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सेवरी एक काली मिर्च की जड़ी बूटी है। स्वादिष्ट - यह क्या है, जड़ी-बूटियों के उपयोगी गुण और मतभेद, संरचना और मसाला के रूप में उपयोग

नामों की अनुकूलता के कारण कई लोग ऐसा मानते हैं स्वादिष्ट और अजवायन के फूलएक ही पौधे हैं. आइए सेवरी और थाइम का अलग-अलग अध्ययन करने और अंतर पहचानने का प्रयास करें। दरअसल, लंबे समय तक बागवान एकमत नहीं हो सकते - दिलकश और थाइम या थाइम एक ही हैं, या यह है विभिन्न पौधे. लेख में हम पौधों का विश्लेषण करेंगे और पता लगाएंगे कि स्वादिष्ट थाइम से किस प्रकार भिन्न है।

स्वादिष्ट क्या है

– वार्षिक शाकाहारी, ऊंचाई 40-50 सेमी तक पहुंचती है।तना सीधा, थोड़ा शाखित, 15-45 सेमी लंबा होता है। पत्तियां रैखिक या रैखिक-लांसोलेट प्रकार की भूरे-हरे रंग की होती हैं, पत्ती की लंबाई लगभग 15-25 मिमी होती है। बैंगनी रंग के साथ सफेद, बकाइन और गुलाबी रंग के छोटे फूल अक्षीय चक्रों में स्थित होते हैं। दिलकश जुलाई से अगस्त तक खिलते हैं, फल सितंबर में पकते हैं - मेवे भूरा. सेवरी का दूसरा नाम है - काली मिर्च घास।

महत्वपूर्ण! दिलकश के औषधीय कच्चे माल की कटाई फूल आने के बाद की जाती है, और थाइम की - पहले।

स्वादिष्ट पौधे की संरचना में खनिज लवण, आवश्यक तेल, थाइमोल, सिनेओल, कार्वाक्रोल, डिपेंटीन, सिमोल, बोर्नियोल, कैरोटीन, फाइटोनसाइड्स, विटामिन सी, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, सेलेनियम, जस्ता, रेजिन और टैनिन शामिल हैं। दिलकश की मातृभूमि भूमध्य सागर है, इस पौधे को 9वीं शताब्दी में बजट सीज़निंग के रूप में यूरोप में लाया गया था। आजकल, युवा स्वादिष्ट पत्तियों का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है, क्योंकि वे सब्जियों, मछली, पनीर और पेस्ट्री को एक विशेष अभिव्यंजक स्वाद देते हैं।

सूखा नमकीन खरगोश के मांस, मुर्गी और गोमांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।सौंदर्य प्रसाधन उद्योग अपने उत्पादों के निर्माण में आवश्यक तेल का उपयोग करता है।

उपचार के लिए, सेवरी का उपयोग एंटीसेप्टिक, डायफोरेटिक, एनाल्जेसिक, टॉनिक, मूत्रवर्धक, कसैले, एंटीस्पास्मोडिक और एक्सपेक्टोरेंट प्रभाव के रूप में परिणाम प्राप्त करने के लिए किया जाता है। स्वादिष्ट जलसेक कीड़े से छुटकारा दिलाएगा, विषाक्त पदार्थों को हटा देगा, रक्त संरचना में सुधार करेगा, गुर्दे और यकृत को साफ करेगा, मधुमेह में शर्करा को सामान्य करेगा, हृदय रोग और टैचीकार्डिया में मदद करेगा।

थाइम का विवरण और प्रकार

थाइम (अर्ध-झाड़ी) – 30 सेमी तक ऊँचे बारहमासी, अनेक लकड़ी के तने खड़े या लेटे हुए।उत्तल शिराओं के साथ लम्बी अंडाकार आकृति की छोटी पेटियोलेट पत्तियाँ विपरीत रूप से व्यवस्थित होती हैं। यह लगभग सभी गर्मियों में सफेद या छोटे फूलों के साथ खिलता है बैंगनी-गुलाबी रंग, जो एक कैपिटेट लम्बी पुष्पक्रम बनाते हैं।

सितंबर तक फल बक्सों के रूप में पक जाते हैं, जिनमें चार बॉल-नट होते हैं। इन्हें खाना पकाने में कड़वे मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। थाइम गार्डन फूलों के साथ बारहमासी थाइम की एक किस्म है सफेद रंग, थोड़ा छोटा, इसकी सुगंध थाइम की एक क्लासिक गंध है।

पौधे की संरचना: थाइम में आवश्यक तेल, विटामिन सी, फ्लेवोनोइड, कैरोटीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, टैनिक और कड़वे पदार्थ, कार्बनिक अम्ल, सैपोनिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ थाइमोल, बोर्नियोल और सिमोल शामिल हैं।

ताजी या सूखी अजवायन की जड़ी-बूटी का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।मांस, मछली और पहले व्यंजन के लिए, सब्जियों को संरक्षित करते समय और चाय बनाते समय। थाइम की तैयारी एक निरोधी, जीवाणुरोधी, एनाल्जेसिक, विरोधी भड़काऊ, कसैले, कफ निस्सारक, पित्तशामक, मूत्रवर्धक, शामक, कृमिनाशक और घाव भरने वाले एजेंट के रूप में उपयोग की जाती है।

क्या आप जानते हैं? थाइम और सेवई का जीवाणुनाशक प्रभाव समान रूप से अच्छा होता है।

कुल मिलाकर थाइम के 150 से अधिक प्रकार हैं। सबसे लोकप्रिय:

• सामान्य थाइम - कम आकार वाली किस्मनीचे की ओर 15 सेमी तक ऊँचा छोटे पत्तेयौवन, फूल सफेद या लैवेंडर। इस प्रकार की थाइम की एक किस्म नींबू है, नई पत्तियों में पीले रंग का रंग होता है, जो अंततः हल्के हरे रंग में बदल जाता है। थर्मोफिलिक पौधानींबू की मसालेदार गंध की सुगंध में भिन्नता है। बागवानों को एल्फ़िन किस्म पसंद है, जिसकी ऊँचाई 5 सेमी तक होती है, और पौधा स्वयं 15 सेमी व्यास वाले घने बादल जैसा दिखता है।
• रेंगने वाला थाइम - 15 सेमी तक लंबा बारहमासी, थोड़ा क्षारीय, मध्यम पौष्टिक मिट्टी पसंद करता है। इस प्रकार के थाइम के तने रेंगने वाले होते हैं, अंकुर प्यूब्सेंट होते हैं, पत्तियां 10 मिमी तक लंबी लांसोलेट होती हैं, छोटे सफेद और गुलाबी फूल एक कैपिटेट पुष्पक्रम बनाते हैं। गर्मियों की दूसरी छमाही में फूल आते हैं। यह थाइम है जो रेंगता है और इसे थाइम के रूप में जाना जाता है।
• बोगोरोडस्की सेम्को - इस किस्म के तने पतले रेंगने वाले होते हैं, जड़ जमाने में सक्षम होते हैं, पत्तियाँ भूरे-हरे रंग की होती हैं, कड़वा स्वाद और तेज सुगंध वाली होती हैं, फूल गुलाबी या बैंगनी रंग के होते हैं।
• इंद्रधनुषी - पौधे की ऊँचाई 25 सेमी तक, उभरे हुए अंकुर, एक विशिष्ट फूल के साथ भूरे-हरे पत्ते, बैंगनी-गुलाबी रंग के छोटे फूल पत्ती की धुरी में समूहों में स्थित होते हैं।

महत्वपूर्ण! मसाला के रूप में, थाइम को खाना पकाने की शुरुआत में पकवान में जोड़ा जाता है, और स्वादिष्ट - खाना पकाने से कुछ मिनट पहले।

कभी-कभी सवाल उठता है: थाइम और थाइम के बीच क्या अंतर है? उत्पादक और पारंपरिक चिकित्सकआम तौर पर इस बात पर सहमति है कि थाइम और थाइम एक ही पौधे हैं।रेंगने वाली थाइम की एक किस्म थाइम है। ऐसा माना जाता है कि थाइम और थाइम बाहरी रूप से भिन्न होते हैं - थाइम में चमकीले पुष्पक्रम और एक लंबी मुख्य जड़ के साथ एक पतला तना होता है, और थाइम में एक विस्तृत ढलान वाला मुकुट और अधिक शाखाएँ होती हैं मूल प्रक्रिया. बाहरी अंतर पौधों के लाभकारी गुणों को प्रभावित नहीं करते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर पहचाना जाता है।

सेवरी और थाइम: क्या अंतर है

स्वादिष्ट और थाइम – ये लेबियेट परिवार के पौधे हैं, जिनके ज़मीनी हिस्सों में बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं और इनका उपयोग उपयोगी पाया गया है। औषधीय प्रयोजनऔर विभिन्न व्यंजनों के लिए मसालेदार मसाला के रूप में।आइए पौधों सेवरी और थाइम को समझने की कोशिश करें और उनके बीच क्या अंतर है।

आरंभ करने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेवरी और थाइम के आधिकारिक नाम में अंतर है: सेवरी कोंडारी या सैटुरिया है, और थाइम थाइम है। बाह्य रूप से, ये पौधे बिल्कुल अलग हैं, दिलकश लम्बे होते हैं और झाड़ी के रूप में बढ़ते हैं, थाइम अंडरसिज्ड, सुंदर होता है फूल पौधेजो जमीन पर फैलकर मोटे कालीन से ढक देता है। इसके अलावा, पौधों की पत्तियों और फूलों का आकार भी अलग होता है। नमकीन की सुगंध तीव्र मसालेदार और बाल्समिक होती है, जबकि थाइम में जड़ी-बूटियों की हल्की ताजा सुगंध होती है।

दिलकश – शाकाहारी पौधायास्नोटकोव परिवार का एक सदस्य। सेवरी एक अर्ध-झाड़ी है, यह शाखित तने वाला और छोटा सीधा पौधा है बैंगनी फूल(चित्र देखो)।

यह भूमध्य सागर के साथ-साथ एशिया में भी वितरित है, यह यूरोप, क्रीमिया, तुर्की में पाया जा सकता है।

वर्जिल की पांडुलिपियों में, स्वादिष्ट भोजन को स्वादिष्ट बनाने वाले पौधे के रूप में प्रकट होता है।

प्राचीन रोमन लोग इस पर विश्वास करते थे जादुई गुणउन्होंने इस पौधे की मालाएँ पहनीं, यह आशा करते हुए कि इससे उनके दिमाग को स्पष्ट करने और याददाश्त में सुधार करने में मदद मिलेगी। ऐसी पुष्पांजलि एक कुलीन परिवार से संबंधित होने का प्रतीक है।

भूमध्यसागरीय देशों से, भिक्षुओं की बदौलत सेवरी यूरोप में आई। सुखद स्वादऔर पौधे की सुगंध ने उन्हें कई लोगों में लोकप्रियता हासिल करने में मदद की राष्ट्रीय व्यंजन. सेवरी अपनी सस्तीता के कारण सबसे आम मसालों में से एक बन गया है, खासकर काली मिर्च, लौंग, नींबू, अदरक की तुलना में।

उगाना: रोपण और देखभाल

सेवरी के रूप में उगाया जाता है बगीचे का पौधा, वह बहुत ही सरल माना जाता है, लेकिन मिट्टी जितनी अधिक उपजाऊ होगी, स्वाद की सुगंध उतनी ही अधिक होगी. गर्म दिन पर सुबह जल्दी रोपण करना चाहिए। कभी-कभी स्वादिष्ट सब्जी के बगीचों और बगीचों में खरपतवार के रूप में उगता है। वह सूखी बजरी और चट्टानी ढलानों और चट्टानों को पसंद करता है।

सेवरी एक उत्कृष्ट शहद पौधा है। अब तक, इस पौधे की कोई प्रजनन किस्में नहीं हैं; खेती की गई जंगली प्रजातियाँ आमतौर पर वनस्पति उद्यानों में उगाई जाती हैं, उदाहरण के लिए, बगीचे की दिलकश, पहाड़ी दिलकश। सेवरी को अक्सर बीजों द्वारा प्रचारित किया जाता है। रोपण से पहले बीजों को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है। मुख्य बात यह है कि दिलकश के लिए एक धूप वाली जगह आवंटित की जाए, जो सुगंधित साग की अच्छी पैदावार सुनिश्चित करेगी।

पौधे को बाहर या बालकनी पर गमलों में उगाया जा सकता है।

दिलकश देखभाल में मध्यम पानी देना शामिल है, सर्दियों से पहले इसे पीट या ह्यूमस के साथ छिड़का जाता है।

पौधा जुलाई-अगस्त में खिलता है, लेकिन फूल आने से पहले ही इसकी कटाई कर ली जाती है। मसाले के रूप में, घास को मिट्टी के पास काटा जाता है और ड्राफ्ट में गुच्छों में सुखाया जाता है। सूखने के बाद नमकीन का स्वाद तेज हो जाता है. इसे भोजन में कम मात्रा में शामिल करना चाहिए। पौधा अपना स्वाद और सुगंध अच्छी तरह बरकरार रखता है, इसे पेपर बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए।

घर पर कैसे बढ़ें?

सेवरी को यहां तक ​​कि उगाया जा सकता है फूलदानशहर के एक अपार्टमेंट में. पौधों के बीज सर्दियों के अंत में या शुरुआती वसंत में पहले से तैयार मिट्टी में बोए जाते हैं। मिट्टी एक भाग होनी चाहिए बगीचे की मिट्टीऔर ह्यूमस के दो भाग। बीज हर 2 सेमी पर एक गमले या छोटे कटोरे में बोए जाते हैं। पहली शूटिंग जल्द से जल्द दिखाई देने के लिए, कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढक दिया जाता है।

घरेलू स्वादिष्ट देखभाल में पानी देना और शामिल है जैविक शीर्ष ड्रेसिंग. जिन पौधों को पतला करने की प्रक्रिया के दौरान हटा दिया जाता है, उनका उपभोग गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।

औषधीय गुण

सेवई के औषधीय गुण इसकी मूल्यवान रासायनिक संरचना के कारण हैं।

छाबड़ा के युवा अंकुरों में बड़ी मात्रा में खनिज लवण, कैरोटीन, विटामिन सी होता है। मानव शरीर में प्रवेश करने पर कैरोटीन बदल जाता है आवश्यक विटामिन A. यह शरीर की कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। विटामिन ए कोशिका झिल्ली को नष्ट करने वाले मुक्त कणों को निष्क्रिय करता है। विटामिन सी, जो नमकीन में भी पाया जाता है, सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक माना जाता है जिससे शरीर को बचाव की आवश्यकता होती है संक्रामक रोग. यह कोलेजन के संश्लेषण के साथ-साथ कुछ हार्मोनों में भी शामिल है। विटामिन सी केशिका पारगम्यता को सामान्य करता है, हेमटोपोइजिस में भाग लेता है।

सेवरी टैनिन, बलगम और रेजिन से भी समृद्ध है। टैनिन पौधे को कसैला स्वाद देते हैं, जबकि रेजिन और बलगम एक विशेष औषधीय महत्व प्रदान करते हैं। पौधे का आवश्यक तेल वैज्ञानिक रूप से एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट साबित हुआ है।

आवश्यक तेल की उपस्थिति पौधे को विशिष्ट सुगंध प्रदान करती है। सेवरी एक आवश्यक तेल पौधा है, जिससे गर्म मसालेदार-बाल्समिक सुगंध वाला तेल प्राप्त होता है। ऑयल टोन, व्यक्ति को शक्ति और ऊर्जा देता है, एकाग्रता बढ़ाता है।यह बहुमूल्य तेल शराब और नशीली दवाओं की लत में कारगर है। यह भी दावा किया जाता है कि यह मांसपेशियों के संकुचन के कारण होने वाले कंपकंपी - अंगों की तीव्र, लयबद्ध गति को खत्म करता है। कंपकंपी थकान के साथ या तीव्र भावनाओं का अनुभव करने के साथ-साथ पार्किंसंस रोग के साथ भी हो सकती है।

कॉस्मेटोलॉजी में सेवरी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस पौधे का आवश्यक तेल पूरी तरह से गंजापन से लड़ता है, बालों को मजबूत बनाता है, उन्हें मजबूत और स्वस्थ बनाता है। यह भी माना जाता है कि पौधे में शक्तिशाली सूजनरोधी गुण होते हैं, यह समस्याग्रस्त त्वचा, फोड़े, जिल्द की सूजन, एक्जिमा के लिए उपयोगी होगा। एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक होने के कारण, सेवरी का उपयोग फंगल संक्रमण, खुजली के लिए किया जाता है। पौधा त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उसे फिर से जीवंत और पुनर्जीवित करता है।

खाना पकाने में आवेदन

सेवरी का उपयोग लंबे समय से खाना पकाने में किया जाता रहा है, इसकी तीखी सुगंध काली मिर्च की गंध की याद दिलाती है। रोमनों ने नमकीन के साथ एक विशेष सॉस तैयार किया, जिसे बाद में मछली और मांस के साथ परोसा गया। प्राचीन समय में, स्वादिष्ट का उपयोग महंगी काली मिर्च के विकल्प के रूप में किया जाता था, पौधे को "काली मिर्च घास" भी कहा जाता था। बाद में, नमकीन यूरोप में जाना जाने लगा, यहां उन्होंने इसे मांस के रोल में जोड़ना शुरू कर दिया, इससे मांस के व्यंजनों के लिए सॉस तैयार किया, इसे सूअर के मांस, सॉसेज से भरे पाई में मिलाया। इस जड़ी-बूटी का उपयोग ब्रेडिंग के लिए भी किया जा सकता है।

बुल्गारिया में, नमकीन को सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक माना जाता है। यह "चूब्रिका" (जैसा कि बुल्गारिया में नमकीन कहा जाता है) का मिश्रण है जो व्यंजनों को एक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध देता है। यह पौधा प्रसिद्ध "बल्गेरियाई केचप" का भी हिस्सा है। मोल्दोवन व्यंजनों में, स्वादिष्ट को "चिम्ब्रा" नामक मसाले के रूप में पाया जा सकता है। इस पौधे के बिना जॉर्जियाई और अर्मेनियाई व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है। कई राष्ट्रीय व्यंजनों में, अचार बनाने में नमकीन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह सलाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। ताजा खीरे.

खाना पकाने में, नमकीन को एक मूल्यवान मसाले के रूप में उपयोग किया गया है। इसकी सुगंध सेम जैसी फलियों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। पौधे की हरी पत्तियों का सेवन पूरे गर्मी के मौसम में किया जा सकता है।

सेवरी न केवल पकवान को एक विशेष स्वाद देता है, बल्कि आंतों की गैसों से लड़ने में भी मदद करता है, जिसकी उपस्थिति फलियां द्वारा उकसाई जाती है।

जर्मनी और हॉलैंड में, पौधे को "बीन घास" भी कहा जाता है क्योंकि यह स्टार्चयुक्त और भारी खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करता है।

गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोजनों के लिए, ताजे और सूखे दोनों पौधों का उपयोग किया जाता है। टमाटर का अचार बनाते समय यह मसाला डाला जाता है. सेवरी मछली, स्टेक, तले हुए आलू, स्टॉज, बिस्कुट, मशरूम के साथ अच्छी लगती है। रसोइये खाना पकाने के अंत में नमकीन जोड़ने की सलाह देते हैं ताकि यह कड़वा न हो जाए।सेवरी दूसरों के साथ अच्छा व्यवहार करती है जड़ी बूटीजैसे अजवायन, मरजोरम, तुलसी, मेंहदी, ऋषि, अजमोद, अजवायन के फूल, सौंफ।

छाबड़ा के फायदे और इलाज

में पारंपरिक औषधिइसका अनुप्रयोग और भी व्यापक है. पौधे के अर्क का उपयोग भूख बढ़ाने के साधन के साथ-साथ वमनरोधी के रूप में भी किया जाता है। पुनर्जागरण के दौरान, इसे एक शक्तिशाली दर्द निवारक माना जाता था। चिकित्सक इसका उपयोग मल संबंधी समस्याओं के समाधान के लिए करते थे।

छाबरा के नुकसान और मतभेद

पौधा व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ-साथ पुरानी बीमारियों की उपस्थिति से शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए छाबरा का उपयोग करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। पौधे का आवश्यक तेल जलन पैदा कर सकता है त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली।गर्भावस्था, उच्च रक्तचाप के दौरान तेल का उपयोग करना मना है।

सेवरी उन पौधों को संदर्भित करता है जो एक साथ कई क्षेत्रों में अपना आवेदन पाते हैं। इस सुगंधित जड़ी-बूटी का उपयोग न केवल मसाला के रूप में किया जाता है, बल्कि सजावटी के रूप में भी किया जाता है औषधीय पौधा. हम इसके सभी उपयोगी गुणों का पता लगाने का प्रयास करेंगे।

पौधे का विवरण

सेवोरी (अव्य. सैटुरेजा) लैमियासी परिवार के जीनस सेवोरी से संबंधित है. यह शाखित और उभरे हुए तने वाला एक वार्षिक अर्ध-झाड़ीदार पौधा है, जिसकी औसत ऊंचाई 40-50 सेमी है। प्रकृति में, यह भूमध्य सागर में आम है। पत्तियाँ लांसोलेट होती हैं, फूल विभिन्न रंगों के बेल के आकार के होते हैं: नीला, गुलाबी-सफेद, बैंगनी। फल गोल मेवे होते हैं।

महत्वपूर्ण! सेवरी और थाइम अक्सर भ्रमित होते हैं, लेकिन यह विभिन्न पौधे, हालाँकि दोनों प्रजातियों का उपयोग खाना पकाने में मसाला के रूप में और कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा दोनों में सक्रिय रूप से किया जाता है।

घर पर उगाना और देखभाल करना

यह जड़ी बूटी उगाई जाती है घरेलू भूखंड, जैसे सजावटी पौधाऔर मसाले के रूप में उपभोग के लिए। पर उतरते समय खुला मैदानएक अच्छी रोशनी वाला क्षेत्र चुनें।दिलकश मिट्टी की गुणवत्ता के बारे में नहीं, बल्कि इसके बारे में चयनात्मक है उपजाऊ मिट्टीयह बेहतर लगता है, इसकी उपज बढ़ जाती है और सुगंध तेज हो जाती है। पौधों की देखभाल में खरपतवार निकालना और नियमित रूप से पानी देना शामिल है।

सेवरी को एक अपार्टमेंट में भी उगाया जाता है। मार्च के अंत या अप्रैल की शुरुआत में गमलों में बीज लगाए जाते हैं। उगाए गए अंकुरों को एक-एक करके कम से कम तीन लीटर की मात्रा वाले अलग-अलग बर्तनों में प्रत्यारोपित किया जाता है। बर्तनों को अच्छी रोशनी वाली जगहों पर रखा जाता है, जैसे कि खिड़की की चौखट या लॉगगिआ, खिड़कियों के करीब। हल्के सूट की कमी के साथ कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था- सर्दियों में इसकी जरूरत पड़ सकती है।

गमलों में मिट्टी को मध्यम नम रखना चाहिए।अत्यधिक, साथ ही अपर्याप्त, पानी देने से पौधों की मृत्यु हो जाती है। वे नमकीन खिलाते हैं जटिल उर्वरकके लिए घरों के भीतर लगाए जाने वाले पौधे. ध्यान दें कि सेवरी पूरे वर्ष घर के अंदर उग सकती है।

क्या आप जानते हैं? रोमन साम्राज्य के दौरान, कुलीन रोमन उत्सवों के दौरान दिलकश पुष्पमालाएँ पहनते थे। इसके अलावा, इस मसाले ने रोमन आम लोगों के लिए महंगी काली मिर्च की जगह ले ली, यही वजह है कि इसे "काली मिर्च घास" कहा जाता था।

रासायनिक संरचना

दिलचस्प रासायनिक संरचनायह जड़ी बूटी. इसमें निम्नलिखित कार्बनिक पदार्थ शामिल हैं:

• कार्वाक्रोल,फिनोल मोनोटेरपेनाइड्स के वर्ग से संबंधित, इस पदार्थ में एक सुखद गंध और स्वाद होता है, और कुछ रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को भी धीमा कर देता है;
• सिमोल,सुगंधित हाइड्रोकार्बन के वर्ग से संबंधित - इसमें हल्की खट्टे गंध होती है, अपने शुद्ध रूप में इसका उपयोग इत्र और खाद्य उद्योग में किया जाता है;
• बोर्नियोल,टेरपीन अल्कोहल से संबंधित - इत्र रचनाओं में और घरेलू रसायनों के लिए सुगंध के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है;
• सिनेओल,जो एक मोनोसाइक्लिक टेरपीन है, इसका उपयोग दवा में एंटीसेप्टिक और एक्सपेक्टोरेंट के रूप में किया जाता है।

पोषण मूल्य

100 ग्राम सूखे उत्पाद की कैलोरी सामग्री 272 किलो कैलोरी है। संरचना (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) में 23 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6.7 ग्राम प्रोटीन और 5.9 ग्राम वसा शामिल है।

यह पौधा सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। इसमें सबसे बड़ी मात्रा में (प्रति 100 ग्राम) शामिल हैं:

• - 2132 मिलीग्राम;
• - 1051 मिलीग्राम;
• - 377 मिलीग्राम;
• - 140 मिलीग्राम;
• - 24 मिलीग्राम;
• - 38 मिलीग्राम;
• - 6 मिलीग्राम.

लाभकारी विशेषताएं

नमकीन की लोकप्रियता न केवल इसके स्वाद के कारण है, बल्कि इससे जुड़े कई अन्य उपयोगी गुणों के कारण भी है पाचन तंत्र. यह पाचन में सुधार करता है और भूख बढ़ाता है,इसमें कृमिनाशक, मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव होता है, पेट फूलने में मदद करता है। इसका उपयोग वमनरोधी के रूप में भी किया जाता है।

इसके अलावा, यह जड़ी बूटी नाड़ी, गुर्दे की कार्यप्रणाली और मासिक धर्म चक्र को सामान्य करती है, बढ़ाती है पुरुष शक्ति. इसकी मदद से आप सूखी खांसी से छुटकारा पा सकते हैं. सकारात्मक प्रभाववह भी प्रदान करती है तंत्रिका तंत्र. ऐसा माना जाता है कि नमकीन के सेवन से शारीरिक और मानसिक दोनों तरह की कार्य क्षमता बढ़ती है।

पौधों की कटाई एवं भंडारण

पत्तियों का ताजा सेवन किया जा सकता है।ऐसा करने के लिए, पौधे के शीर्ष पर युवा पत्तियों का चयन करें। बड़े पैमाने पर संग्रह फूल आने से पहले या उसकी शुरुआत में ही शुरू हो जाता है। पौधों को काट दिया जाता है, मिट्टी में 10 सेमी की छंटाई छोड़ दी जाती है, छोटे गुच्छों में इकट्ठा किया जाता है और ड्राफ्ट में सुखाया जाता है। सूखे पौधों को कुचल दिया जाता है. इकट्ठा करना तैयार उत्पादएक कांच या चीनी मिट्टी के कंटेनर में जो कसकर बंद हो जाता है। उत्पाद कंटेनरों को सूखी, अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

कॉस्मेटोलॉजी में, सेवरी से प्राप्त आवश्यक तेल सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।इसका उपयोग एलोपेसिया - पैथोलॉजिकल बालों के झड़ने के लिए किया जाता है। यह तेल बालों के रोमों को मजबूत करने के लिए निवारक उद्देश्यों के लिए भी उपयोगी है।

इसके अलावा, तेल का उपयोग एक्जिमा, त्वचा रोग, मुँहासे से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

मसाला के रूप में, नमकीन विभिन्न प्रकार के उत्पादों के लिए उपयुक्त है: मांस रोल, सॉसेज,। दुनिया के कुछ व्यंजनों में इसका उपयोग नमकीन बनाने और मैरिनेड में किया जाता है। इस जड़ी बूटी को ताज़ा और सलाद में जोड़ें।

क्या आप जानते हैं? ऐसा माना जाता है कि बुल्गारिया में सेवरी (वहां चुब्रिका कहा जाता है) दुनिया के अन्य देशों की तुलना में सबसे लोकप्रिय है। इस देश में, इसे लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जाता है - मांस से लेकर विभिन्न सॉस तक।

पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग करें

में लोक चिकित्सा में, इस जड़ी बूटी का उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों में स्थिति को कम करने के लिए किया जाता है।तो, इसका उपयोग टैचीकार्डिया और सिरदर्द के लिए, जीवाणुनाशक एजेंट के रूप में, सिस्टिटिस (मूत्राशय की सूजन) के लिए किया जाता है।

सेवरी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है विभिन्न रोग जठरांत्र पथ, त्वचा रोग, कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए, साथ ही जुकामऔर सूखी खांसी.

महत्वपूर्ण! आवेदन करना लोक उपचारइसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, विशेषकर गंभीर बीमारियों में। ऐसी दवाएं लेने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना अत्यधिक उचित है, खासकर जब से कुछ बीमारियों के लिए इस पौधे का उपयोग बाहर रखा गया है।

मतभेद और हानि

इस मसाले का प्रयोग नहीं करना चाहिएयकृत और गुर्दे, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, एथेरोस्क्लेरोसिस, थायरॉयड रोग, कार्डियोस्क्लेरोसिस के रोगों का बढ़ना। इसके अलावा, इस पौधे के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है। गर्भावस्था के दौरान भी इसके उपयोग को बाहर रखा गया है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें स्वादिष्ट के साथ-साथ बेहतरीन स्वाद भी है औषधीय गुण, लेकिन, निश्चित रूप से, यह, सबसे पहले, एक मसाला है जो दुनिया के कई देशों में अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल करता है। इसे बढ़ाओ अपनी साइटया यहां तक ​​कि एक अपार्टमेंट में भी यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, जिसने इसे बागवानों के बीच काफी लोकप्रिय बना दिया है। एक उपाय के रूप में इसका उपयोग करते समय, मतभेदों के बारे में याद रखना आवश्यक है।

उद्यान स्वादिष्ट, सुगंधित स्वादिष्ट, बीन घास - वार्षिक पौधाऊंचाई 20-60 सेमी, जीनस सेवरी की प्रजाति, लैमियासी परिवार से संबंधित। क्रीमिया, तुर्की में वितरित, मध्य एशिया, सूखी चट्टानी ढलानों, चट्टानों पर उगता है।

दिलकश की रासायनिक संरचना

रचना में कार्वाक्रोल शामिल है, जो स्टेफिलोकोकस, सिमोल, बोर्नियोल, सिनेओल, आवश्यक तेल के खोल को नष्ट कर देता है, साथ ही 1 ग्राम सेवरी में 257 एमसीजी रेटिनॉल, 0.37 मिलीग्राम थायमिन, 1.81 मिलीग्राम पाइरिडोक्सिन, 50 मिलीग्राम विटामिन सी, पोटेशियम होता है। फास्फोरस, लोहा और तांबा। इसके अलावा, इसमें फाइटोनसाइड्स, खनिज लवण, बलगम और रेजिन होते हैं।

स्वादिष्ट के उपयोगी गुण

सेवरी गार्डन का उपयोग चिकित्सा में किया जाता है और किया जाता है लाभकारी विशेषताएं.

पुरुषों के लिए स्वादिष्ट स्वादिष्ट क्या है?

शक्ति बढ़ाने की क्षमता के कारण सेवरी पुरुषों के लिए उपयोगी हो सकती है लाभकारी प्रभावजननांग प्रणाली पर, वेसिकुलिटिस, प्रोस्टेटाइटिस, एपिडीडिमाइटिस का इलाज करता है। मूत्रमार्गशोथ सेवरी का गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, किण्वन प्रक्रियाओं को रोकता है, सूजन से बचाता है, गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करता है, इस प्रकार पाचन में सुधार करता है, और कृमि से लड़ता है। इससे एकाग्रता बढ़ती है वसायुक्त अम्लशरीर में, जो जोखिम को कम करता है ऑन्कोलॉजिकल रोग. सेवरी को शराब की लत से लड़ने में मदद करने के लिए जाना जाता है। शराब की लालसा दूर करें।

महिलाओं के लिए स्वादिष्ट स्वादिष्ट क्या है?

महिलाओं को स्वादिष्ट खाना पसंद होता है औषधीय जड़ी बूटीमासिक धर्म चक्र के सामान्यीकरण में लाभ होगा, यह एमेनोरिया और अल्गोमेनोरिया के साथ-साथ मेनोरेजिया से निपटेगा, थ्रश और सिस्टिटिस के उपचार में मदद करेगा। इसके अलावा, दिलकश गैस्ट्रिक और आंतों की ऐंठन से मुकाबला करता है, इसमें कफ निस्सारक प्रभाव होता है, इसमें डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक और जीवाणुरोधी प्रभाव हो सकता है, और यह सभी प्रकार की समस्याओं से निपटने में मदद करेगा। सूजन प्रक्रियाएँ, विषाक्त ऑक्सीजन रेडिकल्स को बेअसर करते हुए, शरीर को निरंतर स्वर में समर्थन देगा।

क्या आप जानते हैं?सेवरी पीएमएस की अभिव्यक्तियों से लड़ने में सक्षम है, इसके लिए आपको इस अवधि के दौरान खाली पेट पौधे की 2 पत्तियों को चबाना होगा।

बच्चों के लिए स्वादिष्ट के उपयोगी गुण

यह बच्चों के तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है, टोन करता है, ऊर्जा की वृद्धि करता है, लेकिन साथ ही हृदय की कार्यप्रणाली को शांत करता है और सुधारता है, कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, बच्चों को काली खांसी से बचाता है।

लोक चिकित्सा में छाबड़ा का उपयोग, उपयोगी नुस्खे

लोक चिकित्सा में, सेवरी का उपयोग भूख बढ़ाने और सूजन के खिलाफ किया जाता है। छाबड़ा चाय का उपयोग सर्दी-जुकाम में भी किया जाता है। 2 चम्मच जड़ी-बूटियों को 1/4 लीटर उबलते पानी में डाला जाना चाहिए, 10 मिनट के लिए डाला जाना चाहिए, छान लिया जाना चाहिए और भोजन से आधे घंटे पहले गर्म पानी में लिया जाना चाहिए। यह लक्षणों से राहत देगा, खांसी को कम करेगा। यह चाय उल्टी के लिए भी उपयोगी है। अजवायन के काढ़े से मुंह धोने से जलन दूर हो जाएगी दांत दर्द. ऐसा करने के लिए 10 ग्राम सूखी घास को एक गिलास पानी में उबालें और दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच लें। स्वास्थ्य के लिए और क्या स्वादिष्ट है - यह सवाल उठ सकता है। थाइम के साथ आसव का उपयोग बवासीर और पेचिश के साथ-साथ श्लेष्म झिल्ली की सूजन के मामले में किया जाता है। 20 ग्राम सूखे कच्चे माल को एक गिलास पानी में हिलाया जाता है, एक महीने के लिए एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखा जाता है, फिर दिन में तीन बार 25-30 बूंदें ली जाती हैं।

महत्वपूर्ण!छाबड़ा का रस मधुमक्खियों, ततैया और अन्य कीड़ों के काटने से होने वाले दर्द और सूजन से राहत दिलाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में स्वादिष्ट का उपयोग कैसे किया जाता है?

सेवरी ने कॉस्मेटोलॉजी में अपना आवेदन पाया है। छाबरा आवश्यक तेल खालित्य के लिए एक महान सहायक है, बालों के रोम को मजबूत करता है, बालों को मजबूत और रेशमी बनाता है। त्वचा विशेषज्ञों द्वारा भी इसकी अनुशंसा की जाती है। यह पौधा त्वचा रोग, एक्जिमा, फोड़े, मुँहासे के उपचार में उपयोगी है। सेवरी के उपचारात्मक एंटीसेप्टिक गुणों ने इसे बनाया उपयुक्त उपायकवक, खुजली और त्वचा पर इसके प्रभाव से लड़ने के लिए, कायाकल्प और पुनर्जीवित करने की क्षमता महिलाओं को प्रसन्न करेगी।

महत्वपूर्ण!छाबरा आवश्यक तेलों में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, जो शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

खाना पकाने में नमकीन का उपयोग

खाना पकाने में छाबड़ा का उपयोग इसकी मसालेदार सुगंध, काली मिर्च की याद दिलाने के कारण प्राचीन काल से जाना जाता है।

कई गृहिणियां नमकीन के बारे में सोच रही हैं: यह किस प्रकार का मसाला है और इसका उपयोग कहां किया जाता है। यह मांस रोल, स्टेक, के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा तले हुए आलू, स्टू, मशरूम, सॉसेज, पाई के साथ मांस भराई, ब्रेडिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। वह देश जहां हर जगह नमकीन का उपयोग किया जाता है वह बुल्गारिया है।"चुब्रित्सा" - जिसे बुल्गारिया में नमकीन कहा जाता है - व्यंजनों को एक विशेष, बेहतरीन सुगंध और बेहतरीन स्वाद देता है। यहां तक ​​कि प्रसिद्ध "बल्गेरियाई केचप" में भी स्वाद होता है।

क्या आप जानते हैं?प्राचीन रोमन लोग नमकीन से एक विदेशी सॉस तैयार करते थे, जिसे मछली और मांस के साथ परोसा जाता था, और इसे बहुत महंगी काली मिर्च के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता था, यहां तक ​​कि "काली मिर्च घास" नाम भी था।

मोल्डावियन व्यंजन मसाला को "चिम्ब्रा" कहते हैं, जबकि जॉर्जियाई, अर्मेनियाई इसका उपयोग नमकीन बनाने, मैरिनेड में करते हैं, या ताजा खीरे के साथ सलाद तैयार करते हैं और वहां नमकीन जोड़ते हैं। जर्मनी और नीदरलैंड के कुछ क्षेत्रों में, वसायुक्त, भारी और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने की क्षमता के कारण पौधे को "बीन घास" कहा जाता है।

सेवरी: औषधीय कच्चे माल की तैयारी और भंडारण

पौधे की कटाई फूल आने की पूर्व संध्या पर की जाती है, जब तक कि पत्तियों पर ध्यान देने योग्य कड़वाहट दिखाई न दे और जब तक स्वादिष्ट घास न आ जाए चिकित्सा गुणों. शुष्क मौसम में स्वादिष्ट काटें, जमीन से 15-20 सेमी ऊपर छोड़ें। पत्तियों के साथ तने को छोटे बंडलों में बांधा जाता है, एक छत्र के नीचे लटका दिया जाता है और सुखाया जाता है। आप इसे गुच्छों में बांधे बिना अटारी में भी सुखा सकते हैं। मुख्य बात हवा का प्रवाह सुनिश्चित करना है। सूखे कच्चे माल को छायादार सूखी जगह पर 35 डिग्री से अधिक तापमान पर न रखें।

इसके लिए स्थानीय नाम सुगंधित पौधा: सुगंधित स्वादिष्ट, वार्षिक स्वादिष्ट, काली मिर्च घास, फलियां घास, चोबर। - 70 सेंटीमीटर तक ऊँचा शाकाहारी पार-परागण पौधा। तना शाखित, छोटे बालों से ढका हुआ बैंगनी रंग. पत्तियाँ रैखिक-लांसोलेट, संकीर्ण, नुकीली, ठोस किनारे वाली गहरे हरे रंग की होती हैं। सेवरी एक अच्छा शहद पौधा है।

बगीचे के छाबरा के फूल छोटे, हल्के बैंगनी या गुलाबी, कभी-कभी हल्के पीले, लगभग सफेद, पत्तियों की धुरी में स्थित होते हैं। बीज छोटे, काले-भूरे रंग के होते हैं, इनका अंकुरण तीन से सात वर्ष तक रहता है।

बढ़ता हुआ छाबड़ा उद्यानयह काफी सरल है और बगीचे में ज्यादा जगह नहीं लेता है। सेवरी एक हल्का और थर्मोफिलिक पौधा है। सेवोरी की मिट्टी पर कोई मांग नहीं है, लेकिन उपजाऊ मिट्टी पर उपज बढ़ जाती है।

छाबड़ा के बीज बोना बगीचा. छाबड़ा के बीज शुरुआती वसंत में बोए जाते हैं। स्वाद के लिए तैयार बिस्तर पर, मिट्टी को समतल करें और हल्के से दबाएँ। नम ज़मीन पर स्वादिष्ट बीज डालें, लेकिन उन्हें मिट्टी में न दबाएँ, बल्कि ऊपर से ध्यान से उन्हें ह्यूमस से गीला कर दें। बेहतर अंकुरण के लिए, स्वादिष्ट फसलों को एग्रोस्पैन से ढका जा सकता है। स्वादिष्ट अंकुर थोड़े बड़े होने और मजबूत होने के बाद, उन्हें 30 x 25-30 सेंटीमीटर के पैटर्न के अनुसार पतला या लगाया जाना चाहिए।

में आगे की देखभालबगीचे के लिए स्वादिष्ट क्यारियों से खरपतवार निकालना, पानी देना, मिट्टी को ढीला करना है।

पूरे गर्मियों में बगीचे के स्वादिष्ट कोमल अंकुरों का ताज़ा उपयोग करें। भविष्य के लिए सुखाने के लिए, फूल आने के दौरान पूरे दिलकश या अंकुर का कुछ हिस्सा काट दिया जाता है। भले ही आप पौधे का शीर्ष काट दें साइड शूटबढ़ते मौसम के दौरान छबरा का गठन।

छाबड़ा के बीज पकने पर उखड़ जाते हैं, इसलिए आपको कटाई में देरी नहीं करनी चाहिए। अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में, जब बीज गहरे भूरे, लगभग काले हो जाते हैं, तो सभी पौधों को जड़ सहित उखाड़ दिया जाता है या जमीन के पास से काट दिया जाता है और सूखने के लिए अटारी में लटका दिया जाता है। पौधों के नीचे आपको कुछ फैलाने या उन पर लगाने की जरूरत है कागज के बैग, फिर टूटे हुए बीज इकट्ठा करने के लिए। सूखने के बाद पौधों की गहाई की जाती है।

छाबरा की विशेष किस्में हैं - ग्रिबोव्स्की 23 और सैटिर, जो चौड़ी पत्ती और अच्छे पत्ते द्वारा प्रतिष्ठित हैं। सेवरी की स्थानीय आबादी भी जानी जाती है - पहले से पके हुए, जिससे कम गर्मी वाले क्षेत्रों में सेवरी उगाना संभव हो जाता है।

छाबड़ा की युवा पत्तियाँ और तनेइसमें खनिज लवण, विटामिन सी, रुटिन, कैरोटीन, फाइटोनसाइड्स होते हैं, ईथर के तेलथाइमोल (प्राकृतिक एंटीसेप्टिक)।

इसके लाभकारी गुणों के कारण, यह उद्यान स्वादिष्ट हैलोक चिकित्सा में इसका अनुप्रयोग पाया गया। सेवरी का उपयोग भूख बढ़ाने, अपच, पेट और आंतों की सर्दी, मूत्रवर्धक, मूत्रवर्धक और जीवाणुनाशक गुणों वाले कृमिनाशक एजेंट के रूप में किया जाता है।

बगीचे के स्वादिष्ट मसाले की तरहइसका उपयोग लंबे समय से खाना पकाने, फलियां, मांस, सलाद, सूप और सॉस के व्यंजनों में जोड़ने में किया जाता रहा है। ताजा जड़ी बूटी छाबरा, साथ ही धनिया, तुलसी, चेरिल की पत्तियों का उपयोग खीरे, टमाटर, मशरूम का अचार बनाने के लिए किया जाता है, जो डेयरी उत्पादों में सॉसेज धूम्रपान करते समय जोड़ा जाता है।

गार्डन छाबरा ग्रीन्स से पेट चाय: 3 चम्मच सूखी जड़ी-बूटियों के ऊपर दो कप उबलता पानी डालें। 10-15 मिनट आग्रह करें। दिन में 3-4 खुराक पियें।