≡× MENI

• Popravilo
• Popravilo
• Notranje oblikovanje
• O vsem
• O vodovodu

Vložene skuše: najboljši recepti za domačo uporabo. Slana skuša: sedem najboljših receptov

Rahlo nasoljena riba je okusna, zdrava jed in se poda k večini prilog. Ogromno ljudi jo obravnava zelo naklonjeno. Rdeče ribe niso na voljo vsak dan, vendar skuša ni slabša in rahlo soljena. Doma ga je enostavno pripraviti in tudi načinov soljenja - zadostno število, na izbiro je veliko. In če vključite tudi domišljijo, lahko ustvarite svojo osebno kulinarično mojstrovino.

Ribe v slanici

Najprej razmislite o najbolj trivialnem receptu za soljenje skuše doma. Dva trupa sta brez drobovja in očiščena (če vam prideta v roke sveža). Pri rezanju ni nič novega: odrežemo glavo, odstranimo notranjost, odstranimo luske. Ali je mogoče neizkušenega kuharja opozoriti na črni film v ribjem želodcu: končni jedi daje neprijetno ostro grenkobo, zato jo je treba zelo previdno očistiti.

Skušo narežemo na priročne kose, veliko čebulo - ne zelo debele polobroče. V kozarec damo ribje rezine, izmenjaje s čebulo in potresemo s poprom v zrnu, zdrobljenim lovorjem in nageljnovimi žbicami.

Pol litra vode zavremo, v njej raztopimo dve zvrhani žlici soli in eno in pol sladkorja, dodamo nekaj žlic rastlinskega olja. Ko se slanica ohladi, jo prelijemo z ribami, zapremo s pokrovom in skrijemo v hladilnik. Pripravljena soljena skuša doma bo v enem dnevu.

Suhi ambasador

Za ribe ni treba pripraviti marinade. Obstaja zelo preprost recept za soljenje skuše doma brez tekočine.

Zmešamo sol (veliko žlico) in sladkor (eno in pol majhne žlice). Za več pikantnosti lahko v zmes zdrobite lavruško, lahko pa liste preprosto položite med koščke.

Rezano ribo narežemo na rezine, vsako podrgnemo s pripravljeno sestavo, skušo pa zložimo v ponev (ne aluminij!) Ali v posodo.

Posodo je treba odstraniti na neosvetljenem in hladnem mestu. Po treh urah boste morali ribji sok odcediti in posodo vrniti na svoje mesto. In ta soljena skuša doma bo pripravljena za uporabo čez pol dneva.

Pikantne ribe z gorčico

Ta recept je razširjena in bolj zanimiva različica prejšnjega. In pred soljenjem je bolje, da skušo narežete na fileje - odstranite ne le notranjost, luske in glavo, temveč tudi kosti, da ostane čisto meso. Tako je skuša doma rahlo nasoljena in se bo hitreje skisala, poleg tega pa jo bo prijetneje jesti.

V skledi zmešamo eno in pol žlici. žlice soli, pol čajne žličke sladkorja, polnozrnata gorčica, posušen koper (velikodušno - v nobeni količini ne bo odveč), koriander, piment in dva naribana lovorova lista.

Cela skuša s čebulo

Če imate raje ribe, nasoljene s celim trupom, najprej poskrbite za primerno posodo. Primerno bo plastično vedro ali velik emajliran lonec.

Skuši očistite drobovje, vendar pustite rep in glavo - pazite, da odstranite škrge.

Za vsak ribji trup 1 srednje veliko čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Izdelke damo v skledo in prelijemo s slanico iz litra vode z dodatkom soli, mletega popra, rastlinskega olja in šibkega kisa (po 50 ml).

V taki marinadi bo soljena skuša pripravljena v desetih urah.

Suguday

Če se sprašujete, kako okusne in hitro vložene skuše doma, poiščite svež divji česen na trgu. Jemati ga je treba pošteno velike količine in narežemo čim manj.

Trupe brez drobovja lahko narežemo na filete ali pa jih narežemo na priročne kose. V vsakem primeru so rezine položene v eno plast, velikodušno posute z divjim česnom, na vrhu pa s fino soljo in poprom.

Vsako takšno plast poškropimo s kisom (z jabolkom ali vinom se izkaže bolj nežno).

Zložene plasti postavimo v hladilnik za štirideset minut; vsakih deset minut premešamo. Toda v manj kot eni uri bo na vaši mizi sočna in dišeča soljena skuša.

Skuša z limono

Obstaja kar nekaj možnosti, kako vložiti ribe. In z uporabo katerega koli od njih dobimo čudovito soljeno skušo. Težko je izbrati najboljše recepte, saj vsi dajejo odlične rezultate. Posebej pa bi izpostavil limoninega. Prvič, ko zvečer, pred spanjem, na njej pripravite jed, lahko naslednje jutro že jeste okusne ribe. Drugič, ima posebej nežen, prefinjen okus. In tretjič, brez eksotičnih komponent.

Torej, nekaj trupov se razreže na primerne kose. Povprečno limono olupimo - njenega soka je ravno dovolj za ribo, lupine pa grobo nasekljamo in stresemo v skuše, pokapane s sokom.

Poleg limone ga dopolnimo z obročki ene čebule, nekaj žlicami sesekljanega kopra, nepopolno žlico sladkorja, nageljnovimi žbicami (nekaj stvari) in žlico brez hriba soli.

Posoda se skromno vlije z rastlinskim oljem brez vonja, njena vsebina se zmeša - in v hladilniku. Tako nasoljena skuša vas bo za vedno osvojila. Preprost in okusen (recept vam omogoča, da ga kuhate vsaj vsak dan), možnost prigrizka bo pomagala v vsaki situaciji.

Slana skuša "Dimljena"

Sol - 5 žlic zgoraj brez
Sladkor - 2 žlici
Črni čaj brez dodatkov - 3 žlice.
Čebula - 1 kos.
Voda - 1 l

V ponev zberemo vodo, dodamo sol, sladkor, sesekljano čebulo, črni čaj. Lahko vzamete več čaja, vse je odvisno od njegove kakovosti. Prvič, daje barvo prekajeni ribi, in drugič, tanini jo naredijo gosto in lepo. Marinado kuhamo pet minut in odstavimo, dokler se popolnoma ne ohladi.

V tem času očistimo ribe. Lahko vzamete ne samo skušo, tudi sled bo čudovito šel. Odstranimo glavo, drobovje, operemo. Če je riba zamrznjena, pustite, da se odmrzne do te mere, da jo je mogoče očistiti, in marinirate.

Vzamemo plastično steklenico izpod mineralne vode / piva / limonade. Odrežite vrat, da riba zleze notri. Skušo damo v steklenico. 1,5-litrski bo vključeval 2 stvari, 2-litrski pa vse štiri.

Ribe prelijemo z marinado in pustimo v hladilniku 2 dni. Nato ga vzamemo ven, osušimo na papirnati brisači, narežemo in pojemo v enem mahu, tako okusno je, rahlo soljeno in mehko. Tako barva kot okus sta se izkazala kot dimljena.

Po mnenju Špancev so skuša, tuna modre ribe, ker so zelo mastne in imajo veliko vrednost. Skuša začinjeno soljena doma lahko pripravimo brez posebna prizadevanja. Imeti morate samo dobre recepte in sestavine.

Ta jed lahko okrasi praznična miza. Ljubitelji ribjih izdelkov bodo uživali v zanimivem bogatem okusu. Če želite, da pikantna soljena skuša doma pridobi posebno aromo, morate za pripravo soljenja uporabiti samo naravne sestavine, zato lahko to ribo varno zaužijejo tisti, ki se trudijo pravilno jesti. Za uravnoteženo žensko prehrano je tako redka riba preprosto potrebna.

Skuša, pikantno nasoljena s čebulnim nadevom

Soljenje skuše doma ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Še en plus domačega soljenja rib je, da boste vedno prepričani o njegovi kakovosti. Za ljubitelje soljene ribe želim ponuditi fotografija korak za korakom recept za pikantno slano skušo, polnjeno s kislo čebulo.

Odličen okus in okusen videz tega izvirnega prigrizka nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Recept je koristen tudi v tem, da lahko ribo skuhamo vnaprej in bo mirno počakala v zamrzovalniku, ne da bi ogrozila njen okus. A mi, večno zaposlene gospodinje, pogosto nimamo dovolj časa, sploh na predvečer kakšnih praznikov. Upam, da bodo vaši najdražji uživali v tej čudoviti jedi.

Za pripravo jedi potrebujemo:

• sveže zamrznjena skuša - 2 kosi;
• čebula- 2-3 kosi;
• začimba za začinjene soljene ribe - 1 kos;
• kis 9% - 100 g;
• sladkor;
• sol.

Kako kuhati začinjeno soljeno skušo:

1. Pripravite vse potrebne sestavine.
2. Odmrznjeno skušo olupimo in dobro operemo. Odstranite glavo in hrbtenico, pustite rep. Ribe temeljito očistite vseh majhnih kosti.
3. Zdaj je treba skušo nasoliti. Trup v notranjosti izdatno potresemo z grobo kameno soljo.
4. Ribo zložite, dajte ji celovit videz in jo potresite s soljo. Za eno ribo potrebujete 2 žlici soli: eno - notri, z drugo žlico soli pa dodamo skušo na vrh. Za kakovostno soljenje morate vzeti samo grobo kameno sol, fina jodirana sol ni primerna za našo jed. Slano skušo damo v stekleno posodo in postavimo v hladilnik za 5-6 ur.
5. Medtem ko se riba soli, ji pripravimo čebulni nadev. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Za marinado morate vzeti 200 g vode in 100 g kisa, dodati žličko sladkorja in pol čajne žličke soli. Vse premešamo in prelijemo čez čebulo. Pustite 20 minut.
6. Ko je skuša nasoljena, jo vzamemo iz hladilnika in oplaknemo hladna voda od odvečne soli. Ribe osušite s papirnato brisačo. Notranjost potresemo s pikantnimi začimbami za ribe. Dovolj bo žlička mletih začimb na trup.
7. Čebulo vzamemo iz marinade, jo dobro ožamemo z rokami in položimo na skuše. Za svetlost nadeva lahko dodate malo korejskega korenja ali drobno sesekljanega zelena čebula. Včasih dodam olive. Količina nadeva je odvisna od velikosti vaših rib, vendar čebula ne sme pasti iz njih.
8. Nadevane skuše tesno zavijemo folija in postavite v zamrzovalnik za en dan. Tako je lahko shranjen dolgo časa in boste imeli vedno pri roki okusen prigrizek.
9. Vzemite ribo ven zamrzovalnik 30-40 minut pred serviranjem. Ko se malo stopi, skušo narežemo na 1,5-2 cm debele rezine in položimo na krožnik. Da so kosi ribe čedni in ne razpadejo, skušo narežite v napol zamrznjenem stanju.
10. Okrasite začinjene skuše s čebulnim nadevom, rezinami limone in zelišči. Tako okusna začinjena nasoljena skuša doma hitro ne ostane neopažena s strani gostov.

Preprost recept za pikantno soljeno skušo doma z uporabo začimb

Na ta način pripravimo:

• skuša 1000 gramov;
• voda - 1 liter;
• sol, sladkor.
• začimbe: v obliki lovorovih listov, nageljnovih žbic in zrn črnega popra.

Kuhanje:

1. Najprej se pripravi riba. Treba ga je odmrzniti, znebiti se glave, plavuti, drobovine. Za to se uporablja hladna voda. S trupa se odstrani črni film, sicer bo okus končne jedi pokvaril grenkoba. Nato skušo narežemo na porcijske kose.
2. Nato pripravite marinado. Ponev zalijemo z litrom vode, solimo, potresemo s sladkorjem in začimbami. Nato naj stoji na ognju do vrenja. Po tem naj vre deset minut, nato pa ga odstavimo s štedilnika.
3. Ko se sestava ohladi, morajo napolniti naš morski izdelek. Nato na naplavljene ribe položimo težak predmet in pustimo en dan v hladilniku. Pri serviranju tega izdelka lahko uporabite rastlinsko olje s čebulo, narezano na tanke obročke.

Cela začinjena nasoljena skuša doma

Pred soljenjem skuše jo morate očistiti iz črnega filma in ločiti trup od repa in glave. Poleg tega je treba ribe oprati v čisti tekoči vodi.

Za pripravo slanice boste potrebovali:

• mleti črni poper;
• 1 cvet nageljnov;
• 1 čajna žlička katerega koli rastlinskega olja;
• 50 g soli;
• 55-65 gramov vinskega kisa (9%);
• 2 lovorjeva lista;
• 2 čebuli in sama skuša (2 srednji ribi).

Kuhanje:

1. Po čiščenju rib s kože in odstranitvi glave in repa jih je treba temeljito oprati in postaviti na hladno mesto.
2. V tem času morate v primerni posodi pripraviti slanico iz zgornjih sestavin.
3. Če doma nasolimo celotno začinjeno soljeno skušo, bo čas kuhanja 3 dni.
4. Vendar pa lahko postopek soljenja pospešite tako, da ribo razdelite na več delov ali ločite njen file.
5. V tem primeru bo nasoljena le 10-12 ur.

Skuša začinjeno soljena

Potrebovali bomo:

• 3 skuše
• Voda - 2 l
• Sladkor - 2 žlici
• Sol - 4 žlice
• Lavrushka - 3 kos
• Paprika v loncu - 8-10 kosov
• Koriander - 1/3 čajne žličke

Kuhanje:

1. Vodo pristavimo na ogenj, ribe očistimo in operemo.
2. Odrežemo glavo, malo zarežemo trebuh in previdno izvlečemo notranjost, ne da bi ribo popolnoma prerezali.
3. Ko voda zavre, jo ugasnemo, vanjo stresemo vse začimbe in pustimo, da se popolnoma ohladi.
4. Nato ribe položite v posodo in jih napolnite s pripravljeno slanico.

Če riba plava navzgor, pritisnite na vrh. Vse skupaj postavimo v hladilnik za 2 dni, da se soli. Nato ga vzamemo ven, preložimo na krožnik, okrasimo, na krožniku zraven - dišeči krompir v uniformi in kisle kumare in uživaj življenje!

Pikantna skuša v slanici črnega čaja

Tukaj morate uporabiti:

• tri olupljene skuše (iz njih morate odstraniti notranjost, kosti in kožo);
• voda - 2 litra;
• štiri žlice s črnim listnim čajem;
• sladkor - 10 gramov,
• tekoči dim - 20 mg
• sol.

Kuhanje:

1. Oprane ribe položimo na papirnate brisače, da vpijejo vlago. V ločeni posodi zavremo vodo, v katero damo čaj iz listov s soljo in sladkorjem.
2. Po vrenju marinade je treba ogenj ugasniti.
3. Nato marinado precedimo.
4. Po tem lahko dodamo tekoči dim.
5. Ribe se dajo v skledo in prelijejo s pripravljeno sestavo. Nato zapremo, uporabimo tudi stiskalnico in hranimo štiri dni na hladnem.

Skuša, začinjena, soljena s kisom in čebulo

V tem receptu boste morali uporabiti:

• dve skuši;
• čebula - približno tri glave;
• lovorjev list, sol 10 gramov;
• črni poper (grah);
• devet odstotkov kisa 60 miligramov;
• rastlinsko olje 25 ml;
• nageljnove žbice.

Kuhanje:

1. Iz oprane skuše odstranimo kožo, greben s kostmi. Nato se razreže na kose.
2. Olupljeno čebulo narežemo na tanke kolobarje in prelijemo s kisom.
3. V slanici zmešamo olje, kis, poper, lovorov list in nageljnove žbice. Nato jih prelijemo z ribami skupaj z dodatkom čebule. Zaprite pokrov na vrhu.
4. Nato to sestavo stresemo skupaj s slanico, da se vsak kos prepoji in postavimo na hladno mesto. Pri serviranju lahko zelenjavo uporabite skupaj s kislo čebulo.

Okusna začinjena soljena skuša doma s čebulno lupino

V tem zanimivem receptu morate pripraviti:

• skuša;
• čebulna lupina v velikih količinah za pridobitev bogate barve;
• tekoči dim približno petdeset miligramov,
• sol 20 gramov,
• sladkor 10 gramov,
• zrna črnega popra,
• nageljni,
• voda 1,5 litra.

Kuhanje:

1. Ribo odmrznemo in očistimo. Pripravlja se nadev. Vodo in oprane čebulne lupine zmešamo. To sestavo damo vreti in po desetminutnem vrenju jo lahko ohladimo in začinimo z začimbami, tekočim dimom, soljo. Riba je položena v notranjost plastična steklenica in skupaj z njim slanica vstopi v to jed. Ta skuša bo soljena tri dni.
2. Nato lahko ribo izvlečete in položite na prtiček. Po tem ga lahko postrežemo na mizo. Tekoči dim se uporablja glede na razpoloženje. Brez tega se okus ne bo kaj dosti spremenil. IN ta primer začinjene soljene skuše se hitro pripravijo doma.

Mastna skuša s koriandrom

Za ta recept bomo uporabili:

• približno tri skuše;
• liter prečiščene vode
• začimbe v obliki nageljnovih žbic,
• koriander - 5 gramov,
• pimentov grah,
• lovorjev list -3.
• Potrebovali boste tudi trideset gramov sladkorja in sto gramov soli.

Kuhanje:

1. Razrezan, odmrznjen trup položimo na desko. Odstranijo glavo, rep, plavuti, se znebijo notranji deli Očistite črni film. Nato ribe operemo.
2. Nato vzemite začimbe in zdrobite nageljnove žbice, sladki grah, Lovorjev list, s koriandrom, dodajanjem sladkorja in soli sestavi. Polovica sestave se uporablja za drgnjenje rib od znotraj. Nato se z obremenitvijo položi v emajlirano posodo, ponev ali stekleno posodo.
3. Nato naj vse to stoji pet ur v sobi. Izpuščeno vodo vlijemo in vlijemo marinado. Kuhamo ga s preostalo mešanico začimb. Vlije se v kuhana voda-700 ml. Nato lahko ribe pustimo na hladnem.

recept za gorčico

Pri tej metodi morate pripraviti: zamrznjeno skušo - približno dva kosa, prečiščeno vodo -1 liter, 40 ml rastlinskega olja, nekaj žlic kristalni sladkor in enako količino soli. Najpomembneje je, da ne pozabite na eno žlico suhe gorčice, enako količino koriandra. Uporabljajo se tudi lovorjev list, nageljnove žbice.

Pri pripravi začinjenih slanih filejev skuše doma je treba trup najprej odmrzniti na spodnji polici v hladilniku. Med odmrzovanjem rib se pripravi slanica. V vreli vodi raztopite sladkor s soljo, suho gorčico. To raztopino zmešamo z rastlinskim oljem, koriandrom, klinčki in lovorjevimi listi. Dve minuti sta dovolj za pripravo. Potem zahteva hlajenje.

Ribe se režejo. Kot v drugih receptih se odstranijo glava, rep s plavutmi in črevesje. Ne pozabite odstraniti črnega filma, da končana riba ni grenka. Po tem se ribe razrežejo na kocke in pošljejo v posodo ali katero koli drugo posodo.

Ohlajeno slanico prelijemo po kosih rib in pustimo deset do dvanajst ur v sobi, da se kuha. Potem ga lahko poješ.

Kako pripraviti začinjeno soljeno skušo doma

Jejte splošna shema, po katerem je ta riba soljena. Obstajajo pa tudi drugi preprosti recepti za soljenje. Na primer z uporabo različnih začimb. V tem receptu sploh ni nič zapletenega. Slanica se pripravlja. Za popolno kuhanje rib potrebujete le en dan. Tako bo prihranjeno veliko časa.

Uporabimo:

• dve majhni skuši,
• dve žarnici,
• devet odstotkov kisa 60,
• sončnično olje 5 ml,
• lovorjev list,
• nageljnove žbice in črni poper ter sol.

Kuhanje:

1. Najprej se morate znebiti repa in glave. Potem lahko začnete drobiti notranjost. Po tem morate vstaviti ribe tekoča voda, jo znebite kože. Vzemi oster nož in ga zarežemo po grebenu, da previdno odstranimo kosti. Potem lahko nadaljujete z rezanjem. Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje.
2. Vzamemo sončnično olje, kis. Prelijte jih v eno skledo. Postavimo na štedilnik in zmešamo sestavo s klinčki, črnim poprom in lovorjevim listom, da dobimo homogeno maso. Po nekaj minutah odstavite s štedilnika.
3. Pripravimo ločeno jed. Vanj položimo naše ribe, solimo in čistimo pol ure. Ko se čas izteče, morate ribe začiniti s čebulo.
4. Ribe prelijemo z marinado. Bolje bi bilo, če bi vložene skuše shranili v steklenem kozarcu. Le pokrov mora imeti. Potem se vse pomeša.
5. Soljeni izdelek naj stoji v tej obliki čez dan v sobi. Nato lahko ribe postavite na hladno mesto, dokler niso popolnoma kuhane. Ob njej nihče ne more ostati ravnodušen. Preberi več: Skuša ocvrti recepti kuhanje.

Cimet skuše cele začinjene soljenje doma

Posebno nežnost in okus rib lahko daste z uporabo tega recepta pri pripravi. Je precej preprosta, hkrati pa daje ribam posebne lastnosti.

Za marinado boste potrebovali:

• voda - 1 l,
• sol - 205 g,
• poprova zrna,
• lovorjev list,
• cimetova palčka.

Kuhanje:

1. Voda v ponvi se razredči z začimbami.
2. Nato ga zavremo in počakamo, da se ohladi.
3. Ribe so kuhane na tradicionalen način.
4. Operite, očistite, da boste doma dobili celotno začinjeno soljeno skušo.
5. Z ohlajeno slanico prelijemo ribe in pustimo zaprto.
6. Po treh dneh lahko odprete. To ribo lahko kombinirate s peso, saj ima surova pesa zelo koristne lastnosti.

Vse metode priprave pikantno-slane skuše temeljijo na enem receptu. Povsod se uporabljajo voda, začimbe in sol. V skoraj vseh primerih morate ribe preliti z marinado in pustiti nekaj časa. Seveda, ko je v raztopini dlje časa, bo izdelek prejel večjo impregnacijo. Kljub prisotnosti maščobe v skuši ima veliko hranil in uporabne lastnosti. Uporablja se lahko celo, ko se začne post.

Skuša, kuhana doma po kateri koli od predlaganih metod, se odlikuje po okusu z nizko vsebnostjo soli, odsotnosti škodljivih sestavin in harmonična kombinacija začimbe, vključene v marinado.
Soljena skuša (1. metoda) bo pripravljena v 6 urah, vložena skuša (2. metoda) pa v enem dnevu.

Recept številka 1. Hitro soljenje skuše v kosih na suh način

To je zelo preprosta metoda, s katero lahko solite katero koli ribo, ne le skuše. Hkrati pa največja ohranjenost koristne lastnosti ribe, sama pa se zelo izkaže dobro soljenje: zmerno slan in brez dodatnih konzervansov.
Torej, soljeno skušo, ki zavzema prostornino 750-gramskega kozarca, dobimo iz 2 srednjih (350 g) rib.

Informacije o okusu Od rib in morskih sadežev

Sestavine

• Sol - 2 žlici. žlice;
• Sladkor - 1 žlica. žlica.

Kako kuhati hitro nasoljeno skušo v slanici v kosih

Od ribjega trupa ločimo rep, glavo in drobovje. Obrežite plavuti. Temeljito sperite, očistite drobovje in notranje filme.


Skušo narežemo na približno 3-4 cm velike kose.


Ribje koščke zmešajte s soljo in sladkorjem.


Skledo ovijemo s prozorno folijo in ohladimo.
Po 6 urah skušo vzamemo iz hladilnika. Operite vsak kos tekoča voda iz soli.
Kose skuše tesno zapakirajte v 750-gramski kozarec.
Napolnjen kozarec prelijemo z rastlinskim oljem (še malo, ne več kot 50 ml).


Kozarec soljene skuše postavite v hladilnik za shranjevanje. Riba je pripravljena. Skuše, pripravljene s suhim soljenjem, ne morete dati v kozarec, ampak jo porabite takoj po pranju soli.

Recept številka 2. Vložene rezine skuše v slanici

Drugi način za pripravo okusne ribe je priprava marinade, ki vključuje različne začimbe, malo jabolčnega kisa, sol, sladkor.
Nastala je marinirana skuša, ki je prevzela vse okuse zmerno sladkane in okisane slanice. Poleg tega je čebula, marinirana z ribami, dober dodatek.

Torej, vloženo skušo, ki zavzema prostornino litrskega kozarca, dobimo iz 2 srednje velikih rib in naslednjih sestavin:

Sestavine:

• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
• Jabolčni kis - 2 žlici. žlice;
• Čebula - 1 glava;
• Sol - 2 žlički;
• Sladkor - 0,5 tsp;
• Črna mleti poper in cilantro - tretjina čajne žličke;
• Črni poper - 5 grahov;
• Nageljni - 6 kosov.

Zaporedje kuhanja:

Ribe narežite, kot pri prvi metodi soljenja. Čebulo narežite na pol obročke.
V kozarec dajte na koščke narezano skušo, ki jo izmenjujete s polovičnimi obročki čebule.
Zavremo 250 ml vode. Vse naštete sestavine raztopite v vodi, razen kisa. Ko raztopina vre 1 minuto, ugasnemo štedilnik in v skupno maso dodamo kis.
Skuše prelijemo z ohlajeno marinado.


Kozarec zaprite s plastičnim pokrovom in čez noč postavite v hladilnik.
Po določenem času je vložena skuša pripravljena.


Soljena, kot vložena skuša, kuhana doma, postrežena s svežimi paradižniki, kumarami, zelišči.

8 okusne načine kako kisati skuše doma.

Kako soliti skuše v 2 urah
V trgovinah se prodajajo različne soljene ribe, vendar je včasih težko kupiti rahlo soljen izdelek. Da bi ribe dlje ohranile svoj tržni videz in se dlje skladiščile, proizvajalci ne varčujejo s soljo. Vendar se pripravite nasoljene skuše lahko naredite doma v 2 urah. Spodnji recept je kot nalašč za nepotrpežljivega ljubitelja domačih kislih kumaric.
Dovolj je biti potrpežljiv in po 2 urah začeti degustirati rahlo soljen izdelek.
SESTAVINE:
Skuša - 1 kos. Čebula - 1 glava. Voda - 350 ml. Sol - 1,5 žlice. Črni poper - 7 grahov. Lovor - 2 lista.
KUHANJE:
Prva stvar, ki jo naredim, je slanica. V manjšo zajemalko nalijem vodo, zavrem, dodam na štiri dele narezano čebulo, v receptu navedene začimbe in sol. Slanico kuham na minimalnem ognju pod pokrovom največ 10 minut, nato izklopim plin, odstranim pokrov in pustim, da se ohladi. Medtem ko se marinada ohladi, se ukvarjam z ribami. Odrežem rep in glavo, naredim majhen zarez na trebuhu, skozi katerega odstranim notranjost, trup splaknem z vodo in osušim s papirnatimi brisačkami. Trup sem narezal na rezine debeline 2 centimetra, da se hitro in enakomerno nasoli. Kose rib razdelim v kozarec ali posodo za živila, prelijem s slanico, zaprem pokrov in pošljem v hladilnik za 120 minut. Po določenem času se soljena riba kuha. Po potrebi ga lahko držite v slanici še pol ure. Pred serviranjem priporočam, da skušo okrasite s čebulnimi obročki in zelišči.

Skuša začinjeno soljena

Recept začinjene soljene skuše je primeren tudi za sled in rdeče ribe. 12 ur po končanem kuhanju vas bo jed navdušila z neverjetnim okusom. SESTAVINE:
Sveža skuša - 2 kos. Čebula - 2 glavi. Piment - 5 grahov. Lovor - 2 lista. Kis- 50 ml. Sol - 3 žlice. Rastlinsko olje - 1 žlica. Posušene nageljnove žbice - 2 palčki. Mleti črni poper. KORAK ZA KORAKOM KUHANJE:
Ribi odstranim kožo in zarežem trupe po grebenu. Nato previdno odstranimo kosti in file skuše narežemo na srednje velike kose. Potresemo s soljo in pustimo stati 10 minut. Olupljeno čebulo sem narezala na kolobarje. Za pripravo marinade v skledi združim kis z rastlinskim oljem, dodam začimbe, navedene v receptu, in dobro premešam. Skuše začinim s poprom, dodam čebulne obročke, premešam, dam v stekleno posodo in zalijem z marinado. Odhajam ob sobna temperatura vsaj 10 ur, potem pa nekaj ur hranim v hladilniku. Skuša, soljena po tem receptu, je neverjetno nežna. Pikantne ribe ponavadi postrežem s kuhanim krompirjem, čeprav ga pogosto uporabljam za pripravo krutonov in sendvičev. Gostje najprej izpraznijo krožnik s to dobroto.

Koščki slane skuše

Praksa kaže, da so slani koščki skuše hkrati odlična samostojna jed, odličen dodatek k različnim prilogam in odlična sestavina za prigrizke. Recept je namenjen ljudem, ki si ne morejo predstavljati življenja brez soljene ribe. Začinjena slanica naredi ribe primerne za uživanje čez noč.
SESTAVINE:
Skuša - 350 g Sol - 1 žlica. Sladkor - 0,5 žlice. Mleta paprika Rastlinsko olje Kis - po okusu.
KUHANJE:
Sveže skuše prelijem z vodo, jim odrežem glavo in rep, prepolovim drobovje, ponovno sperem in narežem na tri centimetre debele kose. Vsak kos povaljam v mešanici popra, sladkorja in soli. Skušo tesno položim v stekleno posodo, pokrijem s pokrovom in pošljem v hladilnik do jutra. Nato iz skuše sperem odvečno sol, jo posušim, dam v čist kozarec in prelijem z raztopino kisa in rastlinskega olja. Po nekaj urah lahko uživate v okusu soljene ribe.

SUHI AMBASADOR
SESTAVINE:
2 trupa skuše, 2-3 žlice soli, 1 žlica sladkorja, 3 lovorjev listi, majhna količina pimenta, 1 majhen šopek kopra.
KUHANJE:
Pridobite skuše. Ribi je treba odstraniti drobovje, tako da odstranimo črni film s trebuha. Nato odrežite glave in trupe sperite pod tekočo vodo.
Vzemite plastično ali stekleno posodo. Na dno potresemo malo soli, damo nekaj grahov pimenta in nekaj vejic kopra, zdrobimo en lovorov list.
Zmešajte sol s sladkorjem in natrite ribe znotraj in zunaj. Ribo položimo v posodo in ji dodamo še par vejic kopra, lovorov list, piment in po vrhu in v trebuhu potresemo s preostalo soljo.
Posodo z ribami tesno zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik za 2-3 dni. Končane ribe očistite odvečne soli s papirnato brisačo ali majhno količino vode.

ZAČIMBNE RIBE V KOZARCU
Skuša v kozarcu je hkrati okusna, pikantna, okusna in izvrstna.
SESTAVINE:
1–2 trupa rib, 1 čebula, 0,5 litra vode, 2–3 žlice soli, 1 žlica sladkorja, 4–5 kosov pimenta, 2–3 lovorovi listi, 1 žlica gorčičnih semen.
KUHANJE:
Pripravite ribe: izrežite drobovje, odrežite glave in dobro sperite pod tekočo vodo. Trup narežite na velike kose.
Zaženi slanico. Vodi dodajte sol, sladkor, lovorov list in piment ter zavrite. Sol in sladkor naj se popolnoma raztopita. Odstranite slanico z ognja in ohladite na sobno temperaturo.
Čebulo narežemo na majhne kolobarje. Dajte jih v kozarec izmenično s plastmi rib. Tam dodajte gorčico. V kozarec nalijte slanico, tako da popolnoma prekrije skuše.
Kozarec zapremo s pokrovom in pustimo v hladilniku 10-12 ur. Pripravljeno skušo lahko shranite pri nizka temperatura ne več kot 5 dni. Enako velja za ribjo slanico.

RIBE POD LETNIKI

Bistvo tega recepta je, da ribe nekaj ur pustimo pod jarmom neke vrste obremenitve. Kot nalašč za ta namen litrski kozarec napolnjeno z vodo ali zaprto vrečko z žiti enake prostornine.
SESTAVINE:
2 skuši, 2 žlici soli, 1 žlica sladkorja, 1 žlička sveže mletega in pimentovega popra.
KUHANJE:
Najprej pripravite mešanico za soljenje. Če želite to narediti, zmešajte sol, sladkor in poper.
Skuša mora biti pripravljena. Trupe očistite, odrežite glave in ribe sperite pod tekočo vodo. Nato morate skuše temeljito posušiti in prenesti na desko za rezanje.
Vsak trup vzdolžno prerežemo skozi trebuh na dva dela. Odstranite ribjo kost in vse kosti. Meso odrežemo s kože. Najbolje je, da to storite z zelo ostrim nožem.
File prečno narežemo na majhne koščke. Prenesti jih je treba v stekleno posodo in posuti z mešanico za soljenje. Pritisnite ribe z zatiranjem in ohladite 7-8 ur.

AMBASADOR CELEGA TRUPA SKUŠE
Lahko poskusite kisati cel trup skuše. Izpade tudi zelo okusno. Za ta recept ribam ni potrebno odstraniti drobovja.
SESTAVINE:
2 trupa skuše, 6 žlic soli, 2 žlici sladkorja, 1 čajna žlička mletega črnega popra, 1 žlica posušenega kopra, 1-2 žlici rastlinskega olja.
KUHANJE:
Skuše oplaknemo in dobro osušimo papirnate brisače. Vzemite veliko vrečko in vanjo dodajte sol, sladkor, poper in koper. Vrečko pretresite, da se vse začimbe premešajo.
Nato vsak trup previdno natrite z mešanico za sušenje. Ribe damo v vrečko, v kateri smo zmešali začimbe. Skuše tesno zavijemo. Če želite to narediti, lahko uporabite še nekaj vrečk ali debelega papirja.
Ribe postavite v hladilnik za 3 dni. Končane ribe je treba oprati pod tekočo vodo, dobro posušiti in namazati z majhno količino rastlinskega olja.

SOLJENE RIBE
Najlažji način za soljenje skuše doma je priprava soljene ribe. V tem receptu se količina soli določi "na oko". Kljub temu so neuspešni vžigi izključeni, saj je ribe skoraj nemogoče presoliti.
SESTAVINE:
2 trupa skuše, sol po okusu, 5-6 kosov pimenta, 1 limona, 1-2 žlici oljčnega olja.
KUHANJE:
Skuše za ta recept je treba pripraviti. Trupe odstranite drobovje, odstranite črne plasti s trebuha, odrežite glave in ribe sperite pod tekočo vodo. Skušo osušimo s papirnato brisačo in narežemo na porcije.
Vsak kos ribe posolimo in prestavimo v kozarec oz Plastična posoda. Na vrh damo piment, lovorov list. Skuše pokapljamo z limoninim sokom in pokapamo z oljčnim oljem.
Posodo pokrijte s pokrovom in skušo pošljite v hladilnik. Takšno ribo solimo čez dan. V tem času je treba posodo večkrat premešati.

Poleg tega, da ima skuša neverjeten okus, je tudi zelo uporabna. Je dragocen vir vitaminov, kot sta B12 in PP, pa tudi pomembnih mineralov: natrija, fosforja, kroma, joda.
Vendar najbolj pomembna kakovost te ribe je, da je bogata s koristnimi maščobne kisline omega 3. Krepijo imunski sistem, normalizirajo presnovo in hormonsko raven ter pozitivno vplivajo na delo. srčno-žilnega sistema.

Pravila in nasveti za soljenje

Skuša velike ali srednje velikosti je primerna za soljenje. Majhne ribe so koščene in niso debele. Popolna možnost- riba, težka 300 gramov.
- Bolje je soliti sveže ali sveže zamrznjene ribe. Če ga nimate, bo dovolj zamrznjeno.
-Pri izbiri bodite pozorni na barvo. Sveža riba ima svetlo siv odtenek brez znakov rumenosti, oči so svetle in niso motne.
- Za dobro skušo je značilna rahla ribja aroma, čvrsta na dotik in rahlo vlažna.
- Pri soljenju sol odvaja odvečno vlago iz rib in temeljito prepoji trup.
- Postopek izvajajte pri nizki temperaturi, ker se v vročih pogojih izdelek pokvari.
- Po končanem soljenju se skuše očistijo v kleti ali hladilniku.
- Za pripravo soljene skuše se uporabljajo posode, ki ne oksidirajo. Uporabljam emajlirano ali stekleno posodo.
Priporočam soljenje skuše doma redna sol, jodirana sol ni primerna. Jod ne bo vplival na okus končne jedi, ampak se bo pokvaril videz. Bolje je uporabiti grobo sol. Za raztapljanje potrebuje veliko tekočine, zato se bo iz rib odstranilo več vlage, kar bo podaljšalo rok uporabnosti.
- Za soljenje so primerni celi trupi, fileji ali kosi. To ne vpliva na tehnologijo kuhanja, vendar skrajša čas za popolno soljenje.
- Celo skušo kuhamo tri dni, kose solimo en dan.
-Hladilnik- najboljše mesto za shranjevanje. Skušo prelijemo z rastlinskim oljem in hranimo največ 5 dni.
-Ne zadrži soljene ribe v zamrzovalniku, saj bo po odmrzovanju meso postalo vodeno in mehko.
- Da bi skuša v celoti razkrila svoj okus in pridobila dih jemajočo aromo, med soljenjem dodajte lovor in poper. Koriander, nageljnove žbice in piment dodajo pikanten okus.
Ti nasveti vam bodo pomagali pripraviti okusno, lepo in dišeče nasoljene skuše.

To okusno koristne ribe redko se uporablja za tople jedi, vendar je ohranjanje z njim odlično. Slane skuše, še posebej v kombinaciji z zelišča- odlična predjed za vsako mizo. Kako hitro in pravilno pripraviti ribe za ta postopek, kateri recept izbrati in kako se ne zmotiti pri samem soljenju?

Soljenje skuše doma

Splošna tehnologija ne povzroča težav - ribe morate oprati, očistiti, narezati ali pustiti cele in preliti s pripravljeno mešanico konzervansov. Vendar pa v praksi soljenje skuše povzroči cel kup vprašanj gospodinj, ki se s tem opravilom še niso srečale. Strokovnjaki svetujejo, da ste zelo pozorni na vsako stopnjo in se ravnate po naslednjem algoritmu:

1. Izberite velike ali srednje velike trupe - zelo majhni skoraj nimajo maščobe in bodo izpadli preveč suhi.
2. Pripravite skuše. Bolje je kisati sveže. Če je trup zamrznjen, ga morate nekaj ur držati na spodnji polici hladilnika.
3. Poiščite posodo, ki ne oksidira – v jeklu ali keramiki lahko kisate, ne da bi spremenili okus.
4. Kupi velikega morska sol, se prepričajte, da ne vsebuje joda.
5. Po potrebi očiščeno ribo narežemo na koščke – tako se bo hitreje skuhala.
6. Izberite recept za mešanico, vanjo namočite ribe, postavite na hladno. Če je klet, je bolje, da posodo odnesete tja. Izjema je tehnologija hitrega soljenja doma, ki zahteva, da posodo hranite v kuhinji 8-10 ur. Pri dolgotrajnem ohranjanju tega ni mogoče storiti.

Recepti

Kako pravilno kuhati takšno jed doma? Profesionalci ne postavljajo strogih pogojev - soljene ribe se odlično izkažejo tako v kosih kot v celoti, pod nizom začimb ali asketskim tandemom popra z lovorovim listom. Recepti za soljenje skuše doma so neverjetno raznoliki in neverjetni po svoji sestavi. Po preučevanju spodnjih informacij za vas ne bo nobene skrivnosti, kako kuhati predjed v čebulni lupini ali cimetu, ali je tukaj potreben kis in kakšno temperaturo mora imeti slanica.

v slanici

• Čas kuhanja: 2 dni.
• Obroki na posodo: 8.
• Kalorije: 1418 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Kako okusno soliti skuše v slanici? Strokovnjaki so prepričani, da manj začimb uporabite, bolje je za jed - ribji okus je enostavno poudariti le s soljo. Za ljubitelje pikantnosti lahko dodate nekaj žlic gorčice v prahu - natančna količina se določi posamezno. Ta metoda je primerna za hitra malica: nekaj dni je dovolj, da ga kakovostno kisamo.

Sestavine:

• majhne ribe - 2 kosi;
• sol - 7 žlic. l.;
• suha gorčica - 2 žlici. l.;
• voda - 1,3 l.

Način kuhanja:

1. Naredite preprosto slanico tako, da zavrete vodo in vanjo stresete gorčico v prahu in sol. Če imate radi zelo pekoč prigrizek, lahko dodate žlico mletega popra.
2. Oprane ribe zarežemo po trebuhu, odstranimo notranjost in kosti. Trup brez glave in repa razdelite na več delov.
3. Nalijte toplo (!) Slanico, ne pozabite zapreti posode.
4. Vsak dan ga pretresite 2-3 krat, da se tekočina ne lušči preveč. V dveh dneh bo jed pripravljena.

Pikantno soljenje

• Čas kuhanja: 10 ur.
• Obroki na posodo: 5.
• Kalorije: 1693 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Če ste razmišljali o tem, kako kisati začinjeno skušo, tako da vam ne bo vzelo veliko časa, je idealen algoritem pred vami. Začnite z delom zvečer in zjutraj bo dišeča slana malica pripravljena. Za ta recept je količina rib navedena po masi, saj je od tega odvisen izračun konzervansov. Lahko vzamete en velik trup ali več manjših.

Sestavine:

• skuša - 800 g;
• voda - 1 l;
• koriander (zrna) - 1/2 žličke;
• nageljnove žbice - 7 kosov;
• pimentov grah - 5 kosov;
• lovorjev list - 5 kosov;
• sol - 5 žlic. l.;
• kis 9% - 35 ml;
• sladkor - 40 g.

Način kuhanja:

1. Če je bila riba zamrznjena, počakajte, da se odmrzne. Dobro sperite, odstranite sredino vsakega trupa, glavo in rep.
2. Naredite slanico tako, da zavrete vodo z začimbami. Odstranite, pustite, da se ohladi na 40-45 stopinj. Dodajte kis.
3. Skuše prečno narežemo na več kosov, jih napolnimo Stekleni kozarec.
4. Zalijemo z ohlajeno slanico, tako da popolnoma prekrije koščke rib. Pustimo čez noč na hladnem.

Hiter način

• Čas kuhanja: 2 uri 15 minut.
• Obroki: 10.
• Kalorije: 2011 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Težavnost: enostavno.

Gospodinjam, ki iščejo recept, po katerem lahko ribe okusno in hitro solite, strokovnjaki svetujejo, naj posodo z ribami pustijo na vročini kuhinje - mraz ta proces upočasni. Vendar pa trajanje soljenja ni odvisno samo od temperature: še vedno morate trup zelo drobno sesekljati in se naučiti še nekaj trikov.

Sestavine:

• rezani trupi - 3 kosi;
• groba sol - 3 žličke;
• sladkor - 2 tsp;
• brsti nageljnovih žbic - 3 kosi;
• posušena bazilika;
• čebula - 3 kos.

Način kuhanja:

1. Ribje trupe operemo, narežemo na kose - njihova širina ne sme presegati 25 mm.
2. Baziliko zdrobimo s pestilom in nageljnove žbice. Združite s sladkorjem.
3. Najbolj priročno je soliti v kozarcu: tja položite koščke rib, jih potresite s soljo in čebulnimi obročki.
4. Dodamo žlico začimb. Zapri.
5. Po eni uri obrnite in pretresite. Počakajte še eno uro.

sveže zamrznjeno

• Čas kuhanja: 10 ur 15 minut.
• Obroki: 10.
• Kalorije: 2027 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Strokovnjaki so prepričani, da ni razlike med tem, kako kisati sveže zamrznjeno skušo in kako izvesti isti postopek za sveže ribe. Recepti so lahko popolnoma enaki, shema dela tudi. V ta namen lahko uporabite metodo zatiranja, zahvaljujoč kateri je vsak kos čim bolj učinkovito prepojen s slanico, jed pa se izkaže za zelo okusno.

Sestavine:

• skuša - 3 kosi;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 3 žličke;
• mleta paprika - 1,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Ribi odrežite plavuti, glavo in rep, sperite.
2. Trup osušite s papirnatimi brisačami, prerežite na pol vzdolž trebuha.
3. Fileju odstranite kosti in hrbtenico. Potresemo z mešanico začimb.
4. Postavite pokrov na vrh, pritisnite navzdol s težkim predmetom. Pustite 10 ur.

v kosih

• Čas kuhanja: 3 dni.
• Obroki na posodo: 8.
• Kalorije: 1183 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Če ste prej mislili, da je cimet dober samo za sladko pecivo, ko se naučite soliti skuše v slanici v kosih, se boste premislili o tej začimbi. Pomemben pogoj ta recept - slanica mora biti vroča, vendar zmerno, da riba ne vre. Rezultat je viden v treh dneh: neverjetno dišeči, mehki kosi, ki se lahko uporabljajo za dimljenje.

Sestavine:

• ribe - 600 g;
• voda - 1 l;
• cimet - 1 čajna žlička;
• Lovorjev list;
• sol - 200 g;
• poper v zrnu - 10-12 kosov.

Način kuhanja:

1. Ribi odrežemo plavuti, glavo in rep. Odstranite notranjost, sperite.
2. File narežemo na majhne koščke.
3. V kozici zavremo vodo, dodamo lovorjev list, sol, cimet, poper. Pustimo vreti nekaj minut.
4. Mešajte, ohladite na 38-40 stopinj.
5. Ribe prelijemo s slanico, pustimo tri dni.

V kozarcu čebule

• Čas kuhanja: 1 dan.
• Obroki na posodo: 6.
• Kalorije: 1071 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

S strokovnega vidika je konzerviranje s kislo komponento (kis, limonina kislina) se že marinira, vendar za večino gospodinj ribe pod takšno mešanico ostanejo slane. Tistim, ki so poskušali sami ugotoviti, kako kisati skuše s kisom in čebulo, bo všeč spodaj opisana tehnologija in njen rezultat. Za bolj zanimiv okus lahko dodate malo kuminih semen.

Sestavine:

• voda - 700 ml;
• ribe - 500 g;
• žarnica;
• zrna koriandra - 7 kosov;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• jabolčni kis - 3 žlice. l.;
• sladkor - 1 žlička;
• poprova zrna.

Način kuhanja:

1. Vse začimbe stresemo v vrelo vodo. Po 4 minutah ugasnite gorilnik.
2. Ko se slanica ohladi, dodajte kis.
3. Ribo brez glave, plavuti, drobovine in repa narežemo na kose. Izperite, posušite s papirnatimi brisačami.
4. Razporedite v steklen kozarec, izmenično z rezinami čebule.
5. Nalijte slanico, pustite stati en dan.

Brez slanice

• Čas kuhanja: 3 dni.
• Obroki: 10.
• Kalorije: 1988 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Sposobnost uporabe klasičnih metod ustvarjanja slani prigrizek ni vedno zagotovljena, zato mora vsaka gospodinja razumeti, kako nabirati skuše brez slanice. Shema je zelo preprosta, čakalna doba za rezultat je standardna. Prednost domačega suhega soljenja je zelo nežen file, ki ne razpade zaradi odvečne vlage, in minimalna količina umazana posoda. Če ni vrečk, lahko uporabite plastično posodo.

Sestavine:

• srednji trupi skuše - 3 kosi;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• lovorjev list - 2 kos .;
• poprova zrna;
• zelenje.

Način kuhanja:

1. Ribe brez drobovja, brez glave, sperite pod tekočo vodo.
2. IN plastična vrečka vrgel vse začimbe, raztrgan zelenice.
3. Postavite trup tja.
4. Dobro zaprite, večkrat pretresite in enakomerno porazdelite začimbe. Pustite namakati 3 dni.

sveže

• Čas kuhanja: 3 dni.
• Obroki na posodo: 8.
• Kalorije: 1376 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Glavna prednost sveže ribe je kakovost njenega fileja, ki ne bo postal kaša, ne glede na ukrepe. Niti vam ga ni treba drobiti in ne odrežite glave z repom - navzven bo videti, kot da je bil pravkar ujet. Tehnologija je preprosta, prostora za napake skorajda ni. glavna naloga gospodinje - izberite ribo dobra kakovost.

Sestavine:

• sveža skuša - 2 kosi;
• groba sol - 6 žlic. l.;
• posušen koper - 1 čajna žlička;
• črni poper v zrnu - 1 žlička;
• mleti suhi česen - 1 čajna žlička;
• sladkor - 1 žlička

Način kuhanja:

1. Oprane in posušene ribe natremo z grobo soljo.
2. Preostale začimbe zmešamo, rahlo zdrobimo s tolkačem. Potresemo jih po vsakem trupu.
3. Skušo, pripravljeno za soljenje, prenesite v vrečko, izpustite zrak. Zvezati.
4. Na vrh večkrat zavijte pergament, odstranite soljenje 3-4 dni.

V čebulnih olupkih

• Čas kuhanja: 3 dni.
• Obroki: 8
• Kalorije: 1739 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Za tiste lastnike, ki želijo vedeti nenavaden način kako kuhati lepo soljeno skušo, podobno prekajeni, se morate seznaniti s tem receptom. Ima samo eno pomanjkljivost - dolgo čakanje na rezultat: jed je pripravljena 3-4 dni, vendar je okus neverjeten. Vsak, ki ga bo poskusil, vas bo vprašal, kako vložiti skušo v čebulnem olupku, da ne bo hujšega.

Sestavine:

• skuša - 900 g;
• črni čaj brez dodatkov - 2 tsp;
• čebulna lupina - 3 peščice;
• voda - 1,2 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 1 žlička

Način kuhanja:

1. Čebulno lupino dobro sperite (to je priročno narediti s cedilom).
2. Zavrite vodo, sol, dodajte sladkor, čajne liste. Vanj vrzite lupine čebule. Kuhajte, dokler ponovno ne zavre.
3. Oprane, brez drobovja in narezane skuše prelijemo s toplo precejeno slanico. Za pokritje s pokrovom.
4. 3 dni je treba ribe občasno obračati, da se enakomerno solijo.

v olju

• Čas kuhanja: 1 dan.
• Obroki na posodo: 8.
• Kalorije: 1533 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Rahlo nasoljene začinjene ribe z nežno aromo dobite, če poskusite nasoliti skuše v olju po ta recept. Večina komponent je izbrana na oko, zelišča se lahko dodajajo ali izključujejo - brez strogih pogojev, razen enega: ne uporabljajte sončničnega olja. Olive je zaželeno kupiti prvo stiskanje.

Sestavine:

• skuša - 2 kos .;
• limona;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• poper v zrnu - 5 kosov;
• sol - 3 žlice. l.;
• suha vejica rožmarina.

Način kuhanja:

1. Na ribjih trupih naredite reze vzdolž trebuha, da odstranite notranjost. Izperite.
2. Grobo sol, rožmarin in poper zmeljemo s pestičem.
3. Skuše po vrhu potresemo z mešanico začimb, pokapamo s sokom izcejene limone.
4. Pokapljamo z oljčnim oljem.
5. V zaprti posodi pustimo stati en dan.

Za takšno predjed je po mnenju strokovnjakov najpomembnejša priprava ribjih trupov: zelo dobro jih operemo, zunanjost lahko celo malo postrgamo, da odstranimo luske. Pazite, da odstranite notranjost (črni mehurček), ki daje grenkobo. Vendar pa lahko na naslednjih stopnjah naletite na težave, ki bodo zmanjšale vaša prizadevanja, da bi dobili popoln obrok, na nič.

Profesionalci so vam pripravljeni povedati, kako okusno in brez težav kisati skuše doma:

• Nikoli ne poskušajte rib napolniti z vrelo slanico - za vročo metodo je njena temperatura 40 stopinj, za hladno - 10-15 stopinj. Vse, kar je zgoraj, bo toplotno obdelano.
• Hitri veleposlanik Skušo lahko naredite po popolnoma katerem koli receptu, če je preprosto ne odnesete na hladno.
• Najlažji način kisanja skuše, po katerem se poslužujejo podjetne gospodinje, je, da pripravljene ribje kose ... prelijete s tekočino iz domačih kislih kumaric. Vztrajali bodo več dni.
• Če recept vključuje uporabo čebule, jo po rezanju pretlačite z rokami - spustila bo sok, ki bo pripomogel k slastnemu kisanju skuše.
• Ste naredili preveč rib? Strokovnjaki svetujejo, da ga zamrznete, vendar najprej odstranite kožo.

Oglejte si recepte in okusne.

Video