≡× MENI

• Popravilo
• Popravilo
• Notranje oblikovanje
• O vsem
• O vodovodu

Skladiščenje cvetače. Kje in kako ohraniti svežo cvetačo za zimo dlje doma: v zamrzovalniku, hladilniku ali kleti? Kako shraniti zelje v stanovanju

Cvetača vsebuje veliko vitaminov in mineralov, odlična za kuhanje juh, prilog in drugih jedi. Razmislite, kako shraniti cvetača doma, da ne izgubi okusa ter uporabne lastnosti. Povedali vam bomo tudi, katera pravila morate upoštevati pri gojenju pridelka, da bi povečali njegovo kakovost ohranjanja.

Pravilno pridelani in pobrani pridelki trajajo dlje. Če želite povečati kakovost zelenjave, upoštevajte ta pravila:

• ne uporabljajte preveč dušikovih gnojil;
• žetev v suhem vremenu;
• porežite glavice skupaj z nekaj listi.

Pomembno je izbrati pravi čas za zbiranje. Porumenela socvetja so znak, da je zelje že prezrelo. V idealnem primeru mora biti v času žetve bela, tesna, imeti premer vsaj 20 cm in težo približno 2-2,5 kg (odvisno od sorte).

Upoštevajte, da samo sorte pozen rok zorenje.

Po spravilu ali nakupu zelja ga morate čim prej odstraniti izpod direktnih linij. sončni žarki drugače bo ovenela in porumenela. Pustite stati 3-4 ure na hladnem, dobro prezračenem prostoru, nato pa ga shranite.

Metode shranjevanja

v kleti

Čista, dobro prezračena klet ali klet je najboljše mesto za shranjevanje velikega pridelka cvetače. Pomembno je, da se temperatura vzdržuje med 0 in + 6 ℃, vlažnost pa 90-95%.

Od časa do časa je treba preveriti stanje zelenjave. Vse gnile ali plesnive glave je treba takoj odstraniti. Izogibajte se nenadnim spremembam temperature in zamrzovanju zelenjave, sicer bo počrnela in postala neužitna.

1. Glavam odstranimo korenine in liste ter jih položimo v lesene ali plastične zaboje, nato pa pokrijemo s folijo za živila. Zaželeno je, da se glave ne dotikajo drug drugega, sicer se lahko začne proces razpadanja. Film od časa do časa obrišite s suho, čisto krpo ali gobo, da odstranite kondenzacijo. Cvetačo lahko tako hranimo do 7 tednov.
2. Ohrovtu odstranimo liste in vsako glavo ovijemo s papirjem in živilsko folijo, nato damo v škatle.
3. Glavice obesite za peclje. V tem primeru bodo ostali sveži približno 1 mesec.

V hladilniku

Če nameravate cvetačo shranjevati v hladilniku, ji dajte mesto na polici za zelenjavo in sadje. Uporabite lahko naslednje metode:

1. Čiste glave brez listov in korenin zavijte s papirjem in jih položite v ločene plastične vrečke. Ko se na filmu pojavijo kapljice kondenzata, je treba embalažo zamenjati.
2. Glavice razstavite na socvetja, jih potresite z grobo soljo in položite v steklene kozarce. Zaželeno je, da posodo zaprete ne s plastičnimi pokrovi, temveč s pergamentom. Uporabite lahko tudi slanico, sestavljeno iz 1 litra vode na 1 žlico. l. sol. Pred uporabo takšnega obdelovanca ga je treba temeljito oprati.

Cvetača bo v hladilniku ostala sveža približno 1 teden. to najboljša možnost za shranjevanje 1-2 kupljenih glav, ki jih boste pojedli v bližnji prihodnosti.

V stanovanju cvetačo lahko shranite na izoliranem balkonu. Pomembno je, da tam temperatura ne pade pod 0 ℃. Rok uporabnosti v tem primeru ni daljši od 1 meseca.

V zamrzovalniku

To je najlažji in najpogostejši način. V zamrzovalniku se zelje hrani najdlje, do 1 leta. Še več, v tem primeru zaradi predhodno usposabljanje lahko ga takoj uporabimo za kuhanje.

Preden jih glave daste v zamrzovalnik, morajo razstavite na socvetja, temeljito operite in potopite v slano vodo za 15-20 minut, da v notranjosti ne ostanejo insekti.

Nato je treba zelje blanširati. Da bi to naredili, ga za 3 minute potopimo v vrelo vodo, nato pa ga takoj odstranimo z žlico z režami in operemo hladna voda. Ko se socvetja posušijo, jih je treba tesno zložiti plastična vrečka in nanjo napišite datum zamrznitve. Posode za hrano so primerne tudi za shranjevanje.

Čez nekaj časa vrečko pretresite, da posamezna socvetja ne zmrznejo v trdno kepo. Ponovno zamrzovanje po odmrzovanju ni dovoljeno.

Rastoče

Gojenje se uporablja za glave, vključno z zelo majhnimi (3-5 cm v premeru), ki niso imele časa za zorenje zaradi zgodnjega nastopa hladnega vremena. V bistvu to presaditi v klet.

2 dni pred spravilom zelje izdatno zalijte. Nato izkopljemo glave skupaj s koreninami in grudo zemlje. Liste dvignite tako, da pokrijejo socvetja, in previdno zavežite z vrvjo. Zelje posadite v vnaprej pripravljene škatle z zemljo ali čistim peskom. Plast zemlje naj bo približno 15 cm, tako da se dotika listov. Pomembni pogoji- relativna vlažnost zraka najmanj 95%, temperatura od +4 do +10 ℃ in popolna odsotnost svetlobe. Glave morajo biti pokrite lesen ščit. Od časa do časa je treba klet prezračiti, da zelje "diha". Glavice bodo zorele od 1 do 4 mesece, odvisno od sorte in časa obiranja.

Čeprav se morda zdi shranjevanje cvetače malo zapleteno, je ta zelenjava vredna truda: vsebuje vitamine A, B6, B1, C, PP, pa tudi kalcij, magnezij, fosfor, železo, ne draži želodčne sluznice in je lahko prebavljiva, zato pogosto služi kot prva dopolnilna hrana za otroka.

Ohranite optimalno mikroklimo, ne pozabite občasno preveriti letine - in razveselite gospodinjstvo z okusnimi in zdrave obroke sveže zelje!

Video

Naslednji videoposnetek prikazuje postopek predelave cvetače pred zamrzovanjem:

Ste našli napako? Z miško izberite besedilo in kliknite:

Ctrl+Enter

Ali veš to:

Zamrzovanje je eden najprimernejših načinov za pripravo gojenega pridelka zelenjave, sadja in jagodičja. Nekateri verjamejo, da zamrzovanje vodi do izgube hranilnih in koristnih lastnosti rastlinskih živil. Kot rezultat raziskave so znanstveniki ugotovili, da se hranilna vrednost med zamrzovanjem praktično ne zmanjša.

V pomoč vrtnarjem in vrtnarjem so bile razvite priročne aplikacije za Android. Najprej so to setveni (lunarni, cvetlični itd.) Koledarji, tematske revije, zbirke uporabni nasveti. Z njihovo pomočjo lahko izberete dan, ki je ugoden za sajenje vsake vrste rastlin, določite čas njihovega zorenja in pravočasno žetev.

Na majhnem Danskem je vsak kos zemlje zelo drago zadovoljstvo. Zato so se lokalni vrtnarji prilagodili gojenju sveže zelenjave v vedrih, velikih vrečah, penastih škatlah, napolnjenih s posebno mešanico zemlje. Takšne agrotehnične metode vam omogočajo, da dobite pridelek tudi doma.

Kompost so gnili organski ostanki drugačnega izvora. Kako to storiti? Na kup, jamo ali veliko škatlo se zloži vse: kuhinjski ostanki, vršički vrtnarski pridelki, pokošen pred cvetenjem plevela, tanke vejice. Vse to je posejano s fosforitno moko, včasih s slamo, zemljo ali šoto. (Nekateri poletni prebivalci dodajo posebne pospeševalce kompostiranja.) Pokrijte s folijo. V procesu pregrevanja se kup občasno premeša ali preluknja za dotok svež zrak. Običajno kompost "zori" 2 leti, s sodobnimi dodatki pa je lahko pripravljen v eni poletni sezoni.

Paradižnik nima naravne zaščite pred plesnijo. Če ožig napade, vsi paradižniki odmrejo (in tudi krompir), ne glede na to, kaj piše v opisu sort ("na pozno ožig odporne sorte" je le marketinška poteza).

Osnova sta tako humus kot kompost organsko kmetovanje. Njihova prisotnost v tleh bistveno poveča pridelek in izboljša okus zelenjave in sadja. Po lastnostih in videz sta si zelo podobna, vendar ju ne smemo zamenjevati. Humus - gnili gnoj ali ptičji iztrebki. Kompost - gnili organski ostanki različnega izvora (pokvarjena hrana iz kuhinje, vršički, plevel, tanke vejice). Humus velja za boljše gnojilo, kompost je bolj dostopen.

Humus - gnili gnoj ali ptičji iztrebki. Pripravi se tako: gnoj se zloži v kup ali kup, prepreden z žagovino, šoto in vrtno zemljo. Ovratnik je prekrit s filmom za stabilizacijo temperature in vlažnosti (to je potrebno za povečanje aktivnosti mikroorganizmov). Gnojilo "zori" v 2-5 letih - odvisno od zunanjih pogojev in sestave surovine. Rezultat je ohlapna homogena masa s prijetnim vonjem po sveži zemlji.

Sorte, "odporne proti zmrzali". vrtne jagode(pogosteje preprosto - "jagoda") potrebujejo tudi zavetje, kot navadne sorte (zlasti v tistih regijah, kjer so zime brez snega ali zmrzali, ki se izmenjujejo z odmrzovanjem). Vse jagode imajo površinske korenine. To pomeni, da brez zavetja zmrznejo. Zagotovila prodajalcev, da so jagode "odporne proti zmrzali", "zimsko odporne", "prenašajo zmrzali do -35 ℃" itd., So laž. Pridelovalci se tega morajo zavedati koreninski sistemše nikomur ni uspelo spremeniti jagod.

Rojstni kraj popra je Amerika, vendar je glavno žlahtniteljsko delo za razvoj sladkih sort opravil predvsem Ferenc Horváth (Madžarska) v dvajsetih letih. XX stoletja v Evropi, predvsem na Balkanu. Poper je prišel v Rusijo iz Bolgarije, zato je dobil svoje običajno ime - "bolgarski".

Cvetača je okusen in zdrav pridelek, skladišče železa, magnezija, fosforja in vitaminov. Gojijo ga za uživanje v sezoni in za nabiranje za prihodnost, da si pozimi privoščite slastne jedi. Ugotovimo, kako cvetačo shraniti v kleti in stanovanju, kakšni pogoji vam bodo omogočili, da prihranite največ koristnih snovi, ki jih vsebuje plemenita zelenjava.

Sorte in njihovo ohranjanje

Register rejskih dosežkov ne deli cvetače na skladiščno in neskladiščno. Sorte so pogojno razdeljene na:

• zgodnje zrelo- dozori 80-110 dni po setvi.
• Sredi sezone- imeti rastna sezona približno 110-140 dni.
• pozno zorenje- zorijo več kot 150 dni.

Vsi lažejo enako, samo vztrajajte drugačen čas. Rastlina na območju različne sorte svežo cvetačo pa lahko jeste vso sezono.

Ali veš to…

GOST R 54903-2012 Sveža cvetača. Tehnični podatki« predpisujejo shranjevanje zelenjave pod določene pogoje ne več kot 80 dni. Poleg tega je starejši GOST 7968-89 (ZSSR) predpisal enake pogoje, vendar ne za 80, ampak za 60 dni. Očitno so sodobne sorte še vedno bolje shranjene.

Cvetača je shranjena slabše kot katera koli druga sorta te zelenjave.

Kdaj žeti

Kdaj odstraniti cvetačo z vrta? Zgodnje in srednje zrele sorte se režejo, ko zorijo, okoli julija, pozno zorenje - konec oktobra / začetek novembra.

Z žetvijo začnite, ko glave dosežejo premer in težo, ki ustrezata sorti. Na primer:

• pri sorti Skywalker je teža glave 3500 g;
• pri "Abeni" - 2200 g;
• "Bela krogla" ima maso le 500 g.

Nasvet dneva

Ne pustite, da zelenjava prezre, sicer se izgubi aroma in okus, količina hranila, poslabšanje kakovosti ohranjanja.

Cvetača je najbolj vlagoljubna rastlina in le v mokrem vremenu njene glave ohranjajo turgor. V suhem ga morate najprej obilno zaliti in naslednji dan očistiti.

Glave odrežite tako, da ostanejo 3-4 listi, in jih takoj skrijte v senco. Od sončnih žarkov ovenijo, porumenijo, postanejo neprimerni za hrano.

Nasvet dneva

Med gojenjem ne prehranjujte zelenjave dušikova gnojila, sicer bo kakovost ohranjanja močno padla. Zelje raste dolgo časa, a takoj, ko se pojavi socvetje, hitro pridobi na teži, v tem obdobju se hranjenje ne izvaja več.

Pogoji shranjevanja

Kako shraniti cvetačo pozimi? Ko požete pridelek, se odločite, kje bo naslednji. Edina pot dolgoročno sveže skladiščenje - hladno:

• pri temperaturah od 0 do +1 °C;
• pri vlažnosti 90-95%.

V vročini bo nežna zelenjava kmalu začela gniti, z nezadostno vlago se bo izsušila.

IN podeželske hiše najboljše mesto tam bo klet ali klet, doma - izoliran balkon, kjer stalna temperatura ne pade pod ničlo.

Druga možnost je zamrzovanje, potem se glave zelja zagotovo ne bodo pokvarile.

Odgovorimo na vprašanje: cvetača je med shranjevanjem počrnela, ali je mogoče kaj storiti?

Plod, ki začne gniti, počrni. Ni ga več mogoče jesti, tudi če so pokvarjena mesta odrezana, saj mikroflora prodre globoko v notranjost in jo v celoti okuži.

Sveže skladiščenje

Če se odločite za shranjevanje cvetače doma v kleti, kleti ali na balkonu, pripravite:

• nizke lesene ali plastične škatle, kartonske škatle;
• potrebovali boste tudi film in izolacijo.

• folija;
• papir;
• plastične vrečke;
• ali plastične posode.

Klet ali klet

1. Obešeno na steblo na glavo. Pri obiranju ne režite socvetij, ampak jih izkopljete skupaj s korenino, pri čemer rahlo otresete grude zemlje. Nato obesite zeljne glave na vrvico na razdalji 6-8 cm druga od druge. Tako se ne bodo poslabšale v 1-1,5 mesecih.
2. Korenine zakopajte v čist pesek. to odlična možnost. Potrebno je le navlažiti pesek, ko se posuši. S to metodo pogoji zimskega zorenja dosežejo 5-6 mesecev.
3. Postavljeno v škatle na stojalih. Odrežite zgornje liste in korenine glave, jih položite tako, da se ne dotikajo drug drugega. Nato pokrijte škatle z neprozorno folijo ali kartonom. Ali pa samo vsako glavo zapakirajte v plastično vrečko in postavite na police. To jih bo ohranilo 2-3 mesece.

Slednja metoda je primerna za shranjevanje v stanovanju na balkonu, samo škatle ovijte z izolacijo ali pokrijte s peno, da pridelek ne zmrzne.

Nasvet dneva

Ne glede na to, katero metodo izberete, enkrat tedensko preverite, ali je na glavicah gniloba.

Hladilnik

Cvetačo lahko nekaj časa hranite v hladilniku. Pomembno je le, da ga pravilno pripravimo. Vilice osvobodite listov, jih sperite in posušite. Nato ovijemo z dvema plastema živilske folije, papirja ali pakiramo v plastične vrečke.

Kako dolgo se cvetača hrani v hladilniku? Na spodnji polici - vsaj mesec dni. Toda možnosti hladilnika niso neomejene, zelenjave tam ne hranite dlje - začela bo gniti, se pokvariti.

Ali veš to…

Cvetača odlično zadržuje vlago, kar pomeni, da skoraj ne tvori kondenza. Zelo uporabna lastnost za shranjevanje v hladilniku.

zamrzovalnik

Čeprav so rejci opredelili le sorto Cartier za zamrzovanje, je dejansko mogoče zamrzniti vsakogar.

IN zamrzovalnik zelenjava se hrani najdlje - do odmrzovanja. Od nizkih temperatur izgubijo nekaj svojih hranilnih snovi, vendar ostanejo enako dišeči in okusni.

Sveže zamrznjena zelenjava bo po okusu drugačna od običajne, zato jo je priporočljivo predhodno blanširati

Kako zamrzniti cvetačo:

• Glavo zelja je treba razdeliti na socvetja, nato pakirati v serije, tesno zapreti in postaviti v zamrzovalnik.
• Lahko pripravite polizdelek. Če želite to narediti, socvetja blanširajte 2-3 minute. v vodi z dodatkom citronska kislina. Nato posušite, pakirajte po delih v zaprte posode, vrečke, postavite v zamrzovalnik.

Pozimi boste dobili zmrzal, vrzite ga v vrelo vodo brez odmrzovanja - ne morete ga razlikovati od svežega zelja.

Odgovorimo na vprašanje: kako zamrzniti cvetačo za zimo za otroka?

Načelo je enako kot pri pripravi polizdelka. Le pristop k izbiri surovin je bolj izbirčen, blanširanje socvetij pa traja 2-krat dlje. Prav tako morate izdelek postaviti v sterilizirano posodo.

Kaj je vzgoja

Pozimi je prijetno in zdravo jesti sveže zamrznjeno zelje, vendar obstaja še en način, da si zagotovite vitamine za prihodnost. To je približno o taki metodi, kot je gojenje - najboljša možnost, če socvetja niso imela časa dozoreti do žetve.

1. Nekaj ​​​​dni pred žetvijo obilno zalijte majhne glave, nato pa s koreninami izkopljite velike grude zemlje.
2. Presadite glave zelja v posteljo, opremljeno v kleti ali kleti. Posadite tesno, pokrijte z zemljo do spodnjih listov.
3. Ohranjajte temperaturo znotraj 1-2 °C. Zalivajte, ko se zemlja izsuši.
4. Pogosto zračite prostor, da lahko zelenjava diha. Izbrišite poškodovane.

Tako zelje ne bo zdržalo le do šest mesecev, ampak bo tudi pridobilo na teži.

Ali veš to…

Postelja v kleti je lahko urejena iz navadnih škatel, napolnjenih z rodovitno zemljo.

Drugi načini shranjevanja

Sušenje

V procesu sušenja se socvetja zmanjšajo za 6-7 krat, zato je polizdelek primeren za shranjevanje

Sušenje je še en preizkušen način shranjevanja cvetače pozimi. Vendar ne delajte veliko naenkrat, morda ne boste našli uporabe za ta izdelek.

1. Zeljno glavo razdelimo na socvetja.
2. Sušimo v pečici pri 60°C 3-5 ur.
3. Pakirajte v steklene kozarce, plastične posode.

Pri sušenju v peči ostanejo socvetja užitna 7-10 mesecev.

Ali veš to…

Pred uporabo je dovolj, da posušen polizdelek prelijete z vodo in pustite stati nekaj časa, da se nasiči z vlago.

konzerviranje

Cvetačo lahko uspešno solite. Za 10 kg surovin vzemite 5,5-6 litrov vode, 0,4 kg grobe soli, 400-450 ml 6%.

1. Zavremo vodo, raztopimo, dodamo kis.
2. Razdelite socvetja, sperite, blanširajte v slani vodi 2-3 minute.
3. Pripravljeno zelenjavo razporedimo v sterilizirane kozarce, prelijemo z ohlajeno slanico.
4. Dodamo začimbe po okusu, na primer: črni in pimentov grah.
5. Kozarce pokrijte s steriliziranimi pokrovi, zvijte, obrnite posodo in pokrijte s toplo odejo.
6. Ko se konzervacija ohladi, jo pošljite v klet ali shrambo za shranjevanje.

Ali pa poskusite skuhati zelo okusen zelenjavni krožnik za zimo, kot v tem videu:

Načini varčevanja zdrava zelenjava, veliko: hranite v škatlah, gojite, zamrzujte, kumarite ali izberite kaj drugega - odločite se. Ne pozabite, da z napačnimi pogoji temperature in vlažnosti socvetja hitro postanejo neuporabna. Da bi se temu izognili, upoštevajte nasvet in vse do pomladi uživajte v vitaminskih obrokih.

Pravilno shranjujte in bodite zdravi!

Ste prebrali članek? Prosimo za povratne informacije:

• Ocenite članek in ga delite s prijatelji na družbenih omrežjih, če je bil uporaben in ste se naučili kaj novega.
• Gradivo dopolnite tako, da napišete komentar, če ga imate lastne izkušnje v skladišču ali se z nečim ne strinjajo.
• Postavite vprašanje našemu strokovnjaku s klikom na spodnji gumb in prejmite kvalificiran odgovor, če ga niste našli v besedilu.

Hvala v naprej! Pomembno je, da razumemo, da ne delamo zaman.

Cvetača je izdelek z visoko vsebnostjo hranilnih snovi. Napačni pogoji skladiščenje pogosto vodi do hitre izgube okusa in komercialnih lastnosti njegovih socvetij. Da bi zelenjavo rešili pred venenje in temnenje, morate vedeti, kako pravilno shraniti cvetačo, odvisno od izbrane metode.

Zgodnje sorte hitro dosežejo tehnično zrelost, vendar jih odlikuje visoka vsebnost vlage, drobljiva kaša. Ti indikatorji preprečujejo dolgotrajno shranjevanje zelenjavni pridelek. Namen zgodnjega zorenja zelja je sveža poraba.

Za dolgoročno skladiščenje so namenjene predvsem pozne sorte zelenjave, katerih obdobje zorenja je 3-4 mesece. Za zamrzovanje se uporabljajo sorte srednje sezone. Do najbolj priljubljene sorte in hibridi za ozimnico nanašati:

• Amerigo F1;
• Bela lepotica;
• Cortes F1;
• Jesenski velikan;
• Flora Blanca.

Proizvajalci semen na embalaži navedejo podatke o namenu pridelka zelenjave in času zorenja. Pri izbiri sorte ali hibrida jih vodijo priporočila rejcev.

Pogoji shranjevanja in priprava cvetače

Mikroklima, v kateri socvetja ohranijo svojo hranilno in komercialno vrednost sveža, mora izpolnjevati več parametrov:

• stopnja vlažnosti 90-95%;
• temperatura zraka okoli 0°C;
• dobro prezračevanje zrak.

Za shranjevanje cvetače doma je najboljša hladna soba brez naravne svetlobe. Na svetlobi glave hitro potemnijo in izgubijo okus. več topel zrak prispeva k razvoju različnih gnilob, negativne temperature vodijo do zmrzovanja socvetij. Za ohranjanje sočnosti zelenjave je potrebna visoka vlažnost.

Za dolgoročno skladiščenje so izbrane močne glave, ki jih zmrzal ne poškoduje. Pobiranje se izvaja v tistih dneh, ko so glave zelja popolnoma zaprte in postanejo goste. Zelje s premerom 8-15 cm velja za pripravljeno za spravilo. Na socvetjih ne sme biti gnilobe, mehanske poškodbe in škodljivci. Porumenele liste odstranimo, pustimo 3-4 zelene. Zelenjavo, nabrano z vrta, takoj premaknemo v temen prostor.

Metode shranjevanja

Nekaj ​​jih je preprostih načinov da shranite cvetačo za zimo. Vsakega od njih odlikujejo posebni pogoji za pripravo zelenjave in obdobje, v katerem se ne pokvari.

V zamrzovalniku

Zamrzovanje je eden najbolj priljubljenih in dolgotrajnih načinov za shranjevanje cvetače. Tehnologija vključuje več obveznih korakov:

• zelenjavo operemo tekoča voda pred umazanijo in žuželkami;
• listi se odstranijo, razstavijo v socvetje;
• blanširajte 2 minuti v slani vodi;
• ohladite socvetje, zmočite s papirnatimi brisačami;
• damo v zamrzovalnik v eni plasti do zamrzovanja;
• prenesite v posodo ali plastično vrečko.

Da zamrznjena cvetača ne potemni, dodajte limonin sok. Pomaga ohraniti prvotno barvo pulpe.

V hladilniku

Cvetača je shranjena na posebni polici za zelenjavo. Glave predhodno operemo, očistimo listov in posamično zapakiramo v papir ali folijo za živila. Vsakih nekaj dni je treba zelenjavo pregledati, odstraniti poškodovana socvetja in zamenjati embalažo. Med skladiščenjem je treba izdelek zaščititi pred nenadnimi spremembami vlažnosti in temperature.

Zeljne glave ne izginejo v hladilniku največ 3 mesece. Obdobje lahko podaljšate s fiziološko raztopino. Za to so vstavljena posamezna socvetja Stekleni kozarec in napolnite s slanico. Da bi to naredili, 30 g soli raztopimo v 1 litru vode.

v kleti

Temna soba je primerna za shranjevanje, če sta temperatura in vlažnost na zahtevani ravni. Glave zelja so postavljene na dva načina: obešene s stropa ali ukoreninjene v mokrem pesku. V prvem primeru se upošteva naslednja tehnologija:

• cvetača se pobira pred nastopom zmrzali;
• izbrani so zreli, močni primerki brez znakov bolezni in škodljivcev;
• odstranite zunanje suhe liste;
• zvežite vsako steblo z vrvico;
• obešena s socvetji navzdol;
• glave zelja so razporejene tako, da se med seboj ne dotikajo, kar izzove širjenje gnilobe.

Nanj lahko položite cvetačo lesene police. V tem primeru je treba zelenjavo vsak teden obrniti za enakomerno prezračevanje.

Če na vrtu ostanejo nezrele glave zelja, jih lahko skupaj z zemeljsko grudo prenesemo v klet in nadaljujemo z rastjo pri temperaturi 0-4 ° C. Kot substrat se uporablja mokri pesek. Prostor je pogosto prezračen.

Na balkonu

Pridelek zelenjave je težje hraniti na balkonu kot v kleti ali hladilniku zaradi nepredvidljivih vremenske razmere. Glave zelja so shranjene v papirju, ločeno drug od drugega, dokler se ne začnejo nočne zmrzali (ko temperatura na balkonu pade pod 0 ° C, boste morali poiskati drugo mesto za shranjevanje). Zelenjava je zaščitena pred sončno svetlobo in žuželkami, redno pregledovana in odstranjena pokvarjena socvetja.

Rok uporabnosti

Zamrznjena zelenjava ohranja potrošniške lastnosti od 6 do 12 mesecev. To je najdaljše obdobje shranjevanja. V kleti, ob upoštevanju vseh pogojev, glave zelja ne izgubijo hranilna vrednost od 2 mesecev do šest mesecev. Cvetača bo v hladilniku zdržala do 3 mesece. Če želite to narediti, morate redno posodabljati embalažo in odstraniti poškodovane kopije.

Včasih o cvetači iz izkušeni vrtnarji lahko slišite, da to ni zelenjava, ampak muhasta kraljica. Po eni strani so jedi z njegovim dodatkom celo vredne kraljeve mize, tako nežnega in prefinjenega okusa. Po drugi strani pa bo njeno gojenje od vrtnarja zahtevalo veliko več truda kot druge vrtnine. Poleg tega je njegova doba zorenja zelo kratka in glave zelja propadajo tik pred našimi očmi. Kako pa v tem primeru shraniti cvetačo? Tako škoda je izgubiti žetev, ki je pridelana z lastnimi rokami.

Obiranje

Za dolgoročno skladiščenje je zelo pomembno izbrati pravo cvetačo. In začeti morate z izbiro sort za sajenje v tleh. Najbolje je posaditi več različnih – od zgodnjih do poznih. Tako bo svežo cvetačo mogoče uživati ​​od sredine junija pa vse do pozne jeseni. Vendar pa je pomembno tudi, kako rezati glave in kako cvetačo shraniti v času žetve. Enako pomembno je, da so zreli, a ne prezreli.

Glavice cvetače, pripravljene za spravilo, so čvrste in enotne. Bela barva. Teža ene takšne glave je v povprečju od 500 do 1500 gramov. Porumeneli, ohlapni, še bolj pa počrneli plodovi niso več primerni za skladiščenje. Bolje je, da se jih takoj znebite. Poleg tega je zelo pomembno, da cvetača ni dolgo časa v soncu. Na posteljah lahko glave zelja pokrijete z zlomljenimi listi samega zelja, že pobrani pridelek pa takoj odnesete v senco. Hkrati ga morate odrezati, narediti majhno nogo in na njej pustiti več listov. Vendar se po zbirki pojavi novo vprašanje. Kako ohraniti cvetačo dlje doma?

Hladilnica

V sezoni, ko je cvetače veliko, običajno nihče ne razmišlja o dolgotrajnem skladiščenju. Želim pa, da že nabrane zeljne glave ostanejo dlje sveže. Običajno je shranjevanje cvetače v tem primeru zaupano hladilniku. Toda tudi tukaj obstajajo skrivnosti. Čisto in suho zelenjavo je treba zaviti s filmom za hrano, tako da ne ostane niti en zračni mehurček. V tej obliki postavite v hladilnik, po možnosti v poseben oddelek za shranjevanje zelenjave (vzdržuje temperaturo približno 0 stopinj).

Toda tudi v tem primeru bo cvetača lahko sveža največ 10-15 dni. To obdobje lahko še nekoliko podaljšate, če folijo za živila zamenjate vsake 3-4 dni (saj se pod njo nabira kondenz). Takoj ko se na površini pojavijo rumene, vijolične ali črne lise, se morate takšne glave cvetače takoj znebiti.

Kletna shramba

Toda lastniki svoje kleti v hiši imajo možnost, da cvetačo ohranijo svežo dlje časa. Vendar je pomembno, da je potrebno temperaturni režim in pravo stopnjo vlažnosti. V idealnem primeru bi morala biti temperatura okoli 0 stopinj in vlažnost - 95%. Vendar pa tudi tukaj obstajajo tankosti, kako shraniti cvetačo. Obstajata dva pravilna načina za to.

Prvo uporabljamo tudi za shranjevanje belega zelja. Glave zelja je treba postaviti v ločene mreže in jih postaviti na določeno razdaljo drug od drugega, tako da visijo pod stropom prostora. Lahko pa jih spravite v lesene ali plastične zaboje za zelenjavo. V tem primeru je treba cvetačo očistiti listov in korenin. V vsakem primeru rok uporabnosti ne bo presegel 50-60 dni. Priporočljivo je tudi, da redno preverjate varnost pridelka in zavržete pokvarjeno sadje.

Gojenje v rastlinjaku

Ampak morda najbolj izviren način kako shraniti cvetačo pozimi je gojenje v rastlinjaku. Slednjega, mimogrede, lahko zamenjate z navadno kletjo doma, če v njej ustvarite vse prave pogoje. Soba mora biti zelo nizka temperatura- približno 2-3 stopinje Celzija, visoka vlažnost - 95%, dobro prezračevanje in popolna odsotnost svetlobe (za to lahko postelje cvetače pokrijete z debelim kartonom).

Pomembno je tudi, da zeljne glave pravilno izkopljemo iz zemlje. Da bi to naredili, jih 2-3 dni pred načrtovano presaditvijo obilno zalivamo. Potem kopljejo skupaj z velika žoga zemljo, pri čemer popolnoma ohranimo celoten koreninski sistem. Pustite, da se cvetača ukorenini na novem mestu, gnojite in zalivajte. Upoštevati je treba, da so za presaditev primerne samo rastline s premerom glave največ 3-5 cm. Prav tako jih je treba posaditi skoraj tik ob drugem. Posledično bo čez mesec dni mogoče dobiti prvo žetev. Lahko rečemo, da je to založena sveža cvetača za zimo.

Zamrzni

Tisti, ki nimajo lastne kleti, še bolj pa parcele z rastlinjakom, ne bi smeli biti zelo razburjeni. Navsezadnje obstaja primeren način za shranjevanje cvetače za zimo. To je zmrzovanje. Goste in snežno bele zeljne glave dobro operemo in razvrstimo v socvetja. Da bi ohranili barvo, jih je treba 5 minut potopiti v vrelo vodo. V njej predhodno raztopite čajno žličko citronske kisline. Nato socvetja vrzite v cedilo, odcedite vodo in ohladite.

Nato cvetačo položite na silikonsko podlogo ali folijo za živila. Tako zamrznite posamezna socvetja. Nato jih zberite v posodo ali vrečko. V tej obliki lahko zelenjavo shranite do 8 mesecev, tik pred naslednjo žetvijo. Zamrznjeno cvetačo lahko uporabite za pripravo enolončnic, omlet in zelenjavnih enolončnic brez odmrzovanja.

Končno

Čeprav obstaja veliko načinov za dolgotrajno shranjevanje cvetače, ne pozabite, da je pokvarljiva zelenjava. Zato ga morate skrbno opazovati. To je edini način, da zaščitite sebe in svojo družino pred težavami. V nasprotnem primeru lahko to zelenjavo skoraj uživate skozi vse leto.

Shranjevanje cvetače za zimo je ključ do dobre prehrane v hladnih mesecih, ko večina vitaminov ni na voljo. Vsak vrtnar ve za uporabne lastnosti cvetače, zato si je vsakdo prizadeva pridelati toliko, da si naredi zalogo za zimo. Kdaj se cvetača nabira in kako cvetačo shraniti za zimo, o vsem tem lahko podrobno izveste tako, da preberete ta članek. Torej, žetev te zelenjave se začne v začetku junija, na vrhuncu letine zgodnje sorte cvetača se pojavi v začetku julija, ponovna žetev pa se pobira bližje jeseni. Za dolgoročno skladiščenje so izbrane goste snežno bele glave s premerom največ 12-15 cm - vsebujejo največ vitaminov. Če je jesen prišla zgodaj, potem pred shranjevanjem cvetače v kleti pozimi ali doma njen pridelek poberemo in gojimo v rastlinjakih, kleteh, rastlinjakih itd. Raste 40 dni, nato lahko izberete način shranjevanja.

Najpomembnejša stvar pri shranjevanju cvetače

Pred shranjevanjem je treba glave natančno pregledati. Najmanjša gniloba bo takoj uničila celoten pridelek.

V hladilniku v območju svežine lahko cvetačo shranite največ dva tedna.

Najdlje je cvetača shranjena v zamrzovalniku in s pravilnim zamrzovanjem ne izgubi vitaminov.

Kako shraniti cvetačo doma

Mnogi starši, ki odgovorno pristopijo k oblikovanju prehrane otrok, pozimi ne morejo brez jedi iz cvetače. In če se osebno ne ukvarjajo z gojenjem, potem ga kupijo posebej za otroka, tako da lahko redno kuhate kuhano cvetačo in s tem zagotovite svojemu otroku blagodejne snovi skozi vse leto. In vedno se postavlja vprašanje - ali je mogoče sveža socvetja shraniti v stanovanju, pri kateri temperaturi je treba to storiti, da ne počrnijo, in kako to najbolje storiti? In nekateri poskušajo shraniti cvetačo v zamrzovalniku, saj verjamejo, da je zamrzovanje popoln način shranjevanje vsega. Toda ali je to res, bomo ugotovili kasneje.

Praviloma so pogoji shranjevanja cvetače naslednji: temperatura zraka - od 0 ° C do 3 ° C, vlažnost - ne več kot 90% in popolna odsotnost svetlobe.

Nabiranje in shranjevanje cvetače doma ne bo povzročilo skoraj nobenih težav za tiste, ki vedo, in pri kakšni temperaturi, saj so te sorte zelja zelo podobne.

Zdaj o tem, kako dolgo in kako pravilno pustiti cvetačo prezimiti doma.

Dobro se bo obnesla v lesenih zabojih na balkonu, če je tam prava temperatura ali v omari, vendar je malo verjetno, da bo kdaj dosegla 3 °C, zato se bo rok uporabnosti bistveno zmanjšal.

Kako shraniti cvetačo v kleti

Torej, najprimernejša mesta za shranjevanje socvetij cvetače so: skladišče zelenjave in klet. Tudi če ni največ idealna temperatura zanjo lahko še vedno poskusite podaljšati rok uporabnosti z več priljubljenimi metodami:

• nekaj več kot mesec dni se socvetja zelja ne bodo pokvarila, če jih obesite na palico z vrvico za pecelj, tako da se ne dotikajo drug drugega;
• cvetačo lahko hranite dva ali celo tri mesece, če jo postavite v lesena škatla, prestavljanje plasti s vezanimi ploščami in pokrijte s filmom na vrhu;
• do 6 mesecev bo cvetača shranjena, če jo potopimo v glino in posušimo;
• to zelenjavo lahko hraniš tudi pol leta v kleti, če jo v celoti položiš v pesek.

Tukaj je opisano, kako pozimi shraniti cvetačo v kleti, ki jo imajo najraje številne generacije zapored. In le zahvaljujoč učinkovitosti so te metode prišle v naš čas.

Kako hraniti cvetačo v hladilniku

Cvetačo lahko shranite v hladilniku nekaj tednov, potem pa se bo najverjetneje začela aktivno kvariti. Da pa bo v predelu za zelenjavo ležal vsaj 2 tedna, ga je treba ustrezno pripraviti, in sicer:

• zavijte v dve plasti oprijemnega filma;
• zaviti v papir;
• dajte v plastično vrečko, ki se lahko tesno zapre.

Kako shraniti cvetačo v zamrzovalniku

Najdaljši način shranjevanja cvetače je v zamrzovalniku. Všeč ali ne, vendar nikjer, razen v zamrzovalniku, njegovih socvetij ni mogoče shraniti do 12 mesecev. Lahko zamrznete celo glavo zelja ali ločite socvetja, lahko zamrznete sveže ali predhodno potopite v vrelo vodo za 2-3 minute (blanširajte) - to ne bo vplivalo na rok uporabnosti. Glavna stvar je, da ga damo v vrečko in tesno zapremo.

Drugi načini shranjevanja cvetače

Če nobena od metod shranjevanja cvetače iz nekega razloga ni primerna, lahko uporabite eno od teh enako učinkovitih metod:

• Cvetačo lahko razdelite na socvetja in posušite v pečici pri 60 °C, nato pa jo položite v stekleno ali plastično posodo, v kateri jo lahko hranite 1-2 meseca.
• Koliko shraniti kislo zelje, ki se po fermentaciji pošlje v hladilnik.
• Soljena ali vložena cvetača bo shranjena v obliki konzerviranja, kolikor želite, če pa ni bila zvita, je bolje, da jo uporabite v 1-1,5 mesecih.