبقًا وتجفيفه واختيار الأوراق ووضعها حقيبة بلاستيكية(جرة زجاجية ، رقائق معدنية). يتم إطلاق الهواء الزائد من الكيس ، وربطه بإحكام ووضعه في الفريزر. في هذا الشكل ، يتم تخزين النعناع لفترة طويلة ، ومن المؤكد أنه سيبقى على قيد الحياة في فصل الشتاء ، وفي الصيف يمكنك تخزين محصول جديد.
قبل تخزين النعناع ، تأكد من شطفه برفق بالماء البارد وتجفيفه على منشفة ورقية أو قطعة قماش.
هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لتخزين النعناع - في صواني مكعبات الثلج. تُقطع الأوراق جيدًا وتوضع في قوالب وتُسكب بالماء. تعتبر مكعبات النعناع الناتجة ملائمة للاستخدام في تزيين الكوكتيلات المختلفة (على سبيل المثال ، الموهيتو) وصنع الشاي.
المصدر: Depositphotos.com
كيفية تخزين النعناع المجفف
اليوم ، يمكن العثور على النعناع الطازج في أي متجر كبير - توفر لنا محلات السوبر ماركت ذلك على مدار الساعة. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تجفيف النعناع (على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إليه فقط كمضافات نكهة لتخمير الشاي).
المصدر: Depositphotos.com
يتم تجفيف النعناع بالأغصان (الساق مع الأوراق) أو يتم اختيار الأوراق فقط للتجفيف. يتم ربط الفروع بخيوط في حزم صغيرة ، وتوضع الأوراق في طبقة رقيقة على صواني مبطنة بالورق (منصات ، صفائح الخبز). الحزم ليست ضيقة - تحتاج إلى توفير وصول الهواء إلى كل ساق - وتعليق الحزم الناتجة على حبل.
من الضروري تجفيف النعناع في مكان جيد التهوية ، وتجنب أشعة الشمس المباشرة: على سبيل المثال ، في الفناء تحت مظلة ، في العلية أو في الشقة. من وقت لآخر ، يجب قلب العشب وقلبه. أفضل درجة حرارةللتجفيف - من +20 إلى +25 درجة مئوية.
المصدر: Depositphotos.com
بعد 5-10 أيام يصبح النعناع جاهزًا للتخزين. يجب أن تحرش الأوراق وتنفصل بحرية عن الساق وتنهار. لتخزين النعناع ، استخدم برطمانات زجاجية بأغطية أو أكياس مصنوعة من القماش الطبيعي. يجب حفظ الحاوية بعيدًا عن أجهزة التدفئة ، في مكان مظلم وجاف (خزانة ملابس ، مخزن ، إلخ). يمكن تخزين النعناع الجاف لفترة طويلة ، تصل أحيانًا إلى 2-3 سنوات ، ولكن من غير المحتمل أن يكون لديك هذا العشب الذي لا معنى له.
يمكن للنعناع المعطر أن يبتهج بسرعة ويمنحنا القوة لتحقيق إنجازات جديدة. وبعد أن حصدت هذا العشب العطري ، فأنت تريد دائمًا تخزينه طوال الموسم. إذا تعاملت بشكل صحيح مع مسألة تخزين النعناع ، فلا يوجد شيء مستحيل في ذلك. بالطبع ، لا يقتصر تخزين النعناع على الثلاجة وحدها - يمكن دائمًا تجفيف الأوراق الزاهية أو تجميدها. ويمكن زراعته بسهولة حتى في شقة عادية في المدينة!
متى تجمع النعناع؟
بغض النظر عن الطريقة المختارة لتخزين النعناع ، يجب جمعه في أواخر يونيو أو أوائل يوليو ، أي في وسط الإزهار. في هذا الوقت ، يتميز العشب العطري بأعلى تركيز من الزيوت الأساسية.التخزين البارد
هذه الطريقة مناسبة إذا لم يكن هناك الكثير من النعناع وتحتاج إلى تخزينه لفترة قصيرة. يتم غسل الأغصان الخضراء العصير جيدًا بالماء البارد النظيف ، وبعد ذلك يتم لفها بمنشفة مبللة ووضعها في الثلاجة. عادة ما يحتفظ النعناع بمظهره الأصلي لمدة يومين إلى أربعة أيام.
ومع ذلك ، يمكنك حفظ أوراق النعناع بدون سيقان. للقيام بذلك ، يتم قطع الأوراق الصغيرة من الأغصان المغسولة جيدًا وتجفيفها قليلاً. وعندما تجف الأوراق قليلاً ، يتم نقلها إلى طبق بلاستيكي قوي مع أغطية محكمة الإغلاق. تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على الأوراق طازجة لمدة أربعة إلى خمسة أيام.
إذا كنت ترغب في تحضير النعناع للمستقبل لفصل الشتاء ، فمن الأفضل الانتباه إلى طرق أخرى لتخزينه.
تخزين الفريزر
يمكنك حفظ النعناع في الفريزر مع عدة طرق مختلفة. في الحالة الأولى ، يتم لف الأغصان المغسولة والمجففة بالبولي إيثيلين وتوضع في الفريزر. ويمكنك طيها بدقة في حاويات.في الحالة الثانية ، يتم تجميد بتلات النعناع في قوالب الجليد. يتم تعبئة قوالب الثلج ماء نظيف، ثم يتم وضع العديد من بتلات النعناع المعدة مسبقًا في كل حجرة ويتم نقل الحاويات إلى المجمد. النعناع المجمد في قوالب مناسب لصنع مشروبات تبريد رائعة ، بما في ذلك موهيتو. ويمكن أيضًا إضافته إلى اللحوم أو في الدورات الأولى.
لتجميد النعناع بالطريقة الثالثة ، يتم تقطيع الفروع ذات الأوراق إلى شرائح ، ووضعها في حاويات ، ومحكمة الإغلاق وإرسالها إلى الفريزر.
نعناع جاف
طريقة رائعة لتزويد نفسك بالتوابل العطرية لفصل الشتاء بأكمله. صحيح أن النعناع الناضج فقط الذي يحتوي على نسبة عالية من الزيوت الأساسية مناسب للتجفيف. أغصان النعناع المغسولة بعناية مربوطة بحبل وتعلق في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشمس.
عندما يجف النعناع تمامًا ، يتم سحقه ووضعه في أكياس أو برطمانات من الكتان - في مثل هذه الحاويات يمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا. وعادة ما يتم تخزينه في أماكن مظلمة وجافة ، بعيدة قدر الإمكان عن أي مصادر حرارة.
يمكنك استخدام النعناع المجفف لأي شيء - فهو لا يضاف للشاي فقط ، ولكن أيضًا للحلويات مع المعجنات. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم.
كيف تزود نفسك بالنعناع؟
ليس الجميع مالكًا سعيدًا الحديقة الخاصة، وليس النعناع الطازج دائمًا متاحًا للبيع. كيف تكون؟ كل شيء بسيط للغاية - يمكنك محاولة تنميته في المنزل! ويمكنك القيام بذلك في إناء زهور عادي! صحيح ، تحتاج أولاً إلى قطع فرع صغير من شجيرة صحية ووضعه في كوب من الماء. وبمجرد أن يبدأ النعناع في تكوين جذور صغيرة ، يتم زرعه على الفور في الأرض.النعناع متواضع بشكل لا يصدق ولا يتطلب أي رعاية خاصة. ولديها أيضا واحدة جدا ميزة مثيرة للاهتمام: كلما قطعت أوراقها أكثر ، كلما ازدادت رائحة النعناع!
مرحبا داريا!
تعطينا رائحة النعناع في الشاي الكثير من المشاعر الإيجابية ، وعن صفاته العلاجية و ذوق جيدالجميع يعلم. يذبل النعناع المقطوع بسرعة ويفقد مظهره الجميل ، لكن لا أحد قد ألغى الاستعدادات لفصل الشتاء. دعنا نتحدث عن كيفية تخزين النعناع الطازج بشكل صحيح وكيفية حفظه لشاي الشتاء المعطر.
كيفية تخزين النعناع
يتم تخزين القليل جدًا من النعناع الطازج بدون ماء ، ولن تتمكن الأوراق الذابلة من تزيين الحلوى أو أي طبق آخر.
هناك ثلاث طرق لتخزين النعناع: جاف ورطب ومجمد. يتم استخدام كل منهم في موقف معين. إذا كنت تريد الاحتفاظ بالنعناع طازجًا ، فمن الأفضل استخدام الطريقة الرطبة ؛ إذا كنت ستقوم بتخمير الأوراق المقطوفة فقط في الشتاء ، فإن التخزين الجاف جيد ، والتجميد جيد عندما تقرر صنع كوكتيل بارد في الصيف أو شوربة لذيذة في الشتاء. دعنا نفكر في هذه الطرق بمزيد من التفصيل.
ثلاث طرق لتخزين النعناع بشكل صحيح
- يحدث تجفيف النعناع بطريقتين - حفنة أو كل ورقة على حدة. إذا قررت تجفيف النعناع بالطريقة الأولى ، فأنت بحاجة إلى تقسيم السيقان إلى حزم متساوية ، وربطها في القاعدة والتعليق مع الأوراق لأسفل. في هذه الحالة ، فإن سحر النبات ليس فظيعًا. حسنًا ، إذا كنت تريد تجفيف الأوراق بشكل منفصل ، فبعد غسل النعناع وتجفيفه ، يمكنك تفكيكه إلى أوراق وتجفيفه على ورق أو قطعة قماش في مكان مظلممع تقليب الأوراق بشكل دوري. من الأفضل تخزين العناقيد أو الأوراق المجففة في كيس من الكتان ، أو يمكنك طحن النبات إلى مسحوق وتخزينه في جرة زجاجيةتحت الغطاء. ولكن من الجدير معرفة أنه يوجد في الجزء الجوي من النبات الذي يحتوي على أكبر كمية الخصائص الطبية.
- يعتقد البعض أن كل هذه الصعوبات غير مجدية ، ويفضل تجفيف النعناع في الفرن. يمكن استخدام هذه الطريقة إذا كنت على استعداد للتضحية بنكهة النعناع.
- من الأفضل جمع النعناع للتجفيف في أواخر يوليو - أوائل أغسطس. خلال هذه الفترة ، تكون غنية بالزيوت الأساسية المفيدة. يتم تخزين النعناع المجفف لمدة لا تزيد عن عامين. إذا مرت فترة الصلاحية ولا يزال لديك الكثير من النعناع ، املأ حمامك ماء ساخنوإضافة نبات جاف إليها.
- يتضمن التخزين الرطب لف النعناع الطازج في منشفة رطبة. سيبقي هذا النعناع طازجًا لبضع ساعات ، لكن إذا احتجت إلى إبقاء النعناع طازجًا لمدة أربعة أيام تقريبًا ، يمكنك وضعه في وعاء وتغطيته بنفس منشفة الوافل الرطبة بدلًا من الغطاء.
- في الثلاجة ، يمكن وضع النعناع ليس فقط تحت منشفة ، ولكن أيضًا في كيس بلاستيكي مربوط بإحكام لمنع دخول الهواء.
- تجميد النعناع سيحافظ عليه لفترة طويلة. لتجميد الفروع ، ضع الباقة في كيس وضعها في الفريزر. النعناع المحفوظ بهذه الطريقة مناسب جدًا في الطهي. من السهل جدًا قطع السيقان والأوراق المجمدة. ومكعبات الأشخاص الذين لديهم أوراق النعناع بالداخل تبدو رائعة للغاية في كوكتيل صيفي. بعد إذابة الجليد ، يحتفظ النعناع بخصائصه بنسبة 100٪.
- يمنحه المنثول الموجود في النعناع طعمًا ورائحة مميزة. يحب الكثير من الناس وضع باقة من النعناع على الطاولة ، وبالتالي يملأون الغرفة برائحة المنثول الأسطورية ، والتي تنشط وتهدئ في نفس الوقت. لكي تقف هذه التحفة النباتية على الطاولة لأطول فترة ممكنة ، يجب تغيير الماء في إناء الزهور يوميًا.
التخزين المناسب للنعناع سيمنحك متعة جماله خصائص الشفاءفي الصيف والشتاء.
مع خالص التقدير ، يفغيني.
واحد من المشهورين بكثرة نباتات التوابلهو النعناع. وهذا ليس مستغربا. شكرا لهم خصائص مفيدةوجدت النعناع تطبيق واسعفي الوصفات الطب التقليدي. ورائحة العشب الحار ، التي يمكن التعرف عليها من قبل الجميع ، جعلت منه مكونًا شائعًا في العديد من المشروبات ووصفات الطهي. موسم النعناع في أغسطس. كيف يتم حفظ هذا النبات من أجل استخدامه على مدار العام؟
تخزين النعناع في الثلاجة
إذا كنت تخطط لتخزين التوابل لفترة قصيرة ، فيكفي وضع النبات في الثلاجة ، بعد إجراء عمليات التلاعب التالية مسبقًا:
- اشطف أغصان النعناع المقطعة حديثًا تحت الماء البارد الجاري.
- هز النبات لإزالة الرطوبة الزائدة.
- تحضير قطعة قماش مبللة (يفضل منشفة وافل) أو شاش.
- لف النعناع بقطعة قماش مبللة بالماء.
- في هذا الشكل ، ضع التوابل في الثلاجة.
بديل للمنشفة المبللة وعاء من البلاستيك. ضع الفروع في الوعاء وأغلقه بإحكام بغطاء. إذا لم يكن لديك حاوية بلاستيكية مناسبة في متناول اليد ، فلا تيأس. استخدم كيسًا بلاستيكيًا عاديًا - ضع فيه الأغصان أو أوراق النعناع فقط. بعد ذلك ، يجب ربط "التخزين" بإحكام. يتيح لك هذا النوع من تخزين النعناع حفظ التوابل لمدة 3-5 أيام. إذا لزم تخزين المنتج لفترة أطول ، فيجب تجميده أو تجفيفه.
تخزين النعناع في الفريزر
التجميد بدون ابيضاض
- اغسل الأعشاب الطازجة تحت الماء الجاري البارد.
- جفف النبات برفق.
- ضع النعناع في كيس بلاستيكي ثم في الفريزر.
يمكنك تجميد الفروع بأكملها أو الأوراق الفردية. هذا الأخير ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن طحنه مسبقًا. يعتمد هذا البديل أو ذاك من شكل تخزين المنتج على الرغبات الشخصية ، فضلاً عن الاستخدام الإضافي للمصنع. إذا كنت تخطط لإدراج التوابل لاحقًا ، على سبيل المثال ، في الحلويات، فمن الأفضل قطع النعناع مقدمًا عندما يكون النبات طازجًا. يمكن تخزين النعناع المجمد لمدة 4-9 أشهر. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن التعرض المطول للبرد يغير قليلاً من طعم ورائحة النبات.
التجميد مع السلق
يمكن تخزين النعناع لفترة أطول إذا قمت أولاً بإجراء معالجة حرارية قصيرة.
- اغسل النعناع.
- اغمس أغصان النبات في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم على الفور في الماء البارد.
- نفض العشب وضعه في وعاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي.
- أرسل النعناع المعبأ إلى الفريزر.
تجميد النعناع للمشروبات
إذا كنت من محبي الكوكتيلات بالنعناع والمشروبات الباردة ، قم بإعداد التوابل على النحو التالي:
- اغسل وجفف العشب.
- افصل الأوراق.
- يقطع الخضر.
- قسّم الأوراق المقطعة إلى صواني مكعبات الثلج.
- املأ القالب بالماء وأرسله إلى الفريزر.
تخزين النعناع الجاف
التجفيف هو أفضل طريقة لتخزين النعناع. في حالة الجفاف ، يمكن تخزين النبات بحرية لأكثر من عام دون خوف من التلف أو فقدان الخصائص المفيدة.
- بمجرد قطع أغصان النعناع ، أرسلها على الفور إلى الظل. تحت تأثير أشعة الشمس المباشرة ، يفقد النبات الزيوت الأساسية ، وهي في الواقع تحتوي على نصيب الأسد من المكونات العلاجية.
- يتم ربط السيقان ذات الأوراق في حزم في عدة قطع ومعلقة في غرفة جيدة التهوية ومظللة - في العلية ، في مكان منعزل على الشرفة أو الشرفة الأرضية. الرافد هواء نقيلن يسمح بمناقشة الأوراق وسيساعد النبات على التجفيف بشكل أسرع.
- إذا كنت تخطط لتجفيف الأوراق حصريًا ، فافصلها عن سيقان النعناع وضعها على ورق أو قطعة قماش نظيفة (لا تزال بعيدة عن أشعة الشمس المباشرة). يجب قلب الأوراق من وقت لآخر.
- عندما تجف التوابل ، يجب نقلها إلى أكياس ورقأو الحقائب. يمكن أن يكون البديل الأواني الزجاجيةمع غطاء - الجرار والأوعية.
- يتم تخزين العشب المجفف في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفةخلال عامين.
