≡× MENIUL

• Reparație
• Reparație
• Design interior
• Despre tot
• Despre instalații sanitare

Cum să deschizi un plan de afaceri fast-food. Idee de afaceri reală - deschiderea fast-food

Pentru a deschide un chioșc fast food, este necesar să ne gândim la o strategie, să alegeți locația potrivită, să acordați atenție sortimentului și politicii de prețuri. Multe probleme vor trebui rezolvate pentru a înregistra o întreprindere, deoarece punctele de catering nu numai că trebuie să îndeplinească o serie de cerințe, ci și să fie supuse unor inspecții constante de către SES.

Relevanța ideii

Orice antreprenor se va întreba mai întâi dacă este sau nu profitabil să deschizi un chioșc de fast-food? Industria de catering este foarte atractivă, deoarece vă permite să obțineți profituri mari în mod constant abordare corectă la organizarea propriei afaceri.

Astăzi, formatul de tarabe și chioșcuri este la mare căutare, deoarece o astfel de afacere are o serie de avantaje față de punctele de catering convenționale:

• investiție inițială semnificativ mai mică (dacă este nevoie de cel puțin 1.000.000 de ruble pentru a deschide un restaurant și o cafenea cu drepturi depline, atunci o tarabă poate costa de 2-3 ori mai ieftin);
• rambursare rapidă;
• ușurința de a găsi o cameră;
• mobilitate (cu o scădere a cererii, un om de afaceri își poate muta oricând taraba într-o altă parte a orașului și vor fi necesare costuri mai semnificative pentru a muta o cafenea sau un restaurant);
• nu este nevoie să investești mulți bani în publicitate (majoritatea profitului unor astfel de chioșcuri se formează din achiziții ocazionale ale clienților care trec pe la punctul de vânzare).

Puteți lucra în acest domeniu independent sau prin franciză. A doua opțiune este mai de preferat pentru cei care nu au experiență sau nu doresc să se angajeze în dezvoltarea strategiei. Franciza este solutie la cheieși lucrează sub un brand binecunoscut. Astăzi, chioșcurile de catering sunt deschise conform acestei scheme sub mărcile Stardog!s, Shawarma-King, Food, Waffles to go.

Dacă intenționați să deschideți un chioșc de fast-food de la zero, atunci antreprenorul poate să nu știe de unde să înceapă o astfel de afacere. Este important să se evalueze atractivitatea unei nișe, să se identifice concurenții. Și numai atunci, după ce v-ați convins de oportunitatea deschiderii unui stand, puteți continua să colectați documentele necesare.

Înregistrarea unei afaceri în acest domeniu este foarte importantă, întrucât nerespectarea cerințelor serviciilor de supraveghere poate duce la închiderea punctului de vânzare. Trebuie să acționați în următoarea ordine:

1. Alegere forma legala. Puteți lucra într-o astfel de afacere ca antreprenor individual sau SRL. Dacă intenționați să deschideți un singur stand, atunci IP-ul va fi suficient.
2. Alegerea regimului fiscal. În acest caz, există o mulțime de opțiuni - UTII, PSN, USN. Toate cele trei variante pot fi benefice. Este mai bine să faceți calcule aproximative în avans, să aflați despre beneficiile din regiunea dvs. și abia apoi să luați o decizie.
3. Înregistrarea în IFTS. Pentru antreprenorii individuali - la locul de reședință, pentru SRL - în conformitate cu adresa legala. După depunerea documentelor, certificatul de înregistrare se eliberează în termen de 5 - 7 zile.
4. Instalarea si inregistrarea casei de marcat. Deoarece chioșcul va funcționa cu persoane obișnuite, nu se va putea face fără el. În plus, pe USN KKM este obligatoriu.

În etapa de înregistrare, va trebui să decideți și asupra codului OKVED. Dacă vă deschideți propriul chioșc, se pot aplica următoarele coduri:

• 52.62 - „Comerț cu amănuntul în tarabe și piețe”;
• 52.63 - „Altele cu amănuntulîn afara magazinelor”;
• 55.30 - „Activitatea restaurantelor și cafenelelor”.

Puteți folosi mai multe coduri deodată, pentru ca ulterior să nu aveți de-a face cu adăugiri.

Definirea sortimentului

Cheia succesului va depinde în mare măsură de calitatea și varietatea alimentelor oferite. Lucrează mai bine pe mediu sau scăzut segment de preț. Acest lucru vă va ajuta să atrageți mai mulți cumpărători. Gama poate include:

1. mic dejun și prânz complet;
2. produse de patiserie (hot dog, chebureks, shawarma, pizza și produse de patiserie dulci sub formă de cupcakes, plăcinte);
3. feluri principale (pui la gratar, gratar);
4. băuturi (sucuri, băuturi răcoritoare, ceai, cafea, cocktail-uri);
5. înghețată;
6. dulciuri (dulciuri, vată de zahăr).

Nu trebuie să includeți totul deodată. Este mai bine să alegeți cel mai atractiv set de produse pentru oameni și să-l vindeți. Apoi cortul în sine poate fi decorat într-un stil tematic, astfel încât oamenii de la distanță să vadă ce se vinde în chioșc.

În cea mai mare parte, nivelul profitului va depinde de calitatea alimentelor și de amplasarea corectă a chioșcului. Este mai bine să evitați locurile slab populate din zonele de dormit. Trebuie să alegeți locuri cu trafic ridicat. În mod ideal, dacă oamenii vor trece adesea pe lângă chioșc de la și la serviciu. Puteți amplasa tarabe lângă:

• stații;
• centre de birouri;
• piețe (în principal îmbrăcăminte);
• universități și școli;
• opriri de transport in comun.

Dar este foarte descurajat să ai un chioșc lângă cafenele și restaurante. Acest lucru poate reduce semnificativ cantitatea de profit posibil.

Chioșcul în sine poate fi destul de mic. O suprafață de 5 - 10 m 2 va fi suficientă. Taraba poate fi deschisă după următorul tip:

1. chioșc staționar;
2. stand;
3. structura din lemn;
4. pavilion;
5. remorcă mobilă.

ÎN ultimul caz antreprenorul, dacă este necesar, poate schimba locul de vânzare și poate ajunge și mai mult nivel inalt sursa de venit.

Achizitie de echipamente

Cantitatea și costul echipamentului depind de modul în care va fi instalat chioșcul. Pot exista mai multe opțiuni:

1. Vânzare produse terminate. În acest caz, echipamentul va necesita un minim. Va fi suficient să cumpărați un frigider, un cuptor cu microunde, Ceainic electricși o vitrină cu rafturi.
2. Productia si comercializarea alimentelor. În acest caz, în plus, va trebui să cumpărați o sobă, o chiuvetă și să echipați un loc de muncă. Nu te poți lipsi de o masă pentru gătit și ambalarea produselor.

Va fi obligatoriu să conducă electricitatea, alimentarea cu apă la chioșc. Dar mai întâi trebuie să petreci timp pentru a obține permisiunea autorităților orașului.

Nivelul serviciului și satisfacția clienților vor depinde de profesionalismul personalului. Este mai bine să nu economisiți personal și să angajați angajați responsabili și prietenoși cu suficientă experiență de lucru.

Mulți angajați nu sunt necesari pentru funcționarea unui chioșc de catering. Te poți descurca cu un vânzător sau un vânzător și un bucătar. În ambele cazuri, personalul trebuie să aibă la îndemână cărțile sanitare. Nu se vor putea descurca fără examinări medicale în timp util.

Rezultate financiare

Componenta financiară este una dintre cele mai multe FAQ antreprenori. Pentru a începe o astfel de afacere, veți avea nevoie de cel puțin 200.000 - 300.000 de ruble. Dacă nu vorbim despre închiriere, ci despre cumpărarea unui stand, atunci valoarea investiției inițiale va crește semnificativ.

Perioadele de rambursare pot varia foarte mult. În medie, în 5 - 10 luni poți returna banii investiți. Dacă plasați taraba corect și obțineți un flux mare de clienți, atunci rambursarea va scădea la 2-3 luni.

Nivelul de profitabilitate în acest domeniu depinde de valoarea produsului și de tipul acestuia (dacă antreprenorul va găti sau vinde produse finite). În medie, profitabilitatea variază de la 20 la 40%.

Într-o lună, o astfel de tarabă este capabilă să genereze venituri în valoare de 80.000 - 150.000 de ruble. ÎN marile orașe această valoare poate fi de câteva ori mai mare, dar acolo costul închirierii unui loc este mai semnificativ.

Ați deschis un catalog de restaurante fast-food care operează în Moscova și regiunea Moscovei. Unitățile de fast-food situate aici sunt pregătite pentru vânzare, proprietarii lor sunt de acord să furnizeze indicatori financiari.

Folosiți catalogul Alteraa Invest pentru a găsi și cumpăra cafenele fast-food!

Mâncarea la Moscova: care este beneficiul cumpărării de fast-food?

Stilul de viață activ al moscoviților afectează și alimentația. În pauze, locuitorii capitalei vor să mănânce rapid și satisfăcător. Ei mănâncă la fast-food-uri. Restaurantele fast-food îndeplinesc trei cerințe de bază:

• Rapid
• Ieftin
• Închide

Mulți antreprenori știu despre beneficiile deschiderii fast-food-ului și, prin urmare, concurența este foarte mare. Atunci când creați o nouă instituție, va trebui să luptați nu numai cu micii antreprenori individuali, ci și cu rețele de renume mondial.

Concurența ridicată, o cantitate mare de muncă și un proces complex de documentare sunt principalele probleme ale începerii unei noi afaceri. O altă opțiune profitabilă este să cumpărați o afacere de fast-food gata făcută.

Ce să cauți înainte de a cumpăra un fast-food

• Acordați atenție locației. Luați în considerare ofertele în locuri cu trafic intens, în apropierea metroului, în magazinele mari și centre de divertisment. Unitățile situate pe spații speciale de alimentație sunt foarte populare. Căutați afaceri în apropierea instituțiilor de învățământ.
• Viteza de serviciu. Acest factor depinde în mare măsură de calitatea echipamentului, precum și de viteza personalului.
• Rechemarea mărcii este un factor deosebit de important pentru unitățile de lanț. Dacă aveți deja propriul concept dezvoltat, verificați dacă este posibil să rebrandezi, câtă investiție suplimentară va necesita.

Înainte de a cumpăra fast-food, studiați cu atenție toate documentele. Asigurați-vă că proprietarul a furnizat valid rapoarte financiare. Este necesar să se verifice cu atenție cât de corect este întocmit contractul, dacă ține cont de toate nuanțele tranzacției.

Vând fast-food ca o afacere gata făcută

Puteți cumpăra un restaurant fast-food pe cont propriu. Dar în acest caz, nu sunteți protejat de fraudă sau de un contract de cumpărare întocmit incorect. Pentru a reduce riscurile, vă rugăm să contactați Altera Invest. Ne ocupăm de vânzarea de unități de tip fast-food direct de la proprietari, oferim suport juridic pentru achiziționarea unei afaceri în scopul protejării intereselor clientului.

Ați putea fi interesat de o unitate existentă în alte segmente ale afacerii cu restaurante. Folosind catalogul nostru, puteți găsi și cumpăra oferte anti-cafenea și alte oferte relevante pentru Moscova.

Ați găsit o propunere de afaceri potrivită? Suna la numarul de telefon dat! Un broker de afaceri vă va oferi o consultație gratuită și vă va spune în detaliu despre afacere.

Vrei să afli mai multe despre afacere gatași munca Altera Invest? Lăsați o cerere pe site. Managerul nostru vă va suna înapoi în jumătate de oră și vă va răspunde la întrebări.

Întrebare: Buna ziua. Vă rog să-mi spuneți ce și de la cine sunt necesare permisiuni pentru deschidere strada repede alimente? Totodată, plănuiesc să plasez fast-food pe teritoriul Centrului Comercial, adică. daca am inteles bine, autorizatii de la administratia orasului pt teren nu mai este necesar, ci doar un contract de închiriere de la companie de management centru comercial.

Răspuns: Deschiderea unui punct de vânzare fast-food (street fast food) pe teritoriul unui centru comercial presupune următoarele aspecte:

1. Pentru a începe tranzacționarea, trebuie să obțineți un permis de la consiliul orașului pentru a vă angaja în activități antreprenoriale, precum și un certificat oficiu fiscal despre înregistrarea plătitorului de impozite. (Rețineți că antreprenorial activitățile din Federația Rusă sunt reglementate de Legea federală nr. 129 „Cu privire la înregistrarea de stat entitati legaleȘi antreprenori individuali”, Codul civil al Federației Ruse, precum și reglementările guvernamentale, care pot fi modificate din când în când).
2. Funcționarea punctului de desfacere implică prezența unui spațiu de vânzare cu amănuntul special desemnat, pentru care trebuie să încheiați un contract de închiriere cu proprietarul centrului comercial. Pentru a evita neînțelegerile și conflictele pe viitor, în contract trebuie specificate inițial următoarele detalii: costul suprafeței închiriate, numărul de metri pătrați, perioada de închiriere și condițiile de plată a acesteia.
3. Dacă intenționați să scoateți singur gunoiul, atunci trebuie să încheiați un acord cu organizația corespunzătoare. Și dacă termenii contractului prevăd că aveți dreptul de a folosi containerele de gunoi ale centrului comercial, atunci specificați inițial când și în ce volume se va efectua eliminarea.
4. Locurile cu fast-food înseamnă că mâncarea poate fi reîncălzită. Prin urmare, specificați nuanțele de utilizare energie electrica. Aici trebuie să țineți cont de faptul că, dacă aveți instalat un contor de energie separat, atunci trebuie să încheiați un acord cu organizația (RES), iar dacă utilizați un contor comun cu centrul comercial, atunci determinați numărul și puterea dispozitive folosite pentru prevenirea conflictelor cu administrația.
5. Orice întreprindere de catering este controlată de serviciul stației sanitare și epidemiologice (conform Legii federale nr. 184-FZ „Cu privire la reglementarea tehnică”). Nu poți deschide o astfel de instituție fără a obține permisele corespunzătoare (pașapoartele sanitare) și certificarea serviciilor, altfel vei fi imediat amendat. În plus, efectuați o examinare sanitară a apei.

Acordați atenție cerinței de a avea o carte medicală care acordă dreptul de a lucra în această industrie (lista profesiilor și angajaților organizațiilor individuale pentru care este obligatoriu să aveți o carte medicală este aprobată oficial printr-un decret al guvernului de la Moscova privind baza Codul Muncii(Articolul 213) și o serie de legi federale).

1. Localurile de tip fast-food au un risc crescut de incendiu. Prin urmare, încheierea unui acord Siguranța privind incendiile este, de asemenea, de mare importanță. În plus, va trebui să urmați în timp util un curs de instruire în materie de siguranță la incendiu.
2. În cazul angajării angajaților, fiecare dintre aceștia trebuie să aibă și o carte medicală, în plus, nu uitați de plățile fiscale corespunzătoare pentru fiecare angajat.
3. Afaceri de servicii Catering necesită prezența puțurilor de ventilație și dezinfectarea regulată a spațiilor (Rospotrebnadzor).
4. Utilizarea unei case de marcat presupune înregistrarea acesteia (înregistrare KMM).
5. Furnizorii de alimente trebuie să furnizeze certificate de calitate pentru produsele lor.

Echipamentele și cerințele de bază pentru întreprinderile legate de unitățile de alimentație publică sunt reglementate de codurile de construcție „Proiectarea unităților de alimentație publică” (SNiP 2.08.02-89).

Supravegherea sanitară și epidemiologică de stat, eliberarea certificatelor relevante, a pașapoartelor, a rezultatelor examinărilor și a concluziilor este efectuată de reprezentanții Rospotrebnadzor. Aceștia din urmă desfășoară activități pe baza standardelor lege federala RF „Cu privire la bunăstarea sanitară și epidemiologică a populației”, și sunt, de asemenea, ghidate de normele sanitare și epidemiologice (inclusiv SP 2.3.6.1254-03).

Unitățile care profită din vânzarea de burgeri, cartofi prăjiți, burrito și clătite devin din ce în ce mai multe. Se poate spune că mâncat sănătos a încetat să fie la modă, dar poți câștiga din dorința majorității oamenilor de a mânca gustos, rapid și satisfăcător. Cum să deschizi o cafenea fast-food de la zero, ce trebuie făcut pentru ca unitatea să fie profitabilă, vom spune în acest articol.

Dacă nu ai un impresionant capital de pornire, dar totuși vrei să-ți deschizi propria afacere, ideile cu organizarea propriului restaurant fast-food (fast food) îți vor veni la îndemână. Oamenii vor merge întotdeauna la McDonald's, Burger King și KFS, așa că nu vei fi frâu dacă le oferi consumatorilor ceva pe care concurenții tăi nu găsesc. Așadar, burgerii vegani cu sfeclă, spanac și brânză de capră trezesc interesul; rosii si menta in sos de iaurt-branza.

Creșterea cererii de alimente fast food datorită palatabilității și capacității de a cumpăra cartofi prăjiți și alte bucurii ale vieții în orice moment, fără a-ți pierde timpul prețios cu așteptări obositoare. Rentabilitatea fast-food-ului este deosebit de mare pentru că popularitatea „fast-food-ului” crește în fiecare zi.

Creșterea energetică a afacerii fast-food este asociată cu:

• cerere mare în rândul consumatorilor;
• o creștere a numărului de clienți datorită faptului că oamenii au început să câștige mai puțin și nu își mai permit un restaurant;
• o gamă largă de destinații.

Analiza pieței

Înainte de a deschide o cafenea, de a alege o cameră și un loc, evaluați concurenții și public țintă. Uită-te la concurenți, studiază prețurile și sortimentul. Intervievați viitorii dvs. clienți pentru a afla ce își doresc. Amintiți-vă că fast-food-ul este preferat de elevi, școlari, muncitori la birouşi turişti.

Cum să deschizi o cafenea fast-food de la zero: înregistrarea afacerii și planul de afaceri pentru burgeri

Alegerea camerei

Găsirea unei camere depinde de resursele pe care le ai. Dacă aveți capital, atunci vă sfătuim să alegeți un centru comercial (de la 80.000 de ruble pe lună). Cazarea într-o cafenea va necesita de la 60.000 de ruble. Cea mai ieftină modalitate este de a echipa un punct de alimentare mobil (500.000 de ruble o singură dată).

Când închiriază chioșcuri, vecinii sunt mai puțin pretențioși în ceea ce privește designul și tematica decât în ​​centrele comerciale. Prin urmare, cheltuiți mai puțin (de la 1.000 de ruble per metru patrat). Cele mai bune opțiuni:

• La piețe sau în drum spre ele.
• La centre comerciale, hipermarketuri.
• La metrou, la statii, statii.
• La centrele de afaceri și de afaceri.
• La institute, universități, colegii, pensiuni.
• În parcuri, pe străzile principale, în locuri de odihnă și sărbătoare.

Procedura de prelucrare a documentelor

Inițial, ar trebui să contactați consiliul orașului - acolo vi se va elibera un permis care vă permite să vă deschideți propria afacere. În plus, în industria fast-food profitabilă, avem nevoie de:

1. acte constitutive;
2. înregistrare la fisc: certificat de înregistrare;
3. înregistrarea codurilor OKVED (55,30 - restaurante și cafenele, 55,62 - comerț cu corturi și piețe, 55,63 - alt comerț cu amănuntul în afara magazinului).
4. Un contract de închiriere încheiat cu proprietarul localului sau al centrului comercial în care doriți să vă extindeți activitățile (este indicat să specificați inițial toate detaliile: suprafață, preț, timp în care acordul va fi considerat valabil);
5. notificare către Rospotrebnadzor;
6. documentele necesare de la SES, DEZ și Ministerul Situațiilor de Urgență, inclusiv concluzii privind mediul sanitar și epidemiologic și respectarea standardelor de securitate la incendiu;
7. pentru o clădire de locuit - acordul rezidenților;
8. înregistrarea în PF;
9. documente pentru o casa de marcat;
10. contracte de munca cu salariatii.

Nu uita

Vei avea casa de marcat? Desigur! Apoi trebuie să fie înregistrat și la fisc.

Dezvoltarea identității corporative a instituției

În această etapă, este necesar să decideți cum va fi sediul, începeți proiectarea instituției, care include următoarele componente:

1. dezvoltarea de proiecte tehnologice, de inginerie și de proiectare;
2. întocmirea unui plan de lucru;
3. crearea unei identități corporative care să facă locul recunoscut.

Designul unui restaurant fast-food ar trebui să fie inovator - încearcă să găsești o identitate corporativă care să te distingă de același McDonald's, iar oamenii vor merge la tine pur și simplu pentru că ai „frumos și neobișnuit”.

Dacă vrei ca o persoană să aibă încredere în tine și să revină din nou și din nou, asigură-te că există ceva în serviciu care te diferențiază de concurenții tăi. Dacă începeți o afacere de mâncare stradală, asigurați-vă că clientul nu trebuie să aștepte și să vizualizeze procesul de gătit - clientul va fi încântat să știe că nu este înșelat. Nu veți avea întrebări despre calitatea produselor, iar clientul va ști că aici este tratat cât mai onest posibil, oferindu-i posibilitatea de a controla cel mai important proces.

Crearea unei identități corporative pentru specialiști va costa de la 20 de mii de ruble. Această etichetă de preț include dezvoltarea ambalajelor, interiorul cafenelei, uniformele angajaților, logo-ul instituției, panoul acesteia, panoul de meniu.

Echipamentul camerei

Cerințele pentru restaurantele fast-food pot fi găsite în SNiP 2.08.02-89. Orice astfel de instituție se află sub controlul SES, așa că va trebui să eliberați pașapoarte sanitare și să vă gândiți la certificarea întreprinderii pentru a evita amenzile.

Pentru punctele care sunt situate departe de centrele comerciale, trebuie să aveți:

• tacâmuri și ustensile de unică folosință;
• echipamente frigorifice;
• containere cu capace pentru gunoi;
• acord de eliminare a deșeurilor;
• apă îmbuteliată de calitate corespunzătoare;
• toaleta sau toaleta pentru personal la o distanta de 0,1 km de punct.

Un restaurant fast-food trebuie să fie echipat cu puțuri de ventilație, iar spațiile în sine necesită dezinfecție regulată - aceasta este o cerință impusă de Rospotrebnadzor.

De asemenea, ar trebui să verificați apa (va fi necesară expertiză specială) și să instalați sisteme de purificare dacă calitatea acesteia este departe de a fi normală. Nu uitați că angajații care vor lucra pentru dvs. trebuie să primească cărți medicale - această cerință este propusă pe baza Codului Muncii al Federației Ruse și a unui număr de acte legislative.

Unitatea trebuie să fie echipată cu dispozitive de stingere a incendiilor. Pericol crescut de incendiu în incintă implică semnarea unui acord de securitate la incendiu și informarea cu angajații.

Când instalați un contor separat de energie electrică, va trebui să semnați documentele necesare cu RES. Dacă restaurantul dvs. va fi situat în centru comercialși intenționați să utilizați un contor comun, rezolvați această problemă cu administrația în avans, astfel încât să nu apară surprize și conflicte neplăcute mai târziu.

Gândiți-vă din timp la schema de eliminare a deșeurilor: dacă veți fi singur responsabil pentru colectarea gunoiului sau veți folosi serviciile unei companii adecvate.

Achizitie de echipamente

Cumpărăm mobilier pentru hol cu ​​vizitatori: mese, canapele sau scaune confortabile, dotăm rafturi. Le plasăm conform proiectului de proiectare și evaluăm situația. Lista de echipamente pentru o cafenea fast-food pentru 50 de locuri cu un cost (1 bucată, ruble, dacă nu se indică altfel):

• Pentru vizitatori:

1. Scaun - 2.000;
2. Blat - 4.000;
3. Canapea - 16.000.

• Echipament tehnic:

1. Tabel de producție - 5.000;
2. Congelator - 30.000;
3. Cuptor cu microunde - 15.000;
4. Friteuza - 7.000;
5. Panou flacara - 7.000;
6. Masina de tocat carne - 20.000;
7. Frigider - 20.000;
8. Spălare - 10.000;
9. Aparat de cafea - 40.000;
10. gratar pentru shawarma - 25000;
11. feliere pentru tăiat legume, brânză pentru burgeri - 20.000;
12. Presă pentru burgeri - 13.000.

• Ustensile de bucătărie:

1. Bol - 150;
2. Răzătoare - 300;
3. Forceps - 70;
4. Placa de taiere - 500;
5. Cuțit - 500;
6. Cazan - 5.000;

• Materiale auxiliare:

1. Șervețele de unică folosință (100 buc) - 30;
2. Unelte de curățare - 2.000;
3. Mijloace de dezinfecție;
4. Bucate.

• Echipamente comerciale

1. Formular pentru personal - 2.000;
2. Casa de marcat - 15.000;
3. Terminal pentru plata cu cardul - 25.000.

În cele din urmă - cel mai important lucru: instalarea echipamentelor și lansarea acestuia. Pasul final în această etapă este instalarea de alarme și camere video.

Lucrați cu personalul

Ce muncitori sunt necesari

Este necesar un minim de 15 angajați, programul este decalat.

• Administrator - de la 30.000 pe lună, 1-2 persoane. Responsabilitati: consultanta, rezolvarea conflictelor, organizarea muncii personalului.
• Bucătar - 1-2 persoane, de la 30.000 pe lună. Responsabilitati: gatit.
• Asistent bucatar - 4 persoane, 25 000. Responsabilitati: pregatirea echipamentelor, produselor. Executarea comenzilor bucătarului.
• Casier - 17.000, 3 persoane. Responsabilitati: primirea si procesarea comenzilor, facturarea vizitatorilor,
• Curatenie - 3 persoane, 15 000. Responsabilitati: curatenie birou si sedii client, respectarea standardelor SES.

Cerințe ale angajaților

• prezența unei cărți sanitare;
• certificarea angajatilor standardele sanitare si igiena;
• mănuși și șepci de unică folosință.

Particularitatea unităților de fast-food este standardizarea tuturor proceselor de preparare a alimentelor. În aceste condiții, introducerea sistemelor de automatizare este benefică. Asigurați-vă că instruiți angajații astfel încât aceștia să știe cum să gestioneze sistemul implementat și să îndeplinească sarcinile fără probleme și rapid.

Cum să alegi un sortiment: idei de afaceri originale pentru fast-food

Când elaborați și alcătuiți un meniu, cumpărați produse de la furnizori, gândiți-vă la modul în care lista de preparate poate diferi de ceea ce ați văzut deja undeva:

• Cartofi prăjiți, în stil rustic.
• Sushi, chifle, fructe de mare.
• Salate.
• Clatite (aluat + multe toppinguri si sosuri).
• Plăcinte, gogoși, prăjituri.
• Burgeri și sandvișuri.
• Popcorn, porumb fierbinte.
• Vată de zahăr.
• Pizza.
• Hot dog, corn dog, cârnați în aluat.
• Shawarma și shawarma din pui, miel, vită, porc, dietetice. Derners, gyros.
• Pui: aripioare, nuggets, pulpe de pui.
• Gratar: carnati, carnati, carcase.

Indiferent de felul principal pe care îl alegeți, va trebui să stabiliți un proces de fabricație standardizat, să calculați cantitatea de ingrediente pentru o porție cu g. Calculați costul unui fel de mâncare și marcați 100-200%. Vă sfătuim să organizați livrări angro de produse proaspete și semifabricate. Este necesar să stabiliți singur siguranța și calitatea ingredientelor pe care le primiți, așa că încheiați un acord doar cu acei furnizori care oferă certificate de calitate pentru toate produsele.

Poti iesi in evidenta printr-un cocktail care se pregateste in fata vizitatorului sau un cupcake dupa o reteta proprie, care se serveste exclusiv pentru zile de nastere. Dar din moment ce burgerii devin din ce în ce mai populari, iată câteva exemple dintre cei mai curiosi burgeri în opinia noastră:

• cu sos chimichurri (cu oregano si branza gouda);
• cu peste rosu in sos de lamaie (plus un strop de marar);
• trei brânzeturi (cheddar, mozzarella și emmental);
• mango, carne de porc și jalapeno;
• creveți cu sos aioli;
• brie cu afine cu rucola si cimbru.

Achiziționarea unui sortiment gata preparat

Nu trebuie să vă creați propriul brand individual și să veniți cu nume, o rețetă. Există variante de a profita de o idee existentă, dar pentru o anumită sumă, adică de a cumpăra o franciză.

• Galuste si vareniki - o cafenea din bucataria ruseasca. Așteptați-vă profit în 24 de luni. Costul este de 5.900.000.
• Sbarro - restaurant fast-food bucatarie italiana. Rambursare - 8 luni. Va costa 2.250.000.
• 33 de pinguini - gelaterie. Rambursare - 4 luni. Costul este de 1.550.000.
• VkusnoWaffle - vafe din Hong Kong cu umplutură. Profit dupa 4 luni. Capital - 300.000.
• Papa Grill - fast-food la grătar. Contribuția este de 300.000.
• Nathan's Famous - hot dog cu o rețetă unică. Costul este de 300 000. Veți obține un profit într-o lună.

De ce aveți nevoie pentru a deschide o cafenea fast-food: cum să faceți publicitate unui loc cu burgeri pentru a fi amintit de toată lumea

Tot ce avem nevoie este să anunțăm Rospotrebnadzor cu privire la începerea lucrărilor sale. După ce mâinile sunt dezlegate - vă puteți deschide propria instituție chiar și a doua zi. Este indicat să o faceți strălucitor și cu fast - promoții, reduceri, cadouri etc. Arată-le vizitatorilor că i-ai așteptat, surprinde-i mancare delicioasași angajați eficienți, oferiți clienților ceea ce își doresc și chiar mai mult, iar afacerea va începe să vă aducă bani și bucurie celor care vă trec pragul fast-food-ului.

• stil atrăgător

Ai grijă de stilul uniform al angajaților, de preparatele interesante sau de prezentarea creativă. Pregătiți un formular pentru fiecare angajat design original să fie diferit de ceilalți, pentru că concurența în acest domeniu este mare, iar cel care reușește să iasă în evidență câștigă. Ar trebui să aveți grijă de publicitatea interioară - ar trebui să fie strălucitoare și memorabilă. Calitatea excelentă și prezentarea neobișnuită sunt cheia pentru profituri stabile și multe feedback pozitiv de la vizitatori fericiți.

• promotii

Gândește-te la ofertele care te vor ajuta să atragi clienți noi în restaurantul tău fast-food. De exemplu, reduceri de 20% la ora 20:00 sau mici cadouri de zi de naștere memorabile. Rulați promoții: 3 la prețul de 2, după ce ați comandat cadou peste 500 de ruble o băutură, o felie gratuită de pizza după 100 de aprecieri pe Instagram.

• bannere atractive

Pentru ca campania să aibă succes, va trebui să își anunțe potențialii consumatori despre deschiderea instituției. Pentru a face acest lucru, organizați distribuția de fluturași, creați un panou luminos, publicații în mass-media și pe internet. Bună idee- plaseaza un anunt pentru stabilirea ta in lifturile caselor situate in apropiere, in microbuze de-a lungul traseului, statii de metrou. Încă unul detaliu important- panou. Logo-ul tău va fi plasat pe el, acesta va întâlni vizitatori la intrare. Asigurați-vă că nu trebuie să-l căutați - ar trebui să fiți văzut de departe. Publicitatea nu trebuie să fie prea intruzivă - un logo luminos, care va fi pe panoul și uniforma angajaților, și un slogan sunt suficiente. Alegeți-l pe cel pe care doriți să îl repetați, va fi ușor de reținut și de transmis prietenilor.

Calculul rentabilității fast-food-ului

Investitie initiala:

• Achiziționarea de echipamente - 80 de mii de ruble.
• Obținerea permiselor - 20 de mii de ruble.

Cheltuieli lunare:

• Închiriere camere - 60 de mii de ruble.
• Salariu - 80 de mii de ruble.
• Achiziția de produse - 100 de mii de ruble.
• Publicitate - 30 mii.

În total, în prima lună vor fi necesare cel puțin 330 de mii de ruble. Dacă doriți să cumpărați o cameră, va trebui să cheltuiți încă 300-600 de mii de ruble.

• Maxim 8.000 pe zi.
• Profit lunar - 240.000.
• Profit net - 40.000.

Cateringul, și cu atât mai mult serviciul rapid, este o afacere foarte profitabilă. La urma urmei, cu ritmul modern, mâncatul în afara casei a devenit de mult o normă. Fast-food înseamnă oferirea populației cu mâncare delicioasă cu servicii prompte.

Cu abordarea corectă, o cafenea fast-food va deveni mod norocos investirea fondurilor. În ciuda procesului îndelungat de înregistrare a unei afaceri, a pregătirilor îndelungate pentru deschidere, a concurenței ridicate, a deschiderii unei cafenele de acest tip poate fi numită o afacere foarte profitabilă.

Analiza pieței

Înainte de a începe, trebuie să analizați piața și să identificați publicul țintă. Cu cât sunt identificați mai precis potențialii clienți, sunt analizați concurenții și este elaborată o strategie de dezvoltare a instituției, cu atât mai repede afacerea va începe să genereze venituri.

Puteți monitoriza concurenții pe cont propriu, pur și simplu vizitând cafeneaua lor și studiind gama de preparate și prețuri. Compune tabel comparativ cu parametrii de evaluare (avantajele si dezavantajele cafenelei, ce lipseste).

O altă opțiune este efectuarea unui sondaj asupra publicului țintă. Acest lucru se poate face pe stradă sau prin internet, în diverse forumuri și grupuri.

Publicul țintă al cafenelei-bistro este reprezentat de tineri cu vârsta între 17-25 de ani, studenți, angajați de birou, taximetriști, curieri. Dacă clientului îi place mâncarea și serviciul, atunci a doua zi te poți baza pe un întreg grup de prieteni, colegi, colegi, colegi de clasă care au venit la recomandare.

Pe baza analizei, trebuie să pregătiți o listă de criterii pentru alegerea unei cafenele. Principalele avantaje ale acestui tip de instituție sunt:

• aproape de serviciu sau școală;
• viteza de deservire;
• sortiment de feluri de mâncare;
• cost acceptabil.

Principiile de bază ale muncii

Cafeneaua bistro este o unitate mică, cu o selecție extinsă de feluri de mâncare la un preț mic și servicii foarte rapide. Capitalul inițial pentru un bistro are nevoie de mult mai puțin decât pentru alte cafenele. De asemenea, va dura puțin timp pregătirea instituției pentru deschidere, iar primul venit poate fi primit în 2-3 luni de la începere.

Pentru cea mai rapidă rambursare, cafeneaua ar trebui să funcționeze activ din prima zi și să servească cât mai mulți vizitatori. Succesul în această afacere depinde de o cifră de afaceri mare.

Bistroul trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

1. Diverse feluri de mâncare. Este important să se dezvolte meniul corect cu o varietate de alimente și băuturi.
2. Serviciu operațional. Angajații trebuie să servească rapid vizitatorul, dacă este necesar, să ofere asistență în alegerea preparatelor, să plaseze o comandă și să primească plata.
3. Delicios, preparat cu respectarea tuturor regulilor. „Fast-food” nu mai este considerat un local. Pentru a maximiza profiturile, clienții trebuie să ofere doar alimente de calitate.
4. Mâncăruri ieftine. Economiile nu apar prin utilizarea produselor de calitate scăzută și ieftine. În astfel de cafenele nu există ospătari și personal suplimentar.

Unde sa încep?

Mai întâi trebuie să rezolvați problema cu formatul instituției. Ar putea fi:

1. Franciza, adică cumpărând deja marca faimoasa cu tehnologii bine consacrate pentru deschiderea unei afaceri, regulile de preparare a preparatelor.
2. Ideea proprie de afaceri.

Ambele variante au meritele lor. Când cumpărați un brand cunoscut, nu trebuie să cheltuiți timp și bani pentru dezvoltarea unui meniu unic, stil corporativ și promovare. Marca este recunoscută și de încredere. Creativitatea este exclusă aici, trebuie să respectați cu strictețe regulile care sunt dezvoltate de proprietarii de franciză.

Ideea ta de afaceri este deja creativitate. Proprietarul însuși face meniul, dezvoltă un stil corporate, dar va trebui să promovați și singur stabilimentul. Cât de profitabil va idee noua Doar timpul va spune și se va putea rezuma doar într-un an.

Poate că va dura mult timp pentru a începe o afacere de la zero, dar în final vei putea obține mult mai mult profit decât cu o franciză, pentru că nu trebuie să împarți cu nimeni.

Legalizarea afacerilor

Vor fi necesare diferite formate de cafenele forme diferiteînregistrare. Pentru o unitate mică, trebuie să pregătiți documente și să le depuneți la filiala locală Autoritatea taxelorși în câteva zile să obțineți statutul de IP. În continuare, trebuie să înregistrezi casa de marcat și te poți apuca de treabă.

Merită să luați în considerare următoarele puncte:

1. Antreprenorii individuali nu au dreptul să vândă alcool tare, doar bere, cidru, poire, hidromel. Licența pentru băuturi spirtoase mai tari se eliberează numai persoanelor juridice.
2. Înregistrarea este mai ușoară și mai ieftină. Un antreprenor individual poate folosi sistemul de impozitare a brevetelor, cu condiția ca spațiile cafenelei să nu depășească 50 mp. m și are nu mai mult de 15 angajați. Un astfel de sistem scutește de la depunere Înapoierea taxei ceea ce face mai ușor să faci afaceri.

Pentru a începe, un antreprenor trebuie să aibă:

• contract de închiriere pentru sediul în care va fi amplasată cafeneaua;
• aprobarea proiectului cafenelei in institutiile statului.

Caracteristici de afaceri

Fiecare afacere are avantajele și dezavantajele sale, care trebuie urmate întotdeauna. Acest lucru vă va permite să înțelegeți dacă această opțiune de activitate este potrivită sau dacă trebuie să vă concentrați pe altceva.

Printre avantajele unei cafenele bistro se numără:

• rentabilitate ridicată;
• rambursare rapidă;
• cerere constantă în rândul locuitorilor.

Există și dezavantaje:

• concurență ridicată;
• investiție inițială serioasă;
• factorul uman;
• costuri ridicate pentru închirierea și achiziționarea de echipamente.

cameră

În camera în care va fi amplasată cafeneaua, ar trebui să existe o bucătărie și un hol. În funcție de sarcină, poate fi fie un mic pavilion cu o suprafață de 30 mp, fie o cameră de aproximativ 150 mp. Se preteaza o camera de circa 40 mp, situata intr-un centru comercial.

Spațiul trebuie să îndeplinească anumite condiții:

• cafeneaua ar trebui să aibă mai multe zone (depozit, bucătărie, hol, cameră de serviciu);
• intrarea în zona de gătit este separată de cea principală;
• Există ieșiri de urgență în caz de incendiu.

Interiorul ar trebui să fie simplu, cu așteptările unui vizitator în masă, dar confortabil și confortabil. Schema de culori ar trebui să crească apetitul.

Mobilierul este selectat simplu, dar frumos și modern. Nu cumpăra ieftin mobilier din plastic. Pe pereți sunt afișe atractive și semne de meniu.

Sortiment de cafenele

Mâncarea delicioasă și ieftină este oferită clienților. Printre felurile principale - salate ușoare, sandvișuri calde, produse de patiserie, băuturi. Instituția este concepută pentru un public larg, principalii vizitatori fiind clasa de mijloc.

Meniul poate include preparate din bucătăria rusească și europeană, precum și mai multe preparate orientale populare (tăitei, sushi):

Echipament de bucătărie

Pentru un punct de vânzare fast-food, echipamentul profesional de înaltă calitate este esențial. Bucătăria ar trebui să aibă toate aparatele și dispozitivele necesare pentru munca operațională. Echipamentul este selectat în funcție de preparatele oferite în cafenea. Este recomandabil să achiziționați următoarele dispozitive:

• aragaz electric - 55 mii de ruble;
• frigider - 40 mii de ruble;
• friteuză - 5 mii de ruble;
• vitrină frigorifică - 5 mii de ruble;
• mașină de spălat vase - 7 mii de ruble;
• un dispozitiv pentru tăierea legumelor - 3 mii de ruble;
• curățător de cartofi - 2,5 mii de ruble;
• spălare - 3 mii de ruble;
• cântare - 2,5 mii de ruble;
• filtru de apă - 1,5 mii de ruble;
• ceainic electric - 1,5 mii de ruble;
• cuptor cu microunde - 3,5 mii de ruble;

TOTAL 130 de mii de ruble

Astfel, achiziționarea de echipamente pentru o cafenea de dimensiuni medii va necesita 130.000 de ruble. Devizul ar trebui să includă și costul vaselor, tăvilor, ambalajelor alimentare pe care clienții le vor lua cu ei, mobilierului și textilelor. Va mai fi nevoie de aproximativ 100.000 de ruble.

În funcție de meniu, bucătăria poate fi dotată cu aparat de creponat, aparat de vafe, storcator. Încă necesar detergenti, mănuși de unică folosintă. Pentru a pregăti băuturi, nu va fi de prisos să cumpărați un aparat de cafea, un răcitor de sucuri, un termo oală. O casă de marcat trebuie instalată în zona de tranzacționare. Investițiile în achiziționarea de echipamente pentru cafenele vor fi în medie de 230 de mii de ruble.

Angajatii

Pentru o cafenea mică, nu sunt necesari mulți angajați. 5 persoane vor fi suficiente:

• administrator;
• lucrător auxiliar;
• bucătar;
• vânzător-casier;
• femeie de servici.

Pentru a contabiliza cheltuielile, vor fi necesari indicatori de salariu. Să luăm salariile medii pentru regiuni.

Personalul va fi de 9 angajați cu program în ture. Cheltuielile salariale se vor ridica la 80 de mii pe lună. Costurile suplimentare vor fi costul legalizării afacerii, închirierea, elaborarea meniului, achiziționarea produselor, plata serviciilor de designer. În medie, costul acestuia se va ridica la 250.000 de ruble.

Final valoare totală capital inițial pentru a deschide o cafenea-bistro - 500.000 de ruble. și 89.000 de ruble. să plătească angajații pentru prima lună. Aceste investiții ar trebui să se achite în 2-3 luni.

Video. Cum să deschizi o cafenea fast-food

Rezumând

Principalele sarcini cu care se confruntă viitorul proprietar al cafenelei sunt organizarea pregătirii mâncării delicioase, variate, ieftine și a servirii rapide pentru vizitatori. Elevii, angajații de birou, studenții devin clienți ai acestui tip de catering. Este indicat să amplasezi o cafenea într-un centru comercial cu trafic bun, campusuri studențești.

Pentru a face publicitate unității, puteți folosi în mod bugetar- distribuie pliante în apropierea cafenelei. Cel mai important lucru este atracția un numar mare vizitatori, servicii rapide si de calitate, calitate mâncăruri delicioase. Dacă reușești să te părăsești impresie bună, atunci clienții vor veni de mai multe ori.

Video. Street fast food ca idee de afaceri