मीठी फिलिंग के साथ पफ पेस्ट्री से बनी पेस्ट्री। पफ पेस्ट्री पेस्ट्री
मेरे मित्र!
हमारा तापमान 29 तक गिर गया है, कल वे बारिश का वादा करते हैं, जिसका मतलब है कि हम थोड़ी देर के लिए ओवन चालू कर सकते हैं। बस थोड़ा सा। और साथ ही कोई भी अनावश्यक हरकत न करें। तैयार छिछोरा आदमीखरीदा. टॉपिंग हाथ में हैं. और पफ पेस्ट्री से बनी मीठी पेस्ट्री हमारा इंतजार कर रही हैं: मेरी विनम्र लेकिन अनुभवी नज़र और स्वाद के लिए सबसे स्वादिष्ट चयनित व्यंजन।
मैंने तेज़ और दोनों की एक सूची तैयार की है सरल व्यंजनबेकिंग, साथ ही अधिक जटिल अवकाश डेसर्ट। और चूँकि बहुत सारे व्यंजन हमारी प्रतीक्षा कर रहे हैं, हम अमूर्त विषयों पर अपने पसंदीदा परिचय को छोड़ देंगे और सीधे मुद्दे पर आएँगे।
खमीर और खमीर रहित पफ पेस्ट्री
मैं केवल सिद्धांत में कह सकता हूं (क्योंकि मुझे हाल ही में पता चला कि हर कोई जागरूक नहीं है) वह पफ पेस्ट्री होती है खमीर से मुक्तऔर यीस्ट.
- खमीर रहित पफ पेस्ट्रीसे तैयार किया गया अख़मीरी आटा(आटा, पानी और नमक) बड़ी मात्रा में मक्खन के साथ, जिसे बार-बार मोड़कर और बेलकर आटे में "पीटा" जाता है। पफ पेस्ट्री, कुकीज़, केक और स्ट्रूडल्स खमीर रहित पफ पेस्ट्री से बनाए जाते हैं। वैसे, फ्रांसीसी मूल में प्रसिद्ध नेपोलियन केक भी ऐसी परत के बिना तैयार किया जाता है यीस्त डॉ.
- ख़मीर पफ पेस्ट्रीउसी तरह तैयार किया गया है, लेकिन खमीर आटा से। आप यीस्ट पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन, बन्स और विभिन्न प्रकार की तथाकथित विनीज़ पेस्ट्री बना सकते हैं।
तो, अगर आप एक बार फिर सोच में पड़ गए "मैं दुकान से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से किस प्रकार की मीठी और स्वादिष्ट चीज़ बना सकता हूँ?", ध्यान से सुनें और याद रखें!
खमीर रहित पफ पेस्ट्री की रेसिपी
आइए बुनियादी और सबसे तेज़ से शुरू करें...
1. चॉकलेट फिलिंग के साथ पफ रोल्स
घर के सामान की सूची:
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी, भूरा या सफेद - 2 बड़े चम्मच।
तैयारी:
- पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200ºC पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
- आटे पर कोको पाउडर छान लें और इसे परत की पूरी सतह पर फैला दें, किनारों पर लगभग 0.5 सेमी का अंतर छोड़ दें।
- ऊपर से छिड़कें दानेदार चीनीऔर रोल को संकरी तरफ से रोल करें।
- एक तेज चाकू का उपयोग करके, रोल को लगभग 1 सेमी मोटे रोल में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।
- पफ रोल्स को पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।
यदि आटा बहुत नरम है और इसे रोल में नहीं काटा जा सकता है, तो इसे 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. सेब और मेवों के साथ पफ रोल
आप इसी तरह सेब-अखरोट की फिलिंग से रोल तैयार कर सकते हैं. उनके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी.
घर के सामान की सूची:
- खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
- सेब - 2 पीसी।
- कुचल अखरोट- ½ कप
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
- दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
- जायफल - ¼ छोटा चम्मच।
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
- नमक की एक चुटकी
तैयारी:
- पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200º पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
- सेब को छीलकर कोर कर लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें सेब, दालचीनी, जायफल, 1 बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
- सेब को मक्खन और मसाले के साथ 5 मिनिट तक भूनिये. पैन को आंच से हटा लें और सेबों को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- डीफ़्रॉस्टेड आटे की परत पर बचा हुआ ½ बड़ा चम्मच चीनी और कटे हुए मेवे छिड़कें, आटे के किनारों से लगभग 0.5 सेमी का अंतर छोड़ दें।
- फिर ठंडे सेबों को बिछाकर आटे की पूरी परत पर फैला दें।
- आटे को संकीर्ण किनारे पर एक रोल में रोल करें और तेज चाकूलगभग 1 सेमी मोटे रोल में काटें।
- रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
3. सेब के साथ पफ पेस्ट्री पफ खोलें
घर के सामान की सूची:
- खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 300 जीआर।
- सेब, हरा - 2 पीसी।
- आड़ू या खुबानी जाम - 70 जीआर।
- पानी - 30 जीआर।
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
तैयारी:
- पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को पहले से डीफ्रॉस्ट करें।
- ओवन को 180-190º पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें।
- सेबों को छीलिये, आधा काट लीजिये और कोर निकाल दीजिये. बहुत पतले स्लाइस (लगभग 4 मिमी) में काटें।
सेबों को काला होने से बचाने के लिए आप उन्हें डाल सकते हैं ठंडा पानीएक चम्मच नींबू के रस के साथ.
- एक छोटे सॉस पैन में जैम और पानी डालें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 2 मिनट तक गर्म करें। परिणामी जैम को एक छलनी से छान लें।
- आटे को हल्के से आटे की सतह पर बेल लें और लगभग 10x15 सेमी मापने वाले 4 समान आयत काट लें।
- आटे को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। प्रत्येक आयत के केंद्र में सेब के 6-7 टुकड़े रखें, एक को दूसरे के ऊपर रखें। किनारों से 1-1.5 सेमी का अंतर छोड़ दें।
- ब्रश का उपयोग करके, सेब को आधे जैम से ब्रश करें। आयतों के खाली किनारों को जर्दी और कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाकर चिकना कर लें।
- पफ पेस्ट्री को सुनहरा भूरा होने तक 10-12 मिनट तक बेक करें। तैयार पफ पेस्ट्री को ओवन से निकालें, बचे हुए जैम से ब्रश करें और ठंडा होने दें।
4. पनीर और जैम से भरी मीठी पफ पेस्ट्री पाई
घर के सामान की सूची:
- खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
- पनीर - 300 ग्राम
- पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- अंडा - 1 पीसी।
- किसी भी जाम से फल या जामुन (सिरप के बिना) - 100 जीआर।
- 1 नींबू या संतरे का कसा हुआ छिलका
- कटी हुई डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम। (वैकल्पिक)
- बादाम की पंखुड़ियाँ - 2 बड़े चम्मच।
स्नेहन के लिए:
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- दूध - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी:
- पफ पेस्ट्री को पिघलाएं और इसे आटे की सतह पर हल्के से बेल लें।
- ओवन को 200º पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
- एक कटोरे में, पनीर को कांटे से मैश करें और पाउडर चीनी और हल्के से फेंटे हुए अंडे के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- जैम से जामुन डालें (यदि हम फ्रूट जैम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बारीक कटा होना चाहिए), कसा हुआ ज़ेस्ट और, यदि वांछित हो, चॉकलेट, और फिर से मिलाएं।
- बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर पफ पेस्ट्री की परत रखें और किनारों से 3-4 सेमी की जगह छोड़कर बीच में दही की फिलिंग रखें।
- हम मुक्त किनारों को लपेटते हैं और कोनों पर चुटकी बजाते हैं। यह एक लिफाफे की तरह दिखना चाहिए, जो बीच में खुला हो।
- एक कटोरे में जर्दी, दूध और चीनी को फेंटें और पाई के किनारों को ब्रश से ब्रश करें।
- अगर चाहें तो भरावन पर बादाम की पंखुड़ियाँ छिड़कें और अपनी हथेलियों से हल्के से दबाएँ।
- पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 170º तक कम करें और सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें।
- ठंडा होने के बाद तैयार केक पर पिसी चीनी छिड़कें.
5. दालचीनी पफ पेस्ट्री सर्पिल
घर के सामान की सूची:
- खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 250 जीआर।
- मक्खन, पिघला हुआ - 1 बड़ा चम्मच।
- ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच।
- कटे हुए मेवे - ½ कप
- दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
तैयारी:
- पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 180º पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
- डीफ़्रॉस्टेड आटे को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
- एक कटोरे में चीनी, मेवे और दालचीनी मिलाएं और इस मिश्रण को आटे की सतह पर छिड़कें।
- आटे को आधा आड़ा काटें और आधे को पलट दें ताकि मेवे नीचे की ओर रहें।
- हम इस आधे हिस्से को दूसरे आधे हिस्से से ढक देते हैं जिसमें मेवे ऊपर की ओर होते हैं, यानी आटे की दोनों परतें साफ किनारों से छूनी चाहिए, मेवे ऊपर और नीचे होने चाहिए।
- हमने इस परिणामी परत को 1 सेमी चौड़ी कई समान पट्टियों में क्रॉसवाइज काटा।
- हम प्रत्येक पट्टी को उसके दोनों सिरों से पकड़ते हैं और उसे एक सर्पिल में मोड़ते हैं।
- परिणामी सर्पिलों को एक दूसरे से कुछ दूरी पर तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
- सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।
- तैयार स्पाइरल को ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।
6. ब्लूबेरी जैम के साथ पफ पेस्ट्री पुष्पांजलि
घर के सामान की सूची:
- पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
- आटा - छिड़कने के लिए
- ब्लूबेरी जैम - 4-6 बड़े चम्मच।
तैयारी:
7. किशमिश के साथ गैरीबाल्डी पफ पेस्ट्री
घर के सामान की सूची:
- पफ पेस्ट्री - 500 जीआर।
- किशमिश - 200 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
- चीनी - 100 ग्राम
- आटा - छिड़कने के लिए
तैयारी:
- पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200º पर पहले से गरम कर लें।
- किशमिश को धोकर पेपर टॉवल पर अच्छी तरह सुखा लीजिए.
- डीफ़्रॉस्टेड आटे को आटे की सतह पर तब तक बेलें जब तक कि परतें आकार में दोगुनी न हो जाएँ। आटे की मोटाई 2-3 मिमी होनी चाहिए, इससे अधिक नहीं।
- आटे की एक शीट पर किशमिश रखें और दूसरी शीट से ढक दें और आटे के ऊपर फिर से बेलन चलाकर किशमिश को आटे से सील कर दें।
- एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, कुकीज़ को मनमाने आकार और साइज़ में काटें। जाली बनाने के लिए ऊपरी परत को काटा जा सकता है।
- कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें, हल्के से फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और चीनी छिड़कें।
- सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।
8. सूजी क्रीम और जैम के साथ पफ पेस्ट्री रोल
यह रेसिपी खमीर या खमीर रहित दोनों तरह से तैयार की जा सकती है छिछोरा आदमी.
घर के सामान की सूची:
- पफ पेस्ट्री (खमीर या खमीर रहित) - 400 जीआर।
- बेर या कोई अन्य खट्टा जैम - 250 ग्राम।
क्रीम के लिए:
- सूजी - 150 ग्राम
- 1 नींबू का कसा हुआ छिलका
- अंडे - 6 पीसी।
- चीनी - 100 ग्राम
- दूध - 1250 मिली
- मक्खन - 50 ग्राम
तैयारी:
- पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और सबसे पहले सूजी क्रीम तैयार करें।
- एक सॉस पैन में, दूध और चीनी को धीमी आंच पर गर्म करें, बीच-बीच में व्हिस्क से हिलाते रहें।
- जैसे ही दूध उबलने लगे, एक पतली धार में डालें सूजीव्हिस्क के साथ जोरदार हिलाते हुए।
- जब क्रीम गाढ़ी होने लगे तो नींबू का छिलका डालें और हिलाते रहें।
- सूजी के कस्टर्ड जैसी स्थिरता प्राप्त करने के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, मक्खन डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
- ओवन को 180º पर प्रीहीट करें और क्रीम के थोड़ा ठंडा होने के बाद, एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक अंडे के बाद एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक सजातीय, चिकना द्रव्यमान न बन जाए।
- एक आयताकार आयताकार केक पैन में पफ पेस्ट्री की एक परत रखें ताकि एक किनारा दूसरे की तुलना में थोड़ा अधिक फैला हुआ हो।
- अंदर सूजी क्रीम रखें, ऊपर प्लम जैम रखें और सांचे के नीचे वितरित करें।
- भरावन को ढकने के लिए आटे के किनारों को चारों तरफ से मोड़ें। जहां संभव हो, रोल बनाने के लिए आटे के किनारों को हल्के से दबाएं।
- पफ पेस्ट्री रोल को 180º पर 45 मिनट तक बेक करें जब तक कि आटा सुनहरा भूरा न हो जाए।
पफ पेस्ट्री रेसिपी
9. पफ पेस्ट्री से बने नट बन्स
घर के सामान की सूची:
- पफ पेस्ट्री आटा - 500 जीआर।
- अखरोट - 300 ग्राम
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी। + 1 टुकड़ा - स्नेहन के लिए
- चीनी - 90 ग्राम
- रम या कॉन्यैक - 20 मिली
- दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
- वेनिला चीनी - 10 जीआर। (मैंने लेता हूं प्राकृतिक वेनिला के साथ चीनी )
- दूध - 4 बड़े चम्मच।
शीशे का आवरण के लिए:
- पिसी चीनी - 50 ग्राम।
- ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी:
शीशे का आवरण के लिए:
- पिसी हुई चीनी को छान लें और ठंडे पानी से पतला कर लें। ठंडे बन्स को इस शीशे से ढक दें।
10. क्रीम और किशमिश के साथ पफ-खमीर बन्स
घर के सामान की सूची:
- पफ पेस्ट्री आटा - 500 जीआर।
- - 500 जीआर.
- किशमिश - 200 ग्राम
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- दूध - 2 बड़े चम्मच।
शीशे का आवरण के लिए:
- पिसी चीनी - 50 ग्राम।
- ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी:
यहां ⇓ आंटी बताती हैं कि बन्स को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है। अवश्य जांचें:
मुझे लगता है कि मैंने आपको पर्याप्त विचार दे दिये हैं। आप प्रारंभ कर सकते हैं!
शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।
जटिल बेकिंग में महारत हासिल करने से पहले, एक नौसिखिया गृहिणी को तैयार पफ पेस्ट्री के साथ 5 सरल व्यंजनों को सीखना चाहिए, जिसमें पफ पेस्ट्री, कुकीज़, पाई और बन्स शामिल हैं। खाना बनाना सीखने का सबसे आसान तरीका अलग अलग प्रकार के व्यंजन, फोटो या वीडियो व्यंजनों के आधार पर। इसके अलावा, आप डिश को खास बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
पफ पेस्ट्री से क्या बनाया जा सकता है
इस प्रकार का आटा, जैसे पफ पेस्ट्री, व्यंजनों का आधार है विभिन्न राष्ट्रइसकी बेहतरीन संरचना और सुखद क्रंच के लिए धन्यवाद। स्टोर से खरीदा गया उत्पाद अक्सर मीठे बेक किए गए सामान के लिए उपयोग किया जाता है, हालांकि यह नमकीन भराई के साथ पाई बनाने के लिए भी उपयुक्त है। इससे निम्नलिखित प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार किये जाते हैं:
- केक;
- पाई;
- कुकी;
- ट्यूब;
- करौसेंत्स;
- बन्स;
- रोल्स।
ख़मीर से
खमीर का उपयोग करके तैयार आटे में एक विशिष्ट खट्टा स्वाद होता है। पकाने के बाद इससे बने उत्पाद अधिक फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं। वे अच्छे बन्स और स्वादिष्ट मांस आदि बनाते हैं मछली पाई. ताजा संस्करण के विपरीत, इसमें कई गुना कम परतें होती हैं; वे उतनी हल्की और कुरकुरी नहीं होती हैं, लेकिन कैलोरी की संख्या थोड़ी कम होती है।
ख़मीर रहित से
मीठे कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए अक्सर अखमीरी या खमीर रहित उत्पाद का उपयोग किया जाता है। जीभ, कोने और पफ पतली परतों के कारण अधिक कुरकुरे और अधिक स्वादिष्ट होते हैं। हालाँकि, उन लोगों के लिए जो पालन करने का प्रयास करते हैं उचित पोषण, ऐसे व्यंजनों को खाने से बचना बेहतर है - उत्पाद इस तथ्य के कारण कैलोरी में अधिक हो जाता है कि इसमें अधिक तेल होता है।
तैयार पफ पेस्ट्री के साथ व्यंजन विधि
जब आपको तत्काल कुछ पकाने की आवश्यकता होती है, तो वे वास्तविक जीवनरक्षक बन जाते हैं। विभिन्न व्यंजनतैयार पफ पेस्ट्री से. अनुभवी शेफ की सिफारिशें शुरुआती लोगों की मदद करेंगी:
- आटे को माइक्रोवेव में पहले से डीफ्रॉस्ट करें या पकाने से 2-3 घंटे पहले काउंटर पर छोड़ दें।
- पिघलने के बाद यीस्ट के आटे को कम से कम 1 घंटे तक गर्म रखना चाहिए.
- कुछ भी पकाने से पहले, आपको आटे को सावधानी से एक पतली परत में बेलना होगा।
- यदि आप इसे तेल में भिगोए हुए चर्मपत्र कागज की शीट पर रखते हैं तो तैयार पफ पेस्ट्री से बेकिंग बेहतर बनती है। पफ पेस्ट्री अक्सर बेकिंग शीट पर जल जाती है।
- उत्पादों को किसी भी सामग्री से भरा जा सकता है, मीठा और नमकीन दोनों।
- दौरान अंतिम चरणफिलिंग डाली जाती है और उत्पाद को गर्म ओवन में रखा जाता है। औसत बेकिंग तापमान 180-220 डिग्री है।
- यदि उपयोग किया जाए मांस भरना, तो खाना पकाने का समय बढ़ जाता है।
भरने के साथ पफ पेस्ट्री
- समय: 45 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई के लिए.
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
आप किसी भी नमकीन या मीठी फिलिंग के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से एक डिश तैयार कर सकते हैं - सब्जी, पनीर, फल, मांस, अंडा, जब तक कि यह डिश ठंडा होने के बाद फैल न जाए। सबसे सरल विकल्प कन्फेक्शनरी उत्पादइस आटे से - दालचीनी के साथ सेब का रोल। अपनी सादगी के बावजूद, यह व्यंजन किसी भी मेज को सजा सकता है। यह खमीर प्रकार के उत्पाद का उपयोग करता है।
सामग्री:
- एक रोल में तैयार आटे का पैकेज - 500 ग्राम;
- सेब - 400 ग्राम;
- मक्खन - 50 मिलीलीटर;
- पिसी चीनी - 100 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 1 पाउच।
खाना पकाने की विधि:
- रोल को खोलकर बेलन से थोड़ा सा चपटा कर लीजिए.
- सेबों को छीलकर काट लीजिये.
- इसमें आधी पिसी चीनी और दालचीनी मिलाएं।
- सेब को परत के बीच में रखें, ध्यान से उन्हें रोल में रोल करें, किनारों को चुटकी लें।
- भागों में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।
- 30 मिनट तक बेक करें.
पाई
- समय: 40 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
- भोजन: अज़रबैजानी.
- कठिनाई: आसान.
इस प्रकार की बेकिंग के लिए, जैसे कि तैयार पफ पेस्ट्री से बनी पाई, आप भी चुन सकते हैं अलग भराई. पाई के आकार का मीट संसा बहुत स्वादिष्ट होता है. यह अज़रबैजानी व्यंजन का एक व्यंजन है। यह बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, न्यूनतम पाक कौशल वाली गृहिणी भी इसे संभाल सकती है, और यह उत्सवपूर्ण लगता है। मुख्य रहस्यसफलता - नुस्खे का सटीक पालन।
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 500 ग्राम;
- प्याज- 4 चीजें.;
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
- मसाला मिश्रण (धनिया, काली मिर्च) - 3 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक - 2 ग्राम;
- हरी प्याज, डिल - 1 गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
- आटे (खमीर या गैर-खमीर) को 5 मिमी मोटी परत में बेल लें।
- साग और प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस और मसालों के साथ मिलाएं।
- आटे को एक गोल पैन में रखें और किनारे बना लें।
- शीर्ष पर कीमा डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।
- ऊपर से दूसरी परत से ढक दें, किनारों को सावधानी से पिंच करें।
- ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म होने दें।
- संसा वाले पैन को ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें।
बन्स
- समय: 35 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई के लिए.
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
एक संग्रह जिसमें तैयार पफ पेस्ट्री आटा के लिए व्यंजन शामिल हैं, बन्स का उल्लेख किए बिना अधूरा होगा। यह विकल्प उस स्थिति में मदद करेगा जब आपको तत्काल चाय के लिए कुछ पकाने की आवश्यकता होगी। पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। खमीर आटा से बन्स तैयार करने से पहले, आपको बैग को पहले से फ्रीजर से निकालना होगा, और फिर इसे एक कप में डालकर गर्म स्थान पर रखना होगा ताकि उत्पाद आकार में दोगुना हो जाए।
सामग्री:
- पिसी चीनी - 50 ग्राम;
- जर्दी - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- आटा - 500 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- आटे को 3 मि.मी. तक बेल लें।
- मक्खन पिघलाएं, परत को चिकना कर लें।
- आटे को सख्त बेल लें, किनारे को दबा दें।
- 8-10 सेमी लंबे भागों में काटें।
- प्रत्येक टुकड़े के बीच में चाकू से चीरा लगा दें ताकि वह किनारे तक न पहुंचे।
- "दिल" बनाने के लिए चीरा खोलें।
- बन्स को चर्मपत्र कागज पर रखें।
- जर्दी से चिकना करें, पाउडर छिड़कें।
- 25 मिनट तक बेक करें.
फूली हुई जीभ
- समय: 25 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई के लिए.
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
तैयार पफ पेस्ट्री के साथ 5 सरल व्यंजनों में, आपको जीभ की तैयारी शामिल करनी चाहिए। इस तरह जल्दी पकानावास्तविक भाषा से समानता के कारण इसे यह नाम मिला। पफ पेस्ट्री आसानी से तैयार की जाती हैं - आपको बस बिना खमीर, चीनी, एक ओवन और कुछ मिनटों के स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होती है। कुछ पेटू तैयार केक पर नमक छिड़कना पसंद करते हैं, फिर उन्हें बीयर के लिए नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री:
- एक रोल में आटा - 700 ग्राम;
- चीनी - 400 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- रोल को खोलें, परत को बेलन की मदद से 5 मिमी की मोटाई में रोल करें।
- आटे की पट्टियों के किनारों को गोल करते हुए, चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- ऊपर से चीनी छिड़कें.
- बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।
- 15-20 मिनट तक बेक करें.
कुकी
- समय: 35 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: दोपहर की चाय के लिए.
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
इस प्रकार के खमीर रहित आटे से बनी ईयर कुकीज़ क्लासिक बेक किए गए सामान का एक प्रकार है। इलाज के लिए उपयुक्त है शिशु भोजन, क्योंकि इसमें ऐसे उत्पाद शामिल नहीं हैं जो एलर्जी पैदा करते हैं। बच्चों को कोको या गर्म दूध के साथ कुरकुरी कुकीज़ खाने में मजा आता है। तैयार पफ पेस्ट्री से पफ पेस्ट्री बनाने से पहले, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि सभी सामग्री गर्म न हो जाए कमरे का तापमानऔर उसके बाद ही पकाना शुरू करें।
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- चीनी - 500 ग्राम;
- पानी - 100 ग्राम;
- कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- पानी उबालें, चीनी डालें।
- तब तक पकाएं जब तक कि तरल की मात्रा आधी न हो जाए।
- कोको डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- परत को 3 मिमी मोटे, 15 सेमी चौड़े आयत में रोल करें।
- आटे की परतें किनारों से बीच तक बेल लें, 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।
- बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- जब घर में बनी पफ पेस्ट्री अभी भी गर्म हो, तो उसे हटा दें और ऊपर से शीशा डालें।
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कुरकुरी और साथ ही कोमल और हवादार पेस्ट्री तैयार करने के लिए, गृहिणी को काफी पाक अनुभव और काफी खाली समय की आवश्यकता होती है।
कम से कम कई लोगों की तो यही राय है. लेकिन आप इस तथ्य को क्या कह सकते हैं कि पफ पेस्ट्री से बेकिंग के लिए न तो पहले और न ही दूसरे की आवश्यकता होती है।
इसके अलावा, पफ पेस्ट्री को हमेशा एक स्टोर में खरीदा जा सकता है और डीफ्रॉस्टिंग के दो घंटे बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। आपको बस एक पतली परत बेलनी है और इसे भागों में काटना है।
यहां विस्तार से वर्णित दो व्यंजनों को अनुभवी मीठे प्रेमियों द्वारा समय-परीक्षण और अनुमोदित किया गया है। इसलिए इस बात की चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है कि किसी को बेक किया हुआ सामान पसंद नहीं आएगा.
यदि आपको बड़ी संख्या में लोगों के लिए दावत की आवश्यकता है, तो मेरा सुझाव है कि आप पहली रेसिपी को विस्तार से पढ़ें। लेकिन यह डरावना नहीं है, क्योंकि आटा एक बार में उपयोग नहीं किया जाता है, इसका एक निश्चित हिस्सा अगली बार तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।
यदि आप कुछ मीठे व्यंजन, मांस पाई, पफ पेस्ट्री, पनीर या पनीर के साथ पाई, क्रीम या फल भरने के साथ क्रोइसैन तैयार करने का निर्णय लेते हैं तो खमीर रहित पफ पेस्ट्री आपके लिए उपयोगी होगी। संक्षेप में, बहुत सारे विकल्प हैं।
खमीर के आटे से बने पके हुए माल की सभी परतें कोमल और हवादार हो जाती हैं, उनकी संख्या 20 से 100 तक भिन्न होती है, जो उन उत्पादों की तुलना में कम है जहां खमीर रहित पफ पेस्ट्री का उपयोग किया गया था।
इसके अलावा, इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है और इसका उपयोग अक्सर स्नैक फूड, नमकीन पाई और वर्टुन के लिए किया जाता है।
रेसिपी नंबर 1 या घर पर खमीर रहित पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं
बेकिंग के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे तैयार करने में अधिक समय भी नहीं लगेगा!
बिना खमीर के पफ पेस्ट्री बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
550 ग्राम गेहूं का आटा; 600 ग्राम बेर मिश्रण। मक्खन और मार्जरीन (किसी भी अनुपात में); 250 मिली पानी; चम्मच नमक; ¼ चम्मच साइट्रिक एसिड घोल।
चरण-दर-चरण तैयारी चरण:
- इसमें नींबू (1 चम्मच) घोलें गर्म पानी(2 चम्मच).
- एक अलग कटोरे में, पानी मिलाएं और साइट्रिक एसिड, नमक डालें।
- मेज पर आटे को एक ढेर में छान लें और उसमें एक छोटा सा गड्ढा बना लें।
- धीरे-धीरे इसमें तरल डालें और सख्त आटा गूंथ लें। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.
- आटे की लोई बनाकर एक कटोरे में रखें।
- इसे तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
आइए वसायुक्त सामग्री के साथ काम करना शुरू करें:
- रेफ्रिजरेटर से मार्जरीन और मक्खन निकालें और उनके नरम होने तक प्रतीक्षा करें।
- मिश्रण को स्थानांतरित करें प्लास्टिक बैगऔर इसे बेलन की सहायता से एक आयत का आकार दें और ठंडा करें।
- आटे को प्याले से निकाल कर टेबल पर रखिये और 1 सेमी मोटे चौकोर आकार में बेल लीजिये, किनारों को थोड़ा पतला बनाने की कोशिश कीजिये.
- परत के केंद्र में मक्खन का एक आयत रखें (फोटो देखें)।
- बिना खींचे, आटे के एक कोने से मक्खन को ढकें, फिर दूसरे कोने से, और इसी तरह चारों तरफ फैला दें।
- अंत में आपके पास एक लिफाफा होगा जिसे आपको प्राप्त होने तक फिर से बाहर निकालना होगा आयत आकार.
- परत को किताब की तरह 4 परतों में मोड़ें और फ़ूड पेपर में लपेट दें।
- 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- बाहर निकालें और आटे को उसका मूल आकार देने के लिए फिर से बेल लें - एक आयत।
- इसे एक किताब की तरह 4 परतों में मोड़ें और ठंडा करने की प्रक्रिया दोहराएं, जो आधे घंटे तक चलती है।
- वर्णित तकनीक को कम से कम 4 बार करें, ताकि आप सुनिश्चित कर सकें कि पफ पेस्ट्री में लगभग 200 परतें होंगी, और बेक किया हुआ सामान अत्यधिक फूला हुआ होगा।
- अंतिम तह पूरी हो गई है, और आप वर्कपीस को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं (अधिक संभव है)।
बेक किया हुआ सामान तैयार करना शुरू करते समय, खमीर रहित पफ पेस्ट्री को बाहर निकालें और उसमें से वांछित आकार का टुकड़ा अलग कर लें। बाकी को कई हिस्सों में बांटकर बैग में रखें। तैयारियों को फ्रीजर में स्टोर करें।
यदि आप चाहते हैं कि आपका बेक किया हुआ सामान हवादार और कुरकुरा हो, तो कुछ नियम याद रखें। सबसे पहले, आपातकालीन डीफ्रॉस्टिंग के चक्कर में न पड़ें, क्योंकि इससे उत्पाद केवल खराब होगा।
बस बिना लपेटे पफ पेस्ट्री को एक बोर्ड पर रखें और इसे कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। आप प्रक्रिया को थोड़ा तेज़ कर सकते हैं और मदद के लिए कन्वेक्टर या अन्य ताप स्रोत को बुला सकते हैं।
आटे को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग न करें।
दूसरे, परतों को एक-दूसरे से अलग न करें, यही कारण है कि आपने उन्हें इतनी कठिनाई से नहीं बनाया है।
पफ हवादार खमीर रहित आटा, रेसिपी नंबर 1 के अनुसार तैयार किया गया, पफ कानों के लिए आदर्श रूप से उपयुक्त है। चीनी के साथ छिड़का हुआ यह पेस्ट्री, नाश्ते के लिए टेबल सेट करने के लिए एक अनिवार्य विशेषता है।
एक कप सुगंधित चाय या कॉफी भोजन का पूरक होगी और गारंटी बन जाएगी मूड अच्छा रहेपूरे दिन।
इसके अलावा, बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री क्रीम ट्यूब या वॉल-औ-वेंट के लिए एकदम सही है, जो बुफ़े में परोसी जाती हैं।
नुस्खा संख्या 2. आप खमीर रहित पफ पेस्ट्री को कई बार बेले बिना तैयार कर सकते हैं।
यह विधि अपनी गति और तैयारी में आसानी में पहली रेसिपी से भिन्न है। आपको आटे को कई बार बेलने और मोड़ने की ज़रूरत नहीं है, सब कुछ बहुत सरल है।
इस बात के लिए तैयार रहें कि पका हुआ माल इतना ऊँचा नहीं उठेगा, लेकिन वह सपाट भी नहीं होगा। यदि आपको आवश्यकता है छोटी अवधिफ़ेटा चीज़ या पनीर के साथ एक पाई बेक करें, मीठी फिलिंग के साथ एक ट्रीट तैयार करें, रेसिपी नंबर 2 के अनुसार बिना खमीर के पफ पेस्ट्री बनाना सीखें।
तो, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:
2 कप गेहूं का आटा; 100 मिलीलीटर बर्फ का पानी; 180 ग्राम मक्खन; नमक की एक चुटकी; 1 छोटा चम्मच। टेबल सिरका का चम्मच 9%; 1 अंडा।
तैयारी:
- पानी और मक्खन को ठंडा कर लीजिये.
- एक बाउल में आटा छान लें, नमक और मक्खन डालें।
- टुकड़े बनाने के लिए द्रव्यमान को चाकू से काट लें।
- इसे आसान बनाने के लिए, आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल अंतिम चरण में। वैसे आपको पफ पेस्ट्री को अपने हाथों से नहीं छूना चाहिए.
- तरल सामग्री - पानी, अंडा और सिरका मिलाएं।
- सूखे और तरल भागों को एक साथ मिला लें।
- एक गांठ बनने तक चिकना होने तक हिलाएं।
- सफल बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए, पफ पेस्ट्री को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर इसके साथ काम करना शुरू करें।
यदि आप एक बार में पूरे हिस्से का उपभोग नहीं कर सकते हैं तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। बचे हुए हिस्से को बेल कर लपेट दीजिये चिपटने वाली फिल्मऔर इसे रिजर्व में रख दें. मेहमान आपको आश्चर्यचकित नहीं करेंगे स्वादिष्ट पेस्ट्री 30-40 मिनट में यह चाय के लिए तैयार हो जायेगा.
घर का बना पफ पेस्ट्री
अब मैं आपको घर पर सवा घंटे में झटपट पफ पेस्ट्री बनाना सिखाना चाहता हूं। कुछ लोगों के लिए, ऐसा कार्य असंभव प्रतीत होगा, लेकिन ऐसे नुस्खे हैं जिनका पालन करके आप इस विज्ञान में महारत हासिल कर सकते हैं।
आप नमकीन और मीठी फिलिंग, संसा और प्रसिद्ध नेपोलियन पफ केक के साथ पाई बेक करने और उससे विभिन्न पफ पेस्ट्री बनाने के लिए मेरे मार्गदर्शन में तैयार की गई त्वरित पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।
पके हुए माल बहुत कुरकुरे, बहुस्तरीय होते हैं, लेकिन उतने फूले हुए नहीं होते क्लासिक संस्करण. मुझे लगता है कि इस तरह की छोटी सी कमी आपकी त्वरित पफ पेस्ट्री बनाने की विधि सीखने की इच्छा को प्रभावित नहीं करेगी, और आप उन व्यंजनों को सीखने में प्रसन्न होंगे जो 15 मिनट में आपके पसंदीदा डेसर्ट के लिए आधार तैयार कर देंगे।
आइए समय बर्बाद न करें, और अब मैं आपको पफ पेस्ट्री के लिए सामग्री की एक सूची प्रदान करूंगा।
यह:पानी का गिलास; 2 ½ कप गेहूं का आटा; बेकिंग पाउडर का एक चम्मच; मक्खन की आधी छड़ी और एक चुटकी नमक।
उत्पादों का सेट छोटा है, लेकिन आप उनसे जल्दी और बिना किसी समस्या के आटा बना लेंगे।
जैसा कि आप देख सकते हैं, झटपट पफ पेस्ट्री घर पर साधारण सामग्री से तैयार की जाती है जो लगभग किसी भी रसोई में पाई जा सकती है।
अब सीधे प्रक्रिया पर आगे बढ़ते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आपको पफ पेस्ट्री रेसिपी मिलेगी। इसके बाद आप इससे बेहतरीन पफ पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं.
तो, आइए पफ पेस्ट्री या फिलिंग के साथ पाई बेक करने के लिए त्वरित पफ पेस्ट्री गूंधना शुरू करें:
- एक गहरे बाउल में आटा छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें। यदि आटा ढीला करने वाला घटक हाथ में नहीं है, तो इसे नियमित से बदलें। मीठा सोडा. यह आपको किचन कैफे में जरूर मिलेगा। लेकिन इससे पहले कि आप इसे आटे में डालें, इसे एक कप में निकाल लें, जहाँ आप इसे पहले से डालते हैं टेबल सिरकाएक चम्मच की मात्रा में.
- नमक को पानी में घोल लें और घोल को आटे के कुएं में डाल दें.
- एक स्पैटुला का उपयोग करके लोचदार आटा गूंध लें, फिर इसे बोर्ड पर रखें और अपने हाथों से काम करें। यदि यह चिपकता है, तो थोड़ा आटा मिलाएं और सुनिश्चित करें कि यह लोचदार और थोड़ा घना हो जाए।
- - अब आटे को एक परत में बेलना शुरू करें. परत की मोटाई 2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए; यह निर्धारित करता है कि तैयार बेक किया हुआ सामान कितना हवादार होगा।
- आटे की शीट को 4 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को मुलायम मक्खन से चिकना करके एक ढेर में मोड़ लें।
- परिणामी आटे की "संरचना" को एक रोल में रोल करें और इसे "घोंघा" बनाने के लिए एक सर्पिल में लपेटें।
- अंदर डाल दो फ्रीजरऔर रेसिपी के अनुसार 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
- त्वरित पफ पेस्ट्री को बाहर निकालें और इसे एक दिशा में पतली परत में रोल करें। - अब इसे टुकड़ों में काट लें सही आकारऔर पैटीज़ या पफ पेस्ट्री बनाएं।
यदि आपकी योजना में उसी दिन पकाना शामिल नहीं है, तो त्वरित पफ पेस्ट्री को आवश्यकता होने तक बचाकर रखें।
वैसे आटे की रेसिपी की अच्छी बात यह है कि इसे पहले से बनाकर जरूरत पड़ने पर इस्तेमाल किया जा सकता है. उदाहरण के लिए, अप्रत्याशित मेहमान आ गए हैं, और आप चाय के लिए पफ पेस्ट्री या अन्य पेस्ट्री के लिए लगभग तैयार हैं।
आपको बस त्वरित पफ पेस्ट्री को बेलना है और उसके टुकड़े काट लेना है।
घर का बना पफ पेस्ट्री पफ
आटे को बेल लें और उसमें से स्ट्रिप्स काट लें, जिसे आप फिर आयतों में बाँट लें और इन्हें, बदले में, त्रिकोणों में बाँट लें।
एक तीव्र कोण से, आटे पर कुछ मीठी फिलिंग (कटे हुए सेब या केले के टुकड़े) रखकर पफ पेस्ट्री - "बैगल्स" (जैसा कि फोटो में दिखाया गया है) को रोल करना शुरू करें।
घर में बनी पफ पेस्ट्री पर पिसी हुई दालचीनी और दानेदार चीनी मिलाकर छिड़कें, एक तरफ को संकीर्ण किनारे से कुछ सेंटीमीटर छोटा छोड़ दें। आटे को एक लट्ठे में रोल करें और इसे आधे में विभाजित करें।
प्रत्येक आधे भाग को बीच से काटें और इस निशान पर इसे बाहर की ओर मोड़ें ताकि दालचीनी की परत दिखाई दे। फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि आपको "कर्ल" पफ कैसे बनाना चाहिए ताकि उनका स्वरूप आकर्षक हो।
आटे को आयताकार आकार में बेल लीजिए और इसे लंबाई में दो भागों में बांट लीजिए. प्रत्येक आधे हिस्से को दृष्टिगत रूप से आधा-आधा तोड़ें और उनमें से एक पर तेज चाकू से समानांतर कट बनाएं (पफ पेस्ट्री को आकर्षक बनाने के लिए 5-6 टुकड़े पर्याप्त होंगे)।
पूरे आधे हिस्से पर भरावन (चेरी या गुठली रहित मीठी चेरी) फैलाएं और दूसरे हिस्से को ऊपर से "खिड़कियों" से ढक दें। कटों को बड़ा करने के लिए त्वरित पफ पेस्ट्री को थोड़ा सा फैलाएं ताकि चमकीली फिलिंग उनमें से बाहर निकले और आपकी भूख बढ़ा दे।
पाई के किनारों को कसकर दबाया जाना चाहिए और एक त्वरित पफ पेस्ट्री में ढाला जाना चाहिए, जिससे गर्म ओवन में जामुन से निकलने वाले रस को बाहर निकलने से रोका जा सके।
घर में बनी पफ पेस्ट्री से पनीर या फल के साथ प्यार और कल्पना से बनाई गई बेकिंग निस्संदेह आपके परिवार को प्रसन्न करेगी।
बच्चों को स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री बहुत पसंद होती है, जिसे आप बहुत कम समय में बना सकते हैं यदि आपके फ्रीजर में पहले से ही त्वरित पफ पेस्ट्री है।
आख़िरकार, वे आटे और मीठी फिलिंग से बने व्यंजन के लिए लंबे समय तक इंतजार करने का इरादा नहीं रखते हैं। तो, आटे को बेल लें और उसे आयतों में बांट लें। आटे का केवल आधा भाग लेते हुए, भरावन को आटे पर रखें और ऊपर से दूसरे भाग से ढक दें।
पफ पेस्ट्री को किनारों के चारों ओर कांटे से सील कर दें। आपके पास नोकदार पफ पेस्ट्री हैं, जैसा कि फोटो में है। यह सुंदर है, और भराई बेकिंग शीट पर लीक नहीं होगी।
पफ पेस्ट्री - "डेज़ीज़"
पफ पेस्ट्री को बेल लें घर का बना आटाऔर इसे 4 वर्गाकार परतों में बाँट लें। आटे के किनारे से एक सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, किनारे के समानांतर कट बनाएं और बीच में आधा डिब्बाबंद खुबानी रखें। कोनों को एक बन में इकट्ठा करें और उन्हें कसकर दबाते हुए पके हुए माल के बीच की ओर खींचें। आपके पास खूबसूरत पफ पेस्ट्री हैं जो कैमोमाइल जैसी दिखती हैं।
पफ पेस्ट्री - "लिफाफे"
मिठाई के व्यंजन जिनमें पफ पेस्ट्री शामिल है, दिखने में स्वादिष्ट और आकर्षक होने चाहिए। उनमें से एक को आटे के लिफाफे और जामुन, केले, जैम या किशमिश से भरकर तैयार किया जाता है।
सबसे पहले सूखे अंगूर डालना चाहिए गर्म पानी 10-15 मिनिट तक इसे फूलने दीजिये और उसके बाद ही आटे पर डालिये.
बीच में एक चम्मच भरावन रखें और आटे के टुकड़े के सभी कोनों को इकट्ठा करके एक रोटी बना लें। लिफाफे के रूप में पफ पेस्ट्री तैयार हैं, इन्हें बेक करके परोसा जा सकता है.
पफ पेस्ट्री - "टोकरियाँ"
मुझे बस यह रेसिपी बहुत पसंद है. आटे की हल्की छाया और चमकदार फिलिंग के विपरीत होने के कारण पफ पेस्ट्री से बनी बेकिंग अविश्वसनीय रूप से सुंदर बनती है। भरने के रूप में ताजा स्ट्रॉबेरी, प्लम और बीज रहित चेरी का उपयोग करें।
पफ पेस्ट्री - "टोकरी" तैयार करने के लिए, आपको वर्ग के कोनों से लंबी कटौती करने की ज़रूरत है, किनारे से एक सेंटीमीटर पीछे हटना नहीं भूलना चाहिए। त्वरित पफ पेस्ट्री को अपनी उंगलियों से उठाएं और उस पर रखें विपरीत पक्ष, होल्ड इट डाउन।
ओवन में, फलों की फिलिंग लीक नहीं होगी और बेकिंग शीट पर नहीं जलेगी, क्योंकि परिधि के चारों ओर किनारों के साथ कॉन्फ़िगरेशन ऐसा होने की अनुमति नहीं देगा।
पफ पेस्ट्री से बनाए जा सकने वाले बेक किए गए सामानों की और रेसिपी देखें। कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ पफ पेस्ट्री बहुत लोकप्रिय हैं, और अब मैं आपको एक और दिलचस्प नुस्खा बताने का इरादा रखता हूं।
पफ पेस्ट्री व्यंजनों के लिए जो व्यंजन मैं तैयार करने की सलाह देता हूं वे मेहमानों के अप्रत्याशित रूप से आने पर काम आएंगे। और नाश्ते के लिए, पनीर के साथ ऐसी पेस्ट्री आपके प्यारे परिवार को खुश कर देगी। बेस के लिए पहले से तैयार पफ पेस्ट्री और पनीर फिलिंग का उपयोग करें और परिणाम निराश नहीं करेगा।
पनीर पफ के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है: आधा किलोग्राम बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री; 150 ग्राम हार्ड पनीर.
पफ पेस्ट्री को चिकना करने के लिए, आपको एक मुर्गी के अंडे की आवश्यकता होगी।
व्यंजन विधिओवन में बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बनी पनीर के साथ पफ पेस्ट्री इस प्रकार है:
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
- घर में बनी पफ पेस्ट्री जिसे आप एक दिन पहले तैयार करने में व्यस्त थे, उसे 4 मिमी से अधिक मोटी परत में रोल न करें।
- - अब पफ पेस्ट्री को चौकोर टुकड़ों में बांटना शुरू करें. साइड का आकार अपने विवेक से चुनें, लेकिन मैं सलाह देता हूं कि 10 सेमी से अधिक न हो।
- पफ पेस्ट्री में आटे के दो वर्ग होते हैं: एक पर पनीर के साथ भराई रखें, और दूसरे के साथ कवर करें और किनारों को चुटकी लें। पफ पेस्ट्री को असली दिखाने के लिए, आपको किनारों पर खांचे बनाने के लिए कांटे की नोक का उपयोग करना होगा।
पनीर के साथ पफ पेस्ट्री को गर्म ओवन में जाने से पहले, इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करना होगा। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। मैं अंडे के मिश्रण को नियमित पेंट ब्रश से लगाने की अनुशंसा नहीं करता, भले ही इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया गया हो।
यह बिना खमीर के पफ पेस्ट्री की सतह पर छोटे बाल छोड़ सकता है, और यह पूरी तरह से बर्बाद हो जाएगा अच्छी छवीपफ पेस्ट्री के स्वाद से. बेक करने के बाद, आटा एक चमकदार, स्वादिष्ट परत से ढक जाएगा।
ऐसी पफ पेस्ट्री न केवल पनीर के साथ बनाई जा सकती हैं, इन्हें अन्य भरावों के साथ भी तैयार किया जा सकता है, क्योंकि त्वरित पफ पेस्ट्री इन उद्देश्यों के लिए बिल्कुल सही है। ऐसे व्यंजन चुनें जो आपको और आपके परिवार को पसंद हों।
ये व्यंजन आपको समय बचाने और जल्दी से सुबह के लिए एक व्यंजन तैयार करने की अनुमति देंगे शाम की चाय, जिसके लिए घर का बना आटा चाहिए।
मेरा विश्वास करो, कृतज्ञता के शब्द आपको गारंटी देते हैं। पफ पेस्ट्री को चाय, कॉफी और अन्य पेय के साथ परोसा जाता है जो आपके घर में पसंद किए जाते हैं।
मेरी वेबसाइट पर पनीर के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित बेक्ड माल के लिए और अधिक व्यंजन देखें, और आप सीखेंगे कि जल्दी में तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग कैसे करें।
हवादार, फूले हुए, स्वादिष्ट कुरकुरे उत्पाद, जो ओवन के गर्म "आलिंगन" से अभी भी गर्म हैं, लंबे समय से खुशी के हार्मोन का एक वास्तविक स्रोत माने जाते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि घर का बना पफ पेस्ट्री हमारी पसंदीदा और हमेशा मांग में रहने वाली लोकप्रिय मिठाई बन गई है।
स्वादिष्ट सेब स्ट्रूडल
पके हुए माल की अद्भुत कोमलता और सुगंध एक अद्वितीय खमीर आधार द्वारा सुनिश्चित की जाती है। इसकी सहायता से पके हुए माल उत्कृष्ट स्वाद गुण प्राप्त कर लेते हैं। आटा तैयार करने के लिए ज्यादा कुछ नहीं लगता पाक कला- केवल ध्यान, उत्पादों की गुणवत्ता, तकनीकी प्रक्रिया का पालन।
स्ट्रुडेल सामग्री:
- ताजा सेब - 800 ग्राम;
- नियमित चीनी - 150 ग्राम;
- बादाम - 100 ग्राम;
- दालचीनी - 7 ग्राम
पफ पेस्ट्री सामग्री
- छना हुआ आटा - 600 ग्राम;
- खमीर (जल्दी पकने वाला सूखा) - 20 ग्राम;
- वैनिलिन - 20 ग्राम;
- घर का बना मक्खन (मार्जरीन) - 350 ग्राम;
- उच्च गुणवत्ता वाले अंडे (प्रथम श्रेणी) - 4 पीसी ।;
- बढ़िया चीनी - 50 ग्राम;
- बोतलबंद पानी या पूरा दूध - 100 ग्राम।
आटा तैयार करना
- हम आटे को कम से कम दो बार छानते हैं, अशुद्धियाँ और गांठें हटाते हैं और उत्पाद को ऑक्सीजन से समृद्ध करते हैं। कोमल और हवादार आटा प्राप्त करने के लिए ये मुख्य शर्तें हैं।
- दूध को गर्म होने तक गर्म करें (गर्म नहीं!), 25 ग्राम चीनी घोलें, खमीर घोलें। मिश्रण को हिलाएं, फिल्म से ढक दें, किण्वन के लिए 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- मेज पर आटा छान लें, उसमें बची हुई चीनी, वेनिला और एक चुटकी नमक मिला लें। मक्खन या मार्जरीन के टुकड़े डालें और चाकू से टुकड़े बनने तक काटें। हम आटे से एक छोटा सा "गड्ढा" बनाकर एक पहाड़ी बनाते हैं।
- इस बीच, खमीर संरचना पर एक रसीला "टोपी" पहले ही दिखाई दे चुकी है। बचा हुआ दूध, एक चुटकी नमक डालें, अंडे डालें, उत्पादों को मिलाएं, मिश्रण को आटे "ज्वालामुखी" के केंद्र में रखें, आटा गूंधें, फूलने के लिए छोड़ दें। परिणामी द्रव्यमान को कई बार गूंधें।
- "पके" उत्पाद को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर शीट को 8 मिमी की मोटाई में रोल करें। हम इसे सशर्त रूप से तीन खंडों में विभाजित करते हैं, सीमाओं को चाकू से थोड़ा दबाते (ठीक करते हुए) करते हैं। खट्टा क्रीम की स्थिरता तक नरम मक्खन के साथ मध्य भाग को चिकना करें।
- केक के बाएँ आधे भाग से वसा से उपचारित क्षेत्र को ढक दें। हम इस पर वही तेल की परत लगाते हैं और इसे परत के दाहिनी ओर से ढक देते हैं।
- हम दी गई सिफारिशों के अनुसार परत को फिर से बेलते हैं, प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं, हमें आटे की 32 परतें मिलती हैं। उपयोग करने से पहले, उत्पाद को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
सेब का स्ट्रूडल बनाना.
- छिलके वाले सेबों को स्लाइस में काटें, उन्हें मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में रखें, 7 मिनट तक उबालें, एक ब्लेंडर में कटे हुए बादाम, चीनी और दालचीनी डालें और दो मिनट के बाद खाना पकाना समाप्त करें।
- हम पफ पेस्ट्री निकालते हैं, परत को पतला (2 मिमी) बेलते हैं, पेस्ट्री की नाजुक परतों को नुकसान पहुंचाए बिना, रोलिंग पिन को विशेष रूप से एक दिशा में निर्देशित करते हैं।
- सेब की फिलिंग फैलाएं (केवल ठंडा किया हुआ!), आटे के किनारों को खुला छोड़ दें। फलों की शीट को एक टाइट रोल में रोल करें और इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
- केक को 40 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. प्रमाणन के लिए. हम हमेशा खमीर आटा पकाने से पहले ऐसा करते हैं। यह गैर-खमीर उत्पाद से इसका अंतर है! उत्पाद को आधे घंटे के लिए गर्म (180°C) ओवन में रखें।
सबसे आसान सेब पाई रेसिपी
प्राचीन काल से ही सुगंधित फलों को सांसारिक जादू, शांति और प्रेम से जोड़ा गया है।
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
- बेकिंग के लिए जर्दी;
- पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा का उपयोग करें;
- छिले और बीज वाले सेब, पतले स्लाइस में काटें।
तैयारी।
- आटे को सावधानीपूर्वक बेल लें, परत को दो भागों में बाँट लें (उनमें से एक थोड़ा बड़ा है)।
- सेब के टुकड़ों को एक शीट पर रखें और बारीक चीनी छिड़कें।
- हमने परत के दूसरे भाग को स्ट्रिप्स में काट दिया, ध्यान से उन्हें फल के ऊपर रख दिया, केक की परिधि के साथ किनारों को चुटकी बजाते हुए। बचे हुए आटे से हम फूल, जानवरों की आकृतियाँ और अन्य पाई सजावट बनाते हैं। इस सारी सुंदरता को जर्दी से चिकना करें और आधे घंटे (180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में रखें।
सेब के साथ पफ पेस्ट्री
सामग्री:
- ताजा सेब - 3 पीसी ।;
- अखमीरी पफ पेस्ट्री - 300 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- तलने के लिए तेल;
- नींबू का रस, दालचीनी.
तैयारी।
- हम परिचित तरीके से सेब की फिलिंग तैयार करते हैं और उत्पाद को ठंडा करते हैं।
- आटे को एक दिशा में बेलिये. परत को छोटे आयतों में विभाजित करें और प्रत्येक डोनट पर एक चम्मच भरावन रखें।
- हम चौकोर उत्पाद बनाते हैं, किनारों को ध्यान से दबाते हैं, पफ पेस्ट्री की पूरी परिधि के साथ एक कांटा के दांतों को ध्यान से दबाते हैं, पेस्ट्री को एक मूल आभूषण से सजाते हैं।
- मिठाई को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन में (180 डिग्री सेल्सियस)।
पफ खमीर आटा से बना बेक किया हुआ सामान - पनीर के साथ रोल
सामग्री:
- ताजा पनीर (9% वसा तक) - 500 ग्राम;
- पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम;
- सेब;
- जर्दी;
- एक चुटकी दालचीनी;
- नियमित चीनी - 50 ग्राम।
तैयारी।
- प्रविष्टि किण्वित दूध उत्पादएक कटोरे में डालें, कांटे से अच्छी तरह मैश करें।
- सेब को छीलिये, बीज की फली हटा दीजिये, फल को बारीक कद्दूकस कर लीजिये, दालचीनी के साथ पनीर में डालिये, अच्छी तरह मिला दीजिये.
- आटे को पतला (3 मिमी तक) बेल लें, दही की परत बिछा दें, बेल लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फेंटी हुई जर्दी से उपचारित कर लें।
- उत्पादों को टेफ्लॉन (धातु) बेकिंग शीट पर रखें और 25 मिनट तक बेक करें। ओवन में।
- तैयार केक पर पनीर और पाउडर चीनी छिड़कें।
पनीर के साथ स्वादिष्ट कचपुरी
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- अदिघे पनीर (एक और नमकीन किस्म) - 200 ग्राम तक।
तैयारी
- पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और उसके बहुत बड़े गोले (छोटे गोले जैसे) बना लें।
- आटे को 2 सेमी तक मोटा बेल लें, चौकोर टुकड़ों (10 सेमी) में काट लें, प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में एक पनीर बॉल रखें, परत के किनारों को भरने के ऊपर उठाएं, पत्तियों को एक अकॉर्डियन की तरह मोड़ें। हम इसे कसकर दबाते हैं, ध्यान से इसे बाहर निकालते हैं गोल उत्पाद. हमें इमेरेटियन शैली की खाचपुरी मिली।
- 5 मिनट तक बेक करें. 220°C तक के तापमान पर.
