≡×МЕНЮ

• Ремонт
• Ремонт
• Вътрешен дизайн
• За всичко
• Относно ВиК

Оригинални рецепти за приготвяне на домати за опитни домакини. Заготовки от домати за зимата - най-вкусните рецепти за готвене със снимки

Ако обичате да приготвяте зеленчуци за зимата, тогава не забравяйте да обърнете внимание на доматите. Тези прекрасни зеленчуци могат да бъдат осолени и мариновани отделно (както зелени, така и червени), могат да се добавят към разнообразни зеленчукови рулца, а също и в салати, лечо, аджика, а също така можете да приготвите доматен сок у дома. Има толкова много рецепти за приготвяне на домати за зимата, че ще отнеме много време, за да ги изброим. По-добре е да не губите време, а започнете да се подготвяте за бъдеща употреба вкусни рулцаот домати. Обикновено и подробни рецептис снимки стъпка по стъпка, събрани в тази колекция, ще ви помогнат, независимо дали сте начинаещ или вече професионалист в домашното консервиране.

Избрани рецепти за приготвяне на домати за зимата

Най-добрите рецепти за приготвяне на домати със снимки

Последните бележки

Приготвяната днес пикантна салата от тиквички е вкусна домашна салата, лесна за приготвяне и достъпна за всеки. Няма да ви отнеме много време, за да го подготвите за зимата. Салатата от тиквички има пикантен и в същото време деликатен сладък вкус.

Дойде време да приготвим домати за зимата. Вкъщи можете да приготвите вкусни консерви с този зеленчук, нито един от магазините не може да се доближи до тях! В крайна сметка колко страхотно е да отворите буркан с ароматни, уханни летни билки, чесън и домати през зимата.

Родината на домата или по-точно домата е Южна Америка, където и до днес се среща диворастящ. В Перу и Еквадор доматите започват да се култивират през четвърти век пр.н.е. И стига до Европа благодарение на Христофор Колумб в края на 15 век. Още в средата на 16 век започва да се култивира в Испания. До края на 16-ти век доматът или, както го наричат ​​още, „райската ябълка“, започва да се разпространява в почти цяла Европа. Доматът идва в Русия през 18 век и е първият декоративна култура, те започнаха да се използват за храна по-късно.

Какви са ползите от доматите? С ниско съдържание на калории, тъй като те са 90 процента вода, те съдържат доста витамини, органични киселини, етерични масла, естествени хормони, например „хормона на щастието“ - серотонин, микроелементи, включително кобалт, никел и цинк.

В домашни условия доматите се консервират по следните начини: варене в собствен сок, мариноване, сушене, сушене, мариноване и ферментиране в бъчви и буркани, приготвяне на доматен сок и пюре, приготвяне на сосове, салати и закуски с домати.
Всяко семейство има свои собствени рецепти за приготвяне на това вкусно и здравословен зеленчукот най-простите до най-необичайните. Предлагаме ви най-добрите, изпитани във времето рецепти за приготвяне на домати.

1) Рецепта за зимни домати от баба ми.

съставки:
За буркан от 1 литър
Домати - около 600 гр.
Подправки:
Съцветия от карамфил - 2 бр.
Бахар - 2 грах
Черен пипер - 2 грах
Естрагон (естрагон) - 1 стрък
За марината:
За 1 литър вода.
Сол - 1 с.л. (без голям слайд)
Захар - 5 с.л. (със слайд)
Лимонена киселина - 1/3 ч.л.

Приготвяне:

1. Измийте добре бурканите и ги подсушете. Можете да стерилизирате буркани, но това не е необходимо. Взехме литрови буркани. Първо, за да можете да го отворите и веднага да го изядете, и второ, много лесно можете да подредите подправките, като знаете необходимото количество за 1 литър.
2. Избираме домати, които са узрели, но твърди и средно големи.
3. Поставете подправките в буркани. Във всеки литров буркан слагаме по 2 зърна бахар и черен пипер. 2 скилидки и стрък естрагон.
4. За да не се спука кората на домата при термична обработка, надупчете всеки домат напречно с вилица от страната на дръжката.
5. Доматите нареждаме рехаво, без да се стремим да напъхаме колкото се може повече в буркана. Оставете малко свободно място отгоре.
6. Напълнете капаците на бурканите с вряла вода за 5 минути.
7. Напълнете бурканите с домати с вряща вода. Бъди много внимателен. За да не се спукат бурканите ги пълнете на части. Изсипахме малко в един буркан, преминем към друг буркан. След това наляха още малко в първия буркан и така докато напълниш всички буркани.
8. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци (не ги навивайте) и оставете за 10-15 минути.
9. След това изсипете водата в тигана. Препоръчително е да използвате специален пластмасов капак с дупки, ще бъде по-лесно и няма да се изгорите.
10. Изсипете захар, сол и лимонена киселинапропорционално на количеството вода, на база количеството на посочените съставки за 1 литър.
11. Смесете всичко и поставете тигана на огъня. Когато водата заври, оставете да поври още 1-2 минути. Проверете дали солта и захарта са се разтворили.
12. С горещата марината се заливат доматите до самия връх.
13. Затваряме бурканите с капачки и ги навиваме на рула или ги завиваме, в зависимост от това какви капаци имате.
14. Обърнете бурканите с капачките надолу. Завийте го с нещо топло, кърпи, одеяла и оставете да изстине.

Ние съхраняваме тези домати, както и другите консерви, на хладно място, но мисля, че ще издържат в килера на стайна температура.

2) Домати за пръсти

Името на рецептата говори само за себе си и напълно обяснява популярността на тази рецепта. Приготвянето се оказва много вкусно, методът на готвене не е никак сложен.

съставки:
За да завъртите пет кутии от 1 литър, ще ви трябва:
Червени домати - около 3 килограма;
Копър или магданоз - връзка (10-12 клона);
Глава чесън;
Лук 130-150 г;
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.

За марината:
Вода - 3 л;
Сол - 3 с.л. л.;
Захар - 7 с.л. л.;
Дафинов лист - 2 бр.;
9% оцет - 200 ml;
Черен или бахар - 5-6 грах.

Нарязани билки, смесени с чесън, се поставят на дъното на предварително стерилизирани буркани и се налива растително масло; след това внимателно наредете старателно измитите домати, като ги редувате със слоеве нарязани на кръгчета лук. Така бурканът се пълни до горе. Маринатата се вари, след което в нея се налива оцет; оставяме да изстине малко - до около 80 градуса и насипваме в буркани, пълни с домати. Напълнените буркани се стерилизират за 15 минути, след което се навиват и обръщат с капачките надолу и се оставят да изстинат напълно.

Можете също да приготвите домати за зимата в големи буркани; в този случай е удобно да комбинирате домати в един буркан различни размери(и ако различен цвят, тогава също ще се окаже красиво).

Съставки за трилитров обем готови кисели краставички:

Черен пипер - 1 бр.;
Чесън: - 3-4 големи скилидки;
Магданоз - 10 - 12 клона;
Захар - 3 с.л. л.;
Сол - 2,5 чаени лъжички;
Оцет - 1 с.л. л.

Първо сложете водата да заври и докато заври измийте зеленчуците и стерилизирайте съдовете.

Поставете няколко скилидки чесън и няколко стръка магданоз на дъното на бурканите, натъпчете плътно доматите и върху тях сложете останалите магданоз и чесън. Нарежете чушката на 4-5 части и наредете парчетата отгоре.

Докато водата кипи, добавете захар, сол и оцет към съдържанието на буркана.

След като заври водата се заливат с нея доматите и се завиват с капак.

Завиваме консервирани буркани топло одеялотака че да изстиват възможно най-бавно.

Освен това, когато приготвяте тази рецепта, можете да добавите към доматите краставици, млади тиквички или дори тиквички. Това ще бъде такъв асортимент. През зимата такова „осоляване“ ще добави разнообразие и спомени за лятото към диетата.

Но не само чрез консервиране, както се казва... Има рецепти, които ви позволяват да приготвите домати за зимата без използването на стерилизация.

Огромно търсене на маса за хранене V зимно времеще използва кисели домати.

3) Мариновани домати

За да приготвите такъв препарат, няма да имате нужда от специални условия, специални умения, кутии и капаци за консервиране.

За 3-литров контейнер ще ви трябва:

Домати - 1,3 - 1,5 кг;
Магданоз;
Чесън - 2-3 скилидки;
Две или три листа от касис;
2-3 черешови листа;
Един „чадър“ от копър;
50-60 g (на вкус) сол;
Вода - 1,2л.

IN емайлиран тиган, кофа или буркан, поставете добре измити зеленчуци и чесън, нарязани на парчета. Там също се поставят малко листа от магданоз, касис и череша, както и чадър от копър.

Върху зелените се нареждат старателно измитите домати.

След като приготвите саламура (от 1000 мл вода и сол), изсипете я в доматите в контейнери, натиснете с чиния и можете да поставите тежест отгоре, така че доматите да не изплуват.

Съдът се покрива с капак (ако препаратът е в буркан, можете да го затворите с пластмасов капак).

Контейнерът с домати се поставя на хладно място за две до три седмици; След този период маринованите домати са готови и просто се канят да бъдат сервирани на масата.

Несъмнено заслужават внимание и рецепти, предназначени за съхранение на неузрели, зелени или зеленикаво-кафяви домати за зимата, които остават на клоните през есента. (не ги оставяйте в храстите за зимата!). Такива плодове не са подходящи за салати и други ястия, които могат успешно да се приготвят от червени, зрели домати (те се различават значително от зрелите както по плътност, така и по структура на плодовата каша).

Зелените домати имат доста интересен вкус; Да, и този препарат изглежда доста апетитен. Като лека закуска консервираните зелени домати се съчетават чудесно с различни картофени ястия, както и с месни ястия.

За да приготвите неузрели зелени домати за зимата по тази рецепта, вземете три литра готови консерви:

Около един и половина килограма зелени домати;
Дафинов лист -3;
10 бр черен и бахар;
Половин чаша девет процента оцет;

Марината за заливане

литър вода;
Супена лъжица сол;
Една и половина супени лъжици захар;

Първо, нека да подготвим марината; За да направите това, трябва да доведете водата до кипене. Докато се вари, нека изберем домати за консервиране правилна форма; за предпочитане без вдлъбнатини или увреждане на кожата. По-добре е размерите им да са приблизително еднакви - така ще бъде по-удобно да ги бланширате.

На дъното на предварително стерилизирани буркани се слагат дафинови листа, чесън, грах от черен и бахар и домати; Преди да се наредят в буркани, се бланшират на малки порции (300-400 грама) във вряща вода за 30 секунди. Най-удобно е с гевгир, за да не вадите след това доматите един по един от врящата вода в тигана. И след бланширането веднага преместваме доматите в предварително подготвени буркани с вече поставени подправки на дъното.

Във врящата вода за маринатата добавете сол и захар и оставете да ври на слаб огън 3-4 минути, след това добавете оцет в бурканите, напълнени с домати, и веднага залейте с вряща марината, след което бурканите се затварят с капаци (ролка или винт). Затворените кутии с домати трябва незабавно да се увият в нещо топло (например одеяло) и да се оставят в тази форма за около ден (през този период консервите ще се охладят напълно или почти напълно).

По-добре е да се съхранява на хладно място - преди настъпването на зимата е подходяща изба, мазе, изба или хладилник; и с пристигането на зимата можете да го поставите на балкона.

4) Солени домати в торба

Много е свеж и оригинална рецептазаготовки от осолени домати за зимата в полиетиленов плик.

съставки:

вода - 1,5 литра,
100 грама сол,
Черен пипер на зърна - 2 бр.
дафинов лист - 1 бр.,

Средно узрели домати
Листа от целина, череша, касис,
Копър.

Рецепта:

Изплакнете обилно доматите. Измийте също листа от целина, череши, касис и копър. Можете да добавите захарно цвекло към рецептата, за да поддържате окислителните процеси в солените домати.

Поставете найлонов пликслой зелени, върху него поставете слой домати, след това отново слой зелени, нарежете на ситно захарното цвекло, сложете ги отгоре и след това отново домати и отново зелени. Завържете здраво торбата.

След два дни изсипете получената саламура върху нашите домати и билки. За да приготвите саламура, вземете половин торба вода, след това добавете сол, добавете дафинов лист, добавете копър и бахар. Сварете всичко заедно

След това охладете сместа и я изсипете в плика. Завържете здраво торбата.

5) Белени домати с чушки

Необходими продукти за приготвяне на 3 литра мариновани домати и чушки:

Шушулка червена чушка чили;
2,5 килограма зрели домати;
Червена чушка - 1 бр.;
1 корен от магданоз;
10 зърна черен пипер;
2 литра филтрирана вода;
Бахар грах - 5 грах;
1 морков;
30 г нейодирана сол;
4 супени лъжици оцет 80%;
Захар – 5 супени лъжици.

Как да готвя домати, мариновани с черен пипер:

Доматите се нарязват напречно, пускат се за кратко във вряща вода и се бланшират за две минути. След това ги прехвърлете в ледена вода и отстранете ципите.

Обелете червения пипер и го нарежете на широки ивици. Лютите чушки се измиват, морковите се нарязват на филийки, зелените се нарязват на по-едро, а коренът магданоз се нарязва на филийки.

Поставете доматите и готовите зеленчуци в чисти буркани, залейте ги със саламура, която трябва да заври. Приготвянето на домати за рецепти за зимата трябва да се направи така, че бурканите да не експлодират в средата на зимата или дори през есента.

За да направите това, направете следното: поставете буркани с топла вода, изчакайте да заври, стерилизирайте бурканите за около 20 минути. След това добавете оцет и затворете.

6) Домати с мед

Мариновани домати с мед за зимата - много просто и вкусна подготовка. Лютите чушки се слагат в буркани по желание.

съставки:
За буркани от 2 литра:
Домати - 1,1 кг
Листа от хрян - 0,5 бр.
Копър - 2 чадъра
Люта чушка - 4 пръстена
Чесън - 4 скилидки
Мед - 6 супени лъжици.
Сол - 2 ч.л.
Оцет 9% - 2 супени лъжици.
Вода - колко ще влезе в буркана.

За да запазите домати с мед за зимата, пригответе от списъка необходими продукти. Изберете домати малък размер, който лесно ще се побере в буркана и също толкова лесно може да се извади.

Стерилизирайте бурканите предварително по всеки удобен за вас начин: на пара, във фурната, в микровълновата или в двоен котел. На дъното на всеки буркан поставете парчета листа от хрян, 2 скилидки чесън и чадърче копър. Ако обичате пикантни домати, добавете кръгчета люта чушка директно със семената. Доматите се опаковат плътно в бурканите.

Оставете водата в тенджерата да заври, изсипете доматите в бурканите и оставете за 30 минути, като покриете бурканите с чисти капаци.

След малко изсипете водата от бурканите в тенджера, добавете меда, солта и оцета, разбъркайте и оставете да заври. С горещата марината се заливат доматите в бурканите и веднага се навиват на руло с ключ. Обърнете бурканите с капаци, покрийте с нещо топло и оставете докато изстинат напълно.

Доматите, приготвени по тази рецепта, могат да се съхраняват в апартамента. През зимата маринованите домати с мед ще бъдат подходящи на всяко тържество.

7) Домати с хрян за зимата

съставки:
За 2 кутии по 1 литър всяка:
Домати – 1,5 кг
Корен от хрян - 40 гр
Чесън - 4-6 скилидки
Магданоз - 0,5 връзка
черен пипер - 1 бр.
Вода – 650 мл
Сол - 50 гр
Захар - 3 с.л.
Оцет 9% - 4 супени лъжици.

Доматите с хрян са много вкусен препарат, който се съчетава с много ястия. Доматите се оказват енергични, идеални за празник! Изчисляване на продуктите за 2 кутии по 1 литър всяка.

За да приготвите домати с хрян и чесън за зимата, подгответе всички необходими продукти. Изберете плътни домати, тъй като те ще бъдат разполовени.

Нарежете по желание чушка, чесън и корен от хрян. Поставете ги в купа на блендер и смелете с помощта на приставката за метално острие. Нарежете доматите наполовина, ако са много големи, на 4 части. Към усуканата смес се добавя ситно нарязан магданоз.

Напълнете чисти стерилни буркани с домати - с разреза надолу, прехвърляйки със смес от чесън, хрян, черен пипер и магданоз.

Пригответе гореща марината от захарта и солта, оставете да къкри 3-5 минути и залейте доматите. Покрийте бурканите с капачки. На дъното на тава се слага плътна салфетка, нареждат се бурканите и се изсипват в тавата топла вода. Стерилизирайте 10 минути от момента, в който водата заври.

Навийте бурканите и ги обърнете с капачките надолу, покрийте с нещо топло. Оставете докато изстине напълно. Домати с хрян са готови за зимата.

Домати в доматен сок за зимата

съставки:
Домати (за сок) - 1 кг
Домати – 600 гр
Сол - 1 с.л.
Пипер сладък грах- 3 бр.
черен пипер на зърна - 10 бр.
Карамфил - 3 бр.
Чесън - 2 скилидки
Люта чушка - 0,5 бр.

Доматите в доматен сок са много вкусна заготовка за зимата. Рецептата е лесна за приготвяне, а резултатите са страхотни! Ще бъде много вкусно с варени картофи, с месни ястия и просто като лека закуска. И още нещо: рецептата ви позволява да използвате нестандартни домати, което е удобно.

И така, основните съставки за приготвяне на домати в доматен сок за зимата са най-простите - домати и сол. Можете да добавите още чесън люти чушкии подправки, но това изобщо не е необходимо! За сок вземете най-зрелите домати, а за самото приготвяне - малки или средни.

Едрите домати нарязваме на едри парчета, за да могат лесно да минат през сокоизстисквачка. Ако имате ръчен, тогава можете да регулирате плътността на изстискванията. А ако е електрическа, прекарайте отново изстисквачката през сокоизтисквачката. Остава гъста маса, която може да се използва за приготвяне на супа или основно ястие.

От 1 кг домати се получава около 1 литър сок, може и малко по-малко, зависи от сочността на доматите. Изсипете сока в тенджера, добавете сол и оставете да заври. Нужна е толкова много сол, че сокът да е леко осолен, защото доматите ще поемат част от солта. Варете сока на умерен огън 10-15 минути, като отстранявате пяната (може да се използва и за приготвяне на други ястия). След като заври получих 700 мл доматен сок.

Докато сокът заври, стерилизирайте бурканите на пара, добавете чесъна, половин чушка, подправките и доматите.

Набождаме доматите с клечка за зъби близо до дръжката, за да не се спука кората. Залейте с вряща вода и оставете за 10 минути, като покриете с капак.

След това се отцежда водата, доматите се заливат с горещ доматен сок, затварят се плътно с капак (аз използвам дебели найлонови), обръщат се, завиват се и се оставят да изстинат. След това поставяме доматите в доматен сок за зимата в изба или друго тъмно, хладно място за съхранение.

Отне ми 500 мл сок на литров буркан. Останалият сок може да се постави в плик с цип и да се съхранява във фризер. Може да се използва през зимата като дресинг за супи или основни ястия.

Доматите в доматен сок са готови! Помогнете си на вашето здраве!

8) Домати за зимата в масло

Интересен, не съвсем обикновен препарат, характеризиращ се с повишено съдържание на калории и много приятен вкус.

съставки:
Домати – 1 кг;
Растително масло - половин чаша;
вода - 1 литър;
Оцет 9% маса - 3 супени лъжици;
Захар – 2 супени лъжици;
Дафинов лист;
черен пипер на зърна;
Сушен карамфил;
Лук – 1 глава.

Приготвяне:
Изплакваме бурканите обилно и след това те трябва да се калцинират във фурната.

Доматите за това приготвяне трябва да са узрели и сладки, но твърди и плътни, в противен случай ще се разлеят. Доматите трябва да се измият и сортират. След това се разрязва на две половини.

Най-важното нещо в тази подготовка е вкусната марината, така че нека да се заемем с подготовката й:

Вземете вода, изсипете я в тиган, изчакайте да заври. Добавете 9% оцет към водата, веднага добавете сол и гранулирана захар. След това добавете подправките - те са много важни в това приготвяне, но коригирайте всичко на вкус. Веднага щом всичко поври няколко минути, можете да го свалите от котлона. Сега обелваме лука и го нарязваме на по-тънки кръгчета, като сме го измили предварително. Слагаме всичко в буркани - доматите трябва да се нарежат на дъното, след това лукът, дафинов лист, и подредете тези слоеве до самия връх. Ако желаете може да добавите обелен чесън и малко черен пипер. Това е всичко, остава само да напълните всичко с марината и да покриете бурканите с капаци. Изпращаме ги за стерилизация за 15 минути, изваждаме ги и добавяме масло към всеки буркан. Трябва да има приблизително толкова масло, че да се образува слой от 5 мм. След това трябва да навиете капаците и да ги охладите, извадете ги на студено.

9) Аджика за зимата

Ароматната и огнена аджика е кралицата на домашните препарати. За тези, които са устойчиви на топлина - лека закуска с черен хляб, за останалите - универсален аромат, подправка и просто вкусен солена закуска. Ароматната и пикантна аджика винаги ще бъде полезна, независимо дали става дума за планински празник или уютни събирания с приятели.

Предлагаме ви 2 класическа рецептааджики:

Сурова аджика (без варене)

съставки:

домати - 2,5 кг
черен пипер - 500 гр
Червена люта чушка - 3-5 бр.
Корен от хрян - 200 гр
Чесън – 300 гр
Захар - 1 чаша
Сол - 2 с.л.
Оцет 9% - 1 чаша

Аджика се приготвя сурова, така че трябва да се съхранява в хладилник. Ще се съхранява точно една година, ако, разбира се, си струва. За да приготвите сурова аджика с хрян, вземете продуктите според списъка.

Разрежете чушката наполовина и отстранете семките. По-добре е да използвате червен пипер. Може да използвате зелени люти чушки. Обелете корена на хряна. Съставките показват теглото на пречистения продукт. Обелете чесъна. Отстранете дръжката на доматите и ги нарежете на 4 части. Поставете всички зеленчуци в кухненския робот на части. След това се смила. Изсипете цялата смес в голяма купа. След това добавете захар, сол и оцет. Разбъркайте добре и наредете в сухи, стерилизирани буркани. Затегнете банките винтови капачкии съхранявайте в хладилник. Сурова аджикас хрян, готови за консумация!

Варена аджика за зимата

съставки:

Домати – 1 кг
черен пипер - 3-4 бр.
Люта чушка - 1 бр.
Лук - 2 бр.
Моркови - 2 бр.
Чесън - 1 глава
Захар - 50гр
Сол - 1 с.л.
рафинирано слънчогледово масло - 100 мл
Оцет 9% - 1 супена лъжица.

За да приготвите варена аджика за зимата, нарежете доматите на филийки, като изрежете дръжката. Нарежете чушките, почистете от семките, нарежете на произволни парчета. Обелете и нарежете морковите и лука. Обелете чесъна. Смелете зеленчуците на части в кухненски робот.

Поставете зеленчуковата маса в подходящ съд и гответе 30 минути, като не забравяте да бъркате. След това добавете всички подправки към аджика, разбъркайте и гответе още 5 минути.

Стерилизирайте бурканите и капачките по удобен за вас начин. Напълнете бурканите с гореща аджика, обърнете ги и ги поставете „под козината“, докато изстинат напълно. След това можете да го почистите варена аджиказа зимно съхранение.

10) Хайвер от зелени домати за зимата

съставки:

Зелени домати - 1 кг
Лук – 500 гр
Моркови – 500 гр
Чесън - 10-12 скилидки
Захар - 4 с.л.
Доматено пюре - 2 с.л.
Сол - 1 с.л.
Смлян червен пипер - 1 ч.л.
Слънчогледово масло - 100 мл
Смлян черен пипер - 1,5 ч.л.
Оцет 9% - 2 супени лъжици.

Попаднах на много успешна рецепта за хайвер от зелени домати за зимата и тъй като в градината имаме много зелени домати, този хайвер наистина спасява ситуацията. Тази година първата партида хайвер, която приготвих, беше почти изядена и веднага реших да сготвя още. Хайверът е много вкусен, намазан върху хляб и сервиран като сандвичи, освен това хайверът може да бъде отлично предястие за месни ястия. От посоченото количество продукти се получават 4 бурканчета по 500 мл.

За да приготвите хайвер, пригответе всички продукти по списък.

Измийте зелените домати, разрежете ги на две и махнете дръжките, след което ги нарежете на парчета по желание. Прехвърлете доматите в кухненски робот. С помощта на металната приставка за нож пасирайте доматите. До дъното на тигана от от неръждаема стоманаизливам Слънчогледово олио, след това - доматено пюре. Поставете тигана на огъня, оставете съдържанието да заври, намалете топлината и покрийте тигана с капак. Гответе 15 минути.

Обелете лука и морковите, нарежете на парчета. Сложете ги също в купата на кухненския робот и смелете. След това добавете тази маса в тигана с доматите. Разбъркайте зеленчуковата смес и гответе още 10 минути под капак. След това добавете захар, сол, черен пипер, червен пипер, доматена пастаи чесън, прекаран през преса. Смесете всички съставки и гответе още 5 минути.

Ако искате да получите по-хомогенна консистенция, можете да пробиете масата с потопяем пасатор. Добавете оцет към хайвера и го оставете да заври отново.

Поставете хайвера в предварително стерилизирани буркани, завъртете или навийте, след което ги обърнете и ги увийте в топло одеяло. Съветвам ви да навиете 3 буркана хайвер от зелени домати за зимата, а останалите оставете за тестване, хайверът се оказва невероятно вкусен. Можете да съхранявате хайвер в домашния си килер и отворен буркан- естествено, в хладилника.

Приятно приготвяне! Съхранявайте с любов!

Доматите във всякаква форма винаги са празник на масата. Природата ги е дарила с приятна форма, ярък, весел цвят, отлична текстура, свежест и, разбира се, отличен вкус. Доматите са добри както самостоятелно, така и като част от сложни ястия, като салати и яхнии. А по време на зимнина доматите винаги напомнят за лятото. Всички ги обичат - и семейството, и гостите. И затова рядко се случва домакиня да се откаже от удоволствието през сезона, когато има много зеленчуци, да приготви нещо от домати за бъдеща употреба.

У дома не е трудно да направите осолени или мариновани домати, да направите отлична паста или сок от тях. И опитни домакини вероятно знаят много от тях. Ние предлагаме необичайни стъпка по стъпка рецепти оригинални начиниконсервиране на домати. Това страхотна възможностразширете своя кулинарен опит и зарадвайте семейството и приятелите си по време на зимен празник.

Винаги е интересно да се разнообразява традиционни рецептинови подходи и решения. За мариноване с оригинален вкус са ни необходими зрели домати, магданоз, пресен чесън и марината. За него за 1л. вода добавете 2 с.л. лъжици сол и 1,5-2 супени лъжици. лъжици мед.

Доматите се измиват и дръжките им се изрязват. Нарежете чесъна и магданоза на ситно и с тази смес направете дупката в доматите, която се е образувала след отделянето на дръжките. Всички необходими за маринатата части се смесват и се довеждат до кипене. Готовите домати се нареждат в стерилизирани буркани и се заливат с преварената марината. След това трябва да изчакате 10 минути, внимателно да отцедите маринатата, да я кипнете отново и отново да напълните бурканите. След това доматените препарати могат да бъдат покрити с капаци.

Любителите на пикантни закуски наистина ще харесат вкуса на домати, пълнени с чесън и билки. А деликатен вкуса ароматът на мед ще направи този препарат любим у дома за вечеря.

Солени домати с ябълки

Доматите са много удобни за консервиране с други зеленчуци, плодове и плодове. Те вървят добре с краставици, моркови, цвекло, цариградско грозде, сливи и грозде. Е, и, разбира се, доматите и ябълките се допълват перфектно. Само за такова ецване е по-добре да изберете ябълки, които са по-твърди и по-кисели на вкус. Ще ви трябват и няколко скилидки чесън, пресни или сухи стръкове копър, дафинов лист, бахар, карамфил и марината. За него вземете 1 с.л. по една голяма лъжица сол и захар на всеки 1,25 литра вода. Ябълките за консервиране могат да бъдат нарязани на парчета и сърцевината им или оставени цели - по преценка на домакинята.

Първо всички подправки се поставят на дъното на бурканите, а след това доматите и ябълките се нареждат на слоеве до самия връх. Изсипете преварена вода върху съдържанието за 5-10 минути. След това се отцежда и бурканите се пълнят до гърлото, така че съдържанието да се залее с вряща марината. И веднага ги запечатайте с капаци. След това бурканите се обръщат, увиват се с одеяло или кърпа и се оставят да изстинат.

Салата от зелени домати със зеленчуци

Често се случва през лятото домакинята да се окаже в ръцете си едновременно с много различни зеленчуци. От тях и зелени домати можете да приготвите красива и вкусна разнообразна салата за зимата. За това трябва да използвате сладки пиперки, лук и моркови. Може да добавите и кисели ябълки. Освен това ще ви трябват чесън, кориандър, дафинов лист, бахар и зърна черен пипер.

Зеленчуците за салата се нарязват на едро. Моркови - на кръгчета, лук - на половин пръстени, черен пипер - на ивици. След това доматите и нарязаните ябълки (за да не потъмнеят) се смесват, посоляват се и се оставят да престоят 40 минути. В това време на дъното на бурканите се слагат чесън, подправки и билки. След това към зелените домати и ябълки добавете останалите нарязани зеленчуци, разбъркайте всичко и напълнете бурканите със зеленчуковата смес. В същото време те трябва леко да се разклатят, така че зеленчуците в бурканите да се уплътнят малко. Не трябва специално да изстисквате зеленчуковата смес с лъжица или ръце, в противен случай зеленчуците ще загубят формата си и няма да остане място за марината.

Във врящата вода се добавят сол и захар (1,5 препълнени супени лъжици на 1 литър) и 100 г ябълков или обикновен оцет. Горещата марината се налива в буркани с доматена салата до самия връх и се затваря с капаци.

Желирани домати

Подготвяйки се за зимата, можете едновременно да получите консервирани зеленчуци и вкусно желе. За целта, освен зрели домати, използвайте желатин (1,5 супени лъжици), както и 100 г оцет, сол и захар (по 1,5 супени лъжици) и 1 литър вода.

Желатинът се разрежда в малки количества студена водаи го оставете да набъбне. Доматите се нарязват на половинки. На дъното на бурканите се слагат магданоз, дафинови листа, обелени скилидки чесън, кориандър, бахар и зърна черен пипер. По желание можете да поставите тук и листа от касис, череша, хрян и стръкове копър с чадъри. Всичко зависи от вкуса, който искате да придадете на консервираните храни. Поставете доматите в буркан върху зелените, като ги поставите с разреза надолу.

Набъбналият желатин се добавя към горещата вода и се оставя да заври. Добавете сол, захар и оцет, разбъркайте и оставете да заври отново. Получената марината с желатин се налива в буркани с домати до самия връх и се затварят с капаци. През зимата, преди сервиране, буркан с желирани домати трябва да се постави в хладилника за няколко часа.

За друг вариант домашно приготвениИнна ще ви разкаже за доматите в желе в нейното видео.

Домати във вино

Доматите придобиват напълно необичаен вкус и цвят, когато се залеят с вино. Не много големи домати от сортовете „Сливка“ и „Черен принц“ са подходящи за този вид консервиране.

За да приготвите ароматен препарат, първо поставете билки и подправки на дъното на буркана.

Виненият пълнеж за домати се приготвя от смес от обикновена марината за консервиране и сухо червено вино в съотношение едно към едно. Съставът на маринатата е традиционен: на 1 л вода 1,5 препълнени супени лъжици сол, 1,5 (или 2) супени лъжици захар и 100 г оцет. Виното се налива в изварената марината и не се вари.

Изсипете смес от вино и марината в буркан с домати, билки и подправки, дръжте бурканите с капак за 10-15 минути в тиган с вода при температура +90 ° C (не кипи) и след това затворете. капаци. През зимата, когато се изядат доматите, останалият винен сос може да се използва за задушаване на месо или приготвяне на ароматен, пикантен сос.

Доматен сос

Тази рецепта със сигурност ще се хареса на всеки, който харесва вкуса на доматите след топлинна обработка. За да приготвите соса, ще ви трябват 3 кг зрели домати, 1 кг лук, 0,2 литра рафинирано растително масло, 100 г захар, 4 супени лъжици. супени лъжици сол и 1/2 чаена лъжичка смлян червен пипер.

Лукът се обелва и нарязва на лентички, а доматите на филийки. Изсипете растително масло в тиган и задушете лука в него за около половин час. След това към лука се добавят доматите, захарта, солта и червеният пипер. Всичко се разбърква старателно и се оставя да заври. По желание можете да го разбиете с блендер. Гответе соса на слаб огън още 15 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време, за да се сготви равномерно и да не загори.

За консервиране бурканите и капачките се измиват и стерилизират предварително. Горещият сос се налива в буркани до самия връх. Завийте капачките, обърнете бурканите, покрийте ги с одеяло и ги оставете да изстинат.

Доматеният сос е универсален. Тази кисела добавка ще допълни вкуса на месото и птиците. В допълнение, той е чудесен за рибни ястия, зърнени храни, тестени изделия и картофи.

Тайните на консервирането на домати

• За домашно приготвени заготовки за зимата е най-добре да използвате неузрели домати с плътна плът. Кожата на такива плодове няма да се спука по време на консервиране.
• Преди да залеете с маринатата, целите плодове трябва да се надупчат от страната на стъблото с клечка за зъби или заострена дървена клечка. Това също ще предотврати спукването на кожата.
• Ако решим да консервираме няколко буркана, винаги трябва да знаем колко марината ще трябва да приготвим. Как да определите колко марината е необходима на буркан? За да направите това, налейте вода до горе в буркан с подправки и домати, които вече са в него, след това го отцедете и измерете получения обем. Умножаваме го по броя на кутиите и получаваме необходимия обем марината. За литров буркан, пълен с плодове, са необходими 0,25-0,3 литра течност.
• Доматите са деликатни зеленчуци. За да запазят своята форма, еластична текстура и, ако е възможно, здравословни витамини, няма нужда да стерилизирате буркани във вода за дълго време. За консервираните домати е по-добре бурканите да се измият предварително и да се стерилизират на пара или да се изсушат - в предварително загрята фурна. След това съдържанието ще трябва да се излее с вряща вода за 5-10 минути и след това, след като се отцеди, варена марината. Или залейте два пъти зеленчуците в буркана със сварената марината. Това ще бъде напълно достатъчно за стерилизация, преди да затворите бурканите с капаци.
• Добре е да добавите много зеленчуци към доматите - магданоз, копър, мента, целина, листа от хрян, череши или ябълки. Всяка подправка придава на домашните заготовки специфичен аромат. Дъбовите листа, например, потъмняват цвета на консервирания продукт и придават пикантен вкус на доматите. Има мнение, че много зеленчуци в консервите са лоши, тъй като това може да доведе до „експлодиране“ на бурканите. Всъщност развалянето на консервите не се дължи на количеството зеленчуци, а на факта, че те не са били достатъчно добре стерилизирани и вътре са останали бактерии. И тези бактерии могат да бъдат намерени върху зеленчуците, върху самите домати и върху чушките или дафиновите листа, които са добавени вътре.
• Ако сложите цели скилидки чесън в буркан с домати, саламурата вътре остава бистра. Ако добавите нарязан чесън, саламурата става мътна и има голяма вероятност консервите да се развалят и „експлодират“.
• Каменната сол е чудесна за приготвяне на маринати. Но когато саламурата заври, по-добре е да я прецедите през марля. И тогава качеството на марината ще бъде отлично.

Не след дълго сезонът на доматите ще свърши, а с него и лятото. Но домашните препарати, направени за бъдеща употреба в мразовит зимен ден, ще се превърнат в прекрасно напомняне за дачата, ваканцията и лятната топлина. Просто трябва да опитате малко!

0:81 0:85 0:95

Ще ни трябва:

0:131

Домати (чери или обикновени) - колко ще се съберат до закачалката на буркана;
Листа от хрян - или парче корен - 3-4 см;
Зърна черен пипер - 4-5 броя;
Дафинов лист - 1 бр.;
Чадър от копър - 1-3 броя;
Листа от касис и череша - по 3-5 броя;
Чесън - 2-3 скилидки;
Може да добавите лют пипер по ваш вкус.

0:701 0:711

Марината: за 1 литър вода
Сол - 4 чаени лъжички (малко по-малко от 1 супена лъжица);
Захар - 2 супени лъжици
Оцетът се взема въз основа на обема на буркана. За литров буркан домати - 1 чаена лъжичка 9% оцет, за трилитров буркан - 1 супена лъжица 9% оцет.

0:1180 0:1190

Приготвяне:
Поставете подправки във всеки стерилизиран буркан: чесън, билки, черен пипер. След това наредете доматите (до раменете).
След това го залейте за първи път с вряла марината. Оставете да престои 10-15 минути, за да може бурканите да се пипат с ръце. Изсипете маринатата обратно в тигана и я оставете да заври. Напълнете втори път. Оставете да престои 5 мин. Отцедете. Кипене. Сипете трети път. Добавете оцет. Затворете с капачки.

0:1927

Оставете навитите консерви с домати да изстинат, като ги обърнете с капачките надолу и ги увийте в топли парцали до сутринта. Съхранявайте маринованите домати на стайна температура в сухо и тъмно мястодо следващата реколта или по-дълго.

0:402 0:412

Домати за зимата "Солени половинки"

0:500

1:1005 1:1015

Никога не съм яла толкова вкусни домати. Помолих сестра ми за рецепта за разполовени домати за зимата и ще я споделя с вас. Тази рецепта изисква гъста сметана. Можете също така да усучете малки кафяви домати.

Продукти
За буркан от 1 литър:
Домати - 700-800 гр
Дафинов лист - 3 бр.
черен пипер - 6 бр.
Магданоз - 2-3 стръка
Чесън - 3 скилидки
Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
Малък лук (по желание) - 1 бр.
Люта чушка - 1 парче (1-2 см)
За пълнене (за 7-8 литрови буркани):
Вода - 2,5л
Захар - 2 чаши
Сол - 3 с.л. лъжици
Оцет 9% - 1 чаша

Приготвяне:
Подгответе зеленчуците, обелете чесъна. Ако добавите лук, обелете, измийте и нарежете на половин пръстени.
Сортирайте доматите, измийте ги, нарежете на половинки и изрежете дръжката.
Измийте магданоза.

На дъното на стерилизираните буркани поставете половин кръгчета лук (по желание), 3 скилидки чесън, 3 дафинови листа, няколко стръка магданоз, 6 зърна черен пипер, парче люта чушка и добавете растително масло.
След това поставете плътно приготвените половинки домати (с разреза надолу) в буркана.
Подгответе всички буркани по този начин.

Марината:
За да направите това, изсипете вода в тенджера, добавете захар и сол. Поставете на огън. Кипене. Вари се 5 минути. Добавете оцет. Разбъркайте. Кипене.
Залейте доматите с марината. Покрийте с капаци.
Поставете бурканите в контейнер за стерилизация. Напълнете бурканите с вода до раменете им. Кипене. Стерилизирайте бурканите за 10 минути.
Навийте доматите с капаци.
Обърнете бурканите с капачките надолу. Покрийте с одеяло, докато изстине напълно.

Половинките домати са готови за зимата.

1:3901

1:9

Домати и тиквички за зимата.

1:80

2:587 2:597

Ще ни трябва:

2:633

2 кг домати - малки, силни, за предпочитане леко кафяви.
1,5 кг тиквички.

2:765

Вода за разликата в обема. Е, както обикновено: 50 грама захар; 50 грама каменна сол; 50 г оцет 6%; черешово листо; листа от хрян; 2 лаврови листа; 4 скилидки чесън; люта чушка; 3-4 броя бахар; половин сладък пипер; копър.

2:1164 2:1174

Метод на готвене:
Нарежете тиквичките на колелца, като почистите семките. Поставете доматите плътно в пръстените - ще получите продукти, подобни на Сатурн.
Поставете зелените на дъното на стерилизиран буркан и спуснете сатурните (плътно).
Напълнете буркана с вряща вода, изчакайте 10-15 минути, след което изцедете водата. Повтаряме това 2 пъти. За трети път сварете саламурата със захар и сол, а накрая добавете оцет. Изсипете саламура в буркан и навийте капачките. Обръщаме буркана. Готов. Изглежда едновременно екстравагантно и апетитно.

2:2077

2:9

Зелени домати в аджика за зимата

2:88 3:593 3:603

Правя аджика много пикантна. Тази салата също е много пикантна, но въпреки това се изяжда много бързо. Дори децата го харесват.

3:836 3:846

Ще ни трябва:
Зелени домати - 3,5-4 кг
Магданоз - 1 връзка
Зелен копър - 1 връзка

3:1016

За аджика:
чушка- 500 гр
Лют червен пипер - 200 гр
Чесън - 300гр
Червени домати - 500 гр
Хмели-сунели - 50 гр
Сол - 150 гр
Растително масло - 50 g

Приготвяне:
Да приготвим аджика. Прекарваме всичко през месомелачка. Ако желаете, можете да смекчите аджика с моркови или ябълки, да намалите количеството лют пипер и чесън.
Нарежете измитите зелени домати на половинки (дребни) или четвъртинки (едри).

3:1765

Смесете доматите с аджика и ги оставете да къкри на умерен огън, като разбърквате.
Нека подготвим бурканите и капачките. Те трябва да са чисти и стерилизирани.
Оставете да къкри до завиране. След това още 20 минути на слаб огън, като се разбърква. Добавете нарязани билки - магданоз и копър - и оставете да къкри още една минута.

3:510

Тогава ще го разпространим топла салатав буркани и навийте капачките. Завийте бурканите до пълното им охлаждане.

3:685 3:695

Домати и краставици за зимата

3:763

4:1268 4:1278

За 3-литров буркан ще ни трябва:

4:1351

1,5 литра вода,

4:1373

3 равни супени лъжици сол,

4:1422

3 супени лъжици захар,

4:1477

4 супени лъжици оцет.

4:1512 4:14

2 сладки чушки, нарязани

4:69

1 цяла люта чушка,

4:112

листа от хрян, листа от касис, дафинов лист,

4:213

лук 1 глава.

4:241 4:251

Приготвяне:

4:284

Поставете домати, краставици с подправки и билки в буркан.

4:386

Напълнете с марината 2 пъти, навийте капаците на третия път.

4:501

Оставям да престои около 10 минути, отцеждам и отново заливам с вряща марината.

4:630 4:640

Резени домати за зимата

4:705

5:1210 5:1220

За буркан от 1 литър ще ни трябва:

5:1275

2-3 скилидки чесън

5:1310

1-2 дафинови листа (който обича)

5:1373

5 зърна черен пипер,

5:1427

1 пъпка карамфил (който обича)

5:1480

1 глава лук (на кръгчета),

5:1523

1 лъжица растително масло.

5:54 5:64

За марината: за 1 литър вода ще ни трябва:

5:154

1 с.л. лъжици сол,

5:188

3 с.л. лъжици захар.

5:226 5:236

Приготвяне:

5:269

Поставете зеленчуците в буркани от 1 литър, налейте във всеки по 8 чаени лъжички 9% оцет, залейте ги с вряща марината и стерилизирайте за 10-15 минути. литров буркан.

5:521 5:531

Корейски домати с чушки за зимата

5:617

6:1122 6:1132

Ще ни трябва:
домати 2 кг
моркови 4 бр
чушки различни цветове 5 броя
трапезен оцет(9%) 100 мл
растително масло 100 мл
чесън 5 скилидки
смлян пиперчили 1 с.л. лъжица или 1 люта чушка
сол 2 с.л. лъжици
гранулирана захар 100 грама
пресни билкимагданоз, копър, кориандър, корен и листа от хрян

6:1686

6:9

Приготвяне:
Смелете морковите, чушките и чесъна с помощта на блендер или прекарайте през месомелачка. Но можете също да настържете морковите с ренде за корейски моркови, така ми харесва повече. Добавете захар, сол, смлян лют пипер или черен пипер без семена, растително масло, оцет към получената смес от зеленчуци и разбъркайте добре, за предпочитане докато захарта и солта се разтворят напълно.
Измийте добре зелените и след това ги нарежете на много ситно.
Доматите ги нарязваме на четвъртинки, но ако вашите домати са сливовидни и малки, то можете да ги разделите с нож на две равни части.

6:1128

На дъното на буркана нарязваме корена и листата на хрян, след това поставяме половинките домати в предварително стерилизирани буркани, нареждаме слой домати с нарязани страни нагоре, след това слой смлени зеленчуци и след това слагаме зелените. И така докато свършат съставките.

6:1622

След това стерилизираме бурканите с домати за около 15 минути (в зависимост от големината на бурканите). Винаги пробвам капака с ръка, ако стане прекалено горещо. горещо и ръкаНевъзможно е да се задържи, тогава всички зеленчуци се затоплят и можете да навиете капаците, този метод никога не ме е разочаровал.
Обръщаме навитите буркани с капачките надолу, завиваме ги и ги оставяме да престоят около пет часа.

6:620 6:630

Доматите по същата рецепта могат да се оставят в кухнята за едно денонощие, покрити с найлонови капаци, след което се прибират в хладилника и след 3-4 дни ще са готови за консумация. Но те няма да се съхраняват дълго.

6:1007 6:1017

Корейски зелени домати с люти чушки за зимата

6:1131

7:1636

7:9

В тази рецепта можете да използвате както зелени, така и кафяви домати.

7:137 7:147

Ще ни трябва:
един килограм зелени домати
сладък пипер 2-3 бр.
слънчогледово или зехтин 50 мл
оцет 9% 50 мл
7 скилидки чесън
сол супена лъжица
50 грама захар
копър и магданоз, целина
червена люта чушка чили 2

7:621 7:631

Приготвяне:
Копърът и магданозът се нарязват на ситно. Измийте доматите и ги нарежете на малки филийки. Измийте сладкия пипер, отстранете сърцевината и семките и нарежете на ивици. Нарежете пикантното на ситно.
Обелете чесъна, нарежете го или го смелете в преса за чесън. Сега всички продукти трябва да се смесят със сол, захар, оцет и слънчогледово или зехтин. Нареждат се в буркани и се покриват с найлонови капачки. Оставете на топло място за един ден и след това, когато се утаят, трябва да ги уплътните, да разпръснете един буркан между всички малко, така че бурканите да са пълни и доматите да са в сок. Но ако все още няма достатъчно сок, направете заливка от 2 литра вода, половин чаша сол, 1 чаша захар и 250 грама оцет и добавете в бурканите си, след което ги поставете на стерилизация. Същата рецепта може да се използва и за зрели домати, но се изисква по-малко стерилизация.

7:2214

Ако искате да приготвите тези домати за зимата, добавете малко повече оцет, 20 грама, отколкото в рецептата. Поставете в буркани, така че доматите да са напълно покрити със сок. Стерилизирайте литрови буркани 40 минути след като водата заври.

7:417

И нашите варени лакомни домати могат да бъдат поставени в хладилника, покрити с херметически капаци. Можете да опитате след седмица. Но трябва да ви уверя, че тези домати не издържат необходимите 7 дни, преди да станат готови. Започвайки от третия ден, се утъпква пътека до хладилника. Тръскай, тръскай вратата... Казваш си: „Е, още едно и си тръгвам.“ Но... Ключалката трябва да се окачи на хладилника! Голям, много голям!

7:1156 7:1166

Салата от зелени домати за зимата

7:1243

8:1748

8:9

Ще ни трябва:
Зелени домати 3,5 кг,
черен пипер 1,5 кг,
лук 1 кг,
2/3 чаша пясък,
1 чаша растително масло,
3 супени лъжици сол,
8-10 зърна бахар,
5-6 бр дафинов лист,
0,5 чаши 9% оцет.

8:372

Възможно в тази рецептадобавете 1 кг моркови (но това не е за всеки).

8:491 8:501

Приготвяне:
Нарежете доматите, чушките, лука и поставете в дълбока купа, добавете захар, сол, растително масло, подправки и сложете на огън.

8:769 8:779

9:1284 9:1294

След като заври, варете още 5-6 минути, налейте оцета и разбъркайте, след което наредете в буркани и завийте с капаци.
Приготвям тази салата за зимата и просто я ям топла или студена, т.е. „възможни са варианти“ Ако готвя за ядене веднага, слагам сол и захар на вкус и не слагам оцет. Тази салата ядем и като гарнитура към месо.

9:1902 9:9

Пържени домати за зимата

9:72

10:577 10:587

За литров буркан ще ни трябва:
домати
чесън - 3 скилидки
сол - 1 чаена лъжичка + една трета от чаена лъжичка
захар - 3 супени лъжици
оцет 9 процента - 3 супени лъжици
вряща вода

10:867 10:877

Подготовка
Доматите трябва да се измият и изпържат растително масло. Докато се пържат се захлупват с капак.

10:1069 10:1079 11:1584

11:9

В стерилизиран буркан се слагат сол, захар, оцет (2 супени лъжици на дъното и 1 супена лъжица отгоре).
Поставете горещите домати плътно. Добавете там ситно нарязан чесън. Напълнете с вряща вода до върха и навийте капачките. Завийте докато изстине.

11:447 11:457

Почти всяка домакиня приготвя домати за зимата, като прави от тях всякакви препарати.

Колко хубаво е да отвориш буркан в зимна вечер консервирани доматии ги яжте например с варени или пържени картофи или с някаква каша.

Консервираните домати са вкусна закуска, който подхожда на абсолютно всички ястия.

Освен това винаги могат да се поставят празнична маса, те със сигурност няма да останат, всички гости ще ги изметат наведнъж и ще искат още! И така, как да си направим сочни домати за зимата? Нека да разгледаме няколко златни рецепти за консервиране на тези зеленчуци.

Заготовки от домати за зимата: най-добрите рецепти стъпка по стъпка

Предястие "Асорти" в марината

Компоненти:

За марината:

• 2 големи препълнени лъжици готварска сол– 60 грама;
• 4 големи лъжици без пързалка гранулирана захар - 80 грама;
• 60 ml 9% трапезен оцет.

Нека започнем да приготвяме заготовката от домати „Асорти“ за зимата:

Череша с черен пипер

За да подготвите домати за зимата по този начин, ще ви трябва:

• 700 грама чери домати;
• черен пипер - 200-300 грама;
• 3-4 скилидки чесън;
• Чадъри от копър – 2-3 броя;
• 3-5 черешови листа;
• 1-2 листа малина;
• Дафинов лист - 2-3 броя;
• Бахар в грах - 3-4 броя;
• Парче люта чушка - 1/3 от шушулка;
• Гранулирана захар - 1 голяма супена лъжица;
• 2 малки лъжички сол;
• 60 мл ябълков оцет.

Как да се направи:

1. Подготвяме бурканите. За да направите това, изплакнете обилно контейнерите. За да почистите замърсителите, можете да използвате течност за измиване кухненски прибориили сода за хляб. След това изплакнете всичко няколко пъти;
2. Измитите буркани трябва да се стерилизират. Могат да се стерилизират на пара или във фурна;
3. След това поставете измитите чадъри от копър на дъното на подготвения контейнер;
4. След това обелете скилидките чесън и нарежете лютата чушка на ситно. Слагаме и на дъното на бурканите;
5. Отгоре поставете листа от череша и малина;
6. Измиваме чушката, нарязваме я наполовина и премахваме всички семена, отстраняваме дръжката;
7. Нарежете чушката на средни ленти. Поставете половината пипер на дъното на буркана върху листовете;
8. Измийте доматите обилно;
9. Поставете доматите в буркани и ги редувайте с ленти от останалия пипер;
10. След това поставете вода на огъня и я загрейте до кипене. Залейте всички компоненти с гореща вода и веднага ги отцедете;
11. След това всичко отново се залива с вряла вода и се оставя да престои 10-15 минути;
12. Изцедете водата от буркана в тенджера, използвайте я, за да направите марината;
13. Добавете сол, гранулирана захар, грах от бахар, дафинови листа към водата;
14. Поставете маринатата на котлона и загрейте до кипене. Всичко трябва да се вари 3-5 минути и да се добави ябълков оцет;
15. Залейте доматите с маринатата, покрийте с капак и навийте на руло;
16. Поставяме заготовките от чери домати за зимата с главата надолу, увиваме ги в топло кожено палто или одеяло. Всичко трябва да престои, докато изстине.

Домати в собствен сок

Съставки за рецептата:

• 800 грама пресни зрели домати;
• Скилидки чесън - 3-4 броя;
• 4-5 стръка магданоз;
• Cilantro - 4-5 стръка;
• 4-5 стръка копър;
• 1 стрък мента;
• 1/3 част от шушулка люта чушка;
• 1 голяма лъжица сол;
• 2 големи лъжици гранулирана захар.

Как да направите тази подготовка за зимата от домати:

Домашни заготовки от зелени домати

"Храня се"

Какво ще ви трябва:

• Зелени домати - 2 килограма;
• Лук – 2 глави;
• 2 скилидки чесън;
• Сол - 2 големи лъжици;
• Бахар - 4-5 грах;
• Трапезен оцет - 1 голяма лъжица;
• Растително масло.

Как да подготвим зелени домати за зимата:

1. Бурканите трябва предварително да се измият и почистят. различни замърсяванияс помощ перилен препаратили сода за хляб;
2. След това изплакнете бурканите обилно няколко пъти. Стерилизирайте ги на пара или във фурната за около 15 минути;
3. След това обелваме скилидките чесън и ги слагаме на дъното на бурканите и там слагаме грах от бахар;
4. Измийте доматите и ги нарежете на няколко части. Поставете резените домати в буркани. Сгънете зеленчуците плътно, оставяйки малко място отгоре за лука;
5. Обелете главите лук и нарежете на тънки полукръгчета;
6. Поставете лука върху доматите;
7. Поставете съд с вода от 1,5 литра на котлона и го загрейте;
8. Добавете сол и гранулирана захар към гореща вода и разбъркайте;
9. Веднага щом водата започне да кипи, добавете оцет и отстранете от котлона;
10. Напълнете зеленчуците в буркани с приготвената марината до самия връх, добавете 1 супена лъжица растително масло;
11. Поставяме материала на дъното на голяма тенджера, поставяме бурканите и изсипваме малко повече от половината вода в тенджерата, покриваме горната част с капаци;
12. Поставете на газ и загрейте до кипене. Веднага след като течността започне да кипи, стерилизирайте за 15 минути;
13. След това изваждаме кутиите, навиваме ги, поставяме ги с главата надолу на пода и ги покриваме с топло одеяло. Оставете да престои до пълно охлаждане;
14. Салатата трябва да се съхранява на тъмно място при температура не по-висока от 20 градуса.

Разбира се, подготовката не се ограничава до тези рецепти. Има тонове от тях! Ще го отворите през зимата и ще се радвате, че сте си направили труда да го приготвите през лятото!

И има рецепти за приготвяне на тиквички за зимата.

Колко вкусно е сладкото от цариградско грозде с портокали! Търсете рецепти Щом го сготвите веднъж, ще го готвите всяка година.

Зелени домати, пълнени с билки и чесън

Компоненти:

• 2 килограма зелени домати;
• 1 глава лук;
• 2 глави чесън;
• 2 парчета сладък пипер;
• 5-6 стръка копър;
• 5-6 стръка магданоз;
• Трапезен оцет 9% - 90 ml;
• Нарязан корен и листа от хрян;
• малко бахар;
• Бахар в грах - 5-6 броя;
• Щипка лют пипер.

Как да подготвим такава необичайна подготовка за зимата от зелени домати:

1. Измиваме доматите, няма нужда да премахваме стъблото;
2. След това измитите зеленчуци се разрязват по средата, но не докрай, и се прави дупка с нож;
3. Разделете главите чесън на скилидки, обелете ги и ги нарежете на тънки филийки;
4. Изплакнете и изсушете зелените;
5. Отваряме малко доматите на мястото на срязване, поставяме там филийки чесън и стрък копър и магданоз;
6. Обелете сладките пиперки от семената и ги нарежете на половин пръстени;
7. Обелете лука и го нарежете на кръгчета;
8. На дъното на предварително подготвени и стерилизирани буркани поставяме кръгчета лук, останалия чесън, грах от бахар, половината от нарязания корен и листа от хрян;
9. След това поставете пълнените домати плътно в буркана до самия връх;
10. Поставете останалия хрян отгоре;
11. Напълнете доматите топла вода, покрийте с капак;
12. След 15 минути излейте водата и отново добавете вряща вода;
13. След това след 15 минути изсипете водата в съд, добавете сол и захар;
14. Поставете марината на печката, оставете да заври и изсипете в буркани с домати;
15. Затягаме всички капаци с помощта на гаечен ключ и изваждаме доматените препарати за зимата под топло одеяло, докато изстинат напълно;
16. Съхранявайте пълнените домати на хладно и тъмно място.

Доматите за зимата са най-необходимата подготовка, защото всички ги обичат. Ще бъде чудесно допълнение към всяко ястие за закуска, обяд и вечеря.

И ако доматите са направени в собствен сок, тогава това е две в едно - можете да ядете самите домати и да пиете доматен сок. Освен това домашно приготвените маринати и сокове са много по-вкусни и по-здравословни от тези от магазина!