≡×قائمة طعام

• بصلح
• بصلح
• تصميم داخلي
• حول كل شيء
• حول السباكة

كيفية تخزين الثوم في شقة في الشتاء. نختار من أفضل طرق تخزين الثوم لفصل الشتاء في المنزل: في الثلاجة أو في البرطمانات

إن زراعة الخضروات وحصادها من موقعك هي نصف المعركة ، ما زلت بحاجة إلى تخزينها بشكل صحيح لتخزينها في فصل الشتاء. نقدم لك أفضل 5 طرق لتخزين الثوم في شقة ، والتي ستبقي المحصول المزروع طازجًا ولذيذًا حتى الربيع.

الثوم للغاية منتج مفيد. إنه لا يمكنه فقط تغيير مذاق حتى أكثر الأطباق دهنًا ، ولكنه يستخدم أيضًا بنشاط لعلاج الأمراض المختلفة والوقاية منها. هذا هو السبب في أن اختيار وتنظيم مكان تخزين هذا النبات الحار يجب أن يتم بحذر شديد.

في ملاحظة! من الأفضل تخزين الثوم المجفف جيدًا. في الوقت نفسه ، تتدهور الرؤوس والشرائح الصغيرة بشكل أسرع ، لذلك تحتاج إلى استخدامها للطهي في المقام الأول.

إلى حد بعيد ، أفضل مكان لتخزين الثوم هو في قبو جاف وجيد التهوية حيث تقترب درجة الحرارة من 0 درجة مئوية. ومع ذلك ، فإن عدم وجود مثل هذا ليس سببًا لقبول حقيقة أن جزءًا من المحصول سوف يفسد أثناء التخزين. بعد كل شيء ، هناك العديد من الطرق التي ، حتى في شقة المدينة ، ستوفر الحصاد حتى الربيع. لقد اخترنا أبسطها وأكثرها فعالية.

لذا ، كيف تخزن الثوم في المنزل.

الطريقة 1. في الضفائر

من الثوم ، وكذلك من البصل ، يمكنك نسج جديلة (إكليل). الشيء الرئيسي هو أنه بعد جمع وتجفيف نبات حار ، لا تقطع جذوعه ، وإلا فسيتعين عليك أن تقول وداعًا لأحلام مجموعات الثوم الجميلة المعلقة في المطبخ.

يعتبر تخزين الضفائر أفضل بالنسبة للثوم الربيعي ، الذي ينضج لاحقًا ويخزن بشكل أفضل من الثوم الشتوي.

أولاً ، قشر الثوم المجفف من الأوراق ، مع ترك الرؤوس والسيقان فقط. ثم جديلة في جديلة ضيقة. لتقوية بنية الثوم ، استخدم حبلًا قويًا أو خيطًا أثناء النسج.

عندما يتم تشكيل الجديلة ، اصنع حلقة في نهاية الحبل وعلق حفنة من الثوم منه في منطقة جافة جيدة التهوية ، مثل لوجيا أو مطبخ زجاجي.

الطريقة الثانية. في برطمانات زجاجية

إذا كنت ملتزمًا بالحد الأدنى ، ولا تتناسب مجموعات الثوم مع داخل مطبخك ، فيمكنك استخدام الجرار العادية لتخزين نبات التوابل.

فقط ضع رؤوس الثوم المجففة في وعاء زجاجي ، ورشها بحذر بالطحين أو الملح (طبقة من المنتج السائب في الأعلى يجب أن لا تقل عن 2 سم). ثم أغلق البرطمان بإحكام بغطاء بلاستيكي وقم بإخفائه في خزانة مطبخ أو على رف.

الطريقة الثالثة. مع الصبح الأولي

عند تخزين الثوم في ضفائر أو برطمانات زجاجية ، يمكن أن يجف بمرور الوقت. الطريقة الوحيدة لتجنب تبخر الرطوبة من سطح المصابيح هي شمعها أولاً.

إزالة القشور العلوية من الثوم المجفف ، وتقصير الساق إلى 2-3 سم ، وقطع الجذور. ثم اغمس كل رأس لمدة 1-2 ثانية في البارافين المذاب في حمام مائي.

يمكنك تخزين الثوم في جورب من النايلون

عندما تجف المصابيح ، قم بطيها في شبكة وعلقها في مكان مظلم جيد التهوية.

الطريقة الرابعة: في كيس من القماش أو في كيس ورقي

يمكنك أيضًا تخزين الثوم في حجرة الخضار بالثلاجة (في ما يسمى بمنطقة النضارة). ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذا نبات حارلا تتماشى بشكل جيد مع الخضار الأخرى. لذلك ، لكي يبقى الثوم طازجًا ولا يفسد لأطول فترة ممكنة ، من الأفضل وضعه في أكياس قماشية أو أكياس من ورق التغليف السميك قبل وضعه في الثلاجة.

الطريقة 5. في جرة أو سلة مفتوحة

في المنزل ، يمكنك تخزين الثوم في سلال وصناديق خشبية ، الجرار المفتوحة، صناديق من الورق المقوى. من أجل تخزين رؤوس الثوم بشكل جيد ، قم أولاً بتحريك جذورها بلهب شمعة أو ولاعة ، ثم ضعها في سلة أو صندوق ورشها بقطعة كبيرة ملح الطعامأو طحين أو نشارة خشب أو قشر بصل.

مهما كانت الطريقة التي تختارها لتخزين الثوم في شقة ، ضع في اعتبارك: من وقت لآخر ، يجب فرز المصابيح وإزالة الرؤوس الفاسدة والجافة. إذا أهملت هذه القاعدة ، يمكن أن يؤدي فساد ثوم واحد إلى فقدان المحصول بأكمله.

على الرغم من حقيقة أن الثوم ليس منتجًا أساسيًا ، إلا أنه يحظى بشعبية كبيرة ويمكن العثور عليه في أي منتج منطقة الضواحي. لا تتطلب الثقافة عناية خاصة عند النمو ، وبالتالي يمكن للجميع التعامل مع هذه المهمة. لكن قبل زراعة الثوم ، عليك أن تعرف كيفية تخزينه بشكل صحيح بحيث يستمر طوال فصل الشتاء أو حتى الصيف المقبل.

قبل إرسال الثوم للتخزين ، يجب أولاً حصاده بشكل صحيح. يعتمد وقت الزراعة والحصاد على تنوع الثوم. يتم الحصاد في الطقس المشمس ، عندما لا تمطر. إذا فاتتك المواعيد النهائية للتحصيل ، فسوف تتدهور جودة المنتجات ، وبالتالي لن تتمكن من ذلك لفترة طويلةيتم التخزين.

الخصائص

الثوم المزروع في الخريف جاهز للحصاد الصيفي في أغسطس ، ويتم حصاد محاصيل الربيع مع اقتراب فصل الخريف. من المهم عدم تخطي هذه الأسطر.

بعد الحفر من الأرض ، يجب أن يتحلل المحصول في مكان جيد التهوية حيث تسقط أشعة الشمس. هناك سوف يجف لمدة 5 أيام. إذا كان الطقس غائمًا ، فيمكن وضع الثوم تحت مظلة حتى لا تصل الرطوبة إلى هناك.

الشيء الرئيسي هو توفير تهوية جيدة له.بعد التجفيف ، يتم قطع الرؤوس بالمقص. في الوقت نفسه ، تتم إزالة السيقان والجذور على مسافة قصيرة من الرأس. يجب ألا يزيد طولها عن 2 سم ولا ينصح بقطع السيقان والجذور تمامًا لأن الرأس قد يبدأ بالتعفن أثناء عملية الشتاء.

إذا تم إعداد الرؤوس بشكل صحيح للتخزين ، فعندئذ بالنسبة لهم مزيد من المصيرلا داعي للقلق. لكي تكذب الثقافة لفترة طويلة ، من المهم معالجتها بشكل صحيح قبل التخزين ، مما سيسمح لها بالبقاء لفترة أطول. لمنع حدوث الأمراض أثناء التخزين ، يمكنك علاج الرؤوس بمحلول من الزيت واليود. يجب أولاً غلي هذا الخليط وتركه ليبرد. ثم يتم غمس الثوم في هذا المحلول والاستماع إليه في الشمس.

إذا لم يكن البستاني متأكدًا من تجفيف الثوم بشكل كافٍ بعد الحصاد ، أو أنه تم حفره في الطقس الرطب ، المعالجة الأوليةقبل تخزين الثقافة مطلوب. لن يستغرق هذا الكثير من الوقت والجهد ، ولكنه سيجعل من الممكن بقاء الثوم لفترة طويلة.

قبل تخزين الثوم ، افحص كل رأس بحثًا عن التلف. يجب إزالة هذه العينات ، عند اكتشافها ، حتى لا تصيب الأصحاء. فقط بعد ذلك وضعوا المواد للحفظ.

بالإضافة إلى إعداد المنتج ، فإن ظروف التخزين لا تقل أهمية. يمكن للبستاني المتمرس تحديد الأضرار التي لحقت بالثوم من خلال بعض العلامات. من بين هؤلاء:

1. شرائح المصباح مبللة
2. رائحة كريهة ينبعث منها الثوم ؛
3. عند الضغط على السن يتم الضغط عليه.

عندما يتم تحديد الرؤوس التي تحمل مثل هذه العلامات ، يجب إزالتها على وجه السرعة.

إذا تم حفر النبات في الطقس الجاف وتم تجفيفه مسبقًا جيدًا ، فسيتم زيادة وقت التخزين بشكل كبير. قد يستمر ثوم الربيع لفترة أطول ، لكن رؤوسه صغيرة.

يمكن أيضًا إفساد المصابيح بسبب الحرارة الزائدة ، والتي تؤثر بشكل مباشر على طول العمر الافتراضي. إذا أمكن ، تحتاج إلى وضع الثوم في القبو. يمكن أيضًا تخزينه على الشرفة ، حيث يتم تهوية الغرفة بشكل دوري حتى لا ترتفع الرطوبة ودرجة الحرارة هناك.

عندما تتعرض المادة لرطوبة عالية ، فإنها ستبدأ في الإنبات ، وإذا كان هناك نقص في الرطوبة ، فسوف تجف. يوصي الخبراء بالالتزام بالرطوبة حتى 80٪. سيسمح لك ذلك بعدم فقد خصائص المنتج. إذا كان وصول الهواء مقصورًا على الثوم ، فسيبدأ في الجفاف وقد تظهر البكتيريا المسببة للأمراض عليه.

يجب تخزين 300-400 جم في صناديق من الورق المقوى أو صناديق خشبية ، في سلال وأكياس. كما أن الثوم لا يحب التجميد وبالتالي لا يمكن وضعه في الفريزر.

طرق مثبتة

يمكن تخزين الثوم المقشر لفصل الشتاء في المنزل طرق مختلفة، لكل منها مزاياها وعيوبها. مع مراعاة القواعد والتوصيات ، يمكن أن تستمر حتى حصاد محصول جديد. تحتاج أيضًا إلى التأكد من عدم إتلافه بالديدان وأن القشر ذو مظهر طبيعي.

يمكنك تخزين المنتج في عدة أماكن:

1. في الثلاجة
2. في قبو؛
3. في غرفة جيدة التهوية وجافة ؛
4. على الشرفة.

لا تختلف فترات التخزين في هذه الأماكن كثيرًا عن بعضها البعض ، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة في التخزين التي يجب مراعاتها. في البداية ، يوصى بتجفيف الثوم بشكل مثالي في البداية. يمكن للخضروات الرطبة أن تتعفن أو تصاب بأمراض مختلفة. يجب أيضًا أن نتذكر أن موقع التخزين لا ينبغي أن يكون جافًا بشكل مفرط. يمكن أن يؤثر ذلك سلبًا على الرؤوس ويجعلها تجف تمامًا.

العوامل الثلاثة الرئيسية التي تؤثر على العمر الافتراضي للمنتج هي:

1. رطوبة؛
2. درجة حرارة؛
3. الوصول الجوي.

قبل وضع الثوم في المخزن ، يجب فرزه بعناية وإزالة جميع الرؤوس التي تظهر عليها علامات المرض. للتخزين ، لا تستخدم الرؤوس التالفة ، أسنانهم تنهار ، هناك علامات العفن أو العفن. إذا تم تحديد مثل هذه الأمراض ، فلا ينبغي التخلص من الثوم ، يمكنك استخدامه على الفور وقت قصيرلتحضير أطباق الطهي أو التقلبات. يمكن تخزين جميع الرؤوس الأخرى.

في الثلاجة

إنه ليس الأفضل افضل طريقهتخزين لمنتج معين ، خاصةً عندما لم تتم معالجته مسبقًا. في الثلاجات التقليدية ، لوحظ ارتفاع نسبة الرطوبة ، مما يؤثر سلبًا على الثوم. ولكن في نفس الوقت يجب أن تكون هناك رطوبة مناسبة. إذا لم تكن هناك خيارات تخزين أخرى ، فيمكنك استخدام الثلاجة لهذا الغرض ، مع مراعاة شروط التخزين التالية:

1. للحفاظ على الثوم لفترة أطول في الثلاجة ، يجب وضعه في كيس لا يدخل فيه الهواء.
2. يمكن تخزين الثوم في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين إذا لم يتم تقشيره أولاً.
3. يمكن طحن المنتج الصغير وتجميده في الفريزر.
4. يتم تقشير الأسنان وتعبئتها بالزيت ، وبعد ذلك يتم وضع الحاوية مع المنتج على الرف الأوسط. في هذه الحالة ، سيكون لدى البستاني ثوم طازج وزيت منقوعان فيهما ، ويمكن استخدامهما في الطهي.

في حالة ملاحظة أن الثوم يبدأ في التدهور ، من أجل منع هذه العملية من إتلاف جميع المخزونات تمامًا ، يمكن تحضير منتج مبشور. تتميز هذه الطريقة بالعديد من المزايا وتجعل من الممكن الحفاظ على جميع المكونات المفيدة في المنتج.

تحتاج إلى فرك الأسنان على مبشرة أو لف مطحنة اللحم. تُملح الكتلة ، ثم توضع في جرار ذات غطاء. توضع الحاويات في الثلاجة على الرف السفلي. أيضًا ، إذا لزم الأمر ، يمكن تجميد الكتلة المبشورة.

إذا كان التخزين سيكون في الفريزر، ثم سيؤثر هذا بشكل طفيف على بنية اللب ، ولكنه سيجعل من الممكن الحفاظ على المنتج كثير العصير منذ وقت طويل(حوالي سنة).

في البنوك

يطوي الثوم إلى الجرار الزجاجيةولا تغفو. تحتاج أولاً إلى تنظيف رؤوس القشور الزائدة وفحصها بحثًا عن التلف. إذا لم تضف أي مكونات إضافية إلى البرطمان ، فقد يفرط الثوم في الشتاء جيدًا ولن ينبت ولن يجف. يوصى بتجفيف الحاوية وتعقيمها قبل استخدامها.

في أكياس

للقيام بذلك ، يجب أن تستخدم فقط تلك الحقائب المصنوعة من مادة طبيعية. أيضًا ، طوال فترة التخزين بأكملها ، يجب فرز الثوم في أكياس لتحديد العينات الفاسدة. لمنع تعفن الثوم وظهور الأمراض عليه ، يمكن نقعه أولاً في محلول ملح منخفض التركيز. بعد ذلك يجف الثوم ويوضع في كيس.

في الضفائر

وهذا هو الأكثر الطريقة القديمةالتخزين ، وهو نسج الضفائر من نبات مُجفف مسبقًا. لكن طريقة التخزين هذه تتطلب مهارات ووقتًا معينًا من المالك ، حيث لا يمكن للجميع نسج مثل هذا الجديلة بشكل صحيح.

طريقة تخزين مماثلة فعالة أيضًا هي تخزين الثوم في شباك. يمكن شراؤها من المتجر. يوضع المنتج في شبكات 2-3 كجم ويتدلى من السقف. أثناء التخزين ، يجب فحص الرؤوس بشكل دوري لتحديد الرؤوس التالفة أو المتعفنة. سيساعد هذا في إنقاذ الرؤوس الأخرى من الهزيمة.

هناك أيضًا العديد من الطرق الأخرى لتخزين هذا المنتج ، والتي ستساعده على تحمل الشتاء جيدًا وعدم فقد صفاته. يمكنك تخزين المنتجات بشكل إضافي في:

1. ملح. سيساعد هذا الثوم على الشتاء دون أن يفقد صفاته. يوضع الثوم المقشر في برطمان ويرش بالكثير من الملح بحيث يغطيه من الأعلى بمقدار 1-2 سم.
2. موك. ستساعد هذه الطريقة في إزالة الرطوبة الزائدة من المنتج إذا تم تجفيفه مسبقًا بشكل سيئ. في الجزء السفلي من الأطباق ، تحتاج إلى ملء طبقة من الدقيق ، حيث يتم بعد ذلك وضع الرؤوس ، والتي سبق رشها بالدقيق أيضًا. من الأعلى ، يتم إغلاق كل هذا بغطاء ويمكن تخزين المنتج لفترة طويلة. لن تفقد نضارتها حتى الربيع.
3. رماد. إذا أمكن ، يمكنك تخزين الطعام في الرماد. للقيام بذلك ، يتم سكبه في المربع بطبقة صغيرة بحيث يغطي الجزء السفلي. توضع رؤوس الثوم في الأعلى. يجب رش كل صف بالإضافة إلى ذلك بطبقة من الرماد بحيث تغطيها بالكامل. بهذه الطريقة يمكنك تخزين الثوم حتى في المطبخ.
4. قشر البصل. إذا كان هناك الكثير من قشر البصل ، فيمكن استخدامه. للقيام بذلك ، يتم وضع الثوم الممزوج بالقشور في أكياس وتعليقه في المخزن.
5. فيلم طعام.من الضروري لف كل رأس بالبولي إيثيلين في طبقتين لمنع وصول الهواء إليه. سيساعد ذلك على حماية المصابيح من الجفاف.
6. في البارافين. تذوب الشموع وتغمس رؤوس الثوم في المحلول الناتج. نتيجة لذلك ، يتشكلون فيلم واقية، مما يمنع الرطوبة من التبخر من المنتج ، كما يمنع البكتيريا من دخول الأسنان.
7. في نشارة الخشب. يمكن استخدام نشارة الخشب الطازجة بدلاً من الملح أو الرماد. من المستحسن الاختيار من بينها الأشجار الصنوبرية. من المهم أيضًا وضع الثوم فيه صناديق خشبيةوحملهم بعيدًا إلى مكان بارد لا تصل إليه الشمس.
8. في البنوك. طريقة بديلةهو تخزين رؤوس الثوم في برطمانات زجاجية عادية ، حيث توضع الرؤوس ولا ترش بأي شيء. في هذا النموذج ، يمكن أن يقضي الثوم الشتاء دون أن يفقد صفاته. لن تنبت أو تجف.

في الملح

في نشارة الخشب

يمكن أيضًا تخزين الثوم مجففًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع الأسنان وتجفيفها في الفرن على درجة 60 درجة ، ثم طحنها بالخلاط لعمل حبيبات صغيرة. بعد ذلك ، يُسكب الخليط الناتج في الجرار ويوضع في خزانة. يمكن تطبيقها حاويات بلاستيكيةوالتي يتم إغلاقها بإحكام بغطاء.

صبغة الثوم الخيار الأفضلحفظ الثوم فترة الشتاء، والتي يمكن استخدامها لاحقًا ليس فقط لأغراض الطهي ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية. إذا كانت المضيفة بحاجة إلى أن يكون لدى المنزل دائمًا علاج جيد وغني بالفيتامينات يمكن أن يساعد في علاج الأمراض ، فمن الأفضل استخدام طريقة تخزين الثوم هذه.

وصفة الصبغة:

1. 300 جرام فص ثوم مفروم طريقة يسهل الوصول إليها، وبعد ذلك توضع في وعاء وتترك لمدة 1-2 ساعة.
2. يُسكب السائل الذي أعطاه الثوم من الوعاء. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون حوالي 200 مل. يجب نقل هذا السائل إلى جرة معقمة ومليئة بالكحول بنسب متساوية.
3. يتم تخزين الخليط الناتج لمدة 10 أيام مع التحريك من حين لآخر.
4. بعد 10 أيام ، يجب فصل الراسب عن السائل وصبه فيه الأواني الزجاجية. تحتاج إلى وضع مثل هذه الحاوية في مكان مظلم حيث لا يمكن الوصول إلى الشمس. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام قوارير الأدوية التي تم علاجها مسبقًا.

تستخدم هذه الصبغات في الطب الشعبيلفترة طويلة ، يمكنهم علاج نزلات البرد والأمراض الأخرى.

الظروف المثلى

يمكن تخزين منتج الربيع في مكان دافئ ، والمنتج الشتوي في مكان بارد. في الخيار الأول ، يجب أن تكون درجة الحرارة ضمن +17 - +21 درجة ، وفي الثانية - حتى +3. من الناحية العملية ، يعتمد اختيار ظروف التخزين على كمية المحصول المحصود. نظرًا لأن هذا المنتج عبارة عن توابل أكثر من كونه منتجًا رئيسيًا ، فعادة ما يستغرق الأمر القليل ، مما يسمح لك بفصل الثوم بأمان في الشقة وعدم شغل مساحة كبيرة.

إذا كان حجم المحصول كبيرًا بدرجة كافية ، فيمكن تخصيص شرفة كاملة له ، والتي يجب عزلها أولاً. يوصي الخبراء بتخزين المحاصيل في سلال أو صناديق خشبية توضع في غرفة باردة بدرجة حرارة من +3 إلى -5 ورطوبة تصل إلى 80٪. في بعض الأوقات ، إذا كان لديك قبو ، يمكنك تخزين الثوم هناك. يجب أن تتوافق درجة الحرارة وفقًا لـ GOST مع هذه الحدود ، مما يضمن سلامة الثوم لفترة طويلة.

مدة الصلاحية:

1. الأرض - شهرين
2. في نشارة الخشب والملح والدقيق والبارافين في أكياس - 5 أشهر ؛
3. في الزيت - 3 أشهر ؛
4. في الثلاجة - 3 أشهر ؛
5. في البنك - 3 شهور.

لقد جرب البستانيون ذوو الخبرة جميع طرق تخزين الثوم في المنزل عمليًا ، وبالتالي فهم يعرفون بالفعل جميع مزاياهم وعيوبهم. إذا لم تكن هناك مهارات في هذه الحالة ، فأنت بحاجة إلى التعرف على توصيات المتخصصين. قبل الشروع في تنفيذ أي خيار تخزين في الممارسة العملية ، من الضروري في البداية حصادها وإعدادها بشكل صحيح.

يوصى بحفر الثوم نهاية الصيف وتجنب ارتفاع درجة حرارته مما قد يؤثر سلبًا على الرأس. بعد إزالته من الأرض ، يجفف تحت أشعة الشمس. إذا كان الطقس ممطرًا ، يوضع الثوم تحت مظلة في مكان جيد التهوية أو في العلية. نتيجة لهذا الإجراء ، تصبح القشرة جافة ولا تظهر عليها علامات الرطوبة.

تتم مراجعة وتقشير البصيلات المحضرة ، كما يتم قطع جذورها. لضمان تخزين الثوم على المدى الطويل بأي من الطرق المذكورة أعلاه ، من الضروري معالجة كل رأس مسبقًا بالزبدة المذابة باليود ، وكذلك الحفاظ على درجة حرارة ورطوبة ثابتة.

من الضروري تخزين المنتج في المنزل بشكل صحيح. يمكن تخزين الأسنان المفردة في الشتاء بسهولة في شقة إذا كان هناك مساحة كافية لاستيعاب المحصول بأكمله.

يجب أن نتذكر أن الصنف الشتوي يتم تخزينه بشكل أسوأ ، وبالتالي يحاولون استخدامه فورًا بعد الحصاد. الثوم الربيعي مثالي للتخزين. يتسامح مع كل من البرد و طرق دافئةتخزين.

باستخدام الطرق المذكورة أعلاه ، يمكنك تخزين الثوم جيدًا في المنزل. يمكن لكل مضيفة ، بعد التعرف على الأساليب ، أن تختار لنفسها أكثر من غيرها الخيار الأفضل. سيسمح ذلك للثوم بالاستلقاء طوال فصل الشتاء حتى لا يفسد ولا يفقد طعمه.

إذا كان الثوم خلال تخزين الشتاءيبدأ في الإنبات ، مما يعني وجود الكثير من الرطوبة ودرجة حرارة عالية في الغرفة. يجب تقليل هذه المؤشرات ، لكن يجب أن نتذكر أنها لن تعمل على استعادة نمو الشتلات. لذلك ، يجب اختيار الأسنان الأكثر تطوراً واستهلاكها أولاً وقبل كل شيء حتى لا تصيب الآخرين.

إذا تم الاختيار أثناء تحضير الثوم بشكل غير دقيق وبجودة رديئة ، فبعد فترة قصيرة سيبدأ في التدهور ، مما سيؤثر أيضًا سلبًا ثوم صحي. لذلك ، من المهم مراجعة المحصول الذي يتم إرساله للتخزين بشكل دوري وتدمير العينات المصابة في الوقت المناسب. قد يشير وجود عيوب قشر واضحة على المادة أيضًا إلى أن البذور بها بعض الأمراض ، وبالتالي لا يمكن استخدامها للموسم التالي.

معرفة هذه اللحظات ، ستكون كل مضيفة قادرة على الاختيار أفضل طريقةتخزين هذا المنتج في شقتك أو منزلك الريفي. لضمان الحفاظ على رؤوس الثوم على المدى الطويل في شقة في المدينة ، من المهم مراعاة جميع التوصيات المذكورة أعلاه.

إذا أهملت واحدًا على الأقل من العوامل ، فسيؤثر ذلك سلبًا على المحصول بأكمله ، مما قد يؤدي إلى فقده تمامًا. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى التعامل مع هذه المشكلة بعناية ، بعد دراستها مسبقًا.

كيفية تخزين الثوم ، انظر الفيديو التالي.

الثوم عنصر مهم في العديد من المقبلات والشوربات ويخنات الخضار والحبوب والسلطات والصلصات. يعطيهم رائحة لطيفةوالحدة والذوق ، فلا يمكنك الاستغناء عنها في المطبخ. بمعرفة كيفية تخزين الثوم ، يمكنك حفظه في شكله الأصلي طوال فصل الشتاء واستخدامه في القائمة طوال العام.

تحضير الثوم للتخزين طويل الأمد

يجب مراعاة تعقيدات تحضير الثوم للتخزين حتى خلال فترة الحصاد.

هناك عدة أنواع من الثوم ، لذلك عليك أن تفهم توقيت وخصائص كل منها:

• الربيع أو الصيف. تم جمعها في النصف الأول من شهر أغسطس ، عندما تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر تمامًا وتبدأ في السقوط على الأرض. يمكن تخزينها حتى موسم الحصاد التالي.
• شتاء. تصل إلى مرحلة النضج في منتصف الصيف ، عندما تبدأ الأوراق في التحول إلى اللون الأصفر ، تصبح القشور أرق ويتشقق جلد النورات. يخزن في درجات حرارة منخفضة.

من المهم جدًا عدم تفويت فترة الحفر: إذا انقسمت الرؤوس إلى قرنفل ، فلن تعد مناسبة للتخزين طويل المدى. مثالي للتخزين ، البصل جاف ، صلب ، به 3-4 طبقات من القشور الواقية ، والشرائح منفصلة جيدًا عن بعضها البعض. تعتبر القشور الرطبة علامة على أن الثقافة ليست جاهزة للحصاد بعد.

يجب أن يتم الحصاد فقط في الطقس الجاف ، في الصباح أو في ساعات المساء. عند الحفر ، يجب أن تكون حريصًا على عدم إتلاف الرؤوس بطرف مجرفة أو شوكة. الثوم التالف ليس مناسبًا للتخزين طويل الأمد.

يجب تجفيف المحصول المحصود تحت مظلة. إذا كان من المخطط تخزين الرؤوس في الضفائر ، فلن يتم قطع السيقان. في جميع الحالات الأخرى ، يجب قطع السيقان بمقص حاد على مسافة 1.5 سم من بداية العنق ، وإزالة الجذور بمقص. يجب ألا تترك بأي حال من الأحوال رؤوسًا منكمشة أو تالفة أو مريضة.

إذا كان جزء من المحصول غير مناسب للتخزين طويل الأجل ، فلا تنزعج. يمكن سحق هذه الرؤوس أو تجفيفها أو تجميدها. يعتبر الثوم الذي يتم حصاده بهذا الشكل مناسبًا جدًا للاستخدام ، ولكنه يفقد القليل من الذوق ، حيث يؤثر التجميد على كل من طعم واتساق المنتج. من الأفضل تجميد الثوم في شكل مسحوق وفي أجزاء صغيرة. يُنصح بتخزين هذه الفراغات في حقيبتين ، وإلا ستكتسب المنتجات الموجودة في المجمد رائحة مميزة.

يعطي العلاج بمحلول خاص نتيجة جيدة: يتم إضافة 10 قطرات من اليود إلى نصف لتر من الزيت النباتي المكلس ويتم غمس كل رأس فيه. بعد ذلك ، يمكن حفظ المحصول المعالج بأي طريقة مناسبة.

ظروف التخزين المثلى

كيف تخزن الثوم حتى لا يجف؟ من الأفضل تخزينها في مكان بارد. يجب أن تتراوح درجة الحرارة من +3 إلى +5. إذا طوى الحصاد في مكان دافئ ، فسيؤدي ذلك إلى جفاف الرؤوس وتدهورها.

يجب ألا تتجاوز الرطوبة المثلى 80٪. لكن الجفاف المفرط ضار أيضًا ، حيث ستبدأ الرؤوس في الجفاف. لذلك ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين الثوم حتى لا يجف ولا يتعفن. من خلال مراعاة هذه الشروط ، يمكنك حفظ المواد الخام التي تم جمعها في المباني الخاصة في المخزن والطابق السفلي والعلية وحتى في الشقة.

الشرط الأساسي هو مكان مظلم. عند تعرضها للضوء ، تبدأ الفصوص في التبرعم.

بشكل دوري ، يجب مراجعة المحصول المقطوع لإزالة البصيلات المتعفنة في الوقت المناسب. من السهل جدًا تحديد وجودهم من خلال الخاصية رائحة كريهة. يحدث تلف للرؤوس بسبب الإصابة بالفطر وعدم الامتثال لمتطلبات التخزين.

طرق تخزين الثوم في المنزل

يمكن تخزين الثوم ليس فقط بشكل منفصل ، ولكن أيضًا مع البصل في أكياس خرقة صغيرة وصناديق خشبية وصناديق من الورق المقوى. إذا كان من المخطط تخزين المحصول في القبو ، فأنت بحاجة إلى الاهتمام بالتهوية الجيدة. تداول مستمر هواء نقي- مفتاح التخزين الناجح للمحصول بأكمله.

في علب زجاجية أو علب

من الملائم تخزين الثوم في مرطبان. يجب تفكيك الرؤوس المختارة إلى شرائح وتجفيفها في الغرفة. ثم قم بطيها في وعاء واتركها في غرفة جافة دون انسداد.

الصناديق المصنوعة من الخشب أو الخشب الرقائقي هي أكثر حاويات التخزين شيوعًا. الشيء الرئيسي هو أن لديهم فتحات لتدوير الهواء.

قواعد التخزين في الثلاجة

يحفظ الثوم جيدًا في الثلاجة. الشيء السلبي الوحيد هو أنه لا توجد مساحة خالية في كثير من الأحيان. جفف الرؤوس المختارة وضعها في أكياس ورقية. إذا كان هناك ملح زائد أو جاف قشر البصليمكن أيضًا إضافته إلى الداخل ، مما يؤدي إلى تحسين جودة التخزين.

في الملح

كثير مراجعات إيجابيةسمعت عن طريقة تخزين الملح. يجب سكب الملح في قاع حاوية الخشب الرقائقي ، ثم يجب وضع طبقة واحدة من الرؤوس المصنفة والمجففة. تحتاج إلى التأكد من أنه ليس لديهم نقاط اتصال مع بعضهم البعض. يتم وضع الطبقة السابقة فقط بعد ملء الطبقة السابقة بالملح. لا يمكن تخزين أكثر من 5 طبقات من الثوم في صندوق واحد. بدلاً من الصناديق ، يمكنك أن تأخذ حاويات زجاجية ، لكن هذا ليس مناسبًا جدًا.

كتلة الثوم من خلال مفرمة اللحم

غالبًا ما تستخدم هذه الطريقة عند أول بادرة من التلف. يجب التخلص من الشرائح الفاسدة أو المجففة بشكل مفرط ، ويجب تنظيف الأجزاء المتبقية وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يُملح كتلة الثوم ويُمزج ويُنقل إلى الجرار والفلين. احفظها بالثلاجة.

تكنولوجيا التخزين المنقى

الثوم المقشر مناسب جدًا للاستخدام أثناء الطهي ، حيث لا داعي لإضاعة الوقت في التنظيف. لن تدوم طويلاً في الثلاجة. من الأفضل نقل الشرائح المقشرة إلى وعاء زجاجي وصبها زيت نباتي. بدلاً من ذلك ، يمكن وضع الثوم في برطمانات معقمة مسبقًا ، وإغلاقها بغطاء ووضعها في مكان بارد. لكن العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج قصير جدًا.

كيف تحافظ على الثوم في الزيت؟

هذه الطريقة جيدة لأنه بالإضافة إلى المنتج المحفوظ جيدًا ، يمكنك الحصول على زيت الثوم المعطر كمكافأة. يتم طي الشرائح المقشرة بإحكام في وعاء ، مع إضافة الزيت بشكل دوري. يحفظ في مكان بارد مع غطاء محكم الغلق.

في بعض الأحيان يتم استخدام النبيذ الأبيض أو الأحمر الجاف أو النبيذ أو خل المائدة بدلاً من الزيت.

في أكياس الكتان

يمكن خياطة هذه الحقائب من الملابس القديمة وبقايا القماش غير الضرورية. الشيء الرئيسي هو الغطس السلع تامة الصنعفي محلول ملحي قوي وجفف جيدًا. الملح الذي نقع القماش لا يسمح للميكروبات المسببة للأمراض بالتغلغل في الداخل ، وبالتالي لا يفسد الثوم.

في الضفائر والكعك

يمكن تخزين الثوم الصيفي فقط في الضفائر والعناقيد. غالبًا ما كانت طريقة التخزين القديمة هذه تستخدم من قبل جداتنا وجداتنا. في الصور واللوحات القديمة ، يمكنك رؤية أكاليل الثوم الحقيقية التي تتدلى على الجدران أو العوارض.

للقوة ، استخدم حبلًا أو خيطًا ، وعمل حلقة في النهاية لسهولة التعليق.

لنسج جديلة ، سيستغرق الأمر الكثير من المهارة ، لكنه يشغل مساحة صغيرة ، وهو أمر مريح للغاية في شقة في المدينة. من الأسهل ربط الرؤوس بالسيقان في عناقيد وتعليقها في غرفة جافة.

إذا كنت لا ترغب في العبث بالعناقيد والضفائر ، يمكنك وضع الرؤوس في جوارب نايلون قديمة أو لباس ضيق وتعليقها في مكان منعزل.

طريقة غير عادية - الصبح

نادرًا ما تستخدم هذه الطريقة ، لكن فعاليتها عالية جدًا. في السابق ، كان يتم استخدامه باستمرار في متاجر الخضار قبل إرسال المواد الخام إلى السوق أو المتجر. يمكن تخزين الرؤوس الموجودة في البارافين لمدة 6 أشهر على الأقل في شكلها الأصلي ، لأن هذه المادة لا تسمح للرطوبة بالتبخر. يتم غمس الرؤوس المعدة عالية الجودة في البارافين السائل ، وتترك لتصلب وتنقل إلى وعاء مناسب.

في الدقيق

بدلا من ذلك ، يمكنك تخزين الرؤوس في برطمانات زجاجية مع الدقيق. يُطوى الثوم بشكل غير محكم في وعاء مع جذور متدلية ويُسكب بكثرة. ليست هناك حاجة لإغلاق البنوك.

نرش الثوم بالنشارة الطازجة

يعد تخزين الخضروات والمحاصيل الجذرية في نشارة الخشب طريقة معروفة. أفضل استخدام نشارة الخشب الصنوبريةوصناديق خشبية. احفظ الرؤوس مبعثرة بنشارة الخشب في غرفة باردة وجافة.

مدة الصلاحية

لا يعد تخزين الثوم بشكل صحيح في الشتاء أمرًا صعبًا على الإطلاق ، ولكن ضع في اعتبارك أنه اعتمادًا على الطريقة ، تختلف فترات التخزين أيضًا:

• يُخزن الثوم لأطول فترة في البارافين وغيره من المنتجات الجافة التي تتدفق بحرية. الأمر نفسه ينطبق على أكياس الكتان إذا كانت ملقاة في غرفة جافة. مع مراعاة جميع القواعد ، سيحتفظ المنتج بممتلكاته لمدة ستة أشهر.
• بعد ذلك يأتي الثوم في الثلاجة والزيت والبرطمان. فترة التخزين القصوى هي 3 أشهر.
• كتلة الثوم المطحون بالملح مناسبة للاستهلاك لمدة لا تزيد عن 8 أسابيع.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يتم تخزين الثوم الصيفي بشكل أفضل ، ويجب استخدام الثوم الشتوي أولاً.

من الأفضل تخزين المحصول الكبير بعدة طرق. سيحمي ذلك من فقدان الثوم في الحالات التي لا يتم فيها استيفاء بعض شروط التخزين فجأة.

كثير من ربات البيوت مغرمات جدا بالثوم. هذا التوابل برائحة معينة يجعل كل الأطباق لذيذة بشكل استثنائي. يتضمن تكوين الخضار عددًا كبيرًا من العناصر النزرة والفيتامينات. بعد حصاد الثوم المفضل لديها من قطعة أرضها ، كل ربة منزل تسأل نفسها السؤال - كيف تخزن الثوم في شقة في المدينة؟ سنتحدث اليوم عن تلك الأساليب التي تمكنت العديد من ربات البيوت من تجربتها شخصيًا ، مما يثبت كفاءتها العالية.

هناك عدة أنواع من الخضار. في الواقع ، أكيد ومعروف البستانيين ذوي الخبرةالمصطلحات والفروق الدقيقة في التحصيل. على سبيل المثال ، يُعرف أيضًا الثوم الربيعي ، المحبوب من قبل الكثيرين ، باسم ثوم الصيف. تتم إدارة حصاد هذا المحصول تقليديًا من موقعه في منتصف أغسطس. عادة ما يتم حصاد الشتاء ، والذي يطلق عليه الناس غالبًا في نهاية شهر يوليو. يعتمد نجاح تخزينها على ما إذا كان يتم حصاد الخضار بشكل صحيح.

يجب أن يتم التنظيف في الوقت المحدد. حان الوقت للحفر متى الأوراق السفليةمكتسب أصفر، تقع القمم على سطح الأرض ، والرؤوس الموجودة على النورات ليست جافة فحسب ، بل تتصدع أيضًا. إذا تأخرت في التنظيف ، يمكنك الحصول على رؤوس تتفكك إلى أسنان فردية ، بالإضافة إلى جذور إضافية. وبعد ذلك لن يتمكنوا من الكذب لأكثر من شهرين. من الأفضل التخطيط لحفر المحصول في الأيام الجافة والدافئة. قبل أسابيع قليلة من الحصاد المخطط له ، يجب أن تتوقف الأسرة عن الري.

يمكن عادة حفر المصابيح باستخدام مجرفة أو مذراة.بعد ذلك ، يجب أن تتحلل بطريقة تتيح لهم فرصة التجفيف بشكل طبيعي. اترك الثوم في الشمس لمدة 3 أيام على الأقل إذا كنت لا تريد الحفاظ عليه بشكل طبيعي فحسب ، بل أيضًا أن يكون لذيذًا وصحيًا للجسم.

دعنا ننتقل إلى السؤال الرئيسي والمثير بالنسبة للكثيرين. كيف تخزن الثوم في الشتاء في الشقة؟ إذا كنت لا تمتثل قواعد بسيطةالتخزين ، ثم يصبح المحصول ببساطة متعفنًا أو متعفنًا. عند تخزين الثوم بمفردك في شقة في المدينة ، من المهم جدًا التحكم في حالة المصابيح ، وكذلك تهيئة الظروف التي يحتاجون إليها. إحدى الطرق الشائعة هي وضعه في وعاء زجاجي عادي بحجم مناسب ، ويجب إغلاقه بغطاء.

من الضروري فصل القشرة عن الرؤوس ، ووضع القرنفل في الجرار ، ثم رصها جيدًا. ثم يمكنك اختيار أحد الخيارات. يرش بالملح والدقيق ويصب الزيت ويطحن. يجب تعقيم البرطمانات الزجاجية مسبقًا وتجفيفها جيدًا. ثم يمكنك التأكد من أن الثوم لن يتأثر بالعفن. اختر الزيت حسب ذوقك. يمكنك استخدام الزيتون أو الخضار أو بذر الكتان أو الذرة.

عندما تزيل الفصوص من البرطمان ، سيكتسب الزيت نكهة غير عادية من الثوم. من المقبول تخزين الثوم في شكل مسحوق في برطمان. لتصنيعها ، يتم تقطيع الأسنان إلى ألواح ، ثم إرسالها إلى الفرن حتى تجف. الوقت لا يزيد عن 15 دقيقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى طحن الأطباق إلى مسحوق. للقيام بذلك ، استخدم مطحنة قهوة حديثة أو معالج طعام.

التخزين بالملح

كيف تحافظ على الثوم بطريقة مختلفة ، باستخدام ملح المطبخ العادي ، الموجود في مطبخ أي ربة منزل تحترم نفسها؟ يجب أن تأخذ صناديق أو أحواض الخشب الرقائقي حجم كبير. من الضروري صب الملح الصخري الخشن في القاع ، ووضع الثوم ، وصب طبقة أخرى من الملح في الأعلى. ينصح الفجوات بين الرؤوس للصب بعناية خاصة.

من الناحية المثالية ، لا يمكنهم لمس بعضهم البعض. يجب أن يكون التخزين درجة حرارة الغرفة. بفضل الملح ، لن يفقد الثوم طعمه الممتاز وخصائصه المفيدة لجسم الإنسان. إذا كان الملح في درجة حرارة الغرفة يمكن أن يكذب لمدة 4 أشهر ، فعند اختيار نظام درجة حرارة يتراوح من 0 إلى -3 - حتى 8 أشهر.

الزيت واليود للتخزين

عند إجراء الاستعدادات الشتوية ، تستخدم ربات البيوت أحيانًا جدًا طرق غير عاديةللحفاظ على المحصول. كيف يتم تخزين الثوم في الشقة؟ بالإضافة إلى ملح المطبخ ، فإنهم غالبًا ما يفضلون تخزين الخضار المحبوب لدى الكثيرين في عباد الشمس أو أي زيت آخر مع إضافة اليود الذي يباع في أي صيدلية. غالبًا ما يكون بالفعل في المنزل. يجب أن يكون الزيت مُجهزًا مسبقًا. بحيث يمكنها إنشاء حاجز موثوق به ضد دخول الهواء إلى الحاوية أو الفيلم. هذا سوف يمنع تلف المنتج المخزن.

يجب غلي زيت عباد الشمس لمدة ساعتين. بعد ذلك يضاف اليود إليها بمعدل 20 نقطة من المنتج لكل 1 لتر من الزيت. يجب تجفيف رؤوس الثوم. يجب أن يكونوا غير نظيفين. بعد ذلك ، باستخدام قطعة من القطن أو ممسحة قطنية ، تحتاج إلى مسح كل رأس من الثوم بخليط أعدته بنفسك. عند اكتمال الإجراء ، ضع الثوم في منطقة مفتوحة تحتها أشعة الشمس. عندما يتم امتصاص الزيت ، وهو ما يمكن فهمه عن طريق تمرير أصابعك على السطح ، يُنصح بلف كل نسخة في فيلم تشبث خاص.

التخزين في مكان مظلم

عندما يتساءل معظم الناس عن مكان تخزين الثوم في الشتاء في شقة ، فإن معظم الناس يعرفون الميزات هذه العملية، خصص مكانًا مظلمًا وباردًا للخضروات. قد يكون هذا قبوًا أو قبوًا ، وغالبًا ما يكون متاحًا لسكان المباني متعددة الطوابق.

لماذا المحصول محفوظ بشكل جيد هناك؟ لأنه يضر به درجات حرارة عاليةيمكن أن يسبب العفن أو العفن. ما سبق أن قيل من قبل. من أسهل الطرق للحفاظ على البرودة مكان مظلمهو تجديل ذيل الحصان بالثوم العشبي. من الممكن نسج مثل هذا الجديلة المرتجلة بمساعدة خيوط.

علاوة على ذلك ، يتم تثبيت الضفائر الناتجة ببساطة تحت السقف أو على جدران الطابق السفلي أو القبو. يفضل بعض الناس وضع محاصيلهم في صناديق خشبية أو صناديق الكرتون. طبيعي نظام درجة الحرارة-1 - 3 درجات. بمعدلات أعلى ، لا يتم استبعاد بداية إنبات الثوم. وإذا كانت درجة الحرارة أقل من -3 درجة في القبو أو القبو ، فيمكن أن يتجمد المحصول. ومن ثم لا يتعين عليك الاعتماد على خصائص الذوق الرفيع والمحافظة عليها مواد مفيدةداخل المنتج.

كما يظهر خبرة عمليةكثير من الناس ، عادة ما يتم تخزين المحصول في قبو أو قبو إذا تم وضعه في شباك أو جوارب نايلون. تم استخدام هذه الأجهزة البسيطة المرتجلة لسنوات عديدة. وهذا يجعل من الممكن الاستمتاع بمذاق الخضروات المفضلة لديك المضافة إلى الأطباق المختلفة في الشتاء والربيع.

فيديو "احتفظ بالثوم في الشقة"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تخزين الثوم بشكل صحيح في شقة في المدينة.

هناك طرق عديدة لتخزين الثوم لفترة طويلة. أسهل طريقة هي الاحتفاظ بها في تخزين مجهز خصيصًا برؤوس كاملة. ويمكنك إجراء تحضيرات مفيدة ، سيستغرق تحضيرها أقل وقت ممكن. تعرف على كيفية حصاد الثوم وتخزينه بشكل صحيح في المنزل حتى تتمكن من تخزينه على مدار السنة.

الربيع أم الشتاء؟

هناك نوعان من الثوم - الربيع أو الشتاء. بالنسبة للأصناف التي تنتمي إلى النوع الأول ، تتميز الميزات التالية:

• الغياب السائد للسهام ، على الرغم من أن صنف Gulliver ينمو ؛
• عدد كبير من الأسنان في رأس كثيف صغير ("جاليفر" لديه 3-5 أسنان فقط) ؛
• متوسط ​​الغلة (0.3 - 0.9 كجم لكل متر مربع).

لا ينبت الثوم الربيعي لفترة طويلة ، حيث أن له فترة نائمة طويلة. هذا مدمج وراثيًا ، مما يجعل من السهل تخزين الثوم في شقة ، ناهيك عن الاحتمالات الواسعة لذلك في منزل خاص.

أصناف الشتاء من الثوم مختلفة. تتميز بما يلي:

• رمي السهام التي يجب قطعها أثناء عملية النمو (ومع ذلك ، هناك أيضًا أصناف لا تطلق النار ، على سبيل المثال ، "Bogolepovsky") ؛
• تشكيل رؤوس كبيرةبأسنان متعددة
• غلة كبيرة (تصل إلى 2.5 كجم لكل متر مربع).

أصناف الشتاء متقلبة في التخزين. تشير مواعيد زراعة الخريف إلى الإنبات المبكر للأسنان. كل هذا يتوقف على التنوع بالرغم من ذلك.

هناك رأي مفاده أن ثوم الربيع أفضل من ثوم الشتاء. نعم ، يتم تخزين الجزء الأكبر من أصناف الربيع لمدة 10 أشهر (لا يوجد صنف واحد من هذا القبيل بين المحاصيل الشتوية) ، ولكن ، على سبيل المثال ، مجموعة متنوعة الربيع:

• مدة صلاحية "أبريك" تتراوح من 6 إلى 7 أشهر فقط ؛
• "Ershovsky" و "Porechye" لن تكذب أكثر من 7 ؛
• "فيكتوريو" - بحد أقصى 8 أشهر.

ومع ذلك ، هناك أيضًا أنواع شتوية ذات جودة حفظ جيدة:

• 5 شهور:"في ذكرى إرشوف" ، "السماوية" ، "انتصار" ؛
• 6 اشهر: Agat ، Altair ، Amethyst ، Vyatsky ، Demidov ، Garnet ، Elizar ، Karinaka ، Komisar ، Azure ، Odintsovo Jubilee ، Onyx ، Opal ، "Sail" ، "Podmoskovny" ، "Sarmat" ، "Jubilee 07" ؛
• 7 شهور:"المصارع" ، "في ذكرى نوفيتشكوف" ؛
• 8 أشهر:"الألمانية" ، "Kasmala" ، "في ذكرى Alekseeva" ؛
• 9 أشهر:"Belozerovsky" ، "Otradninsky plus".

مقارنة بين بعض خصائص ثوم الربيع والشتاء

ومع ذلك ، فإن الانتماء إلى نوع معين لا يضمن نجاح تخزين الثوم في المنزل بنسبة 100٪. للقيام بذلك ، من الضروري حصاد المحصول الناتج بشكل صحيح ، وإعداده ، وخلق الظروف المثلى لحفظ الخضروات.

هل تعرف أن…

لا يوجد تقسيم للثوم. جميع أصناف سجل إنجازات التربية مناسبة لجميع المناطق.

ملامح حصاد الخضار

حتى لا يسبب حفظ الثوم صعوبات في أشهر الشتاء ، يجب حصاده بشكل صحيح من الحديقة.

توقيت

بالنسبة لأصناف الشتاء ، يأتي وقت الحصاد في يوليو. التاريخ التقريبي يسمى الثاني عشر ، لكن كل هذا يتوقف على المنطقة ، الظروف المناخية، تقنيات الزراعة.

• في خطوط العرض الجنوبية ، يدفع الصيف الحار والجاف البستانيين إلى الحصاد مبكرًا.
• ويتم تنفيذ هذه الأعمال في المناطق الشمالية نهاية الشهر الجاري.

كيف تحدد جاهزية الثوم للحصاد؟ بسيط جدا. في أصناف الشتاء ، في هذا الوقت تتحول الأوراق السفلية إلى اللون الأصفر وتجف ، ويتشكل الرأس بالكامل ، ويصبح القميص التكاملي جافًا وقويًا وغير لامع. تشير حالة المصابيح هذه إلى أن الوقت قد حان لحفر الخضروات.

نصيحة اليوم

حتى لا تكون مخطئًا ، اترك سهمين. بمجرد أن تنفجر المقاييس الغشائية على المصابيح ، يصبح الثوم جاهزًا للحصاد.

يُحفظ ثوم الربيع في الأرض لفترة أطول. ينضج من أواخر يوليو إلى أوائل سبتمبر. إشارة الحصاد هي الإقامة الكاملة وتجفيف الأسطح.

تجنب كسر القشور على الرؤوس. سيؤثر هذا سلبًا على نتائج التخزين. إذا لزم الأمر ، فمن الأفضل إزالة الثوم في وقت مبكر ، "ينضج" بحلول الشتاء.

في الرؤوس الناضجة تمامًا ، يتم فصل الفصيصات بسهولة عن بعضها البعض ، ويمكن بسهولة تقشير المقاييس الإكترونية.

تكنولوجيا

البستانيون ذوو الخبرة يعرفون ذلك تخزين ناجحيبدأ الحصاد بالحصاد المناسب.

1. لتسهيل سحب الرؤوس من الأرض ، ارفعها بمذراة أو مجرفة ، خذها من السيقان ، وتخلص من كتل الأرض من الجذور.
2. اطوي المحصول في حزم صغيرة على السرير واتركه حتى يجف لمدة 3-5 أيام. إذا تغير الطقس خلال هذا الوقت وبدأت تمطر ، انقل الثوم تحت مظلة أو في مكان دافئ غرفة جافة: إسطبل، مطبخ الصيف، المرآب ، العلية ، الشرفة ، إلخ.
3. بعد التجفيف ، قم بإجراء عملية النضج حتى تنتقل جميع العناصر البلاستيكية المغذية من القمم إلى الأسنان. للقيام بذلك ، دون تقطيع الثوم ، قم بتعليقه في غرفة جافة لمدة 3-4 أسابيع.
4. بعد هذا الوقت ، اقطع الجذور بمقدار 3 مم من الأسفل والسيقان إلى ارتفاع 5-10 سم ، وإذا كنت تخطط لتخزين رؤوس الثوم في الضفائر ، فلا داعي لقص الأطراف على الإطلاق.
5. للتخزين ، حدد المصابيح القوية والصحية ذات الأحجام الكبيرة. التخلص من المواد الصغيرة ، التالفة أثناء الحصاد ، المصابة بالأمراض والآفات أو استخدامها في أسرع وقت ممكن.

نصيحة اليوم

لا تحفر الثوم في الطقس الممطر. من المرجح أن تتدهور الرؤوس الخام ولا تدوم حتى الربيع.

وضعان للتخزين الشتوي

يوجد خياران لتخزين الثوم في المنزل: بارد ودافئ. بغض النظر عن الطريقة ، يجب أن تخلق الخضروات المعدة للوضع في الشتاء الظروف المناسبة.

للحفاظ على الثوم ، يجب أن تكون درجة الحرارة والرطوبة التالية:

• في النسخة الباردة: 2-4 درجة مئوية و 70-80٪ ؛
• مع التخزين الدافئ: 16-20 درجة مئوية و50-65٪.

كما أنه مطلوب لتغطية المخزون من الضوء ، لأنه يثير إنبات الأسنان. هذا مهم بشكل خاص لأصناف الشتاء ، على الرغم من أن أصناف الربيع لا تؤذي أيضًا.

من بين جميع الخضروات والفواكه ، البصل فقط مناسب لحفظ الثوم. يحتاج الى نفس الشروط ولا يضر برائحة "الجار" الحادة.

الآن حول مكان تخزين الثوم في الشتاء في منزلك:

• أفضل مكان لتخزين الخضار هو القبو أو القبو. إذا كان به تهوية ولا يتجمد شديد البرودةلا تتردد في إضافة الثوم هناك. يخلق القبو المناخ المحلي الضروري للحفاظ على نضارة المنتجات.
• سيكون بالقرب من مؤشرات درجة الحرارة والرطوبة الموصى بها أيضًا في الحظائر المعزولة والمرائب والمطابخ الصيفية.
• يمكنك استخدام شرفة المنزل أو العلية. الجانب السلبي في اختيار مثل هذا المكان هو شيء واحد - سيكون عليك مراقبة المنتجات بعناية أكبر وعزل المخزونات في حالة حدوث نزلة برد حادة.

كثيراً خيارات أقلأولئك الذين يعيشون في شقة في المدينة. تحت تصرفك سيكون:

• شرفة معزولة
• حجرة المؤن.
• الدف ، إن وجد.

الظروف هناك ليست الأفضل ، لكنها مقبولة تمامًا.

هل تعرف أن…

يوصي بعض المستشارين بكي أو إزالة شحمة الجذر لمنع الثوم من التكاثر. احتلال لا طائل من ورائه. إذا كانت هذه سمة من سمات الصنف ، مع أو بدون جذور ، فستظل الخضروات تنبت. ولكن إذا ألحقت الضرر بالرأس كثيرًا ، فمن المحتمل أن تتعفن.

5 طرق لتحافظ على نضارتها

عندما يتم حصاد المحصول وتجهيزه واختيار مكان له ، يبقى تحديد طريقة التخزين. كل هذا يتوقف على الفرص المتاحة ومقدار المنتج المرهون. هناك أيضًا اختلافات في كيفية تخزين ثوم الربيع والشتاء. يمكن تعليق المتحمسين بشكل غير مباشر ، وحتى الربيع سيكون زخرفة تصميم رائعة للمطبخ. سيتم الحفاظ على الشتاء فقط بطريقة باردة.

بسبب ال أصناف الشتاءيتم تخزينها بشكل أسوأ ، يحاولون استخدامها أولاً. يمكن أن يكذب الربيع دون مشاكل حتى الربيع

والآن كيف تخزن الثوم. اختر الأنسب ، مع مراعاة إمكانيات "التخزين" لديك:

1. في الصناديق ، الصناديق.قم بطي الخضروات بساق مقطعة إلى صناديق صغيرة: خشبية أو بلاستيكية أو كرتون. هذه الطريقة مناسبة للمباني الفسيحة مثل الأقبية ، والطوابق السفلية ، والمقطع ، والسقائف ، وما إلى ذلك.
2. في حفر الخضار.احفر حفرة في المنطقة الواقعة تحت عمق الأرض المتجمد. لف كل رأس بورق وضعها في أكياس بلاستيكية سعة 1 كغم. أنزل المحصول المعبأ في التخزين وقم بتغطيته بالأرض. من الأعلى ، ارسم ورقة جافة أو فروع شجرة التنوب أو القش.
3. في الجوارب والشبكات.اطوِ الرؤوس في جوارب نايلون أو شباك نباتية. علقها على خطافات أو ضعها أفقيًا. هذه أسهل طريقة لتخزين الثوم في المنزل.
4. في البارافين.لمنع الخضار من الجفاف ، اغمس كل رأس في شمعة البارافين المذابة. بعد التجفيف ، تشكل قشرة كثيفة ، مما يسمح لك بالحفاظ على نضارة المنتجات. بدلا من ذلك ، استخدم شمع العسل الطبيعي.
5. في الضفائر.قم بتخزين الثوم غير المقطع ببساطة في الضفائر. خذ الرؤوس ونسجها معًا في 10-15 قطعة. استخدم الخيوط للقوة ، كما في الفيديو أدناه. احتفظ بقطعة العمل معلقة ، ولتأكل الرؤوس ، قم ببساطة بقطعها بسكين.

هناك أيضًا فرصة جيدة للاحتفاظ بالثوم في الثلاجة. نظرًا لعدم وجود مساحة كبيرة فيه ، فمن الأفضل تخزينه دون المستوى المطلوب. دعنا نتحدث عن هذا الآن.

تخزين الثوم المقشر

يمكنك تخزين الثوم دون المستوى المطلوب مع فصوص كاملة ، وكذلك في شكل مسحوق. أي قرنفل مناسب لهذا: صغير وكبير ، ربيع وشتاء ، لكن غير فاسد. المنتج المصاب بالميكروفلورا غير مناسب للطعام ويجب التخلص منه.

اعتمادًا على الوصفة وحالة الاستخدام اللاحقة ، يتم طحن القاعدة يدويًا أو في مفرمة اللحم.

وجود مادة حافظة الشرط المطلوبلحفظ الثوم المقشر على المدى الطويل. يمكن أن تكون بمثابة:

• طعام ( ، )؛
• السوائل (الزيت ، حمض الليمون، خمر)؛
• درجة حرارة منخفضة.

ملاحظة للمالك

من الجدير البدء والانتهاء من معالجة المنتج في نفس اليوم. إذا قمت بتنظيف أسنانك ، يجب ألا تتركها تجف كثيرًا ، وهو ما يحدث بسرعة كبيرة في درجة حرارة الغرفة.

الطرق الحديثة

يتم حفظ الحجرة الرئيسية في الثلاجة في درجة حرارة مناسبة لتخزين مستحضرات الثوم. هناك دائمًا في متناول اليد ، وحالتهم سهلة المتابعة. بسبب ال نحن نتكلمفيما يتعلق بتحضير المنتجات شبه المصنعة بدون معالجة حرارية ، فهذا له أهمية كبيرة.

خزني الثوم في الفريزر. يمكن تجميد الخضار دون فقدان الجودة. إذا كان لديك ثلاجة كبيرة ، فلا تتردد في استخدام هذه الميزة.

يُحفظ الثوم في الثلاجة بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى في حاوية محكمة الإغلاق.

هناك عدة طرق لتخزين الثوم المقشر في الثلاجة. جربه بكمية قليلة واختر الخيار الذي يناسبك:

1. يحافظ على الأسنان كاملة في الزيت النباتي.خذ برطمانات نظيفة واملأها تقريبًا بالثوم المغسول والمجفف. صب المنتج باردًا أو. يجب أن يغطي السائل المحتويات بالكامل. أضيفي التوابل والأعشاب حسب الرغبة ، وأغلقي البرطمانات بالغطاء وضعيها في الثلاجة. استخدم القرنفل للطبخ والزيت لتتبيل السلطة.
2. انقع أسنانك في الخل أو النبيذ.تحضير حاويات بالثوم ، كما في الخيار الأول. ثم املأها بالمواد الحافظة التي اخترتها. يمكنك أن تأخذ أي نبيذ ، أحمر أو أبيض ، لكن الجاف أفضل - لذلك سيستمر المنتج لفترة أطول. ضع الفراغات في الثلاجة. كما في الوصفة الأولى ، يمكنك استخدام كلا المكونين - الأسنان للأكل والسائل لتتبيل اللحوم.
3. اخلطي الثوم المفروم بالملح أو الزيت.اخلع قمصانك واشطفها ماء باردودعها تجف. تمر عبر مفرمة اللحم. أضف الملح أو الزيت إلى الكتلة المكسرة بنسبة 1: 1. ضع قطعة العمل في برطمانات صغيرة نظيفة ، وأغلقها بإحكام وضعها في الثلاجة. يُسمح أيضًا باستخدام التوابل والأعشاب الجافة حسب الرغبة.
4. جمد الثوم في الفريزر.استخدم حاويات بلاستيكية أو أكياس بسحاب أو رقائق معدنية كحاويات. يتم طي الأسنان الجافة بالكامل ببساطة في العبوة وإرسالها إلى الغرفة. إذا دعت الحاجة إلى التقطيع ، اقطع الخضار بالسكين أولًا. في فصل الشتاء ، إذا لزم الأمر ، احصل على قطعة العمل واستخدمها للغرض المقصود منها.

المنتجات شبه المصنعة من الثوم ستوضع في الثلاجة لعدة أشهر ، في الفريزر - حتى الحصاد الجديد.

في الفريزر ، يُخزن الثوم لأطول فترة ، لكنه في نفس الوقت يفقد مذاقه الحاد ورائحته وخصائصه المبيد للنباتات قليلاً.

ملاحظة للمالك

قبل حصاد الثوم المقشر ، احسب كمية المنتج المطلوبة لفصل الشتاء. على الرغم من تخزين الخضروات المعلبة لفترة طويلة ، إلا أنه لا يمكن تحضيرها لعدة سنوات مسبقًا.

وصفات قديمة

إذا كانت أبعاد الثلاجة لا تسمح باستيعاب الحجم الكامل للأسنان النظيفة ، فيمكنك استخدام طرق أخرى مجربة. هذه هي الطريقة التي خزنت بها ربات البيوت الثوم حتى قبل ظهور التكنولوجيا.

لكن ضع في اعتبارك ذلك ليست كل الأصناف الحديثة مناسبة لهذا الغرض.حاول تحضير كمية صغيرة للبدء ، حتى لا تفقد كل الأسهم.

ستحتاج إلى أسنان كاملة أو برطمانات أو حاويات طعام أو صناديق خشب رقائقي ، بالإضافة إلى مادة حافظة - ملح أو دقيق.

1. في الدقيق.املأ البرطمانات المعقمة بالثوم ورشها بالدقيق في طبقات. أغلق الحاوية بغطاء محكم من النايلون أو المسمار. تأكد من عدم وجود أي حشرات في الدقيق ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى إتلاف قطعة العمل.
2. في الملح.إذا قررت تخزين الأسنان المقشرة في الملح ، فتابع بنفس الطريقة كما في الحالة الأولى. خذ وعاء ورش الثوم بمادة حافظة بحيث تغطي الخضار بالكامل. في الملح ، سيبقى المنتج طازجًا لفترة طويلة جدًا.

يبقى أن يقال أين يتم تخزين الثوم المقشر والمحفوظ بهذه الطريقة. الغرف الجافة والباردة مناسبة لهذا: مخزن أو شرفة أو شرفة أرضية في المنزل.

نصيحة اليوم

إذا تركت المنتج في مكان غير مدفأ ، فتحقق من توقعات الطقس. حافظ على دفء الحاويات عندما تنخفض درجات الحرارة إلى ما دون درجة التجمد. أغلق أيضًا البرطمانات الشفافة قطعة قماش سميكةمن العالم.

شكرا لكم مقدما! من المهم بالنسبة لنا أن نفهم أننا لا نعمل عبثا.