सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए बोर्स्ट रेसिपी: गोभी, टमाटर या टमाटर के पेस्ट के साथ जार में तैयारी
यह तैयारी, साथ ही - सुविधाजनक विकल्पगर्मियों में हमारी आंखों को आनंदित करने वाली सब्जियों को अलमारियों पर या हमारे बगीचों की क्यारियों में बेहतर तरीके से संरक्षित करना। इससे आप आसानी से और जल्दी अपना पसंदीदा सूप तैयार कर सकते हैं. इस तरह के ब्लैंक के फायदों में से एक यह है कि इसका उपयोग न केवल बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है, बल्कि फॉर्म में भी किया जा सकता है ठंडा क्षुधावर्धकऔर मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में भी।
यदि आप इसे तैयार करने के लिए गर्मी या शरद ऋतु के दिन 2-3 घंटे का समय लेते हैं, तो आप पैसे और समय की बचत करेंगे, कम से कम 1 घंटा। चुकंदर, गाजर, पत्तागोभी और प्याज के साथ ऐसी ब्लैंक तैयार करने के कई विकल्प हैं।
आज हम आपके साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने की 5 सरल और स्वादिष्ट रेसिपी का विश्लेषण करेंगे, ठीक है, आप बस अपनी उंगलियां चाटें। मैं अद्भुत व्यंजन भी पेश करता हूं।
सामग्री:
- चुकंदर - 600 ग्राम।
- प्याज- 350 जीआर.
- टमाटर - 5 पीसी।
- मीठी मिर्च - 350 ग्राम।
- गाजर - 350 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 1 कप
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को भूसी से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. हम नीचे मीठी मिर्च धोते हैं बहता पानी, हम बीज और डंठल को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में भी काटते हैं।
3. हम टमाटर धोते हैं, डंठल काटते हैं, 4 भागों में काटते हैं और मांस की चक्की से गुजारते हैं।
4. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. हम चुकंदर धोते हैं और उन्हें मोटे कद्दूकस पर भी रगड़ते हैं।
6. एक फ्राइंग पैन में, 1/3 कप वनस्पति तेल गरम करें और प्याज फैलाएं, इसे नरम पारदर्शिता तक भूनें।
7. इसके बाद, गाजर और 1/3 कप तेल डालें।
8. सब्जियों को 2-4 मिनट तक एक साथ पकाएं और काली मिर्च फैलाएं, बचा हुआ वनस्पति तेल डालें। कुछ मिनटों तक पकाएं.
9. फिर सामग्री को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। मैं उबाल आने का इंतजार कर रहा हूं.
टिप: चुकंदर का रंग खराब न हो, इसके लिए इसमें 25 मिली डालें। 9% सिरका और अच्छी तरह मिलाएँ।
10. अब इसे पैन में डालें, फिर इसमें मुड़े हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
11. चीनी, नमक डालें और उबलने के बाद 30 मिनट तक ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सभी सब्जियां समान रूप से पक जाएं।
12. 30 मिनट के बाद, बचा हुआ सिरका डालें और, इसे स्टोव से हटाए बिना, बाँझ जार में डालें।
13. ढक्कन बंद करें, पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।
बॉन एपेतीत।
पत्तागोभी सूप के लिए सब्जी ड्रेसिंग
सामग्री:
- चुकंदर - 1 किलो।
- टमाटर - 1 किलो।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम।
- गाजर - 500 ग्राम।
- सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कि.ग्रा.
- प्याज - 500 ग्राम।
- सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 100 मिली।
- टमाटर का पेस्ट - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- लहसुन - सिर
खाना पकाने की विधि:
1. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये, 4 भागों में काट लीजिये. एक गहरे सॉस पैन में डालें।
2. काली मिर्च के बीज, डंठल हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं।
4. गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर पीस लीजिये.
5. छिले हुए चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट लें.
6. हम सभी सब्जियों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालते हैं।
7. वनस्पति तेल डालें, पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें, जैसे ही सामग्री उबल जाए, धीमी आंच पर स्विच करें, ढक दें और 40-45 मिनट के लिए उबाल लें।
8. इस समय, पत्तागोभी को काट लें और जार और ढक्कनों को स्टरलाइज़ कर लें।
9. जब सब्जियां उबल जाएं, तो 9% सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएं और फिर से पकने के लिए छोड़ दें।
10. 45 मिनट बीत चुके हैं, सब्जियों में नमक, चीनी, पत्ता गोभी, कटा हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।
11. सब्जियां तैयार हैं, आंच से उतारकर जार में डालें.
12. ढक्कन बंद करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बॉन एपेतीत।
गाजर बोर्स्ट ड्रेसिंग रेसिपी
सामग्री:
- चुकंदर - 3 पीसी।
- टमाटर - 5 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- तेल - 125 मिली.
- नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- काली मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 कलियाँ
- सिरका 9% - 50 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. हम टमाटर के ऊपर क्रॉस कट बनाते हैं, उन्हें एक गहरे कप में डालते हैं और उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। फिर हम उनसे त्वचा हटा देते हैं।
2. गाजर को छीलें, मोटा-मोटा काट लें और ब्लेंडर में डाल दें, काली मिर्च काट लें, बीज हटा दें और गाजर के साथ मिला दें (यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं)।
3. यही क्रिया हम चुकंदर के साथ भी करते हैं। धोएं, छीलें, मोटा-मोटा काटें और ब्लेंडर में डालें।
4. हम सभी सामग्री को धीमी कुकर में भेजते हैं।
5. टमाटरों को काटें, कोर हटा दें और रस में बदल दें (यह मीट ग्राइंडर का उपयोग करके किया जा सकता है)। हम इसे मल्टीकुकर पैन में भी डालते हैं।
6. लहसुन और प्याज को छीलकर पीस लें. यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो प्याज को टुकड़ों में महसूस करना पसंद नहीं करते। इसे भी कटोरे में डालें.
7. तुरंत नमक डालकर डालें सूरजमुखी का तेल, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
8. हम पैन को धीमी कुकर में भेजते हैं, "बुझाने" मोड को चालू करते हैं और 40 मिनट का समय चुनते हैं। पकाने से 5 मिनट पहले सिरका डालें।
टिप: सिरका डालने से पहले आप इसका स्वाद चख लें, हर किसी की पसंद अलग-अलग होती है, कुछ लोग चीनी मिलाना चाह सकते हैं।
10. फिर हम सब कुछ पूर्व-निष्फल जार में रखते हैं, उन्हें मोड़ते हैं, उन्हें उल्टा करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं। बॉन एपेतीत।
बेल मिर्च के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट ड्रेसिंग
सामग्री:
- गाजर - 1 किलो।
- प्याज - 1.5 किग्रा.
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
- टमाटर - 1 किलो।
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 300 मिली।
- नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 200 ग्राम।
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, आइए जार को स्टरलाइज़ करें। अच्छी तरह धोकर ओवन में सुखा लें।
2. हम सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं, डंठल हटाते हैं और छिलके उतारते हैं।
3. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, चीनी से ढक दें, अच्छी तरह से दबा दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
5. हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। फिर पहले से गरम पैन में तेल डालें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. काली मिर्च को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें.
टिप: मिर्च को लाल या पीले रंग में लेना सबसे अच्छा है, हरा काम नहीं करेगा।
7. टमाटर का छिलका हटा दें और मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।
8. 15 मिनट बाद इसे एक अलग पैन में डालकर इसके ही रस में उबाल लें.
9. उबले हुए प्याज और चुकंदर को मिलाएं, परिणामस्वरूप टमाटर का रस डालें और 5 मिनट तक उबालें।
10. 5 मिनट बाद डालें शिमला मिर्च, लगातार हिलाएं और उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर तैयार होने दें, इसमें 5 - 7 मिनट का समय लगेगा।
11. अगला, नमक, चीनी और काली मिर्च। एक और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
12. फिर हम सब कुछ जार में डाल देंगे और ऊपर से 1 चम्मच सिरका डाल देंगे।
13. टिप: वर्कपीस को जार में डालने के बाद, उन्हें 150 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखें और गर्म करें। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, वर्कपीस की सतह पर एक सुरक्षात्मक परत दिखाई देती है, और इसे 2-3 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
14. ढक्कन लगाकर रोल करें, बिना पलटे, ठंडा होने तक लपेटें। बॉन एपेतीत।
बिना सिरके के बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने का वीडियो
सर्दियों के लिए अपने हाथों से ताजी सब्जियों से तैयार की गई यह बोर्स्ट ड्रेसिंग एक वास्तविक खोज है, जो भविष्य में खाना बनाना बहुत आसान बना देती है। और युवा गृहिणियों के लिए यह कितनी बड़ी मदद है!
अपने भोजन का आनंद लें!
बोर्स्ट में मुख्य सब्जी चुकंदर है, इसलिए, सर्दियों के लिए इस तैयारी के लिए हम चाहे कितने भी विकल्प लेकर आएं, चुकंदर एक ही घटक रहेगा। आइए आज सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट के कई व्यंजनों से परिचित हों, गोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ, गोभी के बिना और टमाटर के पेस्ट के बिना, सेम, बेल मिर्च के साथ, और आप वह चुनेंगे जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है। मैं आपको बताऊंगा कि डिब्बे को कैसे रोल करना है ताकि वे खराब न हों और विस्फोट न करें।
सर्दियों की तैयारियों को कम मात्रा में पकाना अतार्किक है, इसलिए, हम न्यूनतम मात्रा के रूप में 5 लीटर सॉस पैन पर विचार करेंगे, जिसे भरने के लिए आपको लगभग 5.5 किलोग्राम कच्ची कटी हुई सब्जियों की आवश्यकता होगी। आउटपुट पर, हमें तैयार ड्रेसिंग के साथ या तो 5 लीटर के डिब्बे या 10 आधा लीटर के डिब्बे प्राप्त होंगे।
इतनी मात्रा के लिए नमक और चीनी की आवश्यकता होगी कम से कम 2 बड़े चम्मच, सिरका 9% - 100 ग्राम,तलने के लिए वनस्पति तेल - आधा गिलास। मसालेव्यक्तिगत प्राथमिकताओं और घर की स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, लेकिन परंपरागत रूप से, 5 लीटर पैन के लिए, 3 तेज पत्ते, 1/2 चम्मच प्रत्येक लेना पर्याप्त होगा। पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, 1 चम्मच प्रत्येक। सूखी जड़ी-बूटियाँ - डिल और तुलसी।खाना पकाने की प्रक्रिया में, एक सुखद स्वाद संयोजन प्राप्त होने तक खट्टा-मीठा-नमक संतुलन स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जाता है।
जार में सर्दियों के लिए बोर्श: गोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ व्यंजन
पूरा क्लासिक संस्करणसर्दियों के लिए पकाया गया बोर्स्ट आपको शरद ऋतु में खाना पकाने पर समय की काफी बचत करने की अनुमति देगा शीत ऋतु. डिब्बाबंद बोर्स्ट को ठंडा, क्षुधावर्धक के रूप में, या गर्म पहले कोर्स के रूप में पकाया जा सकता है।
हमें क्या लेना चाहिए:
- चुकंदर, गोभी, प्याज, गाजर - समान मात्रा में, 5 लीटर पैन के संदर्भ में - 1.1 किलो प्रत्येक (तलने और पकाने के दौरान, मात्रा वांछित तक कम हो जाएगी);
- वनस्पति तेल, टेबल सिरका 9% - आधा गिलास;
- टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
- नमक, चीनी;
- बे पत्ती;
- मूल काली मिर्च;
- शुद्ध पानी - एक गिलास.
हम गहरे फ्राइंग पैन, मोटे तले वाला सॉस पैन, कांच के जार, ढक्कन, एक सिलाई मशीन, पोथोल्डर्स तैयार करेंगे।
- गाजर और चुकंदर को कड़े ब्रश से धोएं, प्याज छीलें, गोभी के कांटे से ढकने वाली पत्तियां हटा दें। सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
- एक गहरे फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक सॉस पैन में डालें।
- दूसरे पैन में चुकंदर को थोड़ा सा भूनें, उन्हें गाजर और प्याज के साथ पैन में भेजें, सब्जियों को पकने के लिए रख दें।
- कटी हुई पत्तागोभी को अपने हाथों से थोड़ा सा काट लें और थोड़ा सा नमक छिड़कें - इस तरह यह तेजी से तैयार हो जाएगी। गोभी को एक सॉस पैन में डालें, और जब सब्जियाँ पक रही हों, तो टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला कर लें।
- सब्जी के मिश्रण में डालें, मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें। हमारी ड्रेसिंग 15-20 मिनट तक उबलनी चाहिए, उसके बाद हम इसमें नमक, काली मिर्च, चीनी, अजमोद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक उबालें।
- खाना पकाने के अंत में, नुस्खा के अनुसार सिरका जोड़ें और जार में बोर्स्ट को गर्म पैक करें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें, ठंडा होने दें।
गुल्लक में उपयोगी सलाह: डिब्बाबंद सब्जियों को कैसे बंद करें ताकि वे खराब न हों - कंटेनर को सावधानी से संभालें और सब्जियों को भी सावधानी से तैयार करें - साफ करें, धोएं, रोगग्रस्त और सड़े हुए नमूनों को हटा दें, साफ रखें कार्यस्थलऔर हाथ.
सर्दियों के लिए बोर्स्ट की कटाई: गोभी के साथ एक सरल नुस्खा
सर्दियों के लिए अपने स्वयं के लेखक की ड्रेसिंग बनाने के लिए, एक मूल नुस्खा सीखना पर्याप्त है, और फिर अपनी कल्पना को जोड़ें, घर की स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखें। हम सर्दियों के लिए गोभी के साथ बोर्स्ट की एक सरल रेसिपी आज़माएँगे, ठंड में यह बहुत स्वादिष्ट बनती है, और यहाँ तक कि उधम मचाने वाले लोग भी इससे बोर्स्ट खाते हैं।
हमें क्या लेना चाहिए:
- चुकंदर, गाजर, पत्तागोभी, टमाटर, शिमला मिर्च 2:1:1:1:1 के अनुपात में (किलोग्राम के बराबर);
- 3 - 4 बल्ब;
- अजमोद जड़;
- नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
- मसाले: बे पत्ती, पिसी हुई काली मिर्च, सूखा पिसा हुआ लहसुन - स्वाद के लिए।
हम कांच के जार, ढक्कन, एक मांस की चक्की, एक सॉस पैन, एक सीमर, पोथोल्डर्स तैयार करेंगे।
- हम सब्जियों को अच्छी तरह धोते हैं, गाजर, अजमोद की जड़ और चुकंदर को छीलते हैं, उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, गोभी को बारीक काटते हैं, प्याज को छीलते हैं, बारीक काटते हैं।
- काली मिर्च से बीज कक्ष हटा दें, इसे स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को मीट ग्राइंडर में काट लें।
- हम सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में डालते हैं, तेल डालते हैं, नमक, चीनी, मसाले डालते हैं और, लगातार हिलाते हुए, हम सब्जी मिश्रण को 20-30 मिनट तक पकाएंगे, फिर इसे साफ, सूखे जार में पैक करेंगे और रोल करेंगे। पलकें
- जार को उल्टा कर दें, ढक दें, ठंडा होने दें।
बोर्स्ट का स्वाद चखते समय खट्टा क्रीम और कटी हुई हरी सब्जियों के बारे में मत भूलना!
सर्दियों के लिए चुकंदर का सूप कैसे बनाएं
मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए तैयारी करें एक बजट विकल्पबोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग। स्वाद के मामले में यह किसी भी तरह से कमतर नहीं है. जटिल व्यंजन. और सर्दियों के लिए चुकंदर का सूप कैसे बनाएं, ताकि यह स्वादिष्ट और सुगंधित दोनों बने, मैं आपको जरूर बताऊंगा।
हमें क्या लेना चाहिए:
- चुकंदर, गाजर, टमाटर, प्याज अनुपात में: 2:1:1:1 (किलोग्राम में);
- नमक (मोटा पिसा हुआ) और चीनी;
- वनस्पति तेल (अपनी पसंद का), सिरका 9% - आधा गिलास प्रत्येक;
- सूखी तुलसी, सूखा पिसा हुआ लहसुन, काली मिर्च;
- बे पत्ती।
साफ कांच के जार, ढक्कन, बर्तन, पैन, सीमर, पोथोल्डर्स तैयार करें।
- सब्जियों को अच्छे से धो लें, प्याज, गाजर को छील लें, चुकंदर को छील लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को बारीक काट लें।
- हम आग पर दो बड़े फ्राइंग पैन डालते हैं, तेल डालते हैं, एक में गाजर और प्याज को एक साथ भूनते हैं, दूसरे में टमाटर, जैसे ही वे नरम हो जाते हैं, उनमें चुकंदर डालें। बहुत ज्यादा तलना जरूरी नहीं है, स्टू करते समय सब्जियां तैयार हो जाएंगी।
- तली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ, लगातार हिलाते रहें ताकि द्रव्यमान जले नहीं।
- खाना पकाने के अंत से पहले, ड्रेसिंग में सिरका डालें और तुरंत इसे गर्म सूखे जार में पैक करें।
- ढक्कन से सील करें, उल्टा कर दें, ठंडा होने दें।
उपयोगी युक्तियों के गुल्लक में: सूप की ड्रेसिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, तलने के चरण में सब्जी मिश्रण में थोड़ा सा मक्खन मिलाएं, यह असामान्य रूप से जोड़ देगा सुखद स्वादगर्म भोजन तैयार.
अगर आप गर्मियों में थोड़ी तैयारी कर लें सूखे मशरूमऔर उन्हें पीसकर पाउडर बना लें, फिर पहला कोर्स पकाते समय, शोरबा में कुछ बड़े चम्मच मशरूम पाउडर डालना पर्याप्त है ताकि सूप या बोर्स्ट का स्वाद काफी बेहतर हो जाए।
आलू के साथ सर्दियों के लिए छात्र बोर्स्ट
सर्दियों में अपनी तैयारी का एक जार खोलना - लगभग तैयार पकवान और इसे रोटी के साथ कुचलना या केवल उबलते पानी डालकर स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाना कितना अच्छा लगता है! मैं आपके साथ जार में आलू के साथ आलसी बोर्स्ट की एक छात्र रेसिपी साझा करूँगा।
हमें क्या लेना चाहिए:
- चुकंदर, आलू, पत्ता गोभी, प्याज, गाजर - समान रूप से (किलोग्राम में);
- बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 0.5 एल;
- आधा गिलास के लिए वनस्पति तेल, सिरका 9%;
- मोटा नमक और चीनी;
- डिल, अजमोद के पत्ते, तुलसी, लहसुन की कलियाँ;
- मसाला: पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च 0.5 चम्मच प्रत्येक, तेज पत्ता।
हम साफ कांच के कंटेनर, ढक्कन, एक सॉस पैन, एक सीमर, एक फ्राइंग पैन, पोथोल्डर्स, एक तौलिया तैयार करेंगे।
- सब्जियों को ब्रश से धोएं, छीलें, मिर्च से बीज हटा दें, हरी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें।
- हमने आलू को क्यूब्स में, गाजर और चुकंदर को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में, मिर्च को छोटे स्लाइस में काटा, गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया, साग को काट दिया।
- - एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें प्याज, गाजर, काली मिर्च को लगातार भून लें. मैं हमेशा चुकंदर को टमाटर के पेस्ट या कटे हुए टमाटर के साथ पकाता हूं, इससे उनका स्वाद अच्छा रहता है। चमकीले रंगटमाटर के कार्बनिक अम्ल के कारण। यदि आवश्यक हो, तो चुकंदर-टमाटर द्रव्यमान में थोड़ा पानी मिलाएं।
- गोभी और आलू को एक सॉस पैन में रखें, तली हुई सब्जियाँ डालें, मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक उबालें, नमक, चीनी, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाला डालें और 10 मिनट तक उबालें।
- खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, मिलाएँ और तैयार जार में पैक करें। ढक्कन से सील करें, पलट दें, मोटे तौलिये के नीचे ठंडा होने दें।
उपयोगी युक्तियों के गुल्लक में: यदि आप जानना चाहते हैं कि किसी व्यंजन को मौलिक कैसे बनाया जाए - तो जोड़ने से न डरें सब्जी के व्यंजनमें नये घटक बड़ी मात्रा: गाउटवीड साग, बिछुआ डंठल के शीर्ष, युवा सॉरेल पत्तियां, लहसुन के तीर, युवा रूबर्ब पत्तियां, युवा चुकंदर शीर्ष।
आप सर्दियों के लिए बोट्विनिया के कई जार तैयार कर सकते हैं - चुकंदर की "जड़ों और शीर्षों" से, और फिर ठंडे और गर्म पहले पाठ्यक्रमों के लिए इस ब्लैंक का उपयोग करें।
टमाटर और मीठी मिर्च से सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए मसाला
यदि आपके पास टमाटर और मिर्च की अपनी फसल है, तो आप संभवतः अतिरिक्त फलों का उपयोग बुद्धिमानी से करना चाहेंगे। या ऐसी सब्जियाँ हैं जो आकार में अमानक, छोटी, टेढ़ी-मेढ़ी होती हैं, जिनका आप अचार नहीं बनाना चाहते। ऐसे मामलों के लिए, मेरे पास सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए टमाटर और मीठी मिर्च का मसाला बनाने की विधि है। कोई भी फल व्यवसाय में जाएगा, क्योंकि। वे अभी भी कुचले हुए हैं. आइए ऐसा सरल सूर्यास्त बनाने का प्रयास करें। संरक्षण के लिए आधा लीटर का कंटेनर लेना बेहतर है।
हमें क्या लेना चाहिए:
- टमाटर, बल्गेरियाई काली मिर्च - समान रूप से;
- नमक और चीनी - आपके स्वाद के अनुसार (लगभग, तैयार द्रव्यमान के 1 किलो के लिए - शीर्ष के बिना 1 बड़ा चम्मच);
- पिसी हुई लाल मिर्च - हल्का सा तीखापन देने के लिए थोड़ी सी।
हम साफ, सूखे जार, ढक्कन, एक सॉस पैन, एक सीमर, एक तौलिया, पोथोल्डर्स तैयार करेंगे।
- टमाटरों को धोएं, मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में काट लें, मिर्च से बीज हटा दें, बारीक काट लें। एक सॉस पैन में काली मिर्च और टमाटर का द्रव्यमान डालें, मध्यम आँच पर रखें और झाग बनना बंद होने तक पकाएँ।
- खाना पकाने के अंत में, नमक, चीनी डालें, गर्म काली मिर्च. हम मसाले को मिलाते हैं और गर्म होने पर जार में फैलाते हैं, ढक्कन लगाते हैं। पलटें, लपेटें, ठंडा होने दें।
यदि टमाटरों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित नहीं किया जाता है, लेकिन पकने तक तेल में काली मिर्च के साथ काटा और तला जाता है, तो हमें जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए एक क्लासिक फ्राइंग मिलेगा।
डिब्बाबंद फलियों के साथ बोर्स्ट
शाकाहारियों के लिए, फलियां - मटर, दाल, बीन्स - प्रोटीन का स्रोत बन सकती हैं। यदि हम सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बोर्स्ट की ड्रेसिंग तैयार करते हैं, तो यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि पौष्टिक भी होगा। मुझे लगता है आप इस रेसिपी से संतुष्ट होंगे.
हमें क्या लेना चाहिए:
- चुकंदर, टमाटर, गाजर, प्याज, शिमला मिर्च - समान रूप से (प्रति किलोग्राम);
- बीन्स - 500 ग्राम (सफेद या लाल - आपकी पसंद पर निर्भर करता है);
- वनस्पति तेल, सिरका 9% - आधा गिलास प्रत्येक;
- नमक (मोटा पिसा हुआ), चीनी;
- मसाले और मसाला: पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच, सूखी तुलसी और डिल - 1 चम्मच प्रत्येक, तेज पत्ता।
हम कांच के कंटेनर, ढक्कन, एक सीमर, एक फ्राइंग पैन, एक बर्तन, पोथोल्डर्स तैयार करेंगे।
- हम शाम को फलियों को पहले से शुद्ध पानी में भिगोते हैं, सुबह आधा पकने तक पकाते हैं।
- सब्जियों को अच्छी तरह धोएं, छीलें, मिर्च से बीज हटा दें।
- टमाटरों को मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें, चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें।
- टमाटर के द्रव्यमान को एक गहरे सॉस पैन में डालें, गरम करें, चुकंदर डालें और मध्यम आँच पर उबालें।
- कड़ाही में तेल गर्म करें, गाजर, प्याज, मिर्च को एक-एक करके भून लें, एक सॉस पैन में डालें, बीन्स डालें, नमक, चीनी डालें और चलाते हुए 20 मिनट तक उबालें, फिर सभी मसाले डालें, मिलाएँ और पकाएँ। अन्य 5-10 मिनट.
- खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, मिलाएँ और तुरंत पैक करें कांच का जार. ढक्कन से सील करें, पलटें, लपेटें और ठंडा होने दें।
इस्तेमाल किया जा सकता है डिब्बा बंद फलियां, लेकिन इस मामले में इसे खाना पकाने के बिल्कुल अंत में रखा जाना चाहिए।
सर्दियों की स्वादिष्ट तैयारी केवल विभिन्न अचार और जैम ही नहीं हैं। दोनों सब्जी मिश्रण तैयार करने का प्रयास करें, जो सर्दियों में आसानी से सुगंधित बोर्स्ट में बदल जाते हैं, और आपके पाक आनंद के लिए सरल मसाला। परिचारिकाओं की मदद के लिए - वीडियो से विस्तृत व्यंजनसर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट, पत्तागोभी और टमाटर के पेस्ट, टमाटर और शिमला मिर्च के साथ।
यदि आप सर्दियों के लिए किसी भी मसाले, चुकंदर की कटाई में सफल होते हैं, तो व्यंजनों को साझा करना सुनिश्चित करें, हमें बताएं कि कैसे खाना बनाना है, सर्दियों के लिए जार में कुछ स्वस्थ और स्वादिष्ट कैसे बंद करें!
बोर्स्ट हमारे देश में एक वास्तविक "लोक" व्यंजन है। हम इस सूप को अलग-अलग तरीकों से पसंद करते हैं: खट्टा क्रीम, लहसुन, बीन्स और डोनट्स के साथ। लेकिन इसे तैयार करना लंबा और परेशानी भरा है। लेकिन समझदार गृहिणियां एक अनोखा तरीका लेकर आईं - यह सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए तैयार ड्रेसिंग है। वे इसे हर स्वाद के लिए बनाते हैं: गोभी के साथ और बिना, सेम, बैंगन, गाजर, टमाटर और यहां तक कि सेब के साथ।
पकाने में आसान
आधे घंटे में बोर्स्ट पकाना एक सपने जैसा लगता है, खासकर काम पर एक कठिन दिन के बाद। लेकिन अगर गर्मियों के बाद से किसी विशेष तैयारी का एक जार संग्रहीत किया गया है, तो इसे आलू के साथ शोरबा में जोड़ने के लिए पर्याप्त है, और समृद्ध सुगंधित सूप पहले से ही मेज पर है। बोर्स्ट की खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के अलावा, इस विंटर ट्विस्ट को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
उत्पाद का चयन
जो कोई यह मानता है कि किसी भी वनस्पति तरल से सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाना संभव है, वह गलत है। आप कटे हुए या बदसूरत टमाटरों को "निपटान" कर सकते हैं, चुकंदर के कंद या गाजर को वर्कपीस में फोड़ सकते हैं, लेकिन यहां दो नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।
- क्षति दूर करें. प्रभाव, दरार, किसी भी धब्बे के निशान वाले सभी क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक काटा जाना चाहिए। सब्जियों पर संशोधित संरचना वाले स्थान नहीं होने चाहिए।
- साँचे को बाहर फेंक दो. यदि सतह पर कम से कम एक छोटा सा "फूला हुआ" क्षेत्र है, तो आप सब्जी नहीं खा सकते हैं। यहां तक कि अगर आप फफूंद लगे टुकड़े को काट दें, तो भी इस कवक के बीजाणु पहले से ही सब्जी के अंदर रह रहे हैं, और वे मांस को कितनी गहराई तक प्रभावित करते हैं यह अज्ञात है। यदि आप सोचते हैं कि ऊष्मा उपचार फफूंद को नष्ट कर देता है, तो आप गलत हैं: कास्टिक रासायनिक पदार्थ. इसलिए, बिना पछतावे के सभी प्रभावित नमूनों को फेंक दें।
यदि आप इनका अनुपालन नहीं करते हैं सरल नियम, तो यह संभावना है कि आपके वर्कपीस "सूज" जाएंगे या फफूंदीयुक्त हो जाएंगे, और आप उन्हें फेंक देंगे। यह अंदर है सबसे अच्छा मामला. सबसे ख़राब स्थिति में, आप प्रारंभिक ख़राबी के संकेतों को नोटिस नहीं कर सकते हैं और गंभीर खाद्य विषाक्तता "कमाई" का जोखिम उठा सकते हैं।
सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग: डिब्बाबंद पकवान के लिए 10 व्यंजन...
अधिकांश स्पिनों की तरह, सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी गर्मी उपचार से गुजरती है। सामान्य खाना पकाने या ओवन में पकाने के अलावा, यह धीमी कुकर या घरेलू आटोक्लेव का उपयोग करके किया जा सकता है - चुनें कि आपके लिए क्या अधिक सुविधाजनक है।
चुकंदर से
ख़ासियतें. सर्दियों के लिए चुकंदर बोर्स्ट ड्रेसिंग शैली का एक क्लासिक है, क्योंकि इस तैयारी के लिए अधिकांश व्यंजनों में चुकंदर मौजूद होते हैं। यहाँ सबसे अधिक में से एक है सफल संयोजन: चुकंदर, गाजर, शिमला मिर्च - बिल्कुल वही जो हम बोर्स्ट में देखने के आदी हैं।
घर के सामान की सूची:
- चुकंदर - 1 किलो;
- शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम;
- गाजर - 1 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- प्याज - 0.5 किलो;
- चीनी - 100 ग्राम;
- नमक - 70 ग्राम;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 70 मिलीलीटर;
- काली मिर्च - 10 मटर;
- लवृष्का - कुछ पत्ते।
अनुदेश
- चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें. यदि आप "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग करते हैं, तो ड्रेसिंग और भी आकर्षक लगेगी।
- मीठी मिर्च को बारीक काट लीजिये.
- टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें।
- प्याज को क्यूब्स या चौथाई छल्ले में काट लें।
- सामग्री को एक तामचीनी कटोरे में मिलाएं।
- धीरे-धीरे उबाल लें।
- 40 मिनट तक उबालें।
- कंटेनर को सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें।
- ड्रेसिंग डालें और रोल करें।
- जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और सुबह तक ठंडा होने दें।
आप सामग्री के अनुपात के साथ "खेल" सकते हैं: स्वाद के लिए गर्म मिर्च, लहसुन, या अपने पसंदीदा मसालों की एक फली जोड़ने का प्रयास करें। यदि आपको प्याज पसंद नहीं है, तो इसके बिना बिल्कुल भी पकाएं - इससे वर्कपीस का स्वाद प्रभावित नहीं होगा।
बैंगन के साथ
ख़ासियतें. बैंगन कैंसर-सुरक्षात्मक पदार्थों से भरपूर एक अनोखी सब्जी है। और इनमें फाइबर भी प्रचुर मात्रा में होता है, इसलिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों को इनका उपयोग करने से बचना चाहिए।
घर के सामान की सूची:
- चुकंदर - 1 किलो;
- मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
- बैंगन - 200 ग्राम;
- गाजर - 200 ग्राम;
- प्याज - 200 ग्राम;
- लहसुन - 50 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- सिरका - 30 मिलीलीटर;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
- नमक - 15 ग्राम
अनुदेश
- चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- बैंगन और मिर्च को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को बारीक काट लीजिये.
- सब्जियों को एक तामचीनी कटोरे में रखें।
- नमक और तेल डालें.
- 40 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें।
- बाकी सामग्री डालें.
- और एक और चौथाई घंटे के लिए सुस्त हो जाओ।
- खेप को रोल अप करें.
पत्तागोभी के साथ
ख़ासियतें. यह ट्विस्ट विकल्प एक जार में लगभग तैयार बोर्स्ट है। शोरबा उबालें, आलू को अपनी तैयारी में डालें - सूप तैयार है। सर्दियों के लिए गोभी के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग का एक सिद्ध नुस्खा नीचे दिया गया है।
घर के सामान की सूची:
- चुकंदर - 1 किलो;
- गाजर - 300 ग्राम;
- टमाटर - 300 ग्राम;
- मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
- गोभी - 1 किलो;
- चीनी - 80 ग्राम;
- नमक - 15 ग्राम;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 80 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 70 मिली।
अनुदेश
- चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें.
- मिर्च - इच्छानुसार काट लें.
- पत्तागोभी को हमेशा की तरह टुकड़े-टुकड़े कर लें।
- टमाटरों का छिलका हटा कर काट लीजिये.
- सभी सामग्रियों को एक इनेमल कंटेनर में रखें।
- लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
- बैंकों में रोल करें.
यदि शोरबा पकाने का समय नहीं है, तो आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं: प्याज को लार्ड में भूनें। बोर्स्ट का ऐसा एक्सप्रेस संस्करण आपके परिवार द्वारा "प्रतिस्थापन" पर ध्यान दिए बिना ही मेज से हटा दिया जाएगा।
सेम के साथ
ख़ासियतें. बोर्स्ट में बीन्स सिर्फ क्लासिक स्वाद और बनावट के अतिरिक्त नहीं हैं। यह भी उच्च गुणवत्ता वाला है वनस्पति प्रोटीन. पकवान का यह संस्करण शाकाहारियों के लिए या उपवास के दौरान मांस शोरबा में सूप का एक उत्कृष्ट विकल्प है।
घर के सामान की सूची:
- चुकंदर - 1 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- गाजर - 1 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- सूखी फलियाँ - डेढ़ गिलास (कोई भी);
- उबलता पानी - एक गिलास;
- नमक - 50 ग्राम;
- चीनी - आधा गिलास;
- सिरका 9% - 80 मिली।
अनुदेश
- बीन्स को भिगोकर उबाल लें.
- चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें.
- प्याज - बारीक कटा हुआ.
- टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें और मीट ग्राइंडर में घुमा दें।
- प्याज, गाजर और चुकंदर को आधा पकने तक भूनें।
- बाकी सामग्री डालें.
- लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
- ड्रेसिंग को गर्म करके लपेटना चाहिए।
सेब के साथ
ख़ासियतें. सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग का एक असामान्य नुस्खा - खट्टे सेब के साथ। समीक्षाओं के अनुसार, ऐसी तैयारी एक परिचित व्यंजन के मीठे और खट्टे स्वाद पर सुखद रूप से जोर देती है और इसे एक विशेष तीखापन देती है।
घर के सामान की सूची:
- चुकंदर - 1 किलो;
- प्याज - 250 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- खट्टे सेब - 1 किलो;
- नमक - एक बड़ा चम्मच;
- सिरका 9% - एक बड़ा चम्मच।
अनुदेश
- सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें.
- सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को एक इनेमल कंटेनर में रखें।
- उबालने के बाद लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
- सिरका डालो.
- और पांच से सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- खेप को रोल अप करें.
यह महत्वपूर्ण है कि सेब खट्टे हों और चुकंदर बहुत मीठे हों। तो आप स्वाद में तीखापन और संतुलन हासिल करेंगे। यह तैयारी एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी उत्कृष्ट है। ठंडा होने पर स्वाद में विरोधाभास विशेष रूप से स्पष्ट होता है।
टमाटर से
ख़ासियतें. टमाटर की ड्रेसिंग का उपयोग न केवल बोर्स्ट के लिए किया जा सकता है - इसे आसानी से बदला जा सकता है टमाटर सॉस. यह ट्विस्ट सर्दियों के ठंडे नाश्ते के रूप में या साइड डिश के अतिरिक्त अच्छा है।
घर के सामान की सूची:
- पके टमाटर - 2 किलो;
- मीठी मिर्च - 1 किलो;
- गाजर - 800 ग्राम;
- चुकंदर - 700-800 ग्राम;
- प्याज - 70-800 ग्राम;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - एक गिलास;
- नमक - दो बड़े चम्मच।
अनुदेश
- छिली हुई सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें.
- एक तामचीनी खाना पकाने के कंटेनर में सभी सामग्रियों को मिलाएं।
- धीमी आंच पर लगभग 50 मिनट तक उबालें।
- उबलते द्रव्यमान को रोल करें और ठंडा करें।
रेसिपी को सरल बनाने के लिए, 1 किलो टमाटर और मीठी मिर्च लें, ब्लेंडर से काट लें और एक बड़ा चम्मच नमक डालें। लगभग सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं और रोल अप करें।
चुकंदर से
ख़ासियतें. यह स्टेप बाई स्टेप रेसिपीड्रेसिंग - हरे बोर्स्ट के प्रेमियों के लिए। आधे घंटे में आप गर्मियों का ताज़ा सूप बना सकते हैं। आप हरी पत्तेदार सब्जियाँ, हरे टमाटर, या अपनी पसंद की किसी भी अन्य प्रकार की हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं। यदि आप थोड़ा सा जंगली लहसुन मिला दें तो एक दिलचस्प स्वाद आएगा।
घर के सामान की सूची:
- चुकंदर के शीर्ष - 0.5 किलो;
- सॉरेल - 0.5 किग्रा;
- नमक - एक चम्मच एक स्लाइड के साथ;
- उबलता पानी - एक गिलास;
- डिल साग - एक बड़ा गुच्छा।
अनुदेश
- शीर्ष, सॉरेल और साग को बारीक काट लें।
- खाना पकाने के लिए एक तामचीनी कटोरे में रखें।
- नमक।
- एक गिलास उबलता हुआ पानी डालें।
- पांच से दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं - अब और नहीं।
- जमना।
बिना सिरके के
ख़ासियतें. आप चुकंदर और गाजर से बने बोर्स्ट के लिए उसी ड्रेसिंग को संरक्षित कर सकते हैं, लेकिन सिरका मिलाए बिना। स्वाद में, वर्कपीस कुछ भी नहीं खोएगा। और इस तरह के ट्विस्ट को एसिटिक की तरह ही संग्रहित किया जाता है।
घर के सामान की सूची:
- चुकंदर - 2 किलो;
- टमाटर - 2 किलो;
- मीठी मिर्च (कोई भी रंग) - 2 किलो;
- प्याज - 2 किलो;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - दो गिलास;
- नमक - दो या तीन बड़े चम्मच;
- गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
- कोई भी साग - दो गुच्छे;
- लहसुन - दो सिर.
अनुदेश
- प्याज, गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, आप "कोरियाई" का उपयोग कर सकते हैं।
- मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- कटी हुई सब्जियों को आधा पकने तक भूनें.
- टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें।
- गर्म मिर्च के साथ ब्लेंडर से पीस लें।
- परिणामी द्रव्यमान को सब्जियों में डालें।
- आधा नमक डालें.
- लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
- लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और कुल द्रव्यमान में भी मिला दें।
- साग काट कर वहां भेज दें.
- नमक चखें और यदि आवश्यकता हो तो स्वादानुसार डालें।
- कुछ मिनट और उबालें।
- मुहर।
यदि आपके पास अभी भी वर्कपीस के इस संस्करण में पर्याप्त खट्टापन नहीं है, तो स्वाद के लिए जोड़ें साइट्रिक एसिडया नींबू का रस.
धीमी कुकर में
ख़ासियतें. एक धीमी कुकर एक "रसोई परी" है जो कभी भी और कहीं भी मदद करेगी, खासकर जहां हाथ में कोई स्टोव नहीं है।
घर के सामान की सूची:
- चुकंदर - 1 किलो;
- प्याज - दो सिर;
- गाजर - मध्यम आकार के दो टुकड़े;
- मीठी मिर्च - दो टुकड़े;
- बड़े टमाटर - दो टुकड़े;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - एक गिलास का दो तिहाई;
- नमक स्वाद अनुसार;
- सिरका - 100 मिली।
अनुदेश
- चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें.
- प्याज और मिर्च को बारीक काट लीजिये.
- टमाटरों का छिलका हटा कर काट लीजिये.
- मल्टीकुकर कटोरे में एक तिहाई तेल डालें।
- सबसे पहले चुकंदर लगाएं।
- फिर गाजर.
- अब केवल मिर्च और प्याज.
- नमक।
- ढक्कन खुला रखकर "फ्राइंग" प्रोग्राम को सवा घंटे के लिए सेट करें।
- जब डिवाइस समाप्ति का संकेत दे, तो वही प्रोग्राम सेट करें, लेकिन ढक्कन बंद करके।
- सिरका और बचा हुआ तेल डालें।
- उसी कार्यक्रम पर, ड्रेसिंग को और पांच से सात मिनट तक उबालें।
- ड्रेसिंग को ठंडा होने से तुरंत पहले बाँझ जार में डालें।
एक आटोक्लेव में
ख़ासियतें. आटोक्लेव का ढक्कन तुरंत न खोलें, डिवाइस को दबाव को स्वचालित रूप से 0.1 एमपीए तक कम करने दें। अब आप सुरक्षित रूप से ठंडे किए गए रिक्त स्थान प्राप्त कर सकते हैं और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।
घर के सामान की सूची:
- चुकंदर - 1 किलो;
- गाजर - 350 ग्राम;
- मीठी मिर्च - 350 ग्राम;
- प्याज - 350 ग्राम;
- टमाटर - 350 ग्राम;
- नमक - एक बड़ा चम्मच;
- चीनी - 50-70 ग्राम;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 80 मिली।
अनुदेश
- कंटेनर को पहले से स्टरलाइज़ करें।
- चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें.
- प्याज, टमाटर और मिर्च को मनमाने ढंग से काटें, लेकिन मोटा नहीं।
- सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिला लें।
- तैयार जार में बाँट लें।
- किनारे तक न भरें - आपको ढक्कन के नीचे कम से कम 2.5 सेमी खाली जगह छोड़नी होगी।
- सीवन रिंच की सहायता से ढक्कनों को कसकर रोल करें।
- डिवाइस के अंदर जार स्थापित करें।
- पानी भरें ताकि ऊपरी किनारे पर 9-10 सेमी खाली जगह बनी रहे।
- ढक्कन बंद करें.
- तब तक प्रतीक्षा करें जब तक डिवाइस में दबाव 0.4 एमपीए तक न बढ़ जाए।
- आधा लीटर जार के लिए एक्सपोज़र का समय 40 मिनट है, लीटर जार के लिए - एक घंटा।
- डिवाइस को मेन से डिस्कनेक्ट करें।
...और 2 फ़्रीज़िंग विकल्प
यदि आपके आयाम फ्रीजरअनुमति दें, आप डिब्बाबंदी से बिल्कुल भी परेशान नहीं हो सकते हैं, लेकिन बोर्स्ट की तैयारी को रोक सकते हैं। इस मामले में, सब्जियां अपने पोषक तत्वों का एक ग्राम भी नहीं खोएंगी।
कठिन
ख़ासियतें. जमे हुए बोर्स्ट ड्रेसिंग को तब तक संग्रहीत किया जा सकता है जब तक आपको इसकी आवश्यकता हो - सब्जियां अपने गुणों को नहीं खोएंगी और खराब नहीं होंगी।
घर के सामान की सूची:
- चुकंदर - 0.5 किलो;
- गाजर - 0.5 किलो;
- प्याज - तीन बड़े सिर;
- टमाटर का पेस्ट - 250-300 ग्राम;
- पानी - आधा गिलास;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - तीन से पांच बड़े चम्मच।
अनुदेश
- चुकंदर को आधा पकने तक उबालें।
- प्याज को क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- अधपके चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें।
- पानी को उबालें और ठंडा करें।
- पेस्ट को पानी में मिला लें.
- सब्जियों के ऊपर डालें.
- वर्कपीस को डिस्पोजेबल बैग में पैक करें या प्लास्टिक कंटेनरऔर इसे फ्रीजर में भेज दें।
बोर्स्ट ड्रेसिंग को भागों में फ्रीज करना बेहतर है और फिर आपको उपयोग करने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं होगी - इसे भविष्य के बोर्स्ट के साथ पैन में "प्लंक" करें जैसा कि यह है।
सरल
ख़ासियतें. यह विकल्प संभवतः सबसे "आलसी" और सबसे सरल है। आप सब्जियों को पकाने या किसी अन्य ताप उपचार के बिना ही काम चला लेंगे, जिसका अर्थ है कि आप अधिकतम लाभ और समय बचाएंगे।
घर के सामान की सूची:
- चुकंदर - 0.5 किलो;
- गाजर - 0.5 किग्रा.
अनुदेश
- सब्जियां साफ़ करें.
- उन्हें वैसे ही पीसें जैसे आप आमतौर पर बोर्स्ट के लिए करते हैं।
- भागों में पैक करें.
- फ़्रीज़र में भेजें.
सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग - सरल रिक्त. "फ़स" के लिए ज़्यादा ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह अगली सब्जी की फसल तक रसोई में आपकी मदद करेगा। अनुपात और मसालों के साथ प्रयोग करें और अपने "क्राउन बोर्स्ट" को आधे घंटे में पकाएं।
समीक्षाएँ: "ऐसी "जादू की छड़ी" पेंट्री में होनी चाहिए!"
मैं भी शामिल शीत कालमैं अक्सर इस ड्रेसिंग का उपयोग करता हूं। कभी-कभी आप गाजर खरीदना भूल जाते हैं, फिर चुकंदर। ऐसे क्षणों में बोर्स्ट ड्रेसिंग बचाव में आती है। हम गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए एक ड्रेसिंग भी बनाते हैं: टमाटर का रस उबालें और इसमें कटी हुई गोभी और मसाले डालें। इतना ही! ऐसी "जादू की छड़ी" पेंट्री में होनी चाहिए! इस साल मैं निश्चित रूप से इस रेंज में कुछ डिब्बे भी बनाऊंगा।
विविएन, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju
हाल ही में आलसी हो गया हूँ। मैं थोड़ा बचाकर रखता हूं. सर्दियों में दुकानों में बहुत सारी सब्जियाँ और फल होते हैं। यह निस्संदेह पहले है, और ड्रेसिंग, और सब्जी सलाद, और विभिन्न प्रकार के जाम। और सभी बहुत बड़ी मात्रा में. सर्दी के दिनों में उनके पास सब कुछ खाने का भी समय नहीं होता था। वो दिन गए.
ऐलेना, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html
छपाई
बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग कई लोगों से परिचित है, जैसे किसी स्टोर में डिस्प्ले विंडो पर पंक्तियों में खड़ा होना। वे इसे खरीदते हैं और इससे बोर्स्ट पकाते हैं। वास्तविक गृहिणियों के लिए, बोर्स्ट की ऐसी तैयारी जार में है और पंखों में इंतजार कर रही है।
बोर्स्ट की ड्रेसिंग के लिए ऐसी तैयारी का उपयोग करना सुविधाजनक है: बस मांस को शोरबा के साथ उबालें, आलू को गोभी के साथ डालें और फिर जार की सामग्री को पैन में डालें - इसमें कुछ मिनट लगेंगे और बोर्स्ट तैयार है।
आप इस लेख में विभिन्न सामग्रियों की ऐसी फिलिंग तैयार करने के सभी रहस्य सीखेंगे।
सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - टमाटर, चुकंदर, गाजर और मिर्च से
मुझे यह तैयारी बहुत पसंद है, क्योंकि यह मुझे दोपहर के भोजन के लिए जल्दी से बोर्स्ट तैयार करने में मदद करती है।
सामग्री:
- 1 किलो - टमाटर
- 1 किलो - चुकंदर
- 1 किलो - गाजर
- 3 पीसीएस। - शिमला मिर्च
- 1 सिर - लहसुन
- 1/2 लीटर - वनस्पति तेल
- 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
- 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
- 5 सेंट. चम्मच - टमाटर का पेस्ट
खाना बनाना:
हम एल्यूमीनियम बेसिन या स्टेनलेस स्टील में खाना पकाएंगे (यह अक्सर एनामेल्ड में जलता है)। हम सब्जियों को फ़ूड प्रोसेसर में काटेंगे (आप ऐसा किसी अन्य सब्जी कटर पर कर सकते हैं)।
हम सब्जियों को एक के बाद एक कंबाइन में डालते हैं: पहले टमाटर, उसके बाद 3 छिली हुई मिर्च।
हम खाना पकाने के लिए टमाटर और मिर्च को एल्यूमीनियम के कटोरे में उतारते हैं।
हम कंबाइन के माध्यम से गाजर पास करते हैं और
इसे टमाटर और मिर्च के साथ एक कटोरे में डालें।
अगला कदम चुकंदर को काटकर सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालना है।
अब आपको कंबाइन पर चाकू बदलना होगा और प्याज और खुली लहसुन की कलियों को काटना होगा। हम प्रोसेसर के माध्यम से पारित प्याज और लहसुन को दूसरे कप में और अन्य सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालते हैं जब तक हम जोड़ते हैं।
सब्जियों के एक कटोरे में, 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। टमाटर के पेस्ट के चम्मच.
यहां हम आधा लीटर सूरजमुखी तेल डालते हैं।
और हम 1 चम्मच साइट्रिक एसिड भी मिलाते हैं, तो चुकंदर अपना प्राकृतिक रंग नहीं बदलेगा।
फिर हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं, इसे स्टोव पर डालते हैं, आग चालू करते हैं और ठीक 1 घंटे के लिए उबालते हैं। आपको कटोरे को ढक्कन से ढकना होगा और बार-बार हिलाना होगा।
जब 30 मिनट बीत जाएं, तो कटोरे में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और अगले 30 मिनट तक उबालते रहें।
1 घंटा बीत चुका है और बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार है।
बेसिन को आग से हटाए बिना, हम वर्कपीस को निष्फल आधा लीटर जार में रखना शुरू करते हैं। फिर ढक्कनों को रोल करें।
हम जार को पलट देते हैं, उन्हें ऊपर से लपेट देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें इसी स्थिति में छोड़ देते हैं। सर्दियों में आप ऐसी तैयारी के लिए खुद की तारीफ करते हैं और तेजी से खाना बनानास्वादिष्ट बोर्स्ट.
सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - गोभी के साथ एक नुस्खा
आप इस ड्रेसिंग को आलू के साथ उबलते मांस शोरबा में जोड़ सकते हैं और बस 3 मिनट के लिए और पका सकते हैं - बोर्स्ट तैयार है!
8 लीटर जार के लिए सामग्री:
- चुकंदर - 3.5 किग्रा
- पत्तागोभी - 1.5 कि.ग्रा
- गाजर - 1.5 किग्रा
- टमाटर - 1.5 किलो
- प्याज - 500 ग्राम
- बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 500 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- लहसुन - 1 सिर
- अजमोद, डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक
- टेबल सिरका - 100 मिली
रेसिपी की तैयारी:
- चुकंदर को ब्रश से अच्छी तरह धोना चाहिए और बिना छीले उबलते पानी में 30-40 मिनट तक पकाना चाहिए। फिर ठंडा करें. जिस पानी में चुकंदर उबाले गए थे उसे बाहर न डालें, इसकी जरूरत पड़ेगी।
- गाजरों को धोकर अलग से 20-25 मिनिट तक पका लीजिए. फिर ठंडा करें.
- उबले हुए चुकंदर और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- ताजी पत्तागोभी काट लें. प्याज काट लें. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. मिर्च के डंठल, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेलपत्तागोभी को प्याज के साथ भूनें. - फिर इसमें कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें. फिर चुकंदर के नीचे से पानी डालें और उबलने के क्षण से ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबालें, ताकि द्रव्यमान उबल जाए।
- जब पत्तागोभी तैयार हो जाए, तो इसमें चुकंदर, गाजर, कटा हुआ अजमोद, सोआ डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। अंत में कुचला हुआ लहसुन और सिरका डालें।
- जब ड्रेसिंग तैयार हो जाए तो इसे पहले से स्टरलाइज करके रखें लीटर के डिब्बे. बैंकों को तुरंत ढक्कन लगा दें, गर्म कपड़े में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
किसी अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।
सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए मसाला - गोभी के बिना एक नुस्खा
यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो बोर्स्ट में कुरकुरी पत्तागोभी पसंद करते हैं, इसलिए आपको इसे पहले से तैयारी में जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। ऐसे मामलों में, गोभी को सॉस पैन में बोर्स्ट शोरबा में डाल दिया जाता है और इसकी तैयारी की डिग्री की निगरानी की जाती है।
6 लीटर के लिए सामग्री:
- चुकंदर - 3 किलो
- गाजर - 1.5 किग्रा
- मीठी मिर्च - 1.5 किग्रा
- प्याज- 1 किलो
- टमाटर - 2 किलो
- वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 1 कप
- टेबल सिरका - 150 मिली
- नमक सेंधा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 0.5 कप
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
- पानी - 500 मिली
रेसिपी की तैयारी:
- सब्जियों को धोकर साफ करना जरूरी है। चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज काट लें. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से मैश करें।
- - एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को नरम होने तक भून लें. फिर प्याज को एक बड़े सॉस पैन में डालें।
- इसके बाद एक कड़ाही में तेल में मीठी मिर्च भून लें और प्याज के पास भेज दें.
- - फिर और तेल डालकर गाजर को भून लें. गाजर तेल सोख सकती है। गाजर को नरम होने दें और एक सॉस पैन में डालें।
- इसके बाद चुकंदर को थोड़े से तेल में भून लें, इससे उसका रस निकलेगा। चुकंदर में साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं। जब चुकंदर नरम हो जाएं तो इसमें टमाटर डालें, उबाल आने दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक पकाएं। फिर सभी सब्जियों के साथ द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित करें।
- एक सॉस पैन में सब्जियों में पानी, नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक हल्का उबाल लेकर पकाएं। सबसे अंत में सिरका डालें, मिलाएँ। गैस स्टेशन तैयार है.
- तैयार ड्रेसिंग को निष्फल जार में गरमागरम व्यवस्थित करें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें।
जार को उल्टा कर दें - और ठंडा होने तक "फर कोट" के नीचे रखें।
सर्दियों में ऐसा गैस स्टेशन - रात के खाने या दोपहर के भोजन की जल्दी तैयारी होती है।
सर्दियों के लिए बीन्स के साथ स्वादिष्ट ड्रेसिंग - वीडियो रेसिपी
ऐसे मसाले के लिए मेरे बगीचे में हमेशा फलियाँ उगती रहती हैं।
सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए सार्वभौमिक ड्रेसिंग - वीडियो नुस्खा
मेरे कई दोस्त सर्दियों के लिए इसी तरह के मसाले, या बोर्स्ट या सूप के लिए एडिटिव्स तैयार करते हैं। व्यंजनों का आदान-प्रदान करके हर कोई खुश और खुश है।
आज tochka.netआपको बताएंगे कि लोकप्रिय सब्जियों से बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार की जाती है। सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग पहले से ही नाम में ही इसके उद्देश्य की व्याख्या को छुपाती है। ताकि बिना किसी समस्या और अनावश्यक झंझट के वेल्ड करना संभव हो सके बोर्श. सर्दियों के लिए पहले से तैयार की गई बोर्श ड्रेसिंग आपकी मदद करेगी।
और यदि आपका अपना बगीचा है जहाँ आप उगते हैं गाजरऔर चुक़ंदर. फिर सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग आपको इन सब्जियों को बहुत ठंड तक रखने की अनुमति देगा।
सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग - सामग्री:
- 1 किलो चुकंदर,
- 1 किलो गाजर
- 1 किलो प्याज
- 1 किलो शिमला मिर्च,
- 1 किलो टमाटर,
- 200 मिली वनस्पति तेल,
- 3 कला. 9% सिरका के चम्मच,
- 0.5 कप चीनी
- 0.5 चम्मच काली मिर्च,
- 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच.
सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग - तैयारी:
- सब्जियों को धोकर साफ कर लें. चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. शिमला मिर्च को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
- टमाटरों को ब्लांच करें, छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
- चुकंदर में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। जब चुकंदर अपना रस छोड़ दें, तो आग लगाएं और चुकंदर को हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं।
- प्याज को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। गाजर, शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ और 7-10 मिनिट तक भूनें।
- - फ्राई में काले टमाटर डालें पीसी हुई काली मिर्च, उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
- सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक उबालें।
- बोर्स्ट ड्रेसिंग को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। जार को पलट दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।
सर्दियों के लिए क्लासिक यूक्रेनी बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे बनाएं
हैलो प्यारे दोस्तों!
दुनिया में किसी भी अन्य व्यंजन में बोर्स्ट जैसा मूल, स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला कोर्स नहीं है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि उन्होंने परिचारिकाओं का दिल जीत लिया विभिन्न देश, और 2015 में डोनट्स के साथ बोर्स्ट सर्वश्रेष्ठ अंग्रेजी रेस्तरां में शीर्ष व्यंजन बन गया।
आप बोर्स्ट पका सकते हैं साल भर, क्योंकि इसकी रेसिपी में ऐसे उत्पाद शामिल होते हैं जो लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। लेकिन अब शहरी अपार्टमेंट में अगली फसल तक चुकंदर, गाजर और गोभी को स्टोर करने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई जगह नहीं है। हां, कामकाजी गृहिणियों के पास भी इतना समय नहीं होता कि वे घंटों चूल्हे के पास खड़ी रह सकें।
लेकिन गर्मियों या शरद ऋतु में, जब बहुत सारी ताज़ी सब्जियाँ होती हैं, तैयारी करने का एक अच्छा अवसर होता है सही समयपकाना स्वादिष्ट बोर्स्ट, सामान्य से ख़राब नहीं, लेकिन 4-5 गुना तेज़।
बहुत सारे घरेलू व्यंजन हैं - एक क्लासिक ड्रेसिंग, मशरूम के साथ, बीन्स और बीन्स के साथ विभिन्न प्रकार केगोभी, मांस के साथ. आज हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए बेल मिर्च, टमाटर, गाजर और अन्य सब्जियों और मसालों के साथ घर का बना बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार करें।
काली मिर्च बोर्स्ट को एक बहुत ही मौलिक, थोड़ा तीखा स्वाद देती है, और ऐसे बोर्स्ट को क्लासिक भी माना जाता है, हालाँकि पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजनों में बेल मिर्च एक दुर्लभ अतिथि है। वैसे, यह ड्रेसिंग न केवल पहले कोर्स में, बल्कि मांस के लिए मसाला के रूप में भी "धमाके के साथ" अलग हो जाती है - इसका मीठा स्वाद तले हुए मांस को पूरी तरह से अलग कर देता है। कटलेट, चॉप और मीटबॉल।
इसलिए, हम एक मार्जिन के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने की सलाह देते हैं - यह निश्चित रूप से गायब नहीं होगी। इस नुस्खे का प्रयोग किया जाता है औद्योगिक पैमाने परकई कैनरियों द्वारा ड्रेसिंग की तैयारी के लिए बाल्कन देशऔर बेलारूस में, साथ ही हमारी परिचारिकाओं द्वारा कई बार परीक्षण किया गया।
यह नुस्खा सिलाई के लिए 10 आधा लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है (यह बेहतर है कि पुन: प्रयोज्य ढक्कन का उपयोग न करें - या फिर ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें)।
अवयव:
- 3 किलो चुकंदर;
- 1 किलो गाजर;
- 1.5 किलो प्याज;
- 1 किलो बेल मिर्च (अधिमानतः लाल या पीला, हरा उपयुक्त नहीं है);
- 1 किलो टमाटर;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 300 मिलीलीटर;
- नमक - 3 बड़े चम्मच। चीनी - 200 ग्राम, पिसी हुई काली मिर्च।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- जार की तैयारी - धोकर ओवन में सुखा लें।
- सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छिलके और डंठल हटा दें। चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस या स्ट्रॉ (कोरियाई में) पर पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें।
- काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।
- टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और काट लें। आप इसे बस जूसर के माध्यम से चला सकते हैं।
- चुकंदर को चीनी के साथ डालें, दबाएँ और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- वनस्पति तेल में प्याज को आधा पकने तक पकाएं, गाजर डालें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें।
- अलग से, चुकंदर को अपने रस में उबालें - 15 मिनट के लिए कसा हुआ और 20 मिनट के लिए भूसे।
- फ्राइंग पैन में टमाटर का रस डालें (इसे 0.5 लीटर तैयार पास्ता या सॉस से बदला जा सकता है) और 5 मिनट तक उबालें।
- शिमला मिर्च डालें और पकने तक लगातार हिलाते रहें - उबलने में 7-8 मिनट का समय लगेगा।
- मिश्रण को चुकंदर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक पकाएं और गर्म सूखे जार में डालें, ड्रेसिंग के ऊपर 1 चम्मच सिरका डालें।
- आगे बैंक खोलेंगर्म ओवन में रखें और 150 डिग्री तक के तापमान पर 5 मिनट तक गर्म करें। इसके कारण, सतह पर एक सुरक्षात्मक परत बन जाती है और ड्रेसिंग को 2-3 वर्षों तक अपरिवर्तित रखा जा सकता है। ढक्कनों को रोल करें. पलटने की कोई जरूरत नहीं! बस ठंडा होने तक लपेटें।
सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की कटाई की विधि
खाना पकाने की विधि
सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें.
तीन गाजर, चुकंदर और प्याज को मोटे कद्दूकस पर लेकर धीमी आंच पर करीब सवा घंटे तक भूनें।
शिमला मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
टमाटर को छील लेना चाहिए. इसे आसान बनाने के लिए, टमाटरों को एक-एक करके, पहले उबलते पानी में और फिर डालें ठंडा पानीऔर त्वचा उतर जायेगी. हम छिलके वाले टमाटरों को पोंछते हैं।
उपयुक्त आकार के कन्टेनर में सब्जियों का तला हुआ मिश्रण डालिये, शिमला मिर्च और टमाटर डालिये. पूरे मिश्रण को लगभग आधे घंटे तक उबालना जरूरी है, और फिर साग, नमक, लहसुन, चीनी और तेज पत्ता मिलाएं। फिर लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
हम सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की तैयार तैयारी को साफ, सूखे जार में रखते हैं, ढक्कन बंद करते हैं।
इस रेसिपी के अनुसार बोर्श ड्रेसिंग पूरी तरह से ठंडा होने के बाद तैयार है। जार को ढककर ठंडा करें गर्म कंबल.
हाथ में ऐसी तैयारी के साथ, सर्दियों में आपको केवल शोरबा पकाने, आलू फेंकने और तैयार ड्रेसिंग की आवश्यकता होगी।
रेसिपी त्रुटि की रिपोर्ट करें
नुस्खा के बारे में व्यक्तिगत धारणाएँ:
एक साधारण तैयारी आपको जल्दी से स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने की अनुमति देगी!
परिणाम
बोर्स्ट पकाने में आमतौर पर बहुत समय लगता है, इसलिए मैं सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने की अत्यधिक सलाह देता हूं, जिससे काफी समय बचेगा।
