≡×МЕНЮ

• Ремонт
• Ремонт
• Вътрешен дизайн
• За всичко
• Относно ВиК

Тиган с мраморно покритие: какво е и как да изберем. Как да изберем правилния тиган

За да изненадате и зарадвате любимите си хора с апетитни и вкусни ястия, малцина качествени продуктии умения. Голямо значениеразполагат с кухненско обзавеждане и посуда за готвене. Тенджери, тенджери, котли и, разбира се, тигани. Вероятно всяка домакиня има своя любим, най-добрият тиган. И най-вероятно дори не сам. Всъщност по своите характеристики и предназначение те са много разнообразни. И ако такъв кухненски помощник все още не е намерен, тогава е време да направите избор.

Основи при избора на тиган

Имайки предвид широка гама от тигани, трябва да вземете предвид няколко основни параметъра, които са присъщи на всеки уред.

1. Отдолу. Не трябва да е тънък. Оптимална дебелинае около 5-6 мм. По-добре е диаметърът на дъното на тигана да съвпада с диаметъра на горелката, на която трябва да се извърши процесът на готвене. Ако долната част е релефна, тогава издатините трябва да са възможно най-обемни. Спазването на тези параметри ще ви позволи да губите по-малко топлина и да затоплите равномерно храната, която се готви.
2. Химилка. Не трябва да е прекалено тънък и лек или дебел и тежък. Когато купувате, препоръчително е да опитате тигана, да го държите. Писалката трябва да пасва удобно в дланта ви и да има достатъчно гладка повърхност. Специално вниманиетрябва да се обърне внимание на закрепването на дръжката към тигана, дори ако тя може да се сваля. При движение не трябва да има усещане за отпуснатост.
3. Тегло. Тиганът трябва да е средно тежък, независимо от вида му. Но общият обем и размери се определят въз основа на предназначението.

Избор на тиган

Когато решавате кой тиган да изберете, трябва да помислите за основната му цел. А именно, това ще бъде универсален тиган или тиган за конкретно ястие.

1. За задушаване и варене по-добро приляганетиган с дебели стени и дебело дъно. Затопля се бавно и равномерно и също така бавно се охлажда. Храната се приготвя оптимално температурен режимнеобходимо за нежна топлинна обработка на продуктите.
2. За пържене е по-добре тиган с тънки стени и доста тънко дъно. Необходима температурасе постига бързо, а продуктите се изпържват максимално ефективно.

Най-добре е основната част от продуктите, от месо до зеленчуци, да се пържат в керамичен тиган. И палачинки, палачинки и други продукти от брашно - на тефлон.

Избор на тиган по вид покритие

Имайки предвид различните тигани, трябва да имате предвид, че всеки има специален вид повърхностно покритие. Избор правилна повърхносте важно, тъй като най-добрите тигани могат да бъдат само с качествено покритие.

1. Керамика.

Безопасно покритие, което е особено издръжливо както при готвене, така и при почистване. Издържа високи температурии осигурява равномерно нагряване на повърхността.

2. Тефлон.

Има отлични незалепващи свойства. Но в същото време изисква внимателна грижа, тъй като при увреждане става токсично опасно.

3. Титан.

Екологично безопасно покритие. Устойчив на износване и много издръжлив. Цената на такъв тиган е с порядък по-висока от средната, но напълно се изплаща с продължителността на употреба.

4. Емайлирани.

Доказано през годините и познато на мнозина. Такива ястия са финансово достъпни, но самото покритие е крехко и лесно се деформира.

Най-популярните покрития днес са керамични и тефлонови.

керамично покритие

Производители на керамични тигани

Когато избирате такъв тиган, не забравяйте да разберете кой е производителят. В крайна сметка качеството на продукта зависи от това.

Основното нещо, на което трябва да обърнете внимание: керамичните съдове не могат да бъдат евтини. Производител (марка), предлагащ "качествена" керамика за стотинка, трябва веднага да предизвика подозрение.

Популярните производители уважават своите клиенти и предлагат само висококачествени ястия.

Основните лидери могат да бъдат идентифицирани:

1. Италиански производител TVS. Потребителите реагират положително, особено моля достъпни цени.
2. Белгийската фирма BEKA. Произвежда тигани с хромирано керамично покритие. Освен това съчетава достъпни цени с прилично качество.
3. Patlon взима своето почетно мястосред предпочитанията на купувача. Има всички основания за това, тъй като тиганите са изработени от висококачествен алуминий и покрити с най-безопасната керамика.

Също така широко известни марки като Kukmara, Rondell, Pensofal.

Предимства и недостатъци на тиганите с незалепващо покритие

Има мнение, че съдовете не са безопасни, а готвенето в тефлонови тигани е нежелателно. Всъщност подобни вярвания са подвеждащи.

Производителите, които уважават себе си и своите клиенти, използват само високотехнологични разработки и по този начин предлагат най-добрите тигани с незалепващо покритие.

Основното нещо, което трябва да запомните и винаги да имате предвид е, че тефлоновите тигани с незалепващо покритие могат да се използват само при температури, които не надвишават 200 градуса. При температури, които надвишават допустимия максимум, тефлонът започва да отделя изпарения, които наистина могат да бъдат вредни за здравето. Оттук и твърденията за вредността на този вид покритие. Но ако използвате съдовете внимателно, те ще издържат дълго време, без да причиняват абсолютно никаква вреда.

Както при керамичните тигани, има правила за използване на тефлонови тигани. И те не са по-различни. Същите меки гъби и нежни почистващи препарати. Същите силиконови или дървени съдове за готвене. Не трябва да се използват тигани с нарушено тефлоново покритие.

Производители на незалепващи (тефлонови) тигани

Лидерът сред производителите на такива тигани е, разбира се, френският Tefal.

Качеството, доказано с десетилетия, се подобрява само в наши дни. Купувачите се доверяват на марката и говорят само положително за нея.

Също добре известни компании, произвеждащи висококачествени съдове за готвене с незалепващо покритие, са вече споменатите по-горе TVS и не по-малко известни Kulinar, Burletti, Epicure, Ballarini. Потребителите идентифицират различни положителни чертивсяка от марките. Това и специално уплътнено дъно на Ballarini. И висококачествена масивна повърхност от почти всички горепосочени производители. Едно от основните предимства на съдовете от всяка марка е покритието, към което продуктите не залепват.

Избор на тиган според външния вид и предназначението му

Цялата широка гама от ястия може да бъде разделена на категории. Тиганите се различават по външен вид и по предназначение.

Съществуват универсални тиганиразлични размери и обеми. Но напредъкът, както знаете, не стои неподвижен. И в света кухненски приборивключително. Производителите произвеждат тигани не само от различни материали, но и за определени видове термична обработка и дори за определени ястия.

Познавайки основните видове, е много по-лесно да решите кой тиган е по-добре да изберете.

Според материала на производство могат да се разграничат следните видове:

• Излято желязо.
• Стомана.
• Титан.
• Алуминий.
• Керамика.
• Тефлон.

Възможно е да се открои още един интересна групатигани за пържене. Нека се спрем на него по-подробно.

Най-добрите тигани - палачинка, грил, WOK

Как се пече вкусни палачинкибез да си изгорите пръстите и да не се тревожите за прословутата първа палачинкова топка? Няма никаква тайна. Просто трябва да използвате специален тиган - палачинка. Такъв тиган има дебело и абсолютно плоско дъно и много ниски страни. В комбинация с дълга дръжка е идеален за лесно приготвяне на палачинки, както и на палачинки и омлети.

Как да готвя пържена гофрирана пържола? Лесно. Най-добрият грил тиган ще помогне за това. Има специфично оребрено дъно, благодарение на което продуктите не се напояват с масло и се изпържват идеално, покрити с хрупкава коричка. Най-често грил тиганите имат четириъгълна формаи забележимо тегло.

Жадувате за истинска екзотична кухня? Не е необходимо да летите до азиатски страни. Можете да готвите ястия "с обрат" в. Има специфична форма - плоско тясно дъно и разширяващи се ръбове. Задължителна част от дизайна - две дръжки. Уокът е идеален за всяка печка и котлон.

Рейтинг

След като разгледате голям брой различни материали, видове, форми на тигани, можете да направите някакъв рейтинг на най-популярните параметри, както и да разберете кой тиган е най-добрият.

Най-популярните основи за тигани са чугун, титан, неръждаема стомана и алуминий.

Най-популярните покрития са керамични и тефлонови.

Най-популярните видове: палачинка, скара, WOK.

Най-честа употреба: пържене и задушаване.

Най-необходимите добавки: дръжка и капак.

Най-важните съответствия са: диаметърът на дъното на тигана и котлона, вида и материала на съдовете и вида на котлона.

Въз основа на основните отбелязани нюанси можете безопасно да изберете необходимия тиган. И най-добре не един, а поне три, защото с помощта на един едва ли ще успеете да разкриете напълно кулинарните си таланти.

Рейтинг на най-добрите производители

По-горе бяха разгледани най-популярните производители на керамични и тефлонови тигани, спечелили доверието на купувачите.

Но можете също да подчертаете други марки, които са еталон за висококачествени и прилични ястия, включително тези, които произвеждат най-добрите тигани. Те включват:

• Tefal.
• Рондел.
• Кукмара.
• Балирини.
• Швейцарски диамант.
• Съдове Нева-Метал.
• Biol.

Кой тиган не трябва да се купува

Освен всички предимства и основни свойства и функции, които имат най-добрите тигани, има и неприятни моменти, които е добре да се избягват.

Когато избирате тиган, трябва внимателно да го разгледате отвътре и отвън. На повърхността им не трябва да има чипове, драскотини, драскотини. Ако се прилага рисунка, тя трябва да бъде равномерно боядисана и да не се изтрива при докосване. Ако дъното на тигана е релефно, шарката трябва да е еднаква, без ясно видими или падащи фрагменти.

Допълнителните елементи, като капак и дръжка, също трябва да бъдат с добро качество, без пукнатини или несъответствия в шевовете. Ястията не трябва да имат неприятна миризма.

Често стоки с ниско качество се продават на промоции с примамливи отстъпки. Но съдовете с дефект няма да издържат дълго и има вероятност да навредят на здравето.

Когато решавате да закупите тиган и обмисляте например кои керамични тигани са по-добри или какво е по-добре да изберете - скара или WOK, трябва да претеглите всички аргументи. Е, ако възможността позволява, тогава можете да попълните редовете си от ястия с няколко новобранци за пържене наведнъж. Основното нещо е да изберете ястия внимателно и внимателно.

Тиганът е основен атрибуткухня на всеки ресторант и кафене, които в сръчни ръцеготвачи от обичайните прибори се превръща в незаменимо средство на кулинарното изкуство.

IN последните десетилетияСъдовете за готвене със специално незалепващо покритие набират все по-голяма популярност сред готвачите.

В такива съдове можете да пържите и задушавате без олио, маргарин или друга мазнина, продуктите са доста леки, не ръждясват, лесно се мият.

Преглед на известни производители

De КУПУВАЧ

Френската компания de BUYER произвежда няколко вида тигани с незалепващо покритие. Съдовете са изработени от алуминий или стомана и са покрити с PTFE и твърда керамична основа.

Цената на тиган със среден размер е 1200 рубли.

Ето какво казват купувачите за ястията:

• Тиганът ни хареса, той е универсален, лесен за почистване. Мисля си дали да не купя още няколко от същото в моето кафене.

• Доволен съм от тигана, почиства се лесно, храната не залепва по него, дъното е дебело, така че моите готвачи го използват на електрически печки.

МАКО

Съдовете за готвене MACO на Bristol са направени от от неръждаема стоманаДебелина 0,8 мм. Фирмата предлага тигани различни видовеИ различен диаметър.

Тиганите струват от 600 до 1500 рубли.

Собствениците разказват за съдовете за готвене MACO:

• Работя като готвач от доста време, през това време използвах различни тигани, но най-много ми хареса MACO. Домакинята купи няколко от тези тигани с различни размери наведнъж, пържим месо и печем палачинки върху тях. Нищо не гори, нищо не залепва.

• Тиганът го купих отдавна. Готвачите го харесват, готвят на него без масла, ястията са сочни, вкусни и здравословни.

Пинтинокс

Тиганите Pintinox са изработени от алуминий и неръждаема стомана. Тип незалепващо покритие - тефлон.

средна цена- 2500 рубли.

Анна и Михаил, купувачи, казват:

• Купихме тигана преди 7 месеца. В нашия ресторант готвачите го използват всеки ден. Храната не залепва по тигана, почиства се лесно. Покритието е устойчиво на износване, върху него не се образуват драскотини.

"Биол"

Тигани "Биол" са изработени от лят алуминий, имат дебело обработено дъно и бакелитна дръжка.

Тиган със среден размер ще струва 500 рубли.

Мнение на купувачите за тигани "Биол":

• Моите готвачи пекат отлични палачинки в тиган за палачинки от половин година. През това време тиганът не се е влошил, не е надраскан. Вижда се, че съдовете са качествени и издръжливи.

• В нашето кафене такъв тиган от 5 години и все още служи! Ето какво означават качествени продукти!

Кукмара

Тигани Кукмара Руско производствоот лят алуминий с дебело дъно различни видове и размери. Дръжките на съдовете са подвижни или дървени.

Цената на тиган със среден диаметър е 930 рубли.

Купувачите на тигани оцениха качеството им:

• За моето кафене си купих тиган с диаметър 26 см. От всички мои покупки тази се оказа най-успешна! Тиганът е стабилен, нищо не залепва по него, почиства се лесно, изработен е от висококачествен материал. Препоръчвам на всички.

Валентин:

• Мога само да кажа, че с тиган Kukmara готвенето в нашето заведение се превърна от работа в удоволствие!

Томас

Продуктите на Thomas са изработени от неръждаема стомана и покрити с тефлон. Тиганите са издръжливи и леки, подходящи за използване на газови, електрически и керамични котлони.

Тези, които вече са опитвали тигани Томас казват:

Не мога да си представя живота си без тиган с незалепващо покритие. Особено подходящ е за тези, които са на диета и не понасят гледката на течащо масло от храната. Вторият огромен плюс на такъв тиган е измиването. При правилен избортиган с незалепващо покритие, усилията за измиването му са минимални. Както е посочено в статията, колкото по-дебели са стените, толкова по-добре. Тиган с тънки стени може да се деформира след няколко пъти употреба и дъното ще стане изпъкнало. В момента Томас ми е фаворит и отговаря на всички изисквания.

• Напълно съм съгласен с предишния оратор. Тиганите с незалепващо покритие вече са навлезли в живота ни толкова плътно, че сме забравили какво е било без тях. Съпругът ми и аз имаме собствен италиански ресторант, често приготвяме сосове за паста, задушаваме зеленчуци. Тиганите не са сменяни две години, всичко е в отлично състояние, почиства се лесно. Консумацията на олио намаля, забравихме за загорялата храна.

В тази статия ще научите плюсовете и минусите на тиганите с мраморно покритиеи сами ще разберете дали играта си заслужава свещта.

Също така ще обсъдим какво да търсите, когато купувате и как да изберете мраморен тиган. А също така ще ви покажем какво казват за това ястие онези, които са имали удоволствието да го купят.

Защо тиганът с мраморно покритие е по-добър от обикновения тефлон?

Тиганът с мраморно покритие наистина е по-добър от друго незалепващо покритие - тефлоново.

Но въпросът тук не е, че е по-екологичен, а в обичайната практичност и ползи.

Те издържат относително по-дълго.. Ако тефлонът "живее" максимум година при добра грижа, после мрамор - почти две. Цената им обаче е приблизително еднаква. Обикновеният тефлон е твърде нежен и не може да издържи и най-малкото докосване на метал, а каменните стърготини, смесени в състава, малко смекчават този недостатък.

Тоест, ако надраскате вътрешната повърхност с вилица няколко пъти, няма да има забележими драскотини.

Във всички останали отношения няма разлики.. Абсолютно никакви!

Мраморните тигани, като тефлоновите тигани, се страхуват от абразиви, агресивни химикали, също не издържа на температурна разлика и прегряване.

Това, което като цяло не е изненадващо, е тефлонът, само в нова, цветна опаковка, която се опитват да представят за изключително екологична, спекулирайки с наличието на естествен камък в пластмасата.

Мраморният тиган толкова лош ли е, колкото тефлоновият?

Първо, мраморният тиган е синоним тефлонов тиган, както писахме по-горе.

и второ, въпросът за невероятната вредност на тефлона е много спорен.

Не може да се класифицира като ужасно токсично вещество, но езикът също не може да се нарече безвреден материал.

Честно казано, глинени съдове за печене, стъкло и порцелан, които се смятат за най-чистите материали в света, са радиоактивни, ако не и критични, но радиацията все още присъства.

Чугун - има кора от сажди, която съдържа канцерогени, алуминий - способността да се натрупва в тялото и да причини деменция, метал - съдържа никел, който разрушава клетките, кристал - олово, вреден във всички отношения, меламин - формалдехид ...

Общо взето където и да бръкнеш - солиден улов. И ако вярвате на всичко това, тогава можете лесно да спрете да готвите и наистина да ядете.

Но обратно към тефлона. И до днес се водят спорове за неговата вреда., освен това мащабът на суматохата е световен.

В дискусиите участват химици от всички страни и „жертви” на тефлона, които подават искове срещу най-голямата компания, която го произвежда, DuPont, за да им компенсира нанесените щети на здравето им, поне няколкостотин хиляди долара.

И разбира се, не може без британски учени да налеят масло в огъня. Единственото им твърдение, че повече от милиард души са загинали след въвеждането на тефлона, заслужава награда за най-абсурдното твърдение на века. Странно защо не са отчели масовата смърт на човечеството от времето на добива на желязо и не са направили паралел между тези събития?

Но нека все пак, нека се опитаме да разберем сами, толкова вредни ли са удобните тигани, към които нищо не залепва?

Тефлонът не е нов материал.На руски се нарича просто - флуоропласт и се използва в различни полетаза дълго време и доста обширно.

А звучното име на добре познатото вещество беше дадено от търговците на DuPont и получи патент за него. Изключително на заглавието. Настоящите „изобретатели“ на мраморни тигани обаче са следвали същия утъпкан път.

Флуоропласт, в противен случай, политетрафлуоретилен, поради факта, че биологично съвместими с човешкото тяло, се използват успешно за производството на много импланти: стоматологични, за сърдечно-съдовата система, офталмология.

Но не бързайте да се радвате на този факт! Не всичко е толкова розово.

Човешкото тяло има средна телесна температура от едва 36,6 градуса и в този диапазон флуоропластът "дреме".

Но когато се нагрява, той започва да отделя вредни изпарения във въздуха, които имат пагубен ефект върху тялото.

Вярно, такава опасност възниква при нагряване до 300 градуса и изглежда, че няма опасност, защото точката на кипене на храната е нищо.

Но!!! Не забравяйте, че температурата на изгаряне на газ на печката е около 1600 градуса и ако изхвърлим топлообмена на съдовете, ще получим поне 800 градуса нагряване на незащитеното дъно.

И ако смятате, че алуминият се нагрява мигновено, тогава не струва нищо, за да наваксате тези критични 300 градуса, дори ако просто загреете тигана за няколко минути.

А ако го забравите за малко на котлона?

Така, тефлонът в мраморен тиган е по същество безвреден, но при условие, че се използва правилнотоест не позволяват прегряване.

Слуховете, че само тигани с надраскано тефлоново покритие са вредни, са лишени от здравословно зърно, тъй като флуоропластът е съвместим с човешкото тяло.

От факта, че някои от трохите му попаднат в стомаха, няма да се случи нищо ужасно: просто не се усвоява и не се разлага в тялото, просто се екскретира.

Колко време издържа мраморният тиган?

Тук всичко зависи от производителя. Колкото по-добър е продуктът, толкова по-дълго издържа. добре плюс подходяща грижа.

Ако се отнасяте небрежно към мраморен тиган, той ще продължи най-много няколко месеца, а ако следвате всички препоръки, тогава около две години.

Не си струва да чакате вечна служба от такива тигани. За това има чугун и го вземете, ако не искате да харчите пари за кухненски прибори често.

И ако все още не го харесвате и просто не знаете как да готвите в такива ястия, тогава вземете мраморен тиган, само не пренебрегвайте инструкциите за употребав противен случай ще се уморите постоянно да актуализирате покупката.

Много лесно се забелязва, че тиганът е станал неизползваем. Храната започва безмилостно да полепва по него и без масло, дори и в големи количества, не спасява от това неприятно явление.

Ако това се случи, тогава просто трябва да изхвърлите тигана и да отидете до магазина за нов.

Как да се грижим за мраморни тигани?

Мраморните тигани са лесни за почистване и работа. Но ще трябва да платите за този бонус от факта, че в процеса на използването му трябва да сте внимателни през цялото време и да не нарушавате правилата за работа.

И ето ги:

• Тигани с мраморно покритие не драскайте метала, което означава, че няма да е толкова лесно да обърнете котлетите, ако сте свикнали да готвите в обикновени тигани
• Не удряйте по ръба на мраморния съд, тъй като върху покритието се появяват микропукнатини
• Освен това не можете да се накисвате във вода за дълго време, това също съкращава живота им.
• Мраморни тигани страх от температурни промени. Тоест, не можете да извадите съдовете от хладилника и веднага да ги запалите, не можете да излеете студена воданагрята повърхност
• В никакъв случай не са не може да се търка с желязна четка
• Но най-важното не трябва да се допуска прегряванемраморен тиган, тъй като се отделят вредни изпарения

Като цяло са много нежни, макар и малко по-здрави от обикновените тефлонови без камъчета.

Кое покритие за тиган е по-добро: керамика или мрамор?

Писахме подробно за керамичните тигани тук:. Но, така или иначе, ще повторим малко и ще сравним набързо в тази статия.

Ако изберете от тези две покрития, тогава без съмнение, мраморният тиган е по-добър във всяко отношение.

Керамиката е много скъпа, тъй като се позиционира като абсолютно екологичен продукт, но всъщност дори не е близо до пълна безопасност и липса на изпарения.

А експлоатационният живот на керамичния тиган се оценява на няколко месеца. Шест месеца без залепване - вече добър термин! Дори ако се грижите добре за тигана.

Мраморът е много по-издръжлив и много по-евтин..

Освен това керамичните тигани имат един голям недостатък: много е трудно да обърнете същия котлет или парче месо по време на готвене, тъй като са твърде хлъзгави, а дървените и силиконовите шпатули не са толкова издръжливи, колкото обикновената вилица!

Но мраморният тиган има грапава повърхност, върху която е лесно да обърнете продукта.

Как да изберем тиган с мраморно покритие и какво да търсите при покупка?

И така, как да изберете тиган с мраморно покритие?

На първо място, опитайте се да вземете продукти от надеждни марки. Най-добрите тигани с мраморно покритие не винаги са най-скъпите. Италианските производители са много хвалени, но има и такива местни фирминищо по-лошо.

Например, тиган с руско мраморно покритие може да бъде много по-добър от вносния по една проста причина: има много фалшификати!

Някои китайски производители пишат името на марката върху тигана, а под него поставят думата Италия или Германия. И купувачът веднага (погрешно) разбира: „О, европейско качество, можеш да вземеш. И отписва евтиността на факта, че компанията е нова и следователно дъмпингова.

Но всъщност думата Италия е просто име! И няма нищо общо с произхода на ястията. Ако наричате руско момиче Грета, тогава тя няма да стане германка от това. По същия начин китайските ястия ...

Задължително вижте гаранцията за качество.Ако го няма, не го купувайте.

И въпросът тук дори не е, че тиганът ще издържи малко, а че може да бъде направен по забранена технология и покрит не с тефлон, който се счита за безопасен, а с някакъв заместител.

Иначе разчитайте на вкуса и портфейла си!

Никоя домакиня вече не може без тиган в кухнята. В статията ще ви кажем как да изберете тиган и кой е по-добър в зависимост от материала, размера, продуктите за готвене и др.

В кухнята трябва да има няколко тигана, тъй като почти всеки с незалепващо покритие е подходящ за готвене на бъркани яйца, а за пържене на пържола трябва да изберете грил тиган със специално гофрирано дъно. За да предотвратите залепването на палачинките при пържене, по-добре изберете тиган за палачинки или електрическа машина за палачинки.

Видове тигани

Всички тигани могат да бъдат разделени на няколко вида в зависимост от продуктите, които се готвят в него и начина на приготвяне. Нека да разгледаме основните, които могат да бъдат полезни във вашата кухня.

класически

Както може би се досещате от името, това е най-често срещаният тип тиган. Класическият тиган може да бъде различни размери, обикновено кръгла форма с една дръжка, е изработена от различни материали (ще говорим за материалите по-подробно по-късно).

Класиката е подходяща за готвене на повечето ястия, може да се пържи и задушава.

Грил тиган

Това е тежък тиган, обикновено квадратна форма, с големи ребра на дъното, който ви позволява да пържите месо или риба почти без масло.

Пържолите са по-сочни и здравословни. На външен вид, поради характерните препечени ивици, те изглеждат приготвени на въглища.

Това е по-професионален съд за готвене, изработен от висококачествена стомана. Дъното се състои от няколко слоя, осигуряващи равномерно разпределение на топлината в тигана и предпазвайки храната от изгаряне.

Можете да готвите като по обичайния начинпържене на котлон и във фурна.

С помощта на мангал можете да пържите, задушавате и дори печете, продуктите могат да бъдат много различни:

• месо,
• риба,
• зеленчуци и др.

Тиганът Уок, дошъл от Китай, набира все по-голяма популярност. Това е тиган с малко дъно и много високи стени.

Преди това дъното беше кръгло, сега плоско за възможността за готвене на модерни печки.

Формата на уока допринася за бързо нагряване, равномерно разпределение на мазнината и соса в продукта, лекота на смесване.

Защото дизайнерска характеристикадъното става много горещо и е необходимо често разбъркване, за да не загори храната.

По функционалност тенджерата е нещо средно между тенджера и тиган. Има дебели стени и дъно, което допринася за по-равномерно разпределение на топлината, гофрираното дъно не позволява храната да гори.

Подходящ за приготвяне на различни ястия от супа до бъркани яйца, както и сосове и дори десерти. Страхотен за различни яхнии.

Както може би се досещате от името, това е тиган за палачинки. Характеризира се с такива отличителни свойства:

• малък диаметър
• кръгла форма,
• ниски страни за по-лесно обръщане на палачинки,
• плоско дъно с незалепващо покритие.

Не е необходимо да имате всички горепосочени тигани и дори различни размери, но все пак е необходим определен минимум, например:

1. класически среден размер
2. големи за задушаване
3. тиган за палачинки.

Материал за тиган

Това е един от основните критерии за избор на тиган. Преди това всички тигани бяха направени от чугун, но сега изборът на материали стана много разнообразен. По-долу ще разберете всички плюсове и минуси на металите и сплавите, използвани в производството на ястия.

Това е най-старият, но не и забравен материал. Чугунените тигани все още могат да се конкурират с най-модерните технологии.

Чугунът бързо и силно се нагрява и бавно се охлажда, тъй като има висока топлопроводимост. Това е идеално за ястия, които изискват продължителна топлинна обработка.

Чугунът не се деформира, не влиза в контакт с храната и с течение на времето се покрива с маслен филм, който не позволява на храната да залепва.

Не изисква специални постоянни грижи, можете просто да изплакнете топла водаи избършете на сухо, за да предотвратите ръжда.

Чугуненият тиган не се страхува от киселини.

По време на първата употреба и периодично през целия експлоатационен живот чугунът трябва да бъде "закален", както следва:

• изплакнете с перилен препарат,
• избършете на сухо,
• намаслете повърхността
• печете във фурната на 150 º C с главата надолу за 1 час и оставете да изстине.

След това експлоатационният живот на чугунения тиган ще бъде практически неограничен.

• тежък (не всеки ще бъде удобен),
• ръжда,
• Не можете да съхранявате готвена храна.

Чист алуминиев тиган без различни покритияТова е най-икономичният вариант. Те имат повече минуси, отколкото плюсове, така че постепенно се извеждат от употреба.

• ниска цена,
• загряват бързо
• бели дробове.

• изгаряния на храната,
• лесно се надрасква
• страх от киселини и основи,
• не прегрявайте (възниква деформация).

Ако все пак решите да си купите алуминиев тиган, изберете този с най-дебело дъно (поне 5 мм). Ще ви служи до 5 години, а с тънко дъно не повече от 3 години.

Много професионалисти готвят в съдове от неръждаема стомана, тъй като този материал не реагира с други вещества. Най-добре запазва цвета и вкуса на храната.

• лесно за поддържане;
• не ръждясва;
• дълъг експлоатационен живот, не се страхува от вилици и ножове;
• може да се пере веднага след готвене, без да се чака охлаждане.

• трябва да свикнете, защото смесената в неподходящ момент храна може да изгори;
• при прегряване на празен тиган се появяват цветни петна, но това не се отразява на качеството на приготвената храна.

Най-хубавото е, че тиган от неръждаема стомана е подходящ за задушаване на храни.

Трябва да изберете тиган с двойно дъно и дебели стени.

Икономична опция за тигани - Silampos "Gourmet", по-скъпи и висококачествени - Lagostina, Fizzler и De Buyer.

Видове капаци за тигани

Разбрахме материалите, използвани за производство, след което ще обмислим с кое покритие да изберем тиган.

Тефлонът (политетрафлуоретилен) е най-популярното покритие от много години.

1. може да се готви почти без масло;
2. бели дробове;
3. устойчив на алкали и киселини;
4. храната не залепва при готвене.

1. страх от остри и твърди предмети;
2. не можете да нагрявате над 200 0 C (започват да се отделят канцерогени);
3. кратък експлоатационен живот.

Тефлоновото покритие е много крехко, така че използваме само силикон или силикон при смесване. дървени шпатули. При миене използвайте мека гъба и без абразивни препарати.

Ако тефлоновото покритие е повредено, тиганът трябва да се смени възможно най-скоро, тъй като тефлонът започва да отделя токсични вещества.

Срокът на експлоатация е 3-4 години и това е, ако спазвате всички правила за работа.

Керамичното покритие е нов нанокомпозитен полимер, който завладява съвременния пазар на съдове за готвене.

Тиганът с керамично покритие не е по-нисък от тефлоновото покритие по незалепващи свойства и го превъзхожда по много други показатели. Дори нещо да е изгоряло, след измиване в тигана няма да има следи от неуспешното ви готвене.

• издръжливост;
• екологичност;
• при силно нагряване не се отделят вредни вещества;
• изисква минимално използване на масло;
• не се страхува от остри и твърди предмети.

• не можете да готвите на индукционни печки;
• страх от резки промени в температурата (не можете да готвите замразени храни);
• не се препоръчва да се мият в съдомиялна машина.

Когато избирате добър тиган с керамично покритие, не бива да се заблуждавате от евтиността, тъй като безскрупулни производители могат да представят обикновен алуминиев тиган с емайлирано покритие за керамично покритие.

По своите характеристики титановите тигани са подобни на чугунените. Това са не само надеждни, но и най-скъпите тигани.

Те могат да се използват не само за задушаване и пържене, но и за печене във фурна.

• бързо и равномерно нагряване;
• не се страхува от остри и твърди предмети;
• устойчива на износване;
• минималното количество масло при готвене;
• светлина;
• безопасен за здравето;
• не се деформира;
• не ръждясва.

• не е подходящ за индукционна печка;
• най-скъпото.

Едно от най-популярните покрития е QuanTanium. Топ марки: Risoli, Swiss Diamond и Woll.

Срок на експлоатация: 25 години.

По-горе говорихме за видовете, материалите и незалепващите покрития на тиганите. Нека обобщим и очертаем някои основни съвети, които да ви помогнат в избора добър тиган.

1. Вземете решение за материала и незалепващото покритие.
2. Между тиганите от един и същи вид избирайте този, който е по-тежък, с повече незалепващи слоеве, по-дебели стени и дъно.
3. Всеки тиган е подходящ за газови печки.
4. За стъклокерамичните печки избирайте тигани с идеално равно и дебело дъно поради високата температура на нагряване. Не приемайте мед и алуминиеви тиганитъй като по повърхността могат да останат петна.
5. Много тигани не са подходящи за индукционна печка, потърсете съдове със специални маркировки.
6. Ако планирате да печете във фурната, уверете се, че дръжката е без пластмасови елементи или подвижна. Ако тиганът ще се използва само за пържене на печка, тогава е по-добре да изберете с формована дръжка.
7. Оптимална височинатигани 3 см, а палачинки 1 см, като дебелината на дъното не трябва да е по-малка от 4 мм.
8. Дъното, колкото по-дебело, толкова по-добре, за да се избегне деформация.
9. Диаметърът на тигана зависи от броя на хората в семейството ви и от диаметъра на горелките на печката. За 1 човек е достатъчен тиган с диаметър 24 см, а за 3 и повече души диаметър минимум 28 см.

Широка гама от кухненски приборивъпреки че ви позволява да намерите идеалното прилягане, често поставя домакините в състояние на ступор. Как да изберем грил тиган и каква е разликата между външно подобни колеги? Тефлон и керамика - кое е по-добро? Или може би дори да изберете продукт с каменно или титаново покритие?

Възможно ли е да се използват едни и същи тигани за електрически и газова печка? Кои съдове са подходящи за модели от неръждаема стомана? Отговорите на всички тези въпроси трябва да бъдат намерени преди да отидете в магазина. Само ако първоначално вземете решение за покритието, предназначението и материала на телата, има шанс за успешна покупка.

Видове тигани и техните характеристики

Нашите баби не са мислили как да изберат тиган за палачинки, задушаване на зеленчуци или пържене на месо и не са чували нищо за индукционната печка. В същото време всички се справиха успешно с поставените задачи и приготвиха отлични ястия. Днес няма нужда да се ограничавате до един продукт. Ако желаете, можете да изберете отделни инструменти за създаване на конкретни ястия. Като минимум трябва да знаете какви тигани съществуват и как да ги използвате правилно:

• Класически. Всеки трябва да има такъв тиган у дома. При необходимост се използва за пържене или задушаване на храни, сотиране на компоненти и печене на ястия. Съвременните продукти обикновено са оборудвани с незалепващо покритие, което опростява процеса на тяхната работа. Преди да купите, трябва да изясните за коя плоча е предназначен инструментът. Уредите за индукционни, конвенционални електрически или газови печки може леко да се различават.

• Скара. Преди да изберете грил тиган, трябва да вземете решение за вида на неговата работа. Днес такива продукти са разделени на две големи групи: скара на газ и класика. Първите имат специална форма, решетки и отвор вътре, през който тече топлина от газова горелка. Вторият вариант се различава от конвенционалния тиган само с оребрена повърхност. Трудно е да се каже кой вариант е по-добър, всеки има своите предимства. Ако искате винаги да получавате перфектен резултат, по-добре е да изберете продукти с незалепващо покритие. В този случай ще бъде възможно да се откаже използването на растително масло.

• Мангал. Не всяка домакиня държи такъв инструмент у дома, той вече принадлежи към професионалното оборудване на кухнята. Традиционно обектът е изработен от неръждаема стомана с добавени химически елементи, които гарантират равномерно разпределение на топлината. Оптимални резултати се постигат при използване на артикула на индукционна или стъклокерамичен плот. Дъното на истинския мангал е направено от три слоя различни материали, което гарантира качествено изпържване на продуктите и минимален риск от загарянето им.

Съвет: На мода са електрическите тигани, които не изискват котлон у дома. За съжаление, минусите на такива продукти засега са повече от плюсовете. Предметите все още не са перфектни и използването им може да доведе до инцидент.

• Уок. С нарастването на популярността на азиатската кухня нараства и търсенето на такива уреди. Те обикновено се използват за пържене на съставки и приготвяне на супи. Продуктът изглежда като купа с високи стени и тясно дъно. Поради характеристиките на дъното, това не е най-подходящият вариант за стъклокерамична или газова печка. Но на индукция или конвенционален електрическа повърхностинструментът ще се представи по най-добрия начин.

• Артикул с тясна специализация, който е предназначен специално за приготвяне на палачинки. Най-често се изработва от тънка неръждаема стомана в комбинация с незалепващо покритие, но са възможни и други варианти. Дъното на добра машина за палачинки е идеално равно и плоско, страните са ниски и теглото е малко.

• Този тиган е подобен по форма и обем на малка тенджера. Най-често се използва за приготвяне на различни сосове и кремове, но ако изберете правилния продукт, той може да бъде адаптиран за варене на супи и пържене на яйца. Идеалният вариантще бъде структура с мраморен или каменен повърхностен слой от удебелена неръждаема стомана или лек чугун. Внушителната дебелина на стените ще осигури равномерно разпределение на топлината. Ако работата ще се извършва на индукционна плоча, по-добре е да вземете модел с релефно дъно, това ще намали риска от изгаряне на съдържанието.

От време на време се появяват нови видове тигани, но те във всеки случай са "подобрение" или леко модифициран аналог на една от основните опции.

Как да изберем най-добрия материал за тиган?

Въпреки разнообразието от тигани, техният основен материал обикновено е представен от една от следните сплави:

• Излято желязо. Дебелите стени на уреда гарантират равномерно разпределение на топлината и нейната дълготрайна поддръжка. Чугунените съдове за готвене са тежки, но по-добри от другите за задушаване и дълготрайно варене на съставките. Устройството трябва да се поддържа правилно. Чугуненият тиган трябва да се почиства редовно, в противен случай съставките ще започнат да горят. След обработката металната повърхност трябва да се изсуши, в противен случай ръждата не може да бъде избегната. Но за съхранение на готови ястия такъв материал не е подходящ. И още един специфичен момент - храната в такива съдове трябва да се смесва с дървени или силиконови шпатули.

Съвет: За готварски печки със стъклокерамична повърхност трябва да изберете тигани, чиито дъна са със същия размер като диаметъра на горелките. И това не зависи от какъв материал е направен продуктът и какъв вид покритие има.

• Алуминий. Леки и достъпни тигани, които са еднакво удобни за използване на индукционни, газови, електрически или стъклокерамични котлони. Струва си да се има предвид, че алуминият не е подходящ за пържене, при този вид обработка на компонентите той пуши много. Евтиният метал рядко е придружен от незалепващо покритие. Но с каменно, титаново или мраморно покритие такива продукти са все по-често срещани. За съжаление, намирането на добро алуминиеви съдове за готвенедоста трудно в най-чистата си форма. Затова е по-добре да използвате различни хибриди.

• Неръждаема стомана.Продуктите от неръждаема стомана са най-популярни. Това се дължи на факта, че те не се страхуват от механично, химическо и физическо въздействие, което в случай на други материали може да бъде разрушително. Независимо на коя повърхност се нагрява инструментът, индукционна или електрическа, готвенето може да започне само за няколко секунди. Важно е да запомните, че продуктите от неръждаема стомана са забранени дълго времетоплина празен. Поради това по повърхността им могат да излязат петна. Ако устройството се използва правилно, няма да стане отрицателно въздействиевърху текстурата, вкуса и миризмата на приготвяната храна.

Не купувайте продукт, на етикета на който не е посочен материал или необичайна сплав. Именно тези продукти обикновено се вземат за основа, но наличието на примеси е позволено да увеличи практичността на продуктите. И не бъркайте основната суровина с покритието. Например, няма керамични или титанови инструменти. Такива материали се използват изключително като покритие.

Видове покрития за тигани и техните характеристики

Преди да изберете керамичен тиган, трябва внимателно да прочетете етикета. Керамиката върху такъв продукт трябва да действа само като покритие, в противен случай няма да имате проблеми с нея. Днес, за обработка на тигани, най-много различни видовепръскане. Ето най-популярните:

• Тефлон. Остава доста популярно покритие, въпреки появата на по-екологични аналози. По отношение на незалепващите свойства материалът може да надмине дори чугунена повърхност. Тази суровина вече е покрита не само с модели от неръждаема стомана, но дори и с алуминий. Основното нещо е да не надраскате покритието, в противен случай ще започне изпарение. вредни вещества. Струва си да се има предвид, че такива артикули не издържат повече от 3-4 години.

• Керамика. Загрява бързо и равномерно и изстива бавно. Неутралния му състав не влияе върху качеството на храната. По-добре е собствениците на индукционна печка да не използват такова устройство, може да се спука.

• Емайл. Дори тиганите да са от чугун или неръждаема стомана, емайлът на повърхността им може да се напука от удар. Но такива продукти имат привлекателен външен вид, не са капризни по отношение на грижите и не излъчват неприятна миризма.

• Титан. Едно от най-устойчивите, издръжливи и неизискващи покрития. Такива тигани са универсални, те са идеални за всяка печка, те ще се справят с всички видове работа. И накрая, това е един от най-екологичните материали, който няма да загуби свойствата си дори след 25 години.

• Гранит. Друг вид надеждно и издръжливо покритие, което се нагрява бързо и равномерно. При това покритие може да се използва и най-слабият огън и храната пак ще се сготви добре. Въпреки характеристиките на гранита, такива тигани са доста леки и удобни.

• Мрамор. Продуктите с мраморно покритие са много популярни, но само поради необичайния си външен вид. Всъщност този материал няма съществени характеристики.

• камък. При тигани с каменна настилкаима само един очевиден плюс - тяхната екологичност. Но те не винаги са подходящи за стъклокерамични повърхности и не са подходящи за индукционни печки.

Тиганите с мраморно и каменно покритие са различни висока ценакоето не винаги е оправдано. Понякога е по-добре да предпочетете повече прост моделс незалепващо покритие, което във функционално отношение ще отговори на всички очаквания.

Важни нюанси на процеса на подбор

Когато избирате незалепващи, високоспециализирани или универсални продукти, трябва да се придържате към редица правила. Спазването на тези нюанси ще намали риска от закупуване на продукт с лошо качество:

1. Цена. Ако желаете, можете да намерите тиган за 500 рубли, но не трябва да се надявате, че ще продължи повече от няколко месеца. От друга страна, артикули на стойност от 10 000 рубли могат да се считат за професионални. Оптималният диапазон на цените е от 3000 до 8000 рубли, в зависимост от вида на продукта.
2. Страна на произход.Качеството на китайските стоки се е подобрило значително през последните няколко години. Но при избора на тигани е по-добре традиционно да се даде предпочитание на ястия от Швейцария, САЩ, Великобритания, Франция и Италия.
3. Размери. Често този индикатор се пренебрегва, поради което по-късно в процеса на готвене има дискомфорт. Първоначално в идеалния случай трябва да изберете продукта за горелката, така че качеството на храната да не намалява.
4. Назначаване. Профилните елементи, въпреки че ще се справят с непряката си цел, това не гарантира идеален резултат. Когато купувате тиган за печене на палачинки, най-добре е да го използвате за това.
5. Тип плоча. Самоуважаващ се производител трябва да посочи на етикета списък с плочи, за които е подходящ конкретен инструмент. Пренебрегването на препоръките може да доведе не само до намаляване на качеството на храната, но и до повреда на съдовете и домакинските уреди.

Преди да използвате тигана, трябва внимателно да прочетете инструкциите за неговото използване. Той съдържа много важна информация относно подготвителна фаза, грижа за обекта, характеристиките на готвене на храна в него.