≡× MENI

• Popravilo
• Popravilo
• Notranje oblikovanje
• O vsem
• O vodovodu

Kako gojiti solatni radič na vrtu. Solata endivije: sestava in uporabne lastnosti. hujšanje z endivijo

Skuhajte okusen radič recepti za solate pomoč samo v enem primeru. Če so pravilno izbrani in upoštevate predpisano tehnologijo. Ponujamo vam pregledno gradivo, ki vam pove, kako kuhati solatni radič doma. Naučili se boste nekaj trikov in našli veliko receptov.

Solata iz cikorije in njena fotografija

Klasični solatni radič, ki ga v Evropi imenujejo witloof, ima gladke, goste, hrustljave liste, tvorijo majhen koničast šop (šikon) in so osvežujoče grenkega okusa. In kaj bolj zeleni listi tem močnejša je grenkoba. Solato radiča izločimo in pobelimo, da dobimo pridelek zgodaj spomladi. Sredi in konec zime lahko gojite rdeči radič, tako imenovani redicchio, in sorte, ki niso namenjene siljenju. poglej solata iz cikorije na fotografijah na tej strani:

Cikorijo shranjujte v črni barvi plastične vrečke v hladilniku, da nanj ne pade svetloba, kar lahko privede do povečanja grenkobe. Pustule uporabite čim prej, vendar lahko še vedno ležijo nekaj dni. Sorte, ki niso namenjene siljenju, imajo nekoliko daljši rok trajanja.

Kako kuhati solato iz cikorije?

Med kuhanjem ne potrebuje toplotnega kuhanja. preden pripravite solatni radič, zelenjavo skrbno razvrstite in sperite s tekočo vodo.

V svetu solato iz cikorije najpogosteje uživamo surovo. Liste lahko ločimo in postrežemo s francoskim prelivom ali uporabimo kot del solate. Tako beli kot rdeči radič se odlično podata v solate s sadjem, jajci in sirom. Solatni radič je najlažje pripraviti v obliki solate, o tem pa boste izvedeli iz spodnjih receptov.

Recepti solate iz cikorije s fotografijami

Cikorijino solato v receptu lahko nadomestimo z drugimi vrstami listnatih svežih zelišč. Toda okus končne jedi iz tega se lahko bistveno razlikuje. Cikorijino solato lahko pripravimo s pomarančami, redkvicami, figami in drugimi sestavinami. Vabimo vas tudi, da poskusite pripraviti solato s cikorijo in jabolkom, katere okus poudari izvrsten bruski sir. Vsi recepti so ilustrirani, solate s cikorijo si lahko ogledate na spodnji fotografiji.

Solata iz cikorije in pomaranč.

Enostavno praznična solata ki se odlično poda k puranu, piščancu in šunki.

Za 4 porcije

• 2 pomaranči
• 1 st. žlico posušenih brusnic
• 2 žlici. žlice oljčnega olja
• 1 čajna žlička dijonske gorčice
• ščepec sladkorja v prahu
• sol, črni poper
• 2 glavici solate radiča
• šopek vodne kreše

Pomaranče olupimo in narežemo na koščke, pri tem odstranimo belo pulpo. Iz četrtine pomaranče iztisnemo sok v skledo, preostale koščke pa prihranimo. Brusnice drobno nasekljamo, jih vložimo v pomarančni sok in pustite 20 minut, nič manj.

V skledo s sokom damo oljčno olje, gorčico, sladkor v prahu, sol in poper, dobro premešamo.

V skledo damo radič, preostale pomarančne rezine in vodno krešo. Mešajte z žlico.

Figova solata in radič.

Poskusite to preprosto solato, odlična je predjed

Za 4 porcije

• 1 glavica solate radiča
• 4 pesti rukole
• 4 sveže fige
• 6 umetnost. žlice medu in gorčičnega preliva

Liste radiča in rukolo razdelimo na štiri krožnike.

Vsako figo razdelimo na 4 dele in prav tako razporedimo po krožnikih. Solatni preliv na žlico.

Solata iz cikorije, jabolka in brie sira.

Ta jed je odlično solatno kosilo. S takšno solato lahko nadevate tudi bageto.

Za 4 porcije

• 2 rezini slanine
• 3 umetnost. žlice oljčnega olja
• 1 st. žlico balzamičnega kisa
• sol, črni poper
• 1-2 šopka solate iz cikorije
• 2-3 pesti njivske solate (rapunzel solate)
• 200 g zrelega brie sira
• 2 majhni rdeči desertni jabolki

Slanino spečemo na žaru in jo nasekljamo. Zmešajte olivno olje, kis, sol in poper.

Solato cikorije, njivsko solato in majhne koščke brieja razdelite na 4 krožnike. Jabolkom odstranimo kožo in jih narežemo na tanke rezine. Razdelite po krožnikih.

Prelijte preliv in potresite s koščki slanine.

Osvežilna solata.

To solato postrežemo za osvežitev brbončic po krepki glavni jedi.

Za 4 porcije

• 1 skleda solate iz cikorije
• 1 skleda solate radiča
• 8 redkvic
• 3 stebla zelene
• 1 čvrsta, a zrela hruška
• 25 g orehovih kosov
• 4 žlice. žlice francoskega preliva

Liste cikorije in radiča porazdelite po skledah in jih potresite z drobno narezanimi redkvicami in zeleno.

Odstranimo kožo, hruško prerežemo in damo v solato. potresemo orehi in nato prelijte s prelivom.

Drugi recepti s cikorijo

Odstranimo morebitne poškodovane liste in po potrebi radič na hitro splaknemo na hladnem tekoča voda vendar ne namakajte, ker bo to povečalo grenkobo. majhna oster nož odrežite zoženi vrh z dna košerja - to bo pomagalo odstraniti grenak okus.

Dušena cikorija.

Cele glavice solate radiča previdno položimo v ognjevaren lonec ali ponev s pokrovom skupaj z 10 g masla in na vsako glavico iztisnemo malo limoninega soka. Posolimo in zalijemo z nekaj vode ali jušne osnove, da pokrijemo dno lonca. Zavremo, pokrijemo in na zmernem ognju dušimo 30-40 minut, dokler se popki radiča ne zmehčajo, da jih lahko prebodemo z ostrim nožem.

Cikorija na žaru.

Popke cikorije odložite, odstranite iz ponve in pošljite na žar ali nabodalo, da rahlo zoglenejo.

Prepražimo radič.

Radič vzdolžno prerežemo na štiri dele. V ponvi na srednjem ognju segrejte 1 žlico oljčnega olja. žlico za vsako steblo cikorije, vanj pa stresemo sesekljan česen (1 strok na 1 steblo cikorije) in ga pražimo do mehkega 2 minuti. Dodamo cikorijo in kuhamo 3 minute. Nato solite in poprajte ali pokapajte s francoskim prelivom. Postrežemo ga lahko s toplimi solatami ali kot preprosto prilogo.

Pečen radič.

Cikorijo po dolžini razrežemo na štiri dele in jih v eno vrsto zložimo v toplotno obstojno posodo, namazano z oljem. Pokapljajte z olivnim oljem s hitrostjo 1 žlica. žlico za vsak popek radiča. Zalijemo z vodo ali juho in posolimo. Pečemo pokrito s pokrovom ali folijo pri 180°C 30 minut. Nato odstranite pokrov ali folijo, prelijte z nastalo tekočino in kuhajte še 10 minut, dokler se ne naredi svetlo rjava skorjica.

Gratinirana enolončnica s cikorijo.

Rahlo grenkobo cikorije dobro kompenzira mehka skuta. S karamelizacijo je tudi okus slajši, zato naj bo ta preprosta jed všeč celotni družini. Poskusite ga postreči s šunko ali piščancem.

Za 4 porcije

• 4 glavice solate radiča
• 4 žlice. žlice oljčnega olja
• 4 stroki česna
• sol, črni poper
• 200 g mehkega kozjega sira

Na olju prepražimo sesekljan radič s česnom, soljo in poprom.

Kozji sir na tanko narežemo in ga položimo v ponev na radič, nato pa ponev postavimo pod segret žar z ročajem navzven in počakamo, da se sir stopi in pozlati. Postrezite takoj.

Cikorija in mornay omaka s šunko.

Ta jed je že sama po sebi večerja, lahko pa jo dopolnite z zeleno solato, paradižnikom na žaru ali v pečici in hrustljavim kruhom. Mornay omako tradicionalno pripravljajo s sirom Gruyere, vendar jo lahko nadomestimo s cheddarjem.

Endivija, znana tudi kot escarole ali solata iz cikorije, je zelena listnata zelenjava z rahlim grenkim okusom. Na žalost pri nas ni zelo priljubljena in ni znana vsem. Vendar pa to ni samo list zelena solata, ki ga lahko izženemo tudi v hladni sezoni doma. Vsebuje veliko uporabnih hranila in kar je najpomembneje, veliko vitamina C in vitamina A.

Botanično je trajna zelnata rastlina listnata rastlina spada v družino Asteraceae in spada v skupino solatnih radičev, tako kot solata Witloof ali belgijska endivija, raddicio. Latinsko ime te solate je Cichorium endivia.

Kako izgleda endivija in kje raste?

Cikorija, iz rodu katere sodi ta solata, je svetovno znana. Šele zdaj obstaja njegova solatna sorta, ki je najbolj znana evropskim kulinarikom in predstavnikom tradicionalne medicine.

Ni vsakomur dano vedeti za takšno zelenjavo, kot je solatni radič ali endivija. Ta rastlina je zelo tesna sorodnica regrata, čeprav je članica družine Asteraceae, ki vključuje številne priljubljene cvetlične rastline.

Je vrtnina s svetlozeleno ali kremasto zeljno glavo z zelenimi lisami, ki zraste do 12 cm v dolžino in nadzemno zelenimi listi. Prvi vtis o njem videz navadna kodrasta solata.

Obstajata dve glavni sorti solate: kodrasta (s kodrasto ozki listi) in širokolistna.

Danes poleg endivije gojijo sorte, kot so witloof (ima široko razrezane liste, spominja na solato), escariole (listi so široki, celi, na površini so mesnate žile).

Seveda so endivijo poznali tudi v starih časih. Toda prvič so o njem začeli govoriti leta 1830 po zaslugi indijskega kmeta.

Domovina solatnega radiča sta Indonezija in severna Indija. Kasneje se je rastlina pojavila v Egiptu in se razširila po vsem svetu.

Endivija je še posebej priljubljena na Nizozemskem (kjer jo namensko gojijo že od 17. stoletja), Franciji in Veliki Britaniji.

Kmetijski strokovnjaki iz drugih držav nočejo gojiti te listnate rastline zaradi delovne intenzivnosti.

solatni radič imenovana zimska zelenjava. Za to obstajajo utemeljeni razlogi.

• Glave zelja, posajene v aprilu in juniju, dosežejo zrelost šele konec novembra;
• Zelenjavo lahko gojimo v zimsko obdobje, ki je pristal v škatlah z zemljo iz žagovine in nenehno prejemal svež obogaten izdelek.

Videti je kot kodrasta endivija

Širokolistni radič endivija

izrez

Kaj je uporabna kemična sestava solate iz cikorije

Kot je znano, največja koristčloveško telo prinaša ne toliko hrana sama, kot uravnotežena kombinacija koristnih sestavin v njej.

Solatni radič velja za lastnika:

• voda (94%);
• frakcije rastlinskih beljakovin;
• maščobe (predvsem nasičene maščobne kisline);
• ogljikovi hidrati (mono- in disaharidi);
• izdelki iz pepela;
• vlaknine (ali prehranske vlaknine);
• retinol (vitamin A);
• provitamin A (betakaroten);
• alfa-tokoferol (vitamin E);
• številni vitamini skupine B (holin, niacin, piridoksin, folna in pantotenska kislina, tiamin, riboflavin);
• filokinon (vitamin K);
• askorbinska kislina (antioksidant vitamin C);
• minerali v obliki mangana, bakra, selena, železa, cinka, kalija, kalcija, magnezija, natrija, fosforja.

Grenak okus njegovih listov je posledica glikozida intibina v njih.

Endivija je ena najbolj nizkokaloričnih in predvsem dietnih. Zato je v 100 gramih zelene solate le 17 kilokalorij.

Po drugi strani pa je zaradi vsebnosti beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v endiviji njihovo energijsko razmerje v zelenjavi 29/11/6%.

Koristne lastnosti endivije

Kot je navedeno zgoraj, je endivija zelo nizkokalorični izdelek, vendar bogat s prehranskimi vlakninami. 100 gramov zelene solate lahko telesu da kar 8 odstotkov dnevnice odrasla oseba. Prehranske vlaknine so povezane s številnimi funkcijami in koristmi za telo. Izboljšujejo delovanje črevesja, prispevajo k njegovemu pravočasnemu čiščenju, kar lahko prepreči nastanek raka debelega črevesa.

V čikorni solati je intibin glikozid, katerega grenkoba izboljša apetit in prebavo, hematopoetsko aktivnost.

Inulin, ki je neločljivo povezan s celotnim rodom cikorije, in vlaknine pomagajo zmanjšati raven glukoze in slabega holesterola, tako imenovanih lipoproteinov nizke gostote. To ni koristno le za ljudi z diabetes, ampak na splošno za vse brez izjeme.

Beta-karoten in vitamin A sta spojini z antioksidativnimi lastnostmi. Karoten se v človeškem telesu pretvori v vitamin A. Poleg tega je vitamin A nujen za ohranjanje zdravih sluznic in kože, je tudi pomemben vitamin za dober vid.

Uživanje naravne zelenjave, bogate z vitaminom A, pomaga zaščititi pred rakom pljuč in ustne votline.

Cel kompleks vitaminov B sodeluje kot kofaktorji pri presnovi ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob.

Koristi endivije za telo

Kljub svoji nenavadnosti lahko solatni radič človeku prinese številne koristi. Zato etnoznanost svetuje uživanje za:

• izločanje žolča, ki je postal gost in stagnira;
• stabilizacija žolčnika;
• odstranitev odvečne tekočine (ima diuretični učinek);
• zdravljenje ledvic in jeter;
• odstranjevanje peska iz ledvic;
• normalizacija gastrointestinalnega trakta;
• izboljšanje proizvodnje številnih encimov;
• zmanjšanje prekomerne telesne teže;
• odstranitev povečanega krvni pritisk in nadzor nad hipertenzijo;
• spopadanje z negativnimi posledicami stresnih situacij;
• preprečevanje razvoja nevroloških bolezni;
• povrnitev duševnega miru;
• izboljšanje razpoloženja;
• stabilizacija delovanja mišičnih tkiv;
• izboljšanje presnovnih procesov;
• stabilizacija ravni glukoze v krvi (prisotni inulin preprečuje nastajanje sladkorja);
• maksimalna obnova vidne funkcije;
• preprečevanje anemije (anemija);
• lajšanje pogostosti napadov astme (priporočamo rastlinski sok v kombinaciji s korenčkovim sokom);
• preprečevanje raka;
• preprečevanje kožnih izpuščajev.

Kako kuhati in jesti solato iz endivije

Za korenine, tako kot za same liste rastline, je značilen poseben grenak okus. Zato:

• pražena korenina cikorije v prahu se uporablja za pripravo dietne kave;
• sočni listi, začinjeni limonin sok in oljčno olje, dodano solatam;
• korenine in listi postanejo odlična priloga k pečenemu mesu ali ribam;
• kalčke cikorije in grobe zgornje liste dodajamo vegetarijanskim juham in enolončnicam;
• zgornji zeleni deli mlade endivije so zelo primerni kot začimba v enolončnicah in prelivih;
• pogosto je solata cikorija vključena v omake.

Da bi listom dali svežino, svetujemo, da jih postavite v ledeno vodo dobesedno 15-20 minut.

Solatne liste pred kuhanjem dobro sperite pod tekočo vodo. Zavrzite vse, ki so porumeneli ali razbarvani. Odrežite trde spodnje konce.

Uporabljamo ga lahko v solatah, ga dodamo enolončnicam, enolončnicam, juham in juhi iz zelenega zelja.

Možna škoda in kontraindikacije

Glavne kontraindikacije za uživanje "zimske" zelenjave še niso ugotovljene.

Vendar pa obstaja nekaj opozorilnih dejavnikov:

• norma v uporabi;
• individualna nestrpnost do sestavin;
• povečano strjevanje krvi (njena gostota);
• kajenje in pitje alkoholne pijače(Zaradi povečane vsebnosti vitamina A v izdelku je priporočljivo vzdrževati presledek med uživanjem endivije in alkohola vsaj 6 ur).

Kako izbrati in shraniti

Na voljo je lahko sveža endivija skozi vse leto. Pri nakupu na tržnici izberite hrustljavo nežni listi. Izogibajte se trdim, rumenim listom.

Shranite zelenje plastična vrečka v hladilniku. Svež bo ostal 3-4 dni.

Za ozimnico izkopane rastline vkopljemo v pesek v kleti. Poleg tega bo shranjevanje v temi zmanjšalo grenkobo listov in izboljšalo njihov okus. Izkopane rastline lahko preprosto pokrijete s škatlo, košaro ali temno folijo in pustite tako 2-4 tedne.

Kaj je koristna solata iz cikorije ali endivije

Večina pozna cikorijo kot priljubljeno pijačo, ki jo pripravljajo iz korenine istoimenske rastline. radič- rod zelišč iz družine Astrov, ki raste divje skoraj povsod v Rusiji, Ukrajini, Belorusiji in drugih državah s podobnim podnebjem. To je tisto, ki ima trdo steblo, in dovolj veliko modro, belo, vijolično oz roza cvetovi. Nabiramo ga, nabiramo in gojimo kot zdravilno rastlino.

Vendar pa poleg navadnega radiča obstajajo tudi druge vrste radiča, ki se uporabljajo kot solata. Na primer, o čemer bomo zdaj razpravljali.

Solata iz cikorije , tako kot druge solate - dragocen dodatek k naši mizi. Vsebuje karoten, vitamine C, PP, skupino B, mineralne soli, tiamin, riboflavin, nikotinsko kislino in druge snovi, koristne za telo. Ena od njegovih nespornih prednosti je možnost pridobivanja izdelkov pozimi, ko ni druge sveže zelenjave.

Dejstvo je, da se proizvaja v dveh fazah: prva faza - pridobivanje korenovk, druga - pridobivanje snežno belih glav zelja iz korenovk, ki se jedo. In druga stopnja, za razliko od prve, bi morala potekati v temi.

Prva faza gojenja cikorije je pridobivanje korenovk

Najbolje je gojiti solatni radič na ilovnatih tleh. jesen tla so pripravljena za spomladansko sajenje cikorija: dodamo 1-2 vedra gnilega komposta ali gnoja in dodamo 1-3 žlice nitofoske in superfosfata na kvadratni meter.

pomlad, približno sredi maja, parcelo obilno zalijte, naredite utore in posadite radič v vrstah. Razdalja med vrstami: 15 cm, semena posadimo na globino 2-2,5 cm vsakih 2-3 cm, dan pred setvijo semena namočimo - damo v toplo vodo, da povečamo kalitev.

Ko rastline zrastejo 3-4 prave liste, jih redčimo tako, da je razdalja med poganjki 5-6 cm.

V prihodnosti rastline redno skrbimo: zalivamo, zrahljamo na plitvo globino in odstranimo plevel.

Pospravi solatni radič v drugi sredini oktobra. Korenovke izkopljemo skupaj z vršički in jih zložimo zunaj. Po tem pustite na vrtu 5-6 dni. Vršički v tej fazi gojenja radiča so neužitni - gredo na kompost ali na zastirko pod druge rastline.

Po tem se vrhovi odrežejo na višini 3 cm nad vratom, da se ne poškoduje apikalni brst. Korenovke niso očiščene s tal. Po tem se pošljejo v shranjevanje. Temperatura med skladiščenjem naj bo 1-2 stopinji. Ne morete shraniti korenin cikorije, ampak takoj nadaljujte z drugo stopnjo.

Druga faza gojenja radiča je pridobivanje zeljnih glav

Na drugi stopnji korenine cikorije posadimo v posode 50 × 50x40 cm v zemljo, sestavljeno iz šote, gnilega komposta ali travnato zemljišče. Uporabite lahko tudi mešanico zemlje z žagovino, samo žagovino ali mah.

Najprej nalijemo plast zemlje 10–12 cm, nato pa v posodo posadimo korenovke dolžine 12–16 cm in premera 2–4 ​​cm, tako da so vrhovi korenin na isti ravni. V posodi je približno 40-50 kosov. Po tem se zemlja napolni tako, da je njena površina 18–20 cm višja od vrhov. Od zgoraj je škatla prekrita z neprozornim materialom in postavljena v prostor s temperaturo 10-14 stopinj 10-12 dni. Po tem se cikorija goji še 12 dni pri temperaturi 15-20 stopinj.

Tako celotno obdobje od sajenja do pridobivanja zeljnih glav traja 22-24 dni. V tem času imajo kalčki čas, da zrastejo do teže 150-18 gramov. So bele barve, ker so rasle v temi. Pri spravilu poganjke potegnemo iz zemlje skupaj s korenovkami, jih odrežemo skupaj z delom korenin, dolgim ​​približno 2 cm, in pošljemo v skladišče. Zelje lahko hranite pri temperaturi 0-1 stopinj v plastičnih vrečkah 15-20 dni.

Podrobnejše informacije lahko dobite v razdelkih "Vsi tečaji" in "Utility", do katerih lahko dostopate prek zgornjega menija spletnega mesta. V teh razdelkih so članki razvrščeni po temah v bloke, ki vsebujejo najbolj podrobne (kolikor je mogoče) informacije o različnih temah.

Lahko se tudi naročite na blog in izveste o vseh novih člankih.
Ne vzame veliko časa. Kliknite na spodnjo povezavo:

Endivija ima grenak okus. V kulinariki se zelo redko uporablja zaradi nepriljubljenosti in težavnosti gojenja.

Biološki opis in razširjenost

Endivija (solata cikorije) - vrsta rastlin iz rodu "Cikorija" družine "Asteraceae". To zelišče gojijo v sredozemskih državah. Njeni listi se uporabljajo za prehrano.

Endivijo predstavlja več sort, med katerimi so najbolj priljubljene: "Witloof", "Express" in "Mitado". Njeni listi so ožji in bolj kodrasti kot pri navadni solati. Sorodniki solatnega radiča so: belgijska endivija, radič, cikorija, cikorija solata in escarole.

Endivija je znana že v antiki. Najprej so ga odkrili v Indiji, nato so ga prinesli v Egipt, od tam pa v vse sredozemske dežele.

V naravi solate iz cikorije ni. Praktično se ne goji na parcelah, saj je precej težko. Gojijo se dve sorti te zelene: širokolistna in kodrasta.

V solati radiča, ki je v senci, se poveča količina nitratov, zato jo je priporočljivo gojiti pod sončni žarki. Setev se izvaja od sredine junija do sredine junija. Če so semena posajena prej kot v tem obdobju, bo radič zrasel, vendar ne bo dal glav. Prepozne setve endivije so vzrok za majhne glave.

Aplikacija

1. Pri kuhanju.

Za uživanje so primerni gladki, svetli, hrustljavi listi, ki nimajo temne lise. Rastline ne smete kupiti, če so listi izgubili barvo in postali trdi, njihovi robovi pa so potemnili.

Endivija, ki leži na svetlobi, postane zelo grenka. Zaradi tega ga je priporočljivo shraniti v temno mesto. Ta rastlina hitro absorbira vonjave, zato je ne smete hraniti v bližini začimb in močno dišečih živil.

Preden endivijo odložite v skladišče, jo dobro operite in posušite, nato pa jo zavijte v vlažno krpo in postavite v vakuumsko posodo. Rastlino je treba porabiti v enem tednu.

Za kulinarične namene se uporabljajo listi solate cikorije. Dodajajo se omakam in solatam, dušijo, kuhajo, uporabljajo kot prilogo. Zunanji listi so na otip gosti, zato je v njih najbolje kuhati ribe in meso na pari ali peči. Endivijo narežemo na majhne trakove in dodamo juhi, da jed dobi zelenkasto barvo.

Jedem je priporočljivo dodajati liste iz osrednjega dela rastline, saj so nežni in niso tako grenki kot zunanji. Da se znebimo grenkobe, namočimo liste solate cikorije topla voda približno 20 minut, da bodo sočne in hrustljave pa jih za kratek čas položite v ledeno vodo.

Nekateri pridelovalci pri gojenju uporabljajo kemikalije zelenjavni pridelki. Za čiščenje listov rastline, jih sperite z raztopino, sestavljeno iz 1/2 skodelice jabolčnega kisa in 0,5 žličke. sol.

1. V medicini.

Sok endivije se zmeša z drugimi zelenjavnimi sokovi in ​​se uporablja za normalizacijo vida.

Sestava in kalorična vsebnost endivije

Na 100 g endivije je približno 17 kcal.

Hranilna vrednost (na 100 g izdelka):

• ogljikovi hidrati - 0,25 g;
• beljakovine - 1,25 g;
• maščobe - 0,2 g.

Endivija Znan je ne le po svojem posebnem okusu, ampak tudi po svojih koristnih lastnostih. Vsebuje veliko vitamina A, askorbinske kisline. Prav tako solatni radič vsebuje vitamine skupine B in minerale (kalcij, kalij, železo, mangan, fosfor in klor).

Koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo endivije

koristne lastnosti:

Redna uporaba rastline blagodejno vpliva na živčni sistem, obnavlja učinkovitost, pomaga pri odpravljanju posledic stresa, normalizira vid in preprečuje raka danke, pljuč, kože in mehurja. To zeleno jedo za hipertenzijo, bolezni jeter in žolčevodov, anemijo. Rastlinski sok se uporablja za izpiranje, zdravljenje aken.

Sestava endivije vključuje 8% dnevnih prehranskih vlaknin, zaradi česar je nepogrešljiv izdelek za ljudi s prekomerno telesno težo. Poleg tega prehranske vlaknine izboljšajo črevesno gibljivost.

Cikorija je bogata z inulinom, polisaharidom na osnovi fruktoze. Ta snov je koristna za ljudi z aterosklerozo in sladkorno boleznijo, saj normalizira količino holesterola in sladkorja v krvi.

kontraindikacije:

Edina kontraindikacija za uporabo endivije je njena individualna nestrpnost. Na srečo je zelo redko.

Ljudski recepti

Mešanica sokov cikorije, peteršilja, zelene in korenja se pogosto uporablja za obnovo vida. Takšen napitek nasiči očesne mišice in vidni živec. blagodejne snovi potrebnih za njihovo normalno delovanje. Odličen učinek daje uporaba 1-2 kozarcev mešanice sokov več mesecev.

Primer iz resničnega življenja:

Zdravniki so ženi povedali, da bo kmalu popolnoma oslepela zaradi razvoja sive mrene, a bolnica ni obupala, temveč je začela jesti izključno surovo sadje in zelenjavo ter piti naslednje pijače:

- 250 g mešanice sokov zelene, peteršilja, korenja in solate cikorije;

- 250 g korenčkovega soka;

- 250 g mešanice sokov zelene, peteršilja, korenja in špinače;

- 250 g mešanice sokov špinače, korenja.

Ženska je vzela 1 liter zdravilnih pijač na dan. Zdravljenje je bilo dolgotrajno, a učinkovito: bolnik, ki je bil obsojen na slepoto, je sčasoma lahko bral knjige in revije s povečevalnim steklom.

Endivija - fotografija

1. Rastlino je leta 1830 odkril belgijski kmet, opazil jo je kuhar ene od znanih restavracij in jo dal v uporabo.
2. Gojenje solatnega radiča se je začelo v 18. stoletju na Nizozemskem, v baltskih državah, Angliji, Franciji in sredozemskih državah.

Na žalost so le redki slišali za endivijo. Rastlina, čeprav muhasta do rastnih razmer, je zelo uporabna za uživanje.

Ljudsko znana rastlina solatni radič se znanstveno imenuje endivija. To je dvoletna rastlina s sočnimi listi in koreninami, ki pozimi dajejo okusne in zdrave glave zelja. V drugem letu rastlina proizvede semena in cvetove, nato pa iz semen zraste nova. mlada rastlina. V sezoni lahko samostojno organizirate izlet v naravo in pripravite solatni radič, nato pa organizirate gojenje iz semen na vašem območju.

Za kaj je cenjena solata iz cikorije, kakšna je njena korist za telo?

Najprej je treba omeniti, da je solatni radič zelo dieteten izdelek. A hkrati vsebuje presenetljivo veliko vitaminov, mineralov, pa tudi biološko aktivnih snovi, ki so koristne za zdravje. Vse to pojasnjuje potrebo po prisotnosti te najdragocenejše rastline v zimski prehrani, ko tako primanjkuje svežega vitaminskega zelenja in zelenjave.

Posebna vrednost je kemična sestava solatni radič. Prekaša številne rastline po vsebnosti vitamina A - nepogrešljivega za normalen vid in proizvodnjo kolagena za elastičnost kože. Zato so sveži sokovi pogosto narejeni iz solate cikorije: tonira mišice organov vida. Takšna pijača je koristna za tiste, ki pogosto delajo za računalnikom. Po mesecu ali dveh lahko opazite, da uporaba tega soka pomaga obnoviti ostrino vida.

Solata iz cikorije vsebuje inulin, kot pomemben element za normalizacijo ravni sladkorja v krvi pri diabetikih in ljudeh, nagnjenih k debelosti. Lastnosti te rastline za zmanjšanje sladkorja zahtevajo njeno prisotnost v dnevni prehrani.

Prisotnost vitamina B v sestavi solatnega radiča je uporabna za živčni sistem, za moč in elastičnost mišičnega tkiva, za normalizacijo presnovnih procesov. Z močnim občutkom lakote uporaba solate cikorije prispeva k nasičenosti zaradi velike količine prehranskih vlaknin v njej. Poleg tega je koristen pri rednih motnjah blata, lajša zaprtje, čisti črevesje. Ob vsem tem ima korenina zelo nizko vsebnost kalorij, zato jo še posebej cenijo podporniki diet.

Tako pomembna snov v sestavi solatnega radiča, kot je intibin, pozitivno vpliva na žolčnik in jetra. Zahvaljujoč tej rastlini se normalizira delo srčno-žilnega sistema, aktivira se hematopoeza. Na primer, z anemijo bo zelo koristna mešanica soka zelene, solatne cikorije, svežega peteršilja. Je naraven in učinkovit tonik krvi.

Tistim, ki trpijo zaradi visoke ravni holesterola, je priporočljivo, da v prehrano vključite solato iz cikorije. Zaradi prisotnosti magnezija v njem čisti žile kopičenja holesterolnih oblog in preprečuje nastanek ledvičnih kamnov.

Pri uporabi solate cikorije je treba upoštevati, da ima diuretične lastnosti. To mu omogoča uspešno uporabo pri izločanju iz telesa. odvečna tekočina. Na splošno je zaradi poslabšanja ekološke situacije uporaba solatnega radiča močna podpora za telo. Še posebej v času, ko je na mizah tako malo svežih zelišč, zelenjave in sadja. Zahvaljujoč uporabi te rastline je mogoče povečati delovno sposobnost telesa, preprečiti številne bolezni in tudi uspešno zdraviti obstoječe.

Ali je solata iz cikorije nevarna za nekoga, ali obstaja kakšna škoda zaradi rastline?

Toda, kot velja za vsako drugo rastlino, morate biti previdni pri solatnem radiču. Najprej so to ljudje, ki so nagnjeni k alergijske reakcije in z diagnozo bronhialna astma. Previdno ga morajo jesti tudi tiste ženske, ki se pripravljajo na materinstvo: med nosečnostjo se je bolje posvetovati z zdravnikom o normalni toleranci telesa sestavin, ki jih vsebuje cikorija solate. Ta rastlina ne more škodovati telesu, če jo uporabljate v razumnih količinah in upoštevate osnovno prehrano. Ni priporočljivo uporabljati solate cikorije za želodčne razjede in gastritis.

Kako vzgojiti solato radiča iz semen?

Solatni radič je zelo fotofilna rastlina. Je precej hladno odporen in tudi prve začetne zmrzali pozno spomladi ali zgodaj jeseni se ne bojijo listov. Tla za setev morajo biti dobro navlažena in zelo mehka, po možnosti ilovnata.

Semena solatnega radiča pripravimo za sajenje v drugi dekadi maja, po možnosti pred 15. So dovolj narejeni visoke postelje- ne manj kot 30 centimetrov. Kot gnojilo lahko uporabite šoto ali humus. Postelja mora biti skrbno poravnana, narediti prečne utore na razdalji 15-16 centimetrov drug od drugega. Semena sejejo v te utore približno 2,5 - 3 cm narazen, pri čemer se zaprejo 2 centimetra.

Ko se pojavijo prvi listi rastline, bo potrebno pletje. Razdalja med rastlinami mora biti vsaj 5 centimetrov. Vendar bo rastlina poleti potrebovala redno pletje, zalivanje in rahljanje tal. Trgatev se začne ne prej kot 25. oktobra. Korenovke z vrhovi se izkopljejo, zložijo na gredice v kup, z vrhovi navzven. Tu jih pustijo ležati 5-6 dni. Pred obiranjem za skladiščenje se vrhovi odrežejo za 2-3 centimetre, da se apikalni brst ne poškoduje. Izkopane korenovke je treba hraniti brez čiščenja ostankov zemlje v kleti ali kleti pri temperaturi, ki ne presega 2 stopinj Celzija.

Sredi novembra se korenine solate cikorije posadijo v škatle z mokro zemljo in žagovino, pa tudi z dodatkom šote in humusa. V škatlo, ki meri 50 * 50 * 40 cm, se vlije plast zemlje do 12 centimetrov. Dobro je navlažen, nato pa vanj posadimo korenovke, ki so dosegle premer 3 centimetre. Po sajenju se korenovke prekrijejo z drugo plastjo zemlje, visoko 20 centimetrov. Škatlo je treba odstraniti na mesto, kjer temperatura zraka ne presega 12 stopinj in je precej vlažna. Po 12 dneh se škatle prenesejo na mesto, kjer je temperatura višja - do +18 stopinj. Ta stopnja pridelave traja še dva tedna, nato pa kalčki zrastejo do 200 gramov teže. Ker popolnoma rastejo v tleh, nimajo dostopa do svetlobe, zato dobijo tako snežno bel odtenek. Previdno jih narežemo, očistimo v plastične vrečke in shranimo v hladilniku.

Ljudmila, www.site

P.S. Besedilo uporablja nekatere oblike, značilne za ustni govor.