ग्रेवी के साथ मीटबॉल. बहुत स्वादिष्ट रेसिपी: टमाटर सॉस के साथ, चावल के साथ, क्रीम सॉस में और किंडरगार्टन की तरह। मीटबॉल कैसे पकाएं: रेसिपी
कार्लसन उनसे प्यार करते थे! और हमें भी बचपन से लाजवाब सॉस में बने ये छोटे गोल कटलेट बहुत पसंद रहे हैं. मीटबॉल जल्दी पक जाते हैं, और मीटबॉल सॉस उन्हें विशेष कोमलता और रस देता है।
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की विधि से मीटबॉल को सामान्य कटलेट से अलग किया जाता है: इसमें कटलेट (और कभी-कभी अन्य सामग्री) की तुलना में अंडे, भीगी हुई ब्रेड और प्याज की एक बड़ी मात्रा शामिल होनी चाहिए, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को पीटा जाना चाहिए। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान मीटबॉल अलग हो जाएंगे।
सबसे स्वादिष्ट मीटबॉल मिश्रित कीमा से बनाए जाते हैं। बेझिझक कीमा बनाया हुआ चिकन या टर्की डालें - इससे मीटबॉल के स्वाद को ही फायदा होगा। और ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाना एक खुशी की बात है, यह लचीला और रसदार होता है।
यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में लंबे दाने वाले चावल मिलाते हैं, तो आपको हेजहोग मीटबॉल मिलेंगे; बच्चे उन्हें बहुत पसंद करते हैं। बच्चों के मेनू के लिए चावल के साथ मीटबॉल सॉस काली मिर्च मिलाए बिना खट्टा क्रीम, दूध या क्रीम से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है।
हालाँकि, अब आपके पास है एक महान अवसरमीटबॉल के लिए अपनी खुद की सॉस चुनें। हमारी साइट ने सभी सबसे दिलचस्प और सरल व्यंजनों को एकत्र किया है। और जो लोग पहली बार इस व्यंजन को पकाने का निर्णय लेते हैं, उनके लिए हम पेशकश करते हैं सार्वभौमिक नुस्खा Meatballs।
Meatballs
सामग्री:
500 ग्राम मिश्रित कीमा,
2 अंडे,
2 प्याज,
150-200 ग्राम बासी सफेद ब्रेड,
ब्रेड भिगोने के लिए 200 ml दूध,
नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।
तैयारी:
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप सूअर का मांस, बीफ़ और चिकन या टर्की समान मात्रा में ले सकते हैं। यदि आपने तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा है, तो इसे और भी अधिक कोमल बनाने के लिए इसे फिर से मांस की चक्की से गुजारें। प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें। सफेद ब्रेड को दूध में भिगोकर निचोड़ लें। सभी सामग्रियों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस को काउंटरटॉप पर फेंटें काटने का बोर्ड. लगभग पांच मिनट के लिए कीमा को सतह पर थपथपाएं और आप देखेंगे कि इसकी संरचना कैसे बदलती है। मीटबॉल को रोल करें - उन्हें आटे में रोल करें और गर्म में जल्दी से भूनें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक. इससे बॉल्स के अंदर का सारा रस सील हो जाएगा। मीटबॉल्स को बेकिंग शीट पर या गहरे फ्राइंग पैन में रखें, मीटबॉल सॉस डालें और ओवन में या स्टोव पर धीमी आंच पर रखें और ढक दें।
आप मूल मीटबॉल रेसिपी में कसा हुआ मीटबॉल जोड़ सकते हैं। कच्चे आलू, उबले चावल, पनीर (कठोर या प्रसंस्कृत) और यहां तक कि पनीर भी। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है सॉस.
रसदार मीटबॉल के लिए सरल टमाटर सॉस
सामग्री:
2 टीबीएसपी। पानी,
2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट,
2 टीबीएसपी। एल आटा,
1 चम्मच। धनिया,
5 मटर काली मिर्च,
½ छोटा चम्मच. नमक,
बे पत्ती,
स्वाद के लिए चीनी।
तैयारी:
टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, आटा और अन्य सामग्री मिलाएँ, हिलाएँ। अच्छी तरह से मिलाएं और तैयार सॉस को मीटबॉल के साथ सॉस पैन में डालें और पकने तक सॉस के साथ उन्हें उबालें। आप सॉस में लहसुन की एक कली मिला सकते हैं।
संतरे के रस के साथ गरम चटनी
सामग्री:
½ कप चटनी,
1 संतरा (जूस),
¼ छोटा चम्मच. गर्म सॉस या मिर्च मिर्च,
2 टीबीएसपी। सोया सॉस,
2 टीबीएसपी। अनाज सरसों,
2 टीबीएसपी। सेब का सिरका,
2 टीबीएसपी। स्टार्च (अधिमानतः मकई स्टार्च),
2 टीबीएसपी। सहारा।
तैयारी:
संतरे का रस, चीनी, स्टार्च और सेब साइडर सिरका मिलाएं और चीनी घुलने तक हिलाएं। एक अलग कटोरे में, केचप, सोया सॉस और गर्म सॉस या पिसी हुई लाल मिर्च और सरसों मिलाएं। सब कुछ एक भारी तले वाले फ्राइंग पैन में डालें, मध्यम आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए, लगभग पांच मिनट तक पकाएं। आप तैयार सॉस में संतरे का छिलका मिला सकते हैं। चटनी बहुत स्वादिष्ट, मीठी और खट्टी, खट्टे सुगंध वाली होती है।
क्लासिक सफेद सॉस
सामग्री:
1 छोटा चम्मच। एल आटा,
½ बड़ा चम्मच. एल मक्खन,
2-3 बड़े चम्मच. शोरबा।
तैयारी:
मक्खन को आटे के साथ पीस लीजिये, मिश्रण को कढ़ाई में डालिये और गरम होने तक रख दीजिये, लेकिन आटा पीला नहीं होना चाहिए. मिश्रण को सब्जी, मांस या चिकन शोरबा के साथ मिलाएं और, एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, वांछित मोटाई में लाएं।
खट्टा क्रीम सॉस
सामग्री:
½ बड़ा चम्मच. खट्टी मलाई,
1 छोटा चम्मच। एल मक्खन,
1 छोटा चम्मच। एल आटा,
1 छोटा चम्मच। शोरबा,
नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
आटे को तेल में हल्का सा भूनें, गर्म मांस शोरबा या सब्जी शोरबा के साथ पतला करें, खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद सॉस को छान लें, नमक डालें और मिलाएँ।
प्याज के साथ खट्टा क्रीम सॉस
सामग्री:
½ बड़ा चम्मच. खट्टी मलाई,
1.5 बड़े चम्मच। एल मक्खन,
1 छोटा चम्मच। एल आटा,
1 छोटा चम्मच। शोरबा,
1 प्याज,
½ बड़ा चम्मच. एल गर्म सॉस,
नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
आटे को तेल में भूनें, गर्म मांस शोरबा या सब्जी शोरबा के साथ पतला करें, खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर लगभग 8 मिनट तक पकाएं। अलग से बारीक कटे प्याज को मक्खन में भून लें और सॉस में डाल दें. फिर तैयार सॉस को आंच से उतार लें, स्वादानुसार नमक और गर्म सॉस डालें.
सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस
सामग्री:
1.5 बड़े चम्मच। कम वसा वाली खट्टी क्रीम,
1 छोटा चम्मच। एल आटा,
1 गाजर,
1 प्याज,
1 शिमला मिर्च,
1 छोटा चम्मच। कोई शोरबा या सिर्फ पानी,
नमक और मसाले - स्वाद के लिए.
तैयारी:
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। फिर प्याज में छोटी-छोटी टुकड़ों में कटी हुई बची हुई सब्जियां डालें और नरम होने तक एक साथ पकाएं। - फिर पैन में आटा डालें और सब्जियों के साथ तब तक भूनें सुनहरा रंग. शोरबा के साथ खट्टा क्रीम पतला करें और धीरे-धीरे मिश्रण को सब्जियों के साथ पैन में डालें। अब फ्राइंग पैन की सामग्री में नमक डालें, मसाले डालें, कुछ मिनट तक उबलने दें और तैयार सॉस को मीटबॉल्स के ऊपर डालें।
मीटबॉल के लिए गुलाबी सॉस
सामग्री:
3 बड़े चम्मच. कोई शोरबा या पानी,
2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट,
2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई,
1 प्याज,
2 टीबीएसपी। एल आटा
1 छोटा चम्मच। एल सहारा,
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल,
मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए.
तैयारी:
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज भूनें, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। शोरबा या पानी में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट घोलें और मिश्रण को हिलाते हुए फ्राइंग पैन में डालें। स्वादानुसार चीनी और मसाले मिलायें। सॉस को धीमी आंच पर थोड़ा उबलने दें और इसे बेकिंग शीट पर रखे मीटबॉल्स के ऊपर डालें। उन्हें पन्नी से ढकें और 30-40 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें।
मीटबॉल के लिए सफेद दूध की चटनी
सामग्री:
1 छोटा चम्मच। दूध,
1 छोटा चम्मच। एल आटा,
वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।
तैयारी:
एक फ्राइंग पैन में गर्म किए गए वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में आटा डालें और तेजी से हिलाएं। - फिर लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें और मसाले डालें. हिलाएँ और जल्दी से सॉस को आँच से हटा लें, नहीं तो यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा।
खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस
सामग्री:
1.5 बड़े चम्मच। खट्टी मलाई,
250-300 ग्राम शैंपेन,
1-2 प्याज,
1 छोटा चम्मच। एल आटा,
वनस्पति तेल,
नमक और मसाले - स्वाद के लिए.
तैयारी:
दो फ्राइंग पैन लें. एक में, वनस्पति तेल में छोटे टुकड़ों में कटे हुए शिमला मिर्च को भूनें, दूसरे में, कटा हुआ प्याज। दो फ्राइंग पैन की सामग्री को मिलाएं, आटा डालें, हिलाएं और आटा सुनहरा होने तक पकाएं। फिर खट्टा क्रीम, नमक और मसाले डालें, इसे कुछ मिनट तक उबलने दें और, गर्मी से हटाने के बाद, तैयार सॉस को एक ब्लेंडर में डालें, जहां सॉस को चिकना होने तक मिलाएं। - इसके बाद मीटबॉल्स के ऊपर सॉस डालें.
विविधता देखो! आपके मीटबॉल खाने की मेज पर सचमुच हिट होंगे!
लारिसा शुफ़्टायकिना
इस संग्रह को सहेजें, यह काम आएगा! मीटबॉल - से बना एक व्यंजन कीमागेंदों के रूप में. दुनिया के लगभग हर व्यंजन में एक जैसा व्यंजन होता है, इसलिए मीटबॉल की तैयारी अलग-अलग होती है। साथ ही, यह माना जाता है कि तुर्क लोगों ने सबसे पहले मीटबॉल पकाने का आविष्कार किया था; यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि तुर्क व्यंजन "क्युफ्ता" अभी भी पूर्व में मौजूद है।
1. ग्रेवी के साथ मीटबॉल
मसालेदार के साथ घने बीफ़ मीटबॉल का एक स्वादिष्ट संयोजन लहसुन-मशरूमग्रेवी.
सामग्री
- लीन ग्राउंड बीफ - 0.5 किग्रा
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडा - 1 पीसी।
- पानी - 100 मिली
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
- ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल
- सूखा डिल
रस
- मशरूम - 200 ग्राम
- लहसुन - 3 कलियाँ
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।
- तलने का तेल
तैयारी
- खट्टी क्रीम को ब्रेडक्रंब, पानी के साथ मिलाएं और मीटबॉल के लिए अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं। - मिश्रण को अच्छी तरह से गूंथ लें और फिर इसे फेंट लें. छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तेज आंच पर तल लें. तलने का उद्देश्य इसे तैयार करना नहीं है, बल्कि परत प्राप्त करना है, भले ही वे अंदर से कच्चे ही क्यों न हों।
- इन्हें एक सांचे में रखें और बेक करें. 200 C पर इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। ग्रेवी तैयार करें। लहसुन को कुचल लें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अपना आकार बनाए रखे। आप इसे चाकू की साइड से चपटा कर सकते हैं.
- इसे कुछ मिनट तक भूनें, फिर इसे हटा दें, तेल में डालें और मशरूम को भूनें, स्लाइस में काट लें, और थोड़ी देर बाद कटा हुआ प्याज डालें। - मीटबॉल्स तलने से बचा हुआ तेल डालें, आटा डालें और ब्राउन करें.
- फिर पानी डालें, नमक डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। आप मीटबॉल्स को उबले चावल और आलू से सजा सकते हैं.
2. चावल के साथ मीटबॉल
अक्सर, ऐसे मीटबॉल को "हेजहोग" कहा जाता है क्योंकि उबले हुए चावल गेंद से चिपके रहते हैं। बच्चे उनसे बहुत प्यार करते हैं.
"सुइयों" को बाहर निकलने के लिए, आपको कच्चे चावल का उपयोग करने की आवश्यकता है। बासमती की तरह गोल नहीं बल्कि लंबा लेना बेहतर है। आप इसे उबालकर भी डाल सकते हैं, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा, बस मीटबॉल बिना "कांटों" के चिकना हो जाएगा।
सामग्री
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो
- चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
- प्याज - 1 पीसी।
- मूल काली मिर्च
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
तैयारी
- प्याज काट लें. या तो चावल को आधा पकने तक उबालें या एक घंटे के लिए भिगो दें। चावल, कीमा, प्याज, नमक, काली मिर्च मिलाएं।
- गोले (लगभग 4-5 सेमी व्यास के) बनाएं और खट्टा क्रीम से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें। डालने के लिए सामग्री मिलाएं, पानी डालें, शायद एक गिलास, शायद थोड़ा और। आप चाहते हैं कि सॉस मीटबॉल को लगभग पूरी तरह से ढक दे। और लगभग तीस मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
3. टमाटर सॉस में मीटबॉल
आप नियमित मीटबॉल बना सकते हैं और उन्हें टमाटर और टमाटर के पेस्ट के साथ नियमित टमाटर सॉस में उबाल सकते हैं। यह स्वादिष्ट होगा, लेकिन थोड़ा उबाऊ होगा. क्या होगा यदि आप भावनाओं का विस्फोट करें और एक ऐसा व्यंजन तैयार करें जो काफी सरल, लेकिन स्वादिष्ट और असाधारण हो? आसानी से। कीमा बनाया हुआ मांस, जहां पनीर मिलाया जाता है, और सॉस, जिसका स्वाद बिल्कुल अवर्णनीय है, असामान्य हो जाएगा।
सामग्री
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.4 किग्रा
- पनीर - 100 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी। बड़ा
- लहसुन - 2 कलियाँ
- ब्रेड - 2-3 स्लाइस (100-150 ग्राम)
- दूध या क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
- हरियाली
- तैयार सरसों - 1 चम्मच।
- नमक, मसाले
- टमाटर - 2 पीसी। बड़ा
- प्याज - 2 पीसी।
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- केचप - 3 बड़े चम्मच। एल
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
- स्टार्च और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- हरियाली
- मूल काली मिर्च
- लहसुन - 2 कलियाँ
- पानी या शोरबा - 300 मिली
तैयारी
- प्याज और लहसुन को पीस लें (कद्दूकस करके, ब्लेंडर से)। पानी (या दूध) में भिगोया हुआ और निचोड़ा हुआ कीमा और ब्रेड डालें। गूंधना.
- अगला कदम अंडा, पनीर और सरसों डालना है। साग को काट लें, दूध डालें और फिर से गूंद लें। अंतिम चरण में, नमक और काली मिर्च डालें।
- आप इसे यहीं तक सीमित कर सकते हैं, या आप अन्य मसाले - उदाहरण के लिए जायफल या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं। अपने पसंदीदा आकार के मीटबॉल में रोल करें। कटलेट जैसा या छोटा हो सकता है।
- मुख्य बात गोल छोटी घंटियाँ प्राप्त करना है। इन्हें आटे में डुबाकर भूनें और कुछ देर के लिए अलग रख दें। सॉस तैयार करें.
- उसके लिए सामग्री को यथासंभव बारीक काटना या कद्दूकस करना महत्वपूर्ण है। तो, तेल गर्म करें।
- इसमें प्याज को हल्का सा भून लीजिए, कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिए, एक दो मिनिट और भून लीजिए, डाल दीजिए शिमला मिर्चऔर टमाटर डालकर थोड़ा और भून लीजिए. इसके बाद चीनी, नमक, केचप और टमाटर डालें। सब्जी के मिश्रण को तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- स्टार्च को 50 मिलीलीटर पानी में घोलें और सॉस में डालें। हिलाएँ, पानी या शोरबा डालें (आप क्यूब का उपयोग कर सकते हैं), साग काट लें और कटा हुआ लहसुन डालें। सॉस को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- महत्वपूर्ण क्षण आता है: मीटबॉल सॉस में डूबे हुए हैं। उन्हें इससे पूरी तरह ढकने की जरूरत है. इस लगभग तैयार डिश को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। किसी भी साइड डिश - चावल, सब्जियां, आलू के साथ परोसें।
4. खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल
मीटबॉल एक नाजुक स्वाद के साथ बहुत नरम बनते हैं। कोई भी मांस उनके लिए उपयुक्त है। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से पूरे टुकड़े पीस सकते हैं। यदि वांछित है, तो प्याज को पहले से तला जा सकता है, इससे मांस के गोले मिलेंगे मूल स्वाद.
सामग्री
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा
- बासी सफेद डबलरोटी- 150 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- अंडे - 2-3 पीसी।
- नमक काली मिर्च
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- आटा - 2 चम्मच.
- पानी या मांस शोरबा - 100 मिली
तैयारी
5. ओवन में मीटबॉल
अतिरिक्त पनीर के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल। यह मीटबॉल को अधिक स्वादिष्ट बनाता है, और टमाटर का द्रव्यमान जिसमें उन्हें पकाया जाता है, अधिक रसदार बनाता है।
सामग्री
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो
- पनीर - 150 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक काली मिर्च
- टमाटर - 4-5 पीसी। बड़ा,
- चीनी - 1 चम्मच।
- नमक काली मिर्च
तैयारी
- प्याज को बहुत बारीक काट लीजिए और पनीर को कद्दूकस कर लीजिए. कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ मिलाएं। टमाटरों का छिलका हटा दीजिये और गूदे को बारीक काट लीजिये. आप इसे तेजी से कर सकते हैं - टमाटर को आधा काट लें और कद्दूकस कर लें।
- गूदा धीरे-धीरे ख़त्म हो जाता है, लेकिन त्वचा हाथों में रह जाती है। टमाटर के द्रव्यमान में थोड़ा नमक डालें और चीनी डालें। यहां आपको प्रयास करने की जरूरत है। यदि टमाटर अधिक मीठे हैं, तो थोड़ी कम चीनी डालें, और इसके विपरीत।
- आपको अपने स्वाद पर भरोसा करना होगा। आप जड़ी-बूटियाँ या ऑलस्पाइस मिला सकते हैं। अनुभवी टमाटर के मिश्रण को एक सांचे में डालें और ओवन में रखें, या रस निकालने के लिए स्टोव पर 10 मिनट तक उबालें।
- हाँ, यह घटनाओं का एक दिलचस्प मोड़ है। जब तक टमाटर अपना रस छोड़ रहे हों, मीटबॉल बना लें। गीले हाथऔर उबले हुए टमाटर के मिश्रण में डुबो दें। पक जाने तक 30 मिनट (200 डिग्री सेल्सियस) तक बेक करें।
6. धीमी कुकर में मीटबॉल
धीमी कुकर में खाना बनाना शुद्ध आनंद है। आपको बस किराने का सामान लोड करना है; बाकी काम वह खुद करती है। प्रक्रिया की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है, कुछ भी नहीं जलेगा या भाग नहीं जाएगा। और एक निश्चित समय के बाद, जो कुछ बचता है वह स्वादिष्ट तैयार पकवान चुनना है। जैसे, उदाहरण के लिए, मीटबॉल।
सामग्री
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा
- अंडा-1
- पीसी हुई काली मिर्च
- चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
- प्याज - 1 पीसी।
- तेज पत्ता, नमक, मसाले।
- पानी या शोरबा - 400 मिली
- आटा, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, केचप (टमाटर का पेस्ट) - 2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी
- चावल उबालें. प्याज को काट लें और मीटबॉल के लिए अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। गोले बनाकर एक कटोरे में रखें। एक कटोरे में, सॉस के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे मीटबॉल के ऊपर डालें। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें।
- यदि आप खरीदे गए कीमा का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि इसे मांस से स्वयं पकाते हैं तो मीटबॉल अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। यह अधिक रसदार हो जाता है, क्योंकि... यह मांस के रस को बरकरार रखता है।
- मीटबॉल को रसदार और फूला हुआ बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में भीगी हुई ब्रेड मिलाई जाती है - यह मांस के रस को अवशोषित कर लेती है, इसे बाहर निकलने से रोकती है। बासी रोटी का उपयोग करना है बेहतर, क्योंकि... ताजा मीटबॉल को बहुत सुखद चिपचिपाहट नहीं देता है।
घर का बना मीटबॉल एक अद्भुत गर्म मांस व्यंजन है जो उबले चावल से लेकर उबली हुई सब्जियों तक किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। अधिकांश गृहिणियों ने अपने जीवन में कम से कम एक बार ग्रेवी के साथ मीटबॉल पकाया है, और प्रत्येक के पास पहले से ही इस व्यंजन के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा है। हम आपको 3 आसानी से तैयार होने वाली, लेकिन कम स्वादिष्ट मीटबॉल रेसिपी प्रदान करते हैं जो परिवार के शनिवार के दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल
चावल के साथ मीटबॉल एक हार्दिक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं। वे आसानी से, जल्दी तैयार हो जाते हैं और युवा और बूढ़े सभी को पसंद आते हैं। यहां तक कि जब मांस के व्यंजनों की बात आती है तो सबसे अधिक मांग वाले बच्चे भी हर दिन ग्रेवी के साथ इन मीटबॉल को खाने के लिए तैयार होते हैं। अगर आप इस डिश को साइड डिश के साथ परोसेंगे तो ग्रेवी भी काम आएगी। चावल और मांस वाले हेजहोग और मीटबॉल के बीच मुख्य अंतर यह है कि ग्रेवी वाले मीटबॉल के लिए, आपको पहले चावल उबालना होगा।
स्वाद की जानकारी मांस के मुख्य व्यंजन
सामग्री
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या मिश्रित - 300 ग्राम;
- कच्चे चावल - 100 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 0.5 चम्मच;
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
चावल और ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल कैसे बनाएं
तो सबसे पहले हमें चावल को उबालना है. ऐसा करने के लिए, इसे एक सॉस पैन में डालें साफ पानी 1:2 के अनुपात में नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें। एक बार जब पानी उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और चावल के नरम होने तक, लगभग 15-18 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।
इस बीच, ग्रेवी तैयार करना शुरू करें। एक फ्राइंग पैन में, नुस्खा के अनुसार वनस्पति तेल की आधी मात्रा गर्म करें और 0.5 कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर काट लें, प्याज में डालें और गाजर के नरम होने तक एक साथ भूनें।
- फिर इसमें टमाटर का पेस्ट और गेहूं का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि आटे में गुठलियां न बनें और सब्जियों के साथ 2 मिनट तक भून लें.
पैन में 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं। सामग्री को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में स्वादानुसार चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
आटा मिलाने के कारण, ग्रेवी में तरल, चिपचिपी स्थिरता नहीं होगी, और खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट इसे एक सुखद नारंगी रंग देगा।
इस बीच, मीटबॉल के लिए चावल पक गया है। इसे बहते पानी के नीचे धो लें ठंडा पानीऔर कीमा में डालने से पहले एक कोलंडर में छान लें, सब कुछ छोड़ दें अतिरिक्त पानीनाली।
के लिए कीमा बनाया हुआ मांस इस व्यंजन कासूअर का मांस लेना बेहतर है, यह काफी वसायुक्त होता है, लेकिन चावल इसे संतुलित कर देगा। लेकिन यदि आप आहार पोषण के समर्थक हैं, तो कीमा बनाया हुआ वील या चिकन पट्टिका का भी उपयोग करें।
एक गहरे कटोरे में कीमा, बारीक कटा हुआ आधा प्याज, अंडा मिलाएं और अपने स्वाद के अनुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
धुले, ठंडे चावल डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान लचीला हो जाता है, आप इससे आसानी से गोल आकार के मीटबॉल बना सकते हैं।
बचे हुए वनस्पति तेल में तैयार मीटबॉल को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक स्पैटुला से पलट दें।
इसी तरह दूसरी तरफ भी ब्राउन होने तक तलें.
तले हुए मीटबॉल को एक मोटे तले वाले सॉस पैन या ढक्कन के साथ चौड़े, गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।
टीज़र नेटवर्क
पहले से तैयार ग्रेवी डालें, पैन को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
इस समय के दौरान, ग्रेवी मीटबॉल में थोड़ा अवशोषित हो जाएगी, और वे रसदार और अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाएंगे।
मीटबॉल्स को ग्रेवी और चावल के साथ गरमागरम परोसें, साइड डिश के साथ या एक अलग, स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें। ग्रेवी के लिए धन्यवाद, मीटबॉल को अतिरिक्त सॉस या खट्टा क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है। बॉन एपेतीत!
एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकन मीटबॉल
सॉस के सुगंधित मलाईदार स्वाद के साथ कोमल चिकन मांस का संयोजन लंबे समय से हर किसी से परिचित है। चिकन और खट्टा क्रीम-आधारित मीटबॉल सॉस स्वाद में बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं और ऐसा लगता है जैसे आपने इस व्यंजन को तैयार करने में एक घंटे से अधिक समय बिताया है, हालांकि यह बिल्कुल भी मामला नहीं है। खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल तैयार करना इतना आसान है कि सबसे कम अनुभवी रसोइया भी उन्हें संभाल सकता है।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- चावल - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 लौंग;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी:
- चावल को आधा पकने तक उबालें, ठंडा करें। लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है; मीटबॉल बनाने की प्रक्रिया के दौरान यह आपस में चिपकेंगे नहीं।
- तैयार ठंडा कीमा का उपयोग करें या इसे स्वयं रोल करें। स्तन को चिकन का सबसे स्वस्थ और पतला हिस्सा माना जाता है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- प्याज को बहुत बारीक काट लें या चिकन के साथ बारीक काट लें। मांस के साथ कटोरे में चावल डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- कीमा बनाया हुआ चिकन से मीटबॉल बनाने के लिए, आपको इसमें अंडा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही काफी लोचदार है। अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें कच्चा कीमाउनसे चिपके न रहें, और छोटे मीटबॉल का एक बैच बनाएं। इन्हें ठंडा होने के लिए 10-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें चिकन मीटबॉल्स रखें. उन्हें एक पंक्ति में रखने का प्रयास करें. जैसे ही मीटबॉल पैन में भूरे हो जाएं, उन्हें पलट दें।
- जैसे ही मीटबॉल्स फ्राई हो जाएं, पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें, फिर तुरंत सारी खट्टी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। ग्रेवी बनाने का एक और विकल्प है. एक बार जब मीटबॉल तल जाएं, तो उन्हें एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
- एक अलग पैन में भूनें प्याजऔर कद्दूकस की हुई गाजर, और उसके बाद ही खट्टा क्रीम, लहसुन और डालें गर्म पानी. ग्रेवी को अलग से तैयार करने के बाद, इसे मीटबॉल के साथ पैन में डालें और ढक्कन बंद करके उसी 15 मिनट तक उबालें।
- ग्रेवी वाले चिकन मीटबॉल में लहसुन की एक कली, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। फिर से हिलाएँ और आंच से उतार लें। बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल तैयार हो जाएंगे। उनके साथ परोसें भरताया उबले हुए चावल, ऊपर ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर। बॉन एपेतीत!
खाना पकाने की युक्तियाँ:
- अगर ग्रेवी बहुत पतली लगती है, तो 1 छोटा चम्मच अलग गिलास में मिला लें। आलू स्टार्च और 3 चम्मच। पानी। धीरे-धीरे और धीरे-धीरे हिलाएं ताकि स्टार्च में गांठें न बनें। फिर परिणामी तरल को इसमें डालें गरम ग्रेवी. आप देखेंगे कि कैसे यह तुरंत गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। ग्रेवी में कुछ बड़े चम्मच गेहूं का आटा मिलाकर और अच्छी तरह मिला कर भी यही प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है।
- चिकन मीटबॉल को अधिक कोमल बनाने के लिए, रेसिपी से चावल हटा दें। मीटबॉल अभी भी अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखेंगे, लेकिन बनावट में अधिक समान होंगे।
ओवन में टमाटर पेस्ट सॉस के साथ मीटबॉल (चावल के बिना)
जब रात का खाना तैयार करने के लिए बहुत कम समय होता है, तो ओवन के व्यंजन एक वास्तविक मोक्ष बन जाते हैं। ओवन में आवश्यक तैयार सामग्री भेजें और आप शांति से अपना काम कर सकते हैं, केवल कभी-कभी यह देखते हुए कि दरवाजे के पीछे क्या हो रहा है। ऐसे सरल व्यंजनों में ग्रेवी के साथ घर का बना मीटबॉल शामिल हैं। इस व्यंजन का निस्संदेह लाभ यह है कि इसकी तैयारी के लिए सरल और समझने योग्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है, और परिणाम इसके स्वाद से निराश नहीं करेगा।
सामग्री:
- घर का बना कीमा (सूअर का मांस + बीफ) - 500 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 2 पीसी;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
- स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी:
- समय बचाने के लिए, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें या इसे पहले से रोल करें और भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करें। सुगंधित और स्वादिष्ट मीटबॉलसमान अनुपात में गोमांस और सूअर के मांस से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से प्राप्त किया जाता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ एक कच्चा अंडा. गीले हाथों से छोटे-छोटे मीटबॉल बनाएं और उन्हें 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। मीटबॉल का आकार जितना छोटा होगा, वे ओवन में उतनी ही तेजी से भूरे हो जाएंगे, और बाद में वे सॉस में बेहतर तरीके से भिगोए जाएंगे। यदि आप बड़े मीटबॉल बनाते हैं, तो ऊपरी भाग में स्वादिष्ट परत होगी, और निचला भाग ग्रेवी से अविश्वसनीय रूप से रसदार होगा। मुख्य बात यह है कि वे सभी लगभग एक ही आकार के हैं।
- इस समय ग्रेवी तैयार करना शुरू कर दीजिये. गर्म वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को नरम होने तक भूनें। वहां छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें. एक गिलास उबलते पानी में टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
- - पैन में आटा डालें और तुरंत पानी और टमाटर का पेस्ट डालें. अच्छी तरह मिलाएं ताकि आटे में कोई गुठलियां न बनें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबलने दें।
- ठंडे मीटबॉल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में एक पंक्ति में रखें और उन्हें 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आमतौर पर यह समय मीटबॉल को भूरा होने के लिए पर्याप्त होता है।
- फिर ग्रेवी को सांचे में डालें और दोबारा ओवन में रखें, इस बार 25-30 मिनट के लिए।
- परोसने से पहले, डिश पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। जैसा कि आप देख सकते हैं, चावल के बिना तैयार की गई ग्रेवी वाले मीटबॉल अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं, टूटते नहीं हैं और एक समान बनावट रखते हैं। उबले हुए पास्ता, एक प्रकार का अनाज या मसले हुए आलू ऐसे गर्म व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!
खाना पकाने की युक्तियाँ:
- अगर आप मसालेदार खाने के शौकीन हैं, तो फ्राइंग पैन में सब्जियां भूनते समय, उनमें बीज वाली मिर्च की एक छोटी फली डालें, या ग्रेवी में पिसी हुई लाल मिर्च डालें।
- सॉस का अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त किया जा सकता है यदि आप स्टू करते समय इसमें कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाते हैं।
- यदि आप कच्चे कीमा में बारीक कटी और तली हुई सब्जियाँ, जैसे गाजर, टमाटर और शिमला मिर्च मिलाते हैं, तो मीटबॉल एक दिलचस्प और मूल स्वाद प्राप्त कर लेंगे।
टिप्पणी!
कीमा बनाया हुआ मांस में मसले हुए आलू मिलाने से मीटबॉल से एक बहुत ही नाजुक स्थिरता प्राप्त होती है, और तैयार पकवान में इसकी उपस्थिति का अनुमान लगाना असंभव है। आलू का स्वाद बिल्कुल नहीं है.
मीटबॉल आकार में भिन्न हो सकते हैं - गेंदों से लेकर आकार तक अखरोटऔर एक बड़े सेब के आकार तक।
इन्हें फ्राइंग पैन, सॉस पैन, ओवन, धीमी कुकर आदि का उपयोग करके भाप में पकाया जाता है, तला जाता है या पकाया जाता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि मीटबॉल एक ही कटलेट हैं, लेकिन वास्तव में इसमें अंतर हैं और वे काफी महत्वपूर्ण हैं।
इसलिए, मीटबॉल को कभी भी ब्रेडक्रंब में नहीं पकाया जाता है। कभी-कभी उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है, लेकिन तलने से पहले विशेष रूप से आटे में डुबोया जाता है। इसके लिए चावल या मकई का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन इसके अभाव में गेहूं भी काम करेगा। अधिमूल्य. उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति से भी पहचाना जा सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मीटबॉल हमेशा सॉस में ही परोसे जाते हैं। इसके अलावा, अक्सर उसे ही कई मामलों में प्राथमिक भूमिका दी जाती है। यह या तो मीट बॉल्स की सुंदरता पर ज़ोर दे सकता है या उनके स्वाद को पूरी तरह से बर्बाद कर सकता है।
कटलेट और मीटबॉल के बीच अंतर उनकी उत्पत्ति के कारण है। यदि सबसे पहले हमारे पास फ्रांस से आए थे, जहां उन्हें मैश किए हुए आलू या अन्य साइड डिश के साथ तलने के तुरंत बाद परोसा जाता था, तो मीटबॉल तुर्क लोगों के व्यंजनों से उत्पन्न होते हैं। पहले मीटबॉल हाथ से ढाले गए मीट बॉल थे, जिन्हें सब्जियों के साथ कड़ाही में उबाला जाता था और उनके साथ परोसा जाता था। परिणाम एक प्रकार की चटनी और एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन था।
मीटबॉल के लिए कीमा कैसे तैयार करें
मीटबॉल किसी भी कीमा से तैयार किये जाते हैं. आप एक प्रकार के मांस घटक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिश्रण से बने मीटबॉल अधिक स्वादिष्ट होते हैं। आप 2, या अधिमानतः 3 प्रकार के कीमा का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें लगभग बराबर भागों में होना चाहिए, लेकिन यह डरावना नहीं है, मान लीजिए, सूअर का मांस कुल द्रव्यमान का आधा है, और गोमांस और चिकन या टर्की प्रत्येक का एक चौथाई है। यह अभी भी सिर्फ एक से अधिक स्वादिष्ट निकलेगा।
कीमा एक समान पीस होना चाहिए। मीटबॉल के लिए, आपको इसे बहुत छोटा बनाने की ज़रूरत नहीं है, आप बड़े टुकड़े छोड़ सकते हैं, यह और भी अधिक मूल होगा।
लेकिन यदि आप मांस में सब्जियां (प्याज, गाजर, टमाटर, आदि) मिलाते हैं, तो उन्हें चिकना होने तक काटने की सलाह दी जाती है, अन्यथा टुकड़े मीटबॉल से बाहर गिर जाएंगे।
आप कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ कच्चा आलू मिला सकते हैं, लेकिन अगर रेसिपी में अंडे हैं, तो यह आवश्यक नहीं है। ये उत्पाद समान भूमिका निभाते हैं - वे कीमा बनाया हुआ मांस को "गोंद" देते हैं, और यदि उनमें से बहुत सारे हैं, तो तैयार मीटबॉल सूखे हो सकते हैं।
चावल के संबंध में, या इसकी तैयारी की डिग्री के संबंध में, कोई स्पष्ट आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास रात के खाने से थोड़ा बचा हुआ है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप इसे विशेष रूप से उबालते हैं, तो आधा पकाया हुआ पर्याप्त है, क्योंकि बाद में यह अभी भी मीटबॉल के हिस्से के रूप में पकाया जाएगा। आपको इसे बिल्कुल भी उबालने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस इसके ऊपर उबलता पानी डालें और इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
कम ही लोग जानते हैं कि चावल कीमा बनाया हुआ मांस के पूरक और तैयार पकवान की मात्रा बढ़ाने की तुलना में कहीं अधिक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हां, यह निश्चित रूप से मीटबॉल को अधिक भरने वाला बनाता है। चावल के लिए धन्यवाद, उन्हें अक्सर साइड डिश या ऐपेटाइज़र के बिना, अलग से परोसा जाता है। लेकिन इसके अलावा, यह मीटबॉल के लाभों को बढ़ाता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में पोटेशियम, प्रोटीन और विटामिन बी होते हैं, जो मनुष्यों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।
मीटबॉल के लिए लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे डिश थोड़ी सूखी हो जाएगी. छोटे अनाज वाले चावल (विशेष रूप से भूरे और उबले हुए) सबसे स्वास्थ्यप्रद माने जाते हैं और अक्सर मीटबॉल बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन मध्यम अनाज वाले चावल अभी भी इस व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त हैं। यह पूरी तरह से उबलता है, और अन्य सभी घटकों की सुगंध और स्वाद को भी अवशोषित करता है।
जब व्यंजनों में मसालों की बात आती है, तो वे अक्सर लिखते हैं - स्वाद के लिए जोड़ें। यदि आपके पास सिद्ध कीमा बनाया हुआ मांस मसाला है, तो इसका उपयोग करें। यदि नहीं, तो एक चुटकी काली मिर्च, बस थोड़ी सी लाल और थोड़ी सी सफेद डालें। यदि यह आपके स्वाद के लिए थोड़ा फीका हो जाता है, तो तैयार पकवान में मसाला जोड़ना बेहतर है।
प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और यदि आपके पास स्टॉक में हैं ताजा सौंफ, फिर बेझिझक इसे और अधिक मिला सकते हैं, यह न केवल सुगंध और अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है, बल्कि तैयार पकवान को अधिक रसदार और हवादार भी बनाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने का एक और अनिवार्य नियम। उसका प्रतिकार किया जाना चाहिए। यह न केवल मीटबॉल, बल्कि कटलेट तैयार करते समय भी किया जाता है। बस कीमा को अपने हाथों में उठाएं और इसे कटिंग बोर्ड या काउंटरटॉप पर फेंक दें। ऐसा 3-5 बार करना चाहिए. इस सरल तकनीक के लिए धन्यवाद, द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाएगा, और तैयार पकवान अधिक फूला हुआ, हवादार हो जाएगा और टुकड़ों में नहीं गिरेगा।
मीटबॉल के लिए सॉस कैसे बनाएं
हम पहले ही कह चुके हैं कि बहुत कुछ सॉस पर निर्भर करता है। ठीक से तैयार किया गया, यह मीटबॉल के स्वाद पर जोर देगा, उन्हें अधिक कोमल और परिष्कृत बना देगा, या, इसके विपरीत, मसाला जोड़ देगा, जैसा कोई भी पसंद करेगा।
आप मीटबॉल पकाते समय सॉस डाल सकते हैं, या आप इसे अलग से पका सकते हैं और पहले से तैयार मीटबॉल के साथ परोस सकते हैं। पहला विकल्प अधिक सामान्य है. ग्रेवी में पकाए गए मीट बॉल्स अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाते हैं।
मूल रूप से, मीटबॉल सॉस को तले हुए प्याज और गाजर को टमाटर के पेस्ट, शोरबा और आटे के साथ मिलाकर बनाया जाता है, जिसे गाढ़ा करने के लिए इसमें मिलाया जाता है। लेकिन और भी बहुत कुछ है मूल व्यंजन. वे पकवान को पूरी तरह से अलग स्वाद देते हैं और आहार में एकरसता से बचने में मदद करते हैं।
नाजुक स्वाद के प्रेमियों के लिए, दूध, क्रीम या पनीर के साथ सॉस उपयुक्त हैं। और उन लोगों के लिए जो इसे अधिक पसंद करते हैं मूल संयोजनआपको नियमित रेसिपी में तैयार धनिया या मसालेदार चटनी जोड़ने का प्रयास करना चाहिए।
यदि आप मीटबॉल को नियमित टमाटर सॉस में पकाते हैं, लेकिन इसमें थोड़ा वाइन सॉस मिलाते हैं, तो पकवान तुरंत रोजमर्रा की श्रेणी से उत्सव और विशेष अवसरों की श्रेणी में स्थानांतरित हो जाएगा।
परंपरागत रूप से, मीटबॉल के लिए टमाटर सॉस तैयार किया जाता है, लेकिन ऐसे अन्य विकल्प भी हैं जो मीट बॉल के साथ अच्छे लगते हैं।
मीटबॉल के लिए सॉस तैयार करने के लिए सिद्ध व्यंजनों पर ध्यान दें:
लैक्टिक
धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं, एक चम्मच आटा डालें और हिलाएं ताकि कुल द्रव्यमान में कोई गांठ न रह जाए। एक गिलास दूध डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट तक उबालें. तैयार सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें और धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 3 मिनट पहले, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
मशरूम
एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ एक बड़ा प्याज उबालें, बारीक कटा हुआ शैंपेन या सीप मशरूम (300-400 ग्राम) डालें, ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें। 300 मिलीलीटर गर्म दूध, नमक और एक चम्मच आटा मिलाएं। इसे गाढ़ा होने तक हिलाएं। मीटबॉल्स के ऊपर डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।
अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, मशरूम मसाला का उपयोग करें।
क्रीम सॉस
एक नॉन-स्टिक कंटेनर में 300 मिलीलीटर दूध डालें, उसमें एक चम्मच मेयोनेज़, एक चम्मच खट्टा क्रीम, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर उबाल लें, सॉस में मीटबॉल डालें और पकने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कुछ तेज पत्ते, 2-3 ऑलस्पाइस मटर, थोड़ी सी तुलसी या ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
इनमें से प्रत्येक सॉस को आज़माकर देखें कि कौन सा सॉस आपके लिए सबसे उपयुक्त है।
मीटबॉल बनाना आसान है और बहुत लाभदायक भी है। तुलना के लिए, समान मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस लगभग आधे कटलेट का उत्पादन करता है। यह अतिरिक्त उत्पादों और विशेष रूप से चावल की उपस्थिति द्वारा समझाया गया है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि परिणाम आपको हमेशा प्रसन्न करे, पेशेवरों की सलाह का पालन करें:
- कई प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें;
- मांस खरीदने और उसे घर पर ही पीसने की सलाह दी जाती है। यदि यह संभव नहीं है, तो ताजा ठंडा कीमा खरीदें; जमे हुए मीटबॉल के लिए उपयुक्त नहीं है;
- कीमा बनाया हुआ मांस मध्यम वसायुक्त होना चाहिए, यदि यह दुबला है, तो आपको इसमें कम से कम पिसी हुई चरबी का एक छोटा टुकड़ा मिलाना होगा;
- यदि आप एक अंडा जोड़ते हैं, तो आपको कसा हुआ आलू नहीं डालना चाहिए, हालांकि मीटबॉल के लिए दूसरा विकल्प अभी भी अनुशंसित है। क्लासिक रेसिपी में अंडे शामिल नहीं हैं;
- सही चावल चुनें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा न डालें;
- मांस के स्वाद को उजागर करने और इसे ज़्यादा न करने के लिए कम से कम मात्रा में सिद्ध मसालों का उपयोग करें;
- गोले बनाने से पहले तैयार कीमा को मेज या काउंटरटॉप पर फेंटना सुनिश्चित करें;
- एक ही आकार के मीटबॉल बनाएं;
- तलने से पहले इन्हें ब्रेडक्रंब में न रोल करें, इसके लिए सिर्फ आटे का इस्तेमाल करें.
मीटबॉल पकाने की योजना बनाते समय, एक सर्विंग के लिए आवश्यकता से अधिक सामग्री लें। फिर कुछ मीट बॉल्स को फ़्रीज़ किया जा सकता है। जब आपके पास खाना पकाने का समय नहीं होगा तो अर्ध-तैयार उत्पाद आपकी मदद करेगा। आपको बस मीटबॉल्स को सॉस में उबालना है स्वादिष्ट रात का खानापूरे परिवार के लिए एक त्वरित समाधानतैयार!
ग्रेवी के साथ क्लासिक मीटबॉल कैसे बनाएं
यह नुस्खा हर गृहिणी को आज़माना चाहिए। मीटबॉल तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन क्लासिक्स हमेशा सबसे अच्छे और सबसे सिद्ध होते हैं।
आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो;
- दो बड़े प्याज;
- 100 ग्राम चावल;
- लहसुन की 4-5 कलियाँ;
- 3-4 टेबल. चम्मच मात्रा. चिपकाता है;
- 3 तेज पत्ते;
- 4-5 काली मिर्च;
- स्वादानुसार नमक (लगभग एक चम्मच);
- काला पिसी हुई काली मिर्च - ½ चम्मच;
- लाल शिमला मिर्च - ½ चम्मच;
- पिसी हुई अदरक - ¼ चम्मच। चम्मच;
- तलने के लिए थोड़ा सा तेल.
मांस को धोएं, सुखाएं, मध्यम आकार के मांस की चक्की में पीस लें। चावल को आधा पकने तक उबालें। प्याज और लहसुन को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, नमक और पिसे हुए मसाले (कुल मात्रा का लगभग आधा) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कई बार फेंटें। एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और मध्यम आंच पर रखें। गीले हाथों से- एक ही साइज के मीटबॉल बनाकर दोनों तरफ से फ्राई करें. एक सॉस पैन में रखें. आप सॉस को उसी समय दूसरे फ्राइंग पैन में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, काली मिर्च और बचे हुए मसाले मिलाएं। 800-1000 मिलीलीटर पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें। फिर मीटबॉल्स के ऊपर डालें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं। आप इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद मसले हुए आलू और कुट्टू दलिया के साथ सबसे अच्छा लगता है।
फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे बनाएं
यदि थोड़ी मात्रा में मीटबॉल हैं, या आपके पास एक बड़ा फ्राइंग पैन है, तो आप उन्हें सीधे उस पर पका सकते हैं।
सामग्री:
- 300 ग्राम प्रत्येक कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और चिकन;
- 100 ग्राम चावल;
- अंडा;
- टमाटर का पेस्ट के 5 चम्मच;
- मध्यम बल्ब;
- छोटे गाजर;
- मेज़। आटे का चम्मच;
- रस्ट. तेल;
- स्वादानुसार नमक और मसाले।
कीमा मिलाएं, अंडा, आधा पका हुआ चावल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मेज पर कीमा बनाया हुआ मांस कई बार फेंटें। मीटबॉल बनाओ. एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को मध्यम कद्दूकस पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें। एक दो मिनट और भूनिये. 500-600 मिलीलीटर पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें। आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। मीटबॉल्स को थोड़ी गाढ़ी सॉस में रखें और ढककर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल बनाने की विधि
कई मीटबॉल व्यंजन समान लग सकते हैं, लेकिन उत्पादों की क्लासिक सूची में थोड़े बदलाव के साथ भी अलग - अलग तरीकों सेखाना पकाने से बिल्कुल अलग परिणाम मिलता है। विविधता चाहिए? धीमी कुकर में टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल पकाने का प्रयास करें।
यह वफादार सहायक आपकी लगभग सभी चिंताओं का ख्याल रखेगा। आपसे बहुत कम की आवश्यकता है प्रारंभिक कार्य. ये मीटबॉल अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल बनते हैं।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 300-350 ग्राम;
- चावल के 3 चम्मच;
- बड़ा प्याज;
- मेज़। नमक का चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च का एक चम्मच;
- 3 टेबल. टमाटर के पेस्ट के चम्मच;
- 500 मिली पानी.
चावल के ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए ढककर रख दें। फिर पानी निकाल दें. कीमा बनाया हुआ मांस कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं (इसे मांस की चक्की में पीसना बेहतर है, लेकिन आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं)। चावल, आधा नमक और मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं, कई बार फेंटें। मीटबॉल बनाएं और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।
टमाटर के पेस्ट को पानी, नमक और बचे हुए मसालों के साथ मिला लें. मीटबॉल के ऊपर डालें. 45-50 मिनट के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें। तैयार होने से 5-7 मिनट पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
ओवन में चावल और ग्रेवी के बिना कीमा बनाया हुआ पोर्क मीटबॉल कैसे बनाएं
चावल मीटबॉल बनाने के लिए आवश्यक आवश्यक उत्पादों में से एक है, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। यह कटलेट के समान ही निकलेगा, केवल सॉस में पकाया हुआ और बहुत अधिक कोमल।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 800 ग्राम;
- एक दो आलू छोटे आकार का;
- बड़े गाजर;
- मध्यम बल्ब;
- 2 टेबल. एल ब्रेडक्रम्ब्स;
- अंडा;
- 3 बड़े चम्मच आटा;
- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए लहसुन की 2 कलियाँ और सॉस के लिए 1 कलियाँ;
- 500 मिलीलीटर प्राकृतिक टमाटर का रस;
- स्वादानुसार नमक और मसाले।
मांस, आलू, लहसुन और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें। गाजर को बहुत बारीक पीस लें और कीमा में मिला दें। अंडा फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
यदि आप एक चुटकी पिसी हुई जायफल मिलाते हैं, तो तैयार पकवान में एक अद्भुत सुगंध और अधिक मूल स्वाद होगा।
मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ। मीटबॉल बनाएं और प्रत्येक को आटे में रोल करें। फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। तेल, मध्यम आँच पर गरम करें। प्रत्येक मीटबॉल को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक गहरे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
सॉस के लिए, प्याज को क्यूब्स में काट लें और मीटबॉल के बाद बचे तेल में भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन, टमाटर का रस और मसाले डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, मीटबॉल्स को टमाटर सॉस में आधे घंटे के लिए पकाएं।
ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ मीटबॉल, नुस्खा
इस रेसिपी के लिए किसी भी पिसे हुए मांस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन हम पिसी हुई टर्की का उपयोग करने की सलाह देते हैं। अन्य व्यंजनों में, इससे बने मीटबॉल थोड़े सूखे हो सकते हैं, लेकिन खट्टा क्रीम सॉस कीमा बनाया हुआ मांस को कोमल बनाता है। यहां तक कि पेटू भी इस व्यंजन का आनंद लेंगे। आप टर्की में थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ चिकन मिला सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट बनेगा।
सामग्री:
मीटबॉल के लिए
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
- आधा गिलास चावल;
- बल्ब;
- अंडा;
- स्वादानुसार नमक और मसाले।
सॉस के लिए:
- अंडा;
- 50 ग्राम बारीक कसा हुआ पनीर;
- खट्टा क्रीम का एक गिलास;
- स्वादानुसार नमक और मसाले।
चावल को धोकर नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें या बारीक कद्दूकस कर लें। अंडा फेंटें, नमक और मसाले डालें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को मेज पर कई बार फेंटें।
मीटबॉल बनाकर पैन में रखें. ओवन चालू करें और जब यह गर्म हो रहा हो, तो सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को मिलाना होगा। मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें। यह उन्हें पूरी तरह से कवर करना चाहिए. मीटबॉल के आकार के आधार पर 20-30 मिनट तक पकाएं।
ओवन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मीटबॉल को आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, ताकि उनके फिगर को देखने वाले लोग उन्हें बिना किसी डर के पका सकें। आप तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन से मीटबॉल बना सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं पकाना बेहतर है। फ़िललेट्स के अलावा, स्टोर से खरीदे गए कीमा में पिसी हुई खाल और उपास्थि शामिल हो सकते हैं, और इस तरह आप गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे। कीमत के मामले में कोई अंतर नहीं है.
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- एक गिलास चावल;
- मध्यम बल्ब;
- छोटा गाजर;
- 300 मिलीलीटर शोरबा;
- स्वादानुसार नमक और मसाले।
चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें। इसे कीमा, नमक और मसालों के साथ मिलाएं, कई बार फेंटें। मीटबॉल बनाएं और एक गहरे बेकिंग डिश में रखें।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, शोरबा डालें, 7-10 मिनट तक उबालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ग्रेवी को मीटबॉल्स के ऊपर डालें। पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
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ग्रेवी के साथ ग्राउंड बीफ़ मीटबॉल
सूअर के मांस की तुलना में बीफ एक सूखा और सख्त मांस है। लेकिन यह मीटबॉल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह इतना वसायुक्त नहीं है, लेकिन कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी नहीं है। इस रेसिपी को ट्राई करें, आपको ये जरूर पसंद आएगी.
सामग्री:
- गोमांस - 350 ग्राम;
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- बासी रोटी का एक टुकड़ा;
- लहसुन का जवा;
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- आटे का चम्मच;
- स्वादानुसार नमक, चीनी और मसाले।
मांस को धोइये, सुखाइये, पाव रोटी के साथ पीस लीजिये. परिणामी मिश्रण में क्रीम मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस क्रीम और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। मीटबॉल बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें, दोनों तरफ से भूनें और एक पैन में रखें। बची हुई चर्बी में आटे के साथ टमाटर का पेस्ट भूनिये, थोड़ा सा पानी, नमक और मसाले डालिये. परिणामी सॉस को मीटबॉल्स के ऊपर डालें और उन्हें ढककर 25-30 मिनट तक उबालें।
ग्रेवी के साथ मछली मीटबॉल
कीमा बनाया हुआ मछली से बने मीटबॉल मीटबॉल से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं और उनके फायदे भी कहीं अधिक होते हैं। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि हड्डियों और उपास्थि को फ़िललेट के साथ पीस दिया जाता है। इसलिए बेहतर है कि आप मछली या उसका एक टुकड़ा खरीदें और कीमा खुद ही तैयार करें।
सामग्री:
- 1 किलो मछली पट्टिका;
- 200-300 ग्राम रोल या पाव रोटी;
- 3-5 प्याज;
- मध्यम गाजर;
- टमाटर के पेस्ट के कुछ चम्मच;
- नमक और पसंदीदा मसाले;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
मछली को धोएं, सुखाएं, हड्डियां हटा दें, यदि कोई हो। बन को पानी में भिगोएँ, आधा प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें और भूनें। सभी उत्पादों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, नमक और मसाले डालें। - मीटबॉल बनाकर दोनों तरफ से फ्राई करें. एक सॉस पैन में रखें.
ग्रेवी के लिए बचे हुए प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, एक फ्राइंग पैन में थोड़े से वनस्पति तेल के साथ उबाल लें। टमाटर का पेस्ट, आटा डालें, सब कुछ मिलाएँ, पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें।
मीटबॉल के ऊपर ग्रेवी डालें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले, कद्दूकस की हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
आलूबुखारा और ग्रेवी के साथ मीटबॉल
अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन, जिसमें केवल एक ही रहस्य है - आलूबुखारा। इसे तैयार करना आसान और त्वरित है, और सुगंध ऐसी है कि हर कोई मीटबॉल तैयार होने से बहुत पहले ही रसोई में चला जाएगा।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 500-600 ग्राम;
- एक गिलास चावल;
- दो मध्यम प्याज;
- अंडा;
- 2 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच सहारा;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
- 2 तेज पत्ते;
- 2 टेबल. एल वॉल्यूम.पेस्ट;
- 1 चम्मच सिरका;
- आलूबुखारा - 100-150 ग्राम;
- 2 टीबीएसपी। आटा;
- 300 मिलीलीटर मांस या सब्जी शोरबा;
- थोड़ा बढ़ रहा है तलने के लिए तेल.
चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें। एक प्याज काट लें और कीमा में मिला दें। अंडा, नमक और मसाले फेंटें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. छोटे मीटबॉल बनाएं, प्रत्येक को आटे में रोल करें।
आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें, 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धो लें, ठंडा करें और बारीक काट लें।
दूसरे प्याज को काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट, शोरबा, सिरका और चीनी डालें, मसाले डालें।
मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें, आलूबुखारा और तेज़ पत्ते डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबालें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है.
ग्रेवी के साथ स्क्विड मीटबॉल
एक सुंदर नुस्खा, जिसके सभी परिष्कार और मौलिकता के लिए, न्यूनतम प्रारंभिक कार्य और अतिरिक्त उत्पादों की आवश्यकता होती है।
सामग्री:
- स्क्विड शव - 500 ग्राम (यदि जमे हुए हैं, तो 650 ग्राम);
- 2 बड़े प्याज;
- 3 टेबल. एल आटा;
- आधा गिलास चावल;
- अंडा;
- 300 मिलीलीटर टमाटर का रस;
- नमक और काला हथौड़ा. स्वादानुसार काली मिर्च;
- तलने का तेल;
- ताजा साग.
स्क्विड को धोइये, सुखाइये, छीलिये, प्याज के साथ पीस लीजिये. चावल को आधा पकने तक उबालें। कीमा को चावल, अंडे के साथ अच्छी तरह मिला लें। गीले हाथों से गोले बनाएं, आटे में लपेटें और कड़ाही में तलें। टमाटर का रस डालें, 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, ढक्कन से ढकें और कुछ मिनट तक खड़े रहने दें।
मीटबॉल को सही तरीके से पकाना सीखें। यह सरल व्यंजन हमेशा आपकी मदद करेगा, आपके आहार में विविधता लाने में मदद करेगा और आपके परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन से प्रसन्न करेगा।
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रसदार मीटबॉल वयस्कों और बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है। में विभिन्न देशगृहिणियां इसे अलग-अलग तरीके से बनाती हैं. उदाहरण के लिए, चेक गणराज्य में, मीट बॉल्स को तला नहीं जाता है, बल्कि तुरंत टमाटर सॉस में पकाया जाता है। लोकप्रिय स्वीडिश मीटबॉल बहुत छोटे बनाए जाते हैं और लिंगोनबेरी सॉस के साथ परोसे जाते हैं। हमारे देश में, इन्हें अक्सर ओवन में चावल के साथ पकाया जाता है, भाप में पकाया जाता है या फ्राइंग पैन में तला जाता है। हमारे लेख से आप सीखेंगे कि चावल और सुगंधित सॉस के साथ मीटबॉल कैसे पकाना है।
क्लासिक नुस्खा
ये मीटबॉल आपको उन स्वादिष्ट रात्रिभोजों की याद दिलाएंगे जो शेफ ने आपके लिए तैयार किए थे KINDERGARTENऔर स्कूल में. यदि आप इन्हें मसालेदार बनाना चाहते हैं अच्छी यादें, फिर रेसिपी को ध्यान से पढ़ें:
- एक छोटा प्याज और एक छोटी गाजर छील लें। सब्जियों को ब्लेंडर बाउल में रखें और प्यूरी बना लें। आप चाहें तो इन्हें बेहतरीन कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं.
- 200 ग्राम चावल को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
- तैयार सामग्री के साथ 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ) मिलाएं। स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें।
- परिणामी कीमा से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और ध्यान से उन्हें तीन लीटर के पैन में पंक्तियों में रखें।
- एक अलग कटोरे में, तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, सूखी तुलसी, नमक और आधा लीटर उबलते पानी मिलाएं।
परिणामस्वरूप सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें, पैन को मध्यम आंच पर रखें और मांस के पकने तक डिश को धीमी आंच पर पकाएं।
बच्चों के लिए मीटबॉल
के लिए यह नुस्खा उत्तम है शिशु भोजन. दूध वाले बच्चों के लिए मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम चावल को नरम होने तक उबालें।
- इसे 500 ग्राम कीमा, कटा हुआ प्याज, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- परिणामी सजातीय द्रव्यमान को कवर किया जाना चाहिए चिपटने वाली फिल्मऔर इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
- जब आवश्यक समय बीत जाए, तो कीमा बनाया हुआ मांस से गोल गोले बनाएं और उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बेकिंग डिश में रखें।
- सांचे में एक लीटर दूध डालें ताकि यह मीटबॉल को लगभग पूरी तरह से ढक दे।
- मीट बॉल्स वाले पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 40-50 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।
- तैयार होने पर, अधिकांश दूध को एक कटोरे में डालें और इसमें थोड़ा आटा मिलाएं। सॉस लौटाएँ और पैन को अगले दस मिनट के लिए ओवन में रखें।
तैयार पकवान को पास्ता या उबली हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।
टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल
स्वादिष्ट और रसदार मीट बॉल्स तैयार करने का एक और लोकप्रिय विकल्प यहां है। यदि आप अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप उनकी संरचना में अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं। यह मीठी बेल मिर्च, शिमला मिर्च या ताजी हो सकती है वन मशरूम. टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल तैयार करने के लिए क्लासिक नुस्खा, निर्देशों को ध्यान से पढ़ें:
- 150 ग्राम सूखा चावल लें, इसे अच्छी तरह से धो लें और नरम होने तक उबालें। दानों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, आप अंत में पैन में थोड़ा सा मक्खन डाल सकते हैं।
- गाजर और प्याज को छील लें और फिर उन्हें कद्दूकस और चाकू से काट लें। वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में सब्जियों को पारदर्शी होने तक भूनें।
- एक के साथ 500 ग्राम कीमा मिलाएं मुर्गी का अंडा, ठंडा किया हुआ तलना और उबले हुए चावल। इनमें नमक और काली मिर्च मिला दीजिये.
- उत्पादों को चिकना होने तक मिलाएं, और फिर परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस को मध्यम आकार की गेंदों में बनाएं।
- मीटबॉल्स को एक-दूसरे से काफी कसकर सांचे में रखें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
- सॉस तैयार करने के लिए, वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। पैन में नमक, काली मिर्च, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और 200 मिलीलीटर टमाटर का रस डालें। सॉस को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।
- जब मीटबॉल सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से ढक जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालकर डालना चाहिए टमाटर सॉस. इसके बाद, पैन को ओवन में लौटा दें और डिश को अगले आधे घंटे के लिए पकाएं।
मीटबॉल्स को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें, पहले उनके ऊपर सॉस डालें।
तले हुए मीटबॉल
हमारी रेसिपी के अनुसार इस रसदार व्यंजन को तैयार करने के बाद, आप निश्चित रूप से इसे अपनी रसोई की किताब में हमेशा के लिए छोड़ देंगे। कीमा और चावल से मीटबॉल कैसे बनाएं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस तैयार करें।
- एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें।
- 60 ग्राम गोल चावल उबालें।
- सभी तैयार सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं और नमक और काली मिर्च डालें। कीमा को अच्छी तरह मिलाएं और गीले हाथों से मध्यम आकार के मीटबॉल बनाएं।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और गेंदों को दोनों तरफ से भूनें।
- सॉस के लिए, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं, और फिर उन्हें आधा लीटर उबले पानी के साथ पतला करें।
- तले हुए मीटबॉल्स को एक सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस डालें।
- डिश को धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में यदि आवश्यक हो तो नमक और अन्य मसाले डालें।
मीटबॉल्स को थोड़ा ठंडा करें और दोपहर के भोजन के लिए ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।
धीमी कुकर में मीटबॉल
यदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं या आपको पूरे परिवार के लिए रात का खाना तैयार करने की आवश्यकता है, तो एक अनिवार्य सहायक आपकी मदद करेगा - एक मल्टीकुकर। यह उपकरण आपको खाना पकाने से विचलित नहीं होने देगा और आप जरूरी मामलों का ध्यान रख सकेंगे। जब पकवान तैयार हो जाए, तो आपको बस इसे बाहर निकालना है और मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करना है। धीमी कुकर में मीटबॉल बनाने की विधि काफी सरल है:
- गोमांस और सूअर का मांस से 500 ग्राम घर का बना कीमा तैयार करें।
- प्याज को काट कर बारीक काट लीजिये.
- आधा गिलास चावल उबाल लें.
- सामग्री को मिलाएं, नमक, काली मिर्च और कच्चा अंडा डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
- कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाएं और उन्हें उपकरण के कटोरे में रखें।
- 500 मिलीलीटर पानी या शोरबा में दो बड़े चम्मच आटा, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम (इसे क्रीम या मेयोनेज़ से बदला जा सकता है) और कटा हुआ प्याज मिलाएं।
- परिणामस्वरूप सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें और मल्टीकुकर को एक घंटे के लिए "स्टू" मोड में रखें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में मीटबॉल बनाने की विधि बिल्कुल भी जटिल नहीं है, और यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। इसलिए, बेझिझक काम पर लग जाएं, और जब डिश तैयार हो जाए, तो इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ मेज पर परोसें।
एक स्टीमर में मीटबॉल
यदि आपको तत्काल कई भूखे लोगों को भरपेट भोजन खिलाने की आवश्यकता है, तो इसका सामना करें चुनौतीपूर्ण कार्ययह नुस्खा आपकी मदद करेगा. मीटबॉल को भाप में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम कीमा, 100 ग्राम उबले चावल, एक अंडा, कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और थोड़ी मात्रा में सोया सॉस का मिश्रण तैयार करें।
- सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और फिर गीले हाथों से मध्यम आकार की गोलियां बना लें।
- स्टीमर बाउल को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें मीटबॉल रखें।
पकवान को पकने तक पकाएं और इसे एक प्रकार का अनाज दलिया और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।
मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन
यहां एक बजट डिश की रेसिपी दी गई है जिसे पूरे परिवार के लिए दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है। चावल के साथ चिकन मीटबॉल बनाना बहुत सरल है:
- 100 ग्राम चावल को आधा पकने तक उबालें और ठंडे पानी से धो लें।
- से चिकन स्तनों 500 ग्राम कम वसा वाला कीमा तैयार करें।
- एक प्याज और तीन लहसुन की कलियाँ छील लें। इन्हें पीसकर चिकन में डालें.
- कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, कुछ चम्मच खट्टा क्रीम और हर्ब्स डी प्रोवेंस मसाला डालें।
- गीले हाथों से एक ही आकार की गोलियां बनाएं, उन्हें आटे में लपेटें और बेकिंग डिश में रखें।
- मीटबॉल्स को आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
- 150 ग्राम खट्टी क्रीम, 500 मिली पानी और सूखी तुलसी से सॉस तैयार करें।
- तैयार मीटबॉल्स को ओवन से निकालें, उनके ऊपर सॉस डालें और उन्हें वापस ओवन में रखें।
चिकन मीटबॉल बनाने का तरीका जानने के बाद, आप हमेशा अपने परिवार को जल्दी और संतुष्टिपूर्वक खिला सकते हैं।
अमेरिकी शैली के मीटबॉल
आपको इस प्रकार का मांस व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएगा जो हमारे लिए बिल्कुल परिचित नहीं है। चावल के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं, आगे पढ़ें:
- 500 ग्राम सूअर के मांस को एक प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस एक चिकन अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- दो प्रोसेस्ड चीज़ या 200 ग्राम हार्ड चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ।
- छोटे गोल मीटबॉल बना लें.
- चार बड़े टमाटरइन्हें दस सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें, फिर हटा दें, छील लें और बारीक काट लें।
- टमाटरों को एक सांचे में रखें, नमक, चीनी, ऑलस्पाइस डालें और पर्याप्त रस निकलने तक पकाएं।
- मीटबॉल को परिणामी सॉस में डुबोएं और पकने तक ओवन में बेक करें।
गर्म मीटबॉल को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
मशरूम सॉस में मीटबॉल
आप इस खुशबूदार डिश को यहां से बना सकते हैं वन मशरूमया ताजा शैंपेनोन। चावल के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं?
- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आपको 300 ग्राम कीमा, आधा गिलास उबले चावल, कटा हुआ प्याज, नमक और मसाले मिलाने होंगे।
- गोले बनाएं और उन्हें धीमी कुकर में 40 मिनट तक पकाएं।
- वनस्पति तेल में 200 ग्राम कटे हुए मशरूम और एक प्याज भूनें, तलने में क्रीम का एक पैकेट और दो चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। उत्पादों में पानी में मिला हुआ स्टार्च मिलाएं।
- परिणामस्वरूप सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें और उन्हें एक और आधे घंटे के लिए एक साथ पकाएं।
यदि आपको इस लेख में संकलित व्यंजन उपयोगी लगें तो हमें खुशी होगी। हम यह भी आशा करते हैं कि आपको चावल के साथ मीटबॉल कैसे पकाने के सवाल का जवाब मिल गया है, और अब आपको व्यंजन तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होगी।
