"फाइटोज़ॉन्ट शंकुधारी", "राकुर्स", "पिनोसिड" - शंकुधारी पौधों के स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए अनूठी तैयारी
हमारे युग की शुरुआत से बहुत पहले, लोग शतावरी जैसे पौधे को जानते थे। उदाहरण के लिए, प्राचीन मिस्र में इसे बढ़ाना उन चिकित्सकों का काम था जो जानते थे औषधीय गुणये हरे अंकुर, और किसान जिन्होंने उनके नाजुक स्वाद की सराहना की।
प्राचीन यूनानियों ने इस पौधे को न केवल इसके लाभकारी गुणों के लिए पसंद किया, बल्कि फलों के पकने की अवधि के दौरान इसकी सुंदरता के लिए भी पसंद किया - नवविवाहितों के लिए उनसे पुष्पमालाएँ बुनी गईं।
आज, शतावरी का सेवन उन लोगों द्वारा किया जाता है जो वास्तव में अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और इसके पोषक तत्वों का मूल्य जानते हैं।
लाभकारी विशेषताएं
दुर्भाग्य से, आज कुछ देशों में शतावरी ऑफिसिनालिस को या तो अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है, या योजना बनाने के लिए जिम्मेदार लोग कृषिउन फसलों को प्राथमिकता दें जो आर्थिक रूप से अधिक लाभप्रद हों।
यह वनस्पति पौधा उत्तरी क्षेत्रों को छोड़कर दुनिया के लगभग सभी देशों में उगता है, और आप अभी भी घास के मैदानों में इसके जंगली "रिश्तेदारों" से मिल सकते हैं। प्राचीन काल में लोग नहीं जानते थे कि कौन सा उपयोगी पदार्थशतावरी के पास है, जिसकी खेती और वितरण मध्य युग तक जारी रहा। इसका उपयोग काढ़े के रूप में सक्रिय रूप से किया जाता था।
आज वैज्ञानिक भलीभांति परिचित हैं रासायनिक संरचनायह पौधा, जिसमें शामिल हैं:
- शतावरी, सामान्यीकरण धमनी दबाव, गुर्दे और हृदय प्रणाली का कार्य;
- फोलिक एसिड, विशेष रूप से गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए आवश्यक;
- प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड;
- पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, सेलेनियम और मैंगनीज;
- 15% वसायुक्त तेल;
- कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक);
- एल्कलॉइड और विटामिन सी, के, ई।
बेहद कम कैलोरी सामग्री (21 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के साथ इतनी समृद्ध संरचना शतावरी को पोषण विशेषज्ञों के बीच एक पसंदीदा उत्पाद बनाती है। आज, कई लोग बीमारियों के इलाज के बजाय रोकथाम में संलग्न होना पसंद करते हैं, इसलिए यह पौधा उनके आहार में मौजूद है।
बीज से शतावरी उगाना
कई माली शतावरी जैसी सब्जी के लिए अपने पिछवाड़े में जगह आवंटित करते हैं। बीज से उगाना एक ऐसा तरीका है जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो धैर्यवान हैं और जल्दी में नहीं हैं। बुआई से पहले इन्हें भिगोने की सलाह दी जाती है गर्म पानीकुछ दिनों तक इसका तापमान +30 डिग्री पर बनाए रखें और फिर इसे सुखा लें। तो वे तेजी से बढ़ेंगे.
खुले मैदान में अप्रैल या मई में बोना संभव है, जब रात के पाले का खतरा पहले ही टल चुका हो। बीजों को एक साथ अंकुरित करने के लिए, मिट्टी को ठीक से तैयार करना आवश्यक है:
- सबसे पहले, खांचे बनाओ;
- दूसरे, उनके तल पर ह्यूमस, राख और सुपरफॉस्फेट का मिश्रण डालें;
- तीसरा, पत्तियों या टर्फ के साथ मिश्रित खाद की दूसरी परत लगाएं;
- चौथा, सावधानी से सब कुछ ढीला करें।
इस प्रकार तैयार की गई मिट्टी में अंडे सेने वाले बीजों को एक दूसरे से 3 सेमी की दूरी पर 4-5 सेमी की गहराई पर फेंक दिया जाता है। माली की आगे की चिंता यह सुनिश्चित करना है कि बोया गया शतावरी अनुकूल अंकुर दे। बीजों से उगाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। गर्मियों में, इसे नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए, हिलना चाहिए और खनिज से भरपूर होना चाहिए जैविक खाद.
इस पौधे की वृद्धि में एक महत्वपूर्ण बिंदु फलों की समय पर कटाई, उन्हें जमीन पर गिरने से रोकना है। पतझड़ में उसकी देखभाल का काम कम रहता है, हटा देना चाहिए पीले पत्तेजैसे ही वे दिखाई देते हैं और जड़ों को संरक्षित करने के लिए पहली ठंढ से पहले पेड़ की छाल और पत्तियों के साथ मिट्टी को गीला कर देते हैं।
इस सब्जी की वसंत देखभाल में जटिल उर्वरकों को खिलाना और बगीचे के ऊपर मिट्टी का प्राचीर बनाना शामिल है। बोया गया शतावरी, बीज से उगाने की तकनीक बहुत कठिन नहीं है, पहली फसल 3 साल बाद देगी। इसकी उच्च गारंटी के लिए, पहले से ही पौध की देखभाल करना बेहतर है।
ग्रीनहाउस बुआई
यदि आप समय से पहले इस बात का ध्यान रखते हैं कि उगाए गए पौधे जमीन में रोपण के लिए तैयार हैं, तो इस बात की अधिक संभावना है कि शतावरी बेहतर तरीके से जड़ें जमा लेगी। इसे ग्रीनहाउस में उगाना - बढ़िया विकल्पमजबूत व्यवहार्य अंकुर प्राप्त करें।
बीज उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे खुले मैदान में बोने के लिए। उनके फूलने (3-5 दिन) और अंकुरित होने के बाद, उन्हें अलग-अलग गमलों या अंकुर कैसेट में बोया जाता है। इसके लिए सबसे अच्छा समय मार्च का अंत - अप्रैल की शुरुआत है। यह विधि आपको रोपाई से पहले ही अंकुरों को मजबूत होने में काफी समय बचाने की अनुमति देती है।
गमलों की मिट्टी में क्रमशः मिट्टी (2 भाग) और खाद, रेत और पीट, 1 भाग प्रत्येक का मिश्रण होना चाहिए। अंकुर की देखभाल में नियमित रूप से पानी देना, मिट्टी को ढीला करना और धीरे-धीरे सख्त करना शामिल है। उन 60-70 दिनों के लिए जब पौधे को खुले मैदान के लिए तैयार होने की आवश्यकता होती है, आप इसे 1/6 की दर से घोल या 20 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी के अनुपात में यूरिया के साथ 2-3 बार खिला सकते हैं। हालाँकि शतावरी -30 डिग्री तक सर्दियों की ठंड को सहन कर लेती है, लेकिन वसंत की ठंड में यह माइनस पांच डिग्री तक मर सकती है। इसलिए, गर्म धूप वाले दिनों में, अनुभवी बागवानों को रोपाई खोलने की सलाह दी जाती है।
मजबूत स्प्राउट्स को मई के अंत में - जून की शुरुआत में रोपना संभव है, हालांकि ऐसे लोग भी हैं जो साल के दौरान उन्हें ग्रीनहाउस में उगाना पसंद करते हैं और उन्हें अगले वसंत में ही खुले मैदान में ट्रांसप्लांट करना पसंद करते हैं। ग्रीनहाउस में शतावरी की ऐसी खेती आपको उपज को कई गुना बढ़ाने की अनुमति देती है।
ज़मीन में बीज बोना या ग्रीनहाउस में पौध उगाना अपने आप को प्रदान करने का एकमात्र तरीका नहीं है। उपयोगी सब्जीकब का।
प्रकंद द्वारा शतावरी का प्रजनन
कई गर्मियों के निवासियों के लिए, व्यक्तिगत भूखंड पर लगाया गया शतावरी एक प्रकार का शौक बन गया है। एक ऐसे पौधे को उगाना (यह फोटो दिखाता है) जो 2-3 साल बाद ही फल देना शुरू कर देता है, इसके लिए न केवल धैर्य की आवश्यकता होती है, बल्कि प्रौद्योगिकी के सटीक पालन की भी आवश्यकता होती है।
शतावरी के प्रसार के लिए सबसे लोकप्रिय और तेज़ तरीका प्रकंद का विभाजन है। ऐसा करने के लिए, बाज़ार से खरीदी गई भूरी-भूरी जड़ों से जीवित किडनी वाले कई टुकड़े काट दिए जाते हैं। यह पौधे को लगभग 100% जीवित रहने की दर देता है, मुख्य बात यह है कि स्रोत सामग्री स्वयं उच्च गुणवत्ता की है। रोपण से पहले, 40-50 सेमी चौड़ी और समान गहराई वाली समानांतर खाइयां खोदना आवश्यक है।
प्रत्येक टुकड़े को 20-25 सेमी ऊंचे और एक दूसरे से 30-40 सेमी की दूरी पर तैयार और निषेचित मिट्टी के टीलों पर लगाया जाता है। कलियाँ नए अंकुर देंगी, और अगले वर्ष पहली फसल काटना संभव होगा।
सर्वश्रेष्ठ रोपण सामग्री 3-5 वर्ष की उम्र में शतावरी की मजबूत और स्वस्थ जड़ें मानी जाती हैं, जिन्हें शरद और वसंत दोनों में लगाया जा सकता है। चूँकि यह 10 से 20 वर्षों तक बढ़ता है और फल देता है, इसलिए आपको इसके लिए जगह का पहले से ध्यान रखना चाहिए। यह उन बागवानों के लिए विशेष रूप से सच है जो देश में थोड़ी सी भूमि पर शतावरी उगाने की योजना बनाते हैं।
साइट की तैयारी और रखरखाव
रोपण के लिए जगह चुनते समय, आपको तुरंत इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि यह पौधा सूरज से प्यार करता है और ड्राफ्ट से डरता है। शतावरी को बाड़ के किनारे दक्षिण की ओर जगह दी जा सकती है, हालाँकि यह छाया में भी उगेगा, केवल 2 सप्ताह बाद फसल काटनी होगी।
देखभाल में यह सरल पौधा, जो "बड़ा होने" के साथ अधिक से अधिक पैदावार देता है, उर्वरित और उपजाऊ मिट्टी का बहुत शौकीन है। बिल्कुल सही विकल्परेतीली दोमट मिट्टी का एक ऊंचा बिस्तर है धूप की ओरसाइट।
देश में शतावरी उगाने के लिए माली को केवल तीन नियमित क्रियाओं की आवश्यकता होती है - ढीला करना, पानी देना और निराई करना। अपनी वृद्धि के पहले वर्ष में, यह खरपतवारों के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होता है, क्योंकि यह विकास दर में उनसे प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता है। यह स्थिर नमी को भी सहन नहीं करता है, इसलिए पानी देने के बाद मिट्टी अच्छी तरह सूख जानी चाहिए।
पहले वसंत के ढीलेपन के साथ और कटाई के बाद, खनिज और जैविक उर्वरकों को लागू करने की सिफारिश की जाती है। कठोर सर्दियों वाले ठंडे क्षेत्रों में शतावरी उगाने की स्थितियों के लिए मिट्टी की मल्चिंग की आवश्यकता होती है, जिसे पीट, पत्ते या पेड़ की छाल का उपयोग करके किया जा सकता है।
यदि शुष्क गर्मी हो तो यह याद रखना चाहिए कि नमी की कमी से इस सब्जी का स्वाद कड़वा हो जाता है। पानी बार-बार देना चाहिए, लेकिन स्थिर पानी की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, अन्यथा जड़ प्रणाली सड़ने लगेगी, और अतिरिक्त नमी कवक और मोल्ड के लिए प्रजनन स्थल बन जाएगी।
जैसे-जैसे पौधे बढ़ते हैं, वसंत ऋतु में कोमल टहनियों को धूप से बचाने के लिए और पतझड़ में पाले से बचाने के लिए इसे छिड़का जाता है। उदाहरण के लिए, द्विवार्षिक शतावरी के पास, जमीन को 30-40 सेमी और बाद के वर्षों में - 50 सेमी तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।
शरद ऋतु में एक वयस्क पौधे की छंटाई करने की भी आवश्यकता होती है, जिससे तना 10 सेमी तक लंबा हो जाता है। यह अगले साल अच्छी फसल के साथ कृतज्ञतापूर्वक प्रतिक्रिया देगा, और छोटे शतावरी को पीट की 10-सेंटीमीटर परत के साथ कवर करना आसान है। सर्दी। सर्दियों में, यह ठंढ से रक्षा करेगा, और वसंत में यह पिघली हुई बर्फ में घुलकर एक उत्कृष्ट उर्वरक बन जाएगा।
शतावरी की किस्में
आधुनिक प्रजनकों का ध्यान भी शतावरी की ओर आकर्षित हुआ। इस सब्जी को घर पर उगाना बहुत लोकप्रिय हो गया है, इसलिए संकर प्रजातियाँ सामने आई हैं, जिनमें विशेष रूप से नर पौधे शामिल हैं। लेकिन पारंपरिक किस्में गर्मियों के निवासियों के बीच भी लोकप्रिय हैं:
- अर्जेण्टीनी शतावरी। इस प्रजाति की खेती इसलिए बेहतर है जल्दी पकने वाला. यह पौधा 1.5-2 मीटर ऊंचाई तक बढ़ता है, इसकी जड़ शक्तिशाली होती है, जो 40-50 कलियाँ देती है, जिससे मई की शुरुआत तक रसीले अंकुर 2 सेमी तक मोटे हो जाते हैं। उच्च उपज (2 किलोग्राम प्रति 1 मी2 तक) इसे बागवानों के बीच बहुत लोकप्रिय बनाती है। आपको समय पर कटाई करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह प्रजाति प्रति दिन 3 सेमी तक बढ़ती है और जल्दी ही नमी खो देती है। एकत्रित अंकुरों को तुरंत लगाने की सलाह दी जाती है प्लास्टिक की थैलियांरसदार शतावरी को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए।
- घरेलू किस्मों में सार्सकी की खेती भी बहुत लोकप्रिय है। इसके विशिष्ट गुण सफेद स्वादिष्ट गूदा और उच्च उत्पादकता हैं - 3 किलोग्राम प्रति 1 मी 2 तक। सबसे कोमल अंकुर उबले हुए और तले हुए दोनों तरह से अच्छे होते हैं।
- मिट्टी की गुणवत्ता के आधार पर, कॉननोवर्स कोलोसल रेतीले क्षेत्रों में लोकप्रिय है और विशाल विशाल शतावरी भारी क्षेत्रों में लोकप्रिय है। उन्हें उगाने और उनकी देखभाल करने के लिए खाद डालने के अलावा अतिरिक्त प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है। अन्यथा, इन किस्मों की देखभाल बाकी किस्मों की देखभाल के समान ही है। दोनों प्रजातियाँ उत्कृष्ट स्वाद के साथ बड़े शूट द्वारा प्रतिष्ठित हैं।
- हाइब्रिड प्रजातियाँ, जैसे कि फ्रैंकलिन किस्म, केवल नर पौधों द्वारा दर्शायी जाती हैं, जो उच्च उपज देते हैं जल्दी फसलमोटे "मांसल" अंकुरों के साथ। वे न केवल खाना पकाने के लिए, बल्कि ठंड के लिए भी उपयुक्त हैं, जिसमें सभी पोषक तत्व यथासंभव संरक्षित रहते हैं।
लगभग सभी प्रजनन किस्मों का प्रतिनिधित्व उच्च पैदावार वाले नर पौधों द्वारा किया जाता है। यदि आप शतावरी को एक व्यवसाय के रूप में उगाना चुनते हैं, तो उन्हें रोपने की सिफारिश की जाती है, लेकिन अलग-अलग पकने की अवधि के साथ। प्रत्येक फसल में 6 से 8 सप्ताह का समय लगता है, इसलिए इस सब्जी को बिना किसी रुकावट के बाजार में लाना संभव है।
पीछा करना संकर किस्में, यह याद रखना चाहिए कि वे विशेष रूप से प्रकंद को विभाजित करके प्रजनन करते हैं, अर्जेंटेला शतावरी की तरह नहीं। गैर-प्रजनन प्रजातियों के पौधों को बीजों से उगाने के लिए उपज बढ़ाने के लिए ग्रीनहाउस के उपयोग की आवश्यकता होती है। लेकिन, विविधता की परवाह किए बिना, ये दोनों दूसरे वर्ष में फसल देते हैं।
रोग और कीट
यद्यपि शतावरी, जिसकी खेती गर्मियों के निवासियों के बीच लोकप्रिय हो गई है, एक सरल पौधा है, इसमें बीमारियाँ भी विकसित हो सकती हैं, और पौधे पर अक्सर कीटों द्वारा हमला किया जाता है।
उदाहरण के लिए, यदि कार्बोफॉस या इसी तरह के एजेंटों के साथ बचाव छिड़काव समय पर नहीं किया जाता है, तो एक पौधे को खाने वाले शतावरी रैटल लार्वा पूरे वृक्षारोपण को नष्ट कर सकते हैं।
बीमारियों में से, जंग को सबसे आम माना जाता है - एक कवक जो इसके तनों को प्रभावित करता है। यह सब पत्तियों पर कुछ छोटे लाल धब्बों से शुरू होता है, और गर्मियों के अंत तक सभी पत्तियाँ संक्रमण से पीली हो जाएंगी। भले ही पौधा न मरे, उत्पाद की उपज और गुणवत्ता में काफी कमी आएगी। आप परिश्रम और परिश्रम से इस फंगस से छुटकारा पा सकते हैं या इसकी रोकथाम कर सकते हैं। यह मेड़ों को ऊपर उठाने, मिट्टी को ढीला करने और यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है कि पानी जमा न हो।
एक और अप्रिय बीमारी जड़ सड़न है, जिसके कारण पौधे की गर्दन बैंगनी रंग की हो जाती है। इससे बचने के लिए, हर 5-7 साल में क्यारियों का स्थान बदलने और रोपण करते समय सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। यदि जड़ क्षतिग्रस्त हो गई है, तो बीमारी का खतरा है। स्वस्थ पौधों की रोपाई के बाद उन पर 1% का छिड़काव करने की सलाह दी जाती है बोर्डो मिश्रण, और दूषित मिट्टी को चूना।
कई बागवानों को ज्ञात है कि शतावरी मक्खी इस सब्जी में अपने अंडे देती है, जो पूरी फसल को नष्ट कर सकती है। लार्वा शतावरी के रसदार मांस को पसंद करता है और भागने के मार्ग से सुरंगों को कुतरता है। इनसे छुटकारा पाने का एकमात्र तरीका क्षतिग्रस्त पौधों को खोदकर जला देना है। निवारक उपाय के रूप में, पतझड़ में पंक्ति रिक्तियों की गहरी खुदाई से मदद मिलती है।
शतावरी का एक अन्य पसंदीदा स्लग है, जो युवा अंकुरों को पसंद करता है। उनकी घटना को रोकने के लिए, क्षेत्र के चारों ओर पहले से ही विशेष दाने डाले जाने चाहिए।
कटाई एवं भंडारण
कई उद्यमियों को यह एहसास होने लगा है कि शतावरी की औद्योगिक खेती एक लाभदायक व्यवसाय है। इससे तुरंत लाभ नहीं होता है, क्योंकि आपको फसल के लिए 2-3 साल इंतजार करना पड़ता है, लेकिन यदि आप इस सब्जी के रोपण और देखभाल की तकनीक का पालन करते हैं, तो यह 15-20 वर्षों तक फल देगी।
शतावरी की रेस्तरां व्यवसाय और निर्माताओं से उच्च मांग है पौष्टिक भोजन, इसलिए इसकी कीमत प्रति किलोग्राम काफी अधिक है। ताजा अंकुर बेचने के अलावा, जिसका संग्रह केवल 2 महीने तक चलता है - मई से जून के अंत तक, आप दूसरे तरीके से भी कमा सकते हैं - उन्हें फ्रीज करके और डिब्बाबंद करके, उसके बाद तैयार उत्पादों को बेचकर।
यह पौधा काफी सरल है, लेकिन आपको इसकी सही ढंग से कटाई करने की आवश्यकता है, अन्यथा अगले वर्ष आपके पास कुछ भी नहीं बचेगा।
- सबसे पहले, आपको फसल की शुरुआत को नहीं भूलना चाहिए। सब्जी आपको बता देगी. जब बगीचे में धरती फटने और ऊपर उठने लगे तो इसका मतलब है कि वह पक चुकी है। अंकुर हल्के रहें और हरे न हों, इसके लिए अप्रैल के अंत में - मई की शुरुआत में, आपको पौधे को उगलने की जरूरत है। यदि इसके लिए समय नहीं है तो धूप वाले दिनों में इसे काली फिल्म से ढक देना ही काफी है। इससे न केवल सब्जी "सफेद" होगी, बल्कि इसके पकने में भी तेजी आएगी।
- दूसरे, काटने के लिए तैयार शूट की लंबाई 1 से 3 सेमी के व्यास के साथ 15-20 सेमी होनी चाहिए।
- तीसरा, एक विशेष चाकू से तनों को सावधानीपूर्वक खोदना और काटना या उन्हें तोड़ना आवश्यक है, जिसके बाद जड़ को फिर से धरती से ढक दिया जाता है।
शतावरी के अंकुर अच्छी तरह से उर्वरित मिट्टी में उगते हैं और नियमित रूप से पानी देने पर प्रति दिन 3 सेमी तक बढ़ते हैं, इसलिए अगर बादल छाए हों तो फसल औसतन हर 2 दिन में काटी जाती है, और अगर धूप हो तो रोजाना फसल काटी जाती है। बहुत कुछ जलवायु पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, दक्षिणी क्षेत्रों में शतावरी को दिन में दो बार काटा जाता है। उपनगरों में उगाने से, जहां की जलवायु ठंडी होती है, हर दिन फसल काटना संभव हो जाता है। कम, ठंडी गर्मी वाले क्षेत्रों में, अंकुर अधिक धीरे-धीरे पकते हैं, इसलिए काटने के बीच 2-3 दिन भी लग सकते हैं।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शतावरी अपना औषधीय गुण खो देता है विटामिन गुणकुछ घंटों के भीतर, इसलिए इसका उपयोग या बिक्री स्थापित की जानी चाहिए। इस सब्जी को अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, जमे हुए या डिब्बाबंद होने पर इसके सभी पोषण गुण बरकरार रहते हैं। चूंकि इसकी मांग बढ़ने लगी है, इसलिए इस उत्पाद के लिए ग्राहक ढूंढना आसान हो जाएगा।
पर्माकल्चर प्रणाली
21वीं सदी में, कृषि प्रणाली में एक नई दिशा सामने आई है - पर्मोकल्चर, जो एक ही स्थान पर उगाए गए पौधों के "समुदायों" पर आधारित है। इसी समय, किसी एक संस्कृति को प्राथमिकता नहीं दी जाती है, जैसा कि आमतौर पर होता है, लेकिन पूरे स्थल पर बगीचे, बगीचे और घास के पौधों का संयोजन होता है।
ऐसी कृषि के संचालन के लिए मुख्य शर्तें हैं बड़ा चौराहाभूमि, एक हेक्टेयर से कम नहीं, और उसके भीतर जलवायु परिवर्तन। इसलिए, दक्षिणी क्षेत्रों में इसे अधिक आर्द्र बनाया जाना चाहिए, जिसके लिए वे एक चरणबद्ध प्रणाली बनाते हैं कृत्रिम तालाब. पानी का वाष्पीकरण नमी का आवश्यक स्तर प्रदान करता है, और इन जलाशयों का उपयोग सिंचाई और मछली प्रजनन के लिए किया जाता है।
ताकि तालाबों के किनारे नष्ट न हों, उनमें अनाज और का मिश्रण लगाया जाता है फलीदार पौधे. उनसे कुछ दूरी पर आप पौधे लगा सकते हैं फलों के पेड़और झाड़ियाँ जो साइट को हवाओं से बचाती हैं और अतिरिक्त छाया बनाती हैं।
उत्तरी क्षेत्रों में, हवा के तापमान को बढ़ाना आवश्यक है, जिसके लिए परिधि के चारों ओर और स्थल पर ही पत्थर बिछाए जाते हैं विभिन्न आकार. वे पौधों को ठंडी हवाओं से बचाते हैं, और सूरज से गर्म होकर उन्हें अपनी गर्मी देते हैं।
तैयार भूमि पर बुआई अप्रैल में की जाती है, जिसके लिए मेड़ों पर बीज वाले पौधे लगाए जाते हैं - सेम, मक्का, मटर, कद्दू, सूरजमुखी, तरबूज, शतावरी। बीजों से उगाना (पर्माकल्चर में चरणबद्ध रोपण शामिल है) एक स्तर पर होता है, दूसरे स्तर पर आप आलू, गाजर, टमाटर और अन्य सब्जियाँ लगा सकते हैं।
इस तरह का बहु-स्तरीय रोपण आपको प्रत्येक मेड़ पर नियत समय में बड़ी फसल इकट्ठा करने की अनुमति देता है। यह नवाचार उन लोगों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प है जो अपना समय कई संस्कृतियों पर बिताना पसंद करते हैं औषधीय जड़ी बूटियाँऔर सब्जियों से लेकर अनाज, जामुन और फल तक।
शतावरी उगाने का बीजरहित तरीका
उन बागवानों के लिए जिनके पास नहीं है बड़ा स्टॉकसमय, सबसे "आलसी" उपयुक्त है - इस सब्जी को लगाने का प्राकृतिक तरीका। यह पता चला है कि यदि आप शतावरी के फलों को इकट्ठा करते हैं और एक ऐसी जगह पर दफनाते हैं जिसे चुना गया है और पतझड़ में पहले से तैयार किया गया है, तो वे अपने आप पूरी तरह से अंकुरित हो जाएंगे। साथ ही, ग्रीष्मकालीन निवासी की देखभाल में सामान्य निराई-गुड़ाई, मिट्टी को ढीला करना और पानी देना शामिल होगा।
यदि क्षेत्र दक्षिणी है, तो इस तरह से लगाया गया शतावरी दूसरे वर्ष में फसल देता है। अतिरिक्त उर्वरक वांछनीय हैं, खासकर यदि मिट्टी खराब या ख़राब हो। प्राकृतिक विधि, जैसा कि कुछ गर्मियों के निवासियों के उदाहरण से पता चलता है, आपको हर शरद ऋतु में शतावरी फल इकट्ठा करने और उनके साथ नए क्षेत्रों को बोने की अनुमति मिलती है। यह ध्यान में रखते हुए कि यह सब्जी न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि महंगी भी है, लाभ के लिए और अपने उपभोग और बचत दोनों के लिए ऐसा करना लाभदायक है।
शतावरी एक बारहमासी पौधा है जो शुरुआती वसंत में सॉरेल और रूबर्ब के साथ मूल्यवान विटामिन उत्पादन प्रदान करता है। दुकानों में इसके रसीले अंकुर या तो बेचे नहीं जाते या महँगे होते हैं। अधिक बार आप सोया शतावरी पा सकते हैं, जिसका असली से कोई लेना-देना नहीं है। आज यूरोप में इस प्राचीन और भूली हुई संस्कृति को शाही सब्जी कहा जाता था। बागवानों द्वारा शतावरी उगाने के और भी कई कारण हैं, लेकिन उनमें से प्रमुख है सुखद स्वादइसके अंकुर और उनमें उपयोगी पदार्थों की उच्च सामग्री।
शतावरी के फायदों के बारे में
शतावरी कोई नवीनता नहीं है, बल्कि एक भूला हुआ और पुनर्जीवित पौधा है। बगीचों में वापस लेट गया सोवियत काल, आप क्रिसमस ट्री की तरह दिखने वाली पत्तियों और लाल गोल फलों वाली निचली, ओपनवर्क झाड़ियाँ पा सकते हैं। यह शतावरी है. एक ही स्थान पर यह 20 वर्ष या उससे अधिक समय तक उगता है।इसकी उपयोगिता के बारे में कम ही लोग जानते थे पोषण संबंधी गुण, इसलिए, केवल उच्च सजावट के कारण उगाया जाता है। पृष्ठभूमि के लिए गुलदस्ते में लाल रंग के मोतियों से सजी हरी-भरी टहनियाँ उदारतापूर्वक जोड़ी गईं।
गर्मियों के अंत तक - शरद ऋतु की शुरुआत, शतावरी बदल जाती है सजावटी झाड़ीहरी-भरी टहनियों और चमकीले फलों के साथ
किराना स्टोर और सुपरमार्केट शतावरी या शतावरी सलाद नामक उत्पाद बेचते हैं। यदि सूचीबद्ध हैं तो सामग्री को ध्यान से पढ़ें। ज्यादातर मामलों में, यह फ़ूजू है, जो उबलते सोया दूध से ली गई फिल्म है। स्वाभाविक रूप से, ऐसे उत्पाद का असली शतावरी से कोई लेना-देना नहीं है।
फ़ूज़ू एक सोया उत्पाद है जिसे गलती से शतावरी कहा जाता है।
आज शतावरी को सब्जी के पौधे के रूप में उगाया जाता है। बीज दुकान में और अंदर बेचे जाते हैं बड़ा वर्गीकरण: हरा, सफ़ेद आर्ज़ेंटेल्स्काया, बैंगनी, रॉयल, प्लेज़र, आदि। इस मामले में रंग वसंत ऋतु में दिखाई देने वाले युवा और रसीले अंकुरों के रंग को इंगित करता है। इनका उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। इनका स्वाद हरी मटर जैसा होता है.
बीजों से उगाया गया शतावरी तीन साल की उम्र में अपनी पहली फसल देता है, जब यह एक शक्तिशाली झाड़ी में विकसित हो जाता है।लेकिन फिर दशकों तक आपको वसंत उत्पाद प्राप्त होंगे, विटामिन से भरपूरऔर खनिज.
शतावरी स्वाद विभिन्न किस्मेंएक दूसरे से भिन्न - तटस्थ से कड़वे तक
शतावरी में विटामिन पीपी, ए, सी, ई, ग्रुप बी, साथ ही आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम, जिंक, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। प्रत्येक पदार्थ का अपना होता है लाभकारी प्रभावशरीर पर: रक्त वाहिकाओं का विस्तार होता है, दबाव कम होता है, अमोनिया उत्सर्जित होता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में सुधार होता है। शतावरी में कमजोर मूत्रवर्धक गुण होता है, हड्डी के ऊतकों की बहाली को बढ़ावा देता है, तनाव से निपटने में मदद करता है। रस का उपयोग बाह्य रूप से कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए किया जाता है।
वीडियो: शतावरी की कटाई
यदि आपके पास पहले से ही है पुरानी झाड़ीशतावरी, इसे प्रकंद को विभाजित करके प्रचारित किया जा सकता है। लेकिन किसी भी सब्जी की किस्म के बीज खरीदना बेहतर है, जो विशेष रूप से बड़े और स्वादिष्ट अंकुर प्राप्त करने के लिए पाले गए हों। बीजों से शतावरी उगाने की एक ख़ासियत है - कई बागवानों के लिए, यह धीरे-धीरे अंकुरित होता है या बिल्कुल भी अंकुरित नहीं होता है। इसके अलावा, विभिन्न बुवाई विधियों के साथ एक नकारात्मक परिणाम देखा जाता है: शरद ऋतु में खुले मैदान में, वसंत में ग्रीनहाउस में, शुरुआती वसंत में रोपाई के लिए बर्तनों में। लेकिन उन लोगों के अनुभव पर भरोसा करके सफलता प्राप्त की जा सकती है जो शतावरी के छोटे अंकुर प्राप्त करने में कामयाब रहे।
शतावरी के बीज आकार में मूली या मूली के बीज के बराबर होते हैं
रेत में बीज उगना
यह विधि आपको एक साथ बीज अंकुरित करने और अंकुर प्राप्त करने की अनुमति देती है। मार्च की शुरुआत में बुआई शुरू करें।आपको चाहिये होगा:
- बीज;
- ढक्कन के साथ प्लास्टिक डिस्पोजेबल कंटेनर;
- किसी भी अंश की नदी की रेत, आप मिट्टी से निर्माण नहीं कर सकते।
यदि रेत नम है, फफूंदी या सड़न की गंध आ रही है, तो इसे ओवन में या ग्रिल पर गर्म करें। जब रेत से भाप निकलती है, तो इसका मतलब है कि यह 100 ⁰C तक गर्म हो गया है, कीटाणुशोधन सफल रहा। इस मिट्टी को ठंडा होने दें और बुआई शुरू करें।
शतावरी के बीज बोने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक खाली प्लास्टिक कंटेनर, रेत और बीज
रेत में शतावरी लगाने के चरण:
पारंपरिक विधि में जमीन को गहरा करके बुआई करना शामिल है। पानी देने के परिणामस्वरूप बीज अलग-अलग गहराई में चले जाते हैं, इसलिए अंकुर अनुकूल नहीं लगते।जो सतह के सबसे निकट होते हैं वे पहले अंकुरित होते हैं। उत्तरार्द्ध एक महीने में प्रकट हो सकता है या मर भी सकता है, क्योंकि पहले से ही उगाए गए शतावरी को चुनने के परिणामस्वरूप, आप उन बीजों को नोटिस नहीं कर सकते हैं और नुकसान पहुंचा सकते हैं जो बाद में निकले।
सतही बीजारोपण के लाभ:
- सभी बीज समान परिस्थितियों में, समान गहराई पर होते हैं, इसलिए वे लगभग एक साथ ही अंकुरित होते हैं।
- अंकुरण की पूरी प्रक्रिया आपकी आंखों के सामने होती है: बीजों की सूजन, जड़ों और अंकुरों की शुरुआत का दिखना, अंकुर, उनकी वृद्धि।
- भले ही कुछ पौधे विकास में दूसरों से आगे हों, आप बाकी बीजों को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से उनका प्रत्यारोपण कर सकते हैं, क्योंकि वे सतह पर स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।
वीडियो: पूर्व-अंकुरण के बिना बीज बोना
उठा
आपको शतावरी के पौधों को गोता लगाने की ज़रूरत है जब वे बंद हो जाएं और एक-दूसरे को घेरने और छाया देने लगें। 5-6 सेमी व्यास वाले अलग-अलग गमलों में या एक सामान्य अंकुर बक्से में प्रत्यारोपित किया जा सकता है ताकि प्रत्येक पौधे को 5x5 सेमी का भोजन क्षेत्र प्राप्त हो। शतावरी को ढीली और उपजाऊ मिट्टी पसंद है।समान अनुपात में पीट और ह्यूमस के साथ बगीचे की मिट्टी का मिश्रण बनाएं। आप स्टोर में रेडीमेड खरीद सकते हैं यूनिवर्सल प्राइमरपौध के लिए.
एक पिक खर्च करें सामान्य तरीके से: चम्मच या कांटे से धीरे से निकालें, मिट्टी के ढेले सहित जड़ को हटा दें, एक नए कंटेनर में छेद करें और पौधे लगाएं। अंकुरों को थोड़ा गहरा किया जा सकता है।
शतावरी के पौधों की जड़ें बड़ी और मजबूत होती हैं, जो अक्सर हवाई भाग के समान लंबाई तक पहुंचती हैं, इसलिए गहरे गोता लगाने वाले कप की आवश्यकता होती है
यदि अंकुर फैलकर जमीन पर पड़े हों तो चिंता न करें। शतावरी की यही खासियत है, इसकी शाखाएं लंबी और पतली होती हैं। खुले मैदान में रोपाई के बाद, पौधे जल्दी ही छोटी हरी-भरी झाड़ियों में बदल जाएंगे।
घर पर पौध की देखभाल
शतावरी के अंकुर मार्च के मध्य में और खुले मैदान में दिखाई देते हैं बीच की पंक्तिइन्हें तब लगाया जा सकता है जब पाले का खतरा टल गया हो, यानी मई के अंत में - जून की शुरुआत में। इसका मतलब है कि अंकुर 70-80 दिनों तक खिड़की पर रहेंगे। यह सुंदर है विस्तारित अवधि, तो अंदर पौधे कमरे की स्थितिपूरी देखभाल की जरूरत है.
- ऊपरी मिट्टी के सूख जाने के बाद पानी देना मध्यम होना चाहिए। शतावरी को निरंतर मिट्टी की नमी की आवश्यकता नहीं होती है, इसकी पत्तियाँ सुइयों की तरह दिखती हैं, जो नमी के वाष्पीकरण को कम करती हैं। जड़ लंबी होती है, जो गमले की गहराई से पानी खींचने में सक्षम होती है।
- पहली शीर्ष ड्रेसिंग चुनने के 1-2 सप्ताह बाद दें और हर 10 दिन में दोहराएँ। आदर्श फिट जटिल उर्वरकपौध के लिए फर्टिका लक्स (1 बड़ा चम्मच प्रति 10 लीटर पानी)। याद रखें: किसी भी पौधे को अधिक मात्रा में खिलाने की तुलना में कम मात्रा में खिलाना बेहतर है, खुराक से अधिक न लें, थोड़ी मात्रा में उर्वरक लेना बेहतर है।
- शतावरी प्यार करता है सूरज की रोशनी, लेकिन आंशिक छाया में या उन स्थानों पर अच्छी तरह से बढ़ता है जहां सूरज दिन के केवल एक हिस्से में चमकता है। इसलिए, बैकलाइटिंग की आवश्यकता नहीं है. खिड़की पर हर दिन इसे अलग-अलग तरफ से खिड़की के शीशे की ओर मोड़ें। गर्म दिनों की शुरुआत के साथ, अंकुरों को बालकनी में ले जाएं या खिड़कियां खोल दें। रात में पौधों को गर्म रखना सुनिश्चित करें।
खुले मैदान में रोपण के बाद, शतावरी की देखभाल जारी रखें: मिट्टी को धरण, पानी से भरें, खरपतवार निकालें। 2-3 वर्षों के बाद, आप पहली मीठी शूटिंग का आनंद ले पाएंगे। शतावरी को आलू की तरह तला जाता है, उबाला जाता है और कच्चा खाया जाता है।
वीडियो: स्वादिष्ट और सरल शतावरी व्यंजन
शतावरी - बहुत दिलचस्प पौधा, वसंत में आप इसके अंकुर खा सकते हैं, गर्मियों और शरद ऋतु में - उनके साथ गुलदस्ते सजाएँ। देखभाल में, संस्कृति सरल है, बीज प्राप्त करना बहुत आसान है। इसलिए, बागवानों को इस शाही सब्जी को उगाने की राह में कोई बाधा नहीं है।
मेरे शौक: फसल उत्पादन, स्वस्थ जीवन शैली, तिब्बती चिकित्सा, घरेलू शराब बनाना। शिक्षा द्वारा व्यापार प्रबंधक।
यह पौधा वैज्ञानिक नामजिनमें से शतावरी एक बहुत लोकप्रिय सब्जी है और इसकी दो सौ से अधिक किस्में हैं। यह एक जड़ी-बूटी, झाड़ी या सब्जी हो सकती है, जो सबसे उपयोगी और विशेष रूप से स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है।
शतावरी कैसे बढ़ती है?
अक्सर बिक्री पर सफेद होते हैं, बैंगनी और हरी सब्जी शतावरी. वहीं, इसे उगाने का तरीका पूरी तरह से उत्पाद के स्वाद और रंग को प्रभावित करता है।
सफेद अंकुर प्राप्त करने के लिए, उन्हें लगातार छिड़का जाता है और धूप से बचाया जाता है। यदि अंकुरों को धीरे-धीरे धरती से ढक दिया जाए, उन्हें धूप में छोड़ दिया जाए, तो पौधे के शीर्ष चमकीले बैंगनी रंग का हो जाता है। हरे शतावरी को बिना हिलाए बाहर उगाया जाता है।
इस पौधे के अंकुरों में फोलिक होता है, एस्कॉर्बिक अम्ल, बीटा-कैरोटीन, कोलीन, तांबा, थायमिन, लोहा, नियासिन, पोटेशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस और सेलेनियम, मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्व हैं।
रूस में सबसे अधिक बार, किस्म उगाई जाती है - आर्जेंटेल शतावरी। इस पौधे में कई आकर्षक विशेषताएं हैं। इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी अमीनो एसिड और विटामिन, आहार में अपरिहार्य तत्व शामिल हैं। अर्जेंटेल शतावरी लगभग दो दशकों तक फल देने में सक्षम है, इसमें नर और मादा तने होते हैं। इस किस्म का मुख्य नुकसान है यह प्ररोहों की न्यूनतम मोटाई है.
गैलरी: शतावरी सब्जी (25 तस्वीरें)
शतावरी कैसा दिखता है?
यह बारहमासी है शाकाहारी पौधा, 1.5 मीटर तक ऊँचा, जो एक ही स्थान पर चुपचाप बढ़ता है, 50 से अधिक अंकुर बनाता है।
शतावरी के युवा अंकुर खाए जाते हैंअभी-अभी जमीन से निकला हूं. यदि अंकुर पर कलियाँ खिलने लगती हैं, तो शतावरी सख्त हो जाती है और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाती है। एक पौधा प्रति मौसम में 9 - 12 अंकुर पैदा करता है, जो इस सब्जी की उच्च लागत की व्याख्या करता है।
शतावरी कहाँ उगती है?
शतावरी एक द्विअर्थी, सरल और शीत प्रतिरोधी पौधा है। यह पूरे यूरोप, एशिया, अफ्रीका और यहां तक कि साइबेरिया में भी अच्छी तरह से बढ़ता है।
हमारे देश के घरेलू बगीचों में एक पौधा शतावरी काफी दुर्लभ अतिथि है, लेकिन हमारी जलवायु में इसे उगाना काफी सरल है। यह धूप वाली जगहों और खरपतवार रहित उपजाऊ मिट्टी को तरजीह देता है।
बीज से शतावरी कैसे उगाएं
खुले मैदान में बीजों से शतावरी उगाने में काफी समय लगता है, इसलिए पहले अंकुर अंकुरित करना बेहतर होता है।
रोपण से पहले शतावरी के बीज गर्म पानी में रखना चाहिएलगभग 3-4 दिन, पानी को दिन में दो बार बदलते रहें। फिर सूजे हुए बीजों को एक नम कपड़े पर रखना चाहिए और तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि उनमें से छेद न निकल जाएं।
रोपाई के लिए मिट्टी में रेत के दो भाग, एक भाग शामिल होना चाहिए उपजाऊ भूमि, पीट और खाद। 3 मिमी तक के छेद वाले बीज तैयार बक्सों में 1.5 - 2 सेमी की गहराई और एक दूसरे से छह सेंटीमीटर की दूरी पर लगाए जाते हैं। बक्सों को अच्छी रोशनी वाली जगह पर 25 C तक के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। पौधों को प्रतिदिन पानी देने की आवश्यकता होती है.
ऐसी शर्तों का अनुपालन रोपण के 7-10 दिनों के भीतर रोपाई के उद्भव की गारंटी देता है। जो अंकुर दिखाई दिए हैं उन्हें पीट के साथ थोड़ा छिड़का जाना चाहिए, और दो सप्ताह के बाद उन्हें जटिल खनिज उर्वरक के साथ खिलाया जाना चाहिए।
जब अंकुर 15 सेमी तक पहुंच जाते हैं, तो आपको उन्हें एक दूसरे से 10 सेमी की दूरी पर एक बड़े बक्से में प्रत्यारोपित करने की आवश्यकता होती है। चुनते समय, आपको शतावरी की जड़ को थोड़ा छोटा करना होगा और प्रक्रिया के 3 से 4 दिन बाद पौधों को खिलाना होगा। एक सप्ताह के बाद, आपको सख्त गतिविधियाँ शुरू करने की आवश्यकता है, और उसके बाद ही शतावरी बाहर रह सकती है।
शतावरी को बाहर कैसे उगाएं?
खुले मैदान मेंपौधे को जून की शुरुआत में लगाया जाना चाहिए, अधिमानतः घर की दीवार या बाड़ के करीब। यह जलभराव को सहन नहीं करता है, इसलिए आपको इसे लगाने के लिए जगह का चुनाव सावधानी से करने की जरूरत है।
शतावरी के रोपण के लिए जगह पतझड़ में सबसे अच्छी तरह तैयार की जाती है। इसे अच्छी तरह से खरपतवारों से साफ करें, खोदें और खाद बनाएं। वसंत ऋतु में, बर्फ पिघलने के बाद, साइट को हैरो किया जाना चाहिए और प्रत्येक वर्ग मीटर के लिए 20 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट और 60 ग्राम लकड़ी की राख लगानी चाहिए।
रोपण से पहले, साफ खोदी गई और ढीली मिट्टी में एक दूसरे से एक मीटर की दूरी पर 30 गहरे और 40 सेमी चौड़े छेद किए जाते हैं। छेद के निचले हिस्से को ढीला किया जाना चाहिए और किनारे तक मिट्टी से भरना चाहिए। गठित टीले पर, आपको एक अंकुर स्थापित करने की ज़रूरत है, इसकी जड़ को 3-4 सेमी तक छोटा करना, कॉम्पैक्ट करना और पानी देना।
शतावरी की देखभाल एवं खेती
शतावरी देखभाल के लिए बहुत आकर्षक पौधा नहीं है. इसे पानी देने, ढीला करने, निराई करने और खिलाने के लिए पर्याप्त समय है। ढीलापन और निराई करते समय यह महत्वपूर्ण है कि पौधे की जड़ प्रणाली को नुकसान न पहुंचे।
रोपण के बाद पहले दस दिनों तक शतावरी को प्रतिदिन प्रचुर मात्रा में पानी देना चाहिए। फिर पानी की मात्रा धीरे-धीरे कम कर दी जाती है, जबकि मिट्टी हमेशा थोड़ी नम रहनी चाहिए ताकि अंकुर कड़वे न हो जाएं।
अंकुरों की वृद्धि में तेजी लाने के लिए, पहली निराई के बाद, आपको पौधे को खाद (1:6) के घोल से पानी देना होगा। 20 दिनों के बाद, इसे पक्षी की बूंदों (1:10) के घोल के साथ खिलाया जा सकता है। पहली ठंढ से पहले, अंतिम शीर्ष ड्रेसिंग लागू की जाती है, जिसमें एक जटिल खनिज उर्वरक होता है।
बगीचे में शतावरी कैसे उगाएं - रोग और कीट
यह पौधा रोगों के प्रति काफी प्रतिरोधी है, इसलिए यह हमारे देश के बगीचों में भी लोकप्रिय हो रहा है समय-समय पर प्रहार:
- जड़ सड़न (फ्यूसेरियम) अनेक पौधों की प्रजातियों को प्रभावित करने वाली सबसे हानिकारक बीमारी है। यह जंग जैसे ही कारणों से शतावरी पर दिखाई देता है।
- जंग लगना आम बात है कवक रोगजो पौधे के विकास को रोकता है. यह रोग आमतौर पर उन सब्जियों को प्रभावित करता है जो खराब नमी-अवशोषित मिट्टी वाले क्षेत्रों में उगती हैं, स्थानों में भूजल अधिक होता है और अक्सर बारिश के मौसम में।
- राइजोक्टोनिया अक्सर जड़ वाली फसलों का एक रोग है, जो शतावरी को बहुत कम प्रभावित करता है।
एक निजी बगीचे में शतावरी उगाने पर शायद ही कभी कीटों का हमला होता है, लेकिन फिर भी इसके कुछ दुश्मन हैं:
- शतावरी पत्ती बीटल, जिसे इस पौधे के साथ पश्चिमी यूरोप से लाया गया था। यह पीठ पर लाल बॉर्डर वाला गहरे नीले रंग का भृंग है, जो जामुन, फूल और सब्जियों के शीर्ष को खाता है।
- शतावरी मक्खी पीले अंगों वाला एक छोटा भूरा कीट है जो सक्रिय रूप से शतावरी के अंकुरों को खाता है और उनमें हरकतें करता है, जिससे पौधा नष्ट हो जाता है।
रोग की इस संस्कृति से छुटकारा पाएंबोर्डो तरल और अन्य कवकनाशी - फिटोस्पोरिन, पुखराज, टॉप्सिन एम के साथ वसंत और शरद ऋतु निवारक छिड़काव में मदद करें।
कीड़ों के खिलाफ लड़ाई में, कार्बोफॉस (एक कम विषैली, गंधहीन दवा) के साथ पौधे का उपचार एक उत्कृष्ट प्रभाव देता है। वे कीटों की पहली उपस्थिति पर इसके साथ शतावरी को संसाधित करते हैं, और जब ओविपोजिशन पाया जाता है, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए और जला दिया जाना चाहिए। जिस स्थान पर शतावरी उगती है उस स्थान पर खरपतवार नहीं उगने देना चाहिए और पौधे के अंकुरों के मृत भागों को भी नष्ट कर देना चाहिए।
फसल काटने वाले
पहले 3-5 वर्षों में, शतावरी के भूखंड से प्रति वर्ग मीटर 2 किलोग्राम तक फसल ली जा सकती है, बाद में यह आंकड़ा 5 किलोग्राम तक बढ़ जाएगा। अगर मिट्टी में हर साल जैविक खाद डाली जाए और मिट्टी भरने के दौरान मिट्टी का टीला बढ़ाया जाए तो फसल बड़ी हो जाएगी।
एक ही स्थान पर सब्जियाँ उगाने के तीसरे वर्ष में ही पहली टहनियाँ काटी जाती हैं। ऐसा पहले नहीं करना चाहिए, ताकि प्रकंद मजबूत हो सके। मई में 20 सेमी तक ऊंची पहाड़ी वाली धरती से अंकुरों को काटा जाना शुरू हो जाता है, जिसके लिए धरती को सावधानीपूर्वक खोदा जाता है और छोटे स्टंप छोड़ दिए जाते हैं। काटने के बाद प्रकंद को ह्यूमस या पीट खाद से ढक देना चाहिए।
शतावरी की कटाई करते समयउस समय से पहले जब अंकुरों का सिर खुले तो उन्हें काटना महत्वपूर्ण है। कटाई लगभग डेढ़ महीने तक सुबह या एक या दो दिन बाद शाम को होती है। संग्रह के लिए अनुमति दिए गए पहले वर्ष में, एक झाड़ी से 5 से अधिक अंकुर नहीं हटाए जाने चाहिए, और जैसे-जैसे पौधे परिपक्व होंगे, उनकी संख्या बढ़कर 30 हो जाएगी।
भंडारण
इस सब्जी को ज्यादा दिनों तक स्टोर करके नहीं रखा जा सकता. अंकुरों को एक नम कपड़े में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। शतावरी गंध को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए आपको इसे तेज़ गंध वाले खाद्य पदार्थों के साथ नहीं रखना चाहिए। अंकुरों को सख्ती से लंबवत रखना आवश्यक है, एक अलग स्थिति में वे दृढ़ता से घुमावदार होते हैं।
प्रजनन
ऐसा करने के लिए, शुरुआती वसंत में, तीन साल से अधिक पुराने पौधे के प्रकंद को खोदा जाता है और कई हिस्सों में काट दिया जाता है ताकि प्रत्येक प्रभाग में पांच से छह विकसित कलियाँ हों।
सबसे मूल्यवान एक अच्छी तरह से विकसित क्षैतिज संरचना के साथ छोटी, लेकिन लोचदार मोटी जड़ें हैं। डेलेंकी को तुरंत एक स्थायी स्थान पर लगाया जाता है और फिर रोपाई के बाद अंकुर के रूप में उगाया जाता है।
आसवन
सर्दियों में, शतावरी को प्रकंदों से अंकुर निकालकर प्राप्त किया जाता है। इस प्रयोजन के लिए, पाँच वर्ष से अधिक पुराने पौधों को पाला पड़ने से पहले खोदा जाता है और 0 से 2 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। पौधे को बक्सों या ग्रीनहाउस में एक-दूसरे के करीब (15-20 जड़ें प्रति) लगाया जाता है वर्ग मीटर) और शीर्ष पर ह्यूमस की एक परत डाली जाती है।
आसवन नवंबर-दिसंबर में शुरू होता है। बक्सों को काली फिल्म से ढककर 8-10 दिनों तक रखना होगा तापमान शासन 10 डिग्री से अधिक नहीं. जड़ें बनने के बाद आपको तापमान 18 डिग्री तक बढ़ाने की जरूरत है।
ध्यान दें, केवल आज!
शतावरी या शतावरी का पौधा शतावरी परिवार से संबंधित है और इसकी 300 से अधिक प्रजातियां हैं। में जंगली प्रकृतिशतावरी रूस के यूरोपीय भाग और काकेशस में पाया जा सकता है, ज्यादातर शुष्क क्षेत्रों में। इस पौधे की खेती पश्चिमी यूरोप, जापान, भारत, अमेरिका, चीन में की जाती है। एक समय था जब शतावरी लिली परिवार से संबंधित थी, लेकिन अब इसका अपना शतावरी परिवार है।
शतावरी है बारहमासी पौधा. बाह्य रूप से, ये शाखित घास और झाड़ियाँ हैं, और कभी-कभी लताएँ भी हैं। शतावरी की जड़ प्रणाली बहुत विकसित होती है।
विवरण
शतावरी में अत्यधिक शाखित तने होते हैं जो बड़े हो सकते हैं डेढ़मीटर ऊंचा। अधिकांश पौधों में हरी पत्तियों का अभाव होता है, और जिन प्रजातियों में हरी पत्तियाँ होती हैं वे अविकसित और बहुत छोटी हो जाती हैं।
उनके आधार पर, पत्तियाँ कठोर स्पर बनाती हैं। इसमें बहुत छोटे फूल होते हैं, जो आमतौर पर पत्तियों की धुरी में केंद्रित होते हैं। फूल थायरॉयड या रेसमोस पुष्पक्रम में उगते हैं।
शतावरी के फूल एकलिंगी या उभयलिंगी हो सकते हैं। फूलों की छह पंखुड़ियाँ दो पंक्तियों में व्यवस्थित होती हैं।
घर के अंदर सबसे आम शतावरी वुल्गारिस. इन्हें सब्जियों के बगीचों में सब्जी के रूप में भी लगाया जाता है और अक्सर फूलों के गुलदस्ते बनाने में भी उपयोग किया जाता है। इस प्रजाति की खोज 2000 साल से भी पहले हुई थी।
कभी कभी प्राचीन मिस्रशतावरी को सब्जी के रूप में उगाया जाता था, औषधीय प्रयोजनों के लिए या बस एक सजावटी पौधे के रूप में उपयोग किया जाता था। शतावरी वुल्गारिस की जड़ें पोषक तत्वों से भरपूरविटामिन सी सहित.
आइए अब इस बात पर करीब से नज़र डालें कि शतावरी को घर पर और खुले मैदान में कैसे उगाया जाए।
शतावरी उगाना: बीज से शतावरी कैसे उगाएं, रोपण और देखभाल
सबसे अधिक द्वारा आसान तरीकालैंडिंग शतावरी - लैंडिंग बीज. ऐसे बीज किसी भी विशेष दुकान पर खरीदे जा सकते हैं। शतावरी के बीज काफी बड़े होते हैं और उनकी बुआई से कोई कठिनाई नहीं होगी।
शतावरी को शुरुआती वसंत में लगाया जाता है। बीज हल्की नम मिट्टी में बोए जाते हैं. सब्सट्रेट में उपजाऊ पृथ्वी और रेत के बराबर हिस्से होने चाहिए। बीजों को मिट्टी की एक पतली परत के साथ छिड़का जाता है। फिर कंटेनर को ऊपर से कांच या पारदर्शी फिल्म से ढक दिया जाता है। बोए गए शतावरी वाले कंटेनर को कमरे में हटा दिया जाता है कमरे का तापमानऔर पर्याप्त रोशनी. यदि कांच पर अतिरिक्त संघनन दिखाई दे तो कांच को थोड़े समय के लिए हटा देना चाहिए। शतावरी की पहली शूटिंग एक महीने में दिखाई देगी।
घर में स्थान और प्रकाश व्यवस्था
शतावरी - बहुत प्रकाश प्यारपौधारोपण करें, इसलिए वह काफी अच्छी रोशनी वाली जगह पसंद करता है। हालाँकि, सीधी धूप से बचना चाहिए। यह विशेष रूप से लागू होता है ग्रीष्म कालजब दिन विशेष रूप से लंबा होता है.
शतावरी वाला बर्तन पूर्व और पश्चिम दिशा में अच्छा लगेगा। यदि पौधा लगा हुआ है दक्षिण की ओर, तो यह है ज़रूरीसीधी धूप से बचने के लिए छाया दें और विसरित प्रकाश व्यवस्था बनाएं। में गर्मी का समयशतावरी को बाहर निकाला जा सकता है खुली हवा में, आंशिक छाया में भी रखना।
बर्तन का आकार
शतावरी बर्तन का आकार सीधेपौधे के प्रकार पर निर्भर करता है. यदि पौधा किसी दुकान से खरीदा गया है, तो उसे तुरंत एक नए गमले में रोपना बेहतर है। लेकिन यह पिछले वाले से आकार में बहुत भिन्न न हो, इसलिए आपको शतावरी के लिए एक बर्तन मार्जिन के साथ नहीं लेना चाहिए।
अन्यथा, इससे मिट्टी का अम्लीकरण हो सकता है और पौधे की मृत्यु हो सकती है। बर्तन का आकार भी कोई भूमिका नहीं निभाता है। यह अक्सर इस बात पर निर्भर करता है कि शतावरी को कहाँ रखा जाएगा या किस पर रखा जाएगा सजावटीपसंद। कुछ प्रकार के शतावरी बहुत आकर्षक लगते हैं:
- हैंगिंग प्लांटर्स;
- खिड़कियों पर लघु बर्तन;
- फर्श पर बड़े बर्तन.
उगाने के लिए मिट्टी
शतावरी बहुत सरलमिट्टी के संदर्भ में. भूमि का कुछ भाग बगीचे या बगीचे से लिया जा सकता है, कुछ पर्णपाती मिट्टी डालें, जिसे जंगल या पार्क में लिया जा सकता है। मिश्रण में थोड़ी मोटी रेत मिलाई जा सकती है, जो सब्सट्रेट को कुचल देगी।
यह मिट्टी का मिश्रण शतावरी को सब कुछ प्रदान करता है ज़रूरी पोषक तत्वऔर नमी और हवा को स्वतंत्र रूप से प्रसारित करने को भी बढ़ावा देता है। यदि आप बर्तन के तल पर टुकड़ों की एक पतली परत लगा देंगे तो यह बहुत अच्छा होगा लकड़ी का कोयला . इससे मिट्टी में सड़न की प्रक्रिया और फंगल रोगों के विकास को रोका जा सकेगा। इस प्रकार, मिट्टी की संरचना का अनुपालन पौधे के स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालेगा।
प्रत्यारोपण और उसके बाद की देखभाल
रोपाई से पहले, ज़रूरीनया गमला और मिट्टी पहले से तैयार कर लें। फिर जड़ प्रणाली को नुकसान पहुंचाए बिना शतावरी को कंटेनर से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। आप बर्तन की दीवारों पर दस्तक दे सकते हैं, उसे पलट सकते हैं और ध्यान से मिट्टी की गेंद को हटा सकते हैं।
यदि ऐसी प्रक्रिया के बाद भी पौधे को हटाना मुश्किल है, तो मिट्टी को पानी देना आवश्यक है ताकि यह बहुत गीली हो। नए बर्तन के तल में जल निकासी के रूप में एक छोटा पत्थर या विस्तारित मिट्टी डाली जाती है, जिससे पानी स्वतंत्र रूप से निकल सकेगा और बर्तन में जमा नहीं होगा।
इसके बाद, बर्तन में सब्सट्रेट की एक परत डाली जाती है। शतावरी में ध्यान सेजड़ प्रणाली का निरीक्षण किया जाता है, क्षतिग्रस्त जड़ों को हटा दिया जाता है। पुरानी मिट्टी जड़ों से हिल जाती है। फिर पौधे को एक नए गमले में रखा जाता है, ध्यान से जड़ प्रणाली को सीधा किया जाता है। ऊपर से धीरे-धीरे मिट्टी डाली जाती है। आप मिट्टी को कुचल नहीं सकते, लेकिन आपको वायु रिक्त स्थान भी नहीं छोड़ना चाहिए। अंतिम चरणप्रत्यारोपण शतावरी को पानी देना बन जाएगा गरमडाला हुआ पानी. रोपाई के बाद पौधे को कुछ दिनों के लिए छायादार जगह पर रखना चाहिए।
उर्वरक और शीर्ष ड्रेसिंग - सफल खेती की कुंजी
शतावरी की देखभाल और खेती की भी आवश्यकता होती है नियमित भोजन. शतावरी की गहन वृद्धि के दौरान, सिंचाई के दौरान पानी में सांद्र उर्वरक मिलाना चाहिए। पौधे को खिलाने की आवृत्ति वर्ष के समय और शतावरी की स्थिति पर निर्भर करती है।
पौधे आमतौर पर शुरू होते हैं खिलानाशुरुआती वसंत में, और देर से शरद ऋतु में शीर्ष ड्रेसिंग समाप्त करें। सर्दियों में, जब शतावरी के लिए सुप्त अवधि शुरू होती है, तो पौधे को खिलाने की सिफारिश नहीं की जाती है, और पानी देना भी कम कर देना चाहिए। गर्मियों में, जब शतावरी बाहर होती है, तो इसे जैविक उर्वरकों के साथ खिलाया जा सकता है। चिकन खाद के लिए अच्छा है.
यह भी याद रखने योग्य है कि प्रत्यारोपण के बाद पहले दो महीनों में शतावरी नहीं खिलानी चाहिए। खिलाने के दौरान कठोरता सेपैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए एकाग्रता का निरीक्षण करें, अन्यथा आप पौधे की जड़ प्रणाली को जला सकते हैं।
उपस्थिति का पहला संकेत मकड़ी का घुनशतावरी के पत्तों का रंग बदल देगा। वे बन जाएंगे पीला रंगऔर थोड़ा सूखना शुरू करें। पत्तियों के बीच आप एक छोटा मकड़ी का जाला देख सकते हैं। पौधे की पत्तियों पर छोटे सफेद कपास के धब्बे भी दिखाई देते हैं।
जब किसी कीट का हमला हो तो शतावरी की पत्तियों को पोंछना चाहिए साबून का पानी . यदि यह विधि अब मदद नहीं करती है, तो आप मदद के लिए कीटनाशकों की ओर रुख कर सकते हैं। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि शतावरी प्रसंस्करण को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है। रसायनइसलिए पौधे को संक्रमित होने से बचाना सबसे अच्छा है मकड़ी का घुनतापमान की स्थिति के अधीन.
शतावरी को बाहर उगाना
लेकिन शतावरी को खुले मैदान में कैसे रोपें और उगाएं?
खिलना
देखभाल और रख-रखाव जो भी हो, घर पर बहुत है कठिनशतावरी का फूल प्राप्त करें, भले ही सभी आवश्यक शर्तेंसम्मान किया जाएगा. लेकिन अगर फूल वाले पौधे को प्राप्त करना संभव है, तो फूल असंगत दिखते हैं।
बाह्य रूप से, वे बहुत छोटे हैं। पुष्प सफेद रंग , जो अंकुरों के ऊपरी खंड पर बनते हैं। कुछ समय बाद, कृत्रिम परागण के बाद, फूल छोटे लाल फलों में बदल जाते हैं, जो सुगंध में नारंगी के समान होते हैं। इन जामुनों को छोटे बच्चों के हाथों में देने से बचना चाहिए, क्योंकि शतावरी के फल जहरीले होते हैं।
प्रजनन
शतावरी के प्रसार के तीन मुख्य तरीके हैं:
बची हुई समयावधि
शतावरी की सुप्त अवधि नवंबर से मार्च की शुरुआत तक होती है। इस समय, पौधे को पर्याप्त वायु आर्द्रता प्रदान की जानी चाहिए, साथ ही पानी कम करना चाहिए। सुप्तावस्था के दौरान पौधे को खिलाएं कोई ज़रुरत नहीं है.
पौधों की विषाक्तता/लाभकारी गुण
शतावरी के जामुन जहरीले होते हैं, इसलिए पौधे को दूर या ऊपर रखना चाहिए ताकि इसके फल छोटे बच्चों की पहुंच में न आएं।
शतावरी एक द्विगुणित शाकाहारी फसल है, क्योंकि इसमें नर और मादा दोनों पौधे होते हैं। अपने पर करने के लिए उपनगरीय क्षेत्रशतावरी उगाते समय केवल नर पौधे ही लगाने चाहिए क्योंकि वे सबसे अधिक उत्पादक होते हैं। महिलाओं को बीज प्राप्त करने के उद्देश्य से पाला जाता है।
औषधीय शतावरी (एस्पेरेगस ऑफिसिनालिस) की खेती देश में सब्जी के रूप में की जाती है, और इसका उपयोग गुलदस्ते के डिजाइन में भी किया जाता है। यह 2,000 से अधिक वर्षों से मानव जाति को ज्ञात है। इसे प्राचीन मिस्र से ही उगाया जाता रहा है। क्षेत्र में प्राचीन ग्रीसनवविवाहितों के लिए पुष्पांजलि इससे बुनी जाती थी, और मध्य युग के दौरान, यूरोपीय लोग इसे एक उत्कृष्ट कामोत्तेजक मानते थे। में रूस का साम्राज्यकई अन्य सब्जियों की तरह, शतावरी को केवल इसके साथ ही उगाया जाने लगा प्रारंभिक XVIIIसदी, महान पेट्रिन सुधारों के बाद।
शतावरी से सूप और सलाद तैयार किए जाते हैं, जिन्हें लीवर और किडनी की बीमारियों के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसमें शतावरी की एक बड़ी मात्रा होती है, और इसलिए यह हृदय की मांसपेशियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है और इसमें योगदान देता है सही कामगुर्दे.
शतावरी उगाने के लिए, आपको सबसे पहले दो साल पुरानी पौध तैयार करनी होगी - नर पौधों को मादा पौधों से पहचानने और अलग करने का यही एकमात्र तरीका है, जो शतावरी में अधिक उत्पादक होते हैं। रोपण के बाद पहले सीज़न में, विभिन्न लिंगों के पौधों को एक-दूसरे से अलग करना मुश्किल होता है, क्योंकि वे आकार में लगभग समान होते हैं।
शतावरी के बीज कब लगाएं?
शतावरी के पौधे बाहर उगाए जाते हैं। मिट्टी को +10-15°C तक गर्म करने के बाद बीज बोये जाते हैं। सेंट्रल ब्लैक अर्थ क्षेत्र और मॉस्को क्षेत्र के लिए, यह मई के 2-3 दशक हैं।
रोपण से पहले बीज की तैयारी
बुआई से 2-3 दिन पहले बीजों को गर्म पानी में भिगोना चाहिए। पानी को प्रतिदिन बदलना चाहिए, फिर बीजों को सुखाया जाता है ताकि वे भुरभुरी अवस्था में आ जाएँ।
बीज से शतावरी उगाना
शतावरी के बीज 20-30 सेमी की पंक्ति रिक्ति के साथ 3 सेमी की गहराई तक पंक्तियों में बोए जाते हैं। बोने की दर 5-10 ग्राम प्रति 10 मी2 है। बुआई के 2-3 सप्ताह बाद अंकुर निकलने चाहिए। जब वे 10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाएं तो उन्हें एक दूसरे से 10 सेमी की दूरी पर पतला करना होगा।
शतावरी के पौधों की देखभाल
अंकुरों को पानी देना, ढीला करना और पंक्तियों से खरपतवार निकालना आवश्यक है।
शतावरी के पौधों की शीर्ष ड्रेसिंग
फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों, घोल या पक्षी की बूंदों के साथ सीजन में दो बार खाद डालना आवश्यक है। उर्वरक की खपत 0.3 लीटर प्रति 1 मीटर पंक्ति है।
सर्दियों के लिए शतावरी तैयार करना
शरद ऋतु के करीब, शतावरी एक प्रकंद बनाती है, और 25 से 40 सेमी ऊंचे कई तने दिखाई देते हैं। ठंढ से पहले, शतावरी के अंकुर काट दिए जाते हैं, जमीन से 10 सेमी ऊपर छोड़ दिया जाता है, और प्रकंद को मिट्टी के साथ बूंद-बूंद करके जोड़ा जाता है, जिससे 30 सेंटीमीटर का एक टीला बन जाता है। उच्च। यह पौधे को जड़ों को जमने से बचाएगा; इसके ऊपर सड़ी हुई खाद या गीली घास भी डाली जा सकती है।
द्विवार्षिक पौध का वसंत प्रत्यारोपण
वसंत ऋतु में, द्विवार्षिक पौध को खोदकर विकास के एक स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित करने की आवश्यकता होती है। अनुशंसित प्रत्यारोपण का समय मई की पहली छमाही है। रोपण से पहले, जड़ों को लंबाई में लगभग 3-4 सेंटीमीटर तक छोटा कर दिया जाता है। पौधों के बीच 30 सेमी की दूरी अवश्य रखनी चाहिए। उतरने के बाद, शीर्ष ड्रेसिंग के साथ पानी के कैन से पानी निकालना सुनिश्चित करें।
हम शतावरी की फसल की उम्मीद कब कर सकते हैं?
शतावरी की पैदावार केवल तीसरे वर्ष में होती है, जो अप्रैल-मई से शुरू होती है। एक बार पूरी तरह से स्थापित होने पर, शतावरी 12-25 वर्षों तक हर वसंत ऋतु में खाने योग्य अंकुर पैदा करती है। पंक्तियों के बीच समय पर ढीलापन करना, खरपतवार निकालना और 25 ग्राम प्रति 1 मी 2 की दर से नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ खाद देना न भूलें।
शतावरी की शरद ऋतु प्रसंस्करण पंक्तियाँ
शरद ऋतु में, गलियारों को खोदने की जरूरत होती है, सूखे तनों को काट दिया जाता है, और सर्दियों के लिए पंक्तियों को 5-7 सेमी ऊंची ह्यूमस की परत से ढक दिया जाता है।
सब्जियाँ और फल उगाने का व्यवसाय वर्ष के किसी भी समय लाभदायक रहा है और बना हुआ है। पिछले प्रकाशन में, हमने इस विचार पर विचार किया था, आज के लेख में, आइए शतावरी के बारे में बात करें और इससे पैसे कैसे कमाएँ।
कोरियाई व्यंजनों के प्रशंसकों ने शायद शतावरी जैसे व्यंजन की कोशिश की है। यह व्यंजन किसी भी बड़े सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। शतावरी लंबे, छिद्रपूर्ण टुकड़े होते हैं बेज रंग, एक नियम के रूप में, अचार के रूप में बेचा जाता है। इस व्यंजन के कई प्रशंसक गलती से मानते हैं कि यह एक तैयार कोरियाई व्यंजन है जिसे शतावरी के साथ खाया जाता है और यह एक पौधे से बनाया जाता है। वास्तव में, इस कोरियाई व्यंजन का शतावरी से कोई लेना-देना नहीं है।
प्रसिद्ध कोरियाई सलाद फ़ूजू - सोया दूध की एक फिल्म - से बनाए जाते हैं। और असली शतावरी (शतावरी) एक निचला पौधा है जो गर्म और शुष्क जलवायु वाले क्षेत्रों में रहता है।
शतावरी के क्या फायदे हैं?
शतावरी उत्कृष्ट स्वाद वाला एक स्वस्थ पौधा है। शतावरी का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने में किया जाता है। कई अनोखे और हैं स्वादिष्ट व्यंजनशतावरी पकाना। इसे सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है और मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, पिज्जा में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है, सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र में तैयार किया जा सकता है।
शतावरी के क्या फायदे हैं? उच्च स्वादिष्टता के अलावा, इस पौधे में कई गुण हैं उपयोगी गुण. इस सब्जी के नियमित सेवन से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, लीवर, किडनी और हृदय की कार्यक्षमता बढ़ती है।
शतावरी की युवा शाखाओं से तैयार व्यंजन कम कैलोरी वाले माने जाते हैं, इन्हें उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और जो पोषण और सीसे की परवाह करते हैं स्वस्थ जीवन शैलीज़िंदगी।
घर पर शतावरी उगाना
घर पर पूर्ण विकसित शतावरी उगाना मुश्किल नहीं है। यह पौधा सरल है, अधिक देखभाल की आवश्यकता नहीं है और गर्म, अनुकूल जलवायु वाले क्षेत्रों में घर पर उगाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
बीज से शतावरी उगाना
आप बीजों से शतावरी का प्रजनन और विकास कर सकते हैं। यह एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन इसके लिए आपको सभी निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करना होगा, इसलिए बीज से शतावरी उगाना शुरू करने से पहले, सभी विवरणों का अध्ययन करें।
सबसे पहले, पौधे उगाने के लिए भूमि को तैयार करने के लिए उसे उर्वरित करना आवश्यक है। एक क्यारी पर लगभग 5 पंक्तियाँ बनाई जा सकती हैं, लेकिन एक दूसरे से लगभग 15 सेमी की दूरी अवश्य रखें। बीजों को जमीन में लगभग 4 सेमी की गहराई तक डुबोया जाना चाहिए। ऊपर से क्यारी को ह्यूमस की परत से ढकने की सलाह दी जाती है। यदि आप शुरुआती वसंत में बीज बोते हैं, तो आपको पतझड़ में अंकुर मिलेंगे।
संबंधित वीडियो
घर पर शतावरी उगाना और देखभाल करना
बगीचे में शतावरी के पौधों को तीन पंक्तियों में व्यवस्थित किया जाना चाहिए, पौधों के बीच लगभग 40 सेमी की दूरी रखनी चाहिए। इसके अलावा, शतावरी के पौधों को चेकरबोर्ड पैटर्न (घोंसले) में लगभग 90 सेमी की दूरी रखते हुए लगाया जा सकता है।
निषेचित मिट्टी में पौधे रोपने के बाद, पौधे को 2 सप्ताह तक पानी देना चाहिए। समाप्ति के बाद यह कालखंड, छेद के शीर्ष पर आपको इसे खाद से भरना होगा। शतावरी की आगे की देखभाल में क्यारियों की निराई-गुड़ाई करके और धरती को ढीला करके खरपतवार निकालना शामिल है।
यह ध्यान देने योग्य है कि आपको शतावरी की पहली फसल पौध रोपण के तीन साल से पहले नहीं मिलेगी।
एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु फसल है, जिसे समय पर किया जाना चाहिए, अन्यथा शतावरी अपनी विपणन योग्य उपस्थिति खो देगी, और इसे बेचना संभव नहीं होगा।
शतावरी की पहली फसल जमीन के ऊपर अंकुर निकलने से पहले काट लेनी चाहिए। यही है, खाना पकाने के लिए, केवल वे अंकुर जिन्हें अभी तक जमीन से बाहर निकलने का समय नहीं मिला है, उपयुक्त हैं। यह समझने के लिए कि शतावरी की फसल पक गई है, क्यारियों पर करीब से नज़र डालें। एक परिपक्व पौधा मिट्टी को थोड़ा ऊपर उठा देता है और जमीन में दरारें दिखाई देने लगती हैं। इसका मतलब है कि शतावरी की फसल को तुरंत खोदा जाना चाहिए।
शतावरी बेचते समय कुछ मानकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। मानदंडों के अनुसार, शतावरी शूट की लंबाई 22 सेंटीमीटर होनी चाहिए, और व्यास लगभग 1.5-2.5 सेमी होना चाहिए। मानकों से एक महत्वपूर्ण विचलन उत्पाद की लागत को काफी कम कर देता है, और इसे बेचना अधिक कठिन होगा .
शतावरी की कटाई 1-1.5 महीने तक की जाती है। शतावरी के तैयार अंकुरों को शीघ्रता से बेचा जाना चाहिए, उनकी शेल्फ लाइफ 4 दिनों से अधिक नहीं है।
एक व्यवसाय के रूप में शतावरी उगाना: पक्ष और विपक्ष
शतावरी को उगाने और उसकी देखभाल करने की प्रक्रिया का अध्ययन करने के बाद, हमें इस व्यवसाय से लाभ कैसे प्राप्त करें, इसके बारे में बात करनी चाहिए। आप शतावरी बेचकर कितना कमा सकते हैं और क्या यह लाभदायक है?
बिक्री के लिए शतावरी खेती व्यवसाय के लाभ
- छोटा निवेश. शतावरी उगाने की प्रक्रिया सरल और कम लागत वाली है। यह पौधा आपके घर के बगीचे में उगाना काफी यथार्थवादी है। आपको कोई विशेष सामग्री लागत नहीं लगेगी. बस जरूरत है उपजाऊ मिट्टी के साथ एक उपयुक्त भूमि भूखंड, उर्वरक खरीदने के लिए धन और जुताई, रखरखाव और कटाई के रूप में भौतिक निवेश की।
- व्यवसाय के इस क्षेत्र में प्रतिस्पर्धा कम है। इस तरह के एक महत्वपूर्ण लाभ को नोट करना असंभव नहीं है। आज, न्यूनतम स्तर की प्रतिस्पर्धा के साथ गतिविधि का एक लाभदायक क्षेत्र खोजना काफी कठिन है।
- भारी मांग और उत्पादन की ऊंची लागत. आबादी के बीच शतावरी की बहुत मांग है, और कई रेस्तरां अपने आगंतुकों को स्वादिष्ट शतावरी व्यंजन पेश करते हैं। उत्पादन की उच्च लागत के बावजूद, कई लोग इसका उपयोग करते हैं, शतावरी को इसकी उपयोगिता और कम कैलोरी सामग्री के कारण महत्व दिया जाता है।
घर पर शतावरी उगाने के नुकसान
- खेती और देखभाल की तकनीक। इस पौधे को उगाना आसान है, लेकिन आपको सभी नियमों का पालन करना होगा। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि कटाई के क्षण को न चूकें, क्योंकि जिन उत्पादों ने अपनी प्रस्तुति खो दी है उन्हें बेचना काफी समस्याग्रस्त है।
- बिजनेस पेबैक अवधि। शतावरी उगाना एक लंबी प्रक्रिया है, इसलिए आपको इस व्यवसाय में त्वरित लाभ की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। शतावरी के पौधे रोपने के केवल तीन साल बाद, आपको ऐसे उत्पाद प्राप्त होंगे जो मानकों को पूरा करेंगे और बेचे जा सकते हैं।
शतावरी की फसल का एहसास
स्वाभाविक रूप से, आप इस व्यवसाय से उत्पाद वितरण चैनल, कीमत और आय के प्रश्न में रुचि रखते हैं।
सब्जी बेचने वाली अपनी दुकान या ठेला। अगर आप शतावरी उगाने के अलावा अन्य सब्जियां या फल भी उगा रहे हैं तो अपना खुद का स्टॉल या दुकान खोलना काफी किफायती है। बगीचे के ताज़ा, प्राकृतिक उत्पाद निश्चित रूप से आगंतुकों को आकर्षित करेंगे, और आपका उत्पाद तुरंत बिक जाएगा।
थोक। यदि आप विशेष रूप से शतावरी की खेती में लगे हुए हैं, तो फसल को दुकानों (सुपरमार्केट), रेस्तरां और सेनेटोरियम के साथ उत्पादों की आपूर्ति के अनुबंध के समापन के माध्यम से प्राप्त किया जाना चाहिए।
इस बात पर विचार करें कि आपको जल्दी से फसल प्राप्त करने की आवश्यकता है, अन्यथा शतावरी अपनी प्रस्तुति खो देगी, और आपको पैसे की हानि होगी। यह वांछनीय है कि शतावरी बगीचे से कटाई के तुरंत बाद दुकान की अलमारियों में आ जाए।
इसलिए, शतावरी के पौधे रोपने के चरण में भी ग्राहकों को ढूंढना और उनके साथ पहले से ही समझौता करना उचित है।
शतावरी व्यवसाय से लाभ
आपकी आय उत्पाद बेचने की लाभप्रदता पर निर्भर करेगी। सुपरमार्केट में शतावरी की कीमत लगभग 500 - 1000 रूबल प्रति किलोग्राम है।
इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि प्रतिस्पर्धा के निम्न स्तर के कारण यह व्यवसाय लाभदायक, कम लागत वाला और किफायती है।
पता करें कि क्या आपके क्षेत्र में शतावरी अच्छी तरह से उगती है।शतावरी उन क्षेत्रों में सबसे अच्छी तरह उगती है जहां या तो ठंडी सर्दियां होती हैं, जिसके दौरान जमीन जम जाती है या बहुत शुष्क गर्मी होती है। शतावरी एक कठोर और अनुकूलनीय पौधा है, लेकिन हल्की सर्दियों और गीली गर्मियों वाले क्षेत्रों में इसे उगाना अधिक कठिन होता है।
तय करें कि बीज बोना है या प्रकंद।शतावरी के बीजों को कटाई से पहले 3 साल तक उगाने की आवश्यकता होती है। पहले सीज़न के दौरान, बीज अंकुरित होते हैं और बढ़ते हैं, और उसके बाद उन्हें मिट्टी में गहराई तक लंबी, स्पंजी जड़ें स्थापित करने में 2 साल लगते हैं। जब आप एक प्रकंद लगाते हैं, तो आप पहले सीज़न को छोड़ देंगे और सीधे रूटिंग पर जाएंगे, इसलिए आपको केवल 2 साल इंतजार करना होगा।
शतावरी के बीजों की अंकुरण दर कम होती है, इसलिए यह जानना कठिन है कि अंततः कितने पौधे अंकुरित होंगे। हालाँकि, जो बीज जड़ पकड़ लेते हैं, वे विकसित होकर कठोर पौधे बन जाते हैं, जिन्हें बढ़ने में अधिक समय लगता है और वे प्रकंदों से उगने वाले पौधों की तुलना में अधिक खाने योग्य अंकुर पैदा करते हैं।
- युवा शतावरी, जिसने अपनी दूसरी वर्षगांठ मनाई है, कथित तौर पर रोपण के ठीक एक साल बाद खाद्य अंकुरों की कटाई की अनुमति देता है। हालाँकि, शतावरी की जड़ें स्थापित होने के बाद उसे रोपने की प्रक्रिया उन्हें नुकसान पहुंचा सकती है, और पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने से पहले शतावरी को अभी भी उसी मिट्टी में दो साल तक उगने की जरूरत है।
शतावरी के लिए एक स्थान चुनें।चूँकि शतावरी बहुत लंबे समय (25 वर्ष तक) तक खाने योग्य अंकुर पैदा कर सकता है, इसलिए ऐसी जगह चुनें जहाँ आप शतावरी को बहुत लंबे समय के लिए देने को तैयार हों। कब का. इस क्षेत्र को निम्नलिखित विशिष्टताओं को पूरा करना होगा:
- प्रचुर सूर्य. शतावरी धूप वाले स्थानों पर सबसे अच्छी तरह उगती है। चूँकि पौधारोपण शुरुआती वसंत में शुरू होता है, ऐसे पेड़ों के पास एक जगह चुनें जहाँ अभी तक पत्तियाँ नहीं होंगी। बस यह सुनिश्चित करें कि शतावरी पैच पर पेड़ों या किसी इमारत की छाया न हो।
- मिट्टी को अच्छी तरह सुखा लें. मिट्टी ढीली और उत्कृष्ट जल निकास वाली होनी चाहिए। जलजमाव वाली मिट्टी में शतावरी सड़ जाएगी।
- ऊंची क्यारियों में पौधे लगाएं। यह आवश्यक नहीं है क्योंकि शतावरी जमीन में अच्छी तरह से बढ़ती है, लेकिन पानी बढ़ने पर क्यारियों को खरपतवार और बाढ़ से मुक्त रखना आसान होता है।
शतावरी के बीज या प्रकंद खरीदें।शतावरी के बीज और प्रकंद घर और उद्यान की दुकानों, नर्सरी या ऑनलाइन से खरीदे जा सकते हैं। बीज उपलब्ध हैं साल भर, और प्रकंद रोपण से ठीक पहले, बहुत शुरुआती वसंत में बिक्री पर जाते हैं।
- एस्परैगस - एकलिंगी पौधा, जिसका अर्थ है कि प्रत्येक पौधा नर या मादा है। मादा पौधे बीज उत्पादन में ऊर्जा लगाते हैं, इसलिए वे नर पौधों की तुलना में उतने खाद्य अंकुर नहीं पैदा करते हैं। शतावरी की कुछ किस्मों को केवल नर पौधे पैदा करने के लिए पाला गया है। यदि आप इनमें से किसी एक को चुनते हैं, तो आपको केवल आधे प्रकंदों को रोपने की आवश्यकता है, जैसे कि आपने मिश्रित किस्म को चुना है।
- शतावरी के बीज आमतौर पर लिंग द्वारा अलग नहीं होते हैं, इसलिए मादा पौधों को अंकुरित होते ही हटा दिया जाता है।
- ऐसी किस्में चुनें जो जंग के प्रति प्रतिरोधी हों, जैसे कि कई "जर्सी" या "मैरी वाशिंगटन" किस्मों में से एक।
- यदि आप प्रकंद खरीदते हैं, तो स्वस्थ दिखने वाली जड़ों की तलाश करें जो भूरे भूरे रंग की, बड़ी और भरी हुई हों। उन्हें रोपण से एक दिन पहले खरीदें।
- बैंगनी शतावरी और अन्य विशिष्ट किस्में नर्सरी से उपलब्ध हैं। आप अंकुरों को मिट्टी से धूप से बचाकर सफेद शतावरी बना सकते हैं।
आरंभ करने के लिए, यह संभावना नहीं है कि खिड़की पर भोजन के लिए उपयुक्त पूर्ण विकसित शतावरी उगाना संभव होगा। उसे बहुत अधिक जगह की आवश्यकता थी लंबी जड़. क्योंकि शतावरी अक्सर अपार्टमेंट में पाई जाती है सजावटी पौधा, क्यारियों पर सब्जी की फसल लगाने की प्रथा है।
- शतावरी के बीज बहुत लंबे समय तक अंकुरित होते हैं, इसलिए बुवाई से पहले उन्हें चार दिनों तक गर्म पानी में भिगोया जाता है, दिन में दो बार पानी बदला जाता है। इसके अलावा, अंकुर वाला कंटेनर गर्म होना चाहिए ताकि पानी का तापमान कम न हो।
- भिगोने के बाद, सूजे हुए बीजों को एक नम बर्लेप या अन्य सामग्री पर बिछाया जाता है और लगभग एक सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि अंकुर फूट न जाएं (समय-समय पर, बीज को सिक्त किया जाना चाहिए)।
- युवा अंकुरों को प्लास्टिक के कपों में या स्टोर से खरीदी गई ढीली मिट्टी के मिश्रण से भरे बक्से में लगाया जाता है। पौधों के बीच प्रत्येक तरफ 6 सेमी की दूरी बनाए रखना वांछनीय है। यह बीज को जमीन में दो सेंटीमीटर गाड़ने के लिए पर्याप्त है, इससे अधिक नहीं।
- पौधों वाले कंटेनरों को अच्छी रोशनी वाली जगह पर रखा जाना चाहिए, और प्रकाश का एक अतिरिक्त स्रोत हस्तक्षेप नहीं करेगा, ताकि पौधे तेजी से ताकत हासिल कर सकें।
- उभरते हुए अंकुरों पर हल्के से पीट छिड़का जाता है।
- 10-15 दिनों के बाद, एक जटिल खनिज उर्वरक जमीन पर लगाया जाता है।
- महीने के दौरान, शतावरी को पानी दें, मिट्टी को सावधानी से ढीला करें और समान विकास के लिए अंकुरों को अलग-अलग तरफ से प्रकाश की ओर मोड़ें।
- जब तने 15 सेमी ऊंचाई तक पहुंच जाएं, तो पौधों को पतला कर देना चाहिए, जिससे सबसे स्वस्थ नमूनों को एक दूसरे से 10 सेमी की दूरी पर छोड़ दिया जाए।
महीने के दौरान, शतावरी को पानी दें, मिट्टी को सावधानी से ढीला करें और समान विकास के लिए अंकुरों को अलग-अलग तरफ से प्रकाश की ओर मोड़ें।
मई के आखिरी दिनों में, रोपाई को सख्त किया जाना चाहिए: हर दिन, अच्छे मौसम के अधीन, पौधों के साथ कंटेनरों को बाहर रखें। एक घंटे से सख्त करना शुरू करें और धीरे-धीरे बढ़ाकर 12 घंटे तक करें। जून की शुरुआत तक, पौधे बगीचे में अपने स्थायी स्थान पर रोपाई के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे।
युवा पौधों के लिए, 100 सेमी चौड़ा, 30 सेमी ऊंचा बिस्तर पर्याप्त होगा। रोपण के बीच 40 सेमी की दूरी छोड़नी चाहिए, और पंक्तियों के बीच 60 सेमी तक की दूरी छोड़नी चाहिए।
जीवित कलियों के साथ प्रकंदों के खंडों का उपयोग करके शतावरी का प्रसार अधिक लोकप्रिय है। इस मामले में पौधों की जीवित रहने की दर लगभग 100% है। प्रकंदों के साथ रोपण वसंत और सर्दियों से पहले दोनों समय किया जाता है। आइए मई में शतावरी लगाने की तकनीक पर अधिक विस्तार से विचार करें।
बाज़ार में उपलब्ध सबसे मजबूत, मांसल प्रकंदों को चुनने के बाद, उन्हें कई भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को पहले से खोदे गए 50 सेमी गहरे गड्ढे में सावधानी से रखें, जिसके तल पर ह्यूमस के साथ मिश्रित मिट्टी का एक टीला डाला जाता है। इस प्रकार, अंकुर को 25 सेमी तक गहरा किया जाना चाहिए। इष्टतम दूरीझाड़ियों के बीच 15 सेमी है, पंक्तियों के बीच का अंतराल 50 सेमी है।
बाज़ार में उपलब्ध सबसे मजबूत, मांसल प्रकंदों को चुनने के बाद, उन्हें कई भागों में बाँट लें।
रोपण करते समय, जड़ प्रणाली को अच्छी तरह से फैलाने का प्रयास करें, ऊपर से प्रकंदों को मिट्टी और ह्यूमस के मिश्रण से ढक दें और मजबूती से दबाएं। फिर बिस्तर पर थोड़ा पानी डालें।
भले ही शतावरी को प्रकंदों या बीजों के साथ लगाया गया हो, इसकी बाद की देखभाल समान होगी। पौधे के स्थान पर रोपण के तुरंत बाद, पहले डेढ़ से दो सप्ताह तक प्रचुर मात्रा में पानी देना आवश्यक होगा, फिर छिद्रों को पीट के साथ छिड़कें और पानी कम करें।
गर्मियों के दौरान, नियमित रूप से खरपतवार निकालना, पंक्तियों के बीच की मिट्टी को ढीला करना और समय-समय पर पानी देना आवश्यक है ताकि पृथ्वी सूख न जाए, लेकिन इसमें जलभराव भी न हो। अंकुरों की वृद्धि में तेजी लाने के लिए, पहली निराई के बाद, आप बिस्तर पर पानी से पतला घोल (6 भाग पानी और 1 भाग घोल) की टॉप ड्रेसिंग लगा सकते हैं। तीन सप्ताह के बाद, पौधों को पानी में 10 बार पतला पक्षी का मल खिलाने की सलाह दी जाती है। और पहले ठंढ से पहले ही, जटिल खनिज उर्वरक के साथ अंतिम शीर्ष ड्रेसिंग की जाती है।
गर्मियों के दौरान, नियमित रूप से खरपतवार निकालना, पंक्तियों के बीच की मिट्टी को ढीला करना और समय-समय पर पानी देना आवश्यक है।
सर्दियों के लिए, शतावरी के ऊपरी हिस्से को काट दिया जाता है, जिससे केवल 2.5 सेमी के "स्टंप" रह जाते हैं, जो पृथ्वी से ढके होते हैं, शीर्ष पर ह्यूमस और सूखी पत्तियों से ढके होते हैं। गलियारे खाद से ढंके हुए हैं।
दूसरे वर्ष में शतावरी की देखभाल बिल्कुल पहले वर्ष की तरह ही दिखती है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप रसदार अंकुरों को कितना चखना चाहते हैं, अगले साल तक धैर्य रखें ताकि वे ताकत से भर जाएं और अधिक विटामिन जमा कर सकें। तनों को समय से पहले काटने से आपका सारा काम बेकार हो जाएगा।
यूरोप में, शतावरी के अंकुरों को केवल तभी काटने की प्रथा है जब ऊंचाई कम से कम 22 सेमी और व्यास कम से कम 1.6 सेमी हो।
तीसरे वर्ष में, वसंत के आगमन के साथ, पौधों को उखाड़ने की आवश्यकता होगी ताकि शतावरी लंबे, सीधे बढ़े और उसके सिर समय से पहले न खुलें। अप्रैल के अंत के आसपास, पहली फसल काटने का समय शुरू हो जाता है। उस क्षण को न चूकने का प्रयास करें जब सिर अभी तक सतह से ऊपर दिखाई नहीं दिए हैं, अन्यथा अंकुर अपनी प्रस्तुति खो देंगे, रंग बदल देंगे और खुरदरे हो जाएंगे।
आपके बगीचे में शतावरी उगाने के बारे में वीडियो
प्रत्येक पौधे के ऊपर जमीन को तोड़कर तत्परता का निर्धारण किया जा सकता है। जैसे ही आप देखते हैं कि मिट्टी ऊपर उठ गई है और दरारें दिखाई देने लगी हैं, तो अब समय आ गया है कि तनों को खोदकर जड़ तक काट दिया जाए। गर्म मौसम में, शतावरी की कटाई हर दिन या हर दूसरे दिन की जा सकती है। बस सभी टहनियों को एक साथ न हटाएं, अन्यथा पौधा मर सकता है।
फसल काटने के बाद, क्यारी को समतल करें, ऊपर से ह्यूमस छिड़कें और थोड़ा सा कॉम्पैक्ट करें। भविष्य में, शतावरी की देखभाल पहले दो वर्षों की तरह दोहराई जाती है।
