≡× MENI

• Popravilo
• Popravilo
• Notranje oblikovanje
• O vsem
• O vodovodu

Ponev z marmorno prevleko: kaj je to in kako izbrati. Kako izbrati pravo ponev

Da bi presenetili in razveselili svoje ljubljene z okusnimi in okusne jedi, nekaj kakovostne izdelke in spretnosti. Velik pomen imajo kuhinjsko pohištvo in posodo za kuhanje. Lonci, enolončnice, kotlički in seveda ponve. Verjetno ima vsaka gospodinja svojo najljubšo, najboljšo ponev. In najverjetneje niti ne sam. Dejansko so po svojih značilnostih in namenu zelo raznoliki. In če takšnega kuhinjskega pomočnika še niste našli, je čas, da se odločite.

Osnove izbire ponve

Če upoštevamo široko paleto ponv, morate upoštevati več osnovnih parametrov, ki so značilni za vsako napravo.

1. Spodaj. Ne sme biti tanek. Optimalna debelina je približno 5-6 mm. Bolje je, če se premer dna posode ujema s premerom gorilnika, na katerem naj bi potekal proces kuhanja. Če je dno reliefno, morajo biti izbokline čim bolj voluminozne. Skladnost s temi parametri vam bo omogočila manjšo porabo toplote in enakomerno segrevanje kuhane hrane.
2. Pero. Ne sme biti pretanek in lahek ali debel in težak. Pri nakupu je priporočljivo poskusiti ponev, jo držati. Pero se mora udobno prilegati vaši dlani in imeti dovolj gladka površina. Posebna pozornost bodite pozorni na pritrditev ročaja na ponev, tudi če je odstranljiv. Pri gibanju ne sme biti občutka ohlapnosti.
3. Utež. Ponev naj bo srednje teže, ne glede na vrsto. Toda skupna prostornina in dimenzije se določijo glede na namen.

Izbira ponve

Ko se odločate, katero ponev izbrati, morate razmišljati o njenem glavnem namenu. To bo namreč univerzalna ponev oziroma ponev za določeno jed.

1. Za dušenje in dušenje boljše prileganje ponev z debelimi stenami in debelim dnom. Počasi in enakomerno se segreva in tudi počasi ohlaja. Hrana je optimalno kuhana temperaturni režim potrebno za nežno toplotno obdelavo izdelkov.
2. Za cvrtje je boljša ponev s tankimi stenami in precej tankim dnom. Zahtevana temperatura se doseže hitro, izdelki pa so čim bolj učinkovito ocvrti.

Najbolje je, da večino izdelkov, od mesa do zelenjave, ocvrete v keramični ponvi. In palačinke, palačinke in drugi izdelki iz moke - na teflonu.

Izbira ponve glede na vrsto premaza

Glede na različne ponve morate upoštevati, da ima vsaka posebno vrsto površinskega premaza. Izbira pravilno površino pomembno, saj so lahko najboljše ponve le s kakovostnim premazom.

1. Keramika.

Varen premaz, ki je posebej obstojen tako pri kuhanju kot pri čiščenju. Zdrži visoke temperature in zagotavlja enakomerno segrevanje površine.

2. Teflon.

Ima odlične lastnosti proti prijemanju. Toda hkrati zahteva skrbno nego, saj ob poškodbi postane strupeno nevaren.

3. Titan.

Ekološko varen pokrov. Odporen proti obrabi in zelo vzdržljiv. Stroški takšne ponve so za red velikosti višji od povprečja, vendar se v celoti izplačajo s trajanjem uporabe.

4. Emajlirano.

Preverjeno z leti in znano mnogim. Takšne jedi so finančno dostopne, vendar je sam premaz krhek in se zlahka deformira.

Najbolj priljubljeni premazi danes so keramika in teflon.

keramični premaz

Proizvajalci keramičnih posod

Pri izbiri takšne ponve se obvezno pozanimajte, kdo je proizvajalec. Navsezadnje je kakovost izdelka odvisna od tega.

Glavna stvar, na katero morate biti pozorni: keramične posode ne morejo biti poceni. Proizvajalec (blagovna znamka), ki ponuja "kakovostno" keramiko za peni, bi moral takoj vzbuditi sum.

Priljubljeni proizvajalci spoštujejo svoje stranke in ponujajo samo visoko kakovostne jedi.

Glavne voditelje je mogoče identificirati:

1. Italijanski proizvajalec TVS. Uporabniki se odzivajo pozitivno, predvsem prosim dostopne cene.
2. Belgijsko podjetje BEKA. Proizvaja ponve s kromirano keramično prevleko. Prav tako združuje dostopne cene z dostojno kakovostjo.
3. Patlon zahteva svoj davek častno mesto med preferencami kupcev. Za to obstajajo vsi razlogi, saj so ponve izdelane iz kakovostnega aluminija in prekrite z najvarnejšo keramiko.

Tudi splošno znane blagovne znamke, kot so Kukmara, Rondell, Pensofal.

Prednosti in slabosti ponv proti prijemanju

Obstaja mnenje, da posode niso varne, kuhanje v teflonskih posodah pa nezaželeno. Pravzaprav so takšna prepričanja zavajajoča.

Proizvajalci, ki spoštujejo sebe in svoje stranke, uporabljajo samo visokotehnološki razvoj in tako ponujajo najboljše ponve proti prijemanju.

Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti in vedno upoštevati, je, da se teflonske ponve z nelepljivim premazom lahko uporabljajo le pri temperaturah, ki ne presegajo 200 stopinj. Pri temperaturah, ki presegajo dovoljene maksimume, teflon začne sproščati hlape, ki so res lahko zdravju škodljivi. Od tod tudi izjave o škodljivosti te vrste premaza. Toda če posodo uporabljate previdno, bo zdržala dolgo časa, ne da bi pri tem povzročila nikakršno škodo.

Tako kot za keramične ponve tudi za teflonske ponve obstajajo pravila. In niso nič drugačni. Enake mehke gobe in nežna čistila. Ista silikonska ali lesena posoda za kuhanje. Ponev s poškodovano teflonsko prevleko ne smete uporabljati.

Proizvajalci neoprijemljivih (teflonskih) ponv

Vodilni med proizvajalci takšnih ponv je seveda francoski Tefal.

Kakovost, dokazana v desetletjih, je dandanes le še boljša. Kupci zaupajo blagovni znamki in o njej govorijo le pozitivno.

Tudi znana podjetja, ki proizvajajo visokokakovostno kuhinjsko posodo z nelepljivim premazom, so že omenjeni TVS in nič manj znani Kulinar, Burletti, Epicure, Ballarini. Uporabniki prepoznavajo različne pozitivne lastnosti vsaka od znamk. To in posebno stisnjeno dno pri Ballariniju. In visokokakovostna masivna površina skoraj vseh zgoraj navedenih proizvajalcev. Ena od glavnih prednosti posode vsake blagovne znamke je premaz, na katerega se izdelki ne primejo.

Izbira ponve glede na videz in namen

Celotno široko paleto jedi lahko razdelimo v kategorije. Ponve se razlikujejo tako po videzu kot po namenu.

obstajati univerzalne ponve različnih velikosti in volumnov. Toda napredek, kot veste, ne miruje. In v svetu kuhinjski pripomočki vključno z. Proizvajalci izdelujejo ponve ne le iz različne materiale, ampak tudi za nekatere vrste toplotne obdelave in celo za nekatere jedi.

Če poznate glavne vrste, se je veliko lažje odločiti, katero ponev je bolje izbrati.

Glede na material izdelave lahko ločimo naslednje vrste:

• Lito železo.
• Jeklo.
• Titan.
• Aluminij.
• Keramika.
• Teflon.

Izpostaviti je mogoče še enega zanimiva skupina ponve. Oglejmo si podrobneje.

Najboljše ponve - palačinke, žar, WOK

Kako pečemo slastne palačinke ne da bi si opekel prste in brez skrbi za razvpito prvo palačinkovo ​​kroglico? Nobene skrivnosti ni. Uporabiti morate le posebno ponev - palačinke. Takšna ponev ima debelo in popolnoma ravno dno ter zelo nizke stranice. V kombinaciji z dolgim ​​ročajem je idealen za enostavno pripravo palačink, pa tudi palačink in omlet.

Kako kuhati ocvrt, valovit zrezek? Enostavno. Pri tem vam bo pomagala najboljša žar ponev. Ima posebno rebrasto dno, zahvaljujoč kateremu izdelki niso prepojeni z oljem in so popolnoma ocvrti, pokriti s hrustljavo skorjo. Najpogosteje imajo ponve za žar štirikotna oblika in opazno težo.

Hrepenite po pravi eksotični kuhinji? Ni potrebno leteti v azijske države. Jedi lahko kuhate "s pridihom" Ima specifično obliko - ravno ozko dno in širi robove. Obvezni del zasnove - dva ročaja. Vok je popoln za vsak štedilnik in kuhalno ploščo.

Ocena

Ob upoštevanju velikega števila različnih materialov, vrst, oblik ponev lahko naredite nekaj ocene najbolj priljubljenih parametrov, pa tudi ugotovite, katera ponev je najboljša.

Najbolj priljubljena dna za posodo so litoželezna, titanova, nerjaveča jekla in aluminij.

Najbolj priljubljeni premazi so keramika in teflon.

Najbolj priljubljene vrste: palačinka, žar, WOK.

Najpogostejša uporaba: cvrtje in dušenje.

Najnujnejši dodatki: ročaj in pokrov.

Najpomembnejša ujemanja so: premer dna posode in gorilnika, vrsta in material posode ter vrsta štedilnika.

Na podlagi glavnih opaženih odtenkov lahko varno izberete potrebno ponev. In kar je najbolje, ne enega, ampak vsaj tri, saj je malo verjetno, da boste s pomočjo enega verjetno lahko popolnoma razkrili svoje kulinarične talente.

Ocena najboljših proizvajalcev

Zgoraj so bili obravnavani najbolj priljubljeni proizvajalci keramičnih in teflonskih ponv, ki so pridobili zaupanje kupcev.

Lahko pa izpostavite tudi druge blagovne znamke, ki so merilo za kakovostne in dostojne jedi, vključno s tistimi, ki proizvajajo najboljše ponve. Tej vključujejo:

• Tefal.
• Rondell.
• Kukmara.
• Ballirini.
• Švicarski diamant.
• Posoda Neva-Metal.
• Biol.

Katere ponve ne bi smeli kupiti

Poleg vseh prednosti ter osnovnih lastnosti in funkcij, ki jih imajo najboljše ponve, obstajajo tudi neprijetni trenutki, ki se jim je najbolje izogniti.

Pri izbiri ponve morate natančno preučiti njeno notranjost in zunanjost. Na njihovi površini ne sme biti odrezkov, odrgnin, prask. Če se nanese risba, mora biti enakomerno obarvana in se ob dotiku ne sme izbrisati. Če je dno pekača reliefno, mora biti vzorec enoten, brez jasno vidnih ali padajočih drobcev.

Dodatni elementi, kot sta pokrov in ročaj, morajo biti tudi kakovostni, brez razpok ali neskladij v šivih. Jedi ne smejo imeti neprijetnega vonja.

Pogosto se blago nizke kakovosti prodaja na promocijah z mamljivimi popusti. Toda jedi z napako ne bodo dolgo trajale in bodo verjetno škodovale zdravju.

Ko se odločate za nakup ponve in razmišljate, na primer, katere keramične ponve so boljše ali kaj je bolje izbrati - žar ali WOK, morate pretehtati vse argumente. No, če priložnost dopušča, potem lahko svoje vrste jedi dopolnite z več cvrtniki naenkrat. Glavna stvar je skrbno in skrbno izbrati jedi.

Ponev je bistveni atribut kulinariko vsake restavracije in kavarne, ki v spretne roke kuha iz običajnega pribora spremeni v nepogrešljivo sredstvo kulinarične umetnosti.

IN zadnja desetletja Posoda s posebnim premazom proti prijemanju postaja med kuharji vse bolj priljubljena.

V takšnih posodah lahko cvrete in dušite brez uporabe olja, margarine ali katere koli druge maščobe, izdelki so precej lahki, ne rjavijo, jih je enostavno oprati.

Pregled znanih proizvajalcev

De KUPEC

Francosko podjetje de BUYER proizvaja več vrst ponv proti prijemanju. Posoda je izdelana iz aluminija ali jekla in prevlečena s PTFE ter trdim keramičnim podstavkom.

Cena ponve srednje velikosti je 1200 rubljev.

Tukaj je tisto, kar kupci pravijo o posodah:

• Ponev nam je bila všeč, je vsestranska, enostavna za čiščenje. Razmišljam, ali bi kupil še nekaj enakih v svoji kavarni.

• S posodo sem zadovoljna, čisti se enostavno, hrana se nanjo ne lepi, dno je debelo, zato jo moji kuharji uporabljajo na električnih štedilnikih.

MACO

Posoda Bristol MACO je izdelana iz iz nerjavečega jekla Debelina 0,8 mm. Podjetje ponuja ponve različni tipi in drugačen premer.

Ponve stanejo od 600 do 1500 rubljev.

Lastniki pravijo o posodi MACO:

• Delam kot kuharica že dolgo, v tem času sem uporabljala različne ponve, najbolj pa mi je bil všeč MACO. Gospodinja je kupila več teh ponv različnih velikosti naenkrat, na njih cvremo meso in pečemo palačinke. Nič ne gori, nič se ne prime.

• Ponev sem kupil že dolgo nazaj. Kuharjem je všeč, na njej kuhajo brez olj, jedi so sočne, okusne in zdrave.

Pintinox

Ponve Pintinox so izdelane iz aluminija in nerjavečega jekla. Vrsta prevleke proti prijemanju - teflon.

Povprečna cena- 2500 rubljev.

Anna in Mikhail, kupca, pravita:

• Ponev smo kupili pred 7 meseci. V naši restavraciji ga kuharji uporabljajo vsak dan. Hrana se ne lepi na ponev, enostavno se čisti. Premaz je odporen proti obrabi, na njem ne nastanejo praske.

"Biol"

Ponve "Biol" so izdelane iz litega aluminija, imajo debelo obdelano dno in ročaj iz bakelita.

Ponev srednje velikosti bo stala 500 rubljev.

Mnenje kupcev o ponvah "Biol":

• Moji kuharji že pol leta pečejo odlične palačinke v ponvi za palačinke. V tem času se posoda ni pokvarila, ni opraskana. Vidi se, da je posoda kvalitetna in trpežna.

• V naši kavarni taka ponev že 5 let in še vedno služi! To pomenijo kvalitetni izdelki!

Kukmara

Ponve Kukmara ruske proizvodnje iz tlačno litega aluminija z debelim dnom, različne vrste in velikosti. Ročaji posode so snemljivi ali leseni.

Cena ponve srednjega premera je 930 rubljev.

Kupci ponv so cenili njihovo kakovost:

• Za svojo kavarno sem kupila ponev premera 26 cm, ta se je med vsemi nakupi izkazala za najuspešnejšo! Ponev je stabilna, nič se ne prime, je enostavna za čiščenje, izdelana iz kvalitetnega materiala. Priporočam vsem.

Valentinovo:

• Lahko samo rečem, da se je s ponvo Kukmara kuhanje v našem lokalu iz dela spremenilo v užitek!

Thomas

Izdelki Thomas so izdelani iz nerjavečega jekla in prevlečeni s teflonom. Ponve so trpežne in lahke, primerne za uporabo na plinskih, električnih in steklokeramičnih štedilnikih.

Tisti, ki so Thomasove ponve že poskusili, pravijo:

Ne morem si predstavljati svojega življenja brez ponve proti prijemanju. Posebej primeren je za tiste, ki ste na dieti in ne prenesete pogleda na tečenje olja iz hrane. Drugi velik plus takšne ponve je pranje. pri prava izbira ponev z nelepljivim premazom, je napor za pranje minimalen. Kot je navedeno v članku, debelejše so stene, tem bolje. Ponev s tankimi stenami se lahko po večkratni uporabi deformira, dno pa postane izbočeno. Trenutno je Thomas moj favorit in izpolnjuje vse zahteve.

• Popolnoma se strinjam s prejšnjim govornikom. Ponve s premazom proti prijemanju so že tako močno vstopile v naša življenja, da smo že pozabili, kako je bilo brez njih. Z možem imava svojo italijansko restavracijo, pogosto pripravljava omake za testenine, dušeno zelenjavo. Ponve niso bile menjane dve leti, vse je v odličnem stanju, enostavno za čiščenje. Poraba olja se je zmanjšala, pozabili smo na zažgano hrano.

V tem članku boste spoznali prednosti in slabosti ponve z prevlečen z marmorjem in sami boste razumeli, ali je igra vredna sveče.

Pogovarjali se bomo tudi o tem, na kaj moramo biti pozorni pri nakupu in kako izbrati marmorirano ponev. Pokazali pa vam bomo tudi, kaj o tej jedi pravijo tisti, ki so jo z veseljem kupili.

Zakaj je ponev z marmorno prevleko boljša od običajne teflonske?

Ponev z marmorno prevleko je res boljša od druge prevleke proti prijemanju - teflona.

Toda bistvo tukaj ni v tem, da je bolj okolju prijazen, ampak v običajni praktičnosti in koristih.

Trajajo relativno dlje.. Če teflon "živi" največ eno leto pri dobro nego, nato marmor – skoraj dva. Imajo pa približno enako ceno. Navadni teflon je preveč nežen in ne prenese niti najmanjšega dotika kovine, kamenčki, vmešani v sestavo, pa to pomanjkljivost nekoliko omilijo.

To pomeni, da če večkrat opraskate notranjo površino z vilicami, ne bo opaznih prask.

V vseh drugih pogledih ni razlik.. Absolutno nobenega!

Marmorne ponve, tako kot teflonske ponve, se bojijo abrazivov, agresivnih kemikalije, prav tako ne prenese temperaturne razlike in pregrevanja.

Kar na splošno ne preseneča, je teflon, le v novem, barvitem ovoju, ki ga skušajo izdati za izjemno okolju prijaznega, pri čemer špekulirajo o prisotnosti naravnega kamna v plastiki.

Je marmorna ponev tako slaba kot teflonska?

Prvič, marmorna ponev je sinonim teflonsko ponev, kot smo zapisali zgoraj.

In drugič, vprašanje neverjetne škodljivosti teflona je zelo sporno.

Ne moremo ga označiti za zelo strupeno snov, vendar jezika tudi ne moremo imenovati neškodljiv material.

Po pravici povedano, glineni lonci za peko, steklo in porcelan, ki veljajo za najčistejše materiale na svetu, so radioaktivni, če že ne kritično, a sevanje je vseeno prisotno.

Lito železo – ima skorjo saj, ki vsebuje rakotvorne snovi, aluminij – sposobnost kopičenja v telesu in povzročanje demence, kovina – vsebuje nikelj, ki uničuje celice, kristal – svinec, škodljiv v vseh pogledih, melamin – formaldehid ...

Na splošno, kamorkoli pocukaš - soliden ulov. In če verjamete vsemu temu, potem lahko preprosto nehate kuhati in dejansko jeste.

Toda nazaj k teflonu. Še danes potekajo polemike o njegovi škodi., poleg tega je razburjenje po vsem svetu.

V razpravah sodelujejo kemiki vseh držav in »žrtve« teflona, ​​ki vlagajo zahtevke proti največjemu podjetju, ki ga proizvaja, DuPontu, da bi jim povrnili škodo, povzročeno njihovemu zdravju, vsaj nekaj sto tisoč dolarjev.

In seveda ne gre, ne da bi britanski znanstveniki prilili olja na ogenj. Edina njihova trditev, da je po uvedbi teflona umrlo več kot milijarda ljudi, si zasluži nagrado za najbolj absurdno trditev stoletja. Čudno, zakaj niso šteli množične smrti človeštva od časa rudarjenja železa in niso potegnili vzporednice med temi dogodki?

A vseeno, poskusimo sami ugotoviti, ali so priročne ponve, na katere se nič ne prime, tako škodljive?

Teflon ni nov material. V ruščini se imenuje preprosto - fluoroplast in se uporablja v različna področja na dolgo in precej obsežno.

In zvočno ime znane snovi so dali DuPontovi tržniki in za to prejeli patent. Izključno na naslov. Vendar pa so sedanji "izumitelji" marmornih ponv šli po isti uhojeni poti.

Fluoroplast, sicer politetrafluoroetilen, zaradi dejstva, da biološko združljiv s človeškim telesom, se uspešno uporabljajo za izdelavo številnih vsadkov: zobnih, za kardiovaskularni sistem, oftalmologije.

Vendar ne hitite, da bi se veselili tega dejstva! Ni vse tako rožnato.

Človeško telo ima povprečno telesno temperaturo le 36,6 stopinj in v tem območju fluoroplastika "drema".

Toda pri segrevanju začne v zrak oddajati škodljive hlape, ki škodljivo vplivajo na telo.

Res je, takšna nevarnost se pojavi pri segrevanju na 300 stopinj in zdi se, da nevarnosti ni, ker je vrelišče hrane nič.

Ampak!!! Ne pozabite, da je temperatura zgorevanja plina na štedilniku približno 1600 stopinj, in če zavržemo prenos toplote posode, bomo dobili najmanj 800 stopinj segrevanja nezaščitenega dna.

In če upoštevate, da se aluminij segreje prav v trenutku, potem ne stane nič, da dohitite teh kritičnih 300 stopinj, tudi če ponev segrevate le nekaj minut.

In če ga za nekaj časa pozabite na štedilniku?

Torej, teflon v marmorni posodi je v bistvu neškodljiv, vendar pod pogojem, da se uporablja pravilno to pomeni, da ne dopuščajo pregrevanja.

Govorice, da so škodljive samo ponve s popraskano teflonsko prevleko, so brez kakršnega koli zdravega zrna, saj je fluoroplastika združljiva s človeškim telesom.

Od dejstva, da nekaj njegovih drobtin pride v želodec, se ne bo zgodilo nič strašnega: preprosto se ne prebavi in ​​ne razgradi v telesu, preprosto se izloči.

Kako dolgo zdrži marmorirana ponev?

Tukaj vse je odvisno od proizvajalca. Boljši ko je izdelek, dlje traja. No plus primerna nega.

Če z marmorno ponev ravnate neprevidno, bo trajala največ nekaj mesecev, če upoštevate vsa priporočila, pa približno dve leti.

Od takih ponv se ne splača čakati na večno službo. Za to obstaja lito železo in vzemite ga, če ne želite pogosto zapravljati denarja za kuhinjske pripomočke.

In, če vam še vedno ni všeč in preprosto ne znate kuhati v takšnih posodah, potem vzemite marmorno ponev, samo ne zanemarite navodil za uporabo drugače se boste naveličali nenehnega posodabljanja nakupa.

Zelo enostavno je opaziti, da je ponev postala neuporabna. Nanj se začne neusmiljeno lepiti hrana in brez olja, tudi v velike količine, ne reši tega neprijetnega pojava.

Če se to zgodi, potem morate preprosto zavreči ponev in iti v trgovino po novo.

Kako skrbeti za marmorne ponve?

Marmorne ponve so preproste za čiščenje in rokovanje. Toda za ta bonus boste morali plačati z dejstvom, da morate biti med uporabo ves čas previdni in ne kršiti pravil delovanja.

In tukaj so:

• Ponve z marmorno prevleko ne praskajte po kovini, kar pomeni, da kotletov ne bo tako enostavno obrniti, če ste navajeni kuhati v navadnih ponvah
• Ne udarjajte po robu marmorne posode, ker se na premazu pojavijo mikrorazpoke
• Prav tako se ne morete dolgo namakati v vodi, to tudi skrajša njihovo življenjsko dobo.
• Marmorne ponve strah pred temperaturnimi spremembami. To pomeni, da jedi ne morete potegniti iz hladilnika in jih takoj postaviti na ogenj, ne morete preliti hladna voda ogrevana površina
• Nikakor niso ni mogoče drgniti z železno krtačo
• Ampak najbolj pomembna stvar pregrevanje ne sme biti dovoljeno marmorno ponev, saj se sproščajo škodljivi hlapi

Na splošno so zelo nežni, čeprav nekoliko močnejši od navadnih teflonskih brez kamenčkov.

Kateri premaz za ponev je boljši: keramika ali marmor?

O keramičnih ponvah smo podrobno pisali tukaj:. A vseeno bomo v tem članku malo ponovili in na hitro primerjali.

Če izbirate med tema dvema premazoma, potem brez dvoma, marmorna ponev je v vseh pogledih boljša.

Keramika je zelo draga, saj je postavljena kot popolnoma okolju prijazen izdelek, v resnici pa ni niti blizu popolne varnosti in odsotnosti hlapov.

In življenjska doba keramične ponve je ocenjena na nekaj mesecev. Šest mesecev brez lepljenja - že dober izraz! Tudi če dobro skrbite za ponev.

Marmor je veliko bolj vzdržljiv in veliko cenejši..

Poleg tega imajo keramične ponve eno veliko pomanjkljivost: isti kotlet ali kos mesa je med peko zelo težko obrniti, saj so preveč spolzki, lesene in silikonske lopatice pa niso tako vztrajne kot navadne vilice!

Toda marmorna ponev ima grobo površino, na kateri je izdelek enostavno obrniti.

Kako izbrati ponev z marmorno prevleko in na kaj paziti pri nakupu?

Torej, kako izbrati ponev z marmorno prevleko?

Najprej poskusite vzeti izdelke zaupanja vrednih blagovnih znamk. Najboljše ponve z marmorjem niso vedno najdražje. Italijanski proizvajalci so zelo hvaljeni, vendar obstajajo tudi domača podjetja nič hujšega.

Na primer, ponev z rusko marmorno prevleko je lahko veliko boljša od uvožene iz enega preprostega razloga: veliko je ponaredkov!

Nekateri kitajski proizvajalci na ponev napišejo blagovno znamko, pod njo pa napišejo Italija ali Nemčija. In kupec takoj (napačno) razume: »Oh, evropska kakovost, lahko vzamete. In odpisuje poceni na dejstvo, da je podjetje novo in zato damping.

A v resnici je beseda Italija le ime! In to nima nobene zveze s poreklom jedi. Če pokličete rusko dekle Greta, potem od tega ne bo postala Nemka. Podobno kitajske jedi ...

Nujno poglejte na zagotavljanje kakovosti.Če ga ni, ga ne kupujte.

In bistvo tukaj niti ni v tem, da bo ponev zdržala malo, ampak da je lahko izdelana po prepovedani tehnologiji in prevlečena ne s teflonom, ki velja za varnega, ampak z nekakšnim nadomestkom.

Sicer pa se zanesite na svoj okus in denarnico!

Nobena gospodinja zdaj ne more brez ponve v kuhinji. V članku vam bomo povedali, kako izbrati ponev in katera je boljša glede na material, velikost, izdelke za kuhanje itd.

V kuhinji naj bo več ponv, saj je za kuhanje umešanih jajc primerna skoraj vsaka s premazom proti prijemanju, za cvrtje zrezka pa izberite žar ponev s posebnim valovitim dnom. Da se palačinke pri cvrtju ne bi prijele, je bolje izbrati ponev za palačinke ali električni pekač palačink.

Vrste ponev

Vse ponve lahko razdelimo na več vrst, odvisno od izdelkov, kuhanih na njej, in načina priprave. Oglejmo si glavne, ki vam lahko pridejo prav v kuhinji.

klasična

Kot ste morda uganili iz imena, je to najpogostejša vrsta ponve. Klasična ponev je lahko različne velikosti, običajno okrogle oblike z enim ročajem, je izdelan iz različnih materialov (o materialih bomo podrobneje govorili kasneje).

Klasika je primerna za kuhanje večine jedi, lahko jo ocvremo in dušimo.

Ponev za žar

Je težka ponev, običajno kvadratne oblike, z velikimi rebri na dnu, ki omogoča cvrenje mesa ali rib skoraj brez olja.

Zrezki so bolj sočni in zdravi. Na videz se zaradi značilnih zapečenih trakov zdi, kot da so kuhani na oglju.

To je bolj profesionalna posoda iz visokokakovostnega jekla. Dno je sestavljeno iz več plasti, kar zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote po posodi in preprečuje, da bi se hrana zažgala.

Lahko kuhate kot na običajen način cvrenje na štedilniku in v pečici.

S pomočjo žerjavice lahko cvrete, dušite in celo pečete, izdelki so lahko zelo različni:

• meso,
• ribe,
• zelenjava itd.

Ponev Wok, ki prihaja iz Kitajske, postaja vedno bolj priljubljena. To je ponev z majhnim dnom in zelo visokimi stenami.

Prej je bilo dno okroglo, zdaj ravno za možnost kuhanja na sodobnih štedilnikih.

Oblika voka prispeva k hitremu segrevanju, enakomerni porazdelitvi maščobe in omake v izdelku, enostavnosti mešanja.

Zaradi značilnost oblikovanja dno se zelo segreje in potrebno je pogosto mešanje, da se hrana ne zažge.

Po funkcionalnosti je lonec povprečje med loncem in ponvo. Ima debele stene in dno, kar prispeva k bolj enakomerni porazdelitvi toplote, valovito dno ne dopušča, da bi hrana gorela.

Primeren za pripravo različnih jedi od juhe do umešanih jajc, pa tudi omak in celo sladic. Odlično za različne enolončnice.

Kot ste morda uganili iz imena, je to ponev za palačinke. Zanj so značilne takšne posebne lastnosti:

• majhen premer
• okrogla oblika,
• nizke stranice za lažje obračanje palačink,
• ravno dno s premazom proti prijemanju.

Ni nujno, da imamo vse zgoraj naštete ponve, pa še to različne velikosti, je pa vseeno potreben določen minimum, npr.

1. klasična srednja velikost
2. velika za dušenje
3. ponev za palačinke.

Material za ponev

To je eno od glavnih meril za izbiro ponve. Prej so bile vse ponve izdelane iz litega železa, zdaj pa je izbira materialov postala zelo pestra. Spodaj boste izvedeli vse prednosti in slabosti kovin in zlitin, ki se uporabljajo pri izdelavi posode.

To je najstarejši, a ne pozabljen material. Litoželezne ponve se še vedno lahko kosajo z najsodobnejšimi tehnologijami.

Lito železo se hitro in močno segreje in počasi ohlaja, saj ima visoko toplotno prevodnost. To je idealno za jedi, ki zahtevajo dolgo toplotno obdelavo.

Lito železo se ne deformira, ne pride v stik s hrano in se sčasoma prekrije z oljnim filmom, ki ne dopušča, da bi se hrana prijela.

Ne zahteva posebne nenehne nege, lahko samo izperete topla voda in obrišite do suhega, da preprečite rjo.

Ponev iz litega železa se ne boji kislin.

Pri prvi uporabi in občasno skozi celotno življenjsko dobo je treba lito železo "kaliti" na naslednji način:

• sperite z detergent,
• obrišite do suhega,
• naoljite površino
• pečemo v pečici pri 150 ºC obrnjeno 1 uro in ohladimo.

Po tem bo življenjska doba litoželezne posode praktično neomejena.

• težka (ne bo vsem udobno),
• rja,
• Kuhane hrane ne morete shraniti.

Ponev iz čistega aluminija brez razni premazi To je najbolj ekonomična možnost. Imajo več minusov kot plusov, zato jih postopoma ukinjajo.

• poceni,
• hitro segrejejo
• pljuča.

• opekline hrane,
• zlahka opraskan
• strah pred kislinami in alkalijami,
• ne pregrevajte (pride do deformacije).

Če se vseeno odločite za nakup aluminijaste ponve, potem izberite tisto z najdebelejšim dnom (vsaj 5 mm). Služila vam bo do 5 let, s tankim dnom pa ne več kot 3 leta.

Veliko profesionalcev kuha v posodi iz nerjavečega jekla, saj ta material ne reagira z drugimi snovmi. Najbolje ohranja barvo in okus hrane.

• enostavno vzdrževanje;
• ne rjavi;
• dolga življenjska doba, ne boji se vilic in nožev;
• lahko operete takoj po kuhanju, ne da bi čakali na hlajenje.

• na to se morate navaditi, saj lahko hrana, zmešana ob nepravem času, zažge;
• ob pregretju prazne posode se pojavijo barvni madeži, vendar to ne vpliva na kakovost kuhane hrane.

Najboljše pa je, da je za dušenje hrane primerna posoda iz nerjavečega jekla.

Izbrati morate ponev z dvojnim dnom in debelimi stenami.

Pans ekonomična možnost - Silampos "Gourmet", dražja in kakovostnejša - Lagostina, Fizzler in De Buyer.

Vrste pokrovov za posodo

Ugotovili smo materiale, uporabljene za izdelavo, nato pa bomo razmislili, s katerim premazom izbrati ponev.

Teflon (politetrafluoretilen) je že vrsto let najbolj priljubljen premaz.

1. lahko kuhamo skoraj brez olja;
2. pljuča;
3. odporen na alkalije in kisline;
4. hrana se med kuhanjem ne prime.

1. strah pred ostrimi in trdimi predmeti;
2. ne morete segrevati nad 200 0 C (začnejo se sproščati rakotvorne snovi);
3. kratka življenjska doba.

Teflonska prevleka je zelo krhka, zato pri mešanju uporabljamo le silikon oz. lesene lopatice. Pri pranju uporabljajte mehko gobo in brez abrazivnih detergentov.

Če je teflonska prevleka poškodovana, je treba posodo čim prej zamenjati, saj teflon začne sproščati strupene snovi.

Življenjska doba je 3-4 leta in to je, če upoštevate vsa pravila delovanja.

Keramična prevleka je nov nanokompozitni polimer, ki osvaja sodobni trg posode.

Ponev s keramično prevleko ni slabša od teflonske prevleke v lastnostih proti prijemanju in jo prekaša po številnih drugih kazalnikih. Tudi če je kaj zagorelo, po pranju v ponvi ne bo več sledi vašega neuspešnega kuhanja.

• vzdržljivost;
• prijaznost do okolja;
• pri močnem segrevanju se škodljive snovi ne sproščajo;
• zahteva minimalno uporabo olja;
• ne boji se ostrih in trdih predmetov.

• ne morete kuhati na indukcijskih kuhalnikih;
• strah pred nenadnimi spremembami temperature (ne morete kuhati zamrznjene hrane);
• ni priporočljivo pomivati ​​v pomivalnem stroju.

Pri izbiri dobre ponve s keramično prevleko naj vas ne zavede cenenost, saj lahko brezvestni proizvajalci navadno emajlirano aluminijasto ponev izdajo za keramično prevleko.

Po svojih lastnostih so titanove ponve podobne litoželeznim. To niso samo zanesljive, ampak tudi najdražje ponve.

Uporabljajo se lahko ne samo za dušenje in cvrtje, ampak tudi za pečenje v pečici.

• hitro in enakomerno segrevanje;
• ne boji se ostrih in trdih predmetov;
• odporen proti obrabi;
• najmanjša količina olja pri kuhanju;
• svetloba;
• varen za zdravje;
• se ne deformira;
• ne rjavi.

• ni primeren za indukcijski kuhalnik;
• najdražje.

Eden najbolj priljubljenih premazov je QuanTanium. Vrhunske znamke: Risoli, Swiss Diamond in Woll.

Življenjska doba: 25 let.

Zgoraj smo govorili o vrstah, materialih in prevlekah proti prijemanju ponv. Povzemimo in orišemo nekaj najboljših nasvetov, ki vam bodo pomagali pri izbiri dobra ponev.

1. Odločite se za material in premaz proti prijemanju.
2. Med istovrstnimi posodami izberite tisto, ki je težja, več plasti proti prijemanju, debelejše stene in dno.
3. Za plinske štedilnike je primerna katera koli ponev.
4. Za steklokeramične štedilnike izbirajte ponve s popolnoma ravnim in debelim dnom zaradi visoke temperature segrevanja. Ne jemljite bakra in aluminijaste posode saj lahko na površini ostanejo madeži.
5. Mnoge ponve niso primerne za indukcijski štedilnik, poiščite posodo s posebnimi oznakami.
6. Če nameravate peči v pečici, se prepričajte, da je ročaj brez plastičnih elementov ali odstranljiv. Če se bo ponev uporabljala samo za cvrtje na štedilniku, potem je bolje izbrati z oblikovanim ročajem.
7. Optimalna višina ponve 3 cm, palačinke pa 1 cm, debelina dna naj ne bo manjša od 4 mm.
8. Dno, debelejše, bolje je, da se izognete deformacijam.
9. Premer ponve je odvisen od števila ljudi v vaši družini in premera gorilnikov štedilnika. Za 1 osebo zadostuje ponev s premerom 24 cm, za 3 ali več oseb pa s premerom najmanj 28 cm.

Velika izbira kuhinjski pripomočkiČeprav vam omogoča, da najdete popolno prileganje, gospodinje pogosto spravi v omamo. Kako izbrati ponev za žar in kakšna je razlika med navzven podobnimi analogi? Teflon in keramika - kaj je bolje? Ali morda celo izbrati izdelek s prevleko iz kamna ali titana?

Ali je mogoče uporabiti iste ponve za električne in plinski štedilnik? Katere posode so primerne za modele iz nerjavečega jekla? Odgovore na vsa ta vprašanja je treba najti pred odhodom v trgovino. Le če se na začetku odločite za premaz, namembnost in material napeljave, obstaja možnost uspešnega nakupa.

Vrste ponev in njihove značilnosti

Naše babice niso razmišljale o tem, kako izbrati ponev za palačinke, dušenje zelenjave ali cvrtje mesa, o indukcijskem kuhalniku pa niso slišale ničesar. Ob tem so vsi uspešno opravili zastavljene naloge in pripravili odlične jedi. Danes se ni treba omejiti na en izdelek. Po želji lahko izberete posamezna orodja za ustvarjanje določenih jedi. Vsaj morate vedeti, kakšne ponve obstajajo in kako jih pravilno uporabljati:

• Klasična. Takšno ponev bi moral imeti vsak doma. Po potrebi se uporablja za cvrtje ali dušenje živil, sotiranje komponent in peko jedi. Sodobni izdelki so običajno opremljeni s premazom proti prijemanju, ki poenostavi postopek njihovega delovanja. Pred nakupom morate razjasniti, za katero ploščo je orodje namenjeno. Naprave za indukcijske, običajne električne ali plinske štedilnike se lahko nekoliko razlikujejo.

• Žar. Preden izberete ponev za žar, se morate odločiti za vrsto njenega dela. Danes takšne izdelke delimo na dvoje velike skupine Oprema: žar plinski in klasični. Prvi imajo posebno obliko, rešetke in v notranjosti luknjo, skozi katero teče toplota iz plinskega gorilnika. Druga možnost se od običajne ponve razlikuje le po rebrasti površini. Težko je reči, katera možnost je boljša, vsaka ima svoje prednosti. Če želite vedno dobiti popoln rezultat, je bolje izbrati izdelke s premazom proti prijemanju. V tem primeru bo mogoče zavrniti uporabo rastlinskega olja.

• Žganica. Vsaka gospodinja ne hrani takšnega orodja doma, saj že spada med profesionalno opremo kuhinje. Tradicionalno je predmet izdelan iz nerjavečega jekla z dodatkom kemičnih elementov, ki zagotavljajo enakomerno porazdelitev toplote. Optimalne rezultate dosežemo pri uporabi artikla na indukciji oz steklokeramična kuhalna plošča. Dno pravega žara je sestavljeno iz treh plasti različne materiale, ki zagotavlja kakovostno cvrtje izdelkov in minimalno tveganje zažganja.

Nasvet: v modi so električne ponve, ki doma ne potrebujejo kuhalnika. Na žalost so slabosti takih izdelkov zaenkrat večje od prednosti. Predmeti še niso popolni in njihova uporaba lahko povzroči nesrečo.

• vok. Z naraščanjem priljubljenosti azijske kuhinje se povečuje tudi povpraševanje po takšnih aparatih. Običajno se uporabljajo za cvrtje sestavin in pripravo juh. Izdelek izgleda kot skleda z visokimi stranicami in ozkim dnom. Zaradi značilnosti dna to ni najprimernejša možnost za steklokeramično ali plinsko peč. Ampak na indukcijo ali klasično električna površina inštrument bo deloval po svojih najboljših močeh.

• Izdelek z ozko specializacijo, ki je bil zasnovan posebej za izdelavo palačink. Najpogosteje je izdelan iz tankega nerjavečega jekla v kombinaciji s premazom proti prijemanju, vendar so možne tudi druge možnosti. Dno dobrega palačinkarja je popolnoma ravno in ravno, stranice so nizke, teža pa majhna.

• Ta ponev je po obliki in prostornini podobna majhni ponvi. Najpogosteje se uporablja za pripravo različnih omak in krem, če pa izberete pravi izdelek, ga lahko prilagodite za kuhanje juh in cvrtje jajc. Idealna možnost bo konstrukcija z marmorno ali kamnito površinsko plastjo iz odebeljenega nerjavnega jekla ali lahkega litega železa. Impresivna debelina sten bo zagotovila enakomerno porazdelitev toplote. Če bo delo potekalo na indukcijski kuhalni plošči, je bolje, da vzamete model z reliefnim dnom, kar bo zmanjšalo tveganje zažganja vsebine.

Občasno se pojavijo nove vrste ponev, vendar so v vsakem primeru "izboljšanje" ali nekoliko spremenjen analog ene od osnovnih možnosti.

Kako izbrati najboljši material za ponev?

Kljub raznolikosti ponv je njihov osnovni material običajno ena od naslednjih zlitin:

• Lito železo. Debele stene naprave zagotavljajo enakomerno porazdelitev toplote in njeno dolgoročno vzdrževanje. Litoželezna posoda je težka, a boljša od drugih za dušenje in dolgotrajno dušenje sestavin. Naprava mora biti pravilno vzdrževana. Litoželezno ponev je treba redno čistiti, sicer se bodo sestavine zažgale. Po obdelavi je treba kovinsko površino posušiti, sicer se rje ni mogoče izogniti. Toda za shranjevanje pripravljenih jedi tak material ni primeren. In še ena posebna točka - hrano v takšnih posodah je treba mešati z lesenimi ali silikonskimi lopaticami.

Nasvet: Za štedilnike s steklokeramično površino izberite posode, katerih velikost dna je enaka premeru gorilnikov. In ni odvisno od tega, iz katerega materiala je izdelek in kakšen premaz ima.

• Aluminij. Lahke in cenovno ugodne ponve, ki so enako priročne za uporabo na indukcijskih, plinskih, električnih ali steklokeramičnih kuhališčih. Upoštevati je treba, da aluminij ni primeren za cvrtje, pri tej vrsti obdelave komponent se zelo kadi. Poceni kovino redko spremlja premaz proti prijemanju. Toda s prevleko iz kamna, titana ali marmorja so takšni izdelki vedno pogostejši. Na žalost, iskanje dobrega aluminijasta posoda precej težko v najčistejši obliki. Zato je bolje uporabiti različne hibride.

• Nerjaveče jeklo. Izdelki iz nerjavečega jekla so najbolj priljubljeni. To je posledica dejstva, da se ne bojijo mehanskih, kemičnih in fizičnih vplivov, ki so v primeru drugih materialov lahko uničujoči. Ne glede na to, na kateri površini se greje orodje, indukcijski ali električni, lahko kuhanje začnete v samo nekaj sekundah. Pomembno si je zapomniti, da so izdelki iz nerjavečega jekla prepovedani dolgo časa toplota prazna. Zaradi tega lahko na njihovi površini gredo madeži. Če napravo uporabljate pravilno, ne bo negativen vpliv na teksturo, okus in vonj hrane, ki se kuha.

Ne kupujte izdelka, ki na etiketi ne navaja materiala ali nenavadne zlitine. Ti izdelki so običajno vzeti za osnovo, vendar je dovoljena prisotnost nečistoč za povečanje praktičnosti izdelkov. In ne zamenjujte glavne surovine s premazom. Na primer, keramičnih ali titanovih instrumentov ni. Takšni materiali se uporabljajo izključno kot premaz.

Vrste premazov za posodo in njihove značilnosti

Preden izberete keramično ponev, morate natančno prebrati etiketo. Keramika na takem izdelku naj deluje le kot premaz, sicer z njo ne boste imeli težav. Danes za predelavo ponv najbolj različni tipiškropljenje. Tu so najbolj priljubljeni:

• Teflon. Kljub pojavu okolju prijaznejših primerkov ostaja dokaj priljubljen premaz. Kar zadeva lastnosti proti sprijemanju, lahko material preseže celo površino iz litega železa. Ta surovina je zdaj prekrita ne samo z modeli iz nerjavečega jekla, ampak celo z aluminijem. Glavna stvar je, da ne opraskate prevleke, sicer se bo začelo izhlapevanje. škodljive snovi. Upoštevati je treba, da takšni predmeti ne trajajo več kot 3-4 leta.

• Keramika. Segreje se hitro in enakomerno ter počasi ohlaja. Njegova nevtralna sestava ne vpliva na kakovost hrane. Za lastnike indukcijskega štedilnika je bolje, da takšne naprave ne uporabljajo, lahko poči.

• Emajl. Tudi če so ponve iz litega železa ali nerjavečega jekla, lahko emajl na njihovi površini zaradi udarca poči. Toda takšni izdelki imajo privlačen videz, niso muhasti glede nege in ne oddajajo neprijetnega vonja.

• Titan. Eden najbolj odpornih, trpežnih in nezahtevnih premazov. Takšne ponve so univerzalne, idealne so za kateri koli štedilnik, kos bodo vsem vrstam dela. Končno je to eden najbolj okolju prijaznih materialov, ki tudi po 25 letih ne bo izgubil svojih lastnosti.

• granit. Druga vrsta zanesljivega in trajnega premaza, ki se hitro in enakomerno segreje. V primeru tega premaza lahko uporabimo tudi najšibkejši ogenj, hrana pa bo še vedno dobro pečena. Kljub lastnostim granita so takšne ponve precej lahke in priročne.

• Marmor. Izdelki z marmorno prevleko so zelo priljubljeni, vendar le zaradi nenavadnega videza. Pravzaprav ta material nima nobenih pomembnih lastnosti.

• Kamen. Pri ponvah z kamniti tlak obstaja samo en očiten plus - njihova prijaznost do okolja. Vendar niso vedno primerni za steklokeramične površine in niso primerni za indukcijske kuhalnike.

Ponve z marmorno in kamnito prevleko so različne visoki stroški kar ni vedno upravičeno. Včasih je bolje dati prednost več preprost model s premazom proti prijemanju, ki bo v funkcionalnem smislu izpolnil vsa pričakovanja.

Pomembne nianse izbirnega postopka

Pri izbiri izdelkov proti prijemanju, visoko specializiranih ali univerzalnih izdelkov morate upoštevati številna pravila. Skladnost s temi odtenki bo zmanjšala tveganje nakupa izdelka slabe kakovosti:

1. Cena. Če želite, lahko najdete ponev za 500 rubljev, vendar ne upajte, da bo trajala dlje kot nekaj mesecev. Po drugi strani pa se izdelki, ki stanejo od 10.000 rubljev, lahko štejejo za profesionalne. Optimalni razpon cen je od 3.000 do 8.000 rubljev, odvisno od vrste izdelka.
2. Država izvora. Kakovost kitajskega blaga se je v zadnjih nekaj letih opazno izboljšala. Toda pri izbiri ponv je bolje tradicionalno dati prednost jedem iz Švice, ZDA, Velike Britanije, Francije in Italije.
3. Dimenzije. Pogosto se ta indikator zanemarja, zato se kasneje v procesu kuhanja pojavi nelagodje. Na začetku morate idealno izbrati izdelek za gorilnik, da se kakovost hrane ne zmanjša.
4. Sestanek. Profilni elementi, čeprav se bodo spopadli s svojim posrednim namenom, to ne zagotavlja idealnega rezultata. Ko kupujete ponev za peko palačink, je najbolje, da jo uporabite za to.
5. Vrsta plošče. Proizvajalec, ki se spoštuje, mora na etiketi navesti seznam plošč, za katere je primerno določeno orodje. Neupoštevanje priporočil lahko vodi ne le do zmanjšanja kakovosti hrane, temveč tudi do poškodb jedi in gospodinjskih aparatov.

Pred uporabo ponve natančno preberite navodila za njeno uporabo. Vsebuje veliko pomembnih informacij o pripravljalna faza, skrb za predmet, značilnosti kuhanja hrane v njem.