كرات اللحم مع المرق. وصفات لذيذة جدا: مع صلصة الطماطم مع الارز وصلصة الكريمة ومثل الروضة. كيف لطهي كرات اللحم: الوصفات
عشقهم كارلسون! ونحن ، أيضًا ، أحببنا هذه شرحات صغيرة مستديرة في صلصة رائعة منذ الطفولة. يتم طهي كرات اللحم بسرعة ، وتمنحهم صلصة كرات اللحم طراوة وعصارة خاصة.
تتميز كرات اللحم عن شرحات اللحم العادية بطريقة تحضير اللحم المفروم: يجب أن تحتوي على بيض وخبز أكثر نقعًا وبصل (وأحيانًا مكونات أخرى) مقارنةً بالشرحات ، ولكن الأهم من ذلك ، يجب ضرب اللحم المفروم لكرات اللحم. خلاف ذلك ، سوف تنهار كرات اللحم أثناء الطهي.
يتم الحصول على كرات اللحم اللذيذة من اللحم المفروم المختلط. لا تتردد في إضافة الدجاج المفروم أو الديك الرومي - طعم كرات اللحم سيستفيد فقط من ذلك. ومن دواعي سروري نحت كرات اللحم من هذه اللحوم المفرومة ، فهي بلاستيكية وعصير.
إذا أضفت أرزًا طويل الحبة إلى اللحم المفروم ، فستحصل على كرات لحم القنفذ ، فالأطفال يحبونها كثيرًا. من الأفضل تحضير صلصة كرات اللحم مع الأرز لقائمة الأطفال من القشدة الحامضة أو الحليب أو الكريمة دون إضافة الفلفل.
ومع ذلك ، لديك الآن فرصة عظيمةاختر صلصة كرات اللحم الخاصة بك. جمع موقعنا كل الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والبساطة. وبالنسبة لأولئك الذين يقررون طهي هذا الطبق لأول مرة ، فإننا نقدمه وصفة عالميةالكفتة.
الكفتة
مكونات:
500 جرام لحم مفروم مختلط ،
2 بيض
عدد 2 لمبة
150-200 غرام من الخبز الأبيض الذي لا معنى له ،
200 مل حليب لنقع الخبز
ملح أسود فلفل مطحون- ذوق.
طبخ:
بالنسبة للحوم المفرومة ، يمكنك تناول لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج أو الديك الرومي بكميات متساوية. إذا اشتريت لحمًا مفرومًا جاهزًا ، مرره عبر مفرمة اللحم مرة أخرى لجعله أكثر طراوة. ابشري البصل على مبشرة ناعمة أو افرميها بالخلاط حتى تصبح عصيدة. يُنقع الخبز الأبيض في الحليب ويُعصر. تُمزج جميع المكونات وتُمزج جيدًا ، ثم يُخفق اللحم المفروم على سطح الطاولة أو لوح تقطيع. صفع اللحم المفروم على السطح لمدة خمس دقائق تقريبًا ، وستلاحظ كيف يتغير هيكله. كرات اللحم الملفوفة - تدحرج في الدقيق وتقلى بسرعة في درجة حرارة عالية زيت نباتيحتى البني الذهبي. ستغلق جميع العصائر داخل الكرات. ضعي كرات اللحم على صينية خبز أو في مقلاة عميقة ، صبي الصلصة لكرات اللحم وضعيها في الفرن أو على الموقد ، على نار بطيئة وتحت الغطاء.
يمكن إضافة كرات اللحم المبشورة إلى الوصفة الأساسية لكرات اللحم. البطاطس النيئةوالأرز المسلوق والجبن (الصلب أو المعالج) وحتى الجبن القريش. لكن أهم شيء لا يزال هو الصلصة.
صلصة طماطم بسيطة لكرات اللحم الطرية
مكونات:
2 ملعقة كبيرة. ماء،
2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم,
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق،
1 ملعقة صغيرة كسبرة،
5 بازيلاء فلفل اسود,
½ ملعقة صغيرة ملح،
ورقة الغار
سكر - حسب الرغبة.
طبخ:
يخفف معجون الطماطم بالماء ويضاف ويحرك الطحين والمكونات الأخرى. يُمزج جيدًا ويُسكب الصلصة النهائية في قدر مع كرات اللحم ويُترك على نار خفيفة مع الصلصة حتى تنضج. يمكنك إضافة فص ثوم إلى الصلصة.
صلصة حارة مع عصير برتقال
مكونات:
½ كومة كاتشب،
1 برتقال (عصير)
¼ ملعقة صغيرة صلصة حارة أو فلفل حار
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا،
2 ملعقة كبيرة خردل الحبوب ،
2 ملعقة كبيرة خل حمض التفاح
2 ملعقة كبيرة النشا (أفضل من نشا الذرة).
2 ملعقة كبيرة الصحراء.
طبخ:
يُمزج عصير البرتقال والسكر والنشا وخل التفاح ويقلب حتى يذوب السكر. في وعاء منفصل ، اخلطي الكاتشب وصلصة الصويا والصلصة الحارة أو الفلفل الأحمر المطحون والخردل. يُسكب كل شيء في مقلاة ذات قاع ثقيل ، ويُوضع على نار متوسطة ويُطهى مع التحريك حتى يتماسك ، لمدة خمس دقائق تقريبًا. يمكن إضافة نكهة البرتقال إلى الصلصة النهائية. الصلصة لذيذة جدا وحلوة وحامضة برائحة الحمضيات.
كلاسيك وايت صوص
مكونات:
1 ش. ل. دقيق،
½ شارع. ل. سمنة،
2-3 ملاعق كبيرة. مرق.
طبخ:
افركي الزبدة بالدقيق ، وضعي الكتلة في مقلاة واتركيها إلى حالة ساخنة ، بينما لا ينبغي أن يتحول الطحين إلى اللون الأصفر. يُمزج الكتلة مع مرق الخضار أو اللحم أو الدجاج ، مع التحريك بملعقة ، تصل إلى الكثافة المرغوبة.
صلصة الكريمة الحامضة
مكونات:
½ شارع. الكريمة الحامضة
1 ش. ل. سمنة،
1 ش. ل. دقيق،
1 ش. مرق،
ملح للتذوق.
طبخ:
يُقلى الطحين قليلاً في الزبدة ، ويُخفف بمرق اللحم الساخن أو مرق الخضار ، ويُضاف القشدة الحامضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. في نهاية الطهي ، صفي الصلصة والملح واخلطي.
صلصة الكريمة الحامضة مع البصل
مكونات:
½ شارع. الكريمة الحامضة
1.5 ش. ل. سمنة،
1 ش. ل. دقيق،
1 ش. مرق،
1 بصلة
½ شارع. ل. صلصة حارة
ملح للتذوق.
طبخ:
يُقلى الدقيق في الزبدة ، ويُخفَّف بمرق اللحم الساخن أو مرق الخضار ، ويُضاف القشدة الحامضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق تقريبًا. بشكل منفصل ، يقلى البصل المفروم ناعماً في الزبدة ويضاف إلى الصلصة. ثم نرفع الصلصة النهائية عن النار والملح وتضاف الصلصة الحارة حسب الرغبة.
صلصة الكريمة الحامضة مع الخضار
مكونات:
1.5 ش. كريمة حامضة قليلة الدسم
1 ش. ل. دقيق،
1 جزرة
1 بصلة
1 فلفل حلو,
1 ش. أي مرق أو ماء فقط ،
ملح وتوابل - حسب الرغبة.
طبخ:
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقليها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن حتى تصبح شفافة. ثم أضيفي باقي الخضار المقطعة إلى البصل واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. ثم نضيف الدقيق إلى المقلاة ونقلى مع الخضار حتى لون ذهبي. خفف الكريما الحامضة بالمرق واسكب الخليط تدريجياً في المقلاة مع الخضار. الآن نملح محتويات المقلاة ، ونتبلها بالبهارات ، ونتركها تغلي لعدة دقائق ، ثم نسكب كرات اللحم مع الصلصة المحضرة.
صلصة وردية لكرات اللحم
مكونات:
3 ملاعق كبيرة. أي مرق أو ماء ،
2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم،
2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
1 ش. ل. الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،
خليط من الفلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل المفروم ويُضاف الدقيق ويُخلط جيداً. في المرق أو الماء ، خففي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم واسكبي المزيج مع التحريك في المقلاة. أضف السكر والتوابل حسب الرغبة. اتركي الصلصة تنضج قليلًا على نار خفيفة واسكبيها فوق كرات اللحم الموضوعة على صينية خبز. غطيهم بورق ورقائق وأرسلهم إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
صلصة الحليب الأبيض لكرات اللحم
مكونات:
1 ش. لبن،
1 ش. ل. دقيق،
زيت نباتي،
الملح والفلفل والأعشاب.
طبخ:
يُسكب الدقيق في كمية صغيرة من الزيت النباتي المُسخّن في مقلاة ويُحرّك بسرعة. ثم ، مع التحريك باستمرار ، صب الحليب تدريجيًا وأضف التوابل. قلبي وأزيلي الصلصة بسرعة من على النار ، وإلا ستصبح كثيفة جدًا.
صلصة الفطر مع الكريما الحامضة
مكونات:
1.5 ش. الكريمة الحامضة
250-300 جرام فطر ،
1-2 لمبات
1 ش. ل. دقيق،
زيت نباتي،
ملح وتوابل - حسب الرغبة.
طبخ:
خذ مقاليتين. في واحدة ، يقلى الفطر إلى قطع صغيرة في الزيت النباتي ، والآخر - البصل المفروم. يُمزج محتويات القلين ويُضاف الدقيق ويُمزج ويُطهى حتى يتحول الطحين إلى اللون الذهبي. ثم نضيف القشدة الحامضة والملح والبهارات ، ونتركها تغلي لبضع دقائق ، ثم نرفعها عن النار ، ثم نسكب الصلصة النهائية في الخلاط ، حيث تخلط الصلصة حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، املأ كرات اللحم بالصلصة.
انظروا الى ما هي متنوعة! ستكون كرات اللحم الخاصة بك ضربة حقيقية على مائدة العشاء!
لاريسا شفتايكينا
احفظ هذه المجموعة ، ستكون في متناول يديك! كرات اللحم - طبق من لحم مفرومعلى شكل كرات. تقريبًا كل مطبخ في العالم له طبق مشابه ، لذا فإن تحضير كرات اللحم متنوع. في الوقت نفسه ، يُعتقد أن الشعوب التركية اخترعت أولاً طريقة طهي كرات اللحم ، ولا عجب أن طبق "kyufta" التركي لا يزال موجودًا في الشرق.
1. كرات اللحم مع المرق
مزيج لذيذ من كرات اللحم البقري الكثيفة مع التوابل فطر الثوممرق اللحم.
مكونات
- لحم بقري مفروم قليل الدهن - 0.5 كجم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 100 مل
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- شبت جاف
مرق
- فطر - 200 جم
- ثوم - 3 فصوص
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.
- زيت القلي
طبخ
- اخلطي الكريمة الحامضة مع فتات الخبز والماء واخلطيها مع منتجات أخرى لكرات اللحم. اعجن الكتلة جيدًا ، ثم اخفقها. تقلى الكرات الصغيرة على نار عالية. الغرض من التحميص ليس التحضير ، ولكن الحصول على قشرة ، حتى لو بقيت نيئة بالداخل.
- انقلها إلى قالب واخبزها. سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية. قم بإعداد المرق. اهرس الثوم مع الحفاظ على شكله. يمكنك تسطيح جانب السكين.
- اقليها لبضع دقائق ، ثم أخرجيها ، انقليها إلى الزيت واقلي شرائح الفطر ، ثم أضيفي البصل المفروم بعد ذلك بقليل. يُضاف الزيت المتبقي من قلي كرات اللحم ، ويُسكب الدقيق ويُحمّر.
- ثم صب الماء والملح واتركه يغلي لعدة دقائق حتى يثخن المرق. يمكن تزيين كرات اللحم بالأرز المسلوق والبطاطا.
2. كرات اللحم مع الأرز
في كثير من الأحيان ، تسمى كرات اللحم هذه "القنافذ" بسبب الأرز المسلوق الذي يخرج من الكرة. الأطفال يحبونهم كثيرا.
لجعل "الإبر" بارزة ، تحتاج إلى استخدام الأرز الخام. من الأفضل ألا تستغرق طويلاً مثل البسمتي. يمكنك أيضًا غليها ، وستكون أيضًا لذيذة ، فقط كرات اللحم ستصبح أكثر سلاسة ، بدون "أشواك".
مكونات
- لحم مفروم - 0.5 كجم
- أرز - 0.5 ملعقة كبيرة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون
- كريمة حامضة - 200 جم
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ
- يقطع البصل. يُغلى الأرز إما حتى ينضج نصفًا أو ينقع لمدة ساعة. اخلطي أرز ، لحم مفروم ، بصل ، ملح ، فلفل.
- اصنعي كرات (قطرها حوالي 4-5 سم) وضعيها في مقلاة مدهونة بالقشدة الحامضة. امزج مكونات السكب ، أضف الماء ، ربما كوبًا ، وربما أكثر من ذلك بقليل. من الضروري أن تغطي الصلصة كرات اللحم تقريبًا بالرأس. ويترك على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة.
3. كرات اللحم في صلصة الطماطم
يمكنك قولبة كرات اللحم العادية وطهيها في صلصة الطماطم المعتادة مع الطماطم ومعجون الطماطم. سيكون لذيذًا ولكنه ممل. وإذا رتبت انفجارًا في المشاعر وقمت بطهي طبق بسيط جدًا ولكنه لذيذ وغير عادي؟ بسهولة. اللحم المفروم نفسه ، حيث يضاف الجبن ، والصلصة ، التي لها طعم لا يوصف ببساطة ، ستصبح غير عادية.
مكونات
- لحم مفروم - 0.4 كجم
- خثارة - 100 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. رئيسي
- الثوم - 2 فصوص
- الخبز - 2-3 شرائح (100-150 جم)
- حليب أو كريمة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خضرة
- خردل جاهز - 1 ملعقة صغيرة
- ملح ، بهارات
- طماطم - 2 قطعة. كبير
- بصل - 2 قطعة.
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- كاتشب - 3 ملاعق كبيرة. ل
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل
- النشا والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
- خضرة
- فلفل أسود مطحون
- ثوم - 2 فصوص
- ماء أو مرق - 300 مل
طبخ
- يُطحن البصل والثوم (على مبشرة ، خلاط). يضاف اللحم المفروم وينقع في الماء (أو الحليب) والخبز المضغوط. دلك.
- الخطوة التالية هي إضافة البيض والجبن والخردل. نقطع الخضر ونصب الحليب ونعجن مرة أخرى. في المرحلة النهائية ، يرش الملح بالفلفل.
- يمكنك قصر نفسك على ذلك ، أو يمكنك إضافة توابل أخرى - جوزة الطيب أو أعشاب بروفانس ، على سبيل المثال. نشمر كرات اللحم بحجمك المفضل. يمكن أن تكون مثل كرات اللحم أو أصغر.
- الشيء الرئيسي هو الحصول على koloboks. دحرجها في الدقيق واقليها واتركها جانباً لبعض الوقت. تحضير الصلصة.
- من المهم بالنسبة له أن يقطع أو يبشر المكونات بدقة قدر الإمكان. لذا سخني الزيت.
- يُقلى البصل قليلاً ، ويُضاف الجزر المبشور ، ويُقلى لبضع دقائق أخرى ، ويُترك فلفل حلووالطماطم وتقلى أكثر. ثم نضيف السكر والملح والكاتشب والطماطم. ينضج خليط الخضار لمدة ثلاث دقائق.
- يخفف النشا في 50 مل من الماء ويصب في الصلصة. يقلب ، يضاف الماء أو المرق (يمكن أن يكون من مكعب) ، يقطع الأعشاب ويوضع الثوم المفروم. أغلق الصلصة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- تأتي اللحظة الحاسمة: تُغمس كرات اللحم في الصلصة. يجب أن يتم تغطيتهم بالكامل. أغلق هذا الطبق الجاهز تقريبًا بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تقدم مع أي طبق جانبي - أرز ، خضروات ، بطاطس.
4. كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة
كرات اللحم طرية للغاية وذات مذاق دقيق. أي لحوم مناسبة لهم. يمكنك أخذ اللحم المفروم الجاهز أو تمرير قطع كاملة من خلال مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي البصل مسبقًا ، وهذا سيعطي كرات اللحم الذوق الأصلي.
مكونات
- لحم مفروم - 0.5 كجم
- قديمة خبز ابيض- 150 جرام
- بصل - 2 قطعة.
- البيض - 2-3 قطع.
- ملح فلفل
- كريمة حامضة - 200 جم
- طحين - 2 ملعقة صغيرة
- مرق الماء أو اللحم - 100 مل
طبخ
5. كرات اللحم في الفرن
كرات اللحم اللذيذة بالجبن. إنه يجعل كرات اللحم ألذ ، كما أن كتلة الطماطم التي تُطهى فيها تكون أكثر غضًا.
مكونات
- لحم مفروم - 0.5 كجم
- جبنة - 150 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح فلفل
- طماطم - 4-5 قطع. كبير،
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح فلفل
طبخ
- يقطع البصل ناعما جدا ، يبشر الجبن. اخلطي كل شيء مع اللحم المفروم والملح والفلفل. انزع القشر من الطماطم ، اقطع اللحم جيدًا. يمكنك جعلها أسرع - قطّعي الطماطم إلى نصفين وابشري.
- يتآكل اللب تدريجياً ويبقى الجلد في اليدين. يُملح كتلة الطماطم قليلاً ويُضاف السكر. هنا عليك المحاولة. إذا كانت الطماطم أحلى ، ضع القليل من السكر والعكس صحيح.
- اعتمد على ذوقك الخاص. يمكنك إضافة الأعشاب أو البهارات. تُسكب كتلة الطماطم المُتبلة في قالب وتُوضع في الفرن ، أو تُترك على نار خفيفة على الموقد لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يبرز العصير.
- نعم ، هذا تحول مثير للأحداث. أثناء إخراج الطماطم من العصير ، اصنع كرات اللحم الأيدي المبللةوتغمر في كتلة الطماطم المطهية. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج (200 درجة مئوية).
6. كرات اللحم في طباخ بطيء
الطبخ في طباخ بطيء هو متعة حقيقية. كل ما تحتاجه هو تنزيل المنتجات ، كل شيء آخر تقوم به بنفسها. لا حاجة لمتابعة العملية ، لن يحترق أي شيء ويهرب. وبعد وقت معين ، يبقى فقط اختيار طبق لذيذ جاهز. مثل كرات اللحم ، على سبيل المثال.
مكونات
- لحم مفروم - 0.5 كجم
- بيضة 1
- فلفل مطحون
- أرز - 0.5 ملعقة كبيرة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار والملح والتوابل.
- ماء أو مرق - 400 مل
- دقيق ، مايونيز ، كريمة حامضة ، كاتشب (معجون طماطم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ
- يُسلق الأرز. يقطع البصل ويخلط مع مكونات كرات اللحم الأخرى. تُلف على شكل كرات وتوضع في وعاء. في وعاء ، اخلطي جميع مكونات الصلصة جيدًا واسكبي فوق كرات اللحم. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة.
- ستصبح كرات اللحم ألذ إذا لم تتناول اللحم المفروم المشتراة ، لكنك تطهيه بنفسك من اللحم. اتضح أكثر العصير ، لأنه. يحتفظ بعصير اللحوم.
- لجعل كرات اللحم طرية ورائعة ، يضاف الخبز المنقوع إلى اللحم المفروم - يمتص عصير اللحم ويمنعه من الخروج. من الأفضل استخدام الخبز الذي لا معنى له ، لأن. الطازجة تعطي كرات اللحم لزوجة غير لطيفة للغاية.
تعد كرات اللحم المصنوعة منزليًا طبقًا ساخنًا رائعًا للحوم التي تتناسب مع أي طبق جانبي ، من الأرز المسلوق إلى الخضار المطبوخة على البخار. قامت معظم ربات البيوت بطهي كرات اللحم مع المرق مرة واحدة على الأقل في حياتهن ، ولكل منها بالفعل وصفتها المفضلة لهذا الطبق. نحن نقدم لك 3 وصفات سهلة التحضير ، ولكن ليس أقل من وصفات كرات اللحم اللذيذة والمثالية لعشاء يوم السبت العائلي.
كرات اللحم مع الارز والمرق
تعتبر كرات اللحم مع الأرز طبقًا رائعًا لعشاء عائلي شهي. يتم تحضيرها ببساطة وسرعة ويحبها الجميع - من الصغار إلى الكبار. حتى أكثر أطباق اللحوم تطلبًا ، يكون الأطفال جاهزين لتناول كرات اللحم مع المرق يوميًا. المرق مفيد أيضًا إذا كنت تقدم هذا الطبق مع طبق جانبي. الفرق الرئيسي بين القنافذ مع الأرز واللحوم وكرات اللحم هو أنه بالنسبة لكرات اللحم مع المرق ، يجب أولاً سلق الأرز.
معلومات التذوق دورات اللحوم الثانية
مكونات
- لحم خنزير مفروم أو مخلوط - 300 غرام ؛
- أرز خام - 100 غرام ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- كريما حامضة - 80 غرام ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
طريقة طهي كرات اللحم اللذيذة مع الأرز والمرق
لذا فإن أول شيء علينا القيام به هو غلي الأرز. للقيام بذلك ، صبها في قدر ماء نظيفبنسبة 1: 2 ، يوضع الملح ويوضع على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ، لمدة 15-18 دقيقة.
في غضون ذلك ، قم بإعداد المرق. في مقلاة ، سخني نصف الكمية المعتادة حسب وصفة الزيت النباتي واقلي 0.5 بصلة مقطعة إلى مكعبات حتى تصبح شفافة. نقطع الجزر إلى أعواد رفيعة أو نقطعها على مبشرة خشنة ونضيفها إلى البصل ونقليها معًا حتى يصبح الجزر طريًا.
ثم نضيف معجون الطماطم ودقيق القمح ونخلط جيداً حتى لا يتكتل الطحين ويقلى مع الخضار لمدة دقيقتين.
صب 100 مل من الماء الساخن في المقلاة وضعي الكريما الحامضة واخلطيها. ينضج المحتويات لمدة 5 دقائق. أخيرًا أضف السكر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
نظرًا لإضافة الدقيق ، لن يتحول المرق إلى سائل ، قوام لزج ، لكن القشدة الحامضة مع معجون الطماطم ستعطيها لونًا برتقاليًا لطيفًا.
في غضون ذلك ، يتم طهي أرز كرات اللحم. اشطفه تحت الماء الجاري ماء باردثم يصفى فى مصفاة قبل إضافته إلى اللحم المفروم ، نتركه كله ماء فائضبالُوعَة.
لحم مفروم هذا الطبقمن الأفضل تناول لحم الخنزير ، فهو دهني جدًا ، لكن الأرز سيوازنه. ولكن إذا كنت من مؤيدي التغذية الغذائية ، فاستخدم لحم العجل المفروم أو حتى فيليه الدجاج.
يُمزج اللحم المفروم ويُفرم جيدًا النصف المتبقي من البصل والبيض في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل الأسود حسب ذوقك.
يُضاف الأرز المغسول والمبرد ويُحرّك. اتضح أن الكتلة مرنة ، يمكنك بسهولة تشكيل كرات اللحم المستديرة منها.
اقلي كرات اللحم المشكلة في الزيت النباتي المتبقي على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، اقلبها بملعقة.
على الجانب الآخر ، اقليها حتى تحمر أيضًا.
انقلي كرات اللحم المقلية إلى قدر ثقيل القاع أو مقلاة عميقة بغطاء.
شبكة دعابة
يُسكب المرق المُجهز ، ويُوضع المقلاة على نار صغيرة ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
خلال هذا الوقت ، سوف تنقع المرق قليلاً في كرات اللحم ، وستصبح طرية ورائعة بشكل لا يصدق.
قدمي كرات اللحم مع المرق والأرز ساخناً في أجزاء مع طبق جانبي أو كطبق منفصل منفصل. بفضل المرق ، لا تحتاج كرات اللحم إلى صلصة إضافية أو كريمة حامضة. بالعافية!
كرات لحم الدجاج مع صلصة الكريمة الحامضة في مقلاة
لطالما كان مزيج لحم الدجاج الطري مع المكونات الكريمية العطرة للصلصة مألوفًا للجميع. مرق كرات اللحم بالدجاج والقشدة الحامضة متناغمة للغاية في الذوق ويبدو أنك قضيت ساعات في تحضير هذا الطبق ، على الرغم من أن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. من السهل جدًا تحضير كرات لحم الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة بحيث لا يستطيع حتى الطاهي الأكثر خبرة التعامل معها.
مكونات:
- دجاج مفروم - 500 جم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- أرز - 100 غرام ؛
- كريما حامضة - 200 مل ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طبخ:
- اغلي الأرز حتى ينضج نصفه ، برده. من الأفضل استخدام الأرز طويل الحبة ، فلن يلتصق ببعضه البعض أثناء تكوين كرات اللحم.
- استخدم اللحم المفروم الجاهز والمبرد أو قم بلفه بنفسك. الجزء الأكثر فائدة وخفيفًا من الدجاج هو صدره ، لذا يفضل استخدامه مع اللحم المفروم.
- نقطع البصل جيدًا أو نمرره عبر مفرمة اللحم مع الدجاج. أضف الأرز إلى وعاء اللحم.
- يملح اللحم المفروم بالفلفل ويخلط جيدًا.
- لتشكيل كرات اللحم من الدجاج المفروم ، لا تحتاج إلى إضافة بيضة إليها ، لأنها مرنة جدًا بدونها. بلل يديك بالماء البارد حتى اللحم المفروم النيءلم تلتصق بهم ، واصنعوا مجموعة من كرات اللحم الصغيرة. ضعها في الثلاجة لمدة 10-20 دقيقة حتى تبرد.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. ضعي فيه كرات لحم الدجاج. حاول وضعها في صف واحد. اقلب كرات اللحم حتى تحمر في المقلاة.
- بمجرد أن تقلى كرات اللحم ، أضيفي القليل من الماء الساخن إلى المقلاة ، ثم ضعي الكريمة الحامضة على الفور واخلطيها جيدًا. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. هناك خيار آخر لعمل صلصة اللحم. بعد قلي كرات اللحم ، انقليهم إلى قدر صغير.
- تقلى في مقلاة منفصلة بصلةوالجزر المبشور ، وبعد ذلك فقط يضاف القشدة الحامضة والثوم و ماء ساخن. بعد تحضير المرق بشكل منفصل ، اسكبه في قدر مع كرات اللحم واتركه على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي فص ثوم مهروس ، وقليل من الملح والفلفل الأسود إلى كرات لحم الدجاج مع المرق. يقلب مرة أخرى ثم يرفع عن النار. بعد قضاء 5 دقائق تحت غطاء مغلق ، تصبح كرات اللحم مع صلصة الكريمة الحامضة جاهزة. تخدمهم مع بطاطس مهروسةأو أرز مسلوق مزين بالأعشاب الطازجة. بالعافية!
نصائح الطبخ:
- إذا كان المرق يبدو نحيفًا جدًا بالنسبة لك ، فقم بتقليب كوب منفصل من 1 ملعقة صغيرة. نشا البطاطس و 3 ملاعق صغيرة. ماء. يقلب برفق وببطء حتى لا يتكون النشا كتل. ثم صب السائل الناتج في مرق ساخن. ستلاحظ كيف يبدأ فورًا في التكاثف. يمكن تحقيق نفس التأثير بإضافة بضع ملاعق كبيرة من دقيق القمح إلى المرق وخلطه جيدًا.
- لجعل كرات لحم الدجاج أكثر طراوة ، ما عليك سوى حذف الأرز من الوصفة. ستظل كرات اللحم متماسكة بشكل جيد ، لكنها ستصبح أكثر اتساقًا في الملمس.
كرات اللحم بصلصة معجون الطماطم بالفرن (بدون أرز)
عندما يكون هناك القليل من الوقت لتحضير العشاء ، تصبح أطباق الفرن خلاصًا حقيقيًا. لقد أرسلت المكونات المعدة اللازمة إلى الفرن ويمكنك ممارسة عملك بهدوء ، وفقط من حين لآخر تنظر إلى ما يحدث خلف الباب. تشمل هذه الأطباق البسيطة كرات اللحم محلية الصنع مع المرق. الميزة التي لا شك في أن هذا الطبق هو أنه يتم استخدام منتجات بسيطة ومفهومة لإعداده ، والنتيجة لن تخيب من مذاقه.
مكونات:
- لحم مفروم محلي الصنع (لحم خنزير + لحم بقر) - 500 غرام ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طبخ:
- لتوفير الوقت ، استخدم اللحم المفروم الجاهز أو قم بلفه مسبقًا وتجميده لاستخدامه في المستقبل. عبق و كرات اللحم اللذيذةيتم الحصول عليها من اللحم المفروم المحضر من لحم البقر ولحم الخنزير بنسب متساوية.
- ملح ، فلفل اللحم المفروم ، يقلب فيه بيضة نيئة. شكلي كرات لحم صغيرة بأيد مبللة وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. كلما كان حجم كرات اللحم أصغر ، زادت سرعة تحميرها في الفرن ، ومن ثم نقعها في الصلصة بشكل أفضل. إذا صنعت كرات لحم كبيرة ، فسيكون الجزء العلوي منها بقشرة فاتحة للشهية ، والجزء السفلي سيكون كثير العصير من المرق. الشيء الرئيسي هو أنهم جميعًا بنفس الحجم.
- في هذا الوقت ، قم بإعداد المرق. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح طرياً. أرسل الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة هناك. اخلطي معجون الطماطم مع كوب من الماء المغلي.
- يُضاف الدقيق إلى المقلاة ويُسكب الماء على الفور مع معجون الطماطم. اخلطي جيدًا حتى لا تتشكل كتل من الدقيق واتركيها تنضج تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- نضع كرات اللحم المبردة في صف واحد في طبق خبز مدهون بالزيت ونرسلها إلى الفرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 10 دقائق. عادة ما يكون هذا وقتًا كافيًا حتى تتحول كرات اللحم إلى اللون البني.
- ثم صب المرق في القالب وأعده إلى الفرن ، هذه المرة لمدة 25-30 دقيقة.
- يرش بالأعشاب الطازجة قبل التقديم. كما ترون ، كرات اللحم المطبوخة بدون أرز تحافظ على شكلها بشكل مثالي ، ولا تتفتت ولها قوام موحد. يمكن استخدام المعكرونة المسلوقة أو الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة كطبق جانبي لمثل هذا الطبق الساخن. بالعافية!
نصائح الطبخ:
- إذا كنت من محبي التوابل ، فأثناء قلي الخضار في مقلاة ، أضف مقدارًا صغيرًا من الفلفل الحار ، مقشرًا من البذور ، أو قم بتتبيل المرق بالفلفل الأحمر المطحون.
- يمكن تحقيق مذاق أكثر رقة للصلصة إذا أضفت بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إليها عند الطهي.
- ستكتسب كرات اللحم طعمًا ممتعًا وأصليًا إذا تم خلط الخضار المقطعة والمقلية جيدًا ، مثل الجزر والطماطم والفلفل الحلو ، مع اللحم المفروم النيء.
ملحوظة!
يتم الحصول على قوام دقيق للغاية من كرات اللحم مع إضافة البطاطس المهروسة إلى اللحم المفروم ، ومن المستحيل التكهن بوجودها في الطبق النهائي. لا يوجد طعم للبطاطس على الإطلاق.
يمكن أن يختلف حجم كرات اللحم - من حجم الكرات جوزويصل حجمها إلى حجم تفاحة كبيرة.
يتم طهيها على البخار أو قليها أو مطهيها ، يستخدمون مقلاة ، قدر ، فرن ، طباخ بطيء ، إلخ. يعتقد الكثير من الناس أن كرات اللحم هي نفس شرحات اللحم ، ولكن في الواقع هناك اختلافات وهي مهمة جدًا.
لذلك ، لا يتم خبز كرات اللحم في فتات الخبز. في بعض الأحيان يتم إضافتها إلى اللحم المفروم ، ولكن يتم غمسها في الدقيق قبل القلي. من الأفضل استخدام الأرز أو الذرة لهذا الغرض ، لكن القمح أيضًا مناسب لنقصه غالي. يمكنك أيضًا تمييزها من خلال وجود مكونات إضافية في اللحم المفروم ، والأهم من ذلك أن كرات اللحم تقدم دائمًا في الصلصة فقط. وغالبًا ما يُعطى الدور الأساسي إلى حد كبير. يمكن أن يؤكد سحر كرات اللحم ويفسد مذاقها تمامًا.
تدين شرحات اللحم وكرات اللحم باختلافها في أصلها. إذا جاءنا الأوائل من فرنسا ، حيث تم تقديمهم مباشرة بعد القلي مع البطاطس المهروسة أو غيرها من الأطباق الجانبية ، فإن كرات اللحم تأتي من مطبخ الشعوب التركية. كرات اللحم الأولى عبارة عن كرات لحم مصنوعة يدويًا تُسلق في مرجل مع الخضار وتقدم معها. اتضح أنه نوع من الصلصة وطبق مستقل تمامًا.
كيفية طهي كرات اللحم المفروم
يتم تحضير كرات اللحم من أي لحم مفروم. يمكنك استخدام مكونات اللحوم من نفس النوع ، لكن كرات اللحم المصنوعة من الخلطات ألذ بكثير. يمكنك استخدام نوعين ويفضل 3 أنواع من اللحم المفروم. يجب أن تكون أجزاء متساوية تقريبًا ، ولكن هذا ليس مخيفًا ، دعنا نقول أن لحم الخنزير يمثل نصف الكتلة الإجمالية ، ولحم البقر والدجاج أو الديك الرومي ربع لكل منهما. لا يزال طعمها أفضل من طعم واحد فقط.
يجب أن يكون اللحم المفروم من نفس الطحن. بالنسبة لكرات اللحم ، ليس من الضروري جعلها صغيرة جدًا ، يمكنك ترك قطع كبيرة ، لذلك ستكون أكثر أصالة.
لكن إذا أضفت خضروات (بصل ، جزر ، طماطم ، إلخ) إلى اللحم ، فمن المستحسن تقطيعها حتى تصبح ناعمة ، وإلا ستسقط القطع من كرات اللحم.
يمكنك إضافة البطاطس النيئة المبشورة إلى اللحم المفروم ، لكن إذا كانت الوصفة تحتوي على بيض ، فهذا ليس ضروريًا. تؤدي هذه المنتجات نفس الدور - فهي "تلصق" اللحم المفروم ، وإذا كان هناك الكثير منها ، فيمكن أن تصبح كرات اللحم الجاهزة جافة.
أما الأرز ، أو بالأحرى درجة استعداده ، فلا يوجد شرط لا لبس فيه. إذا كان هناك القليل من الغليان المتبقي من العشاء ، فيمكنك استخدامه ، وإذا قمت بغليه بشكل خاص ، فإن شبه الاستعداد يكون كافيًا ، لأنه سيظل مطهيًا كجزء من كرات اللحم. لا يمكنك غليه على الإطلاق ، ولكن ببساطة صب الماء المغلي فوقه واتركه لفترة من الوقت.
قلة من الناس يعرفون أن الأرز يلعب دورًا أكثر أهمية من مجرد إضافة اللحم المفروم وزيادة حجم الطبق النهائي. نعم ، إنها بالتأكيد تجعل كرات اللحم أكثر إرضاءً. بفضل الأرز ، غالبًا ما يتم تقديمها بشكل منفصل ، بدون مقبلات ووجبات خفيفة. لكن بالإضافة إلى ذلك ، فهو يزيد من فوائد كرات اللحم ، لاحتوائه على الكثير من البوتاسيوم والبروتينات وفيتامينات ب التي تعتبر مهمة جدًا للإنسان.
لا ينصح باستخدام الأرز طويل الحبة لكرات اللحم. مع ذلك ، سوف يجف الطبق. تعتبر الحبوب المستديرة (خاصة البني والبخار) الأكثر صحة وغالبًا ما تستخدم في صنع كرات اللحم ، لكن الأرز متوسط الحبة لا يزال هو الأنسب لهذا الطبق. إنه طري مغلي تمامًا ، كما أنه يمتص رائحة وطعم جميع المكونات الأخرى.
أما بالنسبة للتوابل في الوصفات ، فغالبًا ما يكتبون - يضيفون حسب الذوق. إذا كان لديك توابل مثبتة باللحم المفروم ، فاستخدمها. إذا لم يكن كذلك ، أضف قليلًا من الفلفل الأسود ، قليلًا من الأحمر والأبيض. إذا اتضح أنه لطيف حسب ذوقك ، فمن الأفضل إضافة التوابل إلى الطبق النهائي.
تعتبر كرات اللحم لذيذة للغاية مع إضافة مزيج من أعشاب بروفانس ، وإذا توفرت الشبت الطازج، ثم لا تتردد في وضع المزيد منه ، فهو لا يعطي فقط رائحة وطعمًا إضافيًا ، بل يجعل الطبق النهائي أكثر غضًا وجيدة التهوية.
قاعدة أخرى إلزامية لإعداد اللحم المفروم. يجب أن يتعرض للضرب. يتم ذلك ليس فقط عند طهي كرات اللحم ، ولكن أيضًا عند طهي شرائح اللحم. ما عليك سوى التقاط اللحمة المفرومة ورميها على لوح تقطيع أو سطح عمل. لذلك عليك أن تفعل 3-5 مرات. بفضل هذه التقنية البسيطة ، ستصبح الكتلة أكثر تجانسًا ، وسيصبح الطبق النهائي أكثر روعة وجيدة التهوية ولن يتفتت إلى قطع.
كيفية عمل الصلصة لكرات اللحم
لقد قلنا بالفعل أن الكثير يعتمد على الصلصة. إذا تم طهيها بشكل صحيح ، فإنها ستؤكد على طعم كرات اللحم ، وتجعلها أكثر طراوة وصقلًا ، أو على العكس من ذلك ، ستضيف البهارات ، كما يحب شخص ما.
يمكنك إضافة الصلصة أثناء طهي كرات اللحم ، أو يمكنك طهيها بشكل منفصل وتقديمها إلى المائدة مع الكرات المعدة بالفعل. الخيار الأول أكثر شيوعًا. تصبح كرات اللحم المطهية في المرق أكثر طعمًا ورائحة.
في الأساس ، تُصنع صلصة كرات اللحم عن طريق خلط البصل والجزر المقلي في مقلاة مع معجون الطماطم والمرق والدقيق ، والتي تُضاف لتكثف. لكن هناك المزيد وصفات أصلية. إنهم يمنحون الطبق طعمًا مختلفًا تمامًا ، ويتجنبون الرتابة في النظام الغذائي.
لمحبي الذوق الدقيق ، تناسب الصلصات مع إضافة الحليب أو الكريمة أو الجبن. ولأولئك الذين يحبون مجموعات أصليةيجب أن تجرب إضافة الكزبرة الجاهزة أو الصلصة الحارة إلى الوصفة العادية.
إذا قمت بطهي كرات اللحم بصلصة الطماطم العادية ، ولكن أضفت إليها القليل من صلصة النبيذ ، فسيتم على الفور نقل طبق من فئة الحياة اليومية إلى فئة الأعياد والرسومات.
تقليديا ، يتم تحضير صلصة الطماطم لكرات اللحم ، ولكن هناك خيارات أخرى تتناسب مع كرات اللحم.
لاحظ الوصفات التي أثبتت جدواها لصنع الصلصات لكرات اللحم:
اللاكتيك
قم بإذابة 100 جرام من الزبدة في مقلاة على نار خفيفة ، أضف ملعقة من الدقيق واعجن حتى لا توجد كتل في الكتلة الكلية. أضف كوبًا من الحليب والقليل من الملح والفلفل. يغلي لمدة 10 دقائق. تُسكب كرات اللحم مع الصلصة المحضرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة أخرى على نار خفيفة. 3 دقائق قبل الطهي ، رشي الأعشاب الطازجة.
فطر
في مقلاة ، يُطهى على نار خفيفة بصلة كبيرة مفرومة ناعماً ، ويُضاف فطر الفطر أو فطر المحار (300-400 جم) ، ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج. أضف 300 مل من الحليب الدافئ والملح وملعقة من الدقيق. انتظر مع التحريك حتى يتكاثف. تُسكب كرات اللحم وتُوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
لمذاق أكثر ثراءً ، استخدم توابل الفطر.
صلصة الكريمة
صب 300 مل من الحليب في وعاء غير لاصق ، أضف ملعقة من المايونيز وملعقة من القشدة الحامضة والملح والقليل من الفلفل. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، تُوضع كرات اللحم في الصلصة ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، أضيفي بضع أوراق الغار ، 2-3 بازلاء من البهارات ، القليل من الريحان أو الأعشاب الطازجة.
جرب كل من هذه الصلصات للعثور على أفضل ما يناسبك.
من السهل تحضير كرات اللحم ، لكنها أيضًا مربحة جدًا. للمقارنة ، من نفس الكمية من اللحم المفروم ، يتم الحصول على شرحات أقل مرتين تقريبًا. هذا ما يفسر من خلال المنتجات الإضافية وخاصة وجود الأرز. ولكي تكون النتيجة مرضية دائمًا ، اتبع نصيحة المحترفين:
- استخدام عدة أنواع من اللحم المفروم.
- ينصح بشراء اللحوم وطحنها في المنزل. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فقم بشراء اللحم المفروم الطازج والمبرد ، فإن كرات اللحم المجمدة ليست مناسبة ؛
- يجب أن يكون اللحم المفروم دهنيًا بشكل معتدل ، إذا كان قليل الدهن ، فأنت بحاجة إلى إضافة قطعة صغيرة على الأقل من شحم الخنزير المطحون إليه ؛
- إذا أضفت بيضة ، فلا ينبغي إضافة البطاطس المبشورة ، على الرغم من أن الخيار الثاني لا يزال موصى به لكرات اللحم. لا يتم تضمين البيض في الوصفة الكلاسيكية ؛
- اختر الأرز المناسب ولا تضعه في اللحم المفروم نيئًا ؛
- استخدام التوابل التي أثبتت جدواها بكمية قليلة للتأكيد على طعم اللحوم وليس قتلها ؛
- تأكد من خفق اللحم المفروم المطبوخ على المنضدة أو كونترتوب قبل نحت الكرات ؛
- نحت كرات اللحم من نفس الحجم ؛
- لا تدحرجها في فتات الخبز قبل القلي ، استخدم الدقيق فقط لهذا الغرض.
عند التخطيط لطهي كرات اللحم ، تناول طعامًا أكثر مما تحتاجه لوجبة واحدة. ثم يمكن تجميد جزء من كرات اللحم. سيساعد المنتج شبه النهائي عندما لا يكون هناك وقت للطهي. عليك فقط طهي كرات اللحم في الصلصة و عشاء لذيذلجميع أفراد الأسرة بعجلةمستعد!
كيفية طهي كرات اللحم الكلاسيكية مع المرق
هذه الوصفة يجب أن تجربها كل ربة منزل. هناك العديد من الخيارات لطهي كرات اللحم ، لكن الكلاسيكيات تظل دائمًا هي الأفضل والأثبت.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- رقبة الخنزير - 1 كجم ؛
- اثنين من البصل الكبير
- 100 غرام من الأرز
- 4-5 فصوص من الثوم
- 3-4 طاولة. ملاعق توم. المعاجين.
- 3 أوراق من lavrushka ؛
- 4-5 حبات الفلفل.
- ملح حسب الرغبة (حوالي ملعقة صغيرة) ؛
- أسود فلفل مطحون - ملعقة صغيرة.
- بابريكا - ½ ملعقة صغيرة.
- الزنجبيل المطحون - ¼ ملعقة صغيرة. ملاعق.
- بعض الزيت للقلي.
اشطف اللحم وجففه وطحنه في مفرمة اللحم بفوهة متوسطة الحجم. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. يُقشر البصل والثوم ويُطحن أيضًا في مفرمة اللحم. قلبي اللحم المفروم ، أضيفي الملح والبهارات المطحونة (حوالي نصف الكمية الإجمالية) ، واخلطيها جيدًا ، واخفقيها عدة مرات. دهن مقلاة بالزيت ، ضعيها على نار متوسطة. الأيدي المبللةقم بتعمية كرات اللحم من نفس الحجم وتقلى على كلا الجانبين. ضعي في قدر. في مقلاة أخرى ، يمكنك طهي الصلصة بشكل متوازٍ. للقيام بذلك ، اخلطي معجون الطماطم واللافروشكا والفلفل والبهارات المتبقية. أضف 800-1000 مل من الماء واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. ثم اسكبي كرات اللحم واتركيها على نار هادئة بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي ، لكن مذاقه أفضل مع البطاطس المهروسة وعصيدة الحنطة السوداء.
طريقة عمل كرات اللحم بالمرق في مقلاة
إذا كان هناك عدد قليل من كرات اللحم ، أو في حالة توفر مقلاة كبيرة ، يمكنك طهيها مباشرة عليها.
مكونات:
- 300 غرام من لحم الخنزير والدجاج المفروم.
- 100 غرام من الأرز
- بيضة؛
- 5 ملاعق كبيرة من معجون التوم
- لمبة متوسطة
- جزر صغير
- طاولة. ملعقة من الدقيق
- راست. زيت؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
يُقلب اللحم المفروم ويُضاف البيض والأرز نصف المطبوخ والملح والفلفل حسب الرغبة. اخفقي اللحم المفروم عدة مرات على المنضدة. كرات اللحم العمياء. في مقلاة ، يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور ناعماً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف إليه معجون الطماطم. تقلى لبضع دقائق أخرى. يُسكب في 500-600 مل من الماء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعمًا. ضعي كرات اللحم في صلصة سميكة قليلاً ، واطهيها لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء. يرش بالأعشاب قبل التقديم.
وصفة كرات اللحم مع الأرز بصلصة الطماطم
قد تبدو العديد من وصفات كرات اللحم متشابهة ، ولكن حتى مع وجود تغيير طفيف في قائمة المنتجات الكلاسيكية ، كذلك طرق مختلفةينتج عن الطبخ نتيجة مختلفة تمامًا. هل تريد التنوع؟ حاول طهي كرات اللحم مع الأرز بصلصة الطماطم في طباخ بطيء.
سيهتم هذا المساعد المخلص بجميع المخاوف تقريبًا. تحتاج القليل جدا العمل التحضيري. تكون كرات اللحم هذه طرية ومليئة بالعصارة بشكل غير عادي.
مكونات:
- لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 300-350 جم ؛
- 3 ملاعق كبيرة من الأرز
- لمبة كبيرة
- طاولة. ملعقة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 3 طاولة. ملاعق من معجون التوم
- 500 مل من الماء.
يُسكب الماء المغلي فوق الأرز ويترك مغطى لمدة 15 دقيقة. صفي الماء بعد ذلك. اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم (من الأفضل طحنه في مفرمة اللحم ، لكن يمكنك تقطيعه ناعماً جداً). يضاف الأرز ونصف الملح والبهارات. امزج كل شيء ، واضرب عدة مرات. ضع كرات اللحم العمياء في وعاء متعدد الطهي.
اخلطي معجون الطماطم بالماء والملح والبهارات المتبقية. تصب فوق كرات اللحم. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 45-50 دقيقة. 5-7 دقائق قبل الاستعداد ، أضف الأعشاب الطازجة.
طريقة عمل كرات اللحم المفروم بدون أرز مع المرق في الفرن
الأرز هو أحد المنتجات الأساسية اللازمة لصنع كرات اللحم ، لكن يمكنك الاستغناء عنه. سوف يتحول إلى حد كبير مثل شرحات ، مطهي فقط في الصلصة وأكثر طراوة.
مكونات:
- لحم الخنزير - 800 جم ؛
- بضع بطاطس حجم صغير;
- جزرة كبيرة؛
- لمبة متوسطة
- 2 الجدول. فتات الخبز.
- بيضة؛
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 2 فص ثوم في اللحم المفروم و 1 في الصلصة ؛
- 500 مل من عصير الطماطم الطبيعي.
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
يُطحن اللحم والبطاطس والثوم والبصل في مفرمة اللحم. ابشر الجزر ناعما جدا ، أرسله إلى اللحم المفروم. يكسر البيض ويخلط جيدا. ملح ، فلفل ، يضاف فتات الخبز.
إذا قمت بإضافة القليل من جوزة الطيب المطحون ، فإن الطبق النهائي سيكون له رائحة مذهلة ومذاق أصلي أكثر.
امزج الكتلة حتى تصبح ناعمة. شكلي كرات اللحم ولفي كل منها في الدقيق. صب القليل من البقسماط في المقلاة. الزيت ، الحرارة على نار متوسطة. اقلي كل كرة من اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقل إلى طبق خبز عميق.
لعمل الصلصة ، نقطع البصل إلى مكعبات ، ويقلى بالزيت المتبقي بعد كرات اللحم. يُضاف الثوم المفروم وعصير الطماطم والبهارات. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُسكب كرات اللحم مع الصلصة. نحمي الفرن على حرارة 180 درجة ونطهو كرات اللحم في صلصة الطماطم لمدة نصف ساعة.
كرات اللحم مع الأرز في صلصة الكريمة الحامضة بالفرن ، الوصفة
يمكن استخدام أي لحم مفروم لهذه الوصفة ، لكننا ننصح باستخدام لحم الديك الرومي المفروم. في وصفات أخرى ، يمكن أن تصبح كرات اللحم منه جافة ، لكن صلصة الكريمة الحامضة تعطي اللحم المفروم طراوة. سوف يستمتع الطبق حتى من قبل الذواقة. يمكنك إضافة القليل من الدجاج المفروم إلى الديك الرومي ، حتى يصبح ألذ.
مكونات:
لكرات اللحم
- لحم مفروم - 400 جم ؛
- نصف كوب من الأرز
- مصباح؛
- بيضة؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
للصلصة:
- بيضة؛
- 50 غرام جبن مبشور ناعم
- كوب من القشدة الحامضة
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
يُشطف الأرز ويُغلى حتى ينضج نصفًا في ماء مملح. يُطحن البصل في مفرمة اللحم أو يبشره على مبشرة ناعمة. يخفق البيض ويضاف الملح والبهارات ويخلط كل شيء جيدًا مع اللحم المفروم. تغلب على الكتلة الناتجة على الطاولة عدة مرات.
ضع كرات اللحم العمياء في قالب. قم بتشغيل الفرن وأثناء تسخينه ، قم بإعداد الصلصة. للقيام بذلك ، قم بخلط جميع المكونات. تُسكب الصلصة فوق كرات اللحم. يجب أن تغطيهم بالكامل. يُطهى لمدة 20-30 دقيقة حسب حجم كرات اللحم.
كرات لحم دجاج مع أرز بالفرن
يمكن تصنيف كرات اللحم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة على أنها غذائية ، بحيث يمكن لمن يتبعون شخصياتهم طهيها دون خوف. يمكنك صنع كرات اللحم من الدجاج المفروم الجاهز ، لكن من الأفضل طهيها بنفسك. في متجر اللحم المفروم ، بالإضافة إلى الفيليه ، يمكن أن يكون هناك جلود مطحونة وغضاريف ، وبهذه الطريقة ستكون متأكدًا من الجودة. من حيث السعر ، لا يوجد فرق.
مكونات:
- فيليه دجاج - 500 جم ؛
- كوب من الأرز
- لمبة متوسطة
- جزرة صغيرة؛
- 300 مل من المرق
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
يُشطف الأرز ويُغلى حتى ينضج نصفه. اخلطيها مع اللحم المفروم والملح والتوابل واخفقيها عدة مرات. ضعي كرات اللحم العميقة في طبق عميق للخبز.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر. اقلي الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أضيفي المرق واتركيها على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق ، والملح والفلفل حسب الرغبة. صب المرق فوق كرات اللحم. تُخبز في فرن مُسخن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
ليس لديك وقت للطهي؟ اشترك في الأفكار وصفات سريعةعلى الانستقرام:
كرات اللحم المفروم مع المرق
لحم البقر هو لحم أكثر جفافا وصلابة من لحم الخنزير. لكن بالنسبة لكرات اللحم ، فهي مناسبة تمامًا. اتضح أنه ليس دهنيًا جدًا ، ولكن ليس أقل لذيذًا وفاتح للشهية. جرب هذه الوصفة ، ستحبها بالتأكيد.
مكونات:
- لحم بقر - 350 جم ؛
- كريم - 100 مل ؛
- قطعة من رغيف قديم
- فص من الثوم؛
- 2 ملاعق كبيرة من معجون التوم
- ملعقة من الدقيق
- الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة.
اشطف اللحم وجففه وطحنه مع رغيف. أضف الكريمة إلى الخليط الناتج. يُمزج اللحم المفروم مع الكريمة والثوم المفروم ناعماً. تُلف كرات اللحم العمياء ، وتُلف في الدقيق ، وتُقلى على الجانبين ، وتُوضع في قدر. في الدهن المتبقي ، اقلي معجون الطماطم بالدقيق ، أضيفي القليل من الماء والملح والبهارات. تُسكب كرات اللحم مع الصلصة الناتجة وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 25-30 دقيقة.
كرات لحم السمك مع المرق
كرات لحم السمك المفروم لا تقل مذاقها عن كرات اللحم ، ولها فوائد أكثر بكثير. يمكنك شراء اللحم المفروم الجاهز ، لكن ضع في اعتبارك أن كلًا من العظام والغضاريف مطحون مع شرائح اللحم. لذلك من الأفضل شراء السمك أو قطعة منه وطهي اللحم المفروم بنفسك.
مكونات:
- 1 كغم من شرائح السمك
- 200-300 غرام من اللفائف أو الرغيف ؛
- 3-5 لمبات
- جزرة متوسطة
- بضع ملاعق من معجون الطماطم.
- الملح والتوابل المفضلة.
- زيت نباتي للقلي.
اشطف السمك وجففه وانزع العظام إن وجدت. انقعي الكعكة في الماء وقشري نصف البصل وقطعيها إلى مكعبات واقليها. تُطحن جميع المنتجات في مفرمة اللحم ويُضاف الملح والبهارات. اعمى كرات اللحم واقليها من الجانبين. ضعي في قدر.
للمرق ، قشر البصل المتبقي والجزر. نقطع البصل ونبشر الجزر ونتركه على نار هادئة في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. يضاف معجون الطماطم والدقيق ويخلط كل شيء ويضاف الماء ويغلى لمدة 10 دقائق.
يُسكب المرق فوق كرات اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. رشي الأعشاب المبشورة قبل التقديم.
كرات اللحم مع الخوخ والمرق
رائع طبق لذيذ، حيث لا يوجد سوى سر واحد - الخوخ. يتم تحضيرها ببساطة وبسرعة ، والرائحة تجعل الجميع يركضون إلى المطبخ قبل وقت طويل من استعداد كرات اللحم.
مكونات:
- لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 500-600 جم ؛
- كوب من الأرز
- مصباحان متوسطان
- بيضة؛
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
- 2 أوراق لافروشكا ؛
- 2 الجدول. ل. حجم العجينة
- 1 ملعقة صغيرة خل؛
- برقوق - 100-150 جم ؛
- 2 ملعقة طعام دقيق؛
- 300 مل من مرق اللحم أو الخضار ؛
- تنمو قليلا. زيوت القلي.
يُشطف الأرز ويُغلى حتى ينضج نصفه. نقطع بصلة واحدة ونضيفها إلى اللحم المفروم. اخفقي البيض والملح والبهارات. امزج كل شيء جيدًا. اعمى كرات اللحم الصغيرة ، كل لفة في الدقيق.
يُسكب الماء المغلي على البرقوق ، ويُترك لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُشطف ويُبرد ويُفرم جيدًا.
يُقطّع البصل الثاني ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف معجون الطماطم والمرق والخل والسكر ويُتبل بالتوابل.
تُسكب كرات اللحم مع الصلصة ، ويُضاف البرقوق والبقدونس ، ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكنك أن تقدم مع أي طبق جانبي.
كرات لحم كاليماري بالمرق
وصفة أنيقة تتطلب ، على الرغم من تطورها وأصالتها ، حدًا أدنى من العمل التحضيري والمنتجات الإضافية.
مكونات:
- جثث الحبار - 500 جم (إذا تم تجميدها ، ثم 650 جم) ؛
- 2 بصل كبير
- 3 طاولة. ل. دقيق؛
- كوب غير مكتمل من الأرز
- بيضة؛
- 300 مل من عصير الطماطم
- الملح والأسود شاكوش. فلفل للذوق؛
- زيت للقلي؛
- الخضر الطازجة.
شطف الحبار ، وجفف ، وقشر ، وطحن مع البصل. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. يخلط اللحم المفروم مع الأرز والبيض ويخلط جيداً. تُشكل الكرات بأيدٍ مبللة ، تُلف في الدقيق ، وتُقلى في مقلاة. يُسكب عصير الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ويُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً ، ويُغطّى ويُترك لعدة دقائق.
تعلم كيفية طهي كرات اللحم بالطريقة الصحيحة. سيساعدك هذا الطبق البسيط دائمًا على تنويع نظامك الغذائي وإسعاد عائلتك بالطعام اللذيذ والصحي.
قل شكرا على المقال 0
تعد كرات اللحم الطرية طبقًا مفضلًا للبالغين والأطفال. في دول مختلفةتقوم المضيفات بإعداده بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، في جمهورية التشيك ، لا تُقلى كرات اللحم ، ولكنها تُطهى على الفور في صلصة الطماطم. تُصنع كرات اللحم السويدية الشهيرة صغيرة جدًا وتقدم مع صلصة لينجونبيري. في بلدنا ، يتم طهيها في أغلب الأحيان مع الأرز في الفرن أو على البخار أو المقلية في مقلاة. من مقالنا سوف تتعلم كيفية طهي كرات اللحم مع الأرز والصلصة الفواحة.
الوصفة الكلاسيكية
ستذكرك كرات اللحم هذه بالوجبات اللذيذة التي أعدها لك الطهاة روضة أطفالوفي المدرسة. إذا كنت تريد إحياء هذه ذكريات جميلةثم اقرأ الوصفة بعناية:
- قشروا بصلة صغيرة وجزرة صغيرة. ضعي الخضار في الخلاط وقطعيها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك بشرهم على أصغر مبشرة.
- اسلقي 200 جرام من الأرز حتى يصبح طريًا في ماء مملح قليلًا.
- اخلطي 600 جرام من اللحم المفروم (لحم الخنزير واللحم البقري) مع المكونات المحضرة. أضف الملح والفلفل المطحون لهم حسب الرغبة.
- شكلي كرات صغيرة من اللحم المفروم وضعيها بحذر في صفوف في قدر ثلاثة لترات.
- في وعاء منفصل ، اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم و 150 مل من القشدة الحامضة والريحان الجاف والملح ونصف لتر من الماء المغلي.
تُسكب كرات اللحم مع الصلصة الناتجة ، وتُوضع المقلاة على نار متوسطة ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح اللحم جاهزًا.
كرات اللحم للأطفال
هذه الوصفة رائعة ل أغذية الأطفال. لطهي كرات اللحم للأطفال بالحليب ، سوف تحتاج إلى:
- تغلي 250 جرام من الأرز حتى تصبح طرية.
- اخلطيها مع 500 جرام من اللحم المفروم والبصل المفروم والملح والفلفل المطحون.
- يجب تغطية الكتلة المتجانسة الناتجة فيلم التشبثويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- عندما يمر الوقت المطلوب ، شكلي اللحم المفروم على شكل كرات مستديرة وضعيها في طبق للخبز على مسافة صغيرة من بعضها البعض.
- صب لترًا واحدًا من الحليب في القالب بحيث يغطي كرات اللحم بالكامل تقريبًا.
- نضع القالب مع كرات اللحم في الفرن المسخن ونتركه هناك لمدة 40-50 دقيقة.
- عندما يصبح الطبق جاهزًا ، اسكب معظم الحليب في وعاء واخلطه مع القليل من الدقيق. أعيدي الصلصة إلى الوراء وضعي الطبق في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
قدمي الطبق النهائي على المائدة مع طبق جانبي من المعكرونة أو الخضار المطهية.
كرات اللحم مع الارز بصلصة الطماطم
إليك خيار شائع آخر لتحضير كرات اللحم اللذيذة والعصرية. إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك ، يمكنك إضافة مكونات إضافية إلى تكوينها. يمكن أن يكون الفلفل الحلو أو الفطر الطازج فطر الغابة. لطهي كرات اللحم مع الأرز بصلصة الطماطم حسب الرغبة الوصفة الكلاسيكيةيرجى قراءة التعليمات بعناية:
- خذ 150 جرامًا من حبوب الأرز الجافة ، اشطفها جيدًا واسلقها حتى تنضج. لمنع الحبوب من الالتصاق ببعضها البعض ، في النهاية يمكنك إضافة القليل من الزبدة إلى المقلاة.
- قشر الجزر والبصل ثم افرمهم بمبشرة وسكين. تقلى الخضار حتى تصبح شفافة في كمية قليلة من الزيت النباتي.
- يُمزج 500 جرام من اللحم المفروم مع قطعة واحدة بيض الدجاجه، مبرد مشوي وأرز مسلوق. أضف الملح والفلفل لهم.
- تخلط المنتجات حتى تصبح ناعمة ، ثم تشكل كرات متوسطة الحجم من اللحم المفروم.
- ضعي كرات اللحم في قالب قريبًا من بعضها البعض وضعيها في فرن محمى مسبقًا لمدة نصف ساعة.
- لتحضير الصلصة ، يُقلى البصل المفروم بالزيت النباتي. يُضاف الملح والفلفل وثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة و 200 مل من عصير الطماطم إلى المقلاة. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
- عندما تتحول كرات اللحم إلى اللون البني الذهبي ، يجب إخراجها من الفرن وسكبها صلصة طماطم. بعد ذلك ، يُعاد النموذج إلى الفرن ويُطهى الطبق لمدة نصف ساعة أخرى.
قدمي كرات اللحم إلى المائدة ساخنة مع أي طبق جانبي ، واسكبيها مع الصلصة مسبقًا.
كرات اللحم المقلية
من خلال تحضير هذا الطبق العصير وفقًا لوصفتنا ، ستتركه بالتأكيد في كتاب الطبخ الخاص بك إلى الأبد. كيفية صنع كرات اللحم من اللحم المفروم والأرز موضحة أدناه.
- تحضير 500 جرام من لحم الخنزير المفروم.
- يقلى البصل المفروم والجزر في مقلاة.
- اسلقي 60 جرام من الأرز الدائري.
- تُمزج جميع المكونات المحضرة في وعاء كبير وتتبل بالملح والفلفل. اخلطي اللحم المفروم جيدًا واصنعي منه كرات لحم متوسطة الحجم بأيدي مبللة.
- سخني المقلاة واسكبي كمية صغيرة من الزيت النباتي فيها واقلي الكرات عليها من كلا الجانبين.
- للصلصة ، اخلطيها مع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم ، ثم خففيها بنصف لتر من الماء المغلي.
- انقلي كرات اللحم المقلية إلى قدر واسكبيها بالكريمة الحامضة وصلصة الطماطم.
- ينضج الطبق على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. في النهاية ، أضف الملح والتوابل الأخرى إذا لزم الأمر.
تبرد كرات اللحم قليلاً وتقدم على العشاء مع سلطة الخضار الطازجة.
كرات اللحم في طباخ بطيء
إذا كنت تنتظر الضيوف أو كنت بحاجة إلى طهي العشاء لجميع أفراد الأسرة ، فسيساعدك مساعد لا غنى عنه - طباخ بطيء. سيسمح لك هذا الجهاز بعدم تشتيت انتباهك عن طريق الطهي ، ويمكنك القيام بأعمال عاجلة. عندما يكون الطبق جاهزًا ، عليك فقط الحصول عليه واستدعاء الضيوف إلى الطاولة. وصفة كرات اللحم في طباخ بطيء بسيطة للغاية:
- تحضير 500 جرام من اللحم المفروم منزلي الصنع من لحم البقر ولحم الخنزير.
- يقطع البصل ويقطع ناعما.
- اغلي نصف كوب من الأرز.
- يُمزج المكونات ويُضاف الملح والفلفل والبيض النيء إليهم. اخلطي جميع المكونات جيدًا.
- تشكل الكرات من اللحم المفروم وتوضع في وعاء الجهاز.
- اخلطي 500 مل من الماء أو المرق مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ونفس كمية القشدة الحامضة (يمكن استبدالها بالكريمة أو المايونيز) والبصل المفروم.
- صب كرات اللحم مع الصلصة الناتجة واضبط جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة.
كما ترون ، وصفة كرات اللحم في طباخ بطيء ليست معقدة على الإطلاق ، وحتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معها. لذلك لا تتردد في بدء العمل ، وعندما يكون الطبق جاهزًا ، قدمه إلى المائدة مع طبقك الجانبي المفضل.
كرات اللحم في قدر بخاري
إذا كنت بحاجة ماسة إلى إطعام العديد من الرجال الجياع بوجبة دسمة ، فعليك التأقلم مع الأمر مهمة تحديهذه الوصفة ستساعدك. ستحتاج إلى: لتبخير كرات اللحم:
- تحضير خليط من 500 جرام من اللحم المفروم ، 100 جرام من الأرز المسلوق ، بيضة واحدة ، بصل مفروم ، ملح ، فلفل وكمية صغيرة من صلصة الصويا.
- اخلطي المكونات جيدًا ثم اقلبها على شكل كرات متوسطة الحجم بأيدٍ مبللة.
- دهن وعاء الغلاية المزدوجة بالزيت النباتي وضع كرات اللحم فيه.
يُسلق الطبق حتى ينضج ويقدم على المائدة مع عصيدة الحنطة السوداء وسلطة الخضار الطازجة.
كرات لحم الدجاج
فيما يلي وصفة لطبق اقتصادي يمكن تقديمه لتناول طعام الغداء أو العشاء لجميع أفراد الأسرة. طهي كرات لحم الدجاج بالأرز بسيط جدًا:
- اسلقي 100 جرام من الأرز حتى ينضج النصف ثم اشطفيه بالماء البارد.
- من صدور الدجاجتحضير 500 جرام من اللحم المفروم قليل الدسم.
- قشر بصلة واحدة وثلاث فصوص من الثوم من القشر. نقطعها ونضيفها إلى الدجاج.
- يُمزج اللحم المفروم مع الأرز ويُضاف الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وتوابل أعشاب بروفانس.
- بيدين مبللتين ، شكلي كرات من نفس الحجم ولفيها بالدقيق وضعيها في طبق للخبز.
- نرسل كرات اللحم إلى الفرن المسخن لمدة نصف ساعة.
- تحضير صلصة 150 جرام من القشدة الحامضة و 500 مل من الماء والريحان الجاف.
- أخرجي كرات اللحم المطبوخة من الفرن وصبي الصلصة عليها وضعيها في الفرن مرة أخرى.
بمعرفة كيفية صنع كرات لحم الدجاج ، يمكنك دائمًا إطعام عائلتك بسرعة وبشكل مرضي.
كرات اللحم الأمريكية
ستحب بالتأكيد هذا النوع من أطباق اللحوم ، وهو أمر غير مألوف لنا تمامًا. كيف تطبخ كرات اللحم مع الأرز ، اقرأ:
- قم بلف 500 جرام من لحم الخنزير في مفرمة اللحم مع بصلة واحدة. اخلطي اللحم المفروم الناتج مع بيضة دجاج واحدة وملح وفلفل.
- ابشري جبن معالجتين أو 200 جرام من الجبن الصلب على مبشرة ناعمة واخلطيها مع اللحم المفروم.
- أعمى كرات اللحم الصغيرة المستديرة.
- أربعة الطماطم كبيرةتُغمس في الماء المغلي لمدة عشر ثوانٍ ، ثم تُزال ، وتحرر من الجلد وتُفرم جيدًا.
- ضعي الطماطم في قالب وأضيفي الملح والسكر والبهارات واتركيها على نار هادئة حتى تخرج ما يكفي من العصير.
- اغمر كرات اللحم في الصلصة الناتجة وأرسلها لتخبز في الفرن حتى تنضج.
يمكن تقديم كرات اللحم الساخنة مع أي طبق جانبي.
كرات اللحم بصلصة الفطر
يمكنك صنع هذا الطبق المعطر من فطر الغابةأو الفطر الطازج. كيف تطبخ كرات اللحم مع الأرز؟
- بالنسبة للحم المفروم ، ستحتاج إلى خلط 300 جرام من اللحم المفروم ونصف كوب من الأرز المسلوق والبصل المفروم والملح والبهارات.
- شكّل الكرات واطبخها في قدر بطيء لمدة 40 دقيقة.
- يقلى 200 جرام من الفطر المفروم وبصل واحد في الزيت النباتي ، ويضاف كيس واحد من الكريما واثنين من ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة للقلي. أضف النشا الممزوج بالماء إلى الأطعمة.
- تُسكب كرات اللحم مع الصلصة الناتجة وتُطهى معًا لمدة نصف ساعة أخرى.
سنكون سعداء إذا كانت الوصفات التي تم جمعها في هذه المقالة مفيدة لك. نأمل أيضًا أن تكون قد تلقيت إجابة على سؤال حول كيفية طهي كرات اللحم بالأرز ، ولن تواجهك صعوبات في الطهي بعد الآن.
