सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ स्क्वैश कैवियार। स्क्वैश कैवियार (क्लासिक रेसिपी)
अपने पसंदीदा स्क्वैश कैवियार के बिना कैसे करें? हम अपने चयन में से सर्वोत्तम व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों की तैयारी करते हैं - सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ स्क्वैश कैवियार!
टमाटर, मीठी मिर्च, गाजर, प्याज और लहसुन के साथ तोरी से तैयारी की जाती है। उसी कैवियार रेसिपी का उपयोग न केवल तोरी के लिए किया जा सकता है, बल्कि स्क्वैश, लेगेनारिया और बैंगन के लिए भी किया जा सकता है।
यदि आप मसालेदार कैवियार चाहते हैं, तो आप चीनी की मात्रा 50 ग्राम कम कर सकते हैं और सिरका 50 ग्राम अधिक मिला सकते हैं।
और एक और बात: यदि आप इसे अधिक तैलीय चाहते हैं, तो आप 200 ग्राम वनस्पति तेल और मिला सकते हैं। आपको 0.5 लीटर के लगभग 10 जार मिलेंगे।
- युवा तोरी - 2 किलो
- शिमला मिर्च - 1 किलो
- गाजर - 1 किलो
- लाल टमाटर - 1 किलो
- प्याज - 500 ग्राम
- वनस्पति तेल - 500 ग्राम
- लहसुन - 300 ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- नमक - 70 ग्राम
- सिरका 6 प्रतिशत - 50 ग्राम
- अजमोद - 2-3 गुच्छे
- गर्म मिर्च (वैकल्पिक) - 1 फली (स्वाद के लिए)
तोरी को धोइये, पूँछ काट लीजिये, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. यदि तोरी बहुत रसदार हो गई है, तो आप हल्के से रस निचोड़ सकते हैं।
गाजरों को छीलिये, धोइये, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये (सभी अलग-अलग!)।
प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.
काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, लम्बाई और आड़े-तिरछे 8-10 टुकड़ों में काट लीजिये, छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
हरी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें.
टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
लहसुन को छील लें.
टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ (सभी एक साथ) पीस लें।
कंटेनर में ( तामचीनी पैन, सॉस पैन) तेल (500 मिलीलीटर) डालें, गर्म करें, प्याज को कम करें और मध्यम आंच पर हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
और फिर गाजर को कम करें, हिलाएं और हिलाते हुए 10 मिनट तक भून लें।
टमाटर में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ नमक, चीनी, सिरका डालें, मिलाएँ।
फिर भुने हुए प्याज और गाजर में टमाटर सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबलने दें।
फिर तोरी और शिमला मिर्च डालें।
सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें और उबाल आने दें।
कैवियार को मध्यम आंच पर हिलाते हुए 50-60 मिनट तक उबालें। यदि वांछित हो, तो खाना पकाने के अंत में, 1 बड़ा चम्मच सनली हॉप्स और 1 चम्मच ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च डालें।
एक सॉस पैन में टिन के ढक्कन रखें, पानी डालें और उबाल लें। 1 मिनट तक उबालें.
जार को सोडा से धो लें। 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करें (या सॉस पैन में रखें)। ठंडा पानी, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें)।
तैयार कैवियार को जार में पैक करें।
अंडों को टिन के ढक्कन से ढक दें।
फिर ढक्कन नीचे कर दें और चाहें तो 30 मिनट के लिए ढक दें।
फिर ठंडा करके ठंडे कमरे में ले जाएं। काली मिर्च के साथ कैवियार तैयार है.
बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ स्क्वैश कैवियार
ताज़ी ब्रेड के एक टुकड़े पर तोरी कैवियार फैलाना कितना स्वादिष्ट है... यदि आप मेरी बात से सहमत हैं, तो आपको बस सर्दियों के लिए खाना बनाना चाहिए स्क्वैश कैवियारबल्गेरियाई काली मिर्च के साथ, जो पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। ए स्टेप बाई स्टेप रेसिपीतस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ तोरी कैवियार पकाने से आप सर्दियों की इस अद्भुत तैयारी को आसानी से प्राप्त कर सकेंगे।
- तोरई 1 कि.ग्रा
- 1 बड़ी शिमला मिर्च (या दो छोटी)
- लहसुन 30 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट 160 ग्राम
- वनस्पति तेल 85 ग्राम
- सिरका 9% 0.5 बड़े चम्मच। एल
- चीनी 2 बड़े चम्मच. एल
- नमक 1 बड़ा चम्मच. एल
- पिसी हुई लाल मिर्च एक चुटकी
सलाद मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छील लें. तोरई को धोकर 6-8 टुकड़ों में काट लीजिये.
एक मांस की चक्की से गुजरें शिमला मिर्चऔर तोरी. इसके बाद नमक, चीनी और एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च डालें।
जोड़ना टमाटर का पेस्टऔर वनस्पति तेल.
परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक मोटे तले वाले सॉस पैन या केतली में डाला जाता है।
हम पैन को धीमी आग पर रखते हैं और उबलने के बाद 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में हिलाते हुए उबालते हैं।
जार को धोएं और 10 मिनट के लिए भाप पर कीटाणुरहित करें। ढक्कनों को 3-5 मिनट तक उबालें।
कैवियार को साफ, जीवाणुरहित जार में डालें।
हम जार को रोल करते हैं, उन्हें ढक्कन पर पलट देते हैं और लपेट देते हैं। सर्दी स्वादिष्ट होगी!
पकाने की विधि 3: सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ स्क्वैश कैवियार
- तोरी - 3 किलो (छिलका और बीज निकाले हुए)
- मीठी बेल मिर्च - 8-10 पीसी।
- चीनी - 0.5 कप
- मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 400 जीआर।
- लहसुन - 100 ग्राम।
- एसिटिक एसिड 70% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- गर्म गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और मीट ग्राइंडर से हमारी सुविधानुसार काट लें।
कटी हुई तोरी को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
हम कटी हुई शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर से भी गुजारते हैं। आप किसी भी रंग की काली मिर्च ले सकते हैं. कैवियार को चमकीला रंग देने के लिए हमने लाल रंग लिया।
काली मिर्च के तुरंत बाद, लहसुन को स्क्रॉल करें।
जिस पैन में हम इन्हें पकाएंगे उसमें सारी सामग्री मिला लें.
तोरी को टमाटर के पेस्ट और वनस्पति तेल, 400 ग्राम प्रत्येक के साथ सीज़न करें।
इसमें आधा गिलास चीनी और दो बड़े चम्मच नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
हम पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखते हैं, इसे उबालते हैं, बीच-बीच में हिलाते हैं, आग को कम कर देते हैं, ढक्कन बंद कर देते हैं और एक और 1 घंटे के लिए पकाते हैं। समय-समय पर हिलाना न भूलें। कम से कम हर 5 मिनट में स्टोव के पास जाएँ।
खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, पैन में 70% सिरका का एक बड़ा चमचा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और पकने दें. यदि आपको तीखा पसंद है, तो आप बहुत बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डाल सकते हैं।
जब कैवियार पक जाए, तो इसे तुरंत निष्फल जार में डालें। जार को या तो किसी लकड़ी की चीज़ पर या तौलिये पर रखें। ताकि वे संपर्क में न आएं ठंडी सतहमेज़।
जार को निष्फल ढक्कन से बंद करें। हम जार को किसी गर्म चीज़, एक तौलिये, एक पुराने कंबल से ढक देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद हम इसे स्थायी भंडारण के लिए पेंट्री में भेज देते हैं।
ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। हमारा स्क्वैश कैवियार सर्दियों के लिए तैयार है। कैवियार सुगंधित निकला, रंग लाल के करीब है। यह इस तथ्य के कारण है कि हमने लाल मिर्च और टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया। लेकिन निश्चित रूप से हम इसे तुरंत आज़माएंगे। मुझे आशा है कि आपने परीक्षण के लिए कुछ छोड़ दिया है। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 4: मिर्च और टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार (फोटो के साथ)
आइए फोटो के साथ इस रेसिपी को चरण दर चरण देखें। तोरी से ऐसे कैवियार तैयार करने के लिए टमाटर और शिमला मिर्च का उपयोग किया जाता है। विशेष ध्यानप्रत्येक उत्पाद के स्वाद और ताजगी पर ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि हमारे कैवियार का स्वाद सीधे तौर पर इस पर निर्भर करता है। इसलिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनने की आवश्यकता है।
- तोरी - 1 किलो (अधिमानतः छोटी तोरी - 4 टुकड़े),
- टमाटर - 250-300 ग्राम (2-3 पीसी या 80 ग्राम टमाटर का पेस्ट),
- लाल शिमला मिर्च - 300 ग्राम (2-3 पीसी),
- गाजर - 200 ग्राम (2-3 पीसी),
- प्याज - 150 ग्राम (1-2 पीसी),
- लहसुन - 3 कलियाँ,
- चीनी - 1 - 1.5 बड़े चम्मच। एल.,
- नमक - 2 चम्मच,
- साइट्रिक एसिड - एक चम्मच का एक तिहाई। (पानी के एक बड़े चम्मच में घोलना बेहतर है) या सिरका 9% - 1 चम्मच,
- तलने के लिए जैतून का तेल या अन्य परिष्कृत वनस्पति तेल,
- काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद,
- सिरका 70% - जार को रोल करते समय ढक्कन के नीचे कुछ बूँदें।
मुख्य घटक तोरी है। युवाओं को लेने की सलाह दी जाती है। यदि तोरी अधिक पकी है, तो हम उसका कोर निकाल देते हैं, यदि तोरी छोटी है, तो बीज छोड़े जा सकते हैं। छीलकर डंठल हटा दें, आधा-आधा बांट लें और क्यूब्स में काट लें। आपको छोटी तोरी का छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है।
भी बहुत एक महत्वपूर्ण घटकयदि टमाटर हैं, तो वे पके, स्वादिष्ट और बिना खराब हुए होने चाहिए। हमें टमाटरों को छीलना है, इसके लिए हम ऊपर एक क्रॉस-आकार का चीरा लगाते हैं, 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोते हैं और ठंडे पानी में डाल देते हैं।
अब आप आसानी से छिलका हटा सकते हैं और कोर छील सकते हैं।
टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
आपको काली मिर्च का छिलका भी हटाना होगा, लेकिन उबलते पानी की विधि यहां काम नहीं करेगी।
मिर्च से छिलका हटाने के कई तरीके हैं।
- मिर्च को बेकिंग बैग में रखकर 5 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। फिर आप आसानी से अपने हाथों से त्वचा को हटा सकते हैं।
- काली मिर्च को आग पर या सीधे गैस बर्नर पर काला होने तक जलाएं और चाकू से छिलका उतार दें।
- सब्जी छीलने वाले छिलके से छीलें।
काली मिर्च से कोर निकाल दीजिये.
काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें. गाजर को सब्जी छीलने वाले छिलके या चाकू से छीलें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें. लहसुन को बारीक काट लीजिये.
सभी सामग्रियों को वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में अलग-अलग कई मिनट तक भूनना होगा (तेल या अन्य वसा में धीमी आंच पर भूनना)।
ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि प्रत्येक घटक अपना स्वाद और सुगंध प्रकट कर सके। लगातार हिलाते रहना न भूलें.
आइए कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हर चीज को अपना स्वाद छोड़ने का समय मिल जाएगा। हम सभी सामग्री को एक गहरे पैन में डाल देंगे।
तोरी को भून लें.
गाजर को भून लीजिए.
हम मिर्च, टमाटर, लहसुन और प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं। प्याज और लहसुन को एक साथ भून सकते हैं.
हम सभी घटकों को एक साथ जोड़ते हैं। चीनी डालें (यदि आप चीनी नहीं डालना चाहते हैं, तो आप अधिक गाजर डाल सकते हैं, वे मीठी होती हैं), नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए एक चम्मच साइट्रिक एसिड, यह इस बात पर निर्भर करता है कि हम किस प्रकार का कैवियार प्राप्त करना चाहते हैं।
सब कुछ मिलाएं, ढक्कन से ढकें और कम से कम 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि कुछ भी न जले, प्रक्रिया के दौरान कई बार हिलाएँ।
इसके बाद, हमारी सामग्री से एक द्रव्यमान बनाने का समय आ गया है। यह एक डूबे हुए ब्लेंडर का उपयोग करके किया जा सकता है, ठीक उसी कंटेनर में जिसमें हमने उबाला था। आप इसे नियमित ब्लेंडर में डाल सकते हैं, लेकिन मीट ग्राइंडर का उपयोग न करें, स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा। यह मत भूलो कि हमारी सब्जियाँ गर्म हैं, जलें नहीं!
लगभग तैयार कैवियार को वांछित स्थिरता तक उबालने की जरूरत है। स्वाद जांचें और मसाले डालें. तैयार!
हम सर्दियों के लिए भंडारण के लिए स्क्वैश कैवियार को निष्फल जार में रोल करते हैं। या अगर हम इसे निकट भविष्य में आज़माना चाहते हैं तो हम इसे साधारण जार में डाल देते हैं, लेकिन सलाह दी जाती है कि इसे कम से कम एक दिन तक पकने दें, ताकि यह स्वादिष्ट हो जाए।
पकाने की विधि 5: मीठी मिर्च और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार
बेल मिर्च के साथ स्क्वैश कैवियार की रेसिपी, बहुत अच्छी। कैवियार मध्यम गर्म, कोमल और मसालेदार बनता है।
- तोरी - 3 किलो
- प्याज - 1 किलो
- मीठी बेल मिर्च - 1 किलो
- टमाटर - 1 किलो
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- मसाले (लाल शिमला मिर्च, पिसी लाल मिर्च) - स्वाद के लिए
- सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
काली मिर्च और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें, सूरजमुखी तेल डालें, 10 मिनट तक उबालें।
कीमा बनाया हुआ तोरी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
टमाटर और लहसुन को ब्लेंडर में (या मीट ग्राइंडर के माध्यम से) पीस लें।
परिणामी टमाटर द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी और मसाले जोड़ें।
उबली हुई सब्जियों में मसाले के साथ टमाटर का मिश्रण डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
स्टोव बंद करें, सिरका डालें, हिलाएं और गर्म कैवियार को बाँझ जार में रखें, ढक्कन को रोल करें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए हटा दें।
पकाने की विधि 6: आस्तीन में गाजर और मिर्च के साथ स्क्वैश कैवियार
- तोरी - 2-3 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- शिमला मिर्च - 2 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी - 2 चम्मच.
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
इस कैवियार को तैयार करना बहुत आसान है. हम परेशान नहीं होते हैं और सभी सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटते हैं, शायद बड़े टुकड़ों में।
टुकड़ा प्याज.
मोटे तौर पर काट लें शिमला मिर्चऔर गाजर.
टमाटर और लहसुन को मोटा-मोटा काट लीजिए.
जो कुछ बचा है वह तोरी को टुकड़ों में काटना है।
- अब सभी कटी हुई सब्जियों को बेकिंग स्लीव में डालें, नमक डालें, चीनी डालें और वनस्पति तेल डालें।
हम आस्तीन बांधते हैं, सब्जियों को मिलाने के लिए इसे थोड़ा हिलाते हैं और ओवन में डालते हैं। 180 डिग्री पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें।
हम सब्जियों को पकाने के बाद बाहर निकालते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। यदि बहुत अधिक रस है, तो अतिरिक्त निकाल दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों को चिकना होने तक प्यूरी करें।
कैवियार को निष्फल जार में रखें और रोल करें।
पकाने की विधि 7: काली मिर्च के साथ स्क्वैश कैवियार - सर्दियों की तैयारी
कैवियार को छोटी तोरी और अधिक पकी तोरी दोनों से तैयार किया जा सकता है। ऐसी तोरी से कठोर बीजों वाला कोर निकालना आवश्यक है। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, लगभग 3.5 - 4 लीटर कैवियार प्राप्त होता है। सब्जियों का वजन छिलके के रूप में दर्शाया गया है।
- तोरी 1.5 किलोग्राम
- गाजर 0.5 किलोग्राम
- प्याज 0.5 किलोग्राम
- लाल मीठी मिर्च (शिमला मिर्च) 3 टुकड़े
- चीनी 2 बड़े चम्मच
- नमक 0.5 बड़ा चम्मच
- सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्च (पिसी हुई) 1 चम्मच
- सूरजमुखी तेल 1 कप
- टमाटर (टमाटर) 600 ग्राम
- पानी 0.5 बड़ा चम्मच
तोरी को धो लें, छिलका हटा दें और यदि आवश्यक हो, अंदरूनी हिस्साबीज के साथ. बारीक काट लें.
तोरी को एक बड़े सॉस पैन में रखें। आधा गिलास पानी डालें. उबाल लें और ढक्कन के बिना, कभी-कभी हिलाते हुए, 2-3 घंटे (!) के लिए वाष्पित करें। लंबे समय तक गर्मी उपचार आपको अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने और स्क्वैश कैवियार की "विस्फोटकता" को कम करने की अनुमति देता है, जो विस्फोट करने की अपनी बढ़ी हुई क्षमता के लिए प्रसिद्ध है।
अच्छी तरह से वाष्पित हुई तोरी में कटी हुई छिली हुई गाजर डालें।
साथ ही कटी हुई, छिली हुई मीठी मिर्च, प्याज और टमाटर भी डाल दीजिए इस मामले मेंधूप में सुखाए गए टमाटरों से बचे हुए "केंद्रों" का उपयोग किया गया)।
ढक्कन से ढके बिना, सब्जियों को कम से कम 40 मिनट तक उबालें, बुलबुले मध्यम तीव्रता के होने चाहिए। सब्जियों को समय-समय पर हिलाते रहें. जब गाजर नरम हो जाएं तो इसमें नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। टमाटर के बीजों को अच्छी तरह से पीसना मुश्किल होता है, इसलिए ये आपको कभी-कभार ही मिल सकते हैं। लगभग तैयार कैवियार में सूरजमुखी का तेल मिलाएं। इसे आग पर रखें और इसे फिर से गर्म करना शुरू करें, जब तक कि तेल "घुलनशील" न हो जाए। फिर सिरका डालें।
कैवियार उबलने के कगार पर होना चाहिए, गर्म कैवियार को बाँझ जार में डालें और रोल करें। ऊनी कम्बल से ढकें। पूरी तरह ठंडा होने तक रखें।
पकाने की विधि 8, सरल: बेल मिर्च के साथ स्क्वैश कैवियार
मैंने तोरी को सुगंधित बेल मिर्च के साथ मिलाया, जो विटामिन, खनिजों से भरपूर है और इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम है। पकाने के लिए मिर्च ताजी और कुरकुरी होनी चाहिए। किसी भी किस्म का उपयोग किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, तैयारी का समय लगभग 1-1.3 घंटे है। सामग्री की इतनी मात्रा से 0.5 लीटर का जार बन जाएगा। तो, आइए सबसे रोमांचक प्रक्रिया शुरू करें।
- तोरी 2 टुकड़े
- शिमला मिर्च 2 टुकड़े
- लहसुन 3 कलियाँ
- 1 गाजर
- प्याज 2 टुकड़े
- टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच
- टेबल नमक आपके स्वाद के अनुसार
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
- रिफाइंड वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच
नीचे सब्जियों को अच्छी तरह धो लें बहता पानी. आइए इस पर चर्चा करें पेपर तौलिया. तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मैं चमड़ी नहीं उधेड़ता. इसी तरह गाजर को भी छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को टुकड़ों में काट लें. सभी सामग्रियों को एक मोटे तले वाले कंटेनर में रखें और आग लगा दें। उबाल लें और आंच धीमी कर दें। लगभग 40-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक फ्राइंग पैन में गरम करें सूरजमुखी का तेलकटे हुए प्याज को आधा छल्ले में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। स्क्वैश मिश्रण में तले हुए प्याज़ और टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
गरम मिश्रण डालें फूड प्रोसेसरऔर चिकना होने तक पीस लें.
हम तोरी कैवियार को पैन में लौटाते हैं, स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाते हैं। उबाल लें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
इस समय के बाद, मीठी मिर्च के साथ हमारी स्वादिष्ट तोरी कैवियार तैयार है। ठंडा करें, उपयुक्त कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। मेरे रेफ्रिजरेटर में, ऐसे कैवियार को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, मुझे इसे बहुत बार पकाना पड़ता है। आनंद और भरपूर भूख के साथ पकाएं!
पकाने की विधि 9: तोरी और मीठी मिर्च से कैवियार (चरण-दर-चरण फ़ोटो)
मैं मेयोनेज़ के बिना, विशेष रूप से सब्जियों के साथ, एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी पेश करता हूँ। यदि आप कैवियार को संरक्षित नहीं करेंगे, तो सिरका न डालें, लेकिन यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए कटाई कर रहे हैं, तो आपको थोड़ा सिरका मिलाना होगा ताकि जार अच्छी तरह से संरक्षित रहें। आप इस कैवियार को जार से सीधे चम्मच से खा सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।
- युवा तोरी - 500 ग्राम,
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।,
- प्याज - 150 ग्राम,
- गाजर - 100 ग्राम,
- वनस्पति तेल - 50 मिली।,
- नमक - 1 चम्मच,
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
- चीनी - 1 चम्मच,
- लाल शिमला मिर्च - ½ छोटा चम्मच,
- लहसुन - 2 कलियाँ,
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच,
- सिरका - 1 चम्मच।
पहला कदम सभी सब्जियों को धोना और छीलना, सुखाना और काटने के लिए तैयार करना है। युवा तोरी चुनें ताकि कोई मोटे बीज न हों, अन्यथा उन्हें खुरच कर फेंक देना होगा, और बाद की तोरी के छिलके निकालने होंगे। बस युवा तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। स्लाइस को एक मोटी दीवार वाले पैन में स्थानांतरित करें जिसमें आप बिना तेल या पानी के सब्जियां पका सकते हैं। तोरी को ढककर आग पर रख दें। तोरी को नरम होने तक 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गाजर को अलग से कद्दूकस करके काट लीजिये सामान्य तरीके सेप्याज और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सामग्री को वनस्पति तेल में भूनें।
थोड़ी देर बाद तोरई नरम हो गयी.
पैन से भूनी हुई सब्जियाँ डालें।
एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, तोरी को पीसें और एक सजातीय द्रव्यमान में भूनें।
तोरी-सब्जी मिश्रण में टमाटर का पेस्ट, दबाया हुआ लहसुन, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक और चीनी मिलाएं। स्टोव पर लौटें और कैवियार को बीच-बीच में हिलाते हुए दस मिनट तक पकाएं।
अंत में, सिरका डालें और एक नमूना लें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। कुछ मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें। 
गर्म कैवियार को बाँझ जार में पैक करें और तुरंत रोल करें। जार को कंबल से ढककर और एक दिन के लिए छोड़ कर, उल्टा ठंडा करें। बाद में, कैवियार को पेंट्री में स्थानांतरित करें और सर्दियों तक स्टोर करें।
पकाने की विधि 10: गाजर और तोरी मसालों के साथ कैवियार
स्क्वैश कैवियार एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है। लेकिन किसी दुकान में कैवियार खरीदना लाभहीन और डरावना है :) यह ज्ञात नहीं है कि यह कैसे तैयार किया जाता है... सोवियत खाद्य उद्योगहमने अभी भी किसी तरह भरोसा किया। और अब किराने का सामान खरीदना डरावना है। और इसकी कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि स्क्वैश कैवियार की विधि बहुत सरल है। इसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है.
- तोरी - 3-4 पीसी ।;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- प्याज - 3 पीसी ।;
- बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- करी - स्वाद के लिए;
- हल्दी (केसर) - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
- लहसुन - स्वाद के लिए
सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको सभी सब्जियों - मिर्च, प्याज, लहसुन, गाजर और तोरी को अच्छी तरह से धोना और छीलना होगा। आप टमाटर का पेस्ट या टमाटर डाल सकते हैं (पहले से छील लें या छलनी से छान लें)। सबसे खराब स्थिति में, आप केचप डाल सकते हैं।
गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें।
कटी हुई शिमला मिर्च डालें. आपको इसे बारीक काटने की ज़रूरत नहीं है, बाद में सब कुछ प्यूरी में बदल जाएगा।
अगला चरण तोरी है। और यहां आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं। पहली बार, मैंने तोरी को सीधे भुनी हुई सब्जियों में मिलाया, जैसा कि मैंने अपनाई गई रेसिपी में कहा था। मुझे यह विकल्प पसंद नहीं आया, क्योंकि तोरी को पकाते समय बहुत सारा रस निकलता है। कैवियार को गाढ़ा बनाने के लिए आपको इसे लंबे समय तक "वाष्पीकृत" करना होगा। अतिरिक्त ऊर्जा की खपत (मेरे पास एक इलेक्ट्रिक स्टोव है), और विटामिन पूरी तरह से नष्ट हो जाएंगे।
इसलिए, जब मैंने कैवियार का दूसरा बैच तैयार किया, तो मैंने एक पैन में सब्जियां तलीं और दूसरे पैन में तोरी को पकाया। फिर मैंने इसे लीक कर दिया अतिरिक्त तरलतोरी से और उन्हें तली हुई सब्जियों में मिला दिया। सब्जियां ज्यादा नरम न हो जाएं, इसके लिए ज्यादा देर तक उबालने या भूनने की जरूरत नहीं है.
चीनी, नमक, मसाले डालें। हिलाएँ, उबाल लें और बंद कर दें।
आंच से उतारने के बाद सभी सब्जियों को ब्लेंडर से काट लें. फिर टमाटर का पेस्ट (या ताजा कसा हुआ टमाटर) डालें और इसे फिर से धीमी आंच पर रखें ताकि कैवियार से अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।
जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है, तो कैवियार गाढ़ा हो जाना चाहिए। अगर आप कैवियार की सतह पर चम्मच चलाएंगे तो निशान लंबे समय तक बना रहेगा।
वाष्पीकरण का समय इस बात पर निर्भर करता है कि कैवियार की कितनी मोटाई की आवश्यकता है। फ्लैश फोटो में, कैवियार रंग बदलता है और पीला दिखता है।
वास्तव में, यह चमकीला नारंगी रंग का है, जो दुकानों में बिकने वाले के समान है। अगली फोटोकोई फ्लैश नहीं।
ठंडे कैवियार को निष्फल जार में रोल किया जा सकता है। या कंटेनरों में यदि आप सर्दियों के लिए भंडारण नहीं कर रहे हैं।
मुझे ऐसा लगता है कि ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो स्क्वैश कैवियार का स्वाद नहीं चखेगा। यहां तक कि इसे परोसा भी जाता है KINDERGARTEN, हालाँकि किसी कारण से उन्होंने इसे बचपन में हमें नहीं दिया))।
कैवियार और उबले अंडे के बहुत स्वादिष्ट संयोजन से हर कोई परिचित है, इसे ब्रेड के टुकड़े पर फैलाना, टार्टलेट में परोसना सुविधाजनक है, और स्क्वैश कैवियार किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा और आत्मनिर्भर है।
स्क्वैश कैवियार की क्लासिक रेसिपी लंबे समय से ज्ञात है। आवश्यक उत्पाद- तोरी, गाजर, प्याज और टमाटर। मैं टमाटर के बजाय टमाटर के पेस्ट का उपयोग करने का सुझाव देता हूं, क्योंकि यह अधिक गाढ़ा होता है और इसका स्वाद अलग होता है। टमाटर के पेस्ट से आपको कैवियार को ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें ज्यादा तरल नहीं होगा।
और हम आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं... कैवियार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम सभी सब्जियों को अलग-अलग भूनेंगे और पहले से कुछ भी नहीं काटेंगे।
तो, तैयारी करने के लिए क्लासिक कैवियारसर्दियों के लिए तोरी से लेकर हमें सूची के सभी उत्पादों की आवश्यकता होगी।
सब्ज़ियों को अच्छे से धोएं, छीलें और बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें। युवा तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है।
एक कड़ाही या सॉस पैन में वनस्पति तेल का एक तिहाई डालें और प्याज को तब तक भूनें सुनहरा रंग. प्याज को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
यदि आवश्यक हो तो कढ़ाई में और तेल डाल कर गाजर भून लीजिये. आवश्यकतानुसार तेल डालें, लेकिन इसकी मात्रा 100 मिलीलीटर से अधिक न हो। तली हुई गाजरों को एक अलग बाउल में निकाल लीजिए.
- कढ़ाई में बचा हुआ तेल डालें और सारी तोरियां तल लें. तोरी को चिपकने और जलने से बचाने के लिए उसे लगातार हिलाते रहना न भूलें। यह उन्हें प्रकाश में पारदर्शिता लाने के लिए पर्याप्त होगा।
जब सभी सब्जियां पर्याप्त नरम हो जाएं, तो उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
आग पर रखें, उबाल लें, ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक गर्म करें। बीच-बीच में हिलाएं. जब प्यूरी बनाई जाती है, तो कैवियार "थूक" सकता है, इसलिए कड़ाही को आंच से हटाने के बाद ही ढक्कन खोलना महत्वपूर्ण है। - फिर टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें.
कैवियार को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए फिर से गर्म करें, निचोड़ा हुआ लहसुन और सिरका डालें। काली मिर्च के संबंध में, मैं कह सकता हूं कि मैंने तोरी तलने के चरण में शिमला मिर्च डाली थी। लेकिन आप स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं। तीन मिनट के बाद अंडों को बंद किया जा सकता है.
इसे आज़माकर देखें कि आपको इसका स्वाद पसंद है या नहीं। यदि आवश्यक हो तो जो छूट गया है उसे जोड़ें। चीनी, नमक और सिरके का ये अनुपात मेरे लिए बिल्कुल उपयुक्त है, लेकिन टमाटर के पेस्ट का स्वाद अलग हो सकता है। मैं इसे भागों में जोड़ने की अनुशंसा करता हूं, एक बार में नहीं।
जब मैं कैवियार को जार में डालता हूं तो मैं कड़ाही को गर्मी से नहीं हटाना चाहता, बल्कि आंच को सबसे कम सेटिंग तक करना चाहता हूं और कैवियार को उबलने की स्थिति में रखना चाहता हूं।
सबसे पहले जार को अच्छी तरह से धो लें और कीटाणुरहित कर लें। ढक्कनों को पांच मिनट तक उबालें। कैवियार को जार में रखें और तुरंत ढक्कन लगा दें। फिर जार को पलट दें। इस मात्रा से क्लासिक स्क्वैश कैवियार के 2 जार बनते हैं, प्रत्येक 500 ग्राम।
बॉन एपेतीत!
भविष्य में उपयोग के लिए तैयार सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है ज़ुचिनी कैवियार। कई परिवार जानते हैं कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे बनाया जाता है। इसकी मदद से आप साइड डिश में विविधता ला सकते हैं और सैंडविच बना सकते हैं। व्यंजनों की विविधता आपको हर स्वाद के लिए एक स्नैक चुनने की अनुमति देती है: मसालेदार या कोमल, बचपन में पहले जैसा, या आज स्टोर से खरीदा हुआ। हमने 7 सर्वोत्तम व्यंजन एकत्र किए हैं। आप चाहे जो भी चुनें, परिणाम सफल होने की गारंटी है।
स्क्वैश कैवियार "बचपन का स्वाद" (क्लासिक नुस्खा)
तोरी कैवियार, बचपन की तरह
सामग्री:
- तोरी - 3 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- गाजर - 1 किलो;
- लहसुन - 1.5 सिर;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- टेबल सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
- डिल (ताजा) - आधा गुच्छा;
- अजमोद (ताजा) - आधा गुच्छा;
- पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच;
- वनस्पति तेल - 0.25-0.3 एल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- तोरी को धोइये, छीलिये और बीज निकालिये, 1.5 सेंटीमीटर मोटे आधे छल्ले में काट लीजिये. यदि तोरी छोटी है (20 सेमी तक), तो आपको इसे छीलने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे डिस्क में काट लें।
- छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को काट लें, प्याज को अपनी पसंद के अनुसार काट लें, लेकिन ज्यादा मोटा नहीं।
- तोरी को भारी मात्रा में तेल में दोनों तरफ से तलें।
- एक अन्य फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर भूनें।
- तोरी और प्याज को गाजर के साथ अलग-अलग ब्लेंडर में पीस लें और उसके बाद ही मिलाएं।
- साग को भी ब्लेंडर में पीस लें और सब्जियों में मिला दें।
- इन्हें धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। हिलाना न भूलें, नहीं तो यह जल जाएगा।
- क्लासिक रेसिपी में निर्दिष्ट बाकी सामग्री जोड़ें, हिलाएं और अगले 10 मिनट तक पकाएं।
- जार में रखें, जिसे सब्जियाँ पकाते समय कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। उबलते पानी में निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें।
- जार को पानी के एक पैन में रखें और यदि जार आधा लीटर के हैं तो उन्हें 15 मिनट के लिए या यदि वे बड़े हैं तो 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। जार को फटने से बचाने के लिए पैन के तले पर एक कपड़ा रखें।
- पलकों को रोल करें या पेंच करें। क्षुधावर्धक को ठंडा होना चाहिए गर्म कंबलया एक पुराना डाउन जैकेट।
स्क्वैश कैवियार, अगर क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाया जाए, तो शायद कई लोगों को उस नाश्ते का स्वाद याद दिला देगा जो उन्होंने बचपन में खाया था। थोड़ा तीखा स्वाद होने के बावजूद आजकल के बच्चे भी इसे पसंद करते हैं. लेकिन वे उंगली से चाटने वाले कैवियार को भी कम पसंद नहीं करेंगे, जो और भी अधिक कोमल हो जाता है।
तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"
बिना सिरके के स्क्वैश कैवियार
सामग्री:
- तोरी - 1.5 किलो;
- गाजर - 0.75 किलो;
- प्याज - 0.5 किलो;
- वनस्पति तेल - 0.2 एल;
- टमाटर का पेस्ट - 0.2 एल;
- चीनी - 100 ग्राम;
- नमक - 30 ग्राम;
- पानी - 100 मि.ली.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- गाजर को छोड़कर धुली और छिली हुई सब्जियों को काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
- - सब्जियों को उबालने के बाद 40 मिनट तक पानी डालकर पकाएं. जलने से बचने के लिए बार-बार हिलाना याद रखें।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं।
- प्यूरी को बाकी उत्पादों के साथ मिलाएं, एक चौथाई घंटे के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।
- निष्फल जार में रखें, सील करें और कंबल से ढक दें, ठंडा होने दें।
सर्दियों के लिए इस स्नैक को तैयार करते समय, एसिटिक एसिड का उपयोग नहीं किया जाता है, हालांकि, इसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। साथ ही, इसका स्वाद समृद्ध और साथ ही आवश्यक है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! यदि आप नहीं जानते कि बिना सिरके के कैवियार कैसे बनाया जाता है, तो यहां आएं।
आहार कैवियार
तोरी से आहार कैवियार
सामग्री:
- तोरी - 1.5 किलो;
- गाजर - 0.4 किलो;
- प्याज - एक सिर;
- टमाटर - 0.4 किलो;
- शिमला मिर्च - 0.4 किलो;
- टेबल सिरका (9%) - 20 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
- नमक - 20 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. ऐसा करने से पहले टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालकर उन्हें छील लें.
- एक छोटे फ्राइंग पैन में, न्यूनतम मात्रा में तेल का उपयोग करके, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- टमाटर को छोड़कर बाकी सब्जियाँ नमकीन पानी में उबालें।
- कटे हुए टमाटरों सहित सभी सामग्री को प्यूरी बना लें।
- तैयार होने से 5 मिनट पहले सिरका डालकर, कम से कम आधे घंटे तक उबालें।
- जार में रखें (बेशक साफ और निष्फल), और उन्हें ढक्कन से ढक दें। सर्दियों में इसे रेफ्रिजरेटर में या 16 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करना बेहतर होता है।
डाइटरी कैवियार लगभग बिना तेल के और न्यूनतम सिरका सामग्री के साथ तैयार किया जाता है, किसी भी मसाले का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन फिर भी इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा नगण्य है, जो इनके फिगर को देखने वाले लोगों को जरूर पसंद आएगी। ये तैयारी उन्हें सर्दियों के लिए करनी चाहिए.
मसालेदार तोरी कैवियार
मसालेदार तोरी कैवियार (तोरी अदजिका)
सामग्री:
- तोरी - 3 किलो;
- गाजर - 1.5 किलो;
- गर्म मिर्च - 2 फली;
- खट्टे सेब - 1 किलो;
- प्याज - 1 किलो,
- टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चम्मच.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- धोने और छीलने के बाद सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। यदि आप चाहते हैं कि ऐपेटाइज़र अधिक मसालेदार हो, तो काली मिर्च से बीज न निकालें।
- सब्जियों को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- मांस ग्राइंडर के माध्यम से सेब को घुमाएं, कोर को हटा दें।
- सब्जियों में सेब डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- टमाटर का पेस्ट डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और निष्फल जार में रखें। जार बंद कर दीजिये धातु के ढक्कन- बस इतना ही।
मसालेदार तोरी कैवियार स्वाद में कुछ हद तक याद दिलाता है घर का बना adjika. ऊर्जा मूल्यउसका न्यूनतम है. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, चयापचय में सुधार करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है। आपको इसे सर्दियों के लिए कम से कम एक बार करने की ज़रूरत है!
टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ के साथ
टमाटर के पेस्ट और मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार
सामग्री:
- तोरी - 2 किलो;
- गाजर - 200 ग्राम;
- प्याज - 300;
- मेयोनेज़ (उच्च कैलोरी) - 0.2 एल;
- वनस्पति तेल - एक गिलास का एक तिहाई;
- टमाटर का पेस्ट - 0.2 एल;
- टेबल सिरका (9%) - डेढ़ चम्मच;
- चीनी - डेढ़ चम्मच;
- नमक - बड़ा चम्मच;
- लाल शिमला मिर्च - चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। ब्लेंडर से पीस लें.
- टुकड़ों में काटी गई तोरी को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें।
- तोरी और अन्य सब्जियों को एक साथ 1.5 घंटे तक उबालें।
- बाकी सब कुछ जोड़ें, एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
- जार में रखें और सवा घंटे के लिए कीटाणुरहित करें।
- कॉर्क. इसे समेटने की कोई जरूरत नहीं है.
यह नुस्खा उन लोगों के लिए आज़माने लायक है जो कुछ नया खोज रहे हैं। यह कैवियार सर्दियों में कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।
तोरी कैवियार "मसालेदार" (धीमी कुकर में)
धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार
सामग्री:
- युवा तोरी - 750 ग्राम;
- प्याज - 250 ग्राम;
- गाजर - 300 ग्राम;
- शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) - 50 मिलीलीटर;
- लहसुन - 3 लौंग;
- चीनी, नमक, हल्दी, जायफल, पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च - एक चम्मच प्रत्येक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- लहसुन को कुचल लें, प्याज को बारीक काट लें और मल्टी कूकर के कटोरे में 5 मिनट तक भून लें।
- टमाटर का पेस्ट, मसाले, नमक मिलाएं और मीठा करें, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- फ्रायर में बारीक कटी सब्जियां डालें और डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
- बस इसे जार में डालना, सील करना और कंबल के नीचे ठंडा होने देना बाकी है।
इस रेसिपी में तोरी कैवियार का मसालेदार स्वाद प्रचुर मात्रा में मसालों द्वारा दिया गया है। यह महत्वपूर्ण है कि इस स्नैक को तैयार करने के लिए ब्लेंडर में पीसने की आवश्यकता नहीं है।
तोरी कैवियार, जैसे दुकान से
तोरी कैवियार, जैसे दुकान से
सामग्री:
- तोरी (युवा) - 1.5 किलो;
- गाजर - 0.4 किलो;
- प्याज - 0.5 किलो;
- टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 40 ग्राम;
- अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
- नमक - 40 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- तोरी को पतले टुकड़ों में काटें, बड़ी मात्रा में आटा रोल करें, भूनें और ब्लेंडर से पीस लें।
- कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, तोरी के साथ मिलाएं।
- सब कुछ मिलाएं और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
- जार में रखें, उन्हें 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील करें।
संरचना में आटे की उपस्थिति इस कैवियार को स्टोर से खरीदे गए कैवियार के समान बनाती है। केवल मनोरंजन के लिए, इसे घर पर बनाने का प्रयास करें।
स्क्वैश कैवियार की सभी रेसिपी अपने-अपने तरीके से अच्छी हैं; सर्दियों में उनके स्वाद की तुलना करने के लिए उनमें से कई का उपयोग करके ऐपेटाइज़र बनाना समझ में आता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, जार पर तैयारी के नाम के स्टिकर लगाना न भूलें ताकि सर्दियों में भ्रमित न हों। वैसे आप तोरई का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
ऐलेना प्रोनिना
स्क्वैश कैवियार बैंगन से कम लोकप्रिय क्षुधावर्धक नहीं है। इसके अलावा, यह सब्जी सनकी नहीं है मौसम की स्थितिऔर कई रूसियों के बिस्तरों में बड़े पैमाने पर उगता है। कड़ाके की गर्मी के दौरान भी, वह वांछित अवस्था में परिपक्व होने का प्रबंधन करता है। दिलचस्प बात यह है कि 16वीं सदी तक तोरी का गूदा नहीं, बल्कि बीज खाया जाता था। कुछ लोग वास्तव में इस सब्जी को इसके देहाती स्वाद के कारण पसंद नहीं करते हैं, लेकिन इसमें अन्य सब्जियां, मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिलाकर इसे परिष्कृत किया जा सकता है और परिणाम बहुत सुंदर होगा और छुट्टियों के व्यंजन. तोरी कैवियार कोई अपवाद नहीं है। इसके अलावा, तोरी एक बहुत ही स्वस्थ और कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जिसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 24 कैलोरी होती है।
तोरी से कैवियार - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
ज़ुचिनी कैवियार में खाना पकाने के कई विकल्प हैं। इसे मशरूम, मेयोनेज़, टमाटर, टमाटर का पेस्ट, बैंगन के साथ बनाया जाता है, इसमें बहुत सारे मसाले मिलाए जाते हैं या मानक पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग किया जाता है, लेकिन बनाने की विधि लगभग एक ही है - सब्जियाँ तली हुई (कम अक्सर उबली हुई), पिसी हुई होती हैं एक मांस ग्राइंडर (ब्लेंडर) में और वांछित मोटाई तक वाष्पित किया गया।
तोरी कैवियार - भोजन की तैयारी
कैवियार तैयार करने के लिए, युवा और अधिक पकी तोरी दोनों का उपयोग किया जाता है।
नए फलों को छीलने की जरूरत नहीं है, लेकिन अधिक पके फलों को खुरदुरी त्वचा से मुक्त करना चाहिए और कठोर बीजों के साथ कोर को हटा देना चाहिए - यह चम्मच से करना सुविधाजनक है।
तोरी कैवियार - सर्वोत्तम व्यंजन
पकाने की विधि 1: तोरी कैवियार
यह जानकर अच्छा लगा कि जिस व्यंजन को आप चखने जा रहे हैं वह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। तोरी खनिज और विटामिन से भरपूर है - इसमें बहुत सारा पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, फाइबर, फास्फोरस, तांबा, विटामिन सी और समूह बी होता है, और कैवियार में मौजूद अन्य सब्जियां केवल इस भंडार को बढ़ाती हैं उपयोगी पदार्थ. इसके अलावा, इस रेसिपी के अनुसार कैवियार स्वादिष्ट बनता है, इसे तुरंत परोसा जा सकता है या सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। रेसिपी में टमाटर का पेस्ट बदला जा सकता है ताजा टमाटर. 5-6 बड़े फलों को छीलें (शुरुआत में उनके ऊपर उबलता पानी डालें) और उन्हें चाकू से या मीट ग्राइंडर में काट लें। सच है, आपको कैवियार को थोड़ी देर और उबालना होगा ताकि टमाटर से तरल को वाष्पित होने का समय मिल सके।
सामग्री: 3 किलोग्राम तोरी, 2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 1 किलो प्याज और गाजर, एक टेबल। चीनी का चम्मच, लहसुन की 6 कलियाँ, 1.5 बड़े चम्मच। नमक, जड़ी-बूटियों का गुच्छा (अजमोद, डिल), 2 बड़े चम्मच 9% सिरका, काली मिर्च (जमीन)।
खाना पकाने की विधि
छिली हुई सब्जियों को काटें: प्याज को आधा छल्ले में, तोरी को क्यूब्स में, गाजर को मोटे कद्दूकस पर। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, तोरी को भूनें, फिर दूसरे कटोरे में निकाल लें। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालना बेहतर है, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि टपकता हुआ तेल पैन में बना रहे। इस तेल में प्याज को भूनकर तोरई में डाल दीजिए. अंत में, गाजर को उसी फ्राइंग पैन में भूरा करें, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। सब्जियों को ठंडा करके ब्लेंडर (मीट ग्राइंडर) में पीस लें। मिश्रण को एक कच्चे लोहे की कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन (सॉस पैन) में डालें और धीमी आंच पर 50 मिनट तक उबालें। तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, सब्जी के द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट, चीनी, काली मिर्च, नमक, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, सिरका डालें और 10 मिनट तक उबालें। गर्म कैवियार को जार (0.65 एल) में रखें, 50 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और पेंच। गर्मी में लपेटें (कंबल से ढकें) और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि आप कैवियार को रोल करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको सिरका जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इस मामले में, तैयार कैवियार को ठंडा किया जाना चाहिए, आप साग से सजा सकते हैं।
पकाने की विधि 2: मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार
इस रेसिपी में मेयोनेज़ एक असामान्य सामग्री है। यह स्वाद को नरम करता है, इसे दिलचस्प नोट्स देता है। कैवियार कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है। यदि आपको याद है कि मेयोनेज़ के मुख्य घटक वनस्पति तेल और जर्दी हैं, तो आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि यह पकवान को खराब कर सकता है। मेयोनेज़ लेने की सलाह दी जाती है अच्छी गुणवत्ता. या इससे भी बेहतर, इसे स्वयं करें। यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो इसमें कुछ मिनट लगेंगे। आपको 2 जर्दी, एक गिलास वनस्पति तेल (200-250 मिली), आधा चम्मच नमक और तैयार सरसों, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या 6% सिरका (टेबल, सेब) मिलाना होगा। एक और बारीकियां - इस कैवियार के लिए सब्जियां, प्याज को छोड़कर, तेल में तली नहीं जाती हैं, बल्कि पानी में उबाली जाती हैं।
सामग्री: तोरी - 3 किलो, आधा किलो शिमला मिर्च, 4-5 मध्यम प्याज, 2 गाजर, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 250 मिली मेयोनेज़, नमक।
खाना पकाने की विधि
गाजर, मिर्च, तोरी छीलें और उबालें (नमकीन पानी में)। मिर्च तेजी से पकती है, इसलिए आप उन्हें थोड़ा पहले पानी से निकाल सकते हैं, जब वे नरम हो जाएं, और गाजर और तोरी को पकने के लिए छोड़ दें। - तैयार सब्जियों को ठंडा कर लें.
प्याज को आधा छल्ले में काटें, भूनें। ठंडी सब्जियों को तले हुए प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में उबालें या ब्लेंडर में काट लें। कटी हुई सब्जी को एक कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन में रखें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें, अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि कैवियार थोड़ा तरल हो जाता है, तो इसे स्टोव पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। ठण्डा करके परोसें। यदि बहुत अधिक खाने वाले नहीं हैं, तो आप रेसिपी में सामग्री की मात्रा आधी कर सकते हैं।
पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ तोरी कैवियार
आप कैवियार की संरचना में विविधता ला सकते हैं और मशरूम का उपयोग करके डिश को एक मूल स्वाद दे सकते हैं। नुस्खा में शैंपेनोन की आवश्यकता होती है, लेकिन आप उन्हें अन्य मशरूम, जैसे पोर्सिनी मशरूम या ऑयस्टर मशरूम से बदल सकते हैं। इस कैवियार को एक अलग डिश के रूप में, मांस के अतिरिक्त, या टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े पर सैंडविच के रूप में परोसा जाता है।
सामग्री: 1 किलो तोरी, 1 गाजर, मांसल शिमला मिर्च और बड़ा प्याज, 2 बड़े टमाटर, आधे नींबू का रस, 0.5 किलो शैंपेन, डिल और हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
छिली हुई तोरई को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये, नमक डालिये और मिला दीजिये. धुले हुए मशरूम को उबलते पानी में डालें, नमक डालना न भूलें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें, शिमला मिर्च को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा करें। ठंडे मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें।
आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को तेल में (पारदर्शी होने तक) भूनें। छिली और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर को प्याज के साथ मिलाएं और लगभग 3 मिनट तक भूनें। जारी किए गए रस से तोरी को निचोड़ें और इसे प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। लगभग 15 मिनट तक हिलाते हुए सभी चीजों को एक साथ भूनें। यदि द्रव्यमान जल जाए तो थोड़ा सा तेल डालें।
जब सब्जियाँ तल रही हों, तो आपके पास काली मिर्च को कद्दूकस करने का समय हो सकता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा, मोटी दीवार वाला फल लेना बेहतर है। धो लें, आधे टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें, त्वचा पर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, यानी। सारा गूदा पोंछ लें। परिणामी द्रव्यमान को तोरी के साथ फ्राइंग पैन में रखें। वहां मशरूम भी भेजें. - कैवियार मिलाकर 15 मिनट तक भूनें.
टमाटर को याद करने का समय आ गया है। फलों को दो भागों में काटें और मिर्च की तरह उन्हें भी मोटे कद्दूकस पर छिलके सहित पीस लें। टमाटर के मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ कर पैन में डाल दीजिये. कैवियार को तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, हिलाते रहें ताकि जले नहीं। स्टू करने के अंत में, मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, काली मिर्च और नमक डालें। ढक्कन बंद करके कैवियार को पकने दें।
और मशरूम के साथ कैवियार तैयार करने का दूसरा विकल्प। सामग्रियां समान हैं, मामूली बदलावों के साथ: प्याज को बाहर रखा गया है, लेकिन लहसुन (4 कलियां) डाली गई हैं। खाना पकाने की विधि:
तोरी, मिर्च, गाजर, मशरूम को एक-एक करके मोटे कद्दूकस पर पीसें, एक फ्राइंग पैन (या कड़ाही) में रखें और वनस्पति तेल में तब तक उबालें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए। फिर टमाटर का द्रव्यमान (कद्दूकस किया हुआ टमाटर) डालें और फिर से उबाल लें, जिससे अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए। अंत में नींबू का रस, नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें।
यदि आप किसी स्टोर में स्क्वैश कैवियार खरीदते हैं, तो उन उत्पादों को चुनने का प्रयास करें जिनकी उत्पादन तिथि सब्जी की फसल के मौसम (जुलाई-सितंबर) के दौरान आती है। इसलिए, आपको जमे हुए के बजाय ताज़ी तोरी से बने कैवियार मिलने की अधिक संभावना है। जमी हुई सब्जियों से बने कैवियार की सतह पर तरल की एक अलग परत होगी। इस प्रकार का कैवियार भी खाने योग्य होता है, बस कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।
बचपन से सभी को प्रिय, तोरी कैवियार वर्ष के किसी भी समय आपकी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है, विशेष रूप से सर्दियों में, जब सब्जियों का समय बहुत पहले ही समाप्त हो चुका होता है। सुखद होना हल्का स्वाद, यह ब्रेड के कुरकुरे टुकड़े के साथ एक साधारण नाश्ते के रूप में एकदम सही है, साथ ही मांस और मछली के व्यंजन, आलू के साइड डिश आदि का पूरक भी है।
कुछ सरल व्यंजनयह आपको सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार तैयार करने में मदद करेगा या बस दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए अपने परिवार का इलाज करेगा। मजे से पकाओ!
तोरी से कैवियार तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल व्यंजन नहीं है। सितंबर में उत्पादों का एक साधारण सेट लगभग हमेशा हाथ में होता है, थोड़ी मात्रा में मसाले और तोरी कैवियार की तैयारी पूरी हो जाती है।
इसे या तो टुकड़ों में तैयार किया जा सकता है या मीट ग्राइंडर या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके अधिक अच्छी तरह से काटा जा सकता है। आप सिरका मिला सकते हैं या छोड़ सकते हैं। इसे किससे पकाना है - चुनाव परिचारिकाओं पर निर्भर है।
तोरी कैवियार पकाने के लिए व्यंजनों का चुनाव आकस्मिक नहीं है। यहाँ यह आवश्यक है कच्चा लोहा पैनया मोटी दीवारों वाले व्यंजन - यह एक कड़ाही, एक स्टीवन या एक उपयुक्त सॉस पैन हो सकता है।
ऐसे कैवियार वाले जार को अतिरिक्त हीटिंग की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वर्कपीस को गर्म रखा जाता है। लेकिन आपको प्रारंभिक बर्तनों और ढक्कनों का ध्यान रखना चाहिए।
खाना पकाने की तकनीक में सब्जियां तैयार करना शामिल है, धीरे-धीरे सामग्री को एक कटोरे में तेज़ आंच पर भूनना, फिर पकने तक ढक्कन के नीचे उबालना, गर्मी को न्यूनतम तक कम करना। प्रत्येक गृहिणी इस व्यंजन को बना सकती है, और आप सर्दियों में परिणाम की सराहना करेंगे, जब पूरा परिवार मेज के चारों ओर इकट्ठा होगा। आपके होमवर्क में शुभकामनाएँ!
एक सरल रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार
आपका ध्यान स्वादिष्ट तोरी कैवियार की एक बहुत ही सरल रेसिपी पर है। इसमें सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से काटा जाता है। इस मामले में, काफी बड़ी मात्रा में रस बनता है, और सारी तैयारी तरल को वांछित स्थिरता तक वाष्पित करने के लिए होती है। इस कैवियार को अवश्य आज़माएँ। परिणाम बस अपनी उँगलियाँ चाटो!
आपको चाहिये होगा:
- 3 किलो तोरी
- 1.5 किलो गाजर
- 1 किलो प्याज
- 2 किलो टमाटर
- 0.5 लीटर वनस्पति तेल
- 200 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड
- 3 बड़े चम्मच. एल नमक
खाना पकाने की विधि:
सभी सब्जियाँ तैयार करें - छीलें, धोएँ, अतिरिक्त काट लें, तौलें
प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें
टमाटरों को भी मीट ग्राइंडर से पीस लें.
गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें
एक कड़ाही या सॉस पैन में, आग पर तोरी, गाजर, वनस्पति तेल डालें, 30 मिनट तक उबालें
आधे घंटे के बाद, तोरी में प्याज डालें और 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
साथ ही, टमाटरों को एक अलग कटोरे में आग पर रखें, मध्यम उबाल लें, 60 मिनट तक उबालें, तरल वाष्पित हो जाए
खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, टमाटर में चीनी डालें। साइट्रिक एसिडऔर 1 बड़ा चम्मच. एल नमक
तो, आवश्यक खाना पकाने के समय के बाद, सब्जी का द्रव्यमान इस तरह निकला - स्थिरता में काफी गाढ़ा
टमाटर के द्रव्यमान का रंग थोड़ा बदल गया है और गाढ़ा भी हो गया है
अब आप दोनों द्रव्यमानों को एक बड़े सॉस पैन में मिला सकते हैं, बचा हुआ नमक मिला सकते हैं, उबाल ला सकते हैं, गर्मी से हटा सकते हैं और निष्फल जार में रख सकते हैं
जार को अच्छी तरह से सील करें, उन्हें पलट दें, लपेट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
कैवियार चमकीला, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट होता है।
बॉन एपेतीत!
स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे
यहां तोरी कैवियार की एक अद्भुत रेसिपी दी गई है, जो स्टोर से खरीदे गए संस्करण जितनी ही स्वादिष्ट है और उससे भी ज्यादा स्वादिष्ट है। कृपया ध्यान दें कि यह बहुत सरल है और इसे तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है। इस प्रकार सर्दियों के लिए वेजिटेबल कैवियार अवश्य तैयार करें। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलो तोरी
- 250 ग्राम प्याज
- 250 ग्राम गाजर
- 300 ग्राम टमाटर
- 3 चम्मच. सहारा
- 1 चम्मच। नमक
- 1/2 छोटा चम्मच. सूखा हुआ लहसुन
- 60 मिली वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
सामग्री की मात्रा पर ध्यान देते हुए सभी सब्जियों को छीलें, धोएं और तौलें
प्याज को काट लें, गाजर, तोरी, टमाटर को आधा काट लें
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज को लगभग 1 मिनट तक हल्का भूनें
गाजर डालकर 3 मिनिट तक भूनिये
- फिर इसमें तोरई डालकर 5-6 मिनट तक भूनें.
आँच कम करें, टमाटर, नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ
अब टमाटर से छिलका निकालना बहुत आसान है, कैवियार में यह अतिरिक्त है
सब्जियों की तैयारी की जाँच करना, गाजर पर ध्यान देना
अब उबली हुई सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें, चीनी, सूखा लहसुन और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी डालें।
मिश्रण को फिर से आंच पर रखें, उबाल लें, एक और 5 मिनट तक पकाएं, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते रहें।
फ़नल को भी उबालने की ज़रूरत है
अब आप कैवियार को निष्फल जार में डाल सकते हैं
हम जार को भरा रखने की कोशिश करते हैं, लेकिन ओवरफ्लो नहीं होने देते।
साफ़ ढक्कन से कसकर कस लें
जार को पूरी तरह ठंडा होने तक पलट दें।
बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार कैसे पकाएं - आपकी दादी की एक रेसिपी
यह नुस्खा तैयार करना बहुत आसान है, और अंत में हमें दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट तोरी क्षुधावर्धक मिलता है, और सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी भी मिलती है। मेरी दादी इसी तरह खाना बनाती थीं, मेरी माँ इसी तरह पकाती थीं और मेरी रेसिपी में कोई बदलाव नहीं हुआ है। ऐसे गेम को आप सामान्य गैस या गैस पर तैयार कर सकते हैं बिजली का स्टोवया आग की आग पर. परिणामस्वरूप, हमें 6 लीटर तैयार उत्पाद मिलता है।
आपको चाहिये होगा:
- 5 किलो तोरी
- 2 किलो टमाटर
- 2 किलो लाल शिमला मिर्च
- 2 किलो प्याज
- 1 गोल लहसुन
- 0.5 लीटर वनस्पति तेल
- 3 बड़े चम्मच. एल (ढेर) मोटा नमक
- ½ छोटा चम्मच. काली मिर्च या पिसी हुई
खाना पकाने की विधि:
- सभी सब्जियों को छीलकर धो लें - टमाटर, शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीस लें
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, तोरी को 1.5 सेमी x 1.5 सेमी क्यूब्स में काटें, उन पर नमक छिड़कें, एक कोलंडर में रखें
- लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है या, यदि वांछित हो, तो बारीक कटा हुआ, मोर्टार में काली मिर्च को कुचल दें
- गरम प्याले में तेल डालिये, तेज आंच पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनिये.
- जब प्याज भुन जाए तो इसमें पिसा हुआ टमाटर डालें और हिलाते हुए इसकी नमी खत्म कर लें।
- जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें कटी हुई लाल शिमला मिर्च डालें, पानी को वाष्पित करते रहें, हिलाना न भूलें।
- जब सारी नमी लगभग वाष्पित हो जाए, तो नमकीन तोरी डालें, हिलाएं, कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें ताकि तोरी अच्छी तरह गर्म हो जाए
- फिर बचा हुआ 2 बड़े चम्मच नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें, आँच को कम करें, लगभग 30 मिनट तक उबालें।
- तैयार कैवियार को गर्म करके निष्फल जार में रखें और चाबी से बंद कर दें, ढक्कन पर पलट दें और ठंडा करें
बॉन एपेतीत!
धीमी कुकर में स्वादिष्ट तोरी कैवियार बनाने की विधि
बहुत स्वादिष्ट तोरी कैवियार, सर्दियों के लिए नहीं
यहाँ तोरी कैवियार के लिए एक बहुत ही असामान्य नुस्खा है। मैं तुरंत इस बात पर ज़ोर देना चाहूँगा कि आपको इसे सर्दियों के लिए इसी तरह रखना चाहिए। स्वादिष्ट नाश्ताकाम नहीं कर पाया। आप इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर कर सकते हैं।
तथ्य यह है कि यहां उबली हुई और ताजी सब्जियों को एक ही डिश में मिला दिया जाता है। दोपहर के भोजन के लिए साइड डिश या मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार है! नोट करें!
आपको चाहिये होगा:
- 3 पीसीएस। मध्यम तोरी
- 3 पीसीएस। शिमला मिर्च
- 2 पीसी. पके टमाटर
- 1 पीसी। प्याज
- 1 गोल लहसुन
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि:
तोरी को छीलकर बीज निकाल लें, यदि आवश्यक हो तो क्यूब्स में काट लें
प्याज को छील लीजिये, आधा प्याज बारीक काट लीजिये
आधी शिमला मिर्च और आधे टमाटर को काट लें
आधा लहसुन काट लें
तोरई को भून लें
जब ये लाल हो जाएं तो इनमें प्याज डालकर चलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनें
जब मिर्च नरम हो जाए तो सब्जियों में टमाटर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें
आंच कम करें, ढककर 15 मिनट तक उबलने दें।
जब सब्ज़ियाँ पक रही हों, बाकी सब्ज़ियाँ - प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन भी बारीक काट लें
इन्हें एक अलग कटोरे में मिला लें.
उबली हुई सब्जियों को फ्राइंग पैन से एक साफ कटोरे में रखें; उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता है
अब उबली हुई और कच्ची सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
बॉन एपेतीत!
मेयोनेज़ के साथ सरल और स्वादिष्ट तोरी कैवियार
तोरी कैवियार में मेयोनेज़ अपेक्षाकृत हाल ही में जोड़ा जाने लगा, लेकिन तोरी ऐपेटाइज़र के कई प्रेमी वास्तव में इस विकल्प को पसंद करते हैं। बेशक, ऐसे कैवियार थोड़े खट्टेपन के साथ हार्दिक और मसालेदार बनेंगे। इसे अपने प्रियजनों के लिए सर्दियों के लिए बचाकर रखें।
आपको चाहिये होगा:
- 3 किलो तोरी
- 6 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट
- 5 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़
- 0.5 किलो प्याज
- 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%
- 0.5 किलो गाजर
- 1 चम्मच। पीसी हुई काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक
- 2 एस. एल सहारा
- तलने के लिए वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
- सभी सब्जियों को साफ करके धोकर तैयार कर लीजिये
- इसके बाद, गाजर और तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें, 3 मिनट के बाद - तोरी
- अच्छी तरह गर्म करें, आंच कम करें, सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं, लगभग 1 घंटे के लिए ढक्कन से ढक दें, हर 15 मिनट में हिलाते रहें
- फिर थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर से पीसें या मीट ग्राइंडर से गुजारें
- आंच पर लौटें, सिरका डालें, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, मसाले डालें, उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।
- गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, ढक्कन को चाबी से बंद कर दें
बॉन एपेतीत!
टमाटर के पेस्ट के साथ घर का बना स्क्वैश कैवियार
तोरी कैवियार के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा, जो हर गृहिणी को पसंद आएगा, अपनी सादगी और पहुंच से मंत्रमुग्ध कर देगा। कैवियार सुंदर, स्वादिष्ट बनेगा और भविष्य में उपयोग की तैयारी के लिए उत्तम होगा। सर्दियों के दिनों में अपने परिवार को प्रसन्न करें, जब सब्जियों का भरपूर मौसम काफी समय बीत चुका हो।
आपको चाहिये होगा:
- 3 किलो तोरी
- 800 ग्राम गाजर
- 800 प्याज
- 270 ग्राम टमाटर का पेस्ट (3.5 बड़े चम्मच)
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक के ढेर के साथ (30 ग्राम)
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा
- 1 चम्मच। मूल काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच। एल लाल शिमला मिर्च
- गर्म मिर्च वैकल्पिक
- 250 ग्राम मक्खन
- 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%
खाना पकाने की विधि:
गाजर को छीलें, धोएँ और बड़े टुकड़ों में काट लें
प्याज को छीलिये, धोइये, मनमाने ढंग से काटिये, लेकिन बारीक नहीं
गाजर पैन में 1/3 तेल डालें
तोरी को पतले टुकड़ों में काटा जा सकता है, इस तरह वे तेजी से पक जाएंगी
बचा हुआ वनस्पति तेल पैन में डालें
कटी हुई तोरी डालें
यहां तले हुए प्याज और गाजर डालें.
ढक्कन से कसकर ढक दें और सब्जी के मिश्रण को उबाल लें।
अब आँच को कम कर दें और ढक्कन को थोड़ा खोलकर उसके नीचे धीमी आंच पर पकाते रहें
सब्जियों को हर 20 मिनट में हल्के से हिलाते हुए, 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
एक घंटे तक उबालने के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मसाले, सिरका डालें, हिलाएँ, उबाल लें, 1 मिनट तक पकाएँ, आँच से हटा दें
मिश्रण को इमर्शन ब्लेंडर से 5 मिनट तक पीसें
कैवियार में यह स्थिरता होनी चाहिए
हम जार को माइक्रोवेव में या आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से पहले से ही कीटाणुरहित कर देते हैं।
ढक्कनों को उबालने की जरूरत है
गर्म कैवियार को साफ जार में रखें और ढक्कन को चाबी से बंद कर दें।
ढक्कन पर पलटें और ठंडा करें
बॉन एपेतीत!
आपकी आस्तीन में स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की वीडियो रेसिपी
