≡× MENI

• Popravilo
• Popravilo
• Notranje oblikovanje
• O vsem
• O vodovodu

Rastline, podobne cilantru. Kako izgleda koriander? Zgaga, razjeda, zakisanost, driska, kolike, napenjanje, riganje, bolečina ali pekoč občutek

Indijska in gruzijska kuhinja ne bi bili tako izvirni brez cilantra ali koriandra, aromatične začimbe, ki jo dodajajo tradicionalnim jedem teh ljudstev. Kakšna je razlika med koriandrom in cilantrom, kako uporabna je ta rastlina, kako jo pravilno uporabiti - poglejmo podrobneje.

Cilantro in koriander - razlika

Nekateri kuharji začetniki se motijo, saj mislijo, da sta koriander in cilantro popolnoma različni rastlini. Pravzaprav je to ista rastlina in ista kultura - zelenjavni koriander. Semena in koren se neposredno imenujejo koriander, zeleni del pa koriander. Čeprav gre za isto rastlino, deli dišijo in okusijo drugače. Druga imena rastlin: kishnets, chilantro, kolandra, kindzi, hamem.

Ali si vedel? Koriander je »rastlina ljubezni« oziroma naravni afrodiziak – že v stari Indiji so ga uporabljali za povečevanje libida in krepitev spolne želje.

Kako izgleda koriander: botanični opis

Koriander sativa je enoletna zelnata rastlina z nenavadno vretenasto korenino. Višina stebla se giblje od 40 do 80 cm, socvetja se oblikujejo v razvejanih zgornjih delih stebel. Cvetovi majhni, večinoma beli oz roza odtenek, so oblikovani kot dežniki. Listi cilantra so večinoma široki, veliki, s širokimi lobuli in dolgimi peclji. Barva listov je pretežno temno zelena, enotna. Plod je zelo značilen za družino dežnikarjev - kroglast, suh, dvosemenski.

Rastlina cveti sredi poletja, plodovi pa dozorijo do zgodnje jeseni. Koriander vsebuje bogat nabor kemikalij: magnezij, železo, vitamine A, B, C, vlakna, minerale in koristne kisline - to je daleč od popoln seznam komponente. Takšna koncentracija uporabnih elementov je pripeljala do dejstva, da se cilantro uporablja ne le kot začimba, ampak tudi v medicinske namene.

Kakšna je uporaba rastline

Koriander ima naslednje koristne lastnosti:

• stimulacija apetita, pospešitev metabolizma;
• holeretični in diuretični učinek;
• antihemoroidni učinek;
• protiglivično delovanje;
• zdravljenje virusnih okužb, prehladov, pa tudi ekspektorant;
• antiseptične lastnosti in lastnosti celjenja ran;
• preprečevanje skorbuta in številnih bolezni želodca, vključno z razjedo dvanajstnika;
• zdravljenje konjunktivitisa, glavkoma in drugih očesnih bolezni;
• karminativni in diaforetični učinek;
• odprava alergijskih manifestacij;
• zmanjšanje menstrualnih bolečin, izboljšanje reproduktivnega zdravja;
• preprečevanje krvavitev iz maternice in izboljšanje laktacije;
• krepitev imunosti in splošnega dobrega počutja.

Poleg tega zdravilni koriander znižuje pritisk, krepi dlesni, odpravlja karies in stomatitis, zdravi srbečo kožo in lajša bolečine v sklepih. V ljudski medicini se koriander najpogosteje uporablja za zdravljenje prehladov, pa tudi za odpravljanje črvov.

Pomembno! Pri jemanju antibiotikov je treba omejiti uporabo koriandra - cilantro je lahko v nasprotju z aktivnimi sestavinami zdravila, kar poveča tveganje za alergijski izpuščaj in druge neželene učinke.

Lastnosti aplikacije

Plodovi koriandra imajo visoko koncentracijo eteričnega olja - dodajajo ga ne le kot aromo nekaterim jedem, ampak se uporabljajo tudi kot sestavina zdravilnih krem ​​in zdravil za celjenje ran.

Zelenolistni del rastline deluje kot začimba – koriander lahko dodamo vsem jedem, kjer uporabljamo peteršilj. Semena se uporabljajo samo v posušeni obliki (sveža imajo neprijeten vonj in okus): dlje kot so posušena semena shranjena, bolj pikanten okus in aromo pridobijo. Cilantro lahko uporabljate tako svežega kot posušenega, sveže liste pa lahko uživate le v majhnih količinah.

V medicini

Plodovi in ​​listi cilantra imajo zdravilne lastnosti, zato se za pripravo zdravil uporabljajo samo ti deli rastline. Trava se vseskozi nabira in suši poletno obdobje, vendar so plodovi nasičeni s koristnimi sestavinami in eteričnim oljem šele sredi avgusta. Eterično olje se uporablja pri nevroloških obolenjih, dodaja se tinkturam za izkašljevanje, uporablja se za zdravljenje vnetij in gnojnih izpuščajev. Iz listov pripravljajo zdravilne decokcije, ki zdravijo bolezni genitourinarnega sistema, prebavne motnje, uporabljajo se za lajšanje vnetja dlesni in nekaterih kožnih bolezni.

Za pripravo zdravilne decokcije koriandra boste potrebovali:

• suha semena cilantra - 10 g;
• voda - 250 ml.

Kuhanje:

1. pour cilantro semena čisto vodo damo na ogenj in zavremo.
2. Kuhajte 4-6 minut, odstavite z ognja in pustite stati 60 minut. Obremenitev.

Za zdravljenje prebavne motnje se ta decokcija vzame v količini 50 ml trikrat na dan na prazen želodec, potek zdravljenja je do 5 dni. Pri cistitisu in vnetju genitourinarnega sistema se decokcija pije pol skodelice trikrat na dan 20 minut pred obroki. Potek zdravljenja je 10 dni, nato se naredi odmor 5-7 dni.

Za zdravljenje hemoroidov v alternativni medicini se uspešno uporablja čaj:

• suhi listi koriandra - 50 g;
• trava rmana - 50 g;
• koren sladkega korena - 50 g;
• voda - 250 ml.

Pomembno! Med menstruacijo ne smete uživati ​​velikih količin svežega zelenja koriandra - to lahko povzroči odpoved in nastanek nekaterih patologij ženskega reproduktivnega sistema.

Kuhanje:

1. Vse sestavine zmeljemo v prah.
2. V čajnik vlijemo žlico pripravljenega praška, prelijemo z 250 ml vrele vode, čajnik zavijemo z brisačo in pustimo stati, dokler se popolnoma ne ohladi. Obremenitev.

Ta čaj se pije 10 ml na prazen želodec pred spanjem 1-krat na dan. Potek zdravljenja je od 14 dni do 3 mesecev.

Za zdravljenje gastritisa in razjed na dvanajstniku se uporablja tako imenovani koriandrov sladkor:

• suha semena cilantra - 30 kosov;
• sladkor - 40 gramov.

Kuhanje:

1. Semena cilantra in sladkor zmeljemo v kavnem mlinčku ali mešalniku do konsistence prahu.
2. Dobljeni prašek vlijemo v stekleno posodo in tesno zapremo pokrov (hranimo na suhem, temnem mestu, izogibamo se vlagi).
3. Segrejte 200 ml vode, dodajte 2 žlički koriandra v prahu. Zdravilo je pripravljeno za uporabo.

Ta napitek se pije dvakrat na dan 15 minut pred obroki. Poleg tega to zdravilo dobro lajša bolečine v želodcu, izboljša apetit, zmanjša pline in povečano kislost želodca.

Pri kuhanju

Koriandrovo zelenje ima prijetno citrusno noto, ki daje jedem izvrstno aromo in okus. Ta začimba se odlično poda k mesu in ribam, uporablja se za pripravo karijev in čatnijev. To zelišče lahko dodamo tradicionalnim juham in jedem, skuhamo s svežo zelenjavo ali toplimi mesnimi solatami, dodamo krompirjevi enolončnici in uporabimo za vlaganje zelenjave.

Kuhano cilantro in sirno pasto namažemo na pita kruh, pripravimo tradicionalno gruzijsko predjed, iz listov pripravimo pesto omako, zdrobljena semena pa dodamo mesnim paštetam in klobasam. Poleg tega je cilantro del tradicionalnih gruzijskih jedi, kot so tkemali, juha kharcho, lobio.
Najboljše od vsega je koriander v kombinaciji z oljčnim oljem, vendar tvori tudi odličen duet s kislo smetano ali majonezo. V Angliji dodajajo cilantro najboljše sorte sir, v Franciji koriandrova semena potresejo po žitnih rogljičkih, v Belgiji pa varijo svetlo pivo z zelenkasto peno, izdatno začinjeno s koriandrom in pomarančnimi lupinami.

Sveže zelenje koriandra se dobro ujema s čebulo, baziliko, česnom, koromačem, kumino in njegovimi semeni - z orientalskimi začimbami (zira, kurkuma itd.). Cilantro in koriander sta skoraj univerzalni začimbi, ki poživita okus jedi na nov način in jo dopolnita s svežo aromo citrusov. Glavna stvar je, da se ne bojite eksperimentirati.

Ali si vedel?Zaradi visoke sposobnosti samosejanja in dobre vitalnosti semen lahko cilantro imenujemo plevel. In v nekaterih okrožjih Britanije, na primer, raste kot plevel.

Kdo ne sme jesti koriandra: škodljive lastnosti

Kot večina živil ima tudi koriander nekaj škodljivih učinkov, ki se kažejo predvsem kot posledica njegovega prekomernega uživanja. Najprej je treba opozoriti, da je bolje uporabljati sveže zelenje cilantra v omejenih količinah: surova rastlina lahko povzroči nelagodje v želodcu in celo motnje blata. Poleg tega se morate vzdržati uporabe cilantra:

• nosečnice (cilantro, tako kot peteršilj, lahko povzroči prezgodnji porod);
• ljudje z ishemične bolezni srce in miokardni infarkt;
• bolniki, ki trpijo zaradi zamašitve ven in redčenja krvnih žil;
• hipotenzija in ljudje, ki so imeli možgansko kap;
• otroci, mlajši od 6 let.

Edinstven okus in zdravilne lastnosti ne samo, da je koriander postal ena najbolj priljubljenih začimb pri kuhanju, temveč je določil tudi njegovo uporabo v kozmetologiji, ljudski medicini in parfumeriji. Cilantro je nezahtevna rastlina, ki jo zlahka gojite na svojem dvorišču in vključite to zdravo začimbo v svojo dnevno prehrano.

Video: cilantro in koriander, ali sta ista stvar?

koriander, znan tudi kot cilantro ali kitajski peteršilj. Enoletna rastlina iz družine aromatičnih cvetočih rastlin, imenovana po rodu Apium in splošno znana kot družina peteršilja. Je šestnajsta največja družina cvetnic z več kot 3700 vrstami v 434 rodovih.

Družina vključuje tako znane in gospodarsko pomembne rastline, kot so: kumina, korenje, zelena, koriander, kumina, koper, peteršilj in druge. Rastlina je popolnoma užitna – užitni so vršički in korenine. Vendar se pri pripravi kulinaričnih dobrot pogosteje uporabljajo listi z vrta in nabrana posušena semena.

Večina ljudi okus listov koriandra dojema kot trpek, okus limone in limete. Vendar približno 4–14 % anketiranih meni, da imajo listi okus po kopalnem milu. Najbrž za to kriv koriander gen, v katerem kemične snovi organska spojina- aldehid, prisoten v milu.

Danes bomo govorili o tako znani začimbi, kot je koriander. Članek bo podrobneje obravnaval vso njegovo zdravilnost in drugo koristne lastnosti. In tudi ne najbolj prijetne njegove lastnosti, to je, kakšno škodo lahko prinese človeškemu telesu. Ponujen bo tudi odgovor na vprašanje, ki skrbi mnoge kuharje začetnike - kakšna je razlika med koriandrom in cilantrom. Po upoštevanju nasvetov iz predlaganega članka se boste naučili, kako izbrati samo kakovostne začimbe zase.

Kaj je koriander

Koriander lahko čim bolj spoznamo v vseh podrobnostih, če začnemo od samega začetka. In hkrati ugotovimo - sta koriander in cilantro ista stvar ali ne?

Torej, to je zelišče, ki spada v družino Umbelliferae. Kot zagotavljajo čebelarji, je cvetoči koriander odlična medovita rastlina. Po njihovih besedah ​​lahko z enega hektarja cvetočega koriandra pridobite do 250 kilogramov medu.

Za pravo domovino te začimbe velja vzhodna regija Sredozemlje. In že Rimljani so jo prinesli v zahodni, nato pa v srednji del Evrope. Kam se je začimba razširila in naprej po svetu. Koriander že dolgo (približno od petnajstega stoletja) gojijo kot komercialni pridelek v Avstraliji, Ameriki, na Zelandiji. Če vzamemo Rusijo, potem ga pogosteje najdemo na osrednjem zahodnem ozemlju.

Kakšna je vrsta koriandra

Nepoznavalec zlahka zamenja koriander s peteršiljem. Vredno je podrobno ugotoviti, kako izgleda ta začimba, da se takšni napačni koraki v prihodnosti ne bodo zgodili.

Koreninski sistem te rastline je fusiformen. Dolžina korenine lahko doseže štirideset centimetrov. Ravni goli poganjki pa se razvejajo bližje vrhu stebla. Če govorimo o njihovi višini, potem lahko doseže sedemdeset centimetrov.

Zgornji listi so precej široki in se nahajajo na podolgovatih pecljih. Robovi listne plošče so zarezano-nazobčani. In spodnji listi stebla so dvakrat pernato deljeni in rastejo na kratkih pecljih. Listi koriandra so po obliki podobni listi peteršilja. Zato jih res nemalokrat zamenjujejo neuki ljudje med seboj.

Koriander cveti s prihodom poletja in ohranja barvo prva dva meseca. Krovna socvetja so sestavljena tudi iz majhnih cvetov belega ali rožnatega odtenka. Plodovi te začimbe so trda, okrogla, rebrasta semena. Ta semena zorijo od sredine poletja do zgodnje jeseni. In čas zorenja, pa tudi cvetenja, je v veliki meri odvisen od regije, kjer raste začimba.

Kakšna je razlika med koriandrom in cilantrom

To vprašanje pravzaprav skrbi precej veliko število ljudi. Od mladih poletnih prebivalcev do kuharjev začetnikov. Kakšna je razlika med koriandrom in cilantrom.

Morda je vredno začeti z dejstvom, da sta koriander in cilantro pravzaprav ena rastlina. Ja, prava resnica je, da je koriander zeleni del rastline (stebla in listi), medtem ko koriander ni nič drugega kot sadež. To je vsa razlika zate.

Zeleni del - cilantro - se uporablja izključno svež. Medtem ko se semena koriandra uporabljajo samo posušena. Pri kuhi jih lahko uporabljamo tako cele kot zmlete.

Suha semena rastline koriander se imenujejo koriander. Ime se uporablja izključno za označevanje začimbe in nima nobene zveze z rastlino. Zdrobljena semena zaradi terpenov in pinenov, ki jih vsebujejo, pridobijo limonino-citrusni okus. Začimba je opisana kot topla, oreščkasta in pikantna. Znan kot okus pomaranče.

Glavne lastnosti rastline

Kot smo že omenili, se zeleni del imenuje koriander, semena pa koriander. A zanimivo je, da ima ta rastlina še veliko drugih imen. Vsak narod ima svoje ime. Med njimi:

• kitajski peteršilj;
• Calandra;
• Hamem;
• Kishnishi.

Koriander se v arabščini imenuje kuzbara, v korejščini sancho, v Indiji pa dhaniya. Kot vidite, ima ta dišeča začimba res veliko »imen«. In vsaka država ima svoje ime.

Ločeno je vredno govoriti o okusu in aromi te resnično večplastne rastline. Njeni nezreli sadeži dišijo daleč od na najboljši način, a že zreli - dišijo res enkratno. Aroma koriandra ima prijetne sladkaste note. Njegov okus, nasprotno, oddaja pikantno grenkobo. Vse to je posledica prisotnosti eteričnih olj, s katerimi je ta rastlina bogata.

Kemična sestavina koriandra

Surovi zeleni koriandrovi listi vsebujejo 92 % vode, 4 % ogljikove hidrate, 2 % beljakovin in manj kot 1 % maščobe. V kontrolni količini 100 g listov je bila ugotovljena prevlada vitaminov A, C in K. Vsebnost prehranskih mineralov ocenjujemo kot zmerno.

Hranilna vrednost koriandrovih semen je v nasprotju s hranilno vrednostjo svežih stebel ali listov. Kljub dejstvu, da je njihova vsebnost vitaminov nižja, vam začimbe v prehrani omogočajo, da osebi zagotovite nekaj prehranskih vlaknin. Poleg tega začimba vsebuje kalcij, selen, železo, magnezij in mangan.

Ta dišeča rastlina vsebuje:

• Vitamini: B, C, E;
• Kisline: maščobne, organske;
• Drugi elementi: alkaloidi, beljakovine, čreslovine, škrob, sladkor, pektin.

Zdravilne lastnosti rastline

No, ugotovili smo, kaj je koriander. Čas je, da gremo dlje in ugotovimo, kako je uporaben. Različna sredstva na osnovi koriandra lahko povečajo apetit, uredijo presnovo in odstranijo odvečni žolč iz telesa. Zato se ta začimba najpogosteje uporablja za pomoč pri zdravljenju bolezni jeter, žolčnika in prebavil.

Koriander je zelo učinkovit pri obvladovanju kašlja, saj je odlično sredstvo za izkašljevanje. Zato ne bo odveč, če ga uporabite pri prehladu. Če pa govorimo o resnejših lastnostih te začimbe, lahko ustavi razvoj rakavih celic.

Začimbe zavirajo rast malignega tumorja. Zato se začimba aktivno uporablja v ljudski medicini za preprečevanje onkologije. Poleg tega lahko pospeši celjenje ran.

Glavne omejitve pri porabi

In čeprav je koriander zelo uporabna rastlina, ima pogoje, pod katerimi se je bolje vzdržati uporabe začimb:

• Alergijska reakcija;
• Visok pritisk;
• sladkorna bolezen;
• odpoved ledvic;
• tromboflebitis.

V primeru zlorabe, zlasti pri ženskah, lahko to povzroči izpad menstrualnega ciklusa in nespečnost. Poskusite, da ne presežete norme štirih gramov koriandra in petintrideset - cilantra.

Nekateri ljudje so alergični na liste ali semena koriandra. Simptomi, podobni tistim pri alergiji na hrano. Študija 32 % testov je pokazala, da je alergijska reakcija, značilna za koriander, resnična tudi za druge člane družine, vključno s kumino, koromačem in zeleno.

Alergijski simptomi so lahko smrtno nevarni. Ljudje, ki trpijo zaradi te nadloge, morajo biti zelo previdni pri uporabi takšnih začimb.

Kje in kako se pogosto uporablja koriander

V bistvu se ta rastlina seveda uporablja v kulinariki. Poleg tega jedo ne le semena, ampak tudi zelenje te rastline. In ni mogoče reči, da je namenjen izključno kateri koli vrsti jedi. Uporabljamo ga lahko tako za meso kot za solate, ter celo za.

Zanimivo je, da se mleti koriander uporablja v nekaterih receptih za kruh. V njihovi domovini in tudi v evropskih državah so koriandrova semena sestavina receptov. pečenje rženi kruh(Borodinske sorte), običajno bodisi kot nadomestek ali kot dodatek tradicionalni kumini.

Koriander se uporablja predvsem kot začimba.

Da bi dali dišeče note, prvi in ​​drugi jedi dodamo mlete začimbe. Slavne nemške klobase so le redko pridelane brez koriandrovih semen. Semena se uporabljajo v proizvodnem procesu varjenja posebnih vrst belgijskega piva.

Toda prednosti začimb se tu ne končajo. Koriander je našel svoje mesto v parfumskem poslu. Na primer, eterično olje te rastline se pogosto uporablja v kozmetologiji ali izdelavi mila. Čudovito se ujema z vonji, kot so bergamotka, cimet ali citrusi.

Tudi v ljudski medicini ne bi mogli brez njega. Tinkture in decokcije z njim so zelo koristne, predvsem za prebavni sistem. Tukaj je nekaj receptov, ki bi vam lahko koristili.

V eni predhodni študiji je bilo dokazano, da eterično olje koriandra zavira gram-pozitivne in gram-negativne bakterije. Korenine koriandra imajo večjo globino okusa kot listi. Azijska kuhinja v veliki meri uporablja korenine, tradicionalne tajske jedi - juhe ali curry redko ostanejo brez ostrih začimb.

Tinktura za želodec

Pomagal bo urediti metabolizem, pa tudi nadzorovati proizvodnjo žolča.

Sestavine:

• Koriander - 1 čajna žlička;
• Vroča voda - 1 kozarec.

koriander prelijemo topla voda in zaprite pokrov. Tinkturo je treba hraniti nekaj ur. Morate piti trikrat na dan za približno četrtino skodelice.

In skupaj s kumino lahko začimba pomaga pri odpravljanju plinov in zmanjšanju akutne faze hemoroidov.

Pomirjujoča infuzija

Koriander se pogosto uporablja kot pomirjevalo. In to ni presenetljivo - odlično odpravlja tesnobo in je zelo učinkovit antidepresiv. Pogosta živčnost za vas ne bo več resna težava.

Sestavine:

• Koriander - 1 žlica;
• Vodka - 0,5 skodelice.

Začimbo prelijemo z vodko in pokrijemo s pokrovom. Tinkturo je treba hraniti nekaj tednov, vedno v hladnem in dokaj temnem prostoru. Pripravljeno infuzijo je treba filtrirati. Priporočljivo je piti dvajset kapljic trikrat na dan.

Eterično olje koriandra

Eterično olje pridobivajo s parno destilacijo. To olje se ponaša z vsebnostjo snovi, kot sta felandren ali terpinen. Uporabni so v medicini, parfumeriji in celo industrijskih področjih človeške dejavnosti.

Samo po sebi ima eterično olje rumenkasto barvo in zelo oster vonj. Grenkega okusa. Če pa ga malo razredčite, se ta "grda raca" spremeni v pravega "laboda". V smislu, da aroma pridobi cvetlične note, okus pa takoj postane prijeten. Omeniti velja, da tako pomembna podrobnost, kot je kraj gojenja rastline, vpliva tudi na njen okus.

Kakšne so koristi koriandrovega olja za zdravje?

• Ima dezinfekcijsko lastnost in lahko ustavi krvavitev;
• Segreje, pride na kožo;
• Spodbuja pretok krvi.

Kako izbrati in kje kupiti koriander

Časi, ko so trgovske karavane dostavljale začimbe po svileni cesti in prodajale zlata vredne začimbe, so že zdavnaj mimo. Danes je koriander zelo enostavno kupiti v skoraj vsaki trgovini z živili ali celo na tržnici.

Če govorimo o izbiri cilantra, potem ne pozabite pogledati stanja grozdov. Listi naj bodo sveže zeleni, brez tujih madežev. Cilantro hranite v hladilniku, največ štiri dni. Lahko ga zamrznete, če ga želite hraniti dlje. Vendar je treba zelenje posušiti in drobno sesekljati.

Kakovost koriandra je enostavno oceniti tudi po videzu. Njihova barva mora biti svetlo ali temno rjava. In površina je brez madežev ali znakov plesni.

Priporočljivo je, da posušen cilantro ali koriander hranite v tesno zaprti stekleni posodi največ šest mesecev.

Mimogrede, koriander je enostavno gojiti tudi na lasten balkonče nimaš svojega zemljišče. Tako bo ta okusna začimba vedno na dosegu roke, tako kot svež koriander.

Zanimiva dejstva o koriandru

In za konec še nekaj zanimivega o tej rastlini:

• Sladice so narejene iz kandiranega koriandra.
• Ko se začne cvetenje cilantra, čebelarji odpeljejo panje na njivo, da čebele pripravijo med, ki je posebnega okusa in arome.
• Koriander lahko blokira učinek alkohola na telo. Z drugimi besedami, ne boste se napili.
• Tej rastlini pripisujejo magični učinek. Predvsem prebujanje ustvarjalnih sposobnosti v človeku.

Koriander je rastlina, ki se pogosto uporablja ne le v kulinariki, ampak tudi v alternativni medicini, saj ima maso uporabne lastnosti. Za zdravljenje lahko uporabite ne le semena, ampak tudi liste in celo korenike. Kako pravilno uporabljati koriander, koristne lastnosti in kontraindikacije, značilnosti uporabe te rastline?

Za ljudi, ki so daleč od kuhanja, je vprašanje, kaj je koriander, precej pogosto. Tukaj ni nobenih posebnih skrivnosti ali skrivnosti - to je rastlina, ki se običajno uporablja za izboljšanje okusa in arome jedi. Zanimivo je, da lahko kot začimbo hkrati uporabite različne dele, saj imajo zeleno in semena popolnoma drugačen okus.

Recepti za uporabo v zdravilne namene koriandra, katerega koristne lastnosti in kontraindikacije so tako podrobno opisane v ljudski medicini, je precej. Prve omembe najdemo celo v starodavnih indijskih knjigah o medicini, saj ima začimba v svoji sestavi veliko vitaminov in snovi, ki lahko vplivajo na skoraj vsak človeški organ.

Začimba je priljubljena tudi med kavkaškimi ljudstvi, ne le da jo dodajajo hrani, ampak jo uporabljajo tudi za izboljšanje zdravja. Tu se goji povsod, saj toplo podnebje, gorski teren in čist zrak prispevajo k pridobivanju najbolj uporabnih in dišečih zelišč.

Kako izgleda koriander, fotografija

Veliko ljudi zanima, kako izgleda koriander, fotografija bo zagotovo pomagala prepoznati to začimbo v trgovini, na trgu ali celo na vrtu brez večjih težav. Listi niso nič posebnega, malo so podobni peteršilju. Če obstajajo dvomi o tem, kateri rastlini pripada zelenica, morate le podrgniti enega od listov s prstom. Peteršilj ima precej šibak vonj, a koriander bo zagotovo navdušil s pravim šopkom arom.

Če natančno preučite koriander, uporabne lastnosti in kontraindikacije, lahko ugotovite, da se semena rastline najpogosteje uporabljajo kot začimbe, ki imajo prijetno pikantno aromo. Kako izgledajo? Precej enostavno jih je zamenjati, saj se praktično ne razlikujejo od večine začimb - drobnih zrn rjav.

Seveda lahko preberete na desetine opisov, ki so v praksi morda popolnoma neuporabni. Za popolno krmarjenje pri nakupu začimb morate vsekakor natančno preučiti fotografijo - to vas bo zagotovo zaščitilo pred napakami pri nakupu, saj malomarni prodajalci pogosto izkoristijo lahkovernost kupcev in zlahka zdrsnejo popolnoma drugačno začimbo, ne tako uporabno in dišeče.

Koriander, koristi in škode - kaj več

Za mnoge ljubitelje začimbe ostaja vprašanje - kako koriander vpliva na telo, koristi in škode te začimbe, kako jo pravilno uporabiti? Rastlina ima številne prednosti, saj lahko njene čudovite lastnosti uporabite proti takim težavam ali boleznim:

Rastlino lahko uporabite tudi za boj proti zabuhlosti - odlično odstranjuje tekočino iz telesa, medtem ko pušča koristne snovi.

Kako nevarna je začimba za telo? Po mnenju zdravnikov je popolnoma neškodljiv in ga lahko uporabljate brez strahu. Edino, česar se je treba bati, je negativna reakcija telesa. Na voljo alergijske manifestacije v obliki dermatitisa, slabosti in draženja na koži.

Začimba koriandra, uporaba pri kuhanju

Skoraj vsaka država ima svoje trike in skrivnosti uporabe začimb. Kako natančno se uporablja začimba koriandra, uporaba pri kuhanju te dišeče začimbe?

Ne smemo pozabiti, da se dobro ujema z različnimi začimbami. Lahko ga zmešate s poprom (rdečim ali črnim), koprom, kumino. Zelenje običajno dodajamo solatam ali juham. Pomembno je vedeti, da bo dolgotrajno kuhanje zagotovo vplivalo na okus jedi, zato je bolje, da liste koriandra pošljete v omako ali juho, preden jo odstranite z ognja.

Lahko se založite z zelenjem za prihodnost, za to sesekljajte liste in posušite. Vedno shranjujte v tesno zaprti posodi. Če začimbe ni bilo mogoče pripraviti, ni pomembno, lahko uporabite semena, ki bodo na svoj način jed okrasila z novimi okusi. Običajno zdrobite tik pred dodajanjem hrani - tako boste dosegli obstojno pikantno aromo. Zmlete začimbe je vsekakor treba hraniti v nepredušni embalaži. Če tega ne storite, okusen vonj hitro izgine.

Semena ni treba uporabiti za kuhanje rib ali mesa, kot to počne večina kuharjev. Uporabite jih lahko pri peki, in ne le za posip kruha ali štruc, ampak tudi za peko žemljic, dišečih žemljic in medenjakov.

Še ena zanimiva aplikacija začimbe - dodajte ga marinadam. Kumare in paradižniki, pripravljeni za zimo, vas bodo zagotovo razveselili z neverjetno aromo, ki se bo zagotovo razširila po sobi.

Čaj s koriandrom, koristne lastnosti

Med ljubitelji te začimbe je še posebej priljubljen čaj s koriandrom, katerega koristne lastnosti je težko našteti. Aromatična pijača ima takšne pozitivne lastnosti:

1. lajša bolečine;
2. izboljša imuniteto;
3. deluje kot odvajalo;
4. bori se s hemoroidi;
5. preprečuje razvoj peptičnega ulkusa;
6. ugoden učinek na živčni sistem;
7. zmanjša intenzivnost prehladov.

Zelo preprosto je pripraviti zdravilni napitek, ki lahko vpliva na številne sisteme in organe. Za to 20 gr. rastlinska semena prelijemo z vrelo vodo (260 ml). Bodite prepričani, da vztrajate pod pokrovom, lahko ga celo na kratko zavijete z brisačo.

Čaj lahko pijete le dvakrat na dan. Priporočljivo je, da to storite po obroku - pijača bo pomagala normalizirati metabolizem in asimilirati hrano. Bodite prepričani, da spremljate stanje telesa po prvem zaužitju čaja - če opazite nerazumljive ali zaskrbljujoče znake, zavrnite nadaljnje zdravljenje.

Koriander in cilantro sta ista stvar?

Pogosto se pojavi vprašanje, zlasti tistim, ki šele delajo prve korake na kulinaričnem področju - sta koriander in koriander ista stvar? Teh konceptov ne smete zamenjevati, ker je to ena rastlina, čeprav morate poznati nekatere lastnosti, da se ne bi zmotili z uporabo začimb.

Koriander je rastlina, ki mizi daje zelenje, semena in korenike, ki imajo čudovite lastnosti. Semena imajo isto ime kot sama trava, zato ni posebnih težav.

Kaj je cilantro? Tudi tu ni nič posebnega – gre le za zelenje rastline, ki se uporablja pri pripravi juhe ali omake. Omeniti velja, da je po aromah komaj mogoče ugotoviti, ali gre za dele istega zelišča, saj so vonji zelo različni in lahko zavedejo še tako izkušeno gospodinjo.

Pogosto se zgodi, da recept zahteva dodajanje cilantra, gospodinje pa se začnejo odločati, s čim natančno bodo začimbo nadomestile. Tukaj ni nič zapletenega - lahko samo postavite nageljnove žbice, ki ima podobno aromo. Po potrebi lahko cilantro nadomestite s črnim poprom, baziliko ali celo timijanom - to je dober nadomestek za dišeče začimbe s posebnim vonjem.

Kakšne so prednosti in zanimive lastnosti koriandra, katerega koristne lastnosti in kontraindikacije so precej izjemne, kako ga pravilno uporabiti pri zdravljenju in kuhanju? Ni tako malo vprašanj, povezanih s to čudovito začimbo, in le z razumevanjem teh lastnosti rastline lahko z njo vplivate na bolezni ali izboljšate aromo in okus svojih najljubših jedi. Če se pri nanosu ne boste zmotili, vam bo začimba zagotovo hvaležna za svoje delovanje pri različnih obolenjih.

To svežo zeleno začimbo imajo radi mnogi. To je posledica ne le posebnega okusa rastline, temveč tudi njenih koristnih lastnosti, pogoste uporabe v ljudski medicini.

Kaj je cilantro? Njegove koristne lastnosti in kontraindikacije

Cilantro je enoletna zelnata rastlina iz družine koriandrovcev, ki se uporablja kot začimba. Zanimivo je, da se semena te rastline imenujejo koriander, njeno zelenje pa cilantro ali celo kitajski peteršilj.

Po videzu je cilantro podoben navadnemu peteršilju, vendar je vredno podrgniti njegov list na konicah prstov, potem postane razlika med obema rastlinama takoj očitna.

Vonj in okus cilantra je specifičen, za amaterja. Drugo splošno ime za rastlino je bedbug.

Cilantro se uspešno uporablja v medicini, kuhanju in kozmetologiji.

Za uporabo pri kuhanju izberite svež cilantro z bogato zelenimi listi. Priporočljivo ga je hraniti kot rože v kozarcu vode, ki ga obvezno postavite v hladilnik. Samo ne pozabite vsak dan menjati vode in obrezati korenin. Še vedno se lahko posušite, malo zavijte mokri robček in dajte v plastično posodo. Rok uporabnosti - 3 dni. Posušen in zamrznjen cilantro je glede na svoje koristne lastnosti neuporaben izdelek. Cilantro je bolje jesti svež, lahko ga dodate tudi solatam, pripravljenim jedem. To začimbo dodamo na koncu kuhanja.

Neprimerljive omake z dodatkom cilantra. Na primer Satsibeli. Če ga želite pripraviti, morate koriander zdrobiti v posebni terilnici, dodati česen, zdrobljen na drobilcu česna, svežo paradižnikovo mezgo, malo adjike, začimbe hmelj-suneli, mleta semena koriandra, poper, sol in kapljico kisa.

Ujame se s skoraj vsemi izdelki. Kot začimba se uporablja za solate, prve jedi, pa tudi meso in ribe.

Gojenje cilantra iz semen na prostem Skrb za koriander Bolezni in škodljivci cilantra

Koriandrova semena dodajamo pekovskim izdelkom. Ljubitelji cilantra imajo zelo radi njegovo aromo kislo zelje, vložene gobe, dušeno meso. Mimogrede, če surovo meso potresete s koriandrovimi semeni in prelijete s kisom, bo dlje shranjeno in pridobilo pikanten okus. Cilantro je primeren za okrasitev jedi.

Koristne lastnosti cilantra

Ta rastlina ne velja zaman za zdravilno, saj je skladišče vitaminov in mineralov:

Vitamin K (310 mcg) - prispeva k normalizaciji strjevanja krvi v telesu, z njegovo pomočjo se rane in ureznine zelo hitro celijo.

Vitamin P (1,114 mg) - nikotinska kislina odlično širi možganske žile.

Uporablja se za preprečevanje kapi in bolezni srca in ožilja. Tudi če te snovi v telesu ni dovolj, se razvijejo dermatitis, driska in demenca (demenca).

Vitamin E (2,5 mg) je predpisan parom, ki načrtujejo potomce.

Vitamini skupine B (B1 - 0,067 mg, B2 - 0,162 mg, B4 (holin) - 12,8 mg, B5 - 0,57 mg, B6 - 0,149 mg, B9 (folna kislina) - 62 mcg). Največ vitaminov imata B4 in B9, ki sta med najpomembnejšimi v svoji skupini. Holin zagotavlja normalno deloživčni sistem, sodeluje pri presnovi maščob, čisti jetra maščob, prispeva k normalizaciji holesterola. Folna kislina je upravičeno osnova človeškega telesa. Brez njega sta nemogoča normalna rast in razvoj telesa ter delovanje krvožilnega in imunskega sistema.

Vitamin A (337 mcg) je odličen antioksidant, ki ima tudi lastnosti topnosti v maščobi. In vsak študent ve o koristih beta karotena (3,93 mg) za vid.

Zdravilne lastnosti cilantra in indikacije za uporabo v tradicionalni medicini

Kombinacija vseh zgoraj naštetih elementov na splošno blagodejno vpliva na delo celotnega organizma. Še posebej:

Prispeva k normalnemu delovanju prebavnega trakta;

Odstranjuje odpadke, toksine in drugo škodljive snovi iz telesa;

Ugodno vpliva na proces asimilacije težke hrane v telesu;

Ščiti pred rakom črevesja, zahvaljujoč vsebnosti vlaknin in pektina;

Pomirja prebavne motnje, preprečuje slabost in zmanjšuje bruhanje;

Znižuje raven holesterola v krvi;

Je močan stimulans apetita;

Je eno najučinkovitejših sredstev v boju proti prekomerni teži;

Odpravlja slab zadah, pa tudi vonj po tobaku in alkoholu;

Za določen čas lajša zobobol;

Je odlično orodje v boju proti krvavenju dlesni, pa tudi proti drugim boleznim ustne votline;

Obnavlja normalno delovanje srčno-žilnega sistema;

Primerno za hipertonike, saj občutno znižuje krvni tlak;

Pomaga zniževati raven sladkorja v krvi, kar omogoča zmanjšanje dnevne porabe insulina.

Nasiči telo z energijo in hkrati lajša nespečnost.

Cilantro je eterična oljna rastlina, ki ima baktericidne in protivnetne lastnosti.

Koristni recepti za uporabo cilantra v tradicionalni medicini

1) V primeru motenj prebavnega sistema je priporočljivo uporabiti naslednjo sestavo: 10-30 gramov semen cilantra zmeljemo v posebni marmorni ali drugi terilnici, prelijemo z enim litrom vrele prečiščene vode in pustimo stati 10 minut. minut. Po vsakem obroku popijte skodelico.

2) Odprava slabega zadaha, vključno z alkoholom in tobakom. 1 čajna žlička posušeno zelišče cilantra prelijemo z dvema skodelicama vrele vode in kuhamo 7-10 minut. Po potrebi izperite usta.

3) Odstranitev povečanega živčnega zloma. 1 žlica semena koriandra prelijemo s 100 grami vodke in pustimo stati 14 dni v temni steklenici. Po tinkturi precedite in jemljite 40-50 kapljic čez dan 10 dni do normalizacije. splošno stanje organizem. Ta tinktura je zelo učinkovit antidepresiv s sedativnim in antikonvulzivnim učinkom.

Kontraindikacije pri uporabi cilantra

Kljub velikemu številu pozitivnih lastnosti cilantra lahko včasih njegova uporaba škoduje telesu. Upoštevajte glavne točke:

1) individualna nestrpnost do te začimbe.

2) Eterična olja, ki sestavljajo to rastlino, lahko povzročijo alergijsko reakcijo. Zato se seznanitev s to začimbo začnite z majhnim odmerkom. Menijo, da optimalno količino tega izdelka, ki ga lahko zaužijemo naenkrat, je enako 35 gramov.

3) Med nosečnostjo in dojenjem ga izločite iz prehrane.

4) Prekomerna uporaba te začimbe lahko povzroči motnje spomina in nespečnost.

5) Pri nekaterih ženskah je prišlo do okvare hormonskega sistema, kar lahko povzroči spremembo mesečnega menstrualnega ciklusa.

6) Če je oseba imela možgansko kap ali srčni infarkt in ima tudi tromboflebitis, potem tudi ne želi učinkov te rastline na telo.

V svojo prehrano vključite cilantro. Poleg dejstva, da ima edinstveno paleto uporabnih lastnosti, bo vašim jedem dodal bogat okus in neprimerljivo aromo.

domov Začimbe in začimbe Kaj je koriander, fotografija

Kaj je koriander, fotografija

Kaj je koriander? Koriandrovo seme je začinjena rastlina s posebnim vonjem, ki so ga prepoznali pred več kot 3000 leti. V starem Egiptu je veljal za učinkovito zdravilo. Grki so ga zaradi svoje posebne arome imenovali "bugbear".

IN Zahodna Evropa Koriander so prinesli Rimljani.

Po kolonizaciji Amerike se je seme koriandra razširilo na obe ameriški celini.

To je ena redkih rastlin, ki je prišla iz Evrope v Azijo. V Indijo je na primer koriander prišel skupaj z britanskimi kolonizatorji.

Druga imena: CORIANDRUM SATIVUM L., DHANIA, koriander, črevnica, stenica.

Mesta rasti

Domovina setve koriandra so države vzhodnega Sredozemlja. Trenutno ga najdemo v naravi na jugu evropskega dela Rusije, na Kavkazu, na Krimu.

Koriander se pogosto goji na Madžarskem, Poljskem, v Romuniji, Jugoslaviji, Rusiji, Indiji, Maroku, Severni in Južni Ameriki.

Opis

Koriander je enoletna, včasih dvoletna zelnata rastlina iz družine Umbelliferae ali celerovk. Višina pokončnega stebla je od 30 do 50 cm.

Rastlina ima tri vrste listov: zgornji so sedeči, dvakrat ali trikrat pernato narezani, spodnji stebelni so kratkolistni, bazalni listi pa so dolgolistni, tridelni. Cveti junija - julija z majhnimi, belimi ali rožnatimi cvetovi s 5 cvetnimi listi, ki so zbrani v socvetja-dežnike.

Koriander, koristne lastnosti in kontraindikacije

Koriander obrodi avgusta in septembra s sferičnimi rjavimi dišečimi semeni. Vsak plod vsebuje dve semeni.

Sveže zdrobljeni listi koriandra dišijo po stenicah.

Semena imajo limonin, poper okus in močno značilno aromo.

Uporabni del

Kot začimbe se uporabljajo tako zelišča kot plodovi koriandra.

Kemična sestava

Plodovi koriandrovega semena vsebujejo eterično olje koriandra, alkaloide, vitamina A in C, maščobno olje. Njegovo zelenje je bogato s karotenom, rutinom, vitaminoma B1 in B2. Semena koriandra vsebujejo tudi dušikove in tanine, škrob in sladkor. Odpadna semena (pogače) in zeli, potem ko iz njih izločimo maščobo in eterično olje, služijo kot čudovita hrana za živali.

Zbiranje in shranjevanje

Zelenje koriandra lahko nabirate in sušite vse poletje. Semena pobiramo v drugi polovici avgusta, potem ko plodovi porjavijo.

Največja vrednost koriandra je plod.

Med sušenjem rastlina precej oster "buggy" vonj spremeni v pikantno, janežu podobno aromo. Da bi preprečili uhajanje vonja in preprečili poškodbe listnih uši, stenic, dežnikarjev, pepelasta plesen, shranjujte začinjeno zelenjavo in sadje (cilantro) v nepredušno zaprti stekleni posodi.

M.Izotova

Biti zdrav!

Oseba se je seznanila z večino začimbnih zelišč že leta starodavni časi. Coriandrum sativum spada v to številko, vendar prebivalci sodobne Evrope, Azije in Amerike, ki gojijo cilantro, morda pomenijo razne rastline. In Rusi ne vedo vedno, da sta cilantro in koriander različna imena ki pripadajo isti kulturi.

Cilantro, prikazan na fotografiji, je zelišče, ki ima ravno in razvejano steblo, pa tudi cele trodelne liste bazalne rozete in pernato razrezane na steblu, kar pomeni, da ima koriander dve vrsti listov: spodnji bazalni z nazobčanimi robove in zgornje, ki so razdeljeni na rezine z različnimi segmenti.

Ime, sprejeto v mednarodni klasifikaciji, izvira iz grške besede koriannon ali, po drugih virih, koros, kar pomeni hrošč, hrošč.

Takšna različica ima pravico do obstoja, saj trava cilantro na fotografiji slovi po svoji svetli aromi, ki spominja na vonj teh dišečih žuželk.

Zanimivo je, da dekan in decilna kislina, ki določata specifično aromo, ki tvorita do 80 % eteričnega olja, praktično izgineta, ko je čas za nabiranje zrelih semen. Izgubi te arome in posušen cilantro.

Video: NAJBOLJ GROZLJIVE MORSKE POŠASTI

Ena rastlina in dve imeni: zelenje cilantra, semena koriandra

Ni presenetljivo, da se pri kuhanju listi koriandra, koriander in semena rastline uporabljajo na povsem različne načine in imajo različne lastnosti.

In vendar koriander ali koriander?

Poleg tega v narodnih kuhinjah listi in zrna niso enako priljubljeni:

• Zelenje, ki ima osvežujoč, oster vonj in grenak priokus, je dobro v solatah, mesnih jedeh in omakah. Sveži listi cilantra, kot na fotografiji rastline, se uporabljajo predvsem v kuhinji južnih ljudstev, kar je verjetno posledica sposobnosti rastline, da izloča snovi, ki preprečujejo gnitje in razvoj škodljivih bakterij.
• Semena cilantra, imenovana koriander, so slajšega, blažjega in bolj maslenega okusa. Zato jih uporabljamo za odišavljanje klobas in zelenjavnih jedi, pijač, juh in pekovskih izdelkov.

Uporaba in gojenje cilantra v državah po vsem svetu

IN različne države ah in v koncih sveta se rastlina ne imenuje samo cilantro in koriander, ampak tudi kašnič, chilantro in kishnishi, chatra, kushtumburu, kolandra in hamem. Navzven imajo rastline iz družine dežnikarjev veliko skupne značilnosti. Kako izgleda cilantro, lahko jasno vidite na fotografiji. Zaradi podobnosti s peteršiljevimi listi se koriander imenuje kitajski, arabski, kitajski in mehiški peteršilj.

Video: Ugrizni si prst, blogerka na fotografiji, Ugani film | ZANIMIVA DEJSTVA

Slavo najpogostejše začimbe na svetu trdno drži koriander. Poleg tega je ena najstarejših začimb, katere starost je presegla tri tisočletja.

Izvor in gojenje koriandra

Koriander, botanično ime je koriander (Coriandrum sativum), spada v družino dežnikarjev (Apiaceae) ali zelene (Coriandrum sativum). Je nizka zelnata rastlina z značilnim prepoznavnim vonjem.

Danes je nemogoče slediti poteku širjenja koriandra. Njegov opis najdemo v starodavnih sanskrtskih rokopisih, semena so našli v grobnicah egipčanskih faraonov, v stari Grčiji in Rimu pa sta koriander uporabljala kot sredstvo za zaščito hrane pred kvarjenjem. Znana je tudi obredna uporaba te rastline.

Za njeno domovino veljata južna Evropa in Sredozemlje, danes pa jo v industrijskem obsegu pridelujejo v obeh Amerikah, na Poljskem, v Romuniji, Jugoslaviji, Madžarski, Maroku in Indiji. Ljubitelji ga gojijo povsod, tudi na okenskih policah velemest. V veliko evropskih državah koriander je tako pogost, da velja za plevel.

V kulinariki se koriander uporablja kot mlada rastlina, bolj poznana kot cilantro ali cilantro. Med ostalimi zelenimi začimbami izstopa po prijetnem grenkem okusu in ostri specifični aromi. Služi kot sestavina za solate, juhe, omake. Pogosto se uporablja kot dodatek kebabom, sendvičem in jedem z žara.

koriander (cilantro)

Res je, priznati moramo, da ni vsem všeč izrazit nenavaden okus te rastline, ki zahteva previdnost pri uporabi.

Veliko pogosteje se semena koriandra uporabljajo pri kuhanju, uživajo pa se tako cela kot zmleta.

Dodajajo se omakam, juham, mletemu mesu, klobasam, marinadam, testeninam, konzervirani hrani, zelenjavne jedi, do rib, do mesa, peciva, kruha, alkoholnih pijač.

Z eno besedo je nemogoče imenovati področje kulinarike, kjer koli je mesto za zrna koriandra.

Uporaba koriandra na drugih področjih

Kot dišava, ki parfumom daje pikanten lesno-zeliščni poudarek, se koriander uporablja v parfumeriji. Prizanesle mu niso niti znane hiše, kot so Dior, Gucci Rush, Guerlain in Chane. Še posebej aktivno se uporablja pri izdelavi aromatičnih mila. Sveče z vonjem koriandra slovijo po svojem sproščujočem učinku.

V medicini se koriander uporablja kot antiseptik in protibolečinsko sredstvo. Vključeno v pripravke za zdravljenje gastritisa, razjed na želodcu in dvanajstniku, preprečuje prekomerno nastajanje plinov. Daje dobre rezultate pri zdravljenju številnih očesnih patologij, kot so kronični konjunktivitis, glavkom, keratitis.

Eterično olje koriandra pospešuje celjenje ran, zlasti razpokanih bradavic pri doječih materah.

Irina Surdu posebej za spletno stran Enciklopedija začimb

Branje tega vnosa:

V kulinariki se uporabljajo mladi koriandrovi listi (cilantro) in njegova semena – cela ali zmleta, in to sta dve popolnoma različni začimbi, ki imata različna okusa, vonja in njuna uporaba je različna. Cela semena koriandra dodajamo marinadam. Koriandrova semena izboljšujejo okus fižola, leče in zelja, poleg tega pa so bistvena sestavina turingijskih klobas in turških šiš kebabov, ki so pogosti po vsem svetu.

Kakovost - Vse začimbe v naši trgovini so sveže in pod strogim nadzorom kakovosti. Upoštevajte vsa pravila higiene in shranjevanja začimb. Listi koriandra so odlična sestavina za solate, omake, juhe, dišeč dodatek k mesnim in ribjim jedem, kebabom in kebabom, sendvičem. Tukaj sem kupil nekaj koriandra. Koriander je začimba-zdravilec, ki se že od antičnih časov uporablja v kulinariki in pomaga pri številnih boleznih.

Koriander izboljša okus graha in fižola, leče in zelja. Zelo dober je v kombinaciji s česnom in čilijem, kot to pogosto počnejo na Karibih. Koriander uporabljajo za izdelavo piva v Angliji in Nemčiji; v industriji parfumov – v Franciji.

Koriandrovo olje dodajamo mazilom in uporabljamo pri revmatičnih bolečinah. Glavni učinek koriandra je na prebavila in sečila.

Koriander krepi delo jeter z letargijo in zastojem v njih ter izboljšuje apetit. V ta namen se lahko uporablja ne le kot začimba, ampak tudi kot čaj, ki ga pijemo pred ali po jedi. Skupaj s kurkumo lahko koriander uporabljamo za zdravljenje akutnega hepatitisa. Koriander se uporablja tudi za profilaktično čiščenje ledvic. Cilantro in koriander se zaradi blagega diuretičnega delovanja lahko uporabljata pri zdravljenju edema.

Uporaba koriandra pri kuhanju

Tinktura koriandrovih semen v kombinaciji s semeni kardamoma je koristna pri nabiranju plinov v črevesju, prebavnih motnjah ali prebavnih motnjah in slabosti. V Etiopiji in Indiji se koriander pogosto uporablja za bolečine v trebuhu. Da bi to naredili, semena skuhamo v vodi ali pa mleti koriander poparimo z vrelo vodo in ta čaj popijemo na prazen želodec. V Indiji je koriandrov čaj najcenejše in najpogostejše zdravilo za presežek ali razlitje žolča. Koriander kot začimba v hrani in pijači deluje hladilno na telo.

Ko je koriander veljal za afrodiziak in je bil del ljubezenskih napitkov. Eterično olje koriandra ima antibakterijski učinek. In zreli sadeži, zlasti v mešanici z drugimi začimbami, imajo prijeten okus in jim spremenijo okus. Koriander so poznali Kitajci in postal zelo priljubljen v Indiji. Rimljani so to začimbo naredili priljubljeno v zahodni Evropi, Angliji.

V starih časih so koriander uporabljali kot spolno sredstvo. Opazili so tudi analgetične lastnosti koriandra (cilantra) pri težavah z želodcem in črevesjem. Sveže zelenje koriandra (cilantra) vsebuje beljakovine in ogljikove hidrate, pa tudi cel arzenal vitaminov. Okus in aroma svežih in posušenih zelišč ter koriandra (cilantra) sta različna, zato se v kulinariki uporabljajo na različne načine.

Koriandrovo seme ali cilantro

Koriandrova semena (cilantro) obogatijo jedi z lesno aromo, jim dajo sladek okus in vonj. Uporabljajo se v obliki semen in zmlete v prah. Ljubitelji dodajajo semena cilantra juham, testeninam in kebabom. Koriandrovo seme prelijemo z alkoholom in dobimo dišečo koriandrovo tinkturo.

Omleta z rižem in koriandrom

Omemba koriandrovih semen (Mata) najdemo v starodavnih sanskrtskih rokopisih, sama semena pa so odkrili med izkopavanji egipčanskih grobnic. Koriander je bil eno tistih grenkih zelišč, ki naj bi jih Judje jedli ob pashi v spomin na trpljenje izraelskega ljudstva v egiptovski deželi. Marina04-06-2013 13:22:59 Zelo dobra trgovina z začimbami.

Bilo je sveže in okusno. 195303-01-2012 23:59:48 Strinjam se, okus cilantra ni enostaven. Julia18-11-2011 20:00:33 Mleta semena dam v mesne jedi, aroma je šik. Koriander (Coriandrum sativum) je enoletna zelnata rastlina iz družine Umbelliferae. Največ pa imajo posušena semena široka uporaba predvsem za aromatiziranje pekovskih izdelkov (borodinski kruh), pri izdelavi klobas, ribjih konzerv, sirov, omak.

Uporaba v medicini Začimbe Koriander Semena koriandra so bogata z eteričnim oljem, vsebujejo vitamina A in C, maščobna olja, tanine, dušikove snovi, škrob, sladkor in še marsikaj.

Koriander je bistvena sestavina v indijskih začimbnih mešanicah masala in se uporablja v mešanicah etiopske berbere in tunizijskega offaka. O koriandru piše tudi v Svetem pismu, ko opisuje mano iz nebes: »In Izraelova hiša je imenovala ta kruh: mana; bila je kot koriandrovo seme, bela ... ". Na vzhodu, v Sredozemlju, uporabljajo vse dele rastline koriandra (cilantra), vključno s travo in semeni, uporabljajo jih kot začimbo za različne jedi.

Moskva in moskovska regija

Cilantro: koristne lastnosti in kontraindikacije kitajskega peteršilja

Hranilna vrednost

Koriander je v srednjo in zahodno Evropo prišel od Rimljanov.

Svež koriander (cilantro)

Poleg tega lahko tinktura koriandra očara človeka). Za domovino koriandra velja vzhodno Sredozemlje.

Pravzaprav je običajno koriander imenovati semena rastline, njegovo zelenje pa cilantro. Cilantro na desni fotografiji je zelenica enoletne zeliščne rastline iz družine dežnikarjev z golimi razvejanimi stebli. Toda koriander - semena rastline se najpogosteje uporabljajo za ohranjanje svežega mesa dlje.

začimbe, koriander, cilantro

Kulinarični strokovnjaki niso pozabili niti na pecivo: žemljice, mafini in druge slaščice postanejo bolj dišeče, če jim med gnetenjem testa dodamo koriander. Tudi klobase, konzervirana hrana, siri ali bolje rečeno nekatere njihove vrste vsebujejo semena koriandra. Semena so bogata z eteričnimi olji in že to je dovolj, da je rastlina zdravilna. Cilantro lahko uporabite sveže, preprosto žvečite njegove poganjke in iz njega naredite različne decokcije.

Stranski učinki te rastline pri prenajedanju: izpad menstrualnega cikla in nespečnost. Koriander upravičeno velja za eno najpogostejših začimb na svetu. Če natančno preučite, kako izgleda koriander na fotografiji, lahko vidite bujno rastlino s svetlo zelenimi listi. Višina stebla koriandra lahko doseže do meter, rastlina ima socvetje v obliki dežnika. Koriander cveti belo oz roza cvetovi, njeni plodovi so videti kot rjavkaste kroglice in imajo zelo močan vonj. Koriander je enoletna rastlina.

Koriander gojijo kot eterično oljnico, le malo ljudstev ga uporablja kot zelenjavo. Koriander lahko gojite na ilovnatem ali peščenem rodovitna tla. Zeleni koriandra se pogosto imenujejo "cilantro" (ali "cilantro") z naglasom na prvem, nato na drugem zlogu, od tovora. კინძა / kindza, katerega povezava z Arm.Գինձ /gindz/ krogom je zelo dvomljiva.

gojenje koriandra

Zaradi tega jih kulinarični strokovnjaki imenujejo tudi koriander, čeprav imajo drugačna botanična imena. V dobi geografskih odkritij (XV-XVII stoletja) so koriander iz Evrope prinesli v Ameriko, Avstralijo in Nova Zelandija. V Rusiji se koriander kot vrtna rastlina omenja v literarnih virih od 18. stoletja. Liste mladih rastlin koriandra namiznih sort uživamo v fazi rozete in začetka streljanja.

Kontraindikacije za uporabo koriandra

Koriander je začinjena rastlina s specifičnim vonjem, ki je bila prepoznana že pred več kot 3000 leti. V starem Egiptu je veljal za učinkovito zdravilo. Po kolonizaciji Amerike se je seme koriandra razširilo na obe ameriški celini.

Koriander se pogosto goji na Madžarskem, Poljskem, v Romuniji, Jugoslaviji, Rusiji, Indiji, Maroku, Severni in Južni Ameriki. Koriander je enoletna, včasih dvoletna zelnata rastlina iz družine Umbelliferae ali celerovk. Koriander obrodi avgusta in septembra s kroglastimi rjavimi dišečimi semeni. Vsak plod vsebuje dve semeni.

Cilantro ali kitajski peteršilj ima še eno znano ime - koriander. Ta pikantna rastlina raste v zahodni Aziji in Evropi. Mimogrede, semena koriandra so našli v grobnici egiptovskega faraona Ramzesa II.

Številne vrste koriandra imajo podobno sestavo, čeprav imajo drugačen nabor komponent. Najbolj uporabni deli rastline so listi in semena, vsebujejo največjo količino dragocenih snovi. Listi in plodovi cilantra (koriandra) pomagajo izboljšati srčno in možgansko aktivnost, prikazani so tudi pri depresiji, histeriji in zadušitvi. Stranski učinki: Pri zlorabi koriandra se lahko pojavijo motnje spanja, počasnost, jecljanje.

Toda sestavina koriandra niso samo eterična olja. Tradicionalna medicina že dolgo posveča pozornost cilantru - svežemu zelenju rastline in koriandru - njegovim semenom. Coriandrum sativum je latinsko ime za koriander.

Preberite tudi:

Sestavljajo

Lastnosti posušenega cilantra

Hranilna vrednost | Vitamini | Minerali

Koliko stane posušen cilantro (povprečna cena za 1 paket)?

Moskva in moskovska regija

Mislimo, da malo modernih gospodinj, ki svojim kulinaričnim mojstrovinam dodajajo posušen cilantro za aromo in bogatejši okus, ne ve, da se ta rastlina pravzaprav imenuje koriander ali Coriándrum sativum. Cilantro je zelen koriandra in se že stoletja uporablja kot začimba.

Cilantro, pa tudi semena koriandra, so imeli pomembno vlogo v obredih starega Egipta. Egipčani so cenili koriander in ga uporabljali pri pogrebnih obredih. Zaradi svojih izrazitih blagodejnih lastnosti so cilantro uporabljali v ljudski medicini v Egiptu in na Kitajskem. Omeniti velja, da se uživajo zeleni poganjki le nekaj vrst koriandra.

Cilantro se pogosto imenuje kitajski peteršilj zaradi podobnosti med obema rastlinama. Vendar. Peteršilj izgubi svojega "dvojnika" tako v okusu kot v obstojnosti arome. Zeleni cilantro se pogosto uporablja svež. Vendar pa v naših zemljepisnih širinah posušen koriander ni nič manj priljubljen. To je predvsem posledica dejstva, da v domačem podnebne razmere preprosto nemogoče skozi vse leto dobite svež pridelek rastline.

Posušen cilantro je ena najpogostejših vrst začimb in začimb, zato je vedno na voljo v trgovinah z živili. Omeniti velja, da poleg odličnega okusa in aromatičnih lastnosti posušen koriander izstopa po svoji edinstveni vitaminsko-mineralni sestavi, ki je obogatena z veliko količino beljakovin naravnega izvora, pa tudi eteričnih olj, škroba, organskih kislin, karotena , in druge spojine, ki so vsekakor koristne za človeško telo.

Mnogi vrtnarji doma nabirajo posušen cilantro. Sveži poganjki cilantra vsebujejo ogromno vitaminov in mineralov, ki jih je mogoče ohraniti dolgo časa z naravnim postopkom sušenja. Če želite sami pripraviti posušen cilantro, morate kupiti sveže zelenje rastline, nato temeljito sprati in razporediti na brisačo, da se poganjki posušijo.

Bolje je sušiti cilantro v dobro prezračenem prostoru, nenehno meriti.

svež cilantro

Postopek sušenja cilantra lahko pospešite tudi z običajnim pečica ali specializiran sušilni stroj. Vendar se te metode sušenja ne štejejo za tako nežne. Zato je v kemični sestavi posušenega cilantra, pridobljenega z naravnim sušenjem, ohranjena veliko večja količina uporabnih spojin kot v industrijsko pripravljeni začimbi.

Hranilna vrednost

• Moskva in moskovska regija 60 rubljev

Cilantro - koristne lastnosti

cilantro Je enoletna zelnata rastlina iz družine Apiaceae. To pikantno-aromatično zelišče je predvsem splošno znano kot začimba, zlasti v orientalski kuhinji. Pri kuhanju se uporablja tako sama rastlina, ki se imenuje koriander, kot semena (koriander). Svež zeleni koriander dodajamo solatam, juham in mesnim jedem, semena pa so odlična začimba za meso, ribe, kisle kumarice, marinado in celo kruh.

Koristne lastnosti cilantra

Cilantro je ljudem znan že več kot 5000 let. Sprva so ga uporabljali v zdravilne namene, kot začimbo pa so ga začeli uporabljati mnogo kasneje. Cilantro vsebuje vitamine P, B1, B2, betakaroten, rutin, veliko količino vitamina C.

Cilantro: kako izgleda začinjeno zelišče in kako je koristno?

Listi rastline vsebujejo eterična olja, elemente v sledovih (zlasti magnezij, železo, mangan), pektin, tanine. Koristne lastnosti cilantra so tudi posledica njegovih sestavnih aminokislin: stearinska, linolna, askorbinska, oleinska, palmitinska, izooleinska, miristinska.

Cilantro ima antioksidativne, protivnetne, protiglivične in protimikrobne, pomirjujoče in antikancerogene lastnosti. Spodbuja delo prebavnega trakta in endokrinih žlez. Poleg tega koriander velja za naravni afrodiziak in je bil del različnih poživil.

Zdravilne lastnosti cilantra

V ljudski medicini se cilantro pogosto uporablja za zdravljenje številnih bolezni:

Kontraindikacije za uporabo cilantra

Kljub številnim koristnim lastnostim cilantra obstajajo kontraindikacije. Pripravkov na osnovi koriandra ne priporočamo nosečnicam in med dojenje, ljudje, ki so imeli srčni infarkt ali možgansko kap, trpijo zaradi tromboflebitisa. Pri holecistitisu cilantro ni kontraindiciran, vendar je potrebna previdnost. Toda tudi v odsotnosti očitnih kontraindikacij, ko jedo cilantro, ga ne smete zlorabljati, sicer lahko namesto pričakovanih koristi povzročite tudi škodo telesu. V povprečju lahko pojeste približno 35 gramov zelenjave ali do 4 grame semen na dan. Preseganje tega odmerka lahko povzroči motnje spanja, izpad menstrualnega cikla, živčne motnje.

Ali sta koriander in cilantro ista stvar ali ne? Kakšna je razlika med koriandrom in cilantrom

V kulinaričnih receptih so semena koriandra in zelenje cilantra pogosto navedena. Zahvaljujoč njim postane okus kuhane jedi svetlejši in zanimivejši. Toda vsi ne vedo, da sta koriander in cilantro eno in isto. So pa med njimi tudi določene razlike.

Koriander (cilantro): opis

Najprej je treba omeniti, da sta koriander ali cilantro različni imeni za isto rastlino. Glede na obliko, v kateri se zelišče uporablja v receptih, lahko najdemo obe možnosti.

V latinščini ime rastline zveni kot Coriandrum sativum. To je približno pol metra visoka enoletna zelnata rastlina iz družine Umbelliferae, katere semena se uporabljajo kot surovina za proizvodnjo eteričnih in maščobnih olj. Zato se plodovi koriandra uporabljajo v živilski in parfumski industriji, kozmetologiji in pri izdelavi mila.

V kulinariki se koriandrovo zelenje običajno imenuje cilantro. Le redkokdaj v receptih kot sestavino najdeš ime "sveži koriander". V semenih in svežih se ta rastlina imenuje drugače. Vendar je treba zapomniti, da sta koriander in cilantro eno in isto. Samo v prvem primeru so mišljeni plodovi (semena) rastline, v drugem pa zelenje.

Kako izgleda koriander in koriander? Nizka rastlina z dolžino stebla približno 50 centimetrov, z dežnikastimi socvetji na vrhu. Junija ali julija (odvisno od sajenja) se na njih pojavijo beli majhni cvetovi, iz katerih semena dozorijo v približno dveh mesecih.

Listi cilantra so nekoliko podobni peteršilju, vendar imajo bolj zaobljeno obliko. Najboljši čas za njihovo nabiranje je v obdobju cvetenja. Takrat so najbolj uporabni.

Rastlinskega izvora

Koriander in njegove blagodejne lastnosti so poznali že pred pet tisoč leti. Semena te rastline so našli v grobnicah egiptovskih faraonov, Rimljani pa so jih jemali s seboj na pohode. Med osvajalnimi vojnami so uporabljali koriander kot sredstvo za celjenje ran in spodbujanje apetita. Rastlina je doma v vzhodnem Sredozemlju.

Ime "koriander" izhaja iz starogrške besede "koris" (koric), kar v prevodu pomeni hrošč. To je posledica specifičnega slab vonj, ki ga oddajajo zdrobljeni sveži listi in nezrela semena rastline.

V 1. stoletju našega štetja, po osvojitvi Britanije s strani Rimljanov, so plodovi rastline prišli v Evropo. V jugovzhodnih pokrajinah so koriander gojili že precej dolgo in šele v 15. stoletju se je začel širiti globoko v celino. Istočasno sta koriander in cilantro prišla v Ameriko, Avstralijo in Novo Zelandijo.

Koriander so na ozemlje sodobne Rusije prinesli sredi 19. stoletja iz Španije. Sprva so ga imeli za plevel, šele nekaj let kasneje pa so ga skupaj z janežem začeli uporabljati za pridobivanje eteričnega olja.

Uporaba koriandra pri kuhanju

V narodnih kuhinjah različnih držav sveta se rastlina običajno uporablja v določeni obliki. Tisto, kar cilantro in koriander razlikujeta drug od drugega, je okus. Zeleni so rahlo grenki, vendar imajo prijetno ostro aromo. Semena koriandra imajo pikantno sladek vonj.

V azijskih državah to začimbo dodajajo skoraj vsaki jedi, kar ji daje poseben značilen okus. Da bi bil koriander še posebej dišeč, so njegova semena predhodno zdrobljena. V zmleti obliki se plodovi rastline dodajo v majhnih količinah, saj je okus takšne začimbe močan in izrazit.

V Gruziji brez koriandra ni mogoče kuhati prave adjike, pa tudi omak satsibeli in tkemali. Ta začimba je postala nepogrešljiva sestavina v sestavi začimb za kuhanje korejskega korenja, juhe kharcho, pilafa in borodinskega kruha. Mleti koriander se uporablja pri kuhanju skupaj s črnim poprom in soljo.

Cilantro - plemenita zelena

Ker imajo tako semena koriandra kot njegova zelenica uporabne lastnosti, je oblika, v kateri se rastlina uporablja pri kuhanju, odvisna od značilnosti. narodna kuhinja. Cilantro in koriander, katerih fotografije so predstavljene spodaj, se običajno uporabljajo v različnih jedeh.

V Azerbajdžanu, Armeniji, Gruziji je pri pripravi nacionalnih jedi nepogrešljiva sestavina korianderja. Daje jim poseben pikanten okus in aromo. Na Kavkazu cilantro dodajo mletemu mesu, postrežejo pa ga tudi ločeno, kot del omake, na žaru.

Najbolj koristno je jesti sveže zelenje koriandra. Zato koriander najpogosteje dodajamo solatam, uporabljamo pa ga tudi pri pripravi omak za mesne jedi.

Cilantro in koriander: koristne lastnosti

Semena koriandra imajo tako kot zelenjava (cilantro) številne uporabne lastnosti. Zahvaljujoč njim je bila rastlina široko uporabljena v različnih panogah. Ne smemo pozabiti, da sta koriander in cilantro eno in isto, zato je treba uporabiti tako semena kot liste.

Plodovi koriandra vsebujejo eterično olje, ki glede na stopnjo zrelosti semena vsebuje od 60 do 75 odstotkov linalola. Ta brezbarvna tekočina je prijetna aromašmarnica. Zaradi te lastnosti se koriander pogosto uporablja v parfumeriji in kozmetologiji.

Plodovi koriandra poleg eteričnega olja vsebujejo maščobno olje, vitamina A in C, tanine in dušikove snovi. Vse te lastnosti mu omogočajo uporabo v farmacevtski industriji. Koriander je dober antiseptik, holeretik in analgetik.

Povečan apetit, izboljšana prebava, celjenje sten želodca, učinkovito zdravljenje hemoroidi in povečana spolna želja - takšne rezultate lahko dosežemo z vsakodnevno uporabo plodov koriandra. Dnevna stopnja poraba rastlinskih semen za eno osebo na dan je 4 grame.

Kaj je koristen zeleni cilantro?

Mladi listi rastline niso nič manj uporabni kot plodovi. Koriander je seme cilantra, vendar se te začimbe med seboj razlikujejo po okusu in sestavi.

Koriander - semena cilantra

Če se semena uporabljajo predvsem za proizvodnjo eteričnega olja, bo zelenjava bolj uporabna sveža.

Cilantro vsebuje ogromno vitaminov in mineralov. Zaradi vitaminov A, C, E, K, PP, skupine B, pa tudi natrija, kalcija, kalija, železa, fosforja in bakra so listi trave neznana sestavina na dnevni mizi. Koriander in cilantro sta enaki rastlini, zato imata enake koristne lastnosti.

Cilantro je učinkovito baktericidno sredstvo. Uporablja se pri zdravljenju bolezni ustne votline, za krepitev sten krvnih žil, zniževanje krvnega sladkorja in odstranjevanje holesterola. Zeleni koriander pomaga pospešiti prebavo, poleg tega pa je tudi dober antidepresiv. V ljudski medicini se sok listov cilantra že dolgo uporablja kot analgetik, pomirjevalo, celjenje ran in hemostatično sredstvo.

Dnevni vnos listov koriandra za hrano je 35 gramov.

Kontraindikacije za uporabo

V nekaterih primerih je treba uporabo koriandra omejiti. Rastlinska semena niso priporočljiva za uporabo pri kuhanju za ljudi z želodčnimi razjedami.

Po možganski kapi ali miokardnem infarktu zelenih listov cilantra ne smete jesti. Zaradi specifičnega okusa rastline se lahko okus spremeni Materino mleko. Zato koriandra med nosečnostjo in dojenjem ni priporočljivo dodajati jedem.

Koriander in cilantro sta pogosto uporabljeni sestavini v tradicionalni medicini. Toda pred samostojno uporabo decokcij in infuzij na osnovi sadja in listov rastline se morate posvetovati s strokovnjakom.

Sklepi: ali sta koriander in cilantro ista stvar ali ne?

To sta dve imeni za isto rastlino. Vendar sta se obe možnosti uveljavili med ljudmi. Plodovi rastline se imenujejo semena koriandra, mladi listi pa so cilantro.

V različnih panogah se uporablja tako sadje kot zelenjava. Iz semen pridobivajo eterično olje, liste pa uporabljajo v farmaciji in kulinariki. Koristne lastnosti koriandra je težko preceniti. Zato naj postane nepogrešljiva sestavina številnih jedi na mizi.

Mnogim znana, pogosto uporabljena začimba koriander velja za univerzalno začimbo. Že od antičnih časov ga uporabljajo ne le kulinarični strokovnjaki, ampak tudi zdravniki. To rastlino imenujemo tudi cilantro, uporabljajo pa se vsi njeni deli. Samo razumeti morate, v katerem primeru je potreben.

Kaj je koriander

Začimba koriandra je letni sadilni pridelek, ki je dolga travnata rastlina iz družine dežnikarjev. Pri gojenju se porabi v celoti, vključno s korenino, semeni in zelenimi poganjki. Nadzemni del začne rasti zgodaj spomladi, bolj znan pod imenom cilantro. Zelenje ima specifičen pikanten vonj, dodajo ga pri pripravi solat, postrežemo k mesu. Semena koriandra so zaobljena do 3-4 mm v premeru, barva od svetlo rjave do zelenkaste (kot na fotografiji).

Koriander - koristne lastnosti

Zakaj je koriander koristen, kaj je pridobil in ohranja tako priljubljenost? Ne glede na to, kateri del rastline bo zaužil, bo oseba prejela uravnoteženo kombinacijo elementov v sledovih, vitaminov, organskih kislin, ne da bi imela kalorije. Telo dobro zaznava in absorbira kalcij, kalij, cink, jod, železo, magnezij, selen, vitamine PP, C, A, B1, B2.

Pri kuhanju s to začimbo in njeni drugi uporabi je treba biti previden, saj obstajajo kontraindikacije. Tu so glavne uporabne lastnosti, zahvaljujoč katerim lahko razumete: koriander - kaj je in zakaj je začimba priljubljena:

• eterična olja v velikih količinah v semenih imajo zdravilne, baktericidne lastnosti;
• stimulira se celoten prebavni sistem;
• zeleni del pomaga kuriti podkožne maščobe;
• zaradi diuretičnih lastnosti se oteklina hitro odstrani;
• je dober razstrupljevalec;
• presnova se pospeši, krvni sladkor se normalizira.

Koriander v kulinariki

Uporaba rastline pri kuhanju velja za brez odpadkov. Če ga razdelite na glavne dele, lahko uporabite katerega koli od njih za predvideni namen:

• Mlade zelene liste in stebla uporabljamo v kulinariki pri kuhanju mesa, juh, solat. Začimba je še posebej priljubljena med moškimi na Kavkazu in v azijskih državah: koriander je dodan žaru, khinkaliju, kebabu (kot na fotografiji).
• Med drugimi začimbami se koriandrova semena uporabljajo pri kuhanju v kuhinjah po vsem svetu. Sestava tal uporablja se pri izdelavi sira, klobas, kruha, slaščice, omake. Aromatična zrna dajejo poseben vonj alkoholnim likerjem in tinkturam.
• Semena, zmleta v prah, so osnova za začimbo karija. Še posebej okusne so slane jedi iz Pekinga, rdeče zelje, če jim dodate malo dišečih začimb. Vložena zelenjava bo imela odličen okus, če ji dodamo semena.
• Posušena korenina ima podoben vonj kot listi, vendar manj oster. Zmlete korenike kot začimbo se pogosto in okusno uporabljajo v tajski kuhinji.

Začimba koriandra - uporaba

Poleg kuhanja se rastlina cilantro pogosto uporablja tudi v drugih primerih. Začimba koriandra - katere uporaba se odraža v industrijski medicini, je dragocena sestavina v proizvodnji zdravila za izboljšanje okusa tablet. S spodbujanjem dela črevesja in želodca eterična olja ovijejo površino sluznice in ustvarijo antiseptično zaščito pred bakterijami. Kako pripraviti decokcije, da ne škodujejo? Ni ga priporočljivo uporabljati v velikih količinah, ker lahko povzroči zastrupitev ali obremenitev ledvic.

V zvezi s tem je ena od kontraindikacij njegova uporaba med nosečnostjo. Ženskam, ki imajo težave z menstrualnim ciklom, ginekologi svetujejo, naj pijejo decokcijo semen cilantra. S krvavečimi dlesnimi, šibkim žilnim tonusom, vnetni procesi na koži - recepti bodo pomagali tradicionalna medicina na osnovi začimb. Ker imajo zrna pikantno aromo, se rastlina uporablja v parfumeriji za ustvarjanje parfumov ali pred izdelavo toaletnega mila.